Desigur, la începutul secolului trecut, Escoffier nu folosea o oală sub presiune, dar este sigur să spunem că astăzi își gătește bulionul în ea.

Partea 1.
Principiul de funcționare și tipuri.

O oală sub presiune este un instrument de lucru uimitor pentru orice bucătar. Procesul tradițional de gătit lung și laborios este redus de câteva ori - o oală sub presiune necesită mult mai puțin timp pentru a dezvălui aromele magice și a transforma texturile alimentelor decât o cratiță convențională. Risotto durează 7 minute în loc de 25, bulionul tare de pui durează 90 de minute în loc de 2-3 ore. Borcanele pentru conserve, sacii de copt sau sacii de vid (cele concepute pentru temperaturi ridicate) pot fi puse in oala sub presiune - mamaliga nu mai trebuie amestecata constant pentru a nu se lipi de fundul cratitei. Iar temperatura ridicată din interiorul oalei sub presiune îl ajută să se caramelizeze și să se rumenească până la un maro auriu, o reacție care adaugă preparatului tău arome subtile care nu pot fi obținute într-un mediu umed precum tocană. Dacă încă nu sunteți fan al oală sub presiune, încercați Supa noastră de Morcovi Caramelizat (rețetă atașată).

O oală sub presiune este în esență doar o oală cu un capac închis ermetic și o supapă pentru a controla presiunea internă. Principiul funcționării sale este că capacul nu eliberează abur, care, pe măsură ce se formează, crește presiunea în interiorul tigaii. O creștere a presiunii dă o creștere a punctului de fierbere al apei, care este de obicei limitat la 100 C (la nivelul mării, deoarece în locurile mai înalte punctul de fierbere este puțin mai scăzut din cauza presiunii atmosferice mai scăzute). Și întrucât temperatura utilă în oala sub presiune este mai mare, aproximativ 120 C, timpul de gătire este redus semnificativ.

Gătitul rapid și, prin urmare, cu economie de energie este, desigur, minunat, dar ceea ce face cu adevărat diferența este calitatea preparatelor pregătite. În timpul gătitului obișnuit, mirosurile minunate care plutesc în jurul bucătăriei încălzesc inima, dar, în același timp, componentele fundamentale ale gustului dispar în aer fără urmă. Mediul etanș la aer din interiorul oalei sub presiune păstrează majoritatea acestor arome care se evaporă rapid. Vasul finit păstrează cea mai completă gamă de arome, deoarece elementele de evaporare se condensează pe capac și apoi curg înapoi în tigaie.

Prea mulți oameni evită oala sub presiune pur și simplu pentru că le este prea lene să respecte regulile de siguranță. Relaxați-vă, în tehnologia modernă a oală sub presiune, siguranța este pe primul loc. Vă recomandăm să folosiți oale sub presiune cu supapă cu arc integrată, precum cele de la Kuhn Rikon sau Fagor, sau oale sub presiune cu supapă glisantă. Oalele electrice sub presiune sunt și mai simple - trebuie doar să setați ora, restul se ocupă ea însăși. Pot fi folosite și modele mai vechi de oale sub presiune sau autoclave (aparate pentru conserve de casă), dar cu siguranță vor fi mai zgomotoase și nu vor păstra și aromele.
Oalele sub presiune pentru consumator sunt disponibile într-o varietate de dimensiuni, variind de la 4 la 10 litri. Alegeți o oală sub presiune din oțel inoxidabil cu trei straturi (aluminiu cu un strat de oțel inoxidabil) - acest lucru vă va salva garantat de arsuri. De asemenea, asigurați-vă că oala sub presiune are un indicator care indică nivelul presiunii interne absolute. De regulă, rețetele indică o presiune egală cu 1 bar (sau 1 atmosferă tehnică) sau 15 psi - (lire pe inch pătrat).

GHIDUL CUMPĂRĂTORULUI.

Oala sub presiune cu supapa cu arc.
Oalele sub presiune cu supapă cu arc încorporată sunt cele mai potrivite pentru a face bulion și sosuri. Supapa etanșează ermetic tigaia, ceea ce face posibilă reținerea tuturor aromelor volatile înainte ca acestea să se evapore în aer. Oalele sub presiune Fagor eliberează în mod deliberat puțin abur atunci când presiunea internă trebuie ajustată, dar își pierd totuși mult mai puțină aromă decât oalele deschise.
Când presiunea internă atinge 1 bar, indicatorul arată 1 bar roșu.

Preț: 80 USD pentru Fagor și 200 USD pentru Kuhn Rikon

Oala electrica sub presiune.
Nimic nu poate fi mai ușor de utilizat decât o oală sub presiune electrică: conectați-o la priză, apăsați butonul și setați temporizatorul. Singurul dezavantaj este că mâncarea nu poate fi adusă la pregătire pe aragaz și va trebui să găsiți un loc separat în bucătărie pentru această unitate - la urma urmei, de fapt, acest dispozitiv are o singură funcție.
De unde se cumpără: în magazinele de echipamente de bucătărie, în hipermarketuri
Preț: 100-135 USD

Oale sub presiune cu supapă mobilă.
Bunicile noastre au folosit și astfel de oale sub presiune: o mașină care zdrăngănește, abură, al cărei comportament nu este atât de ușor de determinat nivelul de presiune. În plus, nu este atât de sigur în comparație cu omologii săi moderni. Dar dacă sunt folosite strict conform instrucțiunilor din fabrică, oalele sub presiune cu supapă mobilă sunt destul de sigure și fac față sarcinilor.
De unde se cumpără: magazine de echipamente de bucătărie, piețe de vechituri
Preț: 35-50 USD

Autoclavă.
Această unitate puternică este cea mai apropiată rudă a oalei sub presiune și este destinată conservării. Poate fi folosit și pentru gătit, dar atunci va trebui să faci față cu nenumărate cleme de pe capac, ceea ce nu este foarte comod de folosit. De asemenea, autoclavele sunt de obicei fabricate din aluminiu și, prin urmare, alimentele ard în ele. Este obișnuit să sângerezi autoclavul înainte de conservare, dar nu încercați să faceți acest lucru înainte de a găti în ea - din nou, aromele delicioase se vor pierde. Autoclavele au adesea o supapă mobilă, dar nu funcționează întotdeauna.
De unde se cumpără: Magazine de echipamente de bucătărie
Preț: 80-200 USD

Partea 2. CUM FUNcționează.

Deci, de ce este atât de bună o oală sub presiune? Da, pentru că atunci când presiunea din el atinge valoarea setată de 1 bar, se încălzește foarte mult în interior - până la 121C. Indiferent dacă gătiți bulion, fierbeți gulaș sau pur și simplu fierbeți fasole, temperatura acestor feluri de mâncare care conțin apă, de regulă, nu va putea depăși punctul de fierbere al apei - 100 C, iar apoi apa va fierbe, ceea ce este, de asemenea, nedorită pentru procesul de gătire. Dar pentru a extrage rapid reacții importante de formare a gustului din produse sau pentru a distruge rapid membranele celulare ale produselor vegetale, o astfel de temperatură pur și simplu nu este suficientă. Creșterea presiunii ajută la depășirea acestei dificultăți.

Aburul sub presiune transferă rapid căldura la suprafața alimentelor care nu sunt scufundate în lichid.
Capacul se inchide cu un ac care strange peretii tigaii. Supraîncărcările frecvente pot strica mecanismul, iar oala sub presiune va deveni inutilă. Există oale sub presiune în care se folosesc șuruburi care prind pereții din exterior.

În zonele muntoase, presiunea atmosferică este mai mică, respectiv apa fierbe la o temperatură mai scăzută. În Denver (creștere cu 1,6 km deasupra nivelului mării) apa fierbe la 95 C, în Chamonix (Franța; ridicare 1 km) fierbe la 97 C, în orașul Cusco (Peru; ridicare 3,4 km) - la 89 C. La o înălțime similară atât în ​​oala sub presiune, cât și în tigăile deschise, gătitul durează mai mult, dar chiar și în partea de sus a oalei sub presiune este tot mai eficient.

Mânerul are, de asemenea, o blocare pentru a împiedica deschiderea capacului în timp ce conținutul este sub presiune.
Adăugați suficientă apă în oală, în jurul alimentelor sau sub inserția alimentară, pentru a crea mult abur.

Supapa cu arc este deschisă inițial pentru a permite aerului să iasă. Pe măsură ce conținutul începe să se încălzească, vaporii în creștere împinge supapa în sus și o închide (în cazul suprapresiunii, aceasta crește și mai mult și se redeschide pentru a elibera excesul de abur). Supapa reglează presiunea din interiorul oalei sub presiune conform indicatorilor dați: de obicei este de 0,7 sau 1 bar (10 sau 15 atmosfere), această valoare se numește presiune absolută. La această presiune, apa fierbe la 114 C sau 121 C. Odată ce oala sub presiune atinge nivelul de presiune setat, reduceți căldura pentru a evita supraîncărcarea.

Inel de etanșare. De regulă, aceasta este o garnitură densă de cauciuc care nu permite aburului și aerului rezultat să iasă din tigaie. Pe măsură ce temperatura crește în interior, presiunea aburului crește - acest proces este cel care crește presiunea. Orice particule de mâncare blocate în tampon pot provoca o scurgere, așa că spălați-vă bine și verificați cu atenție guma înainte de fiecare utilizare.

Există prea mult lichid în această oală sub presiune. Într-un cuvânt, tigaia nu trebuie umplută mai mult de două treimi.
Apa devine abur, crescând presiunea din interiorul oalei sub presiune pe măsură ce se încălzește. Punctul de fierbere crește, de asemenea, deoarece este direct legat de presiune și suficient pentru a menține apa și aburul la punctul lor de fierbere, astfel încât presiunea să poată crește la rândul său. Presiunea continuă să crească până când supapa de siguranță se deschide.

Spoiler: Sunt mult mai funcționale decât crezi.

Partea 3. GĂTIREA ÎN OALA CU PRESIUNE

Bucătarii care abia încep cu oala sub presiune gătesc adesea la temperaturi prea ridicate, ceea ce duce la supraîncărcarea unității. Este foarte important să înțelegeți că excesul de presiune din interiorul oalei nu crește temperatura, ci doar provoacă supapa de urgență să elibereze abur, determinând apa din interiorul cratiței să fiarbă. Supraîncărcările constante pot distruge atât părțile laterale, cât și guma de etanșare de pe capac. Citiți manualul producătorului pentru a ști exact când oala sub presiune este la presiune absolută, când este supraîncărcată sau când este depresurizată.

1. Pregătiți ingredientele. Dacă doriți să rumeniți ceapa sau orice alte condimente înainte de a le găti într-o oală sub presiune, păstrați tigaia suplimentară, le puteți prăji chiar în tigaie și abia apoi închideți capacul.
2. Adăugați toate ingredientele, amestecați și închideți capacul. Este imperativ să amestecați - lichidul sau grăsimea distribuite uniform în tigaie va ajuta la evitarea arderii. Amintiți-vă că, odată ce închideți capacul, nu veți mai putea amesteca vasul.
3. Încinge o cratiță pe aragaz la foc mediu. Priviți și ascultați - oala sub presiune va emite un bip când atinge nivelul de presiune absolut, apoi va reduce căldura la minim. Ridicați căldura pentru a menține presiunea absolută în oala sub presiune.
4. Cronometrarea poate începe când presiunea din interiorul oalei sub presiune atinge nivelul specificat în rețetă. Dacă oala dvs. sub presiune are o supapă cu arc, aceasta ar trebui să iasă la linia roșie, nu mai sus. Oala sub presiune nu trebuie să șuierat puternic. Dacă aveți o oală sub presiune cu supapă în mișcare, aceasta ar trebui să se miște de 3-5 ori pe minut, nu ar trebui să se agite continuu și furios.
Majoritatea oala sub presiune cu supapă cu arc au 2 linii trasate pentru a indica presiunea - scăzută și ridicată. Vă recomandăm să gătiți la o presiune absolută de 1 bar sau 15 psi.
Un jet de abur de la o supapă care iese înseamnă că oala sub presiune este supraîncărcată și supapa eliberează excesul de presiune din motive de siguranță. Supraîncărcarea poate zdrobi părțile laterale care țin capacul strâns și îl pot apăsa pe oală, iar dacă nu se închid etanș, oala sub presiune va fi de puțin folos.
5. După gătit, scoateți oala sub presiune de pe foc și răciți-o. Puteți lăsa pur și simplu oala în pace câteva minute dacă vasul permite (de exemplu, bulion). Iar pentru mâncărurile care sunt mai sensibile în ceea ce privește timpul de gătire (de exemplu, risotto), treceți un jet de apă rece (26-36C) de-a lungul marginii capacului - astfel tigaia se va depresuriza mai repede (aveți grijă să nu lăsați apa intră în supapă). Unele oale sub presiune au un buton sau o roată de eliberare rapidă a presiunii, asigurați-vă că citiți instrucțiunile și știți cum să utilizați această funcție în siguranță. Nu încercați niciodată să deschideți o oală sub presiune. Mâncarea își va pierde instantaneu din arome, ca să nu mai vorbim că tot conținutul va fi stropit în toată bucătăria.
6. Așezați oala în chiuvetă și deschideți capacul. Dacă capacul nu se mișcă, nu strecurați - lăsați-l să se răcească mai mult până se deschide cu mai puțină rezistență.
7. Dacă vasul nu este gata, pur și simplu puneți cratița pe aragaz și finalizați procesul fără a închide capacul. Alternativ, închideți capacul, aduceți vasul înapoi la presiune absolută și continuați gătitul.

NORME DE SIGURANȚĂ
Asigurați-vă că citiți și urmați instrucțiunile din fabrică pentru utilizarea oala sub presiune.
Deschiderea capacului oalei sub presiune înainte de a se răci va face ca apa clocotită să stropească peste tot în bucătărie sau chiar pe tine. Înainte de a deschide oala sub presiune, utilizați butonul de eliberare rapidă a presiunii sau răciți oala sub jet de apă de la robinet sau pur și simplu lăsați-o să stea. Supapa de presiune va coborî când vasul este complet depresurizat.
Înainte de a începe să gătiți, verificați garnitura de cauciuc de pe capac pentru a vedea dacă este uscată sau crăpată. Aceste garnituri nu durează pentru totdeauna - schimbați-le conform recomandărilor producătorului.
De asemenea, asigurați-vă că marginea capacului și garnitura sunt curate. Orice particule de alimente blocate acolo pot rupe sigiliul.
Nu umpleți oala mai mult de două treimi. Pentru leguminoase și cereale, care au tendința de a crește în volum, umpleți oala sub presiune doar pe jumătate.
Evitați să gătiți alimente spumoase (cum ar fi fulgi de ovăz sau pastele). Spuma poate bloca supapa și poate împiedica eliberarea presiunii la momentul potrivit.
Deschideți capacul departe de dvs. pentru a nu fi opărit de aerul fierbinte din oala sub presiune.
Folosiți clești de conserve pentru a manipula borcanele fierbinți și asigurați-vă că lăsați conținutul să se răcească ușor înainte de a le deschide.

