Prepararea lichiorurilor de fructe de pădure poate fi o metodă fie de auto-fermentare, fie cu adaos de alcool. Lichiorul de zmeură, după părerea mea, se prepară cel mai bine cu adaos de alcool sau luciu de lună, mai ales dacă este un distilat de cereale. În acest articol voi schița unul simplu și dovedit, care se potrivește atât în ​​forma sa pură, cât și pentru cocktailuri.

Reteta de lichior de zmeura

ingrediente:

• zmeură - 1,3 kg.,
• alcool 96% - 0,6 l. sau vodcă - 1 l.,
• apă - 400 și 300 ml.,
• zahăr - 400-600 g.

Prepararea lichiorului de zmeură cu vodcă

Puneți zmeura într-o strecurătoare și clătiți bine sub jet de apă, lăsați apa să se scurgă. Dacă zmeura este deja încrețită și a eliberat suc, atunci este mai bine să nu le clătiți, ci să le folosiți așa. Apoi, turnați fructele de pădure într-un borcan și zdrobiți-le în terci folosind un sucitor. Adăugați alcool și apă în recipient și amestecați bine. Trebuie să-l lăsați la soare timp de 8-10 zile, amestecând din când în când conținutul borcanului.

După aceea, infuzia trebuie filtrată prin mai multe straturi de tifon, iar prăjitura trebuie stors bine. Adăugați sirop în infuzia aromată de zmeură, pe care o pregătiți în prealabil din zahăr și 200-300 ml apă, amestecați și lăsați să se odihnească 2-3 săptămâni. Dacă după un timp se formează un sediment, lichiorul poate fi scurs sau filtrat. Lichiorul de zmeură după această rețetă este destul de tare, nu există o notă de alcool în gust, gustul și aroma de zmeură îl ascunde bine, trebuie să fii atent când îl folosești, este foarte simplu și ușor să exagerezi cu acest lichior.

După făcând lichior de zmeură veți rămâne cu prăjitură aromată, dacă o turnați cu vodcă sau luciu de lună purificat, atunci în câteva săptămâni veți obține un delicios lichior de zmeură. Vă recomand în special să vă familiarizați cu preparatul

Lichiorul de zmeură este ca un cântec. Absoarbe gustul delicat și strălucitor al boabelor de vară, este plăcut îmbătător și arată frumos. Culoarea sa bogată, roz închis, este depășită doar de aroma amețitoare a zmeurii.

Taria obisnuita a lichiorurilor de zmeura este de 10-20%, dar poate fi mai mare si mai mica. Lichiorurile de zmeură de casă se coacă de la 1 la 6 luni. Pot fi păstrate de la șase luni până la un an: cu cât conțin mai mult alcool și cu cât temperatura de depozitare este mai mică, cu atât creația ta va dura mai mult.

Beneficiile și daunele lichiorului de zmeură

Toată lumea știe despre proprietățile vindecătoare ale frumuseții pădurii (și acum grădinii) încă din copilărie. Daca esti racit, bea niste ceai cu dulceata de zmeura!

Deci, și mai multe substanțe utile din această boabe intră în lichior decât în ​​dulceață. Aici veți găsi un întreg complex de vitamine (A, C, B-1, B-2, B-9, PP), fierul „bun”, calciu și sodiu, fosfor și mangan, cupru și cobalt de care organismul are nevoie. În plus, lichiorul conține uleiuri esențiale și acid salicilic, precum și mulți taninuri.

Pe scurt, băutura oferă tinerețe și sănătate fiecărui organ din corpul nostru, scade temperatura și elimină toxinele. Dar ei îl beau ca medicament nu în pahare, ci doar 2 linguri (dar de 3 ori pe zi!). În același timp, nu trebuie să beți pahar după pahar (deși acest lucru nu este rău), puteți adăuga o porție medicinală la ceai sau băutură de fructe, diluați-o cu apă.

Lichiorul are și capcane. Nu poate fi abuzat - asta este. În al doilea rând, este interzis persoanelor cu alcoolism, copiilor mici (din cauza conținutului de alcool) și persoanelor alergice.

Apropo, în ceea ce privește alergiile, persoanele care reacționează la antociani își pot pregăti cu ușurință propria lichior din soiurile de zmeură galbenă. O astfel de băutură va fi mult mai palidă decât omologul său clasic, dar la fel de gustoasă și sănătoasă.

