Este posibil ca o mamă care alăptează să aibă lapte condensat: caracteristici ale utilizării laptelui condensat în timpul alăptării. Lapte condensat - beneficii și daune pentru sănătatea organismului Cum poți mânca lapte condensat

Laptele condensat a fost brevetat pe 19 august 1856 de americanca Gail Bordaen. Scopul lui Borden a fost să vină cu o modalitate de a păstra alimente pentru o lungă perioadă de timp. Experimentele cu lapte au fost precedate de încercări de a îngroșa suc, ceai și carne. În 1850, Borden a creat „biscuitul cu carne” și a fost invitat la Londra pentru o expoziție comercială. Revenind, a asistat la moartea mai multor copii din cauza otrăvirii cu lapte de calitate scăzută. Din acel moment, Borden a început să se condenseze laptele.

În 1858, în Statele Unite s-a deschis prima fabrică din lume pentru producția de lapte condensat, iar odată cu izbucnirea Războiului Civil, produsul a început să fie produs în cantități uriașe pentru a furniza soldaților din Nord cu el. Faima postbelică a lui Borden i-a permis să organizeze mai multe fabrici noi, să transmită fiilor săi o companie prosperă și să își încheie el însuși zilele într-un mic oraș din Texas, numit Borden în onoarea lui.

Prima fabrică pentru producția de lapte condensat din Rusia a apărut în Orenburg.

Tehnologia de producere a laptelui condensat

Conform standardelor GOST, laptele condensat ar trebui să fie preparat din lapte natural normalizat pasteurizat, dar în realitate se folosesc adesea lapte reconstituit. Aveți grijă când cumpărați, citiți eticheta, interpretarea termenilor de neînțeles se găsește pe site-ul nostru, iar întrebările pot fi puse pe forum.

Deci, în laptele preparat se adaugă mult zahăr sau sirop de zahăr fierbinte. Procesul de îngroșare are loc în evaporatoare speciale cu vid, la intrarea în care laptele începe să fiarbă intens, în urma căruia excesul de umiditate se evaporă și lichidul se îngroașă. Pregătirea laptelui condensat este determinată de conținutul de solide, refractometru sau prin măsurarea densității. În timp ce laptele condensat nu s-a răcit, este trimis la cristalizatoare: sub vid și cu agitare constantă, laptele condensat se răcește timp de 20-25 de minute la o temperatură de 200 C. Această procedură este necesară pentru ca consistența delicateții. este uniformă, fără cheaguri străine și boabe de nisip, așa cum cere rețeta clasică lapte condensat.

Apoi, prin conducte (nu este perturbat vidul procesului), laptele condensat este trimis pentru ambalare în cutii sau recipiente moderne (pungi de plastic, tuburi, sticle).

Beneficiile laptelui condensat

Această tehnologie vă permite să economisiți majoritatea proprietăților benefice ale laptelui natural. Cel mai important oligoelement al laptelui - calciul nu este practic distrus în timpul preparării laptelui condensat. După cum ați înțeles deja, în producție nu se folosesc nici drojdia, nici potențiatori de aromă, nici coloranți, ceea ce face ca laptele condensat să fie mai sănătos decât alte dulciuri.
Asta nu e tot. Preferatul copiilor și adulților conține vitaminele A, B, C și E, precum și sodiu, fluor și iod. Desigur, concentrația lor este mai mică decât în fructele dulci, dar în comparație cu prăjiturile și marmelada, laptele condensat este mai util. Ajută la întărirea oaselor, la îmbunătățirea vederii și la întărirea sistemului imunitar.

Asta nu înseamnă deloc că laptele condensat și-a pierdut toate proprietățile benefice. Dintre numărul mare de dulciuri, laptele condensat este poate cel mai util. Are calciu conservat, proteine din lapte, nu folosește drojdie, potențiatori de aromă sau coloranți, ca la alte dulciuri (prăjituri, dulciuri, marmeladă, acadele etc.).
Dezavantajul laptelui condensat este că conține o cantitate imensă de zahăr (iată o astfel de rețetă). Produsul este foarte gras și bogat în calorii - dacă mănânci conținutul borcanului la un moment dat, atunci corpul tău va umple până la 1200 kcal. Acest lucru este mult pentru un adult și cu atât mai mult pentru copii. Indiferent cât de bine funcționează procesele metabolice în corpul copilului, cu o astfel de dietă, este puțin probabil să rămână subțire și sănătos. Sfat nutriționist - nu utilizați laptele condensat ca tratament independent. Este mai bine să-l utilizați în combinație cu alte produse - fructe, fructe de pădure sau adăugarea la ceai sau cafea.

Laptele condensat a fost mult timp iubit și apreciat la noi. Motivul pentru aceasta este destul de înțeles: laptele condensat este un produs fantastic de gustos și hrănitor atât pentru copii, cât și pentru adulți.

Pe de o parte, laptele condensat conține o cantitate mare de vitamine și microelemente, precum: vitaminele A, B, C, D și E, calciu, sodiu, fluor, iod etc. În combinație, toate aceste substanțe ajută la întărirea oaselor și îmbunătăți vederea. Consumul regulat de lapte condensat ajută, de asemenea, la întărirea sistemului imunitar.

Dar, pe de altă parte, dacă mănânci mai mult de 2-3 linguri de lapte condensat pe zi (și anume, nutriționiștii recomandă utilizarea acestei cantități de lapte condensat), atunci acest lucru poate afecta negativ funcția creierului. În plus, zahărul conținut în laptele condensat în cantități mari poate duce la o grămadă de boli: probleme dentare, obezitate, diabet, cancer, infertilitate, impotență etc.

În Rusia, există o selecție destul de mare de lapte condensat. Mai mult, producătorii vin în mod constant cu noi versiuni ale versiunii clasice a produsului: lapte condensat cu adaos de cafea, cacao, cicoare, lapte condensat fiert. De asemenea, se lucrează constant la forma de ambalare: laptele condensat este pus în cutii, sticlă, pahare de plastic și chiar tuburi.

Mai sus, vorbeam despre laptele condensat natural. Potrivit GOST, numai laptele crud și smântâna, precum și zahărul și apa, pot fi folosite pentru fabricarea acestuia. Dar problema este că producătorii ruși moderni vând produse false sub pretextul unui produs natural! Iar laptele condensat adevărat este acum rar văzut nicăieri. Pentru a identifica un produs natural și contrafăcut (punctul principal al studiului a fost identificarea uleiului de palmier în laptele condensat), a fost efectuată o examinare specială. În rețeaua comercială au fost achiziționate 9 mostre de lapte condensat cu marcajul „GOST R 2903-78” și 1 probă produsă conform TU (Condiții Tehnice).

Trebuie remarcat faptul că produsul fabricat conform TU are gust și calități nutriționale mai proaste în comparație cu produsul fabricat conform GOST. Dar atenție: marcajul „GOST” / „TU”, în ciuda a ceea ce este de obicei indicat pe etichetă, nu este afișat în numele produsului!

Până în prezent, este permisă producerea laptelui condensat „lapte-vegetal” conform specificațiilor cu predominanța grăsimii din lapte față de grăsimea vegetală. În același timp, înlocuirea completă a grăsimii din lapte cu grăsime vegetală este interzisă prin lege.

Dar, în ciuda acestui fapt, producătorii fără scrupule pun pe rafturi un produs cu ulei de palmier, care este mult mai ieftin decât grăsimea din lapte în ceea ce privește costurile financiare, dar provoacă daune enorme sănătății umane! Spre deosebire de aceeași grăsime din lapte, uleiul de palmier nu se dizolvă în organism și nu este excretat, ci se depune doar sub formă de plăci de colesterol pe pereții vaselor de sânge, care duc la ateroscleroză și afecțiuni ale sistemului cardiovascular. Un fapt interesant, dar deloc apetisant: uleiul de palmier este folosit în industrie pentru lubrifierea echipamentelor. Temperatura la care se topește este de multe ori mai mare decât temperatura corpului uman. Și, prin urmare, pătrunzând în stomacul nostru, uleiul de palmier rămâne o masă lipicioasă de plastic care se lipește de tot ce este în jur!

Uleiul de palmier este cel mai puternic cancerigen.Și majoritatea țărilor dezvoltate au abandonat deja utilizarea sa în industria alimentară. În Rusia, există un standard special: cantitatea de utilizare a unui astfel de ulei în produsele alimentare nu trebuie să depășească 2%. Nu există substanțe utile în uleiul de palmier! Conține grăsimi saturate de origine vegetală, care sunt depozitate timp îndelungat fără a-și schimba proprietățile. Uleiul de palmier crește durata de valabilitate a produsului și îmbunătățește gustul și culoarea produsului. Aici se termină utilitatea. Acizii grași nu pot decât să crească nivelul de colesterol din sânge, provocând astfel dezvoltarea aterosclerozei, a bolilor cardiace și vasculare și a obezității. Prin urmare, uleiul de palmier este un produs inacceptabil pentru o persoană de orice vârstă.

Dar să trecem la cercetarea de laborator.

Ca urmare, au fost identificate probe falsificate. Așa cum ne așteptam în general. Din cele 10 mostre, patru s-au dovedit a fi contrafăcute și una nu îndeplinește standardele GOST. Motivele pentru a le considera ca atare sunt următoarele:

În eșantionul CJSC „Verkhovsky MKK” (regiunea Oryol) a mărcii „Glavprodukt”, prezența grăsimii din lapte este mai mică de 15%, iar restul este ulei de palmier;

În probele Gagarinskoye Moloko LLC (regiunea Smolensk) și Porechsky (regiunea Yaroslavl), a fost găsită o înlocuire completă a grăsimii din lapte cu ulei de palmier;

În laptele condensat al CJSC „Korenovsky MKK” al mărcii „Gustiyar” nu a fost găsită nicio grăsime din lapte;

Laptele condensat din fabricile Porechsky și Korenovsky nu respectă GOST din cauza excesului de fracțiune de masă a umidității. Iar excesul de umiditate indică faptul că condensarea laptelui nu a fost finalizată până la sfârșit. Astfel, procesul tehnologic este perturbat. Produsul se dovedește a fi mai lichid, ceea ce înseamnă că conține mai puțină substanță uscată decât ar trebui. Acest lucru duce la o scădere a valorii sale nutritive. De asemenea, un exces semnificativ de umiditate afectează consistența produsului: laptele condensat devine mai fluid;

În eșantionul JSC „Ostankino MK” este folosit termenul „plastic” - apogeul prostiei producătorilor! La urma urmei, această definiție este complet inaplicabilă „laptelui condensat integral cu zahăr” și, în plus, nu corespunde indicatorului „etichetare”. De asemenea, s-a constatat că produsul are o consistență prea vâscoasă cu sediment în partea de jos a pachetului, un miros ciudat și o nuanță gălbuie, ceea ce nu este permis de GOST. Culoarea laptelui condensat „corect” trebuie să fie albă, cu o tentă cremoasă. Galbenul laptelui condensat indică o încălcare a procesului tehnologic de preparare: a fost efectuat la temperaturi prea ridicate. Consistența prea vâscoasă indică faptul că la prepararea produsului a fost folosit lapte cu aciditate ridicată, iar ca urmare a îngroșării, proteina s-a coagulat. Iar formarea sedimentului, așa-numita „grittiness”, are loc atunci când regimul de cristalizare este încălcat. Cu alte cuvinte, producătorii au „exagerat” cu evaporarea laptelui, ceea ce a dus la formarea de cristale de lactoză (zahărul din lapte, care se găsește în proteinele din lapte).

Pe de altă parte, nu este chiar atât de rău! Studiile au identificat alte mostre de lapte condensat care respectă standardele GOST, și anume:

Eșantion de SA „Belmolprodukt”;

Eșantion de OJSC „Sukhonsky MK”;

Lapte condensat JSC "Rogachevsky MKK" (Rep. Belarus);

Lapte condensat CJSC "Alekseevsky MKK";

Sample LLC „Promkonservy”.

Deci, bucură-te, cumpărător! Mai ai de unde alege!

Ai grijă de tine și de sănătatea ta. Și ai grijă ce mănânci. Și te vom ajuta cu asta!

Produse pentru această examinare:
TM Greutate,
gr. kcal preț,
freca.
Rogachevsky lapte condensat cu zahăr GOST 380,0 329 69
Lapte integral condensat cu zahăr 0,3 329 0
Lapte integral condensat cu zahăr („Sukhonskiy MK”) 0,4 0 0
Porechsky lapte condensat cu zahăr 0,3 320 43
Lapte integral condensat îndulcit (“Verkhovsky MKK”) Produs principal 0,4 320 45
Lapte condensat cu zahăr Alekseevskoe 0,3 0 45
Lapte integral sovietic condensat cu zahăr 8,5%, 380,0 329 52
Expertiza: lapte condensat BMP lapte condensat GOST 380,0 315 46
Expertiză: lapte condensat Lapte condensat sovietic întreg cu zahăr 8,5% GOST 300,0 329 46
Expertiza: lapte condensat Ruslada lapte condensat cu zahar 8,5% 270,0 320 36
Expertiza: lapte condensat Alekseevskoe lapte condensat integral cu zahar 8,5% 380,0 329 69
Expertiza: lapte condensat Lapte condensat gustiyar cu zahar 8,5% 380,0 330 51
Expertiza: lapte condensat Lapte condensat sterilizat gustiyar fara zahar 7,8% 320,0 136 51
Expertiza: lapte condensat
Expertiza: lapte condensat Lapte condensat Ostankinskoye cu zahăr 8,5% 250,0 327 46
Expertiza: lapte condensat Lapte integral condensat cu zahar 0,3 329 0
Expertiza: lapte condensat Lapte condensat integral cu zahar (“Sukhonskiy MK”) 0,4 0 0
Expertiza: lapte condensat Porechsky lapte condensat cu zahar 0,3 320 43
Expertiza: lapte condensat Lapte integral condensat cu zahar (“Verkhovsky MKK”) Produs principal 0,4 320 45

Laptele condensat este un produs dulce, gustos și preferat de toți copiii. Compoziția laptelui condensat este destul de simplă - zahăr și lapte de vacă. Recent, laptele condensat a fost vândut într-o varietate de recipiente: în cutii de 400 de grame, în borcane de plastic și sticlă, în tuburi și pungi dure.

Conținutul de calorii al laptelui condensat este foarte mare - 320 kcal la 100 g de produs. În același timp, laptele condensat conține 34% proteine.

Laptele condensat este consumat ca un produs dulce independent și este, de asemenea, adăugat la produse de patiserie, ceai și.

Beneficiile laptelui condensat

Laptele condensat are toate calitățile benefice ale laptelui de vacă. Daca este realizata cu calitate superioara, organismul o absoarbe complet si o imbogateste cu substante utile continute in el.

Calciul ajută la întărirea oaselor, unghiilor și dinților, îmbunătățește vederea. Pe lângă calciu, laptele condensat conține săruri de fosfor, care sunt responsabile pentru activitatea creierului și refacerea sângelui.

Daune laptelui condensat

Când folosiți lapte condensat, este important să vă amintiți simțul proporției. Mâncatul a mai mult de 3 linguri pe zi poate duce la dezvoltarea obezității, diabetului și cariilor.

Beneficiile și daunele laptelui condensat depind direct de compoziția acestui produs. Cum să nu greșești și să alegi o delicatesă plăcută și nu un fals periculos? În primul rând, ar trebui să acordați atenție numelui. „Lapte condensat întreg cu zahăr” este numele laptelui condensat conform GOST. Conținutul de grăsime al laptelui condensat nu trebuie să fie mai mic de 8,5%. Ca parte a laptelui condensat, sunt permise numai grăsimile de vacă. Ar trebui să aveți grijă dacă este inclus în compoziția laptelui condensat - un astfel de produs cu siguranță nu va contribui la sănătatea dumneavoastră. Dacă, la deschiderea laptelui condensat, s-a găsit o eterogenitate a structurii - bulgări, este mai bine să-l aruncați, poate fi prea periculos pentru sănătate.

15-sept-2016

Ce este laptele condensat?

Ce este laptele condensat, beneficiile și daunele pentru organismul uman, precum și ce proprietăți medicinale are și cât de util este acest produs pentru sănătatea umană? Aceste întrebări apar adesea în rândul celor cărora le pasă de sănătatea lor, duc un stil de viață sănătos și sunt interesați de metodele populare de tratament. Și acest interes este de înțeles. Poate că în acest articol, într-o oarecare măsură, puteți obține un răspuns la aceste întrebări.

Oh, ce cuvânt dulce - „lapte condensat”. Pentru mulți dintre noi, în copilărie, a reprezentat fericirea deplină. Puteam să-l mâncăm în borcane (dacă este permis) și ori de câte ori doream!

Și acum ne dorim adesea să ne răsfățăm cu această delicatețe dulce și cu ajutorul ei, parcă, să ne întoarcem din nou la copilăria senină.

Laptele condensat a fost inventat la începutul secolului al XIX-lea de către francezul Upper, iar pentru prima dată a fost pus în vânzare în America în 1856.

În Rusia, a început să fie produs la o mică fabrică de lângă Orenburg în 1881. Astfel, laptele condensat are deja peste 200 de ani!

Compoziția acestui produs este foarte simplă - doar lapte și zahăr. Zahărul se dizolvă în lapte, apoi se evaporă mult timp la o temperatură care nu depășește 50 de grade până se obține densitatea necesară. Rezultatul este un produs cu un conținut de umiditate de până la 26%, zahăr în cantitate de 43,5% și un conținut de grăsime de 8,5% sau mai mult. O cutie de lapte contine 1200 kcal. Laptele condensat, conform GOST, nu trebuie să conțină alte componente, deoarece este un produs alimentar pentru copii!

Laptele condensat este împărțit în:

Conținut de grăsime:

Lapte condensat integral îndulcit - acest lapte condensat clasic este folosit peste tot în gătit, în mod colocvial se numește lapte condensat. Compoziția produsului include cel puțin 8,5% grăsime și cel puțin 28,5% solide din lapte, cu o fracție de masă de proteine în acestea de cel puțin 34%.

Laptele condensat degresat îndulcit este lapte condensat care conține nu mai mult de 1% grăsime și nu mai puțin de 26% solide din lapte, cu o fracție de masă de proteine în ele nu mai puțin de 34%.

Ingrediente:

Laptele condensat îndulcit este un lapte condensat clasic despre care se discută în acest articol.

Lapte condensat fără adaos de zahăr - Acest produs este de obicei denumit lapte condensat.

Lapte condensat cu cacao sau cafea - acesta poate fi ca laptele condensat adevărat cu cacao sau cafea, sau produse lactate vegetale numite Lapte Condensat și Cacao sau Lapte Condensat și Cafea.

Laptele condensat cu adaos de cicoare este un lapte condensat cu 7% grăsime, în care, printre altele, se adaugă cicoare.

Consecvențe:

Laptele condensat obișnuit este lapte condensat de consistența obișnuită, cu sau fără zahăr, despre care se discută în acest articol.

Laptele condensat fiert este un tip de lapte condensat care are o consistență mai groasă și se obține prin tratament termic suplimentar. Laptele condensat fiert are o aromă de caramel și o culoare maronie.

Caracteristici benefice:

Laptele condensat este considerat cel mai sănătos dulce pentru că conține mult calciu și alte minerale și vitamine utile, dar spre deosebire de alte produse dulci (prăjituri, marmelade, dulciuri și alte produse de cofetărie), nu conține drojdie și aditivi alimentari. Astfel, laptele natural condensat are multe proprietăți utile inerente laptelui proaspăt.

Substanțele utile conținute în laptele condensat îmbunătățesc funcția creierului, întăresc țesutul osos și au un efect pozitiv asupra metabolismului celular. Unul dintre elementele benefice ale laptelui condensat este calciul, care întărește oasele și dinții. Beneficiul laptelui condensat constă și în faptul că reface sângele, îmbunătățește imunitatea și normalizează nivelurile hormonale. Laptele condensat în cel mai scurt timp posibil poate reface aportul de vitamine și minerale din corpul uman, poate ridica tonusul și poate oferi un val de putere.

Dar prezența proprietăților utile în laptele condensat nu înseamnă deloc că ar trebui consumat în conserve, deoarece consumul excesiv de lapte condensat poate dăuna organismului uman.

Laptele condensat adevărat trebuie să fie alb, cu o ușoară tentă cremoasă, omogen, gros și să aibă un gust cremos.

Laptele condensat, deși este conservat, este foarte solicitant în ceea ce privește condițiile și termenul de valabilitate. Trebuie păstrat la frigider la o temperatură de 0 până la 10 grade și nu mai mult de 12 luni.

Orice încălcare a acestor reguli (creșterea sau scăderea temperaturii de depozitare), încălcarea etanșeității ambalajului sau a duratei de depozitare face ca acest produs să nu fie adecvat pentru alimente.

Daca la deschiderea unei cutii de lapte condensat observi ca a inceput sa se cristalizeze, in ea au aparut cocoloase sau mucegai, iar cutia in sine este umflata, arunca-l imediat! Mâncând astfel de lapte stricat, riști să stai mult timp într-un pat de spital și să-ți subminezi semnificativ sănătatea.

Nutriționiștii sfătuiesc să consumați lapte condensat nu ca produs independent, ci în combinație cu alte produse, cum ar fi clătite sau fructe, și să îl beți cu ceai neîndulcit.

Cunoașteți măsura! Mulți dintre noi suntem obișnuiți să consumăm lapte condensat în linguri mari și în cantități mari, iar între timp, aportul zilnic de lapte condensat este de doar 2 linguri!

Contraindicatii:

Laptele condensat are mult zahăr și, desigur, este foarte bogat în calorii.

Laptele condensat este contraindicat:

persoane supraponderale;
cu obezitate;
cu diabet zaharat.Consumul excesiv de lapte condensat poate provoca carii.

Laptele condensat, din păcate, este cel mai falsificat produs lactat - mai mult de două treimi din laptele condensat este un fals!

Potrivit GOST, laptele condensat real se numește „Lapte condensat întreg cu zahăr” și nu poate fi numit altfel. Dacă pe rafturile magazinelor vezi borcane cu numele: „Lapte condensat cu zahăr”, „Lapte condensat” sau „Lapte condensat cu zahăr” (există multe opțiuni), în ciuda etichetei albastre și albe cunoscute din copilărie, știi că aceasta este un fals!

Pentru a reduce costul unui astfel de lapte condensat, în locul grăsimii naturale din lapte se adaugă diverse grăsimi vegetale, precum uleiul de palmier, care este dăunător pentru organismul uman, precum și diverși aditivi alimentari.

Într-un studiu de laborator, colorantul alb E171, dioxid de titan, a fost găsit în unele tipuri de lapte condensat, o substanță foarte toxică care este folosită la fabricarea vopselelor (alb de titan), la fabricarea ceramicii și a bateriilor solare.

În plus, laptele condensat adevărat trebuie ambalat numai în cutii, nu este permis niciun alt ambalaj - tuburi de plastic, pahare etc.

Pentru a vă proteja cât mai mult posibil de falsuri și pentru a nu vă face rău corpului, citiți cu atenție eticheta. Amintiți-vă, dacă produsul conține și altceva în afară de lapte și zahăr, acesta este un produs dăunător!

Cum să alegi în magazin:

Pentru a cumpăra un borcan de lapte condensat real, trebuie să acordați atenție următoarelor puncte atunci când cumpărați:

Nume. Ar trebui să înceapă cu cuvântul „Lapte”, și nu cu cuvintele „condensat”, „fiert”, „real”, „lapte condensat” - aceste cuvinte și cuvinte similare din nume ar trebui să vă alerteze.

Sub cuvântul „lapte” se află decodificarea „întreg condensat cu zahăr”.

Pe etichetă, trebuie să studiați cu atenție compoziția. Dacă produsul este autentic, acesta respectă GOST 2903-78 - pentru Rusia, DSTU 4274:2003 - pentru Ucraina. Acest lucru este indicat pe cutii sau pachete moi, cărora în prezent nu li se interzice eliberarea acestui produs.

Abrevierea TU de pe ambalaj indică faptul că producția îndeplinește specificațiile tehnice, dar compoziția conține grăsimi vegetale. Și după cum știm, nu ar trebui să fie în lapte condensat real.

Compoziția unui produs autentic include doar zahăr și lapte integral de vacă, fără „nuci”: agenți de îngroșare, stabilizatori, coloranți, grăsimi vegetale, amidon.

Aceste reguli simple te vor ajuta să alegi un lapte condensat adevărat sănătos. Tot astăzi puteți găsi varietăți de lapte condensat cu adaos de cacao, cafea, smântână și sterilizat.

Potrivit GOST, au astfel de nume „corecte” care vor ajuta la distingerea de falsuri:

"Cacao cu lapte integral condensat cu zahar",

„Cafea naturală cu lapte condensat și zahăr”,

„Smântână condensată cu zahăr”

„Lapte condensat sterilizat în borcan” (un produs fără zahăr).

Trebuie să știți că laptele condensat deschis poate fi păstrat cel mult 5 zile.

Reteta pentru prepararea laptelui condensat in casa

Pentru a pregăti laptele condensat de casă, ai nevoie doar de două ingrediente, o cratiță, o lingură și aproximativ o oră și jumătate de timp. Laptele și zahărul trebuie luate în următoarele proporții:

lapte - 1 litru;
Zahar - 1 pahar.

Când cumpărați lapte, acordați atenție termenului de valabilitate al acestuia, nu ar trebui să fie lung. De asemenea, încearcă să folosești lapte mai gras (3,5%), care face laptele condensat mai gustos.

Pentru a prepara laptele condensat, urmați aceste instrucțiuni:

Se toarnă laptele într-o cratiță și se pune la foc mic;
O incingem aproape pana la fierbere si luam cam 1 cana de lapte din tigaie;
Într-un pahar de lapte fierbinte se dizolvă tot zahărul;
Se toarna laptele cu zahar intr-o cratita si se tine in continuare la foc mic;
Reduceți căldura la minim când masa începe să fiarbă;
Amestecați constant laptele ca să nu se ardă în tigaie;
Se fierbe laptele până când rămâne o treime din volumul inițial. În același timp, laptele condensat începe să capete o nuanță cremoasă. Aceasta durează de la 40 de minute la 1 oră;
Se toarnă laptele condensat într-un borcan și se dă la frigider peste noapte.

La început, laptele condensat va părea lichid, dar după o noapte în frigider, devine vâscos.

Pentru ca laptele condensat să aibă o masă omogenă, fără cocoloașe, să fie gros și gustos, trebuie să cunoașteți micile secrete ale preparării lui:

Laptele condensat este cel mai bine fiert într-o tigaie din oțel inoxidabil: nu se va arde în el. Dacă nu există o astfel de tigaie, atunci folosiți orice altă tigaie cu fund gros;

În loc de zahăr, cel mai bine este să folosiți zahăr pudră, și anume din magazin, și nu de casă. Unele gospodine cred că o cantitate mică de amidon în zahăr pudră cumpărat din magazin oferă laptelui condensat o consistență mai bună;

Laptele pentru laptele condensat trebuie să fie proaspăt. Nu folositi lapte sterilizat, in cazuri extreme - pasteurizat;

Urmăriți cu atenție cantitatea de lapte. Dacă scoateți tigaia de pe foc înainte de a se evapora două treimi din ea, atunci laptele condensat nu va fi vâscos, iar dacă îl gătiți prea mult, atunci va fi caramel;

Pentru a pregăti laptele condensat fiert, transferați laptele condensat într-un borcan și închideți bine capacul, scufundați-l într-o oală cu apă rece, astfel încât apa să acopere complet borcanul. Punem oala pe foc si aducem continutul la fiert. Detectează 2 ore și după ele scoate borcanul: laptele condensat fiert este gata.

Laptele condensat este o delicatesă uimitoare, al cărei gust neîntrecut este familiar multor ruși încă din copilărie. Copiii mici sunt gata să-l mănânce cu linguri întregi. Totuși, la fel și unii adulți. Dar se dovedește că acest lucru nu este posibil. La urma urmei, ca orice altă dulceață, are propriile sale proprietăți utile și contraindicații. Nutriționiștii recomandă utilizarea acestuia într-o cantitate de până la 2 linguri. linguri pe zi, nu mai mult. Potrivit acestora, consumul excesiv de dulciuri poate provoca daune grave organismului. Dar mai întâi lucrurile.

Un pic de istorie

Înainte de a vorbi despre pericolele și beneficiile laptelui condensat, permiteți-mi să vă povestesc puțin despre istoria originii sale. Este în general acceptat că această delicatesă a fost inventată în URSS în timpul unei penurii de diverse produse. Totuși, acest lucru nu este adevărat! Rețeta a apărut de fapt la începutul secolului al XIX-lea. Creatorul său a fost francezul de sus. Cu toate acestea, nu a reușit să-și breveteze invenția. Dar Peter Durant a făcut-o. Apropo, această persoană a venit și cu ideea de a folosi conserve speciale pentru păstrarea delicateselor.

Cu toate acestea, în acele zile, laptele condensat încă nu avea aroma și gustul obișnuit. Le-a achiziționat în 1826, datorită vicleanului om de afaceri Gale Borden. Lucrătorii săi de la fabrică au fost cei care au început să creeze lapte condensat prin evaporare cu zahăr din trestie. Cu toate acestea, unii oameni de știință contestă această informație. Ei susțin că dreptul de a inventa produsul aparține oamenilor din India. Se presupune că au știut cum să o creeze, chiar și acum 5000 de ani.

În Rusia, laptele condensat a apărut la aproape 60 (5000?!) de ani de la invenție. S-a întâmplat în 1881. Treptat, compatrioții noștri s-au îndrăgostit atât de mult de ea, încât au împrumutat rețeta și au început să gătească după ea. Și nu numai în fabrici, ci și acasă. Și iată rezultatul - astăzi mulți sunt siguri că această delicatesă uimitoare a fost inventată de ruși. Dar... vai și ah!

Lapte condensat bun - ce este?

Există un punct pe care aș dori să îl clarific înainte de a vorbi despre pericolele și beneficiile laptelui condensat pentru organism. Sună așa: laptele condensat de pe piață astăzi este diferit, dar doar asta nu este totul vindecător. Producătorii vicleni s-au priceput să adauge în compoziție diverse grăsimi vegetale și agenți de îngroșare. În același timp, au pus pe etichetă denumirea TU. Deci, este mai bine să treceți pe lângă un astfel de produs, nu poate fi numit util în niciun fel. Deoarece compoziția laptelui condensat nu ar trebui să includă altceva decât zahăr și lapte. Și uneori, de asemenea, - cafea, cacao sau smântână.

Pentru a nu greși la alegere, poți fi atent la eticheta lipită pe cutie sau pe ambalajul moale. Ar trebui să indice clar că calitatea laptelui condensat este în conformitate cu GOST 2903-78 - pentru Rusia sau pentru Ucraina - DSTU 4274:2003. Și mai este scris că este „Lapte întreg condensat cu zahăr”. Nu există alt nume pentru produs. Și încă un astfel de moment: nu uitați să vă uitați la data fabricării, delicatesa nu ar trebui să fie expirată. Daca acasa observi ca pe suprafata ei sunt bule sau spuma de o culoare de neinteles, arunca-l. Sănătatea este mai valoroasă decât orice bani!

Beneficiile laptelui condensat îndulcit

Dacă ai reușit să obții un produs de calitate, știi: nu ai pierdut. Este mult mai sănătos decât orice alte delicii, cum ar fi marmeladele, ciocolata, iaurturile și așa mai departe. Deoarece conține un număr mare de substanțe utile, printre care putem remarca în special:

calciu - ajută la întărirea structurii osoase și a dinților;
vitamina D – ajută să nu îmbătrânească mai mult, întărește oasele;
potasiu și magneziu - normalizează activitatea inimii și a vaselor de sânge;
fosfor - necesar pentru o bună circulație a sângelui;
vitamina C – ajută la întărirea sistemului imunitar;
glucoza - favorizeaza recuperarea;
și așa mai departe.

În plus, se recomandă utilizarea laptelui condensat pentru normalizarea nivelurilor hormonale, creșterea lactației (pentru o mamă care alăptează!), completarea aportului de minerale și vitamine, îmbunătățirea bunăstării generale, îmbunătățirea vederii și creșterea activă a masei musculare (utilă pentru culturisti!)

Reguli de utilizare

Poti vorbi despre beneficiile laptelui condensat doar daca il folosesti corect. Consumul excesiv de dulce, ca orice alte dulciuri, nu poate duce la nimic bun. Prin urmare, nutriționiștii și medicii recomandă să se abțină de la aceasta. După cum sa menționat mai sus, cantitatea permisă nu este mai mare de 2 linguri. linguri pe zi pentru adulți și 2 lingurițe pentru copiii mici peste 2-3 ani. Cel mai bine este să adăugați la ceai, cafea sau doar apă (pentru bebeluș!). Sau combinați cu orice fruct (de exemplu, banane sau kiwi). Puteți unge o pâine, dar este important să încercați să nu depășiți doza.

Reguli de depozitare

Beneficiile laptelui condensat vor fi mai mici, cu cât acesta este păstrat mai mult timp. Și dacă o faci greșit, beneficiul va fi anulat. Producătorii recomandă să puneți tratarea la frigider imediat după cumpărare. După deschidere, se poate păstra nu mai mult de 12 luni, la o temperatură de la 0 la +10 grade, dacă este în cutie. În ambalaje moi, nu poate fi păstrat mai mult de 3 luni. Când cumpărați lapte condensat pentru îmbuteliere, perioada de utilizare a acestuia este limitată la cinci luni. Dacă, la deschiderea produsului, vedeți bulgări, cristale sau mucegai în el, acesta trebuie aruncat imediat. Consumul de mâncăruri stricate este foarte rău pentru sănătatea ta.

Daune laptelui condensat pentru sănătatea umană

Dezavantajul laptelui condensat este că se adaugă mult zahăr în timpul fabricării. Produsul final este bogat în calorii și gras. Prin urmare, este interzis să se consume în cantități mari, în special copiilor mici. In plus, este indicat sa refuzi delicatesele persoanelor care sufera de supraponderali, diabet, alergii la lapte sau zahar. Și, de asemenea, pentru cei cărora le pasă de sănătatea dinților și de silueta subțire. Deoarece consumul excesiv de dulciuri poate duce la dezvoltarea cariilor și a obezității morbide.

Beneficiile și daunele cafelei cu lapte condensat

O atenție deosebită merită utilizarea cafelei cu lapte condensat. Pe de o parte, o astfel de băutură este foarte utilă, deoarece conține, pe lângă vitamine și minerale, 30 de acizi organici. Datorită acestui fapt, delicatesa este capabilă să aibă un efect stimulant, normalizator, calmant asupra organismului. Băutura zilnică ajută la scăderea depresiei și a proastei dispoziții, îmbunătățește starea de bine.

Pe de altă parte, cafeaua cu lapte condensat poate duce la creșterea colesterolului din sânge, amețeli, insomnie și dureri de cap. Cu toate acestea, pentru a nu provoca toate acestea, este suficient să consumați zilnic nu mai mult de 2 căni de băutură. Cu prudență, ar trebui să beți un tratament pentru persoanele care suferă de boli de rinichi, boli coronariene, hipertensiune arterială, ateroscleroză sau glaucom. La fel și copiii sub 14-16 ani și femeile însărcinate.

Video de la experți: despre beneficiile laptelui condensat

Reteta de lapte condensat de casa

Laptele condensat va fi cel mai util dacă îl faceți acasă, cu propriile mâini. Nu este atât de dificil pe cât ar părea. Trebuie doar să vă aprovizionați cu un litru de lapte proaspăt de casă și un pahar de zahăr (puteți înlocui cu zahăr pudră). Din preparate veți avea nevoie de o tigaie de inox și o lingură (de preferință din lemn!) Când totul este pregătit, puteți trece la pregătirea bunătăților. Secvența acțiunilor este următoarea:

Se toarnă laptele într-o cratiță și se pune pe foc lent.
Se fierbe. Se toarnă imediat din vase aproximativ 1 lingură. lichide.
Se dizolvă tot zahărul într-un pahar cu lapte fierbinte, se amestecă.
Turnați amestecul înapoi în cratiță, continuați să gătiți la foc mic.
Amestecați delicatesa viitoare pe tot parcursul gătitului, astfel încât să nu se ardă.
De îndată ce rămâne 1/3 din volumul inițial (la fel de mult, acest lucru este important!), Și el însuși capătă o nuanță ușor cremoasă, turnați laptele condensat într-un borcan de sticlă.
Se răcește puțin și se pune la frigider pe raftul de sus peste noapte.
Până dimineața, laptele condensat va fi deja destul de vâscos, îl puteți mânca.

Notă! Fierbeți laptele cu zahăr nu trebuie să depășească 35-40 de minute. Este foarte important să nu exagerați, altfel veți obține caramel în loc de lapte condensat. În același timp, este imposibil să se evapore incomplet, altfel lichidul nu va putea dobândi vâscozitatea dorită. Prin urmare, urmăriți cu atenție ce se întâmplă în tigaie.

Drept concluzie!

Acum știi totul despre istoria, regula de selecție, beneficiile și daunele laptelui condensat îndulcit. Și, de asemenea, despre cum poate fi gătit acasă. Vă dorim un ceai plăcut de băut, nu vă îmbolnăviți!

Uleiul de palmier este cel mai puternic cancerigen. Și majoritatea țărilor dezvoltate au abandonat deja utilizarea sa în industria alimentară. În Rusia, există un standard special: cantitatea de utilizare a unui astfel de ulei în produsele alimentare nu trebuie să depășească 2%. Nu există substanțe utile în uleiul de palmier! Conține grăsimi saturate de origine vegetală, care sunt depozitate timp îndelungat fără a-și schimba proprietățile. Uleiul de palmier crește durata de valabilitate a produsului și îmbunătățește gustul și culoarea produsului. Aici se termină utilitatea. Acizii grași nu pot decât să crească nivelul de colesterol din sânge, provocând astfel dezvoltarea aterosclerozei, a bolilor cardiace și vasculare și a obezității. Prin urmare, uleiul de palmier este un produs inacceptabil pentru o persoană de orice vârstă.

Dar să trecem la cercetarea de laborator.

Ca urmare, au fost identificate probe falsificate. Așa cum ne așteptam în general. Din cele 10 mostre, patru s-au dovedit a fi contrafăcute și una nu îndeplinește standardele GOST. Motivele pentru a le considera ca atare sunt următoarele: