Vara este vremea pregătirilor, a celor mai delicioase și proaspete experimente și, bineînțeles, a conservării. Un favorit pentru mulți- te vei linge degetele: o reteta pentru iarna cu ulei de floarea soarelui pastreaza multe vitamine si minerale utile pentru care rosiile sunt renumite.

Roșiile sunt o legumă valoroasă și sănătoasă, care este iubită și venerată în multe țări. Pot fi consumate proaspete, gătite din ele în sosuri delicioase, salate și aperitive, supe și feluri principale. Dar, cel mai important, se recoltează roșii roșii delicioase și strălucitoare pentru ca iarna să se bucure de ele tot anul! Rosiile pot fi rasucite intregi sau bucati, asortate, in suc propriu, cu condimentele si ierburile preferate, sub forma de salate si dressing-uri. Într-unul dintre articolele noastre anterioare despre conservare, am vorbit despre cum să le facem prezentate într-o asemenea cantitate încât să puteți alege câteva dintre cele „coroană” și să vă bucurați familia și prietenii cu ele.

V-am dedicat acest articol prepararea roșiilor cu adaos de ulei vegetal- o varianta mai delicata a gustarii se prepara cu ceapa. Dacă vă plac gustările mai picante și sărate: faceți roșii cu usturoi pentru iarnă vă veți linge degetele într-un borcan de litru - vă vom povesti și despre această rețetă în detaliu.

Conform acestei rețete, vom pregăti roșii pentru 9 conserve deodată, fiecare cu un volum de 1 litru. Prin urmare, toate ingredientele sunt luate la rata unei porții de yummy murat pentru 9 borcane de produs finit.

În pregătirea pentru începerea conservării, este necesar să sterilizați în prealabil borcanele, să spălați și să uscați legumele, ierburile și curățați ceapa.

Să ne apucăm de treabă - deși asta nu este muncă, ci o adevărată plăcere!

1. Taiem felii de ceapa.
   
2. Pune o crenguță de pătrunjel proaspăt în borcane.
   
3. De asemenea, felii taiati rosiile, scotand miezul.
4. Așezați legume într-un borcan.
   
5. Ne pregătim marinada: turnați cantitatea necesară de apă într-o cratiță, adăugați zahăr, sare, oțet.
6. Aprindeți focul, amestecați și aduceți soluția la fierbere.
7. Trimitem marinada finită în borcane.
   
8. De mai sus adăugați o lingură de ulei vegetal.
   
9. Rămâne să ne sterilizăm borcanele: acoperim fundul unui vas mare cu un prosop de bumbac, punem borcanele și acoperim cu capace.
   
10. Umpleți borcanele cu apă pe două treimi, aduceți la fierbere și sterilizați timp de 5-7 minute.
    
11. Rulam capacele la cheie, intoarcem borcanele si asteptam pana se racesc, dupa care le punem intr-un loc racoros si intunecat.

Astfel de roșii sunt fragede și chiar dulci, datorită adăugării unei cantități mari de zahăr.

Roșii cherry parfumate în ulei de măsline

Dacă ați încercat deja roșii murate în sus și în jos și doriți să încercați ceva neobișnuit: faceți un italian roșii cherry cu ulei de măslineși ierburi aromatice. Un astfel de aperitiv va atrage iubitorii de paste și gustări gurmande ușoare, deoarece poate fi folosit în locul binecunoscutelor condimente de peste mări, sau mai degrabă mediteraneene - roșii uscate la soare.

Pregătiți ingrediente parfumate pentru un borcan de gustări miraculoase:

• 250 de grame de roșii cherry coapte;
• o ceapă tânără;
• 2-3 frunze de busuioc picant;
• o jumătate de linguriță de oregano uscat;
• putina sare;
• 3-4 catei de usturoi;
• o lingura de otet;
• ulei de masline;
• optional si dupa gust - rozmarin.

Cum să închid roșiile cherry în ulei de măsline?

Cum să închizi roșiile cu usturoi pentru iarnă într-un borcan de litru?

