Cea mai simplă versiune de coacere acasă: prăjiturile vieneze, o rețetă clasică pe care o cunoaștem din amintirile copilăriei. Fursecurile vieneze au mai multe soiuri, dar baza este făcută întotdeauna din aluat praf, iar umplutura folosește cel mai adesea dulceață groasă, dulceață, dulceață, întotdeauna cu gust acru. Combinația de aluat dulce și umplutură acrișoară este „coaja” acestui produs de patiserie: rețeta de prăjituri vieneze cu gem este cea mai populară, simplă și gustoasă. Fursecurile vieneze se prepară după rețeta clasică folosind unt, devin sfărâmicioase și foarte moi.

Ingrediente:

• făină de grâu - 2 căni;
• unt - 100 g;
• zahăr - 100 g;
• ou - 1 buc;
• praf de copt - 2/3 linguriță;
• sare - 1/3 linguriță;
• dulceata groasa sau dulceata.

Cum se prepară fursecuri vieneze după rețeta clasică

Înainte de a turna zahărul în bol, decideți ce fel de dulceață veți folosi pentru umplutură. Dacă este dulce, folosiți mai puțin zahăr cu o treime, pentru ca prăjiturile să nu fie lipsite de gust și zaharoase. Eu am facut-o cu dulceata de prune, acestea sunt proportiile ideale pentru el. Se amestecă oul și zahărul, amestecând puternic amestecul cu un tel.

Se încălzește untul la foc mic și se lasă să se răcească puțin. Există rețete de fursecuri vieneze care recomandă înmuierea untului la temperatura camerei și apoi amestecarea acestuia cu amestecul de ou-zahăr. Această opțiune nu este în întregime convenabilă pentru mine, de obicei, nu am timp să aștept să se topească. Apropo, nu am observat nicio diferență - indiferent dacă îl topești sau îl adaugi moale, gustul fursecurilor finite este același.

Cerneți în prealabil făina. Adăugați părți, fac aproximativ două părți. În primul rând, turn un pahar și amestec pentru a obține o masă groasă, aproximativ ca smântâna.

Apoi adaug praful de copt si mai adaug o jumatate de cana de faina. Restul il imprastie pe masa intr-un strat subtire si framant rapid aluatul pentru fursecuri vieneze.

Nodul va fi neted, nu lipicios de mâini și flexibil, ca plastilina. L-am zdrobit intenționat, ca să puteți vedea cât de moale iese. Împărțiți chifla în două părți, una va fi de două ori mai mare decât a doua.

Înveliți partea mai mică în folie și puneți-o la congelator timp de 15-20 de minute. Adunăm pe al doilea într-o bilă, îl turtim într-un tort plat și îl distribuim pe o foaie de copt sau o foaie de hârtie de copt cu mâinile noastre. Mi-a ajuns doar o matrita cu diametrul de 28 cm Aluatul este foarte flexibil, se intinde usor la o grosime de 0,5 cm fara ajutorul unui sucitor. Puteți face marginile puțin mai subțiri, acestea vor fi tăiate.

Transferați cu grijă hârtia împreună cu piesa de prelucrat într-o matriță cu părțile joase. Ungeți cu dulceață groasă sau marmeladă, acoperind uniform suprafața prăjiturii. Stratul de gem poate fi subțire, aproape transparent sau mai gros - după gustul tău. Dar nu recomand să puneți multă dulceață lichidă - atunci când este încălzit, excesul se va scurge și se va arde.

Sfaturi. Dacă dulceața este puțin lichidă, adăugați puțin amidon sau nuci zdrobite (nuci sau alune). Ca ultimă soluție, scurgeți siropul lichid și zdrobiți fructele de pădure;

Scoateți bulgărea înghețată de aluat din congelator. Trei pe răzătoarea grosieră direct pe tortul acoperit cu gem. Dacă există locuri neacoperite, folosiți mâinile pentru a distribui uniform rasul peste umplutura dulce. Răzirea aluatului congelat într-un bol separat și apoi stropirea lui deasupra gemului nu va funcționa - după ce răzuiți chipsurile se lipesc rapid, va trebui să-l rulați din nou într-o bilă și să o înghețați.

