Castraveții conservați în stil bulgar pentru iarnă amintesc de vremurile URSS. Atunci acest produs, care a fost considerat un deficit, a fost luat instantaneu de pe rafturile magazinelor. Gustul uimitor acrișor-dulce al verdețurilor crocante nu i-a lăsat indiferenți nici pe copii, nici pe adulți. Au păstrat un borcan cu o asemenea delicatesă pentru o sărbătoare mare sau o zi de naștere. Acum a devenit disponibilă rețeta celebrilor castraveți bulgari, iar fiecare gospodină o poate repeta.

Există subtilități în prepararea castraveților conservați după rețeta bulgară. Cel mai important este cantitatea minimă de mirodenii folosită. Nu adaugă usturoi, condimente, coacăze negre și hrean, tradițional pentru marinada noastră. Frunzele de mărar, dafinul și boabele de piper tăiate mărunt se folosesc în cantități mici. Aruncați o cantitate mică de semințe de muștar, dacă doriți. Acest aranjament face posibilă păstrarea gustului natural al castraveților și să nu-l înfunde cu condimente.

La prepararea castraveților bulgari, aceștia recurg la o metodă de murare la rece. Constă în faptul că toate ingredientele sunt puse în recipiente pregătite și turnate cu apă rece. Abia după aceea totul este sterilizat împreună. Acest lucru vă permite să economisiți timp semnificativ la gătit, iar verdeața în sine rămâne crocantă.

Pentru ca preparatul să fie mai picant, în marinadă se adaugă ceapa. Poate fi fie tăiat în inele, fie folosit întreg. Oțetul este prezent în cantități mari în castraveții bulgari. Nu există miros în vasul finit, dar oponenții acestui conservant este puțin probabil să le placă acest moment. De asemenea, rețetele de gătit includ adăugarea unei cantități mari de zahăr.

Cum să alegeți și să pregătiți castraveții bulgari

Pentru conservarea castraveților conform rețetei bulgare, se selectează verdeață cu lungimea de cel mult 10 cm.Soiurile pentru aceasta sunt potrivite numai pentru murat. Pentru o conservare, este mai bine să selectați fructe din același soi. Dacă nu au fost culese din grădină cu propriile mâini, atunci vor trebui să fie înmuiate timp de câteva ore în apă rece pentru a asigura o crostare adecvată în timpul murării.

Înainte de conservare, castraveții sunt spălați bine, lăsați să se usuce puțin și tăiați vârfurile. Următoarele sunt recomandările rețetei selectate.

Rețete pentru murarea castraveților acasă pentru iarnă

Anterior, nu era posibil să obțineți o rețetă pentru a face castraveți bulgari originali. Gazdele au încercat în toate modurile posibile să repete această capodopera culinară, dar nu a fost la fel. Acum rețeta a devenit disponibilă, au apărut chiar și mai multe opțiuni diferite de gătit, dar baza rămâne constantă.

O modalitate ușoară de a găti într-un borcan de litru

Acești castraveți crocanți sunt potriviti pentru a găti dacă aveți o familie mică. După deschidere, acestea nu vor avea timp să dispară, iar în cazul unei creșteri a proporțiilor, va fi convenabil să numărați componentele. Pentru rețetă veți avea nevoie de:

• castraveți tineri proaspeți - 0,6 kg;
• catei de usturoi - 3 buc.;
• ceapa mica - 1 buc.;
• frunze de dafin - 2 buc.;
• boabe de piper - 5 buc.;
• apă purificată - 0,5 l;
• sare de masă - 2 lingurițe;
• zahăr granulat - 4 lingurițe;
• oțet de masă - 4 linguri. l.

Pentru această rețetă, este mai bine să selectați verdeață de până la 8 cm lungime, elastică și puternică. Acestea trebuie spălate bine și înmuiate peste noapte în apă foarte rece. Este chiar recomandat să adăugați câteva bucăți de gheață. Dimineața, pasteurizați borcanele și gătiți capacele în apă clocotită timp de 5 minute. Curățați ceapa și capetele de usturoi.

