cum să faci prăjituri scurte

Reteta de shortbread acasa

Cele mai delicate și sfărâmicioase prăjituri scurte nu sunt deloc ușor de preparat. Principalul lucru este să OBSERVAȚI PROPORȚII de ulei și făină! Acesta este secretul principal al rețetei de prăjituri delicioase.

Raportul ar trebui să fie - 60-80% unt în greutate făină. Adică, dacă doriți să coaceți prăjituri scurte în grabă din 500 de grame de făină, atunci trebuie să luați:

• cel puțin 150 de grame de ulei.
• maxim 400 de grame de ulei.

Cu cât folosești mai mult unt, cu atât cookie-urile tale vor fi mai sfărâmicioase. Dar pentru friabilitate friabilitate este cea mai plăcută. Așa că am făcut fursecuri cu cât mai mult unt și au fost foarte sfărâmicioase.

Fursecurile nu stau învechite suficient de mult.

Aceasta este o rețetă de bază pe care o puteți modifica adăugând:

• cacao,
• nuci,
• condimente (scorțișoară, nucșoară...)

Reteta clasica de aluat de shortbread

Ingrediente:

1. făină - 250 de grame,
2. unt - 200 de grame,
3. ouă - 2 buc,
4. zahăr - 100 de grame
5. sare - un praf.

Ce alte secrete ale prajiturii scurte:

• pentru a face fursecurile mai moi trebuie să luați 2 gălbenușuri, pentru a face fursecurile mai tari trebuie să luați 1 ou;
• în loc de zahăr, este mai bine să folosești zahăr pudră.

Mai întâi de toate, combinați untul moale și zahărul (sau zahărul pudră). Este mai bine să faceți acest lucru fie cu mâinile, fie cu o lingură (furculiță), dar nu cu un blender în care uleiul se poate desprinde pur și simplu. Se amestecă până se omogenizează și se adaugă un praf de sare.

combina zaharul si untul

Adăugați gălbenușurile în masa cremoasă. Gălbenușurile (fără proteine) vor da moliciune aluatului. De asemenea, amestecați bine până se omogenizează.

adăugați gălbenușuri

Acum cernem făina într-un recipient separat sau pe o masă de tăiere (este necesar să se cerne).

In centru intindem masa cremoasa si incepem sa o presaram cu faina, o combinam intr-un aluat moale. Desigur, este mai bine să o faci manual.

cerne făina

Ce să facă pentru cei care sunt obișnuiți să frământe într-o combină. Puteți folosi și un robot de bucătărie, DAR este FOARTE important să nu amestecați în exces aluatul. Mâinile se simt foarte bine. Da, și se amestecă foarte, foarte ușor. Simțiți și aluatul foarte plăcut.

Din păcate, am ratat fotografia testului terminat (((

Aluatul finit trebuie învelit cu folie alimentară și lăsat la frigider pentru 30-40 de minute. Acolo ar trebui să „atingă”.

se amestecă zara cu făina

Când au trecut 40 de minute, scoți aluatul din frigider și îl împarte în mai multe părți și îl rulezi într-un strat de grosimea prăjiturii tale.

Tăiați cu un tăietor de prăjituri. Se aseaza pe o tava tapetata cu pergament.

se întinde în straturi subțiri

Fursecurile scurte se coace la temperatura de 180-200 de grade, dar cu crusta maro deschis (pana sunt fierte). În funcție de cuptor, îți va dura 10-15 minute pentru a coace.

Și pentru a coace biscuiți de ciocolată din același aluat, trebuie să puneți 220 de grame în loc de 250 de grame de făină. Și înlocuiți 30 de grame cu 300 de grame de cacao.

La făină trebuie adăugată cacao și apoi făina brună trebuie combinată cu masa cremoasă. Cacao dă o ușoară amărăciune de ciocolată. Deci, dacă vă plac prăjiturile foarte dulci. mai adauga putin zahar.

cum se prepară prăjituri scurte cu cacao

Calorii: Nu este specificat
Timp de gătit: 30 minute

Astăzi avem o rețetă foarte simplă de prăjitură de prăjituri, cu care bucătarii începători își încep experimentele în produse de patiserie dulci. Există câteva sfaturi care cred că vor fi de folos bucătărilor fără experiență. În primul rând, dacă vă plac prăjiturile sfărâmicioase, nu foarte dulci, atunci creșteți cantitatea de unt, reduceți zahărul și puteți adăuga încă un gălbenuș. În al doilea rând, dacă aveți nevoie de prăjituri tari, de exemplu, pentru aplicarea glazură, trebuie să turnați mai mult zahăr, acesta va da puterea de coacere. În al treilea rând, fii cu ochii pe cuptor, coacerea de pâine scurtă subțire nu trebuie ignorată, deoarece va dura doar 7-8 minute pentru a se coace.
Va dura 30 de minute pentru a găti, se vor obține 500 g din ingredientele indicate.
Din acest aluat, puteți face nu numai fursecuri, ci și o plăcintă delicioasă cu umplutură, de exemplu.





- unt - 120 g;
- zahăr granulat - 90 g;
- faina de grau - 240 g;
- ou - 1 buc.;
- sare.

