Varza înăbușită este un preparat foarte sănătos, iar varza roșie înăbușită este, de asemenea, un fel de mâncare frumos. Astăzi vă propun să pregătiți varză roșie înăbușită în stil ceh, cu adaos de măr, chimen, miere și prune uscate. Eu gatesc aceasta varza ca garnitura pentru felul principal, atat carne cat si peste.

Varza roșie cehă înăbușită are un gust foarte fraged și picant, cu o ușoară notă de afumată, datorită prunelor uscate. Mierea poate fi înlocuită cu zahăr, ceea ce am făcut de data aceasta deoarece mierea mea s-a dovedit a fi prea înflorită. Este mai bine să luați mere din soiuri acre.

Să pregătim ingredientele pentru această rețetă conform listei.

Tăiați ceapa în jumătate, apoi fiecare jumătate din nou și apoi tăiați felii subțiri. Se toarnă tot uleiul vegetal într-o tigaie sau o cratiță, se adaugă ceapa și se prăjește până se rumenește timp de 5-6 minute.

Se toacă mărunt varza roșie și se pune într-o cratiță cu ceapa. Se prăjește, amestecând, varza pentru aproximativ 10 minute până și-a redus volumul la jumătate.

Merele se dau pe răzătoare medie, după ce le-ai îndepărtat semințele. Stoarceți imediat sucul de lămâie, acest lucru este necesar pentru ca merele să nu se întunece.

Apoi adăugați miere sau zahăr, la discreția dvs. Saram si varza dupa gust.

Adăugați semințe de chimen, dacă nu sunteți un fan al chimenului, atunci nu trebuie să îl adăugați, dar chimenul este cel care conferă varzei o aromă unică tradițională cehă.

Tot ce trebuie să facem este să adăugăm prune uscate, acest produs este opțional, te poți descurca complet fără el. Îmi place să adaug prune uscate. Puteți să o puneți întreg sau să o tăiați în bucăți mici. Gata, avem toate ingredientele în cratiță, acum doar așteptăm cu răbdare să se gătească și să se înroșească. În timpul procesului de tocănire, ar trebui să fiți cu ochii pe varză, să amestecați periodic conținutul cratiței și, dacă este necesar, să adăugați puțină apă clocotită și sare.

Varza roșie înăbușită în stil ceh este bună atât caldă, cât și rece. Îl poți pune pe pâine precum caviarul de legume, îl poți servi cu cartofi și va merge bine și cu pește și carne.

Bucura-te de masa ta!

Acestea sunt mâncăruri delicioase și satisfăcătoare, care sunt îndrăgite de o mare armată de turiști. Sortimentul său include supe aromate, supe excelente și multe gustări, ca să nu mai vorbim de diverse deserturi cu caș și fructe. Nu cel mai mic loc în tradițiile culinare ale țării noastre îl ocupă legumele, în special varza, care se prepară, de exemplu, ca garnitură la carnea de porc. Și astăzi avem varză cehă înăbușită în „agenda”.

Ce varză preferi?

Varza cehă înăbușită este un minunat aperitiv național de acest fel. Un adaos excelent la preparatele din carne, se potrivește bine cu puiul. Imaginează-ți doar: după o zi plină de excursii sau o excursie la fel de impresionantă, te întorci obosit, dar fericit la hotel, iar aici în meniu este o garnitură atât de excelentă pentru carne! Atat varza alba cat si cea rosie sunt bune pentru preparare. Varza roșie, de exemplu, este înăbușită în vin împreună cu mere. Varza albă înăbușită se potrivește bine cu cârnații de casă suculenți - vă veți linge degetele! O masă minunată, mai ales după ce am fost în vizită și ne-am întors cu multe impresii pozitive. Avantajele varzei înăbușite față de varză murată, conform experților gurmanzi, este că este mai întâi murată și apoi înăbușită. Acesta este ceea ce îi dă varză aroma și gustul și nu pot fi confundate cu nimic altceva. Conopida este populară și în Republica Cehă în supe, salate și aperitive.

