Marinată pentru pui întreg la cuptor. Rețete de marinate originale pentru pui la cuptor

Toate gospodinele au feluri de mâncare în meniul lor zilnic de acasă pe care le gătesc periodic atunci când nu vor să vină cu ceva original. Una dintre aceste feluri de mâncare a fost pui întreg copt la cuptor pentru noi toți. Aceasta este o opțiune de câștig-câștig, deoarece puțini oameni nu le place aroma și gustul uimitor de pui, deși nu este nimic exotic la această pasăre. Atât adulții, cât și copiii vor fi mulțumiți de puiul gătit de mama lor. Mai trebuie să încercați, pentru că carnea de pasăre ar trebui să fie suculentă și roz, și nu uscată și crudă la oase.

Pui întreg la cuptor: preparare

Primul pas este să examinezi cu atenție puiul pentru a detecta imediat dacă au mai rămas pene pe el. De obicei ajung pe aripi și picioare. Scoateți-le și apoi gudronați pasărea peste un arzător cu gaz pentru a îndepărta orice puf fin.

Scoateți toate măruntaiele de pe pui și pielea de pe gât. Mucul de pui este, de asemenea, cel mai bine tăiat, la fel ca și grăsimea din jurul acestuia. Este important să faceți acest lucru, deoarece poate oferi păsării un miros și un gust deloc plăcut.

Marinada pentru pui la cuptor - frumusețea marinatelor

Adesea, puiul este copt doar frecându-l cu ierburi, piper, sare sau condimente speciale pentru el. Marinatele sunt de obicei folosite fie de bucătari avansați, fie la ocazii speciale. Această metodă de gătit, atunci când este făcută corect, garantează carne suculentă și fragedă, așa că ar trebui să marinați puiul înainte de coacere de fiecare dată! Alternând diferite marinate, puteți pune de fiecare dată pe masă un preparat nou cu gust original. Mai jos sunt ingredientele necesare pentru mai multe tipuri de marinată.

Marinada asiatică

2 lingurite de zahar;
1 lingurita sare;
5-7 catei de usturoi, care trebuie trecuti printr-o presa;
suc de o jumătate de lămâie;
2 linguri de sos de soia;
o bucată de aproximativ 4 cm de rădăcină de ghimbir proaspăt;
suc de un lime;

Marinada de lamaie

1 lingurita sare;
1/2 lingurita rozmarin uscat;
suc de o lămâie;
1 lingura ulei de masline;
1/2 lingurita piper negru macinat.

Marinada cu vin-muștar

1 lingura otet de mere sau de vin;
1 lingură muștar;
1 pahar de vin alb sec;
1 lingurita sare;
1 lingura ulei de masline;
1/2 lingurita piper negru macinat.

Marinada cu chefir

trei până la patru căței de usturoi;
2 căni de chefir cu conținut scăzut de grăsimi;
suc de o jumătate de lămâie;
jumătate de ceapă de mărime medie;
1/2 lingurita de cimbru uscat;
2 lingurite sare;
1 lingură sos iute („Tabasco”, de exemplu);
1 lingurita piper negru macinat.

Pui la marinat

Marinați puiul cel puțin o oră și cel mult o zi. Dacă nu ai mult timp la marinat, lasă puiul să stea pe blat la temperatura camerei. Dacă aveți de gând să îl marinați pentru o perioadă lungă de timp, puneți-l la frigider. Cu o cantitate mică de marinată, este mai bine să întoarceți puiul din când în când. Se umple bine si cu catei de usturoi.

Pui umplut

Uscați pasărea cu prosoape de hârtie înainte de a începe să o umpleți. Este mai bine să nu adăugați pâine, cușcuș sau orez ca umplutură, deoarece datorită faptului că absorb sucurile, carnea nu este deosebit de suculentă. Puteti adauga in pui portocala, mar, morcov, para, telina sau lamaie, precum si crengute de patrunjel, dafin, cimbru sau rozmarin. Citricele sunt excelente pentru a îndepărta excesul de grăsime din pui și pentru a adăuga o aromă proaspătă (vezi:). Este puțin probabil ca fructele și legumele să fie gustoase, așa că le puteți arunca imediat, dar vor elibera abur când sunt coapte, astfel încât puiul va ieși foarte suculent. O repet din nou: legumele umplute în pui NU se mănâncă.

Există o rețetă minunată de Pui umplut cu ficat ().

Pat de legume pentru pui

Puteți pune diverse legume pe o tavă de copt:

numai cartofi();
poti avea morcovi + cartofi + fasole;
poti avea broccoli + fasole + morcovi

Arată pur și simplu grozav și îl puteți (și ar trebui) să îl serviți pe masă direct cu o garnitură de legume. Spre deosebire de legumele care sunt folosite pentru a umple pui, aceste legume sunt comestibile și foarte gustoase.

Prăjirea puiului

Cel mai bine este să coaceți un pui întreg în cuptor la o temperatură de 205°C. O pasăre obișnuită care cântărește aproximativ 1,5 kg va dura aproximativ 70-80 de minute în cuptor. În unele cazuri, acest timp poate fi puțin mai lung decât este necesar, așa că asigurați-vă că pasărea nu arde. În a doua jumătate a acestui timp, turnați sucurile colectate de pe fundul cratiței peste pui, acest lucru va ajuta să obțineți o crustă aurie uniformă.

După ce scoateți pasărea din cuptor, nu o tăiați imediat, ci acoperiți-o mai întâi și lăsați-o să stea zece minute. Apropo, cel mai fraged pui va fi dacă îl coaceți într-un vas de sticlă puțin mai mare decât pasărea în sine. Astfel va fi copt ca „în suc propriu”.

