Plăcinte cu foietaj - cele mai bune rețete de produse de patiserie delicioase cu diferite umpluturi. Plăcinte din foietaj cu brânză de vaci Plăcinte cu brânză de vaci din foietaj gata preparat

Este rar ca unei familii să nu-i placă produsele proaspete de copt. Toate tipurile de prăjituri, produse de patiserie, chifle și prăjituri sunt deosebit de populare în rândul bărbaților și copiilor. Și femeile, când nu țin dietă, desigur, nu le deranjează să savureze o bucată de Charlotte pufoasă sau să mănânce un cuplu

Plăcintele cu brânză de vaci ocupă și ele un loc de cinste în ierarhia produselor din făină. Când stau în cuptor, atât de parfumat și de roz, toți membrii familiei, inclusiv pisica și câinele, se adună în bucătărie pentru a simți mirosul. Și toată lumea abia așteaptă să-și ia porția de bunătăți proaspăt coapte. Astăzi vom vorbi despre cum să facem plăcinte cu brânză de vaci, vom discuta despre diferite rețete pentru prepararea lor și opțiunile de umplere. Deci, să începem fără întârziere!

Produse de patiserie

Plăcintele cu aluat cu brânză de vaci pot fi dulci și sărate, coapte și prăjite, foietaj și drojdie... Fiecare își poate alege o rețetă pe gustul său. Luați, de exemplu, plăcintele coapte cu brânză de vaci. De regulă, se prepară din aluat de drojdie. Și pentru a le coace, veți avea nevoie de:

făină - 400-500 g;
zahăr granulat - 3 linguri. l. cu tobogan;
cu acțiune rapidă - 7 g;
lapte - 200 g;
ouă - 3 buc.;
brânză de vaci - 400 g;
ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l.;
un praf de vanilina si 0,5 lingurita. sare.

Nu uitați că aluatului de drojdie nu-i plac ciornele! Când lucrați cu el, fereastra bucătăriei ar trebui să fie închisă.

Mai întâi, cerneți făina într-un castron mare, apoi adăugați drojdia în ea și amestecați. Se încălzește laptele până se încălzește ușor. Sub nicio formă nu ar trebui să fie cald! Bateți un ou în făina cu drojdie, turnați laptele, adăugați 1 lingură. l. zahăr și sare, amestecați totul bine. Apoi adăugați ulei. În această etapă, aluatul devine dificil de frământat cu o lingură (apropo, este recomandat să folosiți o lingură de lemn) - este timpul să treceți la frământarea manuală. Pudrați ușor suprafața mesei cu făină, apoi puneți pe ea aluatul rezultat.

Frământați-l bine timp de aproximativ 15 minute - ar trebui să nu se mai lipească de mâini. Apoi se întoarce în bol, se acoperă cu un prosop curat de bumbac și se lasă la loc cald timp de o oră. Apoi scoateți aluatul vizibil crescut, frământați-l din nou bine și lăsați din nou să crească timp de o oră.

Pregătirea umpluturii

Între timp, puteți pregăti umplutura. Împărțiți cele două ouă rămase în albușuri și gălbenușuri. Se toarnă brânza de vaci într-un castron, se zdrobește cu o furculiță și se amestecă cu gălbenușurile, 2 linguri. l. zahăr granulat și vanilie până la omogenizare. Dacă vă plac fructele uscate, puteți adăuga o mână de stafide bine spălate. Când a ajuns aluatul, puteți începe să faceți plăcinte cu brânză de vaci.

Împărțiți-l în bucăți mici egale. Fiecare dintre ele este o plăcintă viitoare. Cocoloașele trebuie întinse în cercuri, cu o lingură de umplutură de brânză de vaci pusă pe fiecare. Apoi prindeți cu grijă marginile și modelați plăcinta. Tapetați o foaie de copt și puneți pe ea produsele din făină. Acoperim din nou cu un prosop, apoi lasam sa creasca jumatate de ora. Apoi preîncălziți cuptorul la 200 de grade.

Hai sa coacem!

Albusurile se bat usor cu o furculita si se formeaza placinte cu o pensula. Puneti tava la cuptor si coaceti placintele pana sunt gata. Dacă o scobitoare sau un chibrit rămâne uscat după ce a fost introdus în aluat, iar produsul în sine a căpătat o culoare aurie apetisantă, atunci îl poți scoate! Cu toate acestea, rețineți că atunci când coaceți aluatul de drojdie, este mai bine să nu deschideți cuptorul în prima jumătate de oră - este posibil să nu se coacă.

Este mai bine să păstrați plăcintele finite cu brânză de vaci într-o cratiță cu capacul închis, astfel încât să rămână moi. Cu toate acestea, credeți-mă, astfel de produse de copt oricum nu vor fi depozitate mult timp - membrii familiei le vor smulge instantaneu!

Foetaje

Acum vă vom spune cum să faceți foietaj cu brânză de vaci. Pentru ei veți avea nevoie de:

aluat foietaj gata - 600 g;
brânză de vaci - 300 g;
ouă - 3 buc.;
mărar, ceapă verde, sare și piper.

Asadar, in timp ce aluatul de foietaj se dezgheta, pregatim umplutura. Este mai bine să luați brânză de vaci uscată (cu conținut scăzut de grăsimi), deoarece plăcintele întregi pot să nu fie crocante. Puneți-l într-un castron și amintiți-vă cu o furculiță.

Tăiați mărunt mararul și ceapa verde. În principiu, puteți lua orice verdeață după gust - pătrunjel, coriandru etc. Adăugați sare, piper și amestecați. Bateți un ou, amestecați până se omogenizează. Umplutura trebuie să fie groasă. Dacă oul este mare și amestecul curge, adăugați mai multă brânză de vaci. Acum începeți să lucrați cu aluatul. Întindeți-l ușor pe lungime și tăiați-l în pătrate egale. Numărul de pătrate pe care le obțineți va fi egal cu numărul de plăcinte pe care le obțineți.

Împărțiți vizual fiecare patrulater în două părți identice și faceți trei tăieturi paralele scurte în dreapta. Puneți umplutura pe partea stângă. Apoi acoperiți cu grijă movila cu partea „tăiată” a aluatului și prindeți cu grijă marginile pentru ca plăcintele să nu se deschidă în timpul coacerii. Tăieturile sunt necesare pentru ca aburul să poată scăpa prin aceste găuri.

Și acum - în cuptor!

Tapetați o tavă de copt și pudrați ușor cu făină. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, puneți cu grijă plăcintele pe o foaie. Bateți cele două ouă rămase cu o furculiță și folosiți o perie pentru a unge bine fiecare bucată.

Coaceți foietaj cu brânză de vaci aproximativ o jumătate de oră, până devin crocante. Ies frumos, cu trei orificii prin care umplutura strălucește apetisant. Delicioase atat calde cat si reci. Aceste plăcinte sărate pot fi servite chiar și cu supă în loc de pâine.

O alta reteta

Și, desigur, nu putem să nu-l menționăm pe cel cu brânză de vaci. Rețeta lor este simplă. Umplutura poate fi preparată folosind oricare dintre metodele propuse – fie dulce, fie sărată. Și pentru aluat trebuie să luați 2-2,5 căni de făină, 300 g de chefir, 1 lingură. ulei (floarea soarelui), 1 linguriță. zahăr, o jumătate de linguriță. sifon si sare.

Turnați chefir într-un bol, dizolvați sifonul în el și adăugați zahăr și sare. Apoi turnați uleiul vegetal, amestecați totul bine și turnați făina cernută în bol. Frământați aluatul cu mâinile și lăsați-l să stea o jumătate de oră. Apoi separați câte o bucată, întindeți-o subțire și, așezând umplutura în centrul turtei rezultate, formați plăcinte. Mai rămâne doar să le prăjiți pe ambele părți în ulei de floarea soarelui până se rumenesc.

Bucura-te de masa ta!

Pasul 1: pregătiți aluatul.

Când cumpărați aluat foietaj gata preparat, fiți atenți la datele de expirare și la starea ambalajului. Aluatul în sine trebuie să aibă o anumită formă de farfurie sau rulou, fără denivelări sau ciupituri, altfel aceasta poate însemna că a fost dezghețat în timpul transportului.
Despachetați aluatul foietaj și dezghețați-l conform instrucțiunilor de pe ambalaj. De obicei, trebuie doar lăsat la temperatura camerei pentru un timp. Nu puteți recongela aluatul, așa că folosiți exact cât aveți nevoie, nu mai mult.

Pasul 2: pregătiți oul.

Spargeți oul într-un castron și bateți-l până la spumă ușoară folosind un tel sau o furculiță obișnuită. Multe gospodine sugerează să folosești doar albușuri, dar nu văd prea multă diferență pentru a separa din nou gălbenușul.

Pasul 3: formați foietajele.

Pudrați suprafața uscată a blatului cu o cantitate mică de făină. Întindeți un strat de aluat și întindeți-l cu grijă, făcându-l mai subțire. Cu ajutorul unui cuțit, tăiați cu grijă aluatul în dreptunghiuri de orice dimensiune. De obicei, împart stratul în 4-6 părți. În interiorul pătratelor sau dreptunghiurilor rezultate, puneți puțină masă de caș, așezând-o în centru. Ungeți marginile viitorului foietaj cu ou bătut.

Îndoiți aluatul, extinzând unul dintre colțuri spre cel opus, astfel încât să obțineți un triunghi îngrijit. Folosiți degetele pentru a apăsa marginile în jos, apoi treceți dinții furculiței sau partea plată a unui cuțit în jurul lor.

Pasul 4: coaceți foietaj cu brânză de vaci.

Setați cuptorul la preîncălzire 170 de grade Celsius. Ungeți o foaie de copt cu ulei vegetal și puneți în ea foietajele, lăsând un spațiu liber de aproximativ 1-2 centimetri. Acest lucru este necesar pentru a vă asigura că produsele de copt nu se lipesc între ele. Ungeți bucățile de aluat cu ou deasupra, faceți mai multe înțepături mici în fiecare cu o scobitoare, iar imediat după, puneți-l în cuptorul preîncălzit pt. 15-20 minute. Foetajele finite vor fi acoperite cu o crustă aurie și se vor ridica puțin, așa că veți stabili că sunt gata și pot fi scoase din cuptor.

Pasul 5: serviți foietaj cu brânză de vaci.

Serviți foietajele finite cu brânză de vaci puțin răcită, așa are un gust mai bun. Transferați-le într-un vas mare și frumos de servire, preparați ceai de fructe fără zahăr și începeți să mâncați. Și nu trebuie să suni pe nimeni, toată familia ta a venit deja în fugă la aroma de produse de patiserie dulci.
Poftă bună!

În loc de masă de caș, puteți folosi brânză de vaci obișnuită, amestecând-o pur și simplu cu zahăr granulat. În acest caz, pentru aromă și gust, mai adaug puțin zahăr vanilat, literalmente 10 grame.

Înainte de coacere, aluatul foietaj poate fi uns și cu ulei vegetal sau un ou diluat cu apă într-un raport unu la unu.

În unele rețete, la umplutura de masă de caș se adaugă și nuci măcinate sau măcinate. Dar pentru gustul meu iese mult mai interesant cu migdale.

Desigur, puteți folosi aluat de drojdie pentru a face foietaj, dar rețineți că atunci acestea vor deveni mai aerisite și mai mari.

Dacă nu aveți timp sau nu știți cum să lucrați cu aluatul de drojdie, atunci această opțiune este o salvare excelentă pentru începători sau pentru gospodinele ocupate. Puteti coace la cuptor foietaj cu branza de vaci rapid, deloc greu, iar la final vom obtine aproape cornuri))) cu branza de vaci parfumata vanilie.

Pentru a pregăti plăcinte de foietaj cu brânză de vaci la cuptor, vom avea nevoie de toate produsele de pe listă. Am luat un ou destul de mare și mi-a fost suficient să-l adaug în brânză de vaci și să ung suprafața plăcintelor. Dacă ouă de masă, atunci luați 2 bucăți.

Trebuie să bateți oul într-un recipient cu o furculiță, apoi să turnați o parte din el în brânză de vaci și să lăsați puțin să unge plăcintele.

Combinați brânza de vaci, zahărul, un praf de sare, vanilina și o parte din oul bătut. Amesteca totul bine. Adăugați zahăr după gust, dar trebuie să aveți în vedere că aluatul foietaj nu conține zahăr, așa că brânza de vaci trebuie să fie îndulcită puțin mai mult decât ați face în mod normal. Desigur, brânza de vaci de la piață are un gust mai bun și mai delicat; este fără acru.

Aluatul de foietaj cu drojdie trebuie dezghețat la temperatura camerei. Apoi eliberați din ambalaj.

Și se întinde într-un strat destul de subțire. Numărul de plăcinte va depinde de cât de gros aluatul îl întindeți.

Tăiați aluatul în pătrate egale.

Puneți umplutura de caș în diagonală în centrul fiecărui pătrat de aluat. Faceți tăieturi laterale pe ambele părți ale pătratului.

Formați un fel de cheesecake prin trecerea capetele aluatului în fantele rezultate. Ascunde capetele agățate ale aluatului sub fund.

Asezam bucatile pe o tava tapetata cu pergament sau unsa cu ulei. Dati putin timp placintelor la dovada intr-un loc cald - aproximativ 15 minute.Din aceasta cantitate de ingrediente am obtinut 13 placinte cu drepturi depline si inca una - a paisprezecea - simbolica.

Ungeți apoi plăcintele cu oul rămas. Coaceți plăcintele de foietaj cu brânză de vaci într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade până se rumenesc. Reglați timpul de coacere în funcție de cuptorul dvs.

Lăsați plăcintele să se răcească puțin și pot fi servite imediat cu ceai sau cafea. Copiii îl pot servi cu lapte.

Produsele de copt sunt foarte aromate, crocante si in acelasi timp moi. A se distra!

Aluatul foietaj este un produs universal care poate fi servit cu supa, ceai, suc, sau luat cu tine la drum sau la serviciu. Totul depinde de umplutura folosită.

Una dintre cele mai populare opțiuni este brânza de vaci.

Poate fi sărat, dulce, iute, picant.

Brânza de vaci este amestecată cu o varietate de ingrediente și se prepară foietaj pur și simplu uimitoare.

Foetaj cu branza de vaci - principii generale de preparare

Cea mai ușoară rețetă de foietaj este o excursie la cel mai apropiat magazin. Acolo puteți achiziționa cantitatea necesară de drojdie sau aluat nedospit. Apoi, este dezghețat la temperatura camerei; nu este recomandată utilizarea unui cuptor cu microunde. Aluatul este de obicei rulat într-o foaie; trebuie așezat pe masă și întins puțin până la grosimea dorită.

Brânza de vaci pentru umplutură se măcina, se bate, se amestecă. Apoi i se adauga aditivi dulci sau sarati, in functie de varianta de puf aleasa.

Ce este în umplutură:

Fructe uscate, fructe, fructe de padure;

Verdeață, ceapă, usturoi;

vanilie, scorțișoară;

Zahăr, miere, alți îndulcitori.

Foetajele formate se ung si se coace. Sau se prăjește într-o tigaie. Înainte de coacere, puteți stropi produsele cu semințe de mac, susan și nuci. La cuptor, pufulele de caș sunt gătite la 200 de grade, cu excepția cazului în care în rețetă este specificată o temperatură diferită. Se prajesc intr-o tigaie in ulei incins.

Foietaj dulci cu brânză de vaci și vanilie

O variantă a celor mai simple și rapide foietaj cu brânză de vaci, pentru care se folosește masa de vanilie gata preparată. Pentru mai multă aromă, puteți adăuga mai mult zahăr vanilat la umplutură.

Ingrediente

0,5 kg de aluat;

0,6 kg brânză de vaci;

1 pachet de zahar vanilat;

O lingură de lapte.

Pregătirea

1. Întindeți aluatul și tăiați-l în bucăți dreptunghiulare.

2. Bateți albușul oului din rețetă, combinați cu masa de piure și vanilie, amestecați.

3. Combinați gălbenușul cu o lingură de lapte, puteți lua apă. Adăugați câteva boabe de zahăr, un praf mic și amestecați.

4. Puneți umplutura pe aluat și pliați dreptunghiurile în jumătate. Pentru a asigura lipicitatea, ungeți marginile aluatului cu apă sau ou fiert.

5. Faceți mai multe tăieturi adânci deasupra.

6. Asezam foietajele pe o tava unsa cu unt, acoperim cu amestecul de oua si coacem.

Placinta de foietaj cu branza de vaci si mere

O variantă a unei uimitoare plăcinte de foietaj cu umplutură de caș și mere. Pentru preparare folosim un pachet mediu de 500 de grame. Mai înțelept este să faci tortul în formă pătrată sau dreptunghiulară, astfel încât să nu rămână resturi.

Ingrediente

0,5 kg brânză de vaci;

2 mere;

1 pachet de vanilie;

0,2 kg zahăr;

Ouă 2 bucăți.

Pregătirea

1. Se macină brânza de vaci cu zahăr și vanilie.

2. Adăugați un ou întreg și un albuș. Deocamdată puneți al doilea gălbenuș într-o farfurie și lăsați pentru finisarea suprafeței.

3. Curățați merele de coajă, tăiați-le cubulețe, amestecați cu brânză de vaci.

4. Întindeți aluatul, tăiat în două straturi. Rulam marginile fiecaruia pentru a le face mai subtiri.

5. Așezați fundul plăcintei pe o foaie de copt, întindeți umplutura, fără a ajunge la marginile subțiri.

6. Pe a doua bucată de aluat, faceți imediat câteva tăieturi pentru a permite să iasă aburului. Transferați în plăcintă. Răsucim marginile subțiri împreună și le umezim în prealabil cu apă. Va da putere conexiunii si produsul nu se va rupe in timpul coacerii.

7. Ungeți deasupra și părțile accesibile cu gălbenuș și coaceți.

Foetaje sărate cu brânză de vaci și mărar

O variantă de foietaj sărat cu brânză de vaci, care poate înlocui complet plăcintele, poate fi preparată la cuptor sau prăjită în ulei într-o tigaie.

Ingrediente

1 strat de aluat;

0,35 kg brânză de vaci;

5 crengute de marar;

Usturoi si piper dupa gust.

Pregătirea

1. Se macină brânza de vaci cu sare, se adaugă albușuri în umplutură și se adaugă mărar tocat. Dacă doriți, puteți stoarce puțin usturoi în masa de caș, adăugați piper negru sau boia dulce. Gustul va fi mai interesant.

2. Întindeți aluatul, tăiat în pătrate de 8-10 centimetri. Numărul de bucăți ar trebui să fie par.

3. Puneți umplutura pe jumătate din pătrate.

4. Ungeți bucățile goale în jurul marginilor cu ou și acoperiți pătratele cu umplutură și prindeți-le împreună.

5. Se unge si se trimite la copt. Sau se prăjește pe ambele părți în ulei încins.

Triunghiuri de aluat foietaj cu branza de vaci si stafide

O variantă de triunghiuri uimitoare de aluat foietaj cu brânză de vaci, la care se adaugă și stafide aburite. După gust, umplutura poate fi completată cu mici fructe confiate.

Ingrediente

0,5 kg de aluat;

0,4 kg brânză de vaci;

80 de grame de stafide;

Zahăr, ou.

Pregătirea

1. Se toarnă stafidele cu apă fierbinte, dar nu cu apă clocotită. Păstrați strugurii în apă până se răcesc, apoi aruncați-i într-o strecurătoare.

2. Combinați brânza de vaci cu zahăr, cantitate după gust. Adăugați stafide, puteți adăuga vanilie, adăugați câteva fructe confiate. Se amestecă.

3. Întindeți aluatul, tăiat în pătrate de 15 centimetri.

4. Bateți oul și ungeți viitoarele articulații.

5. Întindeți umplutura pe o parte, împărțind vizual stratul în diagonală.

6. Îndoiți triunghiul și prindeți articulațiile. Poate fi presat cu dințile unei furculițe pentru un plus de rezistență.

7. Coaceți până se rumenesc, triunghiurile finite pot fi stropite cu pudră.

Foietaj cu brânză de vaci și banane

O opțiune de copt incredibil de aromată care necesită o banană coaptă. Pufuletele de caș după această rețetă se coace la cuptor.

Ingrediente

1 strat de aluat;

300 de grame de brânză de vaci;

60 de grame de zahăr;

Vanilie, ou.

Pregătirea

1. Curățați o banană moale, zdrobiți-o cu o furculiță și combinați-o cu brânză de vaci. Zahărul, se condimentează cu vanilie, se amestecă umplutura.

2. Rulați ușor stratul de aluat pe masă.

3. Întindeți umplutura de caș, făcând un pas înapoi cu trei centimetri față de marginea opusă. Ungeți această fâșie de aluat cu apă și lăsați-o să se înmoaie puțin.

4. Rulați rulada, nu trebuie să o faceți prea strâns, lăsați aluatul de foietaj să fie puțin gol și liber.

5. Tăiați în bucăți de cinci centimetri.

6. Așezați pe foaia pregătită, făcând o cusătură de jos.

7. Unge rulourile cu ou și coace 12 minute la 200 de grade. Dacă este necesar, scoateți-l mai devreme sau păstrați-l puțin mai mult, totul depinde de grosimea rezultată a rulourilor.

Khachapuri făcut din aluat foietaj cu brânză de vaci și brânză de vaci

O versiune de khachapuri leneș, care este făcută din aluat foietaj cu brânză de vaci. La umplutură se adaugă și brânză; va fi nevoie de orice produs solid.

Ingrediente

500 de grame de aluat;

0,2 kg brânză de vaci;

0,2 kg brânză;

3 catei de usturoi;

Câteva verdețuri (opțional).

Pregătirea

1. Dezghețați aluatul, întindeți-l la 4 milimetri. Împărțiți în 10 pătrate identice.

2. Se macină brânza de vaci cu o furculiță, se adaugă sare și se adaugă usturoi. Măcinam cuișoarele în orice fel, le puteți tăia pur și simplu.

3. Adăugați ouă la umplutură și ierburi tocate, dacă doriți. Câteva crenguțe de mărar sau pătrunjel sunt suficiente.

4. Se rade brânza și se amestecă cu brânză de vaci.

5. Pune o lingură plină de umplutură pe fiecare pătrat de aluat.

6. Conectați toate colțurile din centru. Cosăm marginile și îndreptăm forma cu mâinile.

7. Transferați pe o tavă de copt unsă sau simplu tapetată.

8. Ungeți, coaceți khachapuri până la fiert, setați temperatura la 200.

Foietaj cu brânză de vaci și ceapă verde „Ai comandat plăcinte?”

O variantă de foietaj leneș cu brânză de vaci, care seamănă destul de mult cu plăcintele. Este mai bine să folosiți aluat de drojdie. Produsele pot fi nu numai coapte, ci și prăjite.

Ingrediente

0,25 kg de aluat;

0,2 kg brânză de vaci;

1 legătură de ceapă;

5 crengute de marar;

Sare, usturoi;

Pregătirea

1. Se sortează verdeața, se toacă mărunt și se pasează ușor pentru a reduce volumul de carne tocată.

2. Măcinați brânza de vaci, adăugați proteine. Dacă plăcintele sunt prăjite, puteți adăuga un ou întreg. Dacă este copt la cuptor, lăsați gălbenușul pentru uns.

3. Combinați brânza de vaci cu ierburi, adăugați sare după gust, puteți adăuga usturoi și piper. Umplutura este gata.

4. Tăiați aluatul întins în dreptunghiuri alungite.

5. Puneți umplutura pe o jumătate, prindeți marginile și apăsați cu mâinile.

6. Prăjiți.

7. Sau ungeți cu ou bătut și coaceți la cuptor până se rumenesc.

Plăcintă de foietaj cu brânză de vaci și piersici

O versiune a unei plăcinte foarte frumoase de foietaj cu piersici la conserva. Dacă nu aveți piersici, puteți lua cireșe, cireșe și caise din compot.

Ingrediente

0,3 kg brânză de vaci;

0,2 kg de piersici;

4 linguri de zahar;

1 praf de vanilie;

500 de grame de aluat;

Pregătirea

1. Tăiați piersicile fâșii îngrijite și lăsați-le deoparte.

2. Bate albusurile spuma cu vanilie pana devin pufoase, un mixer este cel mai simplu si rapid mod de a face acest lucru.

3. Măcinați rețeta de brânză de vaci, îndulciți-o, adăugați proteine. Se amestecă.

4. Întindeți aluatul topit pe masă, rulați-l puțin cu un sucitor și tăiați o a treia parte.

5. Pune o bucată mare pe o tavă de copt.

6. Întindeți umplutura de caș.

7. Puneți piersici deasupra într-un strat uniform.

8. Luați a treia parte din aluat și faceți cu un cuțit tăieturi mici, dar adânci, după un model de șah.

9. Întinde piesa, va arăta ca o plasă. O punem pe plăcintă, conectând marginile de sus cu cele de jos.

10. Luați o pensulă, umeziți-o în ou și treceți pe toată suprafața plăcintei.

11. Tot ce rămâne este să coaceți și să răciți.

Foietaj cu brânză de vaci, caise uscate și nuci

Rețetă de foietaj uimitor presărat cu nuci. Puteți lua alune sau nuci. Dacă caisele uscate sunt prea uscate, umpleți-le cu apă caldă și lăsați-le la macerat.

Ingrediente

0,4 kg aluat;

0,3 kg brânză de vaci;

0,1 kg caise uscate;

50 de grame de nuci;

Zahăr în umplutură.

Pregătirea

1. Tăiați caisele uscate în fâșii sau cuburi mici.

2. Brânza de vaci se macină cu zahăr granulat, selectând dulceața după gustul tău.

3. Adăugați caise uscate și amestecați. Puteți adăuga vanilie.

4. Întindeți aluatul, întindeți-l subțire, aproximativ trei milimetri.

5. Tăiați pătrate mici de 5 centimetri.

6. Așezați umplutura pe jumătate dintre ele.

7. Ungeți pătratele rămase cu ou și acoperiți bucățile umplute, apăsând marginile.

8. Tocați nucile, dar nu mărunt, bucățile ar trebui să fie vizibile. În niciun caz nu trebuie să prăjim sâmburii, altfel se vor arde la coacerea foietajelor.

9. Se ung produsele formate, se stropesc cu nuci si se coace!

Dacă brânza de vaci pentru umplutură este uscată, o puteți dilua oricând cu smântână. De asemenea, puteți adăuga puțin ulei la produsul cu conținut scăzut de grăsimi, ceea ce va face umplutura mai fragedă.

Ați uitat să vă ungeți foietajele înainte de a le coace? Este ușor de reparat! După coacere, produsele dulci pot fi acoperite cu miere sau pur și simplu stropite cu pudră. Foetajetele sarate se ung cu ulei.

Umplutura de caș a devenit lichidă? Puteți adăuga fructe uscate, cum ar fi stafidele. În timp, va absorbi o parte din umiditate. Dacă brânza de vaci în sine este slabă, atunci este pusă într-o pungă de tifon și atârnată. Zer în exces se va scurge cu siguranță.

Este foarte important să puneți produsele din foietaj într-un cuptor deja preîncălzit. În caz contrar, se vor usca și se vor sfărâma.

Foetajetele la cuptor sunt foarte populare si profitabile in randul gospodinelor.Pot fi servite ca prim fel, ceai, suc, sau luate la drum sau la serviciu.Se pot manca fie calde, fie reci, totul depinde de umplutura folosita. Una dintre cele mai populare opțiuni este brânza de vaci. Poate fi sărată, dulce, fierbinte, picant, este amestecată cu o varietate de ingrediente și se prepară foietaj pur și simplu uimitoare.

Foetaj cu branza de vaci - principii generale de preparare

Cea mai ușoară rețetă de foietaj este o excursie la cel mai apropiat magazin. Acolo puteți achiziționa cantitatea necesară de drojdie sau aluat nedospit. Apoi, este dezghețat la temperatura camerei; nu este recomandată utilizarea unui cuptor cu microunde. Aluatul este de obicei rulat într-o foaie, trebuie așezat pe masă și întins puțin până la grosimea dorită.Dar dacă vă place să faceți singur aluatul, atunci este mai bine să-l pregătiți conform acestei rețete.

Brânza de vaci pentru umplutură se măcina, se bate, se amestecă. Apoi i se adauga aditivi dulci sau sarati, in functie de varianta de puf aleasa.

Ce este în umplutură:

Fructe uscate, fructe, fructe de padure;

Verdeață, ceapă, usturoi;

vanilie, scorțișoară;

Zahăr, miere, alți îndulcitori.

Este foarte important să puneți produsele din foietaj într-un cuptor deja preîncălzit. În caz contrar, se vor usca și se vor sfărâma.

Cum să faci plăcinte cu brânză de vaci

Deoarece aluatul de foietaj este destul de uscat, este indicat să umeziți marginile înainte de lipire. Utilizați apă, lapte sau ou.

Ce fel de plăcinte puteți face:

Triunghiular. Stratul este tăiat în pătrate.

Pătrat. Aluatul se taie dreptunghiuri sau se pun două pătrate unul peste altul.

Dreptunghiular. Stratul este tăiat în pătrate sau dreptunghiuri.

Plicuri. Aluatul se taie in patrate.

1.Croasante de foietaj cu branza de vaci

Avantajul acestor cornuri din foietaj gata preparat este ca sunt rapid si usor de preparat. Iar umplutura de caș face ca produsele de patiserie preferate franceze să fie mai satisfăcătoare și sănătoase.

Ingrediente

Aluat foietaj fără drojdie - 500 g
Ou - 1 buc.
zahăr - 50 g
Făină - pentru stropire
Brânză de vaci - 400 g
Unt - pentru unge tava

Metoda de gatit

Pudrați o masă cu făină, puneți pe ea o foaie de foietaj și tăiați-o în fâșii lungi de lățimea palmei. Apoi tăiați-le în triunghiuri. Asezati umplutura pe baza fiecarui triunghi si rulati-le in rulouri, unind suprafata cu ou batut. Se aprinde si se preincalzeste cuptorul bine la 220 de grade.Pune croasanele pe o tava de copt sau hartie de copt unsa.Se coace 15-25 minute.

2. Cheesecakes din aluat foietaj cu branza de vaci

Pentru a face cheesecake din aluat foietaj, puteți alege o mare varietate de forme. Ofer o opțiune despre modul de a face cheesecakes din aluat foietaj cu brânză de vaci în formă de diamante originale.

Ingrediente:

Aluat foietaj fără drojdie - 400 de grame
Brânză de vaci - 250 de grame
Ouă - 2 bucăți
zahăr - 4 linguri. linguri

Preparare:

Pregătiți toate produsele necesare. Va sfatuiesc sa folositi aluat fara drojdie, apoi cheesecake-urile vor iesi foarte crocante si gustoase.Pregătiți umplutura de caș. Amesteca branza de vaci, 1 ou si zahar. Pasează bine amestecul cu o furculiță până se omogenizează sau folosește un blender.

Dezghețați aluatul, întindeți-l. Tăiați în pătrate de 10 x 10 cm.Îndoiți pătratul într-un triunghi și faceți tăieturi așa cum se arată în fotografie.Desfaceți aluatul înapoi într-un pătrat.Înfășurați aluatul așa cum se arată în fotografie.Puneți 1 lingură în mijloc. lingură de umplutură de caș.Ungeți aluatul cu ou bătut și puneți la cuptorul încins pentru 20-25 de minute. Cheesecake-urile din foietaj cu brânză de vaci sunt gata.

3.Plăcinte dulci de foietaj cu brânză și fructe de pădure

Ingrediente:

. 0,5 kg aluat foietaj;
. 250 de grame de crema de branza;
. două linguri de zahăr granulat;
. cireșe sau căpșuni fără sâmburi;
. o jumătate de pahar de zahăr pudră;
. 50 ml crema;
. vanilie dupa gust.

Metoda de gatire:

Pentru glazura se bate frisca cu zahar pudra si vanilie intr-un recipient mic,se da la frigider sa se raceasca.Preincalzeste cuptorul la 200 de grade, dezgheta aluatul.Se piureaza crema de branza cu o furculita,se bate cu zaharul granulat.Rola. se scoate aluatul decongelat, se taie in patrate de aceeasi dimensiune.Se aseaza in centrul fiecarei linguri patrate de branza indulcita, se aseaza trei cirese deasupra. Conectați toate capetele pătratului în mijloc. Coaceți foietajele cu brânză și fructe de pădure până se rumenesc timp de 10-15 minute.Înainte de servire turnați glazura parfumată peste produse de patiserie.

4.Fejetaj de casă cu umplutură de caș și stafide

aluat foietaj fara drojdie 400 g

brânză de vaci 400 g

ouă 1 buc.

zahăr 3-4 linguri.

smântână 1-2 linguri.

vanilina 1/3 lingurita.

zahăr pudră

susan

stafide

Preparare:

Amesteca branza de vaci cu ou, smantana, vanilie din punga. Adăugați stafide fără semințe preaburite și uscate.Decongelați aluatul de foietaj finit fără drojdie, tăiat în jumătate. Rulați fiecare parte într-un dreptunghi, ungeți cu jumătate din cantitatea de umplutură de caș, nu ajungeți la margini. Se rulează în rulouri, se înfășoară de pe marginea îngustă, se prinde, se răstoarnă cu cusătura în jos și se taie bucăți groase de trei până la patru centimetri.
Așezați ambele rulouri pe o foaie de copt tapetată cu pergament, ungeți cu puțin ou crud bătut și stropiți cu semințe de susan. Coaceți aluatul foietaj cu umplutură de caș la 200 de grade până când este gata, ar trebui să obțineți o crustă aurie. Răciți produsele de copt finite și stropiți cu zahăr pudră.

5. Foetaje cu brânză de vaci sub formă de găluște

Ingrediente:

Pentru test

Unt - 100 g
Ou de pui - 1 buc.
Suc de lămâie - 1/2 linguriță.
Sare - 1/4 linguriță.
Făină de grâu/Făină (pahar 200 ml) - 1,5 căni.
Apă - 1/3 cană.

Pentru umplere

Brânză de vaci (Poate avea nevoie de puțin mai puțină umplutură, adică 150-200 g) - 200 g
Gălbenuș de ou - 1 buc.
Zahăr - după gust

Pentru ungerea plăcintelor înainte de coacere

Ou de pui - 1 buc.
Zahăr pudră

Preparare:
Adăugați unt rece (100 g) tăiat bucăți într-un bol, adăugați făină (1,5 căni). Aș dori să subliniez că este posibil să aveți nevoie de puțină mai multă făină. Calitatea făinii variază. Aluatul trebuie să fie moale, fraged și flexibil.
Tăiați untul și făina în firimituri de mărime medie. Adaugati un ou (1 buc.) intr-un pahar, adaugati apa rece fiarta (1/3 cana), adaugati 1/2 lingurita de suc de lamaie, adaugati 1/4 lingurita de sare. Bateți amestecul cu o furculiță. Adăugați amestecul de ouă bătute în vasul cu pesmeturile de făină-unt. Înlocuiți aluatul. Înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru 20-30 de minute.

Frecați brânza de vaci (200 g) printr-o sită metalică, adăugați gălbenuș de ou, adăugați zahăr după gust. Se amestecă brânza de vaci până se omogenizează. Pudrați suprafața mesei cu făină și întindeți aluatul răcit. Întindeți aluatul într-un strat de 3-5 mm grosime, tăiați cu un pumn un cerc cu diametrul de 9-11 cm. Puneți umplutura de caș. Legați marginile.Așezați plăcintele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Randamentul plăcintelor - 10-11 buc. Ungeți plăcintele cu ou bătut și dați la cuptorul preîncălzit la 180-190C. Se dau la cuptor pana sunt gata.Se presara placintele racite terminate cu zahar pudra.

6. Plicuri de caș cu ananas din aluat foietaj

Ingrediente:

Branza de vaci 400g
Ouă 2 buc.
Conserve de ananas 290 g
zahăr 3-5 linguri.
Aluat foietaj 500 gr

Preparare:

Pregătiți umplutura: bateți ouăle cu zahăr (cantitatea de zahăr depinde de dvs. - din 5 linguri de zahăr am obținut o umplutură foarte dulce). Adăugați amestecul de ouă în brânză de vaci și amestecați bine. Tăiați ananasul în cuburi mici și scurgeți bine excesul de zeama. Adăugați ananas în brânză de vaci și amestecați. Umplutura este gata! Puneți 1 lingură plină de umplutură în mijlocul pătratului, prindeți colțurile opuse ale pătratului pentru a forma un plic. Dacă vedeți că umplutura se poate scurge dintr-un colț, prindeți colțul. Înțepați plicurile cu o furculiță. Se unge cu ulei o tava de copt si se aseaza acolo plicurile, se lasa sa stea 20-30 de minute. 4) Coacem aproximativ 20 de minute la 190-200 0C.

7. Foietaj dulci cu branza de vaci si vanilie

Ingrediente

. 0,5 kg de aluat;
. 0,6 kg brânză de vaci;
. 1 pachet de zahar vanilat;
. ou;
. lingura de lapte.

Pregătirea

Se întinde aluatul, se taie în bucăți dreptunghiulare.Se bat albușul oului rețetă, se combină cu masa de piure și vanilia, se amestecă.

Combinați gălbenușul cu o lingură de lapte, puteți lua apă. Adăugați câteva boabe de zahăr, un praf mic și amestecați. Puneți umplutura pe aluat și pliați dreptunghiurile în jumătate. Pentru a asigura lipicitatea, ungeți marginile aluatului cu apă sau ou fiert. Facem mai multe tăieturi adânci deasupra. Puneți foietajele pe o tavă unsă cu unt, acoperiți cu amestecul de ouă și coaceți.

8.Plăcintă de foietaj cu brânză de vaci și mere

Ingrediente

. aluat;
. 0,5 kg brânză de vaci;
. 2 mere;
. 1 pachet de vanilie;
. 0,2 kg zahăr;
. 2 oua.

Pregătirea

Brânza de vaci se macină cu zahăr și vanilie, se adaugă un ou întreg și un albuș. Deocamdată puneți al doilea gălbenuș într-o farfurie și lăsați pentru finisarea suprafeței. Merele se curata de coaja, se taie cubulete, se amesteca cu branza de vaci, se intinde aluatul, se taie in doua straturi. Rulam marginile fiecaruia astfel incat sa devina mai subtiri Transferam fundul placintei pe o tava de copt, intindem umplutura fara a ajunge la marginile subtiri. Pe a doua bucată de aluat facem imediat mai multe tăieturi pentru a permite să iasă aburului. Transferați în plăcintă. Răsucim marginile subțiri împreună și le umezim în prealabil cu apă. Va da putere conexiunii si produsul nu se va rupe in timpul coacerii. Ungeți partea de sus și părțile accesibile cu gălbenuș și coaceți.

9.Triunghiuri de foietaj cu branza de vaci si stafide

O variantă de triunghiuri uimitoare de aluat foietaj cu brânză de vaci, la care se adaugă și stafide aburite. După gust, umplutura poate fi completată cu mici fructe confiate.

Ingrediente

. 0,5 kg de aluat;
. 0,4 kg brânză de vaci;
. 80 de grame de stafide;
. zahăr, ou.

Pregătirea

Peste stafide se toarna apa fierbinte, dar nu apa clocotita. Tineti strugurii in apa pana se racesc, aruncati-i intr-o strecuratoare.Combinati branza de vaci cu zaharul, cantitate dupa gust. Adăugați stafide, puteți adăuga vanilie, adăugați câteva fructe confiate. Se amestecă. Întindeți aluatul, tăiați în pătrate de 15 centimetri, bateți oul, ungeți locurile viitoarelor rosturi. Întindeți umplutura pe o parte, împărțiți vizual stratul în diagonală, rulați triunghiul, prindeți rosturile. Poate fi presat cu dințile unei furculițe pentru un plus de rezistență.

Coaceți până se rumenesc; triunghiurile finite pot fi stropite cu pudră.

10.Fejetaj cu branza de vaci si banana

O opțiune de copt incredibil de aromată care necesită o banană coaptă. Pufuletele de caș după această rețetă se coace la cuptor.

Ingrediente

. 1 strat de aluat;
. 1 banană;
. 300 de grame de brânză de vaci;
. 60 de grame de zahăr;
. vanilie, ou.

Pregătirea

Curățați banana moale, zdrobiți-o cu o furculiță și combinați-o cu brânză de vaci. Zahăr, condimentați cu vanilie, amestecați umplutura, întindeți ușor stratul de aluat pe masă, întindeți umplutura de caș, dând înapoi cu trei centimetri față de marginea opusă. Ungeți această fâșie de aluat cu apă și lăsați-o să se înmoaie puțin.

Rulam rulada, nu trebuie sa o faceti prea strans, lasam aluatul de foietaj sa fie putin gol si desprins. Taiem bucatele de cinci centimetri. Asezam pe foaia pregatita, facem o cusatura in partea de jos. rulouri cu ou, se coace 12 minute la 200 de grade. Dacă este necesar, scoateți-l mai devreme sau păstrați-l puțin mai mult, totul depinde de grosimea rezultată a rulourilor.

11.Plăcintă de foietaj cu brânză de vaci și piersici

O versiune a unei plăcinte foarte frumoase de foietaj cu piersici la conserva. Dacă nu aveți piersici, puteți lua cireșe, cireșe și caise din compot.

Ingrediente

. 0,3 kg brânză de vaci;
. 0,2 kg de piersici;
. 4 linguri de zahar;
. 1 praf de vanilie;
. 500 de grame de aluat;
. ou.

Pregătirea

Tăiem piersicile fâșii îngrijite și le lăsăm deoparte.Albușurile se bat spumă cu vanilie până devin pufoase, un mixer este cea mai simplă și rapidă modalitate de a face acest lucru.Se macină rețeta de brânză de vaci, se îndulcește, se adaugă albușurile. Se amestecă, se întinde pe masă aluatul topit, se rulează puțin cu sucitorul și se taie o a treia parte, se pune o bucată mare pe o foaie de copt, se întinde umplutura de caș.

Așezați piersicile deasupra într-un strat uniform.Luați o treime din aluat și folosiți un cuțit pentru a face tăieturi mici, dar prin intermediul unui model de șah. Întindem piesa, va arăta ca o plasă. O punem pe plăcintă, conectând marginile de sus cu cele de jos. Luați o pensulă, umeziți-o în ou și treceți pe toată suprafața plăcintei. Tot ce rămâne este să coaceți și să răciți.

Preparare:

Se amestecă brânza de vaci cu albușul de ou, se întinde aluatul și se taie în 8 pătrate, se taie fiecare pătrat de la colțuri spre centru. Pune 1 lingură de brânză de vaci și 1 linguriță de dulceață de caise pe pătrate. Formează cu grijă un plic.Asezati plicurile pe o tava tapetata cu hartie de copt. Coacem in cuptorul preincalzit la 200°C timp de 15 minute.

13. Covrigi puf cu umplutură de caș

Ingrediente:

Aluat foietaj (achizitionat sau de casa) - 350 g.

Branza de vaci grasa- 200 g (nu mai puțin de 9%)

Ou- 1 buc (batuta, pentru ungerea produselor de copt)

Zahăr- 50 g (pentru umplutură și pentru stropire)

Stafide- 40 g (pentru umplutură)

Preparare:

Pregătiți umplutura: frecați brânza de vaci printr-o sită. Înmuiați stafidele în apă clocotită.
Adăugați stafide moi în brânză de vaci. Adăugați jumătate din întregul zahăr în brânză de vaci. Întindeți aluatul, tăiați-l în triunghiuri. Puneți o lingură de brânză de vaci cu stafide în fiecare triunghi. Rulați un bagel, scufundați-l în zahăr. si asezati-o pe o tava de copt cu latura fara zahar.Ungeti covriga cu galbenus.
Coaceți covrigii nu mai mult de 20 de minute până când se rumenesc.Temperatura cuptorului nu trebuie să depășească 190-200 de grade.

14.Fejetaj cu brânză de vaci și dovleac

Combinați brânza de vaci, stafidele, dovleacul cu zahărul, amestecați bine.Tăiați aluatul în părți egale, întindeți într-un pătrat, întindeți umplutura și pliați după cum doriți într-un plic, dreptunghi sau triunghi. Sigilați aluatul în jurul marginilor. Coacem la cuptor la 180-200 de grade timp de 15-20 de minute. Înainte de coacere, dacă se dorește, aluatul poate fi uns cu gălbenuș bătut, apă dulce sau neuns cu nimic.Răciți copturile finite, stropiți cu zahăr pudră și scorțișoară. Produsele de copt excelente sunt gata pentru ceai.