Dezasamblați usturoiul în felii și tăiați ceapa, dacă este necesar (dacă capul este mare), în rondele. Scoateți castraveții din apă și lăsați să se usuce pe un prosop. Pune condimentele fierte pe fundul vasului. Umpleți borcanele sterilizate cu castraveți, încercând să tamponați cât mai strâns. Turnați apă purificată într-o cratiță liberă, aduceți-o la fiert și turnați în verdeață.

Acoperiți recipientul cu capace pregătite, înfășurați și lăsați să stea puțin. Scurgeți lichidul înapoi în vas și repetați pașii din nou. Pentru a 3-a oară se pune sare și zahăr, se fierbe, apoi se toarnă oțetul. Se amestecă totul bine, se toarnă borcane cu verdeață. Gata!

Dacă trebuie să obțineți castraveți fierbinți, atunci o păstaie de ardei amar este pusă deasupra castraveților atunci când sunt așezate în borcane.

Rețetă din vremurile URSS

Cei mai nobili și delicioși castraveți bulgari au fost tocmai pe vremea URSS. Acest gust îmi rămâne în memorie până astăzi. Pentru borcan de un litru ai nevoie de:

• castraveți mici proaspeți - 0,7 kg;
• ceapa mica - 1 cap;
• pătrunjel proaspăt - 3 crenguțe;
• piper negru - 3 mazăre;
• cuișoare (capete) - 3 buc.;
• sare de masă - 1 lingură. l.;
• zahăr granulat - 3 linguri. l.;
• oțet de masă - 100 ml;
• frunze de dafin - 6 buc.

Se pun verdeturile alese timp de 2-3 ore in apa foarte rece. Nu puteți lua soiuri de salată verde pentru această rețetă. Spălați și sterilizați sticlăria. Spălați bine fructele și tăiați capetele pe ambele părți. Se spala si patrunjelul, se curata si se toaca ceapa. Pune condimente, ierburi și ceapă pe fundul recipientului de sticlă pregătit de volumul necesar.

Puneți Zelentsy într-un borcan cât mai strâns posibil. Se toarnă apă curată în tigaie, se adaugă sare, zahăr, se aruncă foaia de dafin și se fierbe câteva minute. Se toarnă oțetul, se ia de pe foc și se toarnă marinada pregătită în borcane cu verdeață. Frunzele de dafin trebuie îndepărtate înainte de aceasta.

Acoperiți recipientul cu capace pregătite, puneți într-un vas larg cu apă și sterilizați timp de 15 minute. Nu deschideți capacele în acest timp. După ce a trecut timpul necesar, stingeți focul, scoateți cu grijă conservele și rulați. Castraveții bulgari conservați sunt gata.

Cu morcovi și ceapă

Castraveții marinați cu legume se mănâncă într-o clipă. Pentru a le pregăti pentru un borcan de 3 litri, veți avea nevoie de:

• castraveți mici proaspeți - 2300 gr.;
• ceapa mare - 1 cap;
• morcovi mici - 1 buc.;
• frunze de dafin - 2 buc.;
• ienibahar - 6 mazăre;
• mărar proaspăt - 2 umbrele;
• apă purificată - 2 litri;
• zahăr granulat - 4 linguri. l.;
• sare de masă - 2 linguri. l.;
• esență de oțet - 1 lingură. l. (70%).

Verdețurile selectate sunt spălate bine și turnate peste apă clocotită. Sterilizați recipientele de sticlă. Ceapa și morcovii se curăță de coajă, se spală și se zdrobesc în rondele subțiri. Se fierbe apa intr-o cratita, apoi se toarna zahar si sare in ea, se lasa sa se raceasca bine. Condimentele fierte sunt aruncate pe fundul borcanului, acolo se trimit și morcovi și ceapa.

Castraveții se așează cât mai strâns posibil, se toarnă cu marinată gătită, se toarnă esența de oțet și se acoperă cu capace. Se pune recipientul într-o cratiță, se toarnă apă și se sterilizează timp de 10 minute la foc mic. După aceea, recipientul trebuie îndepărtat cu grijă și rulat.

Fara sterilizare

Dacă nu există dorința sau oportunitatea de a vă steriliza semifabricatele, atunci puteți mura castraveții bulgari fără această procedură. Va trebui să luați pentru borcan de un litru:

• castraveți mici proaspeți - 0,65 kg;
• catei de usturoi - 2 buc.;
• ceapa mica - 1 buc.;
• frunze de dafin - 2 buc.;
• piper - 4 mazăre;
• apă purificată - 0,5 l;
• sare de masă - 2 lingurițe;
• zahăr granulat - 4 lingurițe;
• oțet de masă - 4 linguri. l.

