Boia uscată a fost mult timp un condiment popular pentru multe feluri de mâncare. Oferă cu ușurință nu numai expresivitatea gustului preparatelor, ci și o frumoasă culoare portocalie bulionului, supelor și sosurilor. Acest condiment este inclus în multe amestecuri versatile care îmbunătățesc gustul mâncărurilor gata preparate.

Să ne dăm seama împreună ce fel de produs cu numele interesant „boia” este. Toți specialiștii culinari știu că poate fi cumpărat aproape peste tot: acest condiment se găsește în cantități mari pe rafturile supermarketurilor și magazinelor, iar mulți producători îl produc.În plus, toți aderă la un anumit GOST, deoarece este imposibil să veniți cu ceva nou în uscarea ardeilor dulci. Dar, de fapt, există multe nuanțe în alegerea unui produs de calitate. Dar cum să faci alegerea corectă, vom spune tuturor în acest articol.

tipuri de boia

Există multe tipuri de boia. În cea mai mare parte, gospodinele vor răspunde că boia de ardei se vinde măcinată și bucăți, precum și roșu și verde, iar această din urmă caracteristică depinde direct de culoarea materiei prime. Unele gospodine mai experimentate vor observa prezența boia de ardei afumată. De fapt, produsul are un număr mult mai mare de diferențe. Acestea vor fi discutate în tabelul de mai jos:

Cea mai picantă și aromată boia de ardei este considerată a fi produsă în Ungaria, dar cea mai fragedă este de obicei produsul produs de industria din America și Spania.

Compoziția chimică a condimentului

Compoziția chimică a condimentului este pe deplin în concordanță cu compoziția ardeiului dulce, doar mai bogat în calorii, deoarece umiditatea este complet eliminată din produs. Dar utilizarea boia de ardei în gătit este limitată la o linguriță, astfel încât produsul nu poate dăuna în niciun fel siluetei. Compoziția unei lingurițe fără o lamă de condimente conține aproximativ aceeași cantitate de minerale și oligoelemente ca într-o sută de grame de ardei gras proaspăt.

Produsul păstrează perfect:

Produsul uscat conține o cantitate mică de capsaicină, care este responsabilă de gustul condimentului, precum și uleiuri esențiale, care permit produsului să recreeze aroma de ardei proaspăt atunci când intră în apă.

Utilizarea boia de ardei

Utilizarea boia de ardei în gătit a devenit larg răspândită datorită gustului său uimitor. Inițial, folosirea boia de ardei a fost remarcată în preparatele din bucătăria asiatică și orientală, dar acum europenii folosesc și condimentul. Puteți cumpăra produsul finit atât la greutate, cât și ambalat în pungi cu o greutate minimă de 10 grame.

Datorită faptului că acest produs este utilizat pe scară largă în diverse amestecuri pentru prepararea mâncărurilor din carne, multe gospodine vor fi interesate de ce condimente este combinat acest condiment aromat. Aș dori să menționez că produsul cu:

• busuioc;
• coriandru;
• usturoi;
• frunza de dafin;
• Ardei iute;
• cimbru.

Ardeii uscați sunt folosiți la fabricarea diverselor marinate pentru carne și sosuri cu roșii sau pastă de roșii în compoziție, precum și în supe și tocanite de legume. Acesta din urmă este deosebit de convenabil în sezonul de iarnă, când nu este posibil să achiziționați piper măcinat de înaltă calitate.

Boia de ardei uscata bucatele se foloseste la conserve, face o treaba excelenta cu functiile ardeiului dulce. Se folosește la prepararea boia de ardei, gulaș și cârnați de casă. Condimentele pot fi numite universale, deoarece se potrivesc bine cu:

• pui;
• carne de rață;
• ouă;
• porc;
• vită;
• fasole;
• diverse brânzeturi;
• majoritatea fructelor de mare.

Pentru a profita la maximum de produs, ar trebui să vă amintiți aceste reguli:

1. Nu-l expune niciodată la prăjire, deoarece de aici devine amar și vasul cu el începe să ardă repede.
2. Nu gătiți boia de ardei măcinată mai mult de două minute și cea uscată mai mult de cinci minute, deoarece supragătirea îi va afecta negativ gustul.

Carnea pentru grătar și kebab, marinată cu boia de ardei, capătă o aromă surprinzător de blândă și o aromă delicată, iar supele și bulionul, pe lângă gust, capătă o culoare aurie.

Aș dori să remarc faptul că, în ciuda versatilității boiaului uscat, există componente incompatibile cu acesta care pot îneca complet calitățile naturale ale produsului. Aceste alimente sunt foarte savuroase în sine și sunt ceapa și coriandru.