Cum să gătești varză înăbușită?

Există mai multe moduri de a pregăti varză înăbușită în cehă, iar fiecare gospodină îi poate adăuga propria ei întorsătură unică. Am decis să vă prezentăm rețeta clasică. Pentru aceasta trebuie să „obțineți” 450 g de varză albă, 20 g de slănină, 2 cepe, 20 g de făină, 40 g de zahăr și aceeași cantitate de grăsime. Se adauga sare, otet, chimen dupa gust. Spălați varza și tăiați-o fâșii înguste, apoi puneți-o pe o sită, lăsând-o să se usuce. Nu pierdem singuri timpul, tocam marunt ceapa si o fierbem cu untura taiata in prealabil cubulete. Până în acel moment, varza tocmai s-a uscat și va trebui să o adăugați la ceapă și slănină. După aceasta, nu uitați să adăugați puțin bulion de carne sau apă plată și să stropiți cu sare și chimen. Continuați să fierbeți varza până se înmoaie. Acum puteți adăuga zahăr și făină și stropiți cu oțet. Apoi amestecați bine, reduceți focul de pe aragaz și așteptați până când vasul începe să fiarbă din nou. Gata, il poti scoate de pe foc! Varza tradițională boemă înăbușită este gata!

Varza roșie cehă va fi atât o garnitură excelentă pentru preparatele din carne gătită, cât și o gustare independentă. Se poate prepara atat din varza rosie cat si din varza alba. În acest caz, se vor lua în considerare preparatele din varză roșie.

Caracteristici de gătit

O trăsătură distinctivă a pregătirii delicioaselor preparate cu varză roșie în rândul cehilor este adăugarea de vin și de mere mărunțite, care conferă rezultatului un gust deosebit. Principalul punct culminant este că varza trebuie mai întâi marinată în prealabil, apoi se trece la prepararea acesteia.

Beneficii și prejudicii

Atenţie: Este de remarcat faptul că varza înăbușită, chiar și în combinație cu puiul, are un conținut scăzut de calorii.

200 g de varză conțin necesarul zilnic de vitamina C, care normalizează colesterolul, întărește pereții vaselor de sânge și normalizează funcționarea întregului organism. Dar merită să ne amintim că nu trebuie să mănânci varză dacă ai aciditate mare, dacă ulcerul stomacal s-a agravat sau dacă ai spasme intestinale. Merită să excludeți vasul în caz de exacerbare a gastritei sau colecistitei.

Citiți în detaliu despre cum diferă varza roșie de varza albă, iar de acolo veți afla despre beneficiile și posibilele daune ale consumului acestei legume.

Instrucțiuni pentru prepararea legumelor de varză roșie

Există două opțiuni principale de gătit:

• înăbușit;
• ca o gustare separată.

Înăbușită

Ingrediente:

• varză - 1 cap;
• 2-3 mere;
• 2 cepe;
• 3 linguri. linguri de miere;
• 1 lamaie;
• oțet, sare, chimen și alte condimente (la discreție).

Cum să gătească:

1. Spălăm varza sub presiune mare de apă și tăiem fâșii subțiri.
2. Fâșiile tăiate le dăm timp să se usuce; acest lucru se poate face aruncându-le pe o sită.
3. În timp ce varza se usucă, trebuie să tăiați mărunt ceapa. Prăjiți-l ușor la foc mic.
4. Adăugați varza uscată, fierbeți cu suc de lămâie timp de 20 de minute fără capac.
5. Merele decojite se rad pe răzătoarea grosieră și se amestecă cu varza.
6. Adăugați miere și puțină sare, fierbeți până când sunt complet fierte.
7. Înainte de a opri, adăugați minus la vasul finit și amestecați.

Gustare separată

Acum să pregătim un aperitiv după o adevărată rețetă cehă.

