Cuvântul „sos” are rădăcini franceze și înseamnă „sos”. Acesta este un condiment pentru felul principal, care include legume, condimente, bulion, smântână și multe alte ingrediente. Încă de la apariția sosurilor în Franța în secolul al XVII-lea, acestea au început să fie denumite după numele produselor pe baza cărora au fost preparate. Așa a apărut ceapa cu ardei etc.. Astăzi vom vorbi despre sosul pe bază de ardei, care se prepară în mod tradițional pentru fripturile de carne.

Sos clasic de ardei

În același timp, gustul cremos picant și moale al sosului de ardei este în perfectă armonie cu carnea. Este folosit în mod tradițional ca condiment pentru fripturile de vită și alte feluri de mâncare „masculin”.

Sosul de piper pentru friptură, a cărui rețetă este oferită mai jos, se prepară din boabe de piper. Ce culoare va avea depinde de preferințele bucătarului. Originalul folosește un amestec de alb, negru, roz, dar puteți lua una dintre speciile prezentate. Înainte de gătit, trebuie mai întâi zdrobit.

Adăugați piper la ceapa prăjită într-o tigaie, sare, turnați coniac și puneți-o pe foc cu un chibrit. Aici trebuie să fii deosebit de atent, pentru că flacăra se ridică destul de sus. După 2 minute, coniacul se va evapora. Acum puteți adăuga smântână (70-100 ml), lăsați să fiarbă și luați de pe foc sau fierbeți până se îngroașă. Totul depinde de consistența dorită. Se servește fierbinte cu sos peste o friptură sau rece într-o barcă cu sos.

Sos tradițional de ardei pentru friptură: rețetă cu fotografie

Gustul sosului tradițional de ardei are note pronunțate de smântână. Este fraged, dar cu gust picant de boabe de piper. Este ușor de preparat chiar și pentru un bucătar neexperimentat.

Pentru acest sos se iau eșalotă, ceea ce îi va conferi în plus o structură delicată. Tăiați a treia parte a tulpinii cât mai mic posibil și prăjiți în unt. Adăugați piper proaspăt măcinat, trecut printr-o moară specială, și sare. Se toarnă coniacul, se dă foc. Adăugați smântână după 2 minute. Țineți sosul de ardei pe foc până obțineți o consistență groasă.

Sos original de ardei in supa de carne

Chiar și cea mai bună friptură își dezvăluie cu adevărat gustul doar în combinație cu sos. Adaugă carne picante, suculentă, o face să se topească literalmente în gură. În mod tradițional, friptura este servită cu sos de piper pe bază de boabe de piper, coniac și smântână. Pentru un gust deosebit, poți pune bulion de carne concentrat – doar o linguriță, iar sosul capătă cu totul alte note.

În primul rând, ceapa și usturoiul tăiate mărunt se caramelizează în unt cu adaos de ulei vegetal. Pentru sos sunt mai potrivite eșalotele, care au un retrogust dulceag, dar se potrivește și ceapa. Va avea nevoie de ½ cap și 2-3 căței de usturoi. Cand ceapa capata culoarea caramel adaugati o lingura de bulion concentrat, o mana de boabe de piper negru si verde (puteti zdrobi putin cu sucitorul), 50 g de coniac si imediat dupa aceea dati foc continutului tigaii. Aceasta este particularitatea preparării acestui sos - alcoolul se arde, dar aroma rămâne.

La ultima etapă de preparare se toarnă smântână în tigaie: 100-150 ml, în funcție de conținutul de grăsime (cu cât procentul de pe ambalaj este mai mare, cu atât volumul este mai mic). Acum, sosul de ardei trebuie să fiarbă până la o consistență groasă. Se pot turna imediat peste carnea finită sau pot servi separat într-un sos.

Friptura de ardei cu sos

Particularitatea preparării acestei fripturi este că este prăjită în piper, în care trebuie rulată înainte de a fi trimisă în tigaie. Și apoi se prepară sosul în același ulei, saturat cu aromele și gustul cărnii prăjite.

