Caviar de legume pentru iarnă printr-o mașină de tocat carne - o gustare picantă va evidenția gustul oricărui fel de mâncare și îți va îmbunătăți starea de spirit!

Ingrediente (pentru 8 conserve de 0,7 l fiecare):

• 1 kg morcovi;
• 1 kg ardei gras;
• 1 kg de mere (soiuri acrișoare sau dulci-acrișoare);
• 1 kg ceapă;
• 1 kg sfeclă;
• 3-4 păstăi de ardei iute;
• 0,5 kg usturoi;
• 150 g sare;
• 50 g zahăr;
• 3-3,5 kg de roșii (pentru a pregăti 2,5 litri de roșii);
• 0,5 l ulei vegetal rafinat;
• 250 ml otet 6%.

Pregătirea:

Oamenii de știință au identificat de multă vreme o serie de produse care creează o bună dispoziție și îmbunătățesc bunăstarea. Printre acestea se numără și ardeiul iute;

Gustul de foc al ardeiului provine din substanța capsaicina, care stimulează terminațiile nervoase. Ca răspuns la senzația de arsură, creierul eliberează endorfine - hormoni „fericiți” care ameliorează durerea și îmbunătățesc starea de spirit. Nu toată lumea știe că ardeiul roșu iute este un campion și în ceea ce privește conținutul de vitamina C, care este de multe ori mai mare decât cea găsită în lămâi!

Aruncați o privire mai atentă la compoziția caviarului de legume preparate pentru iarnă, pe lângă piper, veți găsi și un set de alte legume necesare sănătății, tocate printr-o mașină de tocat carne. Consistența convenabilă a gustării vă permite să combinați amestecul de vitamine vegetale cu orice garnitură sau carne. Fanii picant se vor bucura să mănânce caviar întins pe o bucată de pâine prăjită. Un fel de mâncare gustos și sănătos în timpul sezonului rece te va ajuta să eviți răcelile și să-ți întărești sistemul imunitar.

Spălați bine legumele. Curățați morcovii, sfecla, ceapa și usturoiul. Tăiați subțire coaja merelor și îndepărtați miezul cu un cuțit. Se scoate tulpina de pe ardei, iar in cazul ardeilor bulgari, suplimentar, se curata centrul cu semintele. Tăiați totul în bucăți mici convenabile. Rulați roșiile în masa de roșii.

Treceți legumele prin mașina de tocat carne (sau în blender), adăugați roșia, uleiul vegetal, zahărul, sarea și fierbeți într-un lighean emailat la foc mic timp de 2,5 ore (contând din momentul fierberii). Amestecați caviarul periodic în primele 1,5 ore și în mod constant în a doua oră, deoarece amestecul poate începe să „scuipe” în direcții diferite, precum și să ardă și să strice gustul. Se amestecă cu o lingură de lemn, evitând oxidarea. Cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați usturoiul, măcinat în blender sau mașina de tocat carne, oțetul, amestecați din nou și puneți în borcane curate și uscate.

Pregătiți un vas adânc și lat pentru sterilizarea recipientelor de sticlă cu caviar: așezați o placă sau un prosop pe fund, aranjați borcanele acoperite cu capace, turnați apă „adâncă în cuier” aproximativ corespunzătoare temperaturii conținutului borcanului. Schimbările bruște de căldură pot cauza spargerea sticlei. Din momentul fierberii, piesele de prelucrat sunt sterilizate timp de 15 minute - în borcane de 0,7 litri, 10 minute - în borcane de jumătate de litru.

Caviarul de legume este un preparat convenabil. Puteți procesa surplusul de recoltă, puteți obține o gustare delicioasă și nu vă faceți griji că adăugați la cină iarna. Există multe rețete pentru prepararea caviarului din legume cele mai interesante opțiuni sunt adunate aici.

Icre de legume pentru iarnă - principii generale de preparare

Legumele pentru caviar sunt de obicei prăjite sau coapte, apoi înăbușite. Dar există rețete pentru preparate fierte. Sunt printre cele mai simple variante. Toate ingredientele sunt zdrobite, combinate imediat sau într-o anumită secvență, apoi gătite pe aragaz.

Din ce se face caviarul:

Dovlecei, dovlecei;

Vânătă;

Roșii proaspete, rase;

Ceapa;

Morcov.

Se adauga condimente si usturoi pentru gust. Toate rețetele conțin ulei vegetal. Roșiile proaspete pot fi înlocuite cu paste sau sosuri de roșii, dar nu și cu ketchup-uri produse comercial.

Pentru a măcina legumele fierte sau crude, folosiți o mașină de tocat carne sau un blender. Puteți lăsa piesa de prelucrat cu bucăți sau le puteți frământa ușor cu un pistil. După măcinare, masa trebuie fiartă, adăugați condimente și oțet. Caviarul se pune numai în borcane sterile. Unele rețete necesită sterilizare suplimentară.

Caviar de legume pentru iarna cu dovleac

O rețetă de caviar vegetal luminos și aromat pentru iarnă, a cărei bază este dovleacul. Ingredientele indică greutatea pulpei decojite fără semințe.

Ingrediente

Un kilogram de dovleac;

2 cepe;

2 morcovi;

2 linguri. l. pasta de tomate;

3 catei de usturoi;

100 ml ulei;

50 ml otet 9%;

Pregătirea

1. Pentru a pregăti caviarul veți avea nevoie de un ceaun sau o tigaie mare. Dar puteți lua și o tigaie în care să prăjiți. Se toarnă ulei și se pune pe foc.

