Pasul 1: pregătiți nucile.

Puneți cantitatea necesară de migdale crude, nedecojite, într-un bol de blender curat și uscat. Se macină nucile în firimituri fine sau până la consistența făinii. Dacă ați achiziționat migdale măcinate, acest lucru va face primul pas mult mai ușor. În orice caz, turnați firimiturile de migdale într-un castron adânc.

Pasul 2: combinați toate ingredientele.

Acum luați trei ouă de pui și separați gălbenușurile de albușuri în boluri separate. Pentru a face fursecuri, ai nevoie doar de albușuri, iar gălbenușurile le poți folosi pentru orice alte preparate la fel de delicioase. Adaugati cantitatea necesara de zahar in vasul cu nuci, amestecati ingredientele uscate cu o lingura pana se omogenizeaza si adaugati albusurile la ele.
Folosind un mixer, amestecați ingredientele până la omogenizare. 2 – 3 minute pornind aparatul de bucătărie la viteză medie. Nu trebuie să bateți ingredientele pentru aluat până când sunt pufoase, acest lucru poate face ca proteina să se coaguleze în timpul încălzirii. Preîncălziți cuptorul până la 190 de grade Celsius.

Pasul 3: pregătiți aluatul de migdale.

Transferați amestecul de nuci ușor bătut într-o tigaie cu fund gros, folosind o lingură de bucătărie de lemn sau o spatulă pentru a ajuta. Așezați recipientul pe aragaz, pornit la nivel mediu și încălziți masa lichidă până la 36 - 38 de grade. Puteți verifica cu ușurință temperatura dorită atingând aluatul să fie cald și să nu vă ardă degetele, dar dacă aveți un termometru pentru patiserie, vă va fi și mai ușor să determinați temperatura potrivită. În timpul încălzirii, amestecați constant masa lichidă cu o lingură de bucătărie din lemn, astfel încât să nu se lipească de fundul tigaii.
Când amestecul de nuci ajunge la temperatura dorită, scoateți tigaia de pe aragaz, folosind un prosop de bucătărie pentru a vă ajuta și adăugați făina de grâu cernută la amestecul lichid. Framantam bine aluatul, astfel incat sa nu fie cocoloase de faina.

Pasul 4: coaceți macaroanele conform GOST.

Tapetați o tavă mare antiaderentă cu hârtie de copt. Acum luați o pungă obișnuită de plastic, tăiați unul dintre capetele sigilate cu foarfecele și turnați aluatul de migdale în pungă folosind o lingură. Apăsați ușor aluatul pe foaia de copt, formând astfel prăjituri mici, rotunde, cu diametrul aproximativ până la 4 - 5 centimetri. Lăsați puțin spațiu între fursecuri, deoarece acestea vor crește în dimensiune în timpul coacerii.
Pentru a netezi suprafețele neuniforme, scufundați o perie de copt într-o cantitate mică de apă curentă și ungeți ușor toate prăjiturile. Apoi puneți foaia de copt cu produsul dvs. într-un cuptor preîncălzit 15 – 17 minute si coace fursecurile pana se rumenesc usor. Dupa ce a trecut timpul necesar, scoatem din cuptor foaia de copt cu produse din faina, le lasam sa se raceasca putin apoi, cu ajutorul unei spatule de bucatarie, transferam fursecurile pe un gratar metalic, unde se pot odihni si se raceste complet la temperatura camerei. Între timp, pregătește-ți următorul lot de macaroons și prepară ceaiul sau cafeaua preferată.

Pasul 5: serviți macarooanele conform GOST.

Potrivit GOST, macaroanele sunt servite la temperatura camerei. Imediat după gătire, produsul din făină este lăsat să se răcească complet, deoarece toată lumea știe că mâncarea fierbinte este foarte dăunătoare pentru stomac. Apoi rondele dulci sunt transferate într-un vas mare de desert. Puteți savura acest delicios cu orice băutură. Aceste fursecuri se potrivesc perfect cu cafea aromata de vanilie sau verde, precum si cu ceaiuri din plante sau fructe. Deși copiii preferă să savureze aceste prăjituri cu iaurt cu fructe, lapte sau chefir dulce. Bucurați-vă!

Poftă bună!

- – Potrivit GOST, fursecurile cu migdale sunt foarte dulci, așa că dacă nu sunteți adeptul dulceață încurcată, puteți reduce cantitatea de zahăr după gust.