Pentru pane, nu trebuie sa macinati, doar o zdrobiti putin si puteti rula fripturi in ea pe ambele parti. În același timp, se topește untul într-o tigaie. Pune fripturile și prăjește-le la foc mare până se formează o crustă. După aceea, trimiteți carnea la „odihnă”, și turnați 20 g de coniac, 200 ml de smântână în tigaie, fără a o lua de pe foc, adăugați o lingură de muștar și sare după gust. Fierbeți sosul de friptură de ardei (rețeta de mai sus) timp de 10 minute. Adăugați apoi fripturile prăjite anterior în tigaie, opriți focul și lăsați-le să se înmoaie în sos 5 minute pe fiecare parte.

Sos roșu de ardei

Acest sos ar putea fi numit un analog al celebrului Red Devil (diavolul roșu), dacă nu pentru compoziție. In original, se prepara din rosu.Acest ingredient nu este prezent in reteta prezentata, dar asta nu o inrautateste, ba chiar castiga, deoarece are o compozitie mai naturala.

Pentru a face sos de ardei iute de casă, veți avea nevoie de 2 ardei roșii dulci mari, 1 ardei iute, ½ ceapă și 2 căței de usturoi.

Ceapa și usturoiul se toacă mărunt și se prăjesc în ulei vegetal. Adauga ardeiul gras tocat si chili in tigaia fierbinte. Prăjiți toate ingredientele până se înmoaie, sare. Transferați amestecul fierbinte într-un blender și amestecați până la omogenizare. Transferați într-o barcă cu sos și serviți cu fripturi tradiționale de vită.

Acest sos este util iubitorilor de carne, si mai ales celor care iubesc friptura de vita cu sos. Sosul de ardei este întotdeauna asociat cu o friptură suculentă. A face acest sos acasă este foarte ușor. Se dovedește parfumat datorită faptului că amestecul de ardei este zdrobit într-un mojar înainte de a face sosul și aroma de piper face sosul picant, dar smântâna și ceapa dau sosului moliciune și dulceață.

Aproape toate ingredientele pentru el sunt obișnuite, totuși, am făcut câteva abateri de la rețeta clasică. Nu am avut eșalotă, am înlocuit-o cu ceapă obișnuită. Am facut bulion de vita dintr-un cub de bulion, bine, iar din vodca sau coniac propus am ales coniacul.

Așadar, să pregătim ingredientele pentru prepararea sosului de ardei pentru friptură.

Tăiați ceapa foarte, foarte fin. Topiți untul într-o tigaie sau cratiță, adăugați ceapa și prăjiți-o timp de 5 minute, până se înmoaie.

Acum turnăm coniacul și, dacă nu ți-e frică pentru siguranța ta, dăm foc coniacului din tigaie. Alcoolul ar trebui să se evapore rapid, iar focul ar trebui să se oprească de la sine. Dacă vă este frică de astfel de manipulări extreme, stinge totul pe foc timp de 3 minute, astfel încât alcoolul să se evapore.

Se macină boabele de piper într-un mojar. Este mai bine să luați ardei de diferite culori pentru sos.

Într-un castron separat, pregătiți bulionul din cubul de bulion de vită și apă clocotită.

Intr-o tigaie cu ceapa si coniac se adauga un amestec de ardei si bulion. Fierbeți sosul timp de 10 minute până când ceapa este complet fiartă.

Se toarnă smântâna în tigaie, sare sosul după gust. Lăsați sosul să fiarbă și scoateți-l imediat de pe foc.

Turnați sosul de ardei pregătit pentru friptură într-un sos și serviți.

Sau turnați friptura de vită proaspăt gătită cu sos de ardei și apoi serviți preparatul la masă. Poftă bună!

Sos cremos de ardei pentru carne prajita se potrivește perfect, așa că aproape întotdeauna o fac de îndată ce vine vorba de carne la grătar.

