Ardeii gras murati sunt iubiti de multe familii pentru proprietatile lor benefice, aroma placuta si gustul deosebit. Nu toată lumea știe, dar o legumă conservată conține mai multă vitamina C decât notoriile citrice, coacăze, varză murată. Marinarea vă permite să economisiți toate mineralele și să vă bucurați de ardei gras delicioși pe tot parcursul anului. În cele mai multe cazuri, fructele sunt turnate cu saramură pe bază de oțet, acid citric și ulei vegetal.

Caracteristici ale ardeiului gras murat

1. Oțetul este considerat principalul conservant, de el depinde siguranța ardeiului. Umplutura tradițională se prepară pe bază de zahăr granulat, sare de masă, oțet (măr, masă).
2. Se toarnă sare și zahăr granulat pentru a da un gust bogat, ele subliniază dulceața sau amărăciunea (în funcție de soi). De asemenea, produsele vrac acționează ca un conservant.
3. Marinada este făcută din apă. Lichidul trebuie să fie înmuiat în prealabil. În aceste scopuri, se trece printr-un filtru, fiert sau congelat-dezghețat. Apa nu trebuie să aibă un miros și un gust de mucegai.
4. Dacă apa conține mult fier, în cele din urmă ardeiul gras își poate pierde culoarea bogată. Gustul va fi, de asemenea, ușor distorsionat, dar produsul nu își va pierde proprietățile.
5. Nu murați ardeii gras în apă care conține multe săruri. Un astfel de lichid este prea dur, trebuie să fie înmuiat prin metodele de mai sus.
6. Sarea gema este potrivită pentru a crea o gustare, dar durează prea mult să se dizolve în apă. Dacă este posibil, măcinați în prealabil compoziția sau folosiți una gata preparată (numai că nu iodata).
7. Pentru a face o marinadă, trebuie să încălziți apa, apoi turnați zahăr și sare în ea conform rețetei. După ce cristalele sunt complet dizolvate, umplutura trebuie să fie fiertă timp de un sfert de oră.
8. Alegeți oala „potrivită” pentru a găti marinada. Containerele cu un strat oxidant nu sunt potrivite. Dați preferință preparatelor emailate cu fund gros.
9. Pentru murat, ardeii gras cu pereți denși sunt cei mai potriviti. Nu trebuie să alegeți fructe a căror coajă este prea tare și subțire.
10. Dacă doriți, puteți conserva fructele cu alte legume. Roșiile, castraveții, usturoiul sunt perfect combinate cu ardeiul. Adăugați ierburi și condimente după cum doriți.

Ardeiul gras murat: un clasic al genului

• usturoi - 6 dinți
• Ardei dulce bulgaresc - 1,7 kg.
• oțet de masă sau de mere (concentrație 6%) - 230 ml.
• ardei de mazăre - 12 buc.
• zahăr granulat - 145 gr.
• laur - 5 buc.
• apă purificată - 340 gr.
• ulei de floarea soarelui - 260 ml.

1. Puteți mura ardei dintr-una sau mai multe soiuri. Pentru frumusete, alege legume de diferite culori si marimi. Pregătiți ardeiul, pentru aceasta trebuie să îl spălați, să tăiați miezul și să-l tăiați în fâșii.
2. Alegeți lungimea și lățimea feliilor în funcție de preferințele personale. Este important ca ardeiul să se potrivească confortabil pe furculiță și să se potrivească în gură. Umplutura se prepara cu sare, dafin, ulei, zahar, mazare, otet, usturoi.
3. Trimiteți componentele enumerate într-o tigaie emailată, adăugați apă, amestecați. Aduceți la primele bule, puneți ardeii tăiați într-un recipient, fierbeți la putere maximă timp de 5 minute.
4. În timpul albirii, ardeii se vor ofili puțin și devin compacti. Tratați recipientul de răsucire cu abur sau sterilizați în alt mod. Se fierb capacele.
5. După perioada specificată, se pun feliile de ardei în borcane, se adaugă umplutura rămasă în tigaie. Mutați aici căței de usturoi, dafin, mazăre.
6. Pregătiți o baie de apă. Pentru a face acest lucru, luați o tigaie cu o diagonală largă, acoperiți fundul cu un prosop. Puneți borcanele, acoperiți-le, lăsând goluri. Turnați apă fierbinte până la umeri.
7. Se fierbe la putere medie aproximativ un sfert de oră, apoi se strânge cu o cheie specială. Întoarceți recipientele, înfășurați-le într-un hanorac, așteptați să se răcească (4-6 ore).

• morcovi - 2 buc.
• ardei gras dulce - 650 gr.
• ardei roșu (amar) - 350 gr.
• ulei de floarea soarelui – de fapt
• usturoi - 1 cap
• apă purificată - 550 ml.
• sare - 120 gr.
• zahăr granulat - 330 gr.
• soluție de oțet (concentrație 9%) - 525 ml.

1. Ardeiul bulgăresc poate fi luat în orice culoare. Dacă vorbim despre păstaie roșie, sunt potrivite fructele întregi fără deteriorare. Pentru a face compoziția apetisantă, așezați componentele, alternând.
2. Curățați ardeii iute, tăiați marginea de la tulpină cu un cuțit. Turnați ulei în tigaie, prăjiți fructele pe toate părțile. Se răcește ardeiul, se amestecă cu sare.
3. Pregătiți legume dulci. Acestea trebuie spălate, îndepărtate miezul și tăiate în fâșii. Clătiți morcovul și treceți-l prin secțiunea din mijloc a răzătoarei. Stoarce usturoiul printr-o presa.
4. Luați un recipient pentru răsucire, fierbeți capacele. Așezați mai întâi fructele picante, apoi ardeiul gras. Schimbați ingredientele cu un amestec de usturoi și morcovi.
5. Începeți să gătiți marinada. Turnați apă în tigaie, adăugați oțet, sare și zahăr granulat. Aduceți lichidul la bule, apoi fierbeți încă 15 minute.
6. Se toarnă marinada în borcane cu piper, se rulează capacele. Întoarceți recipientul, înmuiați în această poziție timp de 6-8 ore. Dupa 3 zile de infuzie la rece se poate gusta ardeiul.