Reteta cu poza pas cu pas:

Untul inmuiat si un praf de sare fina de masa fara aditivi se freaca cu zahar granulat. În aceste scopuri, vă sfătuiesc să folosiți un mixer, este mult mai eficient decât un tel sau o furculiță.




Rupem un ou crud într-un castron separat, separăm gălbenușul, proteina nu este necesară în această rețetă. Adăugați gălbenușul în untul cu zahăr, amestecați până se omogenizează.




Cerneți făina de grâu într-un castron pentru a scăpa de cocoloașe și incluziuni străine, care se întâlnesc uneori în făină în timpul nostru.




Combinam faina cernuta si un amestec de unt, zahar si galbenus.






Framanta rapid aluatul. Pentru a face fursecurile sfărâmicioase, aluatul nu poate fi frământat mult timp, sunt suficiente 3 minute pentru ca masa să devină omogenă și netedă.




Colectăm masa într-o chiflă, o punem într-un castron. Acoperiți vasul cu folie alimentară și puneți la frigider pentru 20 de minute.




După 20 de minute totul este gata și puteți coace.
La discreția dumneavoastră, puteți stropi tabla și sucitorul cu făină sau ungeți cu ulei vegetal. Aluatul trebuie întins cu un strat de aproximativ 4 milimetri sau mai subțire. Tăiați fursecurile cu un cuțit sau tăiați forme ondulate.




Temperatura de coacere este de aproximativ 160-170 de grade Celsius.
Apropo, acest aluat poate fi congelat, poate fi păstrat în congelator pentru o perioadă lungă de timp.
Și din ea puteți face un creț interesant

Fursecuri simple și gustoase pe care le puteți găti rapid și ușor. Rețetele simple sunt întotdeauna foarte populare în rândul gazdelor. Fursecurile de casă au întotdeauna un gust mai bun decât cele cumpărate din magazin. De exemplu, puteți face chiar și cele mai simple prăjituri scurte cu sau fără umplutură, presărați nuci deasupra sau acoperiți cu un fel de glazură.

Gătitul fursecurilor delicioase nu va dura mult timp și, cu siguranță, veți putea să vă mulțumiți familiei care doresc ceva delicios. Mărimea prăjiturii, forma sa - depinde doar de dorința ta. Când coaceți prăjituri acasă, puteți adăuga lapte condensat, fulgi de ovăz, cacao, ciocolată. Poate fi cu adaos de fructe confiate, curmale zdrobite, seminte de mac si vanilie. Să coacem cele mai delicioase prăjituri de casă, niciodată nu sunt prea multe prăjituri de casă.

Luați în considerare cea mai simplă rețetă de prăjituri scurte. Fursecurile simple și gustoase nu necesită eforturi deosebite, produse scumpe, prăjiturile scurte ies sfărâmicioase și gustoase. Există multe variante ale acestei delicatese. Să alegem cea mai simplă rețetă de fursecuri cu margarină.

Ingrediente

• margarină bună - 300 de grame;
• făină de grâu - 2,5-3 căni;
• zahăr - 1 cană;
• sifon - aproximativ 0,5 linguriță;
• ouă - 2 bucăți.

Metoda de gatit

1. Cerneți făina, adăugați sifon și întindeți acest amestec într-o lamă.
2. In margarina, pe care am inmuiat-o in prealabil, adaugam treptat ouale, turnam-o in faina. Tăiați puternic masa cu un cuțit și adunați-o într-un bulgăre. Aluatul trebuie sa ramana rece, altfel margarina se va topi, inmuiati faina si structura aluatului se va schimba.
3. Un bulgăre de aluat învelit într-o peliculă este transferat la rece timp de o jumătate de oră.
4. Facem o foaie nu foarte groasă de aluat, de 5-7 milimetri grosime.
5. Fursecurile scurte sunt facute dintr-un aluat foarte plastic, asa ca ii puteti da orice forma. Puteți să-l tăiați pur și simplu în romburi cu un cuțit ascuțit, puteți stoarce căni cu un pahar cu margini ascuțite, puteți tăia fursecuri cu forme și apoi veți avea orice formă - o semilună, un asterisc, un oval.
6. Încingem cuptorul la 180-200 de grade. Presărați o foaie de copt cu făină, așezați-le spațiile libere.
7. Stăm la cuptor până când aluatul capătă o culoare roșie aurie plăcută.

Cookie-uri „Jurnal”

Luați în considerare rețeta unei prăjituri simple, dar delicioase cu stafide. Se prepară instantaneu, iese picant și foarte parfumat.

Ingrediente

• 750 de grame de margarină;
• 300 de grame de stafide;
• 600 de grame de zahăr;
• doua oua;
• 1 lingurita de sifon stins;
• 2,5-3 căni de făină;
• un ou pentru uns.

Metoda de gatit

1. Se topește margarina și se dă la frigider.
2. Se amestecă ouăle cu zahărul cu un tel sau mixer.
3. Se toarnă sare, sifon stins și stafidele în făina cernută.
4. Adăugați ouăle și făina în margarină, frământați. Aluatul trebuie să fie moale, plastic, nu abrupt.
5. Din aluat cu un cuțit ondulat, formați flageli mici, „bușteni”.
6. Transferați aceste flagele pe o foaie de patiserie și ungeți cu ou bătut.
7. Înmuiați fursecurile timp de 25-35 de minute la cuptor, preîncălzit la 180 de grade.

