Făina de grâu integrală este mai sănătoasă decât făinurile rafinate și este excelentă pentru a face aluat de pizza. Raportul dintre făină premium și făină de cereale integrale poate fi egal sau mai mare dintre făină și mai puțin. Prefer când sunt mai multe cereale integrale... s-ar putea să nu adaug nici măcar făină decât cea integrală.

Făina integrală de la diferiți producători diferă în proprietăți, la fel ca orice făină, chiar și cea mai înaltă calitate, astfel încât cantitatea de lichid poate varia. Nu vă grăbiți să adăugați din ce în ce mai multă făină, dacă aluatul pare moale, mai bine îl mai frământați.

Pregătiți ingredientele conform listei:

Se amestecă și se amestecă apa, uleiul de măsline, sarea și zahărul.

Adaugati faina si drojdia uscata activa/rapida.

Se amestecă amestecul.

Scoateți apoi aluatul moale, elastic, puneți-l într-un castron, acoperiți-l cu un prosop și lăsați să crească într-un loc cald. Și dacă aveți un multicooker cu modul „iaurt” sau o setare de temperatură de 30-40 de grade, atunci puteți pune aluatul în bolul multicooker în timp ce crește.

Aluatul trebuie framantat de 1-2 ori in timpul de crestere. Daca nu folositi aluatul imediat, pastrati-l la frigider, dar retineti ca va continua sa creasca la frigider!

Aluatul de pizza din faina integrala este gata. Alegeți umplutura de pizza - topping după placul dvs., orice va face!

Poftă bună!

Astăzi, există mai mult de o rețetă pentru a face pizza dietetică, care va fi atât sănătoasă, cât și gustoasă. Vă aducem în atenție câteva dintre cele mai comune rețete pentru prepararea acestui fel de mâncare.

De unde începe prepararea acestui fel de mâncare incredibil de gustos? Așa e, de la frământarea bazei, adică a aluatului. De aici vom începe.

Aluat de pizza cu conținut scăzut de calorii

Rețeta pentru această bază se va potrivi perfect în orice dietă de slăbire, deoarece include doar alimente care sunt sănătoase pentru organismul nostru.

Pentru a pregăti testul alimentar vom avea nevoie de:

• făină de hrișcă - 300 de grame;
• unt - 50 de grame;
• ouă - 1 bucată;
• apă caldă – aproximativ 1 pahar;
• ulei de măsline - 2 linguri. l.

Metoda de preparare a aluatului: mai întâi trebuie să luăm jumătate din masa totală de făină și să o amestecăm bine cu unt (untul trebuie să fie ușor înghețat). Rezultatul final ar trebui să fie firimituri de făină. După aceasta, adăugați oul, a doua jumătate de făină și apa.

În această etapă, puteți pregăti cuptorul pentru utilizare setând temperatura la 180°. Dacă aveți de gând să gătiți pizza într-un aragaz lent, atunci nu trebuie să o pregătiți mai întâi.

Ungeți forma cu unt și puneți pe ea aluatul prerulat. Închideți cuptorul și coaceți exact 10 minute. Dacă baza de pizza este pregătită într-un aragaz lent, atunci setați programul „Coacere” și setați timpul de pe cronometru la 20 de minute.

După ce a trecut timpul specificat (dacă există o crustă maro aurie), trebuie să puneți umplutura pe bază. O temporizăm încă 15 minute și puteți servi pizza dietetică la masă. Poftă bună.

În ceea ce privește umplutura, există o mulțime de componente dietetice diferite pentru pizza cu conținut scăzut de calorii, iar fiecare rețetă este bună și sănătoasă în felul ei.

Iată un exemplu de combinație de produse alimentare care poate fi folosită ca umplutură:

• ciuperci și brânză cu conținut scăzut de calorii;
• piept de pui fiert și inele de ananas;
• pește fiert (soiuri cu conținut scăzut de grăsimi) și măsline;
• vițel tânăr și corniș;
• ton fiert și roșii.

Pizza cu putine calorii fara aluat

Se pare că acest fel de mâncare poate fi preparat fără bază, care este considerată cel mai hrănitor ingredient. Această rețetă de pizza este excelentă pentru toți oamenii care urmează o dietă de slăbit.

