Saratov, 12 noiembrie - AiF-Saratov. Inimile tuturor bunicilor lumii sângerează când află că copiii lor, Doamne ferește, au mâncat hrană uscată. Între timp, unii experți sunt siguri că beneficiile supei sunt exagerate și sunt cei care cred în general că primul este dăunător. Corespondentul AiF-Saratov a încercat să afle dacă bunicile noastre au dreptate și a aflat rețeta celui mai delicat piure de supă.

bunica nu?

În familia noastră se obișnuiește să mâncăm supă în fiecare zi la prânz, eu gătesc, soțului și fiilor mei iubesc foarte mult și pur și simplu nu pot trăi fără ea. Este hrănitor și se încălzește bine iarna. Mi se pare că acest lucru este util, - spune Inna Grigorieva din Saratov.

- Supele sunt utile, - spune gastroenterologul Lyudmila Verzeeva, - în primul rând, sunt satisfăcătoare, dar în același timp ușoare, absorbite rapid de organism. Este foarte important să le consumi atât pentru persoanele cu greutate sau cu poftă slabă, cât și pentru cei care își revin în fire după o boală. Bulionul de pui, de exemplu, conține substanțe care ameliorează simptomele răcelii. În „primul” fel de mâncare sunt mai puține calorii decât în ​​cele prăjite și chiar înăbușite, iar din punct de vedere al valorii nutriționale nu le este inferioară, acest lucru este valabil pentru cei care vor să slăbească. În plus, supele ajută la restabilirea echilibrului fluidelor și, ca urmare, la normalizarea tensiunii arteriale.

supă otrăvitoare

În același timp, potrivit medicului, există și o altă față a monedei. În primul rând, „primul” tău poate înrăutăți digestia, deoarece lichidul din timpul mesei diluează sucul gastric. Tratamentul termic reduce drastic cantitatea de nutrienți care pier deja la o temperatură de 57 de grade. Bulionul de carne este absorbit foarte repede de intestine, iar ficatul pur și simplu nu are timp să proceseze extractele de carne din supă. Drept urmare, ei, sub formă de otrăvuri, se plimbă în jurul corpului și dăunează multor organe. O altă pacoste este că în timpul gătirii, substanțele chimice nocive din carne sunt trimise în aer liber plutind în bulion. Astăzi, acceleratorii de creștere și diverși hormoni sunt folosiți ca aditivi în hrana animalelor aproape peste tot, așa că unele gospodine pregătesc supe pe al doilea bulion: carnea se taie în bucăți mici, se pune în apă rece, se aduce la fierbere și se fierbe timp de aproximativ cinci minute. , după care se scurg „bulionul otrăvitor”, se toarnă apă rece și deja în ea carnea este gătită și „prima” este gătită.

În ciuda abundenței de minusuri, experții sunt de acord că principalul lucru este moderarea, care, după cum știți, nu dăunează. Prin urmare, pentru a vă diversifica alimentația, supele pot și trebuie consumate. L-am rugat pe bucătarul unuia dintre restaurantele din Saratov, Alexei Dolgoprudny, să ne spună cum să gătim cea mai populară, fragedă și destul de simplă supă piure.

Supa crema de champignon

Pentru gătit veți avea nevoie de:

500 de grame de champignon proaspete;

350 ml crema (25%);

700 ml bulion

2 linguri de unt;

2 linguri de ulei de măsline;

2,5 linguri de făină de grâu;

2-3 ciuperci albe uscate;

cimbru, sare - după gust.

Se spală ciupercile, se lasă deoparte 2-3 dintre cele mai tari ciuperci. Se taie felii si se trimite la prajit in ulei de masline. Într-o altă tigaie se topește untul, apoi se adaugă făina și se prăjește la foc mic, amestecând continuu aproximativ patru minute. Se toarnă bulionul, amestecând la fel. Se amestecă ciupercile prăjite și bulionul rezultat într-un blender până se omogenizează. Se aduce la fierbere și se toarnă smântâna, apoi se încălzește puțin, dar nu se aduce la fierbere. Asezonați cu sare.

Tăiați ciupercile puse deoparte în felii subțiri și măcinați ciupercile porcini uscate și cimbrul într-o râșniță de cafea. Pentru a servi, turnam supa in boluri, punem deasupra cateva ciuperci tocate, stropim cu pudra rezultata. Serviți imediat.

Rusia ocupă locul al doilea în lume în ceea ce privește consumul de supă, consumând peste 30 de miliarde de porții pe an. În acest sens, suntem pe locul doi după chinezi. În primul rând, compatrioții noștri, care în marea majoritate (90 la sută) gătesc ciorbe acasă, au borș, apoi ciorbă de varză și tăiței cu pui.

Supe de organe

Potrivit nutriționistului șef independent al Ministerului Sănătății al Republicii Belarus, Marina Popova, riscurile asociate cu utilizarea organelor compensează beneficiile acestora. Este suficient să ne amintim că funcția rinichilor și a ficatului este de a detoxifica organismul.

În consecință, toate cele mai dăunătoare pe care le mănâncă animalele se instalează în aceste organe. O mare amenințare pentru sănătatea noastră vine din inima unei vaci bătrâne și posibil bolnave. Potrivit Marinei Popova, nu există substanțe mai puțin nocive decât în ​​rinichi și ficat.

Supa tradițională de oase de vită poate fi, de asemenea, dăunătoare. Oasele animalelor conțin cantități mari de săruri de metale grele. Un astfel de bulion suprasolicita stomacul, are un efect negativ asupra ficatului.

De asemenea, conținutul de creatină din oase nu este inofensiv pentru oameni. O cantitate suficientă din această substanță este produsă în corpul nostru, ceea ce contribuie la metabolismul normal. Dar de îndată ce nivelul de creatină (și din cauza bulionului foarte infuzat) începe să depășească norma, apare o patologie metabolică. Acest lucru afectează negativ funcția tractului urinar și funcționarea rinichilor.

Ciorbă

Nutriționiștii, care se ceartă de multă vreme despre beneficiile și daunele supelor, vor spune în unanimitate că persoanele cu boli de stomac (care de obicei erau sfătuite să mănânce în principal supe) nu ar trebui să mănânce niciodată borș sau supă de varză. Roșiile și varza murată sunt un iritant suplimentar pentru un stomac deja bolnav. Dar chiar dacă sunteți sănătos, trebuie avut în vedere că varza și morcovii, care fac parte din borș, absorb cel mai activ nitrații tuturor legumelor.

Iubitorii de borș acumulează treptat nitrați în organism, ceea ce amenință să oxideze molecula de fier din hemoglobină și, ca urmare, duce la probleme în transportul oxigenului în sânge. Rezultatul este o încălcare a procesului respirator.

Iar prăjirea, care face parte din borșul ucrainean, crește riscul de gastrită și chiar de ulcer gastric. În plus, prăjirea untură - un atribut indispensabil al borșului ucrainean - conține o cantitate mare de colesterol dăunător, care este flagelul inimii și al vaselor de sânge.

Borșul cu măcriș este considerat unul dintre cele mai fortificate feluri de mâncare. Oamenii de știință ruși, după ce au studiat proprietățile acidului oxalic, au ajuns la concluzia că, după tratamentul termic, acesta devine anorganic.

În această formă, formează un compus cu calciul, care distruge valoarea nutritivă a ambelor substanțe. Deficitul de calciu crește astfel, ducând la carii și osteoporoză. Și acidul oxalic anorganic însuși, acumulându-se treptat în organism, precipită într-o formă cristalină. Cristalele se depun în rinichi și vezică urinară sub formă de „pietre”.

Supa de pui

Cea mai utilă este supa de pui. Medicii spun că până de curând, așa a fost. Dar acum puii pentru gătit se cumpără din magazinele de unde provin din fermele și fermele de păsări.

Mulți fermieri și aproape toate fermele de păsări folosesc diverși aditivi chimici atunci când cresc păsări pentru creștere rapidă în greutate. Medicii ruși au efectuat un experiment.

Carcasa de pui, care a fost crescută folosind tetraciclină - unul dintre cele mai comune, dar destul de periculoase antibiotice în cantități mari - a fost fiert timp de 30 de minute. Apoi au luat carnea pentru examinare. Erau urme de antibiotic în aproape toți mușchii păsării. După încă 30 de minute de gătit, toate substanțele nocive erau în bulion.

Și dacă carnea de pui este eliberată de ele, atunci antibioticele rămân în piele pentru totdeauna. În general, atunci când oasele oricărui animal sau pasăre sunt fierte, în bulion intră compușii de arsen și mercur, care se acumulează în țesuturile osoase. Și pe lângă ele, există încă o cantitate imensă de substanțe nedorite pentru organism. Sunt deosebit de dăunătoare copiilor.

Supe de legume și pește

Supele de legume sunt adesea numite impecabile: fără colesterol și substanțe nocive din oasele animalelor, ci doar un depozit de vitamine. Studii recente ale oamenilor de știință au demonstrat că vitaminele își pierd proprietățile benefice deja la o temperatură de 57 de grade. Prin urmare, supa de legume este una dintre cele mai inutile feluri de mâncare. Cu excepția cazului în care, desigur, vorbim despre supe reci - cum ar fi, de exemplu, okroshka.

Supele de pește și fructe de mare ocupă o poziție din ce în ce mai stabilă în meniul rușilor. Alături de tradiționala ciorbă de pește din pește de râu au apărut rețete din tot felul de pește delicat, precum și calmar, midii, creveți, caracatițe.
Cu toate acestea, peștele de mare devine un produs din ce în ce mai periculos de la an la an. Oamenii de știință japonezi au găsit niveluri ridicate de mercur în el, chiar și în acele zone de coastă care în mod tradițional au fost considerate ecologice.

Consumul de pește bogat în mercur provoacă otrăvire severă. Mai mult, nu apare imediat, ci pe măsură ce mercurul se acumulează în organism.

O mulțime de mercur se găsește și în calmari. Cu toate acestea, alte fructe de mare absorb și toate substanțele radioactive și otrăvurile care se găsesc în habitatele lor. În aceiași calmari și creveți s-a găsit o doză mare de arsenic. Midiile conțin saxitoxină, un agent nervos.

Supe instant

Cele mai periculoase, desigur, sunt supele instant. Au fost inventate inițial pentru populația înfometată din țările africane. Compoziția lor principală este conservanții și potențiatorii de aromă. Specialiștii Laboratorului de experți independenți din Rusia au investigat compoziția chimică a ingredientelor care alcătuiesc supele instant.

Șefa laboratorului, Vera Pisareva, a spus că ingredientele naturale declarate pe ambalaj sub formă de carne de vită sau de porc au fost confirmate în cursul cercetărilor. Numai fibrele de „origine de vită” sub formă de biscuiți cu greu pot fi numite carne, pot fi orice părți ale unei vaci și nu este posibil să se determine care dintre ele.

Dar conținutul de sodiu este ușor de determinat. În amestecurile de supă, acestea reprezintă adesea jumătate din necesarul zilnic de sodiu al unei persoane. Asociația Americană a Inimii recomandă ca un adult să consume nu mai mult de un gram și jumătate de sodiu pe zi, în timp ce bulionul de pui conține 747 miligrame de sodiu, carne de vită - 893 miligrame, pește - 776 și legume - 940 miligrame.

Supa, cunoscută în bucătăria modernă drept prim fel, are o istorie foarte lungă. Primele încercări de a găti ceva asemănător supei au fost făcute încă din epoca de piatră, dar ca fel de mâncare independent, cu toate trăsăturile sale caracteristice, a apărut cu aproximativ o sută de ani înainte de începutul erei noastre. Primele supe adevărate au început să se gătească în China antică și regiunile din apropiere. În Europa, istoria supelor a început cu aproximativ 400-500 de ani în urmă. Apropo, numele „supă” a venit la noi prin franceză din latină: cuvântul „suppa” se traduce literalmente prin „o bucată de pâine înmuiată în bulion.

Probabil, cei mai mulți dintre noi în copilărie a trebuit să audă de la mame și bunici că primul ar trebui să fie mâncat zilnic, iar cei care nu mănâncă primul fac gastrită. Cât de mult adevăr există în „poveștile de groază” ale mamelor: este supa atât de indispensabilă și ce se va întâmpla dacă nu mănânci primele feluri?

Beneficiile primelor feluri

Se pare că majoritatea este de partea mamelor care susțin buna reputație a primelor feluri.

Mai mult, medicii se plâng că în ultima perioadă numărul persoanelor care mănâncă zilnic supe (de casă, nu supe instant) scade în fiecare an. Între timp, dacă îl folosești în mod regulat pe primul, poți aduce o mulțime de beneficii organismului tău.

Compoziție chimică bogată

Orice supă este, în primul rând, o mulțime de ingrediente valoroase. Specificul gătirii primelor feluri vă permite să economisiți aproape toți nutrienții conținuti de legume. Cu diferite tipuri de tratament termic, vitaminele și mineralele conținute în alimentele crude se pierd iremediabil. Dar nu și în cazul supelor. Dacă unele componente sunt fierte din legume sau carne, atunci ele rămân în farfurie (se transformă într-un decoct) și le vom folosi în continuare.

Compoziția chimică a fiecărei supe este unică, deoarece este determinată de setul de produse folosite la gătit. Între timp, în cele mai multe cazuri, primele feluri conțin multe și, dacă nu uitați să puneți verdeață în vas la sfârșitul gătitului, atunci se adaugă și la lista de nutrienți.

Supa cu legume este o sursă excelentă, indispensabilă pentru buna funcționare a sistemului digestiv. Leguminoase umplu vasul și complex. Supele de carne sunt proteine, iar supele de ouă sunt vitamine din grupa B și un set de esențiale. , cerealele, fac primele feluri foarte satisfăcătoare, deoarece conțin o mulțime de carbohidrați. Dacă asezonați primul sau, va deveni o sursă, dacă adăugați cereale, puteți crește de mai multe ori cantitatea de vitamina B din vas. Urechea este, desigur, fosfor, iar supa din este o farfurie întreagă de beta-caroten, o substanță indispensabilă pentru sănătatea ochilor. Primul fel de mâncare de roșii este o sursă de licopen, unul dintre cele mai puternice, care încetinește îmbătrânirea organismului, previne majoritatea bolilor, inclusiv cancerul. Și ceea ce este cel mai interesant, legumele tratate termic conțin mai mult licopen decât legumele crude. Supele de roșii sunt deosebit de utile pentru bărbați, deoarece previn cancerul de prostată.

Apropo, pentru organismele noastre este, de asemenea, mai util în formă fiartă, de exemplu, ca componentă a supei. Cercetătorii au descoperit că varza gătită conține aproximativ 30% mai mulți carotenoizi decât legumele crude. Supa de broccoli conține o substanță specifică, sulforafanul, despre care se știe științific că previne cancerul de sân și de colon. În mod remarcabil, sulforafanul nu este distrus de temperaturile ridicate.

În ceea ce privește această legumă strălucitoare, este mai bine să o consumați după un tratament termic cu puțină grăsime (pentru ca organismul să poată absorbi vitamina A liposolubilă). De exemplu, poate fi înăbușit cu puțin ulei și adăugat în bulion ca dressing. Deci teoria conform căreia toate legumele sunt mai sănătoase când sunt crude nu este pe deplin adevărată: unele dintre ele sunt mai valoroase sub formă de ingrediente pentru supa fierbinte.

Valoare nutritivă ridicată cu calorii scăzute

Supele gătite cu bulion de legume sunt bogate în nutrienți, dar în același timp conțin foarte puține calorii. De exemplu, o porție de 300 de grame din prima este de aproximativ 80 până la 125 kcal. Supele ușoare de legume sunt o alegere excelentă pentru pierderea în greutate. Dar nu trebuie decât să adăugați carne, cereale, smântână sau făină pentru a obține un fel de mâncare mai satisfăcător și mai bogat. Dar asta nu înseamnă că oamenii care își urmăresc silueta ar trebui să mănânce doar tocane de legume. Există multe modalități de a reduce prima persoană. De exemplu, sosul de smântână (făcut din făină și smântână) poate fi înlocuit cu lapte obișnuit. Supa de carne după gătit poate fi pusă la frigider și apoi colectați grăsimea congelată. Pentru supa de pasăre, este mai bine să luați carne fără piele. Aceste mici trucuri vă vor permite să reduceți la minimum conținutul de calorii al preparatului, păstrând în același timp toți nutrienții.

Primele cursuri creează o senzație de sațietate în stomac, pot satisface perfect foamea, dar în același timp nu conțin calorii în plus. Supele sunt, de asemenea, considerate o soluție ideală pentru persoanele care doresc să reducă sau să limiteze aportul de grăsimi. S-a dovedit că persoanele care mănâncă în mod regulat pe prima arată mai slabă decât cele al căror prânz este format exclusiv din cele din urmă.

Sursa de legume

Nutriționiștii recomandă consumul a 5 porții de legume și fructe zilnic (1 porție este de aproximativ 100 g). Cu toate acestea, nu toată lumea poate urma această recomandare. Să presupunem că majorității copiilor nu le plac salatele, iar persoanele în vârstă au adesea probleme digestive, așa că încearcă să evite legumele crude. Pentru aceste categorii de persoane nu există nimic mai bun decât supa, inclusiv o consistență cremoasă. Pentru a păstra cât mai mult posibil proprietățile nutritive, legumele pentru prima ar trebui să fie gătite cel mult 15 minute, de preferință sub capac. Apropo, cea mai sănătoasă supă este proaspăt preparată: conține cantitatea maximă de nutrienți.

Sursă lichidă

Consumul suficient de apă este esențial pentru sănătatea generală. Probabil, mulți oameni știu că este util să bei aproximativ 2 litri de lichid pe zi. Daca este imposibil sa indepliniti norma doar din cauza apei, supele usoare pot veni in ajutor, deoarece primele feluri sunt 50-80% lichide.

Se încălzește la frig

Acest avantaj al primelor feluri este apreciat mai ales toamna si iarna. Ce poate fi mai bun după o plimbare în frig decât o farfurie cu supă parfumată, bogată și, cel mai important, fierbinte! Și vă reamintim încă o dată: primul fel este o sursă excelentă de vitamine și minerale, care sunt pur și simplu indispensabile în anotimpurile reci.

Înviorătoare vara

Dacă pe vreme rece un castron cu supă este o opțiune perfect acceptabilă pentru prânz, atunci în căldura verii, majoritatea oamenilor refuză primele feluri. Dar supa nu este neapărat fierbinte. Există așa-numitele opțiuni de vară care sunt încă utile pentru organism, dar nu încălzesc, ci mai degrabă creează un efect revigorant. Amintiți-vă cel puțin okroshka, gazpacho, băuturi reci și sfeclă roșie rece - ușoare, gustoase, hrănitoare și nu fierbinți.

Susține imunitatea

Frigul slăbește sistemul imunitar, astfel încât persoanele care nu mănâncă nimic cald toamna și iarna sunt mai predispuse să se îmbolnăvească. Iar în 2000, cercetătorii din Nebraska (SUA) au găsit dovezi că bulionul de pui și supele de carne de pasăre sunt medicamente naturale pentru răceli. În bulionul de pui, oamenii de știință au găsit mai multe substanțe care au un efect benefic asupra sistemului imunitar și au proprietăți antiinflamatorii. Supa caldă de pui poate calma chiar și o durere în gât cauzată de gripă sau de o răceală. Interesant este că bulionul de legume nu are astfel de proprietăți. Reteta ideala pentru o supa imunomodulatorie, conform oamenilor de stiinta, arata asa: ceapa, morcovi, cartofi, patrunjel.

Sute de rețete

Există o astfel de glumă: dacă nu știi ce să gătești dintr-o legumă, gătești supă din ea. Și acest lucru este adevărat. Supa poate fi preparată pe baza aproape a oricărui produs. Dovleac, sfeclă sau, și zeci de alte opțiuni - toate acestea pot fi transformate într-un prim fel hrănitor și gustos. În plus, nu uitați de bulionul din diferite tipuri de carne, pește, fructe de mare. Trebuie doar să schimbi proporțiile ingredientelor și, pe baza aceluiași set de produse, poți găti mai multe opțiuni pentru prima.

Gătitul este ușor și rapid

Când experții vorbesc despre beneficiile supelor, ei se referă întotdeauna la un fel de mâncare făcut din ingrediente naturale, nu la tocănițe din pungi. Gătitul unei supe clasice nu necesită abilități speciale. Mâncarea se prepară rapid și foarte ușor. Rețeta, de regulă, nu oferă acuratețe în măsurarea cantității de ingrediente și chiar și compoziția componentelor poate fi schimbată de fiecare dată pentru a se potrivi gustului și dispoziției dvs. Deci supa este un fel de mâncare pe care chiar și un adolescent îl poate găti.

Poate fi primul dăunător

În mod corect, trebuie spus că nu toți cercetătorii sunt de acord că supa este necondiționat utilă tuturor și întotdeauna. Unii experți sunt siguri că primele feluri pot fi abandonate pentru totdeauna - există în lumea culturii în care nu este obișnuit să mănânci supe.

Unul dintre argumentele contra este faptul că atunci când carnea este gătită în bulion, se formează substanțe dăunătoare pentru om. Și unii spun că supele lichide spăla sucul gastric, iar acest lucru înrăutățește procesul de digerare a alimentelor. Multă vreme s-a crezut că consumul de supe ar putea proteja împotriva gastritei. Astăzi, medicii dezmintă acest mit. Potrivit unei noi teorii, primele cursuri lichide activează producția de acid gastric, care poate fi periculos pentru persoanele cu ulcer gastric sau duodenal, inflamația membranei mucoase a organelor digestive, precum și hiperaciditatea. Dar pentru persoanele cu secreție redusă a stomacului, supele, dimpotrivă, sunt utile.

În plus, gastroenterologii reamintesc: este important ca o persoană să mănânce o dietă echilibrată. Adică, dieta ar trebui să conțină legume, fructe, carne, pește, cereale, ouă, lactate și produse cu lapte acru, dar sub forma cărei fel de mâncare intră aceste produse în corpul nostru, nu contează.

Cele mai sanatoase supe

Dacă nu vă puteți imagina viața fără primele feluri, atunci pentru ca supa să fie utilă organismului, gastroenterologii recomandă să urmați mai multe reguli. În primul rând, mâncați alimente calde, nu fierbinți sau foarte reci. În al doilea rând, medicii nu sfătuiesc să consumi pentru prima dată supe foarte picante sau cele gătite în bulion gras. Pentru preparatele din carne, este mai bine să luați pui, nu oase sau. De asemenea, medicii sunt categoric împotriva cuburilor de bulion, a supelor instant și a condimentelor care conțin aditivi chimici - astfel de feluri de mâncare sunt doar în detrimentul sistemului digestiv. De asemenea, experții nu recomandă adăugarea la prima prăjire, deoarece formează grăsimi trans nocive.

Supa este un fel de mâncare versatil care poate fi gătit în orice perioadă a anului. Primul poate arăta diferit: supe de legume, carne, pește, cremoase, fructate, calde și reci. Fiecare poate alege o variantă pe placul său. În general, nu contează ce supă preferați, principalul lucru este că prima este făcută din produse proaspete și de înaltă calitate.

Încă din copilărie, mamele și bunicile ne-au învățat că este necesar să consumăm preparate lichide la prânz, altfel vor apărea probleme cu digestia. Este adevarat?

Tradiția de a mânca supă

Supa este un fel de mâncare lichid care conține cel puțin 50% lichid. Supele sunt comune în multe țări. Se crede că supele au început să fie preparate în urmă cu nu mai mult de 400-500 de ani, odată cu apariția mâncărurilor refractare, neutre din punct de vedere chimic.

În Ucraina, preparatele lichide sunt cunoscute de foarte mult timp. Tocănițele fierbinți au încălzit și potoli foamea, au servit ca un remediu excelent pentru mahmureală. După cum știți, cele mai preferate feluri ucrainene sunt borșul și varza. Din cele mai vechi timpuri, am pregătit și tocănițe de cereale, supe de carne și pește. Cuvântul „ciorbă” pe teritoriul Rusiei și Ucrainei a apărut în viața de zi cu zi sub Petru I, care l-a adus din Franța împreună cu bucătăria franceză.

În vremea sovietică, primul fel era baza unei mese complete. Până acum, tradiția s-a păstrat la prânz, mai întâi un aperitiv, după ciorbă, apoi un fel principal și un desert. Nici un singur prânz în cantinele școlii și grădiniței nu este complet fără un prim fel.

În prezent, sunt cunoscute popoare ale căror tradiții nu au primele feluri. Unii dintre compatrioții noștri nu mănâncă supe ani de zile pur și simplu pentru că nu le place. Deci tot la fel: trebuie să mănânci supă la prânz?

Getty Images/Fotobank

Beneficiu sau prejudiciu

Există multe controverse cu privire la proprietățile benefice ale primelor feluri. Unii susțin că supa este un produs dietetic, bulionurile sunt deosebit de utile. Nu degeaba bunicile le-au dat bulion de pui nepoților care sufereau de răceli. Bulionul este util și în recuperarea după intervenții chirurgicale. Dar există și adversari ai primelor cursuri. În primul rând, susțin ei, atunci când gătiți bulionul, din carne sunt eliberate substanțe dăunătoare pentru organism. În al doilea rând, lichidul care este prezent în supe spăla sucul gastric, ca urmare, alimentele sunt prost digerate. L-am întrebat pe gastroenterologul clinicii Boris Oksana Romanenko dacă supa este o necesitate în dietă.

„Lipsa primelor feluri în dietă este adesea asociată cu gastrită. Din păcate, în prezent, această boală este prezentă la aproape toată lumea, indiferent dacă mănâncă mese lichide la prânz. Toate produsele pe care populația le mănâncă acum lasă de dorit. Cât despre supă, adică nu este deloc necesară, ca orice fel de mâncare. Mai mult, primele feluri sporesc formarea acidului. Prin urmare, sunt utile doar persoanelor cu aciditate scăzută. Dacă o persoană are ulcer peptic, boală duodenală sau inflamație a stomacului cu aciditate ridicată, supele, dimpotrivă, sunt contraindicate.

Este important ca dieta zilnică a unei persoane să conțină carne, lapte, produse lactate, ouă, cereale, legume și fructe. Și dacă aceste produse vor fi în compoziția supei sau în orice alte feluri de mâncare - nu contează.

Dacă nu puteți trăi fără supă, ascultați sfatul unui gastroenterolog:

supa nu trebuie să fie foarte fierbinte și nici foarte rece;

primul fel picant este, de asemenea, nedorit;

gătiți supa nu pe bulion gras. Este mai bine să luați pui pentru aceasta, și nu carne de porc sau oase;

atunci când gătiți supe, evitați condimentele care conțin aditivi chimici alimentari, supele instant din pungi și cuburi de bulion. Astfel de produse au un efect toxic asupra organismului;

Tatyana Koryakina

Există vreun beneficiu pentru supă? Bogăția ingredientelor sale oferă un echilibru optim de nutrienți, minerale și vitamine necesare pentru a reface pierderile de energie și pentru a menține organismul în formă bună. Cât de des ar trebui să mănânci primele feluri? Ce ar trebui să fie o supă sănătoasă?

Care sunt beneficiile supei?

Beneficiile supelor pentru organism

Beneficiile primelor feluri sunt greu de supraestimat.

Supa îmbunătățește sănătatea. Se crede că consumul primelor feluri este cel mai simplu mod de a îmbogăți dieta cu legume. Pentru a atinge aportul mediu zilnic de legume, este suficient să mănânci câteva boluri de supă pe zi. Toți practicienii unei varietăți de sisteme de alimentație sănătoasă recomandă consumul de supe de legume și vegetariene.

Ajută la pierderea în greutate. Nu trebuie să vă așteptați la un efect de la un bol de supă, combinând utilizarea supelor cu antrenamente obișnuite, veți obține rapid rezultatul dorit. Un castron de supă cu conținutul minim de calorii este destul de hrănitor.

Satisfacerea rapidă a foametei. Lichidul conținut de supă umple rapid stomacul, forțând senzația de foame să se retragă. Este recomandat să mănânci un bol cu ​​supă înainte de fiecare masă.

Îmbunătățirea stării de bine și a tonusului general. De ce este întotdeauna recomandată supa persoanelor bolnave? Este ușor de digerat, beneficiază și saturează rapid corpul slăbit, îmbunătățește tonusul.

Nutriționiștii sunt foarte apreciate supe piure de legume, beneficiul lor este că sunt absorbite foarte repede de organism. De asemenea, valoroase datorită texturii lor plăcute, gustului excelent și utilității.

Beneficiile supei de mazăre, în ciuda faptului că mulți se tem de ea din cauza unei posibile reacții intestinale violente, sunt de asemenea incontestabile. Practic nu conține grăsimi și ajută la pierderea în greutate destul de rapid, la îmbunătățirea metabolismului și la scăderea depresiei.

După cum puteți vedea, supa merită un loc special în dietă.

Sunt supele dăunătoare?

Supele încalcă principiile nutriției separate, care interzic să bea și să mănânci în același timp. Cu o perioadă lungă de gătire, substanțele benefice care compun ingredientele supei sunt de obicei distruse.

În timpul procesului de gătire, substanțele nocive, acceleratorii de creștere și hormonii cu care producătorii fără scrupule umplu carnea, intră în bulion și, odată cu ea, în corpul nostru. Dar această problemă se rezolvă destul de ușor: după fierbere, se scurge primul bulion, iar carnea se toarnă cu apă nouă, pe care supa continuă să se gătească.

Nu există un singur răspuns la întrebarea dacă supa ar trebui inclusă în dieta ta zilnică. Folosirea primelor feluri este o chestiune personală pentru fiecare. Cu toate acestea, studiile au arătat că atunci când este gătită din produse ecologice, consumul de supă va ajuta la îmbunătățirea digestiei și la slăbit.