Vinul este o băutură destul de populară în rândul ambelor sexe. O băutură de casă, făcută de sine, este considerată deosebit de gustoasă și valoroasă. Dar cum să-l gătești? Și se poate face vin din compot?

Vinificația a fost mult timp considerată lotul elitei, deoarece puțini oameni au reușit să facă vin din ingrediente improvizate, iar vinul preparat pe cont propriu era foarte apreciat. Un produs creat de propriile mâini este apreciat și acum, dar vinificația în sine a devenit la îndemâna tuturor.

Vinul poate fi făcut atât din fructe de pădure proaspete, cât și din compot. Nu este neobișnuit ca compotul preparat pentru iarnă să fermenteze, să devină acrișor, iar gospodinele supărate trebuie să-l toarne, dar din el se obține cel mai fraged și delicios vin. Rețetele pentru astfel de băuturi sunt destul de simple și pentru începătorii care doar se întreabă cum să facă vin din compot. Cu toate acestea, pentru a reuși prima dată, trebuie să cunoașteți câteva caracteristici.

Reguli generale de fabricație

În primul rând, ar trebui să acordați atenție preparatelor. Pentru a face vinul gustos, trebuie să fie din lemn sau din sticlă. În niciun caz nu folosiți plastic, din cauza acestuia băutura își va pierde aroma.

Ustensilele folosite trebuie să fie curate. Procesul de fermentație ar trebui să aibă loc numai în băutură, dar dacă există mucegai pe borcan, acesta va intra în proces, iar vinul va ieși în cele din urmă cu un gust mucegăit.

Pentru a îmbunătăți fermentația, stafide sunt adăugate la băutură în anumite proporții. Trebuie remarcat faptul că nu trebuie spălat înainte de adăugare, deoarece are o serie de bacterii la suprafață, care sunt concepute pentru a accelera procesul.

Culoarea stafidelor adăugate ar trebui să depindă de ce fructe de pădure au fost folosite în compot, deci dacă este din fructe de pădure sau caise, atunci este mai bine să luați stafide galbene, dar dacă este din prune, zmeură, struguri, este mai bine să adauga albastru.

Pentru a adăuga dulceață băuturii, se adaugă zahăr, a cărui cantitate, la rândul său, depinde de cât de dulce este compotul. Deci, pentru compot de zmeură, de exemplu, ai nevoie de mai puțin zahăr decât pentru coacăz.

Pentru a face vin din compot acru, veți avea nevoie de un sigiliu de apă, totuși, dacă nu aveți unul, îl puteți manipula cu o mănușă de cauciuc obișnuită. Faceți o gaură într-unul dintre degete cu un ac și puneți o mănușă pe borcan. În timp ce mănușa stă în picioare, procesul de fermentație continuă. Imediat ce a „căzut” - vinul este gata.

Vinul poate fi făcut atât din compot vechi, cât și proaspăt făcut.

Rețete

În ciuda tehnologiei generale de preparare a vinului de compot de casă, fiecare dintre ele are nevoie de propria rețetă, ținând cont de caracteristicile fructelor de pădure.

Prună

Pentru a face vin din compot de prune, veți avea nevoie de 3 litri de compot, ¾ de cană de zahăr și o mână de stafide. În primul rând, compotul trebuie filtrat astfel încât să nu rămână bucăți de prune în el, dar nu trebuie să-l aruncați, vă va veni la îndemână pe viitor.

Următorul pas este să pregătiți aluatul. Pentru el, vei avea nevoie de 250 ml de compot, zahăr și stafide. Este necesar să încălziți materiile prime la 30 de grade, să turnați ingrediente uscate în el, să amestecați amestecul și să-l lăsați timp de patru ore într-o parte caldă a încăperii. După aceea, mustul livrat trebuie turnat într-un vas curat în care vinul va fermenta, iar restul de 3 litri de compot pur trebuie turnați în el. După aceea, trebuie să puneți un sigiliu de apă pe borcan și să-l lăsați într-un loc întunecat și cald până la sfârșitul etapei de fermentație.

După aceea, puteți face bucățile rămase de prune. Ele trebuie măcinate cu zahăr, iar acest sirop se încălzește pe foc. După ce se răcește, adăugați apă în el, după care procesul de fermentație va începe în recipient. După ce primul borcan încetează să fermenteze, trebuie să turnați siropul rezultat în el, să amestecați bine și să strecurați. Vinul este aproape gata, rămâne doar să-l turnăm în sticle și să punem vinul la loc răcoros pentru cel puțin 2 luni. Și, vinul de compot de casă este gata. Băutura preparată poate fi gustată atât imediat, după 2 luni, cât și lăsată să se infuzeze mai mult.

Cireașă

Dacă doriți să faceți vin din compot de cireșe, veți avea nevoie de:

• 6 litri de băutură;
• 2 cani de stafide;
• 2 căni de zahăr.

Înainte de a începe să gătiți, stafidele trebuie înmuiate în jumătate din băutură și lăsate la loc cald timp de 2 ore. Restul de 3 litri de băutură trebuie amestecați cu zahăr. După 2 ore, ambele trebuie îndepărtate, combinate într-un singur recipient. După aceea, trebuie să așteptați sfârșitul procesului de fermentație și să îmbuteliați vinul astfel încât să fie infuzat într-un loc răcoros timp de cel puțin 3 luni. După care băutura din băutura de cireșe este gata. Cireșele în sine nu sunt necesare pentru rețetă.

