Pentru cei care iubesc coacerea cu drojdie, dar nu știu să gătească plăcinte, o rețetă pas cu pas cu o descriere detaliată.

• ciuperci stridii 345 g;
• drojdie 11 g;
• unt 62 g;
• zahăr 35 g;
• făină 520 g;
• ou 1 buc.;
• lapte 200 ml;
• sare;
• piper;
• ceapa 60 g;
• ulei vegetal;
• cartofi 550 g;
• brânză tare 55 g.

Gătit

1. Mai întâi frământați aluatul de drojdie. Drojdie uscată, zahăr și sare, se adaugă un ou în făina cernută, se toarnă lapte cald (nu fierbinte!). Framanta aluatul. La sfârșitul frământării se adaugă untul topit. Presărați puțină făină dacă este necesar. Aluatul trebuie să fie moale și să-și păstreze bine forma.
2. Lăsați aluatul într-un castron închis la loc cald timp de două ore. Pregătiți umplutura. Ciupercile stridii sunt tăiate în bucăți mici. Se prăjește cu ceapa în ulei, sare și piper. Cartofii se spală și se fierb în uniforme. Cartofii fierti calzi se curata de coaja si se framanta cu o lingura de unt, sare dupa gust. La piureul de cartofi rezultat se adaugă brânză tare rasă. Umpluturile de ciuperci și cartofi nu se amestecă!
3. Aluatul se întinde sub formă de cârnați, se taie în porții și se formează prăjituri. Pe fiecare prăjitură se așează mai întâi umplutura de cartofi, apoi umplutura de ciuperci. Plăcintele se ciupesc, se transferă pe o foaie de copt unsă. Se lasa la dospit, acoperit cu un servetel timp de 15 minute.
4. Înainte de a pune plăcintele la cuptorul încins, se ung cu gălbenuș. Se coace la 200 de grade aproximativ 25 de minute. Cand placintele sunt gata se pot unge cu unt, se racesc putin sub un servet curat si se servesc.

Bucura-te de masa ta!

Vreau să vă arăt cea mai simplă și mai delicioasă plăcintă cu ciuperci la cuptor. Frumusețea acestei plăcinte cu ciuperci este simplitatea ei. Aluatul iese minunat de crocant, se simte decojit, în timp ce se frământă în trei minute și nu necesită niciun efort! Mai bine pentru umplut cu ciuperci și nu vin cu. Umplutura noastră se va dovedi a fi foarte fragedă - la ea se adaugă smântână și un ou.

Ingrediente:

• 150 g margarină sau unt;
• 200 ml smantana;
• 500 g ciuperci stridii (sau champignon);
• 2 oua;
• 2 căni de făină;
• 1 lingurita praf de copt pentru aluat;
• 1 lingura de sare (consum atat pentru aluat cat si pentru umplutura);
• un praf de piper macinat;
• 30 ml ulei de floarea soarelui.

Metoda de gatit

1. Prepararea aluatului crocant pentru plăcintă cu ciuperci.

150 g margarină (sau unt) trebuie tăiate cubulețe. Îl poți da prin răzătoare cu cuișoare mari, dar atunci margarina ar trebui să fie foarte tare, de exemplu, de la congelator.

Punem margarina intr-un castron mare, adaugam o lingura de sare si turnam un pahar de faina. Margarina se macină cu făină cu mâinile, în urma căreia obținem firimituri de făină.

Introducem praful de copt si jumatate de portie de smantana in aluat (adica 100 de grame). Continuam sa framantam aluatul, adaugand treptat faina ramasa. Dacă aluatul nu se formează într-o bilă în timpul frământării, atunci adăugați două linguri de apă rece (cu cât este mai rece, cu atât mai bine!).

Rețineți că un astfel de aluat nu trebuie frământat bine, dar trebuie să faceți eforturi deosebite pentru a obține uniformitate, deoarece nu avem nevoie de un aluat absolut omogen. Dimpotrivă, cu cât aluatul este gătit mai gros, cu atât va fi mai umflat ca urmare a coacerii.

Rulați aluatul finit într-o bilă și puneți-o la frigider. Puteti pune aluatul intr-o punga pentru a nu bate. În timp, va fi suficient că va fi nevoie pentru a pregăti umplutura.