Beneficiu și rău

Beneficiul pe care îl aduce utilizarea boia de ardei în dietă poate fi numit capacitatea condimentului de a optimiza digestia, iar consecința acestui lucru va fi că organismul uman va putea absorbi mai complet nutrienții din componentele însoțitoare ale preparatelor. . Boia de ardei, găsită în mod regulat în alimente, ajută o persoană să facă față unor astfel de tulburări ale tractului gastrointestinal și manifestărilor lor neplăcute, cum ar fi:

• flatulență;
• spasme;
• colici stomacale;
• producție excesivă de gaze.

Prezența condimentelor în alimente îmbunătățește funcționarea sistemului cardiovascular, crește fluxul de sânge și previne formarea cheagurilor de sânge. Numai aici utilizarea lui în acest caz ar trebui să fie regulată.

Utilizarea boia de ardei împreună cu alte condimente este indicată pentru supraponderali, deoarece acest produs are un efect pozitiv asupra metabolismului și asupra tuturor glandelor endocrine. Cel mai bun mod de a folosi produsul în acest caz este să-l amesteci cu orice ulei vegetal și să îmbraci cu acest amestec de salate de legume.

Boia are un efect pozitiv și asupra sistemului imunitar, așa că poate fi folosită în scopuri medicinale prin adăugarea în porții mici la ceaiul anti-rece.

Nutriționiștii nu recomandă utilizarea boia de ardei pentru persoanele cu intoleranță individuală la produs, precum și pentru cei care suferă de boli ale ficatului și rinichilor, ceea ce este deosebit de important în stadiul acut al bolii. De asemenea, este necesar să se limiteze cantitatea sau să se oprească temporar utilizarea condimentelor pentru cei care sunt predispuși la atacuri de pancreatită, o formă cronică de ulcer gastric, precum și angina pectorală, pentru a evita manifestările negative ale acestor boli.

Gătit acasă

Gătitul boia de ardei acasă este binevenit de multe gospodine care apreciază naturalețea produselor. Nu este nimic dificil în această chestiune. Tot ce au nevoie bucătarii este puțină răbdare. Aș dori să remarc că cel mai ușor este să gătești boia uscată într-un cuptor cu convecție de aer sau într-un uscător electric, dar în absența acestora, poți folosi și un cuptor convențional.

Gospodinele cu experiență sfătuiesc să uscați ardeii într-o cameră umbrită, dar mai degrabă fierbinte înainte de uscare. Într-o casă privată, aceasta poate fi o bucătărie de vară sau un foișor, iar într-un oraș, un balcon va ajuta la rezolvarea problemei. Nu se recomanda prepararea ardeiului gras direct in apartament din cauza mirosului puternic al produsului original.

Pentru a obține boia parfumată, cel mai bine este să selectați fructe cărnoase de culoare roșie sau verde în stadiul de coacere tehnică. Fructele ardeiului galben, deși sunt fragede și cărnoase, au adesea o aromă mai puțin pronunțată.

Pentru a vă pregăti pentru uscare, veți avea nevoie de un ac gros și un fir dens.Înșiră ardeii spălați și uscați pe o frânghie, străpungând fructele chiar prin pulpa de la baza tulpinii, apoi agățați-l timp de aproximativ cinci zile. Ardeii ar trebui să fie amplasați la mare distanță unul de celălalt. Când ardeiul se încrețește puțin, apoi îndepărtați tulpinile și testiculele de pe el împreună cu semințele, îndepărtați pielea densă și apoi tăiați produsul în felii sau fâșii la discreția dvs. Rețineți că greutatea boiaului finit va fi de aproximativ zece ori mai mică decât masa inițială a ardeiului preparat!

Boia de ardei uscată la 55 de grade Celsius într-un cuptor sau uscător electric timp de șase ore. Pentru a evita arderea pe tava sau lipirea de grătar, întindeți ardeii cruzi pe hârtie de copt.

Răciți produsul finit la temperatura camerei, apoi turnați-l într-un borcan închis ermetic sau într-o pungă de hârtie și depozitați-l într-o cameră uscată, cu o temperatură constantă. Majoritatea specialiștilor culinari consideră că condimentele preparate în bucăți au cea mai mare aromă și picantă și, prin urmare, preferă acest tip de produs.

Dacă doriți să obțineți boia de ardei de casă sub formă de pudră, atunci pisați ardeiul uscat într-un mojar sau rulați-l într-o râșniță specială concepută pentru măcinarea condimentelor, după ce îl treceți printr-o mașină de tocat carne cu grătar fin. Masa rezultată trebuie calcinată la o temperatură de 100 de grade Celsius și apoi răcită la temperatura camerei. Numai în acest caz produsul se va dovedi a fi liber și plăcut la atingere și își va păstra aroma.

