Pregătim produse. Am castraveți din grădina mea, fără chimicale, așa că nu-i înmuiez. Dacă sunt achiziționați castraveții, este mai bine să-i umpleți cu apă timp de 2-3 ore și să-i lăsați să stea.

Spălați castraveții în apă curentă.
Spalam borcanele si le sterilizam 10 minute la abur.

Punem apa pe aragaz sa se incalzeasca, pe baza ca un borcan de 3 litri va lua cam un litru si jumatate de apa.
Spălăm sub jet de apă frunze de hrean și coacăze negre, dafin, tulpini sau umbrele de mărar. Curățăm usturoiul de piele.
Tăiem capetele castraveților spălați pe ambele părți.
După ce borcanul a fost sterilizat, se lasă să se răcească puțin și se pun în el umbrele sau tulpini de mărar, foi de dafin, coacăze negre și frunze de hrean.

Puneți castraveți deasupra foilor. Pentru a face comod să puneți castraveți într-un borcan, mâna trebuie umezită în apă, apoi intră în borcan ca un ceasornic. Se toarnă apă clocotită peste borcanul umplut până la capăt cu castraveți, se acoperă cu un capac și se lasă să stea 15-20 de minute.

După 15-20 de minute, scurgeți apa într-un recipient de măsurat (eu turnam într-o cană de un litru) pentru a determina cantitatea de apă.

Apoi turnați această apă într-o cratiță și adăugați sare și zahăr la ea în proporție de 1 litru de apă - 2 linguri. l. sare și 3 linguri. l. Sahara. Puneti oala pe aragaz si aduceti la fiert.
Între timp, adăugați în borcan usturoiul și boabele de piper tocate.

Cand clocoteste saramura se toarna in borcane aproape pana la varf, dar sa ramana loc pentru esenta de otet. În consecință, după saramură, turnați 2 lingurițe în borcan. oțet și rulați cu un capac de fier.

Castraveții sărați crocanți sunt unul dintre mâncărurile preferate de vară ale multor gurmanzi. Sunt iubiți atât de bătrâni, cât și de tineri și sunt pregătiți în doar o jumătate de zi. În această recenzie, veți învăța cum să murați rapid cornișii delicioși.
Continutul retetei:

Astăzi vă voi spune o rețetă despre cum să gătiți castraveți crocanți ușor sărați în scurt timp. Desigur, există modalități mai rapide de a mura castraveții, de exemplu, într-o pungă fără saramură, dar și această rețetă este foarte bună.

Cornișii pentru murat ar trebui să fie aleși de un verde strălucitor, de dimensiuni mici, puternici și cu „coșuri”. Le poți cumpăra din supermarket, dar este mai bine la bazarul bunicii. Condițiile de viață urbane oferă anumite facilități, cum ar fi disponibilitatea apei curente. Deși este mai bine să sărați legumele la țară, unde puteți elimina imediat castraveții din grădină chiar înainte de murăre. Astfel de fructe vor fi cele mai delicioase, suculente și crocante.

Condimentele pentru sare pot fi cumpărate de la supermarket, vând seturi speciale de ierburi pentru murarea castraveților. Dar mirodeniile se vând și la piața bunicii. Fiecare hostess include in setul de condimente acele inflorescente care ii plac cel mai mult. Cele mai populare sunt umbrelele și ciorchinii proaspete de mărar, hrean, coacăze negre și frunze de cireș, tarhon. Frunzele de cireș, hrean și coacăz ajută la menținerea cornișilor fermi și crocanți. La lista de mai sus, adăugați foi de dafin, căței, usturoi, piper negru.

• Conținut caloric la 100 g - 16 kcal.
• Număr de porții - 2 cutii de 0,5 l
• Timp de gătire - 30 de minute de înmuiere, 10 minute de pregătire, 6-8 ore pentru sărare

Ingrediente:

• Castraveți - 10 buc.
• Usturoi - 1 cap
• Frunze de hrean - 2 buc.
• Verdeață de mărar - câteva crenguțe
• Frunza de dafin - 2 buc.
• Inflorescențe de mărar - 4 buc.
• Frunze de coacăz - 4 buc.
• frunze de cireș - 4 buc.
• Sare - 2 linguri.
• Apă de băut - 500 ml.

