Bucătăria europeană încorporează tradițiile tuturor țărilor europene: din Irlanda până în Turcia. Este la fel de colorat și multifațet pe cât sunt diferite obiceiurile, tradițiile și climatul țărilor care alcătuiesc Europa. Ce unește bucătăriile națiunilor europene? Cum s-au dezvoltat tradițiile culinare? Ce este inclus în baza celebrelor rețete europene?

Bucătăria europeană este una dintre cele mai căutate din lume. Cele mai bune rețete din bucătăria europeană sunt cunoscute de orice bucătar care se respectă. O vizită la un restaurant european poate fi comparată cu o călătorie fascinantă în jurul continentului.

Soiuri de bucătărie europeană

Europa este diversă în ceea ce privește caracteristicile sale climatice, obiceiurile, modul de viață, așa că este dificil să răspundem fără ambiguitate la întrebarea: ce fel de bucătărie este bucătăria europeană? Acest termen se referă la tradițiile culinare ale tuturor țărilor europene, dar de obicei se acordă mai multă atenție părții sale de vest și Mediteranei. În mod convențional, bucătăria europeană poate fi împărțită în mai multe zone, folosind principiul vecinătății teritoriale:

Bucătăria mediteraneană se caracterizează printr-o natură generoasă și o climă însorită și blândă.

• Europa de Est (Rusia, Ucraina, Armenia, Georgia, Moldova, Bulgaria) este grupată mai degrabă teritorial, însă, ca și în bucătăria rusă, putem găsi împrumuturi din georgiană sau armeană și invers.

Mâncărurile europene și rusești gravitează spre gustul natural al produselor, în timp ce bucătăria mai capricioasă a Transcaucaziei a adoptat aromele picante ale Asiei.

• Europa de Vest (Franța, Belgia, Olanda, Elveția), renumită pentru brânzeturile și produsele lactate din agricultură , se remarcă în special bucătăria Franței, care, pe de o parte, se caracterizează prin excese culinare și culori simple ale Provencei, pe de altă parte, aristocrația și designul sofisticat al preparatelor europene.

Formarea bucătăriei popoarelor Europei

Dezvoltarea bucătăriei europene a început în Evul Mediu. Perfecțiunea pe care au atins-o rețetele de meniuri din bucătăria europeană se explică prin priceperea bucătarilor care au servit la curțile regilor, regilor și nobililor. Bucătăria oamenilor de rând a fost întotdeauna mai modestă și mai simplă. Săracii, de exemplu, nu-și puteau permite să mănânce carne în fiecare zi, de aceea există atât de multe produse naturale în bucătăria europeană - ciuperci, fructe de pădure, fructe.

Dacă sunteți interesat de utilizarea fructelor de pădure în preparate, atunci acesta vă va prezenta tot felul de deserturi. Și, desigur, produsele de patiserie dulci nu sunt complete fără fructe de pădure. Vom povesti despre asta.

Gusturile europenilor s-au transformat din epocă în epocă sub influența numeroaselor evenimente istorice și a fuziunii culturilor, dar bucătăria europeană este cea care se numește clasică, deoarece noi și vecinii noștri de pe continent am fost întotdeauna foarte pedanți în mâncare și exigenți în ceea ce privește calitatea și prospețimea produselor.

Mâncăruri principale și cele mai bune produse din Europa

Ce fel de mâncare sunt incluse în bucătăria europeană? Cele mai faimoase și cele mai bune preparate din bucătăria europeană sunt preparate din carne, de obicei carne de vită. Cultul cărnii este asociat cu inaccesibilitatea, costul ridicat al acestui produs. O caracteristică europeană este metoda de gătire a cărnii la foc deschis, cu sos și marinată. Carnea se servește în mod tradițional cu garnituri de legume proaspete și înăbușite, cereale, produse din făină.

Primele feluri de bucătărie europeană - supe - sunt obligatorii pe masa oricărui european de astăzi.

În diferite părți ale continentului, rețetele diferă: tocană groasă de fasole, gazpacho rece răcoritor, bulion bogat de pui, supă de pește. Dar însuși faptul iubirii europene pentru supe se explică prin caracterul istoric sedentar al popoarelor, prin atașamentul față de vatra și câmpurile lor. Nu este surprinzător că caracteristicile agricole ale agriculturii ne-au îmbogățit masa cu mâncăruri din ouă, păsări de curte și produse lactate.

Un capitol separat din cartea de bucate continentală este salatele din bucătăria europeană. Popularitatea și varietatea salatelor se explică, în primul rând, prin pasiunea pentru produsele naturale, alimentația sănătoasă, combinațiile armonioase, iar în al doilea rând, prin abundența de sosuri pe care bucătarii europeni le datorează francezilor. Rețetele de salate din bucătăria europeană se bazează pe legume și ierburi, adesea pește, brânzeturi, produse din făină (paste, biscuiți), leguminoase.

Atitudinea reverențioasă a locuitorilor părții europene a lumii față de deserturi. Nici o vacanță nu este completă fără desert, dulce este concluzia logică a mesei.

Bezele, eclerele, vafele, charlottes, mascarpone și înghețata de vanilie sunt considerate cele mai înalte realizări ale artei cofetăriei din întreaga lume.

O importanță semnificativă în bucătăria europeană este acordată băuturilor cu conținut scăzut de alcool: vin și bere. Sensul lor este să trezească pofta de mâncare, să îmbunătățească digestia alimentelor, să îmbogățească gustul preparatelor, să se încălzească sau să împrospăteze.

Călătorește în Europa!

Bucătăria europeană în imagini este plăcinte roșii luxuriante cu umpluturi și cea mai subțire pizza cu cercuri roșii de roșii. Aceasta este o bucată groasă și suculentă de carne prăjită și pulpe subțiri de broască. Acesta este legendarul Cezar și nu mai puțin faimosul borș.

Bucătăria europeană modernă, în ciuda popularității sale, din păcate, a absorbit doar „top-uri”. Rețetele restaurantelor din bucătăria europeană sunt unificate și de același tip. Între timp, răsfoirea cărților de bucate ale popoarelor Europei este o experiență incitantă. Este interesant să studiezi fotografii și meniuri din bucătăria europeană, să înveți istoria rețetelor, să încerci noi combinații de arome. Și, desigur, merită să faci călătorii culinare în diferite părți ale Europei din nou și din nou din propria bucătărie.

Bucătăria europeană- aceasta este o categorie destul de condiționată pentru generalizarea felurilor de mâncare. De fapt, în sine combină rețete doar pe o bază teritorială. Multe feluri de mâncare din diferite părți ale Europei sunt uneori diametral opuse în principiile preparării lor și pot fi folosite cele mai diverse produse. Deci, de exemplu, supa tradițională ucraineană este greu de comparat cu supa franțuzească. În primul caz, vom vorbi mai degrabă despre un fel de mâncare lichid gătit în bulion de carne cu adaos de bucăți de legume, în al doilea caz, cel mai probabil veți vedea „piure prea subțire” cu biscuiți. Diferenta este evidenta!

Trebuie înțeles că bucătăriile din Europa de Est, Europa de Sud, Europa de Nord, Europa de Vest diferă semnificativ și, prin urmare, pur și simplu nu este posibil să le combinați în ceva! Deci care este bucătăria notorie a țărilor europene?!

Caracteristica de clasificare „bucătăria europeană” se referă cel mai adesea la bucătăriile naționale ale unor astfel de țări: Austria, Belgia, Țările de Jos, Franța, Germania, Luxemburg, Elveția, Anglia, Grecia, Cipru, Italia, Portugalia și Spania. Astfel, este evident că coloana vertebrală principală a țărilor aparține Europei de Vest, într-o oarecare măsură există Europa de Sud și, în plus, Anglia, care aparține teritorial Europei de Nord. O astfel de unitate, de altfel, este destul de ușor de explicat prin istoria comună, care, în mare măsură, a influențat tendințele culinare.

Comun acestor țări este prezența în alimentație a aperitivelor, salatelor, primelor feluri (supe), felurilor secundare calde și deserturilor. În ceea ce privește gustările, acestea sunt reprezentate mai ales de tot felul de sandvișuri (carne și dulci), precum și de pâine prăjită. De obicei sunt servite cu un pahar de suc proaspăt stors sau cu o ceașcă de cafea sau ceai. Primele feluri sunt reprezentate de o mare varietate de supe piure. Pot fi fie pur vegetale, fie cu adaos de ingrediente din carne, precum și pește.

O atenție deosebită în bucătăria tradițională europeană ar trebui acordată felurilor secundare calde. Diversitatea lor este atât de mare încât este pur și simplu uimitoare! Este vorba de carne în diferite tratamente culinare (în principal carne de vită) și produse din carne (prăjiți, cârnați fierți afumati și cârnați), precum și pește. În plus, carnea de pasăre (pui, curcan, gâscă, rață), precum și organele, este utilizată pe scară largă la prepararea felurilor secundare. De asemenea, mâncăruri destul de renumite aparținând acestei categorii sunt pastele italiene și ravioli. Legumele și cerealele sunt cel mai adesea folosite ca garnitură.

Cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria europeană sunt deserturile, deoarece alegerea lor este largă, paleta de gust este diversă și, în consecință, pot satisface aproape orice preferință gustativă. În meniul restaurantelor și cafenelelor veți găsi tot felul de prăjituri, produse de patiserie, plăcinte și plăcinte, fursecuri, brioșe, caserole, bezele, budinci și multe, multe altele.

O caracteristică unică a bucătăriei tradiționale europene a fost utilizarea pe scară largă a ouălor la prepararea multor feluri de mâncare. Ele nu sunt doar prăjite și fierte, și apoi servite ca un fel de mâncare independent, ci și adăugate la supe, feluri principale, deserturi (de exemplu, aluat de biscuiți) și chiar unele băuturi!

Atunci când analizăm trăsăturile bucătăriei europene, ar trebui să ținem cont și de faptul că bucătăria tradițională a Franței, care a adus tot felul de sosuri, a avut cea mai puternică influență asupra acesteia. Sunt concepute nu pentru a crea gustul principal al preparatului, ci doar pentru a-l sublinia, umbrind subtil notele principale ale gustului. În general, crearea de sosuri în bucătăria europeană este o întreagă știință. O altă caracteristică tradițională pentru bucătăria europeană este folosirea generoasă a legumelor în pregătirea preparatelor: aperitive; salate; feluri secunde; garnituri. Produsele sunt selectate cu cea mai mare grijă. Ele trebuie să fie prietenoase cu mediul și să îndeplinească o mulțime de standarde.

În general, bucătăria europeană este un amestec de cele mai bune preparate din țările Europei de Vest și de Sud, precum și din Anglia. Prin urmare, vă sfătuim să vă răsfățați cu ele cel puțin ocazional. Și pentru asta nu este necesar să mergi la un restaurant scump. Puteți organiza o adevărată extravaganță de gust acasă! Pentru a face acest lucru, trebuie doar să folosiți acele rețete cu fotografii (imagini pas cu pas) care sunt date pe site-ul nostru. Cu ajutorul lor, gătirea chiar și a celui mai complex fel de mâncare va deveni o sarcină destul de fezabilă, în anumite privințe chiar incitantă!

Această bucătărie este una dintre cele mai bogate. Ea absoarbe tot ceea ce a fost dat și produs de oamenii ei. Putem spune că acest termen este generalizator și include elemente ale multor bucătării ale lumii care se află la granițele sale. Toate felurile de mâncare variază în funcție de regiunea în care au apărut. Sunt implicate tradiții, culturi și preferințe gustative în mâncare, care afectează mâncarea în sine. Astfel, în țările vecine vedem diferite rețete simple și tipuri de preparate. Dar au și multe asemănări. Cel mai mare dintre ele a fost abundența de preparate care implică carne și legume. De asemenea, se obisnuiesc cu ele diverse sosuri si condimente, care vor pune in valoare gustul natural al mancarii. Apropo, este caracteristică și utilizarea unei cantități mici de făină.

În rețetele culturii europene, ei încearcă doar să sublinieze adevăratul gust al tuturor capodoperelor culinare. Destul de des, atunci când mâncau, foloseau diverse băuturi alcoolice preparate acasă. Astfel, locuitorii au încercat să îmbunătățească digestia și să le crească apetitul pentru o masă. În plus, vedem o abundență de rețete care folosesc ouă de pui. Ele sunt folosite nu numai ca componentă separată, ci și ca adaos la diferite tipuri de alimente. Sunt folosite la prăjit, fierbere, pentru a crea aluat și chiar ca ingredient principal pentru prepararea băuturilor spirtoase. De exemplu, cum ar fi lichiorul. De-a lungul timpului, bucătăria europeană a început să se extindă, iar bucătăriile naționale au început să-și transmită cele mai simple rețete între ele, schimbând secrete culinare. Chiar și atunci, gătitul era numit o adevărată formă de artă.

Probabil nu merită menționate mâncăruri atât de cunoscute precum „ciorba de gulaș” maghiară, „porc prăjit” ceh și „Mamalyga” românească. Au zburat în jurul lumii vorbind despre gustul lor neobișnuit. Chiar și acum și-au păstrat rețeta și pot fi văzute pe masă în fiecare bucătărie din lume. În zilele noastre, bucătăria europeană este plină de un întreg depozit de rețete care s-au transmis din generație în generație. În ultimul secol, li s-au adăugat chiar și preparate din bucătăria rusă și ucraineană. O varietate de metode și ingrediente de gătit dau naștere unor alimente unice care pot fi preparate cu ușurință chiar și acasă. Este plin de o varietate de produse de patiserie dulci și sărate. Se crede că unele produse de cofetărie poartă cu ele istoria vremurilor străvechi. Deși acest lucru se aplică multor rețete care au supraviețuit. Acum avem un fel de amestec de bucătărie modernă și antică, în care sunt combinate componente ale diferitelor națiuni.

Am adunat pentru tine cele mai delicioase, neobișnuite și simple rețete. Îți poți aduce familia mai aproape de Europa modernă sau antică, pregătind pur și simplu ceva nou pentru ei. Și te vom ajuta cu asta.

Bucătăria europeană Bucătăria europeană este mai mult decât un concept abstract. Reprezentate de diferite regiuni, ele variază foarte mult. Uneori se pare că nu există nimic în comun între ei. În unele țări europene, ei preferă tocană, în altele, peștele prăjit, iar alții preferă legumele. Acestea sunt unite de compoziția generală a meniului, care include supe, feluri principale, aperitive, salate, deserturi.

Bucătărie europeană - preparate pentru o masă completă

Varietatea meniurilor din bucătăria europeană este o oportunitate unică de a găti în fiecare zi mâncăruri noi, adesea neobișnuite, și de a-i surprinde pe cei dragi. Astăzi poate exista borș tradițional ucrainean, mâine - supă piure franțuzească, poimâine - gazpacho spaniol.

Supele din bucătăria europeană aparțin diferitelor tipuri: dressing, transparent, combinat, piure de cartofi. Ele diferă prin modul de preparare - pot fi calde și reci. În consecință, supele europene au un gust complet diferit și va exista întotdeauna un fel de mâncare original și gustos pe masa ta.

Principalele feluri de mâncare din țările europene sunt preparate din carne, legume, cartofi, pește și fructe de mare, ciuperci. Sunt inabusite, prajite, fierte, coapte, asezonate cu sosuri care le dau arome cu totul noi. În unele bucătării, sosurile originale au devenit de mult un fel de mâncare independent.

Nu uitați de varietatea de salate care dau varietate cinei, făcând-o completă, echilibrată. Sosurile joacă, de asemenea, un rol important aici. Maioneza, cremoasa, mustarul de Dijon, uleiul vegetal si sosul de suc de lamaie cu miere, condimente si condimente transforma salatele din bucataria europeana in preparate originale stralucitoare.

Bucătăria europeană atât de diferită

Pe lângă clasificarea după metoda de preparare și alegerea produselor, preparatele comune în țările europene se disting geografic. Vorbind despre Europa, sunt luate în considerare cinci grupuri.

Bucătăria nord-europeană include bucătăria engleză și irlandeză populară în rândul specialiștilor culinari, precum și finlandeză, suedeză, estonă și multe altele, caracterizate printr-o abundență de mâncăruri din pește și fructe de mare.

Bucătăria sud-europeană este în primul rând mediteraneană: greacă, italiană, precum și bosniacă, macedoneană și bucătăria altor țări care fac parte din fosta Iugoslavie. Are o mulțime de legume, pește și fructe de mare.