Coacerea unei garnituri cu pui

Va fi foarte convenabil să coaceți imediat puiul împreună cu o garnitură, cum ar fi legume, fructe și rădăcinoase. Dovleceii, cartofii, morcovii, ceapa, napii, perele, merele și cățeii de usturoi funcționează bine în acest caz. Cele mai bune combinații ar fi dovleceii cu ceapă, morcovii cu napi și cartofi și mere și pere cu cartofi dulci. Alegeți în funcție de gustul dvs. și de preferințele gospodăriei dvs.

Tăiați legumele și fructele în bucăți de mărime medie, stropiți-le cu piper, ierburi uscate și sare, stropiți cu ulei de măsline, amestecați și aranjați în formă. Așezați puiul direct pe sau între legume. Când turnați sucul peste pui, amestecați din când în când garnitura. Când vasul este gata, vei avea o cină completă pentru întreaga familie.

Minunat pui portocaliu într-o marinadă dulce

Ingrediente:

pui întreg - 1 bucată
piper negru măcinat
usturoi – 3-4 catei
portocaliu – 2 buc.
grapefruit – 1 buc.
unt - 150 g
struguri – 500 g
miere - 3 linguri
rozmarin – 1 crenguță

Puiul se imbraca mai intai cu sare si piper, apoi se umplu cu usturoi, in prealabil taiat bucatele (umplut pe toata suprafata puiului).

Aplicați coaja de portocală pe interiorul puiului.

Pentru umplutură, amestecați strugurii fără semințe (300 de grame) cu 75 g de unt și umpleți puiul cu umplutură. Pentru a preveni scurgerea umpluturii din pui, sigilați-o cu scobitori.

La final, ungeți carcasa de pui cu unt și puneți-o la cuptor.

Puiul trebuie prăjit la cuptor timp de 1 oră la 200 de grade.

În timp ce puiul se prăjește, pregătiți marinada dulce:

Stoarceți sucul din 1/2 grapefruit
tăiați cealaltă jumătate de grapefruit în felii
Stoarceți sucul de la 1 portocală
tăiați a doua portocală în felii
Tăiați strugurii rămași în jumătate

Acum amestecați totul, adăugați miere și puneți-o pe foc ca să se topească totul și să se amestece bine. Acest sos dulce de caramel trebuie uns pe pui periodic (de 3-4 ori)!!!

Aroma este fabuloasa, puiul este delicios!!!

Orice gospodină nu poate contesta afirmația conform căreia carnea de pui ar trebui să fie bine marinată înainte de coacere în cuptor. Doar câteva ore de înmuiere în condimente și sare pot face felul de mâncare incredibil de gustos, aromat și literalmente să se topească în gură. Puteți marina puiul pentru cuptor în mai multe moduri, de exemplu, păstrându-l în sos de miere-muștar, vin sau chiar chefir. Condimentele originale sub formă de turmeric, ierburi provensale, ghimbir și un amestec de ardei vor face ca gustul delicatesului finit să fie cu adevărat divin.

Poate fi folosit atât pentru gătirea unei carcase întregi, cât și pentru coacerea pulpelor sau a pulpelor la cuptor. În orice caz, vei obține carne suculentă și fragedă pe care cei dragi o vor aprecia.

Toate sfaturile de mai jos au fost adunate de la bucătari celebri care știu multe despre gătit pui. Încearcă să le urmărești și simți diferența de gust!

Toate trucurile și sfaturile de mai sus au fost identificate prin mulți ani de practică. Dacă doriți să veniți cu propria rețetă pentru marinarea puiului, atunci nu vă fie teamă să căutați soluții noi.

Dificultăți în alegerea sau cum să găsiți condimentele perfecte?

Este imposibil să faci un fel de mâncare grozav fără condimentele potrivite. Când pregătiți puiul, pentru care nu toate ierburile și condimentele sunt potrivite, trebuie să luați în considerare aromele și aromele fiecărui aditiv. Foarte des, gospodinele fac o alegere în favoarea diferitelor tipuri de ardei. Și nu e de mirare! Într-adevăr, pe lângă accesibilitate, aceste condimente sunt potrivite pentru aproape orice delicatesă. Dacă preferați mâncăruri picante cu gust picant, atunci piperul negru poate fi înlocuit cu ardei iute roșu. Pentru fanii unei arome pronunțate, piperul alb este o opțiune ideală.

Ierburile uscate pot adăuga, de asemenea, coaja unui fel de mâncare familiar, cu toate acestea, trebuie să le selectați și să le combinați cât mai atent posibil. De exemplu, același amestec de busuioc, maghiran și rozmarin va completa perfect coriandru sau ghimbir. Cu toate acestea, ultimul ingredient trebuie adăugat cu moderație, deoarece felul de mâncare riscă să dobândească un miros puternic și particular al acestui condiment.

Majoritatea bucătărilor, atunci când coac o carcasă de pui sau pulpe (în special pe grătar), nu pot refuza condimentul roșu oriental - curry. Această componentă nu numai că va adăuga o aromă delicioasă delicatesei finite, dar va și nuanța ușor carnea, făcând-o și mai apetisantă.

Când coaceți, ar fi util să folosiți turmeric, care este popular în India. Acest condiment va completa felul de mâncare cu note picante, iar pielea va căpăta o frumoasă nuanță aurie, care vă va deschide pofta de mâncare. Dacă intenționați să folosiți ciuperci sau sos de smântână în farfurie, atunci o cantitate mică de nucșoară rasă va ajuta la extinderea gustului. Adevărat, trebuie să fii cât mai atent cu acest condiment capricios, deoarece o cantitate excesivă din el poate îneca complet aroma cărnii.

