Rețete de plăcinte cu carne

plăcintă cu carne la cuptor

1 oră 15 minute

5 /5 (1 )

Rețetă ușoară de plăcintă cu carne

Bate, bol, masă de tăiat, vas de copt.

Lista ingredientelor

Pentru test:
Ou	1 BUC.
Unt	100 g
Făină	300 g
Praf de copt	2 lingurite
Smântână	200 g
Sare	ciupit
Pentru umplere:
bulb mediu	1 BUC.
Piper negru	gust
Carne tocată	500 g
Ou	1 BUC.
Veți avea nevoie și de:
Ou	1 BUC.

Gătitul pas cu pas

frământând aluatul

Umplutură de plăcintă cu carne

Poate fi preparat în două moduri. Și luați carne tocată la discreția dvs. Îmi place amestecul, carnea de porc și vită.

Coaceți o plăcintă

1. Preîncălziți cuptorul la 180°.
2. Scoateți aluatul din frigider și tăiați două treimi din el. Întindeți-le la o dimensiune puțin mai mare decât forma. Dacă nu există formă, întindeți imediat aluatul pe hârtie de copt, nu mai mult decât foaia de copt.
   
   
3. Acoperim forma cu aluat sau transferam hartia cu stratul pe o tava de copt.
   
   
4. Distribuiți tocatura uniform peste aluat.
   
   
5. Întindem aluatul rămas, acoperim carnea tocată și ciupim frumos marginile.
   
   
6. Spargeți oul și ungeți partea de sus a plăcintei. Puteți lua doar gălbenușul și îl amestecați cu două linguri de lapte sau smântână.
   
   
7. Dam prajitura la cuptor pentru aproximativ o ora.
8. Lasam placinta cu carne fiarta sa se raceasca putin. Scoateți din formă sau îndepărtați pergamentul. Tăiați în porții, stropiți cu ierburi proaspete tocate și serviți.
   
   

Adăugările la umplutură pot fi variate. Poti gati. Și nu te poți încurca cu aluatul și coace foarte repede.

reteta video

Cum să faci un aluat delicios pentru o plăcintă cu carne și să-l coaceți la cuptor, puteți vedea în rețeta pas cu pas din videoclip.

Placinta cu carne, simpla si delicioasa.

unt - 100 gr.
Smântână - 200 gr.
sare jumătate de linguriță
ou-1buc.
făină - 300 gr.
praf de copt -10 gr.

https://i.ytimg.com/vi/V87i7gi41VI/sddefault.jpg

https://youtu.be/V87i7gi41VI

2016-10-12T08:02:15.000Z

reteta rapida de placinta cu carne

Porții: 6.
Timp de gătit: 75 de minute.
Aparate de bucătărie și inventar: tel, bol, tigaie, tabla de taiere, vas de copt.

Lista ingredientelor

Gătitul pas cu pas

frământând aluatul

Probabil că nu există o rețetă de plăcintă mai ușoară decât aceasta. Totul aici este atât de simplu încât până și un copil se poate descurca.

Pregătim umplutura

Coaceți o plăcintă

Puteți coace și asta

Cine ar refuza o bucată de plăcintă delicioasă de casă? Și dacă este și cu carne, vă veți linge degetele. De abia așteptați să gătiți și să vă serviți familia? Rețetele pas cu pas pentru plăcintă cu carne pe drojdie și aluat de aspic vă vor ajuta să faceți față cu ușurință sarcinii.

Reteta pas cu pas de placinta cu carne la cuptor - principii generale

Plăcinta cu carne poate fi făcută din carne de porc, pui, vită. Este de dorit ca carnea să fie într-o formă semifinisată: bucata selectată poate fi pre-răuită, fiartă și tăiată, fiartă și răsucită - la discreția dvs.

Pentru gust, pe lângă carne, ceapa se pune în umplutură sub formă crudă sau prăjită. De asemenea, puteți experimenta și adăuga legume, cereale, ciuperci. Toate produsele selectate sunt prefierte, dacă este necesar, zdrobite.

Nu ar trebui să puneți multe condimente în plăcintă, doar piper negru, sare, puteți adăuga ierburi uscate și ierburi.

O astfel de plăcintă se prepară în principal din aluat de drojdie. Va dura puțin timp să frământați și să ridicați aluatul. Cu toate acestea, dacă nu doriți să vă încurcați cu masa de drojdie, puteți face o plăcintă jeleată, în care umplutura poate fi aceeași, dar aluatul în sine este frământat rapid și gata de copt chiar acolo.

Placinta cu carne gatita la cuptor poate fi felul principal al pranzului sau al cinei, caz in care se serveste fierbinte. Tortul răcit va fi un răsfăț minunat pentru ceai.

1. Plăcintă cu carne la cuptor: o rețetă pas cu pas pe aluatul de drojdie

Ingrediente:

15 linguri de făină;

lapte -300 ml;

O jumătate de pachet de unt;

Ulei de floarea soarelui - trei linguri;

30 de grame de zahăr;

20 de grame de sare;

Drojdie instantanee - 30 de grame.

Pentru umplere:

Carne de porc slabă - o bucată mică;

cap de ceapa;

O bucată de unt;

Făină - zece grame;

O jumătate de cană de smântână cu grăsime medie.

