Bere într-un aragaz lent Redmond. Prepararea berii într-un aragaz lent

Până de curând, omenirea nu știa ce este un multicooker, dar astăzi unul a înlocuit cuptorul, oalele, tigăile și chiar fabrica de bere. Setările acestui dispozitiv și designul vă permit să preparați bere într-un multicooker, care nu este inferioară ca calitate băuturilor spumoase preparate în hidromodule. Produsul poate fi preparat în acest fel nu numai din concentrate de bere, ci și din amestecuri de cereale.

Procesul de gatire

Puteți prepara bere într-un multicooker Redmond cu o capacitate de 5 litri. Aceasta este dimensiunea optimă pentru a produce bere acasă acasă. În plus față de multicooker, veți avea nevoie de:

cantar de 5 kg;
balon pentru dizolvarea și activarea drojdiei;
ceașcă de măsurat;
recipient de fermentare;
strecurătoare cu plasă;
tifon sau cârpă moale.

Înainte de a începe prepararea berii, toate echipamentele și recipientele folosite în proces trebuie tratate cu soluții speciale de dezinfectare. Acesta poate fi lichid STAR SAN. Se toarnă 3 litri de apă îmbuteliată în recipientul multicooker, care este încălzit la o temperatură de 60°C.

Malțul de cereale trebuie măcinat înainte de a fi introdus în recipientul de chit. Pentru a face acest lucru, puteți folosi o micromoară sau o mașină de tocat carne mecanică obișnuită.

Malțul este adăugat în recipientul încălzit. Totul se amesteca bine si se lasa la pasat 1-1,5 ore la o temperatura de 65-70°C. După ce malțul a fermentat, va trebui să fie strecurat și spălat. Pentru a face acest lucru, puneți o strecurătoare echipată cu tifon pe tigaie, pe care este așezat lichidul de malț din multicooker. Se spala cu 2 litri de apa si se stoarce.

Pregătirea supapei este determinată prin adăugarea unei cantități mici de iod la proba sa. Odată ajuns în probă, nu ar trebui să se întunece sau să devină foarte albastru.

Cratita cu mustul strecurat se pune pe aragaz si se aduce la fierbere. Poate fi folosită orice rețetă de preparare a berii într-un aragaz lent. Prepararea unei băuturi într-o instalație nu este mult diferită de alte metode. După ce mustul fierbe, i se adaugă 12% hamei pentru a conferi amărăciune produsului. Durata procesului de fierbere este de 1 oră. Cu 5 minute înainte de sfârșitul acestuia, se adaugă din nou 3,5% hamei. Ar trebui să adauge aromă băuturii.

Există o selecție uriașă de diferite tipuri de bere pe rafturile magazinelor. Și acum vă vom spune cum să faceți bere acasă.

Cum se prepară bere de casă - rețetă

Ingrediente:

apă - 2 găleți;
– 0,5 găleți;
drojdie - 1 cană;
hamei – 6 pahare;
sare - 1 linguriță;
melasă - 1 cană.

Pregătirea

Se toarnă apă rece în butoi, se adaugă malțul de orz și se lasă peste noapte. A doua zi dimineața, se toarnă într-o cratiță mare, se adaugă sare, se amestecă și se lasă amestecul să fiarbă, apoi se reduce focul și se fierbe aproximativ 2 ore. După aceasta, adăugați hamei și gătiți încă 20 de minute bulionul rezultat, turnați-l într-un butoi și lăsați-l să se răcească. Se adauga apoi drojdia si melasa, se amesteca bine si se lasa o zi. După aceasta, turnăm berea în sticle și le lăsăm deschise o zi. Dupa aceea, le inchidem si dupa inca 24 de ore le puteti gusta.

Cum să faci bere acasă?

Ingrediente:

apă – 20 l;
4 kg;
drojdie - 100 g;
hamei - 50 g.

