Reteta crema de zmeura. Shu cu cremă și cremă de zmeură
Prajiturile au fost si vor fi relevante in orice perioada a anului, dar vara iti doresti ceva mai usor, mai vitaminic si mai putin caloric. Mai ales când există atât de multe fructe de pădure și fructe sănătoase pe piață. Această prăjitură cu zmeură, smântână și pandișpan de ciocolată este o variantă simplă și delicioasă a unui tort ușor de vară.
Poate părea că este greu să o gătești, dar nu este deloc așa. În ciuda numărului de straturi, prăjitura este foarte ușor de preparat. Singurul lucru este că va dura timp pentru ca stratul de smântână să se întărească pe gelatină din frigider.
Tin sa remarc ca am folosit o matrita cu diametrul de 19 cm si o banda laterala inalta de 10 cm pentru asamblarea prajiturii.De aceea, tortul meu a iesit foarte inalt. Dacă folosiți o formă cu diametrul de 25-30 cm, prăjitura se va dovedi a fi de o înălțime standard.
Ingrediente pentru biscuiți:
- 5 oua;
- 5 linguri cacao;
- 1 st. Sahara;
- 1 st. făină;
- 2 lingurite praf de copt pentru aluat.
Ingrediente pentru compot de zmeura:
- 300 g zmeura proaspata sau congelata;
- 0,5 st. apă rece pentru gelatină;
- 90 g zahăr;
- 10 g pectină;
- 10 g gelatină.
Ingrediente pentru biscuiți:
- 1 st. apă;
- 0,5 st. Sahara;
- câteva zmeură.
Ingrediente pentru smantana pe gelatina:
- 1600 g smantana;
- 400 g zahăr pudră;
- 40 g gelatină;
- câteva zmeură;
- 1 st. apa rece fiarta.
- optional: 50 g ciocolata.
- câteva picături de extract de vanilie sau câteva vârfuri de vanilie;
Ingrediente pentru glazura:
- 50 g ciocolată neagră neagră;
- 50 g unt
Citeste si:
Cum se prepară pandișpan
1. Să începem cu pregătirea unui strat delicat de fructe de pădure - compot. De fapt, acesta este piure de zmeură cu adaos de agenți de îngroșare: pectină și gelatină. Dar, în ciuda agenților de îngroșare, compotul ar trebui să fie mai degrabă ca o cremă decât un jeleu dens. Pentru compot de zmeura avem nevoie de 300 g de zmeura, apa rece, zahar, pectina si gelatina. Dacă nu este posibil să găsiți pectină, aceasta poate fi înlocuită cu amidon de porumb (rețineți că amidonul de cartofi nu va funcționa, doar amidon de porumb).
2. Spălăm zmeura sub jet de apă, le punem într-o farfurie adâncă și acoperim cu zahăr, amestecăm. Lasam putin pentru ca zmeura sa inceapa zeama.
3. Se toarnă 10 g de gelatină într-o jumătate de pahar cu apă rece și se lasă să se umfle.
4. Mutați zmeura împreună cu sucul în cratiță. Se zdrobește puțin cu o lingură, astfel încât zmeura să se transforme într-un piure. Ne încălzim la aproximativ 40-50 ° C (amestecul trebuie să fie fierbinte, dar în niciun caz să nu fiarbă). Se amestecă zahărul cu pectina și se presară piure de zmeură cu ploaie, amestecând imediat cu o lingură.
5. Lăsați piureul să fiarbă și gătiți nu mai mult de 2 minute. Apoi scoatem masa de zmeura de pe foc, o lasam sa stea jumatate de minut pentru ca piureul sa se raceasca putin si adaugam gelatina umflata.
6. Amesteca totul. Gelatina ar trebui să se dizolve.
7. Acoperim forma de asamblare a tortului cu hârtie de calc și turnăm în ea compot de zmeură. Lăsați amestecul să se răcească complet la temperatura camerei, apoi puneți-l la congelator până se solidifică complet. Compotul tare congelat va forma un strat uniform și frumos de prăjitură, iar atunci când stratul de fructe de pădure este dezghețat, în tortul finit va arăta ca un piure gros de cremă de zmeură.
8. Gătitul biscuit de ciocolată. Într-un castron separat, bateți ouăle cu zahărul cu un mixer până la spuma albă. Adaugati faina, praful de copt pentru aluat, pudra de cacao (daca vreti ca biscuitul sa iasa cu aroma de ciocolata). Turnați aluatul de biscuiți pe o foaie de copt acoperită cu pergament sau o covorașă specială din silicon. Coacem 15-20 de minute in cuptorul preincalzit la 200 de grade.
