Se dovedește un borș foarte gustos în germană, care este foarte ușor de gătit pe cont propriu, folosind un set dintre cele mai simple produse care se află în aproape fiecare frigider. Mai întâi trebuie să luați carnea și să o clătiți bine în apă rece, apoi să o transferați în tigaie.

Se spală bine o grămadă de verdeață condimentată, după care se zdrobește și se pune într-o tigaie cu carne. În tigaie se adaugă un litru și jumătate de apă ușor sărată, se pune pe aragaz, se aduce la fierbere, de îndată ce apare spuma, aceasta trebuie îndepărtată cu grijă. Tava se acoperă cu un capac, apoi carnea este gătită timp de 40 de minute.

Carnea fiartă se scoate din apă, se taie cubulețe mari, apoi bulionul se filtrează printr-o sită fină și se toarnă înapoi în tigaie. Cum să gătești un borș adevărat în stil german, care poate surprinde plăcut nu numai pe cei dragi, ci și pe invitații.

Usturoiul tocat si ceapa tocata in jumatati de rondele sau cuburi mici se adauga in carne intr-o cratita. Apoi varza albă se toacă mărunt și se adaugă în tigaie și se introduc și sfeclă și roșii conservate, tăiate în bețișoare subțiri.

Cartofii se curata de coaja, se spala si se taie in batoane subtiri, apoi se adauga in oala cu restul ingredientelor. Ardeiul se taie, se curata de seminte si se taie fasii subtiri.

Legumele preparate se transferă în bulion, se adaugă puțină sare și piper negru măcinat, apoi tigaia se acoperă cu un capac și se fierbe timp de șapte minute, până la fiert complet. Marinada rămasă de la sfeclă conservată se încălzește puțin, apoi se toarnă în borș.

Rețetele în germană conțin următoarele abrevieri:

EL = Essloffel- Lingura de masa
TL = Teeloffel- lingura de ceai
g = Gramm- gram
mg = miligram- miligram
l = litru- litru
ml = mililitru- mililitru
Msp. = Messerspitze- vârful unui cuțit
TK-= Tiefkühl— — înghețat
kcal = Kilocalorien - kilocalorii
E = Eiweiss- proteine
F=Fett- gras
KH = Kohlenhidrat- carbohidrați

Poți mânca:

kochen- bucătar

frate- prăji

anbraten- prăji

umezi- avânta

Garen- gătește, gătește

schmoren- scoate

backen- coace

uberbacken- coace

kocheln lassen- se gateste la foc mic

grătar- gatiti pe gratar

Frittieren- bine prajit

pochieren - gătiți fără a fierbe

In pregatire:

Schneiden- a tăia

dazugeben- adăuga

schlagen- bici

reiben- grătar

zerstossen- zdrobiți

sieben- cerne

stampfen- piure

klopfen- bate

ausrollen- rola

streuen- a stropi

abschmecken- probă

schalen- curat

aufgehen- ridică-te (despre test)

ausrollen- rola

ziehen-lassen- se lasa sa se odihneasca

verruhren = mischen- interfera

abtropfen- scurgere

hacken- a toca

wenden- rasturna (clatita, de exemplu)

Și acordați atenție următoarelor verbe:

salzen- sare

versalzen - a suprasare

pfeffern - a arde

verpfeffern - a piper

zuckern - a îndulci

übersüßen - a îndulci

Și aici veți găsi o listă de preparate în limba germană: supe, aperitive reci, feluri principale, produse de patiserie!!!

Rețete în germană

Frankfurter Rippchen mit Sauerkraut - Coaste de porc Frankfurter cu varză murată

Zutaten- Ingrediente:

4 Rippchen (Schweinekoteletts)- 4 coaste de porc
600 g varză murată- 600 de grame de varză murată
1kg mehligkochende Kartoffeln- 1 kg de cartofi, care se fierb repede moi
1 Zwiebel- 1 ceapa
1 Bund Suppengemuse- 1 legătură de supă de legume (în Germania se vând la pachet: morcovi, țelină...)
250 ml Apfelwein- 250 ml vin de mere (cidru)
1 Lorbeerblatt- 1 frunză de dafin
4 Gewürznelken- 4 cuișoare picante
6 Wacholderbeeren- 6 boabe de ienupăr
250 ml lapte- 250 de grame de lapte
1 EL Unt- 1 lingura ulei
Salz, Pfeffer, Zucker- sare, piper, zahar

1. Das Suppengemüse putzen und zehn Minuten mit einer ganzen Zwiebel, dem Lorbeerblatt und den Gewürznelken kochen.- Se spala legumele pentru supa si se fierbe timp de 10 minute cu o ceapa intreaga, dafin si cuisoare.

