Cele mai apropiate rude ale dovleceilor sunt dovleceii și dovleceii. Puteți pregăti dovleceii pentru iarnă folosind aceleași rețete care au fost testate pe dovlecei - succesul este garantat. Dar există și unele diferențe. De exemplu, nu este recomandabil să împachetați conservele răsturnate după rulare; în plus, acestea ar trebui să fie răcite cât mai repede posibil (nu în curent!). Dovleceii supraîncălziți devin moale și fără gust. Dacă pregătiți o salată asortată, încercați să alegeți cei mai mici dovlecei, punându-i întregi în borcane - preparatul va arăta foarte elegant. În plus, dovleceii tăiați își pierd mult din gust.

Înainte de conservare, spălați bine dovleceii, acordând o atenție deosebită marginilor nervurate. Nu este necesar să îndepărtați pielea; pielea dovleacului este fragedă. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați „fundul” și locul unde este atașată tulpina, făcând cercuri cu un diametru de cel mult 2 cm. Înainte de a pune dovleacul în borcane, asigurați-vă că îl albiți în apă clocotită timp de 5- 7 minute, apoi scufundați dovleceii în apă rece la care s-a adăugat gheață.

Este mai bine să păstrați dovleceii mici întregi, în timp ce cei mari pot fi folosiți la prepararea salatelor, gustărilor și chiar a gemului și a compotului. „Culinary Eden” vă împărtășește câteva rețete de conserve de dovleac pentru iarnă.

Dovleac murat

Ingrediente pentru un borcan de 1 litru:
600 g dovleac,
1 frunză de hrean
50 g mărar,
1 legatura de patrunjel si telina,
2 frunze de dafin,
2 catei de usturoi,
1 pastaie de ardei iute,
condimente picante (cuișoare, boabe de piper negru etc.) - după gust,
aproximativ 400 ml de marinată.

Pentru marinata:
400 ml apă,
20 g zahar,
20 g sare,
50 ml 9% oțet.

Preparare:
Se albesc dovleceii mici în apă clocotită timp de 5 minute, se răcesc. Tăiați verdeața destul de grosier. Pregătiți marinada: fierbeți apa cu sare și zahăr, lăsați să fiarbă 15 minute, turnați oțet. Puneți condimente și ierburi pe fundul borcanelor, apoi puneți bine dovleceii, turnați peste el marinată clocotită și lăsați să se sterilizeze timp de 12 minute. Rulați-l și întoarceți-l.

Dovleac sărat


dovleac mic,
ardei dulce mic,
catei de usturoi,
3-5 roșii mici roz,
2-3 castraveți mici,
frunze de cireș și coacăz.

Condimente:
1 g acid citric,
2 buc. garoafe,
3 frunze de dafin,
5 boabe de piper negru.
Saramură:
1 litru de apa,
50 g sare,
30 g zahar,
1 lingura. 9% oțet.

Preparare:
Asezati condimentele si acidul citric, castravetii in fundul borcanului, apoi umpleti pe jumatate cu dovlecei, piper, usturoi, coacaze si frunze de cirese, deasupra asezati rosiile. Se fierbe saramura, se toarna peste legume si se pune la sterilizat timp de 25 de minute.

Poți săra dovleceii atât în ​​butoaie, cât și în borcane de sticlă. Dovleceii pentru murat trebuie să aibă carne densă și piele delicată, nu prea coaptă, cu semințe slab dezvoltate. Înainte de sărare, acestea trebuie spălate, înțepate cu o scobitoare de lemn în multe locuri, iar vârfurile tăiate astfel încât să se formeze un cerc cu diametrul de 1-2 centimetri. Așezați dovleceii pregătiți în rânduri, strâns unul pe celălalt, punând între ele ierburi picante (hrean, mărar, țelină, pătrunjel, coacăz și frunze de cireș). Adăugați condimente (semințe de mărar, boabe de piper, usturoi). Se prepară saramură (60-80 g sare la 1 litru de apă) și se toarnă într-un recipient cu dovlecei. A se păstra într-un loc răcoros.

Dovleac murat

Ingrediente:
1 kg de dovleac mic,
10-15 boabe de piper negru,
4 frunze de dafin,
4 lucruri. garoafe,
4-5 catei de usturoi,
frunze de hrean,
umbrele de marar.

Marinada:
1 litru de apa,
50 g sare,
25 g zahar,
1 lingura 70% oțet.

Preparare:
Se albesc dovleceii timp de 5 minute în apă clocotită, apoi se scufundă în apă cu gheață. Se fierbe marinada. Puneți condimentele și dovleceii în borcane sterilizate, turnați marinada fierbinte și rulați.

Dovleac conservat

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:
10 crengute de patrunjel,
2 frunze de hrean,
5-7 frunze de cireș,
10 frunze de coacăz,
1 cap de usturoi,
2 frunze de dafin,
5 mazăre de ienibahar,
6-7 boabe de piper negru.

Pentru umplere:
3 linguri. sare,
1 lingura. Sahara,
3 linguri. 9% oțet.

Preparare:
Pune condimentele în fundul unui borcan de 3 litri. Puneți strâns dovleceii de aproximativ aceeași dimensiune într-un borcan, turnați apă clocotită peste el și lăsați să stea 10 minute. Scurgeți apa și adăugați o nouă porție de apă clocotită. Se mai lasa sa stea 5 minute, se scurge apa intr-o cratita, se adauga sare si zahar, se fierbe si se toarna peste dovleac. Adăugați 3 linguri în fiecare borcan. oțet și rulați.

Dovleac marinat cu menta

Ingrediente pentru marinata:
1 litru de apa,
10 g sare,
3 g 70% oțet,
6 g frunze de hrean,
6 g verdeata de telina,
10 g mărar,
3 g menta proaspata,
frunză de dafin, boabe de piper - după gust.

Preparare:
Spălați dovleceii mici, fierbiți în apă clocotită timp de 5-7 minute, apoi scufundați în apă cu gheață timp de 4 minute. Puneti ierburile tocate, sarea si otetul in apa de marinata si fierbeti. Asezam verdeata pe fundul borcanelor, adaugam foile de dafin si boabele de piper si umplem borcanul cu dovleceii pregatiti. Se acopera cu ierburi deasupra, se toarna marinata si se pune la sterilizat 10-20 minute (in functie de capacitatea borcanelor).

Salata asortata cu dovlecei in jeleu

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:
dovlecei mici, roșii, seturi de ceapă, corniși,
1 lingura. ulei vegetal,
3-5 boabe de piper negru,
1 litru de apa,
1 lingura. sare,
2 linguri. Sahara,
250 ml oțet 9%,
3 linguri. gelatina.

Preparare:
Spălați legumele, uscați-le și puneți-le în borcane sterilizate. Turnați 3 linguri în fiecare borcan. ulei vegetal și adăugați boabe de piper. Înmuiați gelatina în apă rece fiartă. Pregătiți marinada: fierbeți apa cu sare și zahăr, lăsați să fiarbă 3 minute. Se diluează gelatina cu marinada fierbinte, se amestecă și se adaugă oțet. Se toarnă legumele în borcane, se acoperă cu capace și se sterilizează timp de 20 de minute. Rulează.

Salata asortata cu dovlecei

Ingrediente:
3 kg dovleac,
500 g morcovi,
500 g ceapa,
5-6 buc. ardei dulce,
5-6 capete (nu catei!) de usturoi,
2 linguri. cu un morman de sare,
1 stivă Sahara,
1 stivă 9% oțet,
1 stivă ulei vegetal,
1 lingura. piper negru,
2-3 păstăi de ardei iute,
1 pachet de condimente coreene pentru morcovi,
1 buchet de coriandru,
1 legatura de patrunjel,
1 legătură de mărar.