9. Scoateți biscuitul finit din cuptor și răciți-l la temperatura camerei.
10. Între timp, biscuitul se răcește, puteți găti un sirop dulce pentru a-l înmuia. Datorită lui, biscuitul va fi umed și fraged. Pentru sirop vei avea nevoie de un pahar cu apa, o jumatate de pahar de zahar si cateva zmeura.
11. Mutam toate ingredientele pentru sirop intr-o cratita si punem pe foc lent. Se zdrobesc fructele de pădure cu o lingură, se amestecă siropul și se fierbe până când zahărul se dizolvă și fierbe.
12. La baza formei detasabile decupam prajitura de biscuiti pentru prajitura de zmeura. Este foarte convenabil să faceți acest lucru cu un cuțit ondulat, ca în fotografie.
13. Rezultă 2 prăjituri. Dacă folosești o formă cu un diametru de 25 și mai mult, vei obține o prăjitură.
14. Ne va veni la îndemână și restul de biscuiți: îi vom tăia cubulețe. Răziți și jumătate din batonul de ciocolată.
15. Pregătiți totul pentru smântână: smântână degresată, zmeură proaspătă și zahăr pudră, astfel încât smântâna să fie omogenă. Vom avea nevoie și de gelatină, datorită căreia crema se va întări, va deveni puțin mai groasă și își va menține bine forma în tort. Pentru a adăuga aroma de vanilie, utilizați extract de vanilie, vanilină sau zahăr vanilat.
16. Se toarnă 40 g de gelatină cu un pahar cu apă fiartă rece, se amestecă și se lasă să se umfle. Această cantitate de gelatină este suficientă pentru a îngroșa puțin crema, dar în același timp nu va fi foarte densă.
17. Toată smântâna (1600 g) și zahărul pudră (400 g) se transferă într-un castron adânc. Adaugă zmeura proaspătă și spălată, 55-6 picături de extract de vanilie sau 2 vârfuri de vanilie.
18. Bateți smântâna cu un mixer la viteză medie.
19. Gelatina se incalzeste in baie de apa sau in cuptorul cu microunde pana se dizolva complet boabele si se introduc in crema. Este foarte important să vă asigurați că gelatina nu fierbe, deoarece în acest caz își va pierde proprietățile de gelifiere. Se amestecă imediat smântâna.
20. Scoatem stratul congelat de compot de zmeura din congelator, il scoatem din matrita. Acum vom folosi această formă pentru a asambla tortul.
21. A venit timpul să asamblați pandișpanul cu zmeură și smântână. Din moment ce am folosit o matriță cu un diametru mic, o bandă laterală înaltă (10 cm) a venit în ajutor.
