Salutare dragi prieteni!

FERIG-BRACKET

Asa de numit ferigă pentru că tulpinile-frunzele sale deschise arată ca labele unui vultur, iar „cu vârsta” frunza desfăcută seamănă cu aripa unui vultur.

Așa că au numit această plantă uimitoare - feriga bracken.

Dar numai al nostru este folosit pentru mâncare Extremul Orient!

Are gust de sparanghel sau ciuperci, doar că feriga este mai gustoasă și mai sănătoasă!

Se pare că feriga are o gamă întreagă de substanțe biologic active utile! Iar japonezii cred că feriga are un efect de întinerire.

Feriga este bună atât caldă, cât și rece. Este folosit pentru a pregăti preparate independente și se potrivește și cu legume, carne și fructe de mare.

Utilizați numai pentru alimente lăstari tineri de porci.

Acestea sunt tulpini lungi de 15-30 de centimetri cu o „labă” desfășurată îndoită ca un cârlig.

Puteți fierbe pur și simplu feriga proaspătă, dar asigurați-vă că schimbați apa de două ori. Se fierbe 2-3 minute, nu mai mult. În caz contrar, veți obține o insultă, nu o ferigă.

Și după fierbere - într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal! Și va fi delicios!

SUPORT CU CARNE

În timpul înmuiării (proaspete sau sărate, deși rețineți că ferigile sărate trebuie înmuiate mai mult timp, schimbând apa din când în când, până când au un gust complet fad), pregătiți carnea.

Poate fi orice carne: carne de vită, porc sau carne de pui.

Tăiați carnea în felii mici și subțiri și marinați. Pentru a face acest lucru, stropiți cu piper negru măcinat, adăugați puțin ulei vegetal, sos de soia. Nu sare!

Tăiați ceapa și prăjiți-o până se rumenește cu ulei vegetal. Pune ceapa deoparte într-un castron separat.

Încinge tigaia la foc mare și prăjește rapid carnea, aproximativ 5-10 minute.

Adăugați feriga în carne și prăjiți încă 5-7 minute (feriga finită trebuie să fie ușor crocantă). Adaugam apoi ceapa, pe care am prajit-o deja, usturoiul tocat marunt. Asezonați vasul cu sos de soia. Se amestecă. Opriți focul, acoperiți cu un capac și lăsați să stea cinci minute, transpirați, înmuiați în toate sucurile și aromele. Toate!!! Mâncarea este gata!

Acest fel de mâncare cu ferigă poate fi servit cald sau rece. Daca visezi, aici poti adauga morcovi taiati fasii si prajiti cu ceapa. Puteți încerca să gătiți ferigă cu creveți sau calmari. Există multe rețete pentru fiecare gospodină.

CUM SĂ SALVEZ O FERIGĂ

Întotdeauna în familia mea ferigile erau sărate. Au făcut-o așa.

Mai întâi, întreaga ferigă a fost stropită cu sare, iar sarea nu a fost cruțată. Apoi încărcătura a fost pusă deasupra și lăsată timp de două zile.

Sub sarcină, feriga sărată va da mult suc. Trebuie scurs complet (împreună cu sucul, toată amărăciunea va dispărea). Și stropiți din nou feriga cu sare și din nou sub presă timp de două zile.

Apoi pachetele „se mută în reședința permanentă”, adică. trebuie să mutați pachetele sărate în borcane, găleți etc. Se toarnă saramură, se închide capacul. Feriga sărată am ținut-o în pivniță. Ferigile culese astfel sunt perfect conservate, iar iarna ne ospătam mereu cu ferigi. Desigur, înainte de a găti, ferigă săratăînmuiat bine.

Dar anul acesta vreau să iau sfatul vecinei mele, mătușa Lyuba.

Ea îngheață ferigă proaspătă. Așa că am decis să fac același lucru!

Am turnat apă peste o ferigă proaspătă, așa că a stat cu mine câteva ore. Apoi am taiat-o bucatele de 5-8 cm lungime, am pus-o in pungi (fara sare!) Si - la congelator. Simplă, rapidă și, cred, o astfel de feriga va fi mult mai gustoasă și mai sănătoasă decât feriga sărată. Să vedem…

In contact cu

Ocolit pe nedrept. Nu mulți locuitori din vestul Rusiei au auzit măcar că se mănâncă, mai ales că nu știu să-l gătească. Ofer retete delicioase cu feriga murata.

Feriga murată clasică

Există diferite rețete de ferigă murată, dar vom începe cu cele mai simple.

Deci, dacă feriga este sărată, o înmoaie timp de 12-15 ore. În plus, trebuie fiert în cantitate mare de apă pentru ca amărăciunea să iasă la iveală.

Pentru 1 kg de ferigă, iau o tigaie de nouă litri și torn apă, astfel încât, împreună cu ferigă, să fie plină. Il fierb 10-15 minute, incercand periodic ca tulpinile sa nu fiarba moi si sa se transforme intr-o masa moale. Este necesar ca acestea să rămână crocante, ca pulpele de ciuperci.

Scurg apa, o răcesc, smulg chiar vârfurile unde sunt viitoarele frunze, nu sunt bune pentru mâncare. Am tăiat rahisul (aceasta este tulpinile de ferigă) în bucăți, de 3-4 centimetri. L-am pus intr-o cratita. Și anume, într-o cratiță, și nu în vase de sticlă sau plastic, deoarece o voi umple cu ulei vegetal clocotit. Adaug pentru 1 kg de feriga:

• 3 linguri sos de soia
• 1 lingura otet de mere
• 2 linguri de zahar
• sare - după gustul tău

Amestec, cureți usturoiul de coajă, îl trec printr-o presă și îl întind în tobogan deasupra ferigii. Intr-o tigaie incalzesc ulei vegetal foarte rafinat, aproximativ 100 de grame.Toarn in el o lingurita de ardei rosu si il prajesc aproximativ un minut. Apoi, turnam uleiul pe dealul de usturoi pe feriga si amestecam imediat. L-am pus la frigider si am lasat cateva ore la infuzat. Gustarea este excelentă!
kulinyamka.ru

Feriga murată coreeană

Noi vom avea nevoie

• Feriga feriga proaspat inmuiata sau sarata inmuiata - 1 kg
• ceapa - 1 buc.
• 5-6 catei de usturoi
• ulei vegetal
• oțet - 1 lingură de desert 70%
• ardei rosu iute
• piper negru
• coriandru
• sămânță de susan
• * Aji-no-moto - 2 gr

* Aji-no-motu - (glutamat monosodic, weijin, adinomoto) - o pudră cristalină albă care îmbunătățește și îmbunătățește gustul multor preparate; diluat cu sare in apa, are gust de amestec de bulion de pui si ciuperci. El este cel care dă un gust specific mâncărurilor din țările din Asia de Sud-Est. Adesea, produsele nu sunt sărate, ci păstrate într-o saramură de glutamat monosodic și sare obișnuită, iar aji-no-motu se pune destul de mult, altfel vasul se va strica.

