Inghetata - una dintre delicatesele preferate ale copiilor si adultilor - a aparut in Europa in secolul al XIII-lea, desi fructele congelate erau deja savurate in China antica. Acest desert poate fi aromat cu ciocolată, cafea, vanilie, caramel, fructe, fructe de pădure, nuci, mentă sau ceai verde.

Inghetata cu coniac, biscuiti, bezea, halvah, fructe confiate si fructe uscate este foarte gustoasa. Unele restaurante servesc înghețată din petale de trandafir, dovleac, morcov, ghimbir, nucă de cocos, miere și condimente. Și dacă faci singur înghețată - mă întreb ce se întâmplă?

Câteva cuvinte despre înghețată

Uneori se pare că gătitul cu propriile mâini este o afacere foarte supărătoare, așa că multe gospodine cumpără aparate electrice speciale pentru înghețată. Este foarte convenabil - doar puneți produsele necesare, setați programul și, după un timp, înghețata, creme brulee sau înghețata cu ciocolată sunt gata. Principala comoditate a dispozitivului constă în faptul că bate simultan masa și o îngheață, deoarece fără biciuire masa nu se va dovedi a fi omogenă, în ea vor apărea mici cristale de gheață. Cu toate acestea, nu toată lumea din bucătărie are un loc pentru echipamente suplimentare, dar acest lucru nu înseamnă că nu vă puteți face propria înghețată acasă. Nu este deloc necesar să achiziționați dispozitive noi de bucătărie, puteți bate singur smântâna cu un mixer și setați temperatura necesară în congelator. Astăzi vom vorbi despre cum să facem înghețată cu propriile noastre mâini și vom încerca să o facem într-o clasă de master. Familia ta va aprecia cu siguranță noul experiment!

Secretele de a face înghețată acasă

Înghețata se face din frișcă amestecată cu gălbenușuri de ou, lapte, zahăr și diverși aditivi. În unele rețete de înghețată de casă lipsesc laptele și gălbenușurile, în alte descrieri găsiți brânză de vaci și iaurt. Cu toate acestea, în toate metodele de gătit există subtilități și secrete comune pe care orice dinte de dulce ar trebui să le cunoască.

Utilizați numai produse proaspete și de înaltă calitate - smântână naturală, ciocolată scumpă de înaltă calitate, fructe coapte și suculente. Cu cât produsele lactate sunt mai grase, cu atât înghețata va fi mai moale, așa că cumpărați smântână din 30% grăsime.

Nu uitați de agenți de îngroșare, care sunt ingrediente importante în desert, pentru că îi fac textura delicată, catifelată și densă în același timp. Gelatina, gălbenușurile de ou, agar-agar, amidonul, laptele praf sau sucul de lămâie sunt de obicei luate ca agenți de îngroșare - datorită lor, înghețata nu se topește mult timp. În caz contrar, după 10 minute, în bolul de la bila de înghețată va rămâne o băltoacă de lapte.

Pentru a obține o consistență mai uniformă, se recomandă să folosiți zahăr pudră în loc de zahăr, iar înainte de a îngheța masa de lapte, o puteți freca printr-o sită pentru a o face mai ușoară și mai aerisit. Înainte de congelare, masa ar trebui să semene cu smântâna în densitate, deoarece o bază prea lichidă pentru înghețată în formă finită va dobândi o consistență apoasă.

Pentru a da înghețatei un gust mai savuros, adăugați puțin coniac, rom sau lichior, desigur, dacă adulții vor gusta. Copiilor le place înghețata cu ciocolată, fructe, fursecuri, nuci, fructe sau sucuri de fructe de pădure. Rețineți că alcoolul crește puțin timpul de gătire al înghețatei, iar sucurile îi conferă o textură cremoasă.

Toți aditivii lichizi (sucuri, siropuri, alcool) se adaugă în înghețată în etapa de amestecare inițială a produselor, dar este mai bine să introduci nuci și bucăți de fructe după ce înghețata s-a îngroșat. Dacă faceți înghețată cu gelatină, mai întâi dizolvați gelatina și apoi încălziți-o.

În timpul procesului de congelare, ar trebui să bateți înghețata cât mai des posibil, ideal la fiecare 15 minute, când devine moale și netedă, lăsați-o la congelator încă 3 ore sau mai mult, totul depinde de temperatură. Înghețata de răcire se bate pentru a scăpa de cristalele de gheață. Timpul de întărire depinde și de rețetă, diferitele tipuri de înghețată au propriile lor caracteristici de gătit.

Înghețata se servește în boluri și pahare frumoase, ornate cu fructe, fructe uscate, nuci, fulgi de ciocolată, fursecuri, marmeladă sau o crenguță de mentă. Puteți turna desert cu fructe, ciocolată, sirop de cafea, stropiți cu scorțișoară, semințe de mac sau pudră de cacao. Este foarte original sa servesti inghetata in conuri de vafe, pe bat, in “cupe” de fructe sau sub forma de bilute, combinate cu produse de patiserie calde.

Cum se bate frisca pentru inghetata

După cum am menționat deja, crema trebuie să fie suficient de groasă, altfel nu o vei putea bate.

Bateți smântâna după ce ați răcit-o la frigider - astfel veți obține rezultatul mai repede. În același timp, vasele și telul mixerului trebuie să fie și ele răcite. Nu opriți mixerul până când masa nu s-a îngroșat și opriți imediat, fără a aștepta spuma luxuriantă, altfel înghețata își va pierde textura aerisită și ușoară. Puteți folosi un tel sau un mixer, deși unele gospodine de modă veche toarnă crema într-un recipient închis și se agită energic.

Frisca trebuie batuta incet, crescand treptat viteza, altfel in loc de smantana frageda vei obtine unt. Nu bateți prea mult - de îndată ce apar vârfuri moi, reduceți treptat intensitatea biciuirii. Baterea într-un blender nu este recomandată, deoarece cuțitele sale ascuțite taie masa, motiv pentru care se dovedește a fi stratificat.

Clasă de master despre prepararea înghețatei

După ce ai învățat să faci înghețată acasă, vei uita pentru totdeauna de cea cumpărată din magazin, deoarece înghețata făcută de tine se va dovedi a fi mai gustoasă, apetisantă și sănătoasă, deoarece va conține doar produse naturale. Cantitatea de zahăr poate fi modificată în funcție de gusturile și preferințele dumneavoastră.

Ingrediente: smântână de grăsime - 250 ml, lapte - 500 ml, ouă - 5 buc., zahăr pudră - 100 g, vanilină.

Metoda de gatire:

1. Separați gălbenușurile de albușuri.

2. Se amestecă gălbenușurile cu zahărul și un praf de vanilie, se freacă bine pentru a obține o masă omogenă.

3. Fierbeți laptele și turnați-l treptat în amestecul de ou-zahăr, amestecând continuu pentru ca gălbenușurile să nu se coaguleze. Mai întâi, turnați câteva linguri de lapte, apoi încă puțin, când rămâne jumătate din volumul total de lapte, îl puteți turna fără să vă faceți griji cu privire la soarta gălbenușurilor.

4. Gatiti amestecul de lapte la foc foarte mic timp de aproximativ 2-3 minute pana se ingroasa si arata ca smantana lichida. În niciun caz nu aduceți la fierbere, altfel gălbenușurile vor fierbe.

5. Lăsați amestecul să se răcească la temperatura camerei, apoi puneți-l la frigider.

6. Răciți crema și bateți-o într-un mixer până la vârfuri stabile.

7. Combinați smântâna cu laptele și masa de ouă și amestecați bine.

8. Pune masa într-o formă și pune-o la congelator.

9. În prima oră și jumătate, amestecați conținutul formei cu un mixer la fiecare 20 de minute. După aceea, lasă înghețata la rece încă 3 ore, repetând procesul de amestecare la fiecare oră.

Chemați gospodăria la masă și serviți înghețată cu ciocolată, sirop de fructe, nuci, bucăți de fructe și fructe uscate. Este chiar gustos?

Cum să faci înghețată cu iaurt acasă

Înghețata cu iaurt este foarte populară printre cei care urmează principiile unei alimentații sănătoase sau pur și simplu își urmăresc silueta, temându-se de excesul de calorii. Cu o astfel de inghetata, nimic nu iti ameninta talia!

Amestecă două piersici sau nectarine tăiate bucăți, după ce le curățăm, 100 g zahăr, un pahar de iaurt natural și 1 lingură. l. zeama de lamaie, batem toate ingredientele intr-un blender pentru a toca marunt fructele. Se pune masa într-o formă și se pune la congelator timp de 3 ore. La fiecare jumătate de oră se scoate înghețata și se bate cu mixerul - timp de o oră și jumătate, după care înghețata poate fi lăsată singură până se solidifică complet. Acest desert poate fi preparat cu orice fructe și fructe de pădure, iar zahărul poate fi ușor înlocuit cu miere.

Cea mai simplă înghețată

Această rețetă este potrivită pentru acele gospodine care nu au timp să frece gălbenușurile, să le fierbe în lapte și să facă multe alte acțiuni necesare, deși mai trebuie să pornești mixerul și să amesteci înghețata în congelator.

Bateți 0,5 litri de smântână rece rece până la vârfuri foarte tari - crema nu trebuie să picure pe tel. Adăugați în masa cremoasă bucăți de fructe, ciocolată, marmeladă, nuci, fructe de pădure, lapte condensat sau fulgi de cocos, amestecați foarte ușor pentru a menține o structură aerisită.

Congelați masa în congelator într-un recipient de plastic, amestecând-o la fiecare jumătate de oră sau puțin mai rar - vedeți consistența înghețatei. Pentru tot timpul de gătit, trebuie să-l bateți de cel puțin 4 ori. Desertul delicat și care se topește în gură poate fi servit în conuri de vafe cu ciocolată rasă. Delicios!

Înghețată cu gelato italiană

Această înghețată neobișnuită pare foarte exotică datorită fructelor tropicale, dar gustul ei nu lasă nici adulților, nici copiilor de ales. Desertul se mănâncă imediat și este amintit mult timp, așa că gătiți mai mult din el, în plus, această înghețată este foarte sănătoasă și nu strica silueta.

Se macină aproximativ 400 g de mango copt tăiat bucăți într-un blender, se adaugă 100 ml lapte normal normal și 100 ml lapte de cocos, zahăr după gust - cuiva îi plac deserturile dulci, iar cineva preferă să se bucure de gustul produselor naturale.

