Roșii cu blat de morcov și pătrunjel. Roșii cu blat de morcov: secrete de recoltare pentru iarnă

Roșii cu blat de morcov: secrete de recoltare pentru iarnă

5 (100%) 3 voturi

Blaturile de morcovi sunt întotdeauna aruncate fără regret. Și a fost complet în zadar - oamenii de știință au descoperit că, în ceea ce privește conținutul de substanțe utile, frunzele de morcov nu sunt în niciun fel inferioare legumelor rădăcinoase. In plus, are o aroma placuta si proprietati decorative apetisante. În preparatele de acasă, blaturile sunt folosite ca alternativă la condimente. Roșiile conservate cu blat de morcov sunt deosebit de gustoase.

Roșii, conservate cu frunze de morcov

Alege roșii mici și toate de aceeași dimensiune. În caz contrar, fructele mari se vor „subabura” și vor fermenta, în timp ce cele mici se vor răspândi și se vor transforma în mush.

Cantitatea de produse bazată pe 4 borcane mari sau 8 „borcane și jumătate”:

7 kg de roșii necoapte, asigurați-vă că luați fructe elastice, ușor necoapte;
1 legătură de frunze de morcov, cântărind aproximativ 150 g;
200 gr. Sahara;
50 de grame de sare de masă;
350 ml otet 9%;
5 litri de apă.

Rolling up:

Spălați bine legumele și frunzele selectate. Uscat.
Pregătiți recipientul disponibil în orice mod.
Puneți 5-6 frunze de morcov pe fundul borcanelor.
Puneți deasupra roșiile de aceeași dimensiune și varietate.
Peste produsele preparate se toarnă apă clocotită și se acoperă cu capace.
Dupa un sfert de ora se toarna in tigaie infuzia putin racita din borcane.
Aduceți la fierbere și adăugați sare și zahăr în marinadă. Dacă este necesar, adăugați apă clocotită în soluție până la volumul cerut de rețetă.
Opriți focul, adăugați oțet, amestecați.
Se toarnă marinada peste legume și blaturi și se rulează. Puneți conservele preparate cu susul în jos și izolați-o.

Cel mai mare efect gustativ va fi atins în aproximativ trei luni.

Roșii marinate cu legume și blaturi de morcovi

Nu toată lumea iubește roșiile conservate. Unii oameni preferă ardeii murați. Unii oameni preferă castraveții crocanți.

Rețeta propusă este concepută pentru a satisface gusturile tuturor membrilor familiei. Și frunzele de morcov vor înlocui cu succes condimentele obișnuite și vor da legumelor un gust interesant, ușor dulce.

Proporții și ingrediente pentru prepararea borcanelor asortate de 5 litri:

20 bucăți de castraveți mici de tip corniș;
20-25 bucăți de roșii cherry sau oricare altele, doar cele mai mici;
jumătate de cap de conopidă;
10 bucăți de dovleac foarte tineri sau 2 dovlecei, de asemenea tineri;
25 bucăți de eșalotă sau seturi de ceapă, puteți lua și 2-3 cepe obișnuite;
2 capete de usturoi;
5 ardei grasi;
o grămadă mare de blaturi de morcovi;
jumătate de pahar de sare obișnuită;
120 gr. Sahara;
2 litri de apă;
200 gr. oțet 6%;
boabe de piper.

Curățați coaja de ceapă și usturoi.
Separați varza în buchețe mici.
Nu îndepărtați pielea de la dovlecei și dovlecei. Dacă folosiți dovlecel, tăiați-i felii de aproximativ 1,5 centimetri grosime.
Ardeiul se curăță de semințe și tulpini, se taie în 4-6 bucăți. Ardeii gras foarte mici sunt adesea vânduți la piață, mai ales la sfârșitul sezonului - aceasta este o opțiune ideală.
Dacă în preparat există ceapă, tăiați-o rondele de grosime medie.
Tăiați capetele cornișilor.
Puneți varza și dovleceii (sau dovleceii) în apă clocotită timp de 5 minute.
Pregătiți recipientul.
Spălați și tăiați blaturile în bucăți de 1 cm.
Puneți ierburi și 5 boabe de piper pe fundul borcanului.
Apoi, așezați legumele pregătite în straturi. Alternați singuri toate produsele în funcție de textură și culoare. Ordinea aspectului nu va afecta gustul.
Pentru marinada se fierbe apa cu sare si zahar. Opriți focul, adăugați oțet, amestecați.
Umpleți borcanele fără a adăuga 1,5-2 cm la gât, astfel încât marinada să nu stropească în timpul sterilizării.
Sterilizați cu capace timp de 12 minute. Luați în considerare timpul din momentul în care apa fierbe sub borcane.
Rulați și întoarceți, înfășurați.

Pregătirea va apărea în 2 săptămâni.

Roșii murate cu blaturi de morcovi

Bunicile noastre au avut mulți copii și nu au avut nici măcar un strop de timp liber.

Nu aveau borcane cu gaz sau sticlă, cusători sau robote de bucătărie. Toate preparatele de legume pentru iarnă au fost efectuate în butoaie direct în pivniță.

În zilele noastre, această metodă este nepractică, dar gustul murăturilor ușor aspre și picante, familiar încă din copilărie, poate fi destul de reprodus în apartamentele din oraș. În plus, această metodă de preparare nu necesită mult timp.