Ardei murati cu ierburi

• usturoi - 15 dinți
• Piper bulgaresc - 1,3 kg.
• coriandru - 30 gr.
• patrunjel - 40 gr.
• maghiran - 30 gr.
• mărar - 45 gr.
• ulei vegetal - 140 ml.
• apă potabilă - 1,1 l.
• soluție acetică - 30 ml.
• sare - 40 gr.

1. Pregătește-ți ardeii gras pentru următorul pas. Pentru a face acest lucru, trebuie spălat, curățat de semințe și tulpină. Acum tăiați fructele în fâșii subțiri, puneți într-o tigaie.
2. Se toarnă uleiul, se prăjește timp de 5 minute, amestecând continuu. Opriți arzătorul când pe ardei apare o crustă. Se spală verdeața, se usucă pe un prosop, se toacă mărunt.
3. Trimite recipientul la sterilizare, procedează la fel cu capacele. Începeți să așezați feliile de ardei în borcan. Alternați cu verdeață tocată.
4. Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o cratiță, adăugați sare și turnați o soluție de 9% oțet. Se fierbe aproximativ 10 minute, apoi se trimite imediat umplutura la borcane.
5. Luați o oală cu fund larg și căptușiți-o cu un prosop de bumbac. Puneți recipientele înăuntru, turnați apă clocotită până la umeri, acoperiți gâtul cu un capac.
6. Dacă rulați ardeii în borcane de 0,5 litri, sterilizarea se efectuează în 10 minute. Pentru recipientele de litri, durata crește la un sfert de oră.
7. Când timpul alocat se termină, scoateți recipientul cu suporturi. Strângeți cu cheia de conservare. Întoarceți, mențineți în această poziție timp de 8 ore.

• oțet de masă - 245 ml.
• piper - 4,75 kg.
• usturoi - 3 capete
• ceapa (violet, galben) - 130-160 gr.
• zahăr granulat - 260 gr.
• ardei iute - 2 buc.
• sare - 25-35 gr.
• ulei de floarea soarelui - 500 gr.

1. Curățați capetele de usturoi de pe coajă, tăiați fiecare cățel în felii. Luați ardei capia, îndepărtați semințele, tăiați în inele. Puteți folosi ardei uscat, acesta trebuie zdrobit în fulgi.
2. Scoateți pielea de pe bulbi. Dacă fructele sunt mari, tăiați-le în jumătate de inele. Măcinați specimenele mici în cercuri. Începeți să pregătiți umplutura.
3. Amestecă uleiul vegetal cu oțet, sare și zahăr granulat. Turnați compoziția într-o cratiță, aduceți la primele bule. Marinada la fiert se toarnă ardei capia cu usturoi, ceapă, se lasă 10 minute.
4. Acum mutați întregul amestec în tigaie, adăugați aici ardeiul gras decojit și preparat. Acoperiți cu un capac, gătiți timp de jumătate de oră. În acest timp, trebuie să sterilizați capacele și recipientele.
5. Când timpul se termină, ambalați cele două tipuri de ardei și restul ingredientelor în recipiente. Rulați pleoapele, întoarceți gâtul spre podea. Țineți până se răcește.

Ardei gras in otet de mere

• ardei dulce - 1,8 kg.
• ulei de măsline (se potrivește și floarea soarelui) - 80 ml.
• apă de băut - 650 ml.
• otet de mere cu o concentratie de 6% - 550 ml.
• ketchup pentru gratar - 110 gr.
• sare zdrobită - 35 gr.

1. Clătiți ardeiul gras, uscați-l cu șervețele. Tăiați tulpina și semințele. Pune fructe întregi pe o foaie de copt, coace la cuptor la 150 de grade. Pregătiți un recipient de un litru, trimiteți fructe coapte înăuntru.
2. Începeți să gătiți marinada. Luați o cratiță cu email, adăugați apă în ea, turnați ulei. Amestecați compoziția timp de 3 minute, apoi trimiteți aici ketchup la grătar și sare. Se fierbe masa timp de 8 minute, timpul se măsoară din momentul fierberii.
3. Când începe gâlgâitul, turnați oțet de mere într-un jet subțire, amestecați încă 5 minute. Opriți focul, umpleți umplutura cu piper. Se pune deasupra capacului, se sterilizează.
4. Construiți o baie de apă. Pentru a face acest lucru, puneți un prosop pe fundul unei tigăi late. Pune borcanele inauntru, adauga apa fierbinte ca sa ajunga in cuier.
5. Puneti aragazul in medie, fierbeti un sfert de ora. În acest timp, ardeii murați vor ajunge la pregătire. Tot ce trebuie să faci este să etanșezi recipientul și să-l lași să se răcească.

• rădăcină de hrean - 65 gr.
• piper - 4,5 kg.
• mărar (verde) - 40 gr.
• usturoi - 3 capete
• suc de roșii - 1,2 l.
• sare - 50 gr.

1. Pregătiți ardei gras dulce pentru conservare. Clătiți fructele sub robinet, uscați. Tăiați mijlocul și îndepărtați coada. Tăiați fructele fâșii, apoi scufundați-le în apă clocotită timp de 4 minute.
2. Când timpul a trecut, scoateți legumele cu o lingură cu fantă, trimiteți-le în apă cu gheață. Se prepară rădăcina de hrean (spălare, uscare, curățare). Rădăci rădăcinile pe o răzătoare fină sau tăiați în jumătate de inele.
3. Scoateți coaja de usturoi, tăiați-le în felii. Se spală verdețurile de mărar, se scot pulpele, se toacă frunzele foarte fin. Pregătiți borcane, puneți pe fund hrean cu mărar.
4. Puneți felii de ardei înăuntru, acoperiți cu condimente. Umpleți borcanele, plecând de la gât cu 0,5 cm. Începeți pregătirea umpluturii.
5. Turnați sucul de roșii într-o tigaie emailată, adăugați sare, usturoi tocat și zahăr pe vârful unui cuțit. Aduceți masa la clocot, reduceți arzătorul la medie. Fierbeți umplutura pentru încă 10 minute.
6. După ce a trecut timpul stabilit, adăugați marinada în bolurile cu ardei. Puneți capace deasupra pentru a lăsa un spațiu mic. Construiți o baie de apă, puneți borcane înăuntru.
7. Sterilizarea unui recipient de jumătate de litru durează o jumătate de oră, un litru - 45 de minute, unul de doi litri - 55 sau mai mult. După ce a trecut perioada specificată, borcanele trebuie îndepărtate, sigilate și răsturnate pentru a se răci.