Continuam sa facem preparate din rosii pentru iarna: iti vei linge degetele cu retete care le vor ajuta pe gazde sa realizeze cele mai apetisante idei, iar instructiunile pas cu pas cu fotografii vor demonstra intregul proces de conservare.

Acest murat neobișnuit îl vom găti din numărul minim de produse. Particulele de usturoi zdrobite îl fac neobișnuit, așa că roșiile apar ca și cum ar fi stropite cu o minge de zăpadă.

Pentru un borcan de litru de semifabricate veți avea nevoie de:

• un kilogram de roșii;
• usturoi tocat- o lingura;
• nouă la sută oțet- 2 linguri;
• zahăr- o lingura si jumatate;
• sare-doua linguri.

Marinarea delicioaselor roșii cu usturoi pentru iarnă

1. Deoarece avem un borcan de un litru pentru cusut, alegem roșii mici, puternice, pentru a nu se încreți și să nu se destrame.
2. Spalam rosiile si le asezam intr-un borcan curat, sterilizat.
   
3. Turnați apă fierbinte în borcane, insistați 20 de minute și scurgeți lichidul rezultat într-o cratiță.
4. Prepararea saramurii: adăugați zahăr și sare în lichid.
5. Rade usturoiul decojit sau trece-l printr-o presa.
   
6. Trimitem usturoi, oțet și marinată fierbinte în borcane.
7. Rulam rosiile cu capace sterilizate si ascundem o rulada delicioasa in bulion. Va fi la îndemână pentru masa ta de iarnă.

Cum se prepară roșiile dulci: rețete pentru o conservare delicioasă

Roșiile sunt legume unice care pot fi preparate în diverse variante și combinații neașteptate. De exemplu, puteți mura roșii dulci pentru iarnă: rețetele sunt simple și clare, iar preparatele sunt atât de gustoase încât este puțin probabil să vă opriți la două sau trei roșii când deschideți un borcan.

Roșii dulci pentru regalul de iarnă

Aceste roșii delicioase se dovedesc a fi pur și simplu divin de delicioase, așa că nu le este rușine să fie servite la masa regală.

Pentru borcane de 3 litri veți avea nevoie de:

• roșii mici coapte, cât să încapă în borcane;
• umbrele de marar;
• garoafa a - 4 glume;
• ienibahar- 4 piese;
• ardei iute păstaie;
• frunza de dafin- 3 piese;
• ardei bulgaresc;
• zahăr;
• sare;
• oţet.

Pregătiți roșiile: spălați și străpungeți cu o scobitoare. Sterilizam borcanele si punem in ele marar, condimente, 2 rondele de ardei iute, jumatate de ardei gras si rosii. Umpleți cu apă clocotită și așteptați până când apa se răcește. Scurgeți apa și puneți în borcane usturoi tocat, o linguriță de sare, o linguriță de oțet și o jumătate de pahar de zahăr. Umpleți cu apă clocotită și rulați capacele.

Roșii marinate cu miere și ceapă

În această rețetă, veți găsi un ingredient destul de neobișnuit pentru conservare - mierea. Cu toate acestea, roșiile, mierea și ceapa sunt combinații grozave.

Pentru o porțiune dintr-o piesă neobișnuită, luați:

• 2 kilograme de roșii cremă;
• 200 de grame Luca;
• 50 de grame sare;
• 50 de grame oțet de mere;
• 100 de grame miere dulce parfumată.

1. Pregătim roșii și borcane pentru conservare.
2. Tăiați ceapa în rondele largi și se pune intr-un borcan in straturi: rosii - ceapa, rosii - ceapa etc.
3. Marinada: Se dizolvă sarea și oțetul într-un litru de apă, apoi se aduce la fierbere.
4. Adăugați miere și turnați marinata în borcane.
5. Închidem borcanele cu capace și o cheie de cusut.

Murat pentru roșii la 1 litru de apă - câtă sare și zahăr și oțet?

Când recoltați roșii, este important să faceți saramura potrivită în care veți marina aceste roșii. La urma urmei, gustul și calitățile nutriționale ale viitoarei recolte depind de calitatea și compoziția marinatei.