Se pune masa in congelator si se congela, batand cu un mixer la fiecare jumatate de ora, astfel incat inghetata sa capate o textura fina fara bucati de gheata. Savurați un desert răcoritor într-o zi fierbinte!

Ustensile de servire

Interesant este că 10 iunie este Ziua Mondială a Înghețatei. Sărbătoarea este distractivă și gustoasă, deoarece în această zi producătorii organizează degustări gratuite de noi varietăți de delicatese, organizează concursuri, concursuri și alte divertisment. Și cine ne împiedică să organizăm astfel de sărbători în fiecare săptămână? Pe site-ul „Mâncați acasă!” Veți găsi multe rețete de înghețată de casă cu fotografii și instrucțiuni pas cu pas, potrivite atât pentru bucătarii experimentați, cât și pentru cei începători. Și pentru servire, puteți găsi întotdeauna mâncăruri frumoase. De acord că înghețata înveselește și ne face viața mult mai plăcută!

Înghețata delicioasă este o adevărată bucurie pentru cei dulci. Dar produsele cumpărate din magazin sunt dăunătoare pentru stomac, înghețata nu face excepție. Compoziția unui astfel de desert include aditivi nocivi și, prin urmare, se încadrează în lista alimentelor nu foarte sănătoase. Dar de ce să-l cumperi din magazin, dacă știi acasă rețeta de înghețată, poți găti o adevărată capodopera culinară și nu va fi doar sigură, ci și bună pentru stomac.

Înghețata de casă este un domeniu imens pentru diverse experimente, este deosebit de plăcut să o faci vara, când există o mulțime de fructe și fructe de pădure diferite. Prin urmare, mulți sunt interesați de cum să facă înghețată acasă și de ce trebuie luat în considerare în procesul de gătit.

De ce ai nevoie pentru a face acest desert?

Este indicat să cumpărați un dispozitiv special pentru a face înghețată numit congelator, acesta este un aparat de înghețată. Apoi desertul tău va ieși moale și neted. Dar chiar și fără acest dispozitiv, dacă urmați corect tehnologia de gătit, înghețata se va dovedi a fi nu mai puțin gustoasă. Prin urmare, a face înghețată cu propriile mâini este foarte simplu.

Trebuie doar să nu fii leneș și în primele două sau trei ore de înghețare amestecați cu sârguință înghețata cel puțin o dată pe oră. Dacă faci asta mai des, cu atât mai bine. Pentru a face acest lucru, trebuie să îl scoateți din congelator și să îl transferați într-un vas mare răcit și apoi să îl frecați foarte repede cu o furculiță sau să bateți cu un mixer. Și apoi puneți din nou masa într-un recipient și instalați-o în congelatorul frigiderului.

Înghețata din magazin nu poate fi niciodată comparată cu desertul de casă, care este pregătit cu dragoste și grijă. Prin urmare, vă vom spune cum să faceți înghețată de casă, dar mai întâi de toate, trebuie să luați în considerare următoarele recomandări:

• pentru inghetata, nu poti lua zahar alb. În schimb, se folosește foarte des miere naturală de înaltă calitate sau zahăr brun. Laptele pasteurizat cumpărat din magazin poate fi schimbat cu lapte integral rural, puteți lua și smântână de casă, produsul va deveni și mai parfumat și mai gustos;
• atunci când folosești diferite rețete de înghețată acasă, vei pregăti un desert sigur din toate punctele de vedere. Va fi fără înlocuitori ieftini de zahăr, diverși conservanți, arome artificiale, grăsimi trans și lapte praf. Prin urmare, membrii gospodăriei dumneavoastră nu vor avea niciodată o durere de stomac din cauza acestuia, ceea ce nu se poate spune despre un produs cumpărat din magazin care poate fi otrăvit dacă a fost recongelat;
• cel mai bun decor și adaos la înghețată este ciocolata rasă, nuci, stafide, dulceață, cacao sau cafea măcinată. Experimentează și vei găsi propria ta rețetă pentru un desert atât de delicios;
• Nu ține înghețata prea mult timp la congelator. Deși se află la congelator, prepararea înghețatei acasă a avut loc fără conservanți și, prin urmare, trebuie consumată în două-trei zile. Dacă doriți să prelungiți puțin termenul de valabilitate, acoperiți recipientul cu un capac etanș și nu încercați să înghețați produsul topit a doua oară;
• într-un desert ușor topit, paleta de arome va fi mult mai strălucitoare. Prin urmare, se recomandă să țineți înghețata la temperatura camerei timp de aproximativ zece minute înainte de servire.

Prepararea „cremei engleze”

Dacă te întrebi cum să faci înghețată acasă, dar nu știi cum să faci „cremă engleză”, atunci ai pierdut multe. Aceasta crema este baza clasica pentru aproape orice inghetata.

Pentru a o pregăti, trebuie să urmați acești pași:

1. adăugați 100 g de zahăr la un litru de lapte și încălziți laptele până când zahărul este complet dizolvat în el;
2. bate cinci sau șase gălbenușuri separat. Turnați încet laptele încălzit peste gălbenușurile bătute. Amestecați cu grijă amestecul rezultat și puneți-l pe aragaz astfel încât să se îngroașe la foc lent;
3. asigura-te ca crema ta nu fierbe pe aragaz. Acest lucru este foarte important, după aceea lași crema să se răcească, și rămâne doar să o răcești.

Dacă înghețați crema finită în tăvi sau boluri mici, atunci va trebui să fie amestecată la fiecare patruzeci de minute, altfel se vor forma bucăți de gheață în înghețată.

Rețete de înghețată cu smântână și lapte

Rețetele de mai jos vă vor ajuta să faceți cea mai adevărată înghețată de înghețată acasă. Niciunul dintre familia și oaspeții tăi nu va rămâne indiferent la un astfel de desert și vei vedea singur. Cel mai important lucru este să luați smântână de înaltă calitate pentru desert, care se va biciui bine, conținutul de grăsime al înghețatei depinde de conținutul de grăsime al cremei și de câtă gheață va fi în ea. Cu cât conținutul de grăsimi este mai mare, cu atât va fi mai puțină gheață în produsul dvs.

Reteta standard de inghetata

Veți avea nevoie de: 500 g de smântână cu un conținut de grăsime de 30 la sută, 100 g de zahăr fin sau pudră și un praf de vanilină.

Procesul de gatire:

1. puneți smântâna rece, zahărul și vanilina într-un castron adânc. Începem să batem masa cu un mixer timp de cinci minute, ar trebui să apară o spumă luxuriantă și stabilă;
2. transferați masa bătută într-un recipient de plastic;
3. pune recipientul cu inghetata la congelator peste noapte.

Rămâne doar să obțineți produsul finit, lăsați-l să se dezghețe puțin și îl puteți așeza în boluri. Puteți pregăti o astfel de înghețată acasă în mai multe moduri: adăugați cacao, fructe de pădure congelate. Dar fructele de pădure trebuie mai întâi zdrobite cu un blender, apoi se pun într-o masă bătută și se bat din nou.

desert de vanilie

Veți avea nevoie de 625 g de frișcă, o păstăi de vanilie, 120 g de zahăr și patru gălbenușuri de ou.

Se toarnă frișca într-o cratiță. Deschide pastaia de vanilie si scoatem miezul din ea, apoi punem pastaia impreuna cu miezul la crema intr-o cratita. Se pune masa pe aragaz si se lasa sa fiarba. Apoi, trebuie să luați de pe foc și să lăsați deoparte o jumătate de oră.

În timp ce crema este infuzată, bateți gălbenușurile cu zahărul, ar trebui să obțineți o masă groasă ca o cremă. Acum puteți îndepărta pastaia de vanilie din cremă și începeți să o turnați în masa de ouă într-un flux subțire, nu uitați să amestecați tot timpul.

Aveți o cremă care trebuie frecată printr-o sită într-o altă tigaie și puneți un foc mic pe aragaz. Se fierbe timp de cincisprezece minute până se îngroașă. Nu puteți aduce crema la fierbere, altfel pur și simplu se va curba.

Scoateți smântâna fiartă de pe aragaz și răciți aproximativ o oră, amestecând din când în când, pentru ca folia să nu iasă deasupra. Procesul de a face o astfel de înghețată cu propriile mâini se apropie de sfârșit. Rămâne să transferați masa răcită într-un aparat de înghețată sau să o puneți în congelator. După câteva ore, când desertul începe să se întărească pe margini, amestecați-l sau bateți-l și puneți-l din nou în congelator, unde înghețata va îngheța încă trei ore.

Desertul cu vanilie este unul dintre cele mai delicioase

Inghetata cu nuci

Dacă ești interesat de cum să faci acasă înghețată cu nuci, această rețetă este doar pentru tine. Se iau 100 g nuci, 300 g frisca, 160 ml sirop de artar, 200 g lapte condensat rece.

Procesul de gătit este următorul:

1. tocați mărunt nucile;
2. amestecați siropul de arțar cu smântână;
3. Se toarnă laptele condensat într-un castron mare și se bate bine. Laptele trebuie să își dubleze volumul și să se îngroașe bine;
4. acum începeți să turnați cu grijă siropul de arțar cu smântână în laptele condensat bătut;
5. amestecați cu sârguință masa rezultată și trimiteți-o la congelator pentru câteva ore, nu trebuie să acoperiți recipientul cu un capac;
6. după ce a trecut timpul alocat, scoateți înghețata și bateți-o sau măcinați-o, apoi adăugați nuci și puneți-o din nou la congelator pentru câteva ore.

Nucile sunt adăugate în înghețata cu nuci în etapa de răcire.

Dacă vrei să faci această înghețată de casă, cu siguranță îți va aminti de gustul înghețatei sovietice. Veți avea nevoie de: un litru de lapte, două pahare de zahăr, 100 g de unt, cinci gălbenușuri de ou și o linguriță de amidon.

Încinge laptele și scufundă untul în el. Aduceți totul la fiert. Într-un alt castron, trebuie să combinați amidonul, gălbenușurile și zahărul, amestecați totul și măcinați până la omogenizare. In continuare, mai adauga putin lapte acolo si la final ar trebui sa obtii o masa dupa consistenta smantana lichida.