Tipuri de lichior de zmeură

Lichiorul de zmeură este preparat în mai multe variante:

• cu și fără alcool;
• cu adaos de zahar (fructoza, miere) si fara indulcitori;
• numai din zmeura sau in duet cu alte fructe de padure - capsuni, coacaze rosii, merisoare etc.

Fiecare dintre opțiuni este delicioasă, fabuloasă și încântătoare în felul său. Lichiorul de zmeură este un plus excelent pentru deserturi, înghețată și felii de fructe.

1. Fructe de pădure. Trebuie să fie proaspăt, sănătos, copt, fără semne de alterare și putrezire, larve și viermi. Prin urmare, acestea trebuie rezolvate, aruncând toate rebuturile. Fructele de pădure se spală doar conform rețetei, deoarece există tehnologii care folosesc fructe de pădure nespălate (pentru a păstra drojdia naturală pe suprafața lor).

Nu este indicat sa folosesti fructe de padure de la congelator este bine sa le folosesti pentru gatit sau tincturi.

1. Alcool. Luăm orice depășește 40% putere - vodcă, coniac, distilat de fructe de casă, consumul de alcool etilic diluat cu apă etc. Nu te zgâri cu el. Alcoolul de calitate îndoielnică va strica toată plăcerea de la lichior. Desigur, nu ar trebui să luați coniacuri de elită pentru turnare, dar strălucirea lunii tulbure, urât mirositoare, cuplată cu vodcă arsă, nu sunt destinate unei băuturi atât de delicate.
2. Condimente. Componenta este optionala. Dar, dacă se dorește, se poate adăuga un praf la orice rețetă de lichior. Chimenul, cuișoarele, scorțișoara, ghimbirul, cardamomul și frunzele de mentă se potrivesc bine cu zmeura.
3. Îndulcitori. Cel mai adesea este zahăr. Dar poate fi înlocuit cu miere, fructoză sau deloc folosit, păstrând acrișiunea originală a zmeurii în lichior.

Cum se prepară zmeura pentru lichior

Pregătirea fructelor de pădure ar trebui să înceapă imediat după cules de zmeură. În caz contrar, vor elibera suc, iar larvele gândacului de zmeură care intră accidental în găleată vor infecta toate fructele de pădure.

Dacă fructele de pădure nu trebuie spălate conform rețetei, atunci acestea sunt sortate pe rând, examinând cu atenție zonele din interiorul zmeurii și fiecare loc stricat și fiecare vierme găsit în el este îndepărtat mecanic.

Dacă zmeura trebuie spălată, acestea sunt mai întâi sortate conform descrierii de mai sus și apoi spălate în loturi mici. O mână de fructe de pădure se pune într-o strecurătoare, care se scufundă încet de câteva ori într-un vas cu apă.

Dacă în fructe de pădure sunt multe larve de gândac de zmeură - acei mici viermi albi - facem asta: punem recolta recoltată în apă sărată (1 linguriță de sare la 1 litru de apă). Lăsăm să stea 10-12 minute, după care scurgem stratul superior de apă cu larvele plutitoare și spălăm singuri fructele de pădure punându-le într-o strecurătoare și coborându-le în apă curată.

Reteta de lichior de zmeura (cu vodca)

Forță - 14-16%; putere - aproximativ 1,5 l; termen de valabilitate – 1 an (la o temperatură de 2-4°C).

Pe baza acestei rețete, puteți face un lichior „mix de fructe de pădure” dacă luați 1 kg de zmeură și 1 kg de orice alte fructe de pădure - căpșuni, mure, coacăze roșii etc.

Pregăti:

• zmeura – 2 kg
• zahăr – 0,5 kg sau miere – 300 de grame
• alcool tare (40-45%) - vodcă (alcool, luciu de lună) - 700 ml
• apă – 500 ml

Lichiorul se prepară după cum urmează:

1. Spălați zmeura și uscați-o dacă este posibil, zdrobiți-le ușor cu un împingător (din lemn) și turnați-o într-un borcan de sticlă.
2. Se toarnă alcool. Ar trebui să fie cu 2-2,5 centimetri mai mare decât zmeura. Prin urmare, fiți pregătit că veți avea nevoie de alcool suplimentar.
3. Închideți borcanul cu un capac PET și lăsați timp de 7 zile într-un loc inaccesibil razelor solare. Pentru a face extractul mai concentrat, trebuie să agitați borcanul o dată pe zi.
4. După o săptămână, se filtrează tinctura.
5. Se toarnă prăjitura storsă rezultată cu apă și se fierbe, se răcește ușor și se filtrează. Se toarnă zahăr în lichidul rezultat, se aduce din nou la fiert și se fierbe timp de 5 minute la foc mic. Rece.