Măr

Pentru a face vin din compot de mere veți avea nevoie de:

• 3 litri de băutură;
• 300 de grame de zahăr;
• o mână de stafide.

Mai întâi trebuie să strecurați băutura. Bucățile de mere trebuie acoperite cu câteva lingurițe de zahăr. În compot, trebuie să adăugați stafide. Ambele amestecuri trebuie infuzate la întuneric și cald timp de 2 ore, după care trebuie combinate și amestecate.

căpșună

Vin din compot de căpșuni - rețeta este destul de neobișnuită. Vei avea nevoie:

• 3 litri de băutură;
• 8 linguri de miere;
• o lingurita de orez.

Practic, rețeta de vin de compot de căpșuni acasă este similară cu alte rețete de vin, cu toate acestea, are caracteristici interesante. Deci, băutura trebuie filtrată, frecați căpșunile cu miere și lăsați-o într-un loc cald, dar nu timp de 2 ore, ci timp de 4 zile. La compotul strecurat trebuie adăugat orez în același timp. După 4 zile, după ce mustul a fermentat, ambele părți ale viitorului vin trebuie amestecate și lăsate la loc cald până la sfârșitul fermentației.

caisă

Cum se face vin din compot dacă compotul este caise? Este destul de simplu, veți avea nevoie de:

• 3 litri de băutură;
• 100 de grame de zmeură proaspătă;
• 1 pat de miere;
• 1 cană de zahăr.

Pentru aluat, trebuie să adăugați o cantitate mică de apă la zmeură și zahăr. După ce începe procesul de fermentație în aluat, acesta trebuie adăugat în compot, amestecat și lăsat până se epuizează. După aceea, vinul trebuie decantat, adăugați miere și îmbuteliat.

Reteta cu drojdie

De asemenea, se poate face vin din compot pe bază de drojdie. Ca bază, cel mai bine este să folosiți compot de cireșe, deși dacă lipsește, îl puteți înlocui cu oricare altul. Vei avea nevoie:

• 3 litri de băutură (preparată fără zahăr);
• 600 de grame de zahăr;
• 15 grame de drojdie.

Compotul trebuie filtrat, turnat într-un recipient curat, adăugați drojdie și zahăr. Se lasă apoi la cald până când zahărul se dizolvă complet pentru ca vinul să nu capete un gust acru. Pe recipient trebuie să puneți un sigiliu de apă sau o mănușă de cauciuc. Perioada de fermentație pentru o astfel de băutură va fi lungă, aproximativ 1,5 luni. De asemenea, se recomandă acoperirea recipientului cu o pătură caldă pentru a stimula în continuare procesul. După aceea, vinul se filtrează din nou și se infuzează la loc răcoros timp de 2 săptămâni.

În plus, se poate face vin din băuturi de pere, mure, piersici, zmeură și struguri, indiferent de materiile prime vechi sau noi. Perele, murele, piersicii, zmeura pot fi necesare pentru a induce fermentația, așa că nu vă grăbiți să le aruncați imediat.

În legătură cu o astfel de varietate de rețete, se pune întrebarea, există o rețetă universală pentru a face vin de casă din compot fermentat? Da, există o astfel de rețetă. Este suficient să amesteci 3 litri de compot cu o mână de stafide și să adaugi puțin zahăr. Cantitatea sa depinde de gustul pe care doriți să îl obțineți în cele din urmă de la băutură. Dacă gătești fără rețetă, atunci va trebui să experimentezi cu cantitatea de zahăr, dar ca rezultat vei obține gustul perfect pentru tine. Maeștrii care produc astfel de vinuri în mod regulat notează gustul lor delicat și rafinat.

Atentie, doar AZI!

Dacă băutura dulce preparată s-a acru la căldură, a apărut spumă abundentă și un miros de alcool, nu trebuie să disperați - băutura poate fi reînviată transformând-o într-un compot de casă dintr-un compot fermentat. Trebuie să adăugați puțin zahăr, drojdie naturală și puteți invita prietenii să guste lichiorul original.

Este posibil să se pregătească alcool nu numai din compot acru, într-un mod similar, semifabricatele dulci de casă care au expirat în cămară sunt procesate în mod similar.

Metode de gătit

Aproape orice lichid dulce preparat din fructe și fructe de pădure este supus procesării. Cum se face vin din compot de casă, reguli generale:

• este necesar să pregătiți un recipient (borcan) de sticlă curat cu sau o mănușă;
• lichidul trebuie filtrat cu grijă, separând grosul;
• compotul strecurat trebuie încălzit la 30 ° C pentru a accelera procesul de fermentație;
• la compoziția caldă se adaugă drojdie naturală (stafide, struguri, orez);
• dulceata este asigurata prin adaugarea de zahar sau miere;
• daca la suprafata compotului apare mucegai, acesta trebuie indepartat cu grija si lichidul fiert timp de 5 minute;
• pentru a face vin de casă din compot, se iau 300 g dulciuri, 50 g stafide nespălate și 7 g drojdie uscată pentru 3 litri de lichid cu adaos de zahăr;
• pentru 3 litri de piesă de prelucrat neîndulcită, rata de zahăr granulat este dublată.