2. Tăiați ceapa în cuburi; Se aruncă în tigaie și se prăjește puțin.

3. Tăiați morcovii în felii sau fâșii, adăugați la ceapă și fierbeți împreună până se rumenesc.

4. În acest timp, trebuie să tăiați dovleacul în cuburi. Adăugați la legumele prăjite.

5. Turnați imediat 0,5 căni de apă clocotită și acoperiți. Se fierbe caviarul aproximativ o jumătate de oră la foc mic până când legumele sunt moi.

6. Scoateți caviarul de pe foc. Măcinați în orice fel.

7. Adauga pastele, sare, stoarce cateii de usturoi. Puteți adăuga orice condimente în caviarul de legume.

8. Porniți din nou aragazul și gătiți la fierbere scăzut timp de aproximativ zece minute.

9. Adăugați oțet și amestecați. Fierbeți încă un minut și puteți turna amestecul în borcane și îl puteți sigilați pentru iarnă.

Caviar de legume pentru iarna cu vinete

Reteta de caviar aromat pe baza de vinete. Pentru a preveni stricarea gustului preparatului de o amărăciune neplăcută, asigurați-vă că înmuiați legumele în apă cu sare timp de aproximativ o jumătate de oră înainte de gătit.

Ingrediente

vinete 1,2 kg;

O jumătate de kilogram de roșii;

0,3 kg ceapă;

0,3 kg morcovi;

2 linguri. l. oţet;

2 linguri de zahar;

Cap mic de usturoi;

Un pahar de ulei.

Pregătirea

1. Împărțiți untul în jumătate. Turnați o parte într-o tigaie mare, a doua într-o cratiță sau ceaun.

2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și aruncați-le în tigaie.

3. După două minute, adăugați morcovii rasi la ceapă și prăjiți împreună.

4. Vinetele se taie batoane, se inmoaie si se stoarce. Puneți a doua tigaie în uleiul încălzit. Se prăjește la foc mare, se amestecă bine de jos de câteva ori.

5. Tăiați ardeiul gras în cuburi, adăugați vinetele prăjite, acum puteți reduce focul.

6. Transferați legumele din tigaie, adică morcovii și ceapa.

7. Adăugați roșiile rase. Amestecați și fierbeți caviarul până când toate legumele sunt moi.

8. Acum masa trebuie zdrobită. Pentru a face acest lucru, scoateți viitorul caviar de pe căldură, răciți, amestecați cu un blender submersibil sau răsuciți.

9. Puneți-o din nou pe aragaz, adăugați zahăr și oțet și un cap de usturoi tocat (mai puțin este posibil) în caviar. Gustați imediat de sare și adăugați dacă este necesar.

10. Se fierbe totul împreună timp de un sfert de oră, se toarnă în borcane.

Icre de legume pentru iarnă „La cuptor” cu dovlecei și vinete

O rețetă de caviar vegetal universal, care poate fi folosit ca aperitiv sau sos, trebuie doar să ajustați cantitatea de condimente și condimente după gustul dvs.

Ingrediente

900 g dovlecel;

1 kg ardei dulce;

700 g vinete;

300 g morcovi;

400 g ceapă;

400 g roșii;

2 linguri de otet;

100 ml ulei.

Pregătirea

1. Tăiați vinetele în jumătate, stropiți gros cu sare, lăsați o jumătate de oră, clătiți și stoarceți.

2. Asezati jumatati de vinete si ardei intregi pe o tava de copt, dati la cuptor si coaceti aproximativ 20 de minute la temperatura medie. Odată ce legumele s-au rumenit ușor, le puteți îndepărta.

3. Tăiați ceapa în cuburi mici și puneți-le într-o cratiță mare pentru a se prăji.

4. Răsuciți morcovii și dovleceii decojiți, adăugați-i la ceapă și începeți să fiarbă.

5. Scoateți semințele de pe ardeii copți, tăiați vinetele în bucăți ușor de manevrat și răsuciți-le și ele.

6. Adăugați aceste legume în amestecul principal și fierbeți împreună timp de aproximativ zece minute.

7. În acest timp, dați pe răzătoare roșiile, îndepărtând toate cojile. Și îl adăugăm și în caviar.

8. Gătiți piesa de prelucrat încă 15 minute.

9. La final se toarna 2 linguri de otet de masa, sare dupa gust, se adauga 2 linguri de zahar, ardei iute daca se doreste.

10. Pune caviarul de legume în borcane sterile și rulează.

Icre de legume pentru iarna cu ciuperci

Un aperitiv delicios din legume și ciuperci. Acest tip de caviar cu siguranță nu va stagna în subsol. Puteți folosi orice ciupercă, dar are cel mai bun gust cu locuitorii pădurii. Reteta cu sterilizare.

Ingrediente

1 kg de ciuperci;

600 g roșii;

300 g morcovi;

500 g ceapă;

150 g unt;

300 g piper;

2 linguri de zahar;

1,5 linguri de sare;

1 lingura oţet.

Pregătirea

1. Lăsați ciupercile să se gătească. Este suficient să fiarbă 20 de minute. Scurgeți tot bulionul și răciți.

2. Prăjiți ceapa tocată în ulei, adăugați morcovii rasi, fierbeți împreună.

3. Apoi, adăugați ardeiul și gătiți până se înmoaie.

4. Tocați roșiile, turnați peste legume și fierbeți timp de zece minute. Se ia de pe foc.

5. Se macină ciupercile împreună cu legumele prăjite până se transformă în caviar.

6. Se pune pe aragaz, se adauga sare si zahar. Se fierbe la foc mic timp de o jumătate de oră, se adaugă oțet și se amestecă.