Dacă folosiți miere, atunci faceți acest lucru: prăjitură, diluată cu apă, aduceți la fierbere, filtrați. Aducem temperatura lichidului de zmeura la 40°C (fie racind-l, fie dimpotriva incalzindu-l). Dizolvați mierea în ea.

1. Se toarnă tinctura de zmeură strecurată în siropul dulce răcit, se amestecă și se strecoară printr-un filtru de tifon.
2. Alcoolul rezultat este turnat într-o sticlă și trimis la subsol pentru maturare. Lichiorul se va maturiza exact o lună.
3. După 30 de zile, scoatem lichiorul, îl separăm cu grijă de sediment și îl turnăm în recipientul în care ar trebui să fie depozitat.

Puteți diversifica rețeta adăugând în rețetă suc de lămâie filtrat proaspăt stors. Trebuie introdus înainte de a trimite lichiorul la maturare în cantitate de 20-30 ml la 0,5 litri de lichior.

Reteta de lichior de zmeura (fara vodca)

Această rețetă este preparată folosind o tehnologie care este considerată un clasic pentru lichioruri. Alcoolul se formează ca urmare a fermentației naturale.

Forță - 7-12%; putere - aproximativ 1,5 l; termen de valabilitate – 1 an (la o temperatură de 2-4°C).

Sortați zmeura, dar nu le spălați! Sterilizează un borcan de sticlă de 4,5-5 litri (sticlă cu gât larg) în care se va prepara lichiorul. Pregătiți tifon steril.

Pregăti:

• zmeura – 3 kg
• zahăr - 1,2 kg
• apă fiartă, răcită sau îmbuteliată – 300 ml

Lichiorul se prepară după cum urmează:

1. Intr-un borcan se pune zmeura si zaharul in straturi: un strat de fructe de padure, un strat de zahar, fructe de padure, zahar etc., pana se termina produsele preparate. Ultimul strat este zahărul. Nu este nevoie să-l compactați.
2. Turnați cu grijă apă. Borcanul (sticla) trebuie umplut până la umeri, dar nu complet. Volumul său - 4,5-5 litri - este cel mai potrivit pentru cantitatea specificată de ingrediente, dar totul depinde de forma recipientului.
3. Puneți un împingător de lemn sau un sucitor în boabe de mai multe ori, frământându-le ușor, dar fără a amesteca sau măcina.
4. Legați borcanul cu tifon, închizându-și gâtul de pătrunderea insectelor.
5. Așezați borcanul pe pervazul unei ferestre însorite. După câteva zile (de obicei 3-4), procesul de fermentație ar trebui să înceapă - ar trebui să apară spumă și un miros acru.
6. Acum trebuie să îndepărtați tifonul și să închideți borcanul fie cu un capac cu sigiliu de apă, fie cu o mănușă de cauciuc de farmacie cu o gaură în degetul mic.
7. După 20-50 de zile, fermentația va fi finalizată, „burbalurile” de pe sigiliul de apă vor dispărea (mănușa va cădea). Aceasta înseamnă că este timpul să filtrezi lichiorul.

Prajitura de zmeura rezultata nu trebuie aruncata. Poate îmbunătăți gustul distilatelor de acasă (moonshine). Pentru a face acest lucru, trebuie doar să umpleți tortul cu 50-55% alcool.

1. După filtrare, păstrăm băutura încă 7-10 zile într-un loc răcoros și o separăm de sediment.
2. Acum turnăm lichiorul într-un recipient steril și îl sigilăm, îl păstrăm 2-2,5 luni într-o pivniță sau subsol (la o temperatură de 5-16°C). Dacă doriți să faceți băutura mai puternică, puteți adăuga 40-45% alcool înainte de a o acoperi. Dar acest lucru nu este necesar.

Lichiorul de zmeura gata preparat (fermentat natural) merge bine cu sucuri de citrice - portocale, lamaie, lime. Ele se adaugă înainte de utilizare la o rată de 20-30 ml la 0,5 litri de lichior.

