Irina Kamshilina

Gătitul pentru cineva este mult mai plăcut decât pentru tine))

Conţinut

Pizza delicioasă este întotdeauna o opțiune bună pentru un festin, mai ales într-o situație în care oaspeții sunt la prag. Este important ca aluatul să fie subțire, dar moale, ca în pizzeriile italiene. Reteta ideala de aluat subtire de pizza consta intr-un numar minim de ingrediente, crusta se gateste in cateva minute, iar toppingurile pot fi foarte diverse.

Reteta fara drojdie cu lapte

• Timp: 15 minute.
• Porții: 10.
• Dificultate: ușoară.

O rețetă rapidă de pizza subțire care se prepară în doar 15 minute. Uleiul de măsline este folosit în mod tradițional pentru gătit.

Ingrediente:

• făină - 700 g;
• lapte - 200 ml;
• ulei de măsline - 40 ml;
• sare - un praf mare.

Metoda de gatire:

1. Faceți o movilă de făină, amestecați cu ulei de măsline.
2. Se amestecă laptele cu sare, se adaugă treptat la făină.
3. Frământați un aluat elastic omogen, acesta trebuie să fie moale, să nu se lipească de mâini.
4. Formați o bază subțire pentru pizza, puneți umplutura deasupra.

Aluat de pizza subțire cu drojdie uscată

• Timp: 2 ore.
• Porții per recipient: 8.
• Dificultate: medie.

O cantitate mică de drojdie uscată în aluat va asigura o creștere minimă, în timp ce tortul va fi moale, ușor de mușcat și tăiat cu un cuțit. Este mai bine să dizolvați drojdia în apă caldă.

Ingrediente:

• făină - 400 g;
• apă - 200 ml;
• ulei de măsline - 60 ml;
• zahăr - 10 g;
• sare - 5 g;
• drojdie uscată - 5 g.

Metoda de gatire:

1. Mai întâi, puneți aluatul: turnați apă caldă în fundul unui bol mic, adăugați zahăr, sare, drojdie și o lingură de făină.
2. După 10-15 minute, drojdia trebuie să fermenteze, va apărea o spumă caracteristică.
3. Se toarnă făina rămasă într-un bol mai mare, se adaugă sare, ulei de măsline, se toarnă aluatul și se frământă aluatul.
4. Formați o minge, ungeți-o cu ulei, înveliți-o în folie alimentară și puneți-o la loc cald timp de o oră sau până își triplă dimensiunea, după care puteți începe să formați o pizza subțire.
5. Se recomanda coacerea prajiturii la 250°C.

Pe chefir

• Timp: 2 ore.
• Porții per recipient: 8.
• Dificultate: medie.

Densitatea tortului depinde de conținutul de grăsime al chefirului. Cu cât conținutul de grăsime este mai mare, cu atât aluatul va fi mai dens. Conform acestei rețete, se folosește un produs de lapte fermentat ușor cu o fracție de masă de grăsime de numai 1%.

Ingrediente:

• făină - 500 g;
• chefir - 240 ml;
• unt - 100 g;
• praf de copt - 5 g;
• sare - un praf.

Metoda de gatire:

1. Cerneți făina printr-o sită fină.
2. Tăiați untul rece cubulețe cu un cuțit ascuțit, lăsați-l să se dezghețe puțin la temperatura camerei.
3. Trimiteți untul la făină, amestecați ingredientele cu un mixer.
4. Amestecați chefirul cu sare și praful de copt.
5. Turnați amestecul de chefir în făină cu unt, începeți să frământați aluatul cu o lingură.
6. Transferați piesa de prelucrat pe o masă presărată cu făină, frământați bine aluatul, trebuie să fie strâns și elastic.
7. Formați o minge, reveniți în bol, acoperiți cu un prosop de bucătărie, puneți pe raftul frigiderului timp de o oră, aluatul răcit se va întinde mai bine.
8. După aceea, transferați din nou piesa de prelucrat pe masa cu făină, întindeți stratul, acoperiți-l cu gălbenuș dacă doriți și întindeți umplutura pentru pizza subțire.

Reteta ca la pizzerie

• Timp: 30 de minute.
• Porții per recipient: 6.
• Dificultate: ușoară.

O rețetă simplă de aluat de pizza subțire nu necesită mult timp pentru a găti, dar este important să lăsați piesa de prelucrat să se răcească bine. Întindeți tortul cât mai subțire, contand pe faptul că va crește la copt.

Ingrediente:

• făină - 330 g;
• apă - 170 ml;
• ulei vegetal - 10 ml;
• sare - 5 g;
• drojdie uscată activă - 1 g.

Metoda de gatire:

1. Cerneți făina, faceți o pâlnie, adăugați drojdia.
2. În porții mici, adăugați ulei și apă, amestecați marginile făinii în centru, aluatul trebuie să ia un cocoloș, sare.
3. Se framanta aproximativ 10 minute.
4. Se rulează într-o bilă, se pune într-un recipient curat, ermetic, cu un capac, și se pune pe un raft de la frigider.
5. Când formați o prăjitură, este mai bine să nu întindeți acest aluat subțire pentru pizza, ci să îl întindeți.
6. Se recomandă utilizarea preparatului în timpul zilei.

Mă întreb de ce se întâmplă: încerci o pizza și nu te poți rupe, dar mănânci o bucată din alta - nu este deloc ca și cum ceva lipsește în ea. Care este adevăratul secret al unei pizza delicioase? Credeți la umplutură? Te înșeli, totul este în test și numai în el. Pentru ca pizza să se dovedească cu adevărat gustoasă, este necesar să pregătiți corespunzător aluatul, care, conform rețetei sale, poate fi variat, dar tocmai acest aluat va afecta rezultatul final al preparatului pe care l-ați pregătit. .