Pregătirea

Turnați apă într-un recipient adecvat, diluați mierea în el și adăugați hamei. Puneti recipientul pe foc si fierbeti 1 ora. Filtram bulionul rezultat, apoi adaugam drojdia si o turnam in rezervorul de fermentatie. Se lasa sa stea 6 zile la temperatura camerei cu gaura deschisa. După aceasta, sigilăm cuva și o lăsăm la loc rece timp de 3 zile. Apoi îmbuteliem berea, o închidem și o păstrăm la loc răcoros.

Cum să prepari bere de casă?

Ingrediente:

apă fiartă – 9 l;
ghimbir - 50 g;
zahăr - 1 kg;
vin – 150 ml;
drojdie - 30 g.

Pregătirea

Combinați ghimbirul zdrobit cu vinul și zahărul. Puneți amestecul rezultat într-un recipient și turnați apă fierbinte. După ce masa s-a răcit la 30°C, se adaugă drojdia și se lasă la fermentat timp de 3 zile. A se păstra într-un loc răcoros.

Cum să faci bere într-un aragaz lent?

Ingrediente:

Pregătirea

Se amestecă malțul de orz cu apă rece și se pune într-un loc cald peste noapte. Dimineața, turnați amestecul în tava multicooker, adăugați sare și porniți programul „Coacere”. De îndată ce amestecul fierbe, apăsați butonul „Opriți” și selectați „Tocană” timp de 2 ore. Periodic trebuie să deschideți capacul multicookerului și să amestecați conținutul tigaii. După acest timp, adăugați hameiul și gătiți încă 20 de minute în același program. Acum filtrem mustul, il lasam sa se raceasca, adaugam drojdia, mierea si lasam 8-9 ore. După aceasta, filtrăm berea, o îmbuteliem, o închidem cu capace și o punem la loc rece. In 12 ore va fi gata.

Astăzi vă voi spune cum un producător de bere de casă prepară cu ușurință și pur și simplu bere acasă, folosind un aragaz lent. Marat Settarov din Korolev este probabil primul din Rusia care a început să producă bere de casă folosind tehnologia 1-Gallon Brewing. Poate nu prima, dar cel puțin nu le cunosc încă pe celelalte.

M-a interesat personal faptul că Marat, după ce a citit multe despre colegii săi străini, a început imediat să producă bere de cereale, și nu din niște concentrate pentru bere acasă. Nu numai atât, dar prima sa lansare a fost nimeni alta decât o bere în stil Porter american cu 7,7% ABV și 100 IBU amărăciune. Nu există hefeweizens (nu am nimic împotriva lor) și alți „light live nefiltrate”, ci doar bere artizanală.

De ce prepararea de 1 galon? Pentru că se prepară doar un galon de bere (3,79 litri), iar randamentul produsului finit este de doar 3 litri. În primul rând, toate echipamentele împreună cu berea de fermentare ocupă extrem de puțin spațiu, iar acest lucru elimină imediat unul dintre motivele pentru care mulți ezită să se apuce de bere acasă în condiții de viață limitate. În al doilea rând, vă permite să preparați noi soiuri de câte ori doriți, fără să așteptați ca cele anterioare să fie băute. La urma urmei, fiecare băutură nouă este o nouă lecție care îți permite să te străduiești spre perfecțiune.

Cel mai interesant lucru din toate acestea este know-how-ul cu care a venit Marat însuși, aducând și mai multă ușurare tehnologiei 1-Gallon Brewing. Vorbesc despre piurearea mustului folosind un multicooker de uz casnic.

Toate cele de mai sus m-au făcut să mă alătur lui Marat Settarov într-o zi festivă de mai pentru a prepara un nou soi. Ideea a fost de a prepara American Single Hop IPA cu hamei American Mosaic ultra la modă.