Preparare de castraveți sărați cu coacăze și frunze de cireș

1. Sortați cu grijă castraveții, îndepărtându-i pe cei stricat sau galbeni. Sortați după mărime, de aceeași mărime astfel încât să fie uniform sărați, puneți într-un lighean și umpleți cu apă rece. Lăsați cornișii timp de o jumătate de oră. Sunt saturate cu lichid, devin crocante și elastice. Mai ales o astfel de procedură trebuie făcută dacă castraveții au fost smulși ieri.

2. Pregătește borcane în care vei mura castraveți. Spălați toate ierburile și frunzele sub jet de apă și uscați cu prosoape de hârtie. Împărțiți în 4 părți, câte două porții în fiecare recipient, pe fund și deasupra. Înmuiați o parte de ierburi și condimente pe fundul borcanului.

3. Curățați usturoiul, tocați mărunt și, de asemenea, împărțiți-l în patru părți. Pune unul dintre ei în bănci.

4. Clătiți castraveții înmuiați cu apă proaspătă, uscați și puneți într-un borcan. Pentru ca castraveții să se mureze și mai repede, tăiați capetele pe ambele părți.

5. Puneți deasupra castraveților ierburile, condimentele și condimentele rămase.

6. Dizolvați sarea în apă fierbinte și amestecați-o bine până când cristalele se dizolvă complet. Apoi umpleți-l cu castraveți. Sigilați borcanele cu capace și păstrați la temperatura camerei timp de 6 ore.

Castraveți din safonovayana

Locuiesc într-o casă privată. Există o mică grădină. Stăm puțin, dar există aproape tot ce ai nevoie. Familia noastră este foarte îndrăgostită de castraveți, pregătim mulți dintre ei. Îmi usuc borcanele. In partea de jos sunt 2 rozete de marar, usturoi, boabe de piper, dafin, o frunza de coacaze negre.Ambalati bine castraveti, rosii, ardei gras, morcovi, conopida. Umpleți cu apă clocotită 1 dată. Scurgeți apa și pregătiți saramura: 3 litri. borcan am pus 3 linguri de zahar si 3 linguri de sare. Se fierbe, se oprește și se umple. Adăugați 1 lingură de oțet, rulați și înfășurați.

Castraveți murați de la Varvara Plyushkin

Am sărat așa de optsprezece ani.
Castraveții mei. Spălăm borcanele, le aburăm, aburăm și capacele. Pune apa la fiert intr-o cratita mare. În timp ce apa fierbe, puneți castraveții în borcane. Din această cantitate s-au obținut 4 borcane de 2 litri. Mirodenii de gătit:
frunze de patrunjel, marar, frunze de coacaze. boabe de piper, cuișoare, usturoi, dafin, coriandru, sare, zahăr, oțet, vodcă.
Apa clocotește - se toarnă apă clocotită în borcane și se lasă să stea zece minute. În timp ce borcanele cu apă stau, punem la fiert o nouă porție de apă și punem acolo toată verdeața - pătrunjel, mărar, coacăze.
Scurgeți apa din borcane. Acum punem condimentele in borcane: putin piper boabe, cuisoare, l. frunza, usturoi, coriandru, 2 linguri de sare, 2 linguri de zahar la borcan.
Când apa fierbe, scoateți blaturile din tigaie și turnați apa în borcane. De sus, turnați 2 linguri de vodcă și 1 linguriță de acid acetic (care este 70%) în fiecare borcan.
Rulam capacele si le punem cu susul in jos pana a doua zi.
Castraveții sunt întotdeauna gustoși, crocanți, dulci și acrișori, moderat sărați, pot fi păstrați 2-3 ani.

