Pentru iubitorii de cheesecake, recomand să pregătească acest cel mai delicat desert porționat. Se prepară fără bază în forme obișnuite pentru coacerea cupcakes mici. Cheesecake poate fi servit cu sos dulce, fructe de padure sau fructe - totul depinde de anotimp. Pregătește un cheesecake cu vanilie porționat pentru invitați sau cei dragi, aceștia vor aprecia cu siguranță textura cremoasă cremoasă și gustul deosebit!

Gătesc mâncare conform listei.

Într-un bol, combinați smântâna, iaurtul, cremă de brânză. Am amestecat ingredientele.

Apoi adaug untul topit in vas, incalzesc putin masa in baie de apa, amestecand din cand in cand, pana dispar cocoloasele.

Adaug galbenusurile, bat masa cu mixerul.

Cern faina intr-un bol, adauga vanilia, bat putin cu mixerul.

Intr-un alt bol se bat albusurile bine, se adauga zaharul in mai multe etape, continuand sa bata.

Adaug albusurile batute spuma in masa de galbenusuri pe bucati, amestecam usor cu o lingura cu miscari de sus in jos.

Ung forma de silicon pentru briose cu ulei vegetal, o asez intr-o forma ceva mai mare, in care turnam vreo doua pahare de apa fierbinte. Am intins masa cremoasa intr-o forma de silicon.

Coacem un cheesecake in cuptorul preincalzit la 160 de grade pentru aproximativ 45-50 de minute. Scot forma de silicon din matrita mare cu apa. Am lasat cheesecake-ul sa se raceasca complet, mai bine il dam la frigider pentru cateva ore.

Am facut un sos de capsuni si zahar cu un blender, am ornat cheesecake-urile cu jumatate de capsuni si frunze de menta.

Cheesecake cu vanilie portionat este gata!

Poftă bună!

Cheesecakeul perfect... Cum e? Cea mai delicată structură combinată cu cea mai delicioasă bază de nisip - clasicii bucătăriei americane au cucerit întreaga lume!

De obicei, acest desert delicat se prepară într-o baie de apă. Vom simplifica puțin sarcina și o vom coace în cuptor, în același timp vom discuta despre toate complexitățile de a face un cheesecake clasic.

Noi vom avea nevoie:

· 200 de grame de prăjituri scurte (va fi delicios cu fulgi de ovăz);

· 90 de grame de unt;

· 750 de grame de brânză cremă sau caș (de exemplu, brânză Cremette profesională);

· 200 de grame de zahar (sau zahar pudra);

· 3 oua de gaina;

· 100 ml cremă cu un conținut de grăsime de cel puțin 10%

Toate produsele trebuie să fie la temperatura camerei!

Nu recomandăm în loc de cașCremettefolosește caș. La ieșire, nu veți obține un cheesecake „adevărat”, ci o simplă caserolă cu brânză de vaci.Utilizați numai cremă naturală, animală, de exemplu, cremă de înaltă calitate "Chudskoe ozero". Conținutul de grăsime al cremei din această rețetă nu joacă un rol deosebit. Cheesecake-ul tău va fi la fel de bun cu smântână în loc de smântână, dar gustul se va schimba, devenind mai „cheesy”.

Folosind ingrediente de cofetărie de înaltă calitate, veți obține cu siguranță un rezultat excelent!

Ne vom pregăti cheesecake-ul într-o tavă de copt de metal. Cel mai bine este să folosiți tavi de copt detașabile - va fi mult mai ușor să ne extragem desertul din ele.

În primul rând, pregătim baza. Biscuiții trebuie măcinați într-un blender. Turnați untul pre-topit în fursecuri, amestecați bine. Este important pentru noi să ne udăm, dar firimituri sfărâmicioase.

Așezați hârtie de copt într-o tavă de copt pregătită în prealabil. Se toarnă și se tamponează un strat uniform de fursecuri pe tot diametrul. Opțional, puteți face „laturi” pentru viitorul cheesecake. Trebuie să tamponați cu ceva plat: de exemplu, fundul unui pahar.

