Definiți cu siguranță ce este bucataria nationala germana aproape imposibil. Fiecare pământ are propriile feluri de mâncare și soiuri.

În partea de sud a Germaniei, există multe feluri de mâncare tipice Austriei și Elveției. În sud-vest, bucătăria franceză are o influență semnificativă. Bucătăria din partea de est a adoptat mult din bucătăria est-europeană. Există și preparate care sunt prezente pe toate meleagurile, dar sunt preparate în moduri diferite. Varza murată este un bun exemplu.

Bucătăria germană

Bucătăria germană este considerată foarte hrănitoare, cu accent pe carne și cartofi. Acest lucru se datorează parțial locației geografice relativ nordice. În perioadele reci de iarnă, germanii trebuie să mănânce alimente bogate în calorii și hrănitoare pentru a menține sănătatea. Astfel de feluri de mâncare, de exemplu, includ ingrediente hrănitoare din cartofi (Germania este printre țările de top care consumă cei mai mulți cartofi), precum și felul de mâncare național Varză murată, bogată în vitamina C. Carnea este din belșug în Germania, iar acest lucru este evident din numărul a preparatelor din carne din bucătăria germană. Printre tipurile de carne preferate se numără carnea de porc, vită, vițel, vânat și carnea de la animale obținute prin vânătoare.

Cea mai consumată carne este cea de porc, urmată aproape în egală măsură de cea de vită.

Dintre joc, cel mai popular este puiul, deși rața, gâsca și curcanul sunt, de asemenea, foarte populare. Gâsca se pregătește pentru sărbătorile de Crăciun.

Mâncăruri tradiționale din bucătăria națională germană

Există multe alimente și feluri de mâncare care sunt imediat asociate cu Germania. caracteristică Bucătăria națională germană cunoscut și iubit în toată lumea. Germania este lider în producția de cârnați Wurst (aproximativ 1.500 de soiuri). Wurst este un produs național german și o mare parte din bucătăria germană. Putem spune că wurst sunt cârnați și cârnați. De obicei, toți acești cârnați sunt consumați ca un fel de mâncare independent cu o garnitură de varză murată, salată de cartofi, chifle Brotchen (brötchen), muștar și/sau hrean.

Șnițelul tradițional vienez, cunoscut în întreaga lume, este o cotlet de vițel pane. Carnea se înmoaie în făină, ou și pesmet, apoi se prăjește în unt sau ulei vegetal până se rumenește. În mod tradițional, se servește cu o felie de lămâie pentru a stropi peste șnitel. Pentru cei care nu știu ce este bucataria nationala germana, un sfat... Dacă te afli într-un restaurant german și nu știi ce să alegi, comandă un Wiener Schnitzel. Nu vei regreta, este incredibil de delicios!

Cuvântul „sandwich” familiar urechii ruse este de fapt cuvântul german „Butterbrot”, adică o bucată de pâine unsă cu unt. Este de remarcat faptul că, de exemplu, americanii pot crede că acesta este un fel de sandviș. Cu toate acestea, în bucătăria germană, sandvișurile sunt servite deschise (ca și în Rusia) și cu o singură felie de pâine.

Celebrul strudel este o prajitura cu umplutura dulce sau sarata invelita in aluat foarte subtire. Cuvântul „Strudel” înseamnă „vârtej, vârtej”, deoarece aluatul este rulat, iar centrul prăjiturii seamănă cu un vârtej. Cea mai cunoscută variantă de ștrudel este ștrudelul cu mere „Apfelstrudel” (apfelstrudel).

Ștrudelul cu mere este o specialitate din Austria și Bavaria. Umplutura este formata din mere tocate, scortisoara, stafide si pesmet. Tortul se coace la cuptor pana devine auriu si crocant. Tortul este cel mai bine servit cald, imediat scos din cuptor. Se consuma in mod traditional cu inghetata de vanilie, frisca si sirop de vanilie.

Ca să nu mai vorbim de bere. Orice bere germană este un produs complet natural, deoarece producția sa este strict controlată de lege. Există multe tipuri de bere în Germania. De exemplu, unele dintre varietatea uriașă sunt Alt, Bock, Dunkel, Export, Hell, Kolsch, Lager, Malzbier, Marzen, Pils, Weizenbier. Băuturile diferă în proporții de ingrediente, temperatura de preparare și tehnica de preparare, conținutul de alcool, timpul de învechire, culoarea și gustul. Trebuie remarcat faptul că bucataria nationala germana asociat în primul rând cu berea. Poate că motivul este celebrul festival Oktoberfest, care atrage milioane de oameni să guste această băutură națională uimitoare.

Bucătăria națională a oricărei țări poate fi numită pe bună dreptate nu doar o componentă importantă a vieții populației locale, ci și aceeași atracție ca și palatele, monumentele și muzeele sale. Nu întâmplător atunci când menționăm cutare sau cutare stare, mulți dintre noi avem vreo asociație culinară: Japonia - cu sushi, Italia - cu pizza, Grecia - cu salată grecească. Ei bine, Germania a devenit faimoasă în întreaga lume pentru dragostea pentru o varietate de cârnați. Cu toate acestea, ar fi o mare greșeală să credem că bucătăria germană este doar cârnați, bere și varză murată. De fapt, se laudă cu o varietate mult mai mare care poate satisface cel mai pretențios gust.

