„Foto sovietic” - lunar sovietic, apoi rusesc

revista ilustrată a Uniunii Jurnaliştilor din URSS. A fost fondată în 1926

Jurnalistul sovietic Mihail Kolțov, cu ajutorul foștilor lucrători ai revistei, redactorii revistei Photographic News publicate în perioada 1906-1916 la Sankt Petersburg, oameni de știință și profesori Ermilov Nikolai Evgrafovich și Sreznevsky Vyacheslav Izmailovich.

Publicarea revistei a început la Moscova sub auspiciile

editura pe acțiuni „Ogonyok”, transformată în 1931 în

„Asociația revistelor și a ziarelor”. O pauză în publicație - 1942-1956.

Revista a fost concepută pentru amatori și profesioniști ai fotografiei și

arta cinematografică. Paginile sale au publicat lucrări ale sovieticilor și

artiști fotografi străini, precum și articole despre teorie, practică și istorie

fotografii. În 1976, tirajul revistei a ajuns la 240.000 de exemplare. ÎN

În același an a fost distins cu Ordinul Insigna de Onoare.

Din 1992, a devenit cunoscut sub numele de „Fotografie”. În ultimii ani ai lui

existența, tirajul și redacția s-au redus semnificativ. oprit

publicat la mijlocul anului 1997.

Sovetskoe foto (fotografie sovietică) a fost un jurnal din Moscova dedicat fotografiei și tehnicilor fotografice. A fost inaugurat de scriitorul și editorul Mihail Kol'tsov în aprilie 1926 și achiziționat în 1931 de editura Ogonek. În perioada interbelică, revista a cunoscut două pauze în publicare - una între 1931 și 1933, când a fost redenumită Proletarskoe foto (fotografie de proletariat), și alta între 1942 și 1956, din cauza celui de-al Doilea Război Mondial și a consecințelor războiului. Deși programul său de publicare a fost uneori neregulat, Sovetskoe foto a fost un lunar ilustrat cu editoriale, scrisori, articole și eseuri fotografice alături de reclame pentru fotografie, procese fotografice și produse chimice și echipamente fotografice. S-a adresat în primul rând unui public intern de fotografi amatori sovietici și cluburi foto, dar a prezentat și lucrările fotografilor internaționali și profesioniști, cum ar fi Semyon Fridlyand. În paginile foto Sovetskoe, lucrările fotografilor de avangardă, inclusiv Aleksandr Rodcenko, au fost denunțate ca fiind formaliste (însemnând că reflectau un stil străin și elitist), chiar înainte ca realismul socialist să fie decretat a fi stilul oficial al Uniunea Sovietică, în 1934. Într-o scrisoare publicată în aprilie 1928, un autor anonim l-a acuzat pe Rodcenko că a plagiat subiectul și compozițiile fotografilor vest-europeni László Moholy-Nagy și Albert Renger-Patzsch. Acest lucru a dus la boicotarea lucrării lui Rodchenko de către jurnal și l-a determinat pe artist să răspundă direct, în iunie 1928, în Novyi lef, un jurnal pentru artă și cultură alternativă. Tensiunile dintre așa-zișii fotografi de avangardă de stânga și fotografi ai și pentru popor au culminat în 1931 cu formarea Asociației Ruse a Fotoreporterilor Proletari (ROPF), care și-a promovat misiunea de a folosi fotografia ca „o armă pentru socialist. reconstrucția realității” în foto Sovetskoe. De-a lungul anilor 1930, această revistă sancționată de stat a devenit din ce în ce mai conservatoare în promovarea unei practici fotografice care a apreciat conținutul în detrimentul formei, o schimbare reprezentată dramatic în coperțile din 1927 și 1935 (reproduse aici). -Ksenia Nouril

Jorge Ribalta, introducere în The Worker Photography Movement (1926–1939): Essays and Documents (Madrid: Museo Nacional Centro de Arte Reina Sofia, 2011), p. 16.