Preparare:
Radeți dovleceii și morcovii pe răzătoarea coreeană de morcovi, radeți ceapa și ardeii în jumătate de rondele. Se macină usturoiul folosind o presă, se toacă verdeața. Se amestecă toate ingredientele și se lasă timp de 3 ore. Apoi amestecați din nou și umpleți borcanele sterilizate cu salată. Acoperiți cu capace și sterilizați timp de 12 minute. Rulați-l și întoarceți-l.

Dovleac umplut în dovleac. Tăiați dovleceii mici în jumătate și îndepărtați camera pentru semințe. Se prepară carnea tocată din rădăcini de păstârnac, morcovi, pătrunjel, țelină: se toacă mărunt, se adaugă ceapa tocată și se fierbe în ulei vegetal. Adăugați sare și amestecați. Puteți adăuga puțină verdeață. Umpleți dovleceii, puneți-i într-un dovleac gol curățat și umpleți cu saramură (la 1 litru de apă - 60 g sare, 50 g zahăr). Puneți într-un loc răcoros.

Icre de dovleac

Ingrediente:
4,5 kg dovleac,
1 kg morcovi,
500 g ceapa,
500 g roșii,
500 g ardei dulce,
70 g pasta de tomate,
80 g zahar,
70 g sare,
70 g 9% oțet,
ulei vegetal.

Preparare:
Tăiați dovleceii pregătiți fâșii și fierbeți într-o cratiță adâncă aproximativ o oră până când lichidul se evaporă. Între timp, prăjiți ceapa și morcovii în ulei vegetal până se rumenesc. După ce dovleceii sunt înăbușiți, adăugați morcovii și ceapa, ardeii și roșiile tocate, sare și zahăr și fierbeți, amestecând, timp de aproximativ 45 de minute. Se toarnă oțetul, se amestecă și se pune în borcane. Rulează-l, întoarce-l, înfășoară-l.

Dovleac cu varză

Ingrediente pentru marinata:
2 litri de apa,
3 stive Sahara,
2 stive 3% otet,
2 stive ulei vegetal,
4 linguri. sare.

Preparare:
Curățați varza albă și dovleceii, tăiați felii și fierbeți în apă clocotită timp de 5 minute, apoi scufundați imediat în apă cu gheață. Puneți varza și dovleceii în borcane sterilizate, turnați marinada fierbinte și acoperiți cu un capac de plastic. Odată răcit, se păstrează la frigider.

Aperitiv de dovlecei și morcovi

Ingrediente:
3 kg dovleac,
500 g morcovi,
500 g ceapa,
2 capete de usturoi,
1 stivă Sahara,
1 stivă 7% oțet,
1 stivă ulei vegetal,
3 linguri. sare.

Preparare:
Dovleceii și morcovii se rad pe răzătoarea grosieră, se taie ceapa în jumătate de rondele. Treceți usturoiul printr-o presă. Combinați toate ingredientele, amestecați și lăsați timp de 2 ore. Apoi amestecați din nou și puneți în borcane sterilizate. Se lasa la sterilizat 50 de minute din momentul fierberii. Rulați-l și întoarceți-l.

Aperitiv de dovleac înăbușit

Ingrediente:
1 kg dovleac (sau un amestec de dovlecei, dovlecei și dovleac),
500 g roșii,
200 g de verdeață și rădăcini de pătrunjel,
200 g ceapa,
200 ml apă,
ulei vegetal, oțet, sare - după gust.

Preparare:
Tăiați legumele și rădăcinile în bucăți nu prea mici. Se pune intr-un castron sau o cratita adanca, se adauga apa si se fierbe aproximativ 40 de minute din momentul in care fierbe. Se toarnă ulei vegetal, sare, se adaugă oțet și se mai fierbe încă 5 minute.Se pune imediat în borcane sterilizate și se sigilează.

Salata de dovlecei cu ardei dulci si rosii

Ingrediente:
2 kg dovleac,
1 kg ardei dulce,
1 kg de roșii,
50 g usturoi,
garoafa,
scorţişoară,
Frunza de dafin,
mazăre neagră și ienibahar,
frunze de cireș și coacăz, 9% oțet - după gust.

Pentru umplere:
1 litru de apa,
35 g sare,
50 g zahar,
3 g acid citric.

Preparare:
Tocați mărunt dovleceii și ardeiul gras, treceți usturoiul printr-o presă, tăiați roșiile felii. Așezați condimentele în borcane sterilizate, stratificați-le cu roșii, un amestec de dovlecei, ardei dulci și usturoi. Se toarnă câte 1 linguriță în fiecare borcan de litru. otet si toarna peste legume saramura fierbinte. Setat pentru sterilizare: 0,5 litri - 25 de minute, 1 litru - 30 de minute. Rulează.

Salata de dovlecei cu usturoi

Ingrediente:
4 kg dovleac,
2 capete de usturoi,
100 g sare,
100 g zahar,
100 g ulei vegetal,
100 g oțet 9%,
1 legatura de patrunjel.

Preparare:
Tăiați dovleceii tineri în felii subțiri și, de asemenea, tăiați usturoiul foarte subțire. Se adauga patrunjelul tocat, sarea, zaharul, uleiul vegetal, otetul, se amesteca si se pune in borcane sterilizate de 0,5 litri. Se lasa sa se sterilizeze 20 de minute. Rulați-l și întoarceți-l.

Legume asortate cu dovlecei

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:
½ dovleac,
1 ceapa,
4 catei de usturoi,
½ morcov
1 ardei dulce mare cu pereți grosi,
5-7 castraveți mici,
5-7 roșii cherry,
1 dovlecel tânăr,
10 boabe de piper negru,
2 frunze de dafin,
3 muguri de cuișoare,
2 linguri. sare,
4 linguri. Sahara,
½ cană 5% oțet.

Preparare:
Tăiați dovleceii în felii, morcovii și dovleceii în felii, tăiați ceapa și ardeiul dulce în 4 părți. Pe fundul borcanelor sterilizate se aseaza condimente si condimente, zahar si sare, deasupra se aranjeaza legume asortate si se toarna peste ele apa clocotita. Se lasa sa se sterilizeze 15 minute din momentul in care fierbe. Puteti adauga in aceasta salata buchetele de conopida sau broccoli, va iesi foarte eleganta.

Compot de dovleac și prune cireșe

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:
1 kg dovleac,
1 kg prune cireșe,
2 stive Sahara.

Preparare:
Puneți dovleceii decojiți și tăiați în borcane de 3 litri, umplându-i cam la jumătate, iar deasupra așezați pruna cireșă într-o treime din stratul de borcan. Se adaugă zahăr, se toarnă apă clocotită și se pun borcanele la sterilizat timp de 20 de minute din momentul fierberii. Rulați-l și întoarceți-l.

Dulceata de dovlecei

Ingrediente:
1 kg dovleac,
1 kg zahar,
500 ml apă.

Preparare:
Spălați dovleacul, tăiați-l, îndepărtați semințele și tăiați în bucăți mari. Înmuiați-le în apă rece timp de 5 ore, apoi scurgeți-le într-o strecurătoare. Treceți dovleceii uscati printr-o mașină de tocat carne. Se fierbe siropul din zahăr și apă, se pune dovleceii în el, se amestecă și se fierbe până se înmoaie (adică până se întinde o picătură de sirop pe suprafața farfurii).

Pregătiri fericite!

Larisa Shuftaykina

Dovleceii au gust de dovlecel și dovleac. Pulpa lor are o densitate plăcută, iar culoarea fructului variază de la verde deschis la galben auriu. Dovleceii sunt ideali pentru preparatele de iarna, si pot actiona ca o gustare independenta, salata gata preparata sau caviar. Cele mai bune rețete pentru prepararea dovleacului pentru iarnă sunt prezentate mai jos.