Ne-a adus pe mine și pe familia mea la GOODMAN, pentru că îmi doream foarte mult să mănânc. Ce să spun, fripturile sunt minunate, trebuie să le întrebi pe fete despre vin, pentru că nu am băut, pentru că. la volan și minunat pentru carne.

Și din moment ce îmi plac sosurile, l-am întrebat pe chelner cum și ce. Chelnerul și-a amintit imediat regulile de comportament ale unui partizan în timpul interogatoriului și s-a prefăcut cu sârguință că suspectează vag caracteristicile tactice și tehnice ale sosurilor, iar tehnologia de gătit din povestea sa a luat forma: „După asamblare, procesați produsul finit cu un fişier." Dar a dat câteva indicii de un sos, fără să vrea.

În cursul experimentelor, s-a obținut un sos care este cel mai apropiat de cel din GOODMAN. Și ușor de făcut. (A fost gătit la țară, așa că nu veți aștepta astfel de burghezi precum sosurile etc.)

Pentru sosul cremos de ardei pentru carne veți avea nevoie de:

• Cremă.
• Ceapă.
• Făină, jumătate de lingură (Prea mult în fotografie - s-a folosit cam jumătate, puțin mai mult, din ceea ce este în fotografie.)
• Un amestec de 4 ardei într-o moară (bine, sau doar piper negru, dar nu măcinat în pungi - măcinați sau zdrobiți-l singur)
• Principalul lucru este sucul de carne rămas de la prăjirea cărnii. (puteți folosi doar bulion, dar are un gust mai bun cu suc de carne)

În primul rând, despre sucul de carne. Coc adesea carnea la cuptor. Familia mea iubește și respectă foarte mult această afacere. Din nou, când se răcește, nu e rău să tăiem sandvișuri 🙂 Și datorită faptului că fiica cea mică are 2 ani și 4 luni, iar carnea este sacră, iubim și respectăm foarte mult această afacere, mai ales cu „zilki ” (vene) - atunci, înțelegi că nu fac mâncăruri din carne puternic picante, grasă și prăjită prin definiție. Adică carnea se coace fie în folie, fie în mânecă, iar abia la final scot folia 5-10 minute sau tai mâneca ca să prindă puțin cu crustă, dar fără fanatism.

Deci, în tigaie rămâne mult suc de carne, care este turnat - mâna nu se ridică. Și ce să faci cu ea - nici nu a fost deosebit de clar, grăsime, mai ales din carne de porc, se redă mult, chiar dacă porcul este slab. Acest sos a rezolvat problema odata pentru totdeauna 🙂 Imediat dupa ce am scos folia, am turnat aproape toata zeama intr-un vas, am bagat carnea din nou la cuptor pentru a organiza crusta, dar vasul cu zeama imediat la frigider. Când toată această bunătate s-a răcit și s-a solidificat, este foarte convenabil să îndepărtați toată grăsimea care a înghețat deasupra și să îndepărtați (aruncați), dar lăsați cu grijă jeleul de sucul de carne pentru sosuri (puteți să-l înghețați, zace liniștit în Lada frigorifica).

Pregătiți sosul cremos de ardei.

Deoarece am doar aproximativ 150 de grame de suc de carne, este suficientă o ceapă medie.
Îl curățăm și îl tăiem în bucăți arbitrare, dacă ar fi convenabil să-l prăjim pe un amestec de uleiuri vegetale cremoase și inodore.
Cand ceapa este aproape gata se presara cu faina si se prajeste putin totul impreuna.

Iubesc sosurile groase - de aceea adaug faina. (Apropo, când sosul este rece - de la frigider, se întinde perfect pe pâine - pur și simplu e grozav cu brânză. Și nu numai cu brânză.)

În continuare, facem următoarea operațiune, combinăm într-un bol ceapa prăjită cu făină și o parte din sucul de carne și batem cu blenderul până se omogenizează (mai trebuie ceva lichid pentru a bate mai bine. Doar că ceapa chiar nu vrea să bată.)