Vă invităm să vă familiarizați cu mai multe moduri de a pregăti marinada pentru pui, datorită cărora carnea va deveni fragedă, suculentă, aromată și incredibil de apetisantă.

Rețeta nr. 1. Miere și sos de soia

Pentru bucătarii începători, această combinație de ingrediente provoacă surpriză și neîncredere. Dar degeaba! Într-adevăr, în combinație cu sosul de soia acru-sarat, va completa gustul felului de mâncare, iar puiul în sine va căpăta o nuanță aurie plăcută. Pentru pregătire veți avea nevoie de:

Primele trei componente sunt amestecate într-o ceașcă separată, apoi se adaugă condimente, totul este adus la o masă omogenă. Soluția rezultată trebuie tratată cu carcasa, iar restul trebuie turnat peste garnitură și carne înainte de coacere.

Rețeta nr. 2. Salutări picante din Asia

Dacă nu vă puteți refuza plăcerea de a gusta un preparat din carne picant și picant, atunci ingredientul principal poate fi marinat într-un amestec asiatic picant. Este destul de simplu de preparat.

Pentru aceasta vei avea nevoie de:

ulei de măsline - 1 lingură. l.;
sare - 1 lingura. l.;
zahăr - 2 linguri. l.;
suc de lămâie - dintr-o jumătate de fruct;
usturoi - 5-6 căței;
sos de soia - 2 linguri. l.;
piper negru măcinat - ½ linguriță;
suc de lamaie - optional;
rădăcină de ghimbir (proaspătă) - de mărimea unui deget.

Uleiul, sarea, zahărul și zeama de lămâie se amestecă într-o cană, se adaugă usturoi presat. Curățați rădăcina de ghimbir, tocați-o mărunt sau dați-o pe răzătoare, adăugați-o în marinadă și amestecați totul bine. Adăugați piper negru și sucul unui lime la masa rezultată. Amestecul preparat este procesat temeinic pe întreaga suprafață a carcasei și trimis la cuptor.

Dacă nu aveți lămâie sau sunteți intoleranți la acest fruct, puteți folosi cealaltă jumătate de lămâie. Gustul marinatei și al preparatului finit nu vor fi afectate.

Rețeta nr. 3. Vin și muștar

Va deveni uimitor de gustos dacă îl păstrați într-un amestec de vin-muștar.

Pentru marinată veți avea nevoie de:

vin alb – 1 pahar;
muștar - 1 lingură. l.;
oțet de mere - 1 lingură. l.;
sare - 1 linguriță;
ulei de măsline - 1 lingură. l.;
piper negru măcinat - ½ linguriță.

Se amestecă toate ingredientele într-un recipient separat și se toarnă amestecul rezultat peste carcasă. Dacă doriți ca gustul să fie mai profund, atunci marinada rămasă poate fi turnată în tava de copt unde va fi copt vasul. Mustarul va da delicatesei o savoare picanta, unica, iar vinul si otetul vor face carnea frageda si suculenta.

Există și alte moduri de a pregăti marinada de pui - de la mai simplu la original și neobișnuit. Încercați-le pe toate și simțiți diferența de gust!

Bună ziua, dragii mei cititori. De acord că puiul copt la cuptor este unul dintre cele mai delicioase și delicioase feluri de mâncare. Îl poți pregăti atât pentru un festin de gală, cât și pentru o cină în familie. Totuși, nu trebuie să fii un bucătar de top. Puteți pregăti cu ușurință un fel de mâncare incredibil de gustos acasă. Vă voi ajuta cu asta - vă voi spune cum să marinați puiul pentru cuptor.

Cât timp se marina puiul depinde de greutatea carcasei. Dacă carnea va rămâne în sos mai mult de 2 ore, puneți-o la frigider. Dar bucățile mici de pui vor fi saturate cu condimente aromate destul de repede - în 1-1,5 ore.
Cel mai simplu mod de a marina carnea este să o adaugi într-un amestec de condimente și ulei vegetal. Condimentele pot fi folosite după gustul dumneavoastră. În ceea ce privește uleiul, măslinele, porumbul sau floarea soarelui vor fi de folos.
Majoritatea rețetelor necesită sare în marinată. Dar nu te grăbi să-l adaugi acolo. Este mai bine să adăugați sare în carne cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului. În caz contrar, puiul va deveni uscat și dur.

Ce condimente sunt cel mai bine de folosit?

Vrei să gătești o adevărată capodoperă culinară? Atunci ia-ți în serios alegerea condimentelor.

Ardei – chili, ienibahar sau negru. Acesta din urmă se adaugă la multe feluri de mâncare, așa că utilizarea sa este în esență neremarcabilă. Este o altă problemă dacă chili este adăugat împreună cu piper negru. Felul de mâncare capătă imediat note „mexicane”. Sau încercați să-l înlocuiți cu unul parfumat. Se dovedește foarte gustos.

Nucşoară. Dacă gătiți pui cu brânză sau ciuperci, asigurați-vă că adăugați acest condiment.

Curry. Acesta este un adaos grozav la puiul la grătar. Apropo, prieteni, curry este un condiment „combinat”. Se compune din mai multe condimente: muștar, nucșoară, chimen, coriandru și ardei iute.

Curcumă. Acest condiment va oferi preparatului un gust original și o crustă frumoasă și strălucitoare. Doar nu exagerați cu condimentele - adăugați-l în cantități mici la început.

Ierburi aromate– mentă, salvie, cimbru, busuioc, maghiran. Ele pot fi folosite individual sau în combinație. Vor da puiului un gust divin.