7. Pune caviarul în borcane de 0,5 litri.

8. Puneți într-o tigaie pentru sterilizare, adică trebuie să existe material în partea de jos. Acoperiți blaturile cu capace, dar nu le rulați.

9. Turnați apă clocotită în tigaie. Nivelul apei ar trebui să ajungă la umerii borcanelor.

10. Dați focul, după ce apa fierbe, fierbeți caviarul de ciuperci cu legume timp de 10 minute.

11. Scoateți din tavă și rulați.

Caviar de legume pentru iarna din ardei si morcovi

O variantă de caviar vegetal foarte delicat făcut din ardei gras și morcovi. Daca doriti puteti pregati aperitivul intr-o varianta picanta, veti obtine o adjika minunata.

Ingrediente

2 kg piper;

500 g morcovi;

250 g ceapa;

3 catei de usturoi;

1 pahar de suc de rosii;

150 ml ulei;

1 lingura oţet.

Pregătirea

1. Tăiați ceapa în cuburi și prăjiți. Folosește o tigaie mare.

2. Adăugați morcovii rasi la ceapă și prăjiți împreună încă cinci minute. Luați amestecul de legume de pe foc și lăsați-l să se răcească.

3. Tăiați ardeiul în bucăți, îndepărtând semințele din păstăi. Curata usturoiul.

4. Măcinați împreună legumele sotate, ardeii gras și cățeii de usturoi printr-o mașină de tocat carne.

5. Adăugați suc de roșii. Puteti folosi pasta de rosii, diluati 2-3 linguri cu 150 ml apa.

6. Amesteca totul, adauga o lingura de sare si pune pe aragaz. Se fierbe timp de 35 de minute.

7. Adăugați oțet, amestecați și după cinci minute puteți turna caviarul în borcane.

Caviar de legume pentru iarna cu mere

Reteta de caviar facut din mere, dovlecei si alte legume. Se poate prepara bucati sau rasucite. În orice caz, se dovedește foarte gustos și neobișnuit.

Ingrediente

2 dovlecei;

4-5 mere;

2 morcovi;

3 roșii;

2 cepe;

0,5 cani de ulei;

1 lingura oţet.

Pregătirea

1. Se toaca ceapa si se rade morcovii, se pun in ulei incins si se prajesc aproximativ cinci minute.

2. Adăugați dovleceii tăiați cubulețe și prăjiți până se eliberează zeama.

3. Curățați merele de coajă și, de asemenea, tăiați-le în cuburi.

4. Imediat ce dovleceii nu se mai prajesc si apare multa zeama, adauga merele.

5. Acoperiți și fierbeți timp de un sfert de oră.

6. Adăugați roșiile rase și fierbeți încă 15 minute.

8. Lăsați preparatul să fiarbă bine, astfel încât condimentele să se dizolve, turnați caviarul în borcane.

Caviar vegetal rapid pentru iarna cu dovlecel

O opțiune foarte rapidă și simplă pentru caviarul făcut din legume fierte. Dacă aveți o mașină de tocat carne electrică, atunci gătitul va dura și mai puțin timp.

Ingrediente

3 kg de dovlecel;

1 kg morcovi;

2 linguri de zahar;

1 kg ceapă;

20 ml oțet;

200 ml ulei;

200 g pasta de tomate;

1,5 linguri de sare.

Pregătirea

1. Dacă dovleceii sunt mari, atunci se curăță și se îndepărtează semințele. Ar trebui să obțineți 3 kg de produs pur. Curatam si legumele ramase si le taiem pe toate bucatele.

2. Răsuciți totul împreună. Se pune intr-o cratita cu ulei vegetal si se fierbe pe aragaz timp de o ora.

3. Adăugați condimente și pasta de roșii. Gatiti inca 30 de minute.

4. Adăugați oțet de masă și amestecați.

5. Fierbeți încă câteva minute, turnați amestecul în recipiente sterile și strângeți borcanele cu capace ermetice.

6. Lăsați caviarul simplu să se răcească cu susul în jos până se răcește și puneți-l deoparte pentru depozitare.

Pentru caviar, este indicat să folosiți ulei nerafinat. Dacă nu vă place aroma pronunțată de floarea soarelui, atunci puteți folosi muștar, măsline sau orice alt produs la alegere.

La sote, este foarte important să nu arzi legumele. În caz contrar, piesa de prelucrat va avea un gust de ars. Nu uitați să amestecați legumele în timp ce prăjiți.

Oțetul este adăugat în caviar pentru a-l păstra și pentru a-i îmbunătăți gustul. Dacă acidul este insuficient și piesa de prelucrat este proaspătă, puteți oricând să adăugați mai mult. În loc de oțet, puteți adăuga și suc de lămâie și acid diluat.

Icrele de dovleac se prepară după diferite rețete. Și fiecare gospodină susține că rețeta ei este cea mai bună. Găsirea rețetei tale ideale este posibilă doar prin numeroase încercări. Dar astăzi îți voi face sarcina mai ușoară. Am adunat in acest articol cele mai bune 5 retete de caviar de dovleac (dupa gustul meu) pentru iarna. Dacă doriți să faceți caviar și să îl mâncați imediat, atunci nu trebuie să adăugați oțet sau acid citric. Acești aditivi sunt pentru depozitare pe termen lung.

Multora le place caviarul, la fel ca în magazin. Dar chiar și acasă, puteți prepara caviar nu mai rău decât versiunea cumpărată din magazin. Și voi scrie cum să o fac. În același timp, voi scrie mici secrete care vă vor ajuta să obțineți rezultatul dorit. Așa că citește și alege o rețetă. Nu uitați să scrieți în comentarii ce ați făcut. Acest lucru este important pentru mine.