Zelentsy se pune 2-3 ore în apă foarte rece, apoi se spală bine și se taie vârfurile. Borcanele de sticlă sunt sterilizate. Ceapa si usturoiul se curata de coaja si se spala, se taie felii. Condimentele sunt așezate pe fundul borcanelor pregătite.

Castraveții încearcă să se așeze cât mai strâns posibil. Aduceți apă la fiert într-o cratiță și turnați-o cu grijă în verdeață, lăsați-le timp de 20 de minute. Procedura se face de două ori, pentru a 3-a oară se aruncă sare și zahăr în apă, după fierbere se toarnă oțet, se amestecă bine și se toarnă verdeața. Apusurile de soare sunt gata.

cu muștar

Fanii mâncărurilor picante pot mura castraveții bulgari cu muștar. Pentru un borcan de litru veți avea nevoie de:

• castraveți mici - 0,7 kg;
• semințe de muștar - 1,5 linguriță;
• ardei capia amar - 1 buc.;
• ceapa mica - 1 buc.;
• mărar (ierburi proaspete) - 10 gr.;
• frunze de dafin - 3 buc.;
• boabe de piper - 5 buc.;
• cuișoare - 2 buc.;
• apă - 0,6 l;
• zahăr granulat - 4 lingurițe;
• sare de masă - 2 lingurițe;
• oțet de masă - 50 ml.

Castraveții sunt trimiși timp de câteva ore în apă cu gheață, apoi se spală bine, se usucă și se taie marginile. Le pun într-un vas, se toarnă peste el apă clocotită, se scurg după un minut și se toarnă din nou apă rece. Țineți timp de 5 minute, scurgeți lichidul și lăsați fructele să se usuce.

Recipientele din sticlă și capacele sunt pasteurizate, verdeața este spălată, ceapa este curățată și tăiată în mai multe bucăți. Condimentele sunt pliate pe fundul borcanului, apoi castraveții sunt pliați strâns. Se pune ardei iute deasupra si se toarna mustar. Se fierbe apa, dupa care se toarna zahar, sare, otet. Zelentsy se toarnă cu marinada pregătită și se rulează.

Dacă nu doriți să adăugați oțet la marinada finită, o puteți înlocui cu o altă componentă, de exemplu, acid citric. Pentru a prepara 7 litri de castraveți bulgari veți avea nevoie de:

• verdețuri mici - 5 kg;
• mărar - 7 umbrele;
• ceapa mica - 7 buc.;
• usturoi - 2 capete;
• rizom de hrean - 10 gr.;
• boabe de piper - 21 buc.;
• semințe de muștar - 7 lingurițe;
• frunze de dafin - 7 buc.;
• apă - 5 litri;
• zahăr granulat - 6 linguri. l.;
• sare de masă - 3 linguri. l.;
• acid citric - 7 lingurițe.

Castraveții se toarnă în apă cu gheață, capacele și recipientele sunt pasteurizate, verdeața este spălată, usturoiul este curățat și împărțit în felii. Ceapa se curăță și ea și se taie în mai multe bucăți. Rădăcina de hrean este împărțită în 7 bucăți.

Condimentele sunt aruncate în recipientul pregătit, apoi castraveții, muștarul se toarnă deasupra. Se fierbe apă, se aruncă zahăr și sare, se toarnă cu grijă castraveții cu marinada rezultată, deasupra se toarnă o linguriță de acid citric. Castraveții bulgari sărați sunt gata.

Cu rosii

Pentru această rețetă neobișnuită, va trebui să selectați roșii mici, puteți lua soiul Cherry. Ingredientele necesare pentru 2 litri de murături:

• castraveți mici - 0,7 kg;
• roșii mici - 0,7 kg;
• usturoi - 3 catei;
• ceapa mica - 1 cap;
• ardei gras - 5 inele;
• semințe de muștar - 1 linguriță;
• frunză de dafin - 2 buc.;
• semințe de coriandru - 0,5 linguriță;
• cuișoare - 2 buc.;
• semințe de mărar - 1 linguriță;
• apă - 2 l;
• zahăr granulat - 3 linguri. l.;
• sare de masă - 1,5 linguri. l.;
• oțet de masă - 90 ml.