Caracteristicile cheie ale bucătăriei germane

Tradițiile culinare ale acestei țări își au originea în vremurile Romei antice. Cu toate acestea, bucătăria germană modernă s-a dezvoltat relativ recent, după sfârșitul celui de-al Doilea Război Mondial. Dezvoltarea sa a avut loc sub influența tradițiilor și culturilor naționale ale statelor vecine.

În plus, formarea preferințelor culinare ale germanilor a fost influențată de politică. De exemplu, la începutul secolelor al XIX-lea și al XX-lea, Wilhelm al II-lea a interzis gătitul felurilor de mâncare cu adaos de vin, ulei și mirodenii. Atunci a început să se considere că mâncarea tradițională în Germania sunt cartofii, care se servesc cu carne, sos și. Conducătorul însuși a preferat o astfel de mâncare și, prin urmare, poporul său.

După încheierea Primului Război Mondial, a venit foametea în țară și au uitat complet de gătit, iar după încheierea celui de-al Doilea Război Mondial a început adevărata lui dezvoltare.

Astăzi, Germania este formată din 16 state federale, fiecare dintre ele și-a acumulat propriile tradiții vechi de secole de gătit și nutriție în general.

Bucătăria statului german cu greu poate fi numită dietetică. Majoritatea preparatelor sunt preparate prin prăjire, tocănire, coacere. Nemții pregătesc adesea supe cu adaos de cârnați, cârnați și cârnați. Chiar și populara supă de mazăre de aici, cu siguranță se condimentează cu o cantitate mică de cârnați. O alternativă la supe sunt bulionul cu adaos de legume, orez sau ouă.

Trebuie remarcat faptul că categoria primelor feluri este reprezentată de o varietate uriașă, variind de la bulionuri ușoare transparente până la mâncăruri groase și copioase, care sunt de obicei numite „eintopf”, ceea ce înseamnă „o tigaie”. Un astfel de fel de mâncare, de regulă, îl înlocuiește atât pe primul, cât și pe cel de-al doilea, prin urmare este foarte popular în sezonul rece.

Pentru al doilea din Germania, se obișnuiește să se servească delicatese din carne, în principal din carne de porc. Din acest tip de carne se gătesc aici:

• dezasamblat,
• friptură,
• şniţel,
• cotlete,
• schmorbraten,
• cârnați, cârnați.

În ceea ce privește acestea din urmă, aici există aproximativ 1,5 mii de soiuri. Serviți-le ca fel de mâncare independentă și ca garnitură la o salată.

Un detaliu important sunt condimentele. În ciuda faptului că nemții nu sunt prea predispuși să le folosească în exces, multe dintre rețetele locale sunt picante destul de puternice.

Mâncărurile din carne de porc sunt de obicei servite cu cartofi. Această legumă rădăcină este considerată baza bucătăriei germane. Este chiar adesea numită „a doua pâine”. Din acest motiv, nu trebuie să fii surprins dacă nu ți se servește o chiflă sau o bucată din orice patiserie cu cartofi.

Mâncătorii de carne vor aprecia cu siguranță delicatețea numită „tartar” - carne tocată crudă cu adaos de sare și condimente. Se serveste cu un ou batut in el. Foarte des această masă este întinsă pe pâine și servită pe masă ca gustare.

Pentru regiunile de nord ale țării, preparatele din pește și fructe de mare sunt mai tipice. Sunt folosite ca ingrediente in supe sau consumate singure ca prajite, coapte, afumate sau sarate.

Peștele servește adesea drept bază pentru sandvișuri, aperitive și salate. Heringul servit cu orez este foarte popular.

Nu mai puțin populare în Germania sunt pâinea, produsele de patiserie și dulciurile. Literal, la fiecare colț există o brutărie sau o cofetărie. În același timp, pâinea este reprezentată de aproape trei sute de soiuri. Pentru a-i da un gust specific, nemții adaugă în aluat făină de secară.

Dulciurile sunt de asemenea binevenite aici. Nemților le plac foarte mult deserturile, așa că gătesc cu mare drag kissels, budinci, prăjituri, prăjituri. Dragostea indigenilor pentru dulciuri este atât de mare încât, conform estimărilor, timp de 1 an fiecare german mănâncă aproximativ 34 kg de zahăr și aproximativ 1,5 kg de miere.

Ce și unde să mănânci în Germania

Tradițiile urmate de bucătăria germană sunt acum bine cunoscute și populare în întreaga lume. În același timp, fiecare regiune a țării are propriile preferințe și caracteristici gastronomice. Adică masa pe care ți se va oferi în nordul sau sudul Germaniei va fi diferită de ceea ce mănâncă nemții, de exemplu, în zona centrală a țării.

Tradiții din Bavaria

Supa de găluște de ficat este considerată a fi un fel de mâncare preferat al bavarezilor. Ca fel al doilea, vi se va oferi carne de porc prăjită, care va fi servită cu găluște de cartofi. O alternativă la o masă atât de copioasă pot fi cârnații bavarezi prăjiți în tigaie.

Dintre băuturi, ar trebui să se acorde preferință celebrei bere, care este produsă în această parte a Germaniei. Și unde să mai încerci berea tradițională bavareza, dacă nu chiar în Bavaria! Covrigul se serveste de obicei cu bere - un covrig copt din aluat de drojdie, presarat cu generozitate cu sare grunjoasa deasupra.