Pentru conservare, este necesar să se sterilizeze borcanele, capacele și oala cu care se toarnă caviarul de dovleac. Daca sunt multe borcane, cel mai simplu mod de a le steriliza este in cuptorul electric. Se pun borcanele la cuptorul rece, se dau focul la 140 de grade. Cand cuptorul este incins, tine borcanele la cuptor pentru 10 minute. De asemenea, puteți steriliza borcanele la abur (peste un ibric, puneți un grătar peste o tigaie cu apă). Borcanul este sterilizat când picăturile încep să curgă pe el. Se fierb capacele timp de 5 minute.

Voi scrie mai întâi această rețetă pentru că o consider favorită. Celelalte retete sunt si ele foarte gustoase, dar familiei mele ii place aceasta mai mult decat celelalte. In aceasta reteta voi scrie secretele prepararii unui caviar de dovleac perfect. Cunoscând aceste secrete, vei pregăti caviar care va fi pe placul tuturor. Nu va fi mai rău decât caviarul de dovleac în magazin și poate chiar mai bine. Toți cei care o vor încerca vor cere mai mult...

În primul rând, trebuie să alegeți dovlecelul „potrivit”. Jumătate din gustul viitorului caviar va depinde de calitatea dovlecelului. Dovlecelul trebuie să fie proaspăt, adică cules recent, acum o zi. Pentru a determina prospețimea, priviți tulpina. Ar trebui să fie verde și suculent. Dacă tulpina începe să se usuce și să devină maro, atunci un astfel de dovlecel a fost deja cules cu mult timp în urmă.

Ingrediente:

• dovlecel - 1 kg
• morcovi - 300 gr.
• ceapa - 300 gr.
• roșii - 300 gr.
• pasta de tomate - 1 lingurita.
• ulei vegetal - 100 ml
• acid citric - 0,5 linguriță.
• sare - 1 linguriță.
• zahăr - 1 linguriță.
• piper negru măcinat - 0,5 linguriță.
• mărar și pătrunjel - 50 gr. (optional)

Metoda de preparare a caviarului, ca în magazin:

1.Dacă ați luat dovlecei tineri, atunci nu trebuie să-i curățați de coajă. Dacă găsiți dovlecel prea copt, asigurați-vă că tăiați pielea și îndepărtați semințele. În acest caz, greutatea dovlecelului va trebui măsurată după curățare. Tăiați dovlecelul pregătit în cuburi de 2x2 cm.

Tăierea ar trebui să fie aceeași, astfel încât toate bucățile să fie gătite în același timp.

2. Pentru ca caviarul să nu fiarbă mult timp, dar în același timp să fie gros, dovlecelul tocat trebuie sărat și amestecat. Pentru 1 kg de dovlecel, luați 1 lingură rasă de sare. Lăsați dovlecelul sărat timp de 20 de minute. În acest timp, sarea va extrage zeamă din legume, care nu va trebui folosită la gătit.

3. Morcovii vor da caviarului un gust dulceag și o culoare portocalie. Trebuie decojit și tăiat în cuburi. Nu rade morcovii! Mai întâi, tăiați în cercuri de 5 mm grosime, apoi tăiați aceste cercuri în bețișoare.

4.Tăiați ceapa în jumătate de rondele, de 5 mm lățime.

5. Roșiile proaspete trebuie mai întâi curățate de coajă, astfel încât să nu existe bucăți din ele în produsul finit. Pentru a îndepărta ușor pielea, faceți o tăietură în formă de cruce pe vârful roșii. Apoi se toarnă apă clocotită timp de 30 de secunde, se scurge și se răcește cu apă rece. După o astfel de procedură contrastantă, puteți îndepărta cu ușurință pielea cu mâinile.

Tăiați roșiile în cuburi, aproximativ 1 x 1 cm.

6.Când dovlecelul a stat, scurgeți sucul care s-a separat de el și stoarceți-l cu mâinile ca un burete.

7. Trebuie să prăjiți legumele separat, deoarece au structuri diferite și timpi diferiți de gătire. Dacă aveți trei tigăi în gospodărie, atunci vă vor fi la îndemână acum. Dacă nu, prăjiți legumele pe rând. Nu este nevoie să faceți caviarul prea gras, așa că turnați 1-2 linguri în tigaie. uleiuri Așteptați până când uleiul se încălzește bine. Nu este nevoie să prăjiți până când sunt complet gătite, deoarece legumele vor fi totuși înăbușite împreună.

Prăjiți dovleceii 7-10 minute, morcovii 10-15 minute, ceapa și roșiile 2 minute.

8.Într-o tigaie, începeți să prăjiți ceapa. Când ceapa devine translucidă, adăugați roșii tăiate. Prăjiți aceste legume împreună pentru încă câteva minute. Într-o altă tigaie se prăjesc dovleceii, amestecându-i din când în când, iar într-o a treia tigaie se prăjesc morcovii.

9.Luați o cratiță cu fundul gros și turnați în ea ulei vegetal (aproximativ 3 linguri). Răspândiți uleiul peste fundul tigaii pentru a preveni arderea legumelor. Puneți toate legumele prăjite în tigaie.

10. Folosește un blender de imersie pentru a amesteca toate legumele într-un amestec omogen. Puteți folosi și o mașină de tocat carne, dar în acest caz textura nu va fi la fel de uniformă ca cea obținută la folosirea unui blender.

11.Pentru o culoare mai strălucitoare și mai bogată, adăugați 1 linguriță de pastă de tomate în caviar și amestecați totul din nou cu un blender.

12.Se pune caviarul pe foc si se lasa sa fiarba. Reduceți căldura la minim. Acum vine etapa de fierbere, când caviarul trebuie adus la consistența dorită. În timpul fierberii, tot excesul de lichid se va evapora. Se fierbe caviarul cu capacul deschis. Dacă închideți capacul, condensul va curge înapoi în tigaie și procesul de fierbere va fi întârziat. Nu uitați să amestecați din când în când caviarul pentru a nu arde.

13.După 40 de minute, trebuie să aduceți caviarul după gust. Gustați și adăugați sare (aproximativ 1 linguriță de sare la 1 kg de dovlecel). Adăugați și piper negru măcinat. Pentru a preveni explozia caviarului și pentru a se păstra bine, adăugați o jumătate de linguriță de acid citric, precum și 1 linguriță de zahăr pentru echilibru. Pentru picant, puteți adăuga câteva crenguțe de verdeață (tocate mărunt), dacă doriți. Dar acest lucru nu este deloc necesar. Fierbe caviarul, fierbe inca 5 minute si il poti pune in borcane sterilizate. Nu opriți focul, puneți caviar clocotit în borcane!

Trebuie să sărați caviarul la sfârșitul gătitului. Dacă adăugați sare imediat, atunci după fierbere poate deveni suprasărat, deoarece volumul va scădea.

Caviarul finit va fi gros. Cade din lingura in picaturi mari, dar nu curge. Nu uitați să sterilizați capacul și să turnați apă clocotită peste oala pe care o veți folosi pentru a turna caviarul.

14. Tot ce rămâne este să răsturnați conserva finită și să o înfășurați într-o pătură. Lăsați caviarul să se răcească complet. Aceasta este o rețetă de caviar cu adevărat delicios, gros și strălucitor. De asemenea, îl puteți numi în siguranță „bun de lisat degetele”, îl recomand.

Icre de dovleac pentru iarnă conform GOST

Rețeta conform GOST conține un număr minim de ingrediente. Acesta este caviarul de dovlecel, ceea ce înseamnă că ar trebui să fie mai mulți dovlecei decât alte legume. Pe lângă dovlecei, trebuie să luați și ceapă și morcovi în anumite proporții (este mai bine să folosiți un cântar de bucătărie pentru a determina cu exactitate greutatea legumelor decojite). Nu se folosesc roșii, dar se adaugă pasta de tomate, care conform GOST ar trebui să fie de 30%.

Dacă adăugați roșii proaspete, caviarul va fi mai lichid și va trebui să fie fiert mai mult pentru a ajunge la consistența dorită.

Esența de oțet sau oțetul obișnuit de masă 9% este folosit ca conservant. Folosind otet vei fi sigur ca borcanele nu vor exploda.

Ingrediente(legumele se cântăresc sub formă decojită):

• dovlecel - 3 kg
• morcovi - 1 kg
• ceapa - 800 gr.
• ulei vegetal rafinat - 300 ml
• pasta de tomate - 3 linguri. cu un tobogan
• usturoi - 6 catei (optional)
• pătrunjel sau rădăcină de țelină - 1 lingură. (răzuit)
• sare - 1 lingura. nici un tobogan
• zahăr - 1,5 linguri. (38 gr.)
• esență de oțet 70% - 1 lingură. (cel putin 1 lingura)
• piper negru măcinat - după gust
• ienibahar măcinat - după gust

Metoda de gatire:

1. Este mai bine să luați dovlecei tineri pentru caviar. Dacă ai reușit să le găsești doar vechi, atunci tăiați-le coaja, tăiați-le în jumătate pe lungime și îndepărtați semințele cu o lingură. Cele tinere pot fi folosite în întregime fără a îndepărta nimic.

2.Tăiați dovlecelul în cuburi. Curățați morcovii și ceapa. Ceapa se toacă grosier, cele mici pot fi tăiate în 8 bucăți, morcovii se dau pe răzătoare grosieră sau se pot tăia în felii. Tăiați mărunt sau radeți rădăcina de pătrunjel.

3.Se toarnă jumătate din uleiul vegetal inodor în tigaie și se încălzește bine. Puneți toți dovleceii în tigaie pentru a se prăji. Gatiti dovleceii la foc mediu cu capacul deschis, amestecand din cand in cand. Legumele se vor micșora în dimensiune și vor elibera suc, care se va evapora parțial. Dovlecelul va fi translucid și moale la final.

4.Puneți dovleceii într-o tigaie cu fundul gros împreună cu uleiul în care au fost prăjiți.

5. Turnați a doua jumătate de ulei vegetal în tigaia eliberată și încălziți-o bine. Adăugați morcovii tăiați și prăjiți-i la foc mediu timp de 5 minute cu capacul deschis. Apoi adăugați morcovii rădăcină de pătrunjel tocat, amestecați și continuați să prăjiți încă 5 minute.

6.Adăugați ceapa în legumele prăjite, amestecați, acoperiți și gătiți încă 20 de minute. Amestecați periodic legumele pentru a preveni arderea lor.

7.Toarnă ceapa și morcovii prăjiți în tigaia cu dovlecelul împreună cu uleiul. Amestecați bine toate ingredientele.

8.Pune caviarul la foc mic la fiert într-o cratiță sub capacul închis timp de 30 de minute. Asigurați-vă că amestecați din când în când, altfel se va arde. Asigurați-vă că luați o tigaie cu fundul gros.

9.Când legumele sunt înăbușite împreună, folosiți un blender de imersie pentru a le transforma într-un piure omogen. Puteți folosi și un robot de bucătărie (va trebui să transferați caviarul în el) sau o mașină de tocat carne.

10.Puneți sare, zahăr, piper negru măcinat și ienibahar după gust, pasta de roșii în caviar, amestecați.