AUTOCLAVE (CONSERVARE A CASA)
Câteva dintre rețetele din această carte reflectă beneficiile gătitului în borcane de sticlă. Le folosim pentru a prepara ingrediente care necesită amestecare intensă constantă precum mămăligă, pentru a face loturi mici de untură, pentru usturoi confit sau pentru a extrage arome. Lăsați întotdeauna cel puțin 1,3 cm până la capac când umpleți borcanul. De asemenea, borcanele nu trebuie sa atinga fundul oalei sub presiune: asezati-le pe un gratar metalic sau pe un suport incins, sau in cazuri extreme pe folie de aluminiu mototolita. Turnați suficientă apă pentru a acoperi grătarul și lăsați oala sub presiune să creeze abur. Odată ce borcanele sunt complet înșurubate, slăbiți capacele un sfert de tură, altfel presiunea poate sparge sticla sau rupe capacul în timpul gătirii. Asigurați-vă că verificați dacă sticla nu are crăpături după ce ați folosit borcanul în oala sub presiune.


SUPA DE MORCOVI CARAMELIZAT
Cantitate: 6 portii (1,3 kg)
Timp: 40 de minute (20 de minute de pregătire și 20 de minute de preparare automată)
Dificultate: medie
Cerințe speciale: oală sub presiune, unt de morcovi Ghee (opțional, rețetă pagina 121)
Calitatea acestei supe depinde în întregime de calitatea morcovilor, așa că încearcă să-l găsești pe cel mai bun. Tulpinile de morcov bogate în calciu pot adăuga un pic de amărăciune și pot strica textura unei supe cremoase, așa că cel mai bine este să scapi de ele imediat. Dar depinde de tine, într-un fel sau altul, poți încerca să gătești supă cu sau fără tije și să compari. Servește supa cu o cupă de cremă de cocos și o crenguță de tarhon pentru a scoate în evidență dulceața inerentă a morcovului. De asemenea, puteți folosi fulgi proaspeți de nucă de cocos și semințe de chimen.
Ingrediente:
500 gr morcovi decojiti
113 g unt nesarat
30 de grame de apă
5 gr sare
2,5 gr sifon
635 gr suc de morcovi proaspat stors
40 gr unt de morcovi topit
Sarat la gust
1. Tăiați toți morcovii pe lungime în sferturi și tăiați un miez fibros grosier. Apoi tăiați bucăți de 5 cm.
2. Topiți untul într-o oală sub presiune (pentru a nu se lipi morcovii de fund).
3. Dizolvați sarea și soda în apă. Adaugati acest amestec si morcovii tocati in untul topit si amestecati bine.
4. Gatiti la presiune absoluta (1 bar) timp de 20 de minute. Începeți să numărați timpul numai când oala sub presiune atinge nivelul de presiune specificat. Pentru a preveni arderea ceva în interior, puteți agita ușor tigaia. După 20 de minute, morcovii vor fi complet caramelizați.
5. Răciți oala sub presiune sub jet de apă rece.
6. Piureați bine morcovii fierți într-un blender.
7. Trece piureul prin shinoa.
8. Fierbeți sucul de morcovi într-un recipient separat. Se strecoară printr-o sită fină.
9. Se amestecă sucul cu piureul de morcovi și se aduce la fierbere. Adăugați apă, dacă este nevoie, pentru a aduce supa la consistența potrivită.
10. Se amestecă uleiul de morcov răcit în supă. Trebuie să folosiți un blender de imersie - acest lucru este foarte important pentru a da supei o textură catifelată.
11. Adăugați sare după gust și serviți cald.

text și fotografie originală - Bucătăria modernistă acasă.
traducere - Anya Chapterova

Pentru gătit rapid la presiune mare și, prin urmare, la temperatură de gătit mai mare decât într-o cratiță convențională. Produsele din el își păstrează culoarea și gustul natural.

O oală sub presiune poate deveni asistentul tău în bucătărie dacă prețuiești timpul tău și îți pasă de o alimentație adecvată.

Beneficiile oala sub presiune

Gătitul într-o oală sub presiune este de aproximativ 3-4 ori mai rapid decât într-o cratiță convențională, ceea ce reduce timpul petrecut la aragaz.

Când gătiți alimente într-o oală sub presiune, vitaminele sunt reținute mai bine decât în ​​alimentele gătite în tigăi obișnuite.

Puteți găti mâncăruri pentru un cuplu, pentru aceasta un grătar special sau un coș este inclus în kit. Oala sub presiune vă permite să gătiți produs congelat, fără a-l dezgheța mai întâi. De asemenea, puteți folosi oala sub presiune ca o cratiță obișnuită, doar înlocuind capacul cu unul de sticlă.

Ce trebuie și ce nu trebuie să gătiți într-o oală sub presiune

Lista produselor care pot fi gătite într-o oală sub presiune este destul de mare - de fapt, totul depinde de imaginația ta. Nu este recomandat să gătiți doar acele produse care, atunci când sunt gătite, pot înfunda supapa de funcționare din interiorul tigaii.

Ce să nu faci cu o oală sub presiune:

• Puneți oala sub presiune pe foc fără apă.
• Umpleți mai mult de 2/3 din oală.
• Scufundați capacul oalei sub presiune în apă și spălați-l în mașina de spălat vase.

Siguranța oala sub presiune moderne

Oalele sub presiune moderne au mai multe niveluri de siguranță, astfel încât diverse probleme pot fi excluse. Toate oala sub presiune au o supapă de evacuare care reglează presiunea. La sfârșitul gătitului, puteți, rapid sau încet, în funcție de nevoie, să scădeți presiunea la nivelul dorit pentru a deschide capacul.

Oalele electrice sub presiune vă oferă și mai mult timp liber. Puteți preprograma timpul și durata gătirii, precum și timpul pentru a menține temperatura preparatului finit. Există diferite moduri: „terci”, "carne" , „ciorbă”, „orez”, „cartofi”. De asemenea, unele modele de oale electrice sub presiune au functie de coacere.

Primele feluri într-o oală sub presiune

Supă de legume de pui

Ingrediente:

• Pui - 1 buc.,
• Morcov - 1 buc.,
• Praz - 0,5 tulpini,
• Rădăcină de țelină - 1/4 parte din rădăcină,
• Ardei dulce - 1 buc.,
• Usturoi - 1-2 catei,
• Verdețuri după gust - 1 buchet,
• Condimente.

Gătit:

Clătiți carcasa de pui, tăiați în porții și fierbeți 5 minute, scurgeți apa, clătiți carnea și puneți-o într-o oală sub presiune.

Tăiați morcovii, rădăcina de țelină în cuburi, ardeiul dulce în fâșii, prazul în rondele subțiri. Tăiați usturoiul și ierburile.

Adăugați legume în oala sub presiune la pui, turnați apă fierbinte, adăugați condimente, aduceți la fierbere, închideți capacul și gătiți timp de 15-20 de minute la foc mic.

Supă de mazăre cu coastă de porc

Ingrediente:

• Carne de porc pe coaste - 500 g,
• Ceapă - 1 buc.,
• Morcov - 1 buc.,
• Cartofi - 2 buc.,
• Mazăre - 3/4 cană,
• Rădăcină de pătrunjel - 1 buc.,
• Verdeturi dupa gust
• Sare,
• Piper.

Gătit:

Înmuiați în prealabil mazărea în multă apă. În timpul înmuiării, apa poate fi schimbată de 1-2 ori. Tăiați coastele în porții, sare, piper și, dacă doriți, prăjiți ușor într-o oală sub presiune fără capac în câteva linguri de ulei vegetal. Se macină morcovii și rădăcina de pătrunjel pe răzătoare, se toacă mărunt ceapa, se taie cartofii felii. Adăugați legumele preparate în carne, turnați apă fierbinte la 1,5-3 cm deasupra produselor. Închideți capacul și gătiți timp de 25-30 de minute sau în modul Supă.

Al doilea fel de mâncare cu carne într-o oală sub presiune

Gulas cu ciuperci

Vase pentru oala sub presiune / shutterstock.com

Ingrediente:

• Carne de vită tânără - 500 g,
• Champignons - 300 g,
• Ceapă - 1 buc.,
• Morcov - 1 buc.,
• Suc de roșii (apă) - 1,5 căni,
• Sare,
• Piper.

Gătit:

Tăiați carnea în cuburi egale cu o greutate de la 15 la 30 de grame, sare și piper. Se toacă ceapa, se toacă morcovii pe răzătoare. Ciupercile tăiate în 2 sau 4 părți - în funcție de dimensiune.

Puneți toate ingredientele într-o oală sub presiune, amestecați, turnați suc de roșii sau apă, acoperiți și gătiți timp de 20 de minute.

Puteți prăji în prealabil carnea într-o oală sub presiune fără capac în 1-2 linguri de ulei vegetal.

Carne de porc înăbușită în vin

Ingrediente:

• Carne de porc slabă - 600 g,
• Vin alb sec sau bulion - 400 ml,
• Rozmarin - 1 ramură,
• Frunza de dafin - 1 buc.,
• Ulei vegetal - 1-2 linguri. l.,
• Sare,
• Piper.

Gătit:

Tăiați carnea în bucăți de mărime medie, sare și piper. În partea de jos a unei oale sub presiune preîncălzite, turnați 2 linguri. l. ulei vegetal. prăji carne pe ulei din 2 părți timp de 2 minute. Adăugați rozmarin, pătrunjel, un pahar de vin sau bulion. Acoperiți oala sub presiune cu un capac și gătiți timp de 20-25 de minute.

Alte feluri de mâncare din carne de pasăre într-o oală sub presiune

Piept de pui in sos de smantana

Ingrediente:

• Piept de pui - 4 buc.,
• Condimente curry - 1 lingura. l.,
• Smântână - 200 g,
• Ceapă - 1 buc.,
• Ulei vegetal - 1 lingura. l.,
• Verdețuri de mărar - 1 buchet,
• Sare,
• Piper.

Gătit:

Se sare si se pipereaza pieptul de pui si se lasa o jumatate de ora. Tăiați ceapa și o căleți în ulei într-o oală sub presiune fără capac. Combinați smântâna cu ierburi tocate și condimentele pentru curry, adăugați puțină apă, amestecați bine. Pune pieptul pe ceapa rumenita, toarna sos de smantana. Închideți capacul și gătiți timp de un sfert de oră.

Pui cu legume

Ingrediente:

• Pui - până la 1 kg,
• Ardei dulce - 2 buc.,
• țelină - 0,5 rădăcină,
• Morcov - 1 buc.
• roșii - 0,5 kg,
• Verzi diferite - 1 buchet,
• Sos de soia - 2 linguri. l.,
• Ardei roșu măcinat picant - după gust.

Gătit:

Tăiați puiul în porții, marinați în sos de soia amestecat cu ardei roșu măcinat timp de 30-40 de minute.

Morcovi și rădăcină de țelină tăiate cubulețe, ardei dulci (de preferință culori diferite) tăiate fâșii, roșii felii. Amesteca totul.

Pe fundul oalei se aseaza bucatile de pui, deasupra se pun legumele, se adauga 200-250 ml apa, se inchide capacul si se fierbe 15-20 minute.

Al doilea fel de pește într-o oală sub presiune

Vase pentru oala sub presiune / shutterstock.com

Biban în roșii cu ierburi

Ingrediente:

• file de biban - 2 farfurii,
• Roșii mari - 2 buc.,
• Busuioc proaspăt - 1 crenguță
• Mărar, pătrunjel - 0,5 legături fiecare,
• Ceapa - 0,5 buc.
• vin alb - 1/4-1/2 cană,
• Ulei vegetal - 1-2 linguri. l.,
• Condimente.

Gătit:

Tăiați roșiile în cruce, turnați apă clocotită, țineți în ea timp de 2 minute, îndepărtați și îndepărtați pielea. Tăiați roșiile în 4 bucăți. Tăiați verdeața și busuiocul. Combinați roșiile, ierburile și busuiocul tocate, vinul, condimentele într-un bol de blender și pasați totul în piure. Se toarnă piureul în oala sub presiune, se pune în el peşte, inchideti capacul si gatiti 3-5 minute.

Se serveste pestele cu sos si ceapa tocata.

Cod în marinată

Ingrediente:

• file de cod - 500 g,
• Ceapă - 1 buc.,
• Morcovi mari - 1 buc.,
• Pastă de roșii - 2 linguri. l.,
• Ulei vegetal - 1-2 linguri. linguri,
• verdeata de marar pentru decor
• Condimente,
• Orez fiert pentru decor.

Ceapa tăiată în jumătate de rondele. Măcinați morcovii pe răzătoare. Căleți ceapa și morcovii într-o oală sub presiune fără capac, dacă oala sub presiune este electrică, atunci căleți legumele într-o tigaie.

Adăugați condimente în pasta de roșii și dizolvați amestecul în 1 pahar de apă, amestecați bine. Se adaugă în legume, se amestecă, se încălzește puțin și se toarnă masa într-o oală sub presiune dacă legumele s-au rumenit într-o tigaie. File cod se taie in portii, se pune in marinada. Acoperiți și gătiți timp de 5-8 minute. Serviți codul cu orez și mărar tocat.

Mâncăruri din cereale într-o oală sub presiune

Linte cu legume

Vase pentru oala sub presiune / shutterstock.com

Ingrediente:

• Linte - 1 cană,
• Morcov - 1 buc.,
• Ceapă - 1 buc.,
• Roșii - 2-3 buc.,
• Bulion de pui - 1 cană
• Verdețuri de mărar - 0,5 grămadă,
• Verdeață de pătrunjel - 0,5 grămadă,
• Ceapa verde - câteva pene,
• Sare,
• Piper.

Gătit:

linte înmuiați în prealabil în apă. Se macină morcovii pe răzătoare, se toacă ceapa, se toacă verdeața mărunt, iar roșiile în cuburi medii.

Puneți lintea, legumele și ierburile preparate în tigaie, cu excepția cepei verzi. Se amestecă totul bine, se toarnă bulion fierbinte. Se adauga sare si piper dupa gust. Închideți capacul și gătiți timp de 15 minute.

Serviți vasul finit cu ceapă verde tocată.