Înmuiați feriga în apă timp de 6 ore, schimbând apa periodic.

Apoi se fierbe 1-2 minute nu mai mult.

Se aruncă pe o sită, se lasă să se scurgă ca, se formează o diapozitivă într-un bol convenabil pentru amestecare.

Adăugați piper negru măcinat la ferigă, aji-no-moto.

Ceapa se toaca grosier si se caleste pana se rumeneste in ulei vegetal.

Apoi scoateți ceapa și aruncați-o. (După altă variantă, ceapa se taie rondele, se prăjește ușor, dar nu se aruncă). In continuare, adauga ardei rosu iute, coriandru, seminte de susan, daca este folosit, intr-o tigaie cu ulei incins (cu sau fara ceapa), si lasa condimentele sa se incalzeasca. Amesteca uleiul clocotit cu condimentele cu feriga. Stoarceți usturoiul. Dacă folosiți ulei de susan în loc de semințe, este timpul să adăugați și acesta. După sigilarea și închiderea capacului, se răcește salata.

Este mai bine să uiți de asta pentru o vreme. Dacă salata stă la rece aproximativ o zi, va deveni și mai gustoasă!
forum.krastikrab.ru

Feriga murată, aproape în coreeană)))

Noi vom avea nevoie:

• Feriga de fulgi - 1 kg;
• zahăr - 1 lingură. l. călare
• sare - 1 lingura. topless
• usturoi - 2-3 catei
• ardei roșu măcinat - 1 linguriță
• Suneli hamei și alte condimente - după gust
• Aji-no-motu - opțional (~ 2g)

Marinada:

• 100 g oțet de struguri sau de mere
• miere - 1 linguriță
• ulei vegetal - 200 g

Înmuiem feriga în apă timp de 6 ore, schimbând apa periodic. Se fierbe apoi in doua ape fara sa adaugi sare timp de 2-3 minute. Se răcește sub apă rece și se scurge într-o strecurătoare. Cand se scurge se pune in vasul unde se va marina. Recomand vasele emailate, pentru ca plasticul, sub influența acidului și iodului conținute de Orlyak, să nu elibereze substanțe cancerigene! Suntem pentru o mâncare sănătoasă?

Așadar, turnați răina fiartă cu sare, zahăr, adăugați usturoi zdrobit sau ras, ardei roșu măcinat, hamei suneli sau orice condiment doriți și lăsați o oră să ajungă.
„Coreenii de piață” adaugă mai mult glutamat de sodiu (glutamat). Dar nu recomand să-l folosești în gătit acasă, deoarece. Am auzit că acest „amplificator” îmbunătățește îngustarea vaselor creierului, contribuind la distrugerea acestuia, distruge retina ochiului, provoacă un efect de dependență, din cauza căruia mâncarea obișnuită începe să pară lipsită de gust! :-)

O oră mai târziu, când Orlyak-ul nostru a fost saturat cu sucuri și a intrat în arome de condimente, umpleți-l cu următoarea marinadă: fierbeți 100 g de oțet de struguri sau de mere cu miere și 1 stivă. ulei vegetal. Când acest amestec fierbe, apoi se toarnă imediat în feriga.
Mierea in acest caz actioneaza tocmai ca un ameliorator al gustului si mirosului! Ne amestecăm bine feriga, acoperim cu un capac și lăsăm la temperatura camerei peste noapte.

După aceea, poate fi folosit cu carne prăjită sau pește copt... Pentru bunătate, puteți asezona cu semințe de susan. Pe gustul tau! Recomand cu căldură acest fel de mâncare celor care suferă de disfuncționalități ale glandei tiroide. Da, și tuturor celor care iubesc gustoase, nu scumpe și, cel mai important, este grozav să mănânce.))))

Ei bine, mai poți face o gustare din ea

Gustare „Fergă marinată”

Feriga Orlyak, părțile sale superioare (vezi 15-20) se fierb în apă cu mult sare timp de aproximativ 15 minute.Clătesc cu apă rece și umplu cu marinată peste noapte: 1 litru. apă fiartă rece - 1 lingură. l. sare cu un blat mic; 1 st. l. zahăr de vârf; 100 ml. oțet de struguri sau de mere.
După o zi, se scurge marinada și se condimentează mugurii de ferigă cu sare, ulei vegetal, 2-3 căței de usturoi, zdrobiți în țâșni, sos de roșii - puțină verdeață tocată: se amestecă totul bine și se lasă 2-3 ore.
Folosește ceea ce primești cu pâine proaspătă, scufundând-o în sos parfumat...
dv0r.ru

Poti sa faci o salata...

Salată „Ferigă marinată cu morcovi »

Noi vom avea nevoie:

• Feriga - 300 g
• Morcov - 1 bucată
• Ceapa - 1 ceapa mica
• Ulei de susan (susan) - 20g
• zahăr - 30 g
• Oțet 9% - 20g
• apă - 100 g

1. Aparatul sărat, clătiți cu apă curentă. Înmuiați timp de 6 ore în apă curată, apoi schimbați-l și înmuiați din nou în apă curată încă 6 ore. Acest lucru este necesar pentru a lăsa sarea și pentru a elimina substanța dăunătoare care este conținută în feriga.

2. După înmuiere, lăsați apa să se scurgă. Fierbe feriga în apă curată fără a adăuga sare timp de 10 minute. Se aruncă într-o strecurătoare, se lasă să se scurgă apa.

3. Dacă lăstarii sunt prea aspri chiar și după fierbere, tăiați partea tare sau tăiați partea tare a lăstarilor. Dacă se dorește, feriga poate fi tăiată în muguri mai scurti.

4. Rade morcovii în fâșii lungi. Ceapa tăiată în jumătate de rondele.

5. Iubește morcovii cu mâinile cu adaos de sare (pe vârful unui cuțit) astfel încât să dea suc.

6.Alimentare cu combustibil: prăjiți ceapa în ulei de susan până se rumenește. Când uleiul și ceapa s-au răcit, stoarceți uleiul printr-o pânză de brânză sau o sită fină.

7. Combină morcovii cu ferigi și amestecă. Adăugați sos cu ulei de susan.

8.Marinada: in 100 ml apa fiarta se dilueaza 20 g zahar, 30 g otet 9%, se amesteca bine pana se dizolva.

Se toarnă salata cu marinată, se lasă sub opresiune la frigider timp de 6 ore.

Dar așa poate fi pregătit pentru iarnă

Feriga murata pentru iarna

Marinada: pentru 1 litru de apă 2 linguri. sare 1 lingura zahar 1 lingura esenta de otet, condimente dupa gust (frunza de dafin, boabe de piper, ienibahar, marar etc.)

Clătiți feriga în apă curentă, tăiată în bucăți mici (6-7 cm).