11.La foc mic, amestecând din când în când, fierbeți caviarul încă 30 de minute. Capacul trebuie să fie ușor deschis, astfel încât apa să se evapore mai repede. Dacă gătiți cu capacul deschis, caviarul se va împrăștia, ceea ce va duce la contaminarea bucătăriei. Gatiti caviarul pana la consistenta dorita.

12. Stoarceți usturoiul în caviar printr-o presă și turnați acid acetic. Cantitatea minimă de esență de oțet pentru această cantitate de caviar este de 1 linguriță. Oțetul este necesar pentru a asigura siguranța caviarului în borcane. Se amestecă și se fierbe caviarul sub capac pentru încă 10 minute, nu mai mult. Asigurați-vă că gustați de sare și zahăr și echilibrați gustul dacă este necesar. Dacă este foarte acru, puteți adăuga zahăr. Nu uitați să sterilizați borcanele și capacele.

13.Puneți caviarul fierbinte în borcane și sigilați cu capace fierbinți, sterile. Se rastoarna si se inveleste intr-o patura, se lasa sa se raceasca complet. Așadar, adevăratul caviar de dovleac este gata, delicios, la fel ca în copilărie.

Icre de dovleac cu maioneza si pasta de rosii

Caviarul cu maioneza iese foarte gustos, desi cam gras. Dacă acest lucru nu vă sperie, atunci asigurați-vă că pregătiți caviarul de dovleac conform acestei rețete.

Ingrediente (se cantaresc legumele curatate de coaja):

• dovlecel - 3 kg
• ceapa - 0,5 kg
• pasta de tomate - 300 gr.
• maioneză - 250 gr.
• ulei vegetal inodor - 100 ml
• zahăr - 100 gr.
• sare - 2 linguri.
• ardei roșu măcinat - 0,5 linguriță.

Icre de dovleac cu maioneză - mod de preparare:

1. Spălați dovleceii și tăiați bucăți care să se potrivească într-o mașină de tocat carne. Dacă dovleceii sunt vechi, cu coaja groasă și semințe prea coapte, atunci trebuie să-i curățați de coajă și să îndepărtați semințele. Un astfel de dovlecel trebuie cântărit după curățare.

2. Curățați, spălați și tăiați ceapa în bucăți arbitrare care pot fi trecute printr-o mașină de tocat carne.

3.Acum măcinați dovleceii și ceapa printr-o mașină de tocat carne. Asezati legumele in tigaia in care veti fierbe caviarul.

4.Adăugați maioneză, pastă de roșii și ulei vegetal în legume. Amesteca totul bine. Se pune la foc mediu, se acoperă și se aduce la fierbere. În acest timp, asigurați-vă că amestecați caviarul de două sau de trei ori, astfel încât să nu se ardă. Când toată masa fierbe, reduceți focul și fierbeți timp de o oră sub un capac închis. Icrele de dovleac necesită amestecare periodică (la fiecare 10-15 minute).

5.După o oră de tocănit, adăugați în caviar zahăr, sare și piper roșu. Se amestecă și se continuă să fiarbă încă o oră. În acest moment, puteți steriliza borcanele și capacele.

6. Așezați caviarul fierbinte finit în borcane pregătite (trebuie să fie uscate) și rulați capacele. Întoarceți-l, puneți-l pe pătură cu capacul în jos și înfășurați-l „sub o haină de blană” până se răcește complet (aproximativ o zi).

7. Asta-i tot. Caviarul poate fi depozitat într-o zonă de depozitare. Această cantitate de ingrediente dă 4 litri de caviar de dovleac. Foarte gustos!

Icre de dovleac picant cu ardei gras

Aceasta reteta este buna pentru cei carora le place condimentul. Un astfel de caviar va fi un adaos excelent la carne (cum ar fi adjika) sau poate fi servit ca o gustare independentă. Rețeta conține mult usturoi și ardei iute. Puteți adăuga aceste ingrediente după gustul dvs. nu tuturor le plac mâncarea prea picante.

Ingrediente:

• dovlecel - 2 kg (de preferință tineri)
• ardei dulce - 0,5 kg
• morcovi - 0,5 kg
• usturoi - 2 capete
• ardei roșu măcinat - 1 lingură. Puteți măcina ardei iute proaspăt.
• pasta de tomate - 150 gr.
• ulei vegetal rafinat - 100 ml
• sare - 1 lingura.
• zahăr - 2 linguri.
• oțet 9% - 3 linguri.

Cum să gătești caviar de dovleac picant:

1.Legumele trebuie spălate și tăiate. Tăierea nu trebuie să fie prea mică, dar nici prea mare. Tăiați dovlecelul în cuburi medii, morcovii în felii, roșiile în felii, ardeii în fâșii. Pune roșiile și dovlecelul în boluri separate.

2. Sărați ușor dovleceii și roșiile, astfel încât să-și elibereze zeama. Luați sare din norma generală de sare pentru toate caviarul. Legumele preparate în acest fel vor fi mai ușor de fiert.

3. Se toarnă tot uleiul vegetal într-o tigaie cu fund gros și se adaugă toate legumele tocate, mai puțin roșiile (dovlecel, morcovi, ardei).

4.Puneți legumele pe aragaz și aduceți la fiert la foc mediu. Amestecați caviarul periodic pentru a preveni arderea acestuia. După ce fierbe, reduceți focul și fierbeți timp de 30 de minute până când legumele sunt moi.

5.Adăugați roșiile la legumele fierte, amestecați și continuați să gătiți la foc mediu-mare până când excesul de lichid se evaporă (aproximativ 20 de minute, timpul va depinde de suculitatea legumelor).