Totuși, nu uitați că în nordul regiunii există multe crame, ceea ce înseamnă că trebuie gustată și „băutura zeilor”.

Și totuși, bucătăria locală nu este doar carne și bere. Ca desert, aici vi se va oferi o prajitura cu straturi de biscuiti si nuci cu numele poetic „Agyness Bernauer”. Cei cu pasi de dulce vor aprecia cu siguranta si crema bavareza si Arme Ritter (deserturi dulci care se prepara cel mai des in perioada sarbatorilor). Mai multe despre bucătăria bavareză.

Ce se va servi în Saxonia

Dacă preferați produsele de patiserie germane, atunci este timpul să vizitați Saxonia. Acest ținut este renumit pentru deliciile sale de cofetărie: prăjituri, prajituri și alte bunătăți. Celebrele prăjituri săsești cu glazură „kriststollen”, precum și „plinzen”, uimitoare clătite locale, sunt cunoscute în întreaga lume.

Dar dacă citești meniul oricăruia dintre restaurantele din Dresda, cu siguranță poți găsi supă de cartofi cu felii de cârnați. Va fi urmată de o friptură cu găluște și varză roșie și crapi Moritzburg. Apropo, bucătăria săsească este renumită pentru preparatele sale cu crap, care se găsesc în numeroasele bălți de aici.

Carnea va fi servita cu chiftele din cereale, cartofi si lapte.

Caracteristici ale bucătăriei din Turingia

Turingia este renumită pentru restaurantele sale mici, cu un meniu rafinat. În general, locuitorii acestei regiuni știu multe despre mâncare și nu vor refuza niciodată o masă copioasă. Punctul culminant al gătitului în aceste părți sunt binecunoscuții cârnați din Turingia, care sunt pregătiți după rețete speciale de multe secole. De exemplu, instrucțiunile despre cum să gătești cârnați rostbratwurst au mai mult de 6 secole.

Cu cârnați, trebuie să încercați găluște de cartofi. Sunt sub formă de bile mari și sunt de obicei preparate din amestec de cartofi cruzi și deja fierți.

Ele sunt adesea servite ca garnitură la cartofi prăjiți sau preparate din vânat, împreună cu varză.

Felurile secundare constau foarte des în găluște și Mutzbraten (bucăți de carne la grătar în ulei special) sau Rostbrätel (cotlete marinate). Masa se incheie cu un desert de placinta cu mere.

Ce trebuie să știți despre bucătăria din Hesse

În Hesse, cu siguranță ar trebui să încercați sosul verde. Ingredientele sale principale sunt șapte sau mai multe ierburi (boraj, pătrunjel, măcriș, 3 tipuri de salată verde, rubarbă, ceapă). Și se servește cel mai des cu carne de porc fiartă, cartofi și ouă. Setul de verdeață poate varia în funcție de perioada anului. La sfârșitul primăverii, un întreg festival este dedicat sosului verde.

O altă delicatesă este brânza făcută manual. Este un tip de brânză moale făcută cu unt, ceapă și oțet.

Dintre băuturi, locuitorii din Hesse preferă vinul de mere. Celebre sunt acele soiuri care au fost produse în Rheinghaus.

Lucruri de făcut în Berlin

Este imposibil să părăsești capitala Germaniei flămând. Bucătăria berlineză îi va încânta în special pe mâncătorii de carne. Celebrul eisban (cod de porc fiert cu bere) este servit aici în fiecare localitate. Ar trebui neapărat să încerci cu ea:

• cotlet în Berlin;
• piept pe coaste, prăjit;
• eintopf (ciorbă cu cârnați afumati și carne);
• cârnați și cârnați la grătar serviți cu varză înăbușită cu curry;

Berlinul este un loc unde aperitivele reci sunt apreciate. De exemplu, Hackepeter - carne tocată crudă cu un ou, asezonată cu piper. Toată această masă se întinde de obicei pe pâine și se spală cu bere.

Apropo, acesta din urmă ar trebui să fie ales într-un soi alb și exclusiv local - Berliner Kindl, cu sirop de mentă sau fructe de pădure. Pentru desert, comandați clătite Berlin cu umplutură de marmeladă sau ștrudel de cireșe.

Bucătăria din Baden-Württemberg

Delicatesa națională din Baden-Württemberg este spaetzle - vermicelli, care este făcut de bucătari locali. Este făcut din ouă, făină, apă și sare. Dintre aperitive, șunca șvabă merită atenție. Și masa se termină de obicei cu prăjitură de cireșe și miere de molid.

La sfârșitul primăverii și la începutul verii, localnicii se bucură de gustul sparanghelului, dar pentru băuturi preferă vinul din struguri din Rin.

Odată ajuns aici, asigurați-vă că încercați următoarele feluri de mâncare:

• găluște umplute cu carne tocată mărunt, cârnați, pătrunjel și condimente, fierte în bulion sau prăjite cu ou.
• paste groase cu varză murată ca garnitură.
• plăcintă cu ceapă.

Ce să mănânci în Hamburg și Bremen

Bremen oferă oaspeților săi pește de mare și tot felul de mâncăruri din cartofi. Dar varza tradițională de aici va fi cu siguranță servită cu fulgi de ovăz și cârnați, care include nu numai carne, ci și ceapă, cuișoare, untură și puțin terci. Din băuturi, Bremen preferă votca de grâu și berea ușoară.

În Hamburg predomină mâncărurile din pește. Mai mult, există preparate în care se folosesc concomitent peștele tocat și carnea.

De exemplu, faimosul labskaus este făcut din corned beef, sfeclă roșie, hering, ouă și cartofi. Dar primele feluri sunt reprezentate de ciorba de peste anghila si eintopf. La desert, cu siguranță vi se vor servi produse de patiserie cu umplutură de pere.

Ce să mănânci în Frankfurt

Pentru o gustare rapidă în cel mai mare oraș din Hesse, binecunoscuții cârnați din Frankfurt sunt cel mai bine consumați cu muștar, găluște de cartofi și pâine brună. Și în cafenelele locale, cu siguranță vi se vor oferi coaste cu o garnitură de varză murată. Poți mânca toate acestea cu covrigi proaspăt copți.

Puțini oameni știu, dar bucătăria din Frankfurt a fost cea care ne-a dat faimosul vin de mere (cidru) Ebbelwoi, care este făcut din mere proaspăt culese. Pentru aceasta, bucătarii locali vor servi cu siguranță varză murată cu cotlet, iar pentru desert - „betmanchiki” (chile cu marțipan).

Cele mai populare preparate germane

Ca în orice țară, Germania are mâncăruri naționale care sunt tipice pentru această regiune. Deci, să numim primele 10 capodopere culinare ale bucătăriei germane, pe care cu siguranță ar trebui să le încercați:

1. Weisswurst este un cârnați alb bavarez. Contine doua tipuri de carne - vitel si porc, asezonate cu lamaie si ierburi. Se serveste fiarta cu varza murata sau paine.
   
   
2. Varza murată este celebra varză murată germană. Inițial, un fel de mâncare local pe care germanii îl numesc cu afecțiune Krauts. Aluatul se bazează de obicei pe oțet și sare, dar fără adaos de morcovi și alte legume, așa cum se obișnuiește în Rusia. După ce produsul este gata de mâncat, de obicei este prăjit sau înăbușit cu ceapă.
   
   
3. Strudel este un desert tradițional, care este un aluat rulat într-un tub cu o umplutură dulce. Îl poți găti chiar și acasă. Pentru a face acest lucru, utilizați aluat foietaj, iar pentru umplutură luați un măr sau cireș, brânză de vaci, semințe de mac. Cu toate acestea, umplutura originală pentru strudel a fost cremă. Se serveste cu frisca, inghetata fierbinte, sirop de ciocolata.
   
   
4. Eisbein - ciolan de porc. Tradus din germană înseamnă „picior de gheață”. Acest nume are două interpretări. Prima se bazează pe faptul că această delicatesă este pregătită de Crăciun, până în care se păstrează congelată. Iar al doilea a venit de la aspectul unui fel de mâncare gata preparată, care strălucește sub o crustă aurie, astfel încât să pară acoperit cu un strat de gheață.
   
   
5. Salată de cartofi. Rețetele pentru acest tratament au multe variații în Germania, deoarece fiecare gospodină are propriul ei secret de preparare. După cum ați putea ghici, ingredientul său principal sunt cartofii fierți.
   
   
6. Marţipan. Deși Germania este doar un candidat la titlul de patrie al acestui produs, acesta poate fi inclus în lista mâncărurilor tradiționale germane. De obicei se prepară din migdale.
   
   
7. Eintopf este o supă foarte groasă care înlocuiește cel mai adesea atât felul întâi cât și felul al doilea. Se pot adăuga o varietate de ingrediente: leguminoase, cartofi, paste, carne, cârnați. Judecând după nume, care se traduce prin „o tigaie”, nemții adaugă totul dintr-o dată la acest tratament, ceea ce îl face satisfăcător și hrănitor. El este creditat cu o origine rurală, care s-a datorat dorinței gospodinelor germane de a hrăni toți membrii familiei în același timp.
   
   
8. Spätzle este paste pe bază de ou, cu o textură grosieră și poroasă. Ele pot fi rotunde (knepfle) sau alungite (spatzen). Brânza este servită ca un fel de mâncare independent, dar este cel mai adesea folosită ca garnitură.
   
   
9. „Pădurea Neagră” – o prăjitură făcută din biscuiți de ciocolată înmuiați în sirop de cireșe sau mânjiți cu o masă de cireșe asemănătoare cu jeleu.
   
   
10. Mettwurst este o necesitate pentru un mic dejun german. Este o chiflă moale crocantă, acoperită cu carne de porc sau vită măcinată cu ceapă. Mai mult, carnea tocată nu suferă practic niciun tratament termic, cu excepția afumării ușoare.
    
