Clatitele umplute sunt o mancare parfumata, copioasa si gustoasa iubita de multi adulti si copii. Clatitele cu carne tocata sunt foarte apetisante, dar pentru umplutura sunt potrivite si diverse legume, fructe proaspete, ciuperci, branza de vaci sau orez. Puteți coace rapid și ușor un deliciu minunat în bucătărie sau puteți pregăti un astfel de aperitiv pentru utilizare ulterioară, congelându-l în congelator.

Clatitele umplute cu carne sunt o optiune excelenta pentru mesele de zi cu zi si festive. Cel mai bine este să gătiți umplutura de porc - cu ea, vasul va fi mai fraged și mai picant.

Produse necesare:

• făină de grâu - 0,35 kg;
• ouă - 3 buc.;
• lapte integral - 750 ml;
• ulei de floarea soarelui - 35 ml;
• sare - 4-5 grame;
• zahăr - 30 de grame;
• carne tocată de porc - 0,3 kg;
• bec;
• pătrunjel, mărar - 5-6 ramuri.

Gătit:

1. Mai întâi trebuie să pregătiți aluatul. Într-un castron adânc, combinați laptele, ouăle, zahărul și sarea. Amestecați bine produsele.
2. Apoi turnați făina în porții mici, continuând să amestecați amestecul. Când cocoloașele de făină sunt complet dizolvate, puneți ulei de floarea soarelui în aluat.
3. Se ia o tigaie, se unge cu grasime, se pune pe foc si se incinge.
4. Se toarnă puțin aluat în el și se prăjește clătita pe o parte și pe cealaltă. În acest fel, coaceți numărul dorit de produse.
5. Acum trebuie să pregătiți umplutura pentru clătite tocate. Carne de porc amestecată cu sare și piper, apoi se prăjește în ulei.
6. Tăiați ceapa, puneți-o în carnea tocată și fierbeți încă 15 minute. La sfârșitul prăjirii, adăugați verdeață tocată - obțineți umplutura perfectă de carne pentru clătite.
7. Trebuie să începeți să umpleți dulce. În mijlocul prăjiturii copte trebuie pusă puțină tocană, apoi se acoperă pe ambele părți și se rulează într-un tub.

O gustare delicioasă este gata. Puteți prăji clătite pe ambele părți sau puteți coace în cuptor. Se serveste la masa cu smantana.

Cu dovlecel

Un preparat delicios cu o umplutură originală pe care toți membrii gospodăriei îl vor aprecia cu siguranță în timpul unei mese în familie. Iar combinația de clătite consistente cu dovlecei și produse lactate oferă tratamentului un gust proaspăt și un aspect apetisant.

Produse necesare:

• făină - 250 de grame;
• lapte - 200 ml;
• ouă - 2 buc.;
• unt (unt) - 20 de grame;
• sare, zahăr - după gustul tău;
• brânză de vaci - 150 de grame;
• dovlecel (mic) - 1 buc.;
• carne fiartă - 100 de grame;
• brânză (tare) - 170 grame;
• usturoi ardei - 4 grame.

Gătit:

1. Într-un castron mare, amestecați ouăle, sarea, laptele, zahărul și untul topit. Apoi se toarnă făina și se dizolvă bine, amestecând amestecul cu un tel. Când aluatul devine omogen, puteți începe să coaceți clătite.
2. Trebuie să le prăjiți într-o tigaie fierbinte pe ambele părți până se epuizează tot aluatul. Stivuiți clătitele terminate una peste alta.
3. Se spală dovlecelul și se taie fâșii, se sare, apoi se pune într-o cratiță cu unt și se fierbe aproximativ 15 minute.
4. Puneți dovlecelul gata într-un castron, adăugați brânză de vaci, carne și brânză rasă. Apoi adăugați usturoi praf și amestecați.
5. Puneți umplutura în clătitele răcite, apoi rulați-le cu un plic.

Un aperitiv umplut poate servi ca un mic dejun complet înainte de începerea unei zile grele sau este perfect pentru prânz.

Cu adaos de orez

Oaspeții care vin la cină pot fi hrăniți cu clătite umplute cu orez și carne adăugate la umplutură. Carnea de vițel fiartă mărunțită cu niște sfărâmicioase sunt produse perfect combinate, datorită cărora tratarea capătă un gust rafinat și unic.