Diversifică-ți meniul cu un preparat neobișnuit, dar atât de gustos precum carnea de porc sub o haină de blană.

Carne fragedă, moale sub legume suculente, ciuperci și ierburi aromate, crustă de brânză crocantă delicioasă - preparatul este ideal pentru o cină de duminică și pentru o masă festivă mare.

Carne de porc sub o haină de blană la cuptor - principii generale de gătit

Puteți găti carnea de porc sub blană tăind carnea în bucăți mici, răsucind carnea în carne tocată sau tăind carnea de porc în fripturi, sub formă de cotlete sau șnițel.

Carnea preparată este de obicei plasată într-o formă unsă cu ulei, iar deasupra cărnii de porc este așezată o blană - restul ingredientelor. Apoi, dacă se dorește, totul se toarnă cu sos cremos, smântână, maioneză sau muștar și se stropește cu chipsuri de brânză.

Orice parte de carne de porc este potrivită pentru coacere sub blană, cu excepția celei cu oase. Este mai bine să luați carne de porc proaspătă sau rece. Produsul congelat necesită dezghețare completă.

Dacă carnea este coptă în bucăți, atunci este mai bine să tăiați carnea de porc peste fibre. Straturile mari pot fi înlăturate cu un ciocan. Este indicat să premarinezi bucățile mari făcând tăieturi pe ele.

Ca blană sunt folosite tot felul de legume: cartofi, roșii, vinete, ceapă, ardei dulci și multe altele. La fel și ciuperci, șuncă. Se pot da pe razatoare, tocate fin sau grosier.

Ca umplutură, puteți lua orice sos preferat. Dacă nu există dorința de a face mizerie, amestecați doar smântână cu apă, ierburi și condimente.

Pentru stropire, este mai bine să folosiți brânză tare grasă. Poate fi ras sau taiat in felii subtiri.

1. Carne de porc in strat de cartofi si rosii cu branza

Un kilogram de carne de porc;

250 de grame de brânză semi-sau tare;

3-4 cartofi;

Câteva roșii;

Ceapă;

1. Clătiți bine carnea de porc, uscați-o cu un prosop de hârtie, tăiată în felii. Utilizați sare, piper și alte condimente după gust.

2. Radeți cartofii pe partea grosieră a răzătoarei.

3. Tăiați ceapa în rondele.

4. Tăiați roșiile felii. Dacă coaja este groasă, atunci este mai bine să prealbiți roșiile: turnați peste apă clocotită, scufundați în apă rece, îndepărtați coaja.

5. Răziți brânza tare pe o răzătoare grosieră.

6. Tocați verdeața și usturoiul.

7. Unge o tavă de copt cu ulei. Pune pe ea carne, ceapa, cartofi, rosii. Întindeți maioneză deasupra roșiilor (puteți înlocui cu alt sos după gust).

8. Coaceți carnea cu legume la o temperatură de 195 până la 215 grade timp de aproximativ 40-50 de minute.

9. Cu 5-10 minute înainte de final se unge carnea de porc cu usturoi zdrobit, se presară brânză rasă, ierburi.

2. Carne de porc sub blană la cuptor: o rețetă cu varză

600 - 700 de grame de varză;

100 - 120 de grame de brânză tare;

1. La început, aveți grijă de carne, legume și brânză. Tăiați ceapa în jumătate subțiri, carnea de porc în bucăți mici, dați morcovii prin răzătoare și brânza, tocați varza. Sare si piper totul.

2. Ungeți vasul de copt cu un strat subțire de unt. Așezați pe fund legumele cu carne în straturi în următoarea ordine: carne de porc, ceapă, morcovi, varză mărunțită.

3. Se presară blatul cu brânză rasă, se unge cu un strat subțire de maioneză.

4. Coacem vasul la cuptor la 180 de grade pentru aproximativ 35-45 de minute. Dacă este necesar, acoperiți carnea de porc într-o haină de blană cu folie și apoi fierbeți, astfel încât toate ingredientele să fie coapte în același timp și să nu se ardă nimic.