2. Die Rippchen dazugeben und fünf Minuten kochen lassen. Anschließend weitere 15 Minuten auf kleiner Flamme in der Brühe lassen. Je länger man das Rippenstück in der Brühe ziehen lässt, desto saftiger wird es. - Adăugați coaste și fierbeți timp de 5 minute. Se lasa in bulion pentru urmatoarele 15 minute si se tine la foc mic. Cu cât coastele stau mai mult în bulion, cu atât vor fi mai suculente.

3. Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. În einem großen Topf mit Salzwasser 20 Minuten weich garen. — Curățați cartofii și tăiați-i în bucăți mici. Se fierbe într-o cratiță mare în apă cu sare timp de 20 de minute.

4. Das Sauerkraut abwaschen und gut abtropfen lassen. În einen großen Topf geben und den Apfelwein darüber gießen. Die Wacholderbeeren dazugeben und mit Salz und Zucker abschmecken. Aufkochen lassen und anschließend bei kleiner Hitze weich garen.- Clătiți varza murată și lăsați-o să se scurgă. Puneți într-o cratiță mare și turnați peste vinul de mere. Adăugați boabe de ienupăr, sare și zahăr. Se lasa sa fiarba si apoi se fierbe la foc mic pana se inmoaie.

5.Die Kartoffeln stampfen. Die Milch erhitzen und das Püree mit der Butter unterrühren. Nach Geschmack salzen und warmhalten.- Piure cartofii. Se incinge laptele, se adauga in piure si se amesteca cu untul.

6. Die Rippchen auf das Sauerkraut legen und bedeckt ziehen lassen. Nach etwa 20-30 Minuten mit dem Sauerkraut und den Kartofelbrei anrichten.- Se pun coastele pe varza murata si se lasa la fiert sub capac. Se serveste dupa aproximativ 20-30 de minute cu varza murata si piure de cartofi.

Reissalat - Salata de orez

Zutaten- Ingrediente:

150 g Reis - 150 de grame de orez
300 ml Gemusebrühe- 300 ml bulion de legume
1 Rote Paprika- 1 boia rosie
2 roșii- 2 rosii
1 Gurke- 1 castravete
1 Bund Schnittlauch- 1 legatura de ceapa verde
1 EL Ketchup- 1 lingura. ketchup
1/2 Zitrone- o jumătate de lămâie
2 EL Olivenol- 2 linguri.
Meersalz, Pfeffer- sare de mare, piper

1. Den Reis în Gemüsebrühe aufkochen und zugedeckt ca. 15 minute garen. Beiseite stellen und abkühlen lassen.- Aduceți orezul la fiert și gătiți acoperit timp de 15 minute. Se da deoparte si se lasa sa se raceasca.

2. Das Gemuse waschen, putzen und klein schneiden. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.- Spălați, curățați și tăiați legumele în bucăți mici. Tăiați ceapa verde în rondele.

3. În einer Schüssel Ketchup, Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer zu eit Dressing verrühren. - Amesteca intr-un bol ketchup, zeama de lamaie, ulei, sare, piper pentru a face un dressing pentru salata.

4. Gemüse, Schnittlauch röllchen und Reis dazugeben. Alles gut vermischen und ca 1 Stunde durchziehen lassen.- Se adauga (la dressing) legumele, ceapa si orezul. Se amestecă totul bine și se lasă să stea o oră.

Poftă bună! Citiți rețete în limba germană și încântați-i pe cei dragi cu preparate noi în timp ce vă îmbunătățiți abilitățile lingvistice!!!

Tema: Der Borschtsch

Tema: Borș

Heute möchte ich ihnen ausführlicher über mein Lieblingsgericht – über einen traditionellen Borschtsch erzählen. Meine Nationalität ist Ukrainerin, deshalb koche ich gern einen echten ukrainischen Borschtsch. Der, wer nie einen Borschtsch geschmeckt hat, hat im Leben vieles verloren. Man bezeichnet eine Abart der Suppe auf der Rübenbasis als Borschtsch, wegen der Rüben erwirbt die Suppe kräftige rote Farbe.

Astăzi vreau să povestesc mai detaliat despre felul meu de mâncare preferat - borșul tradițional. Eu sunt ucrainean după naționalitate, așa că îmi place foarte mult să gătesc borș ucrainean adevărat. Oricine nu a încercat niciodată borșul a pierdut multe în viață. Borșul este un tip de supă pe bază de sfeclă, datorită căruia borșul capătă o culoare roșie bogată.

