Mâncare germană cu carne și aluat. Strudli este un vechi preparat german.

Strudelele cu varză murată, carne și cartofi sunt un fel al doilea cu drepturi depline, care diferă de rețeta clasică în tehnologia de a face aluatului, care este gătit pe chefir.

Ingrediente:

Pulpa de vita - 500 gr.
Coaste de vită - 400 gr.
Cartofi - 6 buc.;
Ceapa - 2 buc.;
Morcovi - 2 buc.

Pentru test:

Ceapa - 1 buc.;
Ou - 1 buc.;
kefir - 1 lingura;
sifon - 0,5 linguriță;
Sare - 0,5 linguriță.

Gătit:

Este recomandabil să gătiți ștrudel într-o cratiță, ceaun sau într-o cratiță.

Carne (pulpa și coaste) tăiate în bucăți mici. Coastele vor da bulionului nostru un gust și o aromă bogate.

Prăjiți bucățile de carne în ulei vegetal încins, într-o tigaie până se rumenesc pe ambele părți. Se toarnă carnea prăjită cu apă fierbinte, se fierbe până se înmoaie. Sare la final. Pregătirea cărnii este verificată în două moduri. Prima modalitate: străpunge ușor cu o furculiță. A doua cale: ușor de separat de os.

Tăiați cartofii în 4 părți și puneți în bulion. Gatiti pana cartofii sunt fierti pe jumatate. Tăiați morcovii fâșii, prăjiți în ulei vegetal; se adauga ceapa taiata cubulete. Prăji.

Separat, pentru aluat, prăjiți ceapa tăiată cubulețe mici.

Hai sa pregatim aluatul:

Bateți oul. Adăugați chefir, sifon, sare și amestecați. Adaugati treptat faina pana cand aluatul devine elastic, dens si nu se lipeste de maini. Întindeți aluatul subțire, distribuiți uniform ceapa prăjită pe tot volumul.

Formați o rolă, tăiată în bucăți de 3 - 4 cm.

Pune un strat de ceapă și morcovi pe cartofi și carne.

Sare si piper usor. Apoi întindeți un strat de varză murată, acoperiți și fierbeți timp de 2 minute. Întindeți ștrudelul peste varză și fierbeți timp de 35-40 de minute.

Nu deschideți capacul în timpul gătirii. Acoperiți gaura din ea cu o bucată de aluat.

In mai putin de o ora va fi gata o cina de strudel cu varza murata. Se serveste fierbinte.

Gospodinele zeloase cărora le place să joace cu aluatul ar trebui să placă o masă foarte copioasă făcută din produse obișnuite - un fel de mâncare din bucătăria națională germană. Se numește ștrudel.

Rețeta de gătit depinde de preferințele familiei. Unora le place carnea de porc, altora carnea de vită sau puiul. Nemții gătesc strudel din carne de porc afumată. Rețeta de pui este mai ușoară, așa că este potrivită copiilor sau persoanelor care țin dietă. Poate că puteți lua orice fel de carne, principalul lucru este să o gătiți corect. TDe asemenea, fiecare gospodină își pregătește propriul aluat pentru ștrudel, a cărui rețetă poate fi atât pentru plăcinte, cât și pentru găluște. Ștrudelele germane adevărate sunt făcute din aluat de drojdie sau chefir, deoarece rulourile de făină trebuie să crească în timpul procesului de gătire, adică să crească în volum.

Reteta de Strudli cu fotografie pas cu pas

Luăm 0,5 căni de apă caldă, o turnăm într-un castron, diluăm 1 lingură de drojdie uscată și aproape jumătate de linguriță de zahăr în ea, acoperim și lăsăm aluatul rezultat timp de 10-15 minute.

Adăugați la amestecul crescut1 cană de chefir, aproape o treime dintr-o linguriță de sare, o lingură de ulei vegetal și aproximativ 400g de făină. Framantam aluat moale pentru strudel.Il acoperim cu un capac sau polietilena si il lasam sa creasca.

Rețeta pentru fiecare gazdă are propriile caracteristici și metode. Acesta poate fi adăugarea de ouă, smântână sau unt. Ce magnificCu cât aluatul este mai fraged, cu atât va fi mai gustos vasul.

Prăjiți ceapa, tăiată în jumătate de rondele, într-o cratiță. Din vase pentru aceasta, este mai bine să luați o tigaie cu fund gros sau un ceaun. Prăjiți apoi morcovii tăiați

Carne de vită cu o greutate de 400 de grame, spălată, tăiată în bucăți și pusă, de asemenea, într-o cratiță.Se fierbe amestecul de carne și legume cu adaos de apă, sare și piper.