    

Tradițiile culinare ale germanilor

În ceea ce privește cultura alimentară germană, aceasta are o serie de caracteristici notabile:

1. Micul dejun german este de obicei foarte ușor. Constă dintr-o felie de pâine cu unt, dulceață sau brânză. În weekend, majoritatea locuitorilor din țară preferă să ia micul dejun destul de târziu și, prin urmare, această masă poate fi deja puțin mai satisfăcătoare și include slănină, cârnați, chifle, ouă sub orice formă.
2. Ei iau masa aici la prânz (în weekend, ora prânzului se schimbă mai aproape de două după-amiaza). Această masă este considerată principala masă a zilei în Germania. Pentru prânz, Eintopf sau supa cremă, un fel de mâncare din carne și legume, cartofi sau orez, este obligatoriu. Desertul trebuie să completeze această parte a meniului zilnic.
3. Nemții iau masa cel mai des într-o companie zgomotoasă de prieteni și rude. Adesea această întâlnire are loc într-o tavernă sau pub. Masa de seară constă și în mai multe feluri de mâncare, dar acestea pot fi deja mai puțin satisfăcătoare. Seara este timpul pentru cioț de porc și cârnați la grătar și, bineînțeles, bere cu aperitive calde.

De Crăciun, nemții pregătesc o prăjitură tradițională („adit”), mai multe varietăți de fursecuri, coace o gâscă, crap sau somon. Sparanghelul gătit cu sos de porc este, de asemenea, considerat un fel de mâncare festiv. Iarna, vinul fiert este mai popular în Germania decât berea.

Ce beau nemții?

Unele caracteristici sunt observate în dependența germanilor de băuturi. De la nealcoolice, ei preferă cafeaua cu smântână sau lapte, sucuri proaspete, sărutări și ceai.

Locul principal în meniul german este ocupat de bere. În Germania, este reprezentat într-o mare varietate de soiuri.

Multe festivaluri îi sunt dedicate (cel mai important), iar turiștilor li se oferă adesea excursii la berării, unde pot gusta băutura principală a țării cu o varietate de gustări.

În zona râului Rin sunt amplasate podgorii și fabrici pentru producția de vin.

Nu uitați de vodca cu pâine -. Nu este la fel de tare precum cel cu care sunt obișnuiți turiștii din spațiul post-sovietic, dar este ușor de băut datorită gustului blând.

Rezumând

Chiar și istoricul roman antic Tacitus a descris bucătăria poporului german ca fiind simplă, dar satisfăcătoare. Dacă urmează să vizitezi Germania, ține cont că vei dori să încerci totul deodată: este foarte greu să rezisti mirosurilor provocatoare de carne proaspăt gătită, pâine coaptă și bere spumoasă. Fii pregătit însă pentru faptul că mărimea porțiilor din unitățile locale te va surprinde prin dimensiunea ei.

Lucruri de reținut despre tradițiile culinare germane:

• aici nu se obișnuiește să se adauge mirodenii la mâncare;
• produse principale: carne de porc, pâine, leguminoase, cartofi;

Asamblare bucatarie germana cu fatada MDF si accesorii Hettich si Blum

Franța este o țară a deserturilor aerisite și a produselor de patiserie delicioase, Japonia este asociată cu sushi-ul, China este cunoscută pentru varietatea sa de „mâncăruri stradale”. Nemții, la rândul lor, nu își pot imagina viața obișnuită fără cârnați, delicatese din carne și, bineînțeles, bere. Ce feluri de mâncare din bucătăria germană sunt populare și ce ar trebui să încerce cu siguranță un turist când vizitează Germania? Să aflăm mai departe.

Gustos și satisfăcător

Bucătăria națională germană nu poate fi numită dietetică. Germanilor le place să mănânce copios. Este rar să găsești aici rețete fără carne. Sunt deosebit de onorate preparatele din carne de porc, fripturile, care se servesc adesea la oale, pestele copt, supele bogate si carnatii, care numara peste 1.500 de tipuri in Germania.

Nicio masă nu este completă fără o felie de pâine parfumată, care este foarte apreciată în rândul germanilor. Și, desigur, un pahar de bere delicioasă...

Germania este, de asemenea, renumită pentru varza murată și turta dulce, de obicei coaptă de Crăciun. Ce gătesc nemții și ce delicatese din bucătăria națională sunt cele mai populare, să aruncăm o privire mai atentă.

Mâncăruri din carne

Meniul restaurantelor germane constă în principal din preparate din carne de porc, care sunt servite sub diferite forme - de la cârnați la fripturi. Alte tipuri de carne (pui, vita etc.), precum si pestele, sunt folosite pentru prepararea bucatelor nationale, dar in cantitati mai mici.

Când mergi la un restaurant din Germania, cu siguranță ar trebui să încerci:

• „Rola Berlin”. Aceasta este slănină, gătită până se rumenește, în care se învelesc prunele uscate și muschiul de porc. Se serveste cu mazare verde si cartofi cu crosante.
• Weisswurst. Cârnați albi de porc serviți în mod tradițional cu diverse sosuri.
• Rippchen. O cotletă de porc prăjită sau o chiflă care conține o coastă.
• "friptură de vită la Hamburg" Pune ouăle prăjite pe muschiul de vită prăjit. Se serveste cu radacina de hrean rasa.
• Sauerbraten. Roast beef marinat în vin și oțet, adesea servit în vase de lut. La carne se adaugă merele, stafidele, ghimbirul și siropul de sfeclă roșie.
• Kotellet. Toacă cotlet cu os.
• „Eisbein” sau „Eisbein”. Aceasta este cioțul de porc, o rețetă care se întinde până la magnificele banchete regale.

Există o mulțime de preparate din carne în bucătăria națională germană. În meniul cafenelelor și restaurantelor, puteți vedea cârnați cu stafide, fripturi, cârnați diverși prăjiți, cotlet tăiați sau tocați și multe altele. Pe lângă preparatele din carne, nemții adoră rețeta cu adaos de ouă. De exemplu, omletă cu slănină, roșii, cartofi și ierburi, ouă umplute.