22. Colectăm forma detașabilă și întindem prajitura de biscuiți pe fund. Saturați-l din abundență cu sirop.
23. Ungeți aproximativ 1/4 din smântână, stropiți cu jumătate din ciocolata rasă.
24. Scufundați puțin bucățile de biscuiți în cremă, stropiți cu ciocolată rasă.
25. Din nou un strat de smantana.
26. Intindem compotul congelat, presandu-l usor in jos si scufundandu-l in crema.
110 opțiuni de gătit pentru rețeta „cremă de zmeură” pas cu pas cu fotografii pe site
| Ingrediente (15) |
|---|
| zmeura congelata - 200 g |
| zahăr granulat - 100 g |
| ou de pui - 2 buc. |
| migdale - 100 g |
| zmeură - 100 g |
| Arată tot (15) |
| gastronomie.ru |
| gastronom |
| Ingrediente (13) |
|---|
| 150 g faina |
| 250 ml lapte |
| 3 ouă |
| 1 st. l. Sahara |
| 1 st. l. zahăr vanilat |
| Arată tot (13) |
| gastronomie.ru |
| gastronom |
| Ingrediente (14) |
|---|
| 1,5 kg file de scoici |
| 200 g caviar roșu |
| 10 albusuri |
| 4 lime |
| sare |
| Arată tot (14) |
| spune7.info |
| Anastasia Skripkina |
| Ingrediente (10) |
|---|
| 150 g unt sau margarina |
| 100 g zahăr |
| 3 ouă |
| 100 g ciocolata (oricare, dupa gust) |
| 2 lingurite praf de copt (sau 1 lingurita bicarbonat de sodiu) |
| Arată tot (10) |
| edimdoma.ru |
| Nadin |
| Ingrediente (21) |
|---|
| Pentru bezea |
| 4 albusuri |
| 100 g zahăr fin |
| 100 g zahar pudra |
| coaja si zeama unui lime |
| Arată tot (21) |
| edimdoma.ru |
| Fulgul de nea Tatiana |
| Ingrediente (26) |
|---|
| Baza |
| 2 mere medii (315 g decojite) |
| 3 linguri ulei vegetal |
| 2 linguri zahăr pudră |
| 0,5 banane (85 g) |
| Arată tot (26) |
| edimdoma.ru |
| Julia Z |
| Ingrediente (32) |
|---|
| pentru biscuitul întunecat |
| 4 ouă |
| 180 g zahăr |
| 75 g faina |
| 110 g amidon (porumb) |
| Arată tot (32) |
| edimdoma.ru |
| Ketty |
| Ingrediente (17) |
|---|
| Compus |
| Aluat |
| 150 g unt sau margarina |
| 100 g zahăr |
| 3 ouă |
| Arată tot (17) |
| Ingrediente (9) |
|---|
| 300 g zmeura |
| 120 g ciocolata alba |
| 60 g ciocolată neagră |
| 200 ml lapte |
| 300 ml smântână 33%. |
| Arată tot (9) |
| Ingrediente (20) |
|---|
| Pentru tartele |
| - 50 g amidon |
| - 100 g faina |
| - 1 ou |
| - 50 g zahar |
| Arată tot (20) |
| edimdoma.ru |
| Fulgul de nea Tatiana |
| Ingrediente (13) |
|---|
| Bezea |
| 3 albusuri mari |
| 150 g zahăr |
| 0,5 plicuri de vanilină (1 g) |
| 2 linguri nuci (am alune) |
Pentru biscuiți, preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Bate ouăle cu zahărul. Adăugați zahăr treptat. Amestecați cel puțin 10 minute într-un robot de bucătărie. Am batut 12-15 minute. Se dovedește o masă albă densă aerisită. Se amestecă cacao, făină și amidon. Cerneți și adăugați în două pași la masa de ou-zahăr. Se amestecă ușor cu o spatulă până se omogenizează. Se toarnă untul și se amestecă ușor. Se toarnă într-o formă și se coace 20-25 de minute. Disponibilitatea de a verifica cu un băț de lemn. Biscuitul are 3,5 cm inaltime.Pentru aceasta prajitura avem nevoie de 2 astfel de biscuiti.
Alternativ, puteți coace un pandișpan pentru 6 ouă, se dovedește a avea aproape 7 cm înălțime și se taie în 4 părți. Acesta este un biscuit cu 6 oua. Cacao din ea a fost înlocuită cu budincă de vanilie.
6 buc. ouă
180 gr zahar
135 gr. făină
45 gr. amidon
30 gr. cacao sau 30 gr. budinca de vanilie sau 30 gr. amidon
45 gr. unt topit
Mi-e mai ușor să coac 2 biscuiți. Este mai bine să coaceți biscuiții în avans și să-i lăsați să se culce / să se coacă peste noapte. Acești biscuiți se taie foarte bine și nu se sfărâmă foarte mult.
Pentru crema de zmeura si crema de lamaie, inmuiati gelatina separat pentru fiecare crema. Bateți smântâna și puneți-o la frigider (Puteți bate smântâna dintr-o dată, apoi adăugați doar partea dvs. la fiecare cremă.)
Piure de zmeura. Dacă nu vă plac semințele în smântână, atunci este mai bine să frecați zmeura piure printr-o sită. Amesteca zmeura cu iaurt, adauga zahar sau zahar pudra dupa gust. Topiți gelatina la foc mic și turnați-o în masa de zmeură-iaurt într-un flux subțire, în timp ce este mai bine să amestecați crema cu un mixer, astfel încât gelatina să fie bine dispersată. Se adauga smantana si se amesteca cu o spatula.
Pentru crema de lamaie, adauga in iaurt coaja de lamaie, sucul de lamaie, zaharul sau zaharul pudra si amesteca. Se topește gelatina, se toarnă în masa de lămâie-iaurt. Amesteca. Adăugați smântâna și amestecați din nou ușor.
Asamblarea prajiturii: puneti un biscuit intr-un inel detasabil, puneti pe el jumatate din crema de zmeura, iarasi un biscuit, apoi toata crema de lamaie, biscuitul, restul de crema de zmeura si acoperiti cu un biscuit deasupra. Înălțimea prăjiturii depinde de grosimea pandișpanului tău. Puteți înmuia biscuiții după bunul plac. Nu m-am înmuiat de data asta. Pune tortul la frigider până se întărește complet. Mai bine noaptea.
