Aluat de plăcintă crud. Pentru a vă asigura că aluatul uscat de drojdie crește întotdeauna bine

Alexandru Gușchin

Nu pot garanta pentru gust, dar va fi fierbinte :)

Conţinut

Plăcintele rumeni de casă sunt o slăbiciune a multor ruși. Istoria culinară a măiestriei făinii a fost transmisă de la generații la bunici. Metodele de gătit s-au schimbat, varietatea umpluturilor s-a îmbunătățit. Am primit un număr mare de rețete completate.

Cum se face aluat de plăcintă

Alegerea unei rețete pentru coacere este o chestiune individuală. Prepararea pas cu pas a aluatului pentru plăcinte pentru orice set de ingrediente este prezentată mai jos în diferite variante. Experimentele cu alegerea umpluturii vor încânta toți copiii și adulții. Poate fi atât umpluturi dulci, cât și carne. Dacă urmați toate instrucțiunile date, atunci este oferit un aluat delicios pentru plăcinte.

Retete de aluat de placinta

Există o mulțime de opțiuni: caș puff, cu drojdie și fără drojdie, pe chefir, lapte și chiar bere. Toate gazdele trebuie să știe să gătească aluat pentru plăcinte. Produsele din făină pot fi prăjite, coapte într-o mașină de pâine sau cuptor. Pentru a obține o masă slabă de plăcintă, este suficient să renunți la lapte și ouă. Există multe moduri, precum și preferințe de gust, prin urmare, pentru ușurința percepției, rețetele sunt decorate cu o fotografie.

Aluat de drojdie pentru plăcinte

Bun pentru praguri prajite cu diverse umpluturi. Se prepară cu lapte sau apă plată. Aluatul de drojdie pentru plăcinte trebuie pus într-un loc încălzit pentru a ridica masa. Dezavantajul său este că durează mult. Ar trebui să urmați ordinea procesului, așa că mai întâi trebuie să vă familiarizați cu rețeta și apoi să continuați la gătit.

Ingrediente:

lapte - 1/4 l;
făină - 3,5 linguri;
ouă - 1 buc.;
ulei animal - 50 g;
drojdie vie - 30 g;
sare.

Metoda de gatire:

Dizolvați drojdia în apă caldă.
Adăugați sare și ou în lapte. Cerne făina. Se amestecă cu drojdia diluată.
Se framanta pana se omogenizeaza.
Se topește untul, se frământă într-o masă.
Acoperiți masa rezultată cu o cârpă, îndepărtați la căldură.
După aproximativ o oră, faceți un pumn. Cu gluten bun, repeta de 2-3 ori.

Aluat de chefir pentru plăcinte

Aceasta este o modalitate rapidă de a începe o masă fără drojdie. În aluatul pentru plăcinte prăjite pe chefir, principalul lucru este să nu turnați cantitatea de făină. Dacă se întâmplă acest lucru, masa va fi strânsă, iar chiflele nu vor deveni luxuriante. Chefirul poate fi folosit nu la prima prospețime sau înlocuit cu lapte caș, lapte copt fermentat. Puteți pune orice doriți în umplutură, dar aici brânza de vaci de casă este cea mai potrivită.

Ingrediente:

chefir - 1,25 st.;
făină - 3,5 linguri;
ou - 2 buc.;
sifon - 1 linguriță;
zahăr - 1 lingură. l.;
sare;
ulei vegetal - 2 linguri

Metoda de gatire:

Adăugați toate ingredientele în chefir, cu excepția făinii. Bateți cu un mixer.
În amestecul rezultat, se adaugă făina (în porții), amestecând cu o lingură, apoi cu mâinile.
Aluatul de plăcintă finit trebuie să fie elastic, nu lipicios de mâini.
Masa de chefir crește datorită produsului lactat fermentat și acțiunii sifonului.

Choux aluat pentru plăcinte

Timpul petrecut de la începutul gătitului până la produsele din făină roșie durează mai puțin de o oră. Aluatul de drojdie Choux pentru plăcinte este subțire și fraged, iar chiflele rămân moi chiar și după o zi. Fiecare brutar ar trebui să știe să facă această cremă, iar fotografiile însoțitoare fac ca rețeta să pară simplă și rapidă. Se poate folosi orice drojdie.

Ingrediente:

făină - 1 kg;
drojdie - 50 g;
apă - 2 linguri;
sare;
zahăr - 1 lingură. l.;
ulei vegetal - 50 ml.

Metoda de gatire:

Se toarnă sare, zahăr în făină (3,5 linguri), se adaugă unt, un pahar cu apă fierbinte. A se amesteca bine.
Cand amestecul s-a racit adaugam drojdia. Se toarnă 200 ml de apă caldă.
Adăugați făina rămasă în loturi, amestecând.
Frământați în mod obișnuit.

Aluat de plăcintă nedospit

Aceasta reteta se prezinta fara drojdie, este simpla si rapida. Aluatul nedospit pentru plăcinte se întinde într-un strat subțire (3 mm). Se prăjește din fiecare parte la foc mediu timp de 4 minute. Masa proaspătă vă permite să utilizați orice umplutură, pe baza preferințelor „foamete” de acasă. Smântâna sau sosul pot fi servite pe masă pentru delicii cu făină.

Ingrediente:

ouă - 1 buc.;
făină - 0,5 kg;
apă - 1/4 l;
sare - 0,5 linguriță;
ulei de floarea soarelui.

Metoda de gatire:

Cerneți făina cu o lamă, faceți o adâncitură în partea centrală. Se toarnă apă fierbinte cu sare în porții.
Frământați cu un cuțit.
Cand ramane putin uscat adaugam oul.
Framantam aluatul de patiserie pana este elastic.
Presărați vasul, lăsați masa timp de o jumătate de oră.

Aluat rapid pentru plăcinte cu drojdie uscată

Această opțiune de coacere are o mulțime de avantaje. Aluatul pentru plăcinte prăjite cu drojdie uscată crește perfect, nu conține mirosuri străine și, de asemenea, nu necesită o frământare laborioasă și o stare în picioare. Orice umplere se va face aici. Puteți găti atât în cuptor, cât și în tigaie. Cu orice metodă, plăcintele, chiflele și prăjiturile cu brânză vor deveni luxuriante și gustoase.

Ingrediente:

făină - 500 g;
drojdie uscată - 11-12 g;
zahăr - 1-2 linguri. l.;
sare - 1 linguriță;
lapte - 0,2 l;
ouă - 1 buc.;
ulei vegetal.

Metoda de gatire:

Adăugați zahăr granulat, sare, ou, unt și drojdie la laptele încălzit.
Cerneți făina, adăugați 2/3 părți, amestecați.
Adăugați restul în porții mici.
Nu mai frământați când masa nu se mai lipește de mâini. Puneți într-un vas, acoperiți cu folie de plastic sau folie alimentară. Pune 40 de minute într-un loc cald. Masa ar trebui să se dubleze.