Orice garnitură este neapărat prevăzută pentru carne. Găluștele, orezul, legumele înăbușite și fierte și leguminoasele sunt populare printre germani. Dar cartofii au primit o dragoste deosebită, sunt serviți sub diferite forme - în uniforme, clătite, piure de cartofi, cartofi prăjiți sau prăjiți, precum și găluște sau crochete.

Bucătăria națională germană include paste. Fidea din Germania, spre deosebire de cele italiene, sunt puțin mai groase și conțin un ou. În sudul țării, se obișnuiește să se gătească spaetzle. Aceștia sunt tăiței speciali cu ou, care au forme rotunde și alungite. Este folosit ca garnitură, precum și ca preparat independent.

Condimentul de bază pentru bucătăria națională este sarea, deoarece Germania are de multă vreme propriile mine de sare și izvoare. Mierea sau zaharoza, obținută din sfeclă de zahăr, ajută la îndulcirea gustului.

Hreanul, muștarul, oțetul, usturoiul și ceapa sunt adesea folosite. Se folosesc diverse ierburi atât proaspete (mărar, pătrunjel, arpagic), cât și uscate (leuștean, maghiran, cimbru și cimbru).

Pâine, covrigi și multe altele...

Produse de panificație într-o onoare deosebită. În Germania, există mai mult de o mie de soiuri de pâine, care sunt coapte folosind diferite tipuri de făină - grâu, gri și secară. Ca umplutură se folosesc diverse semințe (susan, semințe de dovleac), precum și nuci și fructe uscate.

Umpluturile tipice pentru plăcinte și prăjituri în Germania sunt rubarba, căpșunile, cireșele și merele. Cheesecake este, de asemenea, un desert popular.

Un fel de mâncare cunoscut în bucătăria națională germană este prăjitura Pădurea Neagră, pentru care se coace prăjituri cu biscuiți, iar pentru umplutură se folosesc cireșe și smântână.

Stollen este copt în mod tradițional de Crăciun. Gospodinele pregatesc aluat de drojdie, la care adauga fructe confiate, fructe uscate, nuci, mac sau martipan.

Principala băutură din Germania este cu siguranță berea. Bavaria este zona în care se produc cel mai mare număr de soiuri din această băutură îmbătătoare.

În plus, în Germania au loc festivaluri ale berii. Cel mai faimos este Octoberfest, care se desfășoară în octombrie și atrage aproximativ 6 milioane de vizitatori anual. Festivalurile folclorice au loc la Munchen și durează aproximativ 16 zile. În perioada sărbătorii, diverse firme de bere își prezintă produsele. Pe lângă corturile de bere, pe teritoriul festivalului există și multe atracții.

Schnapps și vodca cu cereale, care sunt un amestec de vodcă și luciu de lună, sunt cunoscute din băuturile alcoolice tari. În sud-vestul Germaniei se produce vin de mere - un tip de cidru numit Viez. Acest produs a fost supranumit „băutură vikingă”.

Bucătăria germană este renumită pentru preparatele sale simple și foarte gustoase. Cârnații zemoși cu varză înăbușită sunt cunoscuți în întreaga lume și nu este nevoie să vorbim despre o băutură atât de minunată precum berea. Cu toate acestea, în Germania există un număr imens de feluri de mâncare care pot părea nu mai puțin exotice decât, de exemplu, thailandeze sau vietnameze. Permiteți-mi să vă prezint câteva dintre cele mai neobișnuite preparate din bucătăria germană.

Deci, să începem cu primele feluri de mâncare.

Toată lumea știe că germanii iubesc berea, dar puțini oameni știu că în Germania se prepară chiar și supe din această băutură spumoasă și există o mulțime de opțiuni pentru ei. Cea mai simplă rețetă include bere, apă și crutoane. Dar există și un exotic perfect - supa de bere cu adaos de smântână sau lapte. O varietate de legume, bacon sau ciuperci pot servi drept dressing pentru un astfel de preparat, dar cei mai disperați gurmanzi preferă să umple supa de bere cu stafide și zahăr.

În general, germanii iubesc supele dulci, iar supa de pâine, care este foarte comună în nordul Germaniei și în alte țări baltice, ar trebui atribuită mai mult deserturilor decât primelor feluri. Baza pentru aceasta este pâinea de secară cu aditivi speciali care îi conferă un gust dulce și acru deosebit. Ceva asemănător se găsește în magazinele noastre, de exemplu, pâine Borodinsky sau Karelian cu chimen.

Pentru început, pâinea este tăiată în bucăți mici și uscată la cuptor. Biscuiții rezultati sunt transformați în firimituri mici, care pot fi păstrate pentru o perioadă lungă de timp ca semifabricat. Pregătirea supei în sine începe cu faptul că biscuiții pregătiți în prealabil sunt turnați cu apă caldă fiartă cu adaos de zahăr și miere. Când pâinea absoarbe tot lichidul și se transformă într-o masă omogenă, vâscoasă, se încălzește adăugând fructe fierte în sirop și frișcă. Fructele pot fi foarte diverse, cel mai des sunt folosite merele sau perele. Rezultatul este un fel de mâncare foarte satisfăcător, dar ușor, cu un gust original.