Terci de orez cu lapte

Ingrediente:

• Orez - 1 cană de măsurat
• Lapte - 3 căni de măsurare,
• Apă - 1 cană de măsurat,
• Sarat la gust
• Zahăr după gust
• Unt.

Gătit:

Se amestecă apa cu laptele, se încălzește și se adaugă orezul. Adăugați sare, zahăr după gust și amestecați. Acoperiți cu un capac și gătiți timp de 10-15 minute. Serviți terci fiert cu unt.

Putem spune că carnea este dată omului chiar de natură, deoarece compoziția de aminoacizi a proteinelor din carne și a proteinelor corpului uman sunt foarte apropiate. Cu ajutorul aminoacizilor, organismul produce țesuturi, hormoni, enzime și multe alte substanțe utile. În plus, carnea este bogată în zinc și proteine, ceea ce oferă organismului putere și energie.

Gătirea mâncărurilor de carne într-o oală cu presiune lentă permite nu numai păstrarea a tot ceea ce este valoros în carne (vitamine B, zinc, fosfor, fier și proteine), ci și reducerea conținutului de colesterol și baze purinice din ea. Putem spune că această unitate minune gătește cea mai sănătoasă carne. În plus, pentru gătirea cărnii într-o oală sub presiune cu mai multe aragazuri, nu este nevoie să folosiți ingrediente suplimentare care își schimbă compoziția chimică în timpul gătirii și devin mai mult sau mai puțin dăunătoare pentru organism (de exemplu, ulei sau grăsime).

Oricine a încercat cel puțin o dată în viață să gătească carnea într-o bucată mare într-o oală sub presiune slow cooker a apreciat toate avantajele acestui aparat modern de bucătărie față de o tigaie convențională. Nu numai că nu pierde substanțele extractive în timpul gătitului, ceea ce înseamnă că își păstrează gustul natural strălucitor și aroma bogată, dar rămâne și suculent. În plus, își păstrează toate proprietățile nutritive. În același mod, puteți găti semifabricate porționate din carne de porc și vițel, de exemplu, cotlet cu abur natural, precum și produse de masă tocate.

O oală sub presiune cu mai multe aragazuri scurtează semnificativ timpul de gătire a cărnii și, în consecință, șederea dumneavoastră în bucătărie. Timp de gătire de bază 10-25 minute, timp suplimentar 5-15 minute. Mâncărurile din carne sunt pregătite în principal în două moduri: „Prăjire” și „Înăcătuire”. Mai rar "Varka". Modul „Stingere” vă permite să faceți moale, topită în gură, chiar și cea mai tare bucată de carne. Carnea fiartă este destinată iubitorilor de mâncăruri nedospite, carnea înăbușită va mulțumi cu sucul ei, iar carnea prăjită va avea un gust unic, excelent. Orice ai gati, rezultatul te va multumi in orice caz.

Pentru alimente dietetice, medicale, pentru copii, modul de abur „Steam” este perfect: poate fi folosit pentru a găti, de exemplu, cotlet cu abur. Este mai bine să înveți rețete noi de la simplu la complex. Începeți cu cotlet și carne la cuptor, apoi puteți experimenta rețete de friptură și tocană, apoi puteți trece la rețete mai complexe, mai sofisticate.

Nu există secrete speciale pentru gătirea cărnii într-o oală cu presiune lentă. Pentru a îmbunătăți gustul cărnii, puteți urma următoarele recomandări.

Pentru ca carnea să fie mai suculentă, precum și pentru a-i îmbunătăți aroma și gustul, carnea este marinată, umplută și pană. De exemplu, friptura de vita cu nuci tocate. O bucată mare de carne de vită este bine umplută cu fâșii de slănină.

Mielul poate fi uns cu o pastă de ierburi, muștar, condimente, usturoi, hamsii sau un amestec de muștar de Dijon, ierburi proaspete, pesmet. Părțile deosebit de fragede pot fi gătite împachetându-le în gușcă de porc. Protejează carnea de ardere și o face mai suculentă. Pentru o mai bună conservare a formei, carnea, și nu numai carnea umplută, se leagă uneori cu sfoară.

Într-o oală sub presiune multicooker, puteți găti și marina carnea în același timp. Trucul este să folosești un lichid bine condimentat și aromat, mai degrabă decât apă plată. Pentru a imbunatati gustul carnii, apa poate fi inlocuita cu sucuri, vin sau asezonata cu diverse condimente. De exemplu, carnea de vită poate fi gătită într-un amestec de bere (sau bere) și apă. Pentru carnea de porc este potrivit un amestec de apă cu suc de mere sau cidru.

Greutate - 1400 porții - 6.

Ingrediente

600 g varză albă

400 g file de vita

100 g ceapă

100 g morcovi

100 g pasta de tomate

100 ml apă

Pregătirea

Spălați carnea de vită. Carne, varză tăiată fâșii 1x4 cm, ceapă - fâșii 0,5x3 cm Morcovii se dau pe răzătoare grosieră.

Gătit

Puneți carnea, ceapa și morcovii în vasul oalei sub presiune, adăugați pasta de roșii, sare și condimente, amestecați. Pune varza deasupra, presara sare si condimente, adauga apa.

Se amestecă bigos gata, se pune pe farfurii și se servește.

Proteine ​​- 94,7 g. Grăsimi - 51,8 g. Carbohidrați - 74,8 g. Calorii - 1075 kcal.

Stroganoff de vită

Greutate - 890 g. Porții - 4.

Ingrediente

300 g muschi de vita

400 g smantana

120 g ceapă

40 g muștar

30 g unt

Pregătirea

Clătiți carnea, tăiată în bucăți largi. Se bat până la o grosime de 5-8 mm și se taie fâșii de 3-4 cm lungime.Tăiați ceapa în fâșii de 0,5 cm grosime.

Gătit

Puneți untul, carnea și ceapa în vasul oalei sub presiune, adăugați smântână, sare și condimente. Amesteca.

Gatiti in modul "Stingere" timp de 22 de minute.

Stroganoff de vită poate fi servit cu o garnitură complexă de ciuperci prăjite, murături și cartofi fierți.

Proteine ​​- 71,91 g. Grăsimi - 115,31 g. Carbohidrați - 33 g. Calorii - 1452,4 kcal.

Greutate - 1148 porții - 4.

Ingrediente

600 g carne de vită

3 muraturi

2 morcovi

3 art. linguri de pasta de tomate

2 capete de ceapa.

2 catei de usturoi

Ulei vegetal

frunza de dafin

Pregătirea

Tăiați carnea în fâșii peste bob. Tăiați ceapa. Tăiați morcovii și castraveții în cuburi.

Gătit

Pune carnea de vită în bolul oalei sub presiune cu multicooker cu ulei.

Se prăjește până se rumenește în modul „Prăjire”.

Apoi adăugați ceapa. Imediat ce ceapa este rumenita, pune morcovii si castravetii. Se toarnă totul cu un amestec de apă și pastă de roșii. Sare, piper, adauga dafin si usturoi.

Se pune azu pe farfurii si se serveste.

Proteine ​​- 124,21 g. Grăsimi - 76,09 g. Carbohidrați - 46 g. Calorii - 1342,24 kcal.

Gulas de vita

Greutate - 1275 porții - 6.

Ingrediente

700 g file de vita

200 g ceapă

100 g pasta de tomate

70 ml ulei vegetal

5 g usturoi

200 ml apă

Pregătirea

Carne spălată, tăiați ceapa în cuburi, tocați usturoiul.

Gătit

Puneti carnea si ceapa in vasul oala sub presiune, adaugati apa, uleiul vegetal, sare si condimentele, usturoiul, pasta de rosii si amestecati.

Proteine ​​- 149,43 g. Grăsimi - 95,96 g. Carbohidrați - 39 g. Calorii - 1601,45 kcal.

gulaș balcanic

Greutate - 1000 g. Porții - 4.

Ingrediente

700 g carne de vită

100 g burtă de porc

1 cap de ceapa

2 linguri. linguri de ardei roșu dulce

1 st. o lingură de suc de roșii

1 ardei roșu dulce

1 lingurita sare

1 lingurita piper negru macinat

1 lingurita zahar

Pregătirea

Tăiați fâșii carnea de vită, burta de porc, ceapa și ardeiul dulce.

Gătit

Pune toate ingredientele în bolul oalei sub presiune.

Închideți capacul, setați supapa la „Presiune joasă”. Gatiti in modul "Stingere" timp de 60 de minute. Apoi setați supapa la „Presiune normală” și eliberați aburul.

Proteine ​​- 152 g. Grăsimi - 108 g. Carbohidrați - 23 g. Calorii - 1674 kcal.

Carne de vită cu vin alb

Greutate - 1499 porții - 6.

Ingrediente

1 kg ciocan de vită

1 st. o lingură de sare

Piper proaspăt măcinat

200 ml vin alb

500 g roșii

½ legatura patrunjel

1 ceapă mare

3 art. linguri de pasta de tomate

3 catei de usturoi

Zest de 1 lămâie

Pregătirea

Spălați legumele. Curățați ceapa, faceți tăieturi cruciforme pe roșii și turnați apă clocotită timp de 2-3 minute, îndepărtați pielea și tocați totul grosier.

Se spală bine carnea, se usucă cu un prosop de bucătărie.

Gătit

In vasul oala sub presiune multicooker in modul "Frying" se incinge uleiul si se prajeste carnea pe ambele parti 2 minute.

Adăugați vinul, pasta de tomate, roșiile, ceapa, sare și piper.

„Orez” timp de 40 de minute. Apoi setați supapa la „Presiune normală” și eliberați aburul.

Presărați vasul finit cu usturoi tocat, coajă de lămâie și ierburi.

Proteine ​​- 105,22 g. Grăsimi - 81,44 g. Carbohidrați - 49 g. Calorii - 1456,5 kcal.

rulouri de vita

Greutate - 994 porții - 4.

Ingrediente

800 g muschi de vita

100 g caise uscate

60 g nuci

apa pentru scobitori

Pregătirea

Tocați mărunt nucile, caisele uscate, pre-umpleți cu apă clocotită. Amesteca totul.

Se spala carnea, se usuca, se indeparteaza peliculele si grasimea. Tăiați în 10 bucăți și bateți cu un ciocan, sare puțin.

Puneți umplutura pe carne, rulați în rulouri și fixați cu scobitori.

Gătit

Porniți modul „Prăjire”, turnați ulei în vasul cu oala sub presiune multicooker și prăjiți carnea pe ambele părți timp de 1 minut. Așezați rulourile pe o farfurie. Curățați vasul.

Puneti rulourile intr-un bol, adaugati 40 ml apa

Proteine ​​- 163,12 g. Grăsimi - 201,39 g. Carbohidrați - 55,2 g. Calorii - 2657 kcal.

gulaș unguresc

Greutate - 2732 porții - 10.

Ingrediente

500 g umăr de vită

500 g cartofi

170 g roșii

170 g ceapa

170 g ardei roșu dulce

1 st. o lingură de ulei vegetal

20 g faina

20 g unt ½ linguriță. linguri de sare

3 prafturi de ardei iute rosu

1 litru de apă

Pregătirea

Spălați legumele. Curățați ceapa și cartofii. Scoateți coaja de pe roșii și tăiați-le în felii.

Tăiați mărunt ardeiul dulce, iar cartofii se toacă grosier.

Se spala bine carnea, se usuca, se indeparteaza oasele, venele si grasimea, se taie bucatele de 2x2 cm.

Gătit

Activați modul „Prăjire”. Turnați ulei vegetal în vasul oalei sub presiune și prăjiți carnea cu ceapă timp de 5 minute. Se toarnă 1 litru de apă clocotită.

Topiți untul într-o cratiță separată, adăugați făina, amestecând energic. Înainte de a pune în supă, adăugați 1-2 linguri. linguri de apă și amestecați.

Adăugați cartofii la carne.

Închideți capacul, setați supapa la „Presiune înaltă”. Gatiti in acelasi mod timp de 15 minute. Apoi setați supapa la „Presiune normală” și eliberați aburul.

Adăugați roșiile, ardeiul gras, făina diluată, sare și piper.

Închideți capacul, setați supapa la „Presiune înaltă”. Gatiti in modul "Stingere" inca 5 minute. Apoi setați supapa la „Presiune normală” și eliberați aburul.

Stropiți vasul finit cu ierburi tocate.

Proteine ​​- 109,84 g. Grăsimi - 98,06 g. Carbohidrați - 130 g. Calorii -1809,5 kcal.

Friptură de vită cu ceapă

Greutate - 755 g. Porții - 3.

Ingrediente

500 g carne de vită tocată

1 cap mare de ceapa

1 praf amestec de ardei

1 buchet de verdeață

50 ml ulei vegetal

1 buchet rucola

Pregătirea

Spălați ceapa și ierburile. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Tăiați ierburile proaspete.

Gătit

Turnați jumătate din uleiul vegetal în vasul oalei sub presiune, puneți jumătate de rondele de ceapă, sare și un amestec de ardei.

Gatiti in modul "Roast" pana devine maro auriu, amestecand ocazional.

Amestecați carnea de vită cu ceapa prăjită și ierburile proaspete tocate mărunt.

Formați carnea tocată în semifabricate rotunde și plate pentru fripturi.

Turnați uleiul vegetal rămas în bol și aranjați semifabricatele de friptură.

Gatiti fara capac in modul "Frying" timp de 10-15 minute, pana la culoarea dorita a crustei de jos. Apoi întoarceți fripturile.

Închideți capacul, setați supapa la „Presiune joasă”. Gatiti in acelasi mod timp de 30 de minute. Apoi setați supapa la „Presiune normală” și eliberați aburul.

Aranjați frunzele de rucola pe un platou și acoperiți cu fripturi.

Proteine ​​- 97,58 g. Grăsimi - 112,41 g. Carbohidrați - 11,6 g. Calorii - 1441 kcal.

Carne de vită cu prune uscate

Greutate - 2525 porții - 8.

Ingrediente

1 kg carne de vita

50 g unt

250 g prune uscate

50 g stafide

1 st. o lingură de făină

500 g morcovi

100 g ceapă

500 ml apă

1 buchet de verdeață

Pregătirea

Spala si curata legumele. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, morcovii în cuburi. Înmuiați stafidele și prunele uscate în apă rece timp de câteva ore.

Gătit

Porniți modul „Prăjire”, rumeniți carnea de vită în ulei, apoi puneți ceapa și morcovii.

Se presară făină, se amestecă, se toarnă apă, sare, piper, se adaugă ierburi, stafide și prune uscate.