Cum se prepară aluatul?

Pentru a face vin de compot acasă, este nevoie de drojdie. Puteți folosi un produs achiziționat sau puteți face propriul aluat:

• mai des stafidele nespălate sunt folosite în proporție de 50 g la 3 litri de piesă de prelucrat. Totodata, se recomanda folosirea fructelor deschise la lichide usoare, si a fructelor inchise la compot cu culoare intensa;
• orezul are calitati de fermentare, de preferinta rotund, care trebuie adaugat in vinul din compot 50-70 g la 3 litri de bautura;
• vara se prepară aluat de înaltă calitate din zmeura(200 g de fructe de pădure proaspete se frământă cu 100 g zahăr granulat și 100 ml apă). Dacă lichidul a fermentat, drojdia trebuie mai întâi păstrată timp de 1,5-2 ore. În alte cazuri, înlocuitorul de drojdie se pune imediat după preparare;
• au efect sedativ boabe de grâu germinate(o mână de semințe se înmoaie în apă curată până se formează muguri de 5-7 mm). Reteta presupune folosirea a 50 g de materii prime la 3 litri de lichid dulce.

Prepararea alcoolului din compot

Reteta vin din cidru de mere:

• se strecoară bucățile de mere și se umple cu 100 g zahăr într-un vas separat, se pune la foc 2 ore;
• adăugați 50 g de stafide în lichid, izolați borcanul cu o pătură;
• combinați părți din compot, adăugați 200 g de zahăr granulat, amestecați bine compoziția, puneți un sigiliu de apă sau fixați o mănușă de cauciuc pe gâtul vasului;
• mentine temperatura optima pentru fermentare (18-25°C) timp de 2 saptamani;
• scurgeți sedimentul și scoateți fructele din recipient;
• se toarnă lichidul în sticle și se transferă în pivniță pentru maturare (1,5-3 luni).

Dacă o băutură de cireșe, prune sau struguri trebuie procesată, se poate folosi drojdie de grâu. Calculul numărului de componente se efectuează pentru 3 litri de produs original:

• turnați 300 g de zahăr în lichid;
• Adăugați 50 g de boabe încolțite în compot;
• puneți o mănușă de cauciuc deasupra gâtului sau întăriți etanșarea cu apă pentru a preveni intrarea aerului în piesa de prelucrat;
• izolați recipientul cu o pătură pentru a furniza căldură constantă pentru procesul de fermentație;
• disponibilitatea este determinată de încetarea eliberării bulelor, clarificarea compoziției și depunerea la fundul boabelor de grâu;
• este necesar să se scurgă lichidul purificat de pe suprafața sedimentului;
• vinul trebuie pus într-un loc răcoros întunecat pentru coacere, al cărui proces durează 2-3 luni.

Cum să faci vin din compot dacă băutura originală a fermentat și s-a mucegăit:

• îndepărtați cu grijă petele de mucegai de pe suprafață;
• se fierbe compoziția timp de 5-10 minute;
• se adauga 400-500 g zahar si se amesteca pana se dizolva complet;
• se pun 1,5 lingurite de drojdie uscata;
• înfășurați recipientul punând un sigiliu de apă pe gât sau punând o mănușă subțire de cauciuc cu 1-2 înțepături lângă deget;
• dupa 2 saptamani se strecoara lichidul si se pune in racoarea pivnitei sa se coaca. Procesul durează aproximativ 2 luni.

Vinul finit trebuie turnat în sticle de capacitate mai mică, închise ermetic. Puteți păstra băutura până la 5 ani.

Înainte de procesarea produsului, este necesar să se evalueze vizual starea desertului. Băutura nu este potrivită pentru vinificație dacă sunt prezente următoarele modificări:

1. Lichidul este complet pătruns cu fire de mucegai, de care este aproape imposibil de eliminat complet.
2. Există un miros distinct de mucegai.
3. Compotul avea un gust foarte acru.

Cu puțină muncă și imaginație, puteți înlocui conservarea învechită de fructe și fructe de pădure cu vin delicios.

În prezent, rafturile magazinelor sunt pline cu vinuri de la un număr mare de producători. Cu toate acestea, vinificația acasă își menține cu încredere poziția. La urma urmei, alcoolul bricolaj nu este doar un produs natural, ci și o economie semnificativă în bugetul familiei. În plus, vinificatorul are posibilități infinite de a influența gustul vinului prin experimentarea ingredientelor. Astfel, vinul de compot de casa este o solutie excelenta pentru toti iubitorii de alcool natural.

Dacă cineva a acumulat acasă mult compot vechi sau a fermentat cu el mai multe conserve, atunci rețetele descrise mai jos sunt și pentru tine. Citiți cum să faceți vin delicios din astfel de semifabricate acasă.

reteta de prune

Din compotul de prune fermentat, poți face o băutură răcoritoare îmbătătoare pe care toți membrii gospodăriei tale o vor aprecia. Cu aceeași rețetă se poate prelucra și compot de pere și mere.