Un alt prim fel nu tocmai tradițional este vechea ciorbă din Hamburg Labskaus, un fel de mâncare preferat al marinarilor din nordul Germaniei. Inițial, Labskaus era o supă care se prepara din ceea ce se putea găsi întotdeauna pe orice navă hanseatică. Baza preparatului este carnea de vită condimentată cu boabe de ienupăr, al doilea ingredient important este heringul sărat. Carnea și peștele sunt tocate și amestecate cu legume fierte, cel mai frecvent cartofi și sfeclă. Toată această masă ciudată se pune într-o cratiță și se fierbe timp de o jumătate de oră. Se serveste o mancare nu prea placuta din punct de vedere estetic, dar neasteptat de gustoasa cu oua prajite si muraturi. Astăzi, adevăratul Labskaus, care de-a lungul secolelor de existență a reușit să se transforme dintr-o cipă într-un fel de pate, este servit în multe restaurante din Hamburg, Bremen și alte orașe de coastă din nordul Germaniei.

Iahnie de fasole

Și dacă am vorbit deja despre felurile principale, atunci ar fi potrivit să ne amintim o altă capodoperă a specialiștilor culinari din Hamburg - fasolea înăbușită. Secretul rețetei este că fasolea este înăbușită în oale speciale, alături de pere și untură. Astfel, ca să spunem ușor, o combinație neobișnuită de ingrediente dă naștere unui gust cu totul unic, iar cei care îndrăznesc să o încerce vor fi plăcut surprinși.

Și, bineînțeles, vorbind de felurile secunde germane, nu se poate să nu menționăm cârnați. Ele vin într-o mare varietate de forme și culori, chiar și albe, precum faimosul Weisswurst bavarez. Weisswursts conțin untură, vițel și condimente. De obicei sunt servite la micul dejun și, spre deosebire de multe altele, de obicei nu sunt prăjite, ci fierte. Potrivit legendei, rețeta pentru Weisswurst a fost inventată accidental în secolul al XIX-lea de către proprietarul unuia dintre hotelurile din München. Într-o zi, a descoperit că în cămară rămânea fără intestine de miel, din care se făcea învelișul pentru cârnați tradiționali, și a fost nevoit să le înlocuiască cu carne de porc. De teamă că cojile de porc nu vor rezista căldurii intense a unui foc deschis, s-a decis pur și simplu să fierbeți cârnații în apă. Oaspeții hotelului le-a plăcut în mod neașteptat felul de mâncare, iar zvonurile despre noua rețetă s-au răspândit rapid în tot orașul. În zilele noastre, weisswursts sunt considerați pe drept unul dintre cei mai delicioși cârnați germani. Se obisnuieste sa le servesc cu covrig (covrig traditional) si mustar.

E timpul să vorbim despre deserturi. Și aici, printre numeroasele produse de patiserie diferite, puteți găsi și ceva nu chiar obișnuit. Ce este, de exemplu, Pumpernickel. Această masă groasă, lipicioasă, pe care locuitorii din Westfalia o numesc cu mândrie pâine, constă din făină de secară foarte grosieră, presărată cu boabe integrale de secară. Procesul de gătit durează mai mult de o zi, dar rezultatul este o „pâine lichidă” gustoasă și foarte sănătoasă. De obicei, este depozitat în cutii, iar în astfel de condiții, durata de valabilitate a produsului poate fi calculată în ani.

Un tort foarte neobișnuit cu un nume amuzant pentru urechile noastre Baumkuchen, se obișnuiește să se coace în Germania de Crăciun. Însuși numele său poate fi tradus ca „arbore de plăcintă”, este vorba despre forma și metoda neobișnuită de preparare a acestei capodopere culinare. Și o fac așa: mai întâi, se frământă un aluat din fasole de o varietate specială, care este asezonată cu cuișoare și cardamom. Când aluatul capătă consistența dorită, o rolă specială din lemn se coboară în recipient cu el și se derulează exact de 13 ori, după fiecare întoarcere aluatul trebuie să se usuce puțin și să se rumenească. Ca urmare a acestei proceduri simple, dar consumatoare de timp, pe suprafața viitorului tort apar șanțuri caracteristice, care amintesc oarecum de inelele de creștere de pe un trunchi de copac. Prajitura finita se raceste timp de 24 de ore, apoi se acopera cu un strat gros de ciocolata alba sau cu lapte.

bere alba

Și, în sfârșit, să trecem la băuturi. Desigur, berea este considerată cea mai „germană” băutură, iar unele dintre soiurile sale pot pretinde pe bună dreptate că sunt neobișnuite.

Locuitorii capitalei germane preferă să bea bere albă. Acesta este un soi deosebit, foarte ușor, caracterizat printr-un gust strălucitor și un conținut de alcool extrem de scăzut. Spre deosebire de alte tipuri de băuturi spumoase, condimentele nu sunt adăugate în berea albă, iar hameiul servește doar la creșterea termenului de valabilitate al acesteia. O astfel de bere nu are un gust amar, ci acru, în plus, nu este niciodată filtrată, iar resturile de drojdie care au intrat în sticlă continuă procesul de fermentare. De aceea este necesar să deschideți berea Berlin cu mare atenție, pluta zboară din ea la fel ca dintr-o sticlă de șampanie încălzită. Băutura se servește, de regulă, în pahare mari rotunde, iar mulți locuitori ai capitalei germane preferă să adauge băuturii sirop dulce pentru a-și modera cumva gustul acru. În general, o băutură pentru un amator.