Proteine ​​- 207,9 g. Grăsimi - 168,35 g. Carbohidrați - 244 g. Calorii - 3259 kcal.

Carne de vită în sos picant

Greutate - 1144 porții - 4.

Ingrediente

1 kg file de vita

70 g pasta de tomate

10 catei de usturoi

piper roșu piper negru sare condimente

Ulei vegetal

Pregătirea

Carne tăiată în bucăți. Curățați și tocați usturoiul.

Gătit

Turnați ulei vegetal în vasul oalei sub presiune.

Activați modul „Stingere” timp de 30 de minute. Pune carnea într-un bol și prăjește timp de 5 minute.

Apoi turnați apă, astfel încât să acopere carnea. Adăugați frunza de dafin, condimentele, sare, usturoi și pasta de roșii.

Proteine ​​- 207,52 g. Grăsimi - 70,22 g. Carbohidrați - 23,6 g. Calorii - 1557 kcal.

Carne de vita in crema

Greutate - 1797,5 porții - 6.

Ingrediente

1 kg carne de vita sau vitel

3 cepe

500 ml crema

½ st. linguri de faina

2 linguri. linguri de pasta de tomate

Ardei roşu

Pregătirea

Tăiați carnea în bucăți peste bob. Curățați și tăiați ceapa.

Gătit

Puneți într-un vas cu oala sub presiune cu mai multe gătite cu ulei.

Gătiți ceapa în modul „Prăjire” cu capacul deschis, amestecând din când în când, până se rumenește.

Adăugați carnea în ceapă și prăjiți încă 2-3 minute. Se adauga smantana, pasta de rosii, sare, se adauga faina si piper. Amesteca.

Apoi anulați modul apăsând butonul „Încălzire / Anulare”.

Închideți capacul, setați supapa la „Presiune înaltă”.

Gatiti in modul "Stingere" timp de 30 de minute. Apoi setați supapa la „Presiune normală” și eliberați aburul.

Proteine ​​- 211,66 g. Grăsimi - 175,05 g. Carbohidrați - 63 g. Calorii - 2650,2 kcal.

Carne de vită cu ceapă și brânză

Greutate - 1425 porții - 6.

Ingrediente

1 kg carne de vita

3 cepe

Sos de soia

Ulei vegetal

200 g branza

Pregătirea

Curățați ceapa și tăiați rondele. Răzătoarea de brânză pe o răzătoare grosieră.

Se toarnă carnea cu sos de soia, se condimentează cu condimente și se lasă la marinat timp de 3 ore.

Gătit

Apoi, in vasul oala sub presiune multicooker se pune carnea taiata in portii in straturi, apoi ceapa, branza rasa, carnea, ceapa si branza.

Închideți capacul, setați supapa la „Presiune înaltă”. Gatiti in modul "Stingere" timp de 25 de minute. Apoi setați supapa la „Presiune normală” și eliberați aburul.

Proteine ​​- 240,35 g. Grăsimi - 183 g. Carbohidrați - 24 g. Calorii - 2688,3 kcal.

Carne de vită în suc de ceapă

Greutate - 600 g. Porții - 4.

Ingrediente

500 g muschi de vita

2 cepe mari

boabe de piper

frunza de dafin

Pregătirea

Curățați și tăiați ceapa. Clătiți carnea, uscați-o și tăiați-o în bucăți mici.

Gătit

Puneți ceapa, carnea, boabele de piper și foaia de dafin în bolul oalei sub presiune.

Închideți capacul, setați supapa la „Presiune înaltă”. Gatiti in modul "Stingere" timp de 25 de minute. Apoi setați supapa la „Presiune normală” și eliberați aburul.

Proteine ​​- 94,5 g. Grăsimi - 62 g. Carbohidrați - 23 g. Calorii - 935 kcal.

Carne de vită în sos de vin

Greutate - 1900 porții - 8.

Ingrediente

1 kg file de carne

1 cap de ceapa

1 morcov

100 g prune uscate

1 st. o lingură de pastă de tomate

1 legatura de patrunjel

1 catel de usturoi

100 ml vin alb sec

30 g unt

400 ml apă

Pregătirea

Curățați legumele și tăiați-le fâșii. Se spală și se usucă carnea.

Gătit

Porniți modul „Prăjire” și prăjiți carnea în ulei vegetal timp de 10 minute până când se rumenește.

Se adauga apa, vinul, sare, piper, ceapa, morcovul, pasta de rosii si untul. Închideți capacul, setați supapa la „Presiune înaltă”. Gatiti in modul "Stingere" timp de 30 de minute.

Cu 5 minute înainte de sfârșitul timpului, deschideți capacul, după ce în prealabil eliberați aburul. Adăugați prunele uscate, usturoiul tocat și pătrunjelul în bol.

Proteine ​​- 208 g. Grăsimi - 112 g. Carbohidrați - 78 g. Calorii - 2204 kcal.

Tocană de legume cu carne

Greutate - 1145 porții - 4.

Ingrediente

500 g carne

3 cepe

1 morcov

6 cartofi

1 ardei dulce

Sos de rosii

Ulei vegetal

Pregătirea

Curățați legumele, spălați și tăiați cubulețe.

Gătit

Turnați puțin ulei în vasul oalei sub presiune. Porniți modul „Prăjire” și prăjiți ceapa până se rumenește, apoi adăugați și prăjiți morcovii și ardeii. Se pune carnea, se prăjește, sare și piper. Pune cartofi deasupra. Adauga pasta de rosii, putina apa, frunza de dafin, boabe de piper negru.

Închideți capacul, setați supapa la „Presiune înaltă”. Gatiti in modul "Stingere" timp de 15 minute. Apoi setați supapa la „Presiune normală” și eliberați aburul.

Proteine ​​- 99,22 g. Grăsimi - 62,08 g. Carbohidrați - 31 g. Calorii - 1063,4 kcal.

Carne de vită cu rozmarin

Greutate - 1252 porții - 4.

Ingrediente

1 kg carne de vita

1 lingurita ulei de masline

Ulei vegetal

1 legatura de patrunjel

1 buchet rozmarin

1 cap de ceapa

1 st. o lingură de făină

Suc de 2 lămâi

Pregătirea

Curăță ceapa și toacă mărunt. Clătiți verdeața, uscați, tocați. Se sare carnea si se lasa 5 minute, apoi se condimenteaza cu piper.

Gătit

Pune carnea de vită în bolul oalei sub presiune cu multicooker cu ulei. Prăjiți carnea pe toate părțile până se rumenește în modul „Prăjire”.

Se toarnă apoi peste zeama de lămâie, se adaugă pătrunjel, rozmarin și ceapa.

Închideți capacul, setați supapa la „Presiune înaltă”. Gatiti in modul "Stingere" timp de 30 de minute. Apoi setați supapa la „Presiune normală” și eliberați aburul.

După aceea, scoateți carnea și adăugați făină în bol. Gătiți sosul în modul „Prăjire” timp de 5 minute, amestecând constant. Serviți carnea cu sos.

Proteine ​​- 193,9 g. Grăsimi - 133,12 g. Carbohidrați - 34 g. Calorii - 2095 kcal.

Muschiu in sos dulce-acru

Greutate - 1800 porții - 8.

Ingrediente

1 kg muschi de vita

1 catel de usturoi

1 lingurita zahar

3 art. linguri de ulei vegetal

30 g unt

1 ceapă mare

1 st. o lingură de pastă de tomate

50 g biscuiti de secara

200 ml apă

300 ml vin roșu

1 legătură de ierburi (mărar, pătrunjel)

1 buchet de oregano

Pregătirea

Spălați muschiul, tăiați în bucăți mari. Curățați, spălați și tocați mărunt ceapa.

Gătit

Porniți modul „Roast” și prăjiți ușor carnea, apoi adăugați ceapa și prăjiți-o până se rumenește. Se toarnă apă, vin roșu, se adaugă sare, zahăr, piper, pastă de roșii, o grămadă de oregano, unt, biscuiți zdrobiți. Se amestecă totul, se aduce la fierbere.

Închideți capacul, setați supapa la „Presiune înaltă”. Gatiti in modul "Stingere" timp de 15 minute. Apoi setați supapa la „Presiune normală” și eliberați aburul.

Adăugați usturoiul tocat și jumătate din ierburile tocate.

Serviți muschiul presărat cu ierburile rămase.

Proteine ​​- 199 g. Grăsimi - 201 g. Carbohidrați - 68 g. Calorii - 3069 kcal.

Carne cu chilli

Greutate - 1630 porții - 6.

Ingrediente

700 g carne de vită tocată

2 cepe

2 catei de usturoi

150 ml ulei de măsline

1 st. lingura de chimion

200 g conserve de roșii decojite

1 conserve de fasole roșie

1 lingurita ardei rosu dulce

200 ml apă

Piper negru

Pregătirea

Clătiți fasolea. Se spală carnea și se taie în bucăți mici. Curățați și tăiați ceapa, usturoiul.

Gătit

Pune carnea de vită în bolul oalei cu presiune multicooker și se rumenește în ulei de măsline în modul „Roast”.

Sare si piper. Adăugați ceapa, usturoiul, chimenul, ardeiul roșu și amestecați. Adauga rosiile, fasolea rosie si apa.

Proteine ​​- 155 g. Grăsimi - 245 g. Carbohidrați - 49 g. Calorii - 2989 kcal.

friptură de viţel

Greutate - 1200 porții - 5.

Ingrediente

800 g vițel

1 morcov

1 bec

1 crenguță de chimen

2 linguri. linguri de ulei de măsline

1 pahar de apă

Sare piper

Pregătirea

Se spală și se usucă carnea. Curățați legumele și tăiați-le în felii.

Gătit

Porniți modul „Prăjire”, încălziți uleiul și prăjiți carnea pe toate părțile. Adăugați morcovi și ceapa. Sare, piper, pune cimbru. Se toarnă apă. Închideți capacul, setați supapa la „Presiune înaltă”. Gatiti in modul "Stingere" timp de 16 minute.

Apoi setați supapa la „Presiune normală” și eliberați aburul.

Tăiați carnea finită în porții și serviți cu sos.

Proteine ​​- 171 g. Grăsimi - 52 g. Carbohidrați - 19 g. Calorii - 1186 kcal.

Vitel cu caise uscate, seminte de pin si rozmarin

Greutate - 890 g. Porții - 3.

Ingrediente

250 g file de vițel

30 g unt

100 ml ulei de măsline

100 g caise uscate

80 g semințe de pin

1 crenguță rozmarin

300 ml apă

Pregătirea

Pune carnea în bolul oalei sub presiune multicooker.

Gătit

Porniți modul „Roast” și prăjiți vițelul în ulei de măsline și unt. Sare si piper.

Adăugați caise uscate, semințe de pin, rozmarin și apă.

Închideți capacul, setați supapa la „Presiune înaltă”. Gatiti in modul "Stingere" timp de 6 minute. Apoi setați supapa la „Presiune normală” și eliberați aburul.

Proteine ​​- 57 g. Grăsimi - 132 g. Carbohidrați - 57 g. Calorii - 1639 kcal.

Tocană de cartofi cu cotlet de porc

Greutate - 2000 porții - 8.

Ingrediente

5 cotlet de porc pe os (aproximativ 1 kg)

500 g cartofi

80 g muștar de Dijon

50 ml sos de soia

2 morcovi

2 capete de ceapa

4 catei de usturoi

1 buchet mărar

3 foi de dafin sare piper macinat

Pregătirea

Marinați cotletele de porc în muștar și sos de soia, stoarceți usturoiul și frecați bucățile de carne cu el.

Tăiați mărunt ceapa. Curățați cartofii și tăiați-i în 4 părți, tăiați morcovii fâșii.

Gătit

Pune bucăți de carne premarinate în vasul oalei sub presiune, adaugă ceapa.

Gătiți cu capacul deschis în modul „Fierbere” timp de 30 de minute.

Apoi rastoarna bucatile de carne, adauga cartofi, morcovi, verdeata tocata marunt, sare si stoarce usturoiul.

Închideți capacul, setați supapa la „Presiune înaltă”. Gatiti in acelasi mod timp de 30 de minute. Apoi setați supapa la „Presiune normală” și eliberați aburul.

Aranjați vasul finit pe farfurii și serviți.

Proteine ​​- 205 g. Grăsimi - 225 g. Carbohidrați - 150 g. Calorii - 3367 kcal.

Sarmale cu carne

Greutate - 1209 porții - 4.

Ingrediente

400 g carne tocată de casă

200 g varză albă

150 g ceapă

100 g orez fiert

12 g usturoi

300 ml apă

Pregătirea

Înmuiați frunzele de varză timp de 5 minute în apă clocotită, bateți venele. Carnea tocată, ceapa și usturoiul trec printr-o mașină de tocat carne, se adaugă sare, condimente, orez și ou, se amestecă totul. Pe fiecare frunză de varză se pune o porție mică de carne tocată și se înfășoară strâns.

Gătit

Turnați apă în vasul oalei sub presiune, puneți deasupra un recipient pentru abur. Puneți sarmalele într-un recipient, cu cusătura în jos.

Închideți capacul, setați supapa la „Presiune înaltă”. Gatiti in modul Steam timp de 8 minute. Apoi setați supapa la „Presiune normală” și eliberați aburul.

Proteine ​​- 90,25 g. Grăsimi - 55,48 g. Carbohidrați - 58 g. Calorii - 1070 kcal.

Chiftele în smântână

Greutate - 1300 porții - 6.

Ingrediente

500 g pulpă de vită

125 g pâine de grâu

75 ml lapte

1 catel de usturoi

Piper negru

50 g pesmet

75 g unt

Pentru sos:

400 g smantana

Piper negru

10 g faina de grau

1 buchet de verdeață

Pregătirea

Treceți prin mașina de tocat carne bucăți de carne de vită, pâine înmuiată în lapte, un cățel de usturoi. Se sare, se piperează și se amestecă carnea tocată.

Biți de formă.

Gătit

Porniți modul „Prăjire”, puneți o bucată de unt în vasul oala sub presiune multicooker. Rulați bilele tac în pesmet și prăjiți timp de 15 minute pe ambele părți, cu capacul deschis.

Amestecă toate ingredientele pentru sos într-un castron adânc. Se toarnă sosul peste cotlete.

Închideți capacul, setați supapa la „Presiune joasă”. Gatiti in modul "Stingere" timp de 30 de minute. Apoi setați supapa la „Presiune normală” și eliberați aburul.

Se aranjează chiftelele pe farfurii, se toarnă peste sos și se ornează cu ierburi proaspete tocate mărunt și se servesc.

Proteine ​​- 121 g. Grăsimi - 168 g. Carbohidrați - 88 g. Calorii - 2365 kcal.