Puneți într-un recipient și turnați apă clocotită. Imediat ce apa s-a răcit, scurgeți-o și umpleți feriga noastră de încă 3 ori cu apă clocotită (în total de 4 ori)

Apoi punem feriga încă caldă în borcane, turnăm din nou apă clocotită - o scurgem și turnăm marinada

Închidem capacele, întoarcem și sub „blană”

Feriga este o verdeață destul de neobișnuită și nu le place tuturor, dar tuturor iubitorilor de această verdeață li se poate recomanda să sărați tulpinile.

Tulpinile sărate sunt suculente, gustoase și savuroase, așa că va fi plăcut să deschideți un borcan cu acest blank în timpul iernii.

Odată recoltat, poate fi păstrat doar câteva zile, așa că trebuie gătit imediat. Sărarea nu este folosită adesea ca preparat, dar frunzele de ferigă în acest caz sunt foarte gustoase. Pentru o astfel de rețetă, nu va dura mult timp și din ingrediente vor fi necesare doar sare și lăstari. În condițiile potrivite, un astfel de semifabricat poate fi păstrat timp de câțiva ani.

Ingrediente necesare:

• Feriga - 1 kilogram;
• Sare - 500 de grame.

Cum să murați o ferigă pentru iarnă:

1. Clătiți lăstarii tineri ai acestei plante, apoi uscați puțin;
2. Ca recipient pentru sărare, puteți folosi o cadă de lemn sau o tigaie emailată, principalul lucru este că ulterior oprimarea poate fi instalată pe pulpă;
3. Turnați sare în recipient, este mai bine să folosiți piatră grosieră;
4. Apoi, un strat subțire trebuie pus frunze;
5. Se presara apoi cu generozitate sare si se pun din nou frunzele;
6. Astfel, este necesar să se descompună toate ingredientele, sarea grunjoasă ar trebui să meargă ca strat superior;
7. Acoperiți amestecul cu un prosop subțire sau tifon, puneți deasupra o farfurie mare și puneți opresiune pe farfurie, ar trebui să cântărească cât masa;
8. Sub jug, amestecul ar trebui să fie de 14 zile;
9. După aceea, trebuie să scurgeți sucul rezultat din tigaie și să mutați masa din nou cu sare. Trebuie să încercați să mutați lăstarii de sus în partea de jos a tigaii;
10. Acum trebuie să gătiți saramura, este fiartă din sare și apă într-un raport de 1:5;
11. Saramura este turnată în masă și trimisă pentru depozitare pe termen lung.

Această rețetă vă permite să gătiți rapid ferigă sărată. Pulpa trebuie sărată timp de o săptămână, apoi poate fi consumată. Dar îl puteți depozita foarte mult timp, principalul lucru este că locul în care este depozitată piesa de prelucrat este rece. Dacă era multă sare în piesa de prelucrat. Pulpa poate fi înmuiată în apă rece. O astfel de sărare de ferigă conform GOST este o chestiune absolut simplă.

Pentru iubitorii de experimente culinare, am pregătit și alte variante la fel de interesante pentru preparate: murate, sărate și.

Ingrediente necesare:

• Feriga - 1 kilogram;
• Sare - 250 de grame.

Cum să sare o ferigă pentru utilizare viitoare:

1. Clătiți bine păstăile;
2. Într-o cratiță mare, amestecați păstăile și sarea grunjoasă;
3. Amestecul trebuie acoperit cu o farfurie plată de dimensiuni adecvate sau cu un cerc special de lemn;
4. Pune opresiunea pe o farfurie astfel incat amestecul sa fie bine comprimat si sa elibereze treptat sucul;
5. Lăsați în cameră aproximativ 7 zile;
6. Când pulpa este sărată, este necesar să se scurgă sucul rezultat, nu poate fi mâncat;
7. Păstăile trebuie ambalate în borcane pregătite în prealabil, cel mai bine sunt sterilizate și închise ermetic cu capace;
8. Cel mai bine este să depozitați piesa de prelucrat într-o cameră răcoroasă.

Cum să sare feriga în taiga

Frunzele sărate după această rețetă sunt foarte sărate, dar acest lucru ajută la păstrarea piesei de prelucrat pentru o perioadă lungă de timp. Înainte de utilizare, un astfel de amestec poate fi înmuiat în apă rece, puteți lăsa pulpa în apă toată noaptea, timp în care se va elibera de exces și va deveni aproape proaspătă.

Ingrediente necesare:

• Feriga - 1-2 kilograme;
• Sare - 300-500 grame.

Cum să sare feriga pentru iarnă în borcane:

1. Frunzele trebuie pregătite corespunzător, se spală bine și se taie cele mai aspre părți ale tulpinii, aceasta fiind la aproximativ 3 centimetri de fund;
2. Apoi pulpa trebuie transferată într-un recipient în care va fi sărată. Acum o poți face în două moduri. Puteți amesteca lăstarii cu sare și tamponați. Și puteți stropi fiecare strat de pulpă cu sare. Ambele metode pot fi aplicate în siguranță, sunt la fel de bune;
3. Acum amestecul se lasă trei zile pentru sărare;
4. Apoi puteți amesteca amestecul și adăugați puțină sare;
5. Acum este necesar să puneți opresiunea deasupra, care nu poate fi înlăturată deloc;
6. Și puteți lăsa pulpa sub oprimare timp de câteva zile, apoi transferați conținutul tigaii în borcane de sticlă, tamponați bine și închideți cu capace.

Cum să sărați ferigă acasa

Această rețetă trebuie gătită timp de două săptămâni, scurgând periodic sau adăugând apă. Dar acest lucru este necesar pentru a pregăti corect planta și pentru a o scăpa de tot ce este dăunător. În plus, în acest timp, fructele sunt complet sărate, devin moi și delicate la gust. Acest fel de mâncare are un gust foarte interesant.

Ingrediente necesare:

• Feriga - 1 kilogram;
• Sare - 2,1 kilograme;
• Ulei vegetal - 50 mililitri.

1. Crenguțele trebuie spălate, tăiate în bucăți, de obicei crenguțele sunt tăiate în bucăți nu mai lungi de 1-3 centimetri, trimise într-o oală sau recipient mare, turnând sare în straturi, este mai bine să luați una mare de piatră;
2. Acum amestecul trebuie turnat cu apă rece, ar trebui să-l acopere complet, să pună o apăsare mare deasupra;
3. Amestecul ar trebui să stea timp de trei zile, apoi saramura este scursă din ea și se măsoară doar 2/3 din porțiune. Această parte trebuie turnată înapoi pe ramuri, trebuie să adăugați și 1/3 din cantitatea totală de apă rece;
4. Lăsați să se infuzeze timp de 4 zile, apoi turnați saramură, care este preparată din 600 de grame și cantitatea totală de apă turnată inițial în recipient;
5. Se mai lasa 3 zile la infuzat, apoi se scurge 1/3 din saramura, iar in schimb se toarna aceeasi cantitate de apa rece;
6. Amestecul trebuie să stea timp de 4 zile și apoi va fi posibil să se scurgă tot lichidul;
7. Ramurile trebuie transferate în borcane separate și rulate cu capace;
8. Este important ca saramura scursa sa nu poata fi folosita, nu este potrivita pentru alimentatie.