Pentru a unge plăcinta:

Un ou;

Două linguri de apă purificată.

Metoda de gatire:

1. În primul rând, frământați aluatul de drojdie: un aluat bine crescut și „odihnit” este cheia unui tort magnific și gustos. Pune untul într-o cană mică de metal, pune pe aragaz, punând o căldură moderată, topește. De îndată ce untul este topit, turnați ulei de floarea soarelui, amestecați. Dacă nu aveți unt, puteți folosi orice margarină cu unt, atunci nu este nevoie să adăugați ulei vegetal. Se toarnă sare, zahăr în lichidul uleios, se amestecă bine, apoi se toarnă laptele. Se răcește puțin amestecul rezultat, astfel încât să fie puțin cald, și se adaugă drojdia, se amestecă din nou bine pentru ca drojdia să se dizolve bine. Adăugați încet făina cernută. Mai întâi amestecați aluatul cu o furculiță, iar când devine gros, frământați-l cu mâinile, iar pentru ca aluatul să nu se lipească puternic de mâini în timpul frământării, ungeți palmele cu ulei de floarea soarelui. Asigurați-vă că întindeți aluatul cu mâinile în timpul frământării, rulați-l într-un bulgăre timp de cel puțin cinci minute, masa ar trebui să se dovedească în cele din urmă a fi moale, elastică, flexibilă. Acoperiți aluatul bine frământat cu un prosop ușor umezit cu apă și puneți-l într-un loc bine încălzit, de exemplu, pe o fereastră vara sau lângă un încălzitor iarna, să crească aproximativ 1,5 ore.

2. În timp ce aluatul crește, faceți umplutura pentru plăcintă: clătiți carnea de porc, tăiați, dacă este necesar, excesul de grăsime, vene (pentru plăcintă, este mai bine să folosiți muschi sau pulpă de la pulpa din spate, omoplat) . Se pune carnea într-un recipient metalic, se toarnă apă, se adaugă puțină sare și se fierbe după fierbere până se înmoaie, aproximativ 40 de minute. Dacă în acest timp carnea nu devine moale, o puteți lăsa la fiert încă douăzeci până la treizeci de minute.

3. Scoateți carnea finită din tigaie, răciți, rulați printr-o mașină de tocat carne sau într-un robot de bucătărie cu duză specială pentru tocat carnea.

4. Curățați capul de ceapă, tăiați-l în firimituri mici, puneți într-o tigaie, turnați ulei de floarea soarelui, căliți-l până se rumenesc deschis. Sareți ușor ceapa gata și puneți-o în carnea tocată, amestecați bine.

5. Luați o cană de metal, puneți în ea untul necesar umpluturii și topiți-o la foc mic. Când untul devine lichid, turnați făină în el, amestecați repede pentru a nu se forma cocoloașe și turnați smântâna la temperatura camerei (crema poate fi înlocuită cu lapte bogat în grăsimi). Se bate bine masa cu un tel și se fierbe, amestecând continuu, la foc moderat.

6. Se răcește sosul cremos pregătit, se toarnă în carnea tocată, se amestecă bine până la o consistență omogenă asemănătoare sufleului. Dacă doriți, puteți presăra umplutura cu piper negru, sau adăugați câteva condimente după gust și mai sărați puțin.

7. Aluatul, care si-a dublat volumul, se framanta putin cu mainile pe o masa infainata. Împărțiți aluatul în două jumătăți egale.

8. Rulați o jumătate într-o prăjitură cu grosimea de un centimetru și puneți-o pe o tavă de copt plată tapetată cu pergament.

9. Puneți deasupra umplutura de carne și întindeți cu o lingură pe toată suprafața.

10. Tăiați puțin aluat din a doua parte de aluat și lăsați-l deoparte, iar restul de aluat rulați în aceeași prăjitură ca prima. Acoperiți tortul cu el, strângeți bine marginile, făcând un model de coadă.

11. Spargeți un ou într-o cană curată, turnați câteva linguri de apă, bateți cu o furculiță. Cu o pensulă specială culinară se unge suprafața plăcintei cu amestecul de ouă pregătit.

12. Faceți decorațiuni pentru plăcintă din bucata de aluat rămasă: despărțiți o bucată mică de aluat, rulați-o într-o bilă și rulați-o subțire, apoi tăiați o frunză de orice formă (alungită sau rotunjită) cu un cuțit ascuțit. Pe frunză, faceți modele sub formă de dungi. Și exact aceeași tehnologie, faceți restul frunzelor. Așezați frunzele rezultate într-un model frumos pe tort. Nu ungeți decorațiunile de pe plăcintă. În loc de frunze, poți tăia diferite flori sau alte modele din aluat după dorința și imaginația ta.

13. Punem foaia de copt cu placinta in cuptorul incins pentru 35 de minute, coacem la temperatura moderata.

14. Scoateți plăcinta cu carne finită din cuptor și răciți direct pe tava de copt.

15. La servire, taiati prajitura bucati de marime medie, serviti cu ceai sau lapte caldut.

2. Plăcintă cu gelatină la cuptor: o rețetă pas cu pas pentru chefir

Ingrediente:

Pentru aluat:

chefir fără grăsimi - 400 ml;

Sare - zece grame;

Făină - 25 linguri;

Trei ouă;

Bicarbonat de sodiu - 20 de grame.