Rețete de marinată

Există multe opțiuni: de la simplu (în maioneză sau oțet) până la exotic (în suc de portocale). Vă voi prezenta azi câteva dintre ele.

Am o cerere uriașă să vă cer, prieteni. Asigurați-vă că vă înscrieți când gătiți pui conform uneia dintre opțiunile de mai jos. Exprimați-vă părerea - care este mai bine să marinați. Și dacă știi o opțiune delicioasă, împărtășește-i rețeta.

Vezi rețete de marinate pentru coacerea puiului cu fotografii delicioase. Și vă puteți familiariza cu una dintre cele mai originale din articol - „pui la grătar pe bere”.

Rețetă pas cu pas de marinată de pulpe de pui în mânecă

O reteta foarte usor de preparat. Pulpele de pui la cuptor sunt suculente și aromate. Se potrivesc de minune cu cartofi și orice salată. La sfârșitul coacerii, ar trebui să tăiați mâneca pentru a obține o crustă aurie.

4 pulpe de pui;
2 catei de usturoi;
1 lingura Ierburi provensale;
un praf de ardei rosu iute;
un praf de ardei dulce;
piper negru și sare - după gust;
40 ml ulei de măsline.

Spălați picioarele și uscați cu prosoape de hârtie. Se macina usturoiul cu o presa de usturoi. Turnați ulei într-un bol, adăugați usturoiul tocat și condimentele. Amesteca totul bine. Frecați marinada peste pulpele de pui, acoperiți vasul cu folie alimentară și puneți la frigider pentru 30 de minute.

Pune puiul în mânecă și leagă. Puneți punga într-o tavă de copt. Sau puteți folosi grătarul cuptorului pentru asta. Asezati o tava de copt cu apa rece dedesubt. Perforați mâneca cu un cuțit în mai multe locuri.

Coaceți aproximativ 1 oră la 180 de grade. La sfârșitul coacerii, tăiați mâneca astfel încât puiul să capete o crustă aurie. Se serveste cu cartofi si salata de legume.

Cum să marinați puiul în sos de soia

Îți place carnea dulce? Pur și simplu îmi place. Atât de delicios! Voi împărtăși o rețetă clasică de combinare a cărnii într-o marinată dulce-acrișoară cu adaos de miere. Felul de mâncare este ușor de preparat și incredibil de gustos.

8 buc. tobe de pui;
5-6 lingurite. miere;
4 lingurite sos de soia;
1 catel de usturoi;
1 lamaie;
ardei iute - dupa gust.

Spălați tibia și uscați cu șervețele de hârtie.

Într-un castron, amestecați mierea, sosul de soia și un praf de ardei iute. Curățați cățelul de usturoi și tăiați felii. Stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie. Adăugați usturoiul și zeama de lămâie în marinadă. Se amestecă. Puneți carnea într-un castron cu marinada, amestecați bețișoarele cu mâinile. Pune vasul la frigider pentru 20 de minute.

Preîncălziți cuptorul la 160 de grade. Puneți tobe într-un bol termorezistent și turnați peste marinada rămasă. Tăiați cealaltă jumătate de lămâie în bucăți și acoperiți vârful bețișoarelor.

Pune cuptorul la cuptor pentru aproximativ 40 de minute. Se serveste cu cartofi copti. Poftă bună!

Cum se prepară marinată cu miere și soia

Pentru 800 de grame de pulpe luați:

4 buc. cartofi;
3 linguri. ulei vegetal;
2 linguri fiecare miere lichidă + sos de soia;
piper măcinat;
un praf de coriandru si aceeasi cantitate de busuioc.

Amestecă într-un castron sosul de soia, condimentele, uleiul și mierea. Înmuiați pulpele în acest amestec picant și lăsați timp de câteva ore. Puiul marinat capătă o aromă de miere și o frumoasă nuanță maronie.

Punem pulpele în mânecă. Tăiați cartofii în mai multe bucăți și asezonați cu condimente. Puteți adăuga 4 căni portocalii. Perforați mâneca cu un cuțit de câteva ori. Aruncă totul într-o pungă și gătește la 200 de grade timp de 30-35 de minute. Încercați să gătiți pui în acest fel - este rapid și ușor. Și soțului meu îi place acest fel de mâncare.

Marinada cu miere pentru pulpe de pui

Vă aduc în atenție o versiune asiatică specială a amestecului picant. Combină contrastul de dulceață și picant, plus că îi conferă puiului un gust incredibil. Puteți găti în acest fel pulpe de pui sau tobe.

Pentru un kilogram de picioare trebuie să luați:

6 linguri. sos de soia;
3 linguri. miere;
câțiva căței de usturoi;
3 linguri. ulei de susan;
piper negru (zdrobit);
rădăcină de ghimbir (aproximativ 4 cm).

Tăiați usturoiul. Rade ghimbirul. Apoi, amestecați toate componentele marinatei în sos de soia. Scufundați puiul în amestecul aromat și lăsați-l aici 1-1,5 ore.

Asezati apoi pulpele intr-o tava tapetata in prealabil cu folie. Apoi îl trimitem la cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Carnea se coace aproximativ o jumătate de oră. Nu uitați să întoarceți picioarele de câteva ori în timpul gătitului.

Ce aromă îți va umple bucătăria! Cred că chiar și cei care locuiesc în casa alăturată îl vor mirosi :) Ei bine, membrii familiei tale pur și simplu nu vor fi descurajați de la bucătărie. Se vor uita aici din când în când, sperând să audă cuvintele: „Mâncarea este servită”.