Puteți decora tortul după cum doriți. Am nivelat prajitura cu crema pe crema de branza. Am găsit rețeta de la Andrey Rudkov pe blog. Pentru o porție de cremă, bateți 115 g de unt la temperatura camerei cu 100 g. zahăr pudră timp de 7 minute până se alb. Apoi adăugați 340 gr. cașcaval rece (philadelphia, almete, hochland...) și bateți încă 5-7 minute. Pentru aceasta prajitura mi-au luat 1,5 portii de crema.
Ei bine, până la urmă, a umplut-o cu glazură cu pete.
Deserturile cu zmeură strălucitoare, suculentă și parfumată rămân întotdeauna populare și iubite, deoarece această boabă dulce de rubin face ca gustul oricărui fel de mâncare să fie bogat și unic. Prajitura cu zmeura este o solutie excelenta pentru o petrecere de ceai de duminica sau o cina festiva, deoarece, decorata cu o presara de fructe de padure, va deveni nu numai un desert minunat, ci si un adevarat decor de masa. Pentru a face o prăjitură cu zmeură, poți folosi rețeta ta preferată de biscuiți adăugând-o pur și simplu la o cremă pe bază de jeleu de zmeură sau gem.
Cum se face tort cu zmeura
Tehnologia de preparare a acestui desert este relativ simplă, deoarece pentru o prăjitură cu zmeură poți folosi prăjituri din orice tip de aluat - biscuiți, cremă, puf, dar fructele de pădure se combina cel mai bine cu un biscuit. De asemenea zmeura suculentă și dulci va putea sublinia, completa favorabil gustul oricărei creme, așa că rezultatul în pregătirea unui tort cu zmeură va depinde doar de preferințele dumneavoastră gastronomice și de imaginația culinară. Principalul lucru este să vă amintiți punctele importante privind prepararea coacerii cu zmeură:
- Această boabă este foarte suculentă și poate subțire foarte mult smântâna, așa că este mai bine să gătiți mai întâi jeleu de zmeură cu amidon sau gelatină și abia apoi să o amestecați cu smântână, smântână, brânză de vaci sau altă bază de cremă.
- Din acelasi motiv, pentru a decora blatul tortului sau a forma straturi de zmeura intre straturi, fructele de padure trebuie spalate si uscate bine.
- Daca folosesti zmeura congelata, dezgheta-le si strecoara-le intr-o sita pentru a scapa de excesul de lichid.
- Particularitatea acestei fructe de pădure este prezența unui număr mare de semințe mici și dure, care strica ușor gustul felului de mâncare finit, prin urmare, atunci când pregătiți smântână sau jeleu de zmeură, este mai bine să frecați boabele printr-o sită.
Retete de prajituri cu zmeura
Rețeta perfectă de tort cu zmeură este rapid de făcut și cu un set de ingrediente simple și accesibile. Mai jos sunt instrucțiuni pas cu pas cu fotografii cu deserturi de zmeură care combină diferite tipuri de prăjituri și creme. Fiecare dintre aceste rețete poate fi numită ideală deoarece nu necesită abilități speciale de cofetărie și costuri mari de numerar.
Tort de ciocolata cu zmeura
- Timp: 1 oră 29 minute.
- Numar de portii: 8 persoane.
- Conținutul caloric al felului de mâncare: 685,5 kcal la 100 de grame.
- Scop: pentru desert.
- Bucătărie: europeană.
- Dificultate: medie.
Combinația dintre biscuiți de ciocolată aerisi, cremă delicată de unt și confituri parfumate de zmeură va atrage nu numai iubitorii disperați de ciocolată și fructe de pădure proaspete, ci și pe cei mai pretențioși gurmanzi. Aspectul unei astfel de delicatese simple, dar în același timp foarte rafinate, este puțin probabil să lase pe oricine indiferent, deoarece rubinele strălucitoare de zmeură împrăștiate neglijent pe o pânză strălucitoare și închisă de glazură de ciocolată arată foarte atractiv și apetisant.
Ingrediente:
- ouă de pui - 4 buc.;
- zahăr granulat - 1 lingură;
- făină - 100 g;
- unt - 50 g;
- pudră de cacao - 3 linguri;
- zmeură proaspătă - 650 g;
- amidon - 1,5 linguri;
- suc de lamaie - 1 lingura;
- smântână - 800 ml;
- lapte condensat - 220 ml;
- sirop de zmeura pentru impregnare - 50 ml;
- ciocolată amară - 1 baton.