Utilizarea boiaului de ardei de casă pentru alimente nu diferă de utilizarea unui omolog cumpărat din magazin, doar durata de valabilitate a unui astfel de produs este mai scurtă datorită naturaleței componentelor și absenței diverșilor aditivi din aglomerare și aglomerare. Dar aceasta este tocmai frumusețea unui produs autentic!

Oamenii de știință au remarcat de mult faptul că oamenii care folosesc în mod regulat boia de ardei în dieta lor arată mai tineri și sunt sănătoși. Ce vrei!

Gustul strălucitor al boiaului măcinat este folosit pentru a crea diverse feluri de mâncare, mai ales dacă sunt supe sau feluri principale de legume! Boia de ardei măcinată este un înlocuitor excelent al pastei de roșii și adaugă o aromă subtilă de ardei gras, o tentă roșiatică și puțin ulei în alimentele gătite, deoarece condimentul în sine este puțin uleios.

Gătitul boia de ardei măcinată este dificil - este nevoie de timp și răbdare. Din 1-1,2 kg ardei gras boia roșu se obțin aproximativ 50-80 g condiment roșu aprins.

Informații despre rețetă

Metoda de gatit: uscare .

Timp total de gătire: 4-5 ore

Porții: 10 .

Ingrediente:

• ardei gras rosu "Boia" - 1-1,2 kg.

Metoda de gatit

1. 
   Clătiți ardeii în apă și tăiați capacul de sus de la fiecare legumă, îndepărtând apoi semințele. Clătiți bine din interior și uscați cu un prosop - nu aveți nevoie de umiditate suplimentară când uscați!
2. Tăiați fiecare ardei cubulețe cât mai mici, dar nu treceți prin mașina de tocat carne, altfel veți forma multă zeamă și va fi greu să uscați boia de ardei!
3. 
   Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt și puneți pe ea toate feliile de ardei. Dacă tăiați mult piper, încercați să îl uscați în două etape și să nu întindeți un strat dens la un moment dat - nu se va usca, ci se va arde și toată munca va merge pe scurgere! Se da tava la cuptor la 10C timp de 1-1,5 ore si in mijlocul uscării se amesteca o data continutul tavii ca sa se usuce mai bine.
4. 
   După timpul specificat, scoateți foaia de copt și lăsați bucățile de ardei să se usuce la temperatura camerei timp de aproximativ 1 oră. Nu trebuie să fie uscate - nu vă faceți griji! Ardeiul în sine este foarte uleios, așa că uscarea lui are loc în mai multe etape.
5. 
   Odată ce a trecut 1 oră, adăugați bucățile de ardei într-un blender sau vasul robotului de bucătărie.
6. 
   Pisa. Pulberea nu va funcționa, deoarece condimentul rezultat trebuie să fie uscat din nou în cuptor - turnați-l din recipient pe o foaie de hârtie și puneți-l din nou la cuptor timp de 30 de minute la 100C. Nu uitați să deschideți ușa aparatului de fiecare dată când îl uscați.
7. 
   Turnați condimentele uscate fierbinți înapoi în recipientul blenderului și măcinați din nou.
8. 
   Acum rezultatul dorit va fi atins - condimentul se va transforma într-o pudră de gătit populară.
9. 
   Boia macinata are o textura catifelata si o culoare rosu aprins, si o aroma excelenta!
10. Păstrați-l într-un recipient care se închide ermetic sau se răsucește pentru a împiedica condimentele să absoarbă umezeala. Scoateți după cum este necesar și gătiți după cum este necesar - acum știți cum!

Apoi răsfățați-vă cu un tratament uscat.

Va trebui să alegeți nota buna, pregătiți ardeiul pentru uscare și setați modul dorit. Un astfel de ardei poate fi păstrat aproape tot sezonul rece în mai multe moduri.

Beneficiu

Care sunt beneficiile ardeilor uscați?

Conserve de ardei dulce uscat aproape toate vitaminele și mineralele implicat în dezvoltarea organismului, menținând imunitatea sigură și protecție împotriva beriberiului.

Acest lucru este posibil datorită unui complex de vitamine A, grupele B, C, E și PP, precum și fosfor, potasiu, calciu, magneziu, mangan, sodiu și fier.

Utilizare regulată ardeiul uscat activează sistemul digestiv, întărește părul și unghiile, îmbunătățește vederea.

Material util, conținut în ardeiul dulci, normalizează activitatea sistemului cardiovascular, reduc riscul apariției cheagurilor de sânge, subțierea sângelui și întărește pereții vaselor de sânge.