Vom avea nevoie de:

• 30 de grame de ketchup de casă;
• 25 de grame de smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
• 150 de grame de carne fiarta (te poti limita la piept de pui);
• câteva roșii;
• 100 de grame de dovlecel;
• o mână de ciuperci (șampignonii sunt grozavi);
• 50 de grame de corniși;
• 150 de grame de brânză cu conținut scăzut de grăsimi.

Pentru a face pizza cu adevărat săracă în calorii, trebuie să utilizați exact ingredientele care sunt incluse în rețetă.

Primul pas în prepararea acestei pizza este sosul. Pentru a face acest lucru, trebuie să albiți roșiile proaspete și apoi să le îndepărtați coaja. Acum, cu ajutorul unui blender, pisăm roșiile decojite și apoi le fierbem la foc un sfert de oră.

Acum pregătiți tava de copt căptuşind-o cu o bucată de pergament. Dacă aveți de gând să gătiți acest fel de mâncare într-un aragaz lent, atunci pur și simplu ungeți vasul cu ulei vegetal.

Acum tăiați dovleceii prespălați în rondele subțiri și puneți-le într-o formă (castron), presărând puțin sare deasupra. Ungeți dovlecelul cu un amestec de ketchup și smântână. Urmează un strat de piept de pui, pe care în prealabil l-am tăiat cubulețe de 0,5 cm, corniș și ciuperci tocate. Se toarnă peste tot cu sos de roșii.

Preîncălziți cuptorul la 200°C (dacă aveți de gând să gătiți într-un aragaz lent, nu trebuie să îl preîncălziți) și puneți tava pentru pizza în ea. După o jumătate de oră, se rade brânza și se mai lasă la fiert exact cinci minute.

Mănâncă numai alimente sănătoase și fii sănătos!

Pentru a pregăti aluatul veți avea nevoie de:

• 3 căni de făină
• 1,5 pahare cu apă
• O jumătate de pachet de drojdie uscată
• ½ lingurita sare
• lingurita de zahar
• lingură ulei de măsline (adăugați opțional)

Metoda de preparare a aluatului:

1. Drojdia trebuie dizolvată într-o jumătate de pahar de apă caldă cu zahăr
2. Se amestecă făina cu apa și sarea și se amestecă bine. Aluatul trebuie să fie destul de dens
3. După ce apare spuma pe suprafața drojdiei, trebuie să o turnați în aluat și să amestecați până la omogenizare.
4. Dacă aluatul este prea lichid, trebuie să adăugați puțină făină. Apa suplimentară va ajuta să înmoaie aluatul foarte tare.
5. Vă rugăm să rețineți că substanța rezultată nu trebuie să se lipească de mâini sau de ustensile.
6. Acoperiți aluatul cu un șervețel și puneți-l un timp într-un loc uscat și cald.

Am copt această pizza pentru o petrecere cu prietenii, având în vedere că unul dintre participanți nu mănâncă făină „albă” sub nicio formă, fie că este pâine, paste sau plăcinte. Făina integrală este considerată mai sănătoasă și respectă principiile unei alimentații sănătoase, deoarece boabele sunt măcinate împreună cu coaja și germenii boabelor. Această făină conține multe fibre, vitamine B și E, minerale și oligoelemente. Dacă ești pretențios, aceasta nu este, desigur, o pizza clasică, ci o fantezie liberă pe temă, o plăcintă deschisă sau o pâine cu umplutură. Aluatul făcut din această făină este puțin mai aspru decât cel tradițional, „de țară”, după cum spuneau copiii mei. Cu toate acestea, pizza este delicioasă, încercați-o!

Pizza din grau integral

* Se cântărește făina, se cerne printr-o sită mare, astfel încât să fie saturată cu aer. Se amestecă într-un bol cu ​​sare, zahăr, drojdie.

* Faceți o gaură în centru și turnați apă caldă (nu fierbinte, aprox. 38 de grade) și ulei de măsline. Începeți să frământați cu vârful degetelor de pe margini, turnând făina în apă și amestecând ușor.

La început va fi o pastă, după câteva minute amestecul se va îngroșa și va fi deja aluat, apoi puteți frământa cu mâinile timp de 7-10 minute până se obține un aluat elastic, nelipicios.