Într-un lapte fiert în jet subțire și turnați încet masa de gălbenușuri, amestecând tot timpul. Lasam masa sa fiarba, iar imediat ce da in clocot, scoatem cratita de pe foc si rearanjam-o in apa rece. În același timp, amestecați totul în mod constant până când masa se răcește la o stare caldă. Acum se răcește înghețata, amestecând din când în când, și se toarnă în forme, apoi se pune la frigider să se înghețe. Deci ai luat înghețată de casă cu gust de înghețată sovietică.

Înghețată cu lapte de cafea sau ciocolată

Înghețata cremă este într-adevăr foarte gustoasă, dar nu toate produsele necesare pentru gătit sunt la un preț accesibil. Dar poți economisi mult dacă acasă pentru înghețată nu iei smântână, ci laptele ca componentă principală. Și dacă adăugați cafea sau cacao în masă - se va dovedi neobișnuit de gustos!

Pregătiți următoarele alimente:

• cinci gălbenușuri de ou - cel mai bine este să le luați din ouăle domestice;
• un pahar de cacao sau cafea fiartă;
• o jumătate de pahar de zahăr;
• 0,5 litri de lapte;
• Puteți adăuga puțin lichior dacă doriți.

Spălați ouăle și separați albușurile de gălbenușuri. Bateți gălbenușurile cu zahărul cu un mixer sau un tel. Acum ia un castron rezistent la căldură și toarnă în el lapte și cafea sau cacao. Se pune acest amestec pe focul aragazului, si se lasa sa fiarba, dar nu se fierbe.

La cafeaua fierbinte cu lapte se adauga galbenusurile de ou batute cu zahar. Acum trebuie să fierbeți acest amestec, nu-l fierbeți. Dacă doriți, turnați puțin lichior în înghețată.

Punem recipientul in apa sa se raceasca si turnam intr-un recipient sau aparat de inghetata si punem la congelator.

Dacă adăugați cafea sau ciocolată la înghețată, va fi foarte gustoasă.

inghetata de lapte

Înghețata de lapte de casă se va dovedi a fi nu mai puțin gustoasă decât toate deserturile de mai sus. Luați un pahar de zahăr, 2,5 pahare de lapte, puteți pune vanilină după gust și veți avea nevoie și de patru ouă.

Metoda de gatire:

1. se cerne zaharul granulat si se introduc cu grija in el galbenusurile. Frecați bine și puneți în ele vanilină;
2. puneți masa într-un vas emailat și turnați lapte fierbinte;
3. se încălzește amestecul la foc, amestecând constant cu o spatulă de lemn. De îndată ce vezi că s-a îngroșat și nu există spumă la suprafață, se ia de pe foc;
4. acum trebuie să filtrați masa prin trei straturi de tifon sau o sită, după care vă răciți;
5. Transferați înghețata răcită într-un recipient sau recipient dintr-un aparat de înghețată și congelați.

Puteți folosi frunze de mentă sau fructe de pădure congelate pentru a decora înghețata de lapte de casă.

Cea mai delicioasă înghețată

Rețetele de înghețată de acasă oferă utilizarea unei varietăți de ingrediente. Vei obține o adevărată capodoperă culinară, iar toți cei de dulce vor fi încântați de acest desert.

desert cu lamaie

Se prepară 500 ml lapte de casă, o lingură de cafea cu amidon, 125 g zahăr, cinci gălbenușuri, un praf de vanilie, coaja de la o jumătate de lămâie și 180 ml suc proaspăt de lămâie.

Bateți gălbenușurile cu jumătate din cantitatea de zahăr de care aveți nevoie, veți obține o cremă. În al doilea recipient, combinați coaja de la lămâie cu amidonul, laptele, restul de zahăr și puneți acolo vanilia.

Puneți masa pe aragaz și gătiți-o pe foc mic, dar nu fierbeți, ci pur și simplu fierbeți până se îngroașă. Se toarnă într-un bol și se amestecă bine cu sucul de lămâie, apoi se toarnă într-o formă și se pune la înghețat. Scoateți înghețata din congelator la fiecare jumătate de oră și amestecați încet pentru a preveni formarea gheții.

Înghețată cu caș de kiwi

Dacă vrei să înveți cum să faci înghețată de casă din brânză de vaci, atunci cu siguranță vei fi interesat de această rețetă.

Vrei ceva interesant?

Pregătiți aceste alimente:

• 400 g brânză de vaci proaspătă de casă;
• 400 ml chefir;
• 240 g kiwi (în unele rețete, kiwi este înlocuit cu mere verzi acrișoare);
• 70 g fistic zdrobit;
• 140 g zahăr;
• un praf de vanilie.

Scoateți pielea de pe kiwi și tăiați-l în bucăți, apoi amestecați cu zahăr, brânză de vaci și chefir. Bateți această masă până când crema este netedă și transferați într-un bol pentru congelare, acoperiți cu un capac și puneți la congelator. Transferați desertul finit în boluri și decorați cu frunze de mentă și fistic tocat deasupra.

Inghetata de iaurt cu ananas si menta

Pregătiți aceste alimente:

• două crenguțe de mentă;
• 280 ml iaurt natural gros;
• o lingură de cafea de suc de lămâie sau lime;
• 140 g miere sau zahăr;
• o lingură de cafea de extract de mentă sau o linguriță de lichior de mentă;
• 400 g pulpă proaspătă de ananas.

Combinați frunzele de mentă tăiate mărunt cu zahărul (mierea), bucățile de ananas și lichiorul de mentă (extract). Pune amestecul deoparte pentru câteva ore, amestecând din când în când cu o furculiță. Dacă doriți, puteți măcina crema rezultată printr-o sită pentru a scăpa de frunzele de mentă, dar acestea nu interferează deloc.

Bate iaurtul cu zeama de lamaie (lime) si piureul de fructe preparat, apoi transfera inghetata intr-un recipient si trimite-o la congelator. Schimbați ananasul cu agrișe, kiwi, pepene galben sau mere și veți avea acasă un popsicle la fel de delicios.

Ananasul poate fi înlocuit cu orice alt fruct dacă se dorește.

desert cu banane

Pe baza cunoscutei înghețate cremoase, poți face un desert delicios cu banane. Luați trei banane, 150 g zahăr, trei gălbenușuri de ou și 750 ml smântână. Alege banane coapte și moi, cele verzi nu sunt potrivite în acest caz.

Se zdrobesc bananele și se adaugă zahărul și gălbenușurile în țesătura de banane, după care toate componentele se amestecă bine din nou. Acum puteți turna smântâna și puneți amestecul pe foc până se îngroașă complet. După ce s-a mai răcit, turnați înghețata în forme și puneți la congelator pentru cel puțin două ore.

Gheata de fructe

Aceasta este o rețetă destul de interesantă și gustoasă pentru popsicles acasă. Poti lua absolut orice fruct, insa cea mai delicioasa inghetata se obtine din banane, piersici, zmeura si capsuni. Puteți diversifica această rețetă și adăugați câteva linguri de lichior, iar înainte de a servi, puneți bucăți de fructe deasupra înghețatei.

Procesul de gatire:

1. puneți fructele selectate, zahărul și sucul de fructe în blender. Închideți-l și porniți-l, amestecul trebuie să fie omogen;
2. se strecoară amestecul de fructe rezultat. Acest lucru este necesar pentru a scăpa de semințe și piele. Dacă decideți că amestecul este gros, turnați puțin suc de fructe în el;
3. puneți masa de fructe într-o tavă dreptunghiulară de copt și puneți la congelator. Recipientul cu masa ar trebui să stea acolo până se întărește, iar acest lucru se va întâmpla după aproximativ patru ore;
4. spargeți în bucăți gheața de fructe congelată. Pregătiți un castron în avans și transferați imediat gheața acolo și începeți să o bateți cu mâna sau cu un blender până când este omogenă și groasă. Este inacceptabil ca amestecul să se topească.
5. după pașii de mai sus, mutați din nou amestecul bătut într-o formă și congelați până când este solid. Acum puteți servi înghețată în vase de desert.

Cum să faci înghețată într-un aparat de înghețată

Cu acest asistent automat, procesul de gătit devine o mare plăcere. Dar înainte de a lucra cu aparatul de înghețată, trebuie să vă asigurați că vasul congelatorului este complet răcit. Prin urmare, ideal ar fi să-l puneți la congelator cu o zi înainte de gătit. Acum puteți să vă uitați la rețetele de înghețată pentru aparatul de înghețată de mai jos și să le alegeți pe oricare care vă place.

Un aparat de înghețată poate face foarte ușor prepararea înghețatei.

Inghetata "tutti-frutti"

Veți avea nevoie de un pahar și jumătate de zahăr, trei gălbenușuri, două pahare de lapte, un pahar de frișcă prebatată și două pahare de orice fructe proaspete. In loc de fructe poti folosi fructe confiate tocate marunt.

Se freacă gălbenușurile cu zahăr, se toarnă lapte în ele și se pune vanilină. Ingredientele se amestecă și se încălzesc la foc mic până când amestecul se îngroașă complet. Masa care a mai rămas trebuie răcită și pusă într-un aparat de înghețată timp de o jumătate de oră, apoi amestecați cu o jumătate de pahar de frișcă și puneți din nou totul într-un aparat de înghețată. Cu douăzeci de minute înainte ca desertul să fie gata, adaugă restul de smântână și fructe sau fructe confiate - orice ai alege.

Inghetata instant de vanilie

Cu această rețetă de înghețată pentru aparatul de înghețată, puteți face un desert delicios în cel mai scurt timp. Luați 600 ml de smântână, trei linguri de extract de vanilie și 170 g de lapte condensat. Toate aceste componente sunt bine bătute și turnate într-un aparat de înghețată. În treizeci de minute, deliciul va fi gata.

Inghetata cu stafide

Din produse veți avea nevoie de 200 ml de smântână groasă, ¼ de pahar de lapte și zahăr și trei gălbenușuri de ou.

