Nobilii iubeau în special lichiorul de zmeură. Boabele crește atât în ​​grădină, cât și în pădure, iar astăzi este posibil să o cumperi în piețe și supermarketuri. Dacă mai devreme moonshine a fost folosit în rețete, atunci după ce au furnizat lanțurilor de vânzare cu amănuntul cu vodcă, au început să folosească alcool din magazine. O bunică bătrână a împărtășit o rețetă de zmeură, iar rețetele bunicii sunt întotdeauna cele mai delicioase.

Cum au făcut bunicile lichior de zmeură

Ingrediente:

• 0,5 kg zmeura
• 0,5 l vodcă
• 1 lingura zahar
• 100 ml de apă dintr-un filtru sau izvor, adică purificat

1. Turnați zmeura într-un borcan, adăugați zahăr, turnați 0,5 litri de vodcă și adăugați apă.
2. Se amestecă bine ingredientele, se acoperă cu un capac de plastic și se dă la frigider timp de 2 luni. Dacă locuiți într-o casă privată, puneți borcanul în subsol.
3. Dupa expirarea termenului de valabilitate, se filtreaza continutul mai intai printr-o sita fina, apoi prin 3-4 straturi de tifon sau vata libera, libera, pe care le asezam intr-o palnie. Acest lucru va face băutura mai ușoară. Cu toate acestea, dacă cunoașteți alte modalități de filtrare, utilizați opțiunile dvs.
4. Apoi, turnați lichiorul în sticle și lăsați-l la frigider sau dulap. Dacă păstrați lichiorul de zmeură la temperatura camerei, aroma fructelor de pădure proaspete va fi mai pronunțată.

Bunica a făcut lichior de zmeură folosind moonshine. Doar că pentru mulți iubitori de băuturi de casă, vodca este mai ușor de obținut.

Cum să faci lichior de zmeură folosind moonshine în 2 săptămâni

Ingrediente:

Zmeura - 2/3 dintr-un borcan de trei litri

Moonshine – 1,5 litri (volumul se poate schimba)

zahăr - 100 g

Reteta pas cu pas pentru lichior de zmeura

1. Luăm două treimi dintr-un borcan de trei litri de zmeură proaspătă.
2. Se frământă cu un mașină de piure.
3. Umpleți fructele de pădure cu luciu de lună până în partea de sus a borcanului, de exemplu. complet. Zmeura zdrobită a scăzut în volum, așa că veți avea nevoie de 1,5 litri de luciu de lună. Volumul nu este exact, este important să umpleți borcanul până sus.
4. Se amestecă bine.
5. Închideți cu un capac de plastic și lăsați la infuzat. Lichiorul este infuzat timp de 2 până la 6 săptămâni. Cu cât perioada de infuzie este mai lungă, cu atât gustul băuturii va fi mai bogat și mai strălucitor. Nu atingem borcanul, nu este nevoie să-l scuturăm.
6. Așezați într-un loc întunecat, ferit de lumina soarelui. În timpul perfuziei, terciul de zmeură se ridică la suprafață.
7. Vom strecura prin patru straturi de tifon. Dacă terciul de zmeură este dens, atunci sucul de zmeură va ieși cu dificultate. Scoateți amestecul cu o lingură. Strecoară băutura, apoi stoarce cu grijă terciul în tifon, pentru că zboară stropi.
8. Turnați lichiorul curat înapoi în borcan.
9. Acum adăugați zahăr după gust. În medie, se iau 100-200 g de produs. Se amestecă zahărul.
10. Lăsați lichiorul de zmeură să stea timp de 3 zile pentru ca sedimentul să se depună.
11. Varful lichiorului se toarna cu grija in sticla.
12. Scurgem a doua parte a băuturii cu sedimentul folosind un tub de silicon. Mai des, se ia un tub de farmacie IV (nu este scump). Condiția obligatorie a borcanului cu lichior se pune mai sus decât sticla în care se toarnă băutura. Aerul este aspirat din tub cu gura până când lichidul se mișcă. Stare - tubul nu atinge sedimentul. Pentru comoditate, legați un băț de tub care va fi mai lung decât picurătorul și sprijiniți-vă de fund. Această metodă va crea stabilitate pentru tub. Lichiorul îmbuteliat va fi în continuare tulbure. Lăsați-l să stea câteva zile pentru a obține transparență.

Se recomandă să beți lichior de zmeură înainte de culcare. 30 g pentru a ameliora stresul și fluxul de sânge, apoi mâinile și picioarele se încălzesc rapid. Nu uitați să gustați alcool cu ​​fructe, bomboane sau un sandviș. Conținutul de alcool poate fi iritant pentru stomac.

Dacă sunteți interesat de rețete și nu aveți răbdarea să așteptați recolta de vară, încercați să faceți lichior

Tinctură de zmeură- Aceasta este o băutură foarte gustoasă și sănătoasă. Atât fructele de pădure proaspete, cât și cele congelate sunt potrivite pentru el, așa că băutura poate fi savurată pe tot parcursul anului. Pe Internet găsești multe rețete pentru a face infuzii de fructe de pădure. Vă vom povesti despre cele mai interesante rețete pentru prepararea tincturii de zmeură acasă. Dar mai întâi, ar trebui să studiezi de ce zmeura este atât de utilă și cât de mult alcool este în lichiorul de zmeură.

Zmeura este o boabe care are multe calitati benefice. Ajută la eliminarea durerii în gât și a tusei severe.

În plus, zmeura:

• întărește imunitatea umană;
• curăță pereții vaselor de sânge;
• completează lipsa de vitamine din organism.

Tinctura de zmeură are și aceste proprietăți, motiv pentru care este deosebit de solicitată în rândul consumatorilor.

Dar, este important să alegeți fructele de pădure potrivite:

• Pentru lichior sau tinctură de zmeură sunt mai potrivite fructele congelate;
• Pentru băutura tradițională se folosesc fructe de pădure proaspete.

Nu uitați că înainte de utilizare, fructele de pădure trebuie pregătite într-un mod special: sunt sortate, fructele putrezite, tulpinile și resturile în exces sunt îndepărtate, spălate și uscate pe un prosop.

Cum se infuzează moonshine pur cu zmeură și cât durează să se infuzeze? Pentru o curatare mai buna, poti