2. Cum să gătești umplutură de ciuperci pentru o plăcintă.

Tăiem ciupercile stridii dintr-o bază solidă (de obicei se vând „tufe”), mine și tăiem bucăți mari.

Punem tigaia la foc mediu, turnam cateva linguri de ulei de floarea soarelui, prajim ciupercile, amestecand din cand in cand. Nu uitați să le sare și să le piperăm puțin. Ciupercile stridii gata vor dobândi o nuanță aurie deschisă.

Puneți smântâna rămasă într-un castron mare. Luăm două ouă. Introducem un ou întreg în smântână, împărțim al doilea ou în gălbenuș și proteine ​​și trimitem doar proteinele la umplutură (gălbenușul va merge pentru a unge plăcinta).

Adăugați ciupercile și amestecați totul bine. Așa arată umplutura.

3. Prepararea unei plăcinte.

Scoateți aluatul din frigider. Îl vom împărți în două părți - vom mai lua o parte, iar a doua mai mică.

Întindeți cea mai mare parte într-un strat rotund și tapetați cu ea tava de tort (nu este nevoie să stropiți forma cu făină). Înțepați cu o furculiță în mai multe locuri.

Se pune umplutura pe aluat. Întindem și partea mai mică rămasă de aluat într-un strat și acoperim plăcinta cu ea. Fixăm cu grijă marginile tortului, iar în centru facem o incizie în formă de cruce.

Mai avem gălbenuș. Ungem cu ea suprafața tortului și trimitem forma la cuptor (care trebuie să fie complet încălzit la o temperatură de 180 de grade).

Coaceți plăcinta cu ciuperci aproximativ 40 de minute. Pentru a verifica dacă este gata, înțepe aluatul în cea mai groasă margine cu o scobitoare. Daca ramane uscat, prajitura este gata.

Prajitura finita se scoate usor din forma. Umplutura a avut timp sa se prinda bine si nu se sfarama cand prajitura este taiata bucatele.

Ei bine, toamna adâncă ne-a acoperit, cu ploi de zăpadă și ceață lăptoasă dimineața. Prieteni, ați observat că acum vă doriți prăjituri de casă cu umpluturi simple, astfel încât casa să se umple de aromă delicioasă, căldură și ceva familiar din copilărie? Astăzi avem pe masă plăcinte cu drojdie cu ciuperci de stridii și cartofi copți la cuptor. Această rețetă este din seria „gustoasă, rapidă și ieftină”. Și binecunoscuta companie germană Dr. Oetker, ale cărui produse pentru gătit acasă sunt cunoscute de toate gospodinele. Delicios - verificați-l singur. Rapid - garantat! Ieftin - să numărăm: jumătate de pachet de făină, un ou, puțin lapte, o bucată de unt, ciuperci și cartofi + 50 g de brânză - în general, nu mai mult de 200 de ruble și puteți hrăni o familie întreagă de cinci oameni!

Informații despre rețetă

Bucătărie: ucraineană.

Metoda de gatit: brutărie .

Timp total de gătire: 1 h 30 min.

Porții: 16 plăcinte.

Ingrediente pentru 16-18 plăcinte:

Pentru a prepara aluatul de drojdie:

• făină de copt de cea mai înaltă calitate - 500-550 g
• amestec uscat Dr. Oetker - 1 plic
• ou proaspăt de pui - 1 buc. mare
• unt moale - 60 g
• lapte cu un conținut de grăsime de 1-3,5%, cald - 200 ml
• zahăr alb granulat - 30-60 g
• sare grunjoasă - un praf.

Pentru umplere:

• ciuperci stridii sau alte ciuperci proaspete - 350 g
• cartofi - 3-4 tuberculi de dimensiuni medii
• ceapa - 1 buc.
• brânză tare - 50 g
• unt - 30 g
• ulei de floarea soarelui pentru prajit
• sare + piper macinat - cate un praf.