3. Carne de porc în blană de legume în sos de smântână

500 de grame de pulpă de porc;

2 cepe;

2-3 cartofi;

2-3 rosii proaspete sau ketchup;

Câțiva căței de usturoi;

Sare, piper negru măcinat, condimente;

Ulei de floarea soarelui.

1. Tăiați carnea în felii de mărimea unei palme și de până la un centimetru grosime, bateți, sare și piperăm, stropiți cu condimente.

2. Se unge blatul cu ketchup sau se pune cercuri de rosii pe el.

3. Tăiați ceapa în jumătăți de rondele subțiri și puneți roșia. Apoi adăugați sare, piper. Carne de porc se toarnă smântână cu conținut scăzut de grăsimi.

4. Spălați cartofii, curățați și dați pe răzătoare grosieră. Se pune preparat pe carne. Se resare, se piperează și se unge cu smântână.

5. Coaceți carnea timp de 45 de minute la o temperatură de cel puțin 180 și nu mai mult de 200 de grade (temperatura exactă depinde de puterea cuptorului). La sfârșit, se permite să se adauge foc, deoarece „haina de blană” ar trebui să dobândească o nuanță frumoasă de aur. Pentru a spori efectul dorit, este lubrifiat cu ulei de floarea soarelui.

6. Dacă se dorește, carnea de porc sub blană poate fi stropită cu un strat subțire de chipsuri de brânză

4. Carne de porc sub blană la cuptor: o rețetă simplă

Cotlete de porc;

Ceapă;

100 de grame de lapte;

100 de grame de smantana;

Ulei vegetal.

1. Clătiți bine carnea de porc și tăiați-o în fripturi mici. Bateți carnea pe fiecare parte, sare și asezonați.

2. Apoi prăjiți rapid carnea, literalmente două-trei minute, într-o tigaie bine încălzită până se rumenește.

3. Asezati carnea de porc prajita intr-o tava de copt, acoperita in prealabil cu folie.

4. Prăjiți ceapa și morcovii tăiați, puneți-le pe carne.

5. Amestecați smântâna și laptele. Turnați acest amestec peste carne. Adăugați sare, piper.

6. Acoperiți bine forma cu folie.

7. Cot cotlet de porc sub un strat de morcov timp de aproximativ o jumătate de oră la o temperatură de 200 de grade.

5. Carne de porc în blană de ciuperci cu brânză și roșii

600 de grame de ceafă de porc;

200 de grame de champignon proaspete sau conservate;

300 de grame de brânză tare;

3-4 roșii;

Sare si piper dupa gust.

1. Tăiați carnea de porc în felii, o bateți și o puneți pe o foaie de copt. Asezonați cu sare și piper.

2. Pune pe carne ciuperci feliate, rosii feliate.

3. Presărați carne de porc cu ciuperci și roșii cu brânză rasă.

4. Coaceți vasul într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade pentru o jumătate de oră.

6. Reteta neobisnuita: carne de porc sub blana la cuptor cu ananas

500 de grame de carne de porc;

Banca de conserve de ananas;

2 roșii;

80-100 de grame de brânză rasă;

200 de grame de maioneză;

1. Clătiți carnea de porc, uscați-o și tăiați-o în porții. Bate carnea. Se condimentează cu piper, sare. Se pune apoi carnea de porc pe o tava de copt, care este pre-unsa cu ulei vegetal.

2. Tăiați ceapa rondele, puneți carnea de porc.

3. Aplică o plasă subțire de maioneză peste legume.

4. Puneți feliile de roșii feliate pe ceapă. Pune pe ele inele de ananas. Se unge ușor carnea de porc cu maioneză, se stropește cu brânză rasă. Pune o măsline în mijlocul fiecărui inel de ananas.

5. Coaceți carnea de porc sub o blană neobișnuită la o temperatură de 180 de grade timp de aproximativ o jumătate de oră.