Cum să sărați ferigile acasă

Feriga conform acestei rețete este sărată mai mult de o lună și în tot acest timp trebuie să o depozitați într-o cameră rece, de exemplu, un frigider și o pivniță. Puteți folosi nu numai borcane de sticlă pentru recoltare, ci și butoaie mari sau căzi mici din lemn. Preparatul, în orice caz, se va dovedi gustos și parfumat. Principalul lucru este să mențineți temperatura dorită. În plus față de sare, este de dorit să folosiți diferite condimente în piesa de prelucrat.

Ingrediente necesare:

• Feriga - 2,5 kilograme;
• sare - 1 kilogram;
• Condimente - 500 de grame.

Cum să sărați ferigă de răiți:

1. Spălați pețiolii, sortați și îndepărtați toate elementele lenețe, doar pețiolele dense și verzi vor face, altele trebuie aruncate;
2. Acum puteți pune pețiolele într-un recipient potrivit și așezați cu sare și condimente cu o greutate de 1 kilogram. Sarea trebuie luată nu iodata și mare. Condimentele pot fi pre-amestecate într-un castron separat și stropiți pețiole cu 1 kilogram din această masă;
3. După ce ați așezat toate straturile de petiole și mirodenii, trebuie să puneți orice opresiune deasupra, de dimensiuni potrivite;
4. În această stare, pulpa ar trebui să fie de aproximativ 1 lună, puteți reduce timpul la 3 săptămâni;
5. După aceea, trebuie să scurgeți sucul rezultat din masă și să stoarceți puțin pulpa, să o transferați în borcane pre-sterilizate, schimbând din nou fiecare strat cu sare și condimente. Acum vor fi 500 de grame de condimente;
6. Borcanele se inchid cu capace si se lasa inca 1 luna la sare. Abia după aceea, va fi posibil să deschideți golul și să gustați un fel de mâncare neobișnuit. Dar înainte de a încerca conținutul piesei de prelucrat, se recomandă să fierbeți în apă plată sau să clătiți bine sub apă curentă, astfel încât amestecul va fi mai gustos și excesul de sare va fi spălat.

Cum să sare o ferigă

Această plantă va fi sărată mult timp, dar o astfel de rețetă vă permite să o gătiți fără mult timp. Toate ingredientele se amestecă într-un mod special și se lasă la sărat. Astfel, puteți pregăti un număr mare de petiole într-un singur preparat. Un astfel de preparat poate fi folosit ca adaos la un alt fel de mâncare sau ca un fel de mâncare independent.

Ingrediente necesare:

• Feriga - 10 kilograme;
• Sare - 3-4 kilograme.

Instrucțiuni de gătit pas cu pas:

1. Sortați lastarii, clătiți bine de câteva ori în apă curată, uscați puțin cu un prosop;
2. Într-un recipient mare, trebuie să puneți sare și pețiole în straturi;
3. Când amestecul este așezat, puteți pune opresiune pe suprafața masei. Diferite obiecte pot fi folosite ca asuprire, dar este important ca oprimarea să cântărească la fel de mult ca masa de sare în sine;
4. Designul containerului și opresiunea trebuie plasate într-o cameră rece, acest lucru este foarte important. Dacă depozitați o astfel de masă într-un loc cald, atunci se va acri foarte curând și o puteți arunca. Într-un loc răcoros, amestecul se va săra corect și în timp util;
5. După 2-3 săptămâni, puteți elimina opresiunea și scurgeți lichidul rezultat, apoi pulpa poate fi transferată în borcane separate;
6. Este mai bine să clătiți și să sterilizați borcanele în avans peste abur;
7. Masa este transferată în borcane pregătite. Se poate săra din nou bine, dar nu este necesar. Principalul lucru este că pulpa este foarte strâns ambalată;
8. Piesa de prelucrat poate fi închisă imediat cu capace din polietilenă, care sunt pre-sterilizate;
9. Un astfel de gol ar trebui păstrat la rece și va fi posibil să îl încercați numai după câteva săptămâni. De data aceasta pulpa este suficientă pentru a se pregăti corespunzător și a deveni foarte gustoasă.

Feriga poate fi preparată în multe feluri, dar este varianta sărată care va oferi păstăilor un gust delicat și neobișnuit. Un astfel de preparat trebuie preparat în timpul sezonului de recoltare al acestei plante și consumat iarna, când nu sunt suficiente legume și ierburi.

Încet-încet, a venit la noi vara mult așteptată - vremea florilor, fructelor de pădure, ierburilor proaspete și fructelor delicioase parfumate culese în grădină. Dar nu toată lumea caută bogăția pe masă doar în paturi, mulți merg în pădure, caută ierburi sălbatice și fructe de pădure.

Astăzi vă voi spune despre o plantă neobișnuită pe care mulți oameni o folosesc la gătit, iar cei care nu o folosesc pur și simplu nu știu despre ea. Vorbim despre ferigă de răpiți.

Arată exact ca unul normal și cel mai probabil l-ai putea vedea în timp ce te plimbi prin parc sau prin pădure. Dar nu este atât de simplu pe cât pare la prima vedere și, fără exagerare, foarte util.

Dacă vorbim despre compoziție, atunci conține o cantitate mare de proteine, care este asemănătoare ca compoziție cu cerealele, din acest motiv este foarte bine absorbită. Și din el se prepară atât de multe feluri de mâncare sănătoase.

Acest produs forestier uimitor este consumat în toată lumea deoarece crește în aproape toate pădurile. Deși, el preferă mai mult locurile cu un climat temperat cald. Din el se prepară diverse salate, se gătesc supe și feluri principale, se face un condiment delicios pentru carne, precum și sărat și marinat.

Când încep să vorbească despre gustul lui, unii susțin că seamănă cu ciupercile și se întâmplă să fie comparat cu sparanghelul și chiar cu varza sărată.

Cel mai mult este consumat în Asia de Est, deoarece corespunde mâncărurilor tradiționale ale acestui popor. Se prepară și în Kamchatka, unde înlocuiește legumele rare. Dar mai ales se mănâncă în Japonia.

Astăzi sunt interesați și de Rusia. Această plantă poate fi găsită în marile supermarketuri și chioșcuri care vând produse coreene. Dacă nu ați încercat încă acest produs, acum este momentul. Și astăzi ne vom uita la cum să gătim diferite feluri de mâncare din el.

Dacă te-ai săturat de monotonia din bucătărie, iar soțul tău îți cere altceva decât cartofi și paste, atunci această rețetă este pentru tine. Acest fel de mâncare neobișnuit cu siguranță nu trece neobservat!