Produse necesare:

• ouă de pui - 3 buc.;
• făină - 450 de grame;
• sifon - 5 grame;
• apă - 450 ml;
• lapte - 0,5 litri;
• orez (lung) - 80 de grame;
• zahăr - 20 de grame;
• sare - 10 grame;
• ulei (rafinat) - 35 ml;
• carne (vită sau vițel) - 600 de grame;
• bulion - 200 ml;
• ceapa - 2 buc.;
• piper măcinat - 4 grame.

Gătitul clătite cu carne tocată și orez:

1. Fierbeți carnea de vită în apă cu sare, apoi răciți și măcinați într-o mașină de tocat carne.
2. Pentru a face aluatul, trebuie să luați ouăle, să le amestecați cu apă și lapte, apoi să amestecați cu un tel. Adăugați zahăr, sifon, unt, sare la lichidul rezultat, adăugați făină și bateți folosind un mixer.
3. Lăsați aluatul să stea aproximativ 25 de minute, apoi coaceți clătite subțiri.
4. Tăiați carnea fiartă în cuburi mici și prăjiți până se rumenește.
5. Se spala, se curata, se toaca si se pune ceapa la carnea prajita. Apoi adăugați bulion, condimente și fierbeți timp de 8 minute.
6. Clătiți bine orezul, puneți-l într-o cratiță, adăugați apă și fierbeți. Apoi rece.
7. Amestecați cerealele și carnea prăjită, apoi înfășurați umplutura rezultată în clătite.
8. Prăjiți aperitivul în ulei de floarea soarelui pe ambele părți.

Tratamentul este gata, trebuie să îl puneți pe un vas frumos și să îl decorați cu ierburi tocate. Sosul iute poate fi servit cu clătite de carne.

Gătitul cu cartofi

O delicatesă parfumată și hrănitoare de care copiii se vor bucura cu siguranță cu gustul său delicat. În plus, clătitele cu cartofi și carne nu sunt deloc greu de gătit, așa că chiar și un bucătar începător poate stăpâni cu ușurință această rețetă.

Produse necesare:

• făină - 250 de grame;
• ouă de pui - 2 buc.;
• ulei rafinat - 25 ml;
• lapte proaspăt - 580 ml;
• sare - după gustul tău;
• zahăr - 20 de grame;
• cartofi - 0,7 kg;
• carne tocată - la fel;
• bec;
• grăsime de unt - 23 de grame;
• usturoi - 2 catei;
• ienibahar - 1-3 grame.

Gătit:

1. Pentru a pregăti aluatul, trebuie să spargeți ouăle într-o farfurie și să îndepărtați gălbenușurile. Apoi adăugați sare, zahăr la ele și bateți bine.
2. Se toarnă laptele în amestecul rezultat și se toarnă făina, amestecând continuu. Când este complet dizolvat, adăugați ulei de floarea soarelui.
3. Albusurile se bat spuma cu telul, apoi se toarna cu grija in aluat si se amesteca pana se omogenizeaza.
4. După aceea, puteți începe să coaceți clătite. Trebuie să încercăm să le facem subțiri și elastice.
5. Se curata cartofii, se spala si se fierbe.
6. Se prăjește carnea tocată până la jumătate fiartă.
7. Curățați usturoiul și ceapa, clătiți cu apă și tăiați. Punem ceapa intr-o tigaie cu ulei si calim pana se rumeneste deschis.
8. Faceți piure din cartofi gata, amestecați-i cu carne, condimentați cu usturoi, piper, unt și ceapă prăjită.
9. Acum trebuie să umpleți clătitele, să le rulați într-un triunghi și să prăjiți aperitivul într-o tigaie.

Clatitele umplute cu cartofi se potrivesc bine cu salata de legume proaspete, adjika sau ketchup. Puteți folosi delicatesa atât caldă, cât și rece.

Clatite cu carne tocata si ciuperci

Clatitele cu o umplutura rafinata de ciuperci si carne vor cuceri chiar si pe cei mai sofisticati gurmanzi. Acest fel de mâncare de lux este perfect pentru o gustare la prânz sau poate fi un răsfăț minunat la o vacanță în familie. Vom frământa aluatul pe chefir, luăm un litru de produs cu conținut scăzut de grăsimi.