* Acest aluat poate fi frământat într-un robot de bucătărie cu accesoriu pentru cârlig de aluat sau într-o mașină de făcut pâine pe setarea „aluat” sau „pizza”.
* Acoperiți vasul cu un prosop și lăsați-l la loc cald timp de 40 de minute să crească. În acest timp puteți pregăti umplutura.

* Pentru pizza este importanta calitatea sosului de rosii, care se unge cu generozitate cu aluatul. Puteți folosi roșii conservate în suc propriu, pastă de roșii sau roșii proaspete. Se pot opari cu apa clocotita si se curata de coaja, se taie cubulete si se paseaza usor cu o furculita - va fi un sos cu bucatele. Pur și simplu le rad - coaja și unele semințe rămân pe o parte, masa de roșii pe cealaltă. Sar sosul de la rosii proaspete, adaug ierburi uscate, daca rosiile sunt acre, adaug putin zahar, echilibreaza gustul. Trebuie să vă concentrați exclusiv „pe tine însuți” - încercați astfel încât să aibă un gust bun.

* Folosiți cantitatea de ingrediente pentru umplutură după gust, unora le place mai multă brânză, altora mai mult sos, fără măsline, sau măsline verzi în loc de negre, sau chiar pizza cu fructe de mare - apropo, acest aluat este și el delicios!

* In timp ce se facea umplutura, aluatul a crescut in volum cu peste jumatate. Puneți-o pe o masă sau o masă cu făină și împărțiți-l în 2-3 părți. Aluatul este moale si poate fi lucrat fara sucitor. Pe o foaie de hârtie de copt formați prăjituri rotunde, ungeți generos cu sos de roșii, lăsând marginile (1,5 - 2 cm) libere.

* Preincalziti cuptorul la 250 - 300 de grade, incalziti foaia de copt pe care veti coace pizza impreuna cu cuptorul. Asezati pergament cu pizza pe o tava de copt incinsa si coaceti 10 minute, apoi scoateti-l, intindeti rapid maslinele si branza si puneti-o la loc inca 5-7 minute. Acest lucru va permite brânzei să se topească fără a se usca.

* Pizza a iesit pufoasa, cu margini crocante si toppinguri suculente. Aluatul cu gust de pâine rustică merge armonios cu o umplutură simplă - roșii, brânză, ierburi. Cred că va fi delicios cu umplutură de legume - dovlecei, vinete, broccoli, de exemplu.

Am facut aceasta pizza cu fructe de mare si branza si a fost si foarte buna.

Poftă bună!

Considerând pizza ca fiind o categorie largă de produse din făină, mulți oameni cred că „rădăcina răului” se află în aluat. Dar acest lucru nu este în întregime adevărat. Aluatul clasic este destul de slab și nu poate fi comparat cu, să zicem, painele scurte. Dar umplutura, formată din cârnați, brânză, carne și sos gras, este foarte insidioasă. Prin urmare, pentru a face pizza mai puțin calorică, revizuiți în primul rând ingredientele pentru toppinguri.

Înlocuiți carnea grasă cu piept (pui sau curcan), brânza obișnuită cu brânză hipocalorică, cu 20 sau 30% grăsime. În loc de sosuri pentru suculenta, folosiți smântână sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi și nu vă zgâriți cu legume. In loc de afumatura, care dau pizza o aroma picanta, adauga condimente si usturoi.

Cât despre test, nu este nevoie să-l demonizezi prea mult. Cu toate acestea, puteți face pizza mai sănătoasă, înlocuind făina obișnuită cu cereale integrale, secară sau fulgi de ovăz. Încercați să turnați mai puțin ulei, iar pentru a preveni suferința tractului digestiv după sărbătoare, nu folosiți drojdie.

Cu toate acestea, dacă sunteți hotărât, puteți experimenta și testul cu mai multă îndrăzneală și vă vom spune exact cum.

Pizza dietetică picantă făcută din făină de secară

Pentru test:

• Făină de secară - 2 linguri.
• apă - ½ linguriță.
• Ulei de floarea soarelui - 3 linguri.
• sifon - ¾ linguriță.
• Sare - 1 lingura.
• Nucşoară
• coriandru măcinat
• Şofran

Pentru umplutura:

• file de pui - 300 g
• Roșii - 3-4 buc.
• Ardei dulce – 2-3 buc.
• Ceapa - 3-4 buc.
• Brânză 20% – 100 g
• Pătrunjel proaspăt – 4-5 crenguțe
• Sare dupa gust
• Lămâie – ½ buc.
• Smântână 10% - 3 linguri.

