În copilărie, toată lumea a dat nasul la această cereală, dar atunci nu am înțeles beneficiile ei, dar a sosit momentul să ne reconsiderăm atitudinea față de orz. Și, prin urmare, trebuie să știți cum să gătiți corect și pentru câte minute orzul perlat.

Există multe rețete - cu apă fără înmuiere, sau terci din ea, într-o oală lentă, oala sub presiune sau cratiță, respectând proporțiile. Doar stăpânind aceste abilități culinare, dieta noastră va deveni nu numai sănătoasă, ci și incredibil de gustoasă, iar procesul de gătit în sine va fi o bucurie.

Shrapnel, șuruburi, shot 16, prelata, toate aceste nume sunt ferm atașate de orz perlat - cel mai popular terci de armata. Dar din anumite motive astăzi orzul apare pe mesele noastre civile foarte, foarte rar.

Și degeaba, pentru că aceste cereale conțin un întreg complex de vitamine și minerale. Acesta este un set de aminoacizi de care avem nevoie, care împreună acționează ca cel mai eficient medicament împotriva gripei și a infecțiilor respiratorii acute. Dar chiar și sfintele scripturi au menționat această cereală, iar regalitatea nu a disprețuit un prânz atât de consistent.

Sau poate că ideea este că pur și simplu nu știm cum să-l gătim? De aceea, articolul de astăzi este dedicat modului de a găti corect orzul perlat sau pur și simplu orz perlat. Cu toate acestea, înainte de a ne cufunda în lumea gătitului cu toate misterele ei, să studiem câteva dintre nuanțele asociate acestei cereale.

Terci dietetic de orz perlat

Din anumite motive, de-a lungul anilor a existat opinia conform căreia orzul este cea mai recentă cultură de cereale care poate fi folosită în dietă. Da, este dificil de argumentat aici când faptele indică faptul că, în formă uscată, 100 g de orz conține aproape 320 kcal. Dar cine mănâncă cereale neterminate?

Dar un terci bogat făcut din aceste cereale are doar 120 de calorii și este, de asemenea, foarte, foarte hrănitor, bogat în fibre și carbohidrați complecși, ceea ce este necesar pentru o dietă sau o dietă de post.

Puțini oameni știu că orzul perlat trebuie consumat exclusiv fierbinte, pentru că astfel este mai bine absorbit de organism. Și are și un gust mai bun.

Proporții de cereale și apă pentru terci ideal de orz perlat

În procesul de gătire a orzului, pentru a obține un rezultat bun, este imperativ să respectați proporțiile componentelor. Cu toate acestea, în această chestiune trebuie să ne întoarcem la dorințele noastre și să decidem ce consistență a felului de mâncare dorim să obținem în final.

Aceasta va determina de câtă substanță uscată și lichid avem nevoie. Dacă orzul perlat este o prioritate pentru o garnitură, atunci raportul dintre apă și orz perlat va fi de 1:2½. Cu toate acestea, pentru iubitorii de terci vâscos, ar trebui să luați aproximativ un litru de apă pe pahar de cereale.

Orzul perlat este, poate, una dintre acele cereale, a cărei preparare ar trebui să înceapă cu mult înainte de masă, pentru că durează aproximativ o oră să se gătească și, mai precis, de la 40 la 100 de minute.

Cu toate acestea, este imposibil să indicați o anumită perioadă de gătit, deoarece aceasta poate varia în funcție de mulți factori.

• Un fel de tigaie.
• Mod de preparare.
• Preînmuiere.
• Soiuri de cereale.
• Dimensiunile boabelor.

În plus, vârsta orzului perlat poate afecta și viteza de gătire, deoarece cu cât este păstrat mai mult timp, cu atât va dura mai mult pentru tratamentul termic. Cu toate acestea, gospodinele cu experiență susțin că puteți face terci excelent mult mai repede. Pentru a face acest lucru, trebuie să așteptați până când orzul perlat fierbe în apă. După aceasta, scurgeți apa, umpleți din nou recipientul cu lichid și gătiți vasul până când este gata la temperatură medie.

Dar de ce să complicați totul atât de mult când puteți pur și simplu să înmuiați boabele în apă clocotită timp de câteva ore și după aceea toată epopeea culinară nu va dura nici măcar o jumătate de oră.

Cum să gătești corect orz (terci de orz) în apă și pentru cât timp, rețetă video

Pe vremuri, terci de orz perlat se servea la masa regală. Bărbații îl asociază cu o mizerie de armată fără gust. Oferim un algoritm pentru cum să gătești orzul perlat pentru a-i păstra proprietățile benefice și a face terciul sfărâmicios.

Cum să gătești orz perlat prin înmuierea orzului

Orzul perlat, spre deosebire de alte cereale, este gătit destul de mult timp. Pentru a găti rapid orzul perlat, soluția potrivită ar fi să-l înmuiați mai întâi peste noapte în apă caldă. Datorită acestui fapt, cerealele vor fi saturate cu lichid. Apoi puteți găti un mic dejun delicios și sănătos în câteva minute.

Cum să o facă? Pur și simplu, cerealele bine spălate trebuie puse într-un recipient adânc și turnați apă clocotită, pe baza unui raport de 1:4. Ei bine, dacă îl determinați „cu ochi”, atunci trebuie să luați câtă apă este nevoie pentru a acoperi boabele cu 4 cm și trebuie să le înmuiați timp de 5 ore.

Cum să aburești orz perlat într-un termos

În plus, există o altă metodă excelentă de gătit. Nu numai că accelerează în mod semnificativ procesul de gătire ulterioară a cerealelor integrale de orz, dar vă permite și să pregătiți delicios orz sfărâmicios fără griji și bătăi de cap. Iar secretul este acesta. Înainte de a fierbe cerealele, trebuie să turnați apă clocotită într-un termos timp de o oră și jumătate. Apoi transferați într-o cratiță, adăugați lichid și gătiți timp de 20 de minute.

Și dacă 8 linguri. Se toarnă boabele de orz perlat spălate într-un termos cu 700 ml de apă doar fiartă și se lasă peste noapte, apoi până dimineața vom avea terci excelent gata. Rămâne doar să-l asezonezi cu sare sau zahăr și unt.

Alegerea recipientului pentru gătit trebuie abordată cu cea mai mare seriozitate, deoarece în timpul procesului de tratament termic, orzul perlat se extinde semnificativ în volum. Și dacă, atunci când este înmuiat, se umflă de două ori, atunci cerealele fierte crește de cinci ori, amenințând să cadă peste marginea unei cratițe alese incorect.

Ei bine, acum, după ce am învățat toate detaliile gătirii orzului perlat, putem trece direct la metodele și rețetele de preparare a acestei cereale.

Cum să gătești delicios orz perlat ca garnitură

În ciuda nepopularității sale, orzul perlat este inclus în multe dintre mâncărurile noastre preferate, atât pe primul cât și pe cel de-al doilea. De exemplu, această cereală este o garnitură excelentă; principalul lucru este să știți să o pregătiți corect.

1. Pentru a găti orz cu adevărat gustos, sfărâmicios și pufos, trebuie mai întâi să înmuiați cerealele spălate (1 lingură) în apă clocotită (2 l) timp de câteva ore.
2. După aceasta se pun într-o cratiță boabele umflate și spălate, se umple cu apă proaspătă (1 l) și se pune la foc maxim.
3. După fierbere, lăsați orzul să se gătească aproximativ 5 minute, apoi reduceți focul, închideți recipientul cu un capac și gătiți terciul până când este fiert (30 de minute).
4. Cand apa s-a evaporat si cerealele au devenit moi, adaugam 50 de grame de unt in ea, adaugam putina sare in garnitura dupa gust si, cu capacul inchis, mai lasam terciul sa fiarba putin.