Produse sursa:

roșii coapte, dar nu prea coapte;
frunze de morcov, usturoi, rădăcină și frunze de hrean;
sare;
zahăr;
tencuieli obișnuite de muștar.

Cum să sare în borcane de trei litri:

Puneți câteva dintre ierburi și rădăcini tocate pe fundul borcanelor curate, fără grăsimi.
Împachetați roșiile strâns până la punctul de îngustare al borcanului.
Adăugați frunze și blaturi deasupra.
Umpleți cu apă rece până sus.
Apoi scurgeți apa - aceasta va fi cantitatea necesară de lichid pentru saramură.
Se amestecă apa cu zahăr și sare - 2 linguri. linguri de zahăr și 4 linguri. linguri de sare per borcan mare de legume, indiferent de volumul de apă rezultat.
Se fierbe saramura, se răcește, se strecoară dacă este necesar, deoarece uneori sarea de masă conține mult nisip.
Umpleți borcanul cu soluție rece, puneți sub capac o bucată de ipsos de muștar de mărimea unei cutii de chibrituri și închideți-o. Tencuiala cu muștar va proteja murăturile de mucegai.

A se păstra într-un loc răcoros timp de o lună.

Pregătirile pentru iarnă sunt în plină desfășurare. Ceva pleacă, altceva începe să se maturizeze. Acum roșia noastră devine din ce în ce mai roșie în fiecare zi. Am reușit să le mâncăm proaspete și în salate. Chiar le-am încercat. Cei cărora le place fără adaos de oțet sau acid citric și aspirină l-au închis și în borcane în așteptarea iernii. Aici aș dori să fiu atent la metodele speciale de utilizare a blaturilor de morcovi.

Probabil că ești puțin surprins acum, dar în acest articol vom folosi lucruri care sunt de obicei aruncate. Aceste roșii se prepară foarte simplu și rapid. Dar rezultatul este foarte gustos. Sora mea le face de obicei. Dar cumva nu am avut niciodată ocazia să le încerc. De ce? Pentru că conservele sunt mereu goale când ajung! Legumele se consumă rapid, iar saramura se bea fără urmă.

Există o mulțime de rețete pentru acest preparat, dar toate sunt asemănătoare între ele. Principalul lucru este că nu ar trebui să adăugați o mulțime de condimente. Adică umplu întregul gust. La urma urmei, a doua bază, pe lângă roșie, sunt blaturile, care vor da roșiilor un gust și o aromă unică.

În acest articol voi da două rețete pentru diferite dimensiuni ale recipientelor. Cele mici pot fi făcute în primul an pentru testare. Este potrivit și pentru o familie mică. Sau pregătiți câteva borcane de trei litri.

În primul an, faceți doar două până la trei borcane de testare. Poate nu-ți va plăcea. Și anul viitor poți face mai mult. Concentrează-te doar pe gustul tău!

Ei bine, să începem?!

Roșii marinate cu blat de morcov - rețetă pentru borcan de 1 litru

Este întotdeauna mai convenabil să faci preparate în recipiente mici. Pentru ei, de obicei iau fructe mici, care sunt mult mai gustoase decât cele mari. Iar aspectul este mult mai plăcut din punct de vedere estetic. A scos un borcan și l-a mâncat. Nu este nevoie să ocupați spațiu în frigider. La urma urmei, nu se știe dacă vrei să-l golești mâine sau peste o săptămână. Iar locul va fi aglomerat. Și pentru cei care nu mănâncă multe conserve, roșiile lor se pot strica pur și simplu.

Ingrediente:

rosii;
Usturoi – 2 catei;
Blaturi de morcovi – 4 – 5 ramuri;
umbrelă de mărar – 1 buc.;
Boabe de piper negru – 3 buc.;
Sare - 0,5 linguri. l.;
zahăr - 2 linguri. l.;
Oțet 70% – 0,5 linguriță;
apă – 500 ml.

Preparare:

1. În primul rând, să pregătim recipientul. Trebuie spălat bine cu sifon sau orice detergent. Cei care au o mașină de spălat vase o pot folosi. Întoarceți-le pe cele curate cu susul în jos pe un prosop pentru a scurge lichidul. Este mai bine să fierbeți capacele în apă pentru câteva minute.

2. De asemenea, spălați și curățați legumele și ierburile. Faceți 2 - 3 găuri pe tulpinile de roșii cu o scobitoare pentru ca atunci când turnați apă clocotită să nu se crape și să fie mai bine sărate în acest loc.

Este mai bine să luați fructe mici. Poți chiar și cireșe. Mai multe dintre acestea se potrivesc în borcan și sunt împachetate mult mai strâns.

3. Pune usturoiul pe fund. Poate fi tăiat în 2-4 părți. Și puneți mărar și blaturi deasupra, lăsați doar 1 crenguță pentru a acoperi roșiile de deasupra. Adaugă și boabe de piper negru.

Dacă vă plac condimentele în preparatele dvs., adăugați câteva rondele de ardei iute.

Acum adăugați roșiile. Încercați să o faceți cât mai strâns posibil. Este mai bine să le puneți pe cele mari în partea de jos, iar pe cele mai mici deasupra. De asemenea, la final, acoperim totul cu o crenguță de vârfuri.

4. Turnați apă clocotită peste conținut chiar sub capace. Va fi mai bine dacă lichidul curge peste margine. Acoperiți cu capace. Se lasă 10 minute pentru ca totul să se încălzească bine și să înceapă să se sterilizeze. Apoi scurgeți apa din recipient înapoi în tigaie. Adăugați sare și zahăr. Se pune pe foc si se fierbe.