Pentru această rețetă, este mai bine să folosiți un produs sărat. Înainte de gătit, trebuie să fie înmuiat în apă timp de 12 ore. Dacă aveți un produs uscat, atunci trebuie pus și în apă, dar deja astfel încât să se umfle. Timpul de păstrare ar trebui să fie, de asemenea, de 12 ore.

Noi vom avea nevoie:

• feriga - 300 - 350 gr
• tăiței chinezești de orez - 1 pachet
• ardei gras - 1 buc.
• ceapa - 1 buc.
• usturoi - 1 catel
• oțet 6% - 1 linguriță
• coriandru, sau patrunjel - 3 - 4 crengute
• fulgi de chili - 1 linguriță
• sos de soia închis - 2 linguri. linguri
• ulei vegetal - 4 - 5 linguri. linguri
• sare dupa gustul tau
• zahăr - 1 linguriță
• coriandru măcinat - 0,5 linguriță

Gătit:

1. Rupeți tăițeii în bucăți de aproximativ 10 cm lungime.Puneți-i într-un castron și turnați peste ei apă clocotită.

2. Faceți același lucru cu tulpinile, tăiați-le în fâșii lungi de aceeași lungime și turnați peste ele și apă clocotită.

Se lasa la infuzat 3-4 minute. Puteți amesteca astfel încât totul să se încălzească uniform.

3. Între timp, tăiați ceapa în felii subțiri. Și taiați ardeiul în aceleași felii subțiri.

Luați-l în culori strălucitoare - roșu, portocaliu sau galben va fi potrivit. Culoarea strălucitoare va face salata mai atractivă și mai apetisantă.

4. Rade usturoiul. Tăiați coriandru în bucăți de aproximativ 2 cm lungime. Dacă nu vă place acest verde, înlocuiți-l cu pătrunjel obișnuit.

5. Scurgeți bolurile cu tăiței și planta noastră minune.

6. Pregătiți o tigaie adâncă sau wok, puneți-o pe foc, lăsați să se încălzească și turnați uleiul. De asemenea, ar trebui să se încălzească.

7. Când uleiul este fierbinte, puneți jumătate de ceapă tocată, coriandru uscat măcinat și fulgi de ardei iute roșu.

Se prajesc usor, apoi se adauga tulpinile tocate. Prăjiți totul timp de aproximativ 2-3 minute.

8. În timp ce sunt prăjite, adăugați zahărul și sosul de soia în tigaie. Încercați să-l obțineți de bună calitate, un produs ieftin nu va da gustul dorit. Amestecă totul și continuă să prăjești.

9. Opreste focul sub tigaie si pune in ea taiteii, ceapa ramasa, ardeiul, usturoiul si coriandru. A se amesteca bine.

10. La sfârșitul gătitului, adăugați oțet, amestecați din nou conținutul și puteți stinge focul. Preparatul nostru este gata! Se pune pe o farfurie si se serveste.

Înainte de servire, este mai bine să încerci dacă în salată este suficientă sare. Dacă este necesar, îl puteți săra după bunul plac.

Salată delicioasă de tulpini proaspete

Dacă nu vă place foarte mult stilul acru-sărat al mâncărurilor chinezești, dar acest produs neobișnuit atrage prin misterele sale și cu siguranță doriți să îl încercați, atunci această opțiune de salată este pentru dvs.

În plus, este foarte simplu, iar ingredientele pentru el se găsesc în orice frigider (cu condiția să existe cea mai de bază componentă - răpița).

Și așa, avem nevoie de:

• feriga proaspata - 1 ciorchine buna
• ceapa - 1 buc.
• morcovi - 1 buc.
• sare, piper, condimentele tale

1. Luați plante tinere, nesuflate, spălați-le și tăiați-le în bucăți lungi de aproximativ 5 cm. Nu trebuie să le tăiați mai mici pentru a nu „scurge”.

2. Pune o oală cu apă pe foc și toarnă în ea tulpinile tocate. După fierbere, fierbeți nu mai mult de 10 minute la foc mediu. Asigurați-vă că verdeața nu este prea fiartă și rămâne tare și ușor crocantă.

3. În timp ce se gătește găina, dați morcovii pe răzătoarea specială pentru morcovi coreeni. Dacă nu aveți unul, nu vă faceți griji, îl puteți rade pur și simplu pe o răzătoare fină.

4. Tăiați ceapa în cuburi mici.

5. Se încălzește tigaia, se toarnă ulei vegetal în ea și se prăjește pe ea ceapa și morcovii.

6. Scurge apa de pe tulpini, aruncandu-le intr-o strecuratoare si trimite-le la prajit cu legume.

7. Prăjiți totul împreună timp de 10 minute la foc mediu, amestecând din când în când, pentru ca toate ingredientele să fie prăjite uniform. Totodata, salata trebuie sarata, piper dupa gust si, daca doriti, adaugati condimentele preferate.

Apoi serviți la masă și mâncați cu plăcere!

Gustare picant coreeană

Orlyak poate fi folosit și pentru a pregăti gustări picante pentru a le pune pe masa festivă sau pentru a trata prietenii într-un cerc îngust.

Bărbații tratează în special un astfel de aperitiv. Se dovedește că este picant, pe care mulți oameni îl iubesc și, prin urmare, îl mănâncă întotdeauna cu plăcere.

Pentru asta avem nevoie de:

• feriga - 300 gr
• ceapa - 1 buc.
• morcovi - 1 buc.
• seminte de susan - 2 linguri. linguri
• sos de soia - 4 linguri. linguri
• ulei de măsline - 3 linguri. linguri
• ulei de susan - 1 lingura. linguriţă
• ardei iute iute - 1 lingura. lingura (sau dupa gust)
• orice condimente - 1 - 2 linguri. linguri

Gătit:

1. Ceapa trebuie curățată de coajă și tăiată în inele subțiri și îngrijite. Tăiați morcovii în fâșii subțiri sau răzuiți pentru morcovi coreeni.

2. Tăiați feriga în bucăți de aproximativ 3-4 cm lungime.Toate componentele tăiate trebuie să aibă aproximativ aceeași lungime.

3. Transpirați ceapa și morcovii în ulei de măsline până se înmoaie.

4. Trimite acolo seminte de susan si toarna ulei de susan. Oferă o aromă orientală preparatului. Deși, dacă nu o găsești, atunci nu se va întâmpla nimic groaznic, salata se va dovedi deja gustoasă și parfumată.

Legumele trebuie fierte la foc mediu, ca să nu se prăjească, ci să lânceze mai mult.

5. Apoi, trimiteți răpița în tigaie. Împreună cu acesta, adăugați ardei roșu, turmeric și orice alte condimente orientale care pot adăuga aromă și aromă preparatului. Se amestecă bine, astfel încât condimentele să fie distribuite uniform printre toate componentele și se adaugă sos de soia în vasul de gătit. Merge bine cu ingredientul principal.

Feriga este saturată cu ea și devine pur și simplu incredibil de gustoasă!