Ingrediente:

• jumătate de cap de varză roșie;
• 8 prune uscate;
• 1 ceapă;
• 2 mere medii;
• 2 linguri otet de vin;
• 1 lingura zahar;
• 50 g unt;
• 2 muguri de cuișoare;
• o jumătate de linguriță de anason;
• un amestec de ardei după gust;
• apă 1/3 cană;
• Sarat la gust.

Cum să gătească:

1. Tăiați ceapa și o căleți cu unt.
2. Varza se taie fâșii subțiri și se așează pe ceapă călită.
3. Prăjiți varza până se înmoaie, apoi adăugați condimente, zahăr, amestecați și continuați să prăjiți.
4. Adăugați prune uscate, oțet și apă la amestec.
5. Se lasa sa fiarba 15 minute.
6. Tăiați merele fâșii și adăugați-le în varză.
7. Se lasa pe foc inca 10 minute.

Citiți despre cum să gătiți varză roșie în coreeană și de acolo veți învăța rețete pentru murarea acestei legume.

Opțiuni de servire

Sfat: În varianta tradițională, preparatele cu varză servesc de obicei ca garnitură și completează carnea de pasăre, porc sau vânat. Ele merg adesea ca un plus și o gustare la bere sau băuturi de bere.

O altă opțiune de servire este un fel de mâncare cu un nume care transmite literalmente semnificația principală a conținutului: „porc-găluște-varză”. La comanda pe o singură farfurie, vi se va servi o friptură consistentă din carne de porc, cu sos de carne, varză înăbușită și găluște. Si deasemenea Rața coaptă la cuptor sau la foc, cu varză și găluște este deosebit de populară printre cehi..

Am vorbit despre caracteristicile soiurilor de varză roșie, precum și despre cum să o alegem pe cea mai bună.

Concluzie

Mâncarea este sănătoasă și ușor de preparat, care poate fi o garnitură excelentă sau un aperitiv servit separat, va deveni fără îndoială parte din meniul permanent și vă va permite să vă familiarizați cu cultura unei țări europene. Dacă plecați într-o excursie la Praga, asigurați-vă că o încercați într-unul dintre unitățile care servesc preparate din bucătăria națională.

Dacă găsiți o eroare, evidențiați o bucată de text și faceți clic Ctrl+Enter.

Un prieten de-al meu ceh a spus odată că varza roșie în Republica Cehă este mâncată în principal doar de bătrâni și turiști ca garnitură pentru rață sau gâscă.

Acest lucru mi s-a părut foarte ciudat. La urma urmei, toți prietenii mei care au fost în Cehia admiră în mod invariabil această varză, iar eu însumi, ca să fiu sincer, m-am îndrăgostit literalmente de acest fel de mâncare de la prima furculiță. Serios, cum să nu o iubești?

Am sperat cu adevărat că cel puțin una dintre cele două cărți ale mele cehe va conține o rețetă pentru această garnitură minunată. Nu l-am găsit ca un fel de mâncare separat și era aproape gata să fiu supărat, când deodată... l-am găsit ca parte a unui alt fel de mâncare. Am încercat - da, este ea. Și rețeta s-a dovedit a fi atât de simplă, ca totul ingenios :)

Desigur, am văzut opțiuni cu vin, și cu portocale, și cu scorțișoară (astfel de libertăți). Sunt sigur că toate sunt frumoase în felul lor. Și vă voi împărtăși o rețetă tradițională din produse care se găsesc probabil în fiecare casă, dar împreună pentru un moment vă vor face fie nostalgici pentru Cehia, fie vă vor imagina într-un pub ceh.

Remarci personale tradiționale șiobservatii:

Vom avea nevoie (pentru 6-8 portii):

*Este mai bine să folosiți rață sau gâscă, dar și carnea de porc va funcționa

Sursă: R. Vanek, Poklady klasicke české kuchyně

Preparare:
1. Se spală varza, se taie în 2 părți și se toacă. Încercați să păstrați „paiul” la 3-4 mm lățime.