Terci de lapte de orz perlat

Fiecare soldat și grădiniță știe direct cum arată un mic dejun potrivit. Nu există nicio îndoială că pentru alimentarea sănătoasă a organismului la începutul unei zile de lucru, cea mai bună soluție ar fi să gătești terci de orz. Și această rețetă este perfectă pentru această acțiune:

1. Pregătirea unui mic dejun cu lapte din orz perlat trebuie să înceapă prin înmuierea boabelor (2 căni) în apă clocotită (2 litri), sau prin gătirea preliminară și pe termen scurt (10 minute) în apă.
2. Apoi clătiți cerealele puțin fierte și puneți-le pe o sită pentru a se scurge.
3. Între timp, într-o cratiță separată, amestecați 1,5 căni de apă și 3 căni de lapte. Apoi, adăugați în lichid orz perlat și 30 g de unt. De asemenea, turnăm ½ linguriță în recipient. sare, 1,5 linguri. zahăr, apoi pune totul la fiert la foc mic sub capac până când terciul se îngroașă.
4. Și apoi adăugați încă 20 de grame de ulei și, învelind terciul fierbinte în tigaie într-o pătură, lăsați vasul să se infuzeze puțin. Dar dacă nu poți suporta, poți începe imediat să mănânci.

Orz perlat delicios într-un aragaz lent

În ultimul deceniu, progresul materialelor tehnice de bucătărie a fost semnificativ modernizat, iar acum prezența unui multicooker în casă nu surprinde pe nimeni. Și popularitatea acestor tigăi inteligente este de înțeles. Practic ei pregatesc singuri felul de mancare; tot ce trebuie sa facem este sa il incarcam cu produsele necesare si sa stabilim programul dorit.

În plus, această unitate nu va fi dificil de gătit delicios orz sfărâmicios pentru micul dejun sau garnitură. În această tigaie minune, chiar și înmuierea orzului perlat are avantajele sale. Dacă turnați cereale uscate cu apă și le lăsați peste noapte în modul de încălzire, atunci până dimineața puteți obține terci sfărâmicios. Acest lucru poate fi echivalat cu efectul unui termos. Dar din nou, este necesar să se țină cont de proporțiile de apă. În acest caz, 1 cană de cereale va necesita 3 cești de lichid.

Dar aceasta este doar una dintre opțiunile posibile pentru gătirea acestei cereale. Și această rețetă vă va spune cum să gătiți delicios orz mărgărit în apă, să zicem, la prânz.

• Vom avea nevoie de următoarele produse: orz perlat (2 căni), apă (4,5 căni), ghee (50 g), sare (1 linguriță).
• Orzul trebuie mai întâi clătit bine, astfel încât apa să devină limpede.
• După aceea, după ce ați încărcat toate ingredientele în bolul dispozitivului, închideți capacul acestuia și setați programul „hrișcă” sau „orez”. În cazul nostru, terciul va fi preparat într-un multicooker Redmond, așa că trebuie să rețineți că unele programe și caracteristici ale unităților de la alte companii pot diferi.
• Discrepanța poate viza chiar și cronometrul de gătit. De exemplu, în medie, orzul se gătește într-un aragaz lent timp de aproximativ 1 oră fără pre-înmuiere. Cu toate acestea, exact cât timp va dura această procedură pentru un dispozitiv de la o anumită companie ar trebui clarificat în adnotarea dispozitivului.
• După ce gătirea este completă, este necesar să lăsați terciul să „respire” cu capacul deschis, astfel încât excesul de umiditate să se evapore.

Așa puteți pregăti ușor și natural o garnitură excelentă. Cu toate acestea, acestea nu sunt toate capacitățile acestei cratițe în ceea ce privește această cereală, deoarece orzul într-un aragaz lent cu lapte se dovedește și mai delicios.

Pentru a pregăti terci într-un multicooker de la orice companie, se folosesc întotdeauna aceleași proporții pentru lapte și produs uscat (3:1), pe baza cărora vom selecta componentele. Și toate detaliile despre cum să gătești terci de orz cu lapte într-un aragaz lent sunt descrise în această rețetă.

Ingrediente

• orz – 1 cană;
• lapte – 3 pahare;
• zahăr - 2 linguri;
• sare - ½ linguriță;
• Ulei - 2 linguri;

Orz leneș gătit într-un aragaz lent

1. Înainte de a începe să gătiți, trebuie să clătiți bine orzul perlat și să-l înmuiați în apă clocotită timp de 2-3 ore.
2. După aceasta, spălăm din nou boabele umflate și, împreună cu lapte, sare, zahăr și unt, le încărcăm în vasul unității.
3. După ce se stabilește programul de „tocană” pentru 3 ore, ne putem desfășura în siguranță, iar multicooker-ul în sine va pregăti un mic dejun sau o cină excelentă.

Orz perlat mărunțit într-o oală sub presiune

Fără îndoială, gătitul într-un multicooker este foarte, foarte convenabil, mai ales pentru gospodinele ocupate, dar această unitate nu poate fi comparată cu o oală sub presiune inteligentă. Acest dispozitiv, ca nimeni altul, face față sarcinii în mod clar și rapid, ceea ce îl face numărul unu dintre toți asistenții de bucătărie.

O astfel de viteză de gătire uimitoare este obținută prin gătitul sub presiune ridicată, ceea ce are, de asemenea, un efect foarte benefic asupra conservării nutrienților din produse.

Rețeta pentru pregătirea corectă a orzului perlat pentru o garnitură într-o oală sub presiune este similară cu tehnologia de gătit într-o oală lentă, cu toate acestea, există și aici câteva nuanțe:

• Pentru 1 cană de cereale înmuiate veți avea nevoie doar de 2 căni de apă sau lapte;
• După ce ați încărcat cerealele și apa în bolul dispozitivului, aduceți totul la fiert, untiți cu sare, zahăr și unt după gust și abia apoi închideți capacul și setați programul „gătit”, „terci”, „hrișcă” , „orez” sau orice altul, conform instrucțiunilor pentru dispozitiv.
• Timpul de gătire pentru terci este de numai 15 minute.

Cum să gătești terci de orz perlat într-un cazan dublu

Se pune întrebarea, de ce, cu atât de multe gadget-uri convenabile și inteligente în bucătărie, care arată rezultate culinare excelente, de ce aburi orz?

Totul este foarte simplu, nici măcar cea mai delicată metodă de gătit nu poate găti o garnitură așa cum o face un boiler. fraged și sfărâmicios, nu uscat, nu lipicios, păstrând vitaminele maxime - acesta este cu adevărat un terci de orz perlat ideal, cel mai bun dintre care nu îl veți găsi, indiferent cât de greu ați arăta.

Cu toate acestea, această metodă are încă dezavantajele sale, cum ar fi, de exemplu, faptul că orzul este gătit folosind abur pentru o perioadă destul de lungă, aproximativ o oră și jumătate. Dar acesta nu este încă un motiv pentru a te retrage de la o astfel de delicatesă sănătoasă și gustoasă.

• Pentru a pregăti garnitura, trebuie să luați 2,5 căni de apă la 1 cană de cereale înmuiate peste noapte.
• Încărcați ingredientele în paharul pentru aburi, închideți capacul unității și setați temporizatorul pentru 40 de minute.
• După timpul alocat, cerealele trebuie sărate sau îndulcite; dacă doriți terci de lapte, adăugați 1 pahar de lapte, apoi setați din nou modul timp de 40 de minute și aduceți vasul la pregătire.

Gătirea pas cu pas a orzului perlat în cuptorul cu microunde

Rețetele pentru a face orz perlat ca garnitură sunt cu adevărat uimitoare în varietatea lor. Iar ideea nu este atât în ​​gama largă de aditivi aromatici diferiți, cât în ​​ce metodă specială de gătit alegem. Datorită gadgeturilor de bucătărie, această gătit de lungă durată a apărut într-o altă lumină pentru noi, iar prepararea rapidă a terciului de orz perlat a devenit un adevărat cadou.