6. Salata noastră picantă ușor de făcut este gata! Merge bine ca adaos la felurile principale și ca fel de mâncare independentă.

Poftă bună!

Supă din răina sărată în Orientul Îndepărtat

Din ferigă se prepară în prezent un număr mare de preparate culinare. Și, desigur, masa nu este completă fără supă. Rezultă că, având în vedere toate avantajele sale, este foarte satisfăcătoare și gustoasă.

Deci, pentru gătit avem nevoie de:

• carne pentru bulion
• ferigă sărată - 200 gr (înmuiată până la prospețime)
• cartofi - 2 buc
• orez - 100 gr
• ceapă - jumătate 1 buc.
• morcovi - jumătate 1 bucată
• usturoi
• sare, piper, condimente după gust
• ulei vegetal

Gătit:

Puneți componenta principală în prealabil în apă pentru a o înmuia. Timpul poate fi de până la 12 ore. Apa în acest timp poate fi schimbată de mai multe ori.

1. Clătiți bine carnea, turnați apă rece peste ea și adăugați imediat foaia de dafin. Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma și gătiți până se înmoaie.

2. Curățați și tăiați cartofii în bucăți destul de mari. Cu toate acestea, metoda de tăiere poate fi aleasă în mod arbitrar, după cum doriți.

3. Frecați morcovii pe răzătoarea grosieră sau tăiați în fâșii mici. Personal imi place sa o frec mai mult in acest caz, astfel incat sa dea bulionului o frumoasa culoare aurie.

Prăjiți legumele într-o cantitate mică de ulei vegetal.

4. Tăiați tulpinile în bucăți de aproximativ 5 cm. Lăsați câteva „flori” răsucite sub formă de ramuri întregi sau inflorescențe.

6. Rade usturoiul.

7. Pune cartofii și orezul spălat în bulionul pregătit.

8. Până în acest moment, ceapa și morcovii au devenit moale și le puteți adăuga răpină înmuiată. Prăjiți totul împreună la foc mediu pentru încă 5 minute, astfel încât planta să fie saturată de gust.

9. Până când cartofii din bulion sunt aproape gata, transferați prăjirea noastră în tigaie. De asemenea, trimiteți 2 - 3 linguri de sos de soia, sare și piper după gust. Dacă doriți, puteți adăuga un praf din condimentele preferate.

10. Lasă toate ingredientele la fiert încă cinci minute. Cand totul este gata, stingem focul, adaugam usturoiul in supa, acoperim si mai lasam la fiert 5-10 minute.

Apoi se toarnă în farfurii, se pune smântână și se ornează cu o crenguță de ierburi proaspete, se servește.

Feriga congelata prajita cu carne tocata

Desigur, verdețurile și legumele sunt foarte gustoase, hrănitoare și sănătoase, dar nu toată lumea iubește una, așa cum se spune, iarba. Mulți nu se gândesc la un fel principal fără prezența cărnii și, uneori, nu este ușor să saturi un bărbat fără ea.

Noi vom avea nevoie:

• tulpini congelate - 300 - 400 gr
• carne tocată de vită + porc - 500 gr
• ceapa - 1 buc.
• sare, piper dupa gust
• ulei vegetal

Gătit:

1. Vom folosi tulpinile prefierte si congelate. Și pentru început, desigur, trebuie să le dezghețați. Este mai bine să faceți acest lucru pur și simplu în frigider sau pe masa din bucătărie.

După dezghețare, tăiați-le în fâșii lungi, de 7-8 centimetri fiecare.

2. Încinge tigaia și toarnă ulei vegetal. Se pune apoi carnea tocată în ea și se prăjește până se rumenește și apare o aromă plăcută.

3. Tăiați ceapa în inele subțiri. Și dacă nu vă plac bucățile mari, tăiați în sferturi de inele sau chiar în cuburi.

Când carnea tocată este ușor prăjită, adăugați ceapa și fierbeți totul împreună până devine mai moale. În același timp, puteți săra și piperați carnea tocată. Apoi prăjiți încă câteva minute.

4. Este timpul să adăugăm ingredientul nostru principal. Deoarece a fost deja fiert în prealabil, nu este necesar să-l prăjiți puternic. Se amestecă bine carnea și legumele, și se prăjesc 5 minute, nu mai. Puteți adăuga mai multă sare dacă este necesar.

Și, desigur, este timpul să servim mâncarea pe masă. Toată lumea trebuie să fi așteptat.

Acesta este un aperitiv minunat și doar un fel al doilea delicios, care va fi apreciat atât de iubitorii de preparate clasice, cât și de cele originale! Seamănă cu gustul ciupercilor prăjite, care este exact ceea ce atrage mulți iubitori de cadouri de pădure.

Vareniki cu umplutură

S-ar părea că mâncărurile nu tocmai familiare cu o compoziție rară de ingrediente ar trebui să aibă nume originale sau, cel puțin, să arate cumva neobișnuit.

Dar nu era acolo! Experimentele nu au fost anulate! Vareniki cu sută este o combinație neașteptată, nebunește de gustoasă și ușor de preparat.

Avem nevoie pentru test:

• făină - 500 gr
• ou - 2 buc
• sare - 0,5 linguriță
• zahăr - 1/4 linguriță
• sifon - 1/4 linguriță
• apă rece - 100 ml
• apă clocotită - 50 ml

Pentru umplere:

• tulpini de plante - 300 gr (sărate sau fierte)
• ou - 1 buc
• cartofi - 6 buc
• ceapa - 1 buc.
• unt - 50 gr
• piper negru

Și, de asemenea, avem nevoie de ulei vegetal pentru a prăji ceapa și a fierbe găluște.

Gătit:

1. Cel mai lung timp vom fierbe cartofii, așa că să începem cu ea. Pentru început, trebuie curățat, apoi tăiat în bucăți mici și fiert în apă cu sare până când este complet fiert.

2. Tăiați ceapa în cuburi mici. Tăiați găina în bucăți mici cu o latură de aproximativ 1 cm.

3. Se încălzește o tigaie pe foc, se toarnă puțin ulei în ea și se prăjesc cubulețele de ceapă până se rumenesc. Nu prăjiți puternic, va fi suficient ca acesta să devină moale și translucid.

4. Când este rumenit și dă o aromă plăcută, adăugați-i tulpinile tocate. Adăugați sare și piper după gust și prăjiți totul împreună timp de 2-3 minute. După prăjire, și când totul este gata, scoateți tigaia de pe foc și lăsați conținutul să se răcească complet.

5. Scurgeți apa de pe cartofi și zdrobiți-i cu un piure de cartofi până la piure. Adăugați unt și un ou la el. Lăsați piureul să se răcească complet.

6. În timp ce umplutura se răcește, pregătiți aluatul. Cerne 500 de grame de făină într-un castron adânc. Faceți o gropiță de la una dintre margini și turnați în ea apă clocotită. Preparați aluatul în acest fel, amestecându-l doar pe o parte.

