Curcan în chefir la cuptor - carnea fragedă de pasăre albă preparată în acest fel se dovedește invariabil moale, suculentă și apetisantă. Publicăm pentru tine o rețetă detaliată pas cu pas, o opțiune simplă de coacere, precum și un videoclip interesant care va descrie în detaliu întregul proces de gătit.

Nu vom descrie aici niciun secret special, deoarece acest fel de mâncare este pregătit destul de simplu și rapid. În principal, este necesar să selectați cu atenție produse proaspete de înaltă calitate.

Cele mai bune condimente sunt ardeiul, usturoiul și coriandru. Puteți adăuga și un măr dulce-acrișor la carne - acesta va adăuga note speciale la gust și va străluci cu alte culori.

În ceea ce privește carnea de pasăre, puteți coace orice parte din ea: piept, aripioare, tobă sau coapsă.

Carne de curcan suculenta copta in folie - o reteta simpla.

Folosind această metodă, vom coace fileul de pasăre în bucăți când este gata, poate fi servit ca preparat fierbinte, sau tăiat în felii subțiri pentru sandvișuri. Această delicatesă are un conținut scăzut de calorii, ceea ce nu vă va dăuna în niciun fel siluetei. Ingrediente necesare:

• file de curcan – 800 grame;
• chefir cu conținut scăzut de grăsimi – 250 ml;
• Suc de lămâie - 2 linguri. linguri;
• Sare si piper negru macinat dupa gust.

Pentru a pregăti marinada, selectați un recipient adânc și mare, astfel încât mai târziu să încapă în el o bucată de carne. Combinați chefirul, sarea, piperul măcinat și sucul de lămâie. Nu vă fie teamă să adăugați alte condimente, de exemplu, oregano și ardei iute ar putea să nu fie de prisos. Sosul trebuie să fie bogat și picant.

Clătiți bine bucata de file cu apă rece, îndepărtați peliculele și venele, dacă există.

Faceți mai multe tăieturi adânci cu un cuțit ascuțit (nu străpuns), astfel carnea noastră va fi mai bine saturată de sos, rezultând un gust mai bogat.

Din punct de vedere al timpului, cel mai bine este să marinați curcanul pentru aproximativ 2-3 ore, punând vasul cu preparatul la frigider.

Întoarceți periodic bucata de carne și turnați marinata peste suprafață.

După ce curcanul este bine marinat, se înfășoară strâns în folie și se coace la cuptor pentru aproximativ o jumătate de oră la temperatura de 200 o C.

Orezul fiert, pastele sau piureul de cartofi sunt ideale ca garnitură pentru această carne delicioasă. Conform acestei rețete, puteți marina și coace nu numai fileuri, ci și, de exemplu, tobe, aripioare și este, de asemenea, foarte gustos.

Curcanul în chefir în folie la cuptor este ușor și rapid de preparat, este foarte convenabil în viața rapidă de astăzi. Poftă bună!

Metodă pas cu pas pentru gătirea fileului de curcan în chefir în cuptor

Aceasta reteta este foarte simpla si usor de urmat, iar carnea delicioasa iese moale si suculenta. Pentru a vă facilita înțelegerea tehnologiei, descrierea va fi completată cu fotografii. Produse necesare:

• file de curcan – 0,5 kg;
• chefir – 250 ml;
• Crema – 150 ml;
• măr verde – 2 buc.;
• Sare, condimente după gust.

Clătiți fileul de pasăre în apă, uscați-l puțin cu prosoape de hârtie și tăiați în bucăți mici ca în fotografie.

Se toarnă chefir peste carne, se adaugă puțină sare, se adaugă condimente și se lasă la marinat 30-35 de minute.

Ungeți o tavă de copt cu ulei vegetal și puneți în el fileul marinat și sosul. Se toarnă conținutul recipientului cu smântână, se amestecă bine.