7. Carne de porc sub blană la cuptor cu castraveți în sos de muștar-maioneză

500 de grame de muschi de porc;

5 castraveți murați;

100 de grame de brânză;

2 linguri de muștar și maioneză;

Ulei vegetal;

Piper negru;

1. Clătiți carnea de la început și tăiați-o în porții. Bateți ușor carnea de porc cu un ciocan. Apoi sare carnea, piper si lasa la macerat cu condimente.

2. Următoarea etapă este pregătirea unei haine de castraveți-brânză pentru carne. Răziți castraveții și brânza pe o răzătoare grosieră.

3. Apoi puneți ingredientele pentru „blană” într-un bol. Adaugă maioneză la ele. Se amestecă totul bine.

4. Așezați carnea pe o foaie de copt refractară unsă cu ulei vegetal. Ungeți fiecare bucată cu muștar, o „blană”. Acoperiți partea de sus a cărnii cu folie.

5. Coaceți vasul la cuptor la 200 de grade timp de 40-50 de minute.

8. Carne de porc într-un strat de champignon și ardei dulci

800 de grame de file de porc fără coaste;

200 de grame de champignon;

200 de grame de ardei dulce;

150 de grame de brânză tare;

1. Tăiați fileul de porc, bateți-l, sare și piper.

2. Prăjiți carnea într-o tigaie în ulei vegetal încins pe ambele părți timp de unul până la două minute.

3. Tăiați ciupercile felii, sare ușor și prăjiți până se înmoaie.

4. Curățați ardeiul dulce și tăiați rondele.

5. Puneți cotletele pe o tavă ignifugă. Pune deasupra ciuperci și ardei. Terminați cu o stropire generoasă de brânză rasă.

6. Coaceți carnea de porc în blană într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 10-15 minute. Stropiți vasul finit cu ierburi tocate.

Carne de porc sub o haină de blană la cuptor - secrete și trucuri

Când folosiți roșii, optați pentru soiuri ferme, cărnoase. Este indicat să îndepărtați pielea de pe legume înainte de tăiere.

Când folosiți vinete, nu uitați că acest produs poate fi amar, așa că după ce le tăiați, înmuiați bucățile într-o soluție salină, apoi scurgeți apa și stoarceți ușor vinetele în sine.

Marinada va ajuta să facă felul de mâncare și mai gustos și mai suculent.

Dacă prăjiți bucățile de porc înainte de a le coace în ulei bine încălzit la foc mare timp de 2-3 minute, carnea va deveni mai suculentă.

Puteți folosi nu numai ciuperci proaspete, ci și preprăjite.

Nu uitați de condimente, acestea vor îmbunătăți și completa gustul și aroma cărnii de porc.

Pentru ca cotletele de porc de sub blană să nu se usuce în timpul coacerii, turnați puțin bulion sau apă în fundul foii de copt.

Combină diferite ingrediente, obținând astfel noi feluri de mâncare de fiecare dată.

Mâncărurile din carne sunt potrivite pentru cine în familie, sărbători magnifice. Carnea aromată are, în mod regal, propria sa istorie. Culmea popularității mâncărurilor cade în epoca Petru cel Mare, când gurmanzii au început să le placă din ce în ce mai mult preparatele europene. Un articol va ajuta la facilitarea preparării cărnii de porc, în care toate etapele de gătit sunt descrise pas cu pas.

Orice mâncare devine plictisitoare mai devreme sau mai târziu. Nutriționiștii nu vorbesc în zadar despre pericolele mono-dietelor. Acest lucru nu înseamnă că trebuie să cheltuiți bani în mod constant cumpărând ingrediente noi. Trebuie să schimbăm procesul de gătit. În loc de cotlete plictisitoare, este ușor să gătești carnea regal. Rețeta non-trivială necesită carne de porc, condimente și alte produse care sunt selectate în conformitate cu preferințele naționale ale oaspeților.