De asemenea, ardeiul aduce beneficii neprețuite stării pielii și a membranelor mucoase.

Valoare energetică și calorii Ardei uscați: Există aproximativ 118 de calorii la 100 de grame de ardei dulce uscat.

Preparat de legume

Cum se prepară ardeiul pentru uscare? Pentru a începe, selectați cazuri potrivite de ardei gras. Ar trebui să fie dulce la gust, cu colorație roșu aprins sau galben. Asigurați-vă că legumele nu prea copt, nu există riduri și pete pe piele. În grosime, ai nevoie de un ardei suculent, cărnos, cu un strat dens de pulpă în interior.

După ce legumele sunt spălate bine, lăsați-le să se usuce ușor pe un prosop de hârtie. Legumele mari se taie in sferturi, iar cele de marime medie se taie in jumatati. Filme subțiri și cutie de semințe tăiate cu grijă.

În unele cazuri, se recomandă să gătiți fără piele ceea ce va face gustul mai intens și mai fraged.

Ardeii se vor curăța ușor dacă Păstrați-l în apă clocotită timp de 2-3 minuteși aceeași perioadă de timp să se răcească la rece. Folosind un cuțit, puteți ridica cu grijă pielea și o puteți îndepărta cu ușurință din ardei.

Înainte de a începe uscarea, ardeiul poate fi fie lubrifiat, fie lăsat deloc fără ulei. Se potrivește ca de obicei floarea soarelui, și măsline. Pentru a spori sau a conferi ardeiului un gust unic, aplicați diverse condimente. Se presară feliile cu sare, piper negru sau roșu. De asemenea, puteți adăuga maghiran sau busuioc uscat, după gust. Despre asta, puteți afla din articolul nostru.

Aproape orice amestec de ierburi aromatice pentru gătit poate face o rețetă de ardei uscat. unic. Dacă presari puțin piper Sahara, de aici va deveni și mai dulce și picant. Se pot pune felii subțiri de usturoi tocat în crestaturile de piper pentru a da vrăjitorii.

Alegerea tehnicii

Cum să gătești ardei uscați acasă pentru iarnă? Puteți folosi diverse tipuri de electrocasnice, dintre care unul este cuptor.

Mai bine de folosit electric cuptor, deoarece se încălzește mai repede și mai uniform. Cuptorul și uscător electric.

La ce temperatură să uscați ardeii? Ardei uscat optim la maxim temperatură moderată, care depinde de puterea echipamentului dumneavoastră.

În medie, ar trebui să setați mai întâi temperatura la 75-80 de grade, apoi, după o oră și jumătate până la trei, ridicați la 100 de grade. După aceea, ardeiul este scos pentru scurt timp pe o foaie de copt sau pe un grătar de răcire (timp de 20-30 de minute) și înapoiat la cuptor pentru mai mult. 40 de minute sau o oră.

Cum să determinați pregătirea? În aparență, ardeiul este ușor se va întuneca, va apărea grila riduri pe piele, iar pulpa este de aproximativ o treime va deveni mai subțire.

Feliile vor fi uscate elastic la atingere, dar nu prea tare. daca tu supraexpus piper, va fi excesiv de uscat și casant și aproape toată umiditatea se va evapora.

Dacă ardeiul nu a devenit încă flexibil și nu și-a pierdut suficientă masă, lăsați-l la fiert mai mult timp de 20-30 de minute in cuptor.

Căi

Cum se prepară ardei uscat in cuptor? La focul cel mai mic, dacă există o astfel de funcție, setați modul „convecție” sau ventilație. Este necesar ca aerul să circule liber în interior, iar excesul de umiditate să fie nestingherit. evaporat. Pentru a face acest lucru, o ușă de cuptor ușor întredeschisă va face, iar condensul nu se va acumula în interior.

Desfăcută pe partea opusă hârtie pergament care, dacă se dorește, poate fi înmuiat în ulei. Ardeii se stivuiesc cu coaja în jos, formând mici „bărci” astfel încât condimentele să rămână înăuntru.

CU uşă întredeschisă ardeiul se usucă o oră și jumătate, se răcește scurt, apoi se încălzește din nou la cuptor pentru 40 de minute.

Nu scoateți imediat ardeiul din cuptor - lăsați-l puțin înăuntru. Ardeii uscați se păstrează cel mai bine atunci când sunt în cele din urmă s-a răcit.

Cum să gătești ardei uscați într-un uscător electric? Ardeii tăiați felii sunt așezați într-un singur strat pe o grătar sau grătar special, astfel încât între bucăți să existe spatiu putin.