- – Dacă nu sunteți sigur de foaia de copt și cuptorul dvs., puteți, pentru a fi în siguranță, să ungeți hârtie de copt cu grăsime vegetală sau unt și să stropiți cu o cantitate mică de făină de grâu.

- – Dacă vă abateți puțin de la standardele GOST, atunci puteți adăuga praf de copt alimentar în aluat pentru pufos, deoarece ouăle nu ridică întotdeauna suficient aluatul, puteți adăuga și zahăr vanilat pentru o aromă mai profundă și, bineînțeles, migdale întregi , acestea vor îmbunătăți semnificativ efectul gustativ.

- – După gătire, puteți stropi biscuiții cu zahăr pudră dacă doriți.
Ai aflat?
Soțului meu îi plac aceste prăjituri și, în sfârșit, ți le arăt! Se prepară foarte ușor, dar vei recunoaște gustul, nu am nicio îndoială. Acestea sunt aceleași fursecuri conform GOST care au fost vândute în bufete și cantine. Simplu si foarte gustos, tocmai pentru ca include nuci.
Atenţie! Supliment important.
Important! Amintiți-vă de dimensiunea cookie-urilor cumpărate din magazin. E mare, nu? Această cantitate de aluat este pentru 10 fursecuri. Așezați mental 10 macaroons cumpărați din magazin pe o foaie de copt (abia se potrivesc, nu?). Puneți aluatul din cornet în centrul fiecărei prăjituri, se va întinde și va exista un spațiu între fursecuri.
Pentru ca aluatul să se întindă uniform, este indicat să-l stoarceți pe verticală din cornet, și destul de repede.
O modalitate bună este să așezi prăjiturile pe bucăți de hârtie de copt unse și înfăinate direct pe cântar, cântărind o zecime din aluatul pregătit. Apoi transferați bucățile de hârtie pe o foaie de copt - și la cuptor! Acolo se coc fursecurile, nu se intinde, ci cresc. Dacă doriți mai multe fisuri, coaceți la o temperatură mai mare.

Aluat:
120 g migdale
230 g zahăr
3 veverițe mici
30 g faina

tava de copt unsa si presarata cu faina
preincalzeste cuptorul la 180C

Veți avea nevoie de 120 g de migdale obișnuite (nu prăjite).

Trebuie măcinat într-o râșniță în boabe fine.
Adăugați 230 g de zahăr și adăugați 3/4 din trei albușuri mici (nu bătute). Dacă este posibil, cântăriți proteinele - veți avea nevoie de 100 g în total, iar în acest moment - 75 g.

Procesați din nou amestecul rezultat cu un blender.

Adăugați albușurile rămase.

Se încălzește amestecul la o temperatură de 36C până când cristalele de zahăr se dizolvă (se poate încălzi până la 30C, sau până la 40C, dar 36C este convenabil pentru că este temperatura corpului nostru și este ușor de determinat fără termometru).

Adăugați 30 g de făină, amestecați și puneți 10 prăjituri pe hârtie unsă și unsă cu făină.

Se coace la 190C timp de 17 minute.

Prin cuvintele „tort cu migdale” oamenii se referă la deserturi complet diferite. Pentru francezi, acestea sunt macarons colorate. Pentru italieni, aceștia sunt biscuiți acoperiți cu glazură, iar în Ucraina acest tort se mai numește și „Krakivsky”. Și în Rusia, generația mai în vârstă își amintește probabil prăjiturile, crocante la exterior și puțin mestecate pe interior, care au fost preparate conform GOST în Uniunea Sovietică și vândute peste tot. În acest articol vom încerca să ne uităm la diverse rețete de prăjituri cu migdale. Să le faci nu este atât de dificil. Principalul lucru este să aveți la dispoziție un blender puternic sau o râșniță de cafea pentru a măcina nucile în făină.

Macarons

Se spune că prăjitura franțuzească de migdale a fost numită după surorile care i-au inventat rețeta la sfârșitul secolului al XVIII-lea. Răciți bine albușurile a cinci ouă. Se amestecă făina de migdale (125 de grame) cu aceeași cantitate de zahăr pudră. Într-un alt bol, bate albusurile (la viteza medie de mixer timp de zece minute). Se toarnă o sută douăzeci și cinci de grame de zahăr granulat într-o cratiță, se umple cu apă rece (35 mililitri) și se pune pe foc. Amestecând constant, gătiți siropul. Se lasa sa fiarba si se toarna cu grija in albusuri. Se toarnă amestecul îndulcit. Ar trebui să fie de consistența smântânii. Îl împărțim în părți, dând fiecărei culori folosind colorant alimentar uscat. Strângeți aluatul în cercuri de doi centimetri diametru pe o foaie de copt tapetată cu pergament. Cuptorul ar trebui să fie deja preîncălzit la 160 de grade. Coaceți timp de cinci minute. Deschideți ușile cuptorului și închideți-le din nou. Acest lucru va elibera abur inutil. Repetăm ​​această procedură după alte cinci minute. După un sfert de oră de gătit, scoatem foaia de copt. Lipim jumătățile de macaron împreună folosind o umplutură: dulceață, ciocolată topită, masă de cafea.