Scurtă cu lapte

Să analizăm o rețetă simplă de fursecuri care se fac foarte repede, ușoare, sfărâmicioase, fragede, și au un gust de lapte delicios. Aceste fursecuri delicioase nu se învețe timp de câteva zile.

Ingrediente

• lapte - 100 mililitri;
• făină - 3 căni;
• unt (margarina) - 150-180 grame;
• zahăr - 1 pahar;
• ouă de pui - 2 bucăți;
• bicarbonat de sodiu (praf de copt pentru aluat) - 1 lingurita.

Metoda de gatit

1. Framantam untul moale cu zaharul cu mana sau cu un mixer pana obtinem o masa omogena. Se bat ouale pe rand, se toarna treptat laptele, amestecand continuu pana se obtine un amestec omogen.
2. Turnați făină cu praf de copt în acest amestec, frământați un aluat moale. Dacă aluatul tău curge, mai adaugă puțină făină.
3. Acoperiți aluatul cu o cârpă umedă și lăsați-l la frigider pentru 30-40 de minute.
4. Întindeți placa cu o grosime de 8-10 mm. Cu un cuțit, un pahar sau diverse tăietoare, decupați prăjiturile de forma care vă place.
5. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade în avans, puneți tava de copt cu figurile timp de 15 minute. După coacere, zdrobiți fursecurile cu fulgi de cocos sau zahăr pudră.

Cookie. Reteta cu smantana

Pentru mulți dinti de dulci, cea mai delicioasă este painea scurtă, a cărei rețetă include smântână. Acest fursec simplu se prepara foarte repede, gustul este fraged si moale. Desigur, în multe privințe gustul depinde de conținutul de grăsime al smântânii, cu cât smântâna este mai grasă, cu atât coacerea va fi mai aerisită.

Dar, în orice caz, toți membrii gospodăriei se vor bucura de prăjiturile făcute de mâinile tale. Gustul fursecurilor poate fi foarte diferit, deoarece ii poti adauga miere, coaja, stafide sau nuci, poti stropi suprafata cu seminte de susan sau un amestec de cacao si zahar.

Ingrediente

• margarină - 150 de grame;
• smântână - 300 de grame;
• zahăr - 1 pahar;
• ouă - 3 bucăți;
• un praf de sifon (nu trebuie stins cu otet, smantana este destul de acra);
• făină - 3-4 căni;
• vanilie, scorțișoară sau coajă de lămâie - după gust.

Metoda de gatit

1. Se înmoaie în avans margarina, se freacă bine cu smântână și ouă. Dacă doriți, puteți lua margarina și untul în jumătate, aerul și gustul desertului dvs. se vor îmbunătăți.
2. Se toarnă zahăr și sifon în făină, se amestecă bine. Adăugați margarina la acest amestec, frământați aluat moale de plastic. Încercați să faceți totul rapid, astfel încât aluatul să nu aibă timp să se încălzească, altfel friabilitatea acestuia va scădea.
3. Împărțiți aluatul în mai multe bucăți pentru a se răci mai repede și înfășurați fiecare bulgăre într-o folie. Transferați aluatul la frigider pentru o jumătate de oră. Aluatul răcit este mult mai ușor de lucrat.
4. Aluatul răcit întindeți aluatul într-o foaie de 6-8 milimetri grosime, tăiați figuri de formă arbitrară. Transferați piesele de prelucrat pe o foaie unsă și trimiteți-le într-un cuptor încălzit la 180 -200 de grade Celsius timp de 20 de minute.
5. Puteti umezi usor suprafata fursecurilor cu apa sau un ou inainte de coacere si stropim cu mac, susan, zahar pudra.

Covrigi cu dulceata

Există, de asemenea, o varietate delicioasă de fursecuri cu margarină - chifle cu marmeladă sau gem. Aceasta este o delicatesă crocantă fragilă care se topește literalmente în gură. Dulceata sau dulceata trebuie luata foarte groasa, este mai bine daca este usor acra, gustul va fi deosebit de picant. Nu există zahăr în aluat, așa că covrigii copți trebuie stropiți cu zahăr pudră.

Ingrediente

• smântână - 300 de grame;
• margarină - 300 de grame;
• făină 4-4,5 căni (se pot duce mai multe);
• sifon -0,5 lingurițe;
• gem - 300 - 350 grame;
• zahăr pudră - 5-6 lingurițe.

Metoda de gatit

1. Înmoaie margarina în condiții de cameră timp de 1,5-2 ore. Amesteca smantana cu margarina moale.
2. Adăugați sifon în făină. Din smantana, margarina si faina se framanta energic un aluat destul de abrupt. Îl împărțim în 4-5 părți, înfășurăm fiecare cu polietilenă și îl trimitem la rece timp de 1,5-2 ore.
3. Scoatem o bucată de text din frigider, întindem un cerc subțire de 0,5 cm grosime. Cu un cuțit ascuțit, împărțiți fiecare cerc în 8 segmente (triunghiuri).
4. Ne întindem dulceața pe partea largă a triunghiului, o rulăm cu un covrigi, începând de la capătul larg.
5. Aducem temperatura cuptorului la 190-200 de grade, tapetăm ​​foaia cu pergament, trimitem covrigile noastre la ea.
6. Timpul de expunere în cuptor este de aproximativ 30 de minute. Vă rugăm să rețineți că, deoarece nu există zahăr în aluat, covrigii rămân aproape albi.
7. Se răcește tortul finit, se presară cu zahăr pudră după gust.

