Pentru unii, dimineața începe cu o ceașcă de cafea, în timp ce alții trebuie neapărat să se înveselească cu ceai. Da, nu doar ambalate ieftine, ci de înaltă calitate, preparate conform tuturor regulilor stricte. Iar numărul diferitelor soiuri, specii, amestecuri nu este supus unor calcule exacte. De fapt, armata în continuă creștere a iubitorilor acestei băuturi străvechi creează condiții favorabile pentru dezvoltarea comerțului de succes. Un plan de afaceri pentru o ceainărie vă va permite să abordați problema în siguranță din aproape toate părțile posibile.

Pregătim documente

Înainte de a începe o activitate furtunoasă pentru a vă deschide propria ceainărie, vizitați o firmă de avocatură. Aici vi se va cere ce documente trebuie să pregătiți, unde trebuie să fie certificate și cât va costa.

Desigur, nu va funcționa să scapi de vizitarea diverselor instanțe, dar, pe de altă parte, vei reprezenta întregul lanț de organizații pe care le vei vizita. Veți ști ce include pachetul de documente pentru înregistrarea companiei dumneavoastră, ce sigilii și semnături trebuie aplicate pe acte.

Dacă sunteți nou în comerț, atunci nu este o idee rea să solicitați sprijinul specialiștilor în incubatoare de afaceri. Acolo vă veți putea forma un plan de afaceri pas cu pas pentru o ceainărie și vă vor pregăti și pentru eventualele dificultăți.

Alegeți un format

Pentru a nu vă grăbi în îndoială, gândiți-vă în avans la formatul viitorului magazin. Doar la prima vedere poate părea că toate magazinele sunt la fel. Deloc.

Să începem cu cea mai rară, dar foarte promițătoare întreprindere. Acesta este un magazin combinat cu o sală de degustare cu drepturi depline. Fără îndoială, va trebui să stai destul de liber, astfel încât să existe loc pentru un sortiment divers de ceaiuri și să existe și suficient spațiu pentru mese mici la care vizitatorii vor încerca încet noi soiuri pentru ei.

Desigur, investițiile și forțele vor trebui cheltuite mai mult pentru o astfel de afacere. Este mai bine să dezvoltați cu atenție un plan pentru o ceainărie, aplicând principiul de zonare a camerelor. Dar atunci vei avea o rampă de lansare gata pentru viitoarea cafenea confortabilă. S-a observat că obișnuiții care degustă sălile de ceai cumpără de bunăvoie produse de cofetărie pentru băutura lor preferată.

Dacă o astfel de întreprindere pe scară largă nu depinde încă de dvs., atunci vă puteți concentra pe opțiunea de mijloc. Luați în considerare deschiderea unui magazin de ceai. Spre deosebire de primul format, acest punct va fi mai mic, soiurile prezentate pe rafturi sunt cele mai populare, ușor diluate cu exotice rare. Există și un tejghea de bar pentru cei cărora le place să încerce lucruri noi înainte de a cumpăra.

Există, de asemenea, o opțiune foarte modestă pentru oamenii de afaceri începători. Aceasta este o organizație de blocaj. Aveți nevoie de puțin spațiu pentru el, doar pentru a încăpea suportul pentru mărfuri și pentru a pune un suport pentru vânzător. Puteți obține un loc de muncă în orice centru comercial, principalul lucru este că există mai mult trafic.

Puteți închiria un colț într-un supermarket alimentar. Clienții dezamăgiți de pliculețe de ceai cu aromă chimică ar putea dori să cumpere ceva din gama ta. Și vor fi clienți obișnuiți.

Locație

Indiferent de formatul pe care îl alegeți pentru dvs., principalul lucru pentru promovarea de succes a afacerii este prezența cumpărătorilor care sunt gata să plătească pentru produsul dvs. Prin urmare, atunci când alegeți un loc pentru punctul dvs., luați în considerare pavența acestui teritoriu.

Cu cât este mai sus, cu atât mai bine. Este clar că dacă deschizi o ceainărie în centrul orașului, lângă locurile populare de recreere pentru cetățeni, atunci te vei asigura automat cu vizitatori. Să fie la început cetățeni curioși, dar aici depinde de tine cum le vei stârni interesul în continuare.

Desigur, închirierea unei camere într-un colț de urs este mult mai ieftină, dar este deja mai dificil să promovezi un astfel de punct. Chiar dacă planurile tale includ un magazin modest care vinde cele mai populare soiuri de ceai și boabe de cafea, încearcă să te stabilești în locuri cu o mulțime mare de oameni.

Centrele comerciale vor face, dar mari, cu o cifră de afaceri bună a consumatorilor. Cartierul de lângă tarabele de flori merge bine. Oamenii, atunci când cumpără cadouri, se opresc adesea în fața plicurilor frumoase de ceai parfumat. Așa că le poți oferi o variantă a „suplimentului” original la buchetul tradițional.

Designul camerei

Acum să vorbim despre „aspect”, va depinde într-o oarecare măsură de cât de atractivă va deveni ceainăria ta. Planul de afaceri ar trebui să țină cont și de acest factor. Înainte de a vă asumați cu entuziasm dezvoltarea unui proiect de proiectare, studiați cerințele de reglementare emanate de la autoritățile sanitare de reglementare, nu le ignorați pe cele legate de securitatea la incendiu.

În ceea ce privește designul în sine, multe depind de formatul instituției tale. Dar, în orice caz, va fi frumos să dai camerei o personalitate astfel încât să fii recunoscut. Și începeți prin a crea un logo. El este cartea de vizită care formează imaginea întreprinderii.

