O gospodină cu experiență știe că mâncarea are un gust mai bun dacă o gătești cu bună dispoziție. Acest lucru merge dublu pentru aluaturile cu drojdie. Este posibil să nu funcționeze dacă ești nervos sau înjuri. Prin urmare, atunci când decideți să coaceți plăcinte cu șampioane din aluat de drojdie, este foarte important să vă calmați și să nu faceți zgomot...

Ingrediente

Pentru aluat: __NOU__

• lapte cald sau apă – 150 ml__NEWL__
• drojdie uscată – 2 lingurițe__NEWL__
• zahăr granulat – 1 linguriță__NEWL__

__NOU__ Pentru test:__NEWL__

• ouă – 2 buc.__NEWL__
• unt – 100 g__NEWL__
• sare – 1/3 linguriță__NEWL__
• Ulei rafinat de floarea soarelui – 20 ml__NEWL__
• făină – 800 g.__NEWL__

__NOU__ Pentru umplutura: __NOU__

• champignon proaspete – 500 g__NEWL__
• boia dulce sau iute, după gust__NEWL__
• sare dupa gust__NEWL__
• ulei vegetal – 50 ml__NEWL__

Din cantitatea specificată de produse puteți obține de la 20 la 25 de plăcinte.

Se amestecă laptele la 30 de grade, drojdia și zahărul până se omogenizează într-un recipient de sticlă sau emailat. Se lasa 30 de minute la fermentat.

Amestecați aluatul spumat cu ouăle, untul cald și sarea. Apoi adăugați puțin ulei vegetal inodor, astfel încât aluatul să se lipească mai puțin de mâini în timp ce frământați.

Adăugați treptat făina cernută și frământați cu mâinile într-o bilă strânsă.

Puneți-l într-un recipient spațios și acoperiți-l cu un prosop. Lăsați într-un loc cald și liniștit timp de 2 ore.

Între timp, pregătiți ciupercile: spălați sub jet de apă, tăiați vârfurile tulpinilor și zonele deteriorate. După aceasta, șampioanele trebuie tăiate în bucăți nu foarte mari.

Prăjiți ciupercile în ulei vegetal fierbinte. La sfârșit, adăugați sare și boia de ardei la șampioanele pregătite.

Se amestecă umplutura și se lasă să se răcească.

Odată ce aluatul a crescut în dimensiune, puneți-l pe o masă cu făină.

Se framanta chifla si se lasa 10 minute. Apoi frământați-l din nou, împărțiți-l în 20-25 de părți și rulați fiecare într-o bilă. Cu ajutorul unui sucitor cu făină sau cu mâinile, întindeți prăjiturile până la aproximativ 12 cm în diametru.

Puneți umplutura de ciuperci în centrul fiecăruia.

Ungeți marginile tortului cu apă rece și aduceți marginile la mijloc.

Apoi îndoiți marginea deschisă și formați o plăcintă triunghiulară. Ciupiți strâns articulațiile.

Ciupercile combinate cu brânză sunt o opțiune câștigătoare pentru umplerea plăcintelor. Utilizați această rețetă ușoară pentru a face plăcinte deschise cu ciuperci și brânză. Astfel de plăcinte vă vor înlocui cu succes micul dejun sau cina și vă vor ajuta să depășiți foamea care vă depășește în mod neașteptat în timpul zilei.

Vă sugerăm să coaceți plăcintele deschise cu ciuperci și brânză în cuptor folosind aluat de drojdie de burete în lapte cu unt și ouă.

Pentru test:
- făină – 4,5 căni
- drojdie proaspata - 25 g
- zahăr - 2 lingurițe
- lapte – 1 pahar
- unt (sau margarina) – 60 g
- ouă - 2 buc.
- sare - 1 lingurita

Pentru umplutura:
- champignon proaspete – 1 kg
- ceapa - 2 buc.
- sare, piper macinat - dupa gust
- unt pentru prajit – 60-80 g (cat vor lua ciupercile)
- brânză tare – 150 g

În plus:
- unt pentru ungerea tava de copt – 20-25 g

Gătirea plăcinte deschise cu ciuperci și brânză

1. Adăugați zahărul în drojdie și așteptați puțin până se dizolvă. Apoi amestecați-le, adăugați lapte cald cu 2 linguri. linguri de faina. Se pune aluatul la loc cald timp de 15-20 de minute, astfel incat sa fermenteze si sa dospeasca.