Cum se face corect o marinadă cu chefir

Carnea preparată după această rețetă va fi foarte fragedă și suculentă. Pentru 1,5 kg de pui (vom găti pulpe) luați:

2 linguri. muștar nu prea picant;
500 ml chefir 1%;
4-5 catei de usturoi;
3 linguri. ulei vegetal;
putin ardei iute macinate;
un praf de busuioc uscat.

Tăiați usturoiul. Apoi amestecați-l cu restul ingredientelor pentru marinată. Scufundați carnea în acest amestec și lăsați-o la frigider peste noapte.

Apoi transferați într-o formă unsă și turnați deasupra marinată de chefir. Este indicat ca pulpele să fie complet acoperite cu acest amestec aromat. Pentru a o face mai moale, acoperiți partea de sus a tigaii cu folie, străpungându-l în mai multe locuri cu un cuțit. Apoi, puneți tava de copt într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Setăm timpul de gătire la 30-40 de minute.

Cum să marinați carnea de pasăre în maioneză

Această opțiune este foarte rapidă și simplă. Pentru un kilogram de pui vei avea nevoie de 120 g de maioneza, 3-4 catei de usturoi si sare + piper negru macinat.

Tăiați usturoiul decojit folosind un tocat de usturoi. Se amestecă cu maioneză și piper. Tăiați puiul în 10 bucăți. Separați coapsele, picioarele și aripile. Apoi, separă sânul de spate. Apoi tăiem pieptul în 2 părți și spatele în 2 părți. Scufundați bucățile de pui în amestecul aromat timp de 1-1,5 ore. Apoi puneți-le într-o tavă de copt puțin unsă și puneți-le la cuptorul preîncălzit.

Temperatura din cuptor în timpul prăjirii păsării ar trebui să atingă 200 de grade. Gatiti puiul aproximativ 20 de minute, apoi adaugati putina sare si intoarceti-l. Continuați să coaceți carnea încă 15 minute.

Marinada de muștar cu miere pentru pui întreg

Vom găti toată pasărea în acest fel. Pentru o carcasă care cântărește 1,5 kg veți avea nevoie de:

2 lingurite miere lichidă;
4 linguri. muștar din cereale integrale;
7 catei de usturoi (sau cateva linguri uscate);
4 linguri. uleiuri (de preferință folosiți ulei de măsline);
piper negru macinat + sare.

Amesteca mierea cu 3 catei de usturoi tocati, uleiul si mustarul. Se condimentează amestecul cu piper și sare, apoi se amestecă bine. În acest caz, vă sfătuiesc să sareți imediat sosul. Cred că este puțin probabil să sărați uniform o carcasă întreagă la sfârșitul gătirii. Ca rezultat, o parte va iesi prea sarata, iar a doua - subsara.

Așezați pasărea într-o tavă de copt și ungeți-o bine cu sosul pregătit. Spalam usturoiul ramas nedecojit si il asezam in cavitatea interioara a carcasei. Pune puiul la cuptor și coace-l la 190 de grade timp de 20 de minute. Apoi întoarceți-l cu grijă pe cealaltă parte. Și continuați coacerea la aceeași setare de căldură încă 30 de minute. Înainte de a scoate pasărea din cuptor, verificați dacă carnea este coaptă.

Marinada pentru pui la gratar acasa

Pasărea pregătită conform acestei opțiuni va ieși la fel ca în magazin. Nimeni nu va bănui că este prima dată când faci acest fel de mâncare. Pentru aceasta veți avea nevoie de următoarele produse:

pui (cu o greutate de până la 1,5 kg);
2 linguri. oțet de struguri sau de mere;
1 lingura. suc de lamaie;
4 catei de usturoi;
3 linguri. miere lichidă;
1 lingura. ulei de susan;
rădăcină de ghimbir proaspăt (până la 4 cm);
sare;
1 lingura. seminte de susan.

Tăiați usturoiul și radeți mărunt rădăcina de ghimbir. Apoi combinați mierea cu ghimbir și usturoi. Adăugați acolo oțet cu suc și ulei.

Recomand marinarea puiului intr-o punga. Se toarnă țesutul aromat aici și se așează carcasa. Apoi închideți punga și agitați-o bine. Acest lucru este necesar pentru ca masa picant să fie distribuită uniform pe întreaga suprafață a păsării. Pune carnea la frigider pentru 3-4 ore.

Apoi scoateți pasărea din pungă, asezonați uniform și stropiți cu semințe de susan. Apoi, puneți carcasa pe scuipat. Folosiți sfoară de bucătărie pentru a fixa aripile și picioarele. La cuptor, puneți o foaie de copt sub scuipă - grăsimea de la pui se va scurge acolo. Altfel, după ce ai gătit pui la grătar, vei smulge cuptorul, ca Cenușăreasa. Și familia ta va mânca tot puiul în acest moment, fără să lase măcar o bucată pentru tine :)

Pentru a preveni uscarea excesivă a cărnii, vă recomand să o gătiți în două etape. Mai întâi, coaceți-l timp de 30-40 de minute în modul „grătar”. Apoi treceți cuptorul în modul normal. Și continuați să gătiți pasărea încă 30-40 de minute la o temperatură de 200 de grade.

Sunt sigur că iubitorii de pui vor aprecia o altă rețetă - „pui Tabaka”. Este foarte posibil ca acesta să devină felul tău de mâncare semnătură 😉

Trucuri suplimentare

Dacă decideți să coaceți puiul în folie, amintiți-vă că etanșeitatea este importantă în această metodă de gătit. În caz contrar, sucul de carne se va scurge și carnea va deveni puțin uscată. Prin urmare, nu vă zgârciți cu folie - înfășurați cu generozitate bucățile cu ea.