Castraveți din Chigov

Sterilizez toate borcanele: aprind un ibric vechi cu apă fără capac și pun acolo borcanul cu susul în jos și se sterilizează cu abur.
Într-un borcan steril pun mazăre neagră și ienibahar, 1-2 căței, usturoi, dacă se dorește, ardei iute, ardei dulci, o grămadă de mărar, uneori fac o frunză de coacăz fără frunză și pun castraveți strâns până la gât. .
Toarnă toate acestea cu marinată fierbinte: pentru 1 litru de apă - 1 lingură. sare și 1 lingură. zahăr, se aduce la fierbere, se toarnă în borcane și se lasă 10-15 minute.
Apoi, din nou, o toarnă în tigaie, o aduc la fierbere și din nou o toarnă în partea de sus a borcanului. Adaug cate 1 lingurita esenta de otet in fiecare borcan pentru 3 sau 2 litri, iar imediat rulam borcanele.

Castraveți murați de la kas-ta

Deoarece sunt puțin leneș și vreau să fac totul rapid, asistenții vin în ajutor sub formă de condimente.
Mereu marinez în borcane de litri, îmi spăl castraveții (ai mei, desigur), pun o frunză mare de coacăz, coș de mărar, usturoi pe fundul borcanului și așez castraveții. fierb totul.
Acum pregătim marinada:

• Pentru 1,5 litri de apă iau
• plic de condimente
• 3 linguri sare
• 2 linguri de zahar
• 1 lingură de desert 70% UK acizi
• si mai adaug 1 lingurita de boabe de mustar

Vechii romani știau să gătească murături, dar mintea rusă curios a mers mai departe, iar Nijni Novgorod, de exemplu, a inventat castraveții murați într-un dovleac. Cum îți place această opțiune? Castraveții murați au devenit de mult un produs primordial rusesc, în prepararea căruia, fără îndoială, nu există egal cu noi, iar saramura care îi însoțește este și băutura noastră rusească, cel mai sigur remediu pentru o afecțiune cunoscută.

Pentru ca murăturile să aibă succes, trebuie să cunoașteți câteva reguli simple:

• Trebuie să alegeți castraveții pentru murătură corect: trebuie să fie mici pentru a încăpea într-un borcan. În interior, castraveții selectați nu trebuie să aibă goluri; alegeți fructe tari, tari, cu coajă coșuroasă. Înainte de procesul de gătire, asigurați-vă că înmuiați castraveții în apă rece timp de 2-3 ore, poate puțin mai mult. Pentru o sare mai bună, tăiați cozile castraveților și străpungeți-i cu o furculiță;
• Calitatea apei pentru murarea castraveților este, de asemenea, incredibil de importantă. Ei bine, dacă ai ocazia să folosești apă curată din fântână, iar dacă nu, să filtrezi apa de la robinet, poți folosi și apă îmbuteliată achiziționată. În orice caz, cu cât apa este mai curată, cu atât rezultatul este mai bun.
• Vasele folosite la murarea castraveților trebuie să fie perfect curate. Spălați bine borcanele de sticlă în apă cu sodă sau cu săpun, clătiți bine, turnați peste apă clocotită și uscați. De asemenea, puteți aprinde borcanele, de exemplu, în cuptor, la o temperatură de 100-110ºС. Asigurați-vă că fierbeți capacele metalice, ștergeți-le de soltarul care s-a format și spălați bine capacele de plastic și turnați cu apă clocotită înainte de a închide borcanele.
• Castraveții murați se numesc murături deoarece sarea joacă cel mai important rol în prepararea lor. Pentru a pregăti murăturile pentru iarnă, folosiți sare gemă obișnuită, este ideală pentru murarea castraveților. Nici bine, nici, Doamne ferește, sarea de mare este potrivită pentru scopurile noastre - castraveții vor deveni moi. De câtă sare este necesară pe litru de apă pentru a pregăti saramura, veți fi solicitat de rețetele selectate. De obicei, cantitatea de sare variază de la 40 la 60 de grame.
• Și, în sfârșit, despre tot felul de ierburi, condimente. Cuiva îi place negrul sau ienibaharul, cuiva îi plac semințele de muștar sau cuișoarele. Setul clasic obișnuit de condimente arată astfel: boabe de piper, umbrele de mărar, frunze de hrean și coacăz. Dar puteți merge mai departe și puteți adăuga, de exemplu, busuioc, chimen, rădăcină de hrean, usturoi, muștar, frunze de stejar și cireșe. Asezati condimentele pe fundul borcanelor si intre castraveti si acoperiti-le cu frunze de hrean sau coacaze deasupra. O bucată de coajă de stejar, adăugată la toate celelalte condimente, va face fructele mai crocante.