O boabă foarte aromată și gustoasă, pentru care aproape fiecare persoană are o slăbiciune, este zmeura. Sunt nenumarate retete in care este folosit. În primul rând, acestea sunt, desigur, deserturi. Dar, pe lângă aceasta, zmeura poate fi folosită pentru a face băuturi alcoolice excelente, cum ar fi lichiorul. În plus, lichiorul de zmeură și vinul de casă ar fi o opțiune bună. Este această opțiune despre care vom vorbi mai jos.

Vin de zmeură

În primul rând, trebuie spus imediat că vinurile de zmeură sunt renumite pentru diversitatea lor. De regulă, sunt destul de puternice și foarte gustoase. Astfel de băuturi, dacă sunt preparate corect, au un miros excelent de fructe de pădure proaspete și o culoare foarte frumoasă.

Componente necesare pentru fabricarea vinului

Pentru a face băutura, pe lângă boabe în sine, ai nevoie doar de apă bună, curată și zahăr. În acest caz, este recomandabil să folosiți mai degrabă apă de izvor decât apă de la robinet. Unele rețete implică și utilizarea altor ingrediente care ajută la adăugarea de arome suplimentare. De obicei, acestea sunt experimentate de profesioniști care au o oarecare experiență în vinificația acasă. Ne vom limita doar la cele mai simple rețete despre cum să facem acasă vin de zmeură.

Vin simplu de zmeură de casă

În primul rând, ne vom uita la cea mai simplă metodă. În același timp, aceasta este cea mai răspândită rețetă de vin de zmeură, s-ar putea spune chiar, una clasică. Este potrivit pentru aproape toată lumea, în special pentru începători. Proporțiile prezentate mai jos sunt potrivite pentru prepararea unui volum nu foarte mare de băutură. Prin urmare, dacă doriți să creșteți cantitatea inițială a produsului, va trebui să creșteți proporțional volumele de ingrediente.

Pregătirea

Deci, pentru a face vin de zmeură acasă, rețeta va necesita 1000 de grame de fructe de pădure, 1,25 kilograme (5 pahare) de zahăr granulat și câțiva litri de apă.

Zmeura trebuie mai întâi sortată și curățată de resturi - ramuri, frunze și alte obiecte străine. Dar spălarea acestuia nu este strict recomandată. Cert este că pe suprafața fructului există drojdie de vin de origine naturală și, prin urmare, boabele nespălate vor fermenta mult mai bine. În consecință, vinul va fi de o calitate mult mai bună.

Boabele finite trebuie puse într-un recipient curat și zdrobite într-o masă omogenă. Cel mai bine este să folosiți un pistil de lemn pentru aceasta, mai degrabă decât unul metalic. Piureul finit trebuie apoi amestecat cu un pahar de zahăr. Toți acești pași trebuie efectuati manual dacă doriți să vă faceți băutura cât mai gustoasă și aromată.

Amestecul rezultat trebuie să stea puțin până când zmeura își eliberează sucul. Între timp, trebuie să gătiți sirop din zahărul rămas. Pentru a face acest lucru, dizolvați zahărul în apă și aduceți-l la fiert într-un vas emailat. Este foarte important ca acest lucru să se facă la foc mic. Siropul care fierbe trebuie fiert timp de aproximativ cinci minute și apoi scos de pe foc. Această rețetă simplă de vin de zmeură cere ca siropul să se răcească la temperatura camerei înainte de a-l turna în amestecul de zmeură deja depus.

Apoi vasul (și ar trebui să fie ceva ca un borcan mare cu capac) cu zmeură trebuie să fie închis, agitat și lăsat să fermenteze. Rețineți că atunci când faceți vin de zmeură acasă, rețeta necesită monitorizarea procesului de fermentație. Și pentru a face acest lucru, va trebui să instalați un sigiliu de apă pe capac. Alternativ, puteți folosi o mănușă de cauciuc. Întregul proces de fermentare va dura aproximativ două săptămâni. După care vinul va trebui filtrat și îmbuteliat, după care poate fi băut. Dar dacă vrei să faci acasă un vin de zmeură foarte bun, rețeta cere să-ți îmbătrânești băutura încă ceva timp, cel puțin o săptămână, sau chiar mai bine, o lună. Cu cât este mai lung, cu atât mai bine.