Apoi turnați toată sucul de carne și ceapa bătută într-o cratiță și aduceți la fierbere blând la foc mic. Adăugați smântână. (aici cam 300 de grame de smantana). Pe tema conținutului de grăsime al cremei - cine iubește ce sau cine are ce. Oricum, nu îi vom învinge. Am avut astfel de - 33%.

Apoi, la foc mic, amestecând, aduceți la fierbere foarte liniștită. Imediat ce a început să se îngroașe, stropește totul singur (moară, mojar sau doar un sucitor cu un prosop) cu piper măcinat. Ardeiul măcinat din pungi nu este deloc potrivit.

Este vorba despre o lingurita de piper.

Și din nou, amestecând, aduceți sosul la îngroșare. Se toarnă sosul într-un recipient potrivit, se mai adaugă puțin piper proaspăt măcinat și gata. Se servește cald.

Mici observații și note despre utilizare:
1. Utilizare. La carne si pasare sub orice forma, la garnituri (cartofi, inclusiv cartofi prajiti, hrisca, paste, orez - da, probabil orice garnitura), la paine (rece / tartinat / sau cald / tartinat :-) / forma) , pentru omlete, în general, este greu de gândit unde nu se potrivește, probabil pentru gem și prăjituri, deși dacă prăjitura este ficat, atunci foarte mult.
2. Depozitare - la frigider. Trăiește în liniște câteva zile.
3. Refacerea caracteristicilor de performanță. La frigider se ingroasa foarte mult si se unge usor cu un cutit. Dacă este necesar, se încălzește ușor într-o baie de apă și este complet gata de utilizare (vezi punctul 1).
4. Simplificari. Dacă nu există blender, puteți freca ceapa printr-o sită. Iar pentru cei lenesi ca mine, poti doar sa tai ceapa intr-un cub foarte mic si sa nu o stergi deloc. Bucățile mici de ceapă în sos nu mă deranjează, și chiar și familia mea, deloc, uneori chiar o facem intenționat.
5. Avertismente.
a) Nu rade ceapa! Chiar și pe arzător, pentru că eliberează puternic suc și nu se prăjește, ci se înăbușă. Și nu avem nevoie de ea!
b) Nu lăsați ceapa să ardă, strică foarte mult gustul și mirosul.

Aici, ca și toate.

Adevărații gurmanzi știu că nu orice sos este potrivit pentru o friptură clasică de vită. Este mai bine să serviți acest fel de mâncare fără sos, decât să îl completați cu ceva care îi distorsionează gustul. Sosul de ardei pentru friptură nu este o greșeală - este unul dintre condimentele lichide care sunt considerate în mod tradițional potrivite pentru friptura de vită.

Caracteristici de gătit

Există puține rețete de sos de ardei potrivite pentru friptură, dar diferă semnificativ unele de altele. Există doar câteva puncte generale de care ar trebui să fii conștient. În caz contrar, trebuie să urmați instrucțiunile care însoțesc o anumită rețetă.