Piper bulgar pentru umplutura viitoare

• zahăr granulat - 20 gr.
• oțet cu o concentrație de 9% - 60 ml.
• sare fină (neiodată!) - 35 gr.
• apă filtrată - 1,65 l.
• ardei bulgaresc - 1,7 gr.
• țelină - 15 gr.
• ardei de mazăre - 8 buc.
• laur - 5 l.
• sare - 20 gr.

1. Clătiți ardeiul, îndepărtați semințele și cozile. Luați ustensile de gătit rezistente la căldură, turnați apă, adăugați sare. Așteptați să fiarbă compoziția, apoi nu stingeți focul.
2. Începeți să puneți 3-5 ardei în vase, păstrați-i aproximativ 4 minute. În această perioadă vor fi albite. Sterilizați recipientele. Începeți să îndepărtați ardeii câte unul. Turnați lichidul din fructe, apoi trimiteți-l în borcan.
3. Acum faceți marinada. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o cratiță, zahăr granulat, sare, ienibahar, țelină. Trimite recipientul la aragaz, fierbe timp de 5 minute.
4. Turnați oțetul în bolurile cu ardei gras. Apoi adăugați marinada pregătită. Sigilați recipientul, întoarceți-l cu susul în jos. Înfășurați cu un hanorac vechi, așteptați să se răcească.

• oțet de masă - 240 ml.
• zahăr granulat - 120 gr.
• ardei dulce bulgaresc - 3,5 gr.
• miere - 130 gr.
• apă potabilă - 1,3 l.
• laur - 5 buc.
• sare zdrobită - 65 gr.
• ulei de floarea soarelui - 245 gr.
• boabe de piper - 5 gr.

1. Clătiți mai întâi ardeiul, apoi îndepărtați semințele din miez și tăiați coada. Tăiați fructele cu limbi sau cuburi, după bunul plac. Principalul lucru este că legumele sunt convenabile de mâncat.
2. Turnați apă în vasul emailat. Adăugați zahăr granulat, mazăre, miere, sare, dafin și ulei de floarea soarelui. Așteptați primele bule, turnați imediat soluția de oțet.
3. Fierbeți marinada timp de 3 minute. Când a trecut acest timp, reduceți arzătorul la marcajul din mijloc. Înmuiați ardeii în lichid, așteptați să fiarbă, apoi fierbeți legumele încă 10 minute.
4. Când compoziția își schimbă nuanța, răsucirea este gata. Pune ardeiul din recipiente curate și dopul cu o cheie specială. Se înmoaie cu capul în jos aproximativ 8 ore.

Dacă intenționați să mâncați ardei gras ca gustare, alegeți varianta de conservare în ulei, suc de roșii, oțet de mere. Pentru cei care doresc să umple legumele în viitor, este potrivită metoda marcată „pentru umplutura viitoare”. Rețetele sunt selectate în funcție de preferințele gustului. Suplimentează compoziția cu condimente, tipurile tale preferate de verdeață.

Video: ardei gras delicios cu ketchup

Există o mulțime de rețete de ardei murați pentru iarnă. Am încercat multe, îmi plac multe, dar există una care este preferata mea. Murat ardeii cu această rețetă de trei ani la rând. În rețeta în sine, totul este simplu, ardeiul este tăiat în bucăți, turnat de mai multe ori cu apă clocotită și apoi cu marinată. Pentru mine, toate proporțiile sunt perfecte. Și îmi place foarte mult și faptul că ardeiul nu trebuie fiert. După părerea mea, metoda de conservare prin turnare este cea mai simplă, mai rapidă și mai curată. Pentru incepatori am facut o reteta pas cu pas cu poze. Ardeiul murat conform acestei rețete este diferit prin faptul că se dovedește a fi crocant. Și, desigur, este foarte gustos și suculent. Poate fi folosit ca aperitiv, adaugat in supa, servit cu paste etc.

Ingrediente:

• Bazat pe 4 bidoane de 0,5 litri.
• Ardei dulce - aproximativ 1,5 kg.
• Sare - 2 linguri. cu un tobogan
• zahăr - 2 linguri. cu un tobogan
• Oțet 9% - 60 ml.
• Mazăre ienibahar - 12 buc. (3 bucăți per borcan)

Cum să gătești ardei murați pentru iarnă:

Pentru gătit am folosit ardei dulci bulgări de diferite culori. Puteți folosi ardei de aceeași culoare, nu va afecta în niciun fel gustul. Dar când ardeii sunt multicolori, borcanul arată mai frumos.

Pregătesc borcanele și capacele din timp. Acestea trebuie spălate cu sifon și sterilizate. Am gătit borcanele și capacele sterilizate cu abur într-un aragaz lent. Îmi place această metodă pentru că este mai puțin fierbinte, iar 4 borcane pot fi sterilizate în același timp.

Spal bine ardeii in apa curenta, scot pulpele, semintele si partitiile.

Apoi am tăiat ardeii fâșii. Mai întâi în jumătate, apoi fiecare jumătate pentru încă 4 benzi.

Îl așez până se potrivește ușor ardeiul. Apoi am pus borcanul pe masă și am îndesat fâșii de piper în crăpături. Ardeiul trebuie împachetat strâns.

Alternez fasiile de piper ca sa fie frumos.

Apoi turnam apa in chiuveta.

Fierb iar ceaunul si turnam din nou. Mai las 5 minute.

Se toarnă sare, zahăr în tigaie, se pun boabe de piper.

Dupa 5 minute, turnam apa din conserve in tigaie. amestec. Îl pun pe foc și îl aduc la fiert.

Opresc focul. Adaug otet, amestec repede si turnam marinada peste ardei. Suflec malurile, le răsturn și le înfășuresc. Il las asa pana se raceste complet.