6.Acum adăugați usturoiul, tăiat în felii, la caviarul de dovleac, amestecați. Apoi, adăugați pasta de tomate și amestecați din nou. Puteți adăuga mai multe paste (200 g) dacă vă place gustul de roșii. Se aduce la fierbere și se stinge focul.

7.Acum trebuie să dai amestecului de legume aspectul clasic al caviarului. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l măcinați cu un blender. Cel mai convenabil mod de a face acest lucru este cu un blender de imersie direct în tigaie. Daca nu ai un blender de imersie, foloseste un robot de bucatarie si pune toate legumele in bol.

8.Toarnă 2 linguri de zahăr, sare rămasă, ardei iute după gust, oțet în caviarul zdrobit, amestecă. Aduceți amestecul rezultat la fierbere, amestecând și gust. Acum este momentul să aduceți gustul la nivelul dorit, de exemplu, adăugați zahăr dacă se dovedește acru sau sare. În același timp, trebuie să sterilizați capacele. Pentru a face acest lucru, fierbeți-le timp de 5 minute. Borcanele trebuie să fie, de asemenea, sterile.

9.Se toarnă caviarul clocotit în borcanele pregătite cu o oală și se înșurubează capacele fierbinți. Întoarceți toate borcanele și acoperiți cu o pătură. Lăsați borcanele să se răcească complet. Și aceasta ar putea fi o zi, sau chiar două zile.

10.Bucurați-vă de toamnă și iarnă cu acest caviar de dovlecel picant!

Icre de dovleac gros, care se lingă degetele

Aceasta este o rețetă neobișnuită, deoarece conține o mulțime de morcovi. Și nu doar morcovi, ci și cei prefierți. Caviarul se dovedește gros, de culoare galbenă plăcută, asemănător ca gust cu versiunea cumpărată din magazin.

Ingrediente:

• dovlecel - 1,5 kg
• morcovi - 2,5 kg
• ardei dulce - 0,5 kg
• ceapa - 1,5 kg
• roșii - 1 kg
• zahăr - 3 linguri de desert
• sare - 3 linguri de desert
• ulei vegetal - 350 ml
• piper negru măcinat - 1 linguriță.
• acid acetic 70% - 1 lingura.

Icre de dovleac cu roșii - cum să gătești:

1. Morcovii trebuie fierți în prealabil până când sunt fierți pe jumătate. Este convenabil să faceți acest lucru seara și să începeți să pregătiți caviarul dimineața. Spălați legumele și tăiați-le în bucăți care pot fi trecute comod printr-o mașină de tocat carne.

Când este gătit, caviarul răsucit stropește și împușcă mult. Prin urmare, recomand să acoperiți aragazul cu folie. Această tehnică vă va proteja de curățarea ulterioară a bucătăriei.

2.Mai întâi, măcinați dovlecelul printr-o mașină de tocat carne. Sunt legume destul de suculente, așa că trebuie fierte mult timp până se evaporă excesul de lichid. Pentru a vă ușura sarcina, puneți masa de dovlecei rezultată într-o strecurătoare și lăsați excesul de suc să se scurgă. Nu este nevoie să stoarceți sucul cu o lingură pentru ca dovlecelul să se usuce complet. Lasă-l să se scurgă singur.

Se lasa sucul din dovlecei sa se scurga, se caleste dovlecelul cu ardeiul gras pana se evapora sucul.

4.În continuare, tocați roșiile, ceapa și morcovii, punând totul într-un bol separat. Când aproape tot lichidul din dovlecel s-a evaporat, adăugați piureul de roșii rezultat, amestecați și continuați să gătiți.

5.Se toarnă ulei vegetal (aproximativ 50 ml) într-o tigaie, se încălzește și se adaugă ceapa tocată. Prăjiți ceapa, amestecând din când în când, până se evaporă sucul de ceapă. Ceapa ar trebui să fie aproape uscată. Adăugați ceapa prăjită în dovlecei, ardei și roșii. Fierbe totul împreună.

Adăugați roșiile în dovlecelul fiert. Prăjiți ceapa până se evaporă sucul.

6.Toarnă ulei (aproximativ 100 ml) în tigaia liberă și pune morcovii. Prăjiți morcovii până când nu mai este lichid în tigaie.

7.Toarnă morcovii în tigaie cu restul de legume, amestecă. Adăugați zahăr și sare, câte 3 linguri de desert nivelate și piper negru. Se toarnă 200 ml de ulei rafinat și se amestecă totul bine. Când caviarul de dovleac fierbe, reduceți focul și fierbeți timp de 1,5 ore până la consistența groasă dorită.

Cantitatea de sare și zahăr poate fi ajustată după gust.

8.În timp ce caviarul de legume se gătește, spălați și sterilizați borcanele și capacele. Cu 10 minute înainte de gătit, se toarnă o lingură de acid acetic în tigaie și se gustă de sare. Dacă este necesar, adăugați sare sau zahăr/piper.

Caviar Legume asortate este un preparat usor, gustos si hranitor. Este potrivit pentru o dietă sănătoasă nu numai pentru vegetarieni, ci și pentru oamenii obișnuiți. Pentru că nu este altceva decât un adaos minunat la alte tipuri de alimente, de exemplu, ca garnitură pentru carne, pește și carne de pasăre.

De obicei, denumirea oricărui caviar este dată de prezența în cantități mari a produsului principal, de exemplu: caviar de sfeclă, din ardei, din roșii verzi, din rădăcini de legume, din roșii.

Puteți alege oricând tipul de preparat pe care îl preferați sau arătați-vă imaginația și pregătiți caviar din legume numite „Asortate”. Cele mai bune rețete din acest articol vă vor ajuta.