Veți avea nevoie și de:

• făină - 280 de grame;
• ulei de măsline - 45 ml;
• zahăr - 35 de grame;
• sare - 3 grame;
• ouă - 2 buc.;
• carne tocată - 0,6 kg;
• bec;
• morcov - 100 de grame;
• ciuperci stridii (proaspete) - 250 de grame.

Gătit:

1. Combinați ouăle cu zahărul, sarea și bateți bine cu o furculiță sau un tel. Se toarnă iaurt, făină și se amestecă. Trebuie să încercați să faceți aluatul lichid, altfel produsele vor deveni groase.
2. Acum trebuie să coacem clătite. Pentru a face acest lucru, turnați puțin aluat într-o tigaie încinsă, unsă cu untură, lăsați-l să se întindă pe fund și prăjiți pe ambele părți. Când prăjiturile sunt gata, trebuie împăturite într-o farfurie și răcite.
3. Pentru a pregăti umplutura, trebuie să luați carnea tocată, să o puneți într-o tigaie și să o prăjiți până este pe jumătate fiartă.
4. Tăiați legumele, combinați cu carnea și fierbeți timp de 15 minute.
5. Se spală ciupercile stridii și se taie cubulețe. Puneți-le într-o tigaie separată și prăjiți în ulei de măsline.
6. Se amestecă carnea tocată cu ciupercile, sarea, se condimentează cu condimente și se amestecă.
7. Puneți umplutura pe prăjiturile coapte și înfășurați astfel încât să obțineți un rulou strâns. Apoi toate produsele trebuie prăjite până se formează o crustă maronie.

Mănâncă clătite cu carne tocată și ciuperci ar trebui să fie fierbinți, cu sosul preferat sau cu maioneză.

Un răsfăț foarte parfumat se obține cu o umplutură de ciuperci, ciuperci sau ciuperci.

reteta de oua

Produsele cu adaos de ouă sunt mult mai gustoase decât empanadas tradiționale. Un astfel de aperitiv poate fi un mic dejun excelent care te va înviora toată ziua sau o cină completă acasă.

Produse necesare:

• apă - 200 ml;
• lapte - 180 ml;
• sare - după gustul tău;
• ulei vegetal - 100 de grame;
• ouă - 2 buc.;
• bec;
• făină - 450 de grame;
• carne fiartă (oricare) - 650 de grame;
• ouă (fierte) - 5 buc.;
• bulion - 45 ml;
• orez - 120 de grame;
• unt - 40 de grame;
• piper, condimente - 3-4 grame.

Gătit:

1. Pune apa, ouale crude, laptele, sarea, faina intr-un blender si bate.
2. Luați o tigaie, ungeți-o cu grăsime, încălziți-o și începeți să coaceți clătite. Puneți produsele finite pe o farfurie și acoperiți cu un prosop.
3. Sortați orezul, adăugați apă și fierbeți. Răciți cerealele finite.
4. Tăiați ceapa în cuburi și prăjiți în ulei.
5. Măcinați carnea folosind o mașină de tocat carne. Se rade ouăle fierte și se amestecă cu carnea tocată. Se adauga apoi ceapa prajita, bulionul, orezul, piperul, sarea si se amesteca.
6. Acum fiecare prăjitură trebuie umplută cu umplutură și rulată într-o rolă îngrijită.
7. Prăjiți produsele pe ambele părți într-o tigaie.

Un răsfăț cu carne tocată, orez și un ou este gata, este mai bine să-l serviți cu sos de smântână. Decorați vasul finit cu crenguțe de pătrunjel.

Produse necesare:

• pui tocat - 0,9 kg;
• bec;
• lapte - 700 ml;
• ouă - 4 buc.;
• ulei vegetal - 100 ml;
• făină - 270 grame;
• zahăr - 20 de grame;
• brânză - 70 de grame;
• verdeață - 1 buchet;
• sare, piper, condimente - 5 grame.

