Metoda de gatit:

Preîncălziți cuptorul la 220°C. Aduceți o oală mare cu apă cu sare la fiert. Tăiați cartofii în jumătate pe lungime și tăiați partea de sus a feniculului, păstrând frunzele tăiate pentru garnitură mai târziu. Tăiați bulbii de fenicul în opt felii, adăugați-i în apă sărată împreună cu cartofii tăiați și căliți aproximativ 6 minute.

Scurgeți legumele într-o strecurătoare și lăsați timp de un minut pentru a permite excesul de abur să se evapore. Transferați într-o tavă mare de copt și asezonați bine cu sare și piper. Se presară jumătate din pătrunjelul tocat și usturoiul și se stropesc bine cu ulei de măsline. Se amestecă totul în tava de copt, apoi se agită pentru a combina totul. Coaceți la cuptor pentru aproximativ 30 de minute sau până când se rumenesc.

În timp ce legumele se gătesc în cuptor, puteți începe să pregătiți fileurile de somon. Apăsați fileurile de somon în jos și faceți fâșii în piele, la aproximativ 1 cm adâncime. Acest lucru va ajuta peștele nostru să absoarbă toate aromele minunate și, de asemenea, îl va ajuta să se gătească puțin mai repede. Se condimentează peștele pe ambele părți și se umple cu restul de pătrunjel și frunze de mentă tocate. Menta se potrivește bine cu peștele gras precum somonul.

Odată ce cartofii sunt aurii, scoateți legumele din cuptor și presărați deasupra parmezan ras. Lăsați totul să stea puțin, apoi puneți deasupra pielea de somon. Stropiți cu puțină coajă de lămâie, stropiți cu ulei de măsline, apoi fierbeți timp de 15 minute.

Când somonul și cartofii sunt gata, pur și simplu stropiți cu frunze de fenicul tocate. Ornează vasul finit cu felii de lămâie și servește-l pe masă.

Somonul cu cartofi este gata!

Poftă bună!

Lasagna este un fel de mâncare tradițional italiană făcută din straturi largi de paste, alternând cu sosuri, carne și brânză. Lasania își are originea în Italia în Evul Mediu, în mod tradițional originea ei este atribuită orașului Napoli (Campania). Prima mențiune scrisă a unei rețete de lasagna datează de la începutul secolului al XIV-lea, deși avea doar mici asemănări cu lasagna modernă.

Tradițional napolitan Lasagna - Lasagne di Carnevale se prepară cu cârnați autohtoni, chiftele prăjite fin, ouă fierte, brânzeturi ricotta și mozzarella și ragu napolitan sub formă de sos.

Lasagna al forno se face cu o tocană mai groasă și sos Bechamel. Aceasta retetaasociat tradițional cu regiunea Emilia-Romagnași este mai frecventă în afara Italiei.

În alte regiuni, lasagna poate fi făcută cu diverse combinații de brânzeturi ricotta sau mozzarella, sos de roșii, diverse cărnuri (cum ar fi carnea de vită, porc sau pui), diverse legume (cum ar fi spanac, dovlecel, măsline, ciuperci) și, de obicei, cu vin, usturoi, ceapa si oregano. În toate cazurile, lasagna se coace la cuptor (al forno).

Ingrediente - Lasagna al forno:

• foi de lasagna - 12 buc.,
• carne tocată de vită - 900 g,
• ceapa - 2 buc.,
• usturoi - 2 catei,
• bulion de vită - 150 ml,
• roșii - 500 gr,
• pasta de tomate - 3 linguri. linguri,
• cimbru - 1 lingura. linguriţă,
• unt - 50 g,
• lapte - 750 ml,
• făină - 50 g + 2 linguri. linguri,
• muștar de Dijon - 2 lingurițe,
• parmezan - 50 g,
• cheddar - 75 g,
• ulei de măsline - 2 linguri. linguri,
• dulceață de coacăze roșii sau zahăr - 1 linguriță,
• sare, piper negru măcinat - după gust.