Am sugerat numele - MayDay Single Hop Mosaic IPA.
Nimeni, inclusiv producătorul de bere, nu a fost împotriva lui :)

Nu trebuie să te gândești prea mult la rețete. Tot ceea ce îți poți imagina a fost deja făcut înaintea ta. Deși puteți face oricând propriile ajustări, înțelegeți. Ceea ce vreau să spun este că mișcarea „One Gallon Brewing” se dezvoltă destul de activ și puteți găsi o mulțime de informații despre acest subiect pe internet, deși în mare parte în limba engleză. Precum și o grămadă de rețete de bere gata preparate de diferite stiluri. Puteți descărca o rețetă gata făcută, deși în majoritatea cazurilor sunt pentru bucătari de 20 de litri. În aplicațiile speciale de preparare a berii pentru iOS și Android, puteți ajusta (converti) orice rețetă la volumul de care aveți nevoie, în cazul nostru - 1 galon.

Iată rețeta pentru această gătit.

Să începem să pregătim ingredientele.
Mai multe soiuri de malț de diferite culori (grade de prăjire).

Marat atașează o moară pentru malț.

Cu ajutorul unui cântar de bucătărie se măsoară cantitățile necesare de malț.

Colegul șefului de bere Dmitri Bogdanov măcina malț. După ce a văzut destul de Marat, se pregătește să-și deschidă propria fabrică de bere One Gallon și face un stagiu aici. Producătorul de bere, așa cum era de așteptat, îl face să facă toată treaba murdară :)

Gata.
Malțurile sunt măcinate și turnate în vasul multicooker.

Între timp, echipamentul este prelucrat folosind acest instrument.

Iar pe aragaz, apa pentru zdrobirea mustului este încălzită la temperatura necesară.

Când apa a ajuns la temperatura dorită, se adaugă în vasul multicooker cu malț măcinat.

Și amestecați până la consistența dorită.

Este puțin gros, adăugați mai multă apă.

Pentru a obține așa ceva „terci”.

Multicooker-ul este setat pe un mod care poate menține temperatura necesară pentru perioada de timp necesară.

În timp ce se face piureul, ne odihnim.
Multicooker-ul emite un bip când timpul stabilit se termină.
Să amestecăm terciul.

Și setați următoarea temperatură. Și ne odihnim din nou.

Acesta este know-how-ul. Un aragaz lent face piurearea mustului mai usoara. Nu este nevoie să stați mult timp la sobă cu un termometru pentru a controla stabilitatea temperaturii necesare. Multicooker-ul vă va chema la el când procesul de piure este finalizat.

Puteți folosi orice aragaz multiplu care are funcționalități similare.

Permiteți-mi să vă reamintesc că astăzi fabricăm bere în stil India Pale Ale folosind cel mai popular hamei Mosaic.

Vom măsura cantitatea necesară de hamei folosind aceste cântare.

Dmitry nu se satură de aroma magică a hameiului american Mosaic. Aromă!!! El este cu adevărat uimitor.

Pe fundal sunt cești de măsurat, sunt și pahare de shot. Vom turna în ele porții cântărite de hamei.

Pentru a le adăuga la mustul de bere la momentul potrivit.

Totul este gata pentru a filtra mustul din boabele uzate.

Începem să filtram prin aruncarea „terciului” de malț din vasul multicooker în tigaia de gătit prin punga de filtru.

Stoarcem boabele.

Și îl vărsăm (clătim) cu cantitatea necesară de apă.

Iată mustul nostru.

Acum spalam din nou boabele uzate, de data aceasta cu must.

Stoarceți ultimele picături.

Și punem tigaia cu mustul pe foc, o vom găti.

Să ne odihnim din nou.

Produsul de bere cap monitorizează respectarea rețetei și setează un cronometru care vă va reaminti cu un semnal când trebuie adăugat primul hamei la mustul care fierbe.

Semnalul a sunat, adăugați prima doză de hamei. Mai facem asta de câteva ori, conform rețetei, conform semnalelor temporizatorului la timpul de gătire dorit.

Gătitul este terminat.
Pune tigaia intr-o cada cu apa rece. Pentru a scădea temperatura lichidului de răcire, pachetele de gel înghețate în congelator sunt aruncate în apă.