Metoda de gatire:
- Pentru biscuiti se bat albusurile cu jumatate de pahar de zahar pana devin pufoase.
- Adăugați gălbenușurile pe rând, continuând să bateți amestecul până când apar vârfuri tari. Adăugați făina, amestecați ușor.
- Se toarnă untul topit, dar răcit (30 de grame) de-a lungul marginii aluatului, se amestecă bine.
- Transferați aluatul de biscuiți într-o formă detașabilă tapetată cu pergament și unsă cu orice grăsime. Coacem in cuptorul preincalzit la 200-210 grade pentru aproximativ 32-35 minute.
- Se răcește biscuitul copt până la un chibrit uscat, se împarte în două prăjituri egale, se înmoaie cu sirop.
- Puneți smântână într-o pungă de tifon, lăsați câteva ore sub opresiune. Se amestecă smântâna groasă cu laptele condensat, se bate.
- Se pun 400 de grame de zmeura intr-o cratita, se adauga o jumatate de pahar de zahar, zeama de lamaie. Se fierbe la foc mediu câteva minute.
- Se diluează amidonul cu apă cu gheață, se toarnă cu grijă în confitura de zmeură. Țineți pe foc încă un minut și jumătate până la două minute.
- Acoperiți prajitura de jos cu un strat subțire de cremă, folosiți o seringă de patiserie pentru a forma o margine groasă în jurul marginilor.
- In mijlocul cremei bine punem dulceata de zmeura racita. Acoperiți totul cu stratul superior.
- Topiți o tabletă de ciocolată și 20 de grame de unt într-o baie de apă. Turnați glazura de ciocolată fierbinte deasupra desertului.
- Decorați cu fructele de pădure rămase.
Biscuit
- Timp: 67 minute.
- Porții: 10 persoane.
- Conținutul caloric al felului de mâncare: 659,3 kcal la 100 de grame.
- Scop: pentru desert.
- Bucătărie: internațională.
- Dificultate: ușoară.
Ușor de preparat, dar incredibil de gustos - pandișpan cu zmeură. Pentru el, trebuie să coaceți un biscuiți clasic, tăiați în prăjituri și stratificați-le cu smântână, schimbând fiecare strat cu fructe de pădure. Dacă coacerea nu este punctul tău forte, puteți folosi prăjituri de biscuiți achiziționate: cu ele procesul va fi mult mai ușor și mai rapid, dar rezultatul va fi în orice caz pe placul tuturor.
Ingrediente:
- ouă - 5 buc.;
- zahăr - 1 lingură;
- făină - 1 lingură;
- praf de copt pentru aluat - 1,5 linguriță;
- smântână 30% grăsime - 700 g;
- zahăr pudră - 180 g;
- zmeură proaspătă - 500 g.
Metoda de gatire:
- Se amestecă ouăle cu zahărul, se bat într-o spumă puternică.
- Incorporati usor faina amestecata cu praful de copt.
- Turnam aluatul intr-o tava tapetata cu hartie de copt si unsa cu ulei vegetal.
- Coaceți un biscuit la o temperatură de 180-200 de grade timp de aproximativ o jumătate de oră.
- Se bate smantana cu zahar pudra.
- Se spală zmeura și se usucă pe o sită.
- Împărțiți biscuitul finit cu un cuțit sau ață în trei sau patru prăjituri.
- Ungeți generos fiecare tort cu smântână, puneți deasupra un strat de zmeură.
- Decorați blatul cu zmeură și fulgi mari de ciocolată.
migdale
- Timp: 1 oră 55 minute.
- Porții: 9 persoane.
- Conținutul caloric al felului de mâncare: 709,6 kcal la 100 de grame.
- Scop: pentru desert.
- Bucătărie: franceză.
- Dificultate: medie.
Există mai multe rețete de prăjitură cu migdale suplimentată cu zmeură: există variante ale rețetei tradiționale care presupun gătirea prăjiturii la cuptor și deserturi migdale-zmeură fără coacere. Toate sunt extrem de gustoase și interesante. Citiți cum să faceți același tort delicios și frumos fără coacere cu zmeură-migdale, ca în fotografia din cărți de bucate și reviste.
Ingrediente:
- migdale întregi decojite - 370 g;
- ciocolată neagră - 40 g;
- unt - 65 g;
- zahăr pudră - 2 linguri;
- brânză de vaci - 350 g;
- crema de branza - 300 g;
- smântână - 100 ml;
- zahăr - 1 lingură;
- smântână - 165 ml;
- gelatină - 8 g;
- zahăr vanilat - 1 plic;
- amidon - 1 lingura;
- zmeură (proaspătă sau congelată) - 350 g;
- cativa fulgi de migdale si zmeura pentru decor.