5. Turnați acid acetic direct în borcan și acum umpleți-l cu saramura rezultată. Rulați capacele și întoarceți borcanele cu susul în jos. În acest fel putem vedea etanșeitatea cusăturilor noastre. Nimic nu trebuie să picure, cu atât mai puțin să curgă! Dacă se întâmplă acest lucru, deschideți borcanul și fierbeți soluția din nou. Se toarnă înapoi în borcan și se rulează.

Pe cel sigilat îl punem într-un loc unde să nu vă deranjeze și îl acoperim cu o haină de blană sau o pătură. În acest fel vor continua să fie sterilizate. Când se răcesc, ceea ce durează aproximativ o zi, le punem într-un loc întunecat, departe de dispozitivele de încălzire.

Reteta de rosii cu blat de morcov la borcan de 3 litri

Am facut aceasta reteta pentru prima data acum doi ani. Mi-a plăcut și am făcut vreo 10 borcane în trecut. Totul a zburat foarte repede. Pentru că oaspeții ne-au ajutat să le mâncăm. Au fost absolut încântați de o astfel de gustare La urma urmei, roșiile pot fi servite atât pe o masă festivă, cât și pentru o cină obișnuită. Această rețetă le face destul de dulci, iar blaturile le dau propriul gust unic.

Ingrediente:

rosii;
Blaturi de morcovi – 1 buchet;
zahăr - 8 linguri. l.;
Sare - 2 linguri. l.;
Oțet 70% – 1,5 linguriță;
apă – 1,5 l.

Preparare:

1. Spălați borcanele cu sifon sau orice detergent. Nu este nevoie să le sterilizăm, deoarece vom umple apa de două ori. Dar este mai bine să fierbeți capacele, mai ales cele care sunt refolosite.

2. Spălați legumele și ierburile sub jet de apă. Este mai bine să faceți o incizie cu un cuțit sau o înțepătură cu o scobitoare lângă tulpina roșiilor. Astfel nu se vor sparge la turnare si vor sara mai bine si mai repede.

3. Dar punem strâns blaturile în fundul recipientului. Nu este nevoie să-ți pară rău pentru asta, deoarece acest condiment este cel care își va adăuga propria coajă. Așa că pune-l cu generozitate!

4. Acum punem rosii pe el. Ar trebui să se potrivească cât mai bine. Vor fi mai multe mici și vor fi mai interesante de mâncat.

5. Fierbeți apă și turnați-o peste fructele noastre până în vârful gâtului. Se acopera cu un capac si se lasa 10-15 minute. Apoi turnați acest lichid înapoi în tigaie. Adăugați sare și zahăr și fierbeți din nou. Când începe să clocotească, se toarnă esența de oțet și se oprește imediat.

Sarea trebuie folosită pentru conservare fără aditivi. Adică ar trebui să fie mâncare obișnuită și, mai bine, mare.

6. Turnați saramura înapoi în borcane și rulați capacele. Întoarceți-l și verificați dacă există pete. Așezați borcanele pe gât și acoperiți cu o pătură sau o pătură deasupra. În această poziție, așteptați să se răcească. Apoi il punem in pivnita, subsol pentru depozitare.

Nu veți găsi rețete foarte simple. Acum nu vei arunca blaturile, ci vei începe să le folosești. La urma urmei, nimic nu trebuie pierdut. Încearcă să le faci și nu vei regreta! Și azi îmi iau rămas bun de la tine, ne revedem!

În ultimii ani, roșiile cu blat de morcov au devenit preferatele mele.

Un coleg a tratat-o pe mama mea cu ei. Câțiva ani la rând am cumpărat conserve de la ea.
Și în asta, în sfârșit, m-am rostogolit suficient ca să nu cumpăr.

Reţetă

Puneți 5-8 crenguțe (blaf) de morcovi în fundul borcanului și umpleți borcanul cu roșii.
Umpleți roșiile cu apă foarte fierbinte, nu cu apă clocotită, acoperiți cu capace și lăsați 10-15 minute. În acest timp, roșiile se încălzesc și nu se sparg din saramură în clocot, aproape că nu se sparg;

Scurgeți apa într-o cratiță și adăugați pentru fiecare 1 litru de apă
3-4 linguri. linguri cu o gramada de zahar (are mai bine cu 4)
1,5 linguri. linguri sare (se poate putin mai putin)
Când fierbe apa cu sare și zahăr, se adaugă
80 - 100 g oțet 9% (în funcție de cum vă place, dacă este mai picant, atunci mai mult oțet).

Umple-ne roșiile și rulează-le.
Nu mai sunt necesare condimente.
Dacă vă este teamă că verdeața va exploda, puneți blaturile în apă clocotită timp de 10 secunde, apoi într-un borcan.
L-am pus direct in borcan si totul merge excelent.

Despre lingură!!!!
Din vremea sovietică s-au păstrat mai multe linguri, și anume linguri, care în medie include
„cu vârf”:

zahăr - 25 g
sare - 30 g
oțet (fără „vârful”, desigur) - 15 g.

Sper sa va placa aceasta reteta.

P.S. Tanya Veklenko a scris odată despre blaturile de morcovi ca condiment și ca supliment de vitamine.