Überhaupt gilt der Borschtsch als ein Nationalgericht der östlichen Slawen. Für die Ukraineer ist der Borschtsch die erste Hauptmahlzeit der traditionellen nationalen Küche. Ein gleichartiges Gericht gibt es bei den Polen, Litauern, Rumänen und Moldauern. Bei all diesen Nationalitäten gibt es ihre eigenen Feinheiten und Unterschiede in der Zubereitung dieses Gerichts. In alten Zeiten begriff man als der Borschtsch eine leckere Suppe aus Bärenklau. Dann hat man den Borschtsch auf einen speziellen Quas aus den Rüben zu kochen begonnen: dieses Gebräu wird mit dem Wasser gefüllt, dann wird diese Mischung in einen dauerhaften irden Topf gegossen und es wird zum Kochen gebracht. Weiter werden in kochendes Wasser geschnittenes Gemüse hinzugefügt: frische Rüben, ein wenig Kohlen, Karotten und andere Gemüse, die im Überfluss auf den Feldern gewachst wurden. Weiter wird dieser Topf an ein starkes Feuer gestellt. Diese bereits fertige Suppe wird gesalzen und gewürzt.

În general, borșul este considerat felul de mâncare național al slavilor estici. Pentru ucraineni, borșul este primul fel principal al bucătăriei naționale tradiționale. Polonezii, lituanienii, românii și moldovenii au un preparat asemănător. Toate aceste naționalități au multe subtilități și diferențe în prepararea acestui fel de mâncare. Pe vremuri, borșul însemna o tocană delicioasă făcută din hogweed. Apoi au început să gătească borș pe un kvas special de sfeclă: acest kvas a fost turnat cu apă, apoi amestecul a fost turnat într-o oală puternică de lut și adus la fierbere. Apoi, în apa clocotită se adăugau legume tocate: sfeclă proaspătă, varză, morcovi și alte legume care creșteau din belșug pe câmpuri. Apoi oala a fost pusă din nou pe foc. Borșul deja gata a fost bine sărat și condimentat.

Die genaue Herkunft dieses Gerichts ist genau nicht bekannt. Es gibt eine Wahrscheinlichkeit, dass der Borschtsch auf dem Gebiet vom ehemaligen Kiewer Ruß erschienen wurde, wo er seine Verbreitung erhielt und seine Liebe des gemeinen Volkes gewann. Der Borschtsch hat nicht nur dem gemeinen Volk gefallen, sondern auch den Leuten aus der hohen Gesellschaft: es ist genau bekannt, dass diese Suppe die berühmten Regenten Ekaterina II., Alexander II., die berühmte Ballettänzerin Anna Pawlowa.

Originea exactă a acestui fel de mâncare nu este cunoscută cu exactitate. Există posibilitatea ca borșul să fi apărut pe teritoriul fostei Rusii Kievene, unde și-a câștigat răspândirea și a câștigat dragostea oamenilor de rând. Borșul s-a îndrăgostit nu numai de oamenii de rând, ci și de oameni din înalta societate: se știe cu siguranță că domnitorii Ecaterina a II-a, Alexandru al II-lea, celebra balerină Anna Pavlova iubeau borșul.

Die Abarten von dieser Suppe

Soiuri de borș

In den verschiedenen Regionen bereitet man Borschtsch ganz anders. Im großen und ganzen, kann man die zwei Haupttypen dieses bekannten Gerichtes auszeichnen:

În diferite regiuni, borșul este preparat într-un mod diferit. În general, există două tipuri principale ale acestui faimos fel de mâncare:

Der rote Borschtsch (er wird heiß aufgetragen) ist ziemlich in der Küche der verschiedenen Völker weit verbreitet, diese Art von Borschtsch ist im Russland und in der Ukraine sehr beliebt;

Borșul roșu (servit cald) este destul de comun în bucătăria diferitelor națiuni, în special acest tip de borș este popular în Rusia și Ucraina;

Einen kalten Borschtsch bevorzugt man vor Allem für die Zubereitung in der Frühlings- und in der Sommerzeit.

Borșul rece este preferat în principal pentru gătit primăvara și vara.

Der rote Borschtsch

Borș roșu

Die wichtigste Komponente für dieses Gericht ist eine übliche Kartoffel (er war und bleibt die wichtigste von der zweiten Hälfte des XIX. Jahrhunderts). Dort fügt man den Kohl, Karotten, frische heftige Zwiebel, Petersilie, Kräuter und frische Rüben für die Fügung der Speise eine gesättigte rote Farbe. Die Basis für dieses Gericht ist eine gute Brühe. Wenn man die fertige Suppe aufträgt, wird er traditionell mit der sauren Sahne gewürzt. Man isst das unbedingt mit dem frischgebackten Roggenbrot. Während der russisch-orthodoxen Fastenzeit wird der Borschtsch ohne Zugabe von Fett und Fleisch, nur im normalen Sonnenblumenöl mit Pilzen oder mit dem Fisch gekocht. In der Ukraine isst man traditionellerweise einen Pilzborschtsch mit den „Öhren“, das sind so kleine Knödel aus dem Teig mit der Füllung.

Componenta principală pentru acest fel de mâncare este cartoful obișnuit (a fost și rămâne principalul din a doua jumătate a secolului al XIX-lea). Varza, morcovii, ceapa proaspata smulsa, patrunjel, ierburi si sfecla proaspata sunt de asemenea adaugate acolo pentru a da preparatului o culoare rosie bogata. Baza pentru acest fel de mâncare este un bulion bun de carne. Când borșul gata preparat este servit pe masă, acesta este în mod tradițional asezonat cu smântână. Se consumă întotdeauna cu pâine de secară proaspăt coaptă. În posturile ortodoxe, borșul se prepară fără adaos de grăsime sau carne, doar în ulei obișnuit de floarea soarelui cu ciuperci sau pește. În Ucraina, de Crăciun, se mănâncă în mod tradițional borș de ciuperci cu „urechi”, acestea sunt găluște mici făcute din aluat de ouă cu umplutură.

Der Kalte Borschtsch

Borș rece

Es wird überwiegend im heißen Sommer gekocht. Die Grundlage dieses Gerichts ist die Rübe in der Marinade oder einfach gekocht, in einigen Regionen fügt man zu den Rüben einen Kefir und andere Milchprodukte hinzu, alles andere wird im Rohzustand ergänzt: Kräuter, Petersiliesw. Nach der Zubereitung serviert man den kalten Borschtsch in der Regel mit der fettigen sauren Sahne und hartgekochten Eiern. Man isst den kalten Borschtsch oft mit den gekochten und gekühlten Kartoffeln anstatt des Brotes.

Se face mai ales vara fierbinte. La baza acestui fel de mâncare se află sfecla marinată sau pur și simplu sfecla fiartă, în unele regiuni se adaugă și chefir sau alte produse din lapte acru, tot restul se adaugă crud: verdeață, pătrunjel, usturoi etc. După gătit, borșul rece este de obicei servit cu smântână bogată și ouă fierte. Ei mănâncă borș rece adesea cu cartofi fierți și răciți în loc de pâine.

Die Technik der Zubereitung dieses traditionellen ukrainischen Gerichts

Tehnica de gătit a acestui fel de mâncare tradițional ucraineană

Der Borschtsch gilt als ein gewürztes mehrteiliges Gericht, und er ist ziemlich kompliziert technologisch in der Zubereitung. Obwohl es für mich persönlich nicht schwer ist, dieses Gericht vorzubereiten. Die Hauptkomponente der beliebigen Arten von Borschtsch ist eine Rübe, die die Farbe und einen besonderen Geschmack und ein Aroma diesem Gericht gibt. Wegen der großen Menge von Gemüse in den Zutaten dieses Gerichts gilt er als eine Gemüsesuppe. Der Borschtsch hat eine Menge von Abarten und seine eigene Besonderheiten der Zubereitung in der jeweiligen Region. Der wichtigste Unterschied besteht in den verschiedenen Brühen, die als eine Grundlage unserer Suppe werden, das ist vor allem wegen der Kombination aus den verschiedenen Fleisch-, Geflügel- oder irgendwelchen Wurstwaren, sowieed wird wegenetze des Gästeden. Neben den traditionellen Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln und Tomaten, können sich in den Zutaten vom Borschtsch in einigen Regionen Bohnen, Zucchini, die Runkelrüben und sogar die Äpfel befinden. Der Borschtsch kann sich auch durch ein Sammel von Gewürzen auszeichnen, die diesem Gericht einen gewürzten Geschmack geben können.

Borșul este considerat un fel de mâncare cu mai multe componente și este destul de dificil din punct de vedere tehnologic de preparat. Deși personal pentru mine să gătesc acest fel de mâncare nu este deloc dificil. Componenta principală a oricărei varietăți de borș este sfecla roșie, care dă culoare și un gust și aromă deosebite acestui fel de mâncare. Datorită numărului mare de legume din compoziția acestui fel de mâncare, acesta este considerat vegetal. Borșul are multe soiuri și are propriile caracteristici de gătit în fiecare regiune în parte. Principala diferență constă în diferitele bulion care vor sta la baza borșului nostru, aceasta se datorează în principal combinației de diverse cărnuri, păsări sau cârnați în bulion, iar diferența apare și din cauza setului de legume. Pe lângă morcovii tradiționali, cartofii, ceapa și roșiile, borșul în unele regiuni poate include fasole, dovlecei, napi și chiar mere. Borșul se distinge și printr-un set de condimente care sunt folosite pentru a condimenta felul de mâncare.