Pentru umplere:

Carne de porc cu grăsime - o bucată mică;

Trei capete de ceapa;

Roșii proaspete - două bucăți;

Zece grame de sare;

Ulei de floarea soarelui - 30 ml pentru ungerea formei.

Metoda de gatire:

1. Pentru a pregăti o plăcintă cu jeleu, faceți în primul rând umplutura de carne: rulați carnea de porc cu straturi de grăsime printr-o mașină de tocat carne sau tocați într-un robot de bucătărie. Nu trebuie să folosiți carne slabă pentru această plăcintă; cu carne de porc grasă, produsele de patiserie vor deveni mult mai gustoase și mai suculente.

2. Puneți carnea de porc tocată în tigaie, prăjiți, amestecând, timp de trei-patru minute. Nu este nevoie să adăugați ulei vegetal, deoarece o cantitate suficientă de grăsime este deja prezentă în carne.

3. Pune ceapa decojită și tocată peste carnea tocată și prăjește din nou aproximativ cinci minute.

4. Adăugați roșii în întregul conținut al tigaii. Roșiile se spală în prealabil, se înmoaie în apă fierbinte timp de trei minute, se scot coaja și se taie cubulețe mici. Sarați carnea tocată și prăjiți aproximativ zece minute.

5. Puneți umplutura finită într-o farfurie separată, răcită.

6. Faceți un aluat de umplutură: turnați chefir la temperatura camerei într-o cană mică, adăugați sifon (nu stingeți cu oțet), amestecați și lăsați amestecul timp de zece minute.

7. Într-o altă cană, bateți ouăle cu sare cu o furculiță și adăugați-le în masa de chefir, amestecați.

8. Introduceți ușor făina cernută în porții mici, amestecând constant cu o lingură după fiecare porție introdusă. Amestecați aluatul încet, de parcă amestecați repede, se poate așeza.

9. Luați o tavă adâncă de copt detașabilă, ungeți-o cu ulei de floarea soarelui și stropiți cu puțină făină pentru ca prăjitura să nu se lipească de fundul formei.

10. Se toarna putin mai mult de jumatate din aluatul de umplutura, se plimba, se niveleaza, cu o lingura pe toata suprafata.

11. Puneți umplutura de carne pe aluat, de asemenea la nivel cu o lingură.

12. Acoperiți carnea prăjită cu a doua parte de aluat, neteziți cu o lingură.

13. Se pune forma cu placinta jeleata la cuptorul incins pentru o jumatate de ora, se coace la temperatura moderata.

14. Dacă aveți un arzător superior în cuptor, atunci porniți-l cu zece minute înainte de sfârșitul coacerii, astfel încât pe suprafața prăjiturii să se formeze o crustă aurie.

15. Scoateți plăcinta coaptă din cuptor, acoperiți-o cu un prosop chiar în formă să se răcească (aveți grijă să răciți bine plăcinta, pentru că dacă o tăiați fierbinte se poate rupe peste tot).

16. Scoateți tortul din formă, tăiați în bucăți mici și serviți cu ceai, cafea sau lapte.

Rețetă pas cu pas de plăcintă cu carne la cuptor - trucuri și sfaturi utile

De obicei, prăjitura se coace pe o foaie de copt unsă, dar astăzi puteți găsi multe lucruri pe rafturile magazinelor care ușurează procesul de gătit. De exemplu, hârtie de copt, folie sau un covor de silicon. Există mai multe avantaje în utilizarea unuia dintre aceste articole pentru coacere: tortul nu arde, foaia de copt nu se murdărește.

Nu gătiți prea mult plăcinta cu carne la cuptor mai mult decât este indicat în rețetă. Umplutura pentru plăcintă este aproape gata, ceea ce înseamnă că în orice caz nu va rămâne crudă, iar pentru aluat sunt suficiente 30-40 de minute, altfel plăcinta poate să nu devină moale și pufoasă, ci uscată și aspră.

Fiecare femeie vrea mereu să-și mulțumească familia cu ceva delicios. Un fel de mâncare potrivit pentru aceasta este o plăcintă cu carne la cuptor, a cărei rețetă poate include o mare varietate de ingrediente.

Dacă nu se poate găti aluatul și carnea, există multe rețete rapide.

Gătitul unei plăcinte cu carne implică prezența unor astfel de produse:

• 250 g faina;
• 3 linguri maioneză;
• 3 linguri smântână;
• 4 oua;
• 100 g brânză;
• 1 lingura oțet sau lămâie;
• sare, piper dupa gust.

Pentru umplutură, puteți cumpăra carne tocată, dar dacă aveți timp, puteți găti singur carnea.

Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de următorul set de produse:

• 250 g carne sau carne tocată;
• 1 ceapă;
• 200 g ciuperci (champignons);
• 50 g ulei vegetal;
• condimente, condimente, sare, piper dupa gust.

O rețetă pas cu pas pentru a face o plăcintă cu carne la cuptor începe cu baterea ouălor. Pentru a face acest lucru, bateți 4 ouă într-un recipient separat și adăugați brânză rasă și făină. Se recomandă să faceți acest lucru treptat, astfel încât întregul amestec să fie bine amestecat.