Există două moduri de a pregăti murăturile pentru iarnă: rece și fierbinte.
Metoda de sărare la rece este foarte simplă. Pune condimente și castraveți în borcane pregătite. Apoi amestecați cantitatea potrivită de sare în apă rece și turnați castraveții cu această saramură. Acoperiți borcanele cu capace din nailon, încălzite în apă fierbinte. Intr-o luna vei primi muraturi minunate, care trebuie pastrate fie in frigider, fie in pivnita. În niciun caz nu lăsați castraveții pregătiți în acest fel într-o cameră caldă pentru depozitare, stricați produsul - castraveții pot exploda pur și simplu.

Castraveții murați fierbinți se prepară astfel: se dizolvă sarea în apă clocotită, se adaugă mărar, hrean, câteva frunze de coacăze și cireșe, se lasă să fiarbă câteva minute și se toarnă castraveții cu această saramură. Lăsați borcanele pur și simplu acoperite cu tifon pentru numărul de zile indicat în rețetă. După aceea, adăugați saramură și rulați borcanele cu capace. Apropo, pentru ca borcanele să nu explodeze, adăugați câteva semințe de muștar în saramură, iar câteva felii subțiri de hrean plasate sub capac vor ajuta la protejarea castraveților de mucegai.

Ei bine, în general, asta-i tot. Teoria este un lucru bun. Să trecem la exersare, pentru că pentru orice gospodină capacitatea de a mura castraveți este un indicator al abilităților sale culinare.

Sărare la rece. Rețeta #1

Ingrediente:
castraveți,
coacăze, cireșe și frunze de prun,
umbrele de marar,
catei de usturoi,
sare (1 lingura cu lamela pentru fiecare borcan), apa.

Gătit:
Înmuiați castraveții în apă rece timp de 2 ore. Pune apoi 2-3 catei de usturoi, frunze si umbrele de marar in borcane curate de 3 l. Așezați strâns castraveții deasupra condimentelor. Se toarnă 1 lingură în fiecare borcan. sare cu blat, se toarnă apă rece fiartă și se închide cu capace etanșe din polietilenă. Întoarceți borcanele de castraveți de mai multe ori, astfel încât sarea să se împrăștie, și puneți-le într-un loc răcoros. Saramura va fi tulbure la început, dar apoi va începe să se lumineze. Castraveții astfel pregătiți vor fi gata de mâncare în 2-3 săptămâni și pot fi păstrați aproape un an. Se poate scurge puțin lichid de sub un fel de capac, dar nu puteți deschide borcanele și adăugați saramură. Mănâncă mai întâi castraveți din acest borcan.

Sărare la rece. Rețeta #2

Ingrediente:
2 kg castraveți
2 umbrele de marar,
5 frunze de coacaze negre,
5 frunze de cireș
1 catel de usturoi
20 g de rădăcină sau frunze de hrean,
8 boabe de piper negru
¼ de stivă. sare,
2 linguri vodcă,
1,5 litri de apă.

Gătit:
Se toarnă apă clocotită peste castraveți și se scufundă imediat în apă cu gheață. Ambalați strâns într-un borcan de 3 litri, schimbând cu frunzele spălate, mărar, usturoi și piper. Se toarnă soluția salină rece preparată, se adaugă vodcă și se închide ermetic borcanul cu un capac de plastic. Puneți imediat murăturile fierte într-un loc rece. Castraveții sunt fermi și verzi.

Metoda de decapare la cald

Ingrediente:
castraveți,
sare,
zahăr,
Frunza de dafin,
boabe de piper,
acid de lamaie,
apă.

Gătit:
Selectați castraveții după mărime, înmuiați în apă rece timp de 2 ore, apoi puneți ermetic borcanele sterilizate în 3 litri. Se fierbe apa, se toarna cu grija peste castraveti, se acopera cu capace si se lasa 15 minute. Când timpul expiră, scurgeți apa. Se mai fierbe apa, se toarna din nou peste castraveti si se lasa in acelasi timp. Apoi turnați apa într-o cratiță, adăugați zahăr și sare în proporție de 2 linguri. sare și 3-4 linguri. zahăr pentru 1 borcan. Nu lăsați cantitatea de zahăr să vă derute, face castraveții crocanți, dar nu adaugă dulceață saramurului. Se fierbe saramura. Turnați ½ linguriță în fiecare borcan. acid citric, turnați saramură clocotită și rulați cu capace metalice sterilizate. Apoi puteți împacheta castraveții pentru o zi, sau îi puteți lăsa să se răcească fără a le împacheta, punându-i într-un loc întunecat.

Castraveți sărați cu coajă de stejar

Ingrediente:
castraveți,
frunze de coacăz,
boabe de piper negru,
mărar,
frunze de cireș,
frunze și rădăcină de hrean,
usturoi,
scoarță de stejar (vândută într-o farmacie),
sare.

Gătit:
Pe fundul borcanelor de 3 litri se aseaza frunze de hrean, radacina de hrean, decojite si taiate bucatele, boabe de piper negru, coacaze si frunze de cirese, marar si catei de usturoi tocati si cate 1 lingura fiecare. scoarță de stejar în fiecare borcan. Așezați strâns castraveții, puneți deasupra o foaie de hrean. Pentru a pregăti saramura, dizolvați sarea în apă rece fiartă, în proporție de 1 lingură. sare cu vârful de 1 litru de apă. Se toarnă castraveții cu saramură rece și se acoperă cu capace de plastic, picurându-i în apă clocotită câteva minute înainte de a închide. Păstrați castraveții într-un loc răcoros.

Castraveți murați „Parfumați”

Ingrediente (la borcan de 3 litri):
2 kg castraveți
3-4 umbrele de marar,
2-3 foi de dafin,
2-3 catei de usturoi,
1 rădăcină de hrean
2 frunze de hrean
2 frunze de cireș
3 crengute de telina, patrunjel si tarhon,
5 boabe de piper negru,
1 litru de apă
80 g sare.

Gătit:
Sortați castraveții după mărime, spălați și înmuiați în apă curată rece timp de 6-8 ore, apoi clătiți-i cu apă curată. Așezați condimentele și castraveții în straturi pe fundul borcanului, deasupra așezați mararul. Pregătiți saramura dizolvând sarea în apă rece. Se toarnă castraveții cu saramură chiar pe marginea borcanului, se acoperă cu tifon și se lasă la temperatura camerei timp de 2-3 zile. Dupa ce apare o spuma alba la suprafata, se scurge saramura, se fierbe bine si se toarna din nou peste castraveti. Acoperiți imediat cu capacul metalic pregătit și rulați. Întoarceți borcanul cu susul în jos, înfășurați strâns și lăsați să se răcească complet.

Murături din sat

Ingrediente:
castraveți,
usturoi,
frunza de hrean,
mărar,
sare grunjoasă.

Gătit:
Înmuiați castraveții timp de 4-6 ore. Se spală bine borcanele, se pun în ele hrean, mărar, usturoi și castraveți. Umpleți borcanele de castraveți cu apă filtrată. Pune o foaie de hrean pe borcane astfel încât să închidă gâtul borcanului. Pune 3 linguri în tifon. sare cu un tobogan și se leagă un nod. Numărul de astfel de noduri ar trebui să se potrivească cu numărul de borcane de castraveți. Puneți noduri pe frunzele de hrean. Principalul lucru este să vă asigurați că apa trebuie să atingă nodulii, altfel sarea nu se va dizolva. Așezați borcanele pe farfurii, deoarece lichidul va curge în timpul procesului de fermentație și lăsați în această formă timp de 3 zile. După trei zile, îndepărtați nodurile, clătiți bine mărarul și frunzele de hrean care erau deasupra, scurgeți saramura și fierbeți-o, adăugând apă, pentru că o parte din ea s-a scurs. Se toarnă castraveții cu saramură gata preparată și se închide cu capace strânse din nailon. Inițial, saramura va fi tulbure, dar nu vă faceți griji, după un timp va deveni transparentă, iar în partea de jos se va forma un precipitat, care, de asemenea, nu ar trebui să vă deranjeze. Păstrați murăturile într-un loc răcoros și întunecat.

Castraveți murați ruși

Ingrediente:
3 kg castraveți,
2 linguri sare (la 1 litru de apă),
5 catei de usturoi (pentru 1 borcan),
condimente, frunze parfumate - după gustul tău.

Gătit:
Sortați castraveții după mărime, spălați-i și puneți-i în borcane sterilizate, stratificați cu frunze de usturoi, mărar, cireș, stejar, hrean, coacăz etc.. Apoi turnați castraveții în borcane cu saramura răcită de sare și apă. Acoperiți borcanele cu farfurioare sau farfurii și lăsați 3-4 zile. Apoi scurgeți saramura din borcane. Fierbeți o saramură nouă, adăugând aceeași la 1 litru de apă și 2 linguri. l. sare. Turnați saramură clocotită și rulați imediat borcanele cu capace sterilizate. Saramura nu va fi transparentă, așa cum ar trebui să fie.

Castraveți murați pe vodcă

Ingrediente (per borcan de 3L):
castraveți,
1,5 litri de apă,
150 ml de vodca,
3 linguri Sahara,
2 linguri sare,
2 catei de usturoi
3 frunze de dafin,
tulpina de marar,
frunze de hrean.

Gătit:
Spălați bine castraveții, tăiați capetele. Puneți condimentele și usturoiul pe fundul borcanelor pregătite și așezați strâns castraveții. Se diluează sarea și zahărul în apă rece, se toarnă castraveții cu această soluție, apoi se toarnă vodca. Acoperiți borcanele cu prosop și lăsați 3-4 zile la temperatura camerei. Nu uitați să îndepărtați în mod regulat spuma rezultată. În a 4-a zi, scurgeți saramura, fierbeți-o timp de 5 minute, turnați-o înapoi în borcane și rulați-le cu capace sterilizate.

Castraveți sărați cu muștar

Ingrediente:
castraveți,
frunze de hrean,
umbrele de marar,
frunze de cireș,
frunze de coacaze negre,
sare,
muștar (pulbere).

Gătit:
Spălați bine castraveții. Într-o cratiță se pun verdețurile pregătite, se pun castraveții strâns și se toarnă totul cu saramură (2 linguri de sare la 1 litru de apă fiartă). Puneți un cerc de lemn sau o farfurie mare deasupra castraveților, setați opresiunea și lăsați 3 zile. Nu uitați să fiți cu ochii pe castraveți și să îndepărtați spuma. După trei zile, scurgeți saramura și răspândiți castraveții și ierburile în borcane sterilizate. Se strecoară saramura, se fierbe, adăugând 1 litru de apă clocotită și 2 linguri. sare. Umpleți borcanele cu saramură, așteptați 10 minute, scurgeți din nou, fierbeți, adăugați 1-2 linguri. mustar uscat. Pentru ultima dată, umpleți castraveții cu saramură și rulați capacele. Se rastoarna si se lasa la racit fara a se impacheta.

Castraveți murați cu ardei iute

Ingrediente:
5 kg castraveți,
5 tulpini de mărar cu umbrele,
10 catei de usturoi,
8 frunze de hrean
20 de frunze de coacăz,
8 frunze de dafin,
boabe de piper negru,
ardei rosu iute,
sare.

Gătit:
Selectați castraveți de aceeași dimensiune pentru murat, tăiați vârfurile și puneți într-o cratiță, puneți mărar, usturoi, frunze de coacăz în același loc și turnați saramură pregătită în proporție de 2 linguri. sare la 1 litru de apă. Setați opresiunea și lăsați castraveții timp de două zile. Apoi scoateți condimentele, strecurați saramura, clătiți castraveții și puneți-i în borcane sterilizate împreună cu condimente proaspete, adăugând frunze de dafin, frunze de hrean și ardei iute roșu (3-4 inele vor fi suficiente pentru un borcan de 1 litru). Fierbeți saramura, turnați conținutul borcanelor cu saramură clocotită și rulați-le cu capace sterilizate pregătite.

Castraveți sărați în suc de roșii

Ingrediente (la borcan de 3 litri):
1,5 kg castraveți,
1,5 litri de suc din roșii proaspete,
3 linguri sare,
50 g mărar,
10 g tarhon
6-8 catei de usturoi.

Gătit:
Pregătiți castraveți, borcane, ierburi și usturoi. Pe fundul borcanelor se aseaza catei de usturoi curatati si tocati, mararul si tarhonul. Puneți castraveții vertical deasupra. Scoateți sucul de la roșii (aproximativ 1,5 litri de suc de roșii la borcan de 3 litri). Aduceți sucul la fierbere, dizolvați sarea în el și răciți. Turnați borcane de castraveți cu suc răcit, acoperiți cu capace de plastic, după ce le țineți în apă fierbinte și puneți-le într-un loc întunecat și răcoros.

Succes la pregatire!

Larisa Shuftaykina

Ingrediente pentru reteta de castraveti murati cu frunze de hrean, coacaze salbatice si cirese salbatice (pe baza de 1 litru de marinata).

Castraveți proaspeți (cornișori) - cantitatea necesară pentru a umple bine un borcan cu spații libere;

Frunze de hrean - 1 dimensiune mică;

- frunze de coacăz de pădure - 7-8 bucăți;

- frunze de cireș sălbatic - 4-6 bucăți;

Sare - 2 linguri (fara lame);

Zahar - 1 lingura (fara lame);

Boabe de piper negru - 8 - 10 buc.;

Garoafa - 1 buc.;

Mazăre ienibahar - 1 buc.;

Usturoi - 1-5 catei;

umbrele de marar - 1-2 buc.;

Esență acetică - 0,3-0,4 lingurițe 90% (sau 80 ml. 9% oțet);

Reteta de castraveti murati cu frunze de hrean, coacaze salbatice si cirese salbatice.

Spălăm bine castraveții și punem la înmuiat în apă rece timp de trei până la patru ore (dacă sunt doar din grădină, atunci înmuierea nu este necesară).

Punem frunze de hrean pe fundul borcanului fiert și punem strâns pe ele castraveți. Pune deasupra castraveților frunze de cireș și coacăz, căței de usturoi decojiți.

Se fierbe apa si se toarna castravetii sub gat cu apa clocotita. Punem un capac pe borcan, pe care il vom rasuci si lasam in aceasta stare 10 minute.

Se toarnă tot lichidul din borcane. Folosim capace speciale cu orificii pentru asta sau doar o strecurătoare. Din această apă facem o saramură. Așteptăm să fiarbă apa. În apă clocotită, adăugați sare, zahăr, umbrele de mărar, boabe de piper negru, ienibahar, cuișoare. Fierbeți marinada la foc mic timp de 8-10 minute.

Umpleți borcanele cu marinată fierbinte. Așteptăm până se răcește. Se toarnă saramura în oală și se fierbe din nou. Opriți. Adăugați oțet. Umpleți borcanele cu marinada rezultată.

Fierbem capacele pentru câteva minute în apă fierbinte și răsucim strâns borcanele cu castraveți murați cu ele. Întoarcem și punem borcanele pe capace. Acoperim borcanele cu un prosop (pânză). În această stare, lăsați o zi la temperatura camerei.

Gustul ideal al unor astfel de castraveți apare în a treia lună de depozitare. Castraveții murați cu frunze de hrean, coacăze sălbatice și cireșe sălbatice sunt gata.

Poftă bună!