Ne scoatem baza la frigider pentru 20 de minute și începem să pregătim cheesecake-ul în sine.

Este important să învățați aici singura regulă: nu bateți masa cu un mixer. Până și telul este pus deoparte. Este ideal să folosiți o spatulă de patiserie din silicon pentru a evita intrarea aerului în desertul nostru. Deci, la „ieșire” veți obține o suprafață netedă, fără „granule” și bule.

Se macină 750 gr brânză cu zahăr. Adăugați ouăle pe rând, continuând să amestecați bine. Nu vă grăbiți, amestecați ușor.

Mulți bucătari și cofetari recomandă să adăugați suc și coaja de lămâie la umplutura de brânză. Acest pas este opțional. Dar dacă doriți să aromați suplimentar cheesecake-ul, adăugați o picătură de aromă naturală pentru alimente.

În continuare, adăugați 100 ml de smântână la temperatura camerei și amestecați bine din nou.

Scoatem de la frigider o tavă de copt cu o bază de nisip pregătită. Turnați cu grijă masa noastră de brânză în formă. Puteți lovi ușor matrița pe masă, astfel încât masa să fie distribuită uniform.

Dam cheesecake-ul nostru la cuptorul preincalzit la 180C pentru 15 minute. Apoi reduceți temperatura la 110C și aduceți cheesecake-ul la gata timp de o oră și jumătate. Dacă temperatura minimă a cuptorului este de 150-160C, atunci asigurați-vă că deschideți ușor ușa cuptorului.

Puteți determina gradul de pregătire al cheesecake-ului după cum urmează: mijlocul, cu un diametru de 5-10 cm, va „tremura” ușor. Opriți cuptorul și lăsați cheesecake-ul să se răcească timp de 60 de minute. Scoateți desertul din cuptor și lăsați încă 30 de minute la temperatura camerei.

Înainte de a trimite cheesecake-ul la frigider, treceți un cuțit de-a lungul pereților.

Este necesar să se răcească desertul pentru cel puțin 8 ore, este mai bine să se păstreze 12 ore la frigider.

Serviți cheesecake cu sos de fructe de pădure sau topping. Desertul gata poate (și ar trebui!) să fie decorat cu fructe de pădure proaspete.

Idee!

Cheesecake poate fi copt nu numai în forme metalice, ci și în forme de hârtie. Vă recomandăm să folosiți pahare de copt fără suport. Tehnologia de gătit este aceeași: tamponăm baza de nisip pe fundul paharului și turnăm cu grijă masa de brânză. Este convenabil să iei cu tine astfel de prăjituri cu brânză porționate la picnic, în vizită, ca o gustare copioasă și dulce pe drum.

Cheesecake este unul dintre cele mai delicioase și sănătoase deserturi. Ce fel de prajituri cu branza se gatesc de hostess: cu fursecuri Oreo, cu branza mascarpone, cu lapte condensat, cu caise, cu capsuni. Fiecare cheesecake este original și delicios în felul său. Dacă facem astăzi mini-cheesecake-uri porționate? Aceste prăjituri cu brânză vor arăta grozav pe masa de bufet și vor decora orice petrecere. O bază delicioasă de prăjituri și unt, o umplutură delicată de caș și un strat gros de glazură de ciocolată - combinația este excelentă. Veți petrece un minim de timp pregătind aceste mini-cheesecake-uri și, ca urmare, veți obține 64 de mini-porții dintr-un răsfăț delicios.