Aluat de smantana pentru placinte

Această metodă de frământare este foarte rapidă, durează 5-10 minute. Strâns pe smântână pentru plăcinte se face fără a adăuga drojdie. Daca umplutura este fructe de padure sau fructe, atunci este indicat sa puneti zahar granulat (1 lingura). Nu este necesar să luați smântână proaspătă pentru gătit, este potrivită și cea care a stagnat în frigider. Dacă s-a dovedit a nu fi suficient, atunci puteți adăuga chefir.

Ingrediente:

făină de grâu - 900 g;
smântână 20% - 400 g;
sifon, sare - ½ linguriță fiecare;
ouă - 2 buc.;

Metoda de gatire:

Combinați smântâna cu ou, sare și sifon.
Adăugați făină, frământați.
Masa va fi elastică și fragedă. Faceți o chiflă, puneți în polietilenă, puneți la frigider, scoateți după 30 de minute.

Astfel de produse de patiserie sunt întotdeauna plăcute de oaspeți și membri ai gospodăriei, prin urmare, pentru ca deliciul să nu pară mic, rețeta este concepută pentru o cantitate mare de brioșe. Plăcintele dulci făcute din aluat de drojdie sunt aerisite, pufoase și gustoase. Potrivit pentru a face chifle și cheesecake. Masa se dublează sau mai mult, așa că dacă trebuie să obțineți 1-2 foi de copt, atunci ar trebui să reduceți cantitatea de ingrediente.

Ingrediente:

făină de grâu - 900-1000 g;
lapte - 0,4 l;
ouă - 3 buc.;
margarina (unt) - 150 g;
drojdie - 10 g;
sare - ½ linguriță;
zahăr - 50 g;
ulei de floarea soarelui.

Metoda de gatire:

Încălziți laptele, adăugați drojdie, o lingură de zahăr.
Adăugați sare și zahăr în ouă, bateți.
Cand drojdia incepe sa actioneze (pe lapte se formeaza spuma), se amesteca cu ouale. Amesteca bine.
Se topește margarina, se lasă să se răcească, se adaugă la amestecul de la punctul 3. Adăugați ulei de floarea soarelui. Amesteca.
Cerneți făina, adăugați la masa rezultată. Amesteca. Dacă se dovedește lipicios, atunci puteți adăuga făină în timp ce sculptați plăcintele.
Se frământă masa cu mâinile, se acoperă cu o cârpă, se pune într-un loc încălzit. După o jumătate de oră, repetați frământarea pentru a elibera aerul. Se ia la foc timp de 40 de minute. Pentru frământare, puteți folosi un aparat de făcut pâine. Acest lucru va dura 1,5 ore cu un program standard de frământare.

Aluat de post pentru plăcinte

Chiar și în Postul Mare, puteți găti produse delicioase din făină. Cu ajutorul drojdiei, aluatul pentru plăcinte fără ouă crește perfect și se prăjește repede. Puteți folosi orice umplutură: cartofi, varză cu ceapă, dulceață. Puteți face fără ea, dar apoi ar trebui să adăugați zahăr suplimentar (1-2 linguri). La frământare, masa trebuie să fie ușor lipicioasă și umedă, apoi pesmetul se va dovedi a fi foarte gustos și nu uscat.

Ingrediente:

drojdie uscată - 1 pachet;
zahăr - 3 linguri. l.;
făină de grâu - 1 kg;
sare - 1 linguriță;
apă - 500 ml;
ulei vegetal - 5 linguri. l.

Metoda de gatire:

Se dizolvă un pachet de drojdie în 400 ml apă caldă.
Se toarnă zahăr și sare. Amesteca.
Cerneți făina, turnați amestecul de drojdie. Se amestecă, se adaugă ulei.
Se amestecă aproximativ 10 minute. Cu un aluat strâns pentru plăcinte, adăugați apă și ulei vegetal.
Se acoperă cu o cârpă, se pune la crescut la căldură. Când masa s-a dublat, frământați, frământați.

Aluat de maioneză pentru plăcinte

Sunt momente în care ouăle și produsele lactate se termină în frigider în același timp, dar vrei să îți răsfeți oaspeții și familia cu niște produse din făină. Nu vă fie teamă de astfel de momente, aluatul de maioneză pentru plăcinte este perfect aici. Produsele vor deveni gustoase, roșii și luxuriante. Simțiți-vă liber să experimentați cu diferite umpluturi.

Ingrediente:

făină - 700 g;
maioneză - 150 ml;
drojdie - 25-30 g;
apă - 0,2 l;
zahăr - 15 g;
sare - 0,5 linguriță.

Metoda de gatire:

Se dizolvă drojdia într-un pahar cu apă caldă.
Adăugați maioneză, nisip, sare. A se amesteca bine.
Se toarnă făina în porții, amestecând.
Se amestecă bine masa elastică. Acoperiți cu o cârpă, lăsați să crească timp de 1,5 ore.

Aluat dulce pentru plăcinte la cuptor

Este bogat deoarece laptele, ouăle și zahărul sunt prezente în rețetă. Masa finită trebuie să fie din plastic și moale, să nu se lipească de palme și să se îndepărteze cu ușurință de pe pereții vaselor, dar nu trebuie să fie strânsă (în caz contrar, produsele de copt vor deveni dure). Pentru claritate, în rețeta pas cu pas de aluat de patiserie pentru plăcinte la cuptor, sunt fotografii detaliate.

Ingrediente:

lapte - 0,4 l;
făină - 1 kg;
ouă - 1 buc.;
drojdie uscată - 10 g;
zahăr - 3 linguri. l.;
sare - 1 linguriță;
unt (margarină) - 100 g.

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti aluatul, combinați laptele cald cu drojdia și zahărul granulat. Adăugați 200 de grame de făină.
Se presară masa de burete, se acoperă cu un prosop, se pune la căldură timp de o oră.
Topiți untul, răciți, amestecați cu oul. Adăugați amestecul rezultat la infuzie.
Adauga sare.
Adăugați treptat făina rămasă în porții. Se amestecă pe masă.
Se pune masa de făină într-un vas adânc, se acoperă, se pune într-un loc încălzit să crească (aproximativ o oră).
Frământați masa din nou.

Aluat din zer pentru plăcinte

Din el puteți coace brioșe cu diferite umpluturi. Aluatul pe zer pentru plăcinte crește mai repede decât pe lapte sau apă. Pentru a da coaptelor o crustă crocantă, este necesar să o ungem cu albuș de ou (bătut în prealabil cu o furculiță). Ca topping, foloseste seminte de mac sau seminte de susan, in functie de preferintele individuale si de alegerea umpluturii.