Acum să trecem la prepararea înghețatei:

1. turnați smântâna în vasul aparatului de înghețată și lăsați mașina să le bată la viteză mică într-o spumă densă și moale;
2. se bat galbenusurile cu zaharul putin si se toarna laptele in ele. Puneți pe aragaz pentru a încălzi această masă, amestecați tot timpul. Vei vedea că în doar câteva secunde cristalele de zahăr se vor dizolva complet în lapte, iar amestecul va începe să se îngroașe chiar în fața ochilor tăi, dar nu trebuie să se coaguleze;
3. mută acum cratița cu lapte de pe aragaz într-un vas cu apă rece și începe să se răcească, amestecând tot timpul;
4. bateți masa caldă cu un mixer timp de aproximativ șapte minute la viteză medie, apoi are loc procesul de batere la viteză mare;
5. Turnați gălbenușurile bătute în vasul aparatului de înghețată. Acum începem să le amestecăm cu smântână la viteză mică. Acoperiți aparatul de înghețată și puneți la congelator. La două ore după începerea procesului de congelare, puteți pune stafide în înghețată, desertul va fi deja destul de gros și stafidele nu trebuie să se așeze pe fund;
6. după patru ore mașina nu va mai funcționa. Acum puteți transfera înghețata finită într-un recipient și o puteți pune înapoi la congelator.

Acum știi cum se face înghețata acasă și nu este greu. Cel mai important este să iei mâncare proaspătă și dorința ta, iar apoi vei aranja o adevărată vacanță pentru întreaga familie. Încearcă, experimentează și încântă-i pe cei dragi cu un desert delicios din regatul Reginei Zăpezii.

Faceți înghețată după rețete simple fără ouă acasă: cremă, vanilie, înghețată, popsicle, brânză de vaci, fructe de pădure, fructe, ciocolată, banane. Am selectat rețete pas cu pas pentru părinții noștri grijulii, conform cărora acasă puteți prepara cu ușurință o înghețată minunată din lapte, smântână, iaurt, brânză de vaci, chefir, suc, cu fructe de pădure, fructe, ciocolată sau cacao acasă. cu sau fără aparat de înghețată. Vă rog pe copii dumneavoastră cu un desert cu gheață delicios, în plus, natural, fără coloranți și conservanți.

În vremea noastră, este mai bine să nu cumpărați înghețată în magazine - nu există niciun beneficiu din ea, dar există mult rău, mai ales pentru copii, deoarece este umplută cu tot felul de bombe cu ceas. Este de preferat să vă faceți propria înghețată acasă, care va fi și gustoasă și sănătoasă în același timp. Adăugând nuci, fructe de pădure proaspete și fructe, vei face desertul și mai sănătos, cu excepția cazului în care, desigur, copilul tău este alergic la aceste alimente.

Sfatul medicului pediatru: pentru a nu provoca reacții alergice la un copil (în unele cazuri foarte grave), i se pot da ciocolată și nuci abia după 3 ani!

Informații pentru cei care sunt interesați de gradul de conținut caloric al înghețatei: cea mai scăzută calorie este laptele, urmată de smântână, apoi de înghețată și cea mai mare de calorii este popsicle. Dar cu cât acest desert este mai gras, cu atât este mai gustos.

Faceți înghețată acasă

Să faci înghețată acasă este mai ușor decât ai crede.

Dacă aveți un aparat de înghețată, atunci înainte de a încărca toate ingredientele pentru înghețată în el, trebuie să le amestecați bine cu un mixer sau blender. Aparatul de înghețată ar trebui să fie umplut doar pe jumătate.

Și dacă faceți înghețată fără aparat de înghețată, atunci în timpul înghețarii trebuie amestecată de mai multe ori, astfel încât să nu se formeze cristale de gheață în desert.

Dar puteți simplifica întreaga procedură de a face înghețată fără un aparat de înghețată dacă există un recipient special cu capac pentru congelarea cuburilor de gheață:

• faceți amestecul de bază pentru desertul nostru;
• se toarnă într-un recipient pentru înghețarea gheții;
• dați la congelator 30 de minute până când amestecul este pe jumătate înghețat;
• transferați cuburile într-un bol de mixer și adăugați umpluturi dacă doriți;
• bateți bine totul cu un mixer cu o duză de cuțit;
• Transferați masa în forme de înghețată și puneți la congelator timp de 2-3 ore. Gata!

Când faceți înghețată, utilizați numai produse lactate foarte proaspete. Desigur, laptele poate fi înlocuit cu smântână, iar smântâna cu lapte, dar rețineți că și din lapte și smântână slabă din înghețată se formează cristale. Pentru a evita acest lucru, puteți adăuga la deliciu sirop de porumb (și în porții nu pentru copii - destul de puțin alcool sau lichior), miere.

La frișcă, smântâna trebuie să fie rece (dar nu congelată) - trebuie să stea cel puțin 2 ore la frigider; daca sunt la temperatura camerei, pune-le la congelator pentru 30 de minute. Crema trebuie batuta doar pana se ingroasa. Dacă folosiți un mixer, bateți la viteză mică pentru a nu bate untul. Deoarece smântâna se bate repede, este mai bine să bateți cu ea zahăr pudră în loc de zahăr, care durează mult să se dizolve.

Dacă adăugați ciocolată sau miere la înghețată, atunci trebuie să puneți mai puțin zahăr. În caz contrar, înghețata va deveni prea dulce, stânjenitoare.

Deoarece înghețata se extinde atunci când este înghețată, formele trebuie umplute doar pe două treimi.

Nucile și fructele trebuie adăugate în înghețată deja în timpul congelării, înainte de a se întări, iar siropul trebuie adăugat înainte de congelare.

Puteți îngheța un desert cu gheață în vase de copt pentru brioșe, în pahare de plastic, cupe de iaurt, pachete cu suc pentru copii (în care trebuie să tăiați blaturile și să introduceți bețișoare de înghețată).

In inghetata, pe langa miere, este bine sa adaugati stafide, fructe confiate, fructe de padure si fructe proaspete sau congelate, nuci tocate, bucatele de fursecuri, ciocolata. În plus, pot decora o delicatesă gata făcută. Subțire, susan, nucă de cocos, pudră sau cardamom vor fi și ele un decor bun pentru desert.

Când faceți înghețată cu fructe de pădure sau fructe, alegeți cele mai coapte și mai suculente fructe. Dacă luați, de exemplu, kiwi tari, ele vor fi în continuare puțin coapte și prea acri pentru acest desert.

Dacă decideți să faceți înghețată de ciocolată, atunci înainte de a adăuga cacao la amestec, nu uitați să o turnați mai întâi cu lapte sau smântână fierbinte, apoi să o răciți.

Congelați și păstrați înghețata într-un recipient cu capac sau acoperit cu folie de plastic.

Deoarece înghețata de casă constă în întregime din ingrediente naturale, perioada de valabilitate a acesteia este scurtă: nu mai mult de 3 zile. În plus, înghețata topită nu trebuie recongelată.

Puteti servi inghetata de casa cu un biscuit sub forma de prajitura sau produse de patiserie; sau se taie brichete mici si se pune intre doua fursecuri.

Este mai bine să dai copiilor înghețată în porții mici și nu imediat din congelator, ci să o lași puțin la dezghețat. În plus, dacă așteptați 10 minute, atunci gustul și aroma desertului vor apărea mai strălucitoare.

3 cele mai simple moduri de a face înghețată

1. Infigeti un baton de inghetata intr-un pahar de iaurt achizitionat si dati-l la congelator pentru 1-2 ore;
2. lipiți bețișoare de înghețată în două jumătăți de banană, le puteți scufunda în ciocolată topită și le puteți rula în nuci sau firimituri de prăjituri și le puteți pune la congelator pentru o jumătate de oră sau o oră;
3. asemanator puteti gati fructe in glazura de ciocolata: puneti fructe decojite si taiate bucatele pe batoane si lasati la frigider jumatate de ora; apoi le scufundam in glazura si le punem din nou la frigider pana se intaresc. Puteți afla cum să faceți glazură de ciocolată la sfârșitul acestui articol.

Faceți înghețată

Rețeta 1 (de bază):
Dacă adăugați vanilie la această rețetă, obțineți vanilieînghețată; dacă adaugi cacao (2-3 linguri) - obții ciocolatăînghețată; dacă adaugi creme brulee (vezi rețeta mai jos), obții înghețată Cremă de zahăr ars.

250 ml lapte (3,2%)
250 ml smântână (30%, dacă nu, atunci 20%)
5-6 linguri zahar (sau dupa gust)

Reteta 2:
In aceasta reteta se prepara inghetata cremoasa pe baza de lapte condensat.

1 cutie de lapte condensat (doar zahăr și lapte, fără aditivi alimentari)
300 ml de smântână 30% (dacă nu, atunci smântână, iaurt sau 150 ml de produse diferite - puteți varia)

Gătit:

1. Amesteca bine toate ingredientele din prima sau a doua reteta intr-un mixer sau blender;
2. transferați amestecul într-un aparat de înghețată și apoi urmați instrucțiunile; daca nu exista aparat de inghetata, atunci dam la congelator o jumatate de ora, scoatem si amestecam, si asa de 3-4 ori in primele 2 ore. Apoi lăsați încă 2 ore. Gata!

Reteta 3: inghetata
Pentru a face înghețată cu cremă, care este mai grasă (cel puțin 15%) decât înghețata obișnuită, trebuie să luați:
200 ml lapte (3,2%)
500 ml crema (30%)
6-7 linguri de zahar (sau dupa gust)

Gătit:

1. Frisca cu zahar;
2. se amesteca bine cu laptele;
3. turnați amestecul într-un aparat de înghețată și urmați instrucțiunile; daca nu exista aparat de inghetata, atunci dam la congelator o jumatate de ora, scoatem si amestecam, si asa de 3-4 ori in primele 2 ore. Se lasa apoi la congelat inca 2 ore.

Reteta 4: inghetata cu gelatina
500 ml cremă 20% grăsime
6 art. linguri de zahar granulat (sau dupa gust)
1 linguriță de gelatină (cu grămadă mică).
1 lingurita zahar vanilat

Gătit:

1. Turnați o jumătate de pahar de smântână rece într-o cratiță, adăugați gelatina, amestecați și lăsați să se umfle 30 de minute;
2. se adauga zaharul vanilat, zaharul granulat, se amesteca si, amestecand, se incalzeste (dar nu se fierbe!) Pana se dizolva ingredientele;
3. se toarnă smântâna rămasă în aceeași cratiță, se amestecă și se dă la frigider câteva ore sau peste noapte;
4. apoi bate cu mixerul jeleul apos, dar gelatinos;
5. puneți la congelator, amintindu-vă să amestecați din oră (doar primele 2 ore); si apoi il lasam cateva ore sa il luam pentru ultima oara si sa savuram o inghetata delicioasa fara boabe de gheata!