Icre de legume pentru iarnă printr-o mașină de tocat carne

In reteta propusa se pune accent pe prezenta merelor, care dau preparatului un gust picant. Vă rugăm să rețineți că rețeta nu conține dovlecei sau vinete.

Veți avea nevoie de:

• mere - 1 kg
• ardei gras – 1 kg
• morcovi - 750 g
• roșii - 1 kg
• ceapa - 1 kg
• usturoi - 100 g
• ulei de floarea soarelui - 100 ml
• borcanele trebuie sterilizate, capacele fierte

Metoda de gatire:

1. Treceți merele și legumele pregătite printr-o mașină de tocat carne: mere, morcovi,

rosii si ardei gras.

2. Curățați cățeii de usturoi și tăiați bucăți. Tocam si ceapa in bucatele mici.

3. Vom găti într-o tigaie de fontă, în care se poate prăji și tocăni. Se pune pe foc, se toarnă ulei și se coboară părțile de ceapă. Se prăjește până se înmoaie (nu este nevoie să se prăjească).

4. Apoi adăugați morcovii săriți peste ceapă și prăjiți-i împreună cu ceapa timp de câteva minute.

5. Când morcovii sunt prăjiți, apoi coborâți merele care lipsesc, amestecați și prăjiți. Faptul că merele s-au întunecat nu ar trebui să te sperie, acest lucru este permis.

6. Prăjiți masa de legume timp de 3 minute.

7. Acum este timpul să adăugați roșiile și ardeii omisi.

8. Apoi adăugați bucățile de usturoi și amestecați. Icrele asortate cu usturoi au un gust deosebit.

9. Sarați și amestecați toată masa de legume prăjită la foc iute. În această etapă a gătirii, se colectează icrele asortate.

10. Așteptați ca tot conținutul din tigaie să fiarbă. Imediat ce amestecul dă în clocot, reduceți focul, acoperiți cu un capac și fierbeți până când este gata. în 15 minute.

11. Testează legumele pentru a vedea dacă ar trebui să fie moi, ceea ce înseamnă că sunt gata. Ar trebui să vă placă prezența sării.

12. Puneți imediat în borcane și rulați capacele. Înfășurați borcanele într-o pătură caldă până se răcesc.

Caviar Legume asortate pentru iarna fara otet

Vă rugăm să rețineți că această rețetă nu conține dovlecei.

Ingrediente:

• 1 kg vinete
• 0,5 kg ardei dulce
• 0,5 kg ceapă
• 1 kg roșii coapte
• 150 g mere
• 1 lingurita zahar, sare si piper - dupa gust

Preparare:

1. Încinge 200 ml de ulei vegetal într-o tigaie înaltă și lată. Cand apare un fum albicios deasupra uleiului, adauga la el ceapa tocata marunt.
2. Aduceți ceapa la o culoare aurie, nu este nevoie să o gătiți prea mult. Cand este gata se adauga rosiile tocate marunt. Acoperiți vasul cu un capac și fierbeți roșiile la foc mic, amestecând din când în când.
3. Apoi adăugați în același timp: vinetele tăiate cubulețe mici (împreună cu coaja) și ardeiul tocat mărunt, din care trebuie să îndepărtați semințele și merele rase pe răzătoarea grosieră. Se amestecă toate legumele și se fierbe la foc mic, amestecând des.
4. Și numai când vinetele devin moi, scoateți capacul pentru ca excesul de umiditate să se evapore.
5. Dacă aveți nevoie de icre asortate mai picant, atunci adăugați o păstăie de ardei iute împreună cu legumele. În același timp, asigurați-vă că nu se sparge când amestecați.
6. La sfârșitul gătitului, adăugați piper măcinat și zahăr, sare după gust.
7. Turnați caviarul clocotit în borcanele pregătite și rulați capacele. Izolați piesele de prelucrat în borcane până se răcesc și depozitați-le

Să mănânci cu plăcere!

Videoclip despre cum se prepară caviar de legume din dovlecei și vinete

Urmăriți un videoclip despre cum să pregătiți caviarul „popular” cu vinete și dovlecei pentru iarnă.

Legumele trecute printr-o mașină de tocat carne simplifică foarte mult procesul de gătire.

Cum se prepară icre vegetale asortate fără sterilizare

Merele, sfecla si ardeiul iute dau preparatului un gust aparte.

Veți avea nevoie de:

• 1 kg mere
• 1 kg ardei dulce
• 500 g morcovi
• 500 g sfeclă
• 5-6 kg de roșii coapte
• 200 g ardei iute
• 1 cană zahăr
• 1 litru ulei de floarea soarelui

Procesul de gatire:

1. Treceți toate fructele și legumele printr-o mașină de tocat carne.
2. Puneți legumele sărite într-o cratiță mare, adăugați ulei, adăugați zahăr granulat și amestecați.
3. Puneti cratita pe foc si fierbeti la foc mic timp de 2,5 ore, amestecand des. Adăugați sare după gust.
4. Apoi, când este fierbinte, puneți în borcane sterilizate și rulați capacele. Icre asortate sunt gata.

Printre prietenii mei, recenziile pentru prepararea unei rețete atât de simple sunt bune.

Videoclip despre cum se prepară caviar amestecat din legume într-un cuptor lent

In timpul sezonului de preparare, la pregatirea preparatului se folosesc multe legume din gradina, astfel incat Caviarul Asortat sa fie gustos si aromat.

Preparatele de casă au avut întotdeauna un gust și o aromă diferită de cele cumpărate din magazin. Și chiar dacă s-a depus mult efort pentru pregătirea tuturor rețetelor, ce plăcere este!