Ingrediente:

Pentru baza:

• 2 oua
• 500 g branza de vaci
• 100 g zahăr
• 2 linguri amidon de porumb
• 225 g biscuiti "Pentru ceai"
• 70 g unt
• 15 g zahăr vanilat

Pentru glazura de ciocolata:

• 3 linguri Sahara
• 6 linguri 18% smantana
• 2 linguri unt
• 2 linguri cacao neagră de înaltă calitate

_________________________________________________________

Prepararea rețetei „Porție cheesecake”:

Pentru a pregăti cheesecake, pregătiți brânză de vaci, unt, fursecuri, zahăr vanilat, zahăr, amidon de porumb.

Pentru a pregăti baza, puneți biscuiții rupti și untul topit în vasul unui robot de bucătărie prevăzut cu un accesoriu de cuțit metalic.

Se macină până se formează firimituri umede.

Tapetați o tavă de 20 cm x 20 cm cu hârtie de copt. Întindeți firimiturile de biscuiți uniform pe fundul formei și compactați bine.

Apoi puneți brânza de vaci, ouăle, zahărul, zahărul vanilat și amidonul de porumb în vasul unui robot de bucătărie (duză „cuțit de metal”).

Se macină până se formează o masă fragedă omogenă.

Întindeți amestecul de caș peste baza de prăjituri și neteziți-l. Gatiti in cuptorul preincalzit la 160°C pentru aproximativ 30-35 de minute. Cheesecake-ul este gata când este suficient de ferm pe margini, iar centrul încă se agită puțin.

Scoateți cheesecake-ul din cuptor, răciți la temperatura camerei, apoi puneți (în formă) la congelator timp de 2 ore. Scoateți din congelator, tăiați marginile și tăiați în 64 de bucăți (dimensiunea piesei 2,5 cm x 2,5 cm).

Pentru glazura de ciocolata avem nevoie de smantana, unt, cacao (este mai bine sa folosim cacao de calitate superioara), zahar.

Intr-o craticioara se amesteca toate ingredientele pentru glazura, se piseaza bine si se incinge, amestecand, pana se ingroasa (nu se da in clocot). Răciți la 60ºС.

Cheesecake-urile mici cu căpșuni fără coacere sunt un desert versatil. Care este potrivit ca o prezentare solemnă pentru orice sărbătoare. Deci, în viața obișnuită, ca o mică bucată de fericire, care cu siguranță te va înveseli.

Cheesecakes cu capsuni cu crema de branza fara coacere

Cheesecake-urile porționate fără coacere sunt pregătite în același mod ca un cheesecake obișnuit fără coacere. Singura diferenta este ca baza si umplutura crocante de paine scurte se aseaza in forme mini cu fund detasabil, sau in inele de desert cu un diametru mic.

Mai multe informații despre cum să faci cheesecake-uri mici.

Cheesecake Oreo cu Fotografie Pas cu Pas

Mai întâi, să ne uităm la rețeta de cheesecake cu căpșuni cu fursecuri oreo.

Atentie la alternativa: cheesecake-ul poate fi servit intr-un borcan.

Cheesecake fără coacere cu lămâie și căpșuni

Luați în considerare câteva rețete pentru cheesecakes cu lămâie fără coacere.

Prima variantă: pe bază de proteine ​​bătute și cu adaos de gelatină - cheesecake-ul finit porționat va avea o textură poroasă și aerisită.

Instrucțiuni cu fotografie pas cu pas:

Atenție la tăierea cheesecake-ului: datorită proteinelor bătute, are o textură incredibil de delicată și aerisită.

A doua reteta de mini cheesecake-uri cu capsuni cu lamaie

Este mult mai ușor. Cheesecake-urile se prepară fără coacere și fără gelatină. Textura desertului finit este fundamental diferită - moale / cremoasă.

Cheesecake porționat cu ciocolată, sos de caramel și căpșuni

Mmm, conform acestei rețete de cheesecake, trebuie să le adaugi multă ciocolată! Și este atât de delicios încât îți vei linge degetele! Pentru iubitorii de ciocolată, desigur...