Baza rețetei: tăiați în bucăți plate de carne, coaceți la cuptor sub „blană”. O opțiune bună ar fi să adăugați brânză tare ca element de lipire între carne și straturile de „blană”. Carnea de porc înainte de coacere nu trebuie să uităm să o marinați bine. Pentru aceasta, este potrivit sucul dintr-un cap de usturoi sau diverse condimente. Dacă serviți corect carnea într-un mod regal, atunci acest fel de mâncare va deveni principalul decor al mesei festive. Carnea de porc sub „blana” nu va lăsa pe nimeni foame.

Porc regal la cuptor

• Porcul regal la cuptor este un preparat din carne, consistent și fierbinte. Oaspeții îl vor aprecia cu siguranță și numeroase complimente o așteaptă pe gazdă. Când gătiți, este important să adăugați produsele indicate în conformitate cu lista. Carnea trebuie să fie deosebit de suculentă. Folosind o lingură de adjika de casă, puteți satura cu ușurință felul de mâncare cu un gust picant unic.

Ingrediente

• carne de porc (pulpa) - 700 g;
• cartofi - 3 bucăți;
• ceapa - 2 bucati;
• roșie - 1 bucată;
• smântână - 120 g;
• adjika - 1 lingură;
• sare, piper - dupa gust;
• brânză tare - 80 g;
• ulei de floarea soarelui - pentru lubrifiere.

Gătit

1. Tăiați carnea în straturi de 8 mm.
2. Acoperiți carnea cu folie alimentară pentru ca la bate feliile de carne să nu se împrăștie prin bucătărie.
3. Dupa ce bate, sare si pipereaza fiecare bucata.
4. Unge o tavă de copt cu ulei de floarea soarelui.
5. Puneți cotletele de porc pe ea, iar deasupra celei tăiate rondele.
6. Se fierb cartofii în coajă, se curăță, se dau pe răzătoare peste ceapă.
7. Pregătiți un amestec de smântână și adjika, ungeți cartofii așezați.
8. Taiati rosiile felii subtiri si completati aranjamentul asezand-le deasupra.
9. Se sare si se da la cuptor, preincalzit la 180 de grade.
10. Carnea de porc sub blană va fi coaptă timp de 50 de minute.
11. După ce a trecut timpul, trebuie să deschideți cuptorul, să stropiți cu chipsuri de brânză, să lăsați carnea timp de 7 minute.

Carne de porc regală cu ciuperci

• Totul se face exact la fel ca în rețeta anterioară, dar cu adaos de ciuperci. Ele nu numai că vor schimba cantitatea de carne necesară, dar vor sublinia și gustul acesteia. Sezonul ideal pentru gatit este vara, pentru ca atunci poti adauga mai degraba ciuperci proaspete, decat cele congelate. Porc regal cu ciuperci - o combinație de arome de bază de carne suculentă, șampioane și parmezan.

Ingrediente

• muschiu de porc - 0,5 kg;
• champignon (proaspete sau conservate) - 200 g;
• ceapa - 1 bucata;
• maioneză - 50 ml;
• parmezan - 150 g;
• ulei vegetal - 1 lingura. l.;
• un amestec de 4 ardei (ciocăniți) - după gust;
• busuioc - 1 linguriță;
• sare - 0,5 linguriță.

Gătit

1. Scoateți bucata de carne decongelată, tăiată în straturi mici.
2. Adaugă sare, piper măcinat, busuioc, ierburile tale preferate.
3. Se amestecă totul bine cu mâinile.
4. Clătiți ciupercile proaspete, curățați-le și tăiați-le în felii.
5. Luați o ceapă decojită și tăiată rondele.
6. Răziți mărunt brânza.
7. Ungeți vasul de copt cu cantitatea necesară de ulei vegetal.
8. Se intinde in urmatoarea ordine: carne de porc, ciuperci, ceapa, un strat de maioneza, branza.
9. Temperatura de coacere 180 de grade timp de o oră.
10. Puteți determina gradul de pregătire al preparatului prin formarea unei cruste apetisante.