7. În a doua jumătate a făinii, faceți și o adâncitură și turnați în ea apă rece. Adăugați sare, zahăr și sifon. Trimiteți două ouă acolo și turnați două linguri de ulei vegetal. Agitați totul cu o lingură.

8. Amestecați ambele părți amestecate într-o masă totală și frământați un aluat tare, tare. Când nu se lipește de mâini, puneți-l într-o pungă și lăsați-l să se odihnească și să fierbeți aproximativ 20 de minute.

9. În timp ce „ajunge”, ne aducem în minte umplutura. Într-un castron adânc, amestecați tulpinile tocate și piureul de cartofi. Raportul lor ar trebui să fie unul la unu, adică în mod egal. Gustați din umplutură, iar dacă nu este suficientă sare, puteți adăuga, la fel și piper.

10. Scoateți aluatul din pungă, frământați-l bine și faceți găluște. Pentru a face acest lucru, tăiați o bucată din cerc, rulați-o într-un cârnați și, la rândul său, în cercuri mici care arată ca prăjituri.

Întregul proces de preparare a găluștelor îl puteți vedea într-un articol special pe această temă, există și un videoclip de pe blogul nostru. Pentru cei interesați, o las.

11. Puneți umplutura în centrul fiecărui tort și faceți găluște. Se recomandă să nu întindeți toate prăjiturile deodată, pentru ca aluatul să nu se învețe.

Dacă doriți, puteți orbi marginea sub forma unei coadă atât de frumoasă.

12. Pune o oală cu apă pe foc și așteaptă până dă în clocot. Nu uitați să-l sărați după gust și adăugați și o lingură de ulei vegetal pentru ca produsele să nu se lipească în timpul gătitului.

Coborâți produsele în apă clocotită pe rând, amestecând și apa. În acest caz, nu numai că nu se lipesc de fund, dar nici nu se lipesc împreună.

13. După ce apa fierbe, iar toate produsele se ridică în vârf, puteți detecta 3 minute. În acest timp, apa trebuie să fiarbă continuu, dar nu să fiarbă excesiv. Și după acest timp, găluștele pot fi scoase!

Cel mai bine se servesc cu ceapa prajita in tigaie, asezonata cu smantana. Deși doar cu smântână și ierburi proaspete, vor fi bine. Nu uita de untul topit. Toate metodele sunt bune și gustoase, alege oricare și nu poți greși!

Cum să murați o ferigă pentru iarnă

Pe aleea noastră se obișnuiește să colectăm diverse ierburi și fructe vara și să le păstrăm până iarnă, iar uneori până în primăvară, așa este mentalitatea noastră. Feriga se înscrie și pe lista produselor care se culeg pentru iarnă, iar în serile de iarnă savurați preparate delicioase cu vitamine. Și astăzi am luat în considerare deja o mulțime de rețete pentru asta. Și acum vă voi spune cum să o murați corect.

În primul rând, bineînțeles, trebuie să te plimbi prin pădure și să colectezi plante tinere nedeschise. Cel mai bine este să le colectați primăvara, când vârful este încă la început și ușor răsucit, în timp ce înălțimea plantei în sine nu depășește 45 cm.

Este important ca frunzele să nu înceapă să se formeze încă și să nu înceapă să apară o nuanță maro de-a lungul marginii.

Și puteți colecta numai blaturi nedeschise, atunci delicatețea se va dovedi a fi reală.

Dar dacă pădurea este departe și nu ai timp să o vizitezi, atunci poți cumpăra răni din piață. În timpul sezonului, mulți îl recoltează pentru ei înșiși, iar mulți îl colectează pentru vânzare.

Noi vom avea nevoie:

• felina - 1 kg
• sare - 250 gr

Numărul de tulpini în acest caz poate fi complet diferit pentru toată lumea, dar dacă urmați proporția de 1: 4, atunci totul va funcționa cu orice număr.

Gătit:

1. Pregătiți un recipient mare în care ne vom sare produsul. Trebuie să se potrivească cu cantitatea sa. Dacă există o mulțime de ea, atunci ar trebui să fie mai întâi adunate în șocuri mici, legându-l cu sfoară sau pur și simplu conectându-l cu o bandă elastică.

2. După ce îndoiți verdeața, stropiți-o cu sare grunjoasă în proporție de 1:4. Adică, dacă avem 1 kg de plantă, atunci ar trebui luate 250 de grame de sare.

4. După câteva zile, puteți vedea că a alocat mult suc. Ar trebui să fie scurs, iar răina ar trebui să fie acoperită din nou cu sare, dar deja într-un raport de 1:10. Pentru 1 kg de tulpini, adăugați 100 g de sare.

5. Lăsați-l sub presiune încă două zile. În acest timp, își va schimba perfect culoarea și sarea.

6. Acum este timpul să luați borcane de sticlă curate și să mutați plantele în ele, turnând saramura rezultată chiar sub gât.

Dacă au fost recoltați doar „muguri” nedeschiși, atunci băncile pot fi luate într-un volum mai mic.

7. Verdele ar trebui să fie în borcane timp de cel puțin trei săptămâni. La finalul acestei perioade, vei primi o gustare delicioasă, sănătoasă, pe care o poți folosi în experimentele tale culinare!

Aș dori să remarc că aceasta este doar una dintre opțiunile de sărare. La fel ca și pentru toate celelalte legume și culturi verzi, există destul de multe dintre ele. Această metodă este una dintre cele mai simple și mai populare, motiv pentru care este prezentată astăzi în articolul nostru.

Proprietăți utile și contraindicații

După cum, cel mai probabil, toată lumea a observat deja, feriga bracken este foarte utilă. Acest lucru se aplică întregii plante în ansamblu. Așadar, verdețurile sunt bogate într-un întreg complex de vitamine, inclusiv tocoferol și riboflavină, precum și o gamă largă de vitamine B, C și E. Tulpinile conțin și pigmentul caroten și acid nicotinic.

Rădăcinile sunt bogate în compuși organici care conțin azot - alcaloizi, precum și saponine organice fără azot. De asemenea, conțin acid cianhidric și tanic și multe uleiuri utile și pigmenți vegetali ai flavonoidelor.

În general, se poate scrie un articol întreg despre conținutul de substanțe și componente utile dintr-o plantă. Dar astăzi nu este sarcina noastră. Prin urmare, voi spune doar că printre mineralele utile conținute de răiță se numără fosforul, potasiul și calciul, iodul, magneziul și multe altele.

Adică, această plantă este saturată cu un maxim de microelemente utile, minerale, vitamine și compuși utili. Și, prin urmare, trebuie strâns primăvara și mâncat.

Dacă o faci o regulă și o mănânci în mod regulat, s-ar putea să fii surprins să descoperi că imunitatea ta a crescut, este mai puțin probabil să te îmbolnăvești și, în general, simți un val de energie și te trezești mai bine dimineața.