1. Facem baza de fursecuri și unt pentru viitoarele cheesecake porționate (zdrobiți fursecurile în firimituri, amestecați cu untul topit și tamponați fundul formelor);
2. Facem un fel de ciocolată și smântână. Separat puteti incalzi crema (aduceti la fiert, dar nu fierbeti) si turnati peste ciocolata rupta marunt cu telul pana cand ciocolata se dizolva complet. Și le puteți pune într-un bol și le puteți topi într-o baie de apă;
3. Lăsați masa de ciocolată rezultată la temperatura camerei timp de 15 minute - rece;
4. Apoi, într-un bol de mixer, bateți cremă de brânză moale (ar trebui să fie la temperatura camerei) și adăugați ganache-ul de ciocolată rezultat. Bateți cu un mixer până când brânza și ciocolata sunt complet combinate;
5. Pentru comoditate, transferați amestecul rezultat într-o pungă de copt sau într-o pungă cu un colț crestat și umpleți toate formele cu crema rezultată din acesta. Se netezește suprafața cu o spatulă, se acoperă cu folie sau folie alimentară și se dă la frigider pentru câteva ore (se poate peste noapte);
6. Din topirea Candy Melts (Candy Melts) vom face sos de caramel. Pentru a face acest lucru, turnați dulciurile și untul într-o cratiță și încălziți-le la foc mic, amestecând constant. Cand s-au topit toate se adauga zahar/zaharul pudra si se transpira pana se dizolva complet acesta din urma;

Dacă nu aveți acces la astfel de dulciuri, puteți face sos de caramel după rețeta preferată sau puteți face topping de ciocolată.

7. Turnați cheesecake-urile porționate răcite pregătite cu sosul rezultat. Se ornează cu căpșuni (puteți folosi și frișcă) și serviți.

Toppingul de ciocolată sau chiar doar ciocolata topită se potrivește de minune cu cheesecake. Și gustos și frumos. Adevărat, dacă vrei să folosești doar ciocolată topită, fă-o cu așteptarea „de a mânca cheesecake-uri imediat”.

Deși aceasta este, desigur, o chestiune personală pentru toată lumea - cu ceai fierbinte, poate, ciocolata congelată pe cheesecakes va merge cu o explozie, dar pentru o acoperire „pe termen lung” de cheesecakes deasupra, este mai bine, desigur, să faceți ciocolată. ganache sau sirop.

Cheesecake cu ciocolata alba reteta numarul 2 fara coacere cu o fotografie pas cu pas

Întrucât eu însumi ador ciocolata și tot ce se poate găti cu ea, vă propun a doua rețetă de cheesecakes cu ciocolată – poate chiar mai rece decât precedenta, cum o văd. În versiunea anterioară, umplutura este „densă”, dar aici este incredibil de fragedă, iar paleta de gust este mai bogată.

Aceasta este poate cea mai extraordinară rețetă de mini cheesecake cu căpșuni din această colecție. Și foarte, foarte gustos! Iată două tipuri de brânză, și smântână, și ciocolată albă și proteine ​​bătute pentru aerul desertului de căpșuni finit - doar o rețetă mega cool!

Adevărat, iar umplutura este puțin neobișnuită de preparat - cu o baie de apă (folosim și gălbenuș de ou, deci este rezonabil), dar în primul rând.

Ingredientele enumerate sunt suficiente pentru 4 cheesecake (inele de desert) cu diametrul de 6-7cm.

Baza de nisip:

1. Cu o bază de prăjitură, totul este simplu: adăugați zahăr, sare și unt topit pe firimituri de prăjituri, amestecați bine și împărțiți între 4 inele de desert. În timp ce faci umplutura, o poți pune la frigider;

Cheesecake fără coacere Ingrediente:

2. Înmuiați foaia de gelatină în apă rece timp de 5-10 minute;

Topiți ciocolata albă într-o baie de apă sau la cuptorul cu microunde. Pus deoparte;

Se încălzește smântâna groasă cu lapte pe aragaz sau la microunde (trebuie să fiarbă, dar nu se fierbe), se pune gelatina în smântână fierbinte, se amestecă până se dizolvă. Se da deoparte - se lasa sa se raceasca putin;

Între timp se pune un vas cu două tipuri de brânză pe baie de apă (pe o cratiță cu apă clocotită) și se bate cu telul până se obține o masă omogenă;

Dacă nu găsiți brânză moale/procesată, puteți lua o altă cremă de brânză procesată. Fie cremă de brânză Philadelphia pură sau echivalent.