De exemplu, într-un cuptor cu microunde, orzul perlat se gătește în doar 35 de minute, în timp ce gătitul într-o cratiță va dura de două ori mai mult. Și asta inspiră optimism. Cu toate acestea, trebuie să abordați tehnologia de gătit cu microunde înarmată cu această rețetă.

Ingrediente

• orz perlat – 230 g;
• apă – 630 ml;
• sare - ½-1 linguriță;
• unt - 2 linguri;

Cum să gătești rapid și delicios terci de orz perlat acasă

1. Puneți orzul perlat înmuiat într-un recipient pentru microunde, umpleți-l cu apă și, sub un capac închis (cu orificiu), gătiți terciul timp de 5 minute la putere maximă.
2. După aceasta, scoateți recipientul, amestecați cerealele, adăugați sare, asezonați cu ulei și trimiteți-l din nou la fiert, dar pentru o jumătate de oră și la putere medie.
3. În timpul procesului de gătire, garnitura trebuie amestecată de mai multe ori, astfel încât terciul să fie gătit uniform.

De asemenea, puteți găti delicios terci de orz cu lapte în cuptorul cu microunde. Pentru a face acest lucru, puneți 1 cană de cereale înmuiate într-un recipient sigur pentru cuptorul cu microunde, turnați peste 1,5 căni de lapte fierbinte, adăugați sare și îndulciți după gust. Apoi, închideți recipientul cu un capac (cu supapa deschisă) și gătiți micul dejun timp de 20 de minute la o putere de 400 W.

Orz perlat super-sănătos și gustos într-o oală la cuptor

Pofta de alimentație sănătoasă a devenit astăzi un adevărat boom. Pe această bază, dragele gospodine, cărora le pasă cu grijă bunăstarea familiei lor, încep să includă în mod activ legumele crude, cerealele și felurile de mâncare aburite sau aburite în meniu.

Această tendință a fost cea care ne-a determinat să pregătim ceva similar. Ce zici de orz în bulion de pui în oale la cuptor? Această rețetă nu necesită mult timp, dar felul de mâncare aparent simplu se dovedește incredibil de gustos și sănătos.

Ingrediente

• orz perlat – 1 cană;
• bulion de pui - 2 l;
• sare grunjoasă - 1-1,5 lingurițe;
• piper negru pudră - ¼ linguriță;
• usturoi uscat - ½ linguriță;

Cum să gătești terci sănătos de orz perlat

1. Spălați bine cerealele, înmuiate peste noapte și dublate în volum și puneți-le în recipiente ceramice, umplându-le 1/3. Dacă luăm în considerare faptul că oala medie de porție are un volum de 0,75 litri, atunci vom avea nevoie de 4 astfel de recipiente, unde fiecare dintre ele va avea câte 0,5 linguri. arpacaș
2. Apoi, turnați cerealele cu bulion sărat și condimentat, 0,5 litri în fiecare recipient și puneți recipientele ceramice acoperite cu capace în cuptor.
3. La o temperatură de 190 o C, terciul se va fierbe timp de 60 de minute, iar înainte de servire, preparatul trebuie aromat cu unt și ierburi.

În principiu, puteți găti orz perlat în oale folosind apă. Și ce terci de lapte uimitor primești la cuptor din această cereală, la fel ca dintr-un cuptor rusesc. Dar, în acest caz, proporțiile de cereale și lichid și tehnologia de gătit în sine vor arăta ușor diferite.

1. Pentru 1 cană de cereale avem nevoie de 1 litru de lapte, 40 de grame de unt, ½ linguriță. sare și 1-2 linguri. Sahara.
2. Spălați bine boabele și fierbeți într-o cratiță timp de 20 de minute. De asemenea, puteți, în loc să fierbeți, să înmuiați cerealele peste noapte în apă sau să le aburiți timp de o oră în apă clocotită într-un termos.
3. După aceasta, transferați orzul într-o cratiță cu lapte clocotit, adăugați sare, îndulciți și gătiți timp de 15 minute.
4. După aceasta, se toarnă terciul semifabricat cu lapte în oale cu o oală, se condimentează cu ulei și se dă la cuptor pentru o jumătate de oră la 190 o C.

Iar dupa 30 de minute ne putem bucura de un mic dejun minunat cu aroma de lapte copt.

„Perle”, care înseamnă „perlă” în franceză, este cuvântul care a fost numit odată cel mai popular terci de armata. Și ideea nu este că boabele de orz chiar arată ca această bijuterie de mare, ci că orzul perlat este cu adevărat perla nutriției sănătoase. Și tocmai de aceea Petru 1 a iubit-o foarte mult pe vremea lui.

Din păcate, astăzi multe gospodine au uitat cum să gătească terci de orz perlat delicios. Dar să sperăm că sfaturile sugerate vă vor ajuta în continuare să vă recăpătați abilitățile pierdute despre cum să gătiți corect orzul perlat, folosind gadgeturi moderne de bucătărie și câteva trucuri culinare.

Orzul perlat este o adevărată perlă în dietă; își justifică pe deplin numele („perlă” din rusă veche - perlă). Orzul este un bob întreg de orz care a fost dezbrăcat de cojile de cereale. Datorită gradului scăzut de prelucrare, păstrează toate proprietățile benefice ale orzului. Prin urmare, toți nutriționiștii sunt de acord că orzul perlat este unul dintre cele mai delicioase și sănătoase feluri de mâncare; principalul lucru este să cunoașteți secretele și metodele de a găti corect terci de orz perlat.

Orz: sănătos, gustos și ieftin

Costul acestei cereale este atât de mic încât se va încadra în bugetul oricărei familii!

Beneficiile sunt enorme:

• indispensabil pentru constipație, deoarece curăță și stimulează perfect intestinele;
• ameliorează inflamația membranelor mucoase ale organelor digestive;
• reduce nivelul de colesterol „rău”;
• datorită conținutului ridicat de vitamine A, E, B, care se păstrează chiar și după gătit, întărește sistemul imunitar;
• favorizează distrugerea pietrelor și a altor depozite în canalele organelor interne;
• imbunatateste circulatia cerebrala si are efect antioxidant; reface nivelul de fier și aminoacizi.

Orzul este adesea fiert în bulion; chiar și bulionul de oase bogat și puternic este potrivit. Sunt bune și supele de ciuperci și legume. Dar aceste metode de preparare a terciului de orz perlat sunt departe de normele de nutriție adecvată și, dacă sunt folosite frecvent, cel puțin dăunează siluetei.

Gătitul cu lapte este puțin mai sănătos, dar nici nu este potrivit pentru cei care își urmăresc greutatea și urmează o dietă cu un conținut minim de grăsimi animale. Pentru copii, orzul perlat cu lapte este ideal.

Cea mai bună opțiune pentru prepararea acestei cereale pentru cei care respectă standardele de nutriție adecvate este fierberea în apă. Și dacă știți să gătiți corect terci de orz perlat în apă, proporțiile și unele subtilități, atunci pregătirea unui mic dejun sau a unui prânz copios este la fel de ușor ca decojirea perelor. Dar apoi poți adăuga orice îți place la această garnitură: pui, legume, ciuperci, pește, fructe uscate sau fructe proaspete.

Modul clasic de preparare a orzului perlat

Modul clasic de a găti orz perlat ca garnitură este simplu.

Cerealele sunt oarecum fierte și sunt bine înmuiate în sucul preparatului suplimentar.

Se toarnă apă fierbinte peste el și se fierbe la foc mic aproximativ o oră, amestecând din când în când. Poate că această cereală durează mai mult pentru preparare decât altele; de ​​exemplu, poate dura doar 15 minute.

Nu este nevoie să adăugați apă; trebuie să turnați imediat cantitatea necesară.

Adăugarea de apă în timpul procesului de gătire înrăutățește gustul și aspectul preparatului.

Proporții pentru sfărâmicios - pentru 1 pahar de orz perlat aveți nevoie de 2,5 pahare de apă.