Relativ recent, roșiile preparate cu blaturi de morcovi pentru iarnă au devenit populare. Blaturile de morcovi sunt adăugate la murături pentru a-l face mai gustos și mai neobișnuit. Acest ingredient este destul de convenabil de utilizat. De exemplu, putin morcov poate fi adaugat in supa sau alte preparate, iar blaturile acestuia pot fi folosite pentru prepararea unui preparat.

Înainte de a pregăti conserve de roșii cu blat de morcov, este recomandat să vă familiarizați cu cum să murați roșiile.

Pregătirea recipientelor

Înainte de a pregăti blaturile de morcovi, este necesar să sterilizați recipientele în care vor trebui apoi conservate. Acest lucru se face în mai multe moduri diferite.

Feribotul

Aburirea recipientelor este cea mai populară metodă de sterilizare, care este folosită de un număr mare de gospodine.

Înainte de a le steriliza, ar trebui să le inspectați și să vă asigurați că recipientul este complet intact. Apoi, toate cutiile pentru cusut sunt spălate bine cu soluție de sifon.

După ce ați curățat recipientele de murdărie, puteți începe să pregătiți tigaia. Este umplut cu apă care trebuie fiartă. După aceasta, pe tigaie este instalată o grilă specială pentru a plasa recipiente pentru roșii cu blat de morcov. Nu sterilizați recipientul prea mult timp - 10-15 minute. După care puteți rula roșii cu blaturi în ele.

În apă

Această metodă este foarte des folosită la marinarea roșiilor cu blaturi de morcovi. Este ideală atunci când împachetați conservele în borcane mici, deoarece sunt mult mai ușor de așezat în tigaie.

În timpul sterilizării, se adaugă apă în tigaie și se aduce treptat la fierbere. Apoi recipientul nu se potrivește în el și se gătește timp de 10 minute. Pentru a ușura îndepărtarea borcanelor sterilizate din apa fierbinte, ar trebui să folosiți o furculiță sau un clește.

În cuptor

Aceasta nu este cea mai comună metodă de pregătire a containerelor pentru a sigila conservele. Cu toate acestea, unii oameni îl folosesc pentru a evita pierderea timpului în fierbere a apei.

Mai multe conserve sunt introduse simultan în cuptor. După aceasta, temperatura sa ar trebui să crească treptat la 120-150 de grade. Procesul ar trebui să dureze aproximativ 15 minute, după care recipientele vor fi gata pentru conservare.

Reteta clasica

Rețeta clasică de roșii cu blat de morcov pentru iarnă este una dintre cele mai populare. Cu ajutorul lui poti prepara rosii sarate destul de gustoase, care nu se vor strica mult timp.

Pentru un borcan de litru de twist se consumă următoarea cantitate de ingrediente:

2-3 litri de apă;
7-8 frunze de morcov;
kilogram de roșii;
300 ml oțet;
60 g sare;
80 g zahăr.

Conservarea începe cu pregătirea preliminară a tuturor ingredientelor. Toate roșiile pentru iarnă sunt spălate, uscate și tăiate. De asemenea, ar trebui să tăiați blaturile împreună cu ele. După aceasta, puteți începe să pregătiți recipientul. Vă puteți limita la spălarea borcanelor doar dacă roșiile murate cu blat de morcov vor fi preparate fără sterilizare.

După ce ați pregătit recipientul, puteți pregăti marinada. Pentru a face acest lucru, umpleți o cratiță mică cu apă și fierbeți timp de 20 de minute. Apoi se adaugă zahăr, sare și oțet. În același timp, trebuie să puneți roșii și blaturi de morcovi în fiecare borcan. Toate recipientele sunt umplute cu marinată și lăsate timp de o jumătate de oră. Apoi lichidul din conserve este turnat înapoi în tigaie, fiert și turnat în recipient. După ce toate recipientele sunt umplute cu marinată, pot roșiile și le transfer în pivniță pentru depozitare.
Cu frunza de dafin
Această rețetă diferă de cea anterioară prin unele ingrediente. În acest caz, pentru a pregăti o roșie cu blat de morcov veți avea nevoie de:
kilogram de roșii;
blaturi de morcovi;
trei litri de apă;
80 g zahăr;
200 ml oțet;
trei frunze de dafin;
25 g piper.

Pentru a face gustul preparatului mai luminos, puteți completa rețeta cu usturoi sau ceapă.
Mai întâi trebuie să gătiți roșiile. Pentru conservare, se recomandă utilizarea soiurilor dulci de roșii. Se toaca marunt cu blaturi si se pun in borcane pregatite. După aceasta, se face o marinadă din apă fierbinte, în care se adaugă puțin oțet, zahăr și piper în timp ce fierbe. Frunza de dafin poate fi adăugată imediat în marinadă sau apoi pusă într-un borcan înainte de răsucire.
După ce ați pregătit marinada, trebuie să o turnați în fiecare borcan și să lăsați la infuzat timp de 20 de minute. Apoi lichidul este scurs pentru a-l fierbe din nou și se toarnă înapoi în recipient. Această procedură se efectuează de mai multe ori, după care recipientele sunt rulate cu capace.
Conservarea este răsturnată și se răcește în această poziție timp de câteva zile. După aceasta, muratul este transferat în pivniță pentru conservare. Dacă nu există pivniță, atunci orice cameră cu o temperatură scăzută și iluminare scăzută este potrivită pentru depozitarea pe termen lung a conservelor de roșii.
Concluzie
Sărarea roșiilor este destul de simplă și oricine nu a fost niciodată interesat de conservarea legumelor pentru iarnă se poate descurca cu această treabă. Pentru a face acest lucru, va trebui să petreci mult timp studiind cele mai populare rețete și recenzii ale oamenilor care au făcut răsturnări de mulți ani.