Gătit:

1. Mai întâi trebuie să pregătiți umplutura. Trebuie să luați o ceapă, să o curățați și să o tăiați în cuburi mici.
2. Puneți felii de legume pe o tigaie preîncălzită și fierbeți ușor. Apoi adăugați puiul tocat în ceapă și prăjiți aproximativ 20 de minute. Sarați umplutura finită, condimentați cu piper și condimente.
3. Pentru a face aluatul, trebuie să amestecați laptele, ouăle, zahărul, sarea și făina și să bateți bine. Adăugați 20 ml de ulei în amestecul rezultat și coaceți clătite din acesta.
4. Lăsați prăjiturile finite să se răcească, apoi treceți la umplutura lor. Pentru a face acest lucru, puneți umplutura pe clătite și rulați sub formă de plic.
5. Acum produsele trebuie așezate pe o foaie de copt acoperită cu pergament, turnați brânză rasă deasupra și puneți semifabricatele în cuptor, încălzit la 190 de grade.

Puteți alege orice carne, ținând cont de propriile preferințe, dar există câteva secrete care vă vor ajuta să faceți umplutura mult mai gustoasă:

1. Usturoiul și ceapa verde tocate mărunt adaugă un plus de aromă cărnii de vită tocate.
2. Pentru ca carnea să capete un gust delicat, cremos, puteți adăuga o lingură de smântână sau smântână la umplutura finală.
3. Pentru umplerea clătitelor se pot folosi mai multe tipuri de carne. Mai ales suculent și mai puțin caloric, este obținut din carne de porc și pui.
4. Brânza adăugată la umplutura cărnii de pasăre o va face foarte gustoasă.
5. O opțiune minunată este o umplutură de carne fiartă (tocată) cu adaos de ceapă prăjită și morcovi.
6. Dacă adăugați puțină pastă de roșii în carnea tocată în timpul procesului de prăjire, atunci aceasta va dobândi un gust original, dulce și acru.

Se recomandă să umpleți carnea tocată pentru clătite cu condimentele și condimentele preferate. Și pentru ca umplutura să iasă fără bucăți și în consistența ei să devină ca un pateu, trebuie să zdrobiți carnea tocată într-un blender. Puteți veni cu propria dvs. combinație de produse pentru umplutură, principalul lucru este să gătiți clătite într-o dispoziție bună și apoi vor ieși cu siguranță delicioase.

Astăzi, haideți să aruncăm o privire mai atentă la modul în care puteți găti clătite cu carne, ce este mai bine să le faceți aluat, ce umplutură să alegeți: de la carne tocată sau pui, cum să gătiți umplutura, cum să o înfășurați corespunzător, astfel încât să se facă să nu cadă în timpul prăjirii ulterioare, a servirii și a opțiunilor de servire. Voi încerca să descriu rețeta pas cu pas și să arăt toate fotografiile.

Aluat de clătite

Să începem cu un test. Pentru ca totul să se învârtească bine cu noi, nu există crăpături pe pliuri, plicul este îngrijit, avem nevoie de clătite subțiri. Fără îndoială că le poți găti după rețeta ta preferată, iar eu îți voi oferi două dintre care să alegi.

Pe chefir

Din cantitatea indicată de produse veți obține aproximativ 10-15 clătite, care depinde și de mărimea tigaii.

• chefir 1% - 500 ml;
• ouă - 2 buc;
• făină - 320g (2 căni*);
• apă - 1 pahar;
• sifon - 0,5 linguriță;
• sare - un praf;
• ulei vegetal - 1 lingura;
• unt - 50 g.

* un pahar cu o capacitate de 250 ml.

Pentru a economisi spațiu pe pagină, voi afișa câteva dintre fotografii sub formă de colaje. Dar puteți urmări linkul și le puteți vedea la dimensiune mare în .

1. Turnați chefir într-un castron. Trebuie să fie mare. Spargeți ouă în el și adăugați sare. Ne scuturăm.
2. Cerneți făina și turnați într-un bol cu ​​iaurt cu ouă. Se amestecă și se obține un aluat gros.
3. Fierbem ibricul, turnăm sifon într-un pahar și turnăm peste el apă clocotită. Mai intai, o jumatate de pahar, ca face mult spuma si daca toarna toata apa odata, se va stropi. Când spuma se calmează, ridicați până la refuz.
4. Acum, rotind aluatul cu telul, intr-un flux subtire, dar se toarna repede apa in el.
5. Se lasa sa stea 10 minute si se adauga ulei vegetal.
6. Coacem pe o tava foarte fierbinte, neunsa. Pe cele finite le stivuim într-o grămadă, întinzându-le pe fiecare cu unt topit.