Va servi ca un adaos excelent la carnea fragedă de pasăre și organele organe. Este foarte gustos să servești orzul perlat în apă ca garnitură pentru legume înăbușite (roșii, dovlecei, ardei dulci, ceapă, morcovi, vinete înăbușite cu ulei de măsline, usturoi și ierburi). Această combinație îndeplinește cerințele alimentare ale majorității dietelor.

Apropo, conținutul de calorii al terciului de orz perlat fiert este de 80-90 kcal! Adică, o porție uriașă de 250 g se va potrivi perfect în conținutul caloric al oricărei mese.

Fără înmuiere sau fierbere înainte Este bine să gătești orzul perlat într-un cuptor lent sau într-o oală la cuptor.În primul caz, cerealele sunt spălate temeinic, așezate într-un vas cu mai multe gătite și umplute cu apă (este mai bine să ne uităm la proporțiile de cereale și apă din instrucțiunile pentru gătirea multiplă, dar ar trebui să existe cel puțin trei părți de apă pe o parte de cereale). Apoi, trebuie să închideți capacul și să setați modul „Create” sau „Trici”. Timpul de gătire într-un aragaz lent este de 50 de minute. După aceasta, adăugați sare și condimente în terci și păstrați-l în modul „Încălzire” timp de 15-20 de minute.

Se pune orzul perlat spalat in oale, se adauga apa calduta fiarta (proportiile obisnuite) si se pune la cuptorul rece. Încălzirea treptată face terciul gustos și bogat în aromă.

Gătitul cu înmuiere

Metoda de înmuiere vă permite să gătiți terci de orz perlat corect și rapid. Cerealele sunt parțial gătite în timpul înmuiării, ceea ce scurtează timpul de gătire. Totul aici este, de asemenea, simplu:

• trebuie să turnați apă clocotită peste cereale și să lăsați timp de o oră. Dacă turnați apă rece peste cereale, timpul de înmuiere crește la 10 ore;
• dupa ce apa este scursa, cerealele umflate se spala bine;
• totul este umplut cu apă fierbinte;
• Gatiti la foc mic, cu capac.

De obicei orzul perlat se gătește timp de 60-90 de minute, dar orzul pre-înmuiat durează 20-30 de minute.

Cel mai rapid și mai ușor mod de a găti corect terci de orz perlat în apă este să gătești în pungi. Pur și simplu este imposibil să faci o greșeală. Timpul de gătire pentru terci ambalat este de 40-45 de minute. Cerealele sunt pre-aburite și, prin urmare, totul se întâmplă mai repede.

Gatiti orzul in 2 pasi

Cum să gătești corect terci de orz perlat? Dacă totul este clar cu gătitul hrișcă (principalul este să menținem proporțiile), atunci cu orzul perlat nici precizia nu va ajuta întotdeauna, deoarece conținutul de gluten din această cereală este foarte mare.

Va trebui să mânuiești puțin și să gătești în 2 etape, dar rezultatul este întotdeauna excelent.

Fără pre-înmuiere, fierbeți cerealele în apă clocotită la foc mediu aproximativ un sfert de oră, apoi clătiți cu apă rece.

Apoi turnați din nou apă clocotită într-un raport de 1:1, adăugați o jumătate de lingură de ulei vegetal, sare și gătiți până se înmoaie sub un capac închis la foc minim timp de aproximativ 40 de minute.

Secretele delicioasei orz perlat

• Alege cereale de înaltă calitate: culoarea boabelor este aurie, cu o tentă cenușie; mirosul este parfumat, granulat: nimic nu trebuie să se lipească, iar data de producție nu trebuie să fie de mai mult de 2 ani.
• Nu este necesar să gătiți orzul atât de mult; puteți opri focul cu 15 minute mai devreme, dar înfășurați imediat tigaia într-o pătură. După 2-3 ore terciul este gata. Se dovedește mai gustos și mai aromat.

Videoclip despre beneficiile orzului perlat

Nutriționiștii și medicii renumiți recomandă insistent să introduceți terci sănătos și simplu în dieta dvs.:

Orzul este adesea asociat cu armata sau cu locuri nu atât de îndepărtate - stereotipul despre el ca aliment ieftin și destinat segmentelor populației care nu sunt răsfățate cu delicatese s-a dezvoltat atât de ferm. Între timp, se știe cu siguranță că Peter I iubea orzul perlat, deși la ce să se aștepte de la el: era un martinet din naștere. Dar ultimul nostru secretar general al Comitetului Central al PCUS, Mihail Sergheevici Gorbaciov, spun ei, adoră pur și simplu orzul perlat. Și totul pentru că mâncărurile preparate din cereale au o valoare nutritivă ridicată, iar terciul de orz perlat în sine este foarte gustos. Principalul lucru este să-l gătiți corect, dar fără să știți cât timp durează să gătească orzul perlat, acest lucru nu este atât de ușor de făcut.

Cum să gătești delicios orzul perlat, păstrând în același timp beneficiile

Orzul perlat și orzul sunt „surori”, deoarece sunt făcute din același tip de cereale: orz. Cu toate acestea, dacă celula este zdrobită, boabele de orz perlat sunt lăsate întregi. Așa că beneficiile rămân în ele, dar este dificil să gătești boabele într-o stare comestibilă plăcută.

Cât timp durează să gătești orzul perlat depinde de felul de mâncare pentru care este necesar și dacă boabele au fost pregătite pentru gătit.

Pe o notă! Timpul mediu de gătire a orzului perlat este de la 50 la 120 de minute.

Orzul poate fi gătit perfect gustos și sfărâmicios dacă mai întâi înmuiați orzul în apă rece timp de cel puțin câteva ore, sau mai bine zis, peste noapte. Apoi te poți răsfăța cu terci sfărâmicios și sănătos dimineața: orzul perlat va fierbe mai repede decât de obicei. După aproximativ o oră, terciul este gata.

Dacă nu există timp pentru înmuiere, puteți clăti cerealele în mai multe ape reci și puteți găti. Dar va trebui să așteptați: economisind timp la înmuiere, nu puteți face acest lucru la gătit. Terciul va fi gata în aproximativ două ore.

Se dovedește foarte gustos dacă gătiți orz perlat într-o baie de apă, sub un capac bine închis. Dar va trebui să ai răbdare: procesul de gătit va dura aproximativ 6 ore! Dar merita!

Elementar: cum să gătești orz perlat în apă

Poate cel mai important lucru de învățat în această afacere cu „orz” este cum să gătești orz perlat în apă.

Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să clătiți bine cerealele, să le umpleți cu apă rece și să le lăsați să fiarbă mai mult timp. Apoi scurgeți apa veche, adăugați apă fierbinte nouă în proporție de 1:3 și gătiți la foc mic. Cât timp este gătit orzul perlat depinde de volumul de cereale și apă; în medie, terciul este gata într-o oră.

Nu trebuie să înmuiați orzul perlat dacă știți să gătiți orzul perlat în apă fără a fi înmuiat. Pentru a face acest lucru, clătiți bine cerealele uscate, adăugați apă (3 căni de apă per pahar de orz perlat) și aduceți la fierbere la foc mare. Apoi reduceți căldura la minim și gătiți orzul sub un capac etanș timp de aproximativ 2 ore. Periodic trebuie să amestecați și să adăugați apă dacă fierbe pentru a evita arderea. Trebuie să sărați orzul mai aproape de sfârșitul gătitului, adăugați ulei după gust în terciul finit. Apoi ar fi bine să înfășurați tigaia cu un prosop și să fierbeți terciul de orz perlat timp de jumătate de oră.

Acest orz perlat este o garnitură excelentă pentru orice carne sau pasăre, pește sau ciuperci. Este, de asemenea, o bază excelentă pentru sarmale sau pilaf.