În primul rând, începeți cu puiul. Clătiți fileul sub jet de apă rece și tăiați în bucăți mici subțiri. Apoi sare carnea, se stropește cu zeamă de lămâie, se amestecă și se lasă la marinat.

După aceasta, frământați aluatul. Cerneți făina, adăugați sifon, sare și condimente, amestecați. Apoi turnați o jumătate de pahar de apă călduță, urmată de ulei de floarea soarelui. Frământați aluatul până devine elastic, apoi rulați într-o bilă, înveliți în folie alimentară sau într-un prosop și puneți la frigider.

Tăiați roșiile, ardeii și ceapa curățată în felii, dați prin răzătoare brânza, tăiați mărunt pătrunjelul. Se scoate apoi aluatul, se împarte în bucăți dacă este necesar și se rulează (sau se întinde cu mâna) la dimensiunea dorită, apoi se transferă pe o tavă de copt.

Se unge aluatul cu smantana, se aseaza ceapa tocata intr-un strat uniform, deasupra carnea, apoi rosiile si ardeii. Se condimenteaza cu sare, se presara patrunjel tocat si cascaval ras. Pune pizza in cuptorul preincalzit la 180°C si coace pana se rumeneste.

KBJU la 100 g:

• Proteine ​​- 7 g
• Grăsime - 3 g
• Carbohidrați - 17 g
• Conținut caloric – 119 kcal

Pizza dietetică suculentă fără aluat (din dovlecei)

Pentru baza:

• Dovlecel – 2 buc.
• Ouă – 2 buc.

Pentru umplutura:

• File de pui fiert – 150 g
• Champignons 3-4 buc.
• Pastă de tomate - 70 g
• Brânză 20% – 150 g
• Sare dupa gust
• Piper

Dovleceii se curăță și se dau pe răzătoare, apoi se adaugă sare și se amestecă pentru a elibera umezeala. După aceasta, strângeți-le bine. Adăugați ouăle, sare, piper, amestecați. Așezați „aluatul” pe o foaie de copt tapetată cu pergament, dându-i forma unui cerc. Se introduce in cuptorul preincalzit la 180°C pentru 15 minute.

Ungeți baza pregătită cu pastă de roșii. Deasupra se aseaza carnea si ciupercile taiate bucatele mici, se presara branza rasa. Coaceți încă 15 minute la aceeași temperatură.

KBJU la 100 g:

• Proteine ​​- 5 g
• Grăsimi - 2 g
• Carbohidrați - 4 g
• Conținut caloric - 49 kcal

O altă pizza dietetică fără aluat - cu piept de pui

Pentru baza:

• File de pui – 1 kg
• Ouă – 2 buc.
• Sare, condimente după gust

Pentru umplutura:

• Roșii – 4-5 buc.
• Champignons - 200 g
• Ardei gras – 2 buc.
• Brânză 20% – 200 g
• Pastă de tomate - 100 g
• Sare dupa gust

Preîncălziți cuptorul la 180-190˚C. Măcinați fileul cu un blender sau mașină de tocat carne, adăugați ouă, sare și condimente, amestecați. Asezam carnea tocata pe o tava tapetata cu pergament si dam la cuptor pentru 20-25 de minute.

Se toacă roșiile, ardeii și ciupercile, se rade brânza. Se unge baza pregatita cu pasta de rosii, se aseaza deasupra ciuperci si legume, se sare si se presara branza rasa. Dam la cuptor pentru inca 20-30 de minute, coborand temperatura la 170-180˚C.

KBJU la 100 g:

• Proteine ​​- 14 g
• Grăsimi - 2 g
• Carbohidrați - 2 g
• Conținut caloric - 85 kcal

Pizza dietetică cu pește și fructe de mare într-un aragaz lent

Pentru test:

• Făină integrală - 2 linguri.
• apă - ½ linguriță.
• Ulei de măsline - 3 linguri.
• sifon - ¾ linguriță.
• Sare - 1 lingura.