Un ingredient interesant sub formă de blaturi de morcovi dă un gust neobișnuit roșiilor murate. Marinada se dovedește a fi specială, iar blaturile dau și un aspect neobișnuit preparatului finit. Acest lucru este foarte convenabil - tăiați morcovii în supă și folosiți blaturile pentru preparare. Îți poți surprinde oaspeții și pe cei dragi cu aceste roșii murate cu blat de morcov. Preparatul gustos este potrivit pentru felurile principale și orice sărbătoare.

Roșiile conțin aproximativ același complex de vitamine ca lămâile și portocalele. În ceea ce privește conținutul de fier și magneziu, roșiile ocupă unul dintre primele locuri în rândul culturilor de legume. La fiecare 100 gr. roșia conține aproximativ 300 mg. potasiu, care joacă un rol important în menținerea funcției normale a sistemului cardiovascular. Roșiile promovează o mai bună hematopoieza, stimulează peristaltismul căilor biliare și intestinelor, participă la vindecarea acestora din urmă și au un efect diuretic. Ca produs cu conținut scăzut de carbohidrați și calorii, roșiile sunt incluse în dietele pacienților cu diabet și obezitate. Utilizarea piureului de roșii și a pastei de roșii în alimentația alimentară este limitată din cauza salinității lor.

Nu este recomandat să bei suc de roșii pe stomacul gol, mai ales persoanelor care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal. Consumând roșii cu ulei de măsline și suc de lămâie, puteți obține combinația perfectă de licopen și antioxidant care este cea mai benefică pentru oameni.

Și așa, a sosit momentul să se coacă roșiile și, bineînțeles, dacă este din abundență, încercăm să pregătim roșii pentru viitor pentru iarnă. Atunci doar luați legume murate și bucurați-vă de gustul lor toată iarna.

Veți avea nevoie de:

Roșii - am avut aproape 2 găleți, dintre care 1/2 găleată de roșii mari bune și aproape 1,5 găleți de roșii cherry (roșii și galbene).
Usturoi - 3-5 catei pentru fiecare borcan (dupa gust)
Frunza de dafin - 2 litri fiecare. pe borcan
Boabe de piper negru - 5-8 mazăre pe borcan.
Mazăre ienibahar - 3-5 buc. mazăre într-un borcan - după gust.
Umbrele de marar - am pus 1-2 umbrele la borcan.
Blaturi de morcovi - o grămadă pe borcan - puteți lua orice cantitate de blaturi.
Oțet 70% - la borcan de 1 litru. - 0,5 linguriță, la borcan de 1,5 litri. - 3/4 lingurita, pentru 2 litri. borcan - o lingură de desert incompletă și un borcan cu un volum de 3 litri. - o jumătate de lingură.
De asemenea, puteți pune frunze de cireș, coacăze, ardei gras în borcane - totul este la discreția dvs.

Pentru marinată - saramură: pentru 1l. saramură

Mi-a luat 5 litri pentru cantitatea indicată de roșii. saramură. Desigur, asta depinde de modul în care vă umpleți borcanele cu roșii. Nu am împachetat roșiile prea strâns pentru a nu sparge. Desigur, fiecare roșie poate fi înțepată cu un ac sau o frigărui de lemn (pentru a nu sparge deloc), dar eu nu fac asta.

apă - 1 l.
Sare - 2 linguri. fara varf
zahăr - 5-6 linguri. - fara blat.

Roșiile conform acestei rețete sunt foarte dulci, dacă nu vă plac, puteți adăuga zahăr după gust - de exemplu, 2 linguri. sare și 2-3 linguri. Sahara.

Cum se prepară roșii murate cu blaturi de morcovi pentru iarnă:

Mai întâi trebuie să pregătim borcanele spălându-le și sterilizându-le. Spălăm și capacele și le punem la fiert separat în apă. De asemenea, pregătim toate condimentele, ierburile și usturoiul - pe care le curățăm și le spălăm bine sub jet de apă. Culegem blaturi de morcovi din paturile de grădină și le clătim sub apă. Spălați bine roșiile și puneți-le pe o suprafață care poate fi acoperită mai întâi cu un prosop, astfel încât apa să se scurgă de pe roșii. Totul este gata.

Se pun in borcane pregatite: usturoi, dafin, boabe de piper negru, umbrele de marar si blaturi de morcovi.

Am pus-o doar în borcane pe o parte. Dacă se dorește, blaturile pot fi distribuite în borcan.

Conform retetei, blaturile se pun in general pe un sfert din borcan de jos, am decis sa fac preparate de proba cu o cantitate mica de blaturi de morcovi.

Acum începem să punem roșiile.

În borcane mari de 3 litri. Am pus rosii mari. Am decis sa pun rosiile cherry in borcane mai mici, pe care le am in diferite culori: rosu, roz si galben (rotund si bec). Acestea sunt borcanele frumoase pe care le-am primit.

În timp ce întindem roșiile, punem saramura pe aragaz la fiert. Se toarnă apă într-o cratiță (eu am 5 litri), se aduce la fierbere (cu capacul închis) și se adaugă sare și zahăr la 5 litri. apă (sau volumul de care aveți nevoie. În total, am primit - 10 linguri sare + 30 linguri zahăr.