Tort italian de migdale: reteta

Împărțim șase ouă în gălbenușuri și albușuri. Primele se macină cu zahăr (120 g) și o pungă de vanilie. Într-un alt recipient, amestecați o sută treizeci de grame de migdale măcinate, 60 g de făină simplă și o linguriță de praf de prăjituri. Bate albusurile intr-o spuma tare. Adăugați ingrediente vrac. Se amestecă și se adaugă la gălbenușuri. Se amestecă cu grijă. Încinge cuptorul la 175 de grade. Ungeți o tavă de copt și întindeți aluatul. Se netezește suprafața cu un cuțit și se coace aproximativ patruzeci de minute. Prăjiți 80 de grame de migdale într-o tigaie uscată. Zdrobiți-le în bucăți mari. Se toarnă două sute de grame de zahăr pudră în trei linguri de lichior Amaretto și două sucuri de portocale. Acoperiți tortul răcit cu glazura rezultată. Il taiem in prajituri. Stropiți-le cu nuci.

"Cartoful" alb

Cine nu-și amintește acest tort din copilăria noastră? Este super usor de facut, nici nu trebuie sa aprinzi cuptorul. Și în loc de migdale poți folosi și alte nuci, mai ieftine. Dar mai întâi trebuie încălzite într-o tigaie uscată pentru a le face mai sfărâmicioase și mai gustoase. Apoi amestecăm șaptezeci de grame în făină, lăsând câteva nuci pentru decor. Spălați prunele și curmalele fără sâmburi (câte o sută de grame). Dacă sunt prea uscate, fierbeți-le în apă clocotită. Tăiați în bucăți mici. Se amestecă fructele uscate cu migdale sau se formează bile de mărimea unei mingi de ping pong. Rulați fiecare prăjitură cu nuci/migdale în fulgi de nucă de cocos. Gata! Chiar simplu?

Reteta spaniola de tort cu migdale

Bate patru ouă cu o sută douăzeci de grame de zahăr până se formează o spumă pufoasă albă și stabilă. Adaugati un praf de coaja de lamaie si scortisoara. Bate din nou. Vom avea nevoie de două sute cincizeci de grame de făină de migdale. Dacă nu aveți unul, puteți pur și simplu să măcinați nuci crude într-o râșniță de cafea. Dar în acest caz, ele trebuie amestecate cu o cantitate mică de zahăr granulat, astfel încât migdalele grase să nu se lipească de cuțite. Adăugați ușor făină de nuci în amestecul de ouă. Ungeți o tavă de copt. Stropiți cu o cantitate mică de făină de grâu. Scoateți aluatul cu lingura. Vă rugăm să rețineți că prăjitura de migdale va crește în volum. Prin urmare, piesele de prelucrat trebuie așezate departe una de cealaltă. Presărați fulgi de migdale deasupra prăjiturii. Coaceți timp de un sfert de oră. Fără a aștepta răcirea, se transferă pe o farfurie.

Tort de migdale conform GOST

Dacă ești fan al tradițiilor culinare ale URSS, te vom învăța cum să faci aceste prăjituri delicioase. Rețeta a fost de fapt inventată în Uniunea Sovietică, ca răspuns socialist la macarons-ul burghez. Facem faina din o suta douazeci de grame de migdale crude. Adăugați 230 g zahăr granulat. Amesteca. Acum adăugați două albușuri. Nu biciuit - acest lucru este important. Se amestecă și numai în această etapă se lucrează cu un mixer. Adăugați o altă proteină. Bate din nou. Pune tigaia cu amestecul la foc mic si, folosind in mod constant o lingura, aduce-o la temperatura corpului. Va trebui să introduci constant degetul, dar ce poți face? Scoateți tava și adăugați treizeci de grame de făină de grâu la amestec. Aluatul trebuie să fie semi-lichid. Îl folosim pentru a umple un cornet făcut dintr-un dosar de papetărie cu un colț tăiat. Acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt. Pentru a fi sigur, ungeți cu grăsime și stropiți cu făină. Scoateți tortul de migdale din cornet - unul după altul. Coaceți într-un cuptor încălzit la o sută nouăzeci de grade timp de aproximativ cincisprezece minute. Scoateți din hârtie după răcirea completă.