Reteta - Lasagna al forno:

1. Se incinge o tigaie cu ulei de masline si se prajeste carnea tocata pana se rumeneste. Pune deoparte.
2. Se toaca ceapa, se toaca usturoiul, se prajeste in aceeasi tigaie pana se inmoaie, se pune la loc carnea tocata, se adauga 2 linguri. linguri de făină, bulion de vită și aduceți la fiert.
3. Se adauga dulceata sau zaharul, piureul de rosii, rosiile tocate, se amesteca bine, se aduce la fiert si se fierbe acoperit aproximativ 30 de minute.
4. Pentru sosul alb, se topește untul într-o cratiță, se adaugă 50 de grame de făină și se fierbe, amestecând, la foc mic timp de 1 minut. Se toarnă lapte fierbinte, se fierbe, amestecând până se îngroașă. Adăugați muștar de Dijon, parmezan ras, sare și piper după gust.
5. Pune o treime din sosul de carne pe fundul tigaii dreptunghiulare, nivelează-l și deasupra cu o treime din sosul alb. Deasupra puneți foile de lasagne într-un singur strat. În continuare, o treime din sosul de carne, o treime din sosul alb și foile de lasagne. Acoperiți cu sosul de carne rămas, urmat de sosul alb rămas și stropiți cu brânză cheddar rasă.
6. Inainte de a gati se lasa la frigider 6 ore pentru ca lasagna sa se inmoaie si foile sa se inmoaie.
7. Coacem in cuptorul preincalzit la 200 C timp de 45 de minute pana se rumenesc deasupra si clocotesc pe margini.

Carte de reteta

Numele rețetei

Bucătăria italiană

Bucătărie727

Cursuri secunde. Carne

foi de lasagna - 12 buc., carne de vita tocata - 900 g, ceapa - 2 buc., usturoi - 2 catei, bulion de vita - 150 ml, rosii - 500 g, pasta de rosii - 3 linguri. linguri, cimbru - 1 lingura. lingură, unt - 50 g, lapte - 750 ml, făină - 50 g + 2 linguri. linguri, muștar de Dijon - 2 lingurițe, parmezan - 50 g, cheddar - 75 g, ulei de măsline - 2 linguri. linguri, dulceață de coacăze roșii sau zahăr - 1 linguriță, sare, piper negru măcinat - după gust.

Pasta al forno 4 februarie 2014

Sau paste la cuptor. Și asta se întâmplă. Cu pastele se poate întâmpla orice))) În general, rețeta este o cloacă ceremonială, pentru că necesită oarecum timp, dar merită. Pentru noi, aceasta este de fapt o opțiune pentru oaspeți. Merge grozav dacă chiar nu vrei să te deranjezi cu primul, al doilea și compot. Adică este perfect pentru întâlnirile cu prietenii. Deși uneori te poți răsfăța pe tine și pe cei dragi. Solo-ul din orchestră cântă același lucru, ai Milanese, pentru că e mereu întins în pungi în congelator;)

Dar mai întâi abordăm cel de-al doilea sos, fără de care aici, ca și lasagna de altfel, aproape că nu există. Bechamel, asta e. Proporțiile unt-făină-lapte sunt standard la noi, 30-30-100, dar aici nu pretind că mă pricep, pentru că treaba este destul de comună.
Deci hai sa topim untul.

incalzeste laptele,

Se trece făina în ulei, sau cum se numește științific.

Amestecă totul, voila. Captura este că trebuie să amestecați bine, pentru că există făină și sunt cocoloașe. Și este indicat să nu-l faceți foarte gros, pentru că sosul se îngroașă în timp și ar fi bine să-l țineți pe foc zece până la cincisprezece minute.

În același timp, gătiți oul.

Încă amestecând bechamelul. Nucșoara și piperul negru sunt binevenite.

Pune apă pe paste.
Și gătim ceva mare. Ca rigatoni, maccheroni sau alte mega-cochilii. Pastele trebuie gătite cu aproximativ trei minute mai puțin decât ar trebui, apoi mai coace.