Cand saramura a fiert, incepem sa umplem borcanele cu rosii pana deasupra. Umpleți toate borcanele și lăsați-le timp de 10-15 minute. Scurgeți din nou saramura din borcane în tigaie și aduceți la fierbere. Adăugați oțet în fiecare borcan. Și a doua oară umplem borcanele cu saramură clocotită.

Acoperiți borcanele cu capace și rulați-le. Întoarceți borcanele închise peste capac și lăsați-le în această poziție până se răcesc complet. Acestea sunt frumoasele roșii cu blat de morcov pe care le-am primit. Și apoi - iarna va fi foarte frumos să deschideți un borcan cu aceste roșii pentru cină.

Roșiile cherry murate pot fi folosite pentru a decora orice fel de mâncare. Gătiți cu dragoste, faceți o varietate de preparate - faceți-vă familia fericită!

Svetlana și familia mea vă doresc poftă bună kulinarochka2013.ru!

Roșii sărate cu blaturi de morcovi - rețetă cu fotografie

Roșii cu blat de morcov pentru iarnă

Ce este asta? De ce să adaugi blaturi de morcovi la borcanele cu roșii, te întrebi?! Între timp, aceasta este o rețetă foarte interesantă: conservele de roșii cu blat de morcov au gust dulce, cu o acrișoare plăcută și o aromă magică. Sunt intacte, nu explodează, sunt perfect depozitate și nu devin tulburi.

Particularitatea rețetei este că nu trebuie să utilizați setul clasic de condimente și ierburi pentru conserve. Nu veți avea nevoie de mărar, usturoi sau dafin. În schimb, se adaugă blaturi de morcovi - sunt pline de vitamine și nutrienți valoroși. Nu degeaba strămoșii noștri preparau decocturi și ceai din blaturi, adăugându-le la salate și gustări (dar există și contraindicații, nu uitați să le studiați înainte de a le consuma).

În rețeta de astăzi cu fotografii, vă voi spune în detaliu cum să sigilați roșiile cu blat de morcov pentru iarnă în borcane de trei litri. Nu vă faceți griji, nu va fi nicio aromă de morcov. În timpul procesului de marinare pe termen lung, roșiile vor căpăta doar o aromă subtilă, abia vizibilă, din ciorchinul verde. Principalul lucru aici este să lăsați preparatul să se infuzeze corect. Prima probă poate fi luată nu mai devreme de 4 luni, dar este mai bine să așteptați 5-6 luni. În acest timp, blaturile vor avea timp să confere fructelor același gust caracteristic, ceea ce face ca acest preparat să fie neobișnuit și unic.

Timp de gătire: 20 de minute

Ingrediente

roșii - aproximativ 2 kg
blaturi de morcovi - 6 crengute
boabe de piper negru - 6 buc.
apă - 1,5 l
sare - 1,5 linguri. l.
zahăr - 5 linguri. l. nici un tobogan
9% oțet - 80 ml

Gătirea roșiilor cu blaturi de morcovi

În primul rând, ar trebui să sterilizați borcanele, să fierbeți capacele, să clătiți legumele și blaturile în apă curentă. Înainte de a conserva roșii cu blat de morcov, trebuie să înțepeți fiecare fruct cu o scobitoare în zona tulpinii. Sunt suficiente 3-4 intepaturi pentru ca rosiile sa nu se sparga cand sunt incalzite si aerul sa iasa liber din ele.

Pe fundul borcanelor am pus boabe de piper negru și blaturi - aceleași cozi verzi care se aruncă de obicei la curățarea morcovilor ai nevoie doar de ramuri „pufoase”, fără tulpini tari; Nu adăugați prea multe blaturi, sunt suficiente 2 bucăți la litru, adică 6 ramuri la borcan de 3 litri. Nu trebuie adăugate alte condimente.

Umplu borcanele cu rosii pana la gat. Încerc să le așez strâns, dar fără a apăsa, pentru ca fructele să nu spargă.

Îl umplu cu apă curată clocotită (fără aditivi). Acoperiți cu capace timp de 15 minute. Apoi scurg apa în tigaie. Cel mai convenabil este să folosiți un capac din plastic cu găuri pentru scurgerea apei. Dacă nu aveți unul, țineți doar capacul cu mâna și scurgeți cu grijă apa fierbinte.

Pe baza lichidului care a fost turnat în tigaie, pregătesc o saramură - adaug sare și zahăr. Imediat ce fierbe, se adauga otet si se ia imediat de pe foc. Turnam saramura clocotita peste rosii si blaturi. Suflec pleoapele, le intorc cu capul in jos si le las o zi ca conservarea sa se raceasca sub blana.

De îndată ce se răcește, îl poți transfera într-o pivniță sau cămară întunecată pentru depozitare.

Cel mai bine este să luați o probă după 5-6 luni, în noaptea de Revelion, când roșiile sunt bine marinate. Perioada totală de valabilitate este de 1 an.

Conservele de roșii cu blat de morcov nu se sparg, ies întregi, au gust dulce, au o acrișoare plăcută și o aromă magică.

Roșii cu blat de morcov pentru iarnă - rețetă fără sterilizare

De câțiva ani încoace, conservele de roșii cu blat de morcov au devenit foarte populare în preparatele de iarnă. Rețeta a devenit un mega hit! Din când în când se întreabă: „Cum să pregătim un astfel de preparat? E complicat? Este adevărat că este foarte gustos? Îmi poți da rețeta!..."