O altă bere foarte exotică este rauchbier, sau berea afumată. Și chiar este. Pentru prepararea unei astfel de băuturi se folosește malț, învechit în prealabil la fum. Materiile prime pentru fum pot fi foarte diverse, de la frunze arse la sunca afumata. Fiecare parfum din această paletă corespunde unei anumite varietăți de rauchbier, oferindu-i propria sa aromă unică. Gustul acestei beri este foarte deosebit și pentru a-l aprecia, trebuie să fii un adevărat fan al băuturii spumoase.

Cea mai cunoscută varietate de rauchbier este Bamberg Schlenkerla, malțul pentru care este învechit peste bușteni de fag local. O varietate de carne afumată servește drept cea mai bună gustare pentru rauchbiers, dar cea mai rafinată plăcere poate fi obținută prin aprinderea unui trabuc cu un pahar de bere.

Așa este bucătăria germană. Primele feluri de aici pot arăta ca deserturi, iar cele principale combină cele mai aparent incompatibile produse, berea acră, cârnații albi, iar prăjiturile arată ca lemne de foc culese pentru iarnă. În orice caz, nemții au ceva de surprins pe gurmanzii vizitatori. Când vă aflați în Germania, asigurați-vă că încercați un fel de mâncare tradițională incredibilă, aceasta va fi o altă impresie vie a acestei țări uimitoare.

Majoritatea compatrioților noștri asociază bucătăria germană exclusiv cu berea, varza murată înăbușită și cârnații. Desigur, toate aceste produse sunt cu adevărat caracteristice bucătăriei germane, dar nemții au cu ce să se laude în afară de cârnați, varză și bere.

Desigur, bucătăria tradițională germană este de neimaginat fără varză murată, sosuri întunecate, o gamă largă de preparate din carne și marea dragoste a germanilor pentru carnea de porc. Un produs alimentar tipic în toată Germania este cârnații (wurst). În plus, nemții sunt foarte pasionați de diverse salate și supe din cartofi și carne, mâncăruri calde din cartofi, pește, diverse găluște, chiftele, cotlete, fripturi. Dintre toate deserturile, nemții aleg creme, fursecuri, budinci și prăjituri. Deosebit de largă este gama de produse din lapte fermentat, sandvișuri (la urma urmei, cuvântul „sandwich” în sine este de origine germană), preparate cu ouă.

Micul dejun al germanilor nu este de obicei foarte dens. Dimineața beau cafea cu smântână, uneori cu lapte fierbinte. Ei mănâncă diverse sandvișuri (sau chifle) cu unt, cârnați, brânză sau marmeladă. Unor familii le place să ia un mic dejun puțin mai greu - mănâncă bulion, supe piure și mâncăruri calde simple.

Prânzul este masa principală în Germania. La prânz, germanul obișnuit mănâncă mai întâi supă, apoi un fel de mâncare din carne sau pește și, în final, desert. Cea mai populară opțiune este o porție de carne și legume cu o garnitură de cartofi (cartofi fierți în coajă, salată de cartofi, piure de cartofi sau clătite de cartofi). Un german rar își refuză plăcerea de a bea un pahar de bere germană slabă la cină. Prânzul se termină, ca micul dejun, cu o ceașcă de cafea naturală cu smântână sau lapte. O masă de seară în Germania este mai puțin copioasă decât prânzul, dar mâncăruri din carne caldă sunt servite și la cină, iar cina nu este aproape niciodată completă fără bere.

Bucătăria germană este foarte grasă și deloc dietetică. Felurile principale germane sunt de obicei prăjite, coapte sau înăbușite. Cele mai populare dintre ele sunt o mare varietate de cârnați și cârnați, rață la cuptor cu mere, cotlet de porc, ficat prăjit. Cartofii sau varza sunt de obicei folosite ca garnitură. Mâncărurile germane sunt grase, dar nu picante. Pe lângă carnea de porc preferată, nemții sunt bucuroși să mănânce carnea animalelor sălbatice - vânat, mistreț, iepure de câmp, vânat.

Este important de menționat că diferitele regiuni ale Germaniei mănâncă diferit. În bucătăria unor regiuni se remarcă motivele austriece, undeva influența bucătăriei franceze, scandinave, cehe sau poloneze este evidentă. Mâncărurile naționale germane, care sunt la fel de populare în toată țara, sunt astfel de delicatese precum pulpa de porc cu varză murată înăbușită, piure de mazăre și cartofi fierți, cârnați cu varză murată înăbușită, hering murat cu condimente, porc de lapte cu hrean, ciolan de porc, perete lateral de porc umplut, salata de cartofi si desert cu mere.

Regele băuturilor germane este, fără îndoială, berea. Aproape fiecare sat din Germania are propria sa berărie, care fabrică bere unică după propria rețetă. În barurile germane și în magazinele specializate, alegerea berii este atât de mare încât chiar și germanii înșiși abia au timp să încerce tot felul de băutura lor preferată de-a lungul vieții. Pe lângă bere, vinul natural de desert sau rachiul sunt adesea servite cu unele feluri de mâncare.