Vin de zmeura cu aditivi din alte fructe de padure

Adăugările din alte fructe de pădure vor ajuta să dau băuturii o aromă specială. Vinul excelent se face, de exemplu, dintr-un amestec de zmeura, cirese si coacaze. Această rețetă simplă de vin cu amestec de zmeură nu necesită nici măcar boabele în sine. Se pregătește o băutură cu suc. Dar aici este necesar să lămurim că sucul trebuie să fie real, fără conservanți. Prin urmare, opțiunea „din magazin” nu va funcționa. Cel mai bine este să stoarceți singur sucul din fructele de pădure sortate, dar nu spălate. Piureul rămas nu ia parte la proces. Sucul de cireșe va necesita 10 litri. Suc de coacăze și zmeură - 1,5 litri fiecare. Iar ponderea zahărului va fi de aproximativ 2,5 kilograme.

Pregătirea

Nu este nevoie să vorbim pe larg despre cum să faci vin de zmeură acasă folosind această rețetă. Trebuie doar să amestecați sucurile, să dizolvați zahărul în ele și să le lăsați să se aseze, după ce închideți sticla cu un capac cu sigiliu de apă. Sucul va fermenta foarte repede, iar după ce se va întâmpla acest lucru, va trebui strecurat și îmbuteliat. Pentru a obține gustul ideal, se recomandă infuzarea sticlelor timp de cel puțin una sau două luni.

Vin de dulceata de zmeura

Dacă plănuiești să faci acasă vin de zmeură, rețeta pe care o oferim mai jos îți va fi la îndemână dacă zmeura ta este sub formă de dulceață. Nu contează în ce stare se află gemul. Poate fi vechi și ușor fermentat - asta nu este mare lucru. În orice caz, băutura din ea se va dovedi a fi foarte aromată și gustoasă. Pentru a-l prepara vei avea nevoie de aproximativ un kilogram de dulceață, 130 de grame de stafide nespălate și 2,5 litri de apă.

Pregătirea

În primul rând, va trebui să aduceți dulceața și apa la temperatura camerei, după care trebuie să le amestecați bine. Apoi adăugați stafidele și amestecați din nou. Când totul este gata, nu mai rămâne decât să închideți bine sticla, adică cu o mănușă de cauciuc sau, mai bine, un capac special cu sigiliu de apă. Când procesul de fermentație se încheie, vinul trebuie scurs cu grijă, separat de sediment, apoi strecurat cu grijă. Trebuie păstrat în sticle. Puteți bea vinul finit imediat, dar pentru a dobândi cel mai bun gust și aromă, se recomandă să-l mai lăsați să fiarbă câteva zile. În orice caz, cu cât vinul tău stă mai mult timp, cu atât va fi mai gustos.

Lichiorul de zmeură este apreciat pentru gustul său original și aroma minunată. De asemenea, se transformă în alcool proprietăți medicinale fructe de padure care pot fi folosite ca medicament antiinflamator pentru raceli.

Pentru a obține o băutură alcoolică aromată, ar trebui să vă aprovizionați cu alcool sau alcool tare bine rafinat. Dulceața și moliciunea lichiorului de zmeură este dată de adaosul de zahăr sau miere.

Puteți folosi fructe de pădure proaspete, conservate, congelate sau uscate pentru a face acasă lichior de zmeură de înaltă calitate.

Cum să faci alcool din fructe de pădure proaspete?

Cea mai simplă rețetă pentru alcool de zmeură:

• turnați un borcan de un litru de fructe de pădure sortate în fundul unui recipient de trei litri;
• se presara peste zmeura zahar granulat (800 g);
• se toarnă compoziția, fără amestecare, (45-55°) cu luciu de lună purificat, pentru ca lichidul să nu ajungă la 5-7 cm de gâtul borcanului;
• rulați recipientul ermetic cu un capac metalic;
• pune piesa de prelucrat pentru a infuza în pivniță fără acces la lumina soarelui;
• Pregătirea apare după 4 luni.

Un lichior delicios se obține dacă folosești următoarea rețetă:

• Clătiți boabele coapte și puneți-le într-un recipient larg (bazin);
• stropiți produsul cu aceeași cantitate de zahăr granulat;
• dați deoparte pentru a elibera sucul timp de 24 de ore;
• turnați sucul într-un borcan de sticlă;
• Se pasează bine fructele de pădure, se strecoară printr-un filtru de tifon;
• combinați sucurile, adăugați aceeași cantitate de alcool tare;
• se pune un baton de scortisoara, o jumatate de pastaie de vanilie, un anason stelat, 5-6 mazare ienibahar la 3 litri de bautura;
• puneți-l într-o cameră caldă pentru a infuza;
• După o săptămână, se recomandă îndepărtarea condimentelor și păstrarea lichidului în pivniță timp de 1 lună.