Voi răspunde la toate întrebările deodată: „Da, este foarte gustos! Nici măcar nu găsesc cuvinte pentru cât de delicios este! Și pregătirea unui astfel de preparat pentru iarnă este câteva fleacuri, nu ar putea fi mai simplu..."

Și cel puțin un fapt vorbește despre gust: un borcan deschis de litru durează maxim 10 minute. Dacă puneți roșii pe masă într-un bol de salată pentru prânz sau cină, atunci în timp ce puneți masa, tăiați pâinea, pregătiți tacâmurile, salatierul se golește chiar în fața ochilor voștri. Dar nici măcar nu s-au așezat la masă încă.

Un alt fapt important: atunci când fructele din borcan se epuizează, începe să sarați. Si se imbata cat de repede se termina rosiile. Nu are un gust mai rău.

Prin urmare, dacă sunteți angajat în pregătiri, atunci cu siguranță ar trebui să gătiți în această versiune! Mai mult decât atât, rețeta este de fapt la fel de simplă ca două și două. Nu sunt necesare condimente, borcanele nu trebuie sterilizate. Tocmai au făcut saramură, au turnat-o, au scurs-o și au turnat-o din nou. Asta e toata reteta!

Dar să aruncăm o privire mai atentă la rețetă. Pentru ca totul să îți iasă cu siguranță. Pentru ca băncile să nu zboare în sus. Și pentru ca roșiile de vară să ne încânte în timpul iernii lungi!

Roșii cu blat de morcov pentru iarnă, rețetă pas cu pas

roșii - 15-20 de exemplare de mărime medie la borcan de litru
blaturi de morcovi - 4-5 crengute la borcan de litru
aspirină - 1 tabletă pe borcan de litru (opțional)

Saramură (la 1 litru de apă):

1. Pregătiți borcanele. Este foarte convenabil să preparați roșiile în borcane de litri. L-am deschis o dată și l-am mâncat imediat. Dar le pregătesc și de doi litri. E bine să ai un borcan ca acesta când vin oaspeții. Acest aperitiv este întotdeauna un succes, așa că oaspeții îl mănâncă întotdeauna cu mare plăcere.

2. Spălați borcanele folosind sifon sau orice agent de curățare. Apoi le sterilizăm folosind una dintre metodele cunoscute. Se pot opari cu apa clocotita turnand 1/3 din aceasta in borcan. Lăsați apa clocotită să stea timp de 10 minute, apoi răsuciți-o dintr-o parte în alta până ajunge pe toți pereții și se scurge. Acoperiți imediat cu un capac fiert.

Puteți umple o tigaie cu apă și puneți o strecurătoare pe ea. Și pune borcanul în el cu gâtul în jos. După ce apa fierbe, ține borcanul la abur timp de 10 minute. Apoi scoateți și acoperiți cu un capac.

Sau borcanele pot fi sterilizate introducându-le la cuptor.

3. Este mai bine să luați roșii mici pentru această rețetă. Sunt mai puțin capricioși. În plus, sunt mai bine înmuiate în saramură și au un gust mai bun.

Eu folosesc roșiile mele de casă. Bineînțeles că nu se coc în grădina mea le culegem când sunt verzi. Dar când încep să se coacă, selectez exemplare mici și încep încet să le fac. Astăzi le-am strâns pentru un borcan de doi litri și trei litri. De obicei, încerc să pregătesc 15 litri din ele astfel pe sezon.

Nu este necesar să folosiți fructe complet coapte pentru această rețetă. Poți lua și unele ușor roz. Vor fi, de asemenea, foarte gustoase.

4. Spălați roșiile, puneți-le pe un prosop și lăsați să se scurgă apa.

Pentru a preveni crăparea lor, înțepăți-le cu un ac sau o scobitoare în zona tulpinii. Acest lucru îi va ajuta să rămână în siguranță.

5. Spălați blaturile morcovului, sortați-le, îndepărtați ramurile deteriorate. Este indicat să luați blaturi din morcovi mari. Astfel de blaturi au căpătat deja putere și vor face o saramură gustoasă. Aceasta înseamnă că produsul finit va fi și delicios.

6. Așezați trei sau patru ramuri de vârfuri pe fundul borcanelor sterilizate de litri, iar tulpinile grosiere pot fi tăiate și așezate chiar în fund. Și ramurile sunt frumos distribuite de-a lungul pereților borcanului. Dacă folosiți borcane mai mari, atunci puneți mai multe ramuri în ele.

7. Umpleți borcanele cu roșii până la vârf.

8. Mai puneți câteva crenguțe mici de vârfuri deasupra.

9. Acum să începem să pregătim saramura. Pentru un borcan de litru vom avea nevoie de aproximativ 0,5 litri de apa. Din moment ce am luat 5 litri de roșii, voi avea nevoie de 2,5 litri de apă. Voi prepara o saramură folosind 3 litri de apă. Este mai bine să-ți mai rămână puțin decât să nu ajungi. Apoi voi folosi resturile pentru a face castraveți ușor sărați.

10. Turnați volumul necesar de apă într-o cratiță mare. Adăugați cantitatea necesară de sare și zahăr. Deoarece am 3 litri de apa, pun in apa 3 linguri de sare si 12 linguri de zahar.