Rulouri de varză

Ingrediente:

• orz perlat gata făcut – 1,5 căni;
• carne tocată de porc și vită – 300 g;
• ceapă și un morcov;
• usturoi – 3 catei;
• verdeață proaspătă preferată;
• frunze de varză din 2 capete medii de varză;
• smântână integrală și ketchup - câte 3 linguri;
• sare si piper negru macinat dupa gust;
• un praf de faina uscata intr-o tigaie.

1. Se toacă ceapa și se dau morcovii prin răzătoare, se călesc în ulei până se înmoaie, se amestecă usturoiul tocat. Adăugați legumele la orzul perlat fiert, adăugați carnea tocată, sare și piper și amestecați bine. Apoi, pregătiți sarmale standard: puneți carne tocată (aproximativ 2 linguri fiecare) în frunze de varză stropite cu apă clocotită și înfășurați într-un plic.
2. Pentru sos, intr-un alt bol, amestecam smantana cu ketchup si faina, adaugam sare dupa gust, turnam un pahar cu apa si amestecam pana se omogenizeaza. Se toarnă sosul peste sarmale și se fierbe o jumătate de oră după fierbere.

Întreabă bucătarul!

Nu ai reușit să gătești mâncarea? Nu fi timid, întreabă-mă personal.

Perla pilaf

Pilaful de orz perlat este un preparat original si gustos. Cât timp durează să gătești orz perlat pentru pilaf? În general, ca de obicei, însă, gătitul constă în mai multe etape.

Ingrediente:

• carne (pulpa de porc sau vita, miel) – 0,5 kg;
• orz perlat – 400g;
• ceapă și morcovi - câte 1 bucată;
• putina pasta de rosii (1-2 linguri);
• unt – 1 pachet (200g);
• condimente și sare preferate;
• apă la nevoie.

1. Pentru a găti pilaf de orz perlat, începeți să gătiți prin prăjirea cărnii. Carnea, pretăiată în porții, se prăjește până se rumenește în orice recipient convenabil. Adăugați pasta de roșii și condimente în carne, prăjiți totul împreună.
2. În timp ce carnea se prăjește, fierbeți orzul perlat, înmuiat în prealabil în apă, aproximativ 15 minute; apa se ia in raport cu cerealele 3:2.
3. Se distribuie uniform orzul perlat semifabricat peste carne si se umple cu apa sau bulion la 2 degete deasupra nivelului cerealelor. Gatiti totul la foc mic pana se evapora apa. După aceasta, pilaful într-un recipient cu capac etanș se pune într-un cuptor preîncălzit (până la 200 de grade) timp de o jumătate de oră.

Terci de orz perlat la armata

Ingrediente:

• orz perlat - un pahar;
• apă – 1 litru;
• tocană de porc sau vită – 1 conserve (250g);
• catel de usturoi;
• o lingură de ketchup sau pastă groasă de roșii;
• Sarat la gust.

1. Fierbeți orzul perlat în apă până se înmoaie; adăugați sare spre sfârșitul gătitului.
2. Se incinge tocanita intr-o tigaie, se adauga pasta de rosii si usturoiul presat printr-un concasor. Se fierbe aproximativ 5 minute. Apoi amestecați tocanita din tigaie cu orz perlat și lăsați terciul „armata” să fiarbă cel puțin o jumătate de oră (puteți pune la cuptorul cald).

Terci de orz perlat de lapte

Dar nu numai grisul, orezul sau meiul pot fi gătite în lapte. De asemenea, orzul perlat iese delicios! Pentru a pregăti, orzul perlat înmuiat în prealabil trebuie turnat cu apă clocotită la o rată de 1,5 căni de apă pe pahar de orz. Când terciul fierbe, gătiți-l până când apa dispare aproape complet, apoi turnați lapte fierbinte (2 căni) și gătiți, amestecând, până se înmoaie, adăugând sare și zahăr după gust; puteți adăuga unt în orzul de lapte finit.

Marele dezavantaj al gătirii orzului perlat în lapte este că trebuie să stai foarte mult timp la aragaz, deoarece laptele este și unul dintre acele lucruri cărora le place să „scape”. În acest caz, este bine să folosiți o baie de apă, dar ar trebui să știți cât durează să gătiți orzul folosind această metodă și să aveți răbdare: timpul de gătire este de aproximativ 6 ore!

Cum să gătești orz perlat pentru supe

Supa de muraturi este delicioasa cu orz, iar supa de peste este buna cu orz! Puteți găti pur și simplu supă de cereale. Nu există nicio bătaie de cap în prepararea supelor de orz perlat.
Cât timp să gătești orz perlat pentru murături? Dacă supa se prepară cu bulion de carne, se adaugă orz perlat înmuiat în prealabil la aproximativ o oră după ce carnea începe să se gătească. În acest caz, cerealele se fierb cel puțin 30 de minute înainte de a adăuga cartofi și alte legume.

Murat delicios de orz perlat

Ingrediente pentru supa pentru o cratiță de 3 litri:

• pulpa de vita – 250-300g;
• orz perlat – 1/3 cană;
• cartofi decojiti - aproximativ 200g;
• castraveți murați de mărime medie;
• saramură de castraveți – 1/3 cană;
• bec;
• morcov mediu - 1 bucată;
• foi de dafin, piper, sare - dupa gust;
• ulei vegetal pentru sotarea legumelor – 2-3 linguri.

1. Se fierbe carnea aproximativ o oră, se scoate și se răcește. Se toarnă orzul înmuiat în bulion (cât timp durează gătirea orzului este menționat mai sus), se fierbe timp de o jumătate de oră, se adaugă cartofi tăiați cubulețe.
2. Sfat: puteți fierbe orz perlat pentru supe până la jumătate fiert separat, apoi îl adăugați în supă, apoi culoarea lui va fi mai plăcută și nuanța cenușie a bulionului nu va apărea.
3. Tăiați ceapa cubulețe și căliți-o în ulei cu morcovii rasi. Într-un castron separat, fierbeți castraveții rasi sau tăiați cubulețe în 3-4 linguri de supă de supă.
4. Puneți castraveții și castraveții soți în supă, turnați saramură, adăugați sare și gătiți după fierbere câteva minute.
5. Cel mai bine este să serviți supa de murături cu smântână proaspătă și ierburi tocate.

Cum să gătești orz perlat ca garnitură într-un aragaz lent

Nu este nimic mai ușor decât să gătești orzul perlat ca garnitură dacă ai o oală lentă în bucătărie! Acest mic ajutor gătește delicios și îi economisește mult timp proprietarului. Cum să gătești orz delicios ca garnitură într-un aragaz lent?

Turnați cerealele pre-înmuiate într-un vas cu mai multe aragaz și adăugați apă (1:3), adăugați sare după gust și setați modul „hrișcă” (sau „terci”). În funcție de tipul și calitatea cerealelor, gătiți de la 50 de minute la o oră și jumătate.

O garnitură simplă de orz perlat într-un aragaz lent

Ingrediente:

• un pahar de orz perlat;
• 3 pahare cu apă;
• ulei vegetal - 3 linguri;
• unt - 1 lingura;
• morcovi, roșii și ceapă - câte 1 bucată;
• Sarat la gust.

Gatiti orzul perlat intr-un multicooker, separat intr-o tigaie in ulei vegetal, caliti ceapa taiata cubulete, dupa cateva minute adaugati morcovii rasi, dupa inca 5 minute adaugati rosiile taiate marunt. Amestecați legumele în timp ce le sojesc; gata - se adaugă în orz, se amestecă și se fierbe timp de aproximativ 5 minute toate împreună.

Caserola de orz cu ciuperci

Ingrediente:

• orz perlat gata preparat (dintr-un pahar de cereale crude);
• cap de ceapa;
• 300 g ciuperci (ciuperci champignon, ciuperci cu miere, ciuperci albe etc.);
• un ou crud;
• brânză - aproximativ 100 g;
• 200 ml crema.