Dovleac murat

Dovleceii marinați sunt buni atât ca gustare independentă, cât și ca bază pentru o salată. Există mai multe rețete dovedite, fiecare având un gust și o metodă de preparare originale.

Marinada clasică

Pentru a lucra veți avea nevoie de:

• Dovleac – 1,5 kg
• Usturoi – 1 cap de mărime medie
• Ardei iute – 1 păstaie
• Țelină (rădăcină) tocată - 1 lingură. l.
• Hrean (rădăcină) tocat – 1 72 linguri. l.

Marinada se prepara in proportie de 60 g sare la litru de apa. Trebuie să tăiați tulpina dovleacului și, fără să o curățați, să o călbiți în apă clocotită timp de 3 minute, apoi să se răcească sub jet de apă rece. Pune legumele bine spălate și uscate pe fundul unui borcan sterilizat, apoi dovleceii pregătiți. Se toarnă peste el saramură clocotită.

Important! Pentru ca dovleceii murați să fie crocanti și dens, trebuie să urmați mai multe reguli. La murat se iau doar cele mai mici fructe. Imediat după rularea conservelor, acestea trebuie să fie răcite cu grijă, dar rapid. Nu puneți la căldură sub nicio circumstanță!

Marinada de ciuperci

Dovleceii conform acestei rețete au un gust care amintește de ciuperci. Pentru a lucra veți avea nevoie de:

• Dovleac de orice dimensiune 1,5 kg
• Morcovi medii – 2 buc.
• Usturoi – 1 cap mare
• Ulei vegetal și oțet 9% ½ cană fiecare
• Zahăr ½ cană
• Sare 1 lingura. l. cu un tobogan
• Un praf de piper negru macinat, ierburi dupa gust

Morcovii și dovleceii sunt curățați de coajă și tăiați în bucăți mici. Usturoiul și ierburile sunt tocate mărunt. Ingredientele preparate trebuie amestecate într-un recipient adânc convenabil, stropite cu condimente și sare. Se amestecă oțetul cu ulei, se toarnă în legume și se amestecă bine. Se lasa la marinat 3 ore.

Dovlecei marinați

Puneți feliile în borcane sterilizate împreună cu marinada, adăugați apă aproape deasupra și sterilizați timp de 15 minute. Apoi înfășurați cu prosoape și lăsați într-un loc cald până se răcește complet.

Dovleac ușor sărat

Dintre lucrurile care pot fi preparate din dovleac pentru iarnă, această rețetă va fi cel mai ușor de urmat. Toate produsele necesare pot fi găsite nu numai în parcelele personale, ci și în piețele alimentare.

Pentru a lucra veți avea nevoie de:

• Dovleac – 3 kg
• Frunze de telina, menta, coacaze, dafin
• Zahăr, sare, ienibahar

Pentru fiecare 0,5 litri de volum de borcan, o frunză din toate aceste plante, 2 mazăre ienibahar. Pentru un litru de marinată, adăugați două linguri de zahăr, o lingură de sare și o lingură de oțet. Puneți condimentele și frunzele pe fundul borcanului, puneți dovleceii deasupra și turnați peste el marinată clocotită. Răciți borcanele cu grijă.

Marinada „specială”.

Acești dovlecei murați au un gust și o aromă foarte strălucitoare, plăcute și stimulând pofta de mâncare. Pentru a lucra veți avea nevoie de:

• Dovleac – 2 kg
• Ardei gras de marime medie 10 buc. (rosu, galben, verde inchis)
• Ceapa – 5 capete
• Ardei iute – 4 buc.
• Lămâie de mărime medie – 2 buc.
• Cuișoare – 12 buc.
• Busuioc, pătrunjel, mărar - câte o grămadă fiecare (orice verdeață după gust)
• Frunza de dafin – 6 buc.
• Oțet – 1 pahar
• zahăr - 2 căni
• Sare - 4 linguri. l.

Condimentele, sarea și zahărul se pun pe fundul borcanelor sterilizate. Apoi lămâia, ceapa, ardeiul și dovleceii sunt tăiate în cercuri. Legumele sunt așezate în straturi, apoi oțetul este turnat în borcane. Folosiți apă clocotită pentru a aduce nivelul lichidului în partea de sus a borcanelor, apoi sterilizați-le timp de 20 de minute, închideți și răciți.

Salate cu dovlecei

Poți pregăti dovleceii rapid și gustoși pentru iarnă folosind o rețetă sub formă de salată. Se pot folosi in salate, fie tocate, fie intregi. Acestea decorează vasul și îi conferă un gust unic, fraged și bogat. Salatele vor fi un adaos excelent la carne, cereale sau vor deveni o gustare independentă.

Salata "Dulce"

Pentru a lucra veți avea nevoie de:

• Patissons
• ardei gras
• Mere (dulci și acrișori)
• miere 200 g.
• Otet de mere 200 ml
• sare 30 g
• Apa 1 l

Marinada este concepută pentru 3 kg de legume și fructe (un kilogram din fiecare produs). Tulpinile de dovleac mic trebuie tăiate; cele mari trebuie decojite și tăiate în cuburi. Scoateți miezul din ardei și tăiați-l în semicercuri. Tăiați merele în felii. Se amestecă ingredientele tocate cu marinada și se fierbe la foc mic timp de 3-5 minute. Apoi se toarnă salata în borcane sterilizate și se rulează capacele, se răcesc.

Dovleac cu varză

• Dovleac decojit – 1 kg
• Varză albă - 1 kg
• Oțet 9% – 150 ml
• zahăr - 100 g
• sare - 20 g
• Ienibahar pe vârful unui cuțit
• Muștar (semințe) -2 g

Se toaca varza si se fierbe in apa clocotita timp de trei minute, se scurge intr-o strecuratoare. Tăiați dovleceii fâșii. Sterilizam borcanele si asezam in ele varza si dovleceii in straturi, stropind cu condimente si sare. Se toarnă apă clocotită peste legume și se sterilizează borcanele timp de 15 minute. Puteți adăuga un kilogram de morcovi la această salată, iar în acest caz crește proporțional cantitatea de condimente și marinată.

Dovleac cu roșii

Pentru a lucra veți avea nevoie de:

• Dovleac – 2 kg
• Roșii - 2 kg
• Mărar, pătrunjel - câte o grămadă fiecare
• Frunza de dafin - 4 buc.
• Ienibahar -20 mazăre
• sare - 40 g
• apă -2 l

Dovleceii decojiti si taiati in felii mari, rosiile in felii. Se pune in recipiente adanci in straturi, stropind cu un amestec de ierburi tocate si sare. Presărați piper deasupra și puneți frunza de dafin. Se toarnă apă clocotită peste salată, se acoperă cu tifon și se apasă cu presiune. Se marina la loc cald timp de 12 ore, apoi se pune la loc racoros.

Dovlecei cu dovlecel

O salată gustoasă și ușoară completează bine un prânz consistent. Pentru a lucra veți avea nevoie de:

• Dovleac – 1 kg
• Dovlecel – 500 g
• Ardei gras – 2 buc.
• Oțet 9% – 50 ml
• zahăr - 70 g
• Mărar – 1 buchet
• Ienibahar și ardei amar după gust
• sare 20 g

Se spala, se curata si se taie legumele in felii mici, se toaca mararul, se amesteca totul si se pune in borcane sterilizate. Se amestecă oțetul, zahărul, condimentele și 500 ml apă clocotită, se toarnă marinada în borcane în proporții egale. Dacă este necesar, adăugați apă clocotită în borcane. Sterilizați salata timp de 15 minute, rulați și răciți.