• Unul dintre ingredientele principale din sosul de piper este boabele de piper. Nu se adauga in intregime, ci se macina intr-o moara speciala chiar inainte de a fi folosita la prepararea sosului. În acest caz, păstrează nu numai gustul, ci și aroma. Daca o macinati in avans, unele dintre uleiurile esentiale se vor evapora, motiv pentru care sosul de ardei se va dovedi mai putin parfumat. Este imposibil să înlocuiți boabele de piper cu piper măcinat cumpărat din magazin - acest lucru va afecta negativ rezultatul.
• Al doilea ingredient important este ceapa. În mod tradițional, se folosește eșalota. Fără prea multă deteriorare, poate fi înlocuită cu ceapă, oarecum mai ascuțită, dar în rest cu caracteristici similare.
• A treia componentă a sosului de ardei în versiunea sa clasică este coniac. Poate, deși în mod nedorit, să fie înlocuit cu vodcă. Refuzul alcoolului la prepararea unui sos tradițional de ardei ar fi o greșeală. Nu vă faceți griji că alcoolul poate intra în corpul vostru cu sosul - până la sfârșitul gătitului nu va mai fi nicio urmă, dar utilizarea lui va afecta în mod favorabil gustul condimentului finit.
• Când se prepară un sos tradițional de ardei, se obișnuiește să dai foc coniacului turnând peste el ceapă și ardei și să aștepți până se arde. Dacă vă este frică să efectuați această manipulare, țineți doar tigaia pe foc până când alcoolul s-a evaporat complet. Acest lucru va afecta gustul condimentului finit, dar nu în mod semnificativ.
• Cel mai adesea, sosul de ardei se face pe bază de smântână, dar pot fi înlocuiți cu bulion. Sosul va avea un gust mai puțin rafinat, dar se va dovedi a fi mai puțin caloric și mai ieftin.

Cele mai faimoase rețete de sos de ardei pentru friptură nu sunt asemănătoare între ele. Fiecare opțiune vă permite să obțineți un nou condiment, diversificând astfel meniul.

Sos de ardei pentru friptura crema

• boabe de piper negru - 10-15 g;
• ceapă (bulb sau eșalotă) - 50 g;
• coniac - 50 ml;
• smântână - 100 ml;
• unt - 50 g;
• Sarat la gust.

Metoda de gatire:

• Tăiați mărunt ceapa.
• Topiți untul și prăjiți ceapa în el până se înmoaie.
• Se macină ardeiul și se presară ceapa cu el, se amestecă. Cantitatea de ardei se determină ținând cont de cât de iute condimentul doriți să obțineți.
• Se toarnă ceapa cu piper coniac. Aprindeți alcoolul pe foc și lăsați-l să se ardă sau fierbeți-l în timp ce continuați să prăjiți ceapa pe aragaz.
• Se toarnă crema, se amestecă. Țineți sosul la foc mic până când o parte din cremă s-a evaporat și este suficient de groasă. În acest timp, amestecați periodic sosul pentru ca ceapa să nu se ardă.
• Se sare sosul, se amesteca si dupa 2 minute se ia de pe foc. Trebuie să sărați sosul ultimul, altfel există un risc mare de a exagera.

Sosul de friptură se servește de obicei rece, așa că este mai bine să îl pregătiți în avans. Dacă nu ați avut timp să răciți condimentele - nu contează, va fi și gustos când este fierbinte.

Sos de ardei pentru friptură în bulion cu vin

• boabe de piper (diferite tipuri) - 20–30 g;
• vin de masă (de preferință alb sec) - 100 ml;
• ceapă sau ceapă - 150 g;
• smântână - 100 ml;
• bulion de carne - 0,2 l;
• unt - 50 g;
• patrunjel proaspat (optional) - 50 g.

Metoda de gatire:

• Se macină ardeiul folosind o râșniță specială.
• Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici.
• Pregătiți bulion de carne. Este permisă utilizarea pentru acest concentrat achiziționat în cuburi sau pulbere.
• Se amestecă bulionul cu smântâna.
• Topiți untul într-o tigaie, prăjiți ceapa în el până se rumenește.
• Se toarnă piper în ceapă, se amestecă, se reduce intensitatea flăcării.
• Se toarnă vinul în tigaie, se amestecă.
• Se tine pe foc, amestecand, pana cand vinul este aproape complet evaporat.
• Se adauga bulionul amestecat cu smantana, se reduce sosul cu aproximativ o treime.
• Amestecați sosul cu un blender de imersie până la omogenizare.
• Reveniți la căldură și fierbeți până la grosimea dorită.
• Pătrunjelul se toacă mărunt și se amestecă cu sosul.