Cea mai simplă versiune a testului este fără drojdie. Fără prezența lor, aluatul se dovedește a fi subțire și crocant. Apropo, italienii folosesc această rețetă. Orice gospodină poate pregăti cu ușurință aluatul de pizza fără drojdie acasă. Principalul avantaj al acestui aluat de pizza este că se coace mult mai repede decât drojdia, ceea ce înseamnă că îți va lua mult mai puțin timp să gătești pizza decât de obicei.

Poate fi simplu azimă, pe smântână, pe unt sau cu adaos de brânză de vaci. Aluatul pentru pizza pe smântână este fraged și sfărâmicios, iar cu adaos de brânză de vaci - moale și aerisit. De asemenea, puteți face aluat de pizza fără drojdie folosind chefir, bere sau apă minerală. Fiecare tip de aluat de pizza are propriul gust individual. A discuta despre care aluat este mai bun este doar o pierdere de timp. Este mult mai ușor să gătești pe rând fiecare dintre rețetele de aluat pe care ni le-am propus și să optezi pentru cea care îți place și îți place.

Aluat de pizza cu lapte "Pentru pizza italiana"

Ingrediente:
2 teanc făină de grâu
2 oua,
½ teanc lapte cald,
2 linguri ulei vegetal,
1 lingura sare.

Gătit:
Se amestecă făina cu sarea într-un bol. Într-un castron separat, amestecați ouăle, laptele și uleiul vegetal până se omogenizează. Treptat, în porții mici, amestecând continuu, turnați amestecul de ou-lapte în făină. Făina ar trebui să absoarbă complet lichidul și ca rezultat ar trebui să obțineți o masă lipicioasă omogenă. Începeți să frământați această masă cu mâinile, stropind-o periodic și mâinile cu făină. Veți obține un aluat moale, elastic și neted. Rotiți-o într-o bilă, înfășurați-o într-un prosop umed și lăsați-o timp de 15 minute. Cand trece timpul, presaram masa cu faina si intindem aluatul cat mai subtire.

Aluat de pizza cu ulei de masline

Ingrediente:
2 teanc făină cernută,
½ teanc apă fiartă, puțin caldă,
4 linguri ulei de masline,
1 lingura praf de copt pentru aluat
1 lingura sare de mare.

Gătit:
Adăugați sare și praful de copt în făina cernută, amestecați. Apoi turnați mai întâi apa, apoi uleiul de măsline. Framantam aluatul timp de 10 minute pana este elastic. Rulați aluatul finit într-o bilă. Separați cantitatea de aluat de care aveți nevoie și întindeți-o pe masă cu mâinile la dimensiunea dorită, apoi transferați-o pe o tavă de copt.

Aluat proaspăt pe apă minerală

Ingrediente:
3 stivă. făină cernută,
1 stivă apă minerală,
1 lingura Sahara,
½ linguriță sifon,
½ linguriță sare.

Gătit:
Combinați toate ingredientele uscate chiar pe masa din bucătărie: făină, sare, zahăr și sifon. Faceți un deal, în el - o gropiță mică și, amestecând, adăugați apă în porții. Se framanta aluatul elastic. Apoi, rupeți o bucată de dimensiunea necesară din aluatul finit și, după ce o întindeți pe o suprafață cu făină, transferați-o într-o formă sau pe o foaie de copt și întindeți umplutura.

Aluat de pizza fara oua si drojdie

Ingrediente:
1,5 stivă. făină,
½ teanc chefir cu conținut scăzut de grăsimi,
⅓ stivă. măsline sau orice alt ulei vegetal,
2 linguri Sahara,
1 lingura sare,
½ linguriță sifon.

Gătit:
Se amestecă chefir cu sifon și se lasă timp de 10 minute. Cerneți făina. Adăugați ulei vegetal, sare, zahăr la chefir cu sifon și amestecați. După aceea, începeți, frământați constant, introduceți treptat făina în aluat. Acest lucru trebuie făcut până când aluatul începe să se lipească bine de pe mâini, trebuie să fie moale și elastic. După ce aluatul este frământat, acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru 30 de minute.

Aluat de pizza fara drojdie de zer

Ingrediente:
4 stivă făină,
1 stivă zer,
3 linguri ulei vegetal,
1 lingura sare,
½ linguriță sifon.

Gătit:
Turnați zerul într-un castron adânc, adăugați 1 stivă. faina, sarea si soda si amestecam bine pana se omogenizeaza. Apoi adăugați ulei vegetal și amestecați din nou. După aceea, turnați restul de făină în porții mici, amestecând cu grijă fiecare nouă porție. Treptat, vei obține un aluat bine întins. Împărțiți-l în părți. Ungeți-vă mâinile cu ulei, întindeți bucata de aluat de care aveți nevoie în formă de cerc chiar pe tava sau foaia de copt și puneți părțile rămase din aluat la congelator până data viitoare.

Aluat de pizza de bere

Ingrediente:
1,5 stivă. făină,
280 ml bere,
2 praf de sare.

Gătit:
Amesteca faina si berea si sare aluatul rezultat. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l timp de 30 de minute într-un loc uscat și cald. Apoi amintiți-l puțin cu mâinile și lăsați-l din nou timp de 15 minute. Aluatul nu trebuie să fie foarte gros.

Aluat de pizza cu smantana

Ingrediente:
făină - cât va lua aluat,
2 oua,
3 linguri smântână
150 g margarină,
1 lingura Sahara,
½ linguriță sifon,
Sarat la gust.

Gătit:
Într-un recipient separat, bateți ouăle cu sare și zahăr, adăugați la ele smântână și sifon și amestecați. Adăugați margarina topită în masa de ouă și amestecați totul din nou bine. Apoi adăugați încet făină la masa totală și frământați aluatul elastic. Se acopera cu un prosop si se lasa 10 minute. Apoi întindeți aluatul în așa fel încât să se obțină din el un short.

Praf de copt aluat de pizza

Ingrediente:
300 g faina
100 ml apă
4 linguri ulei vegetal,
1 lingura praf de copt pentru aluat
½ linguriță sare.

Gătit:
Cerneți făina de 2-3 ori. După aceea, amestecați făina cu praful de copt și sarea, turnați ulei vegetal și apă, care se adaugă cel mai bine în porții mici - câte 2-3 linguri fiecare. Framantam aluatul pana nu se mai lipeste de maini. Rulați aluatul finit într-o bilă, acoperiți cu un șervețel și lăsați timp de 1,5 ore.

Aluat pe smantana cu maioneza

Ingrediente:
2 teanc făină,
5 linguri smântână
5 linguri maioneză cu conținut scăzut de grăsimi
1 ou.

Gătit:
Amestecă oul, smântâna și maioneza într-un mixer. Apoi adăugați treptat făina și nu opriți frământarea. Aluatul la final ar trebui să semene cu smântâna groasă. Se toarnă cu grijă și uniform într-un strat uniform într-un vas adânc uns cu ulei. După aceea, după ce ați distribuit umplutura, puteți găti pizza într-o tigaie.

Aluat de pizza fara drojdie cu unt topit

Ingrediente:
2 teanc făină,
½ teanc ghee,
1 ou
1 lingura Sahara,
1 lingura praf de copt pentru aluat.

Gătit:
Se încălzește ghee-ul, se adaugă sarea și zahărul. Se adauga apoi praful de copt, separat ouul batut si se amesteca bine. Dupa aceea adaugam faina cernuta in bucati si framantam pana se obtine un aluat destul de moale. Acoperiți aluatul finit literalmente 10 minute cu un șervețel de in umezit cu apă și lăsați puțin. Apoi se intinde, pudrandu-l cu faina.

Aluat de pizza fara drojdie pe iaurt

Ingrediente:
8 linguri făină,
1 ou
100 g margarină moale
100 g iaurt natural,
½ linguriță sifon.

Gătit:
Dizolvați bicarbonatul de sodiu în iaurt. Adăugați oul, margarina și făina în amestecul pregătit. Se amestecă masa rezultată cu un mixer. Dacă aluatul este prea lichid, adăugați mai multă făină. Pune aluatul finit la frigider pentru 30 de minute. Cerneți puțină făină pe masă, puneți aluatul pe el și rulați puțin în făină (acest lucru va împiedica să se lipească aluatul de mâini în timp ce îl întindeți). Dați testului forma dorită.

Aluat de pizza cu maioneza si chefir fara drojdie

Ingrediente:
2 teanc făină,
300 ml chefir,
2 linguri maioneză,
½ linguriță sifon,
½ linguriță sare.

Gătit:
În recipientul pregătit, bateți oul, adăugați sare și sifon, amestecați bine amestecul rezultat până la o consistență omogenă. Apoi, adăugați acolo chefir și maioneza. Adăugați încet făina cernută. Aluatul finit trebuie să aibă o consistență asemănătoare cu aluatul de clătite - nu prea gros și nici prea curgător. Când obțineți aluatul de consistența dorită, puneți-l într-o tavă de copt astfel încât să fie uniform, fără denivelări. Așezați umplutura.

Aluat de chefir

Ingrediente:
500 g faina
1 ou
100 ml chefir,
20 g ulei vegetal,
1 lingura sifon,
putina sare.

Gătit:
Se amestecă jumătate din făină cu sare. Bateți ouăle până se întăresc și turnați în aluat. Se adauga acolo 10 ml de ulei vegetal, se adauga faina si se framanta aluatul. Dacă este necesar, adăugați uleiul vegetal rămas. Dacă aluatul curge, mai adăugați puțină făină. Lăsați aluatul finit să stea timp de 15-20 de minute înainte de a-l rula într-un strat. Pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini în timpul rulării, ungeți-le cu ulei vegetal.

Aluat de pizza fara drojdie pe coniac si unt

Ingrediente:
500 g faina
150 ml chefir,
10 g unt,
2 linguri coniac,
1 lingura Sahara,
1 lingura sifon,
½ linguriță sare.

Gătit:
Cerneți făina într-un castron mare, împăturiți-o într-o grămadă. Faceți o mică adâncitură în ea, puneți margarină înmuiată, apoi adăugați zahăr, sifon, sare și turnați coniac. Framantam un aluat omogen, ii dam forma de bila si il lasam in aceasta forma 1 ora. Apoi frământați din nou și întindeți.

Aluat "Ca la pizzerie"

Ingrediente:
2 teanc făină,
2 oua,
2 linguri ulei vegetal (poate fi de măsline),
⅓ linguriță de sifon,
sare.

Gătit:
Spargeți ouăle într-un castron, adăugați sare și bateți. Într-un recipient separat, amestecați smântâna cu sifon, adăugați la ouăle bătute și amestecați bine. Apoi adăugați făină și ulei vegetal și frământați aluatul, ar trebui să arate ca o smântână groasă. Lăsați aluatul finit să se odihnească timp de 20 de minute. Dupa ce a trecut timpul se trece la formarea pizza, dupa ce va unsi mainile si o tava de copt cu ulei vegetal.

aluat "simplu"

Ingrediente:
4 linguri făină,
1 ou
2 linguri maioneză,
¼ linguriță sifon.

Gătit:
Se amestecă maioneza și oul până se omogenizează. Adăugați făină și sifon și frământați aluatul. Din aluatul rezultat se formează o minge și se întinde o prăjitură de 2 mm grosime (se lipește puțin de mâini, dar, totuși, o poți întinde). Se coace la cuptor la 180°C timp de 10 minute. Pizza va deveni subțire cu o crustă aurie.

Aluat caș pentru pizza

Ingrediente:
1 stivă făină,
125 g brânză de vaci fără grăsimi,
3 linguri ulei de masline,
1 ou
1 lingura sare.

Gătit:
Adăugați oul, sarea, uleiul vegetal în brânza de vaci și amestecați bine cu un mixer. Se cerne faina peste masa rezultata si se framanta aluatul pana devine elastic. Apoi se întinde și se pune pe o tavă de copt. Coaceți timp de 10 minute, apoi puneți toppingul pregătit pe el și coaceți pizza până când este gătită.

Aluat foietaj pentru pizza fara drojdie

Ingrediente:
2 teanc făină,
¼ de stivă. apă,
200 g unt,
1 lingura Sahara,
putina sare,
acid citric - după gust.

Gătit:
Pune untul în făină și, amestecându-l cu făina, tăiați-l în bucăți mici. Apoi adăugați restul ingredientelor la acest amestec și amestecați bine. Întindeți aluatul finit, pliați-l de câteva ori și puneți-l la frigider pentru a se răci. După un timp, scoate-l și începe să gătești pizza.

Foetaj tocat pentru pizza

Ingrediente:
2 teanc făină,
150 ml apă
300 g unt sau margarină
1 ou
1 lingura suc de lămâie
½ linguriță sare.

Gătit:
Cerneți făina, puneți în ea untul răcit, tăiați în bucăți mici și tăiați mărunt cu un cuțit. Se face o groapa in faina cu unt, se toarna in ea apa cu sare, se adauga oul, zeama de lamaie si se framanta rapid aluatul. Rulați aluatul finit într-o bilă, acoperiți cu un șervețel și puneți-l la loc rece. Înainte de coacere, întindeți aluatul de 2-3 ori și împăturiți-l în 3-4 straturi.

Rețetă de aluat de pizza de D. Oliver

Ingrediente:
3 linguri făină,
3 linguri maioneză,
un praf de sare cu un strop de otet.

Gătit:
Combinați toate ingredientele și frământați aluatul. Ar trebui să aibă o consistență asemănătoare cu aluatul de clătite. Coaceți baza de pizza rezultată timp de 10 minute și abia apoi întindeți umplutura pe ea și gătiți încă 10 minute.

Aluat de pizza cu busuioc si piper negru

Ingrediente:
2 teanc făină,
⅓ stivă. ulei vegetal,
⅔ stivă. lapte,
2 lingurite praf de copt
un praf de sare, busuioc si piper negru.

Gătit:
Amesteca toate ingredientele cu mainile intr-un castron pana se omogenizeaza (aluatul trebuie sa fie elastic si putin strans). Întindeți aluatul finit, înțepați în mai multe locuri cu o furculiță. Utilizați toppingurile la alegere pentru a vă pregăti pizza.

Încercați, experimentați și cu siguranță veți putea nu numai să apreciați aluatul de pizza fără drojdie, ci și să vă gătiți propria pizza, complet irezistibilă.

Pofta buna si noi descoperiri culinare!

Larisa Shuftaykina

Pizza adevărată poate fi făcută acasă, iar aluatul de pizza poate fi făcut perfect acasă. Aluatul de pizza de casa trebuie sa indeplineasca principalul criteriu pentru aluatul de pizza: trebuie sa fie elastic astfel incat sa il poti intinde bine cu mainile si sa ajungi cu o crusta subtire. Cum se face corect aluatul de pizza? - tu intrebi. Ei bine, haideți să vedem cum să gătiți rapid și corect aluatul de pizza. Rețeta pentru aluatul de pizza este recunoscută ca fiind și mai importantă decât rețeta pentru toppingurile sale. Aluatul delicios de pizza este cheia unei pizza delicioase. Este foarte important sa slabesti aluat de pizza. Rețeta pentru aluatul subțire de pizza include în mod tradițional drojdie. Dar se poate face și aluat de pizza fără drojdie. Rețeta de aluat de pizza fără drojdie folosește produse tradiționale din aluat fără drojdie ca starter. Pentru a face acest lucru, pregătiți aluatul de pizza pe chefir, aluatul de pizza pe lapte. Un aluat de pizza rapid și ușor poate fi făcut cu drojdie uscată instantanee. Chiar dacă nu ai prea multă experiență cu aluatul, probabil că poți face cel mai simplu aluat de pizza. La urma urmei, pentru fabricarea sa aveți nevoie de făină, apă, sare, zahăr, drojdie și unt. În mod ideal, aluatul de pizza cu drojdie este preparat dintr-un amestec de făină obișnuită și dura, dar este potrivită și făina noastră obișnuită. În același timp, de obicei mulți tind să gătească rapid aluatul de pizza. Intr-adevar, un aluat de pizza rapid poate fi preparat in 20 de minute.Va recomandam sa va faceti timp pentru a obtine un aluat de pizza bun. Petrece doar 10-15 minute în plus. În primul rând, să o duci la bun sfârșit aluat de pizza subțire, trebuie să-l frământați bine. Acesta este tot secretul modului de a face aluatul de pizza: framanta-l aproximativ 10 minute pana devine elastic, nu se rupe, astfel incat tu, ca un adevarat pizzaiolo, sa il poti intinde cu mainile la dimensiunea unei viitoare pizza. Rețeta de aluat de pizza italian recomandă să-l lași să stea 20 de minute, timp în care făina se va umfla și drojdia se va juca. Drept urmare, aluatul tău de pizza de casă nu se va rupe, ceea ce este foarte important pentru a face un aluat de pizza subțire delicios. În plus, aluatul pentru pizza italiană se prepară neapărat cu adaos de ulei de măsline. Dacă mai aveți întrebări, vedeți cum să faceți aluat de pizza cu instrucțiuni foto. Urmați rețeta pas cu pas și veți avea un aluat de pizza adevărat. O rețetă foto va ajuta pe cineva care este încă pe „voi” cu testul. Și nu vă fie teamă că veți obține un aluat de pizza uscat, pizza adevărată nu trebuie să fie umedă. Cu toate acestea, unora le place aluatul de pizza pufos, care se face lichid. Aluatul de pizza este adesea preparat cu chefir sau smântână, făina este cernută astfel încât să fie saturată cu oxigen, sifonul este stins cu oțet. Rezultatul este un aluat pufos care se toarnă într-o tavă de copt.

Răspunsul la întrebarea cum să gătești va fi similar. aluat de pizzaîntr-o brutărie. Totul este și mai simplu aici, deoarece principalul lucru este să puneți ingredientele pentru aluat în ordinea corectă, mașina se va ocupa de restul pentru dvs.

Salutare tuturor! Ai încercat să faci pizza acasă? Îl gătesc des pentru familia mea și le place foarte mult. De obicei fac imediat mai multe bucăți mici cu umpluturi diferite.

Desigur, nu suntem italieni, dar cred că putem stăpâni complet acest tip de plăcintă. Într-adevăr, în esență, este și aluat cu diverse umpluturi așezate deasupra. Principalul lucru este să-l pregătiți corect.

Am scris deja despre cum să gătesc, pentru că nu a fost nimic dificil în pregătirea aluatului?

Și aici se prepară destul de ușor și rapid. Așa că astăzi vă voi spune cum să pregătiți corect un astfel de aluat. Și, ca de obicei, există mai multe rețete din care puteți alege. Vezi și rețete despre cum să gătești.

Este indicat să cerneți făina printr-o sită înainte de a o găti, astfel încât să fie mai moale. Acest sfat este pentru a face orice aluat de faina.

Aluatul este foarte subțire și se gătește foarte repede.

Ingrediente:

• Făină - 2 căni
• Apa - 1 pahar
• Ouă - 1 buc.
• Praf de copt - 1 linguriță
• Zahăr - 1 linguriță
• Sare - 1 lingurita
• Ulei vegetal - 4 lingurițe

1. Spargeți oul, adăugați zahăr și sare, amestecați.

2. Adăugați acolo ulei vegetal.

4. Amestecați această masă cu aluatul, turnând încet și amestecând.

Faina este mai bine sa ia nota cea mai inalta.

5. Frământați aluatul cu mâinile. Aluatul nu trebuie să fie lipicios.

6. Împărțiți aluatul în două părți și întindeți-l. A doua parte poate fi pusă la frigider deocamdată și face pizza din ea mai târziu.

7. Puneți aluatul rulat în vasul de copt pregătit.

Acum puteți pune orice umplutură pe aluat.

O rețetă rapidă pentru gătit pe chefir

Încearcă o altă rețetă de cinci minute.

Ingrediente:

• Făină - 400 gr.
• Ouă - 2 buc.
• Chefir - 250 ml.
• Sare - 0,5 linguriță
• Sifon - 0,5 linguriță
• Ulei vegetal - 2 linguri

1. Turnați chefir într-un bol, sare și adăugați sifon. Lasă-l să se infuzeze timp de 5 minute.

2. Rupeți ouăle în el și amestecați.

3. Se toarnă uleiul și se amestecă din nou.

4. Adăugați treptat făina în aluat, amestecând.

5. Amestecați-l cu mâinile până devine gros.

6. Acoperiți și lăsați să stea 20 de minute.

Ei bine, iată-l gata, îl puteți întinde și adăugați umplutura.

Videoclip despre cum să faci un aluat de drojdie foarte gustos pentru pizza

Iată un videoclip pe care l-am găsit pe youtube. Compoziția produselor de aici este selectată pentru o porție.

Ingrediente:

• Făină - 1,5 căni
• Drojdie uscată - 1 linguriță
• Apă - 0,5 căni
• Zahăr - 1 linguriță
• Sare, ulei vegetal

Acum haideți să vedem videoclipul

Există o mulțime de recenzii pozitive, cred că merită încercat.

Rețetă clasică de drojdie pas cu pas

Este potrivit atât pentru pizza subțire, cât și pentru cea groasă.

Ingrediente:

• Făină - 500 gr.
• Ouă - 2 buc.
• Drojdie - 25 gr.
• Lapte - 200 ml.
• Zahăr - 1 linguriță
• Ulei de măsline - 2-3 linguri
• Sare - 0,5 linguriță

1. Dizolvam drojdia in laptele caldut si adaugam zaharul. Apoi lăsați 10-15 minute. Ar trebui să existe spumă pe suprafața laptelui.

2. Apoi adăugați ouăle, sarea și uleiul acolo. Amesteca totul corect.

Uleiul de măsline funcționează cel mai bine pentru acest test.

3. Apoi adăugați făina acolo pe părți, amestecând.

4. Amestecați aluatul cu o lingură, iar când devine mai gros, frământați cu mâinile până devine omogen.

5. Acoperiți-l cu ceva și puneți-l într-un loc uscat și cald timp de o oră, ca să nu se ridice undeva de două ori.

6. Așa ar trebui să crească. Împărțiți-l în mai multe părți și întindeți-o.

Dacă doriți să întindeți aluatul de pizza subțire, atunci întindeți-l la o grosime de 1-1,5 mm, ungeți cu sos sau ulei de măsline, puneți umplutura și trimiteți-l la cuptor.

Dacă doriți o bază groasă, apoi întindeți până la 3 mm, la cuptor va crește la jumătate.

Și puteți ridica orice umplutură care vă vine în minte - cu brânză, cu cârnați, șuncă, adăugați castraveți, roșii, cu fructe de mare, cu diferite sosuri - atâta timp cât imaginația vă este suficientă.

Sper să vă placă rețetele și sfaturile mele. Astept cu interes comentariile voastre. Și asta e tot deocamdată. Multă baftă.

Fără îndoială, fiecare gospodină a încercat vreodată să facă pizza acasă. Din păcate, se întâmplă adesea ca obținerea rezultatului dorit să se încheie cu eșec, deoarece nu toată lumea știe să facă aluat clasic de pizza subțire. Acest articol vă va ajuta să îl pregătiți pe cel perfect și, prin urmare, să vă bucurați de cei dragi, precum și să vă amuzați „eu”.

Cum să faci aluat de pizza subțire - reguli de top

Cel mai important lucru cu care să începeți să pregătiți aluatul este o dispoziție bună. Apropo, acest lucru se aplică nu numai acestui fel de mâncare, ci și întregului proces de gătit. Absența unei stări de stres va avea cu siguranță un efect pozitiv asupra rezultatului final.

• Uleiul de măsline este un înlocuitor ideal pentru uleiul de floarea soarelui, care va da aluatului o bună elasticitate și un gust de neegalat.
• Pentru a face aluatul „aerisit”, făina trebuie cernută înainte de gătit. De asemenea, merită să știți că la frământare se folosește prima jumătate de făină, iar puțin mai târziu, a doua.
• Aluatul trebuie framantat pana nu se mai lipeste de maini. Dacă nu se rupe când este întins, atunci aluatul este gătit corect. Pentru elasticitate, mulți recomandă adăugarea de oțet sau acid citric în aluat și, uneori, chiar și coniac. Un mediu acid afectează creșterea materialelor proteice vâscoase care se află în făină.
• Pentru ca textura aluatului să-și păstreze frăgezimea, este necesar să-l întindeți cu mâinile și cu mare grijă. Stropind suprafata cu faina, aluatul trebuie intins de la mijloc pana la margini. Asigurați-vă că faceți marginile mai groase pentru a obține părțile laterale.
• Sarea pentru aluat este de dorit să se amestece cu făina.
• Pentru ca aluatul să fie crocant, apa în care va fi diluată drojdia trebuie încălzită la 38 C.
• Se recomandă ca toate ingredientele aluatului să fie combinate la aproximativ zece minute după ce drojdia a fost saturată cu oxigen.
• Pentru ca pizza să nu se lipească de formă, se unge în prealabil cu ulei de măsline și se stropește cu făină. Dar foaia de copt în sine trebuie încălzită.
• De asemenea, trebuie să știți că nu ar trebui să existe curenți în cameră.

Pentru aluat auriu si crocant, cuptorul trebuie preincalzit iar timpul de coacere sa fie de aproximativ 10 minute.

Aluat subțire de pizza - rețetă de aluat italian

Pentru a pregăti un aluat clasic italian, veți avea nevoie de următoarele ingrediente (pentru o bază cu diametrul de 30 cm):

• 250 g faina
• 200 ml apă 15 g drojdie proaspătă
• ¼ lingurita sare
• 1 lingura ulei de masline
• 1 lingura zahăr fără mazăre

Înainte de a începe să gătiți, trebuie să aveți grijă să alegeți făina potrivită. Bineînțeles, făina italiană adevărată va servi ca opțiune ideală, dar dacă nu există, atunci va servi ca înlocuitor internă cu un conținut ridicat de proteine ​​de cel puțin 12%. Folosind făină obișnuită se va asigura că pizza va fi luxuriantă, iar în acest caz, scopul este realizarea clasicului aluat subțire.

Gătit:

1. 250 g de făină se amestecă cu ¼ de linguriță de sare, se toarnă toate acestea într-o lamă de pe masă și se face o gaură în centrul acesteia.
2. În apă se toarnă o linguriță de drojdie și aceeași cantitate de zahăr. Pentru ca drojdia să înceapă procesul, acest amestec este infuzat timp de 10 minute.
3. După ce se insistă, se toarnă într-o gaură făcută în făină, iar după ce se adaugă 1 lingură. linguri de ulei, puteți începe să amestecați totul încet. Trebuie să vă deplasați cu atenție și de la centrul toboganului la margine.
4. Dacă aluatul a încetat să se lipească de mâini și nu se rupe atunci când este întins, atunci îl puteți lăsa în siguranță să se apropie timp de o oră.
5. Dacă aluatul și-a dublat volumul, trebuie să începeți să tăiați pizza. Se formează o prăjitură cu un diametru de 10 cm și aproximativ 3 cm grosime.
6. După aceea, poate fi întins, dar numai cu ajutorul mâinilor. Painea ideala va fi aluatul de 30-35 cm in diametru si o grosime de 3-4 mm. Acesta va deveni un test italian clasic.

Apropo, ritualul italian, în care tortul este aruncat în aer și răsucit cu un deget, se realizează pentru a satura aluatul cu oxigen.

Aluat de pizza "ca la pizzerie"

Pentru a pregăti o astfel de rețetă, aveți nevoie (ținând cont de 2 porții cu diametrul de 30 cm):

• Făină - 500 g
• Drojdie - 12 g
• zahăr - 1 linguriță
• Sare - ½ linguriță
• Ulei de măsline - 1-2 linguri.
• Ierburi uscate - un praf de busuioc si oregano
• Apă caldă fiartă - 250 - 300 ml

Gătit:

1. Mai întâi ai nevoie de un castron mic în care se toarnă drojdia și zahărul. Se toarnă totul cu apă, se amestecă și, acoperit cu un prosop, se lasă la loc cald timp de 10 minute.
2. Pentru făină ai nevoie de un bol mai mare, în care, pe lângă ingredientul principal, se adaugă ierburi uscate. Ca și în rețeta anterioară, în mijloc se creează o adâncitură, în care se toarnă amestecul, infuzat la consistența dorită. O furculiță sau un tel este folosit în primul pas de frământare.
3. După aceea, se toarnă ulei de măsline și aluatul se pune pe o suprafață de lemn. Se continuă frământarea manuală timp de aproximativ zece minute.
4. După obținerea unui aluat elastic și nelipicios, se stropește cu ulei de măsline și se împarte în două părți, care se pun în boluri diferite, în timp ce le acoperă cu un prosop și se lasă la loc cald timp de treizeci de minute.
5. După timpul alocat, aluatul se întinde pe masă și se întinde manual la dimensiunea dorită. La mutarea pizza în formă, aluatul trebuie străpuns de câteva ori cu o scobitoare.

Aluat subțire de pizza fără drojdie

Cel mai bun aluat subțire pentru pizza fără drojdie

Această rețetă este preferata mea și familiei mele adoră pizza cu un astfel de aluat. Se dovedește subțire, dar moale și cu părțile crocante. Se compară favorabil cu alte rețete fără drojdie. Incearca-l tu insuti!

Ingrediente:

• smântână - 3 linguri;
• ouă - 1 buc;
• făină - 1-2 căni (totul depinde de consistența smântânii);
• sare - 1 linguriță fără tobogan;
• praf de copt sau bicarbonat de sodiu.

Prepararea aluatului pentru pizza cu smantana:

1. In primul rand se pune smantana intr-un bol si se adauga sifon sau praf de copt, sare. Bateți un ou.
2. Acum este rândul făinii - mai întâi adăugați o jumătate de pahar, amestecați. Apoi adaugam faina si amestecam pana cand aluatul devine potrivit pentru framantat manual.
3. Se presara faina pe o suprafata de lucru, se intoarce aluatul rezultat si se framanta cu mainile pana devine consistenta de care ai nevoie.
4. Cui îi place aluatul mai subțire - frământați ca găluștele (aluat dens și strâns). În acest caz, aluatul rezultat se întinde cu un sucitor la grosimea dorită.
5. Cine iubește aluatul vrac, ușor pufos și moale și în același timp subțire - frământați-l până când este ușor să îl distribuiți cu degetele peste foaia de copt (ar trebui să fie moale, flexibil, foarte elastic).
6. Gătitul pizza cu un astfel de aluat ar trebui să fie pe hârtie de copt, unsă cu ulei. Aluatul este destul de moale și lipicios de mâini, așa că atunci când este distribuit, nici mâinile nu vor interfera cu uleiul. Intindem aluatul intr-un strat subtire, punem deasupra umplutura si dam pizza la cuptor la 180 de grade pentru 20-30 de minute. Aluatul trebuie să fie maro auriu. Daca il ai palid, mai pune-l inca 5-10 minute si ridica temperatura la 200 de grade.

Atât, cu siguranță vei obține un aluat de pizza subțire pe smântână, încă nu am avut cazuri când această rețetă a eșuat!

Aluat subțire fără drojdie pentru pizza - rețeta numărul 1

Pentru a diversifica metodele de preparare a pizza, această opțiune este extrem de bună, deoarece este adesea folosită chiar în Italia.

Ingrediente:

• 100 ml apă
• 1,5 căni de făină + făină pentru frământare (cât va dura aluatul)
• 4 linguri ulei de masline
• 1 lingurita praf de copt
• 1/2 lingurita sare

Gătit:

1. Dupa ce ai cernut faina, adaugam sare si praful de copt.
2. La vechea manieră, facem o adâncitură în care turnăm apă cu ulei de măsline. Se amestecă ingredientele cu o lingură.
3. Se toarnă făină pe masă, se întinde aluatul rezultat și se începe să frământăm. De asemenea, trebuie să frământați aluatul cu mâinile până devine strâns.
4. După ce o rulezi în formă de minge, trimite-o la frigider pentru o jumătate de oră.
5. Urmăm apoi metoda de mai sus.

A face un astfel de aluat este destul de simplu. Trebuie să fie subțire, crocantă și nebunește de delicioasă.

Aluat de pizza subțire și crocant fără drojdie - rețeta numărul 2

O altă rețetă interesantă fără aluat de drojdie va necesita două ouă de pui și jumătate de litru de lapte.

Gătit:

1. Într-un castron separat, amestecați făina și sarea. În continuare, luăm un castron pentru lapte, ouă și 2 linguri. ulei de floarea soarelui. În niciun caz acest amestec nu trebuie bătut, ci doar amestecat.
2. Masa rezultată este treptat, amestecând, se toarnă într-un castron cu făină. Este necesar să acordați o atenție deosebită pentru a vă asigura că ouăle sunt bine absorbite în făină și nu există bălți.
3. După zece minute de frământare, ar trebui să obțineți aluatul perfect.

Una dintre caracteristicile rețetei este, de asemenea, că aluatul rezultat este învelit într-un prosop umed timp de cincisprezece minute. Urmează ritualul standard de rulare.

Rețeta #3

Următoarea rețetă de aluat fără drojdie nu este mai puțin simplă, dar totuși mulțumește cu rezultatele sale delicioase.

Este nevoie de:

• Orice ulei vegetal - 1/3 cană
• Chefir fără grăsimi - jumătate de pahar
• zahăr - 2 linguri. linguri
• Sare - 1 lingurita
• Făină - o cană și jumătate
• Soda - o jumătate de linguriță

Gătit:

1. Chefirul se amestecă cu sifon și se lasă 5-10 minute.
2. După aceea, se adaugă sare, zahăr și ulei vegetal.
3. În timp ce se amestecă, se adaugă treptat făina (un robot de bucătărie poate veni în ajutor). Când aluatul nu se lipește și are suficientă elasticitate, introducerea lui trebuie oprită.
4. Merită să ne amintim că o cantitate excesivă de făină poate face nu un aluat crocant, ci o crustă foarte sfărâmicioasă.
5. După ce toate cele de mai sus au fost făcute cu succes, aluatul de sub „acoperirea” foliei alimentare este mutat la frigider pentru 30 de minute.

Rețetă de aluat de pizza cu drojdie - subțire și crocantă

Pentru a obține aluatul subțire și crocant dorit, trebuie să urmați rețeta de mai jos.

Un recipient mare și larg este umplut cu apă caldă, în care drojdia este amestecată până când este complet dizolvată. Se adauga apoi o jumatate de lingurita de sare si zahar, precum si 20 de grame de ulei de masline. Toate acestea trebuie amestecate până când zahărul se dizolvă.

Cernerea făinii printr-o sită nu numai că va elimina excesul, dar îl va îmbogăți cu oxigen.

Daca in timp ce framantati aluatul nu vrea sa devina perfect, mai puteti adauga putina faina. Dar în cazul unui aluat prea abrupt, o cantitate mică de apă și o frământare suplimentară vor salva situația. După ce am rulat cantitatea necesară de aluat într-o bilă, înfășurați-o într-o pungă de plastic și lăsați-o timp de 30 de minute într-un loc cald.

Desigur, în absența capacității de a întinde aluatul cu mâinile, puteți folosi un sucitor, dar este mai bine să învățați cum să o faceți în mod convențional. Nu uitați că părțile laterale și pizza ar trebui să aibă aproximativ 2-3 cm.

Cum se face aluat crocant de pizza subțire?

Pentru aluat (marturi), se amestecă drojdia, apă caldă, sub formă de două linguri și aceeași cantitate de făină. După ce se amestecă bine, această „creație” este acoperită cu un prosop și lăsată la cald timp de o jumătate de oră. Uneori, aluatul este gata după zece minute, așa că ar trebui să-i monitorizați starea.

Piesa de prelucrat se toarnă într-un loc făcut în făină într-un vas separat, se sare după gust și se adaugă aproximativ 125 ml apă. Este necesar să se frământă după aceleași principii: aluatul nu trebuie să se lipească și să se rupă când este întins. Lăsând într-un loc cald potrivit pentru aproximativ o oră, merită să ne amintim că ar trebui să-și dubleze dimensiunea.

Cel mai de bază obiectiv este un delicios crocant ca rezultat. Pentru a face acest lucru, cuptorul este preîncălzit undeva până la 200 de grade, iar forma este unsă cu ulei de măsline sau de floarea soarelui. Apoi, aluatul așternut și rulat se unge cu sos de roșii și se dă la cuptor pentru cinci minute. După aceea, puteți deja așezați umplutura, cu care pizza este la cuptor pentru încă douăzeci de minute. Datorita faptului ca aluatul fara umplutura este deja putin copt, fara indoiala se va crapa frumos in gura.

reteta de aluat moale de pizza

Se întâmplă să nu fie atât de mulți iubitori de crocant în mediul imediat. Sau o situație diferită: aluatul clasic este deja puțin sătul și îți dorești ceva puțin diferit. Un număr imens de rețete este mai util ca niciodată, deoarece aceeași pizza preferată este foarte posibil să se facă cu un aluat moale.

Acest lucru va necesita:

• Făină - 500 de grame
• Ou - 1 buc.
• Lapte - 300 ml
• Drojdie uscată - 12 g
• zahăr - 1 linguriță
• Sare - o jumătate de linguriță
• Ulei vegetal - 2 linguri.

Gătit:

1. Un ritual obligatoriu este încălzirea laptelui la patruzeci de grade, la care se adaugă drojdie. După ce se amestecă bine, se lasă în pace timp de treizeci de minute. Dacă laptele este spumos, atunci procesul decurge corect.
2. Asigurați-vă că vă amintiți ritualul de „saturare” a făinii cu oxigen. Intr-un orificiu facut in faina se toarna laptele gata si un ou. De asemenea, se adaugă sare, zahăr și ulei.
3. Aluatul se framanta si apoi se acopera cu folie alimentara. Apropo, un loc cald în care aluatul trebuie infuzat aproximativ o oră poate fi un loc lângă baterie. În acest caz, aluatul ar trebui să se tripleze.
4. Cuptorul trebuie să fie cât mai fierbinte (cel puțin 250 de grade Celsius). Foaia de fier se unge cu ulei si se presara cu faina.
5. După aceea, puneți pe această foaie o prăjitură mare de aluat lipită împreună. Cu această cantitate de ingrediente și în prezența unui cuptor mic, această cantitate de aluat este suficientă pentru două porții. Pentru a evita eliberarea aerului, marginile nu sunt presate.
6. Pentru aluat se face un sos dintr-o lingurita de pasta de rosii si o lingura de maioneza, care ii unge suprafata.
7. Pentru un astfel de test, umplutura este așezată în mai multe straturi, care între ele au un strat sub formă de brânză rasă.
8. Se coace 6 minute la o temperatura de 250 de grade. Ar trebui să fie amplasat pe raftul de sus. Dacă cuptorul nu are un semn de temperatură atât de ridicată, atunci timpul de coacere ar trebui să crească corespunzător. Pizza este incredibil de moale și delicioasă.

În ceea ce privește umplutura în sine, aici nu există reguli și recomandări speciale, deoarece fiecare își face propria pizza perfectă. În acest caz, experimentele și un zbor de fantezie sunt binevenite. Cheia succesului este aluatul pregătit corespunzător, dar care va fi umplutura nu este atât de important. La urma urmei, principalul lucru este ce? Să fie delicioasă!