Pentru umplutura:

• Ou - 1 buc.
• Creveți decojiți - 150 g
• midii - 150 g
• file de cod – 150 g
• Brânză 20% – 100 g
• Sare, condimente după gust

Frământați aluatul prin analogie cu prima rețetă. Dezghețați peștele, midiile și creveții și clătiți. Întindeți aluatul și puneți-l în aragazul lent, formând părți mici. Pune deasupra creveții, midiile și codul tocat. Se sare, se adaugă condimente și se presară deasupra brânză rasă. Apoi puneți peste pizza oul bătut. Gătiți timp de 40-50 de minute în modul „coacere”.

KBJU la 100 g:

• Proteine ​​- 14 g
• Grăsimi - 5 g
• Carbohidrați - 20 g
• Conținut caloric - 180 kcal

Pizza dietetică cu conopidă

Pentru baza:

• conopida - 600 g
• Brânză 20% – 130 g
• Ou - 1 buc.
• Usturoi - 1 dinte.
• Sare, piper

Pentru umplutura:

• file de pui fiert - 200 g
• roșii – 2 buc.
• Dovlecel – 1 buc.
• Brânză 20% – 100 g
• Cimbru uscat

Spălați varza, despărțiți-le în buchețele și măcinați în blender. Adăugați ouăle, brânza rasă, sare, piper și usturoi tocat (puteți folosi măcinat uscat). Puneți „aluatul” pe o foaie de copt.

Deasupra se aseaza rosiile si dovleceii taiati felii si carnea tocata marunt. Se condimenteaza cu sare, se presara cu cimbru si cascaval ras. Coaceți 20-25 de minute la 200˚C.

KBJU la 100 g:

• Proteine ​​- 7 g
• Grăsimi - 2 g
• Carbohidrați - 4 g
• Conținut caloric - 59 kcal

Pizza cu dieta vegetariana intr-o tigaie (fara faina)

Pentru test:

• Fulgi de ovăz mici – 100 g
• Ouă - 1 buc.

Pentru umplutura:

• Champignons – 5-6 buc.
• vinete - 1 buc.
• roșii – 2 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Tofu - 100 g
• Brânză 20% – 70 g
• Sare, condimente după gust

Frământați fulgii de ovăz și ouăle într-un aluat tare, adăugați sare. Se toacă legumele, ciupercile și tofu, se rade brânza. Sărați legumele în prealabil. Asezam aluatul pe o tigaie antiaderenta preincalzita, iar de indata ce se aseaza pe fund il intoarcem cu grija pe cealalta parte si asezam deasupra legumele, ciupercile, tofu si presaram branza rasa. Acoperiți cu un capac și coaceți la foc mic până când este gata.

KBJU la 100 g:

• Proteine ​​- 6 g
• Grăsimi - 2 g
• Carbohidrați - 9 g
• Conținut caloric – 77 kcal

Pizza dietetică cu aluat de caș

Pentru test:

• Brânză de vaci 0% – 250 g
• Făină integrală - 1,5 linguri.
• Ouă – 2 buc.
• Ulei de floarea soarelui - 2 linguri.
• Sare dupa gust
• Sodă - 1/3 linguriță.

Pentru test:

• File de pui fiert – 150 g
• roșii – 2 buc.
• Ceapa – 2 buc.
• Usturoi – 2-3 dinți.
• Măsline - 50 g
• Brânză 20% – 100 g
• Sare, condimente după gust

Dacă brânza de vaci este granuloasă, aduceți-o într-un blender până la omogenizare. Se amestecă oul, făina, sifonul și sarea. Intindem aluatul pe o tava de copt, asezam deasupra carnea tocata, legumele si maslinele. Se presară sare, condimente, usturoi tocat și brânză rasă. Coaceți 20-25 de minute la 180˚C.

KBJU la 100 g:

• Proteine ​​– 13 g
• Grăsimi - 5 g
• Carbohidrați - 15 g
• Conținut caloric - 150 kcal

Rezumatul stilului

Îți este încă frică să mănânci pizza la dietă? Apoi mergeți imediat la bucătărie și puneți în practică una dintre rețetele noastre. Și dacă nu uitați să monitorizați aportul caloric total al dietei dvs., suntem gata să vă garantăm că niciuna dintre aceste pizza nu vă va dăuna silueta.