1. Se toacă ceapa și se prăjește într-o tigaie până se rumenește, se adaugă preparate (spălate și tocate și, dacă este necesar, ciuperci prefierte). Prăjiți câteva minute, adăugați 3 linguri de apă și fierbeți până când ciupercile sunt fierte. Transferați orzul perlat (jumătate) finit din multicooker într-o tavă de copt, al cărei fund este uns cu legume sau unt. Ciupercile sunt puse deasupra orzului perlat, iar deasupra se adaugă orz perlat.
2. Bateți smântâna și oul, turnați amestecul peste viitoarea caserolă de orz perlat și presărați deasupra brânză rasă. Intr-un cuptor preincalzit (200 de grade), asezam foaia de copt timp de 20 de minute pana cand caserola se rumeneste deasupra.

Cum să gătești rapid orzul perlat? Thermos la salvare!

Dacă nu doar înmuiați orzul perlat în apă peste noapte, ci o faceți într-un termos, atunci a doua zi dimineața puteți fi plăcut surprins de cât de repede se gătește orzul decât de obicei!

Cerealele spălate trebuie puse într-un termos și turnați apă clocotită: pe pahar de cereale - 3-4 căni de apă clocotită. A doua zi dimineața, transferați cerealele într-o cratiță, adăugați apă fierbinte (de două ori mai multă apă decât cerealele aburite), gătiți până se înmoaie aproximativ 20 de minute, adăugați sare la sfârșitul gătitului.

Salată copioasă de orz

1. Spălați roșiile, tăiate felii (dacă sunt mici) sau cuburi. Se toacă mărunt ceapa, se toacă tulpina de țelină, se toacă ierburile și se toacă usturoiul. Se prăjește usturoiul până devine mai aromat, se adaugă calamarul și se prăjește până este gata.
2. Adaugati verdeata si telina, rosiile, calmarul in orzul perlat si asezonati cu zeama de lamaie, amestecati bine. Adăugați sare după gust.

Câteva fapte „perle”.

1. Orzul perlat este unul dintre cele mai ieftine.
2. Când este gătit, volumul de orz perlat crește de aproape cinci ori față de cantitatea inițială - aveți nevoie de o tigaie spațioasă!
3. Trebuie să sărați orzul perlat la sfârșitul gătitului: astfel boabele vor fierbe mai bine.
4. Orzul este bun pentru o dietă: conținutul său de calorii, desigur, nu este atât de scăzut (320 kcal la 100 g), dar conține multe fibre și puțin amidon.
5. Orzul perlat conține multă vitamina E - cea mai importantă vitamină a „tinereții”.
6. Există, de asemenea, o mulțime de vitamine B în cereale - părul și pielea sunt „prieteni” cu ele; în lipsa acestor vitamine, părul devine tern și despicat, iar pielea se usucă și se descuamează.

După cum puteți vedea, cerealele gri și discrete, pe care suntem obișnuiți să le tratam cu dispreț, pot fi foarte gustoase în mâncăruri simple. La urma urmei, oamenilor nu le place orzul perlat, în principal pentru că nu știu să-l gătească corect: fie terciul se va arde, fie nu va fi suficient de fiert, fie chiar se va transforma într-o masă lipicioasă pe farfurie. Dacă știi să-l gătești corect și cât durează să gătești orzul perlat, poți crea adevărate capodopere culinare.

Terciul de orz perlat este adesea numit „orezul omului”. A fost și rămâne cel mai răspândit fel de mâncare din alimentația soldaților. Avantajele sale includ valoare nutritivă ridicată și preț scăzut. Dar puțini oameni consideră că calitățile organoleptice ale orzului sunt remarcabile. Gospodinele îl adaugă în supa de murături, fermierii îl folosesc ca hrană pentru păsări și animale, iar pescarii îl fierb pentru a fi folosit ca momeală pentru pește. Dar puțini oameni îl gătesc ca fel principal sau garnitură acasă. Gospodinele moderne ar putea fi surprinse de faptul că nici măcar persoanele imperiale nu disprețuiau orzul perlat, iar Petru cel Mare chiar îl avea ca una dintre alimentele sale preferate. Problema este că mulți bucătari nu știu să gătească corect terci de orz perlat sau încalcă tehnologia clasică pentru a economisi timp. Dacă respectați regulile stabilite pentru prepararea acestui fel de mâncare, rezultatul vă va surprinde plăcut.

Caracteristici de gătit

Orzul perlat conține o mulțime de gluten care conține proteine, ceea ce îl face similar cu leguminoasele. Are valoare nutritivă mare și este deosebit de valoroasă pentru acele persoane a căror dietă nu conține carne (sau este prezentă în cantități mici). Dar este greu să-l fierbeți, astfel încât să nu fie greu. Doar aderând la tehnologia tradițională de preparare a terciului de orz perlat sau cunoașterea câteva trucuri ale bucătarilor moderni poți găti un fel de mâncare care va fi plăcut la mâncare.

• Înainte de gătit, orzul perlat trebuie spălat bine. Se toarnă într-un vas, umplut cu apă curată, apoi boabele sunt frecate unele de altele. Apa se va întuneca și deveni tulbure; trebuie scursă, turnați o porție de apă curată peste cereale și continuați să o clătiți. Manipularea se repetă până când apa scursă din orz devine limpede.
• Dacă urmați tehnologia tradițională pentru prepararea terciului de orz perlat, trebuie să-l înmuiați în apă rece timp de 10-12 ore. Pentru un pahar de cereale, trebuie să folosiți patru până la cinci pahare de apă, deoarece orzul perlat se umflă foarte mult.
• Se recomandă să gătiți orzul perlat într-o tigaie emailată cu fund dublu - în astfel de recipiente terciul nu arde, chiar dacă este gătit în lapte, datorită faptului că nu există un contact direct al fundului tigaii cu focul. Terciul nu se va arde nici măcar atunci când este gătit într-un aragaz lent.
• Cât timp se gătește terci de orz perlat depinde de două lucruri: cât de mult a fost înmuiat și cum a fost gătit. După ce ați înmuiat orzul perlat într-o cratiță, gătiți timp de 40-50 de minute, într-un aragaz lent timp de o oră. Dacă cerealele au fost înmuiate mai puțin de 10 ore sau gătite în lapte, timpul va trebui mărit de aproximativ o dată și jumătate. Dacă boabele nu sunt deloc înmuiate, trebuie să le gătiți timp de cel puțin două ore. Dar atunci când gătiți orz perlat fără înmuiere, rezultatul va fi încă departe de a fi așteptat, cu excepția cazului în care recurgeți la mici trucuri.
• Dacă nu ați înmuiat orzul perlat peste noapte în apă rece, puteți turna apă clocotită peste el și lăsați timp de o oră. Dacă nu aveți acest timp, turnați apă peste cereale și aduceți la fiert, gătiți timp de 5-7 minute, scurgeți într-o strecurătoare. După aceasta, puteți umple cerealele cu apă și puteți găti terci din el conform oricăreia dintre rețetele selectate. Dacă, în loc să înmuiați orzul perlat, îl aburiți folosind metoda descrisă mai sus, acesta poate fi gătit chiar mai devreme decât atunci când este gătit prin metoda tradițională (după înmuiere).
• Una dintre cărțile lui William Pokhlebkin descrie procesul de preparare a terciului de orz perlat cu lapte într-o baie de apă. Dacă doriți să gătiți terci folosind această metodă, atunci va dura 5-6 ore pentru a pregăti mâncarea (fără a socoti 10-12 ore pentru înmuierea cerealelor), dar rezultatul cu siguranță nu vă va dezamăgi.

Terciul de orz perlat este cel mai adesea fiert în apă și servit ca garnitură sau fel de mâncare independentă, dar poate fi gătit și în lapte la micul dejun.

Proporții de cereale și lichide

Raportul dintre orz și lichid depinde dacă a fost înmuiat în prealabil, cu ce intenționați să gătiți terciul (lapte sau apă) și, de asemenea, ce fel de rezultat doriți să obțineți.