Mici chiftele rusești

Greutate - 1900 porții - 8.

Ingrediente

700 g vițel tocat

800 g cartofi

100 g varză proaspătă

30 g unt

1 legatura de patrunjel

1 cap de ceapa

1 morcov

50 ml vin roșu

750 ml apă

Pregătirea

Tăiați varza și morcovii în fâșii, ceapa în jumătate de rondele.

Gătit

Pune legumele in vasul oala sub presiune cu multicooker cu ulei.

Porniți modul „Prăjire” și prăjiți.

Se amestecă cu carnea tocată, se adaugă lapte, ou, sare și piper. Amesteca. Împărțiți masa finită în bile. Puneți-le într-un cuptor cu abur și stropiți-le cu vin roșu.

Puneți cartofii tăiați grosier în vasul oalei sub presiune multicooker, turnați apă, sare.

Așezați recipientul în aragazul lent, peste cartofi.

Închideți capacul, setați supapa la „Presiune înaltă”. Gatiti in modul "Stingere" timp de 11 minute. Apoi setați supapa la „Presiune normală” și eliberați aburul.

Serviți chiftele cu cartofi fierbinți stropiți cu unt topit și presărați cu pătrunjel tocat mărunt.

Proteine ​​- 170 g. Grăsimi - 50 g. Carbohidrați - 166 g. Calorii - 1797 kcal.

Chiftele în sos alb

Greutate - 1640 porții - 6.

Ingrediente

320 g carne tocată de casă

500 g smantana

80 g pâine de grâu

80 g ceapă

80 ml lapte

50 g unt

30 g faina

500 ml apă

Pregătirea

Înmuiați pâinea în apă timp de 5 minute, stoarceți bine. Treceți ceapa cu pâine printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă cu carnea tocată, se adaugă sare, condimente și lapte.

Se amestecă până se omogenizează și se bate. Formați chiftele. Amestecați smântâna, făina și apa într-un castron separat.

Gătit

Ungeți vasul multicooker-oala sub presiune cu unt, puneți chiftelele pe fund și turnați amestecul de făină, smântână și apă.

Închideți capacul, setați supapa la „Presiune înaltă”. Gatiti in modul "Stingere" timp de 10 minute. Apoi setați supapa la „Presiune normală” și eliberați aburul.

Chiftele gata pot fi stropite cu brânză rasă.

Proteine ​​- 88,65 g. Grăsimi - 134,97 g. Carbohidrați - 88,6 g. Calorii - 1928 kcal.

Carne zrazy

Greutate - 840 g. Porții - 4.

Ingrediente

300 g carne tocată

50 g pâine de grâu

100 g ceapă

50 g pesmet

2 oua fierte

20 ml lapte

100 ml ulei vegetal

20 g patrunjel

50 g ceapă verde

50 g unt

Pregătirea

Înmuiați pâinea în apă rece timp de 5 minute și stoarceți-o bine.Adăugați pâinea, laptele, sare, condimentele în carnea tocată și amestecați până la omogenizare. Tăiați pătrunjelul și ceapa verde cu un cuțit. Răziți oul fiert pe o răzătoare grosieră. Tăiați ceapa în cuburi de 0,5 cm.

Gătit

Puneti untul si ceapa tocata in vasul oala sub presiune.

Gatiti in modul "Frying" timp de 5 minute, amestecand ocazional. Apoi anulați modul apăsând butonul „Încălzire / Anulare”.

Pune ceapa prăjită într-un bol separat, adaugă oul ras, ierburile tocate și amestecăm. Formați masa de cotlet sub formă de prăjituri de aproximativ 1 cm grosime, puneți în mijlocul fiecăreia un amestec de ceapă, ierburi și ouă. Apoi legați marginile prăjiturilor, pane în pesmet, dați zrazy-ului o formă ovală turtită. Turnați ulei vegetal în fundul vasului, așezați zrazy-ul.

Închideți capacul fără a închide supapa de eliberare a aburului.

Zrazy gata preparat poate fi servit cu terci de hrișcă sfărâmicios și sos dulce-acru.

Proteine ​​- 77 g. Grăsimi - 215 g. Carbohidrați - 79 g. Calorii - 2562,2 kcal.

Cotlet cu morcovi și ierburi

Greutate - 632 g. Porții - 3.

Ingrediente

450 g file de pui

1 morcov, ceapă verde mărar

1 st. o lingură de amidon

2 felii de paine alba inmuiata in lapte

Ulei vegetal

Piper negru

Pregătirea

Tocați mărunt pieptul, dați morcovii pe răzătoare grosieră, tăiați ceapa. Se amestecă carne, legume, ierburi, ou, pâine. Adăugați condimente, sare și amidon.

Se amestecă totul bine și se formează cotlet.

Gătit

Se toarnă puțin ulei în vasul oalei sub presiune multicooker și se prăjesc cotleturile în "

Se prăjește 23 de minute cu capacul închis. Dupa 15 minute intoarcem cotletele si se prajesc cu capacul inchis pana la finalul programului.

Proteine ​​- 110,92 g. Grăsimi - 10,6 g. Carbohidrați - 21,43 g. Calorii - 653 kcal.

Cotlet în sos

Greutate - 1357 porții - 6.

Ingrediente

1 kg tocat

2 cepe Sare

2 linguri. linguri de smantana

2 lingurite pasta de rosii

Ulei vegetal

100 ml apă

Pregătirea

Adăugați oul, ceapa tocată mărunt, piperul, sare la carnea tocată și amestecați bine.

Gătit

Formați 12 cotlet și prăjiți în două treceri în modul „Prăjire” în ulei vegetal.

Apoi anulați modul apăsând butonul „Încălzire / Anulare”.

Puneți cotleturile în vasul oalei sub presiune și turnați peste amestecul de apă, smântână și pastă de roșii.

Proteine ​​- 182,39 g. Grăsimi - 209,42 g. Carbohidrați - 20,43 g. Calorii - 2740 kcal.

Cotlet cu abur

Greutate - 944 porții - 4.

Ingrediente

500 g carne tocată de casă

2 cepe

200 g pâine albă sare

Condimente după gust Lapte pentru înmuierea pâinii

Pregătirea

Înmuiați pâinea în lapte. Curățați, spălați și tăiați ceapa. Combinați carnea tocată, pâinea stoarsă, ceapa, ouăle bătute. Adăugați sare și condimente. Frământați carnea tocată, formați cotlet.

Gătit

Turnați apă în vasul oalei sub presiune și puneți recipientul pentru abur. Pune chiftele în ea.

Închideți capacul, setați supapa la „Presiune înaltă”. Gatiti in modul

„Aburați” timp de 15 minute. Apoi setați supapa la „Presiune normală” și eliberați aburul.

Proteine ​​- 116,24 g. Grăsimi - 112,25 g. Carbohidrați - 113,9 g. Calorii - 1963 kcal.

Carne de porc cu champignon

Greutate -1100 g. Porții-4.

Ingrediente

500 g carne de porc

1 bec

150 g champignon

300 ml lapte

50 g unt

Pregătirea

Se spală carnea și se taie în bucăți. Curățați ceapa și ciupercile, tăiați-le în felii.

Gătit

Pune bucăți de unt în vasul oalei sub presiune, adaugă ceapa, ciupercile și carnea de porc. Se amestecă condimentele cu laptele și se toarnă într-un bol. Închideți capacul, setați supapa la „Presiune înaltă”. Gatiti in modul "Stingere" timp de 30 de minute. Apoi setați supapa la „Presiune normală” și eliberați aburul.

Proteine ​​- 107 g. Grăsimi - 160 g. Carbohidrați - 24 g. Calorii - 1942 kcal.

Cartofi tocani cu carne de porc

Greutate - 1810 porții - 6.

Ingrediente

1 kg carne de porc

500 g cartofi

2 capete de ceapa

Condimente „7 ierburi”

Ulei vegetal

160 ml apă

Pregătirea

Curățați și spălați legumele. Tăiați ceapa rondele, cartofii cubulețe.

Gătit

Pune carnea de porc în bolul oalei sub presiune cu multicooker cu ulei. Prăjiți carnea pe toate părțile până se rumenește în modul „Prăjire”. Apoi anulați modul apăsând butonul „Încălzire / Anulare”. Adăugați cartofii și ceapa. Stropiți cu condimente, sare și turnați apă.

Închideți capacul, setați supapa la „Presiune înaltă”. Gatiti in modul "Stingere" timp de 20 de minute. Apoi setați supapa la „Presiune normală” și eliberați aburul.

Proteine ​​- 192,1 g. Grăsimi - 215 g. Carbohidrați -106 g. Calorii - 3071,5 kcal.

Coaste de porc în sos dulce-acru

Greutate - 1580 porții - 6.

Ingrediente

1 kg coaste de porc

1 cap de ceapa

5 felii de rădăcină de ghimbir

10 mazăre ienibahar

2 linguri. linguri de otet

1 st. o lingură de zahăr

60 ml sare de ulei vegetal

3 crengute de coriandru

1 pahar de apă

Pregătirea

Curăță ceapa și toacă mărunt.

Puneți coastele tăiate bucăți în apă clocotită timp de 1 minut, uscate.

Gătit

Turnați ulei în vasul oalei sub presiune, puneți piper. Activați modul „Prăjire”. Cand uleiul este incins adaugati ceapa, ghimbirul, sosul de soia, zaharul, otetul si coastele. Se toarnă 1 pahar de apă, se amestecă și se închide capacul.

Apoi anulați modul apăsând butonul „Încălzire / Anulare”.

Setați supapa la „Presiune înaltă”. Gătiți în modul „Supă” timp de 30 de minute.

Apoi setați supapa la „Presiune normală” și eliberați aburul.

Când serviți, adăugați coriandru în vasul finit.

Proteine ​​- 92,85 g. Grăsimi - 167,24 g. Carbohidrați - 49,43 g. Calorii - 2058 kcal.

Tocană de porc în stil chinezesc

Greutate - 1200 porții - 6.

Ingrediente

500 g carne de porc slaba

3 tulpini praz 5 cm tuberculi de ghimbir

2 linguri. linguri de ulei vegetal

1 lingurita scortisoara macinata

1 praf de anason macinat

2 linguri. linguri de vin alb sau Ilerri

4 linguri. linguri de sos de soia 4 linguri. linguri de porumb

amidon

2 linguri. linguri de zahăr

Pregătirea

Se spală carnea, se usucă și se taie în cuburi mari. Tocați mărunt prazul și ghimbirul.

Gătit

Activați modul „Prăjire”. Intr-o oala sub presiune multicooker se incinge uleiul, se adauga zaharul si se prajesc, amestecand, pana se rumenesc. Adăugați praz, scorțișoară, anason, sare și carne. Se amestecă până când carnea este acoperită cu zahăr.

Se toarnă vin de orez și sos de soia. Se toarnă apă, astfel încât carnea să fie acoperită cu ea.

Închideți capacul, setați supapa la „Presiune joasă”. Gatiti in modul "Stingere" timp de 10 minute. Apoi setați supapa la „Presiune normală” și eliberați aburul.

Se dizolvă amidonul în apă și se îngroașă sosul rezultat. Se amestecă și se aduce din nou la fierbere în același mod.

Pune mâncarea pe o farfurie și servește.

Proteine ​​- 92 g. Grăsimi - 140 g. Carbohidrați - 153 g. Calorii - 2240 kcal.

Raguut cu carne

Greutate - 2230 porții - 8.

Ingrediente

450 g file de porc

1 kg cartofi

200 g morcovi

200 g roșii

200 g ardei dulce

150 g ceapă

15 g usturoi

15 g verdeata

sare condimentată

Pregătirea

Carnea spalata, legumele se taie cubulete de 2x2 cm.Se toaca verdeata si usturoiul cu un cutit.

Gătit

Pune toate ingredientele în bolul oalei sub presiune, adaugă ierburi, usturoi, sare și condimente. Amesteca.

Închideți capacul, setați supapa la „Presiune înaltă”. Gatiti in modul "Stingere" timp de 25 de minute. Apoi setați supapa la „Presiune normală” și eliberați aburul.

Proteine ​​- 110,86 g. Grăsimi - 100,61 g. Carbohidrați - 235 g. Calorii - 2221 kcal.

Carne de porc in sos

Greutate - 1160 porții - 4.

Ingrediente

700 g carne de porc

1 bec

3/4 cană vin roșu uscat

1 lingurita mustar

1/3 cană făină

2 linguri. linguri de pasta de tomate

100 ml apă

1 st. o lingură de zahăr

Ulei vegetal

Pregătirea

Curățați, spălați și tăiați ceapa.

Clătiți carnea, uscați-o, tăiați-o în bucăți, stropiți cu sare, piper și rulați în făină.

Gătit

Puneți carnea de porc în bolul oalei cu presiune multicooker cu ulei și prăjiți până se rumenește în modul „Prăjire”.

Scoateți carnea din bol. Se pune ceapa acolo și se prăjește în același mod până se rumenește. Adauga pasta de rosii, mustar, zahar, sare si piper. Se toarnă apă și vin. Porniți modul „Stingere” timp de 20 de minute și, fără a închide capacul, aduceți sosul la fiert. Apoi puneți carnea prăjită anterior în bol.

Închideți capacul, setați supapa la „Presiune înaltă”. Pregătiți până la sfârșitul regimului. Apoi setați supapa la „Presiune normală” și eliberați aburul.

Proteine ​​- 134,76 g. Grăsimi - 150,96 g. Carbohidrați - 76,42 g. Calorii - 2170 kcal.

Carne de porc afumată

Greutate - 615 g. Porții - 4.

Ingrediente

600 g carne de porc (partea gatului)

15 ml "fum lichid"

sare condimentată

Pregătirea

Clătiți carnea, tăiată în bucăți, frecați cu sare, condimente și „fum lichid”. Înfășurați fiecare bucată într-o foaie de folie.

Gătit

Puneti carnea in vasul oala sub presiune multicooker.

Închideți capacul fără a închide supapa de eliberare a aburului. Gătiți în modul „Coacere” timp de 30 de minute.

Carnea de porc afumată gata preparată poate fi servită ca fel de mâncare separat cu o garnitură de legume proaspete sau tăiată ca aperitiv.

Proteine ​​- 108 g. Grăsimi - 127,8 g. Carbohidrați - 0 g. Calorii - 1566 kcal.

Carne de porc cu hrișcă

Greutate - 1800 porții - 6.

Ingrediente

1 kg carne de porc

2 cepe mari 2 morcovi

500 g hrișcă

Pregătirea

Curățați și spălați legumele. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, radeți morcovii. Clătiți carnea, uscați-o, tăiați-o în bucăți.