Cum se prepară plăcinte:

1. Gătirea aluatului de drojdie pentru plăcinte. Cerneți făina de două sau trei ori, amestecați cu conținutul Dr. Oetker pentru prepararea aluatului de drojdie. Se adauga apoi untul bucatele, se toarna zaharul, sarea, se sparge oul de gaina si se toarna laptele.
2. 
   Toate ingredientele din bolul mixerului sunt mai întâi amestecate manual cu o barcă/spatulă.
3. 
   Apoi puneți vasul într-un mixer cu suport sau folosiți un mixer manual și frământați aluatul pentru chifle folosind accesoriile pentru aluat tare.
4. 
   Procesul va dura 2-3 minute la a doua viteză. Aluatul finit după mixer arată cam așa:
5. Z
   terminati de framantat cu mainile, adaugand faina la nevoie, timp de 1-2 minute. Aluatul de drojdie finit are o textură destul de moale, dar își păstrează bine forma.
   Atentie: in locul celor 375 g recomandate pe ambalaj am folosit in total 550 g faina pentru realizarea aluatului de drojdie.
6. Acoperiți vasul/castronul cu un prosop de bumbac și lăsați aluatul timp de 15-30 de minute. Cu cât trece mai mult timp, cu atât aluatul va crește mai tare.
7. 
   Pregătim umplutura. Scoateți ciupercile stridii din ambalaj și tăiați-le în bucăți mici, fără a le împărți în ciuperci individuale. Este recomandabil să nu folosiți o bază solidă / miceliu. Prăjiți ceapa și ciupercile tocate mărunt în ulei vegetal timp de 5 minute la foc mediu. Nu uitați să sare + adăugați condimente pentru ciuperci.
   Separat, fierbeți cartofii în uniformele lor în apă cu sare până se înmoaie. Se curata, se paseaza si se asezoneaza cu unt. Ingredientul secret: adăugați brânză tare rasă cu fulgi mari la piureul de cartofi. Se amestecă, sare și piper după gust.
   Atentie: nu amestecati umpluturi cu ciuperci si cartofi!
8. 
   Dintr-o parte din aluat, se face o rolă de cârnați, tăiată în bucăți. Fiecare se întinde cu un sucitor sau se formează prăjituri îngrijite cu mâinile. În centrul fiecărei bucăți de aluat puneți mai întâi umplutura de cartofi, apoi umplutura de ciuperci.
9. 
   Formați un lot de chifle pe foaia/forma de copt și lăsați-le să crească timp de 10 minute sub un prosop/tifon ușor. Este important ca camera să fie caldă și fără curenți de aer.
10. 
    Asezati cu grija placintele pe hartia de copt inmuiata(!). Dacă pergamentul este obișnuit - 1 opțiune: ungeți cu unt sau ulei vegetal.
    Varianta 2: Presarati generos cu faina printr-o sita.
    Ungeți ușor plăcintele cu un amestec de gălbenuș de ou bătut și o lingură de apă. Nu ungeți părțile laterale ale plăcintelor pentru a lăsa aluatul să crească în timpul coacerii.
11. 
    Trimiteți plăcintele cu drojdie cu ciuperci și cartofi la cuptorul încălzit la 180C pentru aproximativ 25-30 de minute. În ultimele 10 minute, puteți crește setarea temperaturii la 200C sau puteți seta focul de sus pentru a obține o crustă aurie. Scoateți produsele finite din aluatul de drojdie din cuptor, dacă doriți, ungeți cu o bucată de unt, după 5 minute transferați cu o spatulă largă pe un prosop/șervețel de bumbac, acoperiți cu hârtie + prosop.
12. 
    După 10 minute, pe masă pot fi servite plăcinte moi și roșii cu ciuperci stridii și piure de cartofi cu brânză.
13. Plăcintele se potrivesc bine cu smântână groasă, legume proaspete, ceapă verde și mărar. Și dacă puneți pe masă ciuperci sărate, castraveți în butoi și mere înmuiate - aceasta este o adevărată sărbătoare! Sună acasă și bucură-te de masă!

• Adăugați laptele și untul cât este cald.
• Reglați cantitatea de zahăr după gust.
• Drojdia uscată poate fi folosită în locul unui amestec uscat pentru prepararea aluatului de drojdie.

Timp de gătire: 1 oră

Timp de preparare: 5 min.

Numar de portii: 10 buc.

Bucătărie: europeană

Tip fel de mâncare: feluri secunde

Rețeta este potrivită pentru:
gustare.