Salata "Originala"

Dovleceii conservați cu conopidă este o combinație destul de neobișnuită, dar are un gust proaspăt și acrișor plăcut.

Pentru a lucra veți avea nevoie de:

• Dovleac 1 kg
• Conopida 1 kg
• Oțet 9% – 180 ml
• zahăr - 20 g
• sare - 20 g

Dovleceii mici care nu au nevoie de tăiere sunt perfecte. Ele trebuie spălate bine și tulpinile tăiate. Conopida se taie buchetele si se fierbe 3 minute in apa cu sare. Legumele se pun in borcane sterilizate in straturi si se toarna cu marinata rece. Apoi borcanele sunt sterilizate timp de 15 minute.

Icrele de dovleac are un gust și o consistență delicate; poate fi preparat atât din fructe vechi, cât și din fructe tinere. Doar dovleceii maturi trebuie curățați și semințele mari trebuie îndepărtate.

Pentru a lucra veți avea nevoie de:

• Dovleac decojit – 3 kg
• roșii coapte - 2 kg
• Ceapa - 1 kg
• Morcovi – 1 kg
• Ulei vegetal - 250 ml
• Oțet - 2 linguri.
• zahăr - 4 linguri.
• Sare - 2 linguri. cu un mic tobogan

Tăiați dovleceii și roșiile în cuburi mici, tocați mărunt ceapa, dați morcovii pe răzătoare medie. Prăjiți dovleceii, morcovii și ceapa într-o tigaie adâncă timp de 10 minute, apoi adăugați roșiile și prăjiți încă 10 minute. Apoi trebuie să frecați întreaga masă printr-o sită sau să măcinați într-un blender.

Adăugați zahăr, oțet și sare în amestec, amestecați bine și fierbeți la foc mic timp de 30 de minute, amestecând din când în când. Apoi se toarnă caviarul în borcane sterilizate și se sterilizează încă 15 minute. Rulați borcanele și înfășurați până se răcesc complet.

Dacă doriți, puteți adăuga curry, ierburi provensale, ardei iute, ierburi, usturoi și alte condimente preferate la ingredientele principale. Sunt adăugate în formă zdrobită deja în faza de tocănire. Gustul va deveni mai intens după ce caviarul a stat câteva zile în borcane.

Dovleac în roșii

Bucățile de dovleac în roșii cu legume pot fi servite ca aperitiv sau adăugate la o salată de iarnă. Gustul roșiilor face felul de mâncare mai bogat și mai interesant. Dovleceii au o pulpă foarte fragedă, crocantă, care absoarbe cu ușurință alte arome și devine o bază excelentă pentru salată.

Felii de dovleac în roșii

Pentru a lucra veți avea nevoie de:

• Dovleac – 3,5 kg
• roșii - 2 linguri.
• Ulei vegetal - 1 lingura.
• Oțet 9% - 1 lingură.
• zahăr - 100 g
• Usturoi - 1 cap
• Sare - 1,5 linguri. l.

Dovleceii trebuie curățați, tăiați în bucăți mari și așezați într-o tigaie. Adăugați ingredientele rămase, amestecați și puneți la foc mediu, aducând la fierbere. Se fierbe 15 minute, apoi se toarnă în borcane sterilizate și se rulează capacele. Înveliți-l și lăsați-l la răcit.

Dovleac mic în roșii

Pentru a lucra veți avea nevoie de:

• Dovleac mic - 1 kg
• suc de roșii - 1 l
• zahăr - 20 g
• Sare - 15 g

Spălați bine dovleceii, îndepărtați tulpinile și puneți în borcane sterilizate. Se fierbe sucul de roșii, se adaugă zahăr și sare, se toarnă peste legume, apoi se sterilizează 15-20 de minute. Închideți cu capace și răciți rapid.

Toate rețetele de aur pentru prepararea dovleacului pentru iarnă sunt testate în timp și ușor de folosit. Respectarea întocmai a instrucțiunilor vă va ajuta să pregătiți dovlecei cu adevărat gustoși și frumosi și să vă diversificați meniul de iarnă.

Patisson este o plantă de legume, un tip de dovleac, o rudă cu dovlecelul. Nu este la fel de comun în paturile de grădină ca alți membri ai acestei familii. Cu toate acestea, rezidenții de vară care au încercat această legumă neobișnuită își rezervă cel mai adesea spațiu în grădina lor pentru alte anotimpuri. Aceasta este o cultură cu coacere timpurie; fructele pot fi consumate în decurs de o săptămână din momentul în care apar. În plus, înflorește și dă roade până la îngheț.

Pe lângă asemănarea sa externă cu o farfurie zburătoare extraterestră, dovleceii sunt interesanți deoarece conține un depozit de vitamine. Aceste legume au un gust asemănător cu dovleceii, dar cu piele mai groasă și pulpă gustoasă. Ele vin în galben, verde sau alb.

Cum să alegi legumele?

Când conservați dovleceii pentru iarnă, este important să alegeți fructele potrivite. Se recomanda sa se ia tineri, cu pielea subtire, fara zgarieturi sau pete. De asemenea, este mai bine să selectați fructe de dimensiuni mici; acestea se vor găti mai repede și se vor potrivi perfect în gâtul borcanului. Faptul că legumele sunt coapte va fi indicat de culoarea ei verde deschis. În plus, la dovleceii tineri, la presare, coaja este ușor presată. Dovlecelul alb, tare, nu este potrivit pentru consum.

Pregatirea dovleceilor pentru iarna nu este deloc dificila daca tineti cont de toate recomandarile. Aceasta poate fi o răsucire sau pur și simplu le puteți îngheța. Iarna, le puteți folosi pentru a pregăti diverse feluri de mâncare, de exemplu, dovlecei în stil coreean cu ardei dulce.

Rețete

Patisson este popular în gătit. Poate fi prăjit, fiert, sărat, umplut, murat, tăiat în salate sau făcut în gem și marmeladă. Cărțile de bucate și reviste pentru gospodine oferă multe rețete cu dovlecei pentru cele mai exigente gusturi. Dovleceii, pregătiți cu mâini pricepute, sunt la fel de gustoși ca ciupercile.

Puteți conserva singuri dovlecei sau puteți face o „grădină de grădină” adăugând și alte legume împreună cu ele. Inainte de conservare, datorita pielii groase, dovleceii trebuie mai intai fierti in apa clocotita timp de 5-10 minute.

Amestecul de legume

Întrebarea principală este ce legume pot fi combinate. Nu există restricții clare; aproape orice culturi de legume pot fi murate împreună. De obicei, aici se adaugă ierburi de grădină - pătrunjel și mărar, precum și foi de dafin, cuișoare și orice ardei. Pentru saramură, trebuie să pregătiți 1,75 litri de apă, în care adăugați 1 lingură. lingură de sare, 2 linguri. linguri de zahăr granulat, 2 linguri. linguri de esență de oțet 9%.

Se recomandă marinarea legumelor în dimensiuni mici. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie pregătiți: dezasamblați conopida în bucăți, tăiați varza albă în bucăți, morcovii și dovleceii în cercuri, tăiați dovleceii în jumătate sau în patru părți. Ardeii sunt tăiați în același mod, după ce au fost curățați de semințe. În primul rând, ierburile și condimentele sunt puse în borcane, iar deasupra se pun legumele. Sortimentul se toarnă cu marinată și se sterilizează timp de 25-30 de minute. După aceasta, strângeți și așezați borcanele cu capacul în jos până când piesa de prelucrat s-a răcit.