Pentru un litru de apă clocotită se pregătește:

• o lingura sare;

Acest preparat nu se limitează la mai multe rețete. Există atât de multe opțiuni de gătit încât nu le poți sorta într-o zi. Ele pot diferi foarte mult, începând cu metoda de feliere: roșii întregi merg, felii, jumătăți, piure de cartofi. Și terminând cu metoda de tratament termic: fierbere, tocănire, coacere, lucru cu legume crude. De asemenea, diferențele se aplică selecției de produse, condimente, conservanți.

Cele cinci ingrediente cele mai des folosite în rețetele de roșii pentru iarnă sunt delicioase:

Uneori se păstrează doar roșiile, inclusiv mirodeniile și condimentele. Chiar și ceapa poate să nu fie necesară. Acesta este cel mai simplu preparat, pentru anumite nevoi. De exemplu, dacă aveți nevoie de roșii întregi pentru a fi folosite în alte feluri de mâncare, pentru a servi „curat”, fără niciun postgust. Ceapa, usturoiul și ierburile proaspete merg într-un borcan împreună cu roșiile atunci când trebuie să le faceți mai parfumate. Recent, multe gospodine s-au îndrăgostit de adăugarea de semințe de muștar la marinată - ele dau preparatului o aromă specială.

Pe lângă roșiile roșii coapte, recolta poate conține fructe verzi, necoapte. Adevărat, acestea trebuie înfășurate separat. Deoarece timpul sărării și murării este foarte diferit, cele coapte apar mult mai repede. Împreună cu roșiile, puteți linge degetele pe castraveți, dovlecei, dovlecei, dovlecei, ardei gras, morcovi. Cel mai adesea, aceste legume sunt tăiate în bucăți.

Cinci dintre cele mai rapide rețete de roșii pe care le vei linge degetele pentru iarnă:

Pentru ca fructele din borcan și din farfurie să arate mai atractiv, te poți juca cu culorile. Luați roșii roșii și galbene (principalul este să aveți aceeași dimensiune și grad de maturitate). Adaugă la ele ceva verde, alb, portocaliu. Se va dovedi o astfel de terapie culinară de culoare pe masa festivă. Atât în ​​dulceață, cât și în bucurie.

Conservele de roșii de casă sunt bune pentru toată lumea, dar aici este problema. Un borcan de sticlă standard are un diametru specific gâtului, de aproximativ 80 mm. Roșiile delicioase de toamnă din soiuri cu fructe mari nu pot fi puse în astfel de borcane fără distrugere. Pentru a depăși această problemă, a fost folosită de multă vreme o rețetă de murat de casă a roșiilor în jumătate. O roșie tăiată se comprimă foarte ușor fără a-și pierde aspectul. Roșiile din această sărare au un gust mai mult de salată. Nu este nevoie să așteptați 2-3 luni, când saramura, toate aromele și componentele ei pătrund prin toată pielea intactă. Jumătățile de roșii pentru iarnă sunt sărate într-o săptămână. Puteți experimenta în siguranță cu cantitatea de zahăr și oțet din umplutura de marinată, alegând combinația cea mai potrivită pentru gustul dvs.

Ingrediente pentru un borcan de 2 litri:

• roșii mari - 5-6 buc.;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.;
• oțet de masă 9% - 2 linguri. l.;
• zahăr granulat - 3 linguri. l.;
• sare pentru sare - 2 linguri. l.;
• ceapă nap - 3 buc.;
• usturoi, catei - 6 buc.;
• boabe de piper negru - 10 buc.;
• ardei de mazăre dulce - 2 buc.;
• cuișoare - 2 buc.;
• frunză de dafin - 5-6 buc.

Gătit

Culegem roșiile mari coapte și le spălăm bine. Ceapa și usturoiul trebuie spălate și curățate de coajă.

Hai să pregătim restul ingredientelor. Oțetul la vânzare este adesea de concentrație mare, 70%, este diluat cu apă fiartă rece 1:11. Se dovedește oțet de masă, normal ca severitate, cu o tărie de 9%. Este ideal pentru utilizarea la conservele de acasă.