Bucătăria vest-europeană este poate cea mai populară astăzi. Acest grup include bucătăria franceză, germană și belgiană. Include foie gras rafinat, julienne, gratin.

Bucătăria central-europeană sunt preparatele din țările mai apropiate de noi: Ungaria, Cehia, România, Polonia etc. Ele, ca și felurile de mâncare din bucătăria vest-europeană, se caracterizează prin utilizarea unei cantități mari de carne, cartofi, cereale.

Bucătăria est-europeană, care include mâncăruri populare în Rusia, Belarus și Ucraina. Borșul nostru preferat, clătitele de cartofi, clătitele, găluștele îi aparțin.

Există multe rețete interesante, adesea foarte rare în bucătăria europeană, pe care le puteți găti dacă faceți o scurtă călătorie prin paginile site-ului nostru. Oferim nu numai o descriere completă și detaliată a celor mai complexe feluri de mâncare, dar includem și fotografii pas cu pas. Nu este greu să înțelegi vreo rețetă cu ele.

Nu aveți încă prea multă experiență în gătit - cu noi îi veți mulțumi pe cei dragi cu cine copioase și variate pregătite în țările europene și veți așeza o masă festivă șic, surprinzându-ți prietenii cu abilitățile tale.

Poate că fiecărei persoane îi place să călătorească prin Europa, există multe orașe și locuri demne de atenție. Dar obiectivele turistice nu sunt totul în viață. Gândiți-vă la alimente care pot fi la fel de diferite ca țările în care sunt populare. Indiferent dacă vă aflați în Alpi sau vă relaxați lângă marea strălucitoare, cu siguranță vor fi mâncăruri europene de încercat.

Viena Schnitzel din Austria

Nimic nu se compară cu acest fel de mâncare, care este o bucată de carne incredibil de subțire prăjită în pesmet. Cotletul este făcut din carne de porc sau pui. Acesta este un fel de mâncare atât de faimos încât a fost numit după capitală. Fără el, bucătăria austriacă nu ar fi la fel.

Carbonada flamandă din Belgia

Statul, renumit pentru vafe și cartofi delicioși, vă poate surprinde. Încercați preparatul din carne flamand, care amintește de o friptură franțuzească, dar gătit nu cu vin, ci cu bere. La urma urmei, Belgia este renumită pentru această băutură spumoasă.

Banitsa din Bulgaria

Bucătăria bulgară poate fi descrisă ca un amestec eclectic de rusă, italiană, greacă și Orientul Mijlociu. În primul rând, ar trebui să mănânci banitsa, o patiserie făcută din aluat filo fraged umplut cu brânză și ouă. Cu toate acestea, există variații ale rețetei de copt, care pot fi atât sărate, cât și dulci. De exemplu, în noaptea de Revelion, în banitsa sunt ascunse talismane pentru noroc.

Orez negru din Croația

Orezul negru sau risotto este interpretarea croată a felului de mâncare cu cerneală de sepie. Îl poți încerca în orice restaurant cu fructe de mare.

Halloumi din Republica Cipru

Odată ajuns în această națiune insulară, încercați în primul rând halloumi, o brânză semi-tare făcută dintr-un amestec de lapte de oaie și capră. Acesta este unul dintre rarele soiuri care nu se topesc atunci când sunt prăjite.

Veprsho-knedlo-zelo din Cehia

Acesta este un mod de a combina trei feluri de mâncare principale ale Republicii Cehe pe o singură farfurie. Rețeta legendară combină friptura de porc, găluște de pâine și varză înăbușită.

Snobred din Danemarca

Acesta este un fel special de pâine. O poți face înfășurând aluatul în jurul unui băț și prăjind chifla rezultată pe foc. Când luați aluatul copt de pe băț, puteți umple gaura rămasă cu orice doriți, cum ar fi gem sau ciocolată tartinată.

Kiluvoileib din Estonia

Un sandviș cu șprot este o gustare preferată a estonienilor. Pentru unii străini, aspectul acestui fel de mâncare pare respingător, dar combinația de pește și ouă pe pâine de secară este perfectă. Aceasta este o opțiune care este la fel de populară atât pentru localnici, cât și pentru turiști.