Pentru prăjirea în cuptor, puteți folosi și o manșon de copt. În acest caz, asigurați-vă că faceți înțepături în mânecă cu o scobitoare. Acest lucru trebuie făcut pentru a permite aburului să scape. În caz contrar, manșonul va începe să se umfle și să se umfle. Apropo, cu cartofi și alte legume veți face imediat un preparat gata făcut cu o garnitură. Mai adaug acum o jumătate de portocală, tăiată felii. Se dovedește foarte gustos.

Nu folosiți ierburi proaspete pentru a pregăti marinada. În timpul coacerii, se va înnegri și se va ruina aspect feluri de mâncare. Cea mai bună opțiune este înlocuirea verdețurilor cu ierburi uscate. Și dacă cuiva nu îi place mirosul de usturoi ars în cuptor, înlocuiți-l cu usturoi uscat. Se vinde in orice magazin.

Mai am o mulțime de lucruri interesante pregătite pentru tine, așa că abonează-te la actualizări. Și asta e tot pentru azi: pa.

Ce marinată este cea mai bună pentru puiul la cuptor? Ce ingrediente se potrivesc perfect cu această carne și care nu trebuie adăugate? Cum să marinați corect o carcasă? Vom vorbi mai departe despre asta.

Întrebați un bucătar profesionist cum pregătește orice carne. Crede-ma, cu siguranta iti va spune ca carnea trebuie marinata. Acest lucru este necesar pentru a obține un gust mai pronunțat, luminos și original. În plus, după marinare, fibrele devin mai moi, făcând vasul mai fraged și mai suculent.

Secretele marinarii puiului

Există mai multe reguli pentru marinarea puiului la cuptor. Urmându-le, veți obține întotdeauna un fel de mâncare minunat ca rezultat.

Durata marinării depinde de greutatea carcasei. Dacă intenționați să coaceți întreaga carcasă, faceți-vă timp pentru a o marina cu o seară înainte. Dacă aveți aripioare sau sâni la cină, le puteți lăsa în sos timp de o oră. Coapsele necesită mai mult timp - de la 2 la 4 ore.
Nu mai marinați puiul copt la cuptor în maioneză! Cu acest ingredient simplu și aparent de succes, îi omorâți complet gustul individual, care se dovedește a fi același de fiecare dată. Mai mult, maioneza conține acid acetic, care, la copt, întărește fibrele și încep să aibă gust amar.
Păstrați carnea la frigider dacă timpul de marinare este mai mare de 2 ore. La temperatura camerei, carcasa se va marina mai repede, dar acest lucru se aplică numai pieptului sau aripilor.
Cea mai ușoară modalitate de a marina puiul pentru cuptor este să amesteci 1 sau mai multe tipuri de condimente cu ulei vegetal, să scalzi carnea în acest amestec și să lași câteva ore. În funcție de condimentele pe care le alegeți, alegeți uleiul. De exemplu, uleiul de măsline merge bine cu busuioc și boia de ardei, uleiul de floarea soarelui se potrivește bine cu condimentele iute, iar uleiul de porumb se potrivește bine cu toate tipurile de marinare.
Evita sarea! Fiecare rețetă de marinată pentru pui la cuptor necesită prezența sării. Trebuie doar să-l adăugați corect. Nu sărați carnea înainte de marinarea pe termen lung, este mai bine să adăugați sare cu 10 minute înainte de a pune carcasa la cuptor. În caz contrar, vasul va deveni dur și uscat.

Alegerea condimentelor

Ce condimente ar trebui să folosim pentru puiul la cuptor și care ne vor oferi o mulțime de arome? Ține minte!

Ardei - negru și chili. Primul este universal, îl punem în fiecare fel de mâncare, dar chili-ul adaugă picant preparatului, așa că este folosit „în doze” și adesea în feluri de mâncare cu accent mexican.
Ierburi - pentru pui la cuptor, marinada poate contine maghiran, busuioc, menta, cimbru, rozmarin, salvie. Puteți folosi o singură aromă strălucitoare sau puteți folosi un amestec original al acestora. Apropo, toate aceste ierburi se potrivesc bine cu ghimbirul și coriandru, care vor îmbogăți și gustul preparatului tău.
Curry este soluția perfectă pentru puiul marinat la cuptor, mai ales dacă plănuiești să-l faci la grătar. Curry nu este o plantă simplă, ci o combinație bogată de condimente: chimen, nucșoară, muștar, ardei iute, coriandru.
Nucsoara – opteaza pentru ea daca planuiesti sa gatesti pui cu branza si ciuperci. Acest condiment saturează în mod strălucitor gustul mâncărurilor cu componente lactate, nici un fel de mâncare haute cuisine nu se poate lipsi de el dacă conține smântână și cartofi.
Turmeric - acest condiment are un gust deosebit care este foarte apreciat în India. Este mai mult decât neobișnuit pentru noi, așa că adăugarea de turmeric la marinată este o cantitate mică. Dar pentru puiul la cuptor, va fi soluția ideală, deoarece va oferi preparatului nu numai un gust interesant, ci și o crustă aurie strălucitoare.

5 tipuri de marinată

Și acum vă oferim o gamă de mai multe rețete de marinate universale pentru carnea de pui.