• Pentru a prepara terci de orz perlat din cereale pre-înmuiate, luați 2,5-3 pahare de apă sau 3,5-4 pahare de lapte sau 3-3,5 pahare de amestec de lapte și apă per pahar de orz perlat. Dacă cerealele nu au fost înmuiate, raportul dintre orz perlat și lichid ar trebui să fie de 1: 4. Dacă orzul perlat a fost anterior aburit ținându-l în apă fierbinte timp de o oră sau fierbinte timp de 5 minute, este suficient să luați 2 cani de apa la 1 cana de cereale uscate (sau 3 cani de lapte).
• Dacă doriți să obțineți un terci vâscos, luați 4-5 pahare de apă pe pahar de cereale (în funcție de dacă cerealele au fost înmuiate în prealabil). Dacă terciul vâscos este gătit în lapte, atunci raportul dintre orz și lapte este utilizat de 1: 8 sau chiar 1: 10 (când este gătit într-o baie de apă sau fără pre-înmuiere). Dacă diluați laptele cu apă, puteți lua câte 5-6 pahare de lichid pe pahar de cereale pre-înmuiate.
• Atunci când gătiți orz perlat într-un multicooker, proporțiile optime sunt 1: 2,5 pentru terci sfărâmicios și 1: 4 pentru terci vâscos, dacă este gătit în apă după înmuiere preliminară. Pentru a pregăti terci de lapte, este indicat să creșteți cantitatea de lichid.

Introducerea fructelor, legumelor și a altor ingrediente într-un fel de mâncare poate afecta ușor proporțiile optime de cereale și lichid. Pentru a evita greșelile, ar trebui să respectați proporțiile specificate într-o rețetă specifică.

Un pahar cu o capacitate de 0,25 litri contine 230 g de orz perlat. Un pahar de 0,2 litri conține 185 g de orz perlat.

Important! Orzul perlat și-a primit numele datorită formei sale, care amintește de perle, adică de perle. Cereala din care se obține această cereală se numește orz, iar proprietățile sale benefice sunt multiple. Conține mai mult de 10% proteine, ceea ce este mai mult decât orezul. Orzul conține multă lizină, așa că includerea regulată a acesteia în dietă are un efect benefic asupra stării pielii și a părului. În ceea ce privește conținutul de potasiu, magneziu, fier și calciu, orzul este al doilea după hrișcă. Este bun pentru inimă și vasele de sânge. Conținutul semnificativ de acid folic și fier din orzul perlat îl face unul dintre cele mai bune produse pentru prevenirea anemiei prin deficit de fier. Produsul este recomandat și pentru hrănirea persoanelor care suferă de obezitate și diabet: în ciuda faptului că 100 g de terci de orz perlat conține de la 109 la 140 kcal (în funcție de rețetă), consumul acestuia nu provoacă creșterea în greutate în exces. Chiar și o mică porție de orz perlat te poate umple, iar senzația de plenitudine nu te va lăsa mult timp.

• orz perlat – 0,23 kg;
• apă – 0,75-1 litri pentru gătit terci și 1 litru pentru înmuierea cerealelor;
• Sarat la gust;
• unt - 40 g.

Metoda de gatire:

• Clătiți orzul perlat până când apa care se scurge din el rămâne curată.
• Pune cerealele într-un bol sau tigaie și adaugă 1 litru de apă rece.
• Lăsați cerealele într-un loc răcoros timp de 10-12 ore.
• După timpul specificat, clătiți cerealele umflate și puneți-o într-o cratiță, adăugați sare, turnați trei-patru pahare de apă curată (în funcție de cât de vâscos doriți să gătiți terciul).
• Pune tigaia pe foc. Aduceți apa la fiert la foc mic. Fierbe terciul, amestecând din când în când, până când aproape că nu mai rămâne apă în tigaie. Acest lucru va dura 40-50 de minute.
• Luați tigaia de pe foc, adăugați ulei în terci, amestecați bine. Acoperiți tigaia cu un capac, înfășurați-o într-un prosop și lăsați 15-20 de minute.

Dacă ești în post, poți înlocui untul cu 2 linguri de ulei de măsline. Uleiul poate fi înlocuit sau completat și cu ceapă prăjită.

Terci de orz perlat în apă fără înmuiere

• orz perlat – 0,23 kg;
• apă – 1,25 l;
• Sarat la gust;
• ierburi uscate, condimente universale - după gust.

Metoda de gatire:

• Clătiți bine orzul perlat, turnați peste el trei pahare de apă și puneți la foc mic.
• Aduceți apa în tigaie la fiert, fierbeți orzul în ea timp de 5 minute. Se ia de pe foc. Se lasa 10-15 minute acoperit.
• Scurgeți apa. Adăugați 2 căni de apă rece la cerealele fierte la abur.
• Întoarceți tigaia la aragaz. Se fierbe terciul aproximativ 25-30 de minute, amestecând din când în când, până când aproape că nu mai rămâne apă în tigaie.
• Adăugați sare, condimente și ulei, continuați să gătiți terciul încă 5-10 minute.

Prin înlocuirea înmuiării cerealelor cu abur, veți reduce semnificativ timpul de preparare a terciului de orz perlat, dar rezultatul va fi identic.

Terci de orz perlat cu lapte

• orz perlat – 0,23 kg;
• lapte – 0,75 l;
• apă – 0,5 l;
• sare - un praf;
• zahăr, unt - după gust.

Metoda de gatire:

• Clătiți orzul perlat până când apa curge limpede. Înmuiați cel puțin 4-6 ore în apă rece și clătiți.
• Puneți orzul perlat într-o cratiță și umpleți cu apă curată. Se pune pe foc si se fierbe pana cand aproape toata apa s-a evaporat.
• Adăugați sare, zahăr, unt și lapte. Se amestecă. Continuați să gătiți terciul până se umflă. Trebuie amestecat periodic pentru a preveni arderea.

Cand aproape nu mai ramane lapte in tigaie, se ia de pe foc, se inveleste si se lasa asa jumatate de ora. După timpul specificat, puteți invita membrii gospodăriei la masă.

Terci de lapte din orz perlat într-o baie de apă (conform lui V. Pokhlebkin)

• orz perlat – 0,23 kg;
• apă (pentru înmuierea cerealelor) – 1 l;
• lapte – 2 l;
• sare, zahăr, unt - după gust.

Metoda de gatire:

• Clătiți orzul până la curățare.
• Se toarnă un litru de apă peste cereale și se lasă peste noapte (10-12 ore).
• Scurgeți apa, clătiți din nou cerealele, puneți-o într-o cratiță cu o capacitate de aproximativ 3-3,5 litri.
• Se încălzește laptele la aproximativ 40 de grade, se toarnă peste orz.
• Pune tigaia la foc mic. Aduceți laptele la fiert. Gatiti terciul, amestecand si avand grija sa nu se scurga, timp de 5 minute. Adăugați zahăr și un praf de sare.
• Puneți oala cu terci într-o cratiță mare umplută cu apă caldă. Continuați să gătiți terciul într-o baie de apă timp de 5-6 ore. Nu este necesar să-l amestecați în acest moment - oricum nu se va arde.
• Scoateți terciul din baia de apă, adăugați ulei, amestecați.

După ce ați încercat terci de orz perlat preparat după această rețetă, aproape sigur veți înțelege de ce l-a plăcut lui Peter I.

Terci de orz perlat de lapte într-un aragaz lent

• orz perlat – 0,23 kg;
• apă pentru înmuierea cerealelor – 1 l;
• lapte – 1,25 l;
• zahăr - 20 g;
• sare - un praf;
• unt - 30 g.