Toate! Ardeii murati pentru iarna sunt gata! Totul vă va dura 1-1,5 ore. Mi se pare că asta nu este deloc mult, iar rezultatul te va încânta toată iarna.

Este mai bine să lăsați ardeii să stea o lună, astfel încât să fie bine marinați cu condimente. Depozitați într-un loc întunecat și răcoros. Poftă bună!

Blankurile de ardei pentru iarnă ocupă locul de mândrie în caietul meu culinar, dar multe gospodine consideră, din greșeală, conservele o relicvă a trecutului sovietic, când iarna nu existau produse congelate și proaspete la vânzare. În acest articol, vreau să risipesc miturile moștenirii noastre sovietice și să vă arăt cum puteți pregăti ardei pentru iarnă (vă puteți linge degetele la rețete cu fotografii) și multe altele.

Adevăratele gospodine gospodine rămân fidele acestei metode de recoltare, iar în fiecare an recoltarea ardeiului pentru iarnă este în fruntea listei de verificare pentru conservare pentru majoritatea dintre noi. De acord, în sezon, ardeiul gras proaspăt costă un ban, iar conservarea ardeiului pentru iarnă (rețete simple și gustoase) poate face viața în bucătărie mult mai ușoară iarna.

Este atât de plăcut în serile reci de iarnă să deschidem un borcan de lecho cu ardei gras parfumat pentru iarnă (o să-ți lingi degetele) la piure de cartofi... În plus, diverse preparate ne economisesc semnificativ timpul prețios.

Astăzi vom vorbi despre preparatele cu ardei gras pentru iarnă, unde voi scrie despre rețetele mele preferate pe care le-am primit de la mama și bunica. Piper pentru iarnă - cele mai bune rețete sunt adunate într-un singur loc! Marcați pagina la carte pentru ca, în timpul sezonului de conservare, preparatele cu ardei gras pentru iarnă să fie mereu la îndemână.

Piperul pentru iarnă nu este doar un lecho clasic, piper în miere, piper murat și adjika "Spark". Vă voi prezenta multe rețete interesante și noi de blank de ardei gras și sper din tot sufletul că veți găsi o rețetă de ardei pentru iarnă pe care toți cei dragi o vor îndrăgi, iar borcanele de conserve vor fi înregistrate permanent pe rafturile cămarei.

Dragi prieteni, dacă aveți rețetele voastre preferate și dovedite de blank-uri de ardei, vă cer un separator în comentarii și, de asemenea, adaug fotografii cu borcanele voastre cu blank-uri!

Ardei prajiti pentru iarna fara sterilizare

Să gătim ardei prăjiți în ulei cu usturoi pentru iarnă: o gustare parfumată, condimentată și incredibil de gustoasă. Privind în viitor, voi spune că rețeta de ardei prăjiți cu usturoi pentru iarnă fără sterilizare, ceea ce simplifică foarte mult întregul proces de conservare în ansamblu. Dacă sunteți în căutarea unor semifabricate originale de ardei pentru iarnă, atunci pur și simplu trebuie să gătiți ardei după această rețetă! Cum să gătești ardei prăjiți pentru iarnă, am scris.

Lecho de ardei gras pentru iarna cu fasole

În caietul meu culinar ocupă un loc special în caietul meu culinar diverse blank-uri de ardei pentru iarnă. Și astăzi vreau să vă prezint una dintre rețetele mele preferate de ardei de iarnă. Sunt sigur că fanilor de piper lecho pentru iarnă le va plăcea această rețetă. Vom găti nu doar un lecho clasic cu ardei gras, ci un lecho cu fasole. Cu toată responsabilitatea vă promit că această rețetă de lecho din ardei gras pentru iarnă - vă veți linge degetele! Cum să gătești lecho din ardei gras cu fasole, uite.

Ardei copt pentru iarnă cu usturoi și ierburi

Ardeii copți pentru iarnă în borcane sunt foarte gustoși și parfumați, și vor servi ca o excelentă gustare de iarnă, sau puteți folosi ardei prăjiți din conserva ca ingredient pentru diverse salate de legume. În plus, este ideal să folosești ardei copți în suc propriu pentru iarnă ca topping pentru pizza iarna - iese mult mai gustos decât cu ardei gras proaspăt sau congelat. Vezi reteta.

Lecho cu ardei gras cu suc de rosii

Cel mai recent, am pregătit o variantă foarte interesantă - o rețetă de lecho cu suc de roșii pentru iarnă. A ieșit foarte bine: luminos, gustos și neobișnuit. Mi-a placut si faptul ca se gateste destul de usor: nu exista momente complicate in reteta de lecho cu suc, totul este destul de simplu si rapid. Cel mai greu este sucul de roșii, dar un storcator sau o mașină de tocat carne te va ajuta cu mare plăcere la prepararea lui. Ei bine, sunt interesat de tine? Reteta cu poza.

Ardei murati cu miere

Ardei bulgaresc in ulei pentru iarna: cea mai buna reteta!

Despre cât costă ardeiul gras în sezonul de iarnă, nu vă spun - voi înșivă știți totul foarte bine. Prefer să împărtășesc cu voi o rețetă minunată de ardei delicioși în ulei pentru iarnă - frumos și foarte sănătos. Așadar, ardei în ulei - o rețetă pe care am primit-o de la mama și verificată de mai mult de o gazdă.

Lecho cu morcovi și ceapă pentru iarnă

Ultima mea experiență este o rețetă de lecho din morcovi și ceapă. Și o experiență foarte bună! Ca orice lecho spin, acesta a ieșit strălucitor și apetisant, iar morcovii i-au adăugat un fel de entuziasm și spontaneitate. Cât despre gust, totul este foarte bun și aici: în orice caz, nu am de ce să mă plâng. Cred că atât rudele, cât și prietenii mei vor aprecia această rețetă de lecho din morcovi, ceapă și roșii pentru iarnă, când este timpul să o încerci. Reteta cu poza.

Ardei murati de iarna cu usturoi

Principalul lucru în rețetă este marinada. Ardeiul este parfumat, cu un gust subtil de usturoi. Oțetul practic nu se simte, iar o cantitate moderată de sare și zahăr fac posibilă includerea acestei gustari în meniul zilnic ca adaos la cartofi fierți fierți, diverse cereale, carne sau pește. …

Lecho cu mere pentru iarnă

În cartea mea de bucate, există și mai multe opțiuni pentru lecho. Unul dintre cei mai reușiți dintre ele este lecho cu măr, cu siguranță îl voi închide pentru iarnă. Rețeta este foarte simplă și rezultatul este grozav! …

Ardei iute murati pentru iarna

Ardeiul iute murat este un aperitiv incredibil și este potrivit atât pe masa festivă ca adaos la o farfurie cu murături, cât și în meniul de zi cu zi al familiei. …

Lecho cu orez pentru iarnă

Puteți vedea cum să gătiți un lecho foarte gustos cu orez pentru iarnă

Ardei dulce în adjika pentru iarnă

Căutați semințe interesante de piper pentru iarnă? Apoi acordați atenție ardeiului dulce din adjika. Cu siguranță rețeta merită atenția ta. Cum să gătești ardei dulci în adjika pentru iarnă, uite

Lecho pentru iarna din ardei gras (reteta clasica)

Rețeta pentru clasicul lecho cu ardei poate fi vizualizată

Lecho cu suc de rosii fara otet

Cum să gătești lecho din ardei în roșii, poți vedea

Ardeii murati sunt o gustare savuroasa care place aproape tuturor. Se poate servi separat, se poate adauga intr-o garnitura pentru un preparat din carne, se poate folosi la prepararea salatelor. Multe gospodine pregătesc această mâncare pentru iarnă, dar nu este nevoie să aștepți până vine momentul să deschizi astfel de preparate. Ardeii instant murati sunt la fel de deliciosi ca si cei conservati, dar ii poti manca a doua zi, si uneori chiar mai devreme.

Caracteristici de gătit

Chiar și o gazdă fără experiență poate mura ardeii într-un mod rapid, dar pentru a obține cel mai bun rezultat, va trebui să cunoască câteva puncte.

• Ardeii întregi nu sunt murați într-un mod rapid. De obicei, este tăiat în fâșii lungi și groase sau bucăți de un sfert sau o șesime din legume.
• Piperul este diferit. Este mai bine să murați soiurile de carne cu piele groasă. Din astfel de legume, aperitivul este mai gustos și mai suculent.
• Pentru murarea ardeilor nu se recomanda folosirea recipientelor metalice, mai ales daca sunt din aluminiu. Ele conferă gustării un gust neplăcut, iar aluminiul, în contact cu acizii, formează substanțe nocive. Este mai bine să folosiți borcane sau vase de copt din sticlă, recipiente din plastic. Potrivite și emailate. Puteți folosi două pachete imbricate unul în celălalt.

Rețetele de ardei murați într-un mod rapid sunt variate. Uneori, felurile de mâncare diferă nu numai prin rețetă, ci și prin tehnologia de preparare. Urmând instrucțiunile care însoțesc rețeta selectată, vei evita greșelile.

Rețetă ușoară de ardei murat

• ardei gras - 0,5 kg;
• zahăr - 80 g;
• oțet de masă (9 la sută) - 80 ml;
• ulei vegetal (rafinat) - 60 ml;
• sare - 20 g;
• usturoi - 4 catei;
• boabe de piper, foi de dafin, ierburi proaspete - după gust;
• apă - 1 l.

Metoda de gatire:

• Spălați ardeii. Se șterge cu un șervețel. Tăiați fructele în jumătate, îndepărtați semințele împreună cu tulpinile. Tăiați jumătățile de ardei pe lungime în 2-3 părți fiecare. Pus deoparte.
• Fierbeți apa, adăugați sare, zahăr, condimente. Se amestecă până când cristalele sunt complet dizolvate.
• Se toarnă oțetul, se amestecă.
• Înmuiați ardeii în marinadă. Se fierbe 5-7 minute.
• Scoateți oala de pe foc, acoperiți cu un capac. Se lasa ardeiul la racit in marinada.
• Când marinada este caldă, scoateți ardeiul din ea. Se amesteca cu ierburi tocate, usturoiul si uleiul trecut printr-o presa. Transferați într-un bol de salată sau într-un recipient dacă nu este gata să mâncați imediat aperitivul.

Ardeii murați pregătiți după această rețetă pot fi consumați imediat după gătire, dar după ce stau câteva ore la frigider, va deveni și mai gustos.

Ardei murati cu ceapa si morcovi instant

• ardei gras - 0,4 kg;
• morcovi - 100 g;
• ceapa - 100 g;
• usturoi - 5 catei;
• apă - 0,4 l;
• ulei vegetal - 30 ml;
• sare - 20 g;
• zahăr - 30 g;
• frunză de dafin - 3 buc.;
• boabe de piper negru - 3 buc.;
• oțet de masă (9 la sută) - 60 ml;
• ierburi proaspete - după gust.

Metoda de gatire:

• Se spala ardeiul, se usuca cu un servetel. Scoateți tulpinile împreună cu semințele, pereții despărțitori. Tăiați pulpa în fâșii mari.
• Răzuiți, spălați morcovii, uscați cu un șervețel. Răzuiți pentru salate coreene sau tăiați în fâșii lungi și subțiri.
• Ceapa, eliberată de coajă, tăiată în inele subțiri.
• Tăiați verdeața cu un cuțit nu prea mărunt.
• Tăiați cățeii de usturoi în felii subțiri.
• Combinați ardeiul cu alte legume și ierburi, amestecați.
• Transferați legumele într-un borcan curat sau într-un vas de sticlă pentru copt. Daca folosesti un borcan, atunci pentru cantitatea de ingrediente indicata in reteta vei avea nevoie de un litru.
• Se amestecă apă, ulei, sare și zahăr, se adaugă condimente.
• Aduceți apa la fiert. Se fierbe saramura timp de 3-4 minute, obținându-se dizolvarea completă a zahărului și a sării. Se toarnă oțetul. Se amestecă, se ia tigaia de pe foc.
• Se toarnă marinada fierbinte peste legume. Pentru a preveni crăparea sticlei, puneți un cuțit sub borcan sau matriță, umpleți recipientul treptat.
• Închideți recipientul cu orice capac adecvat. Se lasa la racit la temperatura camerei.
• Pune borcanul cu gustarea racita la frigider. A doua zi se poate servi deja la masa.

Chiar dacă gătiți ardei murați conform acestei rețete în borcane, acesta nu va fi destinat depozitării pe termen lung. Termenul de valabilitate al gustărilor este de 2 săptămâni și numai dacă se păstrează la frigider.

Ardei murati italieni

• ardei gras - 1 kg;
• usturoi - 5 catei;
• busuioc proaspăt - 30 g;
• ulei de măsline - 80 ml;
• oțet de struguri (6 la sută) - 40 ml;
• sare, piper negru măcinat - după gust.

Metoda de gatire:

• Spălați ardeii, ștergeți cu un șervețel. Fara sa se decojeasca, se aseaza pe o tava tapetata cu pergament.
• Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Se pune intr-o tava de copt cu ardei. Coaceți-le timp de 15 minute, apoi întoarceți-le și continuați coacerea pentru aceeași perioadă de timp.
• Puneți ardeii copți într-o pungă de plastic, așteptați 20 de minute. Scoateți legumele din pungă, îndepărtați semințele, îndepărtați pielea subțire de pe ele.
• Tăiați pulpa de ardei fâșii mari. Scurgeți sucul eliberat în același timp într-un recipient separat, amestecați-l cu ulei și oțet. Adăugați sare și piper măcinat, bateți cu un tel.
• Busuiocul se toacă mărunt cu un cuțit, se adaugă la ardei.
• Se toaca marunt usturoiul, se pune intr-un vas cu piper.
• Se toarnă marinada peste ardei și se amestecă ușor.
• Închideți recipientul cu ardei. Scoateți la frigider.

Ardeiul va fi gata de mâncat în 6 ore. Dacă o lași să fiarbă o zi, va deveni și mai gustoasă. Acest aperitiv este bun de la sine, dar devine mai interesant dacă este suplimentat cu brânză feta sau similar. Această variantă de ardei murați corespunde spiritului bucătăriei italiene.

Ardeii murati instant pot fi pregatiti pe tot parcursul anului, dar acest aperitiv este disponibil mai ales vara. Felul de mâncare se servește separat sau ca parte a garniturii pentru preparatele din carne, se folosește la prepararea salatelor.

Ardeii murați pentru iarnă pot fi comparați în popularitate doar cu castraveții și roșiile murați. Secretul acestui preparat nu constă doar în aroma uimitoare și gustul neîntrecut, ci și în proprietățile benefice care se păstrează chiar și în ardeii murați. Vorbim despre vitamina C - există atât de mult în această legumă încât nici coacăzele negre, nici lămâia nu se pot compara cu ea.

De acord, un ardei suculent multicolor cultivat în grădina ta este mult mai bun decât unul cumpărat din magazin. Nu ai propria ta grădină? Nu disperați, alegeți fructe proaspete, dense, de preferință de aceeași mărime de pe piață, uitându-vă atent la fiecare, astfel încât să nu existe pete neapetisante care să strice nu doar aspectul, ci și recoltarea ulterioară.

Ardei murati pentru iarna - preparatul este destul de simplu si rapid de preparat. Procesul poate fi împărțit în mai multe etape: mai întâi, ardeii sunt sortați, tulpinile și semințele sunt îndepărtate, apoi sunt tăiați în fâșii, inele, sau pur și simplu puse în întregime în borcane în formă crudă sau albă și turnate cu marinată, rețetele dintre care diferă unele de altele prin prezența unuia sau a două ingrediente noi.

Ardei dulci murați pentru iarnă

Ingrediente:
ardei gras dulce,
Frunza de dafin,
ienibahar,
ulei vegetal.
Pentru marinata:
850 ml apă
25 g sare
125 ml 9% oțet.

Gătit:
Pentru a pregăti acest preparat nu luați fructe cu pereții tari, ci alegeți ardei verzi și roșii care au pereții fragezi, cărnosi. Tăiați tulpina ardeii selectați, îndepărtați semințele și spălați-le bine din nou. Se fierbe apoi in apa clocotita timp de 5 minute, iar apoi se scufunda 12 minute in apa rece, in care se pot pune cuburi de gheata. Pe fundul borcanelor pregătite se pune o frunză de dafin, ienibahar (cantitate - după gust), apoi se așează ardeiul cât mai strâns și se toarnă marinada clocotită. Deasupra tuturor se toarnă puțin ulei vegetal calcinat și răcit la 70ºС. Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați: borcane de 0,5 l - 30 de minute, borcane de 1 l - 40 de minute, apoi rulați.

Ardei murati "Unu, doi - si gata!"

Ingrediente:
5 kg ardei gras.
Pentru marinată (pentru 1 litru de apă):
1,5 st. ulei vegetal,
1,5 st. Sahara,
½ st. sare,
2 linguri. l. 70% otet,
patrunjel, usturoi - dupa gust.

Gătit:
Se prepară marinada combinând apa și uleiul vegetal, se adaugă zahăr, sare, oțet și se lasă să fiarbă. Înmuiați ardeiul tăiat în jumătate și curățat de semințe și tulpini în marinada clocotită și gătiți timp de 2-3 minute. Se adauga apoi patrunjel tocat grosier, usturoiul trecut prin presa (cantitate dupa gust) si se aduce la fierbere. Apoi scoateți cu grijă ardeiul cu o lingură cu fantă, puneți-l în borcane sterilizate și lăsați din nou marinada să fiarbă și abia apoi turnați ardeiul în borcane cu el. Rulați borcanele cu capace sterilizate, întoarceți-le cu susul în jos, înfășurați-le într-o pătură și lăsați-le să se răcească.

Când umpleți borcanele, asigurați-vă că nu există spațiu între ardei care nu este umplut cu marinată, altfel borcanul poate exploda.

Folosește ardei de diferite culori pentru murat, felul tău de mâncare se va dovedi incredibil de apetisant și luminos, deoarece este prezența florilor strălucitoare și suculente de care ne lipsesc atât de mult iarna.

Murat pentru iarna ardei bulgaresc "Semafor vesel"

Ingrediente:
3 kg de ardei gras multicolor,
usturoi,
mărar uscat.
Pentru marinată (pentru 1 litru de apă):
½ st. Sahara,
2 linguri. l. sare,
½ st. ulei vegetal,
¾ st. 9% oțet.

Gătit:
Spălați ardeii, îndepărtați semințele și tulpinile și tăiați fâșii îngrijite. Fierbe apa intr-o cratita, adauga zahar, sare, ulei vegetal, otet, lasa din nou sa fiarba, apoi pune ardeiul in ea si fierbe 15-20 de minute. Se scoate apoi ardeiul cu o lingura cu fanta intr-un recipient separat, iar cand se raceste, se pune in borcane sterilizate cu o capacitate de 0,5 litri, in timp ce se presara ardeiul cu usturoi si marar uscat trecut prin presa. Se toarna borcanele umplute cu marinada in care a fiert ardeiul, se acopera borcanele cu capace si se sterilizeaza 10-15 minute. Rulați-l, întoarceți-l cu susul în jos, împachetați-l cu căldură - și lăsați-l să stea sub această formă până se răcește complet.

Ardei marinați pentru iarnă cu ierburi proaspete

Ingrediente:
1 kg ardei dulce
½ st. ulei vegetal,
1 legatura de patrunjel
1 buchet de marar,
1 buchet coriandru
1 buchet de maghiran
1 cap de usturoi.
Pentru marinată (pentru 1 litru de apă):
1 st. l. sare,
1 lingura 9% oțet.

Gătit:
Prăjiți ardeii bine spălați și însămânțați pe ambele părți în ulei vegetal până se rumenesc și puneți ermetic în borcane sterilizate de jumătate de litru sau de litru, alternând cu straturi de verdeață tocată. Folosiți doar frunze verzi pentru recoltare, fără tulpini. Se toarnă totul cu marinată fierbinte, se acoperă borcanele cu capace metalice fierte și se sterilizează: borcane de 0,5 l - 5 minute, 1 l - 10 minute. Apoi rulați, răsturnați, înfășurați, lăsați să se răcească și depozitați.

Ardeii murați pot acționa nu numai ca o gustare, ci și ca ingredient pentru salate, garnituri și chiar supe.

Ardei murați „Noi sezon”

Ingrediente:
1,5 kg de ardei gras dulce.
Pentru marinată (la 0,5 l apă):
500 ml otet de mere
3 art. l. ketchup la gratar,
¼ st. ulei vegetal (de preferință măsline)
1 st. l. sare.

Gătit:
Coaceți ardeii pregătiți direct cu crenguțe în cuptor, curățați și puneți în borcane sterilizate cu o capacitate de 1 litru, ar trebui să obțineți ardei întregi pe crenguțe. Pentru a pregăti marinada, adăugați ketchup, sare, ulei vegetal în apă clocotită, fierbeți totul timp de 7 minute din momentul fierberii, turnați cu grijă oțetul, lăsați din nou marinada să fiarbă și luați de pe foc. Umpleți borcanele umplute cu marinată clocotită, acoperiți cu capace și sterilizați timp de 15 minute. Apoi rulați.

Ardei murati "Red Sunset"

Ingrediente:
5 kg ardei dulce,
50 g rădăcină de hrean,
100 g usturoi
1 legătură de mărar verde.
Pentru marinata:
1 suc de rosii
1,5 st. l. sare.

Gătit:
Spălați ardeiul gras roșu, îndepărtați semințele și scufundați-l în apă clocotită timp de 2-5 minute, apoi răciți imediat în apă rece. Curățați rădăcina de hrean, tăiați-o în bucăți mici, curățați cățeii de usturoi din coajă și tăiați verdeața. Pune puțin din condimente pe fundul borcanelor pregătite, apoi așează ardeiul strâns, punând un fruct în celălalt, pune iar verdeața deasupra ardeilor. Se toarnă conținutul borcanelor cu marinată de roșii la fiert, se acoperă borcanele cu capace prefierte și se sterilizează: borcane 0,5 l - 30 minute, 1 l - 40 minute, 2 l - 50 minute. După această procedură, rulați borcanele cu capace.

În iarna rece, îți dorești foarte mult ardei umpluți, de aceea iată câteva rețete minunate care te vor ajuta să-ți satisfaci 100%.

Ardei murati pentru umplutura

Ingrediente (la borcan de 3 litri):
1,5 kg ardei gras dulce,
3-4 foi de dafin,
6 mazăre de ienibahar,
6 mazăre de ienibahar,
crenguță de țelină,
Sarat la gust.
Pentru marinată (la 1,5 litri de apă):
1 st. l. (fără diapozitiv) sare,
1 lingura de desert de zahar
2 linguri. l. 9% oțet.

Gătit:
Spălați bine ardeii de mărime medie, tăiați tulpina și îndepărtați semințele. Turnați apă într-o cratiță, adăugați sare după gust și aduceți la fierbere. Cu focul încă aprins, adăugați câțiva ardei în oală și fierbeți timp de 3 minute. Apoi scoateți un ardei, turnați apă din el și puneți-l într-un borcan sterilizat. Pentru a prepara marinada, punem apa la fiert, adaugam sare, zaharul, mazarea neagra si ienibahar, o crenguta de telina si lasam sa fiarba 3-5 minute. Adăugați oțetul în borcanele cu ardei și apoi marinada fierbinte. Rulați borcanele cu capace sterilizate, întoarceți cu susul în jos, înfășurați într-o pătură caldă și lăsați să se răcească complet.
Un borcan de 3 litri, dacă este ambalat strâns, conține aproximativ 20 de ardei de mărime medie, această cantitate va fi potrivită pentru o familie de trei.

Ardei murați „Direct din grădină”

Ingrediente (la borcan de 1 litru):
ardei dulce (cât va intra).
1 mugure de cuișoare
2 mazăre de ienibahar,
3 boabe de piper negru,
frunze și tulpini de țelină.
Pentru marinată (pentru 1 litru de apă):
1 st. l. sare,
1 lingura Sahara,
⅓ linguriță acid citric.