Scoateți un strat subțire de coajă de pe mere, tăiați în felii mici, amestecați cu carnea, adăugați condimente și sare.

Vasul trebuie copt la t=180-200 o C timp de 40 de minute până la 1 oră (timpul de gătire depinde direct de cuptorul tău).

Sperăm că ți-a plăcut rețeta noastră pas cu pas de curcan în chefir la cuptor și că a fost utilă. Carnea de pasăre foarte gustoasă și fragedă poate fi coaptă în sos de smântână. , Veți învăța cum să gătiți curcan în smântână.

Mai jos puteți urmări un videoclip care descrie foarte detaliat rețeta de coacere aripioare de curcan în chefir cu cartofi și ardei dulci.

Anterior, curcanul era o curiozitate și era considerată o alternativă nu foarte bună la pui. Multe gospodine evită să pregătească mâncăruri din această pasăre, considerând carnea ei mai „sportive” și mai puțin suculentă. Cu toate acestea, spre deosebire de opinia predominantă despre duritatea cărnii, vom dezvălui secretul modului de a o face mai suculentă și mai moale. Pentru a o face gustoasă și aromată, trebuie să o pregătiți la cuptor pasărea va fi suculentă dacă o marinați mai întâi într-un sos special care înmoaie fibrele și o bateți ușor cu un ciocan.

Curcan la cuptor.

Ingrediente:

File de curcan proaspat 850 g

Două mere acrișoare medii

Două cepe de salată liliac

Cap de usturoi violet

200 ml chefir

O jumătate de lămâie proaspătă

Sare grunjoasă și condimente după preferință

Reteta de gatit:

1. Taiem fileul de curcan bucatele, curatam si stoarcem in el usturoiul si ceapa, stoarcem jumatate de lamaie, presaram sare si condimente si macinam. Se toarnă chefir peste file și se amestecă din nou. Lăsați câteva ore la frigider sau câteva ore dacă nu aveți timp să așteptați. Scoate-l și bate-l ușor cu un ciocan.
2. Merele se curata de coaja si miezul si se taie in felii subtiri.
3. Curățați ceapa rămasă și tăiați rondele subțiri.
4. Se toarna ulei in vasul de copt pregatit, se intinde un strat de mere tocate, se acopera blatul cu merele batute, este foarte moale), se aseaza ceapa si se toarna totul cu sosul in care a fost marinat curcanul.
5. Se da la cuptor pentru 27 de minute, apoi se scoate si se stropeste cu branza, se mai scoate inca 7 minute pana cand branza formeaza o crusta maro aurie, apoi se acopera cu folie sa nu se mai arda cascavalul si, reducand focul, se mai lasa pentru alta. 17 minute.

Datorită marinatei de chefir și bătării, fileul de curcan este foarte fraged. Coaptă în acest fel la cuptor, pasărea își pierde „sportivitate” și iese suculentă și destul de fragedă.

Curcanul în aluat iese foarte gustos, astfel încât carnea să fie suculentă și moale înainte de gătit, trebuie să o bateți bine, stropind-o mai întâi cu lămâie.

„Curcan în haină de oaie”

Ingrediente pentru câteva porții:

540 g file de curcan proaspăt

Trei albușuri

Sare grunjoasă și piper cu condimente

Ulei pentru prajit

Făină cernută premium

O mână de nuci măcinate

O jumătate de lămâie suculentă

20 ml amidon

Gătitul „Curcan în haină de oaie”:

1. Se spală și se taie fileul de curcan, se taie bucăți medii, se stropește cu lămâie și se bate bine cu un ciocan, se freacă cu sare grunjoasă și piper pe toate părțile și se bat din nou, apoi se toarnă ulei și se dă la frigider pentru 90 de minute, inchizand ermetic pentru a nu se usuca.
2. Bate albusurile spuma intr-un recipient separat.
3. Într-un al doilea recipient, amestecați făina și nucile zdrobite.
4. Se încălzește o tigaie adâncă, se adaugă ulei și se scoate fileul de curcan. Se ruleaza fiecare bucata de curcan in albus, apoi in faina cu nuca, apoi din nou in albus si se pune in tava. Se prăjește până se rumenește, aproximativ trei minute pe fiecare parte.
5. Pregătiți un recipient cu șervețele de hârtie unde, după prăjire, puneți fileul de curcan în aluat pentru a îndepărta excesul de grăsime.
6. Serviți cu smântână și sos de usturoi sau orice alt sos la alegere.