Miere de soia. Amesteca o lingura de sos de soia cu doua linguri de miere topita si trei linguri de ulei vegetal. Adăugați o jumătate de linguriță de coriandru și busuioc, puțin piper negru la marinată, amestecați. Marinați carnea în amestec, iar dacă o coaceți într-o formă și cu cartofi, turnați-o peste ea înainte de a o da la cuptor. Datorită mierii, puiul va căpăta o culoare aurie și un gust dulceag.
picant asiatic. Amesteca o lingura de ulei de masline si sare, adauga 2 linguri de zahar si sucul de la o jumatate de lamaie. Treceți 5 căței de usturoi printr-o presă și adăugați la marinată. Curățați o rădăcină de ghimbir de 4 cm lungime, tăiați-o și adăugați-o în sos. Se toarnă 2 linguri de sos de soia și suc de lămâie, se adaugă o jumătate de lingură de piper negru. Felul de mâncare va deveni extrem de picant!
Muștar de vin. Se amestecă o lingură de oțet de mere și muștar, se diluează cu un pahar de vin alb sec. Adăugați o lingură de sare, o lingură de ulei de măsline și o jumătate de lingură de piper negru. Vinul și oțetul vor face carnea incredibil de fragedă și moale, iar muștarul va adăuga un gust original.
Lămâie picant. Pentru aceasta marinada simpla, folositi sucul de la o lamaie si o lingura de ulei de masline. Apoi adăugați o jumătate de lingură de piper măcinat și rozmarin uscat și un praf de sare. Lămâia și rozmarinul vor crea o aromă uimitoare în felul de mâncare finit.
Chefir original. Folosiți 2 căni de chefir cu conținut scăzut de grăsimi, 4 căței de usturoi și sucul de la o jumătate de lămâie. Adăugați o lingură de sos iute Tabasco, câte o jumătate de lingură de cimbru și piper negru, tocați o jumătate de ceapă. La final se adauga 2 linguri de sare.

Datorită marinatei, gustul puiului tău copt va fi întotdeauna original și neobișnuit.

Pentru a profita la maximum de pui, acesta trebuie să fie bine marinat. O anumită secvență de acțiuni înainte de gătit va permite preparatului să dobândească un gust minunat. Rețetele originale implică utilizarea unei varietăți de ierburi și condimente, combinații ale cărora pot crea o aromă unică a preparatului. Marinada de pui este benefică pentru tractul gastrointestinal. Promovează secreția de sucuri digestive. În continuare, ne vom uita la câteva metode originale de preparare a marinadei, astfel încât gospodina să poată folosi cuptorul în siguranță atunci când gătește carne de pasăre.

În primul rând, să ne uităm la punctele principale cărora trebuie să le acordați atenție atunci când marinați.
În primul rând, ar trebui să adoptați o abordare responsabilă în alegerea unei păsări. Nu ar trebui să-l cumpărați pe primul pe care îl vedeți; Dacă cumpărați într-un magazin, asigurați-vă că vă uitați la data de expirare și la respectarea standardelor de calitate.

Dacă intenționați să coaceți un pui întreg la cuptor, marinarea trebuie făcută cu o seară înainte. Dacă gospodina decide să taie carcasa în bucăți, marinarea va dura mult mai puțin timp. De exemplu, va fi suficient să păstrați fileul în marinată timp de o oră, iar pulpa de pui 2-3 ore.

Este important de înțeles că, în timp ce bucățile pot fi marinate la temperatura camerei, întreaga carcasă va trebui pusă la frigider peste noapte. Nu este absolut necesar să-l sărați. În caz contrar, carnea va deveni tare peste noapte și, ulterior, fără gust. Sarea trebuie adăugată imediat înainte de gătit.

Alegerea uleiului vegetal este, de asemenea, importantă. Există combinații stabilite de diferite tipuri de uleiuri cu anumite condimente. De exemplu, uleiul de măsline se armonizează perfect cu ierburile populare provensale. Pentru cei cărora le plac mâncărurile picante și adaugă mult piper la marinată, uleiul de floarea soarelui este perfect.

Selecția de condimente

O abordare competentă a alegerii condimentelor va determina succesul felului de mâncare pregătit. Aceste ingrediente îl saturează cu o aromă magnifică și contribuie la dezvoltarea gustului.

Cele mai populare condimente sunt:

Piper. Dacă ienibaharul clasic este folosit peste tot în majoritatea marinatelor, atunci reprezentantul de foc al condimentelor iute este extrem de selectiv. Faptul este că nu tuturor le place condimentul excesiv al preparatului. Cineva poate avea chiar probleme cu tractul gastrointestinal;
Ierburi picante. Există anumite seturi de ierburi pentru marinată, care au nume sonore - italiană, franceză etc. Ingredientele principale sunt condimente precum busuiocul, rozmarinul și cimbru. Dacă doriți, puteți adăuga suplimentar maghiran sau salvie la aceste ierburi;
Curry. Compoziția interesantă a acestui condiment popular include ardei iute, nucșoară, turmeric, coriandru uscat și muștar. Turmericul merită o atenție deosebită, deoarece acest condiment este adesea folosit pentru a oferi mâncărurilor o culoare galbenă frumoasă. Cu toate acestea, proprietățile benefice ale aditivului pot crește semnificativ calitatea foarte apetisantă a puiului finit;
Ghimbir. Aroma unică a rădăcinii de ghimbir este greu de confundat cu orice altceva. Proprietățile sale medicinale sunt, de asemenea, utilizate pe scară largă în medicină. Când folosiți ghimbir într-o marinadă, puiul poate dobândi o aromă orientală subtilă.

Rețete pentru prepararea unei marinate pentru pui la cuptor

Să facem imediat o rezervă că toate rețetele luate în considerare implică o porție clasică - 0,5-0,6 kg de carne de pui.

Marinada de kefir pentru pui

Cererea pentru această marinadă se datorează disponibilității tuturor ingredientelor, precum și proprietăților benefice ale chefirului. Datorită utilizării sale, carnea se dovedește surprinzător de fragedă și suculentă.

În plus, busuiocul aromat se potrivește bine cu chefirul, care poate fi considerat în siguranță un afrodisiac.