De asemenea, vom avea nevoie de salamka picant sau de un alt cârnați,

Salut baieti! Astăzi este duminică, în Italia în această zi multe familii pregătesc un prânz special „de duminică”. Duminică, se obișnuiește ca toată lumea să se adune la masă și să savureze încet bucătăria italiană. Mâncarea tradițională pentru prânzul de duminică este paste la cuptor(paste al forno). Astăzi vom învăța cum să o gătim :)

Pastele la cuptor sunt un nou mod de a găti pastele pentru mulți. Probabil că ești obișnuit cu faptul că pastele trebuie fierte în apă și apoi amestecate cu sos și, de fapt, majoritatea rețetelor (inclusiv) necesită acest tip de preparat. Dar nu a fost cazul! Se dovedește că pastele pot fi gătite la cuptor!

Există multe variante ale acestui fel de mâncare: cu carne sau chiftele, cu legume, cu ouă, cu brânză și așa mai departe. Vă voi arăta o variantă vegetariană - cu sos de roșii și brânză.

Vom avea nevoie de:

• 500 gr. paste scurte, cum ar fi penne sau rigatoni
• 1 litru de sos de rosii preparat
• usturoi
• busuioc proaspăt
• 300 g ricotta
• 250 grame brânză provola sau
• parmezan ras pentru stropire
• sare, piper

Preparare:

Dacă nu găsiți sos de roșii gata preparat în magazin (ceea ce se numește passata di pomodoro în Italia, care nu trebuie confundat cu ceea ce se numește „pastă de tomate” în Rusia - acestea sunt două produse diferite), îl puteți pregăti tu: pentru asta, 1 kg de coapte Se scufundă roșiile în apă clocotită, se curăță de coajă, se fierb cu puțină apă și usturoi timp de 15-20 de minute, apoi se dau prin sită sau se pisează în blender până se omogenizează. Opțional adăugați puțin. Sosul de rosii trebuie sa aiba o consistenta lichida!

Fierbe pastele în apă cu sare până când sunt fierte pe jumătate - ar trebui să fie foarte al dente! Scurgeti si puneti deoparte deocamdata.

Într-un castron separat, amestecați ricotta cu câteva linguri de sos de roșii până se formează o cremă roz. Se adauga sare si piper dupa gust.

Tăiați brânza provola în cuburi mici. Dacă se dorește, poate fi înlocuită cu mozzarella făcută din fabrică, care este acum vândută peste tot în Rusia.

Luați o tavă de copt, poate fi din metal sau ceramică, principalul lucru este că este potrivită ca dimensiune pentru cantitatea noastră de paste. Se toarnă câteva linguri de sos de roșii în fund și se întinde pe suprafață cu o lingură. Amesteca toate pastele cu sosul de ricotta roz si punem in tava. Pune deasupra branza feliata. Se toarna peste tot sosul de rosii astfel incat sa acopere intreaga matrita si sa ne satureze bine pastele. Se presara deasupra parmezan ras si frunze de busuioc si se da la cuptor la 180° pentru 30-40 de minute. Serviți imediat fierbinte.

Pofta buna :)

Sfat:

1. In loc de ricotta se poate folosi cu succes sosul bechamel, preparat intr-un mod simplu din unt, lapte, faina, sare si nucsoara. Acest lucru va face vasul destul de bogat în calorii să fie puțin mai ușor.

2. Vă puteți simplifica foarte mult sarcina amestecând toate pastele atât cu sosuri, cât și cu bucăți de brânză deodată. Dacă vrei să-ți arăți abilitățile culinare, poți aranja straturi și alterna paste și două sosuri.

3. Iubitorii de legume pot experimenta cu vinete, dovlecei, măsline, ardei gras sau cu toate cele de mai sus! Rețeta tradițională napolitană, de exemplu, cere adăugarea de chiftele, ricotta, provola, legume și ouă fierte. Cu toate acestea, puțini oameni pot rezista unei asemenea lovituri gastronomice :)

Toată lumea știe că pastele sunt preparatul ideal atunci când timpul este scurt și vrei să mănânci. Dar nu toate pastele pot fi gătite în 15 minute. Astăzi este o zi liberă și în timp ce preparatul meu este pregătit, cred că voi avea timp să vă spun rețeta.
Pasta al forno (al forno este tot ceea ce se gătește la cuptor) este un fel de mâncare de familie, un fel de mâncare de sărbători de weekend când o familie numeroasă se adună în jurul mesei.
Fiecare gospodină are rețeta ei, iar eu vreau să o ofer pe a mea, pe baza ingredientelor la îndemâna tuturor.

Ingrediente pentru 6 persoane:
Pentru paste:
Paste mari (tubetti) - 300 gr.
Brânză Grana Padano rasă - 4 linguri
Ouă fierte tari - 2 buc.
Brânză precum mozzarella sau suluguni (dar nu în bile, ci în greutate) - 200 gr.

Pentru chiftele:
Carne tocată (vită + porc) - 200 gr.
Usturoi - 1 catel
pesmet - 70 g.
Ou crud - 1 buc.
patrunjel tocat marunt - 2 linguri
praf de nucsoara
Sare, piper

Pentru sos:
Ulei de floarea soarelui - 2 linguri.
Ceapa - 1 bucata
Usturoi - 1 catel
Ierburi uscate după gust (busuioc, oregano etc.) - 1 linguriță
Suc de roșii - 2 pahare
Cartofi de mărime medie - 2 buc.
Sare, piper

Pentru sosul bechamel:
Unt - 40 gr.
Făină - 40 gr.
Lapte proaspăt - 500 ml.
praf de nucsoara
Sare

Timp de gătire: 1,5 ore
Conținut de calorii la 100 de grame: 194,9 kcal, (B-9,1 Zh-9,4 U-18,5)

Preparare:
1. Să începem prin a pregăti carnea tocată pentru chiftele. Prefer să-mi fac singur pesmet din cruste uscate, dar le puteți folosi din magazin. Tocați mărunt usturoiul. Amestecă toate ingredientele într-un bol. Lăsați carnea tocată în pace.
2. Se încălzește ulei de floarea soarelui într-o tigaie adâncă. Ceapa și usturoiul se toacă mărunt, se pun într-o tigaie și se prăjesc la foc mediu aproximativ 5 minute. După aceasta, adăugați 2 căni de suc de roșii în tigaie și aduceți la fierbere.
3. În acest moment, formați chiftele din carnea tocată și puneți-le cu grijă în sos. Adăugați acolo și cartofi tăiați cubulețe. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați la foc mediu 30 de minute. Sare, adauga ierburi uscate.
4. Fierbe pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj minus 1 minut. Scurgeți apa.
5. Pregătiți sosul bechamel. Topiți untul într-o cratiță sau într-o tigaie adâncă. Adaugati faina, amestecand continuu. După aceasta, începem să turnăm laptele, amestecând continuu și eliminând orice cocoloașe. Aduceți sosul la fierbere; ar trebui să se îngroașe și să semene cu consistența chefirului gros. Dacă sosul pare prea gros, adăugați lapte. Sare, adauga un praf de nucsoara, ia de pe foc.
6. Tăiați ouăle fierte în felii, tăiați brânza mozzarella în cuburi. Amestecați chifteluțele cu sos cu pastele fierte (rezervați câteva chifteluțe pentru decor). Setați cuptorul să se preîncălzească (180*).
7. Pune jumătate din paste cu chiftele într-un vas termorezistent. Acoperiți cu jumătate din cuburi de mozzarella și un ou, tăiate în felii. Se toarnă peste el sos bechamel. Se presară cu jumătate din Grana Padano ras. Facem exact același strat deasupra: paste cu chifteluțe, brânză tăiată cubulețe, ouă. Deasupra asezam chiftelele pe care le-am lasat pentru decor, turnam peste sosul bechamel, si stropim cu restul de Grana Padano.
8. Pune tava pentru paste la cuptor pentru 35-40 de minute. În primele 20 de minute, puteți acoperi blatul cu folie pentru a preveni arderea stratului superior. Vasul trebuie acoperit cu o crustă maro-aurie. După aceasta, opriți cuptorul și lăsați pastele să se „gătească” timp de 5 minute. Se serveste fierbinte.
Poftă bună!!!

Sfaturi foarte utile: Dacă după sărbătoare au mai rămas câteva porții, le puteți congela și apoi reîncălziți la cuptor fără a pierde din calitate sau gust.