Conform acestei rețete, sosul se dovedește a fi la fel de parfumat ca cel preparat folosind tehnologia tradițională. Postgustul cremos este mai puțin pronunțat, dar prezent. Aceasta este una dintre cele mai economice opțiuni de condiment lichid pentru friptura de vită.

Sos de ardei iute pentru friptură

• ardei capia amar - 50 g;
• ardei dulce - 0,4 kg;
• ceapa mov - 0,2 kg;
• oțet de vin (6 la sută) - 30 ml;
• zahăr - 10 g;
• adjika picant - 0,2 kg;
• Sarat la gust.

Metoda de gatire:

• Spălați ambele tipuri de ardei, îndepărtați semințele tăind tulpinile. Tăiați legumele în mai multe bucăți și faceți piure cu un blender sau mașină de tocat carne.
• Tăiați mărunt ceapa sau zdrobiți-o până la un piure, la fel ca ardeiul.
• Amestecați pasta de ardei cu ceapa.
• Adăugați adjika, zahăr, oțet. Bateți cu un blender sau mixer pentru a obține un sos care are o consistență uniformă.
• Sarați dacă este necesar și amestecați din nou.

Inainte de servire trebuie infuzat sosul facut dupa aceasta reteta. Se pune la frigider pentru minim 2 ore. Are o culoare strălucitoare, gust arzător. Iubitorii de condimente iute o vor adora. Produsele care alcătuiesc acest sos de ardei nu sunt supuse tratamentului termic, își păstrează proprietățile benefice. Valoarea energetică a condimentelor este scăzută.

Sosul de ardei pentru friptură poate fi preparat după mai multe rețete. Gustul condimentului și felul de mâncare finit vor depinde în mare măsură de opțiunea de gătit aleasă.

Sosul de ardei este un instrument indispensabil pentru mâncătorii de carne și în special pentru iubitorii de friptură. Desigur, gustul sosului de ardei este destul de picant, după cum se spune - nu le place tuturor, dar o bucată groasă de carne prăjită nu este potrivită pentru toată lumea. Și, dacă totuși te hotărăști asupra unui astfel de fel de mâncare, atunci acest duet îți va face multă plăcere.

secrete de gătit

Sosul de ardei în versiunea clasică are un set mic de ingrediente:

1. Piper. Aceasta este componenta principală a sosului, care este folosit atât uscat, cât și proaspăt. Pentru comoditate, este mai bine să folosiți mazăre uscată și să măcinați chiar înainte de gătit, folosind o moară combinată, o râșniță de cafea sau un mojar și un pistil. Toate tipurile sunt potrivite: alb, roșu, negru, parfumat (pentru aromă). Este recomandabil să nu folosiți piper măcinat gata preparat, deoarece practic nu conține uleiuri esențiale care dau o aromă și o aromă specifică.
2. Ulei. În rețeta pentru varianta cremoasă prezența acestuia este obligatorie. Oferă bogăție preparatului și atenuează efectul de ars al ardeiului. Se potrivește bine cu carnea, eliminând uscăciunea excesivă.

• Ceapă. Fiecare bucătar alege după propria discreție. Există multe soiuri potrivite:
• Ceapa Ashkelon (shallot) - proprietarul unor pene verzi frumoase și cepe cu un gust deosebit;
• ceapă de diferite soiuri de la alb la albastru;
• slime-ul, ale cărui frunze sunt mai dure decât cele obișnuite, atunci când sunt tăiate, eliberează un suc asemănător unui gel și are gust de usturoi și ceapă în același timp;
• praz, care folosește un pulpă fragedă albă.

1. Cremă. Crema de zece sau douăzeci la sută din lapte face sosul de ardei pentru friptură mai hrănitor, dar nu mai puțin atractiv. Nu puteți adăuga smântână de legume, altfel nu va ieși nimic bun, dar un produs natural vă va încânta cu o nuanță lăptoasă.
2. Alcool. Există opțiuni aici. Multă lume preferă aditivul de coniac, dar pentru ca sosul să aibă un gust mai aromat și mai blând, se recomandă introducerea vinului alb sec.