Faceți înghețată creme brulee

(reteta clasica)

reteta de baza crema de inghetata (vezi mai sus) adauga crème brulee.

Cremă de zahăr ars:
2 linguri. linguri de zahăr
3 art. linguri de smântână

1. Se amestecă ingredientele și se încălzește la foc mic până se îngroașă și maro deschis;
2. adăugați imediat creme brulee rezultată în masa cremoasă pentru înghețată (ar trebui să fie la temperatura camerei), în timp ce amestecați bine;
3. transferați în aparat de înghețată sau congelator pentru congelare (în acest caz, nu uitați să scoateți înghețata și să amestecați).

Faceți înghețată de migdale

Pentru a face această înghețată, trebuie de bază reteta de inghetata cremoasa (vezi mai sus) adauga migdale.

1. Curata migdalele din coaja (este mai bine sa le cumperi in coaja si in pungi sigilate - in timp ce toate vitaminele si proprietatile curative ale migdalelor se pastreaza) - in cantitate de 2 linguri;
2. se opăresc migdalele și se scot coaja;
3. tocați mărunt migdalele;
4. Prăjiți migdalele la cuptor până devin maro deschis la culoare;
5. Amestecând bine masa deja congelată, turnați migdale în ea.

Faceți înghețată de caș

Dacă doriți să nu se simtă gustul brânzei de vaci, trebuie să o bateți mai mult timp cu alte ingrediente.

Reteta 1:
0,5 cutii de lapte condensat fiert
200 g branza de vaci
100 ml lapte

1. Slăbiți brânza de vaci cu lapte condensat și lapte într-un blender;
2. Împărțiți amestecul în forme și puneți la congelator timp de 3-4 ore.

Reteta 2:
250 gr. brânză de vacă
150 gr. lapte
250 ml crema
75 gr. zahar granulat
250 gr. fructe (mere, caise) sau fructe de pădure
poti adauga 2 migdale amare si 1 ou batut (daca ai oua de casa, pentru ca este periculos sa mananci oua crude de magazin)

1. Se amestecă brânza de vaci, laptele și zahărul și se slăbește într-un blender;
2. se adauga oul si migdalele, frisca, fructele tocate, daca se doreste, se amesteca;
3. pune masa la congelator.

Producția de înghețată cu fructe

300 ml smântână 40% grăsime
zahăr sau zahăr pudră (după gust)
300 gr. orice fructe proaspete sau congelate

1. Bate zaharul si smantana pana se taie;
2. se adauga piure sau bucatele de fructe, se amesteca bine;
3. pus la congelare.

Faceți înghețată din fructe de pădure congelate

300 gr. orice boabe congelate
0,5 cani de smantana rece
100 gr. Sahara
putina vanilie (optional)

1. Pune toate ingredientele într-un blender și amestecă câteva minute;
2. dați la congelator pentru o jumătate de oră. Gata!

Faceți înghețată de banane

Pentru a face această înghețată delicioasă, trebuie să curățați bananele și să le tăiați grosier în avans. Apoi întindeți-le astfel încât să nu se atingă și lăsați-le la congelator pentru 2 ore sau mai mult.

Reteta 1:
2 banane
0,5 cană iaurt natural (sau lapte, chefir)
2 linguri. linguri de cacao

2. turnați iaurt în blender și amestecați totul;
3. congela 2 ore.

Reteta 2:
2 banane
0,5 cană smântână
1 st. lingura de pulbere
1 st. o lingură de suc de lămâie

1. Scoate bananele din congelator, macina-le bine in blender, adaugand cacao;
2. adăugați smântână, zeama de lămâie și pudra în blender și amestecați;
3. se da la congelator 2 ore si in acest timp trebuie scos de 2 ori pentru a se amesteca.

Dacă presărați înghețata finită cu ciocolată rasă și nuci, va fi de nedescris de delicioasă!

Reteta 3:
Se potrivește acelor familii în care se respectă postul.

2-3 banane
putina apa (sau suc)

1. Curățați bananele și puneți-le la congelator pentru 2-3 ore (sau peste noapte);
2. se pune intr-un blender si se macina 2-3 minute cu o duza cu cutite, adaugand putina apa.

Inainte de servire se presara cu miere sau se presara ciocolata rasa, nuci.

Faceți înghețată din iaurt

Reteta 1:
2 linguri. linguri de miere
150 ml suc de portocale
1 cană iaurt natural
1 st. lingurita (sau dupa gust) zahar
1 mână de fructe de pădure proaspete

1. Bate toate ingredientele cu un blender;
2. pune la congelator 3 ore.

Reteta 2:
Jumătate din 1 banană
1 kiwi fara coaja
1 st. lingură bucăți de ananas congelate
4 linguri. linguri de iaurt natural
1 lingurita miere

1. Bateți bine toate ingredientele cu un blender
2. Pune la congelator pentru 1 sau 2 ore.

Fabricarea înghețatei

Reteta 1:
Spre bucuria copiilor, se dovedește a fi luminos, bicolor. În plus, foarte gustos. Dar ceea ce este cel mai important pentru noi, părinții, este util!

220 gr. zmeura sau alte fructe de padure
2-3 buc. kiwi
2-3 linguri. linguri de zahăr pudră
½ cană apă filtrată
10 ml suc de lamaie

1. Puneți kiwiul decojit într-un blender și pisați;
2. se macină separat boabele;
3. se toarnă zahăr pudră cu apă și se încălzește pentru a dizolva cristalele;
4. se toarnă zeama de lămâie și se răcește siropul;

5. adăugați jumătate din sirop la kiwi, iar cealaltă jumătate la zmeură;
6. Se toarnă masa de zmeură în forme până la mijloc și se dă la congelator timp de 1 oră;
7. când îngheață, lipiți un băț în centrul masei și turnați deasupra amestecul de kiwi;
8. Rămâne să congelați desertul încă 2-3 ore. Gata!

Reteta 2:
1 mar mediu sau orice fructe de padure, fructe (optional)
½ lingurita gelatina
½ pahar de apă
4 lingurite de zahar
suc de lamaie (dupa gust)

1. Turnați gelatina în 2 linguri. linguri de apă fiartă rece și lăsați să se umfle 30 de minute;
2. se toarnă zahărul cu apă clocotită și se amestecă până se dizolvă;
3. amestecați gelatina cu siropul și, de asemenea, se dizolvă în ea, se răcește;
4. preparați sos de mere (sau feliați cu grijă orice fruct, adăugați fructe de pădure);
5. amestecati gelatina racita cu piure (sau cu felii de fructe si fructe de padure), adaugati zeama de lamaie;
6. se toarnă masa în forme, umplând doar 3/4;
7. pune inghetata la congelator.

Fabricarea de înghețată eschimos

Să facem înghețată acoperită cu glazură de ciocolată - popsicle.

Pentru inghetata:
luați rețeta de înghețată (vezi mai sus).

Pentru glazura:
200 gr. ciocolată
200 gr. unt

1. Turnați amestecul de înghețată în formele înguste pentru popsicle pregătite și introduceți bețișoarele;
2. dați la congelator pentru cel puțin 3 ore;
3. cu putin timp inainte de a scoate inghetata se topesc bucatile de ciocolata si untul intr-o baie de apa, se amesteca. Lasati glazura sa se raceasca putin;
4. Înmuiați foarte repede înghețata congelată în glazura încă caldă, așteptați până se întărește pe desert și puneți-o la congelator să se întărească.

Glazura se poate face fara unt, dar apoi se toarna inghetata peste glazura si nu se congela, ci se serveste imediat. Dacă nu există ciocolată, atunci glazura poate fi făcută din cacao.

Glazura de ciocolata din cacao:

postat în
Etichetat

Într-o zi fierbinte de vară, îți dorești mereu ceva rece. Și în aceste zile, vânzările de înghețată cresc mai ales în magazine. De asemenea, îl cumpărăm adesea, copiilor, nepoților îl iubesc și noi înșine nu suntem contrarii să-l mâncăm. Dar dacă îl cumpărați de bună calitate, atunci este destul de scump. Și răul, cu tot felul de aditivi și uleiuri de origine vegetală - și nu vrei să mănânci.

Dar de ce să cumpărați când îl puteți găti singur, și de cea mai înaltă calitate, și cu o varietate de gusturi.

Există multe moduri de a face acest lucru. Și toate sunt relativ simple și ușoare. În funcție de opțiunea de gătit aleasă, puteți petrece de la 5 minute până la o jumătate de oră și puteți obține produsul fără aditivi suplimentari, doar din lapte natural, smântână, zahăr și uneori ouă.

Și pentru asta nu aveți nevoie de un aparat de înghețată, pentru că în unele rețete trebuie doar să bateți ingredientele cu un mixer și apoi să le amestecați de mai multe ori fie cu o lingură, fie cu același mixer. Și gata, după câteva ore de răcire, deliciosul produs răcit este gata de mâncat. Mai mult, are un asemenea gust încât vrea să mănânce și să mănânce.

Articolul nostru de astăzi va fi despre acest minunat desert rece și despre diferitele sale tipuri. Aceasta este o adevărată înghețată, creme brulee și căpșuni și ciocolata ta preferată. Iar dacă vă plac alte gusturi, atunci este ușor să le creați pe baza oricăreia dintre metodele propuse astăzi.

Aceasta este rețeta mea preferată și de aceea am decis să încep povestea de astăzi cu ea. O am de foarte mult timp, iar în cartea mea de rețete este menționată drept „înghețată adevărată”.

Mai târziu, am dat peste rețete similare, unde această delicatesă se numește „înghețată din epoca sovietică” sau „înghețată conform GOST”.

Pot spune un lucru sigur, acesta este un adevărat desert rece delicios, foarte fraged, aerisit, care se topește în gură. Cine o pregătește măcar o dată după această variantă, o intră pentru totdeauna în pușculița lui de rețete.

Noi vom avea nevoie:

• lapte 3,4 - 4,5% - 200 ml
• crema 33% - 500 ml
• zahăr pudră - 150 - 200 gr
• gălbenușuri de ou - 4 buc
• vanilină - 0,5 linguriță

Pentru dulceața mare se folosește a doua valoare a cantității de zahăr, iar pentru cei care sunt liniștiți în privința dulciurilor, dar iubesc înghețata, puteți folosi prima ei valoare. Puteți lua și media. În general, încercați să gătiți o dată, apoi puteți regla mai precis această dulceață.