Smântâna adăugată la fileul de curcan în timpul gătirii va ajuta la adăugarea de moliciune preparatului. Coaptă la cuptor cu acest sos, pasărea capătă o aromă delicată, umbrită de condimente și sporită de aciditatea smântânii.

„Curcan nobil” sau file de curcan în smântână cu ciuperci.

Ingrediente:

750 g file de curcan proaspăt

360 g ciuperci proaspete (sau fierte)

440 ml smantana

Cinci căței de usturoi violet

Ierburi proaspete (busuioc, marar, patrunjel)

Sare grunjoasă și condimente

Metoda de preparare a „Curcanului Nobil”:

1. Clătiți bine fileul de curcan și tăiați în bucăți medii.
2. Se curata si se taie usturoiul in rondele subtiri, se pune intr-o tigaie incinsa pe ulei, se prajeste usor, se adauga fileul si se prajeste putin.
3. Adaugati ciupercile si turnati smantana, sare si asezonati. Se acoperă cu un capac și se fierbe până când este gata.
4. Presărați fileul de curcan finit cu ierburi tocate mărunt și usturoi ras.

„Noble Turkey” se dovedește a fi foarte suculent și gustos, poate fi gătit nu numai pentru cină, ci și servit ca fel principal pentru oaspeți.

O rețetă unică pentru cei care slăbesc, care iubesc mâncarea sănătoasă, care au dificultăți digestive, precum și pentru copiii mici de peste un an. Rezultatul este carne gustoasă și fragedă.
Curcanul este o carne dietetică care este una dintre primele care este introdusă în alimentația complementară a copilului.

1. Pregătiți ingredientele. După cum puteți vedea, nu sunt atât de mulți. Daca nu gatesti pentru copii, poti lua file din coapse pentru copii, eu iau pieptul;

2. Spală bine carnea. Am tăiat carnea când abia începe să se dezghețe puțin. Astfel pot tăia straturi foarte mici.

3. Am tăiat straturile de curcan în bucăți mici, subțiri.

4. Pun carnea tocata in cratita cu oala in care urmeaza sa gatesc. Vedeți, la prima vedere, este tocat mărunt, aproape ca carnea tocată).
Sar carnea.

5. Turnați chefir în carne.

6. Amestecați totul bine, carnea trebuie doar să plutească în chefir. Acoperiți tava cu un capac și puneți-o la frigider la marinat timp de 1,5-2 ore.

7. Imediat înainte de gătit, spăl, curăț și spăl ceapa, frecând-o pe răzătoarea fină.

8. Puneti ceapa intr-o cratita cu carne.

9. Adăugați o lingură de ulei de floarea soarelui în tigaie.

10. Amesteca totul bine si pune-l pe aragaz la foc mic.

11. Amestecați carnea periodic. După fierbere, gătesc acest fel de mâncare timp de 1,5-2 ore. Se fierbe doar la focul cel mai mic. Carnea este suculentă și moale.

12. Urmăriți când lichidul se evaporă, adăugați bulion sau apă. (nu fi surprins de consistența bulionului, îl congelez și apoi îl folosesc pentru diferite feluri de mâncare. În fotografie, bulionul tocmai a început să se dezghețe). Nu luați cuburi dacă nu există bulion, este otravă și tot felul de substanțe chimice, este mai bine să luați doar apă plată.