Acest desert este păstrat pentru o lungă perioadă de timp, nu devine învechit timp de câteva zile.

Biscuiti cu faina de secara

Există rețete de prăjituri care folosesc făină de secară în loc de făină de grâu. Adaosul de semințe, miere și caise uscate face ca acest produs de patiserie nu numai să fie foarte parfumat și neobișnuit ca gust, ci și sănătos.

Ingrediente

• ulei vegetal rafinat - 0,5 căni;
• făină de grâu - 0,5 căni;
• făină de secară -1,5 căni;
• apă - 1,5 căni;
• ouă - 3 bucăți;
• seminte - 1 lingura;
• miere - 1 lingura;
• caise uscate - 4-5 bucăți;
• sare pe vârful unui cuțit;
• zahăr pudră pentru decor.

Metoda de gatit

1. Turnați apă, ulei, miere într-un vas termorezistent și aduceți totul la fiert.
2. Adăugați făină, amestecați. Bateți ouăle pe rând, asigurați-vă că amestecați după adăugarea fiecărui ou. Adăugați semințele și caisele uscate tăiate în aluat, amestecați.
3. Cu mâinile umede sau cu o lingură, formați prăjituri. Transferați-l pe o tavă tapetată cu folie de copt.
4. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și păstrați fursecurile la această temperatură timp de 25 de minute. Apoi răciți cuptorul la 160 de grade și continuați să gătiți încă 10-15 minute.
5. După copt, răciți prăjiturile, stropiți cu zahăr pudră.

Prăjituri cu fulgi de ovăz

Cred că toată lumea iubește prăjiturile cu fulgi de ovăz, pentru mulți ele servesc ca o amintire a copilăriei. Aluatul pentru fursecuri cu fulgi de ovaz poate fi framantat cu smantana, lapte sau chefir. Puteți adăuga ouă, sau bucăți de fructe, nuci sau ciocolată. Fursecurile cu fulgi de ovaz nu pot fi supraexpuse in cuptor, de indata ce sunt rumenite - ia-l.

Ingrediente

Puteți lua fulgi de ovăz instant sau puteți lua măcinare grosieră:

• fulgi de ovăz - 300 de grame;
• făină - 100 de grame;
• unt - 100 de grame;
• ouă - 2 bucăți;
• cacao (optional) - 1 lingura;
• zahăr - 70 de grame;
• sifon - o jumătate de linguriță;
• ulei vegetal pentru uns tava.

Metoda de gatit

Când adăugați cacao, produsele de patiserie vor avea o aromă originală:

1. Treceți fulgii de ovăz printr-o mașină de tocat carne.
2. Topiți untul într-o baie de apă, amestecați-l cu cereale.
3. Se macină zahărul cu cacao până când cocoloașele dispar. Se amestecă făina cu sifon. Combinați aceste trei mase, faceți un aluat omogen. Udați-vă mâinile în apă, formați prăjituri mici.
4. Preîncălziți cuptorul la 170 - 180 de grade. Timp de coacere - 15-20 de minute. Cu cât prăjiturile sunt mai subțiri, cu atât se vor coace mai repede.

Gustul fursecurilor cu fulgi de ovaz poate fi schimbat adaugand curmale zdrobite, caise uscate, prune uscate sau stafide. Cookie-urile care vor mulțumi orice oaspete pot fi făcute din cele mai comune produse într-un timp minim. Experimentează, diversifică rețetele de bază și încântă-i pe cei dragi cu produse de patiserie proaspete de casă.

Cea mai ușoară rețetă de paine scurte

Cui nu iubesc prăjiturile sfărâmicioase parfumate, fragede, gustoase? Se topește literalmente în gură și se asortează perfect cu o ceașcă de cafea. Există rețete interesante de prăjituri scurte - cu și fără umplutură, de diverse forme, dimensiuni, culori, cu adaos de ciocolată, cacao. Nu lasa pe nimeni indiferent, pentru ca absolut toata lumea va placea aceasta reteta.

Probabil că fiecare gospodină are rețeta ei preferată pentru un prăjitură de patiserie cu crusta scurtă de succes. De exemplu, „câmpul de aur” poate înlocui cu ușurință tortul de pe masa festivă, este perfect și pentru vacanța copiilor.

Iar cei care urmează figura pot fi atenți la rețetele de fursecuri cu brânză de vaci, unde sunt mai puține calorii, dar gustul nu este afectat de acest lucru. Aluatul de shortbread este foarte maleabil și este de obicei obținut chiar și de gospodinele începătoare, iar copiii vor ajuta la formarea fursecurilor.

Privind prin retetele de preparare a prajiturii, se poate observa ca in unele se recomanda adaugarea de unt moale, in timp ce in altele se recomanda taierea untului rece impreuna cu faina.

Și dacă navighezi pe internet, poți vedea că pentru aceeași rețetă, bucătari diferiți oferă tehnologii diferite de gătit. Rezultatul final este același sau diferit?

Să încercăm să rezolvăm această problemă. Câteva sfaturi vor fi utile celor care decid să se răsfețe cu prăjituri delicioase:

1. Toate ingredientele trebuie să fie pre-răcite.
2. Asigurați-vă că cerneți făina. Și dacă adăugați amidon de cartofi în loc de făină (înlocuind aproximativ o treime din făină cu aceasta), atunci prăjiturile se vor dovedi a fi deosebit de fragede și sfărâmicioase.
3. Cel mai bun prieten al patiseriei este rece, ceea ce vă permite să îl pregătiți pentru viitor și să îl folosiți la nevoie.
4. Cel mai convenabil este să întindeți aluatul pe o masă, care este stropită cu făină sau zahăr pudră. Puteți face acest lucru între două foi de hârtie de copt.
5. Aluatul se dovedește a fi destul de uleios, așa că nu este necesar să ungem tigăile de copt cu ulei.

În ciuda simplității tehnologiei de patiserie, gospodinele, în special începătorii, adesea nu reușesc să facă prăjituri.

Cele mai frecvente greșeli:

• aluatul nu isi pastreaza forma la rulare, se sfarama foarte mult. Pentru framantarea aluatului se foloseau produse calde, care nu afecteaza in cel mai bun mod calitatea produsului;
• Aluatul este lipicios și se micșorează când este întins. Puțin ulei, dar mult lichid și făină;
• dupa coacere, produsele se sfarama mult si se dovedesc a fi aspre. Aluatul era cald;
• Fursecurile sunt foarte casante și se sfărâmă foarte mult. Ori se foloseste mult unt, ori doar galbenusul, si nu un ou intreg de gaina;
• produsele s-au dovedit a fi foarte dure, ca sticla. S-a folosit mult zahăr sau doar albușuri.

Și acum vă propunem să luăm în considerare câteva dintre cele mai populare rețete, în urma cărora puteți coace delicioase prăjituri sfărâmicioase acasă.

Rețeta pentru cea mai simplă prăjitură (se dovedește întotdeauna)

Această rețetă este potrivită pentru cei care nu știu să gătească aluat, adică se confruntă pentru prima dată cu ea. Totul este simplu în ea: 1 parte zahăr, 2 părți grăsime și 3 părți făină. Puteți adăuga orice - vanilină, nuci, cacao, semințe, faceți prăjituri de orice formă.

Ingrediente:

• ulei - 100 g;
• zahăr - 50 g;
• făină de grâu - 150 g;
• putina sare.

Gătit:

1. Untul la temperatura camerei (nu trebuie sa se topeasca), bate cu zaharul si un praf de sare. Adăugați treptat făina. Framanta aluatul.
2. Dacă intenționați să adăugați cacao, atunci trebuie să reduceți cantitatea de făină.
3. Coacem in cuptorul incalzit la 180-200 de grade pentru 15-20 de minute, pana se rumenesc.
4. Se lasa sa se raceasca si se decoreaza dupa bunul plac.

Timp de gătire - 10 minute.

Dificultate pentru începători.

Scop: pentru cină, pentru o petrecere pentru copii, pentru desert, pentru o gustare de după-amiază, mâncare pentru copii.

Prajituri Zolotaya Niva

Aceste fursecuri sunt nebunește de fragede și se topesc în gură. Poate fi completat cu nuci zdrobite, cireșe, decor și un plus delicios va fi glazura de ciocolată și firimiturile de vafe.

Ingrediente:

• unt - 200 g pentru aluat, 150 g pentru glazură;
• smântână - 120 g;
• ou de pui - 4 buc.;
• făină - 450 g;
• zahăr - 200 g;
• lapte - 100 g;
• cacao pudră - 20 g;
• sifon - 1 linguriță (stins cu otet);
• nuci, vafe.

Gătitul

1. Se fierbe ouăle. Rade galbenusurile, adauga la ele unt inmuiat, smantana si sifon stins cu otet. Amesteca totul.
2. Se adauga faina si se framanta aluatul.
3. Împărțiți aluatul în 2 părți și lăsați-l la frigider pentru 30 de minute. Apoi întindeți aluatul până la o grosime de 3-4 mm și tăiați fursecuri rotunde. Coaceți la cuptor până se rumenesc.
4. Pregătiți glazura: amestecați laptele, cacao, untul și zahărul. Gatiti la foc moderat pana se dizolva zaharul.
5. Înmuiați fursecurile răcite în glazura finită, apoi rulați în firimituri de vafe, puteți folosi nuci zdrobite pentru asta.

Dificultatea este medie.

Scop: pentru micul dejun, pentru copii, pentru o vacanță, pentru o gustare de după-amiază.

Fursecuri cu brânză de vaci „Cochilii”

Aceste fursecuri sfărâmicioase sunt un depozit de utilitate, deoarece conțin calciu sănătos. Este moderat dulce, va atrage copiii și cei care urmează silueta.

Ingrediente:

• brânză de vaci (de preferință de casă) - 250 g;
• unt (poate fi înlocuit cu margarină, dar nu este de dorit) - 100 g;
• făină - 250 g;
• aluat cu praf de copt (soda cu acid citric) - 10 g;
• zahăr.

Gătit:

1. Măcinați brânza de vaci cu unt moale.
2. Se amestecă făina cu praful de copt. Faceți aluatul neted și uniform, apoi păstrați la frigider timp de 30 de minute.
3. Întindeți într-un strat subțire, tăiați cercuri (un pahar obișnuit va ajuta să faceți față acestei sarcini).
4. Se toarnă zahăr pe o farfurie, se scufundă cercul, se pliază partea „zahăr” spre interior, se rulează pe ambele părți. Și faceți același lucru cu fiecare cerc.
5. Trimiteți prăjiturile la cuptor (200 de grade) Timpul de coacere este de aproximativ 20 de minute, produsul în sine ar trebui să capete o culoare aurie. Puteți adăuga scorțișoară, cacao la zahăr.

Timp de gătire - 30 de minute.

Dificultate pentru începători.

Scop: mancare dietetica, mancare pentru copii, pe masa festiva, la desert.

Și o altă versiune de prăjituri scurte cu alune în videoclipul nostru:

Produsele de patiserie din aluat scurt iese foarte gustoase, aerisite, care se topesc in gura. Fursecurile își capătă sfărâmiciozitatea datorită conținutului ridicat de grăsimi din rețetă. Felul de mâncare are un conținut ridicat de calorii, dar pentru cei care nu sunt obișnuiți să numere caloriile, produsele din nisip sunt o adevărată plăcere.

Cum se face aluat scurt

Delicioasele prăjituri sfărâmicioase de casă pot lua diferite forme și pot fi completate cu orice aditivi - ciocolată, stafide, fructe uscate, nuci - în funcție de preferințele personale ale bucătarului. Rafturile magazinelor sunt pline cu diferite soiuri de fursecuri, dar nici cel mai delicios tip de produse de panificație din fabrică nu poate fi comparat cu gustul unui fel de mâncare gătit acasă. Rețeta este foarte simplă, dar gospodinele fără experiență pot avea dificultăți în frământarea bazei de fursecuri. Cum se prepară o prăjitură delicioasă? Pentru a face acest lucru, trebuie să cunoașteți anumite trucuri de gătit.

Cum se framanta aluatul de paine scurte

1. Toate componentele utilizate trebuie să fie refrigerate. În același timp, bucătăria nu trebuie să fie preîncălzită (nu porniți cuptorul în avans).
2. Cu cat mai multa grasime (margarina sau unt) in compozitie, cu atat fursecurile vor iesi mai sfaramicioase. În ulei, vasul va fi mai gustos, dar nu atât de fragil, așa că bucătarii experimentați recomandă amestecarea ambelor componente 1: 1. Este important să folosiți numai produse de înaltă calitate, deoarece acestea afectează gustul produsului finit. Dacă se adaugă puțină grăsime, vasul va deveni tare și dens.
3. Fursecurile vor fi mai fragede dacă zahărul este înlocuit cu zahăr pudră.
4. Puteți adăuga în siguranță orice condimente la fursecuri - vasul absoarbe perfect aromele.
5. Dacă rețeta necesită ouă, cel mai bine este să vă limitați doar la gălbenușuri, deoarece albușurile pot face produsele de patiserie mai dure.
6. Important este sa framantati rapid aluatul pentru ca untul/margarina sa nu aiba timp sa se topeasca.
7. Apa pentru framantat se recomanda sa se ia foarte rece.
8. Făina ideală pentru prăjiturile scurte este săracă în gluten. Dacă nu puteți verifica acest indicator, adăugați puțin amidon la el - astfel încât produsele să fie cât mai sfărâmicioase posibil.
9. Nu este necesar să frământați aluatul mult timp, altfel își va pierde plasticitatea.
10. Baza de copt finită trebuie să stea în frigider timp de o jumătate de oră, apoi fursecurile nu se vor crăpa în timpul coacerii.

Reteta clasica de patiserie scurta

Baza traditionala de paine scurte este preparata dintr-un set minim de produse si fara oua de gaina. Folosind-o, puteți face nu numai fursecuri, ci și prăjituri, plăcinte, straturi de prăjituri etc. Dacă doriți, untul este înlocuit cu margarină de înaltă calitate. Aluatul clasic este combinat cu orice umplutură - brânză de vaci, fructe de pădure, smântână. Tehnologia de pregătire a bazei pentru coacere este descrisă în detaliu și cu o fotografie de mai jos.

Ingrediente:

• unt moale - 200 g;
• făină de clasa I - 3 linguri;
• sare - ¼ linguriță;
• zahăr - 1 lingură;
• smântână - 3 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Puneți untul înmuiat într-un bol de sticlă, frământați bine cu o furculiță.
2. Adăugați zahăr în unt, măcinați componentele, îndepărtând cocoloașele mari.
3. Adăugați făină, sare. Frământați mâncarea cu mâinile până se formează firimituri fine.
4. Apoi, trebuie să adăugați încet smântână, amestecând masa. Cand baza pentru fursecuri devine uniforma si elastica, se acopera cu o folie, se pune la frigider pentru 40 de minute.
5. După aceea, puteți începe să faceți fursecuri creț.

Frumoasă pe smântână

Rețeta de prăjituri de casă pentru prăjituri poate diferi, dar, potrivit bucătarilor cu experiență, este mai ușor și mai rapid să-l pregătiți din smântână, în timp ce este mai bine să luați un produs mai gras. Principalele avantaje ale coacerii pe bază de nisip sunt un gust delicat, moliciune și ușurință în preparare. Cu toate acestea, cookie-urile se vor dovedi a fi de succes numai dacă alegeți produse de calitate pentru ele. Cum să gătești aluat de pâine scurtă cu smântână?

Ingrediente:

• ou;
• margarină - 70 g;
• făină - 150 g;
• praf de copt - ½ linguriță;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• smântână grasă - 50 g;
• vanilină - 1 pachet.

Metoda de gatire:

1. Bateți zahărul, margarina, sarea până devine pufoasă.
2. Adăugați oul aici, apoi lucrați cu mixerul pentru încă 30 de secunde.
3. Adăugați praful de copt în făină, începeți să turnați amestecul uscat în baza lichidă pregătită.
4. Când masa devine omogenă, acoperiți vasul cu o folie, trimiteți-l la frigider.
5. După cel puțin o jumătate de oră, puteți întinde aluatul și puteți tăia fursecurile folosind forme speciale sau puteți sări peste masa printr-o mașină de tocat carne.

Pe margarina

Prepararea acestor fursecuri este foarte simplă: nu trebuie să înghețați sau să încălziți nimic în prealabil. Aluatul scurt cu margarină va fi gustos, fraged și sfărâmicios, cu condiția ca toate componentele folosite să fie de înaltă calitate, așa că nu trebuie să economisiți la produse. Puteți servi felul de mâncare cu gem sau dulceață de casă și ceai fierbinte. Cum se face aluat pentru prăjituri de casă?

Ingrediente:

• sifon - ½ linguriță;
• zahăr - ½ linguriță;
• făină - 2 linguri;
• ou;
• margarină - 120 g.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă oul cu zahărul. Bateți amestecul.
2. Scoateți margarina din frigider, tăiați-o în bucăți mici cu un cuțit.
3. Combinați ingredientele frământându-le cu atenție cu o furculiță.
4. Adăugați bicarbonat de sodiu și făină în aluat. Cu mâinile unse în prealabil cu ulei vegetal, frământați baza. Formați o minge, care să stea la rece o jumătate de oră.
5. După aceea, întindeți stratul nu mai gros de 1 cm, decupați fursecurile din el cu ajutorul formelor, puneți produsele pe o tavă de copt acoperită cu pergament și coaceți 10-15 minute la 180 de grade.

Fara unt sau margarina

Aluatul vrac pentru prăjituri este cel mai răspândit și îndrăgit în întreaga lume, astfel se explică varietatea de rețete pentru prepararea lui în gătit. În ciuda dragostei generale pentru astfel de produse de patiserie, poate fi dat copiilor în cantități foarte limitate, deoarece fursecurile conțin o cantitate mare de grăsime. Mai jos este o rețetă dietetică pentru un fel de mâncare pe care chiar și copiii mici îl pot mânca. Cum să gătești aluat fără unt și margarină?

Ingrediente:

• smântână 20% - 100 ml;
• ouă - 2 buc.;
• sifon stins - ½ linguriță;
• zahăr - 1 lingură;
• făină - 3 linguri;
• ulei vegetal - 1 lingura. l.

Metoda de gatire:

1. Mai întâi trebuie să combinați sarea, făina, uleiul vegetal.
2. Ouăle se bat cu zahăr, apoi se adaugă sifon stins și smântână.
3. Toate ingredientele se combină și se adaugă făina încet, frământând aluatul până se obține elasticitate.
4. Apoi, masa trebuie stropită cu făină, întindeți un strat pe suprafața pregătită, tăiați fursecurile ondulate din ea cu forme.
5. Produsele sunt așezate pe o foaie de copt unsă cu ulei, trimise la coacere la 180 de grade. După 10 minute, prăjiturile se servesc cu ceai, după stropire cu zahăr pudră (nu este necesar).

Reteta usoara de aluat prajit

Este foarte ușor să pregătiți o astfel de bază de copt: nu necesită adăugarea de praf de copt și alte componente pentru a oferi produselor o structură liberă, frageditate și friabilitate. Chiar și fără aditivi speciali, aluatul simplu pentru prăjituri se dovedește aerisit, gustos, se topește în gură. De asemenea, îl puteți folosi pentru a coace plăcinte deschise, straturi de prăjituri, tartele și alte produse. Mai jos, în detaliu și cu o fotografie, este descris cum se coace prăjiturile scurte.

Ingrediente:

• făină - 2 linguri;
• oțet - 1 lingură. l.;
• 1 grad de zahăr - 2 linguri. l.;
• unt - 250 g;
• sifon - 2/3 linguriță

Metoda de gatire:

1. Adăugați bucățile de unt în făină, începeți să frământați masa. Puteți face acest lucru atât într-un castron mare, cât și pe masă.
2. Când vedeți firimituri de nisip, adăugați sifon și zahăr stins cu oțet. Mai presara putina faina daca este necesar.
3. Baza finită ar trebui să se lipească împreună într-un singur bulgăre, care trebuie trimis la rece timp de 20 de minute.
4. După aceea, întindeți stratul cu o grosime de 1 cm, folosiți un pahar sau forme speciale pentru a decupa fursecurile din el, puneți-le pe o tavă de copt și coaceți până când apare o nuanță aurie.

Cu chefir

Mulți oameni le place acest tip de bază de copt datorită versatilității sale: este combinată cu aproape orice umplutură și aditiv. Aluatul de shortbread pe chefir pentru fursecuri iese foarte plastic, așa că este foarte ușor să sculptați produse din el. Preparatul finit este crocant, foarte gustos, fraged, sfărâmicios. Simțiți-vă liber să adăugați nuci, fructe confiate sau condimentele preferate la copt. Mai jos este o rețetă detaliată cu o fotografie a unei baze de nisip pe chefir.

Ingrediente:

• ou;
• margarină - 100 g;
• făină - 0,7 kg;
• sifon - ½ linguriță;
• chefir - 300 ml.

Metoda de gatire:

1. În primul rând, topește margarina la foc mic. Adăugați chefir, sifon, ou la lichid.
2. Amestecați bine toate produsele (este mai bine să folosiți un mixer).
3. Adăugați făină în amestec, frământând o bază groasă de plastic. În același timp, ar trebui să înceteze să se lipească de mâini.
4. Pune aluatul la frigider pentru o jumătate de oră. După ce formați prăjiturile, coaceți-l la 180 de grade.

pe maioneza

Conform retetei clasice, aluatul de paine scurte cu maioneza nu presupune adaugarea de condimente. Cu toate acestea, pentru un gust savuros, produsele de copt pot fi asezonate cu puțin turmeric, boia de ardei, vanilie, scorțișoară sau alte condimente. În funcție de preferințele gospodăriei dvs., puteți adăuga în preparat nuci, stafide, fructe confiate, semințe de susan și alte produse. Cum se prepară aluat pentru prăjituri?

Ingrediente:

• ou;
• suc de lămâie - ½ linguriță;
• maioneză cu grăsime medie - 200 ml;
• făină de clasa I - 3 linguri;
• sifon - ½ linguriță;
• vanilină;
• unt - 0,2 kg;
• zahăr - 0,2 kg.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă zahăr, ou, maioneză. Se amestecă produsele până la o uniformitate perfectă.
2. Adăugați în amestec sifon stins cu suc de lămâie, vanilină.
3. Începeți să adăugați făină în porții mici, frământând constant baza pentru coacere.
4. Adăugați unt înmuiat tăiat bucăți.
5. Masa rezultată nu trebuie să fie prea abruptă, strânsă.
6. Din el formați bile mici, puneți-le pe o foaie de copt unsă cu ulei. Apăsați fiecare cerc cu o furculiță pentru a decora produsul cu un model.
7. Trimite foaia de copt la cuptor pentru 15 minute la 200 de grade. Fursecurile gata pot fi stropite cu pudră dulce sau pudră de cacao.

Aluat dulce

Dacă doriți, puteți adăuga în farfurie coaja de lămâie tocată, bucăți de ciocolată, nuci, vanilină, cacao. Bucătarii cu experiență recomandă combinarea separată a ingredientelor uscate și lichide pentru a face prăjiturile sfărâmicioase. În același timp, este mai bine să adăugați puțin amidon în făină, apoi produsele vor deveni crocante și fragede. Fursecurile gata pot fi decorate cu crema de unt. Cum ar trebui să pregătiți aluatul dulce cu drojdie?

Ingrediente:

• apă rece - 4 linguri. l.;
• făină de clasa I - 150 g;
• zahăr - 4 linguri. l.;
• sare;
• unt dulce - 75 g;
• gălbenuş.

Metoda de gatire:

1. Combinați uleiul cu sarea, măcinați produsele.
2. Se bate galbenusul cu zaharul, se adauga apa.
3. Începeți să adăugați făină în amestecul de ouă, amestecând ingredientele cu un cuțit cu un capăt rotund al lamei.
4. Se amestecă masa de făină cu untul. După ce ai frământat bine, întindem baza pe un blat presărat cu făină.
5. Formați biscuiți de orice formă, dimensiune. După aceea, le puteți trimite la copt timp de 10-15 minute la 220 de grade.

Scurtă de brânză de vaci

Un desert minunat pentru ceai este brânza de vaci de casă și prăjiturile scurte. Această delicatesă este iubită în egală măsură de adulți și de copii. Rețeta de mai jos este bună pentru că, dacă se dorește, zahărul granulat nu poate fi folosit deloc. Mierea va servi drept înlocuitor, iar în acest caz, cookie-urile vor deveni mai utile. Cum să gătești aluat de brânză de vaci?

Ingrediente:

• brânză de vaci - 250 g;
• praf de copt - 15 g;
• unt - 200 g;
• zahăr granulat - 50 g;
• făină - 0,5 kg;
• coaja de lamaie - 1 lingura

Metoda de gatire:

1. Combinați brânza de vaci cu unt moale, coaja de lămâie.
2. Se amestecă făina cu praful de copt, sarea, apoi se cern.
3. Adăugați masa de făină în caș treptat, frământând aluatul fără cocoloașe.
4. Împărțiți baza de prăjituri rezultată în 3 părți egale.
5. Întindeți alternativ straturile pe masă, decupând produsele ondulate din ele și pliându-le pe foaia de copt pregătită.
6. Coaceți prăjiturile timp de 20 de minute la 200 de grade.

Video