Gătit:

Când cumpărați ingrediente, asigurați-vă că vă uitați la procentul de produs lactat, acest lucru este important pentru a obține un răsfăț de calitate și gustos.

Întregul proces de gătit constă în trei etape: prepararea cremei; frișcă; răcirea amestecului rezultat.

1. Primul pas este prepararea cremei. Pentru a face acest lucru, separați gălbenușurile de albușuri.

Apoi puneți-le într-un bol.

2. Turnați în ele zahăr pudră, vanilină și turnați laptele.

Înarmați cu un tel, amestecați masa până la omogenizare. În această etapă, nu avem nevoie de un mixer încă, amestecul nu trebuie bătut.

3. Se toarnă într-o cratiță și se pune pe foc. Cu amestecare constantă, aduceți-l la fierbere, vor începe să apară bule mici, dar nu ar trebui să fiarbă.

Focul pentru aceasta ar trebui să fie minim.

4. Următorul pas este să fierbi puțin crema.

Când gătiți înghețată cu lapte condensat, nu trebuie să gătiți nimic. Acolo pur și simplu amesteci smântâna și o combini cu laptele condensat. Este un element de legare si un agent de ingrosare, de fapt, datorita caruia se obtine un desert vascos rece.

Aici gătim smântână dulce pe lapte și gălbenușuri. În acest caz, sarcina lor va fi să conecteze toate componentele.

5. Ar trebui să fie fiert aproximativ 20 - 25 de minute până devine vâscos și ușor îngroșat de lichid. În același timp, va trebui să fie amestecat aproape constant, astfel încât să nu se ardă și să nu treacă „boabe”.

Pregătirea poate fi verificată în acest fel - înmuiați o spatulă de lemn în amestec, scoateți-o și lăsați masa principală să se scurgă. Apoi trageți o linie longitudinală cu degetul pe crema rămasă, iar dacă nu se conectează atunci când este înclinată, atunci amestecul este gata.

Încercați să nu formați boabe în cremă. Dacă focul este prea mare, atunci pot apărea. În acest caz, luați un tel și lucrați cu el. În general, este mai bine să amestecați masa cu o spatulă din silicon sau din lemn.

6. Cand crema este gata se pune intr-un vas cu apa rece, lasand-o in cratita, bineinteles. Amestecați cu o spatulă, apa se va încălzi rapid și se va încălzi. Apoi îl puteți scurge și turnați unul nou.

Se întâmplă ca gheața să fie folosită și pentru răcire. Adică se întinde într-un vas cu apă și se răcește mai rapid. Aleg prima varianta, mai ales ca pana cand voi amesteca crema, crema se va fi racit complet. Apropo, puteți schimba din nou apa cu una mai rece.

7. Să trecem la a doua etapă. Pentru ca crema să fie mai rapidă și mai ușor de doborât, acestea trebuie păstrate la frigider cu cel puțin o oră înainte. În același loc, se răcește vasul, unde le vom doborî și bătăile mixerului. Pentru vase și electrocasnice, timpul de ședere în frigider va fi suficient de la 30 la 40 de minute.

Cand totul s-a racit, turnam crema intr-un bol si incepem sa amesteci. La început, faceți acest lucru la o viteză nu foarte mare, vor apărea bule de spumă.

8. Apoi viteza poate fi adăugată treptat. Dupa aproximativ 5 minute de agitare, crema va incepe sa se ingroase. După aceea, va dura încă trei până la cinci minute pentru a le oferi starea dorită. Se mai numește și „înainte de apariția vârfurilor”. Acesta este momentul în care la suprafață apar vârfuri care nu cad.

Ei bine, acesta este pentru mixerul meu, puterea lui nu este atât de puternică. Poți doborî crema în 3 minute, dacă puterea echipamentului o permite.

Puteți verifica în continuare starea de pregătire glisând degetul peste suprafață, ar trebui să rămână o canelură. În același timp, încercați să nu „ucideți” produsul lactat, altfel înghețata își va pierde ușurința și aerisirea.

9. Când obțineți consistența dorită, turnați încet crema răcită în două-trei reprize și continuați să bateți la viteză mică.

Cineva în această etapă amestecă pur și simplu amestecul cu spatule, îl dobor, mi se pare că este în plus saturat cu oxigen, iar dacă există bucăți mici în cremă, se vor rupe complet.

10. Puneți masa rezultată într-un recipient sau două recipiente.

Pentru a se îngheța rapid, îl împart în două părți și îl pun în două boluri. Acum fiecare dintre ele ar trebui să fie închis cu un capac și pus la congelator.

11. După 40 de minute, scoateți bolurile și amestecați masa cu o spatulă de lemn. Apoi se acopera din nou si se pune la congelator. Faceți acest lucru de trei ori și totul după 40 de minute.

Nu se va întâmpla nimic rău dacă amesteci din nou după 45 sau 60 de minute. Dar nu uita să o faci. Acesta este un pas important. Datorită lui, saturăm masa cu oxigen, înghețata se va dovedi a fi foarte fragedă și aerisită.

Și, de asemenea, această procedură nu va permite formarea de mici cristale de gheață în amestec.

12. După a treia oară, puneți recipientele cu conținutul înapoi la rece. De data aceasta deja pentru 5-6 ore, sau pentru toată noaptea.

13. În sfârșit, este timpul să încercăm delicatesa noastră. Îl poți pune în vaze mici sau boluri.

Decoreaza dupa bunul plac - cu ciocolata rasa, nuci, dulceata, felii de fructe de padure proaspete, conservate sau fructe.

Toți cei care încearcă această înghețată pentru prima dată rămân pur și simplu fără cuvinte. Și refuză să creadă că această înghețată este gătită acasă. Dureros este gustos, blând și parfumat.

Asigurați-vă că îl gătiți, sunt sigur că un astfel de desert nu vă va lăsa indiferent.

Plombir din smantana si lapte condensat dupa cea mai simpla reteta

Conform acestei rețete, puteți pregăti un desert rece în literalmente 5 minute, fără a număra timpul pentru congelare, desigur. Și aveți nevoie doar de două componente pentru asta.

Delicatesa se dovedește a fi pur și simplu magică - fragedă, aerisită și incredibil de gustoasă.

Noi vom avea nevoie:

• crema 33% - 500 ml
• lapte condensat - 250 ml

Gătit:

1. Puneți smântâna într-un bol de blender, sau într-un vas pentru agitare. După cum puteți vedea din rețetă, acestea trebuie să aibă un conținut de grăsime de un anumit procent. Acest lucru este necesar și pentru a obține o înghețată de înaltă calitate fără cristale de gheață, precum și pentru gustul ei.

Dacă folosiți smântână de casă cu un conținut de grăsime de 40% sau mai mult, atunci nu trebuie să le amestecați, altfel nu vom obține înghețată, ci unt.

2. Bateți smântâna până se formează vârfuri ferme. Cu toate acestea, totul are nevoie de un „mijloc de aur”, nici nu este necesar să le întrerupeți, altfel produsul final își va pierde toată tandrețea și catifelarea în gust.

3. Introduceți lapte condensat. Încercați să le obțineți de bună calitate de la un producător de încredere. Continuați să bateți până obțineți o masă elastică, uniformă, plăcută.

Încercați amestecul, dacă doriți ca desertul să fie mai dulce, atunci puteți adăuga o porție suplimentară de lapte condensat.

4. Acesta este practic întregul proces de gătit. Acum rămâne doar să mutați masa într-un recipient sau alt vas potrivit și să o închideți cu un capac.

Dați la congelator pentru cel puțin 2-3 ore, ar trebui să fie complet congelat.

5. Apoi scoateți și întindeți cu o lingură specială în boluri, sau vaze.

Puteți decora cu fructe de pădure, bucăți de fructe, nuci tocate, fulgi de ciocolată sau gem. Bucurați-vă de gustul delicat catifelat pe vreme caldă.

Pentru ca bila de înghețată să fie mai bine formată, este mai bine să umeziți lingura în apă fierbinte.

Videoclip despre cum să faci înghețată de casă fără smântână în 5 minute

Conform acestei rețete, poți să gătești cu adevărat un tratament rece delicios. Și toate pentru asta avem nevoie de 5 - 6 minute. Timpul va depinde de cât de bine ești pregătit fizic.

Glumesc, desigur, deși există ceva adevăr în fiecare glumă. Și pentru a nu vă pierde timpul, trecem imediat la vizionare.

Misto?! Ca aceasta!!! Și nu este întotdeauna necesar să așteptați 5 - 6 ore până se întărește.

Iar pentru iubitorii unui desert ușor topit, aceasta este doar o adevărată descoperire. Cunosc mulți care nu îl mănâncă rece. Ea așteaptă să se topească, apoi ia o lingură mică și se bucură de „răceala” lăptoasă delicioasă.

Inghetata de capsuni cu frisca si lapte condensat

Îmi place foarte mult înghețata cu fructe și fructe de pădure, iar înghețata cu căpșuni este preferata mea. Și iată una dintre cele mai magnifice rețete care nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Îl poți pregăti în rezervă. Se pastreaza bine la frigider. Și ori de câte ori doriți să vă răcoriți puțin, îl puteți obține și să vă bucurați de el.

Noi vom avea nevoie:

• smântână grăsime 35% - 250 gr
• lapte condensat - 1 bidon
• căpșuni - 300 gr
• suc de lamaie - 1 lingurita
• zahăr pudră - 2 linguri. linguri

Gătit:

1. Căpșunile se sortează, se spală și se usucă. Pune-le într-un blender și pasează-le în piure.

Astăzi pregătim o delicatesă de căpșuni, dar în general, această rețetă poate fi preparată și din alte fructe de pădure și fructe.

2. Transferați piureul într-un bol în care va fi convenabil să amestecați cele două amestecuri. Și turnați o cutie de lapte condensat. Pregătiți o spatulă din silicon sau din lemn și folosiți-o pentru a amesteca ambele amestecuri într-unul singur.

Trimite bolul cu conținutul la congelator timp de 30 de minute.

3. Și cât este acolo să se răcească, pregătiți un alt bol și turnați în el crema răcită. Luați un produs cu cel puțin 30% grăsime, altfel s-ar putea să nu se rătăcească. Dacă pe cutie scrie că acest produs este conceput special pentru agitare, atunci va fi bine.

De asemenea, in acelasi vas adauga zahar pudra si zeama de lamaie.