2. Cerneți făina într-un bol adânc și amestecați-o cu sare. Se toarnă aluatul potrivit și untul topit care s-a răcit până se încălzește. Frământați într-un aluat elastic elastic.

3. Dacă aluatul este prea subțire, adăugați puțină făină. Dacă simțiți că aluatul va fi strâns, adăugați lapte cald.

4. Puneți bulgărea de aluat pe masă, pudrată cu făină, și frământați-o. Apoi puneți-l înapoi în bol, acoperiți cu un prosop și puneți-l într-un loc cald timp de 1 oră pentru a crește.

5. În acest moment, spălați ciupercile și tăiați-le în felii mici. Curățați ceapa și tăiați-o în pene subțiri.

6. Puneti ceapa tocata intr-o tigaie adanca cu unt incalzit si prajiti pana se inmoaie si transparenta. Adăugați ciupercile și fierbeți împreună, amestecând, până când lichidul se evaporă. Se adauga apoi sare si piper, se adauga unt daca este necesar si se prajesc, amestecand pana cand ciupercile se rumenesc putin.

7. Frământați aluatul crescut, formați-l într-o rolă și tăiați-l în bucăți egale. Pasează fiecare bucată într-o bilă și aplatizează-o ușor. Se aseaza placintele pe o tava de copt unsa cu unt la o distanta de 5 cm una de alta, se acopera cu un prosop si se pune la loc caldut 20 de minute.

8. În fiecare cană potrivită se face o adâncitură cu fundul paharului, se pune umplutura în ea și se presară brânză, rasă pe răzătoarea fină. Acoperiți din nou plăcintele cu un prosop și puneți-le într-un loc cald timp de 30 de minute.

9. Asezam foaia de copt cu placintele la cuptor, preincalzit la 180 de grade, si coacem 20-25 de minute. În acest timp, brânza se va topi și se va rumeni ușor.

10. Așezați plăcintele deschise cu ciuperci și brânză pe o farfurie și serviți calde sau reci.

Pofta buna si placinte delicioase!

Privit 2231 dată

Plăcintele, și chiar și cele cu umplutură, au fost mereu aproape de sufletul rusesc. Acesta este cu adevărat un fel de mâncare versatil, autonom. Acestea pot fi servite la micul dejun, un prânz copios sau un ceai seara cu familia, sau vă puteți răsfăța prietenii în vizită.

Oferim reteta de placinte cu ciuperci si branza, care sunt preparate cu o cantitate minimă de mâncare și timp.

Ceea ce este bun la acest fel de mâncare este versatilitatea sa, deoarece umplutura din plăcinte se poate schimba - puteți adăuga șuncă și măsline la această umplutură sau puteți schimba gustul, făcându-l mai rafinat, adăugând brânză albastră ca umplutură.

Ingrediente:
aluat foietaj - 250 gr.
brânză tare - 250 gr.
ciupițe - 150 gr.
ceapă de mărime medie – 1 buc.
ou - 1 buc.
sare
piper
nucşoară

Plăcinte cu ciuperci și brânză, rețetă:

Dezghețați aluatul foietaj. Tăiați ceapa în cuburi și fierbeți în ulei vegetal.

Adăugați ciupercile, tăiate în felii subțiri.

Se adauga sare si piper dupa gust, se adauga un praf de nucsoara si se calesc 5 minute la foc mic, amestecand.

Se răcește după aceea. Tăiați cercuri din brânză de 5 mm grosime și aproximativ 5 cm în diametru.

Întindeți aluatul nu prea subțire și tăiați cercuri de aceeași dimensiune ca brânza, și cercuri mai mari - vor fi baza (numărul de cercuri depinde de numărul de plăcinte, aceste produse au făcut 6 bucăți).

Acum puneți un cerc de brânză pe un cerc mare.

Următorul strat este champignons.

Ridicați marginile cercului mare și prindeți-l ușor, astfel încât produsul să capete aspectul unui coș. Acoperiți ciupercile cu un strat de brânză rasă.

Puneți cercuri mici de aluat deasupra brânzei. Acum prindeți cu grijă blatul într-un cerc, astfel încât umplutura să nu se scurgă din plăcinte în timpul coacerii.

Originea plăcintei este franceză (quiche lorraine - Lorraine pie; se crede că ar proveni din această zonă).

Reteta acestui quiche lauren, intr-un mod simplu - o placinta de patiserie cu umplutura de crema de branza si umplutura de champignon, a prins radacini in familia noastra datorita faptului ca acest preparat este multifunctional. Il poti prepara ca acompaniament la primele feluri si bulion sau il poti servi ca preparat independent, spalat cu suc de rosii.