Berea este a treia cea mai populară băutură din lume (după apă și ceai) și cea mai populară băutură alcoolică din lume. 0:16 Echipamente și ingrediente necesare 2:10 Reglarea fină a unității 2:35 Începutul piureului 3:36 Iartă-mă!))) 3:56 Modificarea condițiilor procesului tehnologic 5:38 Începutul spălării/filtrării 7: 37 Începutul fierberii 8:45 Calcul cantității de hamei, amărăciune, demonstrație SOFTWARE 12:25 Cântărim, adăugăm hamei 13:01 Lucrul cu starter Drojdie 14:25 turnare în rezervorul de fermentare 15:01 însumând 16:40 Măsurarea densității inițiale a Refractometru 18:35 Când bem bere .. Mulți producători de bere începători sunt interesați de întrebarea: este convenabil și realist să pregătim bere delicioasă într-un aragaz? - există un răspuns - berea s-a dovedit a fi foarte gustoasă!, foarte densă și alcoolică - aproximativ 7%... puteți urmări videoclipul în detaliu despre complexitatea preparării folosind această metodă. M-am hotarat sa incerc sa fac bere in slow cooker... M-am gandit, ce am pus acolo, se prepara si paseaza de la sine, apoi a fiert-o si gata... rezultatul este trist - ia-l - un vagon, si randamentul este chiar mai mic decât credeam... - eficiența nu este deloc bună...(Procedeul nu este deosebit de diferit de fabricarea standard de bere acasă, singura diferență este în malț și cantitatea acestuia, precum și în cantitatea și marca de hamei. Cu toate acestea, prepararea berii acasă este un proces foarte intens și interesant. berea mai densă, sau mai alcoolică, sau face berea mai densă și alcoolică))) puteți face bere de orice culoare, de la galben deschis până la negru stout , sau bere roșie, așa-numita bere de mănăstire. Link direct la videoclip: https://youtu.be/sIva2_5RUhw Producem bere din concentrat https://youtu.be/AhBhczdQPEY Pregătirea gelatinei pentru clarificare: https://youtu.be/SsxfavhavgQ Rezultatele clarificării cu gelatină: https://youtu.be/OtRU-XQU2EU Drojdie de bere. Colectați drojdia de bere din must: https://youtu.be/IjgfjFx2m9E Echipament de fabricare a berii. Preparare acasă: https://youtu.be/kfVe9M8HBGw Clarificarea berii de casă. Clarificarea berii de casă cu gelatină: https://youtu.be/OtRU-XQU2EU Pregătirea gelatinei pentru clarificare. Cum se clarifică berea cu gelatină: https://youtu.be/9uoGGY_aBTk Hai să tăiem berea. Bere întunecată și ușoară într-un singur pahar. Tăiați berea: https://youtu.be/X0wnrMXubXc Vino la Beer și abonează-te la canalul meu de bere: https://www.youtube.com/channel/UC0_5CcUoza771gId9XDrwVg bere, bere acasă, bere acasă, rețetă de bere, bere acasă, bere acasă, bere din extract, pregătirea berii, prepararea berii, cum se prepară bere acasă, carbonatarea berii, drojdie, drojdie de bere, extract de bere

De mult îmi doream să vizitez un fel de bere la Cosmic City One Gallon Home Brewery, în primul rând, să văd singur cum se face și, bineînțeles, să vă spun. Prietenul meu, Marat Settarov, este probabil primul din Rusia care a decis să producă bere folosind tehnologia 1-Gallon Brewing. Poate nu primul, dar cel puțin nu îi cunosc pe ceilalți.

M-a interesat personal faptul că Marat, după ce a citit multe despre colegii săi străini, a început imediat să producă bere de cereale. Nu numai atât, dar prima lui bere a fost nimeni alta decât First Step, o bere în stil Porter american cu 7,7% ABV și 100 IBU amărăciune. Fără bărbați acolo (nu am nimic împotriva lor) și alți „lumini trăiesc nefiltrat”, dar direct la craft. Marat a făcut o scurtă prezentare a primului său soi unui cerc restrâns de iubitori de bere la GlavPivMag la jumătatea lunii noiembrie a anului trecut.