„Grădina de legume” de dovlecei și dovlecei cu roșii

Această rețetă poate fi făcută chiar și de gospodinele începătoare. Pregătiți un kilogram de roșii, un kilogram de dovleac și dovlecel. Pentru prepararea marinatei ai nevoie de un litru de apă, în care se dizolvă 200 ml de oțet de fructe, 200 de grame de miere și aceeași cantitate de zahăr granulat. Dovleceii mici, dovleceii și roșiile sunt compactate strâns într-un borcan. În primul rând, coaja roșiilor trebuie străpunsă cu grijă. Sortimentul se toarnă cu marinată și se trimite la pasteurizare. Rulați și lăsați pentru depozitare.

Sărat

Pentru muraturi se recomanda folosirea legumelor de aceeasi dimensiune, astfel incat sarea sa fie distribuita uniform. Pentru sărarea a 2 kg de dovleac, trebuie să adăugați 1 cățel de usturoi, mărar, frunze de cireș, piper negru, câteva frunze de hrean. Legumele trebuie fierte mai întâi. În primul rând, condimentele sunt puse în recipientul de preparare și dovleceii sunt presați strâns deasupra. Pentru saramură, adăugați 60 de grame de sare la 1,5 litri de apă. Dovleceii se toarnă cu marinată și se lasă într-o cameră întunecată timp de trei zile. Apoi saramura se scurge, se fierbe si se pune inapoi in legume. Îl rulează și îl pun deoparte.

Marinat cu măr și morcovi

Pentru a-ți surprinde oaspeții sau a-ți diversifica masa de sărbători, poți marina dovleceii cu morcovi și mere. Merele merg bine cu legumele și, în plus, conțin o mulțime de vitamine. Aceasta reteta este originala, dar foarte usor de urmat.

3 litri de apă, 5 dovlecei, 5 morcovi, 4 cepe, 4 mere trebuie pregătite în prealabil. Pe langa legume, veti avea nevoie si de 4 foi de dafin, 8 boabe de piper, marar, patrunjel, 4 buc. catei, 6 catei de usturoi. Marinada va folosi 3 linguri. linguri de zahăr, 2 linguri. linguri de sare, 1 lingura. lingura 70% otet. Legumele trebuie spălate și tăiate. Merele pot fi împărțite în părți, morcovii tăiați în cuburi sau cercuri, ceapa în felii.

Mai întâi se prepară marinada. Condimentele se pun în apă clocotită, unde stau 3-4 minute. Saramura rezultată se pune într-un recipient separat, se adaugă dovleceii și se fierbe. După 3 minute, adăugați morcovi și usturoi, după alte 3 minute - mere, care trebuie fierte nu mai mult de 2 minute.

În timp ce legumele se gătesc, sterilizează bine borcanele. Cel mai simplu mod este tratamentul cu oțet. Puneți legumele și merele fierte și turnați marinata peste ele. Răsuciți strâns și scoateți să se răcească.

Icre care se lingă degetele

Se dovedește mult mai fraged decât din dovlecel și nu este inferior la gust. Pentru această rețetă veți avea nevoie de 3 kg de dovleac, 2 kg de roșii, 1 kg de ceapă, 5 morcovi, 2 linguri. linguri de sare si otet de mere, un pahar de zahar si ulei de floarea soarelui. Dovleceii sunt tăiați în bucăți mici, morcovii se dau prin răzătoare, ceapa se taie cubulețe, iar roșiile sunt feliate. Dovleceii se prajesc in ulei vegetal timp de 5 minute, apoi se adauga ceapa si morcovii. Legumele se prăjesc 10 minute cu amestecare constantă, apoi se adaugă aici roșii, iar legumele se înăbușă încă 10 minute. Apoi măcinați masa folosind un blender.

Piureul rezultat este transferat într-un recipient separat, se adaugă oțet, sare și zahăr. Toate ingredientele se fierb la foc mic încă o jumătate de oră. Caviarul finit se pune într-un recipient sterilizat, se acoperă cu un capac și se fierbe într-o baie de apă timp de aproximativ 20 de minute. După aceasta, capacele sunt înșurubate strâns.

Dovleac crocant marinat

Înainte de gătire, acestea trebuie spălate, uscate și tulpinile îndepărtate. Pentru semințe, alegeți dovleac tânăr de aproximativ 4-5 cm lungime, astfel încât să îl puteți pune în voie în gâtul borcanului. Mai întâi se fierb 5 minute în apă clocotită cu sare adăugată. Apoi condimentele se pun in borcane sterilizate: marar, telina, tarhon, frunze de coacaze, urmate de dovleac.

Toate acestea se toarnă cu saramură fierbinte. Pentru aceasta, trebuie să pregătiți 1 litru de apă, 2,5 linguri. linguri de sare, 1 lingura. o lingura de zahar, 2-3 linguri de otet 3 la suta, piper, cuisoare dupa gust. După fierbere, oțetul se toarnă în marinadă. Acoperiți borcanele cu capace, puneți-le într-un recipient umplut cu apă fierbinte, așteptați până fierb, scoateți-le și rulați-le.

Într-o marinadă picant

Fanii mâncărurilor condimentate vor adora dovleceii marinați cu o notă picantă de ardei roșu. Mărarul, frunzele de coacăz și frunzele de hrean se pun într-un borcan sterilizat de jumătate de litru. Se adauga apoi un catel de usturoi, o lingurita de sare, piper rosu dupa gust si 50 ml de otet de mere. Deasupra se aseaza cu grija dovleceii. Totul se toarnă cu apă clocotită și se sterilizează sub un capac închis. Apoi este rulat și trimis pentru depozitare.

Cu castraveți

Combinarea dovleceilor și a castraveților într-un singur borcan este o idee grozavă. O astfel de apropiere produce un gust dulceag. Legumele se iau în părți egale, de exemplu, pe kilogram. Legumele trebuie spălate și pregătite pentru conservare. Pentru un litru de apă veți avea nevoie de 2 linguri. linguri de zahăr granulat și 1,5 linguri. linguri de sare. Se fierbe până se dizolvă complet, se adaugă 0,5 lingurițe de oțet.

Pe fundul vasului sterilizat se pun condimente: 6 catei de usturoi, 3 foi de dafin, 6 bucati de ienibahar, frunze de cirese si coacaze, marar, patrunjel. Deasupra se pun castraveții și dovleceii și se toarnă cu marinada pregătită. Apoi trebuie să sterilizați timp de 10 minute și să strângeți.

Cu dovlecel

Pentru un borcan de 1,5 litri ai nevoie de 0,5 dovlecel și aceeași cantitate de dovleac. În plus, se adaugă morcovi, ceapă și ardei dulci. Pune într-un borcan câteva umbrele de mărar, 3 căței de usturoi și câteva frunze de cireș. Morcovii și dovleceii sunt tăiați în inele, ardeii sunt tăiați în 4 părți. Squash este de asemenea adăugat aici. Cele mici sunt întregi, cele mari sunt tăiate în bucăți.

Pentru marinată: pe litru de apă veți avea nevoie de 70 de grame de sare, 3 linguri. linguri de zahăr granulat, 70 de grame de acid acetic, câteva boabe de piper, frunză de dafin. Legumele se toarnă cu marinată, se acoperă cu capace și se trimit la sterilizare timp de 30 de minute. După aceasta, borcanele trebuie să fie rulate și lăsate cu susul în jos timp de o zi.

Cu mentă

Nu există zahăr în această rețetă simplă; este înlocuit cu mentă, care va da dovleacului un gust unic. Pentru a pregăti marinada, adăugați 10 grame de sare și 3 grame de esență de oțet 70% la 1 litru de apă rece. Tot conținutul este adus la fierbere. Fructele mici sunt spălate, albite timp de 5-7 minute și trimise la răcit.