Alături de compoziția obișnuită, sosul de ardei poate include:

• bulion de legume, ciuperci și carne;
• făină;
• roșii proaspete și pastă de tomate;
• condimente si condimente picante: coriandru, busuioc, marar, chimen, chimen, ghimbir, dafin.

Densitatea este reglabilă în funcție de preferințele dvs. În special pentru o friptură, un sos de grosime medie sau lichid este mai potrivit.

Unii gurmanzi le place sosul iute. Sosul „cu o scânteie” conține nu numai partea leului de chili, ci și un amestec de usturoi-oțet.

Sos clasic de amestec de ardei

Această opțiune are un picant mediu, așa că va face un tandem nu numai pentru o friptură suculentă, ci și potrivită pe lângă orice delicatesă din carne și chiar pește gras.

Noi vom avea nevoie:

• un pahar de smântână 15-20%;
• 2 linguri amestecuri de ardei;
• 1 ceapă mare (sau 2 medii);
• 1 lingura de unt;
• o jumătate de pahar de coniac buget;
• 1,5 linguri făină de grâu;
• 0,5 căni de apă;
• câteva crenguțe de mărar proaspăt;
• sare, coriandru măcinat - după gust.

• Curățăm ceapa, spălăm mararul și îl punem pe un șervețel la uscat. Tăiați mărunt mararul, zdrobiți ardeii.
• Se toarnă făina într-o tigaie uscată încălzită și se fierbe la foc mic până se rumenește. Se pune intr-un castron si se da la rece.
• Apoi, în aceeași tigaie, topim o bucată de unt. În timp ce untul se topește, toacă mărunt ceapa. Se prăjește cu coriandru măcinat. Ceapa va deveni transparenta si va capata un miros placut caracteristic.
• Între timp, turnați făină roșie într-o cană și turnați apă, amestecați rapid cu o linguriță, astfel încât să nu rămână cocoloașe.
• Pune tigaia la foc mediu. Adăugați smântână, făină apă, coniac și piper la ceapa prăjită. Se amestecă fără a arde. Gatiti 7-10 minute pana se ingroasa, adaugati putina sare.
• Se toarnă sosul finit într-un sos și se stropește cu mărar. Serviți cald.

Sos picant de ardei "A la Mexico"

Sosul de ardei este la fel de important pentru friptură, precum este apa pentru pește. Putem spune că aceste două feluri de mâncare nu pot exista separat una de cealaltă. Sosul completează și uneori ascunde defecte în prepararea fripturii (deodată ceva a mers prost).

Apropo, acest sos este foarte picant, așa că persoanele cu probleme la stomac și intestine nu ar trebui să-l folosească sau să-l folosească cu prudență - în cantități foarte mici.

• o pastaie de ardei rosu iute;
• petiole albe de praz - 2 buc.;
• unt - 50 gr.;
• bulion de vită - 1 cub;
• 200 ml apă;
• usturoi de iarnă - 5-6 căței;
• 18% smantana - 3 mese. linguri;
• ienibahar și cuișoare, câte 2-3.

• Spălăm structura de ardei sub jet de apă, tăiem și scoatem semințele din ea. Tăiem în patru părți.
• Curățați și spălați ceapa și usturoiul. Zdrobim usturoiul cu o presa, tocam prazul cu un cutit.
• Dizolvați cubul de bulion în apă caldă.
• Intr-o cratita in ulei se rumenesc ceapa, usturoiul si ardeiul tocate marunt timp de 5-7 minute, nu uita sa amesteci. Facem focul cel mai mic.
• Se toarnă bulionul, se întinde smântâna, se adaugă condimentele rămase. Amestecam.
• Se fierbe cu capacul închis încă 10 minute.
• Scoatem resturile de pastaie din sosul finit. Se toarnă într-un alt bol. Se răcește la temperatura camerei. Poftă bună!