Metoda de gatire:
- Cu ajutorul unei râșnițe de cafea, transformă migdalele în făină, se prăjesc în unt până se rumenesc (7-8 minute).
- Pune ciocolata tocata si zaharul pudra in migdalele prajite. La foc mic, aduceți amestecul la o stare omogenă, amestecând continuu.
- Puneți baza de ciocolată-migdale pentru desert într-o formă rotundă detașabilă, neteziți-o, trimiteți-o la frigider pentru o jumătate de oră.
- Amesteca branza de vaci cu smantana, jumatate din cea obisnuita si zahar vanilat, crema de branza. Tel.
- Dizolvați gelatina într-o baie de apă, introduceți-o în umplutura cremoasă de caș, amestecați bine.
- Separat se bate frisca, se adauga la restul masei.
- Puneți umplutura finală de caș-cremoasă pe baza de ciocolată-migdale. Netezi. Păstrați la frigider timp de o oră.
- Frecați zmeura printr-o sită, amestecați cu zahărul rămas și amidonul diluat cu apă cu gheață. Fierbeți confitura până se îngroașă.
- Puneți masa de zmeură răcită deasupra umpluturii cremoase, lăsând marginile libere.
- Se presară marginile cu fulgi de migdale, se decorează cu fructe de pădure.
tort cu sufleu
- Timp: 47 de minute.
- Porții: 10 persoane.
- Conținutul caloric al felului de mâncare: 731,3 kcal la 100 de grame.
- Scop: pentru desert.
- Bucătărie: vest-european.
- Dificultate: medie.
Prajitura cu sufleu de zmeura este foarte fraged, aerisit, se topeste in gura. Fundul desertului este o crustă moale care poate fi coaptă conform oricăreia dintre rețetele de biscuiți de prăjitură sau făcută din prăjituri. Vârful deliciului este un strat strălucitor și parfumat de jeleu de zmeură, iar mijlocul este cea mai delicată cremă de zmeură. Cum să gătești acest desert original și incredibil de gustos, citește mai jos.
Ingrediente:
- prăjituri scurte - 300 g;
- unt - 180 g;
- miere naturală - 1 linguriță;
- zmeură - 750 g;
- zahăr - 1 lingură;
- brânză de vaci - 220 g;
- crema grasa - 210 ml;
- vanilină - 1 pachet;
- gelatină - 30 g.
Metoda de gatire:
- Transformați fursecurile în firimituri folosind un blender, amestecați cu unt înmuiat și miere.
- Puneți baza de nisip într-o formă de tort, tamponați cu degetele.
- Fierbeți zmeura cu zahăr câteva minute la foc mediu, apoi treceți printr-o sită.
- Se toarnă gelatină cu trei linguri de apă rece, se lasă să se umfle.
- Turnați gelatina umflată în masa fierbinte de zmeură, amestecați bine.
- Bateți smântâna răcită cu un mixer până se îngroașă.
- Măcinați bine brânza de vaci până la o structură omogenă, adăugați vanilină, turnați jumătate din siropul de zmeură. Frământați.
- Adăugați ușor frișcă în amestecul de caș-zmeură, amestecați.
- Se toarnă masa de caș-zmeură de sufleu pe baza de nisip, se netezește. Se tine la frigider 20-25 de minute.
- Când sufleul s-a întărit, acoperiți-l cu siropul de zmeură rămas. Lăsați-l să se usuce complet la frigider.
caș
- Timp: 1 oră 32 minute.
- Numar de portii: 8 persoane.
- Conținutul caloric al felului de mâncare: 724,8 kcal la 100 de grame.
- Scop: pentru desert.
- Bucătărie: americană.
- Dificultate: medie.
Mereu prăjiturile cu brânză de vaci, completate cu diverse fructe sau fructe de pădure, rămân populare. A face un tort de zmeură cu brânză de vaci sau un cheesecake, așa cum îl numesc americanii acest desert, nu este foarte dificil, dar în orice caz va avea un gust uimitor. Totul datorită combinației reușite de ingrediente - aluat dulce, cremă fragedă de brânză și zmeură dulci-acrișoară.
Ingrediente:
- ouă de pui - 2 buc.;
- zahăr - 250 g;
- zahăr vanilat - 1 plic;
- unt - 100 g;
- smântână - 0,5 linguri;
- aluat cu praf de copt - 1 linguriță;
- făină - 200 g;
- crema de branza - 0,5 kg;
- zmeură - 400 g;
- crema grasa - 125 ml.