Fursecurile vieneze clasice sunt coapte într-un cuptor încins pe nivelul din mijloc. Setați temperatura la 180 de grade și coaceți timp de 20 de minute până când apare un fard de obraz pe rasul dulci. De îndată ce vârful fursecurilor devine roz, acesta este un semn de pregătire, nu le țineți mai mult pentru a nu le usca. Marginile vor fi puțin mai uscate, dar le vom tăia în continuare, iar mijlocul va rămâne moale și sfărâmicios.

Se raceste putin si se taie fursecurile vieneze cu dulceata cat sunt inca calde, astfel incat se vor sfarama mai putin. Orice formă: pătrate, romburi, dungi.

Această porție de produse produce 30-35 de fursecuri ca în fotografie, plus tunsoare. Dacă vrei să coaceți mai mult, faceți un lot dublu, rețeta clasică de prăjituri vieneze iese incredibil de delicioasă! Poate fi păstrat câteva zile, dar este puțin probabil să se învețe și, cel mai probabil, farfuria va fi goală în câteva ore. Prajituri delicioase si pofta buna! Plyushkin al tău.

Reteta video de fursecuri vieneze cu dulceata

Cele mai bune rețete de prăjituri cu instrucțiuni pas cu pas cu fotografii

24 buc.

45 de minute

380 kcal

5/5 (1)

Poate cele mai clasice sunt prăjiturile vieneze. Este greu să găsești un adult care să nu fi încercat niciodată în viața lui, poate că nu toată lumea știe că aceste delicatese se numesc așa. De exemplu, bunica a gătit-o, susținând că este o plăcintă creț. Și numai odată cu apariția internetului în viața mea, după ce mi-am perfecționat deja abilitățile în prepararea acestui desert, am aflat că are un nume atât de romantic ca „prăjiturile vieneze”.

Există o părere că toate cele mai delicioase deserturi au venit la noi din Viena, din moment ce cei mai buni bucătari din lume se nasc acolo. Vafele vieneze, strudelul vienez și, bineînțeles, fursecurile vieneze sunt dovada vie (sau mai degrabă delicioase) în acest sens.

Să pregătim prăjituri vieneze cu dulceață, a căror rețetă este surprinzător de simplă, iar prepararea nu necesită abilități culinare speciale.

• Inventar și aparate de bucătărie: cuptor, recipient pentru framantarea aluatului, tel sau mixer, spatula pentru intinderea dulceata, tava de copt (de obicei o tava de copt), hartie de copt.

Produse necesare

Cum se prepară fursecuri vieneze: rețetă pas cu pas

Fursecurile vieneze cu gem sunt atât de ușor de preparat încât poți să faci fără o fotografie a procesului.

În prima etapă, măcinați untul, adăugați zahăr la el și măcinați din nou bine. Unor gospodine le place să-l înmoaie puțin în baie de apă pentru a fi mai ușor de măcinat, dar eu îl topesc complet, astfel încât zahărul se dizolvă în el mai repede.

A doua etapă este separarea albușurilor de gălbenușuri. Adăugați gălbenușurile în piureul de unt și amestecați din nou bine.

În a treia etapă, adăugați sifon și făină stinsă cu oțet. Este recomandabil să se cerne mai întâi pe acesta din urmă. Aluatul de fursecuri vienez rezultat trebuie frământat bine.

Urmăriți cantitatea de făină. Aluatul trebuie să fie moale, dar să nu se lipească de mâini când frământați.

Următorul pas este împărțirea masei în două părți. Mai mult, ar trebui să fie inegale: unul este de aproximativ de două ori mai mare decât celălalt. Fiecare dintre ele este ambalat și trimis la frigider pentru aproximativ o jumătate de oră.

Acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt și întindeți pe ea cea mai mare parte din aluat. Stratul trebuie să fie uniform, dar poate fi ușor îndoit la margini. Dacă gemul tau curge prea mult, acest lucru îl va împiedica să se scurgă.

Scoatem a doua parte, mai mica, de aluat si, radand-o, o distribuim uniform peste umplutura. Este ideal dacă aluatul nu îl acoperă complet.

Să trecem la coacere. Puneti tava de copt pregatita intr-un cuptor preincalzit la 180°C si lasati aproximativ o jumatate de ora. Vă puteți uita periodic în cuptor pentru a verifica dacă fursecurile sunt rumenite. De îndată ce apare o crustă caracteristică, foaia de copt poate fi îndepărtată.