Produsul nu trebuie permis blocat sau ars- o dată la jumătate de oră trebuie să amestecați și să întoarceți feliile. Temperatura de gătit dorită 75 de grade. Cu suflare activă și supraveghere atentă, ardeiul va fi gata mai târziu 3-4 ore.

Cum se prepară ardei gras uscați pentru iarnă în cuptorul cu microunde? Curatarea ardeilor în cuptorul cu microunde este un proces dificil.

Leguma are nevoie de acces la aer proaspăt pentru ca ardeiul să nu fiarbă în suc propriu, ci să piardă sistematic excesul de umiditate.

Mai întâi, ardeiul este spălat, tăiat felii și curățat de semințe și pereți despărțitori subțiri. Se presară ușor ardeiul uleiuri si puneti intr-un vas adanc, bagati la cuptorul cu microunde.

Puteți găti pentru putere maximaîn mai multe vizite timp de cinci minute. După primele cinci minute, ardeiul este îndepărtat și suc suplimentar se îmbină într-un bol separat.

Dă niște piper răcire, apoi repetați procesul de încă câteva ori, aducând produsul la deplin pregătire. Nu uitați să turnați sucul care iese în evidență.

Rețete

Cum să gătești ardei uscați acasă? Cea mai comună opțiune de gătit este ardeii uscați în ulei pentru iarnă.

Ardei uscați pentru rețeta de iarnă: preparat ca in schema standard, dar fiecare bucata de ardei este uns generos cu ulei de masline sau de floarea soarelui.

Ardei gras uscați în ulei - foto:

Urmărește rețeta video pentru uscarea ardeilor și roșiilor:

Depozitarea produsului finit

Cum să păstrați ardeii uscați pentru iarnă? Ardeiul poate fi păstrat în același ulei în care a fost preparat, ceea ce va permite păstrează toată aroma bogată bucate. Într-un mic sterilizat Borcan de sticlă feliile de ardei uscat sunt pliate strâns și turnate complet ulei vegetal(floarea soarelui sau măsline).

Asigurați-vă că uleiul cu 2-3 cm depășește nivelul ardeilor ambalați, astfel încât accesul la aer este blocat.

Băncile rezultate ar trebui să fie stocate într-un frigiderși folosiți după cum este necesar. Produsul vindecat rezultat este simplu de neînlocuit la prepararea salatelor sau a pizza, poate fi folosit gata preparat și folosit și ca decor pentru preparate din carne și pește.

În sine, ardeii uscați sunt o gustare bună.

Ardeii uscați gătiți corespunzător vor fi garantul mancare gustoasa si sanatoasa ceea ce este deosebit de important în timpul răspândirii bolilor virale.

Ardeiul se va păstra puțin mai mult la frigider dacă adăugați o lingură în partea de sus a borcanului cu ulei. oţet.

Boia uscată: care sunt componentele utile ale condimentului, condimentele pot fi dăunătoare. Rețete de preparate pe care le condimentează în mod deosebit armonios.

Conținutul articolului:

Boia de ardei uscată este un condiment care este fructele uscate și măcinate de Capsicum annuum capsicum. Condimentul parfumat de culoare roșu aprins, cu gust dulceag și moderat înțepător, ne-a fost prezentat de America de Sud. În Europa, condimentele au apărut datorită călătoriilor lui Columb. Celebrul navigator a numit-o „sare roșie indiană”. Astăzi boia de ardei este cultivată în Ungaria, Spania, Turcia și SUA. Sunt produse șapte soiuri de condimente, principala caracteristică a fiecăruia fiind gradul de picant. Calitatea este reglementată de particularitățile procesului de producție. Fructul ardeiului este mai întâi uscat, apoi miezul și semințele sunt îndepărtate cu grijă din el și abia după aceea sunt măcinate. Dacă producătorul dorește să facă condimentul mai picant, unele dintre semințe nu sunt îndepărtate. Cu cât au rămas mai multe boabe în fructe, cu atât condimentul va fi mai ascuțit.

Conținutul caloric și compoziția boia de ardei uscată

Boia de ardei este valoroasă nu numai pentru gustul său interesant și aroma bogată, ci și pentru compoziția unică a celor mai utile substanțe biologic active.

Conținutul caloric al boia de ardei uscată - 282 kcal la 100 g de produs, din care:

• Proteine ​​- 14,14 g;
• Grăsimi - 12,89 g;
• Carbohidrați - 53,99 g;
• Fibre alimentare - 34,9 g;
• Apa - 11,24 g;
• Frasină - 7,74 g.

Macronutrienți la 100 g:

• potasiu - 2280 mg;
• calciu - 229 mg;
• magneziu - 178 mg;
• Sodiu - 68 mg;
• Fosfor - 314 mg.