Metoda de gatire:
- Cerneți făina, amestecați cu praful de copt.
- Tăiați untul rece în cuburi mici, măcinați cu făină în pesmet.
- Bateți ușor un ou cu 100 de grame de zahăr, turnați în făină și unt, frământați aluatul. Păstrați la frigider aproximativ o jumătate de oră.
- Combina crema de branza cu 100 de grame de zahar, zahar vanilat, ou si smantana. Bate bine.
- Transferați aluatul răcit într-o formă unsă, nivelați-l, formați părți nu foarte înalte.
- Peste aluat se toarna umplutura cremoasa, se intinde zmeura (se lasa putin pentru decor).
- Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 33-36 de minute.
- Batem smantana cu zaharul ramas, decoram blatul cu acest amestec si fructe de padure.
prăjitură de bezea
- Timp: 53 minute.
- Porții: 10 persoane.
- Conținutul caloric al felului de mâncare: 476,9 kcal la 100 de grame.
- Scop: pentru desert.
- Bucătărie: italiană.
- Dificultate: medie.
Vrei sa te rasfati pe tine si pe familia ta cu un desert interesant cu zmeura, astfel incat sa fie gustos si nu prea bogat in calorii? Faceți o prăjitură de bezea simplă, dar sofisticată, ca în fotografia următoare. Crema de brânză de vaci completează perfect cea mai delicată compoziție de patiserie moale, bezea crocantă și fructe de pădure proaspete, face desertul ușor și aerisit, iar o împrăștiere de zmeură dulci rubin va fi finalul perfect pentru o imagine strălucitoare apetisantă.
Ingrediente:
- ouă de pui - 2 buc.;
- zahăr granulat - 180 g;
- unt - 75 g;
- lapte - 3 linguri;
- suc de lămâie - 1/3 linguriță;
- aluat cu praf de copt - 1 linguriță;
- vanilină - 1 pachet;
- făină - 85 g;
- caș - 650 g;
- smântână - 210 ml;
- zahăr pudră - 100 g;
- gelatină - 1 linguriță;
- zmeura proaspata - 0,5 kg.
Metoda de gatire:
- Bateți untul înmuiat cu 80 de grame de zahăr și jumătate din vanilină.
- Se amestecă gălbenușurile pe rând, se toarnă laptele.
- Adaugam faina cernuta si amestecata cu praful de copt.
- Framantam aluatul scurt, il transferam intr-o forma tapetata cu pergament si unsa cu orice grasime, intinsa pe fund.
- Bate albusurile spuma cu zeama de lamaie, zaharul ramas si vanilia. Se întinde uniform peste aluat.
- Trimite la copt la 180 de grade timp de o jumătate de oră.
- Se toarnă gelatina cu o cantitate mică de apă rece, se lasă să se umfle.
- Se bat cașul cu zahăr pudră și smântână, se adaugă gelatina dizolvată într-o baie de apă.
- Puneți crema finită într-o diapozitivă pe o bază răcită, presărați cu zmeură deasupra, apăsând puțin câteva fructe de pădure în cremă.
Tort fără coacere cu zmeură
- Timp: 19 minute.
- Porții: 12 persoane.
- Conținutul caloric al felului de mâncare: 587,4 kcal la 100 de grame.
- Scop: pentru desert.
- Bucătărie: europeană.
- Dificultate: ușoară.
Există mai multe opțiuni pentru a face o prăjitură cu zmeură fără coacere - poate fi o prăjitură cu sufleu, un desert caș-zmeură pe bază de firimituri de prăjituri sau o compoziție aerisită de bezea achiziționată și fructe de pădure proaspete. Cu toate acestea, există o rețetă la fel de interesantă și gustoasă pentru o astfel de delicatesă - de la prăjituri de vafe gata făcute, unt și smântână de lapte condensat și zmeură dulci suculentă.
Ingrediente:
- prăjituri de vafe în formă de pătrat - 1 pachet;
- unt - 200 g;
- lapte condensat - 380 ml;
- lapte condensat fiert - 230 g;
- zmeură - 600 g;
- ciocolată neagră - 45 g.
Metoda de gatire:
- Bateți untul moale cu două tipuri de lapte condensat.
- Ungeți generos fiecare tort de vafe cu smântână și turnați deasupra o mână mare de zmeură. Strângeți prăjitura.
- Topiți ciocolata într-o baie de apă, faceți cu ea un model pe suprafața prăjiturii.
- Se orneaza cu zmeura si frunze de menta.