Pe lapte

• lapte - 320 ml;
• proteine ​​- din 2 ouă;
• făină - 180g (1 cană);
• ulei de floarea soarelui - 3 linguri;
• sare - un praf.

1. Se toarnă sare într-un bol cu ​​lapte și se toarnă ulei. Amestecam.
2. Adaugati albusuri.
3. Adăugați făina și amestecați bine, rupând cocoloașe. Aluatul este destul de lichid.
4. Se prăjește într-o tigaie bine încălzită, unsă cu ulei vegetal.
5. Punem clătitele terminate într-o grămadă și ungem cu unt.

Umplutură de carne pentru clătite

Când te hotărăști asupra aluatului, este timpul să treci la umplutură. Deoarece avem empanadas, să vorbim despre aceste umpluturi. Pentru clătitele umplute, putem trece carnea crudă printr-o mașină de tocat carne, iar apoi să prăjim. Și mai întâi putem fierbe, apoi măcina și prăji. Imi place mai mult prima varianta, iese mai suculenta astfel. Și numai ficatul este mai întâi înăbușit (fiert) și apoi prăjit.

Carne tocata

Din nou opțiuni: poate fi carne de porc, vită și mixtă. Vezi mai jos cum să o faci.

Tăiem carnea felii, tăiem ceapa, în funcție de mărime, în sferturi sau bucăți mai mici.

Raportul carne/ceapa este de aproximativ 2/1. În ciuda faptului că la prăjirea cărnii tocate, totuși vom pune ceapa în orice caz, recomand să o trecem prin mașina de tocat carne în carnea tocată. Apoi va fi suculent și gustos.

Pentru o proporție mixtă de porc cu carne de vită 50/50.

pui tocat

La clătitele cu pui, umplutura se poate prepara și în aceleași două moduri: din pui crud sau din pui fiert.

Umplutură de gătit

• carne tocată - 250 g;
• ceapa - 1 buc;
• sare și piper - după gust;
• ulei vegetal - 2 linguri.

Cum să împachetezi

Când umplutura s-a răcit suficient pentru a lucra în continuare, puneți o clătită pe tabla de tăiat, puneți 1 lingură pe marginea cea mai apropiată de dvs. carne tocată.

Mai întâi, îndoim marginea din față departe de noi înșine, apoi o îndoim spre centrul lateral și o răsucim în direcția departe de noi cu o rolă. Suficient de dens, dar încearcă să nu exagerezi, pentru a nu rupe.

Și așa repetăm ​​cu fiecare.

Se prăjește într-o tigaie

În continuare trebuie să le prăjim. Pentru a face acest lucru, turnați ulei în tigaie. Ne incalzim. Punem clătitele mai întâi pe o parte, ținem 3-5 minute, răsturnăm și prăjim pe a doua parte.

Se prăjeau clătite cu umplutură de carne într-o tigaie. Dar se pot coace și la cuptor.

Clatite coapte cu carne

Este mai bine să le coaceți nu întregi, ci tăiate în jumătăți, fiecare dintre acestea fiind așezată vertical în formă.

• clătite umplute - cantitatea depinde de mărimea formei
• brânză - 100 g;
• unt - 100 g.

1. Coacem clătite după orice rețetă.
2. Umplutura poate fi din orice tip de carne, inclusiv pui. Pregătește-l așa cum se arată în fotografia de mai sus.
3. Începem și împăturim plicul. Apoi tăiați în jumătate.
4. Așezați fiecare jumătate cu partea tăiată în sus. Dimensiunile formei trebuie să fie astfel încât clătitele să stea aproape una de alta.
5. Între ele în mai multe locuri punem bucăți de unt.
6. Se presara branza rasa si se da la cuptorul incalzit la 170°C timp suficient pentru ca deasupra sa se formeze o crusta aurie.
7. Este mai bine să le serviți pe masă chiar în formă.