Uneori oamenii se întreabă de ce este imposibil să adaugi zahăr în cremă? Totul este foarte simplu - zahărul pudră se va dizolva mai repede în componenta lichidă decât cristalele. Și, prin urmare, va fi mai ușor să le doborâți.

Înarmați-vă cu un mixer și bate totul într-un singur amestec până când se formează vârfuri frumoase și stabile.

4. Acum puteți pune în amestec piure de căpșuni. Se amestecă cu o spatulă, deplasând masa de la margini spre centru. După amestecare, amestecul trebuie doborât cu un mixer până la omogenizare.

Apoi pune-l la congelator pentru 50 de minute.

5. După timpul stabilit, scoateți amestecul și bateți-l din nou cu un mixer. Apoi puneți vasul, acoperit cu un capac, înapoi în spațiul rece de gătit. De data aceasta va dura 5-6 ore pentru ca inghetata sa se gateasca complet.

În principiu, acesta este întregul proces de gătit.

La momentul potrivit, dar nu mai devreme de după 5 ore, dulceața poate fi scoasă și pusă în vaze. Decorați cu fructe de pădure proaspete și bucurați-vă.

Aceasta este o înghețată delicioasă de casă! Linge-ți degetele.

Inghetata de ciocolata facuta din lapte condensat fara frisca

Un desert rece delicios poate fi preparat nu numai din smântână și lapte. Smântâna este, de asemenea, grozavă în acest scop. Deliciul este gros și gustos, cu un postgust ușor de ciocolată.

Gătitul nu este dificil și, după ce l-ai gătit o dată, cu siguranță vei dori să repeți rezultatul în curând.

Noi vom avea nevoie:

• smantana 20% - 400 gr
• lapte condensat - 1 bidon
• pudră de cacao - 2 linguri. linguri

Gătit:

1. Pune smantana intr-un castron. Încercați să o obțineți în procentul potrivit și, de asemenea, asigurați-vă că este destul de groasă.

2. Se toarnă în același borcan de lapte condensat și cacao pudră. Dacă nu vă plac deserturile cu ciocolată, atunci nu puteți adăuga cacao.

În schimb, puteți adăuga puțin mai multă pudră, apoi gustul de ciocolată va apărea mai puternic, iar culoarea produsului va fi mai saturată.

3. Amestecă totul împreună folosind un asistent de bucătărie - un mixer. Ar trebui să obțineți o masă uniformă, fără bulgări.

4. Turnați amestecul într-un vas curat și uscat și trimiteți-l la congelator timp de 1 oră.

Apoi scoateți și amestecați cu un tel. Această procedură va permite amestecului să fie saturat cu oxigen, ceea ce va face ca produsul final să fie fraged și aerisit. De asemenea, previne formarea cristalelor de gheață.

5. Apoi scoateți din nou amestecul într-o cameră rece și păstrați-l acolo nu timp de o oră, ci două. Apoi scoateți-l din nou și amestecați cu un tel. Sau puteți folosi un mixer pornindu-l la o viteză mică.

6. Puteți repeta procedura din nou după câteva ore, sau puteți lăsa deja înghețata să se răcească timp de 5-6 ore, sau chiar toată noaptea.

În acest timp, ar trebui să înghețe complet până la o stare astfel încât să îl puteți ridica cu o lingură specială.

Il poti servi cu chipsuri de ciocolata, sau chipsuri de ciocolata, sau ce vrei.

Creme brulee de inghetata fara oua cu lapte condensat fiert

Ce ingrediente sunt folosite pentru a face înghețată acasă. Și iată una dintre aceste opțiuni în care se folosește lapte condensat fiert. Vrei să spui că nu gătesc așa? Cum se pregateste! Și cât de delicios este.

Și a doua caracteristică a rețetei este că aici nu vom folosi ouă, nici albușuri, nici gălbenușuri. Deși astăzi am luat în considerare deja alte rețete fără participarea lor.

Noi vom avea nevoie:

• crema 33% - 500 ml
• lapte - 100 ml
• lapte condensat fiert - 300 gr

Gătit:

1. Puneți laptele condensat fiert într-un bol, turnați laptele în el și amestecați cu o lingură sau o spatulă până când ambele componente sunt combinate într-una singură. Se va dovedi a fi o masă destul de lichidă, ușor elastică.

Lasă-o deoparte deocamdată, las-o să aștepte momentul ei.

2. Bateți smântâna răcită într-un castron separat. De îndată ce devin groase, opriți agitarea, nu este necesar să fiți foarte zeloși în această etapă pentru a nu pierde aerul produsului finit.

3. Se toarnă tot amestecul de lapte maroniu deodată și se amestecă cu o spatulă, mutând masa de la margini spre centru. Rezultatul este o substanță lăptoasă-cremoasă cu o ușoară nuanță bej.

4. Poate fi transferat într-un recipient comun și pus în congelator pentru a îngheța.

Sau puteți pune amestecul în forme de silicon pentru brioșe. Sau poate ai recipiente speciale pentru inghetata. Va fi pur și simplu minunat!

Timpul de congelare va depinde de volumul recipientului. Aproximativ va varia în intervalul de la 3 la 6 ore.

Apoi scoate-le din forme si bucura-te de gust.

Dragi prieteni, am adunat special pentru voi rețete de casă atât de interesante și gustoase într-un articol. După cum puteți vedea, transpunerea lor în realitate nu este o sarcină atât de dificilă.

Tot ce ai nevoie este ceva timp liber și un set de produse necesare. Și apoi, te poți bucura de desertul tău preferat cel puțin în fiecare zi. În același timp, de fiecare dată să vină cu gusturi și umpluturi diferite.

Va doresc tuturor o vara calda si pofta buna!

Înghețata este cunoscută oamenilor de mii de ani. În Evul Mediu, navigatorul Marco Polo a adus rețeta de înghețată din Est în Europa, iar tehnologia a fost îmbunătățită pe insula italiană Sicilia. Înghețata modernă se prepară la instalații frigorifice uriașe - de înaltă calitate, dar monotonă. Puteți face acasă desertul preferat cu un aparat de înghețată? Cum să faci o înghețată de neuitat delicioasă?

Tipuri de aparate de înghețată

În urmă cu două secole, înghețata era răcită pe un amestec de gheață și sare.

În secolul al XIX-lea, înghețata se prepara așa. Un vas cu un amestec gustos preparat a fost pus într-o cadă de lemn, umplută cu gheață și stropită cu sare. Stăpânul întoarse mânerul, amestecând conținutul. Datorită rotației constante, cristalele mari de gheață nu au avut timp să se formeze, masa s-a răcit uniform și a devenit fragedă. Pe măsură ce gheața s-a topit, aprovizionarea ei în cadă a fost completată. Procesul, cu pauze scurte, a durat aproximativ o oră.

Ce legatura are sarea cu inghetata? Când nu existau frigidere, gheața care se topește a fost stropită cu sare pentru a-i scădea brusc temperatura - amestecul dulce s-a solidificat mai repede.

Tehnologia de preparare a înghețatei nu s-a schimbat prea mult de-a lungul anilor. Îmbunătățirile au afectat sistemul de răcire: o găleată cu gheață și sare a înlocuit un rezervor cu pereți dubli, între care se toarnă agentul frigorific. Agitatorul a fost înlocuit cu un motor electric. Au existat, de asemenea, aparate de sine stătătoare, cu propriul frigider.

Manual mecanic

Înghețata într-un dispozitiv mecanic se amestecă prin rotirea mânerului

Mașinile moderne de fabricare a înghețatei de mână sunt aproape la fel ca și produsele de acum o sută de ani. Corpul aparatului de înghețată este pre-răcit în congelator, astfel încât să devină înghețat. Materiile prime se pun in recipient si se inchid cu un capac. Mânerul de pe capac prin cel mai simplu angrenaj este conectat la lamă. Bucătarul rotește mânerul, spatula amestecă delicatețea. Procesul de gătire durează până la o oră.

Produsele mecanice de înghețată sunt acum rare: procesul manual de preparare a desertului este prea obositor.

Semi-automat electric

Elementele principale ale unui aparat electric de înghețată

Mașina electrică de înghețată semi-automată este formată din următoarele elemente principale:

1. Carcasa exterioară a dispozitivului este din metal sau plastic.
2. Vas interior (rece) cu pereți dubli. Este realizat din metal, agentul frigorific este turnat între pereți.
3. Un tel din plastic sau metal pentru amestecarea amestecului.
4. Motor electric de putere mică. Echipat cu un reductor pentru a reduce viteza.
5. Temporizator / comutator. Oprește dispozitivul după un timp specificat.

Într-un aparat de înghețată semi-automat, amestecul este amestecat cu un motor electric

La aparatele electrice de înghețată, ca și la aparatele manuale de înghețată, rezervorul de amestecare trebuie răcit în prealabil, dar paleta este rotită de un mic motor electric. Cofetarul trebuie doar să pregătească un amestec delicios, să îl toarne în bol și să apese butonul. Cronometrul încorporat vă va spune când desertul este gata. Prepararea semi-automată a înghețatei durează aproximativ o jumătate de oră.

Când alegeți un aparat de înghețată semi-automat, asigurați-vă că vasul se potrivește complet în compartimentul congelator al frigiderului dumneavoastră.

Mașina de tocat fructe congelate pregătește piure

Particularitatea aparatelor de înghețată semi-automate este că un rezervor de bunătăți este pregătit la un moment dat. Următoarea ședință este posibilă doar într-o zi, când recipientul este răcit din nou în congelator.

Vânzătorii includ râșnițe de fructe congelate până la aparatele de înghețată semi-automate. Bananele cu gheață sau căpșunile sunt încărcate în mașină, piureul de fructe rece (smoothie) cade în vasul înlocuit. Nu este nevoie să pregătiți un amestec special, ca pentru înghețată și, de asemenea, să răciți vasul. Cinci minute - un desert sănătos este gata.

Electric automat

Mașinile automate de înghețată sunt echipate cu propriul frigider

Mașinile automate de înghețată, numite și autonome, conțin nu numai un mixer, ci și un frigider într-o singură carcasă. Compresorul scade independent temperatura din rezervorul de amestec, iar telul, rotit de motor, framanta inghetata. Doar o jumătate de oră - și desertul este gata.

Avantaje:

se prepară rapid și fără întrerupere câteva porții de înghețată;

nu este nevoie să răciți separat rezervorul;

textura uniformă a înghețatei.