Carne de porc regală cu roșii

• Cum să gătești carnea de porc sub „șapcă” datorită umpluturii delicioase? Francezii au fost primii care au oferit o rețetă de porc regal. Roșia ca componentă este foarte potrivită. Carne de porc regală cu roșii și dressing de brânză cu adaos de condimente parfumate, priviți armonios fotografia mesei de Anul Nou. Păstrarea delicatesei regale nu este recomandată. Este mai bine să mănânci totul când vasul este fierbinte. Nu ar trebui să fie răcit.

Ingrediente

• carne de porc (muschiuș) - 2 bucăți;
• ceapa - 1 bucata;
• sos de soia - 50 ml;
• maioneză - 30 ml;
• brânză - 50 g;
• piper negru măcinat - după gust;
• ulei vegetal.

Gătit

1. Bateți bucățile de porc (fiecare de aproximativ 1 cm grosime).
2. Se pune într-o farfurie adâncă, se piperează și se toarnă sos de soia pentru o jumătate de oră.
3. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie, se adaugă căldură și se prăjesc straturile pe fiecare parte timp de 5 minute.
4. Când începe să apară o crustă slabă pe bucăți, trebuie să mutați carnea într-un vas de copt, după ce ați întins fripturile cu maioneză.
5. În continuare, puneți rondelele de ceapă și brânza rasă deasupra cărnii.
6. Se da la cuptor la 200 de grade si se coace 40 de minute.

Porc Regal cu Cartofi

• Mâncarea preparată din carne de porc este întotdeauna foarte gustoasă și satisfăcătoare. La fel ca șnițelul, carnea de porc regală cu cartofi îți va decora fără efort masa de cină. Principalul lucru este că toate ingredientele sunt proaspete, iar cuptorul le încălzește uniform, apoi procesul de gătire va fi ușor. Dacă nu aveți hârtie de copt, puteți încerca să o înlocuiți cu ulei de măsline. Va iesi delicios, iar carnea nu se va lipi de matrita.

Un fel de mâncare cu carne de vită, la fel ca la pui sau porc, poate fi suculent, iar carnea poate fi moale dacă o gătiți la cuptor în straturi, după marinare.

Pentru a găti carnea „sub blană” în cuptor, este mai bine să luați carne de vițel sau nu veche și să marinați într-un sos interesant. Am folosit adjika de casă. O gatesc din ardei dulci si amari, usturoi si o cantitate mica de rosii. Îl fac întotdeauna foarte picant. Adăugați ulei vegetal în marinadă, acesta dă întotdeauna moliciune oricărei cărni. În loc de adjika, puteți lua orice sos, muștar sau chefir.

Avem nevoie de aceste produse.

Tăiați carnea de vită în bucăți plate, de cel mult 0,5 cm grosime.

Ungeți bucățile de carne de vită cu adjika amestecată cu o lingură de ulei vegetal. Puteți adăuga sare dacă adjika nu este foarte sărat. Se lasa putin la marinat, cu cat mai mult, cu atat mai bine.

Tăiați cartofii în felii foarte subțiri, viteza de gătire depinde de asta.

Amesteca smantana cu maioneza. Ungeți o parte din acest amestec pe felii de cartofi, sare și stropiți cu condimentele preferate. Iubesc hameiul suneli și coriandru cu piper negru.

Ceapa taiata in jumatati de rondele subtiri.

Ungeți bine forma refractară cu ulei vegetal. Pune jumătate de ceapă pe fund. Peste ceapa se intinde bucatile de carne marinata.

Sus - restul arcului. Ungeți suprafața cepei cu smântână cu maioneză.

Aranjați cartofii peste ceapă.

Presărați „blană” vegetală cu brânză rasă. Acoperiți cu folie și puneți carnea sub blană la cuptor pentru 50 de minute. Temperatura de coacere - 190 de grade. După o oră, deschideți folia și lăsați suprafața să se rumenească încă 15 minute. Dacă forma dumneavoastră nu este refractară, ci subțire, atunci fundul acesteia trebuie acoperit cu folie pentru a preveni arderea cărnii coapte. De asemenea, carnea de vită poate fi coaptă în porții.