Pentru ca prăjiturile vieneze să fie gata, orice rețetă pas cu pas necesită tăierea lor în bucăți mici. Apoi sunt scoase de pe foaia de copt și așezate frumos pe un vas.

Desertul poate fi servit cu ceai va fi si delicios cu lapte sau cacao. Fursecurile se potrivesc bine și cu băuturile reci, de exemplu, cocktailuri groase și subțiri, smoothie-uri. Dar compoturile, mai ales cele acre, nu merg bine cu el.

Dulceurile și conservele nu sunt singurele umpluturi care pot fi folosite pentru acest desert. Fursecurile vieneze sunt coapte acasă cu brânză de vaci, ciocolată și, uneori, se adaugă fructe proaspete rase ca umplutură, care nu sunt prea suculente.

Îl folosesc ca un tratament „obișnuit” pentru fiecare zi. Dar dacă îl decorezi frumos, poate fi folosit și ca preparat de sărbători.

Cum să decorați și să serviți frumos prăjiturile vieneze

Fursecurile vieneze practic nu sunt decorate cu nimic, daca cauti pe internet exemple de retete cu fotografii. Dar asta nu înseamnă că nu-ți poți arăta imaginația. Cel mai simplu mod de a decora este să o stropiți cu zahăr pudră după gătit.

Dar puteți turna firimiturile ras sub forma unui model fin. În acest caz, trebuie să țineți cont de tipul de umplutură - amintiți-vă că tortul este tăiat în bucăți mici, care ar trebui să fie ușor de ridicat.

Există multe opțiuni pentru a face cookie-uri vieneze. Unele rețete sugerează să vă imaginați nu numai umplutura, ci și baza pentru aluat. Am dat peste o rețetă care folosește piure de cartofi slabi. Mai mult, prăjiturile se preparau în continuare ca dulci, cu dulceață, dulceață, zahăr pudră sau chiar marmeladă.

În ciuda faptului că prăjiturile vieneze cu gem sunt extrem de simple, iar rețeta pas cu pas este clară, există câteva nuanțe din cauza cărora rezultatul final poate să nu fie foarte plăcut.

Pentru umplutură este indicat să folosiți dulceață groasă, care să nu se scurgă în afara crustei.

Când o scoți din cuptor, nu te grăbi să o tai. Este mult mai ușor să faci asta după 10 minute, când prăjitura s-a răcit puțin.

Reteta video pentru prepararea fursecurilor vieneze

Această rețetă video vă va ajuta să înțelegeți ce sunt prăjiturile vieneze. Este puțin diferit de cel de mai sus, are propriile sale trucuri care probabil îi dau un gust aparte, de aceea l-am evidențiat. Nu am încercat încă această opțiune de gătit, așa că vreau să-mi amintesc și să o fac.

Invitație la discuții și posibile îmbunătățiri

Aș dori să subliniez că am descris versiunea clasică a rețetei de mai sus, dar nu mă țin întotdeauna de ea. Uneori nu toate ingredientele necesare sunt la îndemână, mai ales când trebuie să-l prepari urgent și nu ai timp să mergi la magazin. De exemplu, prajiturile vieneze adevarate de casa sunt facute cu unt, dar uneori modific reteta si folosesc margarina.

Este indicat să folosiți dulceață cu acru, atunci fursecurile vor beneficia doar la gust, dar orice fel care se întâmplă să fie acasă va face bine. Dacă nu faceți niciun fel de preparat, puteți cumpăra marmeladă sau gem de la magazin. Deși într-o zi nu am avut așa ceva, și am folosit o idee împrumutată de la un prieten: am ras o lămâie și am măcinat-o cu zahăr. Am intins peste tort un strat subtire din aceasta pasta. A ieșit foarte picant.

Apropo, am dat peste o altă rețetă interesantă pe internet despre cum să faci fursecuri vieneze. Cercuri sunt stoarse din tortul rulat, iar în jumătate dintre ele se fac găuri. Marginile tuturor cercurilor sunt acoperite cu albușul de ou rămas, două cercuri diferite sunt lipite împreună și apoi coapte. Și numai după aceea gaura este umplută cu umplutură până se răcește. Nu am încercat încă această opțiune, nu-i așa? Împărtășiți-vă impresiile.