Ingrediente:

ser - 0,3 l;
drojdie uscată - 2 lingurițe;
făină - 0,5 kg;
ouă - 2 buc.;
ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l.;
zahăr - 60 g;
sare - ½ linguriță

Metoda de gatire:

Cerneți făina, amestecați cu drojdia.
Bate un ou si galbenusul celui de-al doilea, adaugand sare si zahar.
Adăugați untul și ouăle bătute în zer. Se adaugă la jumătate din făină. Se framanta, se lasa un sfert de ora. Amestecați restul. Se lasa sa stea jumatate de ora.

Video: o rețetă simplă de aluat de plăcintă

Ai găsit o eroare în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și îl vom remedia!

Discuta

Aluat pentru plăcinte rapid și gustos - rețete cu fotografii

Abilitatea de a găti plăcinte cu drojdie este atât o știință culinară, cât și o artă. Pe vremuri, stăpâna casei era judecată după plăcintele pregătite de ea, privită cu meticulozitate, încercată și condamnată: „O gazdă bună are plăcinte bune”.
Poți învăța această artă cu răbdare și cu o mare dorință. Numai în acest caz, aluatul va prinde viață, va deveni flexibil și ascultător, iar plăcintele cu drojdie vor ieși din el luxuriante și rumene.

Pe langa ingredientele principale - faina si drojdia (uscata sau proaspata) - se folosesc lapte, chefir, iaurt, zer sau doar apa. In plus, in aluat se introduc ouale si diverse grasimi. Umpluturile pentru plăcinte sunt foarte diverse: cartofi, ciuperci, varză, carne, pește, ou și altele. Plăcintele dulci cu drojdie sunt preparate cu brânză de vaci, marmeladă, fructe de pădure proaspete și fructe. Prajiturile cu drojdie se coace in cuptor sau se prajesc intr-o tava.

Deci, plăcintele cu drojdie provin din aluat. Se poate framanta cu sau fara aluat, care este un amestec de apa, faina si drojdie. Datorită aluatului, aluatul se potrivește bine și devine luxuriant. Prin urmare, cel mai adesea cu ajutorul aluatului, gospodinele cu experiență pregătesc aluat bogat de drojdie pentru plăcinte, iar fără el - aluat pentru coacere slabă. Veșnica dispută despre ce drojdie este cea mai bună pentru a face plăcinte - uscate sau proaspete - este complet rezolvabilă: ambele pot fi folosite cu același succes. Dacă trebuie să faceți rapid plăcinte cu drojdie, bineînțeles, drojdia uscată câștigă, puteți doar să o turnați în făină și gata.

Plăcinte cu carne, ou și ierburi „În vizită la bunica”

Ingrediente:
Pentru test:
stivă de 2,5. făină,
3 galbenusuri de ou,
4 linguri lapte,
1 lingura drojdie presată,
200 g unt,
1 lingura Sahara,
Sarat la gust.
Pentru umplere:
350 g carne tocată,
2 oua,
2 linguri smântână
2 becuri
1 catel de usturoi
1 legatura de patrunjel verde,
Sarat la gust.

Gătit:
Pentru a pregăti aluatul, încălziți laptele la 35-37 ° C, adăugați drojdie și amestecați bine până se dizolvă. Apoi adăugați gălbenușurile, untul, sarea și amestecați până se omogenizează. Se adauga apoi, amestecand continuu, la masa totala de faina. Înfășurați aluatul în folie și lăsați-l la frigider peste noapte. Pentru a pregăti umplutura de carne, se toacă mărunt ceapa, se trece usturoiul printr-o presă. Se pune ceapa tocata intr-o tigaie cu ulei vegetal si se caleste, se adauga usturoiul, carnea tocata si se caleste 10 minute. Se pune masa prajita intr-un vas adanc, se adauga ouale fierte taiate bucati mari, smantana, patrunjelul tocat si se amesteca bine. Scoatem aluatul de la frigider, il lasam sa se incalzeasca, il impartim in 4 parti si il rulam in prajituri cu diametrul de 15 cm.Puneti o portie din umplutura de carne pe fiecare prajitura si, impaturind-o in jumatate, ciupiti marginile. Ungeți suprafața plăcintelor cu gălbenuș și coaceți-le în cuptorul preîncălzit la 180ºС timp de 20 de minute. Pentru o familie numeroasă, dublează sau triplă ingredientele.

Prajituri de drojdie cu orez, oua si porumb

Ingrediente:
Pentru test:
2 teanc făină,
2 oua,
½ teanc lapte,
50 g unt,
1 lingura Sahara,
3 g drojdie
Sarat la gust.
Pentru umplere:
5 oua fierte
250 g porumb conservat,
1 stivă orez,
2 becuri

Gătit:
Adăugați zahăr, drojdie, ½ teancă la laptele încălzit. făină, amestecă și pune la loc cald. Când aluatul a crescut, transferați-l într-un bol, turnați untul topit și adăugați 2 ouă. Se amestecă încontinuu, se adaugă făina și se frământă un aluat moale. Se rulează într-o bilă, se acoperă cu un prosop și se pune într-un loc cald. În timp ce aluatul crește, pregătiți umplutura. Tăiați ouăle fierte, adăugați orezul fiert, ceapa prăjită și porumbul conservat la ele, amestecați, adăugați sare și piper după gust. Tăiați aluatul crescut, împărțiți-l în 12 părți și rulați fiecare parte într-un tort plat. Pune 1 lingura in centrul fiecarei tortilla. cu vârful umpluturii, strângeți marginile și formați o plăcintă. Așezați semifabricatele pe o foaie de copt cu cusătura în jos și lăsați să stea puțin. Apoi se unge cu un ou bătut și se coace la cuptor timp de 15-20 de minute la o temperatură de 180-200ºС.

Plăcinte delicioase „varză”

Ingrediente:
Pentru test:
500 g faina
200 ml lapte
1 ou
1 lingura Sahara,
½ linguriță sare,
1 lingura ulei vegetal,
1,5 linguriță drojdie uscata.
Pentru umplere:
500 g varză albă,
1 ceapă
1 morcov
100 ml apă
30 ml ulei vegetal,
sare, piper negru măcinat - după gust.
Pentru lubrifiere:
1 galbenus de ou.

Gătit:
Într-un castron mare, amestecați bine toate ingredientele pentru aluat, cu excepția făinii. Apoi turnați ⅔ din făina cernută în această masă și frământați un aluat moale, apoi adăugați treptat făina rămasă. Aluatul finit se presara usor cu faina, se acopera cu un prosop curat si se lasa 1 ora la loc cald. Când crește, se da cu pumnul și se mai lasă 1 oră. În acest timp, pregătiți umplutura. Tocați varza, sărați-o și frecați-o cu mâinile. Tăiați ceapa cubulețe și prăjiți în ulei vegetal până se rumenește, adăugați morcovii și varza rasă pe răzătoarea grosieră. Se prăjește 5 minute, apoi se sare, se piperează după gust, se toarnă apă, se acoperă tigaia cu un capac și se fierbe la foc mic, amestecând din când în când, timp de 15 minute. Împărțiți aluatul crescut în porții și formați plăcinte. Pe o tavă de copt unsă, așezați cusătura plăcintelor în jos și lăsați să crească timp de 20 de minute, apoi ungeți plăcintele cu un ou și coaceți în cuptorul preîncălzit la 200ºС pentru aproximativ 15 minute.

Plăcinte cu fasole și pătrunjel

Ingrediente:
Pentru test:
600 g faina
300 ml lapte
1 ou
5 linguri ulei vegetal,
1 lingura Sahara,
1 lingura sare,
1 plic de drojdie uscată.
Pentru umplere:
2 conserve de fasole roșie conservată (400 g),
2 becuri
1 legatura de patrunjel
unt,
sare, piper negru măcinat - după gust.

Gătit:
Din ingredientele de mai sus, framantam aluatul, rulam o bila, acoperim deasupra cu un prosop si lasam putin la loc caldut sa creasca in volum. Pentru prepararea umpluturii se zdrobește fasolea într-un piure, se adaugă ceapa, tăiată cubulețe și prăjită în unt, pătrunjelul tocat mărunt, se amestecă, sare și piper după gust. Din aluatul finit formați bile, rulați-le în prăjituri, puneți umplutura în centrul fiecăruia, prindeți marginile, formați plăcinte și puneți-le pe o tavă de copt acoperită cu hârtie de copt. Ungeți plăcintele cu lapte și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180-200ºС timp de 20 de minute.

Plăcinte cu ciuperci și ceapă

Ingrediente:
Pentru test:
1 kg făină
500 ml lapte
3 linguri Sahara,
½ linguriță sare,
2 linguri. l. ulei vegetal,
11 g drojdie uscată.
Pentru umplere:
200 g ciuperci uscate
100 g ceapă.

Gătit:
Se amestecă toate ingredientele pentru aluat până se omogenizează, se pune masa rezultată într-o pungă de plastic și se trimite la frigider pentru 2 ore. Pentru a pregăti umplutura, fierbeți ciupercile înmuiate în prealabil, apoi prăjiți cu ceapa într-o tigaie cu ulei vegetal. După două ore, scoateți aluatul din frigider, frământați-l ușor în făină, împărțiți-l în părți egale, care se rulează în prăjituri. Puneti putina umplutura de ciuperci in centrul fiecarui tort, ciupiti marginile si formati placinte. Puneți plăcintele pe o foaie de copt, ungeți suprafața plăcintelor cu un ou bătut și coaceți-le în preîncălzit la 180ºС timp de 20-25 de minute sau prăjiți-le într-o tigaie în ulei vegetal preîncălzit.

Plăcinte cu brânză și ierburi

Ingrediente:
500 g aluat de drojdie de casa,
200 g branza de vaci,
200 g branza
1 ou
patrunjel, marar si sare - dupa gust.

Gătit:
Împărțiți aluatul de drojdie pregătit de oricare dintre opțiunile care vi se oferă în rețete în 10 părți, rulați fiecare parte într-o bilă și lăsați puțin. Se rade brânza pe răzătoarea grosieră, se toacă verdeața. Combinați brânza de vaci cu brânza rasă, adăugați oul, ierburile și amestecați bine. Întindeți biluțele de aluat în prăjituri, puneți umplutura în mijlocul fiecăruia și formați plăcinte. Puneți-le pe foaia de copt pregătită și coaceți la cuptor la 200ºС timp de 20-25 de minute.
Sfat: atunci când pregătiți umplutura, acordați atenție brânzei de vaci. Dacă este prea moale, folosiți brânză ușor uscată pentru a compensa excesul de umiditate din caș.

Prajituri cu umplutura de morcovi dulci

Ingrediente:
Pentru test:
stiva de 3,5. făină,
1 ou
200 ml lapte
3 linguri Sahara,
5 g drojdie
40 g unt,
⅓ linguriță sare.
Pentru umplere:
2 morcovi
1 lingura unt,
2 linguri Sahara.
Pentru perierea plăcintelor:
1 ou.

Gătit:
În lapte cald, diluați drojdia până se dizolvă complet, adăugați sare, zahăr, ou, unt. Amesteca totul bine, apoi adauga treptat faina cernuta. Turnați făină în aluat până când aluatul începe să se îndepărteze de părțile laterale ale vasului. Formați o minge, acoperiți cu folie alimentară și puneți-o într-un loc cald. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră, se toarnă într-o cratiță, se presară zahăr, se adaugă 2 linguri. apa si se fierbe pana se termina. La sfârșitul gătitului, adăugați untul și amestecați bine masa rezultată. Puneți pe suprafața mesei aluatul crescut, stropit cu făină, împărțiți-l în 12 sau 16 părți, rulați-le în bile, acoperiți cu un prosop și lăsați 10 minute. Întindeți ușor biluțele crescute, puneți umplutura în mijloc și formați o plăcintă. Se aseaza aluatul si umplutura pe o tava tapetata cu hartie de copt, se acopera cu un prosop si se lasa la dospit 20-30 de minute. Apoi ungeți suprafața plăcintelor cu un ou bătut și puneți foaia de copt în cuptorul preîncălzit la 200ºС pentru 15-20 de minute. Lăsați plăcintele terminate să se odihnească sub un prosop timp de 15 minute.

Plăcinte dulci cu brânză de vaci și stafide

Ingrediente:
Pentru test:
800 g faina
500 ml lapte
2 oua,
11 g (1 plic) drojdie
100 g unt,
3 linguri Sahara,
½ linguriță sare,
1 lingura ulei vegetal.
Pentru umplere:
150 g branza de vaci,
50 g stafide,
2 linguri Sahara,
5 g zahăr vanilat.
Pentru prajit:
100 ml ulei vegetal.

Gătit:
Se încălzește jumătate din lapte, se adaugă drojdie și 1 lingură. zahăr și amestecați. Lăsați infuzia pregătită timp de 20 de minute. Topiți untul și lăsați-l să se răcească. Cerneți jumătate din făină într-un bol și adăugați zahărul rămas și sarea. Batem usor ouale cu untul racit si turnam in faina. Se toarnă acolo laptele rămas și aluatul apropiat. Se amestecă totul și se lasă aluatul fiert timp de 1 oră, acoperit cu un prosop. Cand aluatul a crescut, se transfera pe o suprafata infainata si se framanta, adaugand faina putin cate putin, aducand aluatul la consistenta dorita. Aluatul tău trebuie să fie moale și elastic. Pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini, unge-le cu ulei vegetal. Aluatul rezultat se presară cu făină, se acoperă cu un prosop curat și se lasă la loc cald timp de 1 oră pentru a se potrivi. Amintește-ți de câteva ori. Împărțiți aluatul care a crescut a doua oară în porții. Întindeți fiecare bucată, puneți umplutura în mijloc cu o linguriță și formați plăcinte. Prăjiți plăcintele cu drojdie finite într-o tigaie cu ulei vegetal, pe ambele părți, la foc mediu până se rumenesc.

Plăcinte din aluat de dovleac drojdie cu gem de pere „Povestea de toamnă”

Ingrediente:
600 g faina
300 g piure de dovleac,
2 oua,
1 plic drojdie uscată
½ linguriță sare,
3 linguri lapte în aluat + 1 linguriță. pentru ungerea plăcintelor,
2 linguri Miere,
60 g unt pentru aluat + 30 g pentru uns tava.
Pentru umplere:
500 ml dulceata de pere.

Gătit:
Se amestecă ⅓ făină, piureul de dovleac, mierea, sarea, 1 ou și 1 albuș, drojdia și laptele. Adăugați untul topit și adăugați treptat încă aproximativ ⅓ făină. Frământați un aluat elastic moale, acoperiți-l cu un prosop și puneți-l într-un loc cald timp de 1,5-2 ore. Apoi se mai adauga putina faina, se framanta aluatul, se face prajituri din el, se pune putina dulceata de pere in mijlocul careia si se formeaza placinte. Puneți plăcintele finite pe o foaie de copt acoperită cu pergament și unsă cu ulei, lăsați-le să stea 10-15 minute, apoi ungeți cu gălbenuș de ou bătut cu lapte. Coaceți plăcintele într-un cuptor preîncălzit la 200ºС timp de 20-25 de minute.

Plăcinte cu mere, banane și fructe uscate

Ingrediente:
Pentru test:
500 g faina
300 ml apă
50 g unt,
7 g drojdie
30 g zahăr
10 g sare.
Pentru umplere:
2 mere
3 banane
7 buc. prune uscate,
1 mână de stafide
zahar - optional si dupa gust.

Gătit:
Se adauga sare si zahar, untul topit si drojdia in faina cernuta. Se amestecă, se toarnă apă călduță, se frământă un aluat elastic și se lasă să stea puțin, astfel încât să crească. Pentru umplutură, toacă și amestecă merele, bananele, prunele uscate, adaugă stafide aburite și zahăr la acest amestec, dacă se dorește. Întindeți prăjiturile din aluat, puneți puțină umplutură în mijlocul fiecăruia și formați plăcinte. Puneți-le pe o tavă de copt acoperită cu hârtie de copt și coaceți în cuptorul preîncălzit la 200ºС pentru 25-30 de minute.

Există multe alte rețete de aluat de drojdie pe site-ul nostru, aruncați o privire la secțiunea „Școala culinară” și găsiți multe sfaturi și trucuri interesante.

Poftă bună și fantezii strălucitoare de plăcintă!

Larisa Shuftaykina

Mulți oameni iubesc plăcintele de casă neobișnuit de gustoase și luxuriante, cu o varietate de umpluturi. Unii le coace la cuptor, cuptor rusesc, altele le prajesc in tigaie, adaugand ulei. Pentru umpluturi folosiți carne, varză, cartofi, ouă, ceapă, mere, dulceață. Tuturor le place un astfel de răsfăț, dar nu orice gospodină se dovedește moale, bogată, aerisită. Foarte des motivul constă în test.

Pentru a face aluatul potrivit pentru plăcinte delicioase, trebuie să alegeți rețeta potrivită pentru dvs., urmați în mod clar instrucțiunile. Ingredientele nu pot fi adăugate cu ochi, trebuie să luați doar cantitatea necesară. Produsele trebuie să fie proaspete, făina trebuie mai întâi cernută. Trebuie să frământați aluatul cu mâinile curate, folosind doar vase spălate. Aluatul poate fi drojdie sau azimă, adică fără drojdie.

Mici secrete înainte de a găti

Faina trebuie adaugata cand toate ingredientele sunt deja amestecate, ultima
Aluatul gata pentru plăcinte ar trebui să stea puțin după frământare, să ajungă, așa cum spun gospodinele
Drojdia trebuie luată numai proaspătă
Puteți frământa aluatul pentru plăcinte pe lapte, apă, smântână, iaurt sau zer

În funcție de tipul de umplutură, este necesară ajustarea cantității de zahăr
Aluatul pentru plăcintă trebuie să fie elastic, foarte moale, aerisit, să se lipească bine de masă și mâini
Pentru prăjit, ar trebui să luați proaspăt, pentru copt, drojdia este mai bună.

Cum se face un aluat de drojdie foarte gustos pentru plăcinte?

Datorită acestei rețete, coacerea se dovedește a fi foarte apetisantă, luxuriantă, neobișnuit de gustoasă. Drojdia folosită aici este instantanee, așa că gătitul durează foarte puțin.
Vei avea nevoie:

800 de grame de făină cernută
2 pahare de lapte
plic de drojdie instant
2 linguri de ulei vegetal
două linguri de zahăr
o lingurita de sare
2 ouă mari

Gătit:

Laptele trebuie încălzit puțin. Apoi ar trebui să turnați drojdia din pungă în ea, să spargeți ouăle, să adăugați sare, zahăr, ulei
Se amestecă totul foarte bine cu o lingură, pentru amestecare este mai bine să luați un vas mare sau o cratiță
Apoi toarnă cu grijă făina în porții mici, fără a înceta să amesteci cu lingura.
După aceea, trebuie să bateți aluatul pentru plăcinte cu mâinile pe masă, să-l puneți pe o placă mare de lemn.
Se lasă o jumătate de oră, acoperită cu un prosop subțire
După aceea, aluatul trebuie amestecat din nou și puteți face plăcinte cu umplutură. Este potrivit și pentru o plăcintă deschisă cu fructe de pădure, gem, brânză de vaci

Puteți lua orice umplutură pentru plăcinte: carne, pește, dulce. Le puteți prăji într-o tigaie sau le puteți coace la cuptor.

Cum se face aluat pe apă pentru plăcinte moi?

Acest aluat de drojdie este universal. Este potrivit atât pentru plăcinte închise, cât și pentru o plăcintă mare deschisă. Rețeta este foarte simplă și aveți nevoie de foarte puține produse. Coacerea este aerisită, fragedă, consumată foarte repede. Puteți face un astfel de tratament cel puțin în fiecare zi. Rețeta nu conține zahăr, ouă, lapte.

Vei avea nevoie:

un kilogram de făină de grâu cernută
pahar cu apa
două linguri de ulei
o jumătate de linguriță de sare
un pachet de drojdie proaspătă sau o pungă de instant

Gătit:

Se dizolvă drojdia în apă, se lasă 10 minute
Adăugați sare, ulei, făină, amestecați totul cu mâinile
Lasă o oră să ajungi acolo. Apoi amestecați totul din nou, lăsați încă 2 ore
În acest timp, aluatul va crește în volum cu aproximativ jumătate, sau chiar mai mult. Pentru plăcinte, trebuie să întindeți un strat foarte subțire, pentru o plăcintă, o puteți face puțin mai groasă.

Coacerea pe apă rămâne moale foarte mult timp, câteva zile. Dacă doriți, puteți pune resturile într-o pungă, păstrați la congelator până data viitoare. Puteți face un astfel de aluat de drojdie pentru viitor, nu își pierde calitățile mult timp.

Cum să faci aluat dulce dulce pentru plăcinte de casă?

Un astfel de aluat bogat de drojdie este folosit pentru coacerea sau prăjirea plăcintelor dulci umplute cu gem, ouă, gem, fructe, fructe de pădure. Este potrivit și pentru o plăcintă dulce deschisă cu fructe de pădure, gem. Puteți frământa aluatul pe iaurt, chefir. Este mai bine să faci chifle mici - se ridică foarte bine.

Vei avea nevoie:

kilogram de făină de grâu
o jumătate de pahar de zahăr
o jumătate de litru de chefir sau iaurt
plic de vanilină sau zahăr vanilat
putina apa, sare
o jumătate de pachet de margarină
20 grame drojdie proaspătă crudă
1 ou
un praf de sifon

Gătit:

Drojdia trebuie zdrobită manual, amestecată în apă caldă, adăugând câteva linguri de zahăr
Apoi trebuie să amestecați chefirul cu zahărul rămas, ou, sifon, unt înmuiat, sare
Turnați drojdia dizolvată în amestec, adăugați făina încet și amestecați. Mai întâi va fi mai convenabil să interferezi cu o lingură, apoi cu mâinile
Aluatul rezultat trebuie să stea aproximativ o oră pentru a crește
O zdrobim putin cu mainile, mai lasam sa stea putin. Aluatul dulce și gustos pentru plăcinte sau plăcintă este gata

Înainte de a o întinde pe masă, este necesar să ungeți pânza uleioasă sau placa cu ulei vegetal, astfel încât să nu se lipească. Faceți chifle sau cheesecake-urile trebuie să fie mici, la copt, se pot crește bine.

Cum să faci aluat luxuriant fără drojdie pentru plăcinte?

Coacerea din acest aluat proaspăt se dovedește parfumată, luxuriantă, delicată la gust. În loc de smântână, dacă doriți, puteți folosi chefir, lapte acru, iaurt natural fără aditivi.

Vei avea nevoie:

700-800 de grame de faina cernuta, in functie de structura si calitatea acesteia
300 de grame de smântână groasă
un pachet mare de margarină sau unt ieftin
o lingurita de sare

Gătit:

Margarina sau untul trebuie mai întâi să fie înmuiate. Apoi ar trebui să-l amestecați cu sare și smântână
Aluatul rezultat trebuie pus într-o pungă sau învelit cu folie alimentară, lăsat la frigider pentru o jumătate de oră pentru a se răci
Apoi ar trebui să-l rulezi într-un strat subțire pe o masă presărată cu un strat de făină. Deci nu se va lipi de suprafață.

Puteți folosi orice umplutură doriți, chiar și dulce, chiar carne, chiar și legume. Coacerea nu devine obținută mult timp, rămâne moale și pufoasă.

Cum să faci aluat de brânză de vaci pentru plăcinte dulci?

În loc de făină, poți folosi cu succes brânză de vaci proaspătă sau chiar veche. Plăcintele pe aluatul de brânză de vaci sunt luxuriante, aerisite, foarte dulci și fragede. În acest caz, drojdia nu se adaugă, înlocuindu-le cu sifon.

Vei avea nevoie:

un kilogram de orice brânză de vaci, puteți lua moale sau tare după bunul plac
3 oua de gaina
un praf de zahar si sare
un praf de sifon
un pahar de faina, daca branza de vaci este lichida, vei mai avea nevoie de putina

Gătit:

Mai întâi trebuie să frământați brânza de vaci cu o furculiță sau cu mâinile
Apoi ar trebui să adăugați ouă bătute, sare, zahăr, sifon stins cu apă.
Se amestecă totul cu mâinile, se adaugă făină la nevoie pentru elasticitate
Rămâne doar să întindeți un strat subțire, adăugați orice umplutură dulce

Toate aceste rețete sunt destul de simplu de preparat, nu necesită mult timp și efort. Astfel de instrucțiuni vor fi clare chiar și pentru gospodinele fără experiență. Plăcintele pot fi prăjite într-o tigaie sau coapte la cuptor. De fiecare dată vor deveni parfumate, aerisite, neobișnuit de gustoase.

Aluatul rapid de drojdie pentru plăcinte poate fi folosit pentru diverse produse de patiserie - atât dulci, cât și sărate. Și plăcintele din ea pot fi făcute coapte sau prăjite. De asemenea, este adesea luată ca bază pentru prepararea pizza de casă și a diverselor plăcinte.

Cum se face aluat de drojdie pentru plăcinte?

Un aluat simplu de patiserie se prepară rapid și fără bătăi de cap. Urmând regulile și recomandările simple care sunt date mai jos, chiar și un începător în arta culinară va face față sarcinii, iar rezultatul va fi produse excelente.

Pentru ca aluatul să se potrivească bine, produsele pentru el nu trebuie să fie reci.
Este mai bine să cerneți făina înainte de utilizare.
Cu cât aluatul este frământat mai mult, cu atât devine mai aerisit.
Pregătirea testului pentru lucru este verificată după cum urmează - dacă îl apăsați cu degetul, atunci gropița rezultată nu se va trage mult timp. Dacă a continuat imediat, testul trebuie să rămână în picioare.

Aluat rapid pentru plăcinte cu drojdie uscată

Aluatul dulce pentru plăcinte din această rețetă este potrivit pentru orice coacere cu drojdie. Plăcinte, pâini de casă, gogoși - totul iese foarte gustos. Rețeta pentru prepararea sa este foarte simplă, așa că puteți începe în siguranță cu ea pentru cei care abia învață elementele de bază despre prepararea brioșelor cu drojdie.

Ingrediente:

făină de grâu - 500 g;
lapte de vacă - 300 ml;
ulei de floarea soarelui inodor - 50 ml;
drojdie uscată - 10 g;
nisip de zahăr - 55 g.

Gătit

50 g de făină se combină cu zahărul, laptele încălzit, drojdia și se lasă să crească aluatul.
Se toarnă uleiul, se sare și restul de făină se presară pe bucăți, se frământă și se pune din nou la foc un sfert de oră.
În acest timp, aluatul rapid de drojdie pentru plăcinte coapte își va dubla volumul și va fi gata de lucru.