Metoda de gatire:

• După ce ați spălat orzul perlat, puneți-l la înmuiat în apă rece timp de 10-12 ore și clătiți din nou.
• Puneți orzul perlat în vasul cu mai multe gătite. Se presară cu zahăr și sare.
• Folosind unt, desenați un cerc pe pereții recipientului multicooker. Laptele nu va putea depăși această linie la fierbere, ceea ce vă va scuti de probleme. Puneți untul rămas pe orz perlat.
• Se toarnă laptele în vasul multicooker. Coborâți capacul.
• Porniți unitatea selectând programul „Trici de lapte”. Dacă dispozitivul dvs. nu are o astfel de funcție, selectați un program conceput pentru prepararea mâncărurilor din cereale - aproape orice multicooker are un astfel de program, dar este numit diferit: „Trici”, „Create”, „Orez”, „Pilaf”, "Hrişcă".
• Dacă unitatea dumneavoastră nu detectează automat când mâncarea este gata, setați cronometrul pentru 1 oră.
• După finalizarea programului principal, amestecați terciul și lăsați-l să fiarbă timp de 30-60 de minute în modul de încălzire.

Terciul preparat după această rețetă nu va fi aproape deloc inferior celui făcut după rețeta anterioară, dar va fi mult mai puțin bătaie de cap.

Terci de orz perlat cu carne înăbușită

• orz perlat – 0,25 kg;
• tocană de carne (vită sau porc) – 0,3-0,35 kg;
• morcovi - 0,2 kg;
• ceapă - 0,2 kg;
• usturoi – 3 catei;
• ulei vegetal rafinat – 50 ml;
• apă – 1,25 l (sau 0,75 l apă, 0,5 l bulion);
• sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

• Se toarnă trei pahare de apă peste orzul perlat spălat, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 20 de minute la foc mic. Scurgeți excesul de apă.
• Tocați mărunt usturoiul.
• Scoateți coaja de ceapă și tăiați-o în cuburi mici.
• Se freacă morcovii, se spală și se usucă cu un șervețel. Se macină pe răzătoarea cu găuri mari.
• Încinge uleiul într-un ceaun sau o tigaie antiaderentă. Puneți legumele tăiate în el și rumeniți-le timp de 5 minute.
• Adăugați orz perlat în legume, umpleți-le cu apă sau bulion în cantitate de 0,5 litri. Adăugați puțină sare și piper dacă este necesar.
• Fierbeți terciul cu legume aproximativ 20-30 de minute până când excesul de lichid s-a evaporat.
• Adauga tocanita in orz, amesteca. Continuați să gătiți terciul timp de 5-10 minute, amestecând astfel încât să nu se ardă.

Un fel de mâncare gustos și satisfăcător făcut după această rețetă va atrage chiar și pe mulți dintre cei care consideră terciul de orz perlat fără gust.

Terci de orz perlat cu carne într-un aragaz lent

• orz perlat – 0,2 kg;
• apă – 1 litru pentru înmuiere și 0,6 litri pentru gătit terci;
• morcovi - 100 g;
• ceapa - 100 g;
• carne slabă de porc – 0,3 kg;
• ulei vegetal rafinat – 20 ml;
• sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

• Înmuiați orzul spălat peste noapte în apă rece și clătiți din nou.
• Curățați morcovii și ceapa. Tăiați ceapa în cuburi mici, dați morcovii prin răzătoare.
• Se spala carnea de porc, se usuca cu un prosop de bucatarie, se taie cubulete mici sau fasii, ca la stroganoff de vita.
• Se toarnă ulei în vasul multicooker și se pune bucăți de carne de porc în el. Porniți unitatea activând programul „Prăjire” sau „Coacere”.
• Când carnea s-a rumenit, adăugați legume tocate și gătiți mâncarea fără a schimba modul pentru încă 5 minute.
• Adăugați orz perlat, sare și condimente. Se toarnă apă.
• Coborâți capacul multicookerului și rulați unitatea în modul „Orez”, „Pilaf” sau mod similar timp de 45-60 de minute. Timpul exact de gătire depinde de puterea multicooker-ului dumneavoastră.
• După timpul specificat, amestecați terciul cu carnea, lăsați vasul timp de 10-20 de minute în modul de încălzire.

Terciul de orz perlat gătit cu carne într-un aragaz lent este un fel de mâncare gustos și satisfăcător care nu are nevoie de adăugiri.

Terciul de orz perlat nu este des pe masa compatrioților noștri, deși este un fel de mâncare consistent și sănătos. Motivul constă în faptul că puține gospodine moderne știu să gătească orz perlat cu adevărat gustos. Cunoscând tehnologia de preparare a terciului de orz perlat și neîncălcând-o, îți vei reconsidera atitudinea față de acest preparat tradițional rusesc.

Orzul perlat este boabe de orz procesate într-un mod special. Conține multe microelemente utile, vitamine, fibre și îmbunătățește funcționarea tractului gastrointestinal. Îl puteți folosi pentru a face terci de orz perlat sau o supă tradițională rusească - rassolnik. Orzul are un singur dezavantaj semnificativ: este nevoie de destul de mult timp pentru preparare. Cu toate acestea, există modalități de a o pregăti rapid.

Cum să gătești rapid orzul perlat

Cum să gătești orz perlat cu pre-înmuiere

Pentru a găti un murat delicios, trebuie mai întâi să pregătiți toate ingredientele, cel mai important fiind orzul perlat. Multe gospodine sunt interesate de cât timp să gătească orz perlat pentru murături. În funcție de mărimea boabelor și de metoda de gătire, se poate găti de la câteva minute până la o oră și jumătate. Pentru a accelera gătirea orzului perlat, există diverse metode - de exemplu, înmuierea în prealabil a orzului timp de câteva ore.

Pentru a găti orz perlat, veți avea nevoie de:

• 1 litru de apă
• 1 cană de orz perlat

Sortați orzul perlat și clătiți-l bine. Transferați apoi orzul perlat într-un vas, umpleți-l cu apă rece și lăsați la macerat 5-6 sau 10-12 ore (ideal peste noapte). Scurgeți excesul de lichid, turnați cerealele într-o cratiță, adăugați apă proaspătă și gătiți. După ce apa fierbe, scurge-o și clătește orzul perlat cu apă rece. Apoi turnați apă clocotită peste cereale și gătiți timp de 20-30 de minute. Drept urmare, orzul perlat va deveni sfărâmicios, iar boabele sale nu se vor lipi. Orzul gata nu se gătește mult timp în supă. Adăugați-l în murătură cu aproximativ 5 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Cum să gătești rapid orz perlat fără înmuiere

Pentru a pregăti orzul perlat rapid și fără înmuiere prealabilă, sortați orzul, apoi clătiți-l bine. Pune o cratita cu apa pe foc. Când apa clocotește, turnați cerealele în ea și fierbeți la foc mare timp de 2-3 minute. Apoi scurgeți lichidul și umpleți orzul perlat cu apă rece. Pune-l înapoi pe foc. Când apa fierbe, reduceți focul la mic și fierbeți până se înmoaie.

Este mai bine să fierbeți separat orzul perlat pentru murături, adăugându-l la supa aproape terminată. În caz contrar, murătura se va dovedi a fi prea tulbure, lipicioasă și nu atât de gustoasă.

De asemenea, puteți găti rapid orz perlat în cuptorul cu microunde. Pe rafturile magazinelor alimentare puteți găsi orz perlat ambalat în pungi. Costă puțin mai mult, dar este nevoie de mult mai puțin efort și timp pentru pregătire. Luați un sac de cereale, puneți-l într-un recipient de sticlă, apoi umpleți-l cu apă rece și puneți-l la cuptorul cu microunde la putere maximă timp de 10-15 minute. După acest timp, reduceți puterea și lăsați cerealele până când sunt complet fierte.

Alternativ, utilizați o oală sub presiune pentru a găti rapid orz perlat. Se toarnă apă într-un recipient, se adaugă orz perlat în vasul de orez și apoi pornește cuptorul cu abur. De regulă, timpul de gătire este indicat în instrucțiunile pentru acest aparat de uz casnic.