Această cantitate variază în diferite rețete. Undeva se adauga mai multa sare, undeva mai putin zahar. Am încercat să experimentez cu diferite cantități din ele, iar această rețetă s-a dovedit a fi cea mai delicioasă dintre toate.

Preparatele sunt usor sarate, mai dulci. Și de aceea saramura este foarte gustoasă.

11. Aduceți saramura la fierbere, amestecați până se dizolvă sarea și zahărul și lăsați să fiarbă 3-4 minute. Apoi turnați roșiile până la gât. Acoperiți cu capace. Și lăsați-l să se încălzească timp de 10-15 minute. Turnați saramura rămasă într-o altă tigaie. Încă vom avea nevoie de el pentru a-l completa când le vom reumple.

12. Folosind un capac - o sită cu găuri, turnați saramura înapoi în tigaie.

13. Se pune saramura înapoi pe foc și se lasă să fiarbă. Împreună cu ea punem și saramura pe care am lăsat-o nerevendicată. Pentru a-l adăuga în borcanele de roșii dacă este necesar.

14. În acest moment, borcanele cu conținut trebuie acoperite cu capace.

15. Imediat ce saramura clocotește, se lasă să fiarbă 5 minute. Și turnați-l din nou în borcane. Se lasa sa stea 7-10 minute. Si se toarna inapoi in cratita, pe care o punem pe foc la fiert.

16. Acum intră în joc aspirina. O sa spun imediat ca nu il vei gasi in nicio reteta. Acesta este ingredientul nostru secret de familie. Și pentru mine acesta este un fel de „pernă de siguranță”. Adaug aspirina la toate retetele de conservare de castraveti si rosii. Aspirina nu afectează în niciun fel gustul, dar nu afectează depozitarea. Cu aspirina, borcanele nu „explodează” și sunt depozitate mult timp.

Dar asta este la discreția ta. Nu trebuie să-l adăugați. Roșiile cu blat de morcov pot fi conservate fără aspirină.

Dacă tot decideți să adăugați, atunci adăugați 1 tabletă pe borcan de litru. Trebuie zdrobit și pus direct în borcan înainte de a turna saramura.

17. Când saramura a fiert pentru a treia oară, se toarnă din nou în borcane, dar nu până la margine. Apoi adăugați o lingură de oțet 9% în fiecare borcan de litru, a nu fi confundat cu esență. Acum adăugați saramură chiar pe margini, astfel încât la închiderea borcanului să se reverse puțină saramură. Dacă nu este suficientă saramură, adăugați-o din cratita de rezervă, în care trebuie să fiarbă și ea. Acoperiți cu un capac și nu-l mai deschideți.

Dacă deschideți din greșeală capacul, adăugați din nou saramură fierbinte chiar pe margini. Acoperiți cu un capac și așteptați până când ies bulele de aer.

18. Lăsați roșiile să stea puțin, în timp ce rotiți borcanul dintr-o parte în alta pentru a elibera eventualele bule de aer.

19. Apoi strângeți capacele folosind o mașină de cusut. Întoarceți și acoperiți cu o pătură.

20. Lăsați până se răcește complet timp de o zi.

21. Verificați după o zi pentru a vedea dacă borcanul curge. Dacă totul este în regulă, întoarceți-l și lăsați-l timp de două până la trei săptămâni pentru observație.

Roșiile cu blat de morcov trebuie să fie bine infuzate. Încercați să nu le deschideți înainte de timp. Lăsați-l să stea cel puțin două luni, de preferat trei. Atunci vor avea dreptate.

Ce trebuie să faceți dacă borcanul curge sau capacul s-a ridicat

Dacă a doua zi vezi că borcanul curge, înseamnă că nu ai închis ermetic capacul. În acest caz, deschideți-l și aveți două opțiuni

Puteți păstra din nou un astfel de borcan. Pentru a face acest lucru, trebuie să scurgeți saramura printr-un capac - o sită într-o tigaie și să o fierbeți timp de 5-7 minute. Apoi turnați-l înapoi în borcan, acoperiți cu un capac și lăsați să stea 5 minute pentru a elibera orice bule de aer. Și înșurubați capacele înapoi.
Lăsați roșiile în borcan și puneți-le la frigider. Mănâncă după două zile, ca cele ușor sărate. Nu este recomandabil să folosiți saramură în acest caz.

Dacă decideți să refaceți preparatele, gustul lor nu va mai fi chiar același ca în borcanele normale. Vederea poate fi, de asemenea, pierdută. Roșiile pot să spargă și să devină moale. Dar le vei putea mânca.

Dacă capacul borcanului se ridică după o săptămână, două sau mai târziu, atunci procesul de fermentație a început în borcan. Poate apărea din mai multe motive

borcanele sau capacele sunt prost spălate și sterilizate
roșii sau blaturi prost spălate
dacă saramura nu a fiert și ai turnat-o într-un borcan
dacă a rămas aer în borcan
dacă capacul nu este închis corespunzător

Astfel de produse conservate nu ar trebui să fie consumate. Ar trebui aruncat fără niciun regret!

Dacă urmați toate etapele de conservare, atunci nimic din toate acestea nu se va întâmpla. Și roșiile cu blat de morcov, precum și în suc propriu, vă vor încânta cu gustul și aspectul strălucitor toată iarna. Ceea ce iti doresc din suflet.

Cea mai populara reteta este rosiile cu blat de morcovi! Roșii dulci delicioase pentru iarnă - instrucțiuni detaliate pas cu pas cu fotografii. Aspirina - ca conservant.