Fundul borcanului este tapetat cu hrean, telina, frunze de marar, menta proaspata, frunza de dafin si se adauga boabe de piper. Apoi se adaugă aici legume. Se acoperă cu ierburi, se toarnă cu marinată și se sterilizează timp de 10-20 de minute.

Metodă de marinare rapidă

Legumele se spală bine, se pun condimentele într-un borcan - sare, piper, acid citric, foi de dafin, cuișoare. Apoi se trimite acolo dovleacul, între care este necesar să se așeze frunze de coacăz și cireș, precum și pătrunjel și mărar. Fructele se toarnă cu apă clocotită, după care recipientul se pune într-un recipient cu apă și se sterilizează timp de 30-40 de minute. Atingerea finală este oțetul, se adaugă o lingură la sfârșit. După aceasta, piesa de prelucrat este închisă cu un capac, răcită și trimisă la depozitare.

Cu lamaie si ierburi

Pentru 1 kilogram de dovleac, luați o jumătate de pahar de oțet de masă, o jumătate de pahar de apă fiartă, o treime din același recipient de eșalotă tocată. De asemenea, trebuie să adăugați câte 1 lingură pe rând. lingura de condimente - sare, zahar granulat, cateva vase cu piper negru. Apoi adăugați jumătate din 1 linguriță de ardei roșu, câte 1 linguriță de coriandru și muștar, adăugați 3 căței de usturoi, o frunză de dafin, câteva crenguțe de tarhon, o pereche de ceapă verde, 4 felii de lămâie.

Se toarnă oțet în apă și se adaugă condimentele indicate. Conținutul trebuie adus până când apar bule prin dizolvarea sării și zahărului. Legumele pregătite pentru murat sunt împărțite în două părți. Unul dintre ele se pune mai întâi în borcan, apoi se adaugă tarhonul, ceapa și lămâia. Dovleacul se pune din nou deasupra, iar totul se toarnă cu marinată fierbinte. Indiferent de locul în care este depozitat dovleceii conservați, aceștia vor fi gata în decurs de o lună. O poți încerca fără să aștepți iarna.

Pentru cei care se confruntă cu dovlecei pentru prima dată, Va fi nevoie de sfaturi de la gospodine cu experiență:

• dovleceii se consumă necoapți, gustul său este mai delicat;
• Este mai bine să acordați preferință fructelor mici;
• Pentru a face dovleceii crocanti după conservare, se efectuează albirea;
• pentru a păstra culoarea după fierbere, legumele se scufundă în apă rece;
• Nu este necesar să îndepărtați pielea pentru conservare;
• poate fi închis în borcane cu capac din metal sau nailon;
• la temperatura camerei această legumă poate fi păstrată până la două zile, la frigider poate rezista până la 5 zile;
• majoritatea rețetelor de dovleac sunt potrivite pentru dovleac;
• După răsucire, piesele de prelucrat nu pot fi înfășurate; la căldură, fructele devin moale și își pierd gustul.

Squash este indicat persoanelor cu hipertensiune arterială, anemie, boli de rinichi și este util pentru obezitate. Datorită proteinelor din compoziția sa, dovleceii au un efect excelent asupra tractului digestiv, ficatului, vederii, îmbunătățește imunitatea și scade colesterolul. Semințele de dovleac nu vă permit să depășiți cantitatea de săruri din organism și chiar să ușurați guta.

Dovleceii sub orice formă sunt contraindicați pentru afecțiuni ale tractului digestiv; utilizați cu prudență în cazurile de tensiune arterială scăzută. Consumul minim de dovleac este recomandat persoanelor cu boli ale rinichilor și vezicii biliare. deoarece Unele soiuri conțin oxolați, care pot favoriza formarea pietrelor. Conservele de legume sunt contraindicate persoanelor cu probleme cu pancreasul, rinichii sau diabet și nu sunt recomandate copiilor mici.

Fanii acestor legume cumpără semințele pentru sezonul următor la sfârșitul iernii pentru a avea timp să aleagă soiuri potrivite de diferite forme, culori și perioade de coacere.

Notă: soiurile timpurii vor produce o recoltă în 40-50 de zile de la momentul germinării, iar soiurile ulterioare vor începe să rodească abia după 60-70 de zile.

Pentru a afla cum să păstrați dovleceii, vedeți următorul videoclip.

Am citit deja: 75802 ori

Cele mai apropiate rude ale dovleceilor și dovleacului sunt dovleceii. Nu sunt foarte populare proaspete. Dar conservate pentru iarnă, dovleceii sunt o adevărată delicatesă.

Puteti prepara dovleceii dupa aceleasi retete ca si dovleceii. Succesul garantat.
Rețete pentru preparate de iarnă din dovleac, Citește mai departe.

Preparate pentru iarnă - rețete din dovleac

Dovleceii sunt sărati, murați, înmuiați și pregătiți în salate și caviar. Rețetele originale de dovleac pentru iarnă vor fi cu siguranță la îndemână tuturor gospodinelor.

Dovleac cu mere, înmuiat

Ingrediente pentru saramură:

• 1 litru de apă
• 15 gr. sare
• 30 gr. Sahara
• 10 gr. făină de secară
• frunze de coacăz, cireș, lemongrass

Metoda de gatire:

1. Spălați dovleceii mici și merele și puneți-le în straturi într-un butoi de plastic sau găleată emailată.
2. Aranjați straturi cu lemongrass, cireș și frunze de coacăz. Turnați saramură rece deasupra, puneți presiune deasupra și scoateți-o la rece. Poti incerca in 3 saptamani.

Dovleac murat

Ingrediente:

• 1 kg dovleac mic
• 4 foi de dafin
• 10-15 boabe de piper negru
• 4 lucruri. garoafe
• 4-5 catei de usturoi
• umbrele de marar
• frunze de hrean

• 1 litru de apă
• 3 linguri. l. sare
• 2 linguri. l. Sahara
• 1 lingura 70% oțet

Metoda de gatire:

Se albesc dovleceii mici în apă clocotită timp de 5 minute, apoi se scot și se pun în apă cu gheață. Pregătiți o marinadă la fierbere. Puneți condimentele, mărarul și frunzele de hrean în borcane sterilizate, apoi compactați bine dovleceii. Se toarnă marinada fierbinte și se rulează.

Dovleac conservat

• crengute de patrunjel
• frunze de hrean
• frunze de cireș
• frunze de coacăz
• 1 cap de usturoi
• frunza de dafin
• ienibahar
• boabe de piper negru

Pentru umplere:

• 3 linguri. l. sare
• 1 lingura. l. Sahara
• 3 linguri. l. 9% oțet

Metoda de gatire:

1. Pune frunzele, ardeiul și frunza de dafin în fundul unui borcan de 3 litri. Puneți strâns dovleceii mici într-un borcan, turnați apă clocotită peste el și lăsați timp de 10 minute.
2. Scurgeți apa și adăugați o nouă porție de apă clocotită. Se mai lasa sa stea 5 minute, se toarna toata apa in tigaie, se adauga sare si zahar, se fierbe si se toarna peste dovleac. Turnați 3 linguri în fiecare borcan. oțet și rulați.

Rețetă video „Dovleac umplut la cuptor”

Salata asortata cu dovlecei in jeleu

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:

• 1 lingura. ulei vegetal
• 1 l. apă
• dovleac mic
• roșii cherry
• seturi de ceapa
• cornii sau castraveți mici
• 3-5 boabe de piper negru
• 1 lingura. sare
• 2 linguri. Sahara
• 3 linguri. gelatina
• 250 ml oțet 9%.