Fara vodca

Rețetă de lichior de zmeură cu conținut scăzut de alcool făcut acasă:

Puneți fructele de pădure sortate, decojite (2 kg) într-un recipient în straturi alternând cu zahăr granulat (800 g). Frământați bine fructe cu un pistil de lemn, apoi se adaugă 200 ml apă curată. Este necesar să se pună pe gâtul recipientului mănușă de cauciuc cu degetele străpunse. Luați vasul într-un loc cald, bine luminat și lăsați lichidul pentru fermentare.

Când procesul de fermentație s-a oprit complet și fructele de pădure s-au așezat pe fund, scurgeți cu grijă lichidul din sediment, strecurați și sticlă, lăsați să se coacă. După 7-10 zile, tinctura de zmeură cu conținut scăzut de alcool este gata de utilizare.

Prelucrarea semifabricatelor

Pentru a diversifica meniul alcoolic iarna și primăvara, lichiorul de zmeură cu vodcă se face din materii prime congelate, uscate, conservate.

Boabele congelate (2,5 kg) sunt acoperite cu zahăr granulat (250 g) și umplute cu strălucire puternică, bine purificată (0,5 l). După o zi, zdrobiți bine materiile prime, amestecați și turnați într-un borcan cu capac etanș. Este mai bine să insistați în subsol sau pivniță timp de 1-2 luni. Apoi strecoară lichidul și îmbuteliază-l pentru depozitare.

Reteta de lichior uscat de zmeura:

• clătiți bine boabele uscate;
• turnați materiile prime preparate cu apă rece la 2-3 cm deasupra nivelului boabelor;
• aduceți la fierbere și opriți focul;
• înfășurați recipientul cu o cârpă caldă și strecurați amestecul după răcirea completă;
• se adauga 400-500 g zahar granulat pentru fiecare litru de infuzie obtinut;
• diluați siropul cu alcool tare în proporție de 1:3;
• se lasa la rece si intuneric 1-3 luni, dupa care bautura este gata de degustare.

Reteta pentru procesarea dulceata de zmeura:

• luați 500 ml dulceață confiată;
• Este necesar 1 litru de strălucire puternică de lună;
• se toarnă materia primă cu alcool și se lasă într-un loc cald, fără acces la lumină, timp de 1,5-2 luni;
• se strecoară băutura și se lasă să se maturizeze 1 săptămână.

Se recomandă să luați zmeură pentru lichioruri complet copt. Dacă boabele nu își păstrează forma, nu ar trebui să o spălați, ci doar să o sortați, eliminând resturile și fructele stricate. Moonshine pentru bază este puternic, bine purificat, fără un miros specific puternic.

Nalivka este o băutură alcoolică destul de cunoscută și iubită, care este, de asemenea, utilizată pe scară largă în scopuri medicinale. Ei bine, ce alt fructe de pădure dacă nu zmeura se poate lăuda cu un gust, aromă și proprietăți benefice atât de magice? Este bogat în cantități mari de vitamina C, microelemente, precum și acizi folic și salicilic. Mai mult, majoritatea substantelor benefice continute de zmeura trec si in produsele preparate din aceasta boabe.

Vă vom povesti despre mai multe modalități de preparare a lichiorului de zmeură: cu moonshine, vodcă și fără adăugare de alcool. Prepararea acestui produs nu necesită echipament special, așa că aproape fiecare familie are propria rețetă de lichior „semnătură”.

Această băutură este un produs complet natural obținut prin fermentație naturală. Acasă, lichiorul de zmeură poate fi preparat într-o perioadă relativ scurtă de timp, dar necesită ceva efort. Cu toate acestea, lichiorul de zmeură preparat cu propriile mâini vă va răsplăti mai mult decât eforturile. Băutura este bogată în gust și aromă. Ce frumos va fi să deschizi sticla, să te bucuri de amintirile verii trecute și să savurezi fiecare înghițitură din acest minunat miracol de zmeură!

Reteta de lichior de zmeura

Produse necesare:

• Vodca - 1 litru.
• Zmeura - 1,5 kg.
• Apă – 650 ml.
• zahăr granulat - 550 de grame.

Cum se prepară lichior de vodcă:

1. Este mai bine să nu clătiți zmeura, va trebui doar să le sortați cu atenție mai întâi: îndepărtați verdeața, rădăcinile și fructele rele.
2. Se toarnă fructele de pădure într-un recipient și se zdrobesc bine folosind un zdrobitor de cartofi, o furculiță sau un blender.
3. Turnați vodcă și 350 ml de apă în suspensia rezultată, amestecați totul bine.
4. Lăsați amestecul într-un loc cald timp de 10 zile, nu uitați să-l amestecați bine în fiecare seară.
5. Masa infuzată trebuie strecurată, storcând cu grijă prăjitura de zmeură.
6. Adăugați sirop de zahăr din 300 ml apă și zahăr granulat în infuzia rezultată, amestecați și puneți recipientul cu conținutul într-un loc cald. Repetați procedura de amestecare a masei de zmeură în fiecare seară.
7. După 14 zile, se filtrează din nou lichiorul și se toarnă băutura în borcane.

Trebuie avut în vedere că lichiorul de zmeură preparat după această rețetă este destul de puternic, dar notele de alcool din el practic nu se simt.

Apropo, dacă turnați prăjitura de zmeură rămasă după ce ați stors cu moonshine sau vodcă, atunci după 3 săptămâni veți obține o tinctură de zmeură excelentă.

Reteta de lichior de zmeura fara alcool

Ingrediente:

• Zmeura coapta – 8 kg.
• zahăr - 3,3 kg.

Metoda de gatire:

1. Procesați fructele de pădure: îndepărtați crenguțele și frunzele.
2. Se pune cu grija intr-un borcan, se presara uniform cu zahar granulat.
3. Înfășurați gâtul borcanului cu tifon.
4. Așezați recipientul cu zmeură în lumina directă a soarelui timp de 5-6 zile. Periodic, de cel puțin câteva ori pe zi, agitați conținutul borcanului.
5. După timpul alocat, puneți o pungă pe gâtul borcanului, înfășurați-o cu o bandă elastică și puneți-o într-un loc întunecat timp de o lună. În acest timp, procesul de fermentare va fi încheiat.
6. Treceți lichiorul finit printr-un filtru - poate fi tifon pliat în mai multe straturi sau o sită fină.
7. Se toarnă într-un recipient frumos și se păstrează într-un loc răcoros.

Agrișe și zmeură: o rețetă simplă de lichior

Ingrediente:

• Agrișe – 1,5 kg.
• Zmeura - 0,5 kg.
• Moonshine 60% - 300 ml.

Preparare:

1. Pentru această rețetă veți avea nevoie de un recipient mare de sticlă. Puneți în el agrișele spălate și curățate, turnați alcool. Lăsați fructele de pădure la macerat într-un loc întunecat timp de exact o lună.
2. Apoi adăugați zmeura, amestecați bine amestecul și readuceți recipientul la locul inițial pentru încă o săptămână.
3. Decantați lichiorul rezultat în sticle, puteți arunca fructele de pădure.

Adăugarea de câteva linguri de miere va da băuturii o notă aromatică specială.

Reteta pentru un lichior usor si dulce

Ingrediente:

• Zmeura coapta – 5 kg.
• apă fiartă - 1 litru.
• Vodcă – 1,5 litri.
• zahăr - 1 kg.

Instrucţiuni:

1. Sortați zmeura, puneți-le într-un recipient de sticlă și pasați ușor.
2. Turnați alcool, apoi, acoperind gâtul recipientului cu o cârpă, infuzați băutura timp de 8 zile într-un loc cald.
3. Decantați produsul infuzat.
4. Se amestecă prăjitura cu apă, se adaugă zahăr, se încălzește fără a aduce amestecul la fierbere. Se toarnă vodca cu zmeură, se amestecă și se pune înapoi la loc cald la infuzat, doar că de această dată timp de 21 de zile.
5. După trei săptămâni, nu mai rămâne decât să filtrezi lichiorul, iar băutura cu gust acidulat, dulce, de tărie medie, este gata.

Oricare dintre rețetele propuse alegeți, trebuie mai întâi să sortați cu grijă fructele de pădure, îndepărtând rădăcinile și fructele stricate, altfel gustul lichiorului va avea de suferit.