Ingrediente pentru rețeta „Plăcinte cu ciuperci stridii”:

Aluat
Drojdie uscată 10 g Ulei rafinat de floarea soarelui 110 ml Lapte 250 ml Făină de grâu 500 g Zahăr 75 g Sare 0,5 lingurițe Ouă de pui 2 buc.

Umplere
Ciuperci stridii 300 g alb de susan 1 lingura. l. susan negru 1 lingura. l. Bulb ceapă 1,5 buc. Ulei rafinat de floarea soarelui 2 linguri. l. Piper negru măcinat 0,2 linguriță Sare 0,5 lingurițe Ouă de pui 1 buc.

Cum să gătești plăcinte cu ciuperci de stridii

Ciuperci de stridii – ciuperci, cunoscute si sub denumirea de „ciuperci de stridii” si cresc in padure pe trunchiurile copacilor uscati. Dar cel mai adesea cumpărăm ciuperci stridii cultivate din supermarketuri. În secolul al XX-lea, tehnologia de creștere a ciupercilor de stridii pe compost și rumeguș a fost stăpânită, astfel încât ciupercile de stridii au devenit disponibile oamenilor pe tot parcursul anului. Acest lucru este foarte convenabil, deoarece nu este nevoie să mergeți în pădure pentru ciuperci de stridii, să respingeți viermii, să pierdeți timpul la înmuierea ciupercilor.

Prin urmare, ciupercile de stridii sunt foarte folosite de gospodine pentru prepararea diverselor feluri de mâncare. Astăzi vă propun să gătesc plăcinte cu ciuperci stridii. Plăcintele sunt parfumate, cu o umplutură gustoasă și suculentă.

Rețetă de gătit „Plăcinte cu ciuperci de stridii”:

Pasul 1

Pentru lucru, avem nevoie de aluat de drojdie pentru plăcinte, ciuperci stridii, ceapă, ouă, sare, piper negru, semințe de susan alb-negru, ulei de floarea soarelui.

Reteta de aluat de drojdie pentru placinte

Cum se verifică prospețimea ouălor

Pasul 2

Ciuperci stridii (300 g) decojite și fierte până se înmoaie. Scurgeți decoctul.

Cum să curățați ciupercile de pădure

Cum să gătești ciuperci de stridii sălbatice

Pasul 3

Curățați, tăiați și prăjiți 1,5 ceapă în ulei de floarea soarelui (2 linguri) timp de 3-4 minute.

Cum să cureți rapid ceapa

Cum să tai ceapa fără să plângi

Cum se prăjește ceapa

Pasul 4

Adăugați ciupercile stridii pregătite. Gatiti, amestecand, pana cand umezeala se evapora (8-10 minute). Asezonați cu sare (0,5 linguriță) și piper negru măcinat (0,2 lingurițe). Răcire.

Pasul 5

Împărțiți aluatul în bucăți mici, din care să formați prăjituri. Pune 1 lingura de umplutura in mijlocul fiecarui tort. Formează plăcinte.

Plăcinte din aluat foietaj cu ciuperci (ciuperci stridii)

Plăcinte cu ciuperci de stridii

Placintele cu ciuperci stridii au iesit foarte gustoase! Am fost deosebit de încântat că aluatul este achiziționat și a face plăcinte din el este ușor și rapid! Am copt aceste foietaj tocmai la timp pentru nunta prințului William și a lui Kate Middleton, iar întreaga familie a urmărit progresul nunții la ceai cu produse de patiserie delicioase cu ciuperci!

Aluatul foietaj poate fi pliat după cum doriți - cu tuburi, și piramide, și plicuri și triunghiuri, faceți bărci din aluat - o rețetă pentru bărci cu șampioane și bărci cu brânză de vaci. Acest aluat simplu cumpărat din magazin poate fi chiar tăiat în fâșii, uns cu ou și stropit cu zahăr - și obțineți limbi grozave, delicioase!

Am făcut pufuleți triunghiular și pufuleți cu ciuperci de stridii. Gustul acestor plăcinte de forme diferite cu aceeași umplutură este perceput diferit. Triunghiurile puf vor atrage pe cei care iubesc contrastele: crunch (aproape ca chipsurile) și deschid brusc o umplutură suculentă, iar dungi - pentru cei care iubesc semitonuri: aluat delicat uns cu unt, se sfărâmă ușor sub mușcătură și cădeți imediat în pulpa ciupercii. Mi-a plăcut mai mult a doua variantă.