Ingrediente:

0,5 litri de chefir (puteți folosi atât 2,5%, cât și 1% produs);
0,5 linguriță de busuioc;
3-4 linguri de ulei vegetal (de preferință rafinat);
3 catei mari de usturoi;
0,5 lingurita piper negru;
2 linguri muștar.

Secvența de amestecare nu contează în acest caz. După ce ați pregătit marinada, turnați-o cu grijă peste toată carnea de pui și puneți-o la frigider pentru o noapte. Dimineața, ar trebui să verificați din nou dacă carnea este marinată peste tot, după care poate fi pusă la cuptor pentru o jumătate de oră.

Marinadă de soia și miere pentru pui de casă

2 linguri de miere (este nevoie de lichid, nu este potrivit confiat);
2 linguri sos de soia;
1/3 lingurita de busuioc si aceeasi cantitate de piper macinat;
1/2 lingurita coriandru;
3 linguri ulei de masline.

Acest sos vă permite să marinați puiul puțin mai repede decât metoda anterioară. 5 ore sunt suficiente pentru ca carcasa să capete o nuanță de chihlimbar cu gust de miere în timpul marinării. Pentru a coace, ai nevoie doar de o jumătate de oră la cuptor la 180 de grade.

Marinată cu miere și muștar blând

Pentru a adăuga o ușoară amărăciune preparatului finit, puteți combina mierea lichidă cu muștar ușor. Întreaga compoziție a sosului va arăta astfel:

4 linguri de miere lichidă;
1 lingură muștar blând;
1 lingura de ulei vegetal rafinat, inodor;
suc de o jumătate de lămâie;
3 catei de usturoi;

Această marinadă este de obicei folosită pentru marinarea porțiunilor de pui de casă. 2-3 ore sunt suficiente pentru ca carnea să fie bine înmuiată în sos. Timpul de coacere rămâne același - jumătate de oră.

Marinada picant-dulce de origine asiatică

Dacă proprietarii iubesc experimentele îndrăznețe, atunci combinația de ingrediente dulci și condimente iute le poate garanta un gust incredibil. Pentru a pregăti această marinadă veți avea nevoie de următoarele componente:

3 linguri de miere lichidă;
2 linguri ulei de susan;
3-4 cm de rădăcină de ghimbir, rasă;
3 catei de usturoi macinati;
4 linguri de sos de soia;
1/2 linguriță de ienibahar cu sare (eventual mai mult după gust).

Cheia acestei marinate de pui este condimentul de ghimbir. Aroma piquantă a acestei rădăcini conferă cărnii de pasăre o aromă orientală. Se poate folosi si la portionarea bucatilor de pui. Timpul de marinare va fi de doar o oră și jumătate până la două. Timpul de coacere rămâne același - o jumătate de oră într-un cuptor încălzit la 180 de grade.

Marinada pentru lenesi

De asemenea, uneori este numit universal, deoarece viteza de marinare și simplitatea ingredientelor vor încânta orice începător. Rețeta pentru această marinadă vă permite să faceți față cu carne de pasăre în doar o jumătate de oră.

Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de următoarele componente:

2 linguri muștar;
1/2 lamaie. Ai nevoie doar de suc din el;
4 linguri ulei de masline;
1 lingurita de amestec de ierburi frantuzesti (busuioc, rozmarin, maghiran, cimbru);
1/3 lingurita piper negru.

Carnea de pasăre porționată trebuie marinată în acest sos și pusă într-o pungă pentru o jumătate de oră. Timpul de gătire poate fi puțin mai mic decât în metodele discutate anterior. După 20 de minute, puteți verifica puiul la cuptor dacă este fiert.

Multe gospodine critică conținutul caloric al cărnii și, prin urmare, preferă puiul la grătar metodelor tradiționale de gătit la cuptor. Acest lucru este într-adevăr justificat deoarece, în comparație cu alte metode, puiul la grătar conține semnificativ mai puține calorii.

Marinada pentru pui la gratar la cuptor

În funcție de cerințele privind timpul de gătire, puiul la grătar poate fi copt pe un grătar (facut convenabil în porții) în cuptor sau pe o scuipă specială. Acesta din urmă este de obicei folosit pentru întreaga carcasă. Deci, pentru a crea o marinadă picantă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

3 linguri de ulei vegetal (uleiul de porumb este cea mai buna alegere);
1 lingurita de condiment curry;
1/2 lingurita boia rosie;
1/4 lingurita nucsoara;
4 catei de usturoi trecuti printr-o presa de usturoi;
1 lingurita coaja de lamaie;
1/2 lingurita de ienibahar si aceeasi cantitate de sare.

După amestecarea tuturor ingredientelor, porțiile de carne sunt tratate cu grijă cu acest sos cu note de citrice.

Timpul de marinare este de 8-10 ore, așa că se recomandă să lăsați carnea la frigider peste noapte. Trebuie să coaceți ca de obicei - o jumătate de oră. Pentru a vă asigura că carnea se gătește uniform, trebuie să o întoarceți periodic. De asemenea, merită să vă asigurați că grăsimea care se scurge de pe grătar ajunge pe o tavă de copt pusă cu grijă în cuptor. Dacă proprietarilor le place o crustă aurie bine coaptă, atunci puteți prelungi timpul de coacere cu 5-7 minute.

Mai sus au fost regulile de bază și recomandările pentru prepararea celor mai populare marinate pentru pui la cuptor. În același timp, experimentele îndrăznețe în combinarea diferitelor condimente sunt puternic încurajate. Aroma magică, precum și postgustul preparatului finit, vor depinde în mare măsură de ele.