Servită frumos pe platou, o plăcintă franțuzească cu ciuperci, brânză și ceapă va decora o masă de sărbători, iar acest aperitiv este, de asemenea, foarte convenabil de luat cu tine în aer liber și de a-ți potoli foamea în timp ce carnea se gătește pe grătar. Aluatul crocant și umplutura suculentă incredibil de fragedă nu vor lăsa pe nimeni indiferent.

Cu ajutorul unei rețete pas cu pas puteți pregăti cu ușurință această minunată plăcintă.

Ingrediente pentru aluat:

• 100 g margarină;
• 150 g faina de grau;
• 3 linguri. l. smântână;
• praf de sare
• Pentru umplutura de ciuperci:
• 500 g champignon;
• 1 bucată praz sau ceapă albă;
• 1 lingura. l. ulei vegetal;
• sare, piper dupa gust
• Pentru umplere:
• 3 oua;
• 120 g de brânză tare 50% grăsime sau mai mare;
• 200 ml crema 10-15%;
• sare, piper - dupa gust;
• verdeață (pătrunjel, mărar) - o grămadă;
• nucșoară - pe vârful unui cuțit.

Timp de preparare: 45 minute + 30 minute coacere.

Pregătirea

În primul rând, pregătiți aluatul de praf pentru plăcinta cu champignon. Cerneți făina de grâu printr-o sită într-un castron adânc și tăiați margarina în ea. Pasați cu o furculiță, cu mâinile sau folosiți o mașină de mâncare.

Se sare margarina si faina, se adauga smantana si se amesteca.

Framantam aluatul de paine scurte. Puteți frământa un bulgăre de aluat direct într-un castron, mi se pare mai convenabil să puneți aluatul pe o suprafață plană și să terminați de frământat acolo. Puneți aluatul într-o pungă de plastic și lăsați-l la frigider timp de 30 de minute în timp ce pregătiți umplutura și umplutura.

Pentru umplutură se toacă mărunt ceapa și se prăjește în ulei vegetal până devine transparentă.

Adăugați în ceapă șampioanele feliate, pregătindu-le în prealabil prin spălare și curățare dacă este necesar. Pune deoparte câteva felii de ciuperci pentru decor.

Se prăjește până se evaporă lichidul, la final sărați ciupercile și adăugați piper negru după gust. Se lasa deoparte si se raceste pana se incalzeste.

Pentru umplere, amestecați ouăle cu sare și piper într-un castron mic adânc.

Se adauga smantana, branza tare rasa fin, ierburi proaspete tocate marunt. Se amestecă până se omogenizează.

Puteți forma o plăcintă cu ciuperci proaspete. Folosiți aluat prăjitor răcit pentru a căptuși partea de jos și părțile laterale ale plăcintei. Este convenabil să faceți acest lucru într-o formă de arc, deoarece va fi mai ușor să îl scoateți mai târziu. Nu este nevoie să ungem; prajitura conține deja grăsime.

Puneți umplutura de ciuperci pe aluat și umpleți cu umplutura de cremă de ouă. Pune deasupra mai multe felii de ciuperci prajite.

Coaceți o plăcintă cu gustări deschise cu ciuperci la cuptor, preîncălzit la 180 de grade, timp de 30-40 de minute. Pregătirea coacerii este determinată după cum urmează: dacă aluatul este maro auriu și suprafața este înghețată și elastică, atunci tortul este gata.

Scoateți tava din cuptor, scoateți părțile laterale și răciți până se încălzește.

Notă pentru proprietar:

• Secretul principal al unei prăjituri de patiserie corectă este că toate ingredientele și ustensilele trebuie să fie reci la frământare.
• Dacă nu aveți timp să pregătiți aluatul, puteți folosi aluat foietaj gata făcut fără drojdie.
• Pentru a obține o crustă cu adevărat crocantă, este mai bine să o coaceți singură timp de aproximativ 15 minute și abia apoi adăugați umplutura și puneți-o înapoi la cuptor.
• Quiche este o plăcintă universală; poate fi preparată cu orice umplutură: piept afumat sau bacon (această quiche este considerată un clasic), pește, legume, ierburi și chiar fructe.
• Este important să adăugați smântână în umplutură, nu lapte, altfel veți ajunge la o omletă în loc de un sufle. Dacă nu există smântână, amestecați laptele cu smântână în proporții egale.
• In lipsa ciupercilor se va obtine o quiche la fel de gustoasa cu ciuperci proaspete de padure - cantarele sau ciupercile porcini, de altfel, sunt bune atat uscate, cat si congelate;

Bună ziua, dragi cititori ai site-ului!

Sâmbătă este sâmbătă - trebuie să dedici timp familiei tale. Astăzi, eu și fiii mei am mers la o plimbare pe un deal înzăpezit. Eram pe schiuri, umpleau puncte moi pe bucăți de linoleum. Au căzut, au râs până au avut colici și au venit acasă arătând ca niște oameni de zăpadă și ca niște bunici.

Și acasă ne aștepta borș fierbinte și plăcinte cu brânză cu ciuperci.
Ei bine, nu voi scrie despre borș, îl puteți citi, dar plăcintele au fost făcute pentru prima dată, așa că vă voi spune despre ele.

Seamănă puțin cu samsa, mai degrabă seamănă cu găluștele făcute dintr-un aluat interesant la care se adaugă brânză, așa că le voi numi doar plăcinte cu brânză.

Produse necesare:

• 2,5-3 cani de faina (cana mea este de 200 ml);
• 150 g smantana;
• 100 g brânză tare;
• 50 g unt;
• un ou;
• o lingurita de zahar;
• o lingurita de sare;
• o jumătate de linguriță de sifon;
• 500 g ciuperci proaspete;
• una sau două cepe.

De unde puteți obține ciuperci proaspete în februarie? Ei bine, o poți pune la congelator toamna. Anul trecut a fost uscat, nu a mai rămas nimic pentru congelator, tot ce am adunat în pădure era murat. Prin urmare, m-am dus la magazin și am cumpărat șampioane „de subsol”.

În comentarii am fost sfătuit să nu spăl ciupercile, ci să le curăț cu o perie. Știi, peria nu îmi inspiră încredere, aș prefera să o spăl.

Cum o faci? Măturați resturile sau le spălați?

Taierea sampioanelor

si pune-l intr-o tigaie aproape uscata. Vor începe săpa în curând.

Scurg lichidul, apoi adaug putin ulei vegetal si prajesc ciupercile pana se inmoaie, cam 20 de minute.

Intr-o tigaie din apropiere prajesc ceapa taiata cubulete.

Îmi place când există multă ceapă în ciuperci - am tocat două cepe. Se amestecă cu ciupercile până devine maro auriu.

Sare dupa gust si amestecati. Umplutura pentru plăcintele cu brânză este gata.

Încep testul. Brânza o dau pe răzătoare fină.

Puneti untul inmuiat la temperatura camerei intr-un castron si spargeti un ou. Adăugați zahăr și sare și măcinați.

Am pus smantana.

Branza rasa.

Am stins bicarbonatul de sodiu cu otet si il turnam intr-un bol.

Cern faina si framant aluatul sa nu se lipeasca de maini, dar sa nu fie prea tare.

Am invelit aluatul in folie alimentara si il dam la frigider pentru o jumatate de ora.

În timp ce spălam vasele, timpul a trecut.

Rulez aluatul într-un cârnați, îl împart în 12 părți, apoi îl rulez în bile.

Trebuie să faceți prăjituri din bile - întindeți-le cu un sucitor sau pur și simplu frământați-le cu mâinile, astfel încât să fie puțin mai mari decât palmele.

Desigur, palma este diferită, dar dacă ai una mare, atunci plăcintele cu ciuperci ți se potrivesc.

Pune o lingură de ciuperci pe pâine și pliază-o ca pe o găluște.

Ciupesc și fac tăieturi pentru frumusețe.

Am cuptorul aprins de vreo 15 minute acum și se încălzește bine (190-200 de grade). Am pus o foaie de copt în ea și văd cum merg lucrurile.

După 20 de minute, toate plăcintele s-au rumenit, dar mirosul a început să mă chinuie mult mai devreme. O scot – au ieșit „găluște” frumoase, pistruiate – acestea sunt bucăți de brânză coapte în aluat. Încerc...

Nu înțeleg, doar încă o dată... Oh-oh-oh, acum ajung la umplutură.

Ei bine, prieteni, aceste plăcinte cu brânză cu ciuperci vor fi bune cu borș, supă și bulion, și așa, încercați.

Acest lucru a fost o surpriză pentru mine - blogul pare să fie despre subiecte pentru femei, dar uitați-vă la statistici - 68% dintre vizitatori sunt bărbați. Un fel de paradox... Ce spui de asta?

Sa ai un weekend placut si toate cele bune. Știu deja ce voi găti data viitoare, rămâneți în legătură.