Castraveții sunt înmuiați câteva ore, roșiile și ardeii sunt spălate. Usturoiul se curata de coaja si se imparte in catei. Măruntaiele sunt curățate de ardeiul gras, tăiate în inele. Ceapa se curăță și ea și se taie felii sau rondele. Recipientele de sticlă și capacele sunt sterilizate, condimentele sunt așezate în ele, apoi verdeața și roșiile sunt pliate cât mai strâns posibil, ardeii și ceapa sunt puse deasupra.

Se toarnă totul cu apă clocotită, apoi se lasă să se răcească puțin. Lichidul se toarnă înapoi în tigaie, se fierbe, se toarnă zahăr și sare, se toarnă oțet. Marinada rezultată se toarnă peste murături și se rulează.

Caracteristici de depozitare a murăturilor

Încercați să gătiți castraveți bulgari pentru iarnă cu această rețetă simplă. Castraveții cu morcovi și ceapă sunt gustoși și crocanți. Aceasta este cea mai delicioasă opțiune pentru murarea castraveților, care pot fi preparate rapid și fără sterilizare.

Mai des, gospodinele toarcă castraveții bulgari în borcane de litri, dar dacă familia este mare, puteți mura în sticle de 2 sau 3 litri. Gustul castraveților murați nu se va schimba deloc. Dar, în același timp, nu uitați să calculați proporțiile produselor din rețetă.

Castraveții murați în stil bulgăresc conservați au un gust plăcut dulce-acru și sunt foarte crocanți. Datorită feliilor de morcov, recoltarea de iarnă este frumoasă și strălucitoare.

În plus, morcovul se dovedește a fi foarte gustos, ca, într-adevăr, marinada în sine în conservare. Castraveții murați bulgari sunt o opțiune excelentă pentru o gustare festivă. Și un plus delicios la masa de zi cu zi.

Castraveți bulgari pentru iarnă cu morcovi și ceapă fără sterilizare

Timp: 50 minute + 3-6 ore pentru înmuiere.
Randament: 2 l banc.

Ingrediente pentru sărarea castraveților în bulgară:

• castraveți medii - 1,6-2,0 kg;
• morcovi - 2-4 buc.;
• ceapa - 2-4 buc.;
• mărar - 8 umbrele;
• frunze de hrean - 2 buc.;
• usturoi - 4 dinți;
• boabe de piper negru - 30-40 buc.
• Marinada pentru 2 litri de apa:
• sare neiodată - 3 linguri. l. (exact de-a lungul marginii);
• zahăr - 7 linguri. l.;
• oțet 9% - 180 ml.

Castraveți murați bulgari cu morcovi și ceapă pentru iarnă - o rețetă pas cu pas cu o fotografie:

Pentru conservare, alegem castraveți murați de mărime medie. Ne asigurăm că castraveții sunt de aceeași varietate, elastici, să nu se strică. Este indicat să luați fructe cu coșuri.

Spălăm castraveții, îi punem în apă rece pentru înmuiere. Tinem in apa atat timp incat devin elastice. În funcție de aceasta, timpul poate varia de la 3 la 6 ore, dar o condiție prealabilă este ca apa să fie rece. Pe măsură ce apa se încălzește, înlocuiți-o cu una mai rece.

Înmuiați cu apă, castraveții sunt gata de conservare. Tăiați capetele din lateralul cozii de cal. Dacă doriți, puteți tăia capetele legumelor vizavi de coadă.

Înainte de a umple conservele pentru conservare cu alimente, spălăm recipientele cu apă și sifon, apoi le sterilizăm.

Întindem frunze de dafin, umbrele de mărar, frunze de hrean tocate, boabe de piper în borcane.

Tăiați la întâmplare ceapa curățată, puneți-o în borcane deasupra condimentelor.

Scoatem coaja morcovului, o tăiem în fâșii lungi.

Peste condimente și ceapă, expunem strâns castraveții în poziție verticală. Intre castraveti asezam un morcov taiat felii lungi.

Umplem întregul recipient cu ingredientele pregătite pentru sărare.