2. Curăță ceapa și toacă mărunt.

3. Topiți grăsimea într-o cratiță sau o cratiță adâncă și încălziți-o. Se adauga ceapa tocata si chimenul si se prajesc pana se rumenesc.

4. Întindeți varza, sărați-o, adăugați oțet și zahăr, amestecați, acoperiți cu un capac și lăsați să fiarbă la foc mic.

5. Priviți periodic în tigaie și amestecați varza. Nu trebuie să lăsăm lichidul să fiarbă, așa că adăugați apă la nevoie. Stratul de lichid din partea de jos ar trebui să aibă aproximativ înălțimea unui deget. Se fierbe în acest fel până când varza este moale (30-40 minute).

6. Cand varza este aproape gata, adaugam faina, amestecam si lasam sa fiarba inca 10-15 minute. Acest lucru va îngroșa puțin lichidul.

7. Serviți ca garnitură pentru carnea de pasăre. Bun sub orice formă, chiar și cald sau rece :)

Dacă sunteți un fan al preparatelor cu varză, trebuie neapărat să încercați această rețetă. Varza roșie înăbușită este de obicei servită ca garnitură cu orice carne, în special cu carne de pasăre.

În Republica Cehă ei iubesc varza și o tocăniți în diferite moduri: cu mere, pere, prune și stafide. Gustul de varză înăbușită în cehă și în al nostru este diferit; o au dulce și acru. Vreau să vă spun cum să gătiți varză roșie cehă înăbușită. Vă avertizez imediat: fiecare are gusturi diferite, așa că toate ingredientele sunt date după gustul meu. Iar când gătiți pentru prima dată, adăugați sare, zahăr, oțet și vin în porții mici și gustați, căutați-vă gustul. Deci, citiți, priviți și gătiți!

Numar de portii: 6-8

O rețetă simplă de varză roșie înăbușită în bucătăria cehă pas cu pas cu fotografii. Usor de preparat acasa in 1 ora.Contine doar 332 kilocalorii.

• Timp de preparare: 17 minute
• Timp de gătit: 1 oră
• Cantitate de calorii: 332 kilocalorii
• Numar de portii: 3 portii
• Ocazie: Pentru prânz

• Complexitate: Rețetă simplă
• Bucătărie națională: Bucătăria cehă
• Tip de fel de mâncare: Mâncăruri calde, Garnituri

Ingrediente pentru opt portii

• Varză roșie - 2 kilograme
• Ceapa - 2 bucati
• Vin roșu - 150-200 mililitri
• Oțet - 1,5 linguri. linguri
• zahăr - 1,5-2 linguri. linguri
• Făină - 4 linguri. linguri
• Untură - 2-3 linguri. linguri
• Chimen - 1,5 lingurițe
• Sare - 1,5 lingurițe

Pregătirea pas cu pas

1. Se încălzește bine untura într-un ceaun sau o tigaie cu pereți groși, se adaugă ceapa curățată și tocată.
2. Cand ceapa incepe sa se rumeneasca, adauga la ea chimen tocat.
3. Se prăjește, amestecând, până ce ceapa se rumenește frumos.
4. Tocați mărunt varza, având grijă să tăiați părțile groase.
5. Asezam varza cu ceapa si adaugam cam un pahar de apa. Acoperiți cu un capac și fierbeți până când varza este pe jumătate fiartă.
6. Acum adăugați oțet. Puteți lua obișnuit 9% sau măr. Se amestecă, se fierbe timp de 5 minute fără capac, amestecând din când în când.
7. Adăugați sare și zahăr.
8. Și apoi turnați vinul. Se amestecă varza, se evaporă aproximativ 5 minute, apoi se fierbe în continuare sub capac până când varza devine moale.
9. Monitorizați nivelul lichidului din varză, ar trebui să fie mult suc. Pentru a îngroșa sucul de varză, adăugați făină.
10. Se amestecă și se fierbe 10-15 minute fără capac, amestecând tot timpul, altfel varza se poate arde.