Compoziția și proporțiile corecte ale ingredientelor:

• compot de prune - 3 litri;
• zahăr - de la 100 la 250 de grame (totul depinde de dulceața materiei prime);
• stafide - 60 de grame.

Secvență de acțiuni pas cu pas.

1. Deschide un borcan cu compot și filtrează-l pentru a separa fructele de pădure de lichid.

2. Vinul are nevoie de drojdie pentru a fermenta. Le luăm din coaja stafidelor nespălate.

Pentru ca fermentația să fie cât mai rapidă și activă, vom face un starter din stafide. Pentru a face acest lucru, într-o cratiță mică, încălziți 250 ml de compot la o temperatură de 35-40 de grade Celsius. Se macină apoi stafidele cu zahăr. Transferați masa rezultată în tigaia noastră. Acoperiți-l cu tifon și lăsați-l cald timp de 5-6 ore.

3. În acest timp, fermentația activă va începe în starter. Veți înțelege acest lucru prin șuierat și un miros acru pronunțat. Se toarnă starterul într-un recipient de fermentație și se adaugă restul de compot.

4. Instalați o etanșare de apă pe recipient. Cei obișnuiți pot folosi în schimb o mănușă de cauciuc cu o înțepătură la unul dintre degete.

5. Recipientul trebuie să fie într-un loc cald, unde nu există acces la lumina directă a soarelui.

6. La sfârșitul fermentației, vinul trebuie scurs cu grijă printr-un furtun subțire sau tub pentru a nu prinde sedimentul format la fund.

7. Turnați vinul tânăr în borcane curate și trimiteți-l în pivniță să se coacă timp de 3 luni.

Dacă ești foarte nerăbdător, poți degusta vinul înainte de expirarea acestei perioade. Adevărat, în acest caz, gustul băuturii va fi aspru, iar aroma de prune nu va fi atât de plăcută și formată.

Cetatea vinului de casă din compot de prune va avea 12-15 grade.

Rețetă ușoară de căpșuni

Compotul de căpșuni se bea cel mai adesea. Cu toate acestea, nimeni nu este imun la acrirea băuturii. Într-o astfel de situație, nu trebuie aruncat. Este mai bine să faceți vin din compot, care va avea o aromă și un gust incredibil de căpșuni.

Vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

• compot de căpșuni - 3 litri;
• miere proaspătă - 300 de grame;
• stafide - 70 de grame.

Pregătirea corespunzătoare.

1. Turnați compot de căpșuni într-un recipient curat din sticlă sau din plastic alimentar, dizolvați mierea în el și adăugați stafide.

2. Acoperiți recipientul cu tifon curat și puneți-l într-o cameră caldă pentru a activa fermentația. Va începe în 2-3 zile.

3. Acum trebuie să strecurați mustul, să aruncați boabele și să instalați un sigiliu de apă pe rezervorul de fermentație. Lăsați viitorul vin într-un loc cald și întunecat. De regulă, procesul de fermentație durează 14-16 zile.

4. Vinul tânăr trebuie turnat în sticle de sticlă și transferat în pivniță pentru învechire timp de 2-3 luni.

Înainte de a servi vinul, lăsați-l să stea puțin la cald, pentru ca notele de miere să devină mai strălucitoare.

reteta de cirese

Compotul de cirese iti permite sa faci o bautura racoritoare si foarte gustoasa, care aminteste de vinul de magazin ca gust si aroma. Doar cu utilizarea sa moderată, nu vă puteți îngrijora de mahmureala de dimineață.

• compot de cireșe - 3 litri;
• zahăr granulat - 200 de grame;
• stafide - 100 de grame.

Gătit.

1. Turnați compotul într-un recipient de dimensiune potrivită, adăugați zahăr și stafide în el. Se amestecă. Se acopera cu o bucata de carpa curata si se lasa cateva zile.

2. După începerea fermentației, instalăm un sigiliu de apă și îl transferăm în cămară.

3. Când ecluza de apă încetează să mai dea semne de viață, scurgeți cu atenție vinul tânăr din sediment. Il filtram printr-un filtru din tifon de bumbac.

4. Trimitem borcane bine închise în pivniță pentru coacere timp de șase luni. Dacă doriți să obțineți puritatea vinului, atunci de 2-3 ori este necesar să scurgeți băutura din sediment.

Reteta de struguri cu drojdie

Pentru a obține un vin suficient de tare și de gustos din compot de struguri, ar trebui să urmați cu strictețe rețeta de mai jos. Băutura alcoolică rezultată va fi incredibil de gustoasă și aromată.

Ingrediente:

• compot de struguri fără zahăr - 3 litri;
• zahăr granulat - 500 de grame;
• drojdie uscată - 15 grame.

Dacă este posibil, folosiți drojdie de vin în loc de drojdie de brutărie obișnuită. În acest caz, urmați instrucțiunile scrise pe ambalaj. Drojdia de vin vă permite să faceți gustul vinului mai moale, iar aroma mai strălucitoare.

Gătit.

1. Turnați compot fără fructe de pădure într-o sticlă curată. Adăugați zahăr și drojdie la el.

2. Instalați o etanșare de apă.

3. Lăsăm sticla într-un loc cald, învelită suplimentar într-o pătură. Fermentația va dura cel puțin 6 săptămâni.

4. La sfârșitul acestuia, vinul tânăr trebuie scurs din sediment și turnat într-un recipient pentru coacere. Acest proces va dura încă o lună.