Pufuleturi triunghiulare cu ciuperci stridii

Fâșii de foietaj cu ciuperci

Ce este necesar pentru foietaj cu ciuperci stridii

pentru 16 bucati

Aluat foietaj cu drojdie - 500 g (ambalaj);

și 2 căni de umplutură de ciuperci

ciuperci stridii - 400 g;
Ceapa - 1 cap;
Morcov - jumătate;
Ienibahar - 0,5 linguriță;
Suc de lămâie - 1 barcă de ceai;
Amidon (sau făină) - 1 lingură;
Ulei vegetal pentru prajit;
Ou pentru uns chiftele deasupra.

Cum să gătești aluat foietaj cu ciuperci

Pregătiți umplutura de ciuperci

Clătiți ciupercile, tăiați baza solidă (unde sunt rădăcinile și pământul). Tăiați ciupercile și ceapa în bucăți mici, dați morcovii pe răzătoare grosieră.

Puneti ceapa si morcovii intr-o tigaie cu ulei incins si prajiti la foc mediu pana se inmoaie. Adăugați ciupercile, amestecați.

După 15 minute, lichidul din ciuperci va fierbe, amestecați-le. Când ciupercile sunt înroșite, turnați-le cu zeamă de lămâie, sare și piper.

Combinați amidonul cu 1-2 linguri de apă rece, amestecați. Turnați amidonul într-un jet subțire în ciuperci, amestecându-le. Când amidonul este fiert, umplutura se îngroașă (1-2 minute), se ia tigaia de pe foc.

Transferați ciupercile într-un bol (linguriță cu găuri), încercând să lăsați cât mai mult ulei în tigaie. Lăsați ciupercile să se răcească la temperatura camerei.

Faceți plăcinte cu ciuperci

Lucrați cu aluatul conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Când întindeți aluatul, amintiți-vă să-l înfăinați pe ambele părți, precum și sucitorul și suprafața de rulare.

Suprafața aluatului în timpul rulării trebuie dublată. Tăiați aluatul în pătrate sau dreptunghiuri, umpleți plăcintele cu ciuperci.

Cum sa faci foietaj sub forma de triunghiuri

Pentru pufuletele in forma de triunghi taiati aluatul in patrate, puneti umplutura pe fiecare patrat de aluat si rulati-l in diagonala. Iar capetele (marginile aluatului) pot fi presate cu furculita sau doar cu degetele.

Îndoiți aluatul într-un triunghi

Cum sa faci foietaj sub forma de fasii

Tăiați aluatul în dreptunghiuri, întindeți umplutura și îndoiți dreptunghiul în jumătate (în lungime). Nu este necesar să ciupiți puternic marginile, aluatul de foietaj cu drojdie în sine se lipește bine între ele în timpul procesului de coacere.

Coaceți foietaj cu ciuperci

Când plăcintele sunt formate, așezați-le pe o tavă de copt unsă sau unsă cu făină (sau puteți tapeta o tavă de copt cu hârtie de copt). Lăsați plăcintele să se odihnească 15-20 de minute. Ungeți cu ou bătut.

Lăsați plăcintele să se odihnească și ungeți-le deasupra cu ou.

Coaceți plăcintele la o temperatură de 210-220 grade C până se rumenesc. Aceste plăcinte se coace repede, așa că nu ratați!

Triunghiuri delicioase sunt gata!

Foetaj sub formă de dungi

Caracteristici ale gătirii foietajelor cu ciuperci de stridii

De ce sunt morcovi în umplutura de ciuperci

Morcovii se pun în umplutura de ciuperci nu pentru gust, ci pentru frumusețe.

Dacă nu este suficientă umplutură

S-a întâmplat. că cu o mână generoasă pui multă umplutură în plăcinte, dar nu e destul pentru ultimele plăcinte. Pentru a controla situația, poți împărți umplutura în 2 părți și vezi cum se va consuma prima jumătate a umpluturii în combinație cu jumătate din aluat.

Daca lipsa ciupercilor este evidenta, la restul umpluturii se adauga ou fiert tocat marunt, verdeata tocata (patrunjel, marar, busuioc sau verdeata de praz) sau carne tocata prajita (posibil cu ceapa).