Și în ce stil anume începi să te prezinți, depinde de tine. Va fi acesta un accent pe exotismul oriental, sau veți dori să aduceți note englezești, sau poate veți planifica o tarabă în spiritul rusesc? Principalul lucru este să poți ieși în evidență, să devii vizibil pe fundalul concurenților.

Selectam echipamente

După ce ne-am hotărât cu privire la natura viitoarei întreprinderi, stilul și amploarea acesteia, începem să căutăm echipamentul necesar pentru ceainăria. Vom avea nevoie de rafturi și rafturi, dulapuri, containere, lopeți, coastere, cântare, o casă de marcat.

Pentru un punct mic, puteți achiziționa rafturi gata făcute de dimensiunea potrivită. Dacă doriți să obțineți mobilier comercial mai bun, atunci comandați rafturi și dulapuri de la maestru. El va îndeplini totul conform cerințelor tale personale.

În țara noastră se conturează treptat o cultură a consumului de ceai. Nu se poate spune că majoritatea compatrioților înțeleg calitatea acestei băuturi și sunt gata să plătească bani normali pentru ea. Consumul de ceai dintr-o pungă este încă poziția dominantă în rândul populației Rusiei și a altor foste republici sovietice, dar nu singura.

Din ce în ce mai mulți cetățeni care călătoresc în străinătate sau cel puțin vizitează cafenelele, ceainăriile și alte unități care servesc băuturi cu frunze de înaltă calitate în ceainice preferă să achiziționeze același lucru pentru uz casnic. În acest sens, sunt din ce în ce mai solicitate magazinele specializate, care sunt capabile să ofere o gamă diversificată de ceai cu adevărat bun adus din diferite părți ale lumii.

Este timpul să profitați de cererea nesatisfăcută și să deschideți singur un astfel de loc. Dar mai întâi trebuie să întocmiți un plan de afaceri detaliat. O ceainărie, organizată după toate regulile și ținând cont de toate nuanțele acestei afaceri, poate deveni o întreprindere de succes, profitabilă și în dezvoltare rapidă.

Răspunzând la întrebări stringente

Sarcina inițială a unui antreprenor este să analizeze piața ceaiului din orașul și regiunea lui în ansamblu. Ce companii lucrează? Cine este liderul? Câte magazine are fiecare organizație și în ce părți ale orașului se află acestea? Ce sortiment oferă, ce lipsește și ce adună praf pe rafturi, rămânând nerevendicat?

Răspunsurile la aceste întrebări vă vor clarifica foarte mult situația în care va trebui să lucrați și vă vor permite să țineți cont de diverse nuanțe atunci când vă deschideți propria afacere Tea Shop. În continuare, vom lua în considerare principalele puncte care trebuie incluse într-un plan de afaceri.

Prima etapă - alegerea locației și a interiorului

Găsirea unei camere potrivite cu o locație bună nu este ușor, dar este posibil. Ideal in acest caz ar fi un loc cu trafic mare si un pret de inchiriere acceptabil. Este puțin probabil ca clienții tăi să vrea să meargă în celălalt capăt al orașului pentru a cumpăra niște ceai. Prin urmare, deschideți-vă cât mai aproape de ei.

Poate fi un centru, orice zonă aglomerată cu alte magazine în apropiere (dar nu ceai!), un departament într-un centru comercial mare sau un loc lângă o cafenea populară. De obicei, deși nu întotdeauna, cumpărarea de ceai este mai degrabă impulsivă decât planificată în prealabil. Prin urmare, ar trebui să fiți clar vizibil și ar trebui să doriți să intrați (acest lucru se aplică designului și semnalizării).

Design interior

Ceainăria poate fi de dimensiuni mici, dar nici înghesuită. Dacă există prea puțin spațiu, atunci o parte dintre cumpărători vor fi literalmente „eliminați” - cei care au vrut să intre și au putut cumpăra ceva, dar nu au intrat din cauza oamenilor care se înghesuiau în magazin. Asigurați-vă că aveți grijă de o cameră separată pentru depozit - destui 7-10 metri pătrați. Rechizitele de ceai vor fi depozitate aici. În același timp, în interior ar trebui să fie cald, uscat și întunecat pentru a preveni deteriorarea sau pierderea proprietăților băuturii.

Faceți sala principală confortabilă și frumoasă, asigurați-vă că plasați vitrine de ceai în jurul perimetrului. Nu uitați de rafturile pentru produse conexe, care pot crește vânzările cu până la 50%. Cel mai important lucru este că clienților le place să fie în magazinul dvs. și doresc să cumpere ceva pentru ei acasă. Apropo, mirosul diferitelor tipuri de ceai contribuie la acest lucru.

A doua etapă este căutarea de personal

Oamenii care vor lucra în magazinul tău sunt cheia succesului. De regulă, clienții nu sunt foarte familiarizați cu ceaiul. În supermarket, cunoștințele despre acesta nu vor fi utile. Dar o ceainărie este o afacere care urmărește insuflarea unei culturi a consumului de ceai în populație. La urma urmei, aceasta este o garanție a creșterii numărului de potențiali cumpărători care pot deveni oaspeți obișnuiți.

Prin urmare, personalul magazinului ar trebui să fie bine familiarizat cu toate problemele legate de băutură: soiuri, tehnologii de fabricare a berii și metode de consum, proprietăți și efecte asupra organismului. Cu cât un specialist știe mai multe, cu atât mai bine va putea deservi vizitatorul, cu atât mai multe șanse să-l facă cumpărător și să-l facă să revină. În plus, există oaspeți destul de luminați în această chestiune. De acord, nu este foarte bine dacă cumpărătorul știe mai multe despre produs decât vânzătorul.

Asigurați-vă că includeți costurile cu forța de muncă în planul dvs. de afaceri. Ceainăria funcționează, de regulă, după cum urmează. O parte din salariu este un salariu fix (7-10 mii), o parte este un procent din vânzări. Acest lucru va încuraja angajații să lucreze bine și rapid.

A treia etapă - crearea unui sortiment

Acest punct este probabil cel mai important în această afacere. Ceaiul ar trebui să fie de înaltă calitate și ar trebui să existe mult. Ambele criterii trebuie luate în considerare și încercați să le respectați în cel mai bun mod posibil. Va trebui să cumpărați ceai de la furnizori din diferite țări, pentru că întreaga afacere nu poate fi construită doar pe un produs chinezesc, de exemplu.

O ceainărie de dimensiuni medii oferă 50-100 până la 200 de soiuri de ceai din cel puțin trei până la patru țări. Poate fi atât ceai autohton (Krasnodar, etc.), cât și ceai străin (japonez, german, indian etc.). Cel mai bine este să comunicați personal cu potențialii furnizori pentru a discuta toate problemele de cooperare, pentru a vă asigura de calitatea băuturii în sine și de fiabilitatea producătorului.

Pentru a extinde gama, puteți vizita expoziții dedicate ceaiului. Aici se adună atât comercianți, cât și importatori-exportatori, dealeri și alți reprezentanți ai afacerii cu ceai. Cheltuielile de călătorie ar trebui incluse și în planul de afaceri. Dacă este posibil, o ceainărie ar trebui să ofere toate tipurile de băuturi: negru, roșu, alb, verde, pe bază de plante și fructe, precum și o varietate de soiuri.

Unii încep dimineața cu o ceașcă de cafea, în timp ce alții consideră ceaiul o băutură revigorantă (nu vorbim de ceai ieftin la pachet, ci de calitate superioară, certificată după toate regulile).

Creșterea constantă a armatei de iubitori ai acestei băuturi străvechi creează un mediu favorabil pentru dezvoltarea activității antreprenoriale. Un plan de afaceri bine scris vă permite să evitați multe colțuri ascuțite.

Analiza pieței și a concurenței

Această secțiune este o parte obligatorie a acestui document. Analiza situației pieței nu numai că atrage atenția unui potențial investitor, dar vă permite și să înțelegeți multe situații complexe.

Merită să acordați o atenție deosebită spațiilor în care va fi amplasat magazinul în viitor.

O campanie de publicitate bine organizată poate crește semnificativ numărul de clienți. Secretul succesului în afaceri constă în faptul că publicitatea nu trebuie să conțină informații despre un anumit tip de ceai, ci despre un anume magazin de ceai de elită. Pe baza acestui fapt, consumatorul are o părere că fiecare soi prezentat are un gust unic și o aromă de neegalat.

Este necesară o analiză a principalilor concurenți pentru a:

• dezvolta o strategie de marketing pentru cea mai eficienta pozitionare a produsului;
• prezice planul de vânzări;
• determina sortimentul optim si dezvolta o politica de produs;
• stabiliți prețurile corecte pentru produse;
• dezvoltarea unui produs: selectați proprietățile și caracteristicile cheie ale produsului;
• luați în considerare o strategie de promovare.

Puteți afla instrucțiuni detaliate pentru dezvoltarea unui document din următorul videoclip:

Opțiuni de format

Această zonă presupune începerea activităților în conformitate cu unul dintre următoarele formate:

• Magazin independent cu un sortiment bogat. Majoritatea cumpărătorilor tind să cumpere o varietate scumpă de elită doar pentru a le putea oferi cu mândrie oaspeților. Începerea în conformitate cu această opțiune este cea mai dificilă. Zona camerei trebuie aleasă în funcție de numărul de echipamente, sortiment, vitrine. În magazin puteți vinde nu numai ceai, ci și produse conexe. Alternativ, puteți chiar să puneți câteva mese și să organizați o mică cafenea.
• ceainărie. Principala trăsătură distinctivă a acestui format este predominanța ceaiului vrac. La un preț, este ceva mai scump decât de obicei, ceea ce devine invizibil pe fundalul unei game mai largi și al gustului unic. Mărimea investițiilor de capital crește proporțional cu creșterea costului de producție. Închirierea nu este mai puțin importantă.
• departamentul de ceai. Oamenii de afaceri începători preferă această opțiune, deoarece nu trebuie să caute o cameră mare, principalul lucru este că locul este aglomerat și foarte accesibil. Costul este mult mai mic decât dacă ați plănui să vă deschideți propriul magazin. În viitor, puteți deschide mai multe departamente în alte părți ale orașului și puteți organiza o mică rețea proprie.

Plan de productie

Valoarea optimă a zonei punctului viitor - 30 mp m., iar cea mai bună locație este prima linie a unui cartier aglomerat. Centrul orașului este o opțiune grozavă, dar foarte scumpă. De asemenea, nu este recomandat să deschideți într-o zonă rezidențială, deoarece, în afară de ieftinitate, aici nu mai există aspecte pozitive.

Cel mai bine este ca magazinul să fie situat în zona în care locuiesc și lucrează persoane care se consideră a fi clasa de mijloc, precum și unde se observă cea mai mare concentrație de „plancton de birou”. Este mai bine să ștergeți microdistrictul de lucru și zona industrială din listă, deoarece scopul principal al antreprenorului este să câștige bani și nu să introducă cultura consumului de ceai în masă.

Chiria variază între 1000-3000 de ruble. pentru 1 mp. m., adică chiria lunară va fi de aproximativ 30-90 de mii de ruble.

Succesul magazinului constă în design bun, echipamente de calitate și personal bine pregătit. Astfel, identitatea corporativă, uniformele angajaților, semnalizarea, mobilierul, echipamentele de birou și chiar pungile de ambalare sunt recomandate a fi păstrate într-o singură soluție de design.

După ce natura viitorului punct, stilul și scara acestuia au fost determinate, puteți începe să cumpărați echipamentul necesar. Această afacere necesită rafturi și rafturi, dulapuri, containere, lopeți, coastere, cântare și o casă de marcat.

Dacă magazinul și-a găsit un loc pentru o zonă de degustare, atunci ar trebui să aveți grijă de mese și scaune sau de un tejghea de bar. Dacă un om de afaceri plănuiește să încânte vizitatorii cu o băutură parfumată proaspăt preparată, atunci trebuie să achiziționați un ceainic, cești și linguri.

Plan financiar

Pentru a deschide o astfel de afacere, va trebui să cheltuiți aproximativ 750.000 de ruble în primul an, inclusiv:

• trecerea procedurii de înregistrare de stat - 10.000 de ruble;
• plata lunară a chiriei - 30.000 de ruble;
• decorarea spațiilor - 25.000 de ruble;
• achiziționarea de echipamente și toate accesoriile necesare - 50.000 de ruble;
• salariu - 15.000 de ruble. - la începutul activității nu este recomandat să angajați un vânzător, este mai bine să lucrați puțin pe cont propriu;
• achiziționarea de ceai - 80.000 de ruble. - pentru primele 2 luni de munca este suficient;
• facturi de utilități - 5.000 de ruble. lunar.

plan organizatoric

Înainte să înceapă vâlvă de deschidere a unui magazin, ar trebui să vă dați seama ce documente trebuie să pregătiți, cine ar trebui să le certifice și cât de mult trebuie să plătiți pentru el.

După finalizarea înregistrării oficiale, puteți începe să achiziționați un sortiment care poate satisface orice nevoi ale consumatorului. Punctele de desfacere mari și mijlocii ar trebui să aibă atât soiuri scumpe, cât și soiuri destul de bugetare.

Pe lângă ceai, ar trebui să achiziționați mai multe amestecuri de fructe și plante, amestecuri, băuturi de flori și diverse cafele. Nu ignora dulciurile, dar nu cele care se gasesc pe tejgheaua oricarui magazin, ci unele originale.

Planul de afaceri trebuie să conțină o clauză privind numarul si calificarea optima a angajatilor. Desigur, într-un magazin mic vă puteți descurca singur, dar cu un schimbător va fi mult mai convenabil. Mai mult, cineva trebuie să negocieze cu furnizorii, să se ocupe de documente, să monitorizeze starea de sănătate a echipamentelor și să completeze sortimentul.

O agenție de recrutare poate ajuta la găsirea unui candidat potrivit, dar nimeni nu a anulat o conversație personală cu solicitantul. În același timp, un aspect îngrijit, un discurs competent și capacitatea de a câștiga un cumpărător merită atenție. Dacă intenționați să organizați degustări, atunci trebuie să aflați în prealabil de la solicitant dacă știe să prepare corect ceaiul și dacă este familiarizat cu tradițiile legate de consumul de ceai.

Continuitatea afacerii este imposibilă fără furnizor de produse de încredere. Comunicarea directă cu producătorul este disponibilă numai pentru o întreprindere sau o rețea mare. Și proprietarul unui magazin modest este puțin probabil să poată cumpăra un lot mare, iar implementarea sa este departe de a fi rapidă.

Prin urmare, este mai bine să găsești un reprezentant regional care vinde ceai în vrac în greutate.

Plan de marketing

Cele mai dovedite metode de marketing în acest domeniu includ degustări gratuite, cadouri, mici suveniruri, promoții și evenimente caritabile. Clientul trebuie să fie sigur că bonusurile pe care le-a câștigat nu vor merge nicăieri, așa că va trebui să cheltuiască puțini bani pe carduri de reducere cumulative.

În plus, puteți face reclamă pe propriul site web, în ​​grupuri de rețele sociale, la televizor sau în mass-media. Afacerile vă permit să experimentați cu marketingul, de exemplu, cumpărătorul va aprecia cu siguranță dacă, odată cu achiziția, i se va oferi o mică broșură care povestește despre un anumit tip de ceai sau un semn de carte colorat cu fapte interesante despre tradițiile ceaiului.

Programul de lansare

Principalele etape ale deschiderii includ următoarele puncte:

Nu. p / p	Nume de scena	Perioada de implementare
1	Întocmirea unui plan de afaceri	septembrie 2016
2	Înregistrare oficială la serviciul fiscal	octombrie 2016
3	Închirierea sau cumpărarea unui spațiu comercial adecvat	octombrie 2016
4	Achiziționarea de echipamente și mobilier (dacă este necesar)	noiembrie 2016
5	Căutați un reprezentant regional adecvat și încheierea unui acord cu acesta pentru furnizarea de ceai și accesorii	noiembrie 2016
6	Începutul activității	decembrie 2016

Analiza de risc

Pentru această activitate, ca și pentru oricare alta, sunt caracteristice următoarele:

• Comercial riscuri. De exemplu, nivelul cererii pentru un produs poate scădea, prețul de cumpărare se poate modifica sau valoarea saturației mediului concurential poate crește.
• intracompanie riscuri - neprofesionalismul superiorilor si angajatilor, transferul de informatii comerciale valoroase catre concurenti etc.

Sunt inerente oricărei afaceri, așa că nu trebuie să vă fie frică de ele, trebuie doar să vă asigurați cu măsuri preventive care le pot preveni sau chiar le preveni.

Magazinele specializate de ceai și cafea nu au o cerere mare, ci mai degrabă persistentă. Achiziția acestor produse este adesea neplanificată. Ambalaje strălucitoare, cutii de diferite forme, aromă atrăgătoare atrag adesea cumpărătorii ocazionali. 85% dintre ruși beau ceai și cafea în fiecare zi. În termeni monetari, piața ceaiului și cafelei a crescut cu peste 30% în ultimii ani. Avantajul acestei afaceri - vânzările de ceai și cafea - constă în cererea constantă de produse vrac și de înaltă calitate, durata lor lungă de valabilitate și costul relativ scăzut de intrare pe piață.

Pornirea unei afaceri cu cafea și ceai de la zero

Înainte de a deschide o ceainărie, trebuie să decideți asupra formei de înregistrare a afacerii dvs. Cea mai optimă formă de organizare a activităților de retail este. Ceaiul și cafeaua sunt produse fără licență și sunt eligibile pentru bunuri imputate.

Un magazin nu are nevoie de o cameră mare - 15 metri pătrați vor fi de ajuns. Trebuie să fie uscat, bine ventilat și curat. Nu există alte cerințe SES.

Magazinul trebuie amplasat într-un loc cu trafic intens - sunt potrivite centrele comerciale, zonele centrale ale orașului. Cel mai optim program de lucru pentru un magazin în faza de deschidere este de la 10 la 19. În viitor, acesta poate fi ajustat ținând cont de volumul de muncă al vizitatorilor.

Trebuie să ai grijă de design interior și de semnalizare. Produsul din magazin trebuie clasificat în funcție de diverși parametri.

Gamă de produse

Gama de ceaiuri și cafenele ar trebui să fie cât mai largă posibil. Dacă există deja magazine similare în oraș, atunci este necesar să oferim clienților o alegere mai diversă, sau poziții unice.

Soiurile propuse de cafea și ceai ar trebui să răspundă nevoilor vizitatorilor cu niveluri diferite de venit. Numărul minim de tipuri de ceai și cafea din frunze este de 30-40 de articole. Acestea ar trebui să fie atât soiuri populare destinate clienților obișnuiți, cât și oferte separate pentru vizitatorii ocazionali.

Pe lângă ceaiul de import, pot fi oferite ceaiuri rusești din plante. Recent, începe să revină cultura națională a ceaiului, în legătură cu care există o cerere pentru aceste produse.

Majoritatea mărfurilor sunt de dorit să fie vândute la greutate, dar puteți organiza pachete cadou și degustare cu ceai și cafea.

În general, sortimentul unui magazin specializat poate fi reprezentat astfel:

• ceai verde;
• Ceai alb;
• Ceai negru;
• amestecuri de plante;
• amestecuri de fructe și plante;
• varietate de cafele.

În plus, puteți organiza vânzarea de dulciuri pentru ceai (dulciuri, nuci etc.) și accesorii pentru ceai și cafea (seturi, ceainice, strecurătoare).

Selectarea furnizorului

Alegerea furnizorului depinde în primul rând de volumul achizițiilor. Se poate negocia cu producatorii livrari directe doar in cazurile cu cantitati mari care pot fi vandute doar printr-un lant de magazine.

Pentru un magazin, cel mai bine este să comandați ceai și cafea de la importatori, ale căror reprezentanțe sunt în multe orașe ale țării noastre. Informații despre furnizori pot fi găsite pe Internet la resursele specializate:

• platforme de tranzacționare pentru întreprinderile mici și mijlocii;
• în directoare de organizații, bunuri și servicii;
• centre de comert electronic etc.

Printre principalii furnizori de ceai si cafea merită subliniat:

• „Compania rusă de ceai”;
• „Nadine”;
• „Compusul Regal”;
• „Forsman”.

Politica de pret

Politica de preț a unui anumit magazin specializat depinde de următorii factori:

• marjele în magazinele concurenților;
• costul produselor similare pe internet;
• nivelul mediu de venit al locuitorilor orașului.

Pret pentru produse de ceai si cafea ar trebui să fie diferit, în funcție de varietate. Pentru alergări și tipuri populare, ar trebui să fie minim - la nivelul concurenților sau mai jos. Aceste soiuri vor genera un aflux de clienți și vor genera venituri prin volumele vânzărilor. Pentru produsele unice care nu sunt disponibile în magazinele concurenților, trebuie să setați o marjă destul de mare. Acest grup de bunuri va oferi venitul maxim.

Selectarea echipamentelor și a personalului

În etapa de lansare, pentru a economisi bani, antreprenorul poate îndeplini în mod independent funcțiile de vânzător. Cu toate acestea, aceasta este departe de a fi cea mai bună opțiune. Pentru un magazin mic, doi asistenți de vânzări vor fi suficiente pentru a lucra în ture.

Opțiunea cea mai acceptabilă este să găsești vânzători cu experiență în acest domeniu, astfel încât aceștia să poată consilia în mod competent clienții. Puteți selecta angajați prin intermediul ziarelor locale, pe internet sau contactând o agenție de recrutare.

Cerințe de bază pentru vânzător ar trebui să fie următoarele:

• sociabilitate;
• cunoașterea specificului gamei de produse;
• cunoașterea tehnologiilor de bază pentru prepararea ceaiului și cafelei, istoria consumului, fapte interesante despre produse;
• responsabilitate;
• politeţe.

Din păcate, nu în toate orașele este posibil să găsești angajați „ideali” cu cunoștințe despre produse de ceai și cafea. În plus, vânzătorii cu experiență vor costa mult mai mult decât începătorii. Cea mai bună opțiune este să vă instruiți personal angajații.

Remunerația vânzătorilor din acest domeniu de activitate constă într-un salariu fix și un procent din încasări (ca motivație pentru munca productivă).

Nu ai nevoie de multe pentru a conduce o cafenea și ceainic. echipamente si mobilier. Va fi suficient:

• casă de marcat;
• cântare electronice;
• vitrine și rafturi;
• pachete pentru ambalare;
• râșnițe de cafea;
• cupe pentru cafea și ceai.

Dacă în magazin este oferită o degustare, atunci veți avea nevoie și de un aparat de cafea de înaltă calitate, ceainice pentru prepararea ceaiului, căni, scaune și mai multe mese.

Afacerea cu cafea și ceai: profitabilă sau să nu o faci?

Costul deschiderii unui magazin de ceai și cafea este de aproximativ 0,5-0,7 milioane de ruble, în funcție de regiune. La momentul deschiderii, principalele costuri vor fi asociate cu închirierea, repararea și achiziționarea de echipamente. În viitor, antreprenorul va trebui să monitorizeze umplerea sortimentului și să efectueze campanii de publicitate.

Costuri medii pentru a deschide un ceai și cafenea:

• închirierea spațiilor - 30 mii de ruble;
• cheltuieli pentru achiziționarea de echipamente - 100 de mii de ruble;
• achiziționarea de bunuri - 200 de mii de ruble;
• costuri de utilități - 10 mii de ruble;
• publicitate - 30 de mii de ruble;
• costuri de producție și personal - 50 de mii de ruble.

Cifra de afaceri medie a unui magazin de ceai și cafenea este de 100 de mii de ruble, în timp ce la etapa inițială profitul net va fi de 30-40 de mii de ruble. De obicei, astfel de magazine se plătesc în decurs de un an. Unele soiuri au o marjă mai mare de 100%.

Rentabilitatea acest proiect este evaluat ca înalt. August este considerat cel mai bun moment pentru a deschide o cafenea și ceainic. Un ceai / cafenea bine conceput (cu o analiză detaliată a pieței, evaluare a competitivității, strategie de marketing etc.) în stadiul inițial de planificare a activităților dvs. vă va facilita foarte mult organizarea propriei afaceri, deși tânără, dar destul de promițătoare.

Poate cel mai important lucru este să abordezi problema cu înțelepciune. Ceaiul a fost întotdeauna considerat o băutură rafinată care nu și-a pierdut relevanța de-a lungul secolelor. Varietatea de arome și varietăți de ceai nu face decât să mărească interesul față de acesta. În multe țări ale lumii, consumul de ceai a devenit o tradiție, iar prepararea unei băuturi a devenit un întreg ritual.

Deloc surprinzător, ceainăriile sunt foarte populare. Dar apar întrebări legitime. Cum să organizezi o afacere cu ceai, astfel încât să nu fie neprofitabilă? Cu ce ​​ai nevoie pentru a-ți începe afacerea? Cum să scrii planul de afaceri corect? La ce nuanțe ar trebui să acordați atenție atunci când deschideți o ceainărie de la zero?

Caracteristicile individuale ale afacerii cu ceai

Afacerea asociată afacerii cu ceai este originală și vizează un anumit cerc de oameni care iubesc și înțeleg soiurile fine de ceai. La urma urmei, costul multor soiuri de elită de ceai este mare, așa că dacă ceainăria ta va înflori depinde de numărul de clienți care pot plăti pentru un ceai bun.

Pe ce ar trebui să vă concentrați când deschideți o cameră de ceai:

• O ceainărie va fi populară numai dacă mărfurile oferite sunt de înaltă calitate. Există atât de multe falsuri pe piață.
• Nivel ridicat de servicii pentru clienți cu o abordare individuală pentru fiecare. Aceasta include în primul rând o explicație a gustului fiecărui soi și sfaturi privind alegerea celui potrivit.
• Personalul selectat corect este jumătate din luptă. Prin urmare, fiecare dintre distribuitorii angajați trebuie să înțeleagă întreaga gamă de mărfuri, să cunoască avantajele fiecărui soi și să poată transmite corect informațiile clientului.
• Promoțiile și alte activități de marketing ar trebui efectuate în mod regulat pentru a atrage atenția asupra ceainăriei. Extindeți-vă cercul de clienți atrăgând alții noi cu ajutorul unei reclame bune.

Este profitabil să deschizi o ceainărie? Puteți răspunde la această întrebare numai după un studiu amănunțit al pieței. De exemplu, este mai bine să organizați o astfel de întreprindere în orașele mari și nu în orașele mici, unde aproape nu există cunoscători de ceai rar, cu atât mai puțin capabili să plătească pentru el.

După ce a decis să organizeze o ceainărie de la zero, fiecare om de afaceri trebuie să decidă formatul viitoarei afaceri. Există mai multe opțiuni pentru organizarea unui magazin de ceai și fiecare necesită anumite condiții.

• Cel mai mare din punct de vedere al organizării este un magazin cu zonă separată de degustare a ceaiului. Avantajul acestei abordări este capacitatea clientului de a evalua imediat caracteristicile gustative ale uneia sau mai multor soiuri de ceai. Un astfel de magazin se poate extinde în viitor la o cafenea de ceai și poate crește profiturile. Cealaltă parte a acestei opțiuni de ceai: va necesita o investiție mare:
  • decorul camerei;
  • o gamă largă de produse și produse conexe pentru prepararea ceaiului, precum ceainice, căni etc.
• Deschiderea unei ceainărie obișnuită fără posibilitatea de a gusta ceai va necesita costuri mai mici, dar poate fi amplasată în centrul orașului prin închirierea unei camere mici. Și permisele vor necesita mult mai puțin. De asemenea, nu este nevoie să achiziționați un echipament specific. Costul reparațiilor și salariile personalului vor fi reduse.
• Cel mai ieftin va fi deschiderea unui stand obișnuit de ceai, de exemplu, într-un centru comercial. Acest tip de afaceri îi va ajuta pe acei antreprenori care doresc să evalueze profitabilitatea industriei ceaiului, să afle dacă ceaiul este popular și care soiuri de ceai sunt la mai mare căutare. După muncă, antreprenorul va putea să evalueze profitabilitatea și să deschidă în viitor o ceainărie cu mai puține pierderi.

Pentru a determina alegerea unei soluții de afaceri adecvate, merită să evaluați posibilele riscuri, concurența existentă și îngustimea cererii din orașul în care intenționați să deschideți o ceainărie de la zero.

Întocmim un plan de afaceri

Înainte de a întocmi un plan de afaceri, este necesar să analizați cu atenție toate componentele industriei ceaiului care vor afecta direct sau indirect dezvoltarea industriei ceaiului.

1. Cunoașterea specificului comerțului cu ceai.
2. Probleme organizatorice: privind închirierea, repararea, ridicarea componentelor documentare, precum avizele necesare.
3. Studiu de marketing în industria ceaiului.

În timpul studierii pieței pentru un ghid pentru viitorii antreprenori, există câteva întrebări de bază, ale căror răspunsuri vor ajuta la organizarea corectă a afacerii.

• Care este popularitatea produselor de ceai în orașul în care este planificată deschiderea unui magazin de ceai.
• Există concurenți în acest domeniu, care le studiază punctele forte și punctele slabe.
• Ce soiuri de ceai sunt la mare căutare în rândul cumpărătorilor.
• Componenta financiară a publicului de consum. Depinde de ce soiuri de ceai este mai profitabil să fii atent. De exemplu, dacă principalul cumpărător este clasa de mijloc, atunci nu are sens să cumperi ceaiuri scumpe în cantități mari.

Principalele puncte ale planului de afaceri

După ce a studiat datele preliminare, antreprenorul poate decide formatul viitoarei ceainări, oferta de preț și alegerea viitorilor furnizori de ceai. Și pentru a răspunde la întrebarea principală: ce este nevoie pentru a deschide o ceainărie? Iată principalele puncte ale unui plan de afaceri:

1. Descrieți în detaliu ce sortiment este planificat pentru vânzare, cine este furnizorul selectat al mărfurilor și care sunt datele exacte de livrare pentru fiecare tip de ceai.
2. Toate manipulările publicitare planificate și soluțiile de marketing cu nivelul de eficacitate al fiecărui canal al sferei de comunicare. Și, de asemenea, costul lor.
3. Calculul costurilor posibile pentru căutarea spațiilor, costul chiriei și lucrărilor de reparații. Evaluarea adecvării unor astfel de spații pentru deschiderea unui magazin de ceai.
4. Program ceainăriei.
5. Lista echipamentelor necesare, mobilierului și iluminatului.
6. Un plan detaliat pentru cheltuieli, investiții și găsirea opțiunilor de securitate financiară.
7. Planificați vânzările viitoare într-o analiză pozitivă.
8. Calcule financiare ale eficacității viitorului proiect.
9. Riscuri asumate și opțiuni pentru gestionarea consecințelor.
10. Un plan pas cu pas pentru organizarea și deschiderea unei ceainărie de la zero. Desemnarea punctelor de control în intervale de control.

Acum să ne uităm la instrucțiunile pas cu pas pentru deschiderea unei săli de ceai.

Înregistrarea unei ceainărie

Înregistrarea unei ceainărie va dura. Depinde mult de direcția afacerii tale. În primul rând, o întreprindere este înregistrată la organul fiscal ca antreprenor individual sau SRL dacă intenționați să căutați parteneri sau să vă extindeți rețeaua. Studiați sistemul fiscal disponibil în zona dvs., astfel încât să nu existe fricțiuni în viitor.

Documentele de mai sus vor necesita:

• Contract de închiriere sau proprietatea sălii de ceai.
• Aviz de serviciu sanitar.
• Concluzie privind securitatea la incendiu.
• Permisiune administrativă locală de comerț.
• Cărți sanitare pentru toți angajații ceainăriei.
• Contracte pentru lucrari de eliminare si dezinfectare a deseurilor.
• Concluzie privind funcționarea corectă a cântarelor, certificat CCA și alte documente.

Furnizorii trebuie să solicite certificate de calitate pentru produsele din ceai.

Nuanțe la alegerea unei camere

Un mare procent din succesul unei viitoare ceainărie depinde de locație. Locul este important tocmai din cauza atmosferei, este de dorit să îl plasați în partea de parc a orașului, unde o persoană poate lua o pauză din agitație.

Economisirea la chirie nu va da rezultate pozitive, dar deschiderea unei ceainărie în centrul orașului nu garantează întotdeauna un rezultat pozitiv. Valoare medie ideala pentru bani. Concentrați-vă asupra publicului care se află lângă ceainărie.

Viitorul salon de ceai trebuie să îndeplinească anumite standarde:

• bine ventilat;
• zona ar trebui să fie de cel puțin 30 m 2, mult depinde de aspect și design;
• fara probleme cu serviciile comunale si sanitare;
• iluminat stradal bun pe strada ceaiului adiacent;
• o modalitate ușoară de a găsi vânzători în zonă;
• locația cartierelor de dormit și de afaceri.

De asemenea, este necesar să se evalueze statutul social al potențialilor clienți și să se afle dacă în apropiere există o stație de autobuz sau o stație de metrou.

Studiați cu atenție avantajele spațiilor închiriate: prezența unui depozit, o baie separată, alimentare cu apă. Estimați ce reparații vor fi necesare, abia apoi încheie un contract.

Furnizori

Nicio afacere nu poate fi organizată fără abordarea corectă a afacerii. Prin urmare, în primul rând, ar trebui să aveți grijă să găsiți furnizori potriviți de mărfuri. Nu uitați că ceaiul este un produs specific și în mare parte importat. Deci, înainte de a continua cu documentele, ar trebui să studiați piața furnizorilor.

Problema constă în costul variabil al mărfurilor și dependența ridicată de fluctuațiile valutare. În mod ideal, este mai bine să selectați furnizori fără intermediari în străinătate, dar latura practică arată imposibilitatea implementării acestei opțiuni. Deoarece pentru afaceri trebuie să cumpărați soiuri scumpe de ceai, cum ar fi:

• indian,
• Ceyloneză
• Japonez.

Achiziția este profitabilă doar în cantități mari, iar la deschiderea unei noi afaceri, nu este nevoie să suportați astfel de costuri. Cautarea furnizorilor straini poate fi luata in considerare doar atunci cand ai o retea intreaga de ceainari.

În consecință, va fi necesar să se caute furnizori potriviți printre firmele autohtone. Atunci când faceți o alegere, este necesar să găsiți condițiile optime pentru parteneriat:

1. O gamă largă de ceaiuri, inclusiv soiuri de elită.
2. termene de livrare specifice.
3. Pret avantajos pentru marfa.
4. Posibilitatea de a amana plata pentru marfa primita din cauza unor circumstante neprevazute.

Nu toate bazele angro sunt potrivite pentru furnizarea de ceai, mai ales dacă urmăriți calitatea mărfurilor. Multi angrosisti ofera francize la cel mai bun pret, acest lucru va permite chiar si unui incepator sa inceapa o afacere fara riscuri puternice. Antreprenorul va putea să câștige experiență și să învețe multe despre produs, după ce a stabilit pentru el însuși sortimentul potrivit pentru comenzile viitoare.

De obicei, prețul unei francize variază de la 300 la 400 de mii, aceasta cu o investiție totală de afaceri de 1,5 milioane de ruble.

Ce echipament este necesar pentru o cameră de ceai?

Pentru a deschide o ceainărie veți avea nevoie de:

• balanță electronică;
• rafturi, vitrine, tejghea;
• casa de marcat;
• tăvi pentru ceai, linguri pentru a-l colecta;
• dispozitive de iluminat pentru a înnobila vizual camera și a evidenția anumite tipuri de ceai;
• semn de exterior;
• publicitate;
• borcane de ceai;
• uniforme de vânzător;
• pungi de ambalare, de preferință hârtie, pentru ca ceaiul să nu-și piardă gustul. Cutie cu logo-ul mărcii pentru promovare suplimentară,

Dacă plănuiți o degustare, atunci trebuie să echipați bucătăria, precum și să cumpărați seturi speciale pentru prepararea ceaiului.

Selecția sortimentului de ceai

În etapa inițială a deschiderii unei ceainărie, ar trebui să optați pentru o sută dintre cele mai populare soiuri de ceai. Nu ar trebui să cumpărați imediat specii exotice, poate că nu va exista cerere pentru ele, iar mărfurile vor fi învechite. Treptat, tu însuți vei putea evalua în practică ce se vinde mai bine, ce nu. Poate că va exista o cerere pentru alte soiuri.

Tipurile de ceai care costă între 200-400 de ruble la 100 de grame sunt considerate populare, ar trebui să constituie majoritatea stocurilor. Soiurile scumpe, al căror preț este de la 2500 de ruble, trebuie achiziționate cu atenție și în cantități mici.

Ceaiurile sunt clasificate după tip:

• alb;
• negru;
• verde;
• roșu;
• galben;
• medical;
• aromatizat.

Costurile financiare ale deschiderii unei ceainărie

Cât costă să deschizi o ceainărie de la zero? Pentru a face acest lucru, merită să analizați posibilele opțiuni de afaceri și să luați în considerare costul organizării unui magazin de ceai.

1. Deschiderea unei ceainărie cu o sală de degustare va costa un antreprenor de la 1,5-1,8 milioane de ruble. Depinde mult de designul ales și costurile de reparație.
2. O ceainărie obișnuită fără servicii de degustare va costa aproximativ 800 de mii. Pentru această opțiune, o suprafață a camerei de 20 m 2 este suficientă.
3. Deschiderea unui stand de ceai va ajuta la economisirea și mai mult la închirierea unei camere: va fi necesar doar aproximativ 10 m 2. Și cu un cost, o tarabă de ceai va costa 300 de mii de ruble.

Creșterea costurilor depinde de factorii însoțitori, așa că ar trebui luată în considerare opțiunea costurilor suplimentare. Deci, atunci când planificați, adăugați 10-15% din suma totală la cifra estimată.