Apoi am fost puțin șocat de faptul că prima bere de testare a noului bere de casă s-a dovedit a fi complet lipsită de defectele caracteristice multor „berari de casă”, chiar foarte experimentați. Nu voi spune că a fost bere de clasă mondială, dar cererea a fost foarte serioasă.

„Aromă grozavă, echilibrată între o bază de vin-port și hamei american cu hamei uscat. Gustul este puternic de cafea la început, iar pe măsură ce se încălzește se transformă în tonuri lemnoase de piele, asezonate cu amărăciune serioasă care rămâne în retrogust. Prăjită prune uscate, altceva întunecat și ars, puțină funingine, funingine și arin afumat, cărbune în retrogust”- acestea sunt epitetele pe care le-am folosit pentru a descrie First Step după degustare.

Zilele trecute se vor împlini șase luni de la degustarea primei bere din Cosmic City. Șase luni... și deja 10 tipuri de bere, una dintre ele fără alcool - Hophead Cola cu amărăciune 110 IBU.

De ce Cosmic City? Pentru că Marat locuiește în Korolev, regiunea Moscovei, și iubește tot ce ține de spațiu și astronauți.

De ce prepararea de 1 galon? Pentru că se prepară doar un galon de bere, iar randamentul produsului finit este de doar 3 litri. În primul rând, toate echipamentele împreună cu berea de fermentare ocupă extrem de puțin spațiu, iar acest lucru elimină imediat unul dintre motivele pentru care mulți ezită să se apuce de bere acasă în condiții de viață limitate. În al doilea rând, vă permite să preparați noi soiuri de câte ori doriți, fără să așteptați ca cele anterioare să fie băute. La urma urmei, fiecare băutură nouă este o nouă lecție care îți permite să te străduiești spre perfecțiune.

Am sugerat numele - IPA Mozaic cu hamei unic MayDay.
Nimeni, inclusiv producătorul de bere, nu a fost împotriva lui :)

Iată rețeta pentru această gătit.

Să începem să pregătim ingredientele.
Mai multe soiuri de malț de diferite culori (grade de prăjire).

Marat atașează o moară pentru malț.

Cu ajutorul unui cântar de bucătărie se măsoară cantitățile necesare de malț.

Asistent al producătorului șef al Cosmic City One Gallon Brewery, care este și tehnologul șef, Dmitri Bogdanov măcina malț. După ce a văzut destul de Marat, se pregătește să-și deschidă propria fabrică de bere One Gallon și face un stagiu aici. Producătorul de bere, așa cum era de așteptat, îl face să facă toată treaba murdară :)

Gata.
Malțurile sunt măcinate și turnate în vasul multicooker.

Între timp, echipamentul este prelucrat folosind acest instrument.

Iar pe aragaz, apa pentru zdrobirea mustului este încălzită la temperatura necesară.

Când apa a ajuns la temperatura dorită, se adaugă în vasul multicooker cu malț măcinat.

Și amestecați până la consistența dorită.

Este puțin gros, adăugați mai multă apă.

Pentru a obține ceva de genul acesta „terci”.

Multicooker-ul este setat pe un mod care poate menține temperatura necesară pentru perioada de timp necesară.

În timp ce se face piure, hai să bem bere.
Multicooker-ul emite un bip când timpul stabilit se termină.
Să amestecăm terciul.

Și setați următoarea temperatură. Și hai să bem din nou bere.

Acesta este know-how-ul. Un aragaz lent face procesul de piure mai ușor. Nu este nevoie să stați mult timp la sobă cu un termometru pentru a controla stabilitatea temperaturii necesare. Multicooker-ul vă va chema la el când procesul de piure este finalizat.

Puteți folosi orice aragaz multiplu care are funcționalități similare.