Oligoelemente la 100 g:

• Fier - 21,14 mg;
• Mangan - 1,59 mg;
• Cupru - 713 mcg;
• Seleniu - 6,3 mcg;
• Zinc - 4,33 mg.

Vitamine la 100 g:

• Vitamina A, RE - 2463 mcg;
• Alfa caroten - 595 mcg;
• Beta caroten - 26,162 mg;
• Beta criptoxantina - 6186 mcg;
• Luteină + Zeaxantina - 18944 mcg;
• Vitamina B1 - 0,33 mg;
• Vitamina B2 - 1,23 mg;
• Vitamina B4 - 51,5 mg;
• Vitamina B5 - 2,51 mg;
• Vitamina B6 - 2,141 mg;
• Vitamina B9 - 49 mcg;
• Vitamina C - 0,9 mg;
• Vitamina E - 29,1 mg;
• Vitamina K - 80,3 mcg;
• Vitamina PP, NE - 10,06 mg;
• Betaină - 7,1 mg.

Aminoacizi esențiali la 100 g:

• Arginină - 0,89 g;
• Valină - 0,75 g;
• Histidină - 0,25 g;
• izoleucină - 0,57 g;
• leucină - 0,92 g;
• Lizină - 0,69 g;
• Metionină - 0,2 g;
• Treonină - 0,49 g;
• Triptofan - 0,07 g;
• Fenilalanină - 0,61 g.

Acizi grași la 100 g:

• Omega-3 - 0,453 g;
• Omega-6 - 7,314 g;
• Saturat - 2,14 g;
• mononesaturate - 1,695 g;
• polinesaturate - 7,766 g;

De asemenea, boia uscată conține carbohidrați digerabili sub formă de mono- și dizaharide (zaharuri), 100 de grame dintre ei conțin 10,34 g.

Proprietăți utile ale boia uscată

Efectul benefic al condimentelor asupra organismului este pe deplin dezvăluit odată cu utilizarea constantă a condimentelor în alimente. Condimentul conține multe substanțe biologic active care au un efect pozitiv asupra funcționării tuturor sistemelor, țesuturilor și organelor. În același timp, este important de menționat că boia de ardei, făcută din soiuri dulci de ardei, este complet sigură atunci când este adăugată în preparate, chiar și în cantități suficient de mari, ceea ce nu se poate spune despre ardeiul iute măcinat, a cărui cantitate de consum trebuie fi monitorizat pentru a evita inflamarea mucoaselor.

Să ne uităm la beneficiile boia de ardei uscată mai detaliat. În lista efectelor benefice ale condimentelor:

1. Stimularea sistemului imunitar. Condimentul conține o cantitate mare de caroten și vitamina C, precum și alte componente „imunitare”. Acest fapt face ca condimentul să fie surprinzător de util în creșterea rezistenței organismului la anumite boli.
2. Efect pozitiv asupra sistemului circulator. Boia de ardei subtiaza si curata sangele de excesul de colesterol, previne formarea cheagurilor de sange, care la randul lor este un element esential in prevenirea afectiunilor cardiace acute.
3. Întărirea sistemului cardiovascular. Condimentul are un efect general de întărire asupra vaselor de sânge și a mușchiului inimii.
4. Reglarea sistemului digestiv. Condimentul previne dezvoltarea bolilor tractului gastrointestinal și vă permite să faceți față tulburărilor sale. Mai ales eficient pentru spasme, flatulență.
5. Accelerarea proceselor metabolice. Boia de ardei normalizează procesele metabolice din organism, pentru care este deosebit de iubită în dietetică. Condimentele contribuie nu numai la o absorbție mai rapidă, ci și la o absorbție mai eficientă a nutrienților. Astfel, orice fel de mâncare aromată cu condimente devine nu numai mai gustoasă, ci și mai sănătoasă.
6. Stimularea potenței. Datorită efectului tonic, condimentul este folosit ca afrodisiac. Boia de ardei stimulează dorința sexuală, nu numai la bărbați, ci și la femei.
7. Îmbunătățește starea părului și întărește unghiile. Conținutul unui număr mare de micro și macroelemente din condiment ajută la îmbunătățirea stării unghiilor și a părului. Condimentul este recomandat pentru prevenirea cheliei precoce.
8. Prevenirea deficienței de vedere. Boia de ardei conține multă luteină, ceea ce o face deosebit de benefică pentru ochi. Condimentul menține retina într-o stare sănătoasă, chiar dacă o persoană trebuie să muncească din greu la computer sau să-și încordeze vederea din alt motiv.
9. Efect pozitiv asupra sistemului nervos. Utilizarea mâncărurilor cu adaos de condimente îmbunătățește starea de spirit, dă energie și putere, are un efect benefic asupra memoriei și somnului. Medicii spun că condimentul chiar ajută la combaterea depresiei.
10. Întărirea articulațiilor și a mușchilor. Condimentul aparține condimentelor de încălzire și, prin urmare, poate ameliora durerile articulare și este un mijloc bun de prevenire a artritei, artrozei și reumatismului.