Aluat de drojdie pe chefir pentru plăcinte

Aluatul luxuriant pentru plăcinte este cel mai bine gătit pe chefir. Dar mai întâi trebuie să pregătiți un aluat de înaltă calitate, deoarece servește drept garanție a moliciunii și aerului aluatului. Aluatul va fi gata când se formează un capac de spumă pe el. După aceea, puteți turna deja chefir cald în el și adăugați componentele rămase.

Ingrediente:

făină - 900 g;
apă caldă - 100 ml;
drojdie uscată - 25 g;
chefir - 200 ml;
unt topit - 50 ml;
ulei vegetal;
ouă de pui - 2 buc.;
zahăr granulat - 50 g;
sare.

Gătit

Amesteca 50 g de faina cu restul ingredientelor uscate si apa calduta.
Acoperiți recipientul și puneți-l la căldură timp de un sfert de oră.
Chefirul cald, untul și ouăle bătute se amestecă în aluat.
Se adauga faina si se framanta un aluat elastic.
Din el formează o minge, o ung cu ulei, se acoperă și se lasă să se apropie.
Când aluatul rapid de drojdie pentru plăcinte funcționează bine, încep să sculpteze produsele.

Aluat de drojdie pentru plăcinte cu lapte

Aluatul pentru plăcinte în lapte iese foarte moale și aerisit. Cantitatea de zahar granulat poate fi variata in functie de gustul tau, in functie de cat de dulce vrei sa obtii produse. Trebuie amintit că, chiar dacă aluatul este destinat plăcintelor cu umplutură dulce, trebuie să-l sărați puțin.

Ingrediente:

drojdie uscată - 10 g;
făină de grâu - 1 kg;
ouă - 2 buc.;
ulei - 150 g;
zahăr granulat - 50 g;
lapte de vacă - 450 ml;
sare.

Gătit

Laptele cald se combină cu zahărul și drojdia și se lasă cald să crească.
Amestecam aluatul cu ouale, adaugam uleiul, sarea, amestecam bine si adaugam cam 2/3 din faina cernuta.
Se frământă, se formează o minge și se coboară în apă rece timp de 20 de minute până plutește.
Apoi se scoate aluatul, se sterge cu un prosop, se adauga faina, se framanta din nou si se lasa la odihnit 10 minute.

Aluat de drojdie pentru plăcinte pe apă

Aluatul pentru plăcinte pe apă nu iese mai rău decât cel gătit pe chefir sau lapte. Singurul dezavantaj al coacerii slabe este că se învețește mai repede decât bogat. Prin urmare, astfel de produse nu sunt recomandate a fi pregătite pentru utilizare ulterioară. Ei bine, dacă plăcintele slabe sunt puțin învechite, le puteți reîncălzi oricând în cuptorul cu microunde și din nou vor fi moi.

Ingrediente:

zahăr granulat - 50 g;
drojdie cu acțiune rapidă - 10 g;
ulei - 100 ml;
apă caldă - 300 ml;
făină - 1 kg;
sare.

Gătit

Drojdia uscată se toarnă în 50 ml apă caldă cu 10 g zahăr și se lasă timp de 15 minute.
Cerneți făina într-un bol, adăugați restul de zahăr, sarea, drojdia cu apă și amestecați.
Se adauga treptat apa calduta, uleiul si se framanta aluatul.
Se pune într-un castron adânc, se acoperă cu un șervețel și se lasă timp de 1,5 ore.
În acest timp, de câteva ori se zdrobește un aluat simplu de drojdie pentru plăcinte.

Aluat de smantana pentru placinte

Aluatul pentru plăcinte cu drojdie și smântână este o soluție excelentă nu numai pentru a face plăcinte. Este potrivit pentru pizza și alte produse de patiserie. Este foarte plăcut să lucrezi cu el. Se amestecă ușor și își menține bine forma. Și apoi rezultatul este un rezultat excelent sub formă de produse roșii delicioase.

Ingrediente:

făină - 200 g;
ulei - 50 g;
smântână 20% grăsime - 100 g;
ou de pui - 1 buc.;
sare.

Gătit

Untul este topit.
Faina se amesteca cu smantana, se adauga untul, ou si se amesteca.
Puneți masa într-un castron, acoperiți cu un prosop și lăsați timp de o jumătate de oră.
Când aluatul rapid de drojdie cu smântână pentru plăcinte este bun, se trece la formarea produselor.

Aluat de plăcintă fără ouă

Aluatul slab de drojdie pentru plăcinte poate fi și delicios. La prepararea produselor de patiserie dulci poate fi aromatizat cu vanilie, gustul produselor se va îmbunătăți doar. Un punct important - aluatul slab nu trebuie să fie prea strâns, deci nu trebuie să turnați multă făină, masa trebuie să fie moale.

Ingrediente:

făină - 1 kg;
zahăr - 70 g;
drojdie uscată - 10 g;
apă caldă - 500 ml;
ulei - 100 ml;
sare.

Gătit

Drojdia cu zahăr, sarea se dizolvă în apă caldă.
Cerneți făina, turnați amestecul de drojdie, uleiul și amestecați.
Ungeți-vă mâinile cu ulei și frământați aluatul timp de 10 minute.
Acoperiți-l cu un șervețel și lăsați-l cald timp de o oră.
Când crește, zdrobește-l.
După aceea, continuați să lucrați cu el.

Aluat de lapte coagulat pentru plăcinte

Aluatul luxuriant de drojdie pentru plăcinte pe bază de iaurt se dovedește a fi fraged și aerisit. Pregătirea va dura aproximativ 40 de minute. De asemenea, puteți folosi drojdie proaspătă în loc de drojdie uscată. Din numărul indicat de componente se pot face aproximativ 25-26 de plăcinte de mărime medie.

Ingrediente:

făină - 500 g;
ouă - 2 buc.;
lapte caș - 2 căni;
drojdie uscată - 10 g;
praf de copt - 15 g;
zahăr - 25 g;
sare.

Gătit

Sarea, zahărul și drojdia se adaugă la jumătate din laptele coagulat cald și se amestecă.
Se toarnă restul de lapte fermentat într-un alt castron, se bat ouăle și se amestecă până la omogenizare.
Se toarnă făina și se frământă din nou, se toarnă aluatul, se adaugă praful de copt, se frământă.
Acoperiți-l cu o folie și puneți-l într-un loc cald timp de o jumătate de oră.
După aceea, aluatul rapid de drojdie pentru plăcinte este gata pentru lucrări ulterioare.

Aluat de drojdie Choux pentru plăcinte

Aluatul delicios de drojdie pentru plăcinte va fi o adevărată descoperire pentru cei care postesc, sunt adepții unei diete vegetariene sau sunt doar în căutarea unei rețete delicioase de patiserie. Produsele dintr-un astfel de test nu devin învechite mult timp. Economisește în mod semnificativ timp, astfel încât un astfel de aluat nu trebuie lăsat să crească.