3. Scoateți brânzeturile din baia de apă, turnați zahăr în ele, amestecați;

Zahărul poate fi turnat imediat și bătut într-o baie de apă.

4. În continuare, adăugați gălbenușul de ou la amestecul de brânză, bateți vanilia;
5. Apoi turnați amestecul de lapte cu gelatină, amestecați;
6. Apoi, turnați ciocolata topită, bateți din nou;
7. La sfarsit, adaugam albusul batut spuma.

Toți pașii sunt afișați în fotografie pas cu pas.




Mai jos, aruncați o privire mai atentă la modul în care iese umplutura de brânză după adăugarea albușului de ou.

8. De-a lungul pereților inelului de desert, trebuie să aranjați jumătățile de căpșuni cu tăieturi pe pereți;

Apăsați-le ferm, astfel încât umplutura să nu se scurgă - cu cât o faceți mai atent, cu atât vor fi mai frumoase cheesecake-urile.

9. Umpleți-le cu umplutura de brânză rezultată și lăsați-le la frigider pentru 3-4 ore;

Acest pas este foarte important - umplutura trebuie să se întărească, astfel încât jeleul de căpșuni să se afle deasupra într-un strat uniform și îngrijit.




Jeleu de căpșuni:

10. Înmuiați foaia de gelatină în apă rece pentru câteva minute;
11. Zahărul și piureul de căpșuni pot fi aduse la fierbere în cratițe sau în cuptorul cu microunde (nu este nevoie să fiarbă);
12. Transferați gelatina în piureul fierbinte, amestecați până se dizolvă complet;
13. Lăsați amestecul să se răcească la temperatura camerei, apoi turnați peste blatul cheesecake-urilor și lăsați-l la frigider pentru încă câteva ore sau peste noapte.

Serviți Cheesecake cu ciocolată albă și căpșuni cu o ceașcă fierbinte de ceai. Textura magică și gustul bogat vă vor cuceri.

Rezultatul este cu adevărat uimitor - această versiune a cheesecake-ului poate fi ridicată la piedestalul celor mai delicioase!

Ciocolata poate fi luată nu doar albă, ci și cu bucăți de căpșuni.

Mini cheesecakes cu căpșuni cu aluat scurt

Puteți să vă faceți propria bază de prăjitură cu brânză sau o puteți folosi pe aceasta sau puteți consulta colecția noastră de rețete de prajituri.

În orice caz, crema de brânză într-un coș de prăjitură este foarte gustoasă!

Numărul de ingrediente necesare pentru prepararea cheesecake-urilor este scris în fotografie. Să începem să gătim.

Începem, ca întotdeauna, cu pregătirea bazei. Va dura mai mult de această dată, deoarece coșurile de prăjituri scurte vor trebui coapte și lăsate să se răcească complet.

Procesul de pregătire a coșurilor de nisip:

Înainte de servire, prăjiturile cu brânză pot fi ornate cu felii de fructe de pădure proaspete sau frunze de mentă.

În plus, această cremă este perfectă pentru eclere sau profiterole.

Sau puteți folosi în mod tradițional pesmet sau biscuiți.

Retete de mini cheesecakes cu capsuni cu produse de patiserie

Rețete de mini cheesecake cu cremă de brânză și produse de patiserie vă așteaptă la.

În plus, prăjiturile cu brânză porționate pot fi făcute din brânză de vaci: la fel.

Și asta îmi încheie colecția. Victorii culinare pentru tine!