Gătit

Pune carnea de porc preparată în bolul oalei sub presiune multicooker. Acoperiți cu ceapă, apoi cu morcovi. Se toarnă totul cu hrișcă spălată, sare, piper și se toarnă apă la 0,5 cm deasupra conținutului vasului. Nu se amestecă!

Închideți capacul, setați supapa la „Presiune înaltă”. Gatiti in modul Orez timp de 14 minute. Apoi setați supapa la „Presiune normală” și eliberați aburul.

Proteine ​​- 247,05 g. Grăsimi - 229,65 g. Carbohidrați - 336,4 g. Calorii - 4284 kcal.

Greutate - 1420 porții - 6.

Ingrediente

900 g cioț de porc

250 g ceapa

200 ml apă

50 ml ulei vegetal

15 g usturoi

5 g busuioc

Pregătirea

Clătiți articulația, faceți tăieturi adânci în ea și umpleți cu căței de usturoi. Se toaca ceapa cu un cutit, se amesteca cu sare, condimente si busuioc.

Se rade coaja cu amestecul rezultat și se lasă la marinat la frigider timp de 9 ore.

Gătit

Puneți articulația în bolul oalei cu presiune multicooker, adăugați ulei vegetal, apă.

Închideți capacul, setați supapa la „Presiune înaltă”. Gatiti in modul "Stingere" timp de 50 de minute. Apoi setați supapa la „Presiune normală” și eliberați aburul.

Proteine ​​- 172,01 g. Grăsimi - 272,36 g. Carbohidrați - 31 g. Calorii - 3220,8 kcal.

Șunt de porc în bere neagră

Greutate - 1700 porții - 6.

Ingrediente

1,2 kg cioț de porc

pătrunjel

Busuioc

5 catei de usturoi

Nucşoară

zira macinata

coriandru

Boia macinata dulce

500 ml bere neagra

Pregătirea

Înțepăți pielea cioțului de porc în mai multe locuri cu un cuțit.

Sarați ciocul, apoi frecați-l cu usturoi tocat și condimente. Se lasă la marinat 20 de minute. Tăiați verdeața proaspătă grosieră și puneți-o în bolul oalei sub presiune cu mai multe gătite împreună cu coaja pregătită. Umpleți cu bere.

Gătit

Întoarceți coaja și gătiți încă 40 de minute în același mod.

Transferați tulpina într-o farfurie mare și decorați cu crenguțe de busuioc, pătrunjel și mărar.

Proteine ​​- 227 g. Grăsimi - 296 g. Carbohidrați - 29 g. Calorii - 3741 kcal.

Carne de porc in crema cu ciuperci

Greutate - 576 g. Porții - 2.

Ingrediente

280 g file de porc

150 g ceapă

90 ml crema

50 g champignon proaspete

6 g usturoi

Pregătirea

Tăiați carnea spălată, ceapa și ciupercile fâșii de 0,5x2 cm, feliați usturoiul.

Gătit

Pune carnea, ciupercile și ceapa în vasul oalei sub presiune, adaugă smântână, sare, condimente și amestecă.

Închideți capacul, setați supapa la „Presiune înaltă”. Gatiti in modul "Stingere" timp de 30 de minute. Apoi setați supapa la „Presiune normală” și eliberați aburul.

Proteine ​​- 57,74 g. Grăsimi - 69,17 g. Carbohidrați - 21,5 g. Calorii - 920,6 kcal.

Carne de porc în franceză

Greutate - 800 g. Porții - 4.

Ingrediente

430 g carne de porc (partea gatului)

170 g roșii

100 g branza tare

70 g champignon proaspete

30 ml ulei de măsline

Pregătirea

Clătiți carnea, tăiați-o în patru bucăți identice și bateți până la o grosime de 0,5 cm.Tăiați roșiile și ciupercile în felii de 0,5 cm.Răziți brânza tare pe răzătoarea grosieră.

Gătit

Turnați ulei de măsline în vasul oalei sub presiune, puneți carnea pe fund, stropiți cu sare și condimente. Deasupra se pune rosiile si ciupercile, se presara cu branza.

Închideți capacul fără a închide supapa de eliberare a aburului.

Gătiți în modul „Prăjire” timp de 10 minute. Apoi anulați modul apăsând butonul „Încălzire / Anulare”.

Proteine ​​- 107,43 g. Grăsimi - 149,37 g. Carbohidrați - 7,84 g. Calorii - 1796 kcal.

Cotlete de porc

Greutate - 690 g. Porții - 4.

Ingrediente

400 g carne de porc (partea gatului)

160 g morcovi

80 g pasta de tomate

40 ml ulei vegetal

10 g muștar

Pregătirea

Clătiți carnea de porc, tăiați fripturile de 2–2,5 cm grosime și bateți până la o grosime de 0,5 cm. Morcovii se dau pe răzătoarea grosieră, se amestecă cu pasta de roșii și muștar. Frecați carnea cu sare și condimente.

Gătit

Turnați ulei în vasul oalei sub presiune, puneți carnea, puneți deasupra amestecul de morcovi.

Închideți capacul fără a închide supapa de eliberare a aburului.

Gătiți în modul „Prăjire” timp de 12 minute. Apoi anulați modul apăsând butonul „Încălzire / Anulare”.

Proteine ​​- 79,13 g. Grăsimi - 127,16 g. Carbohidrați - 26,6 g. Calorii - 1544 kcal.

Porc Roman

Greutate - 935 g. Porții - 3.

Ingrediente

500 g file de porc

18 felii de panceta

1 conserve de pasta de tomate

1 bec

1 st. o lingură de ulei de măsline

Pătrunjel

Pregătirea

Clătiți pătrunjelul, uscați și tocați. Curățați, spălați și tocați mărunt ceapa. Tăiați fileul în 18 felii și bateți.

Pe fiecare se pune câte o felie de pancetta. Rulați rulourile și fixați-le cu un baton de cocktail. Pune-le in vasul oala sub presiune.

Gătit

În modul „Prăjire”, încălziți uleiul și prăjiți ceapa până se rumenește. Apoi adăugați carnea și prăjiți-o timp de 5 minute.

Adauga pasta de rosii, sare si piper.

Închideți capacul, setați supapa la „Presiune înaltă”. Gatiti in modul "Stingere" timp de 15 minute. Apoi setați supapa la „Presiune normală” și eliberați aburul.

Se presara patrunjel inainte de servire.

Proteine ​​- 114 g. Grăsimi - 120 g. Carbohidrați - 114 g. Calorii - 1972 kcal.

Carne de porc cu spanac și roșii

Greutate - 1000 g. Porții - 4.

Ingrediente

500 g file de porc

400 g roșii

100 g condimente de sare de spanac proaspăt congelat

Pregătirea

Clătiți carnea de porc, tăiată cubulețe de 1x1 cm împreună cu roșiile.Decongelați spanacul, scurgeți apa din el și uscați-l.

Gătit

Puneti toate ingredientele in vasul oala sub presiune, adaugati sare, condimentele si amestecati. Închideți capacul, setați supapa la „Presiune înaltă”. Gatiti in modul "Stingere" timp de 22 de minute. Apoi setați supapa la „Presiune normală” și eliberați aburul.

Proteine ​​- 92,4 g. Grăsimi - 107,3 ​​g. Carbohidrați - 16,8 g. Calorii - 1385 kcal.

Muschiu de porc cu sos de vin

Greutate - 2500 porții - 10.

Ingrediente

1,2 kg muschi de porc

Piper negru

150 g ceapă

Pentru sosul de vin:

5 st. linguri de ulei de măsline

Port de 350 ml

2 linguri. linguri de miere

Rozmarin

4 catei de usturoi

2 linguri. linguri de amidon de porumb

Piper negru

50 g prune uscate

50 g caise uscate

500 g bacon afumat crud

Pregătirea

Clătiți carnea, uscați și frecați muschiul de porc cu sare și piper.

Se amestecă toate ingredientele pentru sosul de vin și se toarnă peste muschiul de porc. Se marina timp de 2 ore.

Curățați ceapa, spălați și tăiați rondele, tăiați prunele uscate și caisele uscate în jumătate.

Înfășurați muschiul cu slănină afumată feliată subțire.

Gătit

Pune ceapa în vasul oalei sub presiune. Pune muschiul peste ceapa.

Gatiti fara capac in modul "Stingere" timp de 30 de minute.

După fierbere, răsturnăm carnea, adăugați sosul de vin în care a fost marinată, prunele uscate și caise uscate.

Închideți capacul, setați supapa la „Presiune înaltă”.

Gatiti in acelasi mod timp de 30 de minute. Apoi setați supapa la „Presiune normală” și eliberați aburul.

Înainte de servire, tăiați muschiul în medalioane, aranjați-le pe farfurii, turnați peste sos și serviți.

Proteine ​​- 123 g. Grăsimi - 275 g. Carbohidrați - 158 g. Calorii - 3800 kcal.

Tocană de porc cu ciuperci

Greutate - 993 porții - 4.

Ingrediente

400 g carne de porc

250 g champignon

1 morcov

1 ardei dulce

2 catei de usturoi

1 st. o lingură de pastă de tomate

1 frunză de dafin

1 cub de bulion

100 ml apă

Sarat la gust

Un amestec de ardei pătrunjel ulei vegetal

Pregătirea

Curățați și spălați legumele. Tăiați carnea în bucăți mici, ceapa în jumătate de rondele, răzuiți morcovii pe răzătoarea grosieră, tăiați ardeiul fâșii, ciupercile în felii.

Gătit

Turnați ulei vegetal în vasul oalei sub presiune, porniți modul „Prăjire” și prăjiți ciupercile. Apoi scoate-le. După prăjiți morcovi, ceapă, ardei. Scoate. Apoi prăjiți carnea până se rumenește.

Adăugați restul de prăjeli. Amestecați apa cu cubul de bulion zdrobit și pasta de roșii. Sare si piper. Se toarnă într-un bol. Adăugați usturoiul tocat și foaia de dafin.

Închideți capacul, setați supapa la „Presiune înaltă”. Gatiti in modul "Stingere" timp de 20 de minute. Apoi setați supapa la „Presiune normală” și eliberați aburul.

Presărați vasul finit cu pătrunjel tocat.

Proteine ​​- 87,77 g. Grăsimi - 88,47 g. Carbohidrați - 25,85 g. Calorii - 1221 kcal.

Cotlete de porc cu usturoi

Greutate - 1800 porții - 7.

Ingrediente

4 bucăți de ceafă de porc

1 st. o lingură de ulei vegetal

8 cartofi 4 catei de usturoi

2 căni de apă de cimbru

Sare piper

Pregătirea

Curățați cartofii, tăiați fiecare cartof în jumătate pe lungime.

Gătit

Puneți jumătățile de cartofi tăiate în sus în vasul oalei sub presiune cu multicooker cu ulei vegetal.

Porniți modul „Prăjire” și prăjiți cartofii până se rumenesc. Pune cate un catel de usturoi si o crenguta de cimbru pe fiecare jumatate de cartof, iar deasupra bucatilor de porc. Sare, piper dupa gust. Se toarnă apă.

Închideți capacul, setați supapa la „Presiune înaltă”. Gatiti in modul "Stingere" timp de 10 minute. Apoi setați supapa la „Presiune normală” și eliberați aburul.

Serviți cotletele de porc cu cartofi stropiți cu sos.

Proteine ​​- 125 g. Grăsimi - 148 g. Carbohidrați - 149 g. Calorii - 2381 kcal.

Carne de porc la abur cu cartofi

Greutate - 1320 porții - 6.

Ingrediente

300 g file de porc

500 g cartofi

20 g muștar

500 ml apă

sare condimentată

Pregătirea

Se clătește carnea, se taie fripturi de 2 cm grosime.Se rade cu sare, condimente și muștar. Se da la frigider pentru 2 ore. Tăiați cartofii cubulețe.

Gătit

Se toarnă apă în vasul oalei sub presiune multicooker, se pune un recipient pentru abur, se pune carne de porc și cartofi în el.

Închideți capacul, setați supapa la „Presiune înaltă”. Gatiti in modul Steam timp de 20 de minute. Apoi setați supapa la „Presiune normală” și eliberați aburul.

Proteine ​​- 65,14 g. Grăsimi - 67,18 g. Carbohidrați - 94,9 g. Calorii - 1215 kcal.

Carne de porc în sos de fructe de pădure

Greutate -1100 g. Porții-4.

Ingrediente

500 g muschi de porc

200 g merisoare proaspat congelate

200 g merisoare proaspat congelate

100 g roșii

50 ml ulei de măsline

50 g busuioc

Pregătirea

Clătiți carnea de porc, tăiați fibrele în bucăți. Pentru a prepara sosul se toarna peste rosii cu apa clocotita, se indeparteaza coaja si semintele. Pune roșiile, lingonberries, merisoarele, busuiocul într-un bol, toacă-le cu un blender. Treceți sosul finit printr-o sită.

Gătit

Se toarnă ulei în bolul oalei cu presiune multicooker, se întinde muschiul pregătit într-un strat uniform și se toarnă peste sosul de fructe de pădure, se adaugă sare și condimente.

Închideți capacul, setați supapa la „Presiune înaltă”. Gatiti in modul "Stingere" timp de 50 de minute. Apoi setați supapa la „Presiune normală” și eliberați aburul. Proteine ​​- 94,25 g. Grăsimi - 157,9 g. Carbohidrați - 39,1 g. Calorii - 1925 kcal.

Ardei umpluti

Greutate - 1400 porții - 6.

Ingrediente

500 g ardei dulce

600 g carne tocată de casă

150 g orez fiert

150 ml apă

Pregătirea

Amestecați carnea tocată cu orezul fiert, adăugați sare, condimentele și amestecați. Se curăță ardeii de miez și semințe, se umple fiecare cu carne tocată.

Gătit

Puneți în vasul oala sub presiune multicooker. A umple cu apă.

Închideți capacul, setați supapa la „Presiune înaltă”. Gătiți în modul „Supă” timp de 20 de minute. Apoi setați supapa la „Presiune normală” și eliberați aburul.

Proteine ​​- 113 g. Grăsimi - 120,75 g. Carbohidrați - 65,85 g. Calorii -1833 kcal.

Vânătoare de tocană

Greutate - 700 g. Porții - 4.

Ingrediente

150 g cârnați de vânătoare

140 g varză albă

140 g roșii

100 g ardei dulce

100 g dovlecel

70 g ceapă

Pregătirea

Ardeiul se curata de miez si seminte, se taie cubulete de 2x2 cm impreuna cu varza, rosiile si dovleceii, carnatii in felii groase, ceapa cubulete de 1x1 cm.

Gătit

Pune toate ingredientele în bolul oalei sub presiune multicooker.

Închideți capacul, setați supapa la „Presiune înaltă”. Gatiti in modul "Stingere" timp de 15 minute. Apoi setați supapa la „Presiune normală” și eliberați aburul. Se pune tocanita pe farfurii si se serveste. Proteine ​​- 25,44 g. Grăsimi - 34,02 g. Carbohidrați - 35,23 g. Calorii - 531 kcal.

Tocană de miel cu măcriș

Greutate - 785 g. Porții - 2.

Ingrediente

800 g umăr de miel

10 g unt

50 ml ulei de măsline

1 bec

300 ml supa de pui sau apa

1 mugure de cuișoare

2 linguri. linguri de faina

200 ml crema

50 g sare de măcriș

Pregătirea

Curățați și tăiați ceapa. Se spală carnea și se taie în bucăți mici.

Gătit

Pune mielul in vasul oala sub presiune multicooker si rumeneste-l in unt si ulei de masline in modul "Roast".

Se adauga ceapa si se presara cu faina. Se amestecă constant, se toarnă bulionul sau apa. Sare. Pune un mugur de cuișoare.

Închideți capacul, setați supapa la „Presiune înaltă”. Gatiti in modul "Stingere" timp de 12 minute. Apoi setați supapa la „Presiune normală” și eliberați aburul.

Deschide capacul. Transferați bucățile de carne într-un alt bol. Adăugați smântână și gătiți timp de 5 minute în același mod.

Adăugați măcrișul, condimentele și amestecați.

Proteine ​​- 18 g. Grăsimi - 72 g. Carbohidrați - 55 g. Calorii - 941 kcal.

Miel înăbușit în roșii

Greutate - 1655 porții - 6.

Ingrediente

3 cepe mari

1 cap de usturoi

400 g roșii

1 kg miel

Piper dupa gust

Ulei vegetal

Pregătirea

Spala si curata legumele. Tăiați mărunt ceapa și usturoiul. Tocați roșiile. Clătiți carnea, uscați-o și tăiați-o în bucăți mici.

Gătit

Gătiți ceapa și usturoiul în modul „Prăjire” cu capacul deschis, amestecând ocazional, timp de 3 minute. Adăugați carnea și prăjiți până se rumenește. Pune roșii.

Apoi anulați modul apăsând butonul „Încălzire / Anulare”.

Închideți capacul, setați supapa la „Presiune înaltă”. Gatiti in modul "Stingere" timp de 30 de minute. Apoi setați supapa la „Presiune normală” și eliberați aburul.

Proteine ​​- 207,5 g. Grăsimi - 240,95 g. Carbohidrați - 49 g. Calorii - 3415 kcal.

Miel în suc de lămâie

Greutate - 1750 porții - 7.

Ingrediente

800 g umăr de miel dezosat

2 linguri. linguri de ulei vegetal

50 g șuncă, feliată subțire

1 ceapa tocata

2 linguri. linguri de faina

4 linguri. linguri vermut 30 ml supa de pui

3 galbenusuri de ou

2 linguri. linguri suc de lamaie ½ lingurita coaja de lamaie 1 lingurita maghiran 1 lingura. o lingură de pătrunjel tocat

500 g cartofi

Pregătirea

Clătiți mielul, tăiați în cuburi. Curățați, spălați și tăiați ceapa.

Gătit

În modul „Prăjire”, încălziți uleiul și prăjiți ceapa, șunca și mielul în el.

Se presară cu făină, sare și piper, se amestecă bine și se fierbe timp de 1 minut. Adăugați bulion.

Închideți capacul, setați supapa la „Presiune înaltă”. Gatiti in modul "Stingere" timp de 15 minute. Apoi setați supapa la „Presiune normală” și eliberați aburul.

Bateți gălbenușurile cu zeama, coaja de lămâie și ierburile.

La sfârșitul gătitului, turnați acest amestec într-un recipient și lăsați sosul să se îngroașe fără să-l aduceți la fierbere.

Proteine ​​- 194 g. Grăsimi - 259 g. Carbohidrați - 154 g. Calorii - 3970 kcal.

Miel la aburi in sos cu cartofi

Greutate - 1140 porții - 4.

Ingrediente

20 g muștar

10 g adjika

5 g cimbru

5 g rozmarin

500 g file de miel

350 g cartofi

120 g pasta de tomate

50 g miere

50 ml ulei vegetal

30 ml sos de soia

Pregătirea

Clătiți mielul, îndepărtați tendoanele, tăiați cubulețe mari de 7 cm. Amestecați pasta de tomate, sosul de soia, mierea, uleiul vegetal, muștarul, adjika, condimentele și apa. Tăiați cartofii în felii groase de 1 cm.

Gătit

Pune mielul în bolul oalei sub presiune, toarnă peste sos, adaugă cimbru și crenguțe de rozmarin fiecare. Puneți un recipient pentru abur deasupra vasului, puneți cartofii într-un singur strat în el, stropiți cu sare.

Închideți capacul, setați supapa la „Presiune înaltă”. Gatiti in modul "Stingere" timp de 40 de minute. Apoi setați supapa la „Presiune normală” și eliberați aburul.

Proteine ​​- 116,59 g. Grăsimi - 175,19 g. Carbohidrați - 143,6 g. Calorii - 2699 kcal.

miel de Paște

Greutate - 1700 porții - 6.

Ingrediente

1,2 kg carne de miel

150 g ceapă verde

150 ml vin alb

5 catei de usturoi

50 g sos tkemali

1 legatura de verdeata (patrunjel, coriandru, tarhon)

1 pastaie ardei iute sare

Pregătirea

Tăiați carnea de miel în bucăți de 50 g. Tocați grosier ceapa verde și ierburile. Tocați usturoiul.

Gătit

Punem bucatile de carne intr-un singur strat in vasul multicooker-oala sub presiune, sare, adauga putin usturoi, ierburi. Umpleți întregul bol, alternând straturile de carne și ierburi.

Se toarnă sos tkemali, vin, se adaugă o păstăie de ardei iute.

Închideți capacul, setați supapa la „Presiune înaltă”. Gatiti in modul "Stingere" timp de 30 de minute. Apoi setați supapa la „Presiune normală” și eliberați aburul.

Aranjați tocanita fierbinte de miel pe farfurii adânci, turnați peste bulionul în care a fost gătit și serviți.

Proteine ​​- 247 g. Grăsimi - 308 g. Carbohidrați - 21 g. Calorii - 4222 kcal.

Introducere

Nevoia de mâncare este mai puternică decât iubirea.

proverb japonez

Ritmul modern al vieții nu se potrivește mult timp la sobă. Gătitul rapid este visul gospodinelor din toate timpurile. Se estimează că cumpărăturile și pregătirea alimentelor durează 2-3 ore și adesea 50% din timpul liber al unei femei. E prea mult! Interesele diverse ale femeilor moderne, participarea lor în toate sferele de activitate, creativitatea și viața publică necesită urgent economisirea de timp și efort pentru treburile casnice, inclusiv gătitul.

Cu toate acestea, nimeni nu susține că gătitul este o activitate necesară și obligatorie. Pentru a-i ajuta în această sarcină dificilă, a fost dezvoltat un dispozitiv minunat: o oală sub presiune multicooker! Este mai potrivit decât multe aparate de bucătărie pentru viața de astăzi și îngrijirea sănătății, deoarece combină viteza și calitatea înaltă a gătitului. Aceste calități au făcut-o o asistentă indispensabilă în bucătărie.

Însuși numele aparatului de bucătărie vorbește despre capacitatea sa de a funcționa în două moduri diferite: ca oală lentă și ca oală sub presiune. Prima parte a acestui cuvânt compus - „multi” (din latină multum - multe) indică versatilitatea noii unități. El fierbe, fierbe la abur, fierbe, coace și prăjește. Oala sub presiune adaugă la această listă prelucrarea termică a produselor la presiune ridicată (0,7 kg/cm2). Un astfel de proces de gătit are avantajele sale: presiunea ridicată creează un microclimat special în vasul de gătit, aburul fierbinte încălzește eficient produsul, păstrându-i structura și proprietățile utile. În același timp, vasul este pregătit de câteva ori mai repede decât în ​​cazul tratamentului termic convențional.

Iată, de exemplu, timpul de gătire a unei părți a produselor în „condiții normale” și într-o oală sub presiune de gătit lentă.

Oala sub presiune cu mai multe aragazuri isi arata versatilitatea in toata gloria. Un astfel de ajutor rapid poate înlocui aproape toate aparatele de bucătărie: aragaz, cuptor, boiler dublu, cuptor cu microunde, mașină de făcut pâine, aparat de iaurt, friteuză, aragaz de ouă, aragaz de orez... În plus, aragazul lent este o alternativă excelentă la oale și tigăi.

Acest dispozitiv are un corp mai puternic, un bol de oțel fiabil, precum și un sistem de control al temperaturii. Există o supapă specială în această tehnică prin care iese aburul. Pentru a transforma oala lentă într-o oală sub presiune, trebuie doar să închideți supapa.

Puteți găti mult într-o oală sub presiune. Nu numai cereale, paste și supe, ci și o varietate de preparate din carne, pește și legume, iaurturi, băuturi și varietatea de produse de patiserie este pur și simplu uluitoare! Oala sub presiune multi-cooker este folosită cu succes pentru prepararea preparatelor - acestea sunt gemuri, conserve, caviar de legume, sosuri, pastă de roșii de casă și multe altele.

Posibilitățile oala sub presiune multi-oala pot fi enumerate pentru o perioadă foarte lungă de timp, precum și pentru a descrie toată varietatea de preparate sănătoase și gustoase pe care le gătește! Dar cel mai bine este să vă asigurați că oala sub presiune cu mai multe aragazuri este un instrument excelent pentru realizarea celor mai îndrăznețe fantezii culinare, din propria experiență personală. Fii creativ, creează-ți propriile rețete unice.

Oala sub presiune cu mai multe aragazuri sau două într-una

Din punctul de vedere al limbii ruse, cuvintele „multivarka” și „oala sub presiune” nu sunt sinonime. Dar funcțiile lor sunt foarte asemănătoare. Diferența dintre ele, probabil, este doar în modul de încărcare a produselor - toate ingredientele trebuie încărcate în oala sub presiune toate odată, deoarece nu este recomandat să deschideți capacul în timpul procesului și puteți încărca alimente în multicooker-ul (dacă este necesar) în timpul gătirii.

In plus, intr-o oala sub presiune alimentele se gatesc mai repede decat intr-un multicooker, insa acesta din urma are functia de a mentine o anumita temperatura a vasului dupa ce acesta a terminat de gatit, ceea ce nu este cazul intr-o oala sub presiune.

Una dintre tendințele modei, datorită numărului mare de aparate de bucătărie, este combinarea, dacă este posibil, într-un singur dispozitiv a funcției mai multor aparate deodată. Un exemplu izbitor în acest sens este un multicooker cu funcție de oală sub presiune - cele mai noi tehnologii inovatoare pentru gătit rapid și de înaltă calitate. Aparatul este suficient de versatil și compact, ceea ce permite rezolvarea multor probleme.

10 plusuri

Gătitul într-o oală lentă are o mulțime de avantaje față de aragazurile lente convenționale și oala sub presiune, ca să nu mai vorbim de gătitul într-o oală obișnuită pe aragaz. Merită listate.

Rapiditate. Mâncărurile într-o oală cu presiune lent de gătit sunt gătite de 3-5 ori mai repede decât într-o cratiță convențională și de două ori mai repede decât într-un aragaz lent. Desigur, timpul de gătire al alimentelor depinde de mulți factori: calitatea alimentelor, intensitatea încălzirii și, mai ales, gustul personal. Alimentele sau bucățile de dimensiuni mai mari se gătesc în mod natural mai mult timp, cele mai mici mai repede.

Valoare nutritivă și gust. Alimentele gătite într-o oală sub presiune sunt ușor digerate de organism. Modurile unității miraculoase vă permit să gătiți menținând valoarea nutritivă a fiecărui produs, minimizând evaporarea lichidului și pierderea de vitamine și săruri minerale. Spre deosebire de o cratiță convențională, în bolul ermetic al acestui aparat există foarte puțin oxigen, ceea ce provoacă o oxidare vizibilă a alimentelor.

Astfel, se păstrează mirosul, culoarea și gustul real al produselor. În plus, cu acest asistent te poți descurca fără grăsime și ulei: gătești mâncarea în suc propriu. În același timp, utilizarea sării și condimentelor este redusă la minimum: într-un recipient închis, produsele își păstrează pe deplin aroma originală, absorbind în același timp aroma și gustul condimentelor și condimentelor, astfel încât ingredientele aromate sunt necesare jumătate din cât cu gătit convențional.

Nu este lipsit de importanță ca în timpul gătirii mirosul de mâncare să rămână în interiorul vasului, ceea ce este necesar dacă, de exemplu, se pregătește un fel de mâncare deosebit de aromat - cu ceapă și usturoi, de exemplu. Extractor nu este necesar, foarte convenabil!

Amploarea și varietatea aplicațiilor. Oala sub presiune cu mai multe aragazuri conține metode și opțiuni populare pentru a găti tipuri specifice de feluri de mâncare

Poate prăji, fierbe, fierbe și fierbe alimente la abur din aproape orice aliment. Capabil să facă față chiar și cu produse care au fost anterior pe lista neagră: compoturi de mere, fulgi de ovăz, mazăre zdrobită, paste, etc.

Când creează rețete pentru multicookers, de regulă, ei se străduiesc să realizeze prepararea unui fel de mâncare „într-un singur pas”, astfel încât utilizatorul să poată așeza ingredientele, să apese butonul și, după un timp mai mult sau mai puțin lung, să obțină gata. vase fără a interfera cu procesul de gătire. Dar chiar și în cazurile în care acest lucru nu reușește, multicooker-ul menține în mod independent modurile de gătit dorite, urmărind simultan timpul și menținând temperatura (și, eventual, presiunea) în tigaie, stabilită de rețetă, simplificând astfel foarte mult sarcina utilizatorului.

Oala sub presiune este un adevărat aliat pentru familiile cu copii mici. Cu ajutorul lui, puteți pregăti mese dietetice pentru alimentele pentru bebeluși. În plus, poate fi folosit nu numai pentru gătitul și încălzirea rapidă a alimentelor, ci și pentru dezghețarea alimentelor, sterilizarea biberoanelor.

Flexibilitate și versatilitate. Oala sub presiune multicooker este potrivită pentru gătit mâncăruri care necesită gătire rapidă și intensivă, precum și gătire lentă. Ea este capabilă să facă față oricărei carne dură și să o toarne până la starea de „se topește în gură”. Doar închideți supapa de presiune. Unele oale sub presiune cu mai multe aragazuri au un mod „Fierb”, conceput pentru tocănirea îndelungată a alimentelor dure și lungi.

Când gătiți alimente congelate, nu este nevoie de pre-decongelare: oala sub presiune cu mai multe aragazuri gătește și decongelează în același timp.

Simplitate și ușurință în utilizare. Multicooker-oala sub presiune are o indicație clară, sfaturi convenabile, taste funcționale. Pentru o eliberare confortabilă a aburului, la sfârșitul procesului, programele cu presiune și „Abur” trec automat la programul „Încălzire”, ceea ce face posibilă reducerea timpului de gătire în programul principal.

Calculul timpului necesar de gătit, controlul temperaturii și, în general, aproape întregul proces de gătit de la început până la sfârșit este preluat de un microprocesor inteligent cu programe automate încorporate. Tot ceea ce este necesar de la proprietarul dispozitivului este să pregătească produsele și să aleagă modul potrivit.

Posibilitatea amânării gătirii. Cronometrul vă permite să reglați timpul de gătit, există o funcție de pornire întârziată.

Posibilitatea amânării gătirii într-o oală sub presiune cu mai multe gătite vă permite să mâncați pe deplin pentru persoanele cu un program de lucru încărcat. De exemplu, plecând din casă la ora 8 dimineața și setând timpul de întârziere pentru gătit cu 10-12 ore, poți conta în siguranță pe o cină caldă, pregătită cu grijă pentru sosirea ta. Chiar dacă zăboviți, după ce aparatul a terminat de gătit, alimentele din vas sunt reîncălzite, rămânând calde câteva ore. Singurul „dar”: se recomandă utilizarea modului „Încălzire” timp de cel mult 12 ore, deoarece atunci mâncarea începe să se usuce.

Siguranță. Oala sub presiune este realizată din aliaje de oțel de înaltă rezistență și echipată cu o serie de dispozitive care asigură atât siguranță, cât și ușurință în utilizare. Oalele sub presiune de înaltă calitate sunt echipate cu mai multe etape de siguranță: o supapă de rezervă și un sistem de supape în jurul circumferinței capacului, un sistem de blocare și deblocare a capacului. Sunt excluse surprizele neplacute. Acum nu mai este nevoie să așteptați ore întregi până când tigaia se răcește, presiunea aburului scade și poate fi deschisă.

Ergonomie și estetică. Oala sub presiune cu mai multe aragazuri are un corp din oțel inoxidabil lustruit de înaltă rezistență și este destul de compactă. Ea își va găsi un loc chiar și într-o bucătărie înghesuită. Dar aparențele sunt înșelătoare: volumul interior al bolului asistentului de bucătărie vă permite să gătiți cina pentru întreaga familie. În plus, aparatul poate găti simultan mai multe feluri de mâncare din produse care necesită timpi diferiți de gătire.

Rentabilitatea. Un argument serios în favoarea unei oale sub presiune este economiile semnificative. După ce apare în bucătărie, nu este nevoie să fii constant la aragaz, urmărind temperatura de gătit. În plus, este necesar mai puțin ulei pentru reumplere, mai puțină energie electrică pentru gătit. Potrivit diverselor surse, la gătitul orezului și la tocănirea alimentelor, se economisește între 45% și 70% din energie electrică și 40% -70% din timpul lor.

Îngrijire simplă. Multicooker-oala sub presiune este o unitate convenabilă pentru operare și întreținere. Absența stropilor, a petelor grase pe aragaz și a vaselor va mulțumi orice gospodină, pentru curățare trebuie doar să spălați capacul și vasul în sine, ceea ce nu provoacă mari probleme. Apropo, vasul din oțel inoxidabil poate fi spălat în mașina de spălat vase.

2 contra

Din păcate, în ciuda tuturor avantajelor unei oale cu presiune multicooker, acestea au și dezavantajele lor:

Au un design mai complex, ca rezultat - un preț mai mare, este mai periculos să lucrezi cu abur supraîncălzit sub presiune mare.

După încheierea procesului de gătit, este nevoie de mai mult timp pentru ca presiunea din desiș să se normalizeze printr-o supapă specială.

Principiul de funcționare

Multicooker-oala sub presiune este echipata cu supapa pentru o iesire a aburului. Dacă închideți această supapă, aceasta devine complet etanșă, o presiune ridicată este pompată în vasul său și menținută. Ca urmare, apa fierbe și se produce abur la temperaturi peste 100 °C. Ideea de a accelera procesul de gătit i-a venit fizicianului și farmacistului francez Denis Papin, după o îndelungată observare a funcționării cazanelor și motoarelor cu abur. În invenția sa, el a folosit faptul științific cunoscut până atunci că punctul de fierbere al unui lichid depinde de presiunea atmosferică. De exemplu, cu o creștere de numai 10 mm, punctul de fierbere al apei crește cu 0,3 °C. Pur și simplu, pe vreme senină și însorită, când presiunea este mai mare, cartofii tăi se vor găti mai repede.

În 1679, Papin a creat un vas închis ermetic în care, la încălzire, presiunea crește și, odată cu aceasta, punctul de fierbere. Dispozitivul a primit numele inventatorului - „Digesterul lui Papin”, tradus ceva de genul „Argătitorul lui Papin”. Dispozitivul a fost utilizat pe scară largă pentru procesarea zahărului în luciu de lună.

Proiecta

Multi-oala-oala sub presiune gătește alimente la presiune ridicată, de unde o serie de caracteristici de design. Deci au

construcție mai puternică, mecanism de blocare, supape de control al presiunii și supapă de siguranță.

Designul oala sub presiune multicooker este destul de simplu. Este alcătuit dintr-un corp cu element de încălzire electric, un recipient de gătit (vas) cu un strat antiaderent, un microprocesor încorporat pentru controlul gătitului, o supapă de abur și un sistem de închidere ermetică a capacului.

Vasul interior cu acoperire antiaderent este introdus într-o carcasă din plastic sau metal cu elemente de încălzire. Toată această structură este încoronată cu un capac din plastic închis ermetic. Acesta nu este doar un gardian de încredere al mâncărurilor „fugade”, ci și un garant al încălzirii uniforme corespunzătoare, în care elementele utile conținute în produse sunt păstrate la maximum.

Când capacul este închis, designul său asigură o legătură strânsă cu corpul produsului, ceea ce vă permite să creați presiune ridicată în oala sub presiune. În timpul funcționării, când presiunea din oala sub presiune este mai mare decât presiunea atmosferică, capacul se va bloca automat. Dacă capacul nu se deschide fără efort la sfârșitul gătirii, presiunea în camera de gătit este încă prea mare. Este necesar să deschideți supapa de eliberare a aburului și să așteptați până când presiunea din dispozitiv revine la normal.

Pe capac există 2 tipuri de supape: supapă de serviciu și supapă de siguranță. Producătorii în instrucțiunile lor numesc aceste supape în mod diferit: o supapă de lucru, o supapă de eliberare (de îndepărtare) a aburului sau un regulator de reducere a presiunii (uneori este numit și supapă de marfă, supapă de limitare a presiunii). Supapa de lucru este proiectată pentru a menține presiunea de lucru a aburului din vasul oalei sub presiune și pentru a elibera aburul după terminarea gătirii. Cu exces de presiune, supapa se ridică și excesul de abur iese prin deschiderile supapei.

Designul acestei supape poate diferi pentru diferite modele de oale sub presiune. Un microprocesor inteligent controlează temperatura din interiorul dispozitivului, menține o anumită presiune, volumul lichidului evaporat și poate determina optim timpul necesar gătirii, în funcție de greutatea produselor conținute în acesta. Alimentele sunt încălzite uniform în multicooker folosind încălzirea prin inducție. Unele programe de gătit au fost introduse în memoria microprocesorului: prăjirea, coacerea, gătirea mâncărurilor cu abur, tocănirea alimentelor și gătitul.

Toată această acțiune se realizează ușor și rapid: aruncăm produsul dorit în dispozitiv, umplem cu apă și selectăm butonul dorit cu procesul necesar. Oala sub presiune cu mai multe aragazuri este echipata cu un program special pentru a mentine temperatura dorita dupa terminarea procesului de gatire si incalzire. De asemenea, îi puteți seta timpul pentru care trebuie să gătiți mâncarea, să așezați mâncarea, iar felul dumneavoastră de mâncare va fi gătit conform parametrilor pe care i-ați specificat și într-un anumit timp. Aproape toate oala sub presiune moderne au un afișaj care reflectă procesul de gătire al preparatului dumneavoastră.

Principalele moduri ale oala sub presiune multicooker

Designul oala sub presiune cu mai multe aragazuri prevede controlul electronic: este posibil să setați parametrii de gătit folosind panoul tactil: selectați modul, setați ora. Datorită modurilor de gătit bine gândite, alimentele nu ard, senzorii „tigaii inteligente” monitorizează procesul de gătit. Numărul de programe și moduri automate în diferite modele variază de la 4 la 55.

O asemenea diversitate nu este de temut. Deoarece multicookerele tuturor producătorilor au același principiu de funcționare, nu este dificil să înțelegeți modurile, trebuie doar să citiți instrucțiunile. În același timp, în ciuda diferenței de programe, moduri și funcții în diferite modele, este destul de simplu să „traduci” rețetele pentru un anumit model.

Cel mai adesea există trei moduri principale: „Tocană”, „Gătit”, „Coacere” și trei programe pentru gătirea cerealelor: „Creale”, „Pilaf” și „Trici de lapte”. Acestea din urmă sunt cel mai adesea complet automate.

De exemplu, luați în considerare principalele moduri ale modelului multicooker REDMOND RMC MHO.

„Orez/Creale”. Modul este destinat gătirii garnituri din cereale - mei, hrișcă, orez, orz și alte cereale. Principiul de funcționare al modului este de a evapora lichidul. După ce apa este absorbită în produs, programul trece la încălzire. Datorită acestei cantități de lichid, este posibil să se regleze friabilitatea și densitatea vasului rezultat. Folosit cu supapa de abur închisă.

"Supă". Modul este destinat pentru prepararea diferitelor supe și supe piure. Folosit cu supapa de abur închisă. „Gătit”. Modul este utilizat pentru gătirea cărnii, peștelui, legumelor, cârnaților, compourilor, pregătirii piureurilor de fructe. Folosit cu supapa de abur închisă.

"Prăjire" vă permite să prăjiți carnea, legumele, carnea de pasăre, fructele de mare la presiune normală cu adăugarea de ulei sau grăsime. Se folosește cu capacul oalei sub presiune deschis.

„Dulceata/Deserturi”(3 timpi de fierbere) este foarte bun pentru a face gemuri, marmelade, dulceturi, diverse deserturi. Folosit cu supapa de abur închisă.

„Pilaf”. Modul este conceput pentru a găti orez și orice tip de pilaf: cu carne, cu legume, cu fructe de mare, cu fructe uscate. Principiul de funcționare a acestuia este același cu cel al modului „Orez / Cereale”. Cu toate acestea, există o avertizare: în ultimele 5-10 minute de gătit, funcția de prăjire intensivă este activată. În primul rând, programul fierbe, evaporă umiditatea și apoi prăjește ușor stratul inferior, de exemplu din carne și ceapă.

Folosind acest mod, puteți găti nu numai pilaf din orez și înlocuitorii săi (grâu, tăiței, hrișcă), ci și cartofi copți, paste navale și găluște prăjite. Într-un cuvânt, o mare varietate de feluri de mâncare, a căror preparare combină fierberea și coacerea (prăjirea). Folosit cu supapa de abur închisă.

„Trici de lapte”. Unul dintre cele mai convenabile și populare moduri. Este destinat preparării diferitelor terci de lapte. Vă permite să puneți cereale în aparat seara, să turnați lapte și să setați ora pentru micul dejun folosind un cronometru. A doua zi dimineață, la ora stabilită, te va aștepta terci fierbinte, parfumat și gustos. Datorită acestui mod, puteți găti cereale, în principiu, din orice cereale, adăugându-le tot felul de aditivi. Folosit cu supapa de abur închisă.

"Fasole". Modul este foarte convenabil pentru a găti mazăre, fasole, linte și alte produse similare de leguminoase. Folosit cu supapa de abur închisă.

"Brutărie".În acest mod, puteți găti nu numai aproape orice produs de patiserie: brioșe, biscuiți, plăcinte, caserole, dar și coaceți carne, pește, legume. Folosit cu supapa de abur închisă.

"Stingere".În acest mod, puteți găti mult. Este special realizat pentru stingerea tuturor tipurilor de produse. Mâncărurile în acest mod pot fi gătite fără ulei, în suc propriu, care este destul de potrivit pentru alimentația dietetică și medicală. Folosit cu supapa de abur închisă.

"Aburi". Un mod foarte convenabil pentru a găti mâncăruri dietetice cu abur. Principiul de funcționare al modului este că spațiul închis ermetic este umplut cu abur, care învelește uniform produsele din toate părțile, se condensează pe suprafața lor și transferă treptat căldura în interior. Alimentele se încălzesc rapid, uniform, iar porii de pe suprafața ei sunt rapid înfundați, păstrându-și forma, suculenta, nutrienții și gustul natural. O astfel de conservare în timpul procesului de încălzire se transformă într-un alt plus: mirosurile produselor cu abur nu se amestecă. Prin urmare, folosind un vas special pentru aburirea alimentelor, puteți găti mai multe feluri de mâncare în același timp. De exemplu, supa se prepară într-o cratiță, iar pentru al doilea cotlet la abur sau legume pentru vinegretă într-un castron.

Acest mod este ideal pentru prepararea produselor din făină: găluște, ravioli, găluște. Poate fi folosit și pentru a încălzi preparatele „de ieri”.

Este foarte convenabil să-l folosești pentru a fierbe laptele. În acest mod, puteți seta timpul de gătire de la un minut la o oră. Urmează programele în care trebuie să setați independent timpul de gătire. Folosit cu supapa de abur închisă.

Folosind în mod activ modurile de gătit de bază, nu uitați de modul manual.

În acest caz, acesta este modul „Bucătar”.

Modul vă permite să gătiți o varietate de feluri de mâncare, atât la presiune mare, cât și la presiune normală, cu setarea unui timp de gătire arbitrar în intervalul de la 2 la 99 de minute. Cu ajutorul acestui program, poți realiza aproape oricare dintre ideile tale culinare.