Tăiem punctul de prindere al tulpinii roșiilor și tăiem fructele în jumătate. Dacă un fruct mai mare a căzut în mâini, nu ezitați să-l tăiați în 3-4 părți. Nu este nimic în neregulă cu această retragere.

Tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele și tăiați cățeii de usturoi în 4 părți.

Sterilizam un borcan de sticlă cu apă clocotită, îl scurgem și începem să întindem straturi de ceapă și roșii. Usturoiul, condimentele și bucățile de dafin se adaugă treptat, după așezarea fiecărui strat. Agitați ușor borcanul pentru o compactare mai bună a fructelor.

Terminăm de așezat ultimul strat de roșii cu ceapă, usturoi și condimente.

Pentru a da un farmec aparte acestei conservari, puteți adăuga o linguriță de adjika de casă sau de altă natură, roșiile se vor dovedi doar să vă linge degetele.

Fierbeți 0,5 litri de apă într-o cratiță curată separată, adăugați sare, zahăr, ulei vegetal și oțet. Aduceți marinada la fiert și turnați peste jumătățile de roșii. În acest fel, ghicirea cantității de marinată este aproape imposibilă. Completați borcanul cu apă curată clocotită.

Închideți imediat borcanul cu un capac sterilizat. Jumătățile de roșii sunt gata pentru iarnă. Întoarceți borcanul și lăsați-l să se răcească. Scoatem roșiile în jumătăți pentru iarnă fără sterilizare într-un loc răcoros și întunecat.

Rețeta numărul 2. Jumătăți de roșii cu usturoi și adjika pentru iarnă

Sărarea sau murarea jumătăților de roșii câștigă popularitate. Cu această tehnologie, roșiile (când se coc în marinată) capătă o cu totul altă aromă, mai multă aromă de salată decât cele sărate întregi. Se dovedește pătrunderea accelerată a tuturor componentelor marinatei în jumătățile fructelor de roșii. Ceapa sau usturoiul primesc și impregnarea roșiilor. Alternativ, puteți pregăti o astfel de salată luând mai mult usturoi în loc de ceapă și adăugând în fiecare borcan puțin adjika verde de casă, pe care am gătit-o. Acest preparat de legume pentru iarnă va fi solicitat și apreciat de iubitorii de gustări picante cu legume.

Ingrediente pentru 0,6 l:

• roșii - 5 kg;
• usturoi, catei - 6 buc.;
• adjika verde acasă - 1 lingură. l.;
• zahăr - 3 lingurițe;
• sare - 1,0 linguriță;
• oțet 9% - 1 linguriță;
• frunza de dafin dupa gust.

Să începem să gătim jumătăți de roșii cu usturoi pentru iarnă

Să facem roșii de casă. Acestea sunt rămășițele recoltei din această vară. Roșiile trebuie spălate bine, sortate și îndepărtate tulpinile.

Adjika de casă a fost păstrată într-un borcan de sticlă. Soldul ei în borcan este de aproximativ 1 lingură. Adjika nu știe ce mucegai este datorită compoziției sale. Prin urmare, răzuirea lui din borcan și sterilizarea vaselor nu are sens. Vom mura jumătăți de roșii pentru iarnă chiar în rămășițele de adjika. Capul de usturoi trebuie împărțit în căței și curățat de coajă.

Taiem rosiile spalate in jumatati si scoatem baza tulpinii din fiecare jumatate. Tăiați cățeii de usturoi în jumătate pe lungime.

Punem jumatate din rosii si bucatile de usturoi intr-un borcan de sticla cu resturile de adjika verde. În mijlocul borcanului, puteți pune o frunză de dafin. Încercăm să compactăm puțin conținutul borcanului. Nu trebuie să folosiți forța, puteți zdrobi toate roșiile. Adăugați zahăr și sare deasupra. Punem putina sare, pentru ca adjika de casa este un condiment destul de sarat.

Se toarnă 1 linguriță de oțet 9% direct pe zahăr și sare.