Gătit:
Ardeiul gras se curăță de pe tulpini și semințe, se clătește, se pune într-o strecurătoare și se scufundă în apă fierbinte timp de 1 minut. Apoi scoateți-l și lăsați apa să se scurgă. Pune muguri de cuișoare, negru și ienibahar, frunze și tulpini de țelină în borcane sterilizate pregătite, deasupra pune piper strâns și toarnă totul cu saramură clocotită din apă, sare, zahăr și acid citric. Borcanele umplute se rulează imediat cu capace sterilizate. Băncile în sine nu trebuie să fie sterilizate.

Ardei murați „Pentru amatorii de senzații tari”

Ingrediente:
500 g ardei iute verde,
500 g ardei rosu iute,
1 cap de usturoi
2 morcovi
ulei vegetal.
Pentru marinata:
500 ml apă
0,5 l 9% oțet,
1,5 st. Sahara,
½ st. sare.

Gătit:
Puteți mura atât ardeiul iute roșu, cât și cel verde. Principalul lucru este să alegeți păstăi mici, sunt perfecte pentru decapare, dense și fără deteriorare. Puteti pune atat ardei rosii cat si ardei verzi intr-un borcan, amestecati - astfel conservarea va fi si mai apetisanta. Se curata ardeiul, se taie la 1 cm de la baza si se prajeste usor pe ambele parti in ulei vegetal. Lăsați ardeiul să se răcească, sare după gust și puneți în borcane sterilizate (încercați să amestecați ardei roșu și verde, astfel încât piesa dvs. de prelucrat să arate și mai apetisantă), nu uitați să mutați straturile de piper cu usturoi trecut printr-o presă și morcovi ras pe o răzătoare fină. Umpleți conținutul borcanelor cu o marinadă fierbinte făcută din apă, oțet, zahăr, sare și adusă la fierbere și rulați cu capace metalice sterilizate.

Ardei iute murati pentru iarna

Ingrediente (per borcan de 0,5 l):
200-300 g păstăi de ardei iute roșu,
7 mazăre de ienibahar,
4 cuișoare,
2 cm rădăcină de hrean
2 frunze de cireș
1 praf de seminte de marar,
2 catei de usturoi.
Pentru marinata:
1 litru de apă
4 linguri. l. sare (fara blat)
2 linguri. l. Sahara.
1 lingura 9% oțet la borcan de 0,5 litri.

Gătit:
Spălați bine păstăile de ardei roșu iute, tăiați puțin coada, dar nu deschideți păstăile în sine, lăsați ardeiul să fie întreg, astfel încât piesa dvs. de prelucrat va fi și mai ascuțită, deoarece există mult mai multă capsaicină în semințe decât în pereții ardeiului. Pregătește-te pentru marinarea condimentelor. Spălați frunzele de cireș, curățați și spălați rădăcina de hrean, inspectați-o cu atenție pentru a observa toate punctele și deteriorările care trebuie tăiate imediat. Tăiați rădăcina de hrean decojită în bucăți mici. Curatati cateii de usturoi. Pe fundul fiecărui borcan sterilizat și uscat, se așează condimente: cuișoare, boabe de piper, rădăcină de hrean, frunze de cireș și semințe de mărar. De sus pe verticală până la umerii borcanului, nu mai sus, puneți ardeii. Pentru ce este, întrebi? Doar că marinada, când se răcește, scade în volum, motiv pentru care dacă pui ardeii chiar deasupra, aceștia vor ieși din marinadă în timpul depozitării, iar o astfel de conservare nu va dura mult. Pentru marinada se pune la fiert cantitatea necesara de apa (precalculati cat aveti nevoie, dat fiind numarul de conserve si adaugati 1 cana, pentru ca putina apa se va evapora la fiert). Se dizolvă zahărul și sarea în apă, se îndepărtează spuma, se toarnă borcane cu piper cu marinată clocotită, se acoperă cu capace și se lasă 15 minute. Apoi turnați marinata înapoi în tigaie, aduceți-o din nou la fiert și, turnând ardei peste ea, lăsați borcanele acoperite cu capace timp de aproximativ 5 minute.Toarnă ușor marinada din nou în tigaie, fierbeți, turnați oțetul direct în ardei. borcane și, în final, turnați complet marinada clocotită. Rulați borcanele cu capace, înfășurați și lăsați să se răcească complet timp de 10-12 ore, apoi depozitați într-un loc întunecat și răcoros.

Închideți următorul tip de conservare în borcane de jumătate de litru, pentru că ardeiul se dovedește a fi ascuțit și nu veți mânca mult.

Ardei iute în marinată de ulei

Ingrediente:
ardei iute (cantitate - la discreția dvs.),
condimente și ierburi, usturoi, rădăcină de hrean, boabe de piper, foi de dafin - după gust.
Pentru marinată (pentru fiecare borcan de 1 litru):
0,5 l otet de mere,
0,5 l ulei vegetal (de preferință de măsline),
1 st. l. Miere.

Gătit:
Sortați ardeii, inspectându-i cu atenție. Spălați bine ardeii selectați pentru murat și uscați ușor. Asigurați-vă că lăsați o parte din coadă la ardei, astfel încât să fie mai convenabil să o țineți în timp ce mâncați. Așezați strâns ardeii iute în borcane sterilizate pregătite, schimbând cu ierburi și usturoi, adăugați foi de dafin, boabele de piper negru, rădăcina de hrean tăiată în bucăți mici. Pentru a pregăti marinada, combinați oțetul și uleiul, adăugați miere, amestecați totul bine. Umpleți borcanele cu marinada pregătită și închideți cu capace din nailon. Scoateți ardeiul timp de 3 săptămâni într-un loc cald. Când timpul expiră, ardeiul va fi gata de mâncat.

Dacă sunteți un oponent înflăcărat al adăugării de oțet la conservare, înlocuiți-l cu suc de lămâie, abia apoi adăugați fără greșeală hrean în borcane.

Succes la pregatire!

Larisa Shuftaykina