Se toarnă castraveții pregătiți pentru murat cu morcovi și ceapă cu apă curată (fiartă). Acoperiți cu capace sterilizate. Lăsăm castraveții să se încălzească în apă clocotită timp de 15 minute. După ce ai scurs apa din castraveți, se fierbe din nou.

Apa fiartă se toarnă a doua oară în borcane cu viitoare legume murate în stil bulgar. Castraveții cu legume se încălzesc din nou.

După 15 minute, scurgând apa din conserve în tigaie, pregătiți marinada în această apă. Conform rețetei, adăugați sare și zahăr în apă (rețineți că cantitățile de zahăr, sare și oțet sunt indicate la 2 litri de apă).

Oțetul se adaugă în marinadă după ce zahărul și sarea se dizolvă complet în apă și se fierb câteva minute. Fiert acum si cu marinata de otet pentru castraveti in stil bulgaresc, se toarna in borcane cu legume.

Rulați ermetic cheia. Întoarcem borcanele cu susul în jos. Acoperim borcanele cu castraveti murati cu o patura calda, lasand acoperite peste noapte.

Depozitam castraveti murati in stil bulgaresc intr-un loc racoros. Poate fi depozitat in apartament, dar intr-un loc racoros.

Iata o reteta atat de simpla de castraveti bulgari cu morcovi si ceapa pentru iarna fara sterilizare, gatiti in borcane de doi litri. Iarna, primim o gustare delicioasă și crocantăm cu plăcere legume murate sănătoase.

Video: Castraveți murați bulgari - o rețetă ca într-un magazin

Înainte de a începe conservarea castraveților, aceștia trebuie spălați și înmuiați cel puțin o jumătate de oră în apă rece. În același timp, spălați toate borcanele cu sifon și sterilizați-le împreună cu capacele. Apoi curățați ceapa și usturoiul în cantitatea potrivită și tăiați ceapa în rondele. Pe fundul borcanului se pune catei de usturoi, rondele de ceapa, boabe de piper negru si foi de dafin.

Tăiați „fesele” castraveților și puneți-le strâns împreună într-un borcan.

Fierbeți apa în prealabil și turnați apă clocotită timp de 10 minute. Apa trebuie turnată până la refuz pentru a acoperi complet toți castraveții. Aceasta va fi sterilizare suplimentară atât pentru borcane, cât și pentru castraveți. După 10 minute, apa din borcane se va răci puțin și o poți turna în siguranță în chiuvetă, fără teamă să nu-ți arzi mâinile. Dacă depozitați conservarea în apartament, trebuie să faceți această procedură de două ori. Dacă aveți o pivniță, atunci este suficientă o dată.

Se prepară apoi marinada, în care castraveții sunt deja rulați. Turnați apă într-o cratiță, adăugați sare și zahăr. Se pune pe foc si inainte ca apa sa inceapa sa fiarba se toarna in ea otet.

De îndată ce marinada fierbe, turnați peste castraveți și rulați. Întoarceți borcanele cu susul în jos și înfășurați-le într-o pătură. Se lasă o zi până se răcește complet.

Castraveții murați precum cei bulgari sunt gata. A se păstra într-un loc răcoros și întunecat.

Castraveții murați în stil bulgar sunt crocanți, dulci, cu o notă picantă pe care ceapa și cuișoarele o dau castraveților. Conservarea acestor castraveți este puțin diferită de alte rețete. Compoziția nu folosește mărar, frunze de hrean, cireșe și coacăze.

Ingrediente

Pentru a pregăti castraveți murați bulgari, avem nevoie de:
Pentru fiecare borcan de 1 litru:

castraveți;
6 boabe de piper negru;
3 buc. cuișoare;
2 foi de dafin;
1 crenguță de pătrunjel;
1 felie de ceapa.
Pentru marinată la 1 litru de apă:
1 litru de apă;
100 g oțet 9%;
20 boabe de piper negru;
7 buc. frunza de dafin;
3 art. l. Sahara;
1 st. l. sare.

Etape de gătit

Pune ardeiul, cuișoarele, frunza de dafin, crenguța de pătrunjel și ceapa pe fundul borcanelor sterilizate. Strângeți strâns castraveții deasupra, după ce i-ați înmuiat în apă rece timp de 3-5 ore.