Defecte:

prețul este de 10 ori mai mare decât cel al dispozitivelor semiautomate;

aparatul ocupă 30-50 de metri pătrați pe masă. cm;

un aparat de înghețată cu compresor cântărește aproximativ 12 kg.

Atenţie! Rezervorul de amestecare este răcit la minus 18-20 de grade. Nu-l atingeți cu mâinile goale, pentru a nu vă arde.

Video: testare comparativă a producătorilor de înghețată de uz casnic

Producători de înghețată

Producătorii de înghețată sunt Vitek, Ariete, Nemox, Clatronic.

Producător de înghețată „magic” strălucitor Vitek Winx

Modelul Vitek WX-1351 este pictat în stilul Winx Fairy School și va fi un cadou bun pentru o fată. O mașină mică este capabilă să pregătească 300 g de înghețată în 15 minute.

Neobișnuit aparat de înghețată de la Ariete

Aparat de inghetata Ariete 634 va amesteca pana la 700 g de bunatati intr-o jumatate de ora. Corpul stă pe picioare pentru a stoarce imediat desertul într-o ceașcă de vafe. Bine ai venit la petrecere!

Bolul unui aparat de înghețată semi-automat se încălzește după prima porție de desert - trebuie răcit din nou pentru o zi întreagă. Nemox a adăugat un al doilea bol la setul Gelato Duo - imediat după prima porție, a doua este încărcată sau se prepară un desert cu alt gust.

Aparatul Clatronic pregateste doua tipuri de inghetata in acelasi timp

Clatronic ICM 3650 poate prepara două porții de dulciuri simultan (până la 500 g fiecare). Setul include două căni instalate pe părțile laterale ale mașinii. O pereche de teluri framanta simultan desertul.

Retete de inghetata de casa

Zeci de soiuri de înghețată sunt expuse în vitrinele tarabelor stradale, dar toate sunt fabricate în fabrică, conțin emulgatori și conservanți. Un produs de casă va fi întotdeauna mai bun decât unul din fabrică. Adăugați componente cunoscute la amestec și aveți loc pentru creativitate și experimentare.

Magazinele de specialitate vând amestecuri uscate pentru a face înghețată, dar nu doriți să obțineți o copie a desertului din fabrică, nu-i așa?

A face înghețată de casă este ușor dacă urmați instrucțiunile și urmați recomandări simple:

înainte de a turna amestecul în rezervor, amestecați-l cu un mixer de bucătărie - mixerul încorporat nu funcționează întotdeauna bine;

dacă adaugi fructe, tăiați-le mărunt, ca să nu vă împiedicați mai târziu de o gheață cu dinții;

înghețata de casă este un produs natural, păstrați-l la congelator timp de cel mult două săptămâni, închideți recipientul ermetic pentru ca înghețata să nu absoarbă mirosurile.

Inghetata clasica de lapte

Desert clasic cu lapte și smântână

Ciocolată

Chipsurile de ciocolată conferă desertului culoare și aromă

Răzi 50 g de ciocolată.

Încălziți 3 căni de lapte într-o cratiță, turnați fulgii de ciocolată.

Se amestecă până se topește ciocolata, se ia de pe foc.

Separam 4 galbenusuri de oua si le macinam cu 200 g zahar.

În timp ce amestecați rapid amestecul de ciocolată, turnați în el gălbenușurile cu zahăr.

Pune cratița pe foc mic și gătește până se îngroașă, amestecă în procesul și asigură-te că amestecul nu fierbe.

Scoateți cratita de pe foc și răciți la temperatura camerei.

Turnați amestecul în rezervorul aparatului de înghețată și începeți să amestecați.

desert cu lapte de cocos

Inghetata cu lapte de cocos

Turnați 1 litru de smântână cu un conținut de grăsime de 30% într-un bol separat.

Bateți cu un mixer până se îngroașă.

Adăugați 0,5 litri de lapte de cocos și 0,5 căni de zahăr la frișcă.

Se bat cu mixerul până se obține o masă omogenă.

Turnați amestecul în vasul aparatului de înghețată și porniți frământarea.

Desertul va avea o textura crocanta daca se adauga nuca de cocos in amestec.

Cu branza mascarpone

Inghetata delicata cu crema de branza italiana

Separați gălbenușurile a 6 ouă de albușuri și puneți-le într-o cratiță mică.

Nu aruncați proteinele, turnați într-un recipient separat.

Se pun galbenusurile intr-o cratita intr-o baie de apa, se adauga 50 g zahar pudra.

Se bat galbenusurile cu pudra pana se obtine o masa groasa.

Adăugați brânza mascarpone în amestecul de ouă și amestecați bine.

Bateți cu mixerul 500 ml de smântână (conținut de grăsime 33%).

Adăugați frișcă la amestecul de ouă.

Bateți albușurile într-un castron separat, adăugând o picătură de suc de lămâie.

Adăugați albușurile bătute spumă în amestecul de ouă.

Se răcește la temperatura camerei.

Se toarnă în vasul cu înghețată și se pornește lotul.

Banană

Bananele conțin amidon, un agent natural de îngroșare.

Înghețata este făcută din fructe congelate. Curățați bananele din timp și puneți-le la congelator câteva ore.

Luați 1 kg de pulpă de banană congelată și puneți-l într-un blender.

Adăugați 0,5 litri de lapte, suc de o jumătate de lămâie, 0,5 căni de zahăr la banane.

Se toaca bine cu un blender pana se obtine o masa omogena.

Puneți într-un aparat de înghețată și porniți aparatul.

Experimentați cu arome, adăugați în amestec o linguriță de coniac sau puțină scorțișoară.

Potrivit lui Dukan

Înghețata dietetică este bogată în proteine ​​și săracă în carbohidrați

Conform prescripțiilor lui Pierre Dukan, înghețata ar trebui să conțină mai multe proteine ​​decât carbohidrați.

Separați albușurile a 3 ouă în bolul mixerului, puneți deoparte gălbenușurile.

Bate albusurile spuma densa.

Adăugați un îndulcitor la proteinele bătute (conform Dukan, carbohidrații nu pot fi consumați) și vanilină.

În timp ce amestecați constant amestecul de proteine, adăugați 200 g de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și 1 cană de lapte cu conținut scăzut de grăsimi.

Se toarnă în amestec gălbenușurile puse deoparte anterior, se bat până se omogenizează.

Puneți masa în aparatul de înghețată și apăsați butonul „Start”.

Fără zahăr

Fructele adaugă un gust dulce desertului

Gustul dulce obișnuit al înghețatei a fost obținut de mult în detrimentul zahărului. Cu toate acestea, înghețata poate fi preparată fără acest carbohidrat - va fi înlocuită cu fructe dulci.

Luați 500 ml de smântână groasă (33%) și 3 ouă.

Se separă gălbenușurile și se amestecă cu o cantitate mică de smântână groasă (33%).

Se pune vasul pe foc, se adauga restul de crema.

Se încălzește fără a fierbe.

Adauga piure de fructe sau fructe tocate marunt dupa gust.

Încărcați amestecul în vasul aparatului de înghețată și începeți programul de preparare.

Dacă doriți să obțineți un gust mai dulce, este recomandat să adăugați la amestec miere, fructoză sau un înlocuitor de zahăr.

Sorbetul este piure de pulpă de fructe.

Sorbetul nu este tocmai înghețată, ci și un desert răcoritor. Este un piure de fructe de padure congelate. Se dovedește moale și parfumat.

Luați 1 cană din orice fructe de pădure (căpșuni, zmeură, coacăze) și faceți piure într-un blender.

Puneți piureul rezultat timp de o jumătate de oră la congelator.

Se iau albusurile a 2 oua si se bat cu mixerul pana devine spuma.

Combinați proteinele bătute cu piureul răcit.

Se toarnă într-un vas cu înghețată și se pornește aparatul. După o jumătate de oră se poate degusta desertul.

Știi ce? Dacă adăugați lapte în sorbet, obțineți un alt desert - șerbet.

Cum să faci înghețată moale

Înghețata moale diferă de înghețata obișnuită prin faptul că conține mult lichid - până la 50%. În restaurantele fast-food, înghețata moale este făcută din amestecuri speciale uscate și răcită în congelatoare. Un produs care arată ca înghețata moale dintr-un congelator este ușor de făcut în bucătărie.

Se iau 8 mandarine, se curăță și se sfărâmă într-un blender.

Frecați piureul rezultat printr-o sită pentru a scăpa de semințe și pelicule.

Adăugați 400 g de smântână (20% grăsime) în piure, turnați 380 ml de lapte condensat în același recipient.

Amestecați bine amestecul.

Turnați piureul dulce în aparatul de înghețată pregătit și porniți puterea.

Ce să faci dacă înghețata nu funcționează (tabel)

La prepararea înghețatei de casă, trebuie respectate anumite reguli.

Temperatura aerului	Inghetata se va ingrosa rapid daca camera este de 20-23 de grade Celsius. La căldură de 30 de grade, desertul se va întări rău. Înfășurați aparatul de înghețată semi-automat într-o pătură pentru a izola vasul de căldură. Pentru un aparat automat, nu blocați grila de ventilație.
Îngroșător	Inghetata va fi mai stabila daca se foloseste un agent de ingrosare. Rețetele folosesc adesea gălbenușuri fierte, dar se poate folosi amidon sau gelatină.
conținut de grăsime	Cu cât conținutul de grăsime al ingredientelor de înghețată este mai mare, cu atât gustul desertului devine mai delicat și mai cremos, iar structura acestuia este mai uniformă. Dar, nu este de mare ajutor.
Se amestecă consistența	Dacă în materiile prime încărcate în aparatul de înghețată există multă apă, atunci tot lichidul se va îngheța și se va transforma în gheață - nu va avea gust bun. Încercați să faceți ca amestecul să arate ca o smântână de grosime medie și să nu se întindă.
Ordine de adăugare a aromelor	Aditivii de aromatizare și colorare (sucuri, siropuri) intră în amestec înainte de congelare. Toate toppingurile (fructe, stropi, nuci) - în produsul finit.
Amestecul nu se îngroașă	Este posibil ca aparatul de înghețată să nu fie suficient de rece pentru a obține textura potrivită pentru înghețată. Amestecați amestecul cu o lingură și începeți din nou procedura. De asemenea, puteți păstra vasul cu produsul în congelator.