Rețeta de fursecuri vieneze este simplă, la fel ca și setul de produse care vor fi necesare pentru implementarea planului. Gustul și aroma lui vor uimi orice gurmand! Lucrul bun la aceste cookie-uri este că vă permit să experimentați. De exemplu, în loc de unt, puteți folosi margarină simplă, iar în loc de dulceață de casă, dulceață sau confituri cumpărate din magazin. Este important ca dulceata ta (gem) sa nu fie lichida. Dați preferință versiunii confiate a dulciului.

Ce produse sunt necesare pentru cookie-urile vieneze?

Pentru a coace aceste fursecuri, veți avea nevoie de următorul set de produse:

• unt (margarină) – 1 pachet;
• ouă de pui – 2 buc.;
• zahăr - 250 g;
• făină – 0,5 kg;
• sifon - 0,5 linguriță;
• dulceata – 1 pahar.

Cum se prepară aluatul?

Pentru a face prăjiturile vieneze cu adevărat gustoase, veți avea nevoie de aluat de prăjitură scurtă, care este foarte ușor de preparat.

1. Topiți untul pe baie de apă sau la cuptorul cu microunde sau tocați-l cu făină cât este rece. Untul poate fi înlocuit cu margarină.
2. Rupeți ouăle de pui într-un castron separat, adăugați zahăr, amestecați totul bine, adăugați puțin sifon.
3. Răciți untul topit și adăugați-l în amestecul de zahăr-ou. Amesteca.
4. Se cerne făina de grâu printr-o sită. Se toarnă puțin câte puțin în amestecul nostru și se amestecă constant. Este important să amestecați cu o lingură până când devine dificil să faceți acest lucru, apoi ar trebui să începeți să frământați aluatul cu mâinile. Ca urmare, ar trebui să avem un aluat elastic fără cocoloașe care să nu se lipească de mâini.
5. Împărțiți aluatul pregătit în două părți: mare și mică. Partea mai mică trebuie înfășurată în folie alimentară sau pusă într-o pungă și introdusă la congelator timp de 20 de minute. Pune hârtie de copt pe o foaie de copt, ia cea mai mare parte din aluat și distribuie-l peste vasul de copt, fără a apăsa pe ea, pentru ca aluatul să nu devină dur.

O rețetă simplă de prăjituri din Viena

Acum știi cum să faci prăjituri vieneze acasă. Este mai bine să serviți produsele de copt ușor răcite, dar calde, cu ceai sau cafea sau lapte. Această delicatesă gustoasă și apetisantă va deveni un obișnuit pe masa dumneavoastră și vă va încânta familia, rudele și prietenii apropiați!

Masa rezultată ar trebui să fie fără cocoloașe și destul de pufoasă.

Adăugați făină în porții mici, cam 2-3 linguri o dată, frământând treptat aluatul pentru fursecuri vieneze.

Împărțiți-l în două părți, o parte ar trebui să fie puțin mai mare decât cealaltă. Rulați fiecare bucată într-o bilă, înfășurați în folie alimentară și lăsați la frigider pentru 20-30 de minute.

Tapetați o foaie de copt sau o tavă cu hârtie de copt (nu o aveam atunci, am folosit folie), întindeți cea mai mare parte din aluat într-un strat uniform, formând părți mici. Adăugați dulceața și întindeți-o pe tot perimetrul aluatului. Răziți restul de aluat pe o răzătoare grosieră și întindeți-l deasupra gemului. Coaceți fursecurile vieneze în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 20-30 de minute, până se formează o crustă maro aurie stabilă.

Tăiați fursecurile fierbinți în pătrate sau dreptunghiuri cu un cuțit și lăsați să se răcească. Abia după ce prăjiturile s-au răcit, pune-le pe o farfurie.

Fursecurile vieneze cu dulceata se potrivesc foarte bine cu laptele cald sau rece.

Poftă bună! Mănâncă cu plăcere!

Ce poate găti o tânără gospodină pentru desert? Ce rețetă ar fi potrivită oricărui bucătar începător? Nu trebuie să vă gândiți de două ori: desigur, acestea sunt prăjituri vieneze! Totul ingenios este simplu: aluat praf plus dulceata, iar rezultatul este o capodopera! Un desert sfărâmicios, crocant, satisfăcător și, cel mai important, economic (ceea ce este foarte important pentru o familie tânără), făcut cu propriile mâini, va fi pe placul tuturor. Și se coace în cuptor foarte repede.