Se amestecă toate ingredientele pentru saramură, cu excepția oțetului, și se aduce la fierbere. Lasam saramura sa fiarba 2-3 minute si adaugam otet. Lasa marinata sa fiarba, se filtreaza si se toarna borcanele noastre de castraveti cu marinata, se acopera cu capace fierte.

Sterilizam borcane de litri timp de 3 minute.

Rulam borcanele sterilizate cu o cheie de conservare, le intoarcem si le invelim intr-o patura calda pana se racesc complet. Delicioșii noștri castraveți murați bulgari sunt gata.

Poftă bună!

Castraveții murați bulgari conform acestei rețete sunt dulci și acrișori la gust și foarte crocanți. Este convenabil să păstrați astfel de castraveți bulgari pentru iarnă în borcane de litri. Rețeta prezentată de castraveți fără sterilizare, dar cu umplutură dublă de marinată.

Castraveți bulgari pentru iarnă

În plin sezon estival, în luna iulie, pe câmpuri și grădini, castraveții verzi se coc într-un ritm de invidiat. Este foarte important să nu ratați acest moment și să pregătiți frumusețile de smarald pentru viitor, pentru ca ulterior să vă bucurați de o gustare excelentă toată iarna. Cel mai simplu mod este sa murati fructele intregi in borcane, cu diverse condimente. Pătrunjelul, mărarul, rozmarinul, frunzele de cireș și coacăz, crenguțele și rădăcinile de hrean aromatizează perfect saramura, îmbunătățesc gustul.
Pentru unele gospodine începătoare, conservarea pare a fi ceva super complicat și uneori complet copleșitor. Dar, după cum arată practica, nu este nimic dificil în această parte a gătitului. Principalul lucru este să respectați în mod clar regulile și standardele dezvoltate de experți cu mulți ani în urmă și îmbunătățite în timp. Aceste canoane sunt aplicabile și pentru murarea castraveților.

Ingredientele din rețeta foto pas cu pas se bazează pe borcane de 2 litri. Astfel de borcane sunt convenabile de folosit, după cum se spune, o singură dată. Deschis și folosit pentru o salată sau aperitiv.

Pentru murat, castraveții trebuie luați de mărime medie, proaspeți (de preferință smulși doar din grădină), nu prea copți. Sortăm legumele, le spălăm bine de murdărie - aceasta este prima regulă și o garanție că semifabricatele vor rezista cu succes până în sezonul următor.

Ingrediente:

• Castraveți - cât va intra în borcane de 2 litri,
• apă - 1 l,
• zahăr - 2 linguri,
• Sare - 1 lingura,
• Oțet - 7 linguri,
• Usturoi - 4 catei,
• Frunza de dafin,
• Ienibahar negru,
• Verdeaţă.

Procesul de gatire:

Trebuie să pregătiți feluri de mâncare pentru conserve. Spălați borcanele și sterilizați la abur timp de cel puțin 15 minute. Fierbeți capacele timp de 5 minute într-o cratiță cu apă.

Deci, materiile prime și ustensilele pentru conservare sunt gata, trecem la următorii pași. Umplem borcanele pregătite cu ierburi și condimente. În curs sunt usturoi (2 căței per borcan), foi de dafin, câteva mazăre de ienibahar.

Punem castraveti spalati si uscati in fiecare borcan de litru.

Se toarnă apă clocotită peste legumele puse în borcane. Pentru a preveni crăparea paharului de la o temperatură prea ridicată, turnați strict în centru pe castraveți sau folosiți o lingură (turnând pe o lingură). Apoi acoperim borcanele cu capace metalice, le invelim intr-un prosop si lasam 15 minute.

Vom folosi apa din conserve ca marinada pentru castraveti. Scurgeți-l într-o cratiță, adăugați sare cu zahăr, oțet și aduceți la fiert.

Se toarnă castraveții cu marinată clocotită, astfel încât lichidul să-i acopere doar. Rulam imediat cutii metalice

pleoapele, întoarceți-vă cu susul în jos. Verificăm cât de bine am închis sticlăria. Dacă apa nu curge de sub capac, atunci puteți acoperi spațiile cu o pătură caldă și puteți lăsa să se răcească. După aceea, castraveții în stil bulgar în borcane sunt scoși în cămară pentru depozitare.