Permiteți-mi să vă reamintesc că astăzi fabricăm bere în stil India Pale Ale folosind cel mai popular hamei Mosaic.

Vom măsura cantitatea necesară de hamei folosind aceste cântare.

Asistentul stagiar de bere șef de la Cosmic City One Gallon Brewery nu se satură de aroma magică a mozaicului. Aromă!!! El este cu adevărat uimitor.

Pe fundal sunt cești de măsurat, sunt și pahare de shot. Vom turna în ele porții cântărite de hamei.

Pentru a le adăuga la mustul de bere la momentul potrivit.

Totul este gata pentru a filtra mustul din boabele uzate.

Începem să filtram prin aruncarea „terciului” de malț din vasul multicooker în tigaia de gătit prin punga de filtru.

Stoarcem boabele.

Și îl vărsăm (clătim) cu cantitatea necesară de apă.

Iată mustul nostru.

Acum spalam din nou boabele uzate, de data aceasta cu must.

Stoarceți ultimele picături.

Și punem tigaia cu mustul pe foc, o vom găti.

Hai să bem din nou bere.

Produsul de bere cap monitorizează respectarea rețetei și setează un cronometru care vă va reaminti cu un semnal când trebuie adăugat primul hamei la mustul care fierbe.

Semnalul a sunat, adăugați prima doză de hamei. Mai facem asta de câteva ori, conform rețetei, conform semnalelor temporizatorului la timpul de gătire dorit.

Cosmic City Brewery Kote, oficial, ascultă muzică prin căști, în timp ce degustăm diferite beri din întreaga lume.

Gătitul este terminat.
Pune tigaia intr-o cada cu apa rece. Pentru a scădea temperatura lichidului de răcire, pachetele de gel înghețate în congelator sunt aruncate în apă.

În timp ce mustul se răcește, drojdia este pregătită pentru smoală.

Turnați mustul răcit într-o sticlă de galon, care este corect numită „damigă de sticlă de 1 galon”. Berea va fi fermentată în ea.

Producătorul de bere controlează extractul de must.

Și toarnă drojdia direct în sticlă. Era posibil să-i împrăștie în avans, dar Marat a spus că oricum totul merge bine.

Acum trebuie să agitați bine sticla pentru a amesteca drojdia. Desigur, atât sticla, cât și mâinile producătorului de bere sunt pre-tratate cu o soluție dezinfectantă.

Ei bine, asta-i tot. Un furtun este introdus prin capac în sticlă, al doilea capăt al căruia este coborât într-un borcan cu apă. Un astfel de sigiliu de apă improvizat

Boabele uzate rămase după zdrobirea mustului. Întotdeauna este păcat să-l arunci :)

După câteva zile de fermentație activă, un sigiliu normal de apă a fost plasat deasupra sticlei. Și la 6 zile după evenimentul nostru comun, Marat a adăugat hamei Mosaic în sticlă pentru dry hopping într-o pungă specială. În altă săptămână, adică astăzi, va repeta din nou această procedură. Și duminică plănuiește să-l îmbutelieze, adăugând bomboane speciale pentru carbonatare.

Totul este atât de ușor.

Este posibil, și chiar sigur, ca Marat să facă ceva greșit sau greșit. Este posibil să fi descris ceva incorect, din moment ce nu înțeleg în mod special prepararea berii acasă. Le rog pe cei cu experiență să nu atace cu critici negative. Sfaturile rezonabile și constructive sunt bineînțeles binevenite.

Rezultatul este important aici. Am încercat toate cele 10 beri ale Cosmic City și toate au fost originale, gustoase și fără defecte evidente. În același timp, mulți, chiar și producători comerciali de bere, care lucrează la echipamentele fabricii și fac totul „după reguli”, produc atât de multă stropire încât este înfricoșător să-l turnăm în toaletă, astfel încât să nu se jignească.

Băutură și beri fericite! :)

Pentru a salva această postare și a o afișa prietenilor tăi (repostare), faceți clic pe aceste butoane:

_________________________________