În plus, includerea unei plante în dietă are un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular, îmbunătățește compoziția sângelui. Substantele utile gasite in acest cadou de padure maresc functionarea glandei tiroide si a intregului sistem endocrin. Și utilizarea constantă a acestui produs va normaliza activitatea tractului gastrointestinal, va întări țesutul osos.

În plus, elimină radiațiile și substanțele toxice din organism, așa că este adesea folosit pentru tratament în zonele infectate.

Substantele speciale continute de verdeturi incetinesc imbatranirea organismului, pastreaza sistemul nervos si maresc eficienta intregului organism.

Dar în orice butoi de miere există o muscă în unguent. Orlyak nu este recomandat femeilor însărcinate și mamelor care alăptează. Și, de asemenea, este contraindicat copiilor și persoanelor cu așa-numita intoleranță individuală la produs.

Dacă aveți boli cronice, atunci înainte de a mânca feluri de mâncare cu ferigă, asigurați-vă că vă consultați medicul.

Trebuie amintit că această plantă de pădure este în mod inerent otrăvitoare. Prin urmare, nu se recomandă utilizarea crudă, precum și în cantități mari. Orice medicament, chiar și cel mai util, se transformă în otravă atunci când este supradozat. Totul este bun cu moderație - nu uita de asta.

Și în general, desigur, suntem bucuroși să acceptăm cu recunoștință toate cadourile pădurii. Fie că este vorba de ciuperci, fructe de pădure sau plante atât de utile, cum ar fi răița, suntem bucuroși să colectăm, să mâncăm și să ne pregătim pentru utilizare ulterioară.

Videoclip despre cum să colectați ferigi. Descrierea, proprietățile și aplicarea acestuia

Și în concluzie, permiteți-mi să vă prezint un videoclip care spune multe despre răiță. După ce îl priviți, puteți afla cum și când să-l colectați, cum să-l culegeți și cum să îl folosiți în fermă.

Asigurați-vă că urmăriți filmul, este foarte informativ și informativ. Învață o mulțime de lucruri interesante și utile.

Dragi prieteni, recoltați ardei, gătiți din ea diverse feluri de mâncare gustoase și sănătoase și mâncați pentru sănătatea dumneavoastră.

Toate cele bune pentru tine și să fii sănătos! Și plantele utile ne vor ajuta cu asta!

Feriga Bracken, o plantă nutritivă și medicinală valoroasă, a început să fie folosită în dieta rușilor cu aproximativ un sfert de secol în urmă. Lăstarii tineri de ferigă (melci) sunt recoltați atunci când abia încep să desfacă lamele frunzelor. După recoltare, acestea sunt sărate, marinate, adăugate în omlete, consumate în loc de sparanghel. O plantă proaspătă se strică repede, așa că trebuie să știi cum să o depozitezi corect.

lăstari proaspeți

Feriga proaspătă nu trebuie consumată deoarece conține substanțe amare și componente toxice care pot provoca indigestie. Dacă ați strâns lăstarii sau i-ați cumpărat de la piață, asigurați-vă că îi fierbeți aproximativ 10 minute în apă cu sare înainte de a le folosi. Bulionul trebuie scurs, nu este potrivit pentru alimente.

Dacă feriga este digerată, ea se înmoaie, își pierde gustul, aroma și încetează să se zdrobească. Lăstarii gata de consum au gust de ciuperci. Ei fac salate și aperitive.

În frigider, feriga proaspătă este păstrată nu mai mult de o zi. Isi pierde rapid calitatile utile, asa ca prelucrarea sa trebuie facuta cat mai repede posibil.

Este bine să păstrați lăstarii la congelator, stropiți cu sare și înveliți într-o pungă etanșă. După decongelare, asigurați-vă că fierbeți lăstarii și abia apoi gătiți feluri de mâncare din ei.

Uneori planta este mai întâi fiartă și abia apoi înghețată. Gustați înainte de congelare. Dacă există o senzație de amărăciune, atunci feriga trebuie să fie înmuiată suplimentar în apă sărată.

Sărare

Pentru ca feriga să poată fi păstrată mai mult de o săptămână, trebuie sărată. Sarea, pe lângă conservare, elimină amărăciunea. Este necesar să sărați în vasele care nu sunt supuse coroziunii (borcane de sticlă, căzi de lemn, tigăi emailate). La recoltarea la scară industrială se folosesc butoaie de plastic. Planta nu trebuie spălată.

• Pentru fiecare kilogram de lăstari, luați 250 g de sare.
• Presărați un strat de sare pe fundul recipientului.
• Așezați un strat de ferigă, stropiți cu sare și așa mai departe.
• Presărați din nou sare deasupra și apăsați cu apăsare grea.

Frunzele sunt așezate strâns suprapuse, fiecare strat ulterior perpendicular pe cel anterior. Containerul este instalat în pivniță, dulap, frigider sau cămară.

După 2 săptămâni, lichidul rezultat este scurs, feriga este scoasă și, după schimbarea din nou, turnată cu saramură (200 de grame de sare pe litru de apă), presată cu o încărcătură. Acum ferigă sărată poate fi păstrată mai mult de un an. Înainte de utilizare, se înmoaie timp de 1-2 zile, schimbând apa de 4-5 ori.

Saramura poate fi schimbată de mai multe ori pentru a elimina complet amărăciunea și pentru a prelungi durata de valabilitate. Înainte de a sărați, vă sfătuim să gustați produsul care este deja gata de utilizare.

uscare

Puteți păstra feriga sub formă uscată, dar nici aici nu vă puteți lipsi de sare.

• Fierbeți lăstarii în apă sărată puțin mai mult de 5 minute.
• Scurgeți soluția de sare.
• Aranjați foile pe rafturi sau foi de copt într-un loc întunecat ferit de umezeală.
• Întoarceți-le periodic, astfel încât fiecare parte să se usuce uniform.

După maxim o săptămână, feriga ar trebui să se usuce. Când se întâmplă acest lucru, este pus în pungi de in și depozitat într-un loc uscat timp de câțiva ani. De asemenea, puteți usca în cuptor la o temperatură de +50 ° C până când ramurile devin casante. O plantă uscată trebuie înmuiată în apă înainte de utilizare, schimbând-o de mai multe ori. Vă oferim o rețetă de aperitive de ferigă.

Se fierb 150 de grame de ferigă uscată timp de 5 minute, se scurge bulionul, se înmoaie în apă rece timp de câteva ore, schimbând apa. Luați 2 cepe mari, tăiate în jumătăți de rondele, prăjiți în ulei până devine transparent. Adăugați la ele feriga tocată și prăjiți totul împreună până când sunt fierte.

Se sare, se condimentează cu piper iute și parfumat (după gust). Stoarceți 3 căței de usturoi, turnați o lingură mare de sos de soia, fierbeți câteva minute. Aperitivul cu aromă de ciuperci și sparanghel este gata.