Aluat foietaj Există două tipuri - fără drojdie și fără drojdie.

În aluatul foietaj fără drojdie, creșterea aluatului are loc numai datorită muncii uleiului: evaporându-se în timpul coacerii, împinge straturile de aluat, iar apoi grăsimile topite sunt absorbite în straturile de aluat și împiedică lipirea acestora. .

In aluatul foietaj, cresterea aluatului se produce atat datorita actiunii uleiului, cat si activitatii drojdiei, care desface straturile de aluat si il face si mai pufos.
Drojdie - ingredient cheieîn foietaj cu drojdie, care asigură curgerea tuturor reacțiilor enzimatice și fizico-chimice care afectează formarea structurii și elasticitatea aluatului, precum și porozitatea, gustul și aroma coacerii finite.

În general, tehnologia de obținere a foietajului de ambele tipuri este aceeași: pe un strat de aluat întins sub formă de pătrat se pune un strat de margarină, după care aluatul se ciupește cu un plic și se întinde. Sarcina principală a margarinei este de a izola straturile de aluat unele de altele, pentru a preveni lipirea lor în timpul rulării și tăierii.
Laminarea are loc prin rularea secvenţială şi plierea aluatului cu un strat de margarină în 3-4 straturi sub formă de carte. Aluatul foietaj fără drojdie conține, de regulă, 144 - 288 de straturi, în aluatul de drojdie sunt mai puține - de la 24 la 160 de straturi.

Calitatea și aspectul produselor din drojdie de puf depinde de creșterea aluatului în timpul fermentației și coacerii, iar aceasta, la rândul său, este legată de capacitatea de reținere a gazelor a aluatului. Faina buna cu gluten puternic este ingredientul principal si asigura o buna crestere a aluatului.

Făină

Proprietățile de coacere ale făinii pentru foietaj trebuie să fie mai mari decât făina folosită în cazul metodelor tradiționale de preparare a aluatului. Calitatea făinii determină în mare măsură calitatea aluatului obținut din aceasta. De o importanță deosebită este cantitatea și calitatea glutenului din făină. Calitatea glutenului în sine, împreună cu cantitatea acestuia, afectează în mare măsură și proprietățile fizice și chimice ale aluatului, prin urmare, se recomandă utilizarea făinii cu gluten de diferite calități pentru diferite tipuri de produse de cofetărie din făină.

De exemplu, pentru a face aluat foietaj, aveți nevoie de făină cu următoarele caracteristici:

1. proteine ​​uscate 13%
2. gluten 30-32%,
3. P(elasticitatea aluatului)=90,
4. W(energie de rupere) > 320,
5. Ie (indice de elasticitate)=55,
6. G=20-24,
7. P/L=1.

Dacă este necesar, se poate adăuga gluten uscat (de la 2 la 4% în funcție de calitatea făinii utilizate)

Calitatea testului alveogramei Chopin:

• - indicele de elasticitate tinde spre 100%. Deplasarea intenționată a echilibrului vâscoelastic către o mai mare elasticitate a glutenului poate îngreuna uneori procesul de frământare și modelare al aluatului. In acelasi timp, acest lucru contribuie la o mai buna stabilitate dimensionala a bucatilor de aluat in timpul decongelarii si fermentatiei, iar acest lucru este foarte important;
• - indicatorul creșterii aluatului trebuie să fie de la 20 la 22 de unități;
• - activitatea amilazei ar trebui să fie slabă. Pentru făina hipodiastatică (cu o cantitate scăzută cunoscută de enzime) și care necesită îmbunătățiri, sunt necesare enzime suplimentare sau amelioratori cu activitate proteolitică minimă;
• - conținutul de amidon deteriorat să fie cât mai scăzut posibil;
• - este necesar să se asigure că conținutul de acizi grași nu este excesiv, prin urmare, nu este permisă utilizarea făinii de soia.

Drojdie

De obicei, pentru aluatul foietaj se folosește drojdia proaspătă presată. Drojdia de producție internă trebuie dozată aproximativ de două ori mai mult decât în ​​aluatul obișnuit (până la 10%), deoarece atunci când este răcită, capacitatea lor de formare a gazelor este mult redusă - rata de eliberare a dioxidului de carbon, care slăbește aluatul. Există drojdii speciale de fabricație europeană care sunt mult mai rezistente la frig datorită tulpinilor speciale și tehnologiilor de creștere. Pentru puful traditional se recomanda folosirea celei mai proaspete drojdii presate, de preferinta osmotoleranta sau instant osmotoleranta. Din sortimentul companiei Lesafr se potrivesc optim drojdia Saf-Instant Golden (instant) și Record Blue (drojdie presată).

Apă
Apa pentru amestecare trebuie luată curată, adică nu foarte saturată cu săruri minerale sau coagulanți. Poate fi folosită apă simplă de la robinet, cu excepția cazului în care este excesiv de fluorurată sau clorurată. Apa trebuie folosită la temperaturi apropiate de zero (1-2C). În prezența aparatelor de fabricare a gheții, se folosesc așchii de gheață pentru a obține aluat rece.
Dozarea acestuia ar trebui să ofere un aluat cu o consistență puternică densă, limitând astfel fenomenele de întindere și lipire a bucăților de aluat în timpul funcționării. In aluatul foietaj, care va fi supus congelarii, doza de apa este redusa cu 20% fata de aluatul conventional.

culturi inițiale

Culturile naturale de start acidulează aluatul și, prin urmare, întăresc cadrul de gluten al aluatului și cresc rezistența și elasticitatea acestuia. Acizii lactic și acetic conferă un gust și o aromă unice și au, de asemenea, efecte bacteriostatice și fungicide. Aciditatea starterului de aluat pentru foietaj este cel mai important indicator: pH-ul trebuie să fie în intervalul 4,5-5, aciditatea titrabilă 8-9. Pentru a obține această aciditate este necesară utilizarea unei scheme de gestionare a aluatului pe termen lung, care include numeroase etape de preparare a aluatului și fermentarea pe termen lung a aluatului.

Amplificatori
Pentru producerea foietajului se folosesc diverși aditivi de îmbunătățire, constând din diverși agenți oxidanți, reductori, emulgatori, enzime și modificatori.

Aditivii afectează porozitatea, textura, volumul și durata de valabilitate a aluatului în stare congelată, cresc stabilitatea acestuia și capacitatea de reținere a gazelor.

Unul din ei oxidant- acid ascorbic. Utilizarea lui pare a fi foarte adecvată, datorită capacității de a întări cadrul proteic al aluatului și, astfel, asigurându-i o rezistență și o elasticitate mai bune. Este necesar să se prevină supradozajul de acid ascorbic. În caz contrar, pot apărea probleme la prelucrarea aluatului prea dens.

Glutenul trebuie adăugat în cantități limitate, deoarece nu contribuie întotdeauna la o calitate bună a aluatului.

Emulgatori sunt substanțe asemănătoare grăsimilor obținute prin sinteză chimică. Ele stabilizează un sistem de două componente care nu se amestecă în condiții normale. Emulgatorii formează complexe cu amiloza amidonului, inhibând astfel în mod semnificativ procesul de retrogradare și îmbunătățind prelucrabilitatea, extensibilitatea și capacitatea de reținere a gazelor a aluatului. În gătitul de casă, atunci când pregătiți singur aluatul foietaj, se folosesc de obicei ouăle de pui, ale căror gălbenușuri sunt bogate în lecitină.
Enzime(malț și extractele sale, făină de soia, complexe enzimatice etc.) ar trebui utilizate foarte limitat. Pentru a face acest lucru, este necesar să vă asigurați că nu au activitate proteolitică, ceea ce poate duce la fenomenul de întindere a bucăților de aluat. Este prezentată utilizarea alfa-amilazelor speciale, care taie amidonul (amilopectina) în locuri strict definite, formând dextrine. Dextrinele, la rândul lor, dau moliciune atunci când sunt mestecate.

Hidrocoloizi sunt produse de extracție a componentelor naturale (cereale, alge, salcâm...). Acestea sunt guma de roșcove (E410), guma de guar (E 412), carboximetil celuloză (E 466). Acestea cresc semnificativ hidratarea, reduc migrarea apei și ajută la obținerea unui volum mai mare (moliciune mai bună).

Sare.
Desigur, sarea afectează foarte mult gustul produsului, mai ales dacă puful nu este destinat unei umpluturi dulce. În plus, sarea de masă îmbunătățește rezistența glutenului. Din acest motiv, doza sa este în intervalul 1,5-2% pentru foietaj cu drojdie (1 gram de sare crește presiunea osmotică, ca 6 grame de zaharoză!) Pentru pufuletele fără drojdie se adaugă sare în cantități de până la 4- 5% din greutatea făinii.
Sahara.
Adăugarea zahărului în aluat, pe lângă îmbunătățirea gustului, creează un mediu nutritiv pentru drojdie și ajută la accelerarea procesului de fermentație. Pentru pufuletele de drojdie, zahărul din aluat este dozat la o rată de aproximativ 15% sau chiar mai mult. Trebuie luată în considerare capacitatea mare de absorbție a apei a zahărului, așa că trebuie introdus în timpul frământării fără a perturba dezvoltarea glutenului, umezit și trebuie asigurată o doză ceva mai mare de apă.

După cum știți, glucoza (dextroza), siropul de glucoză, zahărul invertit, melasa, mierea păstrează umiditatea mai bine decât zaharoza. Prin urmare, atunci când se face aluat foietaj, se recomandă înlocuirea unei părți din zahăr cu monozaharide (zahăr invertit, glucoză). Deoarece glucoza este mai puțin dulce decât zaharoza, trebuie adăugată mai multă. Din punct de vedere al efectului asupra procesului de fermentare, cu o dozare mai mare, presiunea osmotica va fi mai mare. Doza de zahăr pentru produsele tradiționale puf este în intervalul 15-20%.

Grasimi.
Adăugarea de grăsimi în aluat asigură lubrifierea glutenului și o distribuție mai uniformă a apei în aluat, facilitează alunecarea relativă a componentelor structurale ale aluatului și cadrul lui de gluten și boabele de amidon incluse în acesta. Datorită acestui fapt, crește capacitatea cadrului de gluten al aluatului de a se întinde fără a se rupe sub presiunea bulelor de gaz care cresc în volum. Prezența grăsimii previne și deshidratarea semifabricatului, făcând aluatul elastic și moale, totuși, pentru aceasta, în aluat trebuie adăugat un emulgator eficient (gălbenuș). Grăsimea din aluat este în mare măsură legată de proteine, amidon și alte componente ale fazei solide a aluatului. O parte din grăsimea care se află în stare lichidă în aluat poate fi în faza lichidă a aluatului sub formă de picături mici de grăsime. Produsele grase cu un punct de topire de 30-33 ° C nu se leagă de componentele fazei solide a aluatului, ci rămân în el sub formă de particule solide, care vor începe să se topească numai în timpul procesului de coacere.

Nu trebuie să uităm că grăsimile vor afecta și ductilitatea și rezistența în timpul rulării.
Conform vechilor tehnologii sovietice, grăsimile nu erau adăugate în aluatul foietaj - se credea că acea parte din margarină care merge la puf ar fi suficientă. Dar nu a existat întotdeauna suficientă grăsime în masa de aluat cu această tehnologie. Plasticitatea aluatului a fost scăzută și nu a fost niciodată posibil să se facă un aluat cu un număr mare de straturi, așa cum se face în Europa.

produse din ouă.
Gălbenușul de ou conține un emulgator foarte eficient - lecitină. In plus, ouale dau un gust si o culoare delicata aluatului. Utilizarea ouălor, pe lângă indicatorii organoleptici, conferă stabilitate sistemului amidon-proteine-lipide (adică afectează durata de valabilitate).

Ouăle proaspete sunt folosite la coacerea acasă, dar cerințele pentru prelucrarea ouălor sunt foarte stricte în producție, prin urmare, în timpul sovietic, se folosea doar masa de ouă congelată - melange, care a afectat calitatea.În prezent, pulbere de ouă de înaltă calitate obținută cu ajutorul modernului tehnologia este utilizată pe scară largă.

Lactate.
Laptele înnobilează aluatul, îi conferă un gust deosebit, datorită prezenței lactozei, zahărului din lapte și grăsimii. Adăugarea de lapte lichid face necesară reconsiderarea dozei de lichid pentru aluat, astfel încât în ​​aluat se adaugă lapte praf. Cel mai adesea, în locul laptelui praf se folosește zer praf mai ieftin. Pentru test, zerul uscat de brânză în ceea ce privește calitățile cerute nu diferă deloc de laptele praf degresat, dar este mai ieftin la producție.

Framantarea foietajului.
Pentru foietaj este necesară frământarea intensivă a aluatului, care contribuie la dezvoltarea maximă a cadrului glutenului.
Regulile de bază pentru frământare sunt:

• adăugare târzie de drojdie în timpul frământării;
• obținerea aluatului rece pentru a încetini începerea fermentației;
• dezvoltarea maximă a glutenului de aluat pentru a asigura o mai bună stabilitate a gazului și a formei;
• prepararea unui aluat tare dar plastic pentru rularea ulterioară și pentru limitarea fenomenului de întindere;
• aluat de fermentare lentă la rece.

La frământarea foietajului cu drojdie, în special apă răcită (sub formă de pesmet de gheață), se toarnă într-un castron o soluție acidă, o soluție de ou și grăsime, zahăr și sare, apoi făină răcită, un ameliorator. La final se incarca drojdia, in prealabil diluata intr-o portie de apa rece. Foarte importantă este distribuția uniformă a drojdiei în masa de aluat și o frământare foarte bună.

Dupa framantare, aluatul pentru dovada nu se lasa in vas, ci se aseaza pe masa la frigider. Principala preocupare în prepararea foietajului cu drojdie este prevenirea trezirii premature a celulelor de drojdie și a începerii drojdiei. În același timp, este obligatoriu să se odihnească aluatul pentru a forma un cadru de gluten, astfel încât toate procesele trebuie să aibă loc la o temperatură nu mai mare de 12 grade. Frământarea la rece a aluatului va obține un produs cu structură bună și de înaltă calitate.
Conform tehnologiilor învechite, chiar era recomandat să se păstreze aluatul cald, altfel untul sau margarina obișnuită nu ar fi moale și s-ar sfărâma în aluat, straturile s-ar lipi. Dar într-un aluat cald, drojdia începe să funcționeze, iar întreținerea ulterioară corectă a aluatului și laminarea este exclusă.

Laminarea aluatului și turnarea semifabricatelor.

Grăsimi pentru foliare

De mare importanță este calitatea grăsimii și formarea corectă a acesteia înainte de a începe procesul de întindere a aluatului. Untul sau margarina pe care le pui pe stratul de aluat trebuie să fie în formă de pătrat cu aceeași înălțime a stratului pe toată zona. În caz contrar, în timpul procesului de laminare, uleiul va fi distribuit neuniform și, ca urmare, unele dintre produsele finite vor expira pur și simplu în timpul coacerii, în timp ce celelalte nu se vor delamina bine. Atât în ​​primul, cât și în al doilea caz, calitatea produselor și aspectul lor vor fi departe de a fi dorite. Cea mai ușoară soluție este să cumpărați unt preformat sub formă de semifabricate gata făcute.

Vechea tehnologie sovietică veche de 30 de ani prevedea utilizarea margarinei obișnuite sau a untului în aluatul foietaj. La acel moment, margarinele cu puncte de topire ridicate nu erau folosite și puțini oameni știau despre straturile calibrate de margarină. S-a recomandat să pudrați cu făină în timpul laminarii, astfel încât straturile să nu se miște unul față de celălalt în timpul procesului de laminare.

Este important să nu vă lăsați dus de apă pudând cu făină - excesul de făină va usca aluatul.
Pentru produsele puff de înaltă calitate, calitatea grăsimii este foarte importantă, prin urmare, cu tehnologia modernă, se folosește o margarină specială cu plasticitate ridicată; Când cumpărați margarină, ar trebui să fiți atenți - margarinele pentru drojdie și aluatul fără drojdie ar trebui să difere în ceea ce privește plasticitatea, emulgatorii și punctul de topire. Dacă vi se oferă o margarină „universală” pentru aluat foietaj și chiar și în blocuri de 10 sau 20 kg, atunci, în majoritatea cazurilor, aceasta este o margarină obișnuită de masă, oricât de frumos s-ar numi. Nu va fi nici un rău, dar nu veți obține foietaj de calitate profesională. Cu o margarina buna specializata, straturile capata o structura fragila, prajita si foarte frageda. Straturile de puf se topesc literalmente în gură.

Punctul de topire al grăsimii este de o importanță tehnologică extrem de importantă:

Dacă temperatura aluatului este prea mare, acesta devine foarte moale, iar straturile de aluat se lipesc deja la întindere. La temperaturi scăzute, grăsimea își pierde plasticitatea, în momentul întinderii stratul de grăsime din interiorul aluatului este rupt, în același timp rupând straturile de aluat. Pe viitor, la coacere, în loc să ridice aluatul, iese abur în locurile de pauză, produsul se deformează, își pierde prezentarea.

Punctul de topire al margarinei pentru aluatul de drojdie puf este de 36 ° C, pentru fără drojdie - aproximativ 43 ° C. Acest lucru permite aluatul să fie întins la temperatura camerei, dar temperatura aluatului nu trebuie să atingă niciodată punctul de topire al untului.
Margarinele profesionale încorporează tipuri speciale de emulgatori, care îi asigură plasticitatea sporită și rularea în aluat foietaj până la o grosime de zecimi de milimetru fără riscul de rupere. Margarinele de laminare sunt disponibile în straturi calibrate de 20 sau 18 mm grosime, fiecare strat cântărește 2 kg și este ambalat separat într-o carcasă din folie.
Dacă sunteți forțat să utilizați margarină sau unt obișnuit pentru aluat foietaj, trebuie să achiziționați o presă de inventivitate care vă permite să faceți o astfel de turnare.

Consistența grăsimii și a aluatului în timpul laminării ar trebui să fie exact aceeași.

Între mai multe rulouri sau după fiecare, câte un scurt straturi de aluat de repaus

la 20°C pentru aluat fără drojdie și

la 10°C pentru drojdie.
Asemenea odihne de scurtă durată, care durează 15-20 de minute, servesc nu numai pentru răcire, ci și pentru relaxarea aluatului și ameliorarea stresului, care este supus unei solicitări mecanice intense în timpul rulării.

La atingerea unui număr prestabilit de straturi, aluatul de foietaj finit este rulat într-un strat de până la 5-7 mm grosime și merge pentru tăierea și modelarea semifabricatelor.

Claritatea elementelor de tăiere este foarte importantă. Cu cuțite contondente, marginile produsului sunt blocate și apoi se îmbină.

Cheie la pachet- asigurați rularea foarte rece a aluatului.

Pentru a face acest lucru, utilizați apă rece, materii prime răcite și temperaturi scăzute ale suprafețelor de lucru și încăperilor.

Produse de dezghețare, fermentare și copt.

Principiul decongelarii corecte este de a ridica temperatura aluatului la o temperatura egala cu temperatura crioscopica (la care apa din faza solida trece in lichid) sau putin mai mare. Scopul decongelarii este de a transforma treptat cristalele de gheata in apa, astfel incat aceasta sa fie absorbita de coloizii proteinelor din aluat.
Pentru decongelare și dovare, produsele sunt așezate imediat pe o foaie de copt cu distanțe suficiente între ele - este necesar să se țină cont de creșterea dimensiunii, ulterior nu va fi necesar să se deplaseze.
Durata decongelarii depinde de reteta produsului, de forma acestuia, grosimea, greutatea, metoda de dezghetare, temperatura si viteza aerului folosit ca agent de caldura.

Tehnologie de fabricare a produselor din foietaj cu drojdie: prepararea aluatului, împărțirea în bucăți, prepararea untului sau margarinei, rularea și umflarea aluatului. Regimul de temperatură. Fabricarea produselor. Gamă

La fabricarea foietajului cu drojdie se folosesc două metode de afânare: afânarea cu ajutorul dioxidului de carbon format de drojdie și crearea unor astfel de stratificații ca la fabricarea aluatului foietaj nedospit.

Procesul de realizare a aluatului constă în următoarele operații: prepararea aluatului de drojdie, laminarea aluatului, turnarea produsului și fermentarea. Levarea in acest caz este necesara deoarece in procesul de preparare al foietajului, cea mai mare parte a dioxidului de carbon scapă și este nevoie de timp pentru ca acesta să se acumuleze din nou.

Aluatul se prepară folosind metoda bureților și fără aluat de densitate medie. Când îl laminați cu unt sau margarină, temperatura ambelor ar trebui să fie de 20-22. La această temperatură, untul nu se topește și nu pătrunde în aluat, ci formează straturi de plastic între ele, care asigură o bună afânare și facilitează turnarea produselor. Laminarea aluatului se face în două moduri.

PRIMUL CAL. Untul sau margarina se înmoaie până la o stare plastică fără cocoloașe. Dacă, conform rețetei, o cantitate mare de zahăr este inclusă în produs, atunci o parte din aceasta este plasată la frământarea aluatului, iar o parte este combinată cu unt.

Aluatul răcit se întinde într-un strat de 1-2 cm grosime; o parte din strat (2/3) este acoperită cu unt moale sau margarină. Stratul se pliază în trei astfel încât să se obțină două straturi de unt și trei straturi de aluat. Marginile stratului pliat sunt ciupite cu grijă, astfel încât uleiul să nu se scurgă. Apoi întoarceți stratul de aluat la 90 de grade, stropiți cu făină și întindeți-l din nou la o grosime de 1 cm, măturați făina și îndoiți stratul de patru ori. Astfel, în aluat sunt opt ​​straturi de unt. Când se face aluat cu o cantitate mare de ulei, se întinde din nou și stratul se pliază în jumătate, de trei ori sau de patru ori, rezultând 16 24 sau 32 de straturi. Odată cu rularea ulterioară, straturi subțiri de aluat și straturi se pot rupe, iar stratificarea aluatului se deteriorează. În plus, straturile de ulei vor fi atât de subțiri încât după coacere, stratificarea aluatului nu va fi vizibilă.

A DOUA METODĂ DE STRARE A ALUATULUI.

Bucățile de aluat care nu cântăresc mai mult de 5 kg se răcesc la 17-18 grade, se rulează într-un strat de 15-20 mm grosime și se ung cu jumătate din strat cu unt sau margarină înmuiată până la consistența smântânii. Stratul se pliază în jumătate și rularea se repetă din nou, ungând jumătate din strat cu margarină. După aceea, aluatul se dezgheță timp de 20-30 de minute și se întinde la o grosime de 5-6 mm. Aluatul rulat se unge din nou cu margarină topită și din aceasta se formează produse.

Laminarea și tăierea aluatului se efectuează la 20-22 de grade. La o temperatură mai ridicată, aluatul este răcit periodic, având grijă ca untul sau margarina să nu se întărească.

După tăiere, produsele sunt dezghețate timp de 10-12 minute la o temperatură care nu depășește 35C. La temperaturi mai ridicate, uleiul se poate înmuia și se poate scurge, astfel încât produsele sunt uscate și dure. Dacă fermentarea continuă mai mult timp, uleiul pătrunde în aluat și stratificarea acestuia dispare.

Produsele sunt coapte la o temperatură de 240-250C. Este imposibil să coaceți produse la o temperatură mai mare, deoarece pe suprafața lor se formează rapid o crustă, iar produsul este copt prost. Dacă temperatura de coacere este mai mică, produsele se încălzesc lent și uleiul se poate scurge.

Următoarele sunt dezavantajele produselor realizate din aluat de drojdie puf și motivele apariției acestuia.

Din aluat de drojdie puf se poate găti: puf cu dulceață puf cu puf chiflă de marțipan.

Puf de gem. Făină 3950 zahăr - nisip 790 ouă 344 margarină 980 sare 50 apă 1400 drojdie 120. Greutate aluat: 7600. Pentru umplutură - dulceață 985. Pentru ungere: ouă 146 grăsime pentru foi 25. Randament 100 g bucăți.

Aluatul de drojdie preparat fără aluat este stratificat cu margarină și, după răcire, rulat într-un strat de 1 cm grosime, tăiat pe lungime în fâșii de 10 cm lățime.Mijlocul fâșiilor tăiate de aluat se umple cu dulceață dintr-un pungă de patiserie. O margine a benzii este unsă cu un ou și învelită într-un garou, care este tăiat în chifle separate. Chiflele se pun pe foi de cofetărie, se ung cu ou și se coace la temperatura de 250C până sunt fierte.

Produse în formă dreptunghiulară stratificare luxuriantă culoare bine exprimată maro deschis suprafață strălucitoare.

Puf cu martipan. Făină 5270 zahăr granulat 800 margarină 1545 inclusiv pentru rulare 1145 melange 955 sare 50 apă 1600 drojdie 165. Greutate aluat 10000.

Pentru umplutură: zahăr granulat 150 melange 300 miez de nucă 820 marțipan 1200.

Pentru ruj: zahăr granulat 620 apă 180. Greutatea rujului 760.

Pentru lubrifiere: ouă 200 grăsime 25.

Produceți 100 bucăți de 100 g sau 200 bucăți de 50 g.

Fâșiile se împart în bucăți, dându-le forma unui triunghi cu baza de 10-12 cm.La baza triunghiului se pune umplutura de marțipan. Aluatul se înfășoară în jurul umpluturii astfel încât să dea produsului forma de potcoavă. Produsele turnate se așează pe foi de cofetărie preunse.

După fermentare, produsele se ung cu un ou și se coace. La 30-40 de minute după coacere, produsele se termină cu fudge cald și se stropesc cu nuci tocate. Umplutura de martipan se face prin amestecarea si macinarea miezilor de nuci prajiti cu zahar si melange.

Forma potcoavei cu margini ascuțite la rupere este bine pronunțată stratificată deasupra glazurată cu fondant de culoare maro deschis pesmet luxuriant atunci când este presată elastic.

Chic „Plic”. Întindeți aluatul într-un strat dreptunghiular uniform de 5-8 mm grosime pe o masă pudrată cu făină. Stratul de aluat se taie cu un cutit in bucati patrate de 8 pe 8 cm, cu o greutate de 55 g; colturile bucatilor de aluat sunt indoite la centru si usor presate cu degetul. Chiflele se pun pe o tava de copt unsa cu ulei in punctul de contact al unei chifle cu alta, in caz contrar, in timpul fermentarii si coacerii, produsele se lipesc intre ele.

Bun „Carte”. Pătratul aluatului se pliază în jumătate, aluatul se pliază sub formă de carte, marginile se presează ușor cu un cuțit sau se fac tăieturi superficiale pe ele.

Produsele pufoase, moi la presare, își recapătă rapid forma anterioară; produsele care s-au „întărit”, insuficient coapte, deformate nu au voie să fie vândute.

Incluziunile străine nu sunt permise în toate produsele din făină. Suprafața produselor trebuie să aibă o culoare uniformă fără arsuri. Produsele trebuie să fie uniform poroase și bine coapte.

Masa produsului se verifică prin cântărirea a cel puțin 10 plăcinte, în timp ce abaterea în jos nu poate fi mai mare de 2,5% pentru plăcintele cu o greutate de 75-100g și mai mult de 3% pentru plăcintele cu o greutate de 50g.

Rupte, deformate, cu umplutură goală, arse, învechite, necoapte sau cu semne de deteriorare, plăcintele subponderale nu ar trebui să fie lăsate să fie vândute.

Coarne din aluat de drojdie puf. Întindeți aluatul de drojdie pufos într-un strat gros de 1 cm, tăiat în bucăți în formă de pană. Pe fiecare bucată se pune câte o linguriță de umplutură și se înfășoară aluatul cu umplutura într-un rulou. Când vă așezați pe o foaie sau o foaie de copt unsă, întindeți ușor părțile laterale ale ruloului și îndoiți capetele subțiri, dându-le forma unei potcoave. Lăsați produsele să stea timp de 40-50 de minute. Ungeți suprafața produselor cu un ou bătut și stropiți cu migdale și nuci tocate prăjite sau pesmet de făină. Coaceți coarnele timp de 15-20 de minute la o temperatură de 240--260°C. Pentru 3 căni de făină de grâu - 1 1/2 linguriță. linguri de zahăr granulat, 1/2 linguriță de sare, 2 ouă, 10 g drojdie, 1 pahar cu lapte sau apă; pentru un strat - 300-400 g de unt sau margarină. Pentru umplutură - 1/2 cană gem, gem sau 200 g mere proaspete, 2 linguri. linguri de zahar: Pentru pudrat faina - 1 lingura de faina de grau, unt, zahar, 1 galbenus de ou.

Coarne din aluat de drojdie puf. Întindeți aluatul de drojdie pufos într-un strat gros de 1 cm, tăiat în bucăți în formă de pană. Pe fiecare bucată se pune câte o linguriță de umplutură și se înfășoară aluatul cu umplutura într-un rulou. Când vă așezați pe o foaie sau o foaie de copt unsă, întindeți puțin părțile laterale ale ruloului și îndoiți capetele subțiri, dându-le forma unei potcoave. Lăsați produsele să stea timp de 40-50 de minute. Ungeți suprafața produselor cu un ou bătut și stropiți cu migdale și nuci tocate prăjite sau pesmet de făină. Coaceți coarnele timp de 15-20 de minute la o temperatură de 240--260°C. Pentru 3 căni de făină de grâu - 1 1/2 linguriță. linguri de zahăr granulat, 1/2 linguriță de sare, 2 ouă, 10 g drojdie, 1 pahar cu lapte sau apă; pentru un strat - 300-400 g de unt sau margarină. Pentru umplutură - 1/2 cană gem, gem sau 200 g mere proaspete, 2 linguri. linguri de zahar: Pentru pudrat faina - 1 lingura de faina de grau, unt, zahar, 1 galbenus de ou.

Chifle făcute din aluat foietaj. Întindeți aluatul foietaj într-un strat gros de 1 cm și tăiați în pătrate. Conectați toate cele patru colțuri ale fiecărui pătrat în centru, apăsați cu degetele și puneți-le pe o foaie unsă sau o foaie de copt. Ungeți marginile produselor cu ulei, acordați 50-60 de minute pentru stratificare, apoi ungeți blatul cu un ou. Coaceți chiflele în cuptor la o temperatură de 230 - 250 ° C timp de 10 - 15 minute. Pentru 2 căni de făină de grâu - 1 lingură. o lingura de zahar, 8 g de drojdie, 1/2 lingurita de sare, 1 cana de lapte sau apa, 1 ou pentru uns; 200-300 g unt pentru un strat de aluat, 2 linguri. linguri de ulei pentru lubrifiere.

Bucle de foietaj. Întindeți aluatul de drojdie pufos într-un strat gros de 1 cm, tăiați fâșii înguste și țeseți în flageli, apoi întindeți puțin aceste flagele și rulați-le în bucle, dându-le o formă arbitrară. Punem buclele pliate pe o tava de copt unsa, lasam sa se odihneasca 40-50 de minute, ungem suprafata cu un ou, presaram zahar, precum si migdalele sau nucile tocate. Se coace 10-15 minute la o temperatura de 240--260°C. Pentru 2 căni de făină de grâu - 1 lingură. o lingură de zahăr granulat, 8 g drojdie, 1/2 linguriță de sare, 1 pahar cu lapte sau apă, 1 ou pentru uns; 200---300 g unt pentru strat.

Cerințe pentru calitatea aluatului și semifabricatelor de panificație

Produsele din aluat copt trebuie să aibă o formă obișnuită, care nu se răspândește, o suprafață netedă, lucioasă, fără lacrimi, crăpături, o crustă aurie sau maro deschis. Pesmetul este poros, fără goluri, elastic, fără întărire, nu sfărâmicios, lipit strâns de crustă. Cele mai frecvente defecte ale foietajelor nedospite și ale produselor realizate din acesta sunt:

• * Produs semifabricat puf cu ridicare slabă, straturi groase lipicioase. Cauze: faina cu cantitate mica de gluten, lipsa sau absenta acidului, temperatura ridicata a incaperii in care se prepara aluatul, racirea insuficienta a aluatului, numarul excesiv de rulouri, temperatura scazuta de coacere;
• * semifabricat puf cu ridicare neuniformă, blistere. Cauze: crestături tocite, stratul nu a fost străpuns înainte de coacere;
• * pufă semifabricat uscat și dur. Cauze: stratul nu s-a întins suficient, temperatura de coacere a fost scăzută (ul s-a scurs uleiul), uleiul a avut o temperatură scăzută;
• * semifabricatul puf are o firimitură densă cu întărire. Cauze: temperatura mare de coacere, in timpul coacerii foaia de copt a fost supusa la solicitari mecanice, timp de coacere insuficient;
• * suprafata semifabricatului este palida, cu o nuanta gri.

Motiv: temperatura scăzută de coacere;

* suprafața semifabricatului puf este întunecată. Motiv: temperatura mare de coacere.

În conformitate cu cerințele de calitate, limbile trebuie să aibă o formă alungită, suprafața este acoperită cu cristale de zahăr, culoarea este galben deschis, aluatul este uscat, în tăietură - o structură stratificată.

Produsele finite trebuie depozitate în spații curate, uscate și bine ventilate. Produsele sunt așezate pe un rând în tăvi din lemn sau metal cu capac, fundul tăvilor este căptușit cu pergament. Când depozitați, respectați cu strictețe modul și termenii de depozitare.

Produsele din aluat semifabricate pot fi păstrate la o temperatură de 2 ... 4 ° C și o umiditate relativă de 75% de la 0,5 la 3 zile. Termenul de valabilitate al foietajului este de 24 de ore.

Întocmește o schemă tehnologică pentru produsul „Plăcinte de foietaj la cuptor”

PLACINTA COAPTA DIN ALUAT PUFF

Plăcinte de foietaj cu drojdie Pregătiți aluatul de drojdie fără aluat, răciți-l la temperatura camerei și rulați-l într-un strat gros de 1-1,5 cm.Puneți unt moale (50% din normal) în mijlocul stratului, acoperiți-l cu o parte a stratului, pe care puneți și ulei, apoi acoperiți cu a treia parte a formației. Astfel, obții 3 straturi de aluat și 2 straturi de unt. În acest caz, în rezervor vor exista 8 straturi de ulei. Aluatul cu o cantitate mare de ulei trebuie intins din nou si stratul dublat, triplat sau cvadruplu, rezultand 16, 24 sau 32 de straturi de unt. Nu este recomandat să mai întindeți aluatul, deoarece straturile se pot rupe. Este necesar să se pregătească și să se taie aluatul la o temperatură de 17-20, la o temperatură mai mare în cameră, aluatul trebuie răcit periodic, având grijă ca untul să nu se întărească (untul întărit se sfărâmă și rupe straturi de aluat în timpul rulării). , și curge în timpul coacerii produselor). Se intinde aluatul de foietaj finit cu un strat de 5 mm grosime si se taie pe lungime fasii de 12-13 cm latime.Se pune umplutura de-a lungul fasii. Îndoiți o margine a benzii de aluat (de-a lungul lungimii) în jumătate, închideți umplutura și, dând puțin înapoi de la margine, apăsați-o cu mâna. Tăiați tubul rezultat cu un cuțit ascuțit în bucăți de 85-90 g. Plăcintele formate se așează pe o foaie unsă și se lasă la delaminare completă la o temperatură de 25-30. În timpul stratificării, nu ar trebui să existe curent în cameră, astfel încât să nu se formeze o crustă pe aluat. Inainte de coacere, ungeti placintele cu ou sau melange; Coaceți produsele timp de 8-10 minute la o temperatură de 220-240. Pentru foietaj se folosesc aceleași umpluturi ca și pentru plăcintele cu drojdie.

Pentru aluat: faina 3200, smantana margarina 1500, melange 200, acid citric 5, sare 40, apa 1050; ieșire de testare 5800; carne tocată 3000; melange pentru ungerea plăcintelor 150. Randament 100 buc. 75 g fiecare

Schema tehnologică a produsului „Plăcinte de foietaj la cuptor”.

De multe ori facem produse de patiserie din drojdie din magazin sau din foietaj fără drojdie, deoarece este ușor, rapid și nu foarte scump. Din fericire, producția din fabrică a acestui tip de produs este pe drumul cel bun. Dar uneori vă puteți permite să frământați aluatul în straturi acasă. Și nu vă grăbiți să închideți rețeta, pentru că nu vorbim despre procesul clasic lung și supărător. Aluatul de foietaj instant poate fi făcut acasă, iar Napoleon sau limbile voastră vor ieși așa cum puteți visa.

Reteta de foietaj:

• Apa la temperatura camerei (poate fi putin mai fierbinte) - 250 ml. (1 pahar)
• Ou - 1 buc.
• Ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă
• zahăr - 1 linguriță
• Sare - 1 linguriță
• Unt - 200 g.
• Făină - 525 g (3,5 căni)
• Oțet (1-9%) - 1 lingură. linguriţă

Din cantitatea indicată de produse se obțin aproximativ 750 g de aluat. Fiecare parte este de aproximativ 200 g. Acele straturi de aluat pe care le pregătiți pentru viitor - trimiteți-le imediat la congelator și puteți găti din restul!

Cum să faci aluat foietaj rapid acasă

Într-un pahar cu apă caldă, dizolvați 1 linguriță de sare, 1 linguriță de zahăr, amestecați pentru o mai bună dizolvare. Adăugați oul, amestecați. Apoi acid acetic (1 lingură). Se amestecă din nou până se omogenizează.