1. Într-un castron adânc, bateți 2 ouă cu 1 cană de zahăr până când zahărul este complet dizolvat. Va fi mai ușor cu zahăr pudră. Un punct important: daca dulceata nu este acra (capsuni, capsuni, zmeura), folositi cu aproximativ un sfert mai putin zahar, altfel va fi prea dulce. Și, de asemenea, utilizarea unui mixer este mult mai ușoară și mai rapidă, deoarece rezultatul ar trebui să fie o masă de consistență omogenă.
2. Adăugați 200 de grame de ulei vegetal rafinat la amestecul rezultat și bateți din nou bine. Dacă luați 200 de grame de margarină sau unt, atunci trebuie mai întâi să le topiți pe aragaz sau la cuptorul cu microunde.
3. Adăugați un amestec bătut de ouă și zahăr în uleiul de floarea soarelui (margarină topită, unt), adăugați un praf de sare, un praf de vanilină. Amesteca bine din nou.
4. Cerneți făina într-o grămadă, adăugați 1 linguriță de praf de copt (0,5 linguriță de sifon).
5. Adaugati faina, dar nu toata odata, ci adaugand treptat la nevoie. Amestecați cu mâinile. De asemenea, trebuie să frământați bine aluatul. Rezultatul ar trebui să fie un aluat destul de rigid, elastic, care să nu se lipească de mâini. Astfel, toată făina poate să nu fie necesară.
6. Separați o treime din aluat, înfășurați-l în folie alimentară și puneți-l la congelator pentru 25-30 de minute.
   
7. Între timp, tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt sau folie.
8. Folosiți aluatul rămas pentru a forma o bază de prăjituri cu o grosime de 5-7 milimetri. Puteți, desigur, să-l întindeți, dar acest aluat se sfărâmă mult, așa că este mult mai ușor să-l întindeți pe o tavă de copt cu mâinile.
   
9. Pune 200–250 de grame de gem (marmeladă, marmeladă) pe bază. Laturile bazei de pe tava de copt trebuie să fie ușor ridicate.
   
10. Scoateți treimea răcită (poate deja ușor înghețată) din aluat din congelator. Răziți-l pe o răzătoare grosieră (direct deasupra piesei de prelucrat și cât mai gros posibil) pe umplutură.
    
11. Preîncălziți cuptorul la 180-190 de grade. Trimiteți piesa de prelucrat acolo timp de 25-30 de minute. Ar trebui să se rumenească ușor. Nu îl puteți găti prea mult în cuptor, deoarece produsele de copt vor deveni pur și simplu tari.
12. Scoateți tortul finit din cuptor, lăsați-l să se răcească, apoi tăiați în porții (dreptunghiuri, pătrate, ce doriți). Dacă doriți, stropiți ușor cu zahăr pudră.
    

Așa că prăjiturile cu ulei vegetal sunt gata! Și cât de repede s-a copt! Probabil pentru că rețeta s-a dovedit a fi simplă, iar produsele erau cele mai comune, accesibile oricărei familii. Dacă nu tăiați produsele de copt, veți obține o plăcintă simplă și foarte gustoasă! Se mai numește și plăcintă rasă cu dulceață. Deci, rețeta este aceeași, dar desertul este diferit. Apropo, acest produs de patiserie este deosebit de bun cu lapte, chefir și orice alte produse din lapte fermentat. Dar asta îi place oricui.

Fursecurile vieneze au devenit un fel de mâncare națională în Austria. Inițial, a fost unul dintre tipurile de strudel - un fel de mâncare tradițional al germanilor și austriecilor, iar acum îl puteți încerca în aproape orice cafenea din oraș. Cum se fac fursecuri vieneze? Care este rețeta lui? Versiunea originală folosește unt, dar ce se întâmplă dacă gătești aceste fursecuri cu ulei vegetal? Este posibil să nu aveți unt la îndemână. Lucrul bun este că aluatul de brioche poate fi făcut în diferite moduri. În orice caz, merită experimentat!

Poftă bună!