Sa aveti o degustare delicioasa!

Vin de compot- Aceasta este o bautura alcoolica excelenta care poate fi preparata din produse care sunt mereu in casa. Îl poți găti în orice perioadă a anului, pentru că pentru asta ai nevoie de conservarea casei.

Vin de casă din compot

Vei avea nevoie:

6 litri de compot
- zahăr granulat - 390 g
- un pumn de stafide

Etape de gătit:

Dacă folosiți o băutură proaspătă, atunci aceasta trebuie scursă într-un recipient pentru prepararea vinului și lăsată caldă câteva zile. Compotul fermentat poate fi amestecat imediat cu zahăr și o mână de stafide. Zahărul va servi drept „hrană” pentru drojdie, care se descompune la suprafața boabelor de struguri. Puneți o mănușă de cauciuc pe gât, lăsați să stea până începe procesul de fermentație. Se strecoară lichid, sticlă. Vinzo trebuie perfuzat timp de trei până la patru luni. După acest timp, poate fi consumat.

Gatiti de asemenea

Cum se face vin din compot

Produse necesare:

Miere
- 50 g zahăr granulat
- zmeura - 90 g
- 3 litri de compot de caise

Gătit:

Frecați zmeura nespălată împreună cu zahăr, adăugați puțină apă, lăsați la fermentat timp de patru zile. Pe măsură ce trece acest timp, adăugați aluat de zmeură în compotul de caise. Aluatul poate fi îndulcit în prealabil - se adaugă 190 g zahăr granulat pentru 3 litri. Se amestecă, se lasă 10 zile să fermenteze. După o săptămână, strecoară lichidul, se toarnă în sticle curate, se adaugă puțină miere pentru gust, se lasă câteva luni la infuzat. Se filtrează vinul infuzat. Se toarnă și se lasă încă o lună.

Tarif și rețete, a căror descriere detaliată este.

Vin de compot acasă

Vei avea nevoie:

o lingurita de orez
- miere - 245 g
- compot de căpșuni acru - 3 litri

Etape de gătit:

Ridicați un recipient pentru fermentare, turnați o băutură acidă, adăugați puțin orez și miere. Boabele de orez sunt o sursă de microorganisme fermentative. Se poate folosi in locul zmeura sau stafide. Acoperiți recipientul cu un sigiliu de apă sau puneți o mănușă de cauciuc. Lăsați timp de patru zile pentru a finaliza procesul de fermentație. Se filtrează vinul tânăr prin tifon, se toarnă în sticle curate, se lasă să se coacă 2 luni, apoi se poate lua prima probă.

Va iesi foarte gustos.

Cum se face vin de compot de casă

Această băutură este apreciată pentru că are un gust plăcut de tartă. Gospodinele nu trebuie să-și facă griji cu privire la faptul că vinul de casă va dobândi gustul și mirosul fermentației. Gustul băuturii este uimitor! A-l face este destul de ușor. Amestecați componenta principală cu zahăr, puțin aluat. Pentru a obține o băutură de calitate, este necesar să folosiți echipamente din lemn și sticlă. Este strict interzisă folosirea ustensilelor din metal și plastic. Există riscul de a pierde o aromă plăcută.

Procesul de fabricare a vinului folosind această tehnologie nu este diferit de producerea altor soiuri de vin. Unii vinificatori adaugă orez sau stafide la rețetă. Aceste produse contribuie la faptul că mustul fermentează mai mult. Acest lucru afectează direct gustul alcoolului. Cel mai bun vin se obține din zahăr granulat, stafide și compot. Puteți adăuga puțină miere. Înainte de a începe gătitul, turnați lichidul într-un vas de sticlă sau de lemn. Introduceți zahăr granulat, aruncați câteva stafide. Acoperiți recipientul cu o mănușă de cauciuc. Se pune mustul la căldură, se infuzează băutura timp de 1 lună. Acest timp este necesar pentru procesul principal - fermentație. Turnați lichidul în sticle de sticlă curate. Timp de aproximativ o lună, lăsați-l să se infuzeze și să se coacă. Băutura alcoolică este gata de băut! Se poate prepara si cu drojdie. Le puteți obține cu fructe de pădure nespălate și zahăr. Drojdia gata preparată este introdusă înainte de începerea fermentației. După aceea, procesul descris mai sus se repetă.

retete de vin de compot

reteta de cirese

Vei avea nevoie:

zahăr - 0,4 kg
- o mână de struguri uscați
- compot de cirese - 6 litri

Gătit:

Timp de 2 zile, puneți băutura într-un loc cald. Dacă se folosește compot fermentat, atunci acest articol poate fi omis. Se amestecă bine cu zahărul și stafidele. Instalați un sigiliu de apă sau o mănușă deasupra vasului. Rămâne de așteptat până se încheie fermentația. Filtru alcool, sticla. Rezistă alcoolul timp de 4 luni. Băutura finită are o aromă de neegalat și un gust uimitor.