Așa că, mișcându-ne pas cu pas, ne-am pregătit imperceptibil preparatul. Dar vreau să continui mai departe și să vorbesc despre alte tipuri de umpluturi și ingrediente suplimentare.

Clatitele noastre erau doar cu carne si ceapa. Dar ar putea adăuga și:

• orez fiert;
• ouă fierte, tăiate mărunt.

Sau înlocuiți carnea tocată cu:

• șuncă;
• ciuperci;
• peşte.

Aș dori să mă opresc mai detaliat asupra ultimei opțiuni, deoarece clătitele cu caviar sau pește roșu sunt un preparat original rusesc. Mai mult, arată elegant și va fi întotdeauna o gustare câștigătoare pe masa festivă.

Clatite cu somon si crema de branza

Puteți lua orice pește din somon, începând cu somonul roz obișnuit și terminând cu soiuri mai scumpe.

• clătite cu lapte (vezi rețeta de mai sus) - 5-6buc;
• pește roșu - 250 g;
• crema de branza - 150 g;
• castravete proaspăt - 1 buc;
• mărar - 1 buchet.

1. Mai întâi trebuie să coaceți clătite. Pentru această rețetă, varianta cu lapte este cea mai bună, sunt mai fine și cu mai puține găuri prin care se va scurge brânza.
2. Tăiați peștele în felii subțiri cu un cuțit ascuțit.
3. Pentru o gustare este potrivită orice brânză de calitate în tăvi: cremoasă sau procesată - la discreția dvs., dar întotdeauna fără aditivi. Tăiați mărunt mararul și amestecați cu brânză.
4. Castravetele meu, curățați, tăiați în jumătate pe lungime, scoateți semințele cu o linguriță și tăiați în batoane. Pentru o aromă mai interesantă, încercați să înlocuiți castravetele cu un avocado.
5. Întindem clătita pe o placă, o ungem cu brânză, punem o felie sau două de pește, câteva felii de castraveți și o rulăm. Nu este necesar să împăturiți un plic, așa cum am făcut mai devreme.
6. O dam la frigider pentru o ora. Lăsați umplutura să se întărească puțin. Apoi, cu un cuțit subțire foarte ascuțit, cu grijă, fără presiune, tăiați ruloul nostru în rulouri.
7. Aranjați-le pe un platou și decorați după cum doriți.

Serviți bine clătitele cu sos. Care se potrivesc cel mai bine?

Sosuri pentru clătite

• smantana este, desigur, cea mai traditionala varianta. Pentru diversificare, adăugați mărar tocat sau câteva picături de suc de lămâie și amestecați cu caviar roșu la umplutura de pește;
• sos de brânză - cel mai potrivit pentru umplutura de pui și/sau ciuperci;
• olandeză (olandeză) - pentru orice fel de carne și pui;
• sos de rosii sau ketchup - pentru carne de porc, vita;
• "1000 de insule" - pentru carne, pentru pui;
• gudron-gudron - pentru umpluturi de carne, pui și pește;
• maioneză - și el, și chiar și la orice, de ce nu.

Personal, îmi doream deja clătite. Și tu? Pofta buna tuturor!

Clatitele umplute cu carne tocata sunt o masa copioasa pentru intreaga familie. O bază subțire, fără greutate, combinată cu o umplutură suculentă tocată de pui cu ceapă prăjită și ouă fierte, va atrage iubitorii de mâncare de casă. Un preparat excelent în jumătate de oră din produsele disponibile. E bine că poți adăuga ușor ingrediente după bunul plac în rețeta de bază.

Secretele rețetei de clătite umplute cu carne tocată

Atât copiilor, cât și adulților le place să savureze un prânz sau un mic dejun cu clătite. Dar nu toate gazdele știu să coacă clătite. Numai cunoscând subtilitățile și nuanțele gătitului, poți fi sigur de succes. De ce clătitele ies uscate, se lipesc și se rup în timpul gătitului, am povestit noi. Acolo puteți citi și despre trucurile de bază ale aluatului perfect și despre cum să coaceți clătite cu model.

Astăzi vom dezvălui secretele umpluturii

1. Baza clătitelor umplute cu carne tocată - foto

Preparam aluatul dupa gustul tau:

• pe lapte;

• ser;
• chefir;
• cu drojdie;

Oricare ar fi alegerea rețetei, principalul lucru este să fii sigur de succesul acesteia. Pentru umplerea cu umpluturi, opțiunile mai groase sunt potrivite, astfel încât să nu se rupă atunci când sunt ambalate. Desi cu cel mai subtire aluat de clatite va iesi elegant. Cele mai subțiri coji pot fi coapte din aluat de amidon. Virtuozii știu să prăjească clătite fără a adăuga făină. Apoi chiar și tigaia strălucește prin ele. Dar clătitele choux sau clătitele cu lactate sunt optime pentru o alianță cu carnea.

2. Umpluturi pentru clătite umplute cu carne tocată

Alegerea umpluturii este determinată de preferințele familiei. Dar există un principiu general: folosim carne tocată rece, gătită cu propriile mâini. Este mai rapid, desigur, să achiziționezi un semifabricat într-un magazin, dar cum poți fi sigur de calitatea acestuia? Dacă trebuie să luați carne tocată congelată, este mai bine să o dezghețați treptat pe raftul de jos al frigiderului. Fără cuptoare cu microunde și apă clocotită în bazine.

Pentru a o frageda, este mai bine să luați carne tocată de pui și porc (1: 1).

Carnea mărunțită se prăjește în prealabil până se înmoaie cu ceapă sau morcovi și ceapă.

Pentru o suculenta mai mare, se adauga 50 ml de smantana sau bulion de carne la umplutura finita pentru clatitele tocate umplute.

În plus față de carne, în umpluturi se pun următoarele:

• ceapă;
• morcov;
• verdeata tocata;
• ouă fierte;
• ciuperci;
• pasta de tomate;
• orez fiert.

Cum să umpleți clătitele cu carne tocată - principalele moduri

• plicuri;
• pungi;

• tubuli;
• triunghiuri.

Înainte de servire, vasul se stropește cu brânză și se coace la cuptor până când apare o crustă întinsă. Poate fi prajit sau incalzit in cuptorul cu microunde. Un adaos bun este smântâna, usturoiul, brânza, sosul de roșii.

Reteta de clatite umplute cu carne tocata si orez

Ce luăm:

• clătite gata făcute - 8 buc.;
• carne tocată - 300 g;
• ceapa - 2 buc.;
• orez - 100 g;
• apă - 400 ml;
• smântână - 20 ml;
• ulei vegetal - 50 ml;
• ierburi proaspete, sare, condimente - după gust.

Cum să gătești clătite umplute cu carne tocată

Fierbeți orezul până se înmoaie în apă cu sare. Se pune apoi intr-o strecuratoare si se da la frigider.

Se pune carnea tocată într-o tigaie încinsă cu ulei, se prăjește la foc mic, amestecând din când în când.

Curățați ceapa, tăiați-o cubulețe mici, adăugați carnea, sare, prăjiți amestecând timp de 10 minute.

Adăugați la umplutura finită. Punem verdeata de marar tocata marunt, daca se doreste, amestecam totul si adaugam o lingura de smantana.

Pune orezul în amestecul de carne. Ne amestecăm cu toții. Gata.

Pe tablă punem clătite în lapte, de exemplu. Umplute cu carne tocată, vor fi deosebit de gustoase. Puneți o lingură grămadă de umplutură în centrul clătitei. Ridicăm marginile și le legăm cu o crenguță de mărar, o penă de ceapă verde sau o fibră de brânză coadă.

Nu există nimic mai gustos decât gătitul rusesc acasă. Fiecare gospodină va coace clătite după rețeta ei secretă. Așa că vreau să vă dezvălui secretul meu de a face clătite delicioase.

Mod de preparare: Clatite cu carne tocata si ou

	Mai întâi faceți clătitele. Bate ouale intr-un castron cu telul, adauga sare, ulei vegetal, zahar.
	Adăugați lapte și o lingură de sifon, amestecați bine. Fără a înceta să interfereze, turnați făina în porții mici. Se amestecă până se omogenizează.
	Într-o tigaie preîncălzită, prăjiți clătitele pe ambele părți, în timp ce ungeți tava de fiecare dată.
	Acum puneți clătitele deoparte, le puteți acoperi cu un capac sau cu un prosop astfel încât să devină mai moi și apoi să le înfășurați ușor.
	Acum pregătim umplutura: Ceapa se toacă mărunt, se prăjește în ulei vegetal.
	Adăugați în tigaie carnea de vită, mereu dezghețată (dacă ați luat-o de la congelator).
	La foc destul de mare, prăjiți carnea tocată și ceapa până când excesul de apă se dă în clocot, apoi acoperiți tigaia cu un capac, reduceți focul și fierbeți aproximativ douăzeci de minute.
	Între timp, fierbeți tari 2 ouă. Tăiați mărunt verdeața. Când carnea tocată este gătită, se rade ouăle de pui în tigaie pe o răzătoare grosieră, se adaugă ierburi, piper și sare.
	Amesteca totul bine. Umplutura este gata! Cand umplutura s-a racit putin, inveliti-o in clatite. Clatitele sunt gata de servit.

Sfat: este permis să prăjiți suplimentar clătitele într-o tigaie sau să coaceți în cuptor. Experimentează cu umplutura, mănâncă pentru sănătatea ta!

1. Pentru a pregăti aluatul de cremă pentru clătite, trebuie să luați un bol sau o tigaie adâncă, al cărei volum va fi de cel puțin 1-1,5 litri. Pe fundul preparatului ales, spargeți ouăle de pui, adăugați puțin zahăr și un praf de sare. Zahărul nu va da un gust dulce clătite, sarcina sa este diferită - pentru a ajuta la dezvăluirea gustului aluatului. Amesteca ouale cu sare si zahar cu un tel.

2. Acum ar trebui să încălziți iaurtul sau chefirul la o stare ușor caldă, adăugați la amestecul de ouă.


3. Turnați o cantitate mică de făină amestecată cu bicarbonat de sodiu, introduceți-o în aluat cu un tel. Dacă vreți să cerneți făina, atunci ar trebui să o faceți în avans, astfel încât făina să se odihnească puțin.


4. La fel se adauga in aluatul de clatite toata cantitatea de faina. Aluatul iese foarte gros, ca niște clătite.


5. Apoi, fierbeți apa, adăugați cantitatea potrivită în aluat. În acest moment, amestecați constant, astfel încât toate ingredientele să fie uniform combinate între ele.


6. Adăugați ulei vegetal, amestecați bine aluatul și lăsați-l 15-20 de minute.


7. Se unge putin tava cu ulei, se incinge si se toarna pe fund prima portiune de aluat. Pentru a face acest lucru, tigaia trebuie să fie ușor înclinată într-un cerc, apoi clătita va fi subțire și uniformă.


8. Când aluatul este rumenit pe partea de jos, iar în partea de sus apar multe bule de aer mici, clătita trebuie răsturnată. Pentru a desprinde clătitele, puteți folosi o spatulă de silicon.


9. Prăjiți toate clătitele una câte una, puneți-le pe un vas. Nu este necesară lubrifierea, deși puteți stropi cu puțin unt.


10. Turnați ulei vegetal în tigaie, puneți carnea tocată și adăugați acolo ceapa curățată și tocată. Dacă se dorește, masa poate fi piperată sau stropită cu un condiment special pentru carne. Puteti adauga si niste morcovi tocati cu razatoarea.


11. Se prăjește la foc mic până se înmoaie. Cel mai bine este să gătiți umplutura sub capac. La final, capacul trebuie scos și carnea tocată să fie rumenită. Este important să cunoașteți măsura, deoarece umplutura poate deveni prea uscată.


12. Acum, cum să gătești o clătită umplută cu carne tocată? Pune o lingură incompletă de umplutură pe clătită.


13. Întoarceți partea de sus și de jos a clătitei spre centru cu umplutura.


14. Îndoiți semifabricatul rezultat astfel încât marginea stângă a clătitei să fie deasupra umpluturii. Acum înfășurați marginea liberă rămasă în jurul piesei de prelucrat.


Clatitele cu carne tocata sunt gustoase, suculente si parfumate. Nu au nevoie de adăugiri. Acest fel de mâncare poate fi servit cald sau rece!