Apoi adăugați 3 linguri. maioneza si smantana. Aluatul pentru un astfel de fel de mâncare poate fi preparat și pe chefir. Adăugați sifon, stins fie cu oțet, fie cu lămâie, în amestec și lăsați puțin să prăjească ceapa tocată mărunt.

Pentru a face acest lucru, încălziți tigaia, turnați ulei în ea și prăjiți ceapa până se rumenește. Adăugați ciupercile tocate și prăjiți până când apare o culoare roșie, apoi puneți carnea tocată și prăjiți 7-10 minute. Opțional, puteți adăuga diverse condimente, sare și piper.

Apoi porniți cuptorul și ungeți tava de copt preîncălzită cu unt pentru ca aluatul să nu se ardă. După aceea, turnați 2/3 din aluat în formă, întindeți carnea prăjită într-un strat uniform și turnați restul de aluat deasupra.

Reteta numarul 2: placinta cu carne cu aluat de drojdie

O altă plăcintă foarte gustoasă și fragedă se poate pregăti după următoarea rețetă.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 2,5 linguriță fior
  zhey uscat activ;
• 2 oua;
• 1 lingura Sahara;
• 1 lingura sare;
• 100 g margarină;
• 220 ml lapte;
• 400 g faina;
• 300 g carne tocată;
• 1 ceapă;
• 30 g unt.

Mai întâi trebuie să bateți oul cu o tel sau o furculiță. Nu este necesar să-l bateți până când devine spumos, principalul lucru este că gălbenușul și proteinele se amestecă bine. După aceea, rade margarina pe o răzătoare grosieră. Se diluează apoi drojdia în 220 g lapte cald, se adaugă oul bătut, sarea, zahărul, margarina rasă și făina. Se recomandă să-l adăugați în porții mici, amestecați bine. Aluatul rezultat trebuie frământat bine și lăsat la frigider pentru 1 oră.

Pentru a pregăti umplutura, trebuie mai întâi să curățați ceapa, să o tăiați mărunt și să o prăjiți în ulei până se rumenește. Se adauga carnea tocata si se prajeste 10-12 minute pana isi schimba culoarea.

Dupa ce umplutura este gata, scoatem aluatul din frigider si intindem un strat oval, nu foarte subtire. În mijlocul ei, întindeți carnea finită și tăiați marginile stratului în fâșii lungi de 2 cm și suprapuneți carnea cu ele.

Apoi porniți cuptorul și puneți foaia de copt la încălzit, dar deocamdată spargeți oul, despărțiți gălbenușul și bateți-l bine cu telul. Unge o tavă de copt încălzită cu unt și pune pe ea o plăcintă, al cărei vârf este acoperit cu gălbenuș bătut. Trimiteți plăcinta la cuptor.

În același timp, cuptorul trebuie preîncălzit la 175 ° C și trebuie să coaceți timp de 45-50 de minute până când crusta este maro aurie.

Reteta numarul 3: placinta cu carne si cartofi

Această rețetă originală de plăcintă necesită un timp minim de preparare, deoarece atât carnea, cât și cartofii sunt luate crude.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 2 linguri. făină;
• 1 st. chefir;
• 100 g unt;
• 50 g ulei vegetal;
• 1 ou;
• ½ linguriță sare;
• 2 lingurite Sahara;
• un praf de piper macinat;
• un praf de acid citric;
• un praf de sifon;
• 300 g carne de vită;
• 450 g cartofi;
• 1 ceapă;
• ½ st. apă.

Aluatul pentru o astfel de plăcintă se prepară pe chefir. Pentru a-l pregăti, mai întâi bateți ouăle cu sare. Apoi adăugați chefir, sare și ulei vegetal și amestecați totul bine. Adaugati treptat faina in acest amestec si amestecati constant pana cand aluatul devine moale si usor lipicios. După ce aluatul este bine frământat, se recomandă să-l lași sub un prosop timp de 20 de minute.

În acest timp, puteți pregăti umplutura. Pentru a face acest lucru, tăiați carnea de vită în bucăți mici și adăugați o jumătate de mână de ceapă și un cățel de usturoi. Se toarnă ulei într-o tigaie încălzită și se prăjește ceapa tocată mărunt până se rumenește. Se amestecă apoi cu cartofi, carne, piper și sare. Puteți adăuga și condimente în această etapă.

Din rest, se întinde un strat cu un diametru de aproximativ 35 cm, o grosime de 5 mm și se pune într-o matriță cu un diametru de aproximativ 22 cm, astfel încât marginile stratului să atârne peste bord. Puneți toată carnea într-un strat într-un strat uniform, și adunați marginile, formând o pungă. Se recomandă ca toate marginile să fie strânse bine împreună. Acoperiți punga cu stratul superior al stratului.

Coaceți plăcinta la o temperatură de 170 ° C, după o oră îndepărtați stratul superior și turnați puțină apă sau bulion în plăcintă. După aceea, se mai coace încă 30 de minute.

După cum puteți vedea, există o mulțime de rețete pentru a face o plăcintă cu carne la cuptor și toate uimesc cu o varietate de topping-uri și ingrediente. Aluatul pentru acesta poate fi preparat cu lapte, smantana sau chefir. Umplutura poate fi file de pui, porc sau vita, astfel ca orice gospodina isi poate alege reteta care ii place, in functie de propriile preferinte, timp si costuri financiare pentru gatit.

„Cabana nu este roșie cu colțuri, ci roșie cu plăcinte” - a spus foarte precis! Căci nici în cea mai elegantă casă confortul nu se va mulțumi niciodată dacă aroma prăjiturilor de casă nu o încălzește ... Astăzi vom vorbi despre plăcintele cu carne - consistente, gustoase și, în mod ciudat, foarte simple. Nu e de mirare, pentru că alături de plăcintele tradiționale, a căror preparare durează abia jumătate de zi, în bucătăria modernă sunt foarte des întâlnite și rețetele de plăcinte rapide cu carne, pe care gospodinele inteligente reușesc să le gătească chiar și la micul dejun, totul este atât de simplu!

În orice caz, fie că alegi o rețetă pentru o plăcintă în vrac sau quiche, fie că te decizi să gătești după rețetele străbunicilor tale, câteva trucuri vă vor veni cu siguranță la îndemână.

Asigurați-vă că cerneți făina înainte de frământare - aluatul va fi mai magnific.

• Încercați să evitați utilizarea margarinei, luați unt - plăcintele tale nu numai că vor avea un gust mai bun, ci și mai sănătos.
• Dacă rețeta de aluat conține maioneză, încercați să o înlocuiți cu smântână, iaurt natural sau chefir.
• Puteți lua orice carne pentru umplutură, atâta timp cât nu este prea grasă.
• Înmoaie carnea uscată de pui - adăugați 2-3 linguri în carnea tocată. 20% smantana sau o bucata de unt.
• Este convenabil să coaceți plăcintele cu carne pe hârtie de copt, folie sau un covor special din silicon. În acest caz, tortul tău nu se va arde pe tavă sau tavă. Dacă nu vă stă la dispoziție nimic din cele de mai sus, ungeți o tavă de copt sau formați cu unt și pudrați cu făină.
• Dacă suprafața plăcintei a început să ardă și este încă departe de a fi gata, acoperiți plăcinta cu folie.
• Asigurați-vă că străpungeți partea de sus a prăjiturii în mai multe locuri (cu o furculiță sau o scobitoare) pentru a nu sparge în timpul coacerii.
• Scoateți plăcinta cu carne finită din cuptor, acoperiți cu un șervețel de in și lăsați să stea 10-15 minute.
• Plăcintele cu carne pe aluat de drojdie se consumă cel mai bine răcite complet.

Ideea este mică - alege o rețetă pe placul tău! Să începem cu cele mai ușoare (ne amintim că „mai ușor” nu este întotdeauna „mai rău”!)

Plăcintă cu carne „Vrac”

Ingrediente:
250 g faina
3 linguri smântână
3 linguri maioneză,
4 oua,
100 g branza
½ linguriță sifon,
1 lingura 6% oțet,
sare.
Carne tocată:
250-300 g carne,
1 ceapă
200 g champignon,
50 ml ulei vegetal,
sare, condimente - după gust.

Gătit:
Se toaca ceapa si se caleste in ulei vegetal, se adauga ciupercile tocate, se fierbe pana se evapora lichidul, se adauga carnea tocata si se caleste, amestecand, timp de 8 minute. Se lasa la racit. Pregătiți aluatul: bateți ouăle, adăugați brânza rasă, făină cu sifon, smântână și maioneza, amestecați. Pe o tavă de copt unsă cu ulei vegetal și stropită cu făină, se toarnă ⅔ din aluat, se nivelează, se întinde carnea tocată și se toarnă peste restul de aluat. Se da la cuptorul incalzit la 200°C pentru 30 de minute.

Plăcintă rapidă cu carne

Ingrediente:
2 oua,
1 stivă făină,
1 stivă chefir,
½ linguriță sifon,
½ linguriță sare.
Umplere:
300-350 g carne tocată,
2-3 becuri

Gătit:
Combinați ingredientele pentru aluat și bateți până devine omogen și pufos. Se toarna jumatate din aluat intr-o forma unsa cu faina, se pune carnea tocata cruda amestecata cu ceapa tocata, sare si piper, se toarna aluatul ramas si se da la cuptorul preincalzit la 170°C, timp de 40 de minute.

Plăcintă cu carne pe aluat de brânză de vaci

Ingrediente:
400 g branza de vaci grasa,
2 oua,
6-8 linguri ulei vegetal,
2 lingurite praf de copt
16 linguri (cu tobogan) făină.
Umplere:
1 kg de carne tocată amestecată,
2-3 linguri ulei vegetal,
1-2 linguri unt,
300 g varză
sare, piper - după gust.

Gătit:
Se prajeste carnea tocata in ulei vegetal 5-6 minute, se adauga varza tocata si se mai fierbe 10 minute.Sare, piper, pune unt si ia de pe foc. Pentru aluat se sterge branza de vaci printr-o sita, se adauga restul ingredientelor, se framanta si se da la frigider, acoperita cu folie, timp de 30 de minute. Împărțiți aluatul în două părți inegale, întindeți-l pe cel mai mare într-un strat de 5 mm grosime și puneți-l într-o tavă de copt, formând părți, întindeți restul de aluat și tăiați fâșii. Întindeți umplutura, răsuciți deasupra fâșiile de aluat sub formă de zăbrele, introduceți-l în cuptorul preîncălzit la 180-200 ° C și coaceți timp de 40 de minute.

Plăcintă cu carne deschisă (quiche)

Ingrediente:

2 linguri unt,
200 g ciuperci proaspete,
300-350 g carne tocata amestecata,
5 ouă
⅓ stivă. crema grasa,
¾ stivă. brânză tare rasă
sare, piper negru măcinat, pudră de usturoi - după gust.

Gătit:
Întindeți aluatul decongelat într-un cerc puțin mai mare decât vasul de copt, puneți-l în formă și formați părțile laterale. Se da la cuptorul incins pentru 6-8 minute. Reduceți temperatura în cuptor la 170-180°C. Prăjiți ceapa în ulei până devine transparentă, adăugați ciupercile, tocăniți și puneți carnea tocată. Se amestecă bine, sare și piper și se întinde uniform peste aluat. Batem ouale cu smantana, adaugam branza, sare, piper si usturoi praf, turnam acest amestec peste umplutura si dam la cuptor pentru 25-30 de minute. Se serveste fierbinte.

Plăcintă de cartofi cu carne „Jeleată” (versiunea rusă de quiche)

Ingrediente:
200 g piure de cartofi,
200 g faina
1 ou
1 lingura unt.
Umplere:
500 g carne tocata amestecata,
2 ardei dulci
2 becuri
1 rosie
½ teanc cremă,
½ teanc lapte,
2 oua,
2-3 linguri pasta de tomate,
sare, piper negru măcinat, brânză rasă - după gust.

Gătit:
Adăugați untul, oul, făina în piureul de cartofi și amestecați până se omogenizează. Ungeți vasul de copt cu ulei, întindeți aluatul, formați părțile laterale și puneți forma la frigider. Între timp, prăjiți carnea tocată cu ceapa până la jumătate fiartă, sare și piper. Ardeiul dulce taiat cubulete si prajit usor separat. Combinați ardeiul, roșia tocată mărunt cu carnea tocată și puneți pe aluat. Pentru umplere, combinați laptele, smântâna și pasta de roșii, adăugați un ou, bateți, sare și piper după gust și turnați umplutura într-o formă. Se presară cu brânză și se pune la cuptorul încălzit la 200-220 ° C pentru 40 de minute.

Ingrediente:
250 g smantana
250 g maioneza,
350 g faina
3 oua,
1 lingura sifon,
sare.
Umplere:
400 g carne,
250-300 g cartofi,
1 ceapă
sare, piper negru măcinat - după gust.

Gătit:
Pentru umplutură, tăiați în cuburi mici orice carne slabă, cartofii și ceapa, amestecați, sare și piper. Pentru aluat, combinați smântâna și maioneza, ouăle și făina cu sifon și frământați un aluat subțire. Ungeți forma cu ulei, întindeți jumătate din aluat, puneți umplutura pe ea, dând înapoi de la marginea de 2 cm și acoperiți cu aluatul rămas. Coaceți 1 oră la 180°.

Plăcintă cu carne fiartă

Ingrediente:
200 g unt,
200 g smantana
1 ou
½ linguriță sifon,
3 linguri Sahara,
3 stivă. făină,
putina sare.
Umplere:
1 kg carne slabă de porc sau vițel,
1 ceapă
sare, piper negru măcinat - după gust.

Gătit:
Fierbeți carnea în apă cu sare și măcinați printr-o mașină de tocat carne în loc de ceapă prăjită, adăugați sare și piper după gust. Pentru suculenta se adauga cateva linguri de bulion. Pentru aluat, se topește și se răcește untul. Amesteca smantana cu sifon. Se separă albusurile de gălbenușuri, se bat cu zahărul, apoi, fără a înceta să bată, se adaugă gălbenușurile. Se amestecă smântâna și untul topit în masa de ouă și se adaugă treptat făina, turnând-o în porții. Frământați aluatul moale, împărțiți-l în 2 părți. Întindeți o parte pe hârtie de copt și transferați cu hârtie pe o tavă de copt. Peste aluat se intinde carnea tocata si se acopera cu a doua jumatate de aluat. Ciupiți marginile. Ungeți blatul plăcintei cu un amestec de smântână și gălbenuș crud și puneți plăcinta la cuptorul încălzit la 180°C pentru 35-40 de minute. Răcire. Placinta este foarte suculenta.

placinta greceasca cu carne

Ingrediente:
1 pachet de foietaj gata preparat (mai bun decât drojdia),
500 g carne tocata amestecata,
300 g branza tare,
250 g branza,
2 oua,
2 becuri
1 buchet de verdeață
sare, piper negru măcinat - după gust.

Gătit:
Se prăjește carnea tocată în unt până se înmoaie, se amestecă cu ceapa prăjită, se adaugă brânza mărunțită și brânza rasă, ierburile tocate și ouăle crude. Sare si piper dupa gust. Împărțiți aluatul în 2 părți egale, întindeți, puneți umplutura pe una, acoperiți cu a doua parte și prindeți marginile. Coaceți la 180° timp de 30 de minute.

Plăcintă cu carne pe aluat de cartofi „Rustic”

Ingrediente:
150 g cartofi
150 g faina
100 g unt,
500 g carne tocată,
3 ardei dulci
2 rosii
1 ceapă
100 g branza
1 lingura boia dulce macinata,
sare, piper negru măcinat - după gust.

Gătit:
Fierbeți cartofii și zdrobiți-i într-un piure, adăugați untul, făina și sarea și frământați un aluat moale. Prăjiți ceapa și ardeiul, tăiate cubulețe, în ulei vegetal până se rumenesc, puneți pe o farfurie și prăjiți carnea tocată în același ulei până este pe jumătate fiartă. Adăugați legume, sare, piper, adăugați boia de ardei. Întindeți aluatul și puneți-l într-o formă unsă (de preferat detașabilă). Puneți carnea tocată, deasupra ei - roșiile feliate, și stropiți cu brânză rasă. Se coace la 170-180°C timp de 40 de minute. Se serveste fierbinte.

Plăcintă cu carne "Roll"

Ingrediente:
400 g aluat foietaj gata preparat,
100 g unt,
1 kg de carne tocată amestecată,
⅔ stivă. ceapa verde tocata
½ teanc firimituri uscate de pâine albă,
3 oua,
⅔ stivă. ketchup,
2-3 catei de usturoi,
1 ½ teanc cereale (orez, orz, grâu),
2 teanc ciuperci tocate,
1-2 linguri ulei vegetal,
1 stivă ceapa taiata cubulete,
sare, piper negru măcinat, condimente și condimente - după gust.

Gătit:
Combinați carnea tocată, ceapa verde, pesmetul, 2 ouă, ketchup-ul și usturoiul, sare, adăugați condimente după gust. Acesta este primul tocat. Gătiți terci sfărâmicios din cereale. Prajiti ciupercile cu ceapa in ulei vegetal, sare si piper dupa gust si combinati cu terci. Acesta este al doilea tocat. Se întinde aluatul decongelat cât mai subțire pe un prosop, se unge cu unt, se întinde prima carne tocată cu o grosime de 1,5 cm, se întinde deasupra ea carnea tocată din cereale și ciuperci. Rulați într-o rolă, ajutându-vă cu un prosop și ciupind marginile laterale ale ruloului. Pune rulada pe o tavă de copt cu cusătura în jos, se unge cu un ou bătut și se da la cuptorul încălzit la 180-200°C pentru 30 de minute. Dacă vi se pare că plăcinta va fi prea mare, tăiați ingredientele în jumătate sau împărțiți-le în două role de plăcintă. Răciți plăcinta terminată.

Și, în sfârșit, clasicii genului - plăcinte cu carne pe aluat de drojdie. O oportunitate grozavă de a aduna întreaga familie la masa de duminică!

Plăcintă cu drojdie

Ingrediente:
500 ml lapte
2 linguri Sahara,
1 pachet drojdie uscată
1 ou
100 g unt,
stiva de 5-6. făină.
Umplere:
800-900 g carne de porc slaba,
1-2 becuri
200 ml supa de vita
ulei vegetal, sare, piper negru măcinat - după gust.

Gătit:
Tăiați carnea în bucăți mari, acoperiți cu apă rece și fierbeți până se înmoaie. Între timp, ½ teanc. lapte cald se dizolvă 1 linguriță. zaharul, adaugam drojdia si lasam sa creasca. Topiți untul și lăsați deoparte. Se toarnă oul bătut cu sare, laptele rămas și zahărul, untul topit în drojdia bătută, se amestecă și, adăugând treptat făina, se frământă aluatul. Se lasa sa se apropie intr-un loc cald sub un servetel. Se dau carnea printr-o mașină de tocat carne, se amestecă cu ceapa și bulionul prăjit în ulei vegetal, sare, piper și se fierbe 5 minute sub capac. Răcire. Împărțiți aluatul crescut în două părți inegale. Întindeți partea mai mare la dimensiunea foii de copt, puneți umplutura pe ea, acoperiți cu a doua parte de aluat și prindeți marginile. Ungeți suprafața cu gălbenușul de ou amestecat cu o linguriță de apă și introduceți la cuptor. Se coace la 180°C timp de 40-50 de minute.

Plăcintă cu carne „Rumersky” (sau „Familie”)

Ingrediente:
500 g faina
250 ml lapte
50 g smantana
50 g unt,
2 galbenusuri,
20 g drojdie proaspătă presată
1 lingura Sahara,
putina sare.
Umplere:
600-700 g de carne tocată amestecată finită,
500-600 g de orice carne tocată (ciuperci, varză, cartofi etc.),
150 g unt.

Gătit:
Pentru aluat, punem sare, zahărul, drojdia, 150 g făină și gălbenușurile în lapte, amestecăm și lasăm la crescut 1,5-2 ore. Puneți smântână caldă, untul moale, făina rămasă în aluatul care a apărut și frământați aluatul. Lăsați din nou sub o cârpă umedă să fermenteze. Intre timp se pregatesc 2-3 tipuri de carne tocata separat, inabusind produsele pana la jumatate fierte. Sare si piper dupa gust. Aluatul crescut se taie cu pumnul, se taie bile de 25-30 g și se formează plăcinte cu diferite tipuri de umplutură. Scufundați-le în untul topit și apăsați ferm în tigaie, alternând până la ⅔ plin. Se lasa sa stea si se da la cuptorul incins pentru 30-40 de minute. Plăcinta se mănâncă, sortată în plăcinte mici. Alternativ, puteți găti o astfel de plăcintă nu sub formă de plăcinte mici, ci sub formă de plăcintă surpriză: întindeți aluatul sub forma mai multor fâșii lungi de 8-10 cm lățime și 25-30 cm lungime. tip de carne tocată pe fiecare fâșie și strângeți marginile astfel încât să obțineți „cârnati” lungi. Așezați „cârnații” într-o formă, începând din centru, așezându-i în cerc și alternându-i. Coaceți o plăcintă. Serviți tăind ca o prăjitură în bucăți. Oaspeții își vor sparge capul, dându-și seama cum ai reușit să ascunzi umplutura din plăcintă așa!

Coacerea fericită!

Larisa Shuftaykina

Gătirea unei plăcinte cu carne în cuptor pe popularul aluat azimă, care este adesea numit „elvețian” pe web. Frământată pe un amestec de ulei vegetal și apă cu gheață, baza de făină este ușoară, fragilă, cu mai multe straturi. Și în exemplul nostru, este, de asemenea, saturat cu suc de carne parfumat.

O plăcintă cu un strat bogat de carne tocată, suplimentată cu ierburi și brânză, va atrage pe cei care mănâncă carne și pe iubitorii de produse de patiserie solide și sărate. Produsul va fi apreciat si de cei care prefera un minim de aluat si o multime de toppinguri.

Ingrediente:

Pentru test:

• ulei vegetal (rafinat) - 80 ml;
• apă cu gheață - 80 ml;
• sare - ½ linguriță;
• făină - 180-200 g.

Pentru umplere:

• carne tocată (porc + vită) - 300 g;
• ceapa - 1 mica;
• brânză - 150 g;
• mărar - un buchet mic;
• ouă - 2 buc.;
• ulei vegetal (pentru prăjit) - 1-2 linguri. linguri;
• sare, piper - după gust.

Pentru ungerea plăcintei:

• ou - 1 buc.;
• seminte de susan (optional) - 1 lingura. linguriţă.

Reteta placinta cu carne la cuptor cu poza

1. Cerneți cea mai mare parte a făinii (aproximativ 130 g) într-un bol de lucru. Adauga sare. Amestecam.
   
2. Combinăm uleiul rafinat cu apă pre-răcită în congelator (lichidul trebuie să fie foarte rece - acest lucru este important). Bateți amestecul cu un blender sau mixer până se obține o spumă albă pufoasă.
   
3. Se toarnă compoziția lichidă într-un bol cu ​​făină, se amestecă.
   
4. Adăugați treptat făină, frământați la atingere un aluat moale, flexibil și ușor uleios.
   
5. Împărțim masa de făină în două părți (o facem una mai mare decât cealaltă). Pe cel mai mare îl rulăm într-un strat rotund cât mai subțire (grosimea nu trebuie să depășească 2-3 mm). Așezăm în prealabil fundul unui vas de copt cu diametrul de 22 cm cu pergament (nu trebuie să ungeți nimic suplimentar, deoarece aluatul este destul de uleios). Transferăm stratul rulat în recipientul pregătit, lovim de-a lungul fundului, apăsăm placa de pereți.
   
6. Pregătim umplutura. Ceapa se toaca marunt, se caleste in ulei pana devine aurie.
   
7. Încărcăm carne tocată. Stăm la o temperatură ridicată, amestecând și rupând cocoloașe mari cu o spatulă. Ne asigurăm că masa nu arde - nu este necesar să prăjim carnea puternic, este suficient să evaporăm umiditatea și să așteptăm o schimbare uniformă a culorii de la roșu la bej deschis. Sare piper.
   
8. După răcire, mutam carnea tocată prăjită cu ceapă într-un bol convenabil. Adaugam branza rasa si mararul tocat marunt. Batem doua oua.
   
9. Amestecați bine ingredientele umpluturii.
   
10. Distribuim masa de carne de brânză pe bază de făină.
    
11. Din restul de aluat, întindeți un cerc subțire, transferați pe suprafața plăcintei. Ciupim marginile, îndoind părțile din făină spre umplutură. Ungeți ușor stratul superior de aluat cu ou bătut, presărați cu semințe de susan ca decor dacă doriți. Nu uitați să faceți o gaură în centru pentru ca aburul să scape.
    
12. Trimitem plăcinta noastră cu carne la cuptor, încălzit la 180 de grade. Coaceți aproximativ 40 de minute - aluatul trebuie să fie vizibil rumenit.
    
13. După ce s-au răcit la o stare caldă, tăiați produsele de patiserie finite și serviți.
    

Placinta cu carne la cuptor este gata! Poftă bună!