Învață și gătiți compot de mere.

reteta de mere

Ingrediente:

Pumn mic de stafide
- zahăr - 0,3 kg
- băutură cu mere - 4 litri

Gătit:

Puneți toate componentele într-un recipient de sticlă, amestecați. Folosiți o lingură mare de lemn pentru a amesteca. Nu folosiți blendere, deoarece mustul va căpăta un gust metalic. Instalați o etanșare de apă. Mustul ar trebui să stea cald timp de câteva săptămâni. După ce băutura tânără a încheiat procesul de fermentație, se filtrează și se îmbuteliază. A se păstra într-o cameră răcoroasă pentru îmbătrânire.

Bucurați-vă și

Cum să faci vin de compot acasă

Vei avea nevoie:

Câteva bucăți de stafide
- zahăr granulat - 200 g
- 3 litri de compot

Cum să gătească:

Turnați băutura fermentată într-un borcan de sticlă sau alt recipient, adăugați zahăr, aruncați niște stafide. Puneți o mănușă chirurgicală din latex pe gât. Mutați vasul într-un loc întunecat și lăsați-l să stea câteva săptămâni. Mănușa este un indicator al procesului de fermentație. La început, se umple cu aer și, de îndată ce începe să se dezumfle, aceasta indică faptul că băutura alcoolică este aproape gata. Rulați tifonul în mai multe straturi și strecurați lichidul cu el. Turnați vinul în sticle, închideți-le ermetic, lăsați să stea câteva luni în subsol sau în dulap. Imediat ce aceasta perioada a trecut, puteti desfunda sticla si sa va bucurati de gustul excelent.

Vin din compot fermentat

În loc de stafide, în rețete se folosește și orezul. Doar 5 boabe sunt suficiente pentru gătit. Pașii rămași sunt la fel ca în rețetele anterioare. Pe forumuri, puteți găsi adesea recenzii că compotul fermentat produce piure, oțet, dar nu vin gustos. Cu toate acestea, acest lucru nu este chiar adevărat. Pentru a fi sigur de acest lucru, încercați să-l gătiți cel puțin o dată. Este într-adevăr foarte ușor de preparat.

Incearca si aceasta reteta:

1. Filtrați compotul prin mai multe straturi de tifon sau o țesătură rară. Este mai bine să se scurgă într-un recipient emailat. Stoarceți fructele ani de zile, deoarece conțin o cantitate mare de lichid. Pune recipientul pe aragaz, încălzește-l ușor.
2. Diluați zahărul granulat într-o soluție caldă. Turnați blank dulce într-un recipient de sticlă, turnați stafide sau cereale de orez, închideți cu un sigiliu de apă. Dacă nu există un sigiliu de apă, o mănușă medicală obișnuită va fi potrivită.
3. Scurgeți vinul din sediment (dacă s-a format), îmbuteliez-l. Pune sticlele într-un loc răcoros, astfel încât să se coacă acolo timp de două până la trei luni.

Metode de gatit:

1. Poti prepara o bautura alcoolica delicioasa din materii prime acrise daca nu are un gust puternic de otet. Dacă compotul nu este foarte acru, atunci în procesul de fermentare, gustul acru va dispărea. O poți repara adăugând zahăr granulat. Pentru 3 litri de compot veți avea nevoie de 400 g de zahăr granulat și o mână de cereale de orez sau stafide. Nu trebuie spălate, deoarece există un număr mare de ciuperci de drojdie pe suprafața lor.
2. Dacă alcoolul este preparat din fructe de pădure și fructe ușoare, atunci soiurile ușoare vor fi potrivite. Pentru vinul din aronia, struguri, cireșe, struguri uscați de culoare închisă, trebuie folosite soiuri închise de crupe de orez.
3. Alcoolul se prepară din compot fermentat conform regulilor generale. Fermentarea nu afectează calitatea produsului. Trei litri vor lua 350-400 g de zahăr, o mână de orez sau stafide.
4. Dacă s-a format mucegai pe suprafața compotului dulce, atunci poate fi folosit și pentru a face vin. Trebuie doar să o îndepărtați cu grijă și să fierbeți băutura.

Cunoscătorii vor aprecia și.

O altă rețetă de cireșe

Vinul este preparat conform regulilor generale. Pentru 3 litri de lichid vor merge 50 g de struguri uscați și 195 g de zahăr granulat. Stafidele dau alcoolului un gust bogat si bogat. Dacă se folosesc stafide, atunci cerealele de orez nu sunt necesare.

Reteta cu struguri

Vinzo este adesea preparat fără a utiliza zahăr granulat, deoarece este deja inclus. Cu toate acestea, poate fi adăugat și după gust. De exemplu, 290 g de zahăr, 1,5 linguriță sunt suficiente pentru 3 litri de compot. drojdie uscată și o mână de stafide.

Câteva sfaturi de gătit:

1. Vinurile din merisoare, zmeura, cirese sunt perfect limpezite, nu au nevoie de invechire, deci pot fi consumate deja in primul an.
2. Pentru prepararea alcoolului, fructele necoapte nu trebuie folosite, deoarece conțin o cantitate crescută de alcool metilic, care este dăunător sănătății.
3. Nu se recomandă folosirea drojdiei de bere pentru fermentare. Ei „se simt rău” atunci când sunt expuși la concentrații mari de alcool. Fermentarea se va opri prematur, iar zahărul granulat va rămâne nefermentat.
4. Nu utilizați zahăr rafinat pentru fermentare. Conține vopsea albastru ultramarin, care inhibă activitatea drojdiei.
5. La o temperatură de 18-20 de grade, bacteriile acetice se înmulțesc activ. Daca vinul nu este indepartat din sediment la timp, acesta va capata un postgust neplacut.
6. Alcoolul îmbuteliat trebuie păstrat culcat.

Multe gospodine iubesc să facă conserve acasă. Adesea, astfel de spații libere încep să ocupe o cantitate extrem de mare de spațiu într-un apartament sau într-o pivniță. Și uneori - dulceața sau compotul nu rezistă la termenul de valabilitate și se acru, începe să fermenteze. Cum se face vin din compot fermentat - rețetele pe care ți le oferim te vor ajuta să salvezi rezultatele muncii tale, deși într-o formă ușor modificată.

Vin de casa din compot fermentat - reteta cu fotografie

Ingrediente pentru prepararea vinului din compot fermentat de casă:

• sticlă spălată de trei litri;
• un capac pentru acesta cu un dispozitiv special numit sigiliu de apă;
• tigaie - oțel inoxidabil emailat sau alimentar.

Prepararea pas cu pas a vinului de casă din compot fermentat:

Luați compotul, strecurați-l prin mai multe straturi de tifon, stoarceți și turnați lichidul rezultat într-o cratiță. Se pune pe foc, se încălzește puțin - până la aproximativ 30 de grade, ca laptele sau apa pentru aluatul de drojdie. Doar în acest caz, ca starter, vom folosi nu drojdie, ci stafide nespălate. Nespălat - pentru că pe suprafața unor astfel de stafide trăiesc bacteriile, care vor accelera și activa procesul de fermentație deja început. Aruncați o mână de astfel de stafide într-o cratiță cu lichid și puneți-o într-un loc cald și întunecat timp de aproximativ o zi.

Apoi adăugați zahăr în lichid, amestecați bine și turnați totul într-un borcan de sticlă de volum suficient. Închideți-l cu un sigiliu de apă sau, dacă nu aveți un astfel de dispozitiv, meșterii s-au adaptat de mult să folosească în schimb o mănușă medicală obișnuită de cauciuc, care poate fi achiziționată de la orice farmacie. O astfel de mănușă va fi, de asemenea, convenabilă dacă utilizați un borcan cu gât nestandard. Doar trageți o mănușă deasupra ei (mai întâi trebuie să străpungeți 1-2 degete în ea cu un ac de cusut obișnuit) și puneți întreaga structură într-un loc cald și întunecat pentru fermentare.

O mănușă de cauciuc va juca nu numai rolul unui sigiliu de apă, ci și un indicator de fermentație. Dacă se umflă activ, înseamnă că fermentația se desfășoară normal. Dacă mănușa se umflă slab sau cade complet, aceasta înseamnă că trebuie să adăugați puțin mai multe stafide în borcan. Unele rețete necesită orez, dar stafidele sunt mai bune.

După ce fermentația s-a terminat și mănușa cade, vinul se scurge cu grijă din sediment, se filtrează din nou, se toarnă în sticle sterile curate și se mai păstrează aproximativ 2 luni. Această perioadă este necesară pentru ca vinul să se maturizeze complet.

Cum se face vin din compot de cirese fermentat - reteta

Cireșul este o boabă foarte populară. Și multe gospodine au o mare varietate de preparate cu cireșe, inclusiv compoturi. Dacă aveți un astfel de compot care stă de mult timp sau a fermentat, nu vă grăbiți să-l aruncați - compotul de cireșe face un vin de casă care are un gust grozav.

Ingrediente pentru prepararea vinului din compot de cirese fermentat:

• compot de cireșe - 3 l;
• nisip de zahăr - 200 g;

Prepararea pas cu pas a vinului din compot de cireșe fermentat:

Dacă compotul dvs. nu a început încă să fermenteze, atunci trebuie să așteptați ca acest proces să înceapă. Pentru a face acest lucru, pur și simplu deschideți borcanul și puneți-l undeva într-un loc cald timp de câteva zile. Ei bine, dacă compotul fermentează deja, atunci puteți începe imediat să pregătiți mustul pentru viitorul vin. Turnați o cantitate mică de compot - aproximativ 1 cană, turnați stafide într-un recipient mic și umpleți-l cu compot. Lăsați câteva ore.

Restul de compot se strecoară prin pânză de brânză, se toarnă într-o cratiță sau într-un borcan de sticlă, se adaugă zahăr granulat, se amestecă bine, astfel încât zahărul să fie complet dizolvat. Se adauga stafidele, impreuna cu compotul in care s-a inmuiat. Se amestecă din nou, se acoperă cu un sigiliu de apă sau o mănușă de cauciuc și se pune într-un loc cald și întunecat. Acum va trebui doar să așteptați sfârșitul fermentației. Poate dura 15-20 de zile. După aceea, compotul este scurs cu grijă din sediment, încercând să nu-l atingă. Cel mai convenabil mod de a face acest lucru este cu un furtun subțire de cauciuc de farmacie. Așezați recipientul pentru vin pe o platformă ridicată, coborâți acolo un capăt al furtunului, luați celălalt capăt în gură, trageți lichidul în voi și coborâți celălalt capăt în recipient, care se află sub nivelul recipientului pentru vin.

Dacă este necesar, vinul tânăr poate fi filtrat în continuare. Apoi trebuie turnat in sticle sterile, astupat si depozitat intr-un loc intunecat, racoros, cu o temperatura de aproximativ 10-15 grade. Acolo, vinul trebuie să se maturizeze încă 3 luni. După aceea, poate fi deschis și băut. Vinul de casa facut din compot de cirese fermentat va va incanta cu siguranta cu gustul, culoarea si aroma bogata.

Cum să faci acasă vin din compot de căpșuni fermentat

Aproape fiecare gospodină zelosă are gemuri de căpșuni și compoturi. Iar dacă compotul tău de căpșuni a fermentat, îți oferim o rețetă simplă care îți va permite să faci un vin de căpșuni de casă foarte gustos din un astfel de compot. Puteți servi cu mândrie un astfel de vin chiar și pe masa festivă.

Ingrediente pentru prepararea vinului din compot de căpșuni fermentat:

• compot din căpșuni sau căpșuni de grădină - 3 l;
• miere naturală - 300 g;
• orez nespălat - 1 linguriță.

Prepararea pas cu pas a vinului din compot de căpșuni fermentat:

Luați un borcan de sticlă de dimensiunea potrivită, umpleți-l cu compot, puneți miere și adăugați orez. Orezul poate fi înlocuit cu o mână de stafide nespălate sau zmeură coaptă - bineînțeles, și nespălată. Borcanul ar trebui să fie plin de aproximativ două treimi din amestec. Închideți-l cu un sigiliu de apă sau o mănușă medicală de cauciuc, așa cum am menționat mai sus, și puneți-o într-un loc cald și întunecat timp de o săptămână.

După ce fermentația s-a terminat - în cazul în care folosiți o mănușă, veți observa imediat acest lucru prin poziția sa - vinul tânăr finit este scurs cu grijă din sediment, filtrat, turnat în sticle sterile, astupat și depozitat într-un loc întunecat și răcoros, unde vinul trebuie păstrat încă 30 de zile. După aceea, îl puteți gusta și servi la masă.

Cum se face vin din compot de mere fermentat - rețetă cu fotografie

Compotul de mere nu este mai puțin popular decât cireșele sau căpșunile. Prin urmare, dacă fermentează, puteți face și vin de casă din el.

Ingrediente pentru prepararea vinului din compot de mere fermentat:

• compot de mere - 3 l;
• nisip de zahăr - 300 g;
• stafide nespălate - 0,5 căni.

Prepararea pas cu pas a vinului din compot de mere fermentat:

Deschideți compotul, strecurați-l, puneți merele într-un recipient separat și acoperiți cu aproximativ jumătate din zahăr granulat. Se lasă la infuzat la căldură timp de 2 ore. Se toarnă compotul într-un borcan curat de sticlă de trei litri, se adaugă stafide, cealaltă jumătate de zahăr granulat, mere, se amestecă bine, se închide cu un sigiliu de apă sau o mănușă medicală de cauciuc cu degetele străpunse, se pune într-un loc întunecat și cald pentru fermentare. timp de 15 zile.

La sfârșitul fermentației, se scurge vinul din sediment, se strecoară, se toarnă în sticle de sticlă sterilizate, se închide cu dopuri și se trimite într-un loc întunecat și răcoros pentru a se coace încă 2 luni.

Cum se face vin din compot de prune fermentat - reteta

Vinul de casă de prune are o culoare frumoasă și un gust plăcut, blând. Forța sa va fi de aproximativ 15 grade.

Ingrediente pentru prepararea vinului din compot de prune fermentat:

• compot de prune - 3 l;
• zahăr granulat - 100 g;
• stafide nespălate - 0,5 căni.

Prepararea pas cu pas a vinului din compot de prune fermentat:

Strecurați compotul, turnați aproximativ 1 pahar de lichid, încălziți-l ușor și turnați stafide într-un recipient separat, stropite cu o cantitate mică de zahăr. Lăsați să se încălzească timp de 2-3 ore. Acesta va fi starterul pentru viitorul vin.

După începerea fermentației în aluat, acesta trebuie turnat într-un borcan de sticlă de trei litri și acolo se adaugă compot strecurat, închis cu un sigiliu de apă sau o mănușă de cauciuc și plasat într-un loc cald și întunecat pentru fermentare.

Se macină prunele din compot cu zahărul rămas, se pune la loc cald câteva ore, se lasă la dospit, apoi se pune pe foc și, amestecând, se fierbe un sirop gros. Se răcește, se toarnă într-un recipient de sticlă separat. De asemenea, se închide cu un sigiliu de apă și se lasă la fermentat într-un loc cald.

După fermentarea lichidă a prunelor și a compotului, scurgeți-le cu grijă din sediment, strecurați-le și amestecați. Se toarnă totul în sticle de sticlă sterilizate, se închid cu dopuri de plută și se trimite la pivniță să se coacă încă 3 luni. După aceea, vinul poate fi degustat și servit la masă.

Video cu o rețetă pentru a face vin din compot fermentat