Metoda de gatire:

1. Spălați dovleceii, roșiile și castraveții. Se pune in borcane sterilizate, alternand cu ceapa curatata de coaja.
2. Adăugați boabe de piper în fiecare borcan și turnați 3 linguri. ulei vegetal.
3. Înmuiați gelatina în apă rece.
4. Se prepara marinada: se fierbe apa cu sare si zahar, se fierbe 3 minute.
5. Se diluează gelatina înmuiată cu marinada fierbinte, se amestecă și se toarnă oțetul.
6. Umpleți borcanele cu marinată, acoperiți cu capace și sterilizați timp de 20 de minute. Rulează.

Icre de dovleac

Ingrediente:

• 4,5 kg dovleac
• 1 kg morcovi
• 0,5 kg ceapă
• 0,5 kg roșii
• 0,5 kg ardei dulce
• 3 linguri. l. pasta de tomate
• 2 linguri. l. Sahara
• 1,5 linguri. l. sare
• 3 linguri. l. 9% oțet
• ulei vegetal

Metoda de gatire:

1. Spălați dovleacul și tăiați fâșii, puneți într-o tigaie adâncă și fierbeți aproximativ o oră.
2. Prăjiți ceapa și morcovii în ulei vegetal.
3. Transferați friptura în dovlecei, adăugați ardei în fâșii și roșii în felii. Se condimentează cu sare și zahăr și se fierbe timp de aproximativ 45 de minute.
4. Se toarnă oțet, se amestecă și se pune în borcane. Rulați și înfășurați.

Aperitiv de dovlecei și morcovi

Ingrediente:

• 3 kg dovleac
• 0,5 kg morcovi
• 0,5 kg ceapă
• 2 capete de usturoi
• 1 lingura. Sahara
• 1 lingura. 7% oțet
• 1 lingura. ulei vegetal
• 3 linguri. l. sare

Metoda de gatire:

1. Dovleceii și morcovii se rad pe răzătoarea grosieră, se taie ceapa în jumătate de rondele.
2. Treceți usturoiul printr-o presă.
3. Combinați toate ingredientele într-o cratiță mare, amestecați și lăsați la temperatura camerei timp de 2 ore.
4. Apoi amestecați bine și puneți în borcane sterilizate.
5. Sterilizați timp de 40 de minute. Rulați, răsturnați și înfășurați.

Salata de dovlecei cu usturoi

Ingrediente:

• 4 kg dovleac mic
• 2 capete de usturoi
• 100 g ulei vegetal
• 100 gr. sare
• 100 gr. 9% oțet
• 100 gr. Sahara
• 1 legatura de patrunjel

Metoda de gatire:

1. Tăiați dovleceii și usturoiul în felii subțiri.
2. Se adauga patrunjel tocat, zahar, zahar, ulei vegetal si otet.
3. Se amestecă și se distribuie în borcane sterilizate de 0,5 litri.
4. Sterilizați timp de 20 de minute, apoi rulați.

Cu cât pregătiți pentru iarnă mai variate, cu atât mai gustoasă și mai apetisantă va fi iarna plictisitoare.

Aprovizionați-vă cu vitamine vara, pregătiți conserve pentru iarnă și mult succes cu preparatele voastre!

Rețetă video „Squash în coreeană”

Ce asociații apar atunci când îți amintești de dovlecei și recoltă? Ei bine, desigur, pregătiri pentru iarnă!

Puteți face o mulțime de preparate delicioase pentru iarnă din dovleac - pot fi sărate, murate, făcute în salate și adăugate la diferite dressinguri.

Această legumă este o rudă apropiată cu dovleceii și dovleceii și merită menționat ce gust excelent are acest reprezentant al culturilor de dovleac?

Pe lângă gustul excelent, legumele sunt foarte sănătoase și hrănitoare.

Dacă aveți această legumă în grădină, atunci asigurați-vă că țineți cont de rețetele de aur pentru prepararea dovleacului pentru iarnă, care vor fi descrise mai jos cu fotografii vizuale.

Dovleac murat

Trebuie să pregătiți:

• 700 de grame de dovleac;
• frunze de hrean – 2 bucăți;
• Mărar – 4-5 tulpini;
• 5-6 crengute de patrunjel si aceeasi cantitate de telina;
• Lavrushka – 2 bucăți;
• 2 catei de usturoi;
• Ardei iute – 1 păstaie;
• Un amestec de condimente picante - cuișoare, ienibahar în mazăre după gustul tău.

Pentru marinata:

• 2 pahare cu apa;
• zahăr granulat - o jumătate de lingură;
• Sare de masă - o jumătate de lingură;
• Oțet de masă 9% - 50 ml.

Cum să pregătiți astfel de preparate din dovleac pentru iarnă:

1. Spalam dovleceii si indepartam toti contaminantii;
2. Se taie tulpina, se taie legumele in bucati medii, se umple cu apa fierbinte si se lasa sa stea in ea 5-7 minute;
   
3. Între timp, clătiți pătrunjelul, mararul, busuiocul și tăiați în bucăți medii;
4. Turnați apă într-un recipient și puneți-o pe aragaz;
   
5. Imediat ce apa este încălzită, adăugați sare, zahăr granulat și oțet. Se încălzește până la fierbere, se ia de pe foc;
6. Clătim borcanele de murat și îndepărtăm toată murdăria. Asigurați-vă că aburi sau turnați peste apă fierbinte;
7. Așezați verdeață pe fundul borcanelor, stropiți cu condimente și întindeți strâns bucăți de dovleac;
   
8. Se toarnă marinada fierbinte până la margini, se acoperă cu capace;
9. Instalăm o grilă în partea de jos a containerului;
10. Așezați borcanele pe grătar, turnați apă puțin mai mult de jumătate din borcane;
11. Il punem pe gaz si sterilizam cam un sfert de ora;
12. Apoi, scoateți-l și sigilați bine capacele;
13. Învelăm borcanele în material cald sau o haină de blană și le lăsăm acolo să se răcească;
14. Pentru depozitare, dovleceii murati pot fi plasati in subteran sau in camara.

Conserve de roșii cherry

Noi vom avea nevoie:

• Dovleac - 1,5 kilograme;
• 400 de grame de roșii cherry.

Ingrediente pentru marinada:

• O lingură de zahăr granulat;
• sare de masă – 50 grame;
• 2 flori uscate de anason stelat;
• 10 boabe de piper alb;
• semințe de chimion – 0,5 linguriță;
• Frunza de dafin – 3-4 bucăți;
• Usturoi – 3-4 catei;
• 1,5 linguri mari de otet 70%.

Procedura de preparare a dovleceilor și cireșelor pentru iarnă:

1. Spălăm dovleceii, curățăm murdăria, o tăiem în mai multe părți;
2. De asemenea, roșiile trebuie spălate bine;
3. Asigurați-vă că spălați recipientele de sticlă și îndepărtați murdăria. Acestea trebuie așezate pe ibric și gătite la abur timp de 15 minute;
4. Puneți dovleceii și roșiile cherry într-un recipient;
5. Curățați cățeii de usturoi și adăugați cățeii la dovleac și roșii;
6. Turnați apă fierbinte în borcane și lăsați 15 minute;
7. Apoi, scurgeți apa, adăugați din nou apă clocotită și lăsați să stea 15 minute;
8. După aceasta, scurgeți apa din borcan într-un recipient și puneți-o pe gaz;
9. Adăugați în apă zahăr, sare, flori uscate de anason stelat, boabe de piper alb, semințe de cimbru și foi de dafin. Se fierbe totul la fiert;
10. Umpleți cu saramură fierbinte, adăugați oțet. Acoperiți cu capace deasupra;
11. Așezați o bucată mică de material pe fundul unui recipient larg format dintr-o bază metalică și puneți borcane pe el;
12. Se adauga apa peste umerasele borcanelor, se pune pe foc si se incalzeste;
13. După ce apa fierbe, se sterilizează timp de 15 minute;
14. Apoi scoatem borcanele, sigilăm bine capacele;
15. În primul rând, trebuie să fie plasate sub o cârpă caldă până se răcesc complet;
16. Apoi punem deoparte acest preparat delicios de dovleac în borcane pentru depozitare în pivniță sau cămară pentru iarnă.