- Pune la frigider pentru a se răci.
Cu zmeura congelata
- Timp: 1 oră 16 minute.
- Porții: 10 persoane.
- Conținutul caloric al felului de mâncare: 654,6 kcal la 100 de grame.
- Scop: pentru desert.
- Bucătărie: vest-european.
- Dificultate: medie.
Prajitura de ciocolata cu zmeura congelata este intotdeauna reusita, gustoasa, parfumata si festiva. Un astfel de desert cu o aromă bogată de ciocolată și o notă plăcută de zmeură va atrage cu siguranță toți oaspeții și membrii gospodăriei. Principalul lucru - nu uitați înainte de a colecta prăjitura, țineți puțin timp zmeura pe o sită pentru a elimina excesul de lichid după decongelare.
Ingrediente:
- ouă de pui - 6 buc.;
- ciocolată amară - 400 g;
- unt - 180 g;
- zahăr - 2 linguri;
- făină - 1 lingură;
- vanilină - 1 pachet;
- crema grasa - 180 ml;
- zmeura congelata - 200 g.
Metoda de gatire:
- Topiți 250 de grame de ciocolată într-o baie de apă.
- Lasam sa se raceasca, apoi adaugam galbenusurile pe rand.
- Bateți untul încălzit la temperatura camerei cu 1 cană de zahăr și vanilie până la lumină și creșterea volumului.
- Continuând să bată, amestecați amestecul de ciocolată. Se adauga treptat faina cernuta.
- Separat, bate albusurile spuma cu 1/2 cana zahar pana se formeaza varfuri moi. În mai multe etape, pliați albușurile bătute spumă în masa principală.
- Puneți aluatul în forma pregătită, trimiteți timp de 45 de minute la cuptor, încălzit la 180 de grade.
- Tăiați tortul răcit în jumătate.
- Într-o cratiță se încălzește smântâna până la fiert, se pune ciocolata rămasă ruptă în felii acolo.
- Se ia de pe foc si se amesteca crema pana ciocolata se topeste complet.
- Frecați zmeura cu o jumătate de pahar de zahăr, adăugați o treime din smântâna răcită.
- Intindeti aceasta umplutura de ciocolata-crema-zmeura pe prajitura de jos, acoperiti cu cea de sus.
- Ungeți blatul și părțile laterale ale prăjiturii cu cremă de ciocolată, decorați după bunul plac.
Cu dulceata de zmeura
- Timp: 51 minute.
- Numar de portii: 8 persoane.
- Conținutul caloric al felului de mâncare: 714,8 kcal la 100 de grame.
- Scop: pentru desert.
- Bucătărie: europeană.
- Dificultate: medie.
Dacă vrei să gătești ceva neobișnuit și original din zmeură, ia la bord rețeta unui tort de clătite cu dulceață de zmeură și cremă delicată de unt. Un astfel de desert va fi deosebit de relevant pe Maslenitsa, dar în zilele obișnuite este perfect pentru o petrecere de ceai în familie sau o vacanță pentru copii. Cum să gătești un desert atât de neobișnuit, dar foarte gustos, va spune rețeta pas cu pas descrisă mai jos.
Ingrediente:
- ouă de pui - 3 buc.;
- zahăr - 3 linguri;
- lapte - 500 ml;
- sare - 0,5 linguriță;
- sifon - 1/3 linguriță;
- făină - 1 lingură;
- ulei vegetal - 2,5 linguri;
- zmeură - 300 g;
- zahăr pudră - 200 g;
- crema de branza - 150 g;
- lapte condensat - 175 ml;
- smântână - 120 ml.
Metoda de gatire:
- Bateți ușor ouăle cu zahăr și sare.
- Se toarnă jumătate din laptele încălzit la o temperatură de 50-52 de grade.
- Se adaugă făina, se amestecă până se omogenizează.
- Se diluează aluatul cu laptele rămas, se adaugă sifon și ulei vegetal stins cu apă clocotită.
- Coaceți clătite, puneți într-o grămadă.
- Se amestecă zmeura cu 150 de grame de zahăr pudră, se fierbe la foc mic timp de 10 minute, amestecând continuu.
- Frecați dulceața ușor răcită printr-o sită.
- Amesteca crema de branza si laptele condensat. Tel.
- Separat, batem smantana cu restul de pudra. Se amestecă ambele mase.
- Se asambleaza prajitura, unind clatitele alternativ cu crema de unt si dulceata de zmeura. Acoperiți clătitele de deasupra cu un strat gros de smântână și faceți pete din dulceață.
Video