Ingrediente:

făină de grâu - 700 g;
drojdie uscată - 10 g;
ulei - 60 ml;
apă - 400 ml;
zahăr - 30 g.

Gătit

În jumătate de apă caldă, se cresc drojdia, sarea, untul și zahărul.
Adăugați amestecul de drojdie în făină și amestecați repede.
Deasupra se toarnă un pahar cu apă clocotită și se începe frământarea.
Presărați făină dacă este necesar.
Ar trebui să iasă un aluat elastic moale, împărțiți-l în părți și modelați plăcinte.

Aluat de drojdie pentru plăcinte într-o mașină de pâine

Aluatul de plăcintă cu drojdie uscată într-o mașină de pâine este cel mai ușor de gătit, deoarece, de fapt, nu trebuie să faci nimic cu mâinile. Trebuie doar să selectați produse de înaltă calitate și să le trimiteți în containerul dispozitivului în ordinea indicată în instrucțiunile pentru acesta, să așteptați semnalul și să începeți să formați produse cu umplutura dorită.

Ingrediente:

apă caldă - 1 pahar;
făină de grâu - 0,5 kg;
ouă - 2 buc.;
zahăr - 25 g;
ulei inodor - 50 ml;
drojdie uscată - 10 g;
lapte uscat - 50 g;
sare.

Gătit

Apa caldă, untul, oul și proteinele sunt trimise în găleata dispozitivului, gălbenușul este lăsat să unge produsele înainte de coacere.
Adăugați făina cernută și faceți 4 adâncituri cu o lingură.
Drojdia, zahărul, laptele praf și sarea adorm în ele.
Setați modul „Aluat” în dispozitiv și așteptați până când se aude semnalul, anunțând sfârșitul lotului.
Se îndepărtează aluatul de drojdie și se modelează chiftele.

Aceasta reteta de aluat de drojdie este destul de simpla - o poate folosi oricine, chiar si cei care nu au tinut niciodata un sucitor in mana, calitatea produselor nu va avea de suferit de pe urma acestui perfect. Acest lucru va necesita puțină răbdare, ingrediente tradiționale și o dispoziție bună, deoarece aluatul de drojdie simte starea de spirit a bucătarului. Ei bine, desigur, nu va fi de prisos să cunoaștem unele subtilități, iar apoi aluatul va fi cu siguranță reciproc, produsele de patiserie vor deveni delicioase, luxuriante și parfumate.

Pentru ca drojdia luxuriantă să crească bine după frământare, trebuie să cunoașteți câteva nuanțe culinare. va împărtăși principalele puncte pe care trebuie să le luați în considerare atunci când planificați pregătirea acestui tip de test.

Secretele aluatului luxuriant de drojdie:

Drojdia poate fi folosită presată viu sau uscată în pungi. Nu există nicio diferență, totul depinde de integritatea producătorului. În medie, 1 linguriță de drojdie uscată corespunde la 10 g de drojdie proaspătă(greutatea cubului este scrisă pe ambalaj).
Gogoșile sunt întotdeauna bune. Dar aici trebuie avut în vedere că cu cât mai multe ouă, zahăr, unt, smântână în aluat, cu atât îi va fi mai greu să crească. În acest caz, pentru ca aluatul să devină luxuriant, va trebui să puneți mai multă drojdie.
Respectați temperatura de fermentație. Opara nu-i plac temperaturile extreme și curenții de aer.
Laptele, apa sau alt lichid trebuie să fie cald!În alimentele reci, va fi mai dificil ca drojdia să fermenteze, iar în alimentele calde va muri instantaneu.
Amestecați bine produsele și faceți-o exclusiv cu mâinile. Framantarea manuala este mai moale, mai frageda si mai bogata decat framantarea la masina. Frământați-l cu mâinile, formând o minge pentru a o îmbogăți cu oxigen și a scăpa de excesul de dioxid de carbon.
Asigurați-vă că adăugați o lingură de ulei vegetal (inodor). Apoi aluatul va deveni mai fraged, elastic și va rămâne în urma mâinilor.
Puteți determina gradul de pregătire al aluatului pentru rulare după cum urmează. Faceți o crestătură mică pe el cu degetul, dacă se trage înapoi, apoi așteptați puțin, va rămâne timp de 5 minute - a apărut.
Trebuie să întindeți aluatul cu un sucitor, cu grijă și într-o singură direcție, apoi coacerea din el va fi magnifică.

Reteta de aluat luxuriant de drojdie cu fotografie pas cu pas

Ingrediente:

Făină - 2 căni
Smântână - 100 g
Ou - 1 bucată
Drojdie uscată - 1 plic (11 grame)
Sare - un praf
Zahăr - 1 lingură
Ulei vegetal - 2 linguri
Apă de băut - 150 ml

Pentru a face aluat de drojdie acasă, trebuie mai întâi să încălziți apa de băut la 40 de grade, apoi turnați zahăr și drojdie.
În loc de apă, puteți folosi lapte, temperatura acestuia ar trebui să fie aceeași, 40 ° C.
Se amestecă lichidul, astfel încât drojdia să fie complet dizolvată în el.
Se bate un ou, se adaugă sare și se toarnă ulei vegetal.
Frământați din nou produsele astfel încât să se transforme într-o masă lichidă omogenă.
Sa punem smantana.
Temperatura sa ar trebui să fie la temperatura camerei, așa că scoateți în avans smântâna din frigider.

Același lucru este valabil și pentru ouă.

Acum puneți făina în bol.

Pentru o mai mare aerisire, este mai bine să cerneți o sită.
Frământăm produsele, frământând dintr-o parte în alta.
Când aluatul nu se mai lipește de mâini, rămâne în urmă la suprafață, devine ușor, pufos, flexibil și elastic, atunci frământarea se termină.
Vom forma o bila din aluat, o punem intr-un loc fara curenti, acoperim cu un prosop de vafe si asteptam sa creasca.
Nu-l acoperiți cu un capac, deoarece trebuie să respire oxigen.

Aluatul de drojdie finit se dovedește a fi luxuriant, după cum puteți vedea, a crescut bine, poate fi folosit pentru a pregăti orice produs: plăcinte, covrigi etc.

Produsele pot fi coapte în cuptor, aragaz, gătite într-un aragaz lent, prăjiți într-o tigaie în ulei, gătiți la abur și în apă fierbinte.

În același timp, rețineți că aluatul de drojdie crește foarte mult în volum în timpul gătitului, așa că calculați distanța dintre produsele culinare.

Bucură-te de experimentele tale culinare cu aluat de drojdie!

Reteta video

Dacă aveți o mașină de pâine, atunci puteți găti aluatul în ea și apoi puteți coace chifle dulci delicioase.