Întorsăturile de iarnă nu sunt complete fără castraveți murați. Această conservare va fi îndrăgită de toți cei care o vor încerca!

Și citiți rețetele de săgeți cu usturoi murat. De acum înainte nu trebuie să arunci blaturile de usturoi la gunoi.

Nu știi cum să prepari dovlecel cu ketchup chili pentru iarnă? Experții noștri culinari vor veni în ajutor. Urmează instrucțiunile!

Caviarul este o opțiune câștigătoare pentru recoltarea pentru iarnă

Trebuie să pregătim următoarele:

• 3 kilograme de dovleac;
• 2 kilograme de roșii coapte;
• Morcovi – 4-5 bucăți;
• Ceapa – 1 kilogram;
• Un pahar cu ulei vegetal;
• 2 linguri mari de sare de masa;
• Un pahar de zahăr granulat;
• 2 linguri mari de otet de mere.

Cum se prepară caviarul de dovleac pentru iarnă:

1. In primul rand spalam dovleceii si indepartam tot murdaria;
2. Tăiem dovleacul spălat în bucăți mici; dacă coaja este groasă, este indicat să o tăiem. De asemenea, dacă există semințe mari, acestea sunt îndepărtate;
3. Curățați morcovii și spălați-i. O frecăm pe răzătoarea cu grilă medie;
4. Scoateți coaja de pe ceapă și tăiați-le cubulețe;
5. Clătiți roșiile, tăiați-le felii, sau cubulețe;
6. Se toarnă ulei într-o cratiță și se pune pe aragaz;
7. Adăugați bucăți de dovleac în uleiul încălzit și prăjiți timp de 5 minute;
8. Apoi adăugați ceapa și morcovii și amestecați totul. Se prăjește la foc mic, se amestecă din când în când și se prăjește timp de 10 minute;
9. Pune roșiile într-o cratiță și lasă să fiarbă 10 minute;
10. După aceasta, întregul amestec trebuie măcinat într-un blender sau robot de bucătărie;
11. Transferați piureul într-o cratiță, adăugați sare, zahăr granulat, oțet;
12. Se pune pe aragaz si se lasa la fiert jumatate de ora la foc mic;
13. Spalam borcanele si indepartam toate locurile murdare. Se fierb la abur timp de 15 minute sau se toarnă apă clocotită peste ele;
14. Puneți piureul finit în borcane și acoperiți blatul cu capace;
15. Asigurați-vă că sterilizați într-o baie de aburi timp de 15-20 de minute;
16. Sigilăm bine borcanele sterilizate cu capace și le punem sub o cârpă caldă;
17. Piesa de prelucrat trebuie depozitată într-un loc întunecat într-o pivniță sau cămară.

Salata de usturoi in borcane

Ce ingrediente vor fi necesare:

• 3 kilograme de dovleac;
• 700 de grame de ardei dulce;
• O jumătate de kilogram de morcovi;
• O jumătate de kilogram de ceapă;
• Usturoi – 5 capete;
• Ulei vegetal – 1 pahar;
• sare - 100 de grame;
• zahăr granulat - 250 grame;
• Oțet de masă 9% - 250 ml;
• Pătrunjel, coriandru și mărar - câte o grămadă;
• Amestecul de condimente pentru morcovi coreeni – 15 grame.

Să începem să pregătim salata de dovlecei pentru iarnă:

1. Dovleceii trebuie clătiți bine pentru a îndepărta toată murdăria;
2. Tăiem tulpinile din legume; dacă coaja este groasă, atunci o tăiem și noi. Asigurați-vă că curățați toate semințele;
3. Tăiați dovleacul în felii medii;
4. Scoateți coaja de la ceapă. Tăiați ceapa curățată în rondele subțiri;
5. Spălați morcovii, îndepărtați pielea și murdăria;
6. Trei morcovi pe răzătoare cu dinți mari sau pentru morcovi coreeni;
7. Spălăm ardeiul, îl tăiem în două părți și curățăm toate semințele, tăiem tulpina;
8. Tăiați ardeiul decojit în fâșii subțiri;
9. Dovleceii, la fel ca morcovii, trebuie să fie rasi;
10. Puneți toate legumele într-un singur recipient și amestecați;
11. Turnați ulei vegetal și oțet în legume;
12. Clătiți verdeața și tăiați-le în bucăți mici;
13. Adăugați ierburi, condimente, sare și zahăr în legume;
14. Curățați usturoiul, strângeți-l printr-o presă și adăugați-l în legume;
15. Se amestecă totul bine și se lasă să stea 3 ore;
16. Asigurați-vă că spălați borcanele și le puneți la abur câteva minute;
17. Puneți salata de dovlecei în recipientul pregătit;
18. Sterilizează într-o baie de aburi timp de un sfert de oră;
19. Apoi îl scoatem, strângem bine capacele;
20. O punem sub o pătură caldă și o ținem acolo până se răcește complet;
21. O pivniță, pivniță sau cămară este potrivită pentru depozitarea borcanelor de salată pentru iarnă.

Pregătirea dovleceilor pentru iarnă fără sterilizare

Ce trebuie să pregătiți:

• Dovleac - 1,5 kilograme;
• 6 catei de usturoi;
• 1000 ml apă;
• sare - 2 linguri;
• Coacăză și frunze de cireș - 4-5 bucăți;
• 1 frunză mare de hrean;
• Pastaie de ardei iute;
• zahăr - 50 de grame;
• sare - 50 de grame;
• 1/3 lingurita otet.

Cum să gătească:

1. Asigurați-vă că spălați și sterilizați borcanele la abur sau turnați peste ele apă clocotită;
2. Asigurați-vă că fierbeți capacele timp de 5-10 minute;
3. Pe fundul borcanelor se pune frunze de cirese, coacaze si hrean. Frunzele trebuie clătite în prealabil;
4. Curățați cățeii de usturoi, tăiați-i în mai multe bucăți și puneți-i pe frunze;
5. Dovleceii trebuie clătiți, tulpina îndepărtată și semințele și pielea;
6. Tăiați dovleacul în bucăți mici și puneți într-un borcan;
7. Tăiați ardeiul iute rondele și puneți-l pe dovleac;
8. Se toarnă apă fierbinte peste legume și se lasă 15 minute;
9. Apoi, turnați apa din cutii într-un recipient;
10. Pune o cratita cu apa pe foc, adauga zahar, sare si otet;
11. Se toarnă marinada fierbinte peste legume, se rulează capacele și se pun sub o pătură;
12. A se păstra într-un loc răcoros, întunecat.

Pentru a menține dovleacul crocant, adăugați câteva tablete de acetil înainte de a înșuruba capacele.

Este indicat să păstrați legumele în apă clocotită timp de 5-7 minute înainte de a o pune în borcane.

Pentru varietate și aromă, asigurați-vă că adăugați condimente și ierburi.

Puteti marina dovleceii impreuna cu castraveti, rosii, ardei si dovlecel.

Pregătirea dovleceilor pentru iarnă vă va ajuta să vă diversificați meniul zilnic. Aceste gustări merg cu orice masă. Acestea vor face ca deliciile tale preferate să aibă un gust mult mai bun și mai variat. Nu amânați să le pregătiți pentru mai târziu, mai bine faceți-le acum!