Astăzi, de pe ecranele TV și paginile de reviste, ni se vorbește multe despre sănătate, acestea oferă o varietate de produse utile. Și tot mai mulți oameni încep să ducă un stil de viață sănătos, să renunțe la fumat, să facă mișcare și să monitorizeze cu atenție ceea ce mănâncă.

fasole încolțită

Cei cărora le pasă cu adevărat de sănătatea lor ar trebui să fie atenți la fasole. Această leguminoasă conține multe minerale și vitamine utile. Cel mai bine este să mănânci fasole încolțită.

Vă vom spune cum să germinați rapid fasolea acasă. Este ușor de făcut. Tot ce ai nevoie este ceva timp liber. Acest lucru se poate face în două moduri. Trebuie doar să alegi care ți se potrivește cel mai bine.

Prima cale

De unde să începi pentru o persoană care nu știe încă să încolțească fasole? În primul rând, este necesar să sortați cu grijă leguminoasele, eliminând semințele stricate și diverse resturi și clătiți bine.

Fasolea curatata si spalata se pune intr-un recipient (cel mai bine este sa folosesti borcane) si se umple cu apa. Temperatura apei trebuie să fie la temperatura camerei. Această înmuiere durează 3-5 ore. Totul depinde de cât de repede se umflă semințele.

După aceea, apa se scurge, iar fasolea se spală din nou. Leguminoasele se pun din nou în recipientul pregătit, se acoperă cu tifon (țesătura trebuie pliată în 2-3 straturi) și se pun deoparte într-un loc cald. Pentru a alege o modalitate de a germina fasolea acasă, trebuie să rețineți că fasolea lăsată într-un loc luminos va conține multă vitamina C, iar dacă le puneți într-un loc întunecat, atunci vitamina B2.

După 5-7 ore, semințele se spală din nou. În viitor, această procedură se repetă la fiecare 7-9 ore. Fasolea va germina in minim 36 de ore, maxim 48 de ore.

Fasolea încolțită se păstrează doar la frigider. În ea, semințele vor rămâne proaspete timp de aproximativ trei zile.

A doua cale

Există o altă modalitate de a germina fasole pentru hrană. În primul rând, semințele sunt, de asemenea, mutate și spălate cu apă caldă. Atunci când alegeți semințele de fasole, acordați o atenție deosebită pentru a vă asigura că nu au mucegai.

Acum veți avea nevoie de o farfurie plată largă. Pe fundul ei se pune o bucată de material (cel mai bine este să folosiți bumbac). Cu toate acestea, dacă există foarte puține semințe, atunci le puteți pune pe o farfurie.Deasupra, trebuie să turnați apă caldă nefiartă, astfel încât cârpa să fie bine umezită și să așezați fasolea pregătită.

Semințele sunt acoperite cu o bucată de tifon, care este, de asemenea, umezită cu apă caldă. Farfuria se lasa intr-un loc cald. Temperatura acolo nu trebuie să scadă sub 25 ° C.

După 5-6 ore, fasolea se spală bine, dar acest lucru trebuie făcut cu mare grijă. După aceea, semințele sunt din nou așezate pe o farfurie, acoperite cu tifon și trimise într-un loc cald. În viitor, această procedură ar trebui repetată la fiecare 7-9 ore.

Germeni de pe fasole vor apărea în 1,5-2 zile. Apoi rămâne la latitudinea dvs. să decideți cum să germinați fasolea pentru dvs., să finalizați procedura sau să continuați. Cu toate acestea, rețineți - după apariția mugurilor, semințele pot fi germinate timp de cel mult 48 de ore.

Ce fel de fasole se mănâncă?

Am răspuns la întrebarea cum să încolțim fasole. Totuși, de ce anume ai decis să faci asta? Dacă pentru a mânca apoi, amintiți-vă - puteți mânca proaspăt doar o anumită varietate, care se numește fasole mung sau mung. Altele nu sunt recomandate a fi consumate crude. Semințele conțin o lectină (o proteină toxică) care poate duce la tulburări gastrice grave și, în unele cazuri, chiar otrăviri severe atunci când sunt ingerate.

Proteina toxică se descompune atunci când este expusă la temperaturi ridicate, așa că orice soi obișnuit de fasole ar trebui să fie gătit înainte de a fi consumat.

Ambele metode de încolțire descrise mai sus sunt potrivite pentru cei care urmează să le folosească în stare proaspătă, pentru cei care le încolțesc pentru plantare ulterioară și chiar și pentru cei care nu știu să germineze fasole pentru școală.

Caracteristici benefice

Consumul de semințe de fasole încolțite are un efect pozitiv asupra organismului. În primul rând, metabolismul unei persoane este normalizat. De asemenea, fasolea mung încolțită are un efect calmant și crește activitatea antimicrobiană. Mulți experți recomandă consumul de fasole proaspătă în timpul epidemiei de gripă pentru a reduce riscul de a contracta răceli și boli virale.

Corpul uman absoarbe perfect astfel de alimente. Germenii vor reduce riscul de ateroscleroză și vor scădea nivelul sângelui de substanțe cancerigene și colesterol. Sunt recomandate celor care prezintă risc de cancer și insuficiență cardiacă.