Cerneți făina în aluat, adăugând-o în părți, amestecând constant.

Cantitatea de făină din rețetă este de 3,5 căni, dar poate dura puțin mai mult sau mai puțin (din moment ce toți avem o densitate diferită a făinii). Concentrați-vă pe consistența aluatului în timpul frământării.

Aluatul trebuie să se îmbine și să fie moale și elastic.

Cel mai delicios și mai bun unt pe care îl aveți, împărțit în 4 părți. Untul trebuie să fie moale, la temperatura camerei.

Împărțim aluatul în patru părți.

Fiecare bucată este întinsă la 0,3-0,5 cm.

Intindeti untul pe toata suprafata cu o spatula.

Uleiul trebuie uns cu un strat subțire, uniform.

Așadar, prăjitura de aluat este unsă complet cu unt.

Acum, începând de la final, înfășurăm clătita pe un sucitor (sucitorul poate fi uns cu ulei vegetal).

Facem o tăietură longitudinală.

Scoatem sucitorul din aluat.

Și acum, atenție, secretul principal din caietul de familie: când plăcintele tale, prăjiturile, rulourile de foietaj sunt deja pe foaia de copt, stropește-ți produsele cu apă rece (acest lucru se poate face cu un pistol de pulverizare pentru stropit flori sau lenjerie) . Este necesar să pulverizați abundent - astfel încât piesele de prelucrat să fie foarte umede. După pulverizare, trimiteți foaia de copt la cuptor. Vă reamintesc că toate produsele de foietaj sunt coapte la temperaturi ridicate (210 C și peste).

Ce se poate face din foietaj?

O cantitate mare de bunătăți! Acasă și multe altele.

Îmi place să fac aceste foietaj din foietaj de casă: rulez aluatul într-un strat și îl întind cu un amestec de gălbenuș + zahăr + brânză de vaci + stafide, îl rulez și îl tai în porțiuni. L-am intins pe o tava de copt, o stropesc cu apa din abundenta, primele 10 minute la o temperatura de 210 C, apoi inca 20 de minute la 180 C. Iese foarte gustoasa!
Pe canalul meu video You Tube există o rețetă video detaliată pentru foietaj. Tehnologia este puțin diferită, dar aluatul se dovedește uimitor de gustos și stratificat. Vă invit să urmăriți videoclipul și să țineți cont de această metodă!

Asigurați-vă că ne spuneți ce gătiți din foietaj. Ce dificultăți sau întrebări au apărut la prepararea conform rețetei mele - voi răspunde cu plăcere la toate întrebările!

In contact cu

Scriu acest articol pentru acei sceptici care spun că acum este deja scump să începi o afacere și toate nișele sunt ocupate, era necesar mai devreme, s-a pierdut timp etc. și așa mai departe. Aici vă voi spune cum vă puteți deschide propria afacere la prețul unui iPhone.

Comert cu foietaj

Aici s-au reunit toate punctele cheie pentru începerea unei afaceri cu un capital inițial mic.

• Prag de intrare scăzut, 1,5 - 2 mii de dolari
• Marja mare, de la 100%
• Cerere excelentă de produs

Ce altceva ai nevoie pentru a-ți începe afacerea de succes?

Oh, instrucțiuni detaliate! Ei bine, stai.

În primul rând, luați în considerare formatul prizei. Poate fi o cafenea stradală, un cort, o remorcă de tip Tonar. Aproape orice clădire va funcționa. Suprafata de la 4 mp. metri. Adică costul chiriei este suficient, adecvat.

Amplasarea obiectelor. Acestea sunt străzile centrale ale orașului, cartierului, gărilor, lângă instituțiile de învățământ. Și în piețe (aici gospodinele iau imediat zece pufuri pentru casă deodată).

Avem nevoie de următoarele echipamente:

Cuptor cu convecție, fermentator (necesar pentru dezghețarea și ridicarea aluatului), congelator ladă de 400 litri (se păstrează semifabricate congelate în el). Acesta este echipamentul principal. Și încă un plus: hota pentru aceste cuptoare nu este necesară.

Un cuptor cu un aparat de fermentare vă va costa aproximativ o mie de dolari. Există echipamentele noastre, există echipamente importate (de exemplu, italian, de la SMEG). Un congelator cu ladă poate fi cumpărat folosit pentru 5 - 8 mii de ruble.

Vitrină, rafturi - acest lucru se face pentru un anumit punct. Aici costurile sunt mici. Poate poți închiria un pavilion unde totul este deja acolo.

Casa de marcat (optional)

Astfel, pun 1,5 USD pentru toate acestea.

Partea bună a produselor este că semifabricatele se păstrează aproximativ 3 luni. Nu aveți nevoie de mulți bani pentru a cumpăra. Și profitabilitatea, cel mai important, este mare.

În medie, achiziția unui produs va costa 5 ruble bucata, prețul de vânzare este de 12-15 ruble bucata.

Adică, au vândut 500 de pufuri cu o taxă suplimentară de 5 ruble, au făcut un profit - 2.500 de ruble pe zi, ceea ce se ridică la 75.000 de ruble pe lună. Minus costuri (chirie, electricitate, salariu). Mii cincizeci curate dintr-un punct rămân. Dezvoltăm o rețea, înmulțim profiturile.

Acum un alt punct foarte important în care oamenii au avut probleme cu această afacere.

Calitatea produsului!

Nu toți furnizorii de semifabricate au produse de calitate. Drept urmare, oamenii încearcă și nu se mai întorc niciodată. Încercați produsele și, cel mai important, colectați recenzii despre ele atunci când căutați un furnizor. Vor fi pufuleți delicioase, obțineți clienți obișnuiți. Și, în consecință, profit.

Mai multe sfaturi. Aici ați deschis primul punct, marcați-l imediat. Vino cu un nume frumos, ceva de genul „Fedotika”, etc. Va fi mai ușor să învârți puncte noi. Conștientizarea mărcii este un mare avantaj.

Vezi tu, nimic complicat. Adună informații pe această temă, scrie un plan de afaceri mic și pleacă!

În ciuda numărului mare de semifabricate, multe gospodine preferă prăjiturile de casă. Unul dintre cele mai populare produse de cofetărie este aluatul foietaj. Crocant, ușor, aerisit, servește drept bază pentru prepararea plăcintelor și prăjiturii, pizza, dulci și pufuleți de carne. Frământarea unui astfel de aluat nu este o sarcină ușoară, având propriile sale subtilități, despre care vom discuta mai târziu.

Structura acestui aluat este alcătuită din multe straturi de aer formate atunci când se adaugă unt. Distingeți între drojdie și foietaj fără drojdie. Primul se ridică doar din cauza aburului, al doilea este „ajutat” de drojdia inclusă în compoziție.

Aluatul foietaj instant acasă poate fi împărțit condiționat în:

• clasic;
• brânză de vacă;
• cremos.

Prima versiune a rețetei de preparare rapidă de foietaj presupune adăugarea de apă și făină în raport de 1: 1, precum și sare și ulei. Pentru a-l pregăti pe al doilea, veți avea nevoie de făină, unt și brânză de vaci în proporții egale, precum și praf de copt și sare. Pentru a face un lot cremos potrivit pentru produse de patiserie dulci, aveți nevoie de făină de grâu premium, unt, smântână grea de casă sau smântână.

• conține vitamine B care ajută la întărirea oaselor, unghiilor și părului;
• o cantitate mare de carbohidrați duce la saturarea rapidă și la completarea organismului cu energie.

Următoarele efecte asupra corpului uman pot fi atribuite factorilor nocivi ai foietajului:

1. Datorită conținutului ridicat de calorii al produsului, este probabil să câștige kilograme în plus.
2. Aluatul are un indice glicemic ridicat, astfel încât utilizarea lui nu este recomandată persoanelor care suferă de diabet și tulburări metabolice.
3. Consumul de foietaj în cantități mari poate duce la probleme digestive, constipație și flatulență.

Este mai dificil să urmezi rețeta de aluat puf fără drojdie decât oricare alta. Acest lucru va necesita nu numai abilități, ci și cunoașterea anumitor nuanțe. Pentru ca aluatul să fie umflat, untul trebuie să fie prezent în compoziția sa. Puteți adăuga puțin oțet în produs, apoi va fi mai elastic, dar este important să nu exagerați aici pentru a nu strica gustul.

Dacă în compoziție sunt incluse băuturi alcoolice tari sub formă de vodcă, coniac sau rom, atunci aluatul se va dovedi a fi mai magnific, iar gustul va fi bogat și luminos. Este de remarcat faptul că toate tipurile de aluat sunt preparate din făină premium cernută din grâu.

Untul este folosit pentru a da o structură specială, dar în timpul postului sau pentru a-l salva, se înlocuiește cu margarină. De asemenea, poti adauga sau nu zahar granulat in aluatul foietaj dupa gust, in functie de tipul de coacere care este planificat.

Vă rugăm să rețineți că toate ingredientele trebuie să fie răcite. Doar asta garanteaza textura corecta a aluatului.

Aceasta reteta instant de foietaj este foarte simpla, potrivita pentru o mare varietate de produse de patiserie de la placinte cu carne la prajituri pentru „Napoleon”.

Ingrediente per portie:

• 0,4 kilograme de făină;
• 0,5 căni de apă rece;
• un ou;
• 1 lingura otet 9%;
• 1 pachet de margarină;
• un praf mic de sare.

Metoda de gatit

Se macină făina cernută în prealabil cu margarină sau unt, pre-mărunțită cu un cuțit, până se sfărâmiciază. Dacă nu funcționează, atunci materia se află în ulei - nu este complet rece și, prin urmare, se topește. Se amestecă oul, apa și oțetul și se toarnă în unt și făină. În continuare, frământați aluatul cu mișcări rapide, apoi puneți-l la frigider pentru o oră și jumătate. După ce ați scos din frigider, întindeți de mai multe ori, pliând în 2-3 straturi.

Coacerea conform acestei rețete este neobișnuit de luxuriantă și moale.

Ingrediente:

• O jumătate de kilogram de făină;
• 250 ml lapte;
• 7 g drojdie uscată pudră sau 20 g proaspătă;
• un pachet de unt gras, tartinat sau margarina;
• 80 g zahăr;
• un praf de sare si vanilie;
• 1 lingurita coaja de lamaie.

Metoda de gatit

Tehnologia de preparare nu s-a schimbat de-a lungul anilor. Pentru început, produsele ar trebui să fie pregătite: se înmoaie și se bate untul, se dizolvă cultura de drojdie în lapte ușor cald. Se amesteca faina, zaharul si vanilia trecute anterior printr-o sita. Adăugați 50 de grame de unt în laptele cu drojdie și amestecați, adăugând făina în porții mici. Frământați toate ingredientele pentru a face un aluat, lăsați-l să crească și obțineți suficient aer, frământați și dați la frigider.

Rulați untul rămas între două foi de hârtie de copt lucioasă astfel încât să se obțină un strat dreptunghiular și, de asemenea, puneți la frigider. Când aluatul crește, trebuie frământat și rulat într-un strat. Deasupra punem o prajitura mica rulata cu unt, o acoperim cu marginile aluatului si trecem din nou prin sucitor pentru a reduce grosimea stratului. Îndoiți aluatul în treimi și puneți-l la frigider pentru 20 de minute. Se rulează, se pliază și se răcește încă de două ori. Scoateți făina blocată.

Acest aluat fraged, elastic este ideal nu numai pentru dulciuri, ci și pentru umpluturi de legume, ciuperci și fructe de pădure. Pentru gătit, veți avea nevoie de 100 g de făină, unt și brânză de vaci uscată, un ou mic sau 3 linguri de apă rece, un praf de sare.

Metoda de gatit

Pentru a prepara foietaj fără drojdie, a cărui rețetă nu conține drojdie, făina cernută se amestecă cu piure de brânză de vaci. Tăiați untul în cuburi mari și adăugați la brânza de vaci cu făină. Măcinați amestecul rezultat până la o stare pesmet folosind două cuțite sau un robot de bucătărie.

Se bate oul (apa), se framanta foarte repede aluatul. În niciun caz untul nu trebuie să se topească în timpul frământării. Masa trebuie să fie elastică și densă. Apoi, ar trebui să faceți o minge din aluat, să o înfășurați în folie alimentară sau într-o pungă de plastic și să o puneți la frigider timp de 2 ore. De asemenea, poate fi pus în congelator pentru depozitare pe termen lung.

Folosind diverse rețete pentru aluat puf instant fără drojdie, îți poți încânta casa cu produse de patiserie originale delicioase în fiecare zi.

Atentie, doar AZI!