Friptură de căprioară din Finlanda

Carnea de ren prăjită este una dintre cele mai îndrăgite mâncăruri finlandeze. Se spune că are gust de vițel. Mâncarea se mănâncă pe tot parcursul anului și este una dintre cele mai tradiționale.

Friptură crudă din Franța

Știi deja că nu poți să nu încerci baghete și produse de patiserie, dar ai curaj să mănânci carne crudă? Steak tartar este o adevărată delicatesă care se gătește cel mai bine în Franța.

Kesespetzle din Germania

Sub acest nume se ascund găluște cu brânză, care se servesc presărate cu ceapă prăjită. Acesta este un fel de mâncare pe care toată lumea ar trebui să-l încerce. Se aduce la masă chiar în tigaia în care a fost gătit, fierbinte.

Moussaka din Grecia

Acest fel de mâncare este comun în întreaga Mediterană, dar este îndrăgit în special de greci. Se face din mai multe straturi, printre care vinete prajite, carne tocata, rosii tocate, usturoi, condimente, cartofi, branza si sos bechamel.

Kurtoskalach din Ungaria

Kürtoshkalach, cunoscut sub numele de „tort de la aragaz”, este un desert făcut din aluat acoperit cu unt și prăjit până se rumenește, după care este stropit cu zahăr pudră, scorțișoară și nuci măcinate. Inauntru se pune inghetata sau chiar pasta de ciocolata.

Budincă neagră din Irlanda

Acest fel de mâncare este mult mai puțin popular decât berea locală, dar merită încercat. Budinca neagră este făcută din budincă de sânge făcută din untură, sânge și fulgi de ovăz.

Ribollita din Italia

Friptura tradițională toscană este făcută din pâine, leguminoase, legume. Acest fel de mâncare este denumit „bucătăria oamenilor săraci”. Anterior, se prepara din resturile de la masa stăpânului a servitorului.

Sklandrausis din Letonia

Sklandrausis sunt chifteluțe tradiționale de legume letone, făcute din cartofi și morcovi. De obicei sunt stropite cu scorțișoară și servite cu lapte.

Šaltibaršai din Lituania

Rezervați pitorescul Šaltibarschai. Aceasta este o supă de sfeclă roz minunat de delicioasă, servită rece.

Quetchentaart din Luxemburg

Acesta este un tort cu prune care este deosebit de popular în septembrie, când începe sezonul prunelor.

Pastizzi din Malta

Acesta este un produs de patiserie sărat făcut cu ricotta sau mazăre. Textura aluatului seamănă cu un croissant. Este o gustare populară în cluburile de noapte.

Bitterballen din Olanda

Chiftele prăjite sunt adesea servite în baruri. Sunt deosebit de bune cu sos de muștar.

Pene din Polonia

Acesta este cel mai bun fel de mâncare poloneză. Găluștele umplute cu carne sau legume sunt gătite mai bine aici decât în ​​alte țări.

Pastel de nata din Portugalia

Aceste prăjituri pot fi găsite în fiecare colț al străzilor portugheze. Umplutura se face din crema de oua. Desertul este cel mai bine savurat când este proaspăt, imediat scos din cuptor.

Sarmale din Romania

Luați în considerare că nu ați fost în România dacă nu ați încercat aceste sarmale cu carne tocată, înăbușită în suc de roșii și apă.

Khalushki din Slovacia

Mâncarea tradițională de aici amintește de gnocchi din brânză de oaie și stropiți cu bucăți de slănină sau carne afumată.

Mlinci din Slovenia

Acestea sunt tortilla care sunt servite ca garnitură pentru curcan sau rață. Prăjiți-le într-o tigaie de fontă.

Paella din Spania

Cel mai bun aperitiv spaniol este tapas, iar felul principal este paella de orez cu legume, carne sau fructe de mare asezonate cu sofran.

Kottbullar din Suedia

Chiftele tradiționale suedeze sunt servite fierbinți cu sos de smântână, gem și cartofi.

Fish and chips din Marea Britanie

Dacă vizitați Marea Britanie și nu încercați acest fel de mâncare, veți face o greșeală gravă. Comandă pește garnisit cu mazăre și sos de oțet, așa cum fac localnicii.