Ingrediente Pentru a pregăti prăjiturile Aladdin:
Pentru 8 prăjituri veți avea nevoie de:

făină - 8 g.
migdale tocate - 30 g.
zahăr pudră - 60 g.
Ou, gălbenuș, batut până se întărește – 2 buc.
Cremă de unt de ciocolată – 250 g.
Pudră de ciocolată sau ciocolată zdrobită cernută – 75 g.
Violete confiate
Angelika – 15 ani

Metoda de gatit prăjituri Aladdin:

1. Cerneți făina. Măcinați migdalele și zahărul pe hârtie.
2. Combinați albusurile cu gălbenușurile și amestecați în făina cu migdale și zahăr. Faceți 24 de cercuri de aluat, cu diametrul de 2,5 cm, folosind o pungă de patiserie cu vârf simplu, așezați-le nu foarte aproape una de alta pe o tavă de copt unsă și înfăinată.
3. Coaceți 10 minute la 180 C până când prăjiturile sunt ușor rumenite și tari.
4. Scoateți prăjiturile din foaia de copt cu un cuțit cât sunt fierbinți.
5. Când prăjiturile s-au răcit, tăiați-le în forme egale cu ajutorul unui cutter.
6. Deasupra se întinde smântână de unt, se împletește trei și se presară gros cu pudră sau ciocolată tocată.
7. Decorați blatul cu violete confiate și câteva frunze de angelica cu model. Serviți în forme de hârtie.

Prăjituri mici de migdale

Acest amestec simplu face minuni la cuptor. Se pune cu lingura in forme mici de hartie si se coace. La început amestecul crește, dar din moment ce nu este făină în el, cade din nou și ia forma unui mic tort de migdale. Pentru varietate, puteți folosi nuci braziliene măcinate în loc de migdale.

Ingrediente Pentru a face prăjituri mici cu migdale:
Pentru 30-35 de porții veți avea nevoie de:

migdale măcinate – 125 g.
unt - 90 g.
zahăr pudră - 90 g.
Dulceata de caise
Smântână dublă, bătută cu zahăr după gust

Metoda de gatit prăjituri mici de migdale:

1. Amestecați untul și zahărul și amestecați treptat migdalele măcinate.
2. Cu o lingurita, turnati amestecul in forme mici de hartie. Coacem la 180 C. 10-15 minute pana se rumenesc.
3. Cand prajiturile s-au racit, scoate-le din formele de hartie.
4. Înainte de servire, umpleți prăjiturile cu dulceață de caise de bună calitate și decorați cu frișcă folosind un vârf stea.

Cheesecakes cu migdale

În secolele XVII – XIX. Se obișnuia să se numească prăjituri sau produse de patiserie mici care nu conțin nici brânză de vaci, nici prăjituri cu brânză.

Ingrediente pentru a face cheesecakes cu migdale:
Pentru 10 porții veți avea nevoie de:

migdale albite – 125 g.
Migdale amare albite – 3 buc.
Apă - 1 linguriță
zahăr pudră - 125 g.
Smântână dublă - 1 lingură. linguriţă
Albus de ou, bine batut – 2 buc.

Metoda de gatit cheesecakes cu migdale:

1. Zdrobiți migdalele simple și amare cu apă, adăugați zahăr, smântână și albușuri.
2. Amestecă rapid totul, pune în forme mici și coace 20 de minute la cuptor la 180 C.

Poftă bună.

Prăjiturile ușoare cu migdale sunt un desert sănătos și delicios. Se pot prepara rapid si usor folosind ingrediente destul de simple. Principalul lucru este să găsești o rețetă bună. Este exact ceea ce vom împărtăși astăzi.

Migdalele sunt adesea numite eronat nucă, dar acest lucru nu este în întregime adevărat. Migdala este o sămânță, la fel ca sămânța de caise. Dar conține o mulțime de vitamine și substanțe nutritive utile. De exemplu, semințele de migdale conțin multe proteine, acizi grași, calciu, vitamina E și chiar uleiuri esențiale. Aceste seminte aromate ajuta la imbunatatirea somnului, a digestiei si, datorita abundentei de fosfor, au un efect benefic asupra functiei creierului.