Direct din ibric cu apa clocotita, ne umplem borcanul cu jumatati de rosii si usturoi, marinate pentru iarna, cu apa clocotita. Se toarnă apă clocotită cu grijă, deoarece din borcan poate ieși un balon cu aer și picături de apă clocotită. Așteptăm puțin, mișcăm borcanul și eliberăm aerul rămas din roșii. Pune o altă frunză de dafin deasupra.

Închidem borcanul cu un capac steril și îl întoarcem. Lasă adjika dizolvată să nu te sperie cu culoarea sa. Are putere în claritatea și aroma a o duzină de condimente și ierburi caucaziene. Borcanul trebuie să fie rece. Jumătățile de roșii cu usturoi sunt gata pentru iarnă. Scoatem piesa de prelucrat într-un loc întunecat.

Salutări, dragi prieteni! Sezonul de recoltare a roșiilor este în plină desfășurare și este timpul să gătești roșii murate delicioase pentru iarnă. Anul acesta aveam de gând să gătesc roșii murate pentru iarnă în borcane. Dar în această vară, fiica mea și cu mine am vizitat bunica și ea m-a sfătuit să gătesc roșii murate „te vei linge degetele”.

Ea spune că toți cei de pe stradă pregătesc aceste roșii murate cu oțet și sunt încântați de proporțiile reușite ale marinadei. Bunica mea este o „conservatoare” nobilă, știe multe, și încă știe multe, așa că am încredere în experiența și gustul bunicii mele necondiționat. Bunica a sugerat că, pentru ca roșiile murate să fie la înălțimea numelui lor, este necesar să adăugați pătrunjel „în toate manifestările” într-un borcan de roșii: verdeață, tulpini, rădăcină.

Ea spune ca castraveților „adoră” mararul și roșiilor „adoră” pătrunjelul. Prin urmare, nu trebuie să adăugați mărar la roșii, doar pătrunjel. Privind in viitor, voi spune ca reteta de rosii murate fara sterilizare, cu umplutura tripla. Următoarele proporții de roșii și marinată sunt suficiente pentru un borcan de trei litri, așa că calculați corect produsele pentru conservare. Dacă încă vă întrebați cum să murați roșiile, atunci să mergem la bucătărie!

Ingrediente

• 1,5 kg. roșie
• 1-2 buc. radacina de patrunjel
• ½ legătură de pătrunjel
• 1 BUC. rădăcină de hrean
• ½ bucată morcovi
• 1 cap de usturoi
• 5-8 boabe de piper negru
• 1-2 ardei iute

Marinada:

• 1,5 litri de apă
• 3 linguri Sahara
• 1,5 linguri sare
• 65 ml. 9% oțet

Cum să murați roșiile

Gătitul roșiilor murate pentru iarnă începe cu pregătirea borcanelor. Spal borcanele si le sterilizez in orice mod convenabil. Capacele pot fi, de asemenea, prefierte în apă clocotită. Urmează cea mai „parte consumatoare de timp” a rețetei: pregătirea adaosurilor „gustoase” la roșiile noastre murate.

Curatam si taiem morcovii, radacina de hrean, radacina de patrunjel, nu uitam de usturoi, patrunjel, boabe de piper negru si ardei iute. În această etapă, nu este de prisos să puneți apă pe aragaz pentru a se încălzi.

Apoi întoarceți roșia: spălați în prealabil roșiile în apă curentă, apoi puneți-le în borcane. Borcanele trebuie agitate în timpul procesului, astfel încât roșia să se potrivească cât mai mult posibil. Dar în niciun caz nu trebuie să presați roșiile în borcan, altfel se vor crăpa în timpul procesului de conservare.

Acum umplem borcanele cu roșii cu apă clocotită - aceasta va fi prima noastră umplutură.

Stăm borcanele cu prima umplutură timp de 20 de minute, apoi le turnăm într-o tigaie separată, de preferință cu semn de volum în litri, pentru a înțelege câtă marinadă trebuie să gătim. Economisim apa de la prima umplutura, pe baza ei vom pregati o marinada.

Pe baza apei de la prima turnare, pregatim marinada: intr-o cratita cu apa adaugam sare si zahar, turnam otet. Punem marinada pe aragaz, acoperim cu un capac si aducem la fiert.

Turnați borcane de roșii cu marinată clocotită - aceasta va fi a treia noastră umplutură.

Rulați imediat borcanele cu capace, întoarceți-le și înfășurați-le într-o pătură timp de o zi până când borcanele se răcesc complet. Scoatem roșiile răcite în borcane pentru păstrare într-o pivniță sau o cămară întunecată. Roșiile murate pot fi păstrate la temperatura camerei în apartament toată iarna.

Printre numeroasele moduri de a mura rosiile pentru iarna, muratul in borcane de trei litri pare a fi cel mai practic mod. Desigur, roșiile gigantice nu vor încăpea într-un borcan; vor avea nevoie de un alt recipient. Având în vedere dimensiunea gâtului unui borcan standard, crescătorii au crescut mii de soiuri de minunate roșii cu fructe mici. Da, și mănâncă la masă, o roșie mică sărată, se pare că e mai convenabil. Roșiile nu sunt castraveți capricioși, întotdeauna predispuși la fermentare. Roșiile pot fi sărate și în apă rece de la robinet. Au o mulțime de acid propriu, care este un conservant natural. Se propune o reteta de turnare a rosiilor in borcane cu apa clocotita cu putin otet. O astfel de conservare poate rezista ani de zile fără a schimba gustul. Și aceste roșii se dovedesc a fi pur și simplu uimitoare, vă veți linge degetele.

Ingrediente pentru un borcan de 3L:

• roșii coapte - 2 kg;
• sare - 3 linguri. l.;
• zahăr - 3 linguri. l.;
• usturoi, căței - 5 buc.;
• frunză de dafin - 3 buc.;
• ienibahar - 3 buc.;
• cuișoare - 3 buc.;
• coriandru întreg - 10 buc.;
• boabe de piper negru - 1 bucată;
• umbrele de marar - 1 buchet;
• oțet 6% - 1 lingură. l.

Gătit

Pregătiți roșii proaspete coapte de mărime medie. Roșiile alungite sunt deosebit de bune la sărarea în conserve. Ele pot fi ambalate într-un borcan destul de strâns. Spălați roșiile cu apă fierbinte. Facem o sărare lungă, astfel de roșii se vor coace până la sfârșitul anului. Daca vreti sa grabiti procesul de sarare puteti strapunge fiecare fruct cu o scobitoare pana la o adancime de 2-3 cm.Spunem rosiile in coada, unde era tulpina.


Să pregătim toate ingredientele enumerate necesare pentru murarea roșiilor. Fierbe apa, clătește și opărește un borcan de trei litri cu apă clocotită.


Pune roșiile într-un borcan. Este bine când dimensiunile lor sunt ușor diferite - așa că stilul va fi mai dens. Am pus un ardei dulce si jumatate de ardei iute. Acesta este pentru un amator.


Punem toate componentele într-un borcan. Usturoiul nu poate fi curățat, este indicat să tăiați cățeii în jumătate pe lungime.

Turnați trei linguri de sare și aceeași cantitate de zahăr într-un borcan. Mulți oameni gătesc marinată, pierd timpul în zadar. Zahărul și sarea se dizolvă instantaneu în apă clocotită.


De sus, sub o oarecare presiune, punem o grămadă de umbrele de mărar spălate cu crenguțe. Adăugați 1 lingură de oțet 6%.


Încet, cu pauze scurte, turnați apă clocotită într-un borcan cu roșii.


După o jumătate de minut, trebuie să rotiți puțin borcanul în picioare și să eliberați aerul. Adăugăm apă clocotită chiar deasupra și închidem borcanul cu un capac etanș de nailon, care a fost bine încălzit în apă clocotită. Sărarea roșiilor în borcan este finalizată. Trebuie să lăsați roșiile să se răcească și să puneți borcanul într-un loc întunecat și răcoros.
08

Această roșie murată într-un borcan are exact 1 an! Frumos, o să vă lingeți degetele, această roșie sărată nu și-a pierdut forma, se poate tăia cu grijă cu un cuțit. O aromă grozavă din condimente și un gust ascuțit de roșii sărate vor fi o recompensă pentru muncă.