Poporul rus a iubit întotdeauna mâncarea delicioasă și din belșug. Restaurantele moderne din bucătăria rusă din Moscova atrag atât locuitorii capitalei, cât și vizitatorii cu mâncăruri naționale tradiționale și caracteristici folclorice.

Multe restaurante din Districtul Administrativ Central păstrează și revin cu atenție rețete vechi, conform cărora au pregătit mâncăruri pentru țarii ruși. Deosebit de atractive sunt restaurantele rusești din Moscova, al căror interior este realizat în vechile tradiții rusești.

Aceste unități includ „Godunov” - un restaurant în centrul orașului. Astăzi este un articol indispensabil în programul de divertisment pentru primirea străinilor.

„Godunov”: păstrarea tradițiilor originale rusești

Godunov este un restaurant clasic rusesc din centrul Moscovei. În vechile trapeze din secolul al XVII-lea, unde se află restaurantul, designerii au păstrat cât mai mult stilul antichității. Vizitatorii restaurantului din bucătăria rusă „Godunov” se găsesc în conace magnifice, cu adevărat regale. Aici și

tavane aurite, împodobite cu ornamente impecabile, și mese din stejar adevărat și fotolii sculptate elaborat. Chiar și barul este prezentat sub forma unui turn fabulos. Pictura murală imită decorul camerelor boierești din unu la unu din Rus.

Restaurantul din centrul Moscovei a fost creat în stilul folclor și îi corespunde pe deplin. Aici sunt furnizate chiar și costume native rusești pentru ospătari. Acompaniamentul muzical este o interpretare a unui ansamblu care interpretează cântece populare rusești și, în plus, aici puteți asculta romanțe țigane emoționante. Când alegeți un restaurant pentru o nuntă, opriți-vă aici - totul este aici pentru a face ziua de gală de neuitat.

Restaurantul bucătăriei rusești este format din trei săli originale, fiecare decorată într-o culoare specială. Elementele de interior și ustensilele din sălile „Roșu”, „Verde” și „Galben” corespund schemei de culori date și creează o atmosferă unică de confort și căldură. Decorate cu picturi complicate care s-au păstrat de peste 400 de ani, tavanele joase sunt prezentate sub formă de cupole, ceea ce conferă încăperii o aromă aparte.

Sala VIP existentă, concepută pentru 8 - 10 persoane, este perfectă pentru cei care doresc să ia masa într-un restaurant din bucătăria rusească într-o companie apropiată care dorește să se distingă și să se ascundă de ochii altor vizitatori. Iar cei cărora le place să bea un pahar de tinctură fină, făcută după rețete vechi rusești, vor găsi un bar în restaurant.

Puteți rezerva oricând o masă la restaurant - la ora stabilită veți fi întâmpinați cu ospitalitate de amabilul nostru maitre care vă va însoți la masă.

Mulți locuitori ai capitalei, care au apreciat ospitalitatea noastră, țin în mod tradițional banchete în restaurantul rusesc din centrul Moscovei „Godunov”. Serviciul este organizat aici la cel mai înalt nivel, în ciuda faptului că acesta nu este cel mai scump restaurant, iar bucătăria tradițională rusă este de neegalat delicioasă.

Oaspeții străini care vin la Moscova din întreaga lume, care doresc să afle mai multe despre cultura și mâncarea noastră, vor veni cu siguranță aici: vechea aromă rusească este completată cu succes de elemente moderne. Aici te poți relaxa ca un rege!

Restaurant pentru nunta

Cum este o nuntă rusească adevărată? Sunt cântece amuzante, dansuri, o pâine delicioasă și, bineînțeles, un banchet cu mâncăruri tradiționale naționale. O nuntă cu adevărat rusească poate fi celebrată în restaurantul de nuntă Godunov.

Cântecele populare, rețetele vechi vor face această zi specială și memorabilă pentru toată viața. Interiorul restaurantului „Godunov” vă va cufunda în atmosfera Rusiei Antice și vă veți simți ca prinți și prințese. Restaurantul pentru o nuntă „Godunov” este un loc ideal pentru o adevărată nuntă rusească.

Bucătărie tradițională rusească

Restaurantul din centrul Moscovei „Godunov” va atrage cu adevărat iubitorii adevăraților de bucătăria veche rusească. O mare varietate de mâncăruri tradiționale, de la terci Guryev cu miere, nuci și stafide, găluște cu carne de urs până la clătite cu caviar și bulion de lingonberry, vor încânta orice gurmand.

După cum știți, bucătăria tradițională rusă a început să se dezvolte în jurul secolelor IX - X, iar cea mai mare înflorire a ei a avut loc în secolele XV - XVI. Atunci au început să apară rețetele de mâncăruri rusești care au supraviețuit până în zilele noastre. În primul rând, aceasta este pâinea - „totul este cap”: primele pâini au fost coapte din aluat de drojdie acru. Pe lângă pâine, s-au folosit atunci pe scară largă diverse feluri de mâncare din făină: covrigi și covrigi, saiki, plăcinte, clătite și clătite. Toate aceste produse au fost preparate în principal din aluat acru, care este foarte tipic pentru bucătăria tradițională rusă de astăzi.

Oamenilor ruși le-au plăcut întotdeauna mâncărurile și băuturile acidulate: ce sunt doar o varietate de kvas și jeleu! Iar cerealele care ne sunt familiare acum au fost inițial de natură cultă și rituală. Gospodinele ruse, încercând să diversifice dieta, au folosit carne și pește, fructe de pădure și ciuperci, fructe și legume. Multă vreme, varza murată, lingonberries înmuiate și merele au fost deosebit de populare printre ruși - aceste mâncăruri rusești au făcut posibilă saturarea organismului cu vitamine și întărirea sănătății. În plus, bucătăria tradițională rusească este, de asemenea, o pregătire specială a mâncărurilor într-un cuptor rusesc. În același timp, mâncarea nu este prăjită, ci înăbușită, înăbușită, coaptă, aburită și fiartă, dovedindu-se a fi extrem de sănătoasă.

Printre cele mai cunoscute preparate, populare și astăzi, în meniul unui restaurant rusesc se numără supa de varză, clătitele și okroshka. Shchi a fost gătit în Rus' atât de bogați, cât și de săraci. Supa de varză rusească, cele primordiale și reale, se gătesc doar în cuptorul rusesc, unde lâncezesc câteva ore după terminarea gătitului. Compoziția include în mod necesar varză și, de asemenea, adaugă ingrediente acide - saramură, smântână, mere sau măcriș. In plus, carnea, verdeturile (patrunjel, marar, ceapa verde), usturoiul si morcovii, iar in unele cazuri ciupercile sunt esentiale.

Okroshka tradițională rusească este făcută din două componente principale - una este neapărat neutră, cum ar fi castraveți proaspeți, rutabaga, cartofi, iar cealaltă este cu un gust pronunțat (țelină, tarhon, pătrunjel). Alte ingrediente ale okroshka sunt peștele, puiul, carnea de vită. În plus, sunt incluse de obicei smântână și ouă fierte. Felul finit este asezonat cu muștar, piper și sare.

Meniul restaurantului rusesc „Godunov” prezintă mâncăruri delicios de apetisante, care au fost savurate de boierii și negustorii din prepetrină Rus'. Există diverse murături, găluște și kulebyaki și clătite cu o varietate de umpluturi, precum și supe tradiționale, cereale și multe altele. Vă așteaptă o mulțime de preparate din carne: friptură de gâscă regală, muschie de miel, căprioară prăjită, file de vită, cel mai delicat pateu de iepure, fazan împușcat. Veți fi mulțumit de o mare varietate de delicii din pește: mâncăruri din somon, biban, sturion și somon.

Restaurantul rusesc „Godunov” vă va întâmpina cu ospitalitate, iar atmosfera plăcută și mâncărurile incomparabil de delicioase din bucătăria rusească vă vor face să reveniți aici iar și iar! Bucătăria rusească din Moscova este restaurantul Godunov.

Bucătăria rusă este o zonă în continuă dezvoltare, cu tradiții neschimbate. Poți încerca preparate care au o aromă aparte doar în cele mai bune restaurante unde folosesc rețete vechi și nu se tem să le adauge ceva nou și original. Restaurantele din bucătăria rusă din Moscova, a căror evaluare este propusă în acest articol, oferă vizitatorilor lor o selecție uriașă de mâncăruri moderne și tradiționale. Acestea sunt cele mai variate interpretări cu prezența constantă a iubirii pentru produsele bune și tradițiile culinare.

Introducere

Rusia este o țară imensă în care poți găsi o mulțime de oportunități de inspirație. Tradițiile culinare sunt atât de grozave încât cei mai buni bucătari creează capodopere unice care ar decora sărbătoarea regală. Unitățile care oferă adevărată bucătărie rusească se străduiesc să maximizeze potențialul întreg al acestei zone vaste. De aceea este atât de ușor nu doar să te bucuri de cele mai bune preparate, ci și să te distrezi de minune vizitând un restaurant rusesc din Moscova.

"Pușkin"

Acesta este unul dintre primele unități din capitală, care oferă vizitatorilor săi preparate din cele mai bune tradiții ale bucătăriei rusești. S-a deschis în 1999, dar rămâne încă un reper în acest domeniu al culinarului. Putem spune că acesta este cel mai bun restaurant de bucătărie rusească din centrul Moscovei. Sub îndrumarea unui bucătar permanent, a devenit deja o legendă. Interiorul instituției este foarte original și lovește imaginația încă de la primii pași.

Restaurantul este format din cinci săli, fiecare având propria sa poftă în design.

„Farmacia” este un loc în care te poți cufunda în atmosfera de atunci, bucurându-te de măreția și atmosfera specială. Sala este împodobită cu obiecte vechi: un ibric cu fluier, care era încălzit de o lampă cu spirt situată dedesubt, prima mașină de cusut manuală, ciocolatiere din argint, un pian, un ceas cu un sonerie melodioasă și un tonomat care a trecut deja. vârsta de 130 de ani.

„Sala șemineului” este o cameră maiestuoasă, solemnă, care este decorată cu fresce frumoase, un tavan cu imaginea zeiței victoriei Nike și un șemineu frumos.

„Antresol” - o sală asemănătoare unui birou aristocratic. În ea veți găsi rafturi și dulapuri pline cu cărți și un mezanin mare care este situat deasupra holului principal.

„Biblioteca” este concepută în spiritul vremii.

Locul principal aici este ocupat de rafturi cu cărți, două telescoape și un glob. În unele zile, urechile turiștilor sunt încântate de muzica live (flaut și harpă).

Sala de pivniță seamănă mai mult cu un laborator de farmacie.

Restaurantul are o terasă de vară cu vedere la verdeața Bulevardul Tverskoy și o seră, care are ferestre panoramice mari cu vedere la bulevard și este înconjurată de verdeață. Pentru fiecare client există un colț confortabil.

Meniul

Cel mai bun restaurant de bucătărie rusească din Moscova oferă vizitatorilor săi mâncăruri delicioase gătite în cele mai bune tradiții. Aici vi se va oferi un meniu original numit „Buletin Gastronomic”. Bucătarul restaurantului, care a rămas neschimbat din ziua deschiderii, știe să creeze capodopere ale artei culinare, care vor fi servite cu vinuri nu mai puțin rafinate. Pentru micul dejun in restaurant vi se vor oferi mai multe preparate lactate, 6 variante de gatit oua, un numar mare de deserturi (clatite, fructe, produse de patiserie), dulceturi, sucuri, dulciuri, ceai si cafea. Alegerea de aperitive și salate este, de asemenea, uriașă. Cel mai bun restaurant de bucătărie rusească din Moscova își justifică pe deplin statutul.

Unitatea oferă peste 10 salate, de la simple la cele mai sofisticate, și o selecție uriașă de aperitive din pește, carne, legume și ciuperci. Încântă sortimentul de produse de patiserie delicioase, delicioase. Primele feluri din restaurant sunt preparate exclusiv după vechi rețete rusești. Delicatesele culinare din carne, peste si pasare uimesc chiar si pe cei mai pretentiosi gurmanzi. Lista de vinuri a restaurantului este pur și simplu o capodopera. Este completat doar cu cele mai bune și mai rafinate băuturi. Toate felurile de mâncare sunt servite cu multe ierburi și legume. Costul unei mese poate părea impresionant, dar plăcerea unui festin cu adevărat regal merită.

„Doctor Jivago”

Având în vedere cele mai bune restaurante din bucătăria rusă din Moscova, Doctor Jivago nu poate fi trecut cu vederea. Aceasta este o instituție relativ nouă, care a reușit deja să-și câștige publicul. Oferă adevărată bucătărie rusească. originalitate, nu există un patos excesiv în ea. Pereții vopsiți în alb sunt decorați cu reproduceri ale picturilor post-revoluționare, mozaicuri de metrou și statui din epoca pionierilor. Acesta este un restaurant tipic tradițional rusesc - un oraș imens, dar nu puteți mânca atât de gustos peste tot. Meniul restaurantului este simplu. Vi se vor servi portii bune de terci, care vor fi asezonate cu carne, organe si nuci.

Pentru primul lucru în restaurant, puteți comanda supă de varză, murături, tăiței, supă de pește și alte feluri de mâncare din bucătăria rusă. Carne, pește, creații culinare din legume ale bucătarului, clătite cu vânat și fructe de pădure, murături și marinate, deserturi și produse de patiserie - toate acestea vă vor decora masa când vizitați Doctor Jivago. Printre altele, restaurantul oferă aproximativ 300 de varietăți de vodcă și o selecție largă de băuturi răcoritoare. Ajunși aici, te poți cufunda pur și simplu în atmosfera unui restaurant rusesc modern, cu preparate delicioase.

„Bucătărie sinceră”

Restaurantul din bucătăria rusă din Moscova „Honest Kitchen” este o unitate autosuficientă, populară în rândul vizitatorilor și are o reputație excelentă. Caracteristica sa principală este proprietarul și bucătarul Sergey Yaroshenko. El a fost cel care și-a creat ideea și a ridicat-o la un asemenea nivel. Fiind un vânător avid și un susținător al mâncărurilor bune și gustoase, acordă o mare atenție meniului restaurantului. În el veți găsi multe feluri de mâncare din căprioară, somon și mistreț. Din Siberia, furnizorii de încredere aduc pește la restaurant, iar micile ferme din regiunea Moscovei furnizează produse lactate.

Proprietarul restaurantului face însuși tincturi care au un gust excelent.

Aceasta este adevărata bucătărie rusească în toate manifestările ei. Un meniu special, care este valabil o lună, este dedicat unui produs semnificativ sau unui grup de ele. În el veți găsi preparate preparate folosind ingredientul principal. Costul sărbătorii vă va surprinde, de asemenea, plăcut. Aici puteți mânca gustos și la prețuri rezonabile.

„Oblomov”

Restaurantele cu bucătărie națională rusă din Moscova au încă o instituție emblematică pe listă. „Oblomov” este situat într-o moșie veche, care este stilizată în conformitate cu numele său. Meniul clasic al restaurantului include toate preparatele tradiționale rusești.

Aici se servesc ciorba de varza, placinte, cereale, carne, legume, mancaruri din peste care puteau fi gustate in urma cu cateva decenii. Aceștia sunt crabi copți în pâine neagră, somon alb, gâște, carne de urs și multe alte mâncăruri delicioase. Mâncarea rusească autentică va fi decorată cu băuturi și deserturi delicioase.

Concluzie

Cele mai bune restaurante din bucătăria rusă din Moscova își deschid porțile vizitatorilor. Aici puteți experimenta pe deplin culoarea, modul de viață și modul de viață al oamenilor mari. Fiecare unitate este originală în felul său, dar în toate este vizibil conceptul de mâncare delicioasă în cele mai bune tradiții ale poporului rus. Bucătarii, profesioniști în domeniul lor, creează capodopere culinare, luând ca bază rețete vechi și adăugându-le o notă de modernitate și rafinament. Toate felurile de mâncare sunt colorate, neobișnuite și în același timp simple, ca sufletul unui rus.

Culoarea de nedescris a interiorului și ospitalitatea rusă atrag restaurantele din bucătăria rusă din Moscova. Vechea zicală „Pe masă, săbiile sunt tot ce este în cuptor” – pentru o astfel de ocazie. Atmosfera confortabilă și familiară a vieții rusești înconjoară oaspetele din pragul ușii.

Ospitalitatea și cordialitatea sunt elementele principale din meniul fiecărui restaurant în stil rusesc din Moscova. Nu numai oaspeții străini, ci și moscoviții vin aici pentru a se plonja în antichitatea vieții de zi cu zi rusești și pentru a gusta preparate din secolele al XVII-lea, al XVIII-lea, al XIX-lea. Rețete care s-au pierdut cu două secole în urmă au fost găsite în cărți vechi, caiete ale stră-străbunicilor și chiar în cronici. Acum restaurantele din bucătăria rusă din centrul Moscovei oferă oaspeților mâncăruri care au fost preparate în Rus' în unități similare pentru diferite clase.

Cele mai bune restaurante rusești din Moscova

Meniu traditional

cu preparate rusești binecunoscute - supe bogate, borș, sarat, supă de pește, o selecție uriașă de preparate din carne, pește și ciuperci, bucătăria rusă din Moscova surprinde și prin subtilitățile bucătăriilor diferitelor naționalități și regiuni ale țării.

• Meniul include mâncăruri din Ural, Altai, Siberia cu „zest” unic. Mâncăruri de vânat - elan, bibilică, fazan, căprioară, iepure de câmp.
• Produsele de patiserie tradiționale rusești surprind prin varietatea lor - plăcinte, plăcinte și plăcinte, kulebyaki, shangi, turtă dulce, prăjituri, tufiș. Toate acestea sunt proaspete, crocante și cu diferite umpluturi.
• Băuturi calde și reci: sbitni, băuturi din fructe, compoturi, hidromel, bere, moonshine, lichioruri și tincturi de casă, pentru orice gust și dispoziție.

Datorită portalului nostru, este ușor să găsești opțiunea care se potrivește evenimentului tău. Utilizați filtrele de care aveți nevoie pentru a selecta un restaurant rusesc cu orele de deschidere potrivite, prețuri adecvate și locație convenabilă. Aici puteți alege o sală de orice capacitate și un birou privat pentru o întâlnire romantică. Pentru o nuntă, una dintre numeroasele săli de banchet solemne este potrivită. O mică petrecere corporativă va fi plasată perfect pe veranda de vară pe vreme caldă și într-o sală confortabilă iarna. Pentru a aprecia mai pe deplin interiorul și mobilierul, luați în considerare fotografiile propuse.

Ca

Până de curând, toată lumea visa la o nuntă europeană sau americană, iar acum a devenit la modă revenirea la tradițiile naționale. Mai mult, este foarte frumos. Ședința foto a tinerilor căsătoriți din ținutul rusesc în costume naționale de nuntă a făcut furori pe internet și a strâns o mulțime de „like-uri”. Oferim mai multe restaurante pentru o adevărată nuntă rusească.

Restaurant „Oprichnik”, Moscova, Pyatnitsky per. 2

Restaurant cu bucatarie ruseasca autentica. Aici, totul, de la cald la desert, de la aperitive la alcool, este pregătit după rețete vechi rusești, care au fost găsite și restaurate cu dragoste de bucătarul Mihail Kobzev. Interiorul instituției este proiectat în stilul unui turn boieresc. Trei săli. Poate găzdui până la 150 de persoane. Muzica live. Ringul de dans. Bucătăria este gustoasă și satisfăcătoare.

Restaurantul Ermak, Moscova

Vă așteaptă un turn boieresc cu tavane boltite pictate, bogat împodobit și împodobit. Copacul oferă camerei o confort unic. O mulțime de detalii sculptate. Terasă de vară uimitoare. Bucătărie rusă, siberiană. Se oferă vânat: o gâscă la cuptor cu mere, un urs pe cărbuni; multe gustări, mai mult de o duzină de tipuri de găluște. Bucataria este delicioasa. Porțiile sunt mari. Nunțile sunt adesea celebrate în instituție. Proaspetii casatoriti isi vor aminti de o sedinta foto frumoasa intr-un interior rusesc. Mulți își amintesc de natura înconjurătoare, observă că artificiile de pe fundalul lacului arată grozav.

Restaurantul „F.M. Dostoievski Sankt Petersburg

Interiorul este proiectat în stilul salonului din Sankt Petersburg din secolul al XIX-lea. Se poziționează ca un restaurant de bucătărie rusească rafinată. Sala de banchet poate găzdui până la 100 de persoane. Meniul include gustări tradiționale rusești, plăcinte, cotlet de vițel la Pozharsky, supă de varză și alte feluri de mâncare. Există un meniu special de banchet. Dacă nu se potrivește clienților, este posibil să-ți creezi propriul mix din preparatele din meniu. Cei care au sărbătorit nunta la Dostoievski numesc masa - șic, iar bucătăria - foarte gustoasă. De organizarea și pregătirea sălii pentru nuntă se ocupă un manager special. Cadou, tinerii căsătoriți primesc o cameră de hotel și un bufet înainte de banchet pentru oaspeți.

Restaurant „Troika” Sankt Petersburg

Potrivit pentru o nuntă de lux în stil rusesc. Interiorul amintește de camerele palatului. Mult aur și cristal. Bucătărie rusă și europeană. Puteți comanda hering de la Arhangelsk, dar puteți mânca și foie gras, carne de vită marmorată. Nuntile din institutie sunt abordate cu o atentie deosebita. Poate de aceea toată lumea este fericită. Ei laudă bucătăria, serviciul și interiorul. Puteți comanda un program de spectacol.

Restaurantul „Ilya Muromets”, Moscova

Interior elegant și luminos în stilul unei camere rusești. Trei săli pot găzdui până la 150 de persoane. Sala de banchete - 60 de persoane. Bucataria este delicioasa. Porțiile sunt mari. Recenziile sunt amestecate. Înainte de a alege acest restaurant, verificați calitatea serviciului din propria experiență.

Restaurantul „Trei Eroi” Vladivostok

În exterior și în interior, instituția seamănă cu un turn de bușteni. Modele din lemn sculptat împodobesc întreaga cameră. Sala de 70 de locuri. Bucătărie istorică rusă. O mulțime de murături diverse, fermentații, vânat fript, carne, pește la cuptor. Produse din terenul agricol propriu. Mâncărurile sunt gătite într-un cuptor rusesc adevărat.

Restaurant Nightingale Grove, Tyumen

O nuntă de neuitat în stil rusesc cu adevărate ritualuri străvechi poate fi jucată la restaurantul Nightingale Grove din Tyumen. Interiorul restaurantului arată ca un adevărat basm rusesc. O podea neobișnuită în pătrate multicolore adaugă luminozitate și festivitate designului sălii. Bucătărie europeană cu adaos de coajă rusească.

• Restaurantele din Moscova care reprezintă bucătăria rusă sunt împărțite în restaurante bucătărie rusă rafinată, drepturi de autor, tradiţionalȘi fast food.
• În restaurante haute bucătărie vă veți bucura nu numai de mâncăruri preparate cu pricepere din bucătăria rusă, ci și de frumosul interior al unei case nobile.
• Numeroase restaurante apartinand categoriei tradiţional, diferă prin locație și stil interior, de la rusă veche la neogotic.
• Savurați atmosfera trecutul sovietic puteți în restaurantul de gătit acasă „Club-restaurant Petrovich”, care găzduiește și discoteci cu muzică din anii 1980.
• În restaurante bucataria de autor vi se vor servi mâncăruri extraordinare preparate din produse agricole de sezon și vi se vor împărtăși o rețetă de la bucătar.
• în multe restaurante exista un meniu in engleza si alte limbi straine.

Despre bucataria ruseasca

Clatitele rusesti, caviarul, supele si placintele sunt bine cunoscute in intreaga lume. Sunt un semn distinctiv gastronomic al Rusiei, deși această listă nu epuizează diversitatea bucătăriei rusești. Este bogat în arome, deși exclude mâncărurile picante și condimentele. Nivelul restaurantelor din Moscova este destul de ridicat. Nu întâmplător, în 2016, trei unități metropolitane au fost incluse în lista celor mai bune restaurante din lume (premiul The World’s 50 Best Restaurants). Acestea sunt restaurantele „White Rabbit”, „Twins” și „Honest Kitchen”, iar toate reprezintă bucătăria rusă modernă.

Baza bucătăriei rusești sunt supele (în primul rând, supa și supa de varză), cerealele, mâncărurile din cartofi și produsele din făină - pâine, plăcinte, clătite. O altă trăsătură caracteristică a mesei rusești sunt legumele și ciupercile sub formă de murături. Mâncărurile tradiționale dulci au la bază miere și dulceață (boi de pădure fierte cu zahăr). Printre băuturile tradiționale se numără mors (fructe fierte în cantitate mare de apă cu zahăr), compot (fructe fierte pe apă), kvas (băutură pe apă din pâine de secară cu malț), sbiten (băutură făcută din miere pe ierburi), jeleu. (băutură pe bază de amidon sau cereale fierte), precum și chefir, lapte copt fermentat și iaurt. Bucătăria rusă se caracterizează prin folosirea peștelui și a tuturor principalelor tipuri de carne, cu excepția cărnii de cal. În același timp, carnea este gătită în principal sub formă tocată mărunt (cotlet, găluște). Caviarul, la care mulți oameni se gândesc când vorbesc despre bucătăria rusă, este un fel de mâncare scump de sărbători care nu face parte din viața de zi cu zi. Cel mai scump este caviarul de sturion negru, foarte puțini își permit.

Vodca, pe care mulți o asociază cu Rusia și a fost într-adevăr inventată în forma ei pură în această țară, nu a fost niciodată principala băutură în Rusia. Până în secolul al XIX-lea, în satele rusești, au băut în principal băuturi cu conținut scăzut de alcool, cu o tărie de până la 3-5 grade: hidromel, piure, bere de casă. Vodca a fost numită inițial în Rus’ o băutură vindecătoare din plante, infuzată cu apă. .

Astăzi, la Moscova există un număr mare de restaurante care se poziționează ca restaurante ale bucătăriei rusești. Ele pot fi împărțite în mai multe grupuri.

Restaurante rusești rafinate

Acestea sunt restaurante ale căror bucătari celebri experimentează în mod surprinzător mâncăruri tradiționale rusești sau, dimpotrivă, aduc la perfecțiune gustul rețetelor clasice rusești. Cecul mediu în aceste restaurante depășește 2.500 de ruble, iar interiorul și atmosfera din ele este, de asemenea, un fel de operă de artă.

Poate cel mai faimos restaurant din Moscova din bucătăria rusă este " Cafeneaua Pușkin„, situat într-un vechi conac din centrul Moscovei, pe, d.26A. Interiorul restaurantului recreează atmosfera unei vechi case nobiliare, iar bucătăria sa este tradițiile culinare reînviate ale Rusiei țariste. Meniul include găluște, plăcinte, supe tradiționale, salată rusească (în Europa se numește uneori „salata rusească”). Când servesc anumite feluri de mâncare și băuturi, chelnerii citesc aici poeziile lui A. Pușkin. În fiecare sezon, restaurantul găzduiește „premiere gastronomice” în care bucătarul introduce noi preparate. Meniul este disponibil în engleză, franceză, chineză. Există o cameră pentru copii în care copiii sunt ocupați de un angajat al restaurantului. Acest restaurant este unul dintre cele mai scumpe din Moscova, dar puteți lua micul dejun aici la un preț relativ accesibil. Cafe Pushkin funcționează și în Paris.

Opusul perfect al „Pușkin” în ceea ce privește interiorul este un restaurant alb Iepure(piața Smolenskaya, 3). Este situat sub o cupolă de sticlă la etajul 16 al complexului Pasajului Smolensky, vizavi. In interiorul restaurantului se afla o multime de canapele usoare si moi, stilizate pentru diferite epoci. „White Rabbit” în ultimii ani a avut loc cu încredere în lista celor mai bune restaurante din lume (premiul „The World's 50 Best Restaurants”). Mâncărurile tradiționale din bucătăria rusă au aici interpretarea unui autor. Ce merită un borș cu caras prăjit, fasole și chipsuri de napi sau, de exemplu, înghețată din ace Baikal! Bucătarul restaurantului, Vladimir Mukhin, deschide fiecare sezon cu un set de degustare, oferind noi combinații de produse, idei etc.

Restaurantele gourmet rusești sunt situate în celebrele hoteluri de cinci stele ale capitalei. Acesta este un restaurant" Baltschug Kempinski Moscova» în hotelul cu același nume, cafenea Rusă la Ritz-Carlton, Verandă la Hotelul Radisson Royal Ukraine. Restaurantul „Metropol” s-a deschis recent și a câștigat deja popularitate. SAVVA". Puteți gusta mâncăruri rusești cu vedere la Kremlin în restaurant " bystro" la hotelul Four Seasons, Dr. Jivago" la Hotelul National. Restaurant "Savoia"în hotelul cu același nume este, de asemenea, atractiv pentru interioarele sale istorice în stil rococo.

Un alt restaurant popular din bucătăria tradițională rusă este „ Gusyatnikoff". Acesta este un proiect al celebrului restaurator rus Arkady Novikov, care lucrează cu succes și în Londra și Dubai. În Gusyatnikoff, care ocupă un conac cu trei etaje pe stradă. , 2a, vă puteți bucura nu numai de preparate excelente din bucătăria națională rusă, ci și interioare frumoase ale unei moșii istorice din secolul al XIX-lea. Aici este o cameră pentru copii. De menționat, de asemenea, un alt restaurant gourmet al lui Arkady Novikov, care se află la Teatrul Bolșoi. Se numește simplu - Bolșoi". Între orele 15:00 și 19:00, aici au loc petreceri cu ceai în limba rusă „ceaiul de la cinci ore”. Pe ele, înconjurate de o colecție exclusivă de lucrări ale artiștilor și sculptorilor europeni contemporani, puteți încerca plăcinte rusești excelente și alte produse de patiserie la un preț foarte rezonabil pentru acest restaurant.

Când vorbim de haute cuisine, nu putem să nu menționăm restaurantul " Anatoly Komm pentru Raff House». Mâncărurile din bucătăria rusă ultramodernă sunt doar o parte din meniul său, dar este imposibil să nu spunem despre acest loc, deoarece bucătarul său Anatoly Komm a câștigat de multă recunoaștere atât în ​​Rusia, cât și în străinătate.

Restaurante traditionale

Restaurante cu un rang ceva mai mic decât cele care sunt renumite pentru haute cuisine, ne vom referi la grupa „tradiționalelor”. Este poate cel mai numeros din Moscova astăzi. Diferite unele de altele ca locație și interioare, aceste restaurante aderă la setul tradițional de mâncăruri rusești. În oricare dintre ele puteți încerca supe delicioase, cotlet Pozharsky și Kiev, găluște, găluște, plăcinte, clătite și o varietate de vodcă și tincturi. Unele restaurante servesc și mâncăruri care servesc ca o amintire nostalgică a erei sovietice slabe pentru ruși, cum ar fi cârnații cu mazăre verde. Cecul mediu în aceste restaurante este de aproximativ 1500-2000 de ruble

De exemplu, există restaurante ale căror interioare sunt decorate într-un stil luxos al secolului al XIX-lea. Unii au păstrat chiar interioare autentice de acum o sută de ani. De exemplu, acestea sunt Restaurantul Casei Centrale a Scriitorilor cu o sală în stil neogotic (str. Povarskaya, 50) și cel mai vechi restaurant din Moscova " Yar” cu tavanele sale înalte, stuc, foiță de aur și candelabre pompoase (Leningradsky Prospekt, 32, clădirea 2).

Dacă doriți să vă plonjați în atmosfera Rus’ din secolele XVI-XVII, atunci ar trebui să luați în considerare restaurante „Turnul vechi" Și "Godunov". Sunt la câțiva pași de la o adresă, Piața Teatrului, 5, bldg. 1. Sunt unități foarte populare în rândul turiștilor. Interioarele sunt realizate în stilul vechi rusesc, iar chelnerii sunt îmbrăcați în costume naționale.

Există restaurante în Moscova care sunt create în stilul caselor de sat. Sunt zdrobite în mod intenționat de mobilier din lemn, ustensile rustice, prosoape brodate manual. Această atmosferă se regăsește în restaurante" Ilya Muromets"(aceasta este o rețea de trei restaurante la următoarele adrese: prospect Leningradsky, 23, prospect Leninsky, 37, strada Preobrazhenskaya, 2), „Korchma Taras Bulba”(în rețea sunt 18 cafenele, iar instituția centrală este situată lângă Kremlin, str. Mokhovaya, 8, clădirea 1). Restaurante în stil rustic cu un nivel superior, unde puteți gusta din bucătăria rusească și sud-rusă, sunt proiectul proprietarului Cafe Pushkin, A. Dellos „Shinok„(Sf. 1905, d. 2B), precum și „Vânătoarea Regală””(proiect de A. Novikov, situat pe autostrada la modă Rublevo-Uspenskoye, satul Jukovka).

Unele restaurante din bucătăria rusă aderă la stil « înapoi în URSS" . Poate cel mai colorat restaurant din Moscova, care se referă la trecutul sovietic, este " Club-restaurant Petrovici» (Sf. Myasnitskaya, 24, clădirea 3). Simbolul principal al acestui restaurant-cafenea-club este personajul caricatural al ziarului Petrovici, popular în anii 1990, o imagine colectivă a bărbatului sovietic din anii 1970. Interiorul este voit simplu, fără pretenții. Aici sunt adunate o mulțime de lucruri autentice din trecutul sovietic (de fapt, o întreagă expoziție), și se oferă gătit acasă. Sâmbăta, restaurantul găzduiește discoteci cu muzică retro din anii 1980. Publicul instituției este predominant în vârstă de 35 de ani și mai mult.

Restaurantul își trimite vizitatorii la vechiul mod de viață pre-revoluționar " MarieVanna", situat lângă Iazurile Patriarhului (culoarul Spiridonievsky, 10). Este stilizat ca un living confortabil de oraș - cu abajururi, fețe de masă albe ca zăpada, o mașină de cusut și flori pe pervaz, tapet și fotografii vechi pe pereți. Nu există vederi uluitoare ale Kremlinului, dar există o atmosferă adevărată familiară și mâncare de casă. Apropo, restaurantele Mari Vanna funcționează și în Sankt Petersburg, Londra, New York, Los Angeles și Washington.

De asemenea, merită să acordați atenție restaurantelor din bucătăria ortodoxă. În ele se observă toate posturile, care, apropo, pot fi de interes pentru iubitorii de mâncare vegetariană, deoarece arta de a transforma legumele și cerealele obișnuite într-un fel de mâncare gourmet în bucătăria rusă a atins cote mari. Aici puteți gusta și mâncăruri tradiționale monahale. De exemplu, restaurantul Danilovski» lângă, situat la Bolshoi Starodanilovsky per., 5.

Bucătăria modernă de autor rus

Acestea sunt în principal restaurante deschise de bucătari celebri din Moscova. De exemplu, " Gemenii" pe Malaya Bronnaya, 13 a fost creat de frații gemeni Berezutsky (de unde și numele, „gemeni” în engleză. „gemeni”). Caracteristicile izbitoare ale acestei instituții destul de scumpe sunt servirea originală a felurilor de mâncare și gătitul extraordinar. De exemplu, desertul poate fi sub formă de dinamită, iar tartarul de căprioară se prepară aici prin afumare pe coajă de mesteacăn.

Restaurantul " selfie-uri»(Bulevardul Novinsky, 31) este un alt proiect al Grupului White Rabbit. Bucătarul „Selfie” este un tânăr talentat Anatoly Kazakov. Restaurantul are o bucătărie deschisă în centrul holului, ceea ce face din acest local un fel de teatru gastronomic. De la ferestrele mari ale restaurantului cu vedere la vechea Moscova și la Inelul Grădinii. Principiile bucătăriei Selfie sunt respectul pentru tradiții, tehnicile moderne de gătit și utilizarea produselor de sezon de origine rusă.

Un alt restaurant deschis de bucătar - „Bucătărie sinceră”(Sadovaia-Chernogryazskaya, 10). Serghei Eroșenko îl poziționează ca un restaurant gastronomic al bucătăriei moderne rusești, cu o absență totală a patosului. Bucătarul lucrează cu produse agricole de sezon, meniul său include, de exemplu. feluri de mâncare din vânat, căprioare și rață. „Twins” și „Honest Kitchen” au intrat în 2016 în Top 100 de cele mai bune restaurante din lume (conform celor mai bune restaurante din lume).

Proprietarul „Honest Kitchen” a deschis și un gastromarket și o cafenea "Fedya, joc" pe piaţa Danilovsky (strada Mytnaya, 74). Acesta este un nou format care sugerează că într-un singur loc puteți să cumpărați cele mai proaspete produse și să încercați mâncăruri preparate chiar acolo din aceleași ingrediente. În cafenea puteți cumpăra și mânca carne, carne de pasăre și pește, iar acestora li se vor oferi rețete gratuite pentru prepararea lor de la bucătar.

Cu un concept similar - o macelarie si un restaurant intr-un singur loc - functioneaza „Voronezh”( , d. 4). Într-un conac cu patru etaje, primul etaj este ocupat de o măcelărie cu un snack bar, al doilea este restaurantul Voronezh de bucătărie regională rusă, iar al treilea este restaurantul Meat Club.

În cartierul istoric Kitay-gorod funcționează un restaurant neobișnuit de bucătărie din nordul Rusiei (Pevchesky per., 6). Se numeste "Expediție". Acest loc a fost creat de adevărații iubitori de călătorii cu un rucsac și un cort. Ei colectează rețete în expediții și prezintă publicului moscovit marea varietate de bucătării ale popoarelor Rusiei. Aici, de exemplu, se servesc stroganina („sushi rusesc”), pește rar delicat (omul, somon sockeye etc.). Meniul include, de asemenea, o varietate de preparate calde din carne de ren și vânat, găluște, supe, deserturi și sosuri din fructe de pădure nordice. Interiorul restaurantului este construit pe o combinație de mobilier cioplit în mod deliberat, piei de animale și pini care cresc până în tavan. În colțul sălii principale a restaurantului se află un adevărat elicopter Mi-2. Există un meniu pentru copii, iar în fiecare weekend au loc ateliere pentru copii.

Cafenea și fast-food

Această categorie este dominată de proiecte de rețea, iar factura medie variază de la 300 la 1000 de ruble. Cele mai frecvente sunt Mu-mu și Yolki-Palki. Interioarele lor sunt concepute într-un stil rustic, iar meniul prezintă cele mai populare feluri de mâncare care sunt de fapt pregătite în fiecare zi în familiile rusești moderne. Cel mai mare lanț de cafenele din Moscova se află la Mu-mu (38 în total). Aceștia funcționează pe principiul autoservirii „free-flow”.

La retea Bețe de copac» 11 cafenele. Aici chelnerii vor veni la tine. O ofertă specială aici este așa-numitul bufet „Cart”. Puteți achiziționa un număr nelimitat de abordări pentru o taxă moderată. Pe net " Grebla” (10 cafenele), ca în „Moo-mu”, funcționează principiul autoservirii. Interiorul lor folosește tema designului peisajului: flori și copaci artificiali, bănci și așa mai departe.

Există multe magazine de fast-food în tot orașul. Baby Cartofi» (aproximativ 200). Sunt disponibile în aproape toate stațiile de metrou și food court-urile din centrele comerciale. Acesta este cel mai economic format din recenzia noastră, media cecul aici este de aproximativ 200 de ruble. Produsul de semnătură al companiei este un cartof întreg copt în folie cu o varietate de umpluturi (brânză, ierburi, ciuperci murate, diverse salate). Preparatul primordial rusesc - clătitele - a făcut din rețeaua de catering principalul său produs " Teremok» (total 280 de puncte). Proprietarii rețelei își numesc formatul „fast casual”, insistând că acesta nu este încă fast-food. Au multe cafenele de stradă, inclusiv în cele mai populare locuri pentru turiști - pe Arbat, lângă Catedrala Mântuitorului Hristos, pe Maroseyka