Această rețetă este considerată cea mai simplă dintre toate opțiunile. Iar absența untului, a gălbenușurilor, care conțin colesterol nociv, și a făinii de grâu fac aceste prăjituri cu migdale practic dietetice.

Vom avea nevoie de:

• migdale - 200 g
• albușuri de pui - 2 buc.
• zahăr pudră - 160 g

Deoarece rețeta noastră nu implică folosirea făinii obișnuite de grâu, trebuie să vă pregătiți una, mai sănătoasă - făina de migdale. Pentru a face acest lucru, prăjiți semințele de migdale într-o tigaie și măcinați într-o râșniță de cafea până la făină.

Albusurile se amesteca cu zaharul pudra si se bat cu mixerul pana formeaza o spuma tare. Se amestecă cu o spatulă făina proaspăt măcinată. Amestecul ar trebui să arate ca o pastă uleioasă. Puneți aluatul finit la frigider pentru o jumătate de oră.

Puneți prăjiturile mici pe o foaie de copt tapetată cu pergament folosind o pungă de patiserie sau o lingură. Preîncălziți cuptorul la 170 de grade și coaceți prăjiturile până se rumenesc. Acest lucru durează de obicei 10-15 minute.

Prăjiturile cu migdale se potrivesc bine cu lapte, iaurt și ceai.

prăjituri tiroleze

Prăjiturile tiroleze cu migdale sunt o rețetă grozavă de desert pentru o petrecere de ceai sau o cină specială. De acord, chiar numele desertului este deja intrigant și predispozitiv.

Deci, hai să-l scoatem din frigider:

• albușuri - 2 buc
• făină de migdale - 150 g
• stafide – 75 g
• ciocolată neagră – 75 g
• zahăr (nisip) - 80 g
• vanilie
• sare dupa gust
• coaja de lamaie - 1 lingura
• rom sau altă băutură alcoolică tare - 1 lingură
• scorțișoară - 1 linguriță
• făină - 100 g (grâu)
• suc de lamaie - 2 linguri
• fulgi de cocos

Primul pas este să pregătiți făina de migdale. Vezi rețeta de mai sus. Apoi batem albusurile cu sare pana se albesc. Apoi adăugați zahăr și continuați să amestecați până devine mai spumos.

Se rade ciocolata si se adauga in albusuri. Adauga scortisoara, vanilia, coaja de lamaie, sucul, restul de zahar, stafidele si faina de migdale. Amestecați amestecul cu un tel, dar fără forță, pentru ca spuma să nu se micșoreze și turnați rom în el.

Cu o lingurita, asezam bile de 5-6 cm de aluat pe o tava tapetata cu pergament si dam la cuptor pentru 15 minute.

Reteta de glazura:

• cacao - 2 linguri
• scurgere de ulei - 3 linguri
• lapte condensat - 3 linguri

Topiți untul într-o cratiță, adăugați cacao, turnați laptele condensat. Amestecați amestecul și fierbeți, dar nu-l gătiți prea mult. Dacă glazura se dovedește a fi prea lipicioasă, puteți adăuga o lingură de lapte sau apă curată.

Înmuiați o parte a prăjiturii finite în glazură, puneți-le pe o farfurie și stropiți cu fulgi de nucă de cocos. Odata ce glazura s-a intarit, desertul poate fi servit!

Puteți pregăti și glazură de lămâie pentru aceleași prăjituri. De asemenea, se potrivește bine cu aroma de migdale și oferă o aromă aparte.

Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• scurgere de ulei — 50 g
• zahăr pudră - 1,5 căni
• suc de lamaie - 2 linguri

Se inmoaie untul si se amesteca cu zaharul pudra. La final se adauga zeama de lamaie. Înmuiați prăjiturile cu migdale în această glazură și puneți-le la frigider.

Nu coace tort de migdale

Aceasta este probabil cea mai ușoară rețetă, deoarece nu necesită coacere.

• prăjituri scurte - 400 g
• lapte condensat – 250 ml
• unt - 100 g
• cacao - 4 linguri
• migdale - 200 g

Zdrobiți fursecurile și puneți-le într-un bol. Se macină migdalele într-un blender și se adaugă la prăjituri. Se toarnă laptele condensat, se adaugă untul și cacao. Se amestecă totul și se formează bile. Se pune la frigider pentru a se intari. Dacă doriți, puteți scufunda în orice glazură sugerată.

Reteta video pentru a face prajituri cu migdale

Ultimele articole:

„Coș” clasic cu cremă proteică și câteva rețete originale