Distinge rețeta de strudel în eaetski cu varză este utilizarea de varză murată, dă un gust picant atât cărnii, cât și cartofilor și rulourilor de aluat. Deși fără varză murată - preparatul nu iese mai puțin gustos.

Apoi, spălați, curățați cartofii, luați po-mai mult, astfel încât să ne acopere complet „gulașul” și să formeze un fel de „pat” pentru viitorul ștrudel. Vor fi fierte la abur, si nu inabusite cu tot felul de mancare in bulion, asa cum fac unele gospodine cand folosesc o reteta de aluat de strudelt, ca găluștele. În plus, cartoful joacă rolul de garnitură și, prin urmare, ar trebui să fie suficient pentru toată lumea. Aproximativ în acest raport:

La prepararea ștrudelului, rețeta foto pas cu pas este foarte convenabilă pentru a planifica corect procesul și a economisi timp. De asemenea, este important să țineți cont de calitatea cărnii, cea veche ar trebui să fie înăbușită mai mult, apoi va fi moale, ștrudelul va deveni mai suculent. Rețeta de pui nu necesită gătirea pe termen lung a cărnii.

Strudli. Reţetă

Așadar, în timp ce carnea este tocănită, aluatul ar trebui să se ridice, să-l lovească și să-l ruleze într-un strat nesubțire.

Ungeți cu ulei vegetal și tăiați aluatul în fâșii, de aproximativ 4 cm lățime. Din semifabricatele rezultate răsucim rulourile.Le lasam la dovada, acoperim cu o folie sau cu un servetel sa nu se usuce.

Pentru a face ștrudelele de aceeași dimensiune, puteți răsuci ruloul la a doua fâșie, tăind excesul de lungime.

Tăiați cartofii curățațieste în regulă, altfel va fierbe, întinde-lpe carne, se toarnă apă, acoperind aproape până la vârf, sare, piper.

Pe măsură ce fierbe, întindeți ștrudelul pe cartofi la o oarecare distanță unul de celălalt.

Gatiti 40 de minute.

Focul ar trebui să fie mediu. Dacă este slab, atunci strudelul nu va fi luxuriant, dacă este prea puternic, lichidul se va evapora rapid și vasul se poate arde. Ideal, când ștrudelul este gata ar trebui să rămână niște sos lichid.

Cum se servește preparatul

Se serveste intr-un vas mare, intind strudelul de-a lungul marginii farfurii, cartofii in mijloc, se toarna deasupra sosul cu carne si varza. Se presară cu mărar sau alte ierburi.

Bunicile topesc untul și îl toarnă cu ceapa tocată pe rulouri. Ei chiar știu multe despre mâncare!

Astăzi avem, după cum se spune în Ucraina, „proaspăt” - un porc a fost sacrificat. Avem o familie mare, iar dacă vreau să iau o pauză de la bucătărie, gătesc ceva copios. M-am gândit să o fac Fidea Odesa .

Iată istoria numelui felului de mâncare, care este considerat german.
Tatăl meu s-a născut în Odesa, apoi părinții lui s-au mutat în centrul Ucrainei, iar mama bunicii a locuit într-una dintre faimoasele curți din Odesa de pe stradă. Pușkinskaia. Locuitorii unor astfel de curți au trăit întotdeauna foarte prietenoși. Dacă unuia dintre vecini i s-a întâmplat o vacanță, atunci din toate apartamentele erau scoase mese și scaune, toate gazdele și-au adus bucatele de semnătură.
Străbunica noastră și-a adunat rudele o dată la 5 ani și se numea jumătate de aniversare a Katerinei. De fiecare dată această tradiție începea la fel: s-au așezat mese, s-au așezat oaspeții și, în sfârșit, cu ceaunul larg, a ieșit o mătușă grea, pe care toată lumea o spunea Berta. Mai târziu am aflat că era germană și unchiul ei Monya, care a slujit acolo, a adus-o din Rusia. Era fragil, chel și, pe fundalul mătușii Berta, arăta ca un adolescent mic. Dar într-un bas puternic anunță: — Și iată-l pe Bertochka.
Și de fiecare dată străbunica noastră admira cu voce tare: - Bertha, dragă, ești din nou cu ștrudel?
Răspunsul a fost, ca întotdeauna, instantaneu: „Este ACEST un ștrudel? Dacă tatăl meu ar fi fost în viață, ar fi făcut un infarct de mărimea lui Privoz, dintr-o astfel de mâncare! Carnea nu este la fel, legumele nu sunt la fel. ASTA NU ESTE STRUDLI, ASTA tăiței.
Și acum vă ofer o rețetă pentru acestea tăiței .

Ingrediente:
Carne - 0,5 kg de coaste grase de porc,
Cartofi - 300 de grame,
Ceapa - 2-3 bucăți (medie),
Morcovi - 1 mare sau 2 medii
Ulei vegetal - 50 de grame,
Sare, piper - după gust.

Pentru test:

Ouă - 1 buc.
kefir - 100 de grame,
Sare - 1 lingurita,
Sifon - 1 linguriță,
Unt - 10 grame.
Prăjiți carnea, tocați ceapa și morcovii și, de asemenea, prăjiți,
spălați cartofii, curățați, spălați și tăiați în „paie” - prăjiți.

Așezăm uniform toate produsele prăjite în straturi, sare și piper, adăugăm câteva foi de dafin, turnăm apă cu ultimul strat, punem la foc mediu, astfel încât să nu fiarbă foarte violent.

Între timp, pregătiți aluatul.

Îl așezăm într-un strat uniform în ceaunul nostru, adăugăm 100 de grame de apă clocotită, închidem bine capacul

si gateste inca 10 minute.

Fidea sunt gata. Poftă bună.

Reteta Strudli cu fotografie

Vrei să înveți cum să gătești ștrudel?

Aceasta nu este o rulada cu mere, ci o cu totul alta reteta, in plus, foarte originala si gustoasa!

În bucătăria germană se cunoaște un preparat copios și foarte apetisant numit strudel, care s-a dovedit a fi deloc rulouri de aluat dulce gătite la ceaun cu carne de porc, varză murată și cartofi. O combinație apetisantă, nu-i așa? În general, ador varza înăbușită delicioasă, iar dacă este și cu carne, și cartofi în plus, plus rulouri de aluat aburit, în loc de pâine, ai o cină plină!

Sunt multe retete de strudel: cu carne si varza, cu cartofi, cu pui. Cea mai corectă și satisfăcătoare opțiune este carnea de porc cu cartofi și varză murată. Am inlocuit-o cu una proaspata, ca varza murata a fost deja mancata :)

Ingrediente pentru ștrudel cu carne, cartofi și varză:

400 g carne de porc cu grasime usoara;

1 kg de cartofi;

3-5 morcovi;

1-2 cepe mari;

Sare, ulei vegetal.

Pentru testul lonjeranelor:

1 ou;
1 pahar de chefir;
4 căni de făină;
Un praf de sare si sifon.

Cum să gătești ștrudel cu carne și cartofi:

Să pregătim mai întâi aluatul.

Strudel aluat

Există diferite opțiuni de testare pentru strudel: drojdie, găluște și chefir. Am ales aluatul de kefir la sfatul unui prieten care a încercat toate cele trei variante și a spus că aluatul de strudel cu kefir este cel mai moale și mai delicios.

Cerneți făina într-un bol, bateți un ou, turnați chefir, adăugați sifon (chefirul îl va stinge), sare și frământați aluatul astfel încât să fie moale, dar să nu se lipească de mâini. Punem aluatul o jumatate de ora la foc.

Carnea taiata bucatele si se prajeste in ulei vegetal. Dacă ai un ceaun în care se gătește pilaf sau basma, acesta este un preparat ideal pentru gătit struli. Dacă nu, prăjim într-o tigaie, și vom tocăni într-o tigaie adâncă antiaderentă.

Prăjiți carnea 5 minute, adăugați ceapa tocată mărunt, amestecați și prăjiți încă 5 minute.

Dacă se prăjește într-o tigaie, se transferă într-o cratiță adâncă, se adaugă un pahar cu apă, se acoperă cu un capac. Apoi, adăugați ingredientele pe măsură ce sosesc.

Se rade un morcov, se prajeste putin in ulei vegetal.

Adăugați morcovii în carne și ceapă, amestecați și continuați să fierbeți împreună.

Între timp, tocați varza, adăugați și la compania generală, amestecați. Acoperim cu un capac si lasam sa fiarba in continuare, iar cartofii ii vom curata de coaja.

După ce curățați și tăiați cartofii cubulețe, turnați deasupra cărnii cu varză.

Adăugați apă astfel încât nivelul acesteia să fie la 1 cm deasupra cartofilor.

Sare si piper dupa gust. Nu trebuie să amesteci. În unele versiuni ale rețetei de ștrudel, se face un strat separat de varză, apoi designul arată astfel:

carne cu ceapă și morcovi;
cartof;
varză;
rulouri de aluat.

Acum vom ajunge la ei!

A doua ceapă se toacă mărunt și se prăjește în ulei vegetal până se înmoaie și devine aurie.

Împărțim aluatul în 2 părți, rulăm fiecare parte pe rând într-un dreptunghi, trebuie să-l întindem foarte subțire - pentru ca aluatul să strălucească! Nu am luat în considerare acest lucru și am întins-o gros - 3 milimetri, așa că rulourile s-au dovedit a fi groase și arată ca găluște.

Pune ceapa prăjită pe aluat, încercând să păstrezi uleiul în tigaie.

Transformăm aluatul într-un rulou și tăiem bucăți de 2-3 cm lățime.

Întindem rulourile deasupra cartofilor la o oarecare distanță unul de celălalt.

Acoperim cu un capac si nu deschidem 30-40 de minute, oricat de curios! Pentru că dacă ridici capacul, ștrudelul se va dovedi a fi comestibil, dar nu atât de gustos pe cât ar trebui. Nu e de mirare că un alt nume pentru rețeta de ștrudel sună ca „nu deschideți capacul”. Și dacă este foarte interesant cum se prepară ștrudelul, puteți acoperi tigaia cu un capac transparent. ??

Ei bine, un fel de mâncare consistent și neobișnuit este gata - ștrudel cu carne și cartofi!

Sincer, impresiile mele sunt că rulourile au ieșit ca niște găluște și au fost prea multe, o jumătate de porție de aluat ar fi de ajuns. Dar, cel mai probabil, s-au dovedit atât de dense datorită faptului că nu am rulat aluatul suficient de subțire.

Dar părinților le-a plăcut, au spus că preparatul este original, ca la restaurant!

Așa că încercați strudelele și decideți cum vă plac?

Ingrediente:

carne,
1 pahar de chefir,
0,5 linguriță sare,
sifon,
făină,
cartof,
morcov,
Ardei gras.

Gătit:

Tocană de carne:

Framantam aluatul: un pahar de chefir, sare, sifon si faina pe varful unui cutit (ca la galuste).

Curățați și tăiați cartofii, morcovii, ceapa și ardeii dulci

Împărțiți aluatul în jumătate.

Întindem 2 prăjituri, le ungem cu ulei vegetal și le împăturim.

Adăugați ceapa și morcovii la carne și prăjiți. Piper.

Punem cartofi, ardei si strudel la suprafata. Sare.

Se toarnă apă clocotită pentru a acoperi totul. Stropiți cu condimentul preferat.

Acoperiți, aduceți ștrudelul la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute.

Ștrudel german adevărat

Pentru strudel, puteți folosi aluat de drojdie, ca pentru pâine, sau simplu - cu lapte acru sau chefir.

Alternativ, ștrudelul german se gătește cu varză murată - varza este înăbușită cu bucăți grase de carne de porc afumată sau untură sărată. Cartofii se pun peste varza daca se doreste, dar deasupra - bucatele de rulada de aluat.

Pregătiți produse pentru strudelul german.

Cum să gătești ștrudel german cu cartofi.

În general, ador varza înăbușită delicioasă, iar dacă este și cu carne, și cartofi în plus, plus rulouri de aluat aburit, în loc de pâine, ai o cină plină!

Vrei să înveți cum să gătești ștrudel? Aceasta nu este o rulada cu mere, ci o cu totul alta reteta, in plus, foarte originala si gustoasa! Strudli cu cartofi, varză și carne este un fel al doilea consistent.

Intotdeauna am crezut ca un strudel este o rulada dulce cu umplutura, de multe ori cu mere, crocante, frageda, in zahar pudra - desertul coroana patiseriilor austriece! Dar s-a dovedit un lucru uimitor: se dovedește că struli, sau struli, au fost inițial felul al doilea!
Sunt multe retete de strudel: cu carne si varza, cu cartofi, cu pui. Cea mai corectă și satisfăcătoare opțiune este carnea de porc cu cartofi și varză murată. Am inlocuit-o cu una proaspata, ca varza murata fusese deja mancata.

Pentru testul lonjeranelor:

1 pahar de chefir;
4 căni de făină;
Un praf de sare si sifon.

Să pregătim mai întâi aluatul.

Cerneți făina într-un bol, bateți un ou, turnați chefir, adăugați sifon (chefirul îl va stinge), sare și frământați aluatul astfel încât să fie moale, dar să nu se lipească de mâini. Punem aluatul o jumatate de ora la foc.

Dacă se prăjește într-o tigaie, se transferă într-o cratiță adâncă, se adaugă un pahar cu apă, se acoperă cu un capac. Apoi, adăugați ingredientele pe măsură ce sosesc.

Între timp, tocați varza, adăugați și la compania generală, amestecați. Acoperim cu un capac si lasam sa fiarba in continuare, iar cartofii ii vom curata de coaja.

Sare si piper dupa gust. Nu trebuie să amesteci.

Articole interesante