Fasolea mung încolțită are efect antimicrobian, diuretic și antipiretic. Datorită acestor proprietăți, medicii îl recomandă adesea persoanelor cu tulburări de ritm cardiac, ateroscleroză și gastrită.

Reteta Sanatoasa

Acum știi să încolți fasole. În sfârșit, aș vrea să vă ofer o rețetă pentru o salată gustoasă și sănătoasă.

Pentru acest fel de mâncare, veți avea nevoie de o jumătate de cană de fasole încolțită (știți deja să încolțiți rapid fasole), dovlecei și morcovi (1 fiecare), 2 centimetri de ghimbir proaspăt, o grămadă de spanac, suc de lămâie și semințe de susan (1 linguriță fiecare), sos de soia și ulei de susan (2 linguri fiecare) și 1 linguriță. zahăr brun sau miere.

Trei morcovi și dovlecel pe răzătoare sau tocați mărunt. Prăjiți semințele de susan într-o tigaie fierbinte.

Pregătim sosul. Pentru a face acest lucru, trebuie să radeți ghimbirul (ar trebui să folosiți cea mai mică răzătoare). Se amestecă piureul de ghimbir cu suc de lămâie, ulei de susan, miere și sos de soia.

Puteți îndepărta coaja verde de la fasole încolțită, dacă doriți. Acest lucru este ușor de făcut dacă spălați semințele cu multă apă.

Toate produsele sunt amestecate cu sos, salata finită este așezată pe un vas și stropită cu semințe de susan deasupra.

În Asia, mugurii de fasole sunt numiți „elixirul vieții” pentru cantitatea mare de nutrienți. Dar doar două pot fi consumate sub această formă - fasole mungo și adzuki. Consumul de muguri de fasole albă sau roșie duce la otrăvire. Pentru a preveni transformarea fasolei încolțite în otravă, citiți materialul nostru cu cele mai bune rețete și reguli de creștere.

Germeni au o compoziție atât de unică încât pot fi folosiți ca un fel de mâncare independent. Conțin 15 aminoacizi, multe minerale: magneziu, calciu, fier, zinc, fosfor, sodiu, cupru, mangan și potasiu, precum și vitaminele B, C, PP, beta-caroten, tocoferol, A, K, E.

Beneficiu și rău

Germenii de fasole au următoarele efecte pozitive asupra organismului:

• reduce pofta de dulciuri;
• facilitează cursul alergiilor;
• curăță sângele;
• întărește pereții vaselor de sânge;
• stabilizează activitatea sistemului nervos;
• întărește sistemul osos;
• îmbunătățește imunitatea;
• încetinește procesul de îmbătrânire;
• normalizează activitatea intestinelor, datorită căreia toxinele sunt eliminate;
• scăderea glicemiei și a colesterolului;
• îmbunătăți vederea.

Există unele restricții în utilizare - nu este recomandat să consumați fasole încolțită pentru persoanele cu boli gastrointestinale cronice. În unele cazuri, este posibilă toleranța individuală.

Sfat.Începeți să introduceți germeni în dieta dvs. treptat. Merită să începeți cu o lingură pe zi, crescând în timp doza la o porție de salată.

Cum să germineze fasole pentru a mânca

Există mai multe moduri de a face fasole. Principalul lucru este de a crea un mediu umed favorabil pentru înmuierea cochiliei dure, umflarea și apariția mugurilor.

Metoda numărul 1

Așezați boabele pe o cârpă umedă, acoperiți de sus. Țesătura trebuie să fie constant umedă, dar nu cu picături proeminente de apă, altfel fasolea va începe să putrezească. Temperatura optimă pentru germinare este de 25 de grade. La fiecare 6 ore este necesară spălarea materialului. După 36 de ore vor apărea lăstari.

Metoda numărul 2

Puneți bile de vată în fundul unui recipient lat de sticlă. Pune fasole deasupra. Umeziți totul cu puțină apă și lăsați la loc cald. Nu trebuie să acoperiți nimic. Fasolea va germina într-o zi sau două.

Metoda numărul 3

Luați un borcan de sticlă cu gura largă. Așezați boabele de fasole pe fund și umpleți-le cu apă la temperatura camerei. Apa ar trebui să le acopere complet. După 4 ore, scurgeți apa și clătiți fasolea. Lăsați-l în bancă, nu mai turnați. Acoperiți gâtul cu tifon umed.

Se spală fasolea de două ori pe zi și se schimbă tifonul. Această metodă reduce riscul de degradare.

Referinţă. Când germinează la soare, boabele sunt saturate cu vitamina C, iar în întuneric - cu vitamina B2.

Cu ce ​​se combină în gătit

Germeni de fasole completează cu succes aproape orice legume, ciuperci, fructe, nuci, cereale. În bucătăria asiatică, fasolea încolțită este folosită foarte des. Se amesteca cu sos de soia si seminte de susan.

Important. Consumul de germeni cu produse lactate poate duce la flatulență. Și cu utilizarea constantă cu miere, se creează un mediu favorabil pentru microorganismele dăunătoare, ceea ce duce la fermentație și alergii.

Cum să mănânci fasole încolțită

Fasolea încolțită se găsește adesea în meniul raw food-ilor și susținătorii unei diete sănătoase. În fasolea încolțită, conținutul de acizi organici, aminoacizi, minerale și alți nutrienți utili crește. Principalul lucru este să combinați corect fasolea cu alte produse.

Varza de fasole încolțită și salată de soia

Salata de vitamine delicioasa si foarte sanatoasa.

Ingrediente:

• 100 g muguri de fasole;
• 50 g de muguri de soia;
• 1 mic;
• 1 st. l. sos de soia;
• 1 catel de usturoi;
• 2 linguri. l. ulei vegetal;
• 1 st. l. seminte de susan;
• 1 st. l. otet de orez;
• 2 pene de ceapa verde;
• 1 praf de coriandru;
• verdeturi de coriandru.

Gătit:

1. Se opăresc mugurii cu apă clocotită timp de 30 de secunde. Clătiți cu apă rece.
2. Castraveți tăiați în bucăți mari.
3. Scoateți semințele din ardeiul dulce și tăiați în fâșii.
4. Tăiați mărunt ceapa și coriandru.
5. Amestecă toate legumele și ierburile într-un castron de salată.
6. Într-un castron separat, amestecați uleiul, oțetul, sosul de soia, usturoiul și coriandru.
7. Se imbraca salata cu dressing si se da la frigider pentru o jumatate de ora.
8. Se prajesc semintele de susan intr-o tigaie uscata si se presara peste salata inainte de servire.

Varza de fasole înăbușită cu ciuperci

Salată caldă consistentă, cu un gust neobișnuit.

Ingrediente:

• 250 g de muguri;
• 300 g de ciupițe;
• 2 cepe medii;
• 5 st. l. ulei vegetal;
• 1 praf de scortisoara;
• frunze de salata verde;
• Sarat la gust.

Gătit:

1. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, șampile - în felii subțiri.
2. Încinge o tigaie, toarnă ulei în ea.
3. Prăjiți ușor ceapa în ulei încins.
4. Adăugați ciupercile și sare. Amesteca.
5. Se toarnă puțină apă. Se fierbe la foc mic timp de 15 minute.
6. Puneti varza in tigaie si mai fierbeti inca 2-3 minute. Germeni ar trebui să rămână crocanți.
7. Se adauga scortisoara, se amesteca, se ia de pe foc si se acopera.
8. După câteva minute, preparatul poate fi servit pe masă cu frunze proaspete de salată verde.

Salată de spanac și muguri de fasole

Reteta din bucataria franceza - Salad d'Amour.

Ingrediente:

• 4 linguri. muguri;
• 8 art. frunze proaspete de spanac;
• 1 st. migdale prajite;
• 250 g champignon murate;
• 1 ardei roșu dulce;
• 0,5 st. afine uscate.

Sos:

• 50 ml ulei de măsline;
• 50 ml oțet de orez;
• 50 ml sos tamari;
• 50 ml sirop de artar;
• ¼ linguriță piper negru;
• 1 cățel de usturoi tocat;
• 1 st. l. ghimbir ras;
• Sarat la gust.

Gătit:

1. Spălați frunzele de spanac și ardeiul gras.
2. Piper tăiat în felii subțiri.
3. Într-un castron separat, amestecați toate ingredientele pentru sos, astfel încât consistența să devină uniformă.
4. Stropiți dressing peste salată și serviți. Poate fi ornat cu seminte de susan.

Varza de fasole prăjită

Acesta este un vas de prăjit rapid. Este indicat să gătiți într-un wok, o tigaie adâncă.

Ingrediente:

• 200 g muguri de fasole;
• 0,5 st. l. ulei vegetal;
• 1 st. l. sos de soia;
• 0,5 st. l. Sahara;
• 1 lingura ulei de susan.

Gătit:

1. Se încălzește o tigaie, apoi se toarnă uleiul.
2. Adauga varza si prajeste-i, amestecand continuu.
3. După 30 de secunde, turnați sosul de soia și adăugați zahăr.
4. Gatiti inca cateva secunde, amestecand continuu.
5. Stropiți cu ulei de susan înainte de servire.

Concluzie

Germenii de fasole sunt un plus sănătos și gustos pentru aproape orice fel de mâncare. Beneficiile acestui produs sunt mari, așa că susținătorii unei alimentații adecvate îl includ în dieta lor.

Fasolea încolțită mărește imunitatea, promovează eliminarea toxinelor și a toxinelor, crește hemoglobina. Cu utilizare constantă, ajută la menținerea tinereții mulți ani.

Un alt prajit, adică un fel de prăjire rapidă: minim de timp și ingrediente, iar rezultatul este o gustare delicioasă și foarte sănătoasă cu muguri de fasole. Cu toate acestea, acest fel de mâncare chinezească poate servi la fel de bine ca bază pentru cina, mai ales dacă intenționați să postați. Leguminoasele în sine sunt extrem de bogate în proteine, iar mugurii de fasole sunt plini de nutrienți, astfel încât organismul tău va beneficia de ele.

Varza de fasole prăjită

2 portii

200 g muguri de fasole mung
1/2 lingura ulei vegetal
1 lingura
1/2 lingura Sahara
1 lingura ulei de susan

Pune wok-ul sau tigaia grea la focul cel mai mare, se încălzește corespunzător, apoi se adaugă legumele și se lasă să se încălzească. Adaugati mugurii de fasole si caliti, amestecand energic sau aruncand continutul tigaii, cateva secunde. Adăugați sos de soia, zahăr și puțină sare dacă doriți (nu exagerați - sosul de soia este sărat de la sine, așa că s-ar putea să nu mai fie nevoie), amestecați, prăjiți încă câteva secunde și luați de pe foc. Împărțiți fasolea în boluri, stropiți cu ulei de susan și serviți.

Auzind că se mănâncă muguri de fasole, mulți sunt surprinși. Puțini oameni știu că acest produs aduce beneficii neprețuite organismului. . Fasolea încolțită este unul dintre ingredientele principale pentru raw foodists, precum și pentru oamenii care duc un stil de viață sănătos. Luați în considerare de ce boabele încolțite sunt atât de utile și care sunt contraindicațiile pentru utilizarea sa.

Înainte de a descrie metodele de germinare, este de remarcat faptul că nu toate soiurile de leguminoase sunt potrivite pentru aceasta. Deci, de exemplu, fasolea roșie sau albă nu ar trebui să fie încolțită, deoarece aceasta poate duce la otrăvire severă. Cele mai bune soiuri pentru consumul crud sunt fasolea unghiulară Adzuki și fasolea Indian Mash. De fapt, acestea sunt singurele soiuri de leguminoase care pot fi germinate. Lăstarii acestor soiuri au gust picant și dulceag.

Pentru a germina fasole, luați orice recipient care se află la fermă. Poate fi o farfurie, un pahar, un bol. În plus, într-un magazin specializat puteți cumpăra un germinator de semințe. Acesta este un echipament convenabil, dar deloc obligatoriu.

Singurul lucru pe care raw foodistii îl recomandă să-l cumpere pentru încolțirea fasolei acasă este un încolțitor - un sistem universal conceput nu numai pentru irigarea automată a mugurilor, ci și pentru a menține condiții optime de umiditate și temperatură. Cu un astfel de echipament, încolțirea fasolei nu necesită aproape niciun efort. Trebuie doar să schimbați apa o dată pe zi.

Dacă nu este disponibil un încolțitor, puteți încolți fasolea manual. Pentru ca mugurii să aibă un gust plăcut și o aromă proaspătă, este necesar să construiți un design corect. Pentru asta ai nevoie de:

1. Luați două recipiente - unul cu fundul adânc, celălalt cu găuri, care vă vor permite să eliminați excesul de apă.
2. O sită este potrivită ca al doilea recipient. Fundul său este căptușit cu tifon, așezat într-un recipient adânc și umplut cu semințe de fasole indiană.
3. Apoi fasolea mung se toarnă cu apă și se lasă câteva ore într-un loc întunecat și cald.
4. Udă fasolea la fiecare 3 ore. După 10 ore, fasolea se spală, iar surplusul de apă se scurge.
5. Fasolea mung spălată se lasă să germineze. Este important ca acest proces să nu fie însoțit de expunerea la lumina soarelui. Încolțiți fasole numai într-un loc întunecat.

O zi mai târziu, apar primii lăstari. Pot fi consumate imediat, deși unii raw foodisti preferă să mai lase fasolea câteva zile înainte de a le consuma.

Notă! Germeni care germinează mai mult de o zi trebuie cu siguranță spălați și uscati. În caz contrar, vor pierde toate componentele utile.

Imediat înainte de a folosi mugurii, se curăță de coajă și se spală din nou. Se mănâncă doar muguri proaspeți. Acest produs nu este recomandat pentru refrigerare sau congelare.

Ce conține fasole - compoziție chimică, vitamine și oligoelemente

Fasolea încolțită se caracterizează prin conținut scăzut de calorii. Există doar 30 de kcal la 100 de grame de produs. Fasolea încolțită include:

• grăsimi;
• proteine;
• carbohidrați.

100 de grame de produs conțin doza zilnică a acestor ingrediente.

De asemenea, fasolea încolțită conține o cantitate mare de vitamine B, vitamina C. Dintre componentele minerale, compoziția conține:

• magneziu;
• calciu;
• fosfor;
• fier;
• zinc;
• sodiu;
• cupru;
• mangan și multe alte oligoelemente sănătoase.

Compoziția produsului este atât de versatilă încât organismul va primi toate substanțele necesare vieții, chiar dacă o persoană mănâncă doar muguri.

Unde este folosit

Germenii de fasole sunt folosiți pe scară largă în gătit. Cel mai adesea sunt adăugate la salate din legume proaspete. Este de remarcat faptul că acum a devenit la modă să gătești mâncăruri care folosesc fasole încolțită. În primul rând, acest lucru se datorează faptului că tot mai mulți oameni preferă un stil de viață sănătos.

Mulți vor fi surprinși, dar fasolea încolțită este folosită și în diverse produse de patiserie. Se fac sosuri delicioase și primele feluri. Valoarea nutritivă a produsului îi permite să fie folosit nu numai ca unul dintre ingredientele unui fel de mâncare, ci și să fie consumat ca garnitură pentru carne sau pește.

De asemenea, mugurii sunt populari în medicina populară. Sunt folosite cu deosebit entuziasm în țările asiatice. Germeni, a căror lungime este mai mică de 3 cm, sunt utilizați în astfel de condiții:

• obezitatea;
• hipertensiune;
• scăderea imunității;
• ateroscleroza;
• boli de inimă;
• Diabet.

În plus, mugurii sunt cunoscuți pentru efectul lor anti-îmbătrânire și anticancer. Consumul regulat de fasole încolțită va prelungi tinerețea și va reduce probabilitatea de cancer.

Complexele nutritive întregi sunt foarte populare acum. Dietele speciale presupun combinarea fasolei încolțite cu hrișcă, grâu, muguri de ovăz, fructe de pădure și decocturi de plante medicinale.

Înainte de utilizare, mugurii sunt sortați cu grijă. Piesele putrezite și deteriorate trebuie aruncate. Se consumă doar părțile suculente și crocante ale plantelor.

Caracteristici benefice

Fasolea încolțită conține oligoelemente mai benefice decât fasolea obișnuită. Sunt foarte hrănitoare și în același timp dietetice. De aceea, acest produs este adesea numit „hrană vie”. Pentru a reprezenta în mod clar proprietățile benefice ale mugurilor, luați în considerare ce beneficii aduc organismului:

• normalizează activitatea sistemului nervos (produce un efect calmant asupra corpului);
• compensează lipsa de vitamine, în urma căreia procesul de îmbătrânire încetinește în organism;
• curăță intestinele de toxine și toxine;
• îmbunătățirea funcției inimii;
• au un efect antimicrobian, care reduce semnificativ riscul de răceală;
• normalizează metabolismul.

De asemenea, beneficiul mugurilor de fasole este că conțin puține calorii. Astfel, ele sunt incluse în dieta pentru pierderea în greutate. Aceste fasole sunt cunoscute pentru efectele lor diuretice și antimicrobiene. Uneori poate înlocui preparatele farmaceutice.

Fasolea încolțită are o capacitate unică de a reduce concentrația de zahăr din sânge. Prin urmare, este foarte recomandat pentru pacienții cu diabet.

Fasole încolțită - beneficiile și daunele

Din cele mai vechi timpuri, mugurii au fost considerați cel mai bogat aliment. Aceste plante sunt bogate în enzime, utilizarea lor regulată îmbunătățește funcționarea aproape a tuturor organelor și sistemelor. Dar utilitatea fasolei mung încolțite nu se termină aici. Este folosit pentru pierderea în greutate și întinerire. Femeile care mănâncă muguri de fasole arată mult mai tinere decât anii lor.

Îmbunătățește nu numai starea pielii, ci și părul, unghiile, dinții.

Dacă comparăm fasolea obișnuită cu cea încolțită, atunci aceasta din urmă conține de trei ori mai multă vitamina E și de cinci ori mai multe vitamine B și C. Aproximativ 50 de grame de muguri înlocuiesc șase pahare de suc natural de portocale.

Fasolea încolțită poate fi combinată cu toate produsele. În acest sens, nu are restricții. Utilizarea paralelă a fructelor de pădure, legumelor, fructelor este deosebit de utilă.

Este extrem de benefic să combinați germeni de fasole cu germeni de grâu și ovăz. In plus, mugurii de fasole se folosesc extern, pentru lotiuni si comprese. Acest lucru vă permite să eliminați umflarea și umflarea de la locul rănirii. De asemenea, mugurii sunt folosiți pentru reumatism, artrită, gută. Produsul este adăugat la produsele de îngrijire a pielii. Măștile de față anti-îmbătrânire sunt deosebit de populare. Astfel, fasolea încolțită are următoarele efecte:

• antibacterian;
• vindecarea ranilor;
• antiinflamator;
• tonic;
• întinerire;
• anti-cancer.

Dar, oricât de util este produsul, merită să respectați măsura. Utilizarea lui în cantități mari provoacă flatulență, scăderea tensiunii arteriale, diaree și colici.

Contraindicații

Deoarece există o posibilitate de intoleranță la germeni, trebuie să aveți grijă atunci când utilizați pentru prima dată. Inițial, în alimente se adaugă o cantitate mică de muguri, după care observă reacția organismului. Dacă apare o reacție alergică, utilizarea trebuie întreruptă. Dacă nu există reacții negative, în viitor numărul de puieți crește atunci când sunt adăugate în alimente. Dar nu ar trebui să abuzați de el, de fapt, ca și alte produse.

Ce sunt mugurii de fasole mung? Caracteristici ale compoziției și conținutului caloric. La ce folosește produsul, poate fi dăunător? Rețete cu muguri de fasole mung.

Conținutul articolului:

Germeni de fasole mung sunt boabe germinate ale unei plante din familia leguminoaselor, cunoscută și sub numele de fasole mung. Cultura a venit din India, dar astăzi se găsește cel mai des în bucătăria chineză. În plus, este popular în Turkmenistan, Tadjikistan, Uzbekistan, Japonia, Coreea și, desigur, acasă - în India. Există multe utilizări pentru fasole mung în gătit. Desigur, se mănâncă în forma sa pură sub formă de terci și se folosește ca componentă a tot felul de supe și tocane consistente. Dar fasolea este folosită și pentru a face diverse umpluturi pentru mâncăruri vegetariene, inclusiv cele dulci, sunt măcinate în făină, care este apoi folosită la prepararea tăițeilor chinezești funchose pe care îi cunoaștem deja astăzi și își găsesc utilizări mult mai interesante. În ceea ce privește mugurii în sine, aceștia sunt folosiți în bucătărie în principal ca ingredient în salatele proaspete pentru a adăuga o notă de originalitate și a crește valoarea energetică. Cu toate acestea, gustul și capacitatea de a face felul de mâncare mai satisfăcător nu sunt principalele avantaje ale mugurilor de fasole mung. Beneficiile excepționale ale mugurilor sunt motivul pentru care ar trebui să apară în bucătărie.

Compoziția și conținutul caloric al mugurilor de fasole mung

Fasolea mung încolțită este un produs cu conținut scăzut de calorii, așa că își are chiar un loc în dietă.

Conținutul caloric al mugurilor de fasole mung - 30 kcal la 100 de grame, din care:

• Proteine ​​- 3,04 g;
• Grăsimi - 0,18;
• Carbohidrați - 4,14 g;
• Fibre alimentare - 1,8 g;
• Cenușă - 0,44 g;
• Apă - 90,4 g.

Dar utilitatea produsului nu constă doar în conținutul scăzut de calorii, mugurii de fasole mung sunt un adevărat depozit de vitamine, minerale și alte substanțe biologic active de care organismul nostru are nevoie zilnic.

Minerale la 100 g:

• potasiu - 149 mg;
• calciu - 13 mg;
• magneziu - 21 mg;
• Sodiu - 6 mg;
• Fosfor - 54 mg;
• Fier -0,91 mg;
• Mangan - 0,19 mg;
• Cupru - 0,16 mg;
• Seleniu - 0,6 mcg;
• Zinc - 0,41 mg.

Vitamine la 100 g:

• Vitamina A, Retinol - 1 mcg;
• Alfa caroten - 6 mcg;
• Beta caroten - 6 mcg;
• Beta Criptoxantina - 6 mcg;
• Vitamina B1 - 0,08 mg;
• Vitamina B2 - 0,12 mg;
• Vitamina B4 - 14,4 mg;
• Vitamina B5 - 0,38 mg;
• Vitamina B6 - 0,09 mg;
• Vitamina B9 - 61 mcg;
• Vitamina C - 13,2 mg;
• Vitamina E - 0,1 mg;
• Vitamina K - 33 mcg;
• Vitamina PP, NE - 1,37 mg.

Acizi grași la 100 g:

• Saturat - 0,05 g;
• mononesaturate - 0,02 g;
• Polinesaturate - 0,06.

Aminoacizi esențiali la 100 g:

• Arginină - 0,2 g;
• Valină - 0,13 g;
• Histidină - 0,07 g;
• izoleucină - 0,13 g;
• leucină - 0,18 g;
• Lizină - 0,17 g;
• Metionină - 0,03 g;
• Metionină + Cisteină - 0,05 g;
• Treonină - 0,08 g;
• Triptofan - 0,04 g;
• Fenilalanină - 0,12 g;
• Fenilalanină + Tirozină - 0,17 g.

De asemenea, răsadurile de fasole mung conțin fitosteroli, conțin 15 mg la 100 de grame de produs, respectiv.

În plus, trebuie remarcată încă o caracteristică cheie a compoziției răsadurilor. Știm cu toții că fasolea în sine este hrană grea și nu este potrivită pentru toată lumea. Acest lucru se datorează faptului că în boabele neîncolțite există așa-numiții inhibitori de enzime - elemente speciale care împiedică germinarea prematură a semințelor. Acești inhibitori, odată ajunși în corpul uman, creează anumite dificultăți în procesele de digestie, care pot duce chiar la balonare și indigestie. Cu toate acestea, dacă boabele mung sunt încolțite, atunci în procesul de spargere a germenului, enzimele se vor descompune de la sine, iar fasolea se va transforma într-un produs ușor de digerat, dar în același timp bogat în proteine. Această caracteristică face ca mugurii de mung să fie absolut indispensabili într-o dietă vegetariană.

Proprietăți utile ale mugurilor de fasole mung

Cu toate acestea, absorbția ușoară nu este principalul și nu singurul beneficiu pe care produsul îl poate aduce organismului. Un complex bogat de vitamine și minerale oferă un efect benefic cuprinzător asupra organismului; nu degeaba fasolea mung este folosită activ în practica ayurvedică.

Să ne uităm la beneficiile mugurilor de fasole mung mai detaliat:

1. Efect benefic asupra sistemului digestiv. Germenii sunt bogati in fibre, care normalizeaza motilitatea intestinala si favorizeaza o mai buna absorbtie a nutrientilor si eliminarea rapida a celor daunatoare. Consumul regulat de germeni este o excelentă prevenire a constipației.
2. Normalizarea metabolismului și ajută la pierderea în greutate. În medicina chineză, fasolea mung a fost folosită din cele mai vechi timpuri pentru a curăța organismul. Produsul ajută la normalizarea metabolismului, nu numai datorită îmbunătățirii funcției intestinale, ci și abilitățile sale unice de detoxifiere ajută chiar și în cazul otrăvirii. Mung îndepărtează eficient sărurile metalelor grele și alte componente agresive din organism. De asemenea, este capabil să se satureze pentru o lungă perioadă de timp și să reducă pofta de dulciuri, ceea ce, apropo, face ca varza să fie indispensabilă în pierderea în greutate.
3. Efect antioxidant. Planta conține elemente antioxidante - substanțe care pot rezista la niveluri excesive de radicali liberi, care la rândul lor previne dezvoltarea proceselor canceroase și îmbătrânirea prematură. Există studii care confirmă eficacitatea fasolei mung în lupta împotriva tumorilor, atât benigne, cât și maligne. Fasolea mung este deosebit de eficientă în lupta împotriva cancerului de sân.
4. Prevenirea și terapia proceselor inflamatorii. Mash este un bun antibiotic natural, ceea ce înseamnă că face față bine proceselor inflamatorii emergente și deja existente cauzate de activitatea bacteriilor patogene. Consumul regulat de germeni în timpul sezonului de gripă este probabil să vă împiedice să vă îmbolnăviți.
5. Îmbunătățirea activității sistemului cardiovascular. Există, de asemenea, un efect pozitiv al produsului asupra activității cardiovasculare - reduce nivelul de colesterol rău, stabilizează tensiunea arterială, crește elasticitatea vaselor de sânge, inclusiv a arterelor și venelor mari.
6. Prevenirea și tratamentul diabetului. Germeni au un indice glicemic scăzut, ceea ce ajută la normalizarea nivelului de zahăr din sânge. Această capacitate este utilă atât în ​​prevenirea diabetului, cât și în lupta împotriva acestuia.
7. Creșterea rezistenței. Produsul are un efect bun asupra rezistenței, ceea ce este deosebit de important pentru bărbați. Germeni ajută la construirea masei musculare și ameliorează oboseala.
8. Normalizarea nivelului hormonal. Un beneficiu deosebit pentru femeile care utilizează regulat fasole mung constă în efectul benefic asupra nivelurilor hormonale și eșecurile acestuia în timpul menopauzei. În plus, produsul ajută la tratarea simptomelor neplăcute ale menopauzei, inclusiv a celor psihologice.
9. Efect benefic asupra fătului. Fasolea mung joacă un rol important în alimentația unei femei însărcinate, contribuind la dezvoltarea unei imunități puternice la copilul nenăscut. De asemenea, se remarcă faptul că produsul îmbunătățește gustul laptelui matern.
10. Stare îmbunătățită a pielii. Fasolea mung contine fitoestrogeni, care stimuleaza productia de acid hialuronic, colagen si elastina, ca urmare, pielea devine mai tanara, tonifiata si sanatoasa.

Beneficiile fasolei mung pentru bărbați și femei sunt prezentate sub forma unui tabel:

După cum puteți vedea, mugurii de fasole mung, care sunt neatrăgători la prima vedere, sunt de mare beneficiu, iar toți cei cărora le pasă de sănătatea lor și înțelege modelul simplu „Ești ceea ce mănânci” este pur și simplu obligat să-i facă parte din dieta lor. .

Contraindicații și daune ale mugurilor de fasole mung

Cu toate acestea, înainte de a începe să mâncați în mod activ muguri, trebuie să vă asigurați că contraindicațiile produsului nu vi se aplică.

Germenii de fasole mung pot provoca daune în prezența bolilor acute și/sau cronice ale sistemului digestiv. În general, nu există o interdicție strictă, dar este mai bine să vă consultați cu medicul dumneavoastră înainte de a introduce produsul în dietă. O sursă de probleme în acest caz poate fi o cantitate mare de fibre, care este utilă pentru un organism sănătos, dar dă un rezultat imprevizibil în prezența unei patologii de o natură sau alta.

În plus, cu prudență și treptat, trebuie să introduceți produsul în alimentația persoanelor alergice. Intoleranța individuală la componentele fasolei mung este o practică, deși rară, dar existentă.

De asemenea, merită să acordați atenție faptului că este important să respectați măsura - consumul excesiv al produsului poate provoca o tulburare de alimentație chiar și la o persoană sănătoasă. Doza zilnică nu trebuie să depășească 3 linguri pe zi.

Cum să germineze piureul?

Din păcate, nu este atât de ușor să găsești muguri de fasole mung pe rafturile magazinelor noastre. Cu toate acestea, aceasta nu este o mare problemă, deoarece nu este dificil să germinați fasolea. Să spunem mai multe, este mai bine să o faci singur și să mănânci un produs proaspăt sănătos decât să cumperi muguri care au stat pe rafturi de nimeni nu știe cât timp.

Deci, să ne dăm seama pas cu pas cum să germinăm fasole mungo acasă:

• Sortați cu grijă fasolea mung, lăsând doar fasolea bună.
• Pune-le într-un recipient larg, de preferință cu fasolea pe un singur rând, astfel încât să germineze uniform.
• Umpleti fasolea mung cu apa la temperatura camerei si inchideti capacul, este indicat sa faceti gauri in ea pentru a schimba apa fara probleme.
• Este indicat să schimbați apa la fiecare 2-3 ore - scurgeți, clătiți fasolea și turnați din nou.

Sub rezerva tuturor condițiilor - răsadurile pot fi consumate într-o zi.

Notă! Pentru încolțire, trebuie să utilizați fasole mung proaspătă și de înaltă calitate, așa că este recomandabil să cumpărați fasole într-un loc dovedit de încredere.

Rețete de preparate cu muguri de fasole mung

La începutul articolului, spuneam deja că fasolea mung își găsește multe întrebuințări în gătit, dar dacă vorbim despre răsaduri în sine, aici, la prima vedere, domeniul creativității nu este atât de mare. Cu toate acestea, acest lucru este doar la prima vedere. Desigur, mugurii sunt folosiți în principal ca ingredient într-o salată, dar la fel de bine îi puteți adăuga într-o supă gata preparată sau tocană de legume. În plus, pot fi puse în smoothie-uri, folosite ca „umplutură” pe un sandviș sănătos sau chiar măcinate în carne tocată și pot face chifteluțe copioase. În general, după cum puteți vedea, ar fi o fantezie.

Să ne uităm la câteva opțiuni pentru utilizarea mugurilor de fasole mung în rețete:

• salata asiatica. Curățați un dovlecel mic (1 bucată) și morcovii (1 bucată), tăiați-i felii subțiri folosind un curățător de legume. Spălați spanacul (30 de grame) și, dacă este necesar, rupeți cu mâinile. Pregătiți sosul: amestecați rădăcină de ghimbir rasă fin (2 cm), sos de soia (2 linguri), miere topită (1 linguriță), ulei de măsline (2 linguri) și oțet 6% (1 lingură). Susan (1 lingură) se usucă ușor într-o tigaie. Se amestecă toate ingredientele, se toarnă sosul și se adaugă mugurii (2 linguri). Apropo, dacă nu sunteți adeptul unei bucătării alimentare complet crude, felii de dovlecei și morcovi pot fi puse în apă clocotită timp de 1-2 minute - vor deveni moi, dar totuși plăcut crocante.
• Cotlete de fasole mung încolțite. Treceți mugurii (1 cană) printr-o mașină de tocat carne sau măcinați într-un blender puternic. Fierbeți orezul (70 de grame) și faceți același lucru cu el. Se amestecă orezul și piureul. Condimente chimen, coriandru, asfoetida (1 linguriță fiecare) se prăjesc câteva minute într-o tigaie, se adaugă morcovi ras (1 bucată) la ele, se fierbe timp de 5 minute. Combinați morcovii cu condimentele cu fasole mung și orez. Carnea tocată este gata, rămâne doar să o sărați după gust și, dacă doriți, adăugați verdeață tocată mărunt. Dacă sunteți un consumator de crudități, puteți forma chifteluțe și le puteți mânca imediat, altfel le puteți prăji sau le aburi.
• Smoothie copios „verde”.. Turnați apă (500 ml) în blender, puneți o mână mare din verdețurile preferate (spanacul are cel mai neutru gust), adăugați banane (2 bucăți), muguri de fasole mung (2 linguri), curmale (5 bucăți). Agitați cocktailul până la o textură cremoasă. Apropo, acest smoothie este un excelent shake de proteine ​​și poate înlocui cu ușurință diverse „proteine ​​chimice”.
• Supă de roșii. Intr-un blender batem rosiile (3 bucati), le punem intr-o cratita si le dam la fiert, adaugam morcovii rasi (1 bucata) si usturoiul (2 catei) - se pot pasiva in prealabil intr-o tigaie. Gatiti 15-20 de minute, apoi puneti muguri de fasole mung (100 grame), ierburi, sare si condimente dupa gust. După nevoie, diluați supa cu apă, orice bulion sau lapte vegetal.
• cupcake sănătos. Amestecați făina de secară (1 cană) cu ulei de cocos (3 linguri), apă (100 ml), sare și zahăr după gust. Se toarnă jumătate din aluat în formă, se întinde umplutura de muguri de fasole mung (100 grame) și mere tocate mărunt (2 bucăți). Se toarna deasupra aluatul ramas si se da prajitura la cuptor pentru o jumatate de ora (temperatura 170 de grade).

După cum puteți vedea, mugurii completează perfect orice fel de mâncare și chiar deserturi, totuși, desigur, trebuie să vă amintiți că mugurii care nu au suferit niciun tratament termic sunt cei mai benefici.

Deoarece mugurii de fasole mung au o valoare nutritivă ridicată, dar ușor de digerat, ei sunt adesea recomandați persoanelor care se recuperează după o boală prelungită.

Beneficiul maxim este adus de muguri, a căror dimensiune nu depășește un centimetru.

Puteți păstra fasole mung încolțită timp de cel mult 5 zile la frigider, într-un recipient cu capac bine închis.

Varza proaspătă de fasole mung are un gust foarte asemănător cu mazărea verde proaspătă - sunt suculente, fragede și dulci.

Mash este foarte popular în industria cosmetică, deoarece conține o coenzimă unică care nu numai că previne îmbătrânirea pielii, ci și elimină petele de vârstă, ridurile superficiale deja existente și lasarea pielii.

Cum arată mugurii de fasole mung - uită-te la videoclip:

Germenii de fasole mung sunt un produs foarte util. Mulți cred că acesta este un alt tribut adus unei diete mai sănătoase, dar fasolea mung este o cultură străveche, iar în multe țări din timpuri imemoriale beneficiile lor au fost cunoscute și consumate activ. Astăzi, mugurii de fasole au revenit în triumf și este timpul să-i introduci în alimentația ta, mai ales că deschid un câmp considerabil imaginației în afacerile culinare. Cu toate acestea, înainte de a studia rețetele, asigurați-vă că nu sunteți supus contraindicațiilor pentru produs.