Condimentul este uneori preparat din ardei dulci verzi și galbeni și are culoarea potrivită. Cu toate acestea, oamenii de știință au descoperit că boia roșie este mai bogată în compoziția chimică și conține mai multe vitamine și minerale, ceea ce înseamnă că este mai sănătoasă.

Daune și contraindicații pentru boia uscată

Din păcate, nu toată lumea poate aprecia efectele benefice ale boia de ardei asupra organismului lor. Acest condiment conține o mulțime de componente utile, dar, cu toate acestea, având în vedere unele caracteristici ale compoziției, este contraindicat pentru unele persoane. Să aflăm cui boia de ardei poate dăuna:

• Pacienții cu hipertensiune arterială. Condimentul subțiază sângele și, prin urmare, este contraindicat persoanelor cu hipertensiune arterială.
• Pacienții care suferă de boli grave ale sistemului digestiv. În ciuda faptului că boia de ardei are o proprietate utilă pentru combaterea tulburărilor gastrointestinale de o natură sau alta, utilizarea sa în bolile severe ale sistemului digestiv este contraindicată.
• Persoanele cu hiperexcitabilitate a sistemului nervos central. Trebuie arătată prudență în utilizarea condimentelor persoanelor cu un sistem nervos instabil - proprietățile tonice ale condimentelor pot juca o glumă crudă.

În bolile sistemului cardiovascular, boia de ardei este, de asemenea, contraindicată. Condimentul este strict interzis pentru încălcări ale ritmului cardiac, boli coronariene.

Nu uitați că condimentul poate provoca alergii din cauza intoleranței individuale la componente. În acest caz, utilizarea condimentelor în alimente nu este, de asemenea, permisă.

Retete de boia uscata

Folosirea boia de ardei uscată în rețete face ca gustul preparatelor să fie mai interesant, iar aroma lor este mai bogată. Acest fapt a ajutat condimentul să facă o „carieră” de succes în lumea culinară. Iubesc mai ales condimentele din Ungaria. În această țară, este cultivat în mod activ și adăugat literalmente la toate felurile de mâncare, iar boia maghiară este deja un brand național. Ungurul mediu, conform statisticilor, mănâncă o jumătate de kilogram (!) de condimente pe an. Principalul fel de mâncare național al Ungariei, numit boia de ardei, își spune cuvântul.

De asemenea, foarte pasionat de condimente în Spania, Germania, Mexic. Condimentele se adaugă în principal la carne, se armonizează în special cu carnea de pui și porc. Condimentul este folosit și în supe și salate de legume. Și face parte, de asemenea, din celebrul sos de grătar cu un gust delicios și o aromă de neegalat.

Ce fel de mâncare face boia de ardei deosebit de gustoasă? Iată o listă cu unele dintre ele:

1. . Piept de pui (2 bucati) taiat in portii, se prajeste intr-o tigaie 10-15 minute in ulei de masline sau vegetal. Scoateți carnea din tigaie, acum legumele vor fi înăbușite în ea. Tăiați ceapa (3 capete), prăjiți-o până devine translucida. Tăiați ardeii gras în cuburi mari (4 bucăți), dacă doriți ca preparatul să fie deosebit de colorat și apetisant, folosiți fructe de diferite culori. Adăugați ardeiul în ceapă și continuați să gătiți legumele împreună timp de 3-5 minute. Adaugati faina (2 linguri) si boia de ardei (2 linguri), amestecati bine si gatiti inca 2-3 minute. Tocați roșiile (2 bucăți) și merele (2 bucăți), de preferință soiuri acre. Adăugați roșiile și merele în tigaie, fierbeți totul împreună încă 5 minute. Turnați smântâna (150 ml) în tigaie, sare, piper, întoarceți pieptul de pui. Se amestecă totul bine și se fierbe încă 2-3 minute. Boia se servește cu ierburi, cel mai bine cu pătrunjel.
2. Sos pentru grătar. Se amestecă zahăr (250 grame), de preferință brun, în absența albului obișnuit, pudră de muștar (1 lingură), oțet de vin roșu (100 ml), pastă de roșii (300 ml), sos de soia (1 lingură), boia de ardei (2 linguri). ), piper negru (0,5 linguriță), sare (1 linguriță). Se amestecă bine ingredientele, se încălzește, amestecând, până când zahărul este complet dizolvat. Sosul este gata, îl puteți mânca cald sau rece.
3. Supă de porumb cu carne de crab. Se toacă ceapa (1 ceapă mică), se rade morcovul (1) și se călește în ulei de măsline sau vegetal timp de 5 minute. Adăugați porumb conservat (2 borcane mari), fierbeți timp de 5 minute. Aduceți laptele (1 litru) la fiert, adăugați legume și gătiți timp de 15-20 de minute. Adăugați condimente - boia și ghimbir după gust, sare, stingeți focul. Cand supa s-a racit putin, se bate cu un blender, se strecoara pentru a indeparta coaja de porumb. Adăugați carne de crab rasă grosier (1 pachet) și serviți supa garnisită cu semințe de susan.
4. Salata Bulgur. Fierbeți bulgurul (200 de grame), îndepărtați coaja de pe roșii (2 bucăți), opărindu-le cu apă clocotită. Toacă ceapa verde (1 buchet), roșiile, pătrunjelul (1 buchet) și menta (1 buchet). Amestecați toate alimentele preparate cu bulgur, adăugați ulei de măsline (2 linguri) - puteți înlocui cu ulei vegetal, pastă de roșii (30 de grame), boia de ardei (1 linguriță), sare și piper după gust, stropiți cu suc de lămâie. Salata poate fi consumată caldă sau rece.
5. plăcintă cu roșii. Se bat ouale (3 bucati) cu laptele (200 ml), se adauga pasta de rosii (60 grame), boia de ardei (1 lingurita), zaharul (2 lingurite). Cerneți făina (250 de grame), adăugați-o la restul ingredientelor, sare. Adaugati in aluat sunca (100 grame), masline (15-20 bucati), branza rasa (100 grame). Coaceți tortul timp de o oră la 180 de grade. Cel mai bine este să-l consumați rece.
6. Macrou de Gordon Ramsay. Pregătiți peștele (2 bucăți): curățați, îndepărtați capul, îndepărtați interiorul și tăiați în două părți pe lungime. Se amestecă ulei de măsline sau vegetal (2 linguri), usturoi tocat (3 căței), boia de ardei (1 linguriță). Sarati pestele si ungeti generos cu marinada. Înveliți macroul în folie și trimiteți-l la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 20 de minute.

Boia de ardei este bună nu numai ca condiment separat, ci este perfect combinată cu alte condimente. Cei mai buni „prieteni” ai condimentelor sunt nucșoara, pătrunjelul, usturoiul, dafinul, coriandru și busuiocul.

Continuând povestea despre dragostea maghiarilor pentru mirodenii, merită să spunem că în orașul maghiar Kalocsa există un muzeu de mirodenii unde puteți afla despre istoria, caracteristicile de cultură și producție ale acestuia.

În același timp, este curios că inițial în Ungaria condimentul nu a fost apreciat. Turcii l-au adus în țară în secolul al XVII-lea. Când acesta din urmă a părăsit ținuturile maghiare, atitudinea față de condiment s-a schimbat dramatic.

Pe vremea lui Columb, boia de ardei era considerată un condiment destul de accesibil: era adesea înlocuit cu piper negru, pe care doar oamenii bogați și-l puteau permite.

Boia de ardei, produsă manual, este mai apreciată, deși condimentul obținut prin metoda automată arată mai plăcut din punct de vedere estetic. O mașină specială vă permite să obțineți o pulbere mai uniformă, dar distruge unele dintre componentele utile.

Condimentul este folosit activ în dietetică. Condimentul este o componentă a plasturilor de slăbit, a diverselor creme pentru modelarea corpului și a produselor anticelulitice.

Boia de ardei este folosită ca colorant natural în producția de produse din carne, în special cârnați. Condimentul nu numai că îmbunătățește aspectul produsului, dar îl face și mai aromat și mai apetisant.

Condimentul măcinat conține zahăr și, prin urmare, atunci când îl prăjiți fără o cantitate suficientă de lichid, se poate arde și se poate acoperi cu o crustă de caramel.

Urmăriți un videoclip despre ardei Capsicum annuum:

Boia de ardei uscată este un condiment care poate face orice fel de mâncare mai apetisant și mai sănătos. Condimentul poate aduce o notă originală chiar și celor mai banale preparate, precum omletă sau piure de cartofi. Cu toate acestea, pentru a aprecia pe deplin „abilitățile culinare” ale condimentului, pregătiți una dintre rețetele de coroană folosind condimente - de exemplu, boia de ardei maghiară.