13. Cu aproximativ 10 minute înainte de a fi gata, adăugați o mână de mărar.

14. Amestecați bine, așteptați 10 minute până când sunt gata.

15. Voila, carne dietetică și foarte gustoasă este gata! Și cel mai important, deși a durat mult timp să se pregătească, nu a fost nicio bătaie de cap cu el.

16. Pofta buna, mananca cu orice garnitura. Fetele mele au avut azi un amestec de legume):

Timp de preparare: PT04H10M 4 ore și 10 minute

Cost aproximativ pe porție: 40 de freci.

file de piept de curcan fiert în chefir bogat în vitamine și minerale precum: vitamina A - 27,6%, beta-caroten - 29,2%, vitamina B6 - 14,9%, vitamina PP - 16,6%, fosfor - 19%, seleniu - 23, 5%

Beneficiile fileului de piept de curcan tocanat în chefir

• Vitamina A responsabil pentru dezvoltarea normală, funcția reproductivă, sănătatea pielii și a ochilor și menținerea imunității.
• B-caroten este provitamina A și are proprietăți antioxidante. 6 mcg de beta caroten este echivalent cu 1 mcg de vitamina A.
• Vitamina B6 participă la menținerea răspunsului imun, la procesele de inhibiție și excitație în sistemul nervos central, la transformarea aminoacizilor, la metabolismul triptofanului, lipidelor și acizilor nucleici, promovează formarea normală a globulelor roșii, menținerea nivelului normal de homocisteină. în sânge. Aportul insuficient de vitamina B6 este însoțit de scăderea poftei de mâncare, afectarea stării pielii și dezvoltarea homocisteinemiei și anemiei.
• Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de perturbarea stării normale a pielii, a tractului gastrointestinal și a sistemului nervos.
• Fosfor ia parte la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici și este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficiența duce la anorexie, anemie și rahitism.
• Seleniu- un element esențial al sistemului de apărare antioxidantă al organismului uman, are efect imunomodulator, participă la reglarea acțiunii hormonilor tiroidieni. Deficiența duce la boala Kashin-Beck (osteoartrita cu multiple deformări ale articulațiilor, coloanei vertebrale și membrelor), boala Keshan (miocardiopatie endemică) și trombastenie ereditară.

încă ascunde

Puteți vedea un ghid complet al celor mai utile produse în anexă.

Deci, mai întâi facem o marinadă cu chefir.

1. Turnați chefir într-un recipient larg (unde puteți pune ulterior bucăți de curcan). Chefirul trebuie să fie la temperatura camerei (nu de la frigider)

2. Turnați în el sare, piper, ierburi și condimente.

3. Tocați mărunt usturoiul. Poti folosi si o presa de usturoi, dar eu prefer sa tai usturoiul in felii subtiri.

4. Adăugați usturoiul în marinată și amestecați totul bine, astfel încât sarea să se dizolve cât mai mult posibil.

5. Puneți fileul de curcan în marinată (puteți lua și o pulpă sau, în general, orice parte mare din pasăre. Principalul lucru este că bucata nu este mică). Se imbraca bine curcanul cu marinata si se lasa 3 ore intr-un loc caldut, intorcand periodic carnea si turnand peste ea marinata. Nu este nevoie să păstrați curcanul în marinată mai mult de trei ore.

6. După ce a trecut timpul de marinare a cărnii, scoateți curcanul din marinadă, îndepărtați excesul de lichid cu o lingură și puneți curcanul într-un manșon de copt. Legăm strâns capetele mânecii și, de asemenea, facem o mică gaură în partea de sus (pentru ca mâneca să nu se umfle și să scape aerul)

7. Coacem curcanul la cuptor la 180 de grade timp de 40-60 de minute. Aproximativ 10-15 minute înainte de pregătire, puteți deschide manșonul și continuați coacerea păsării până când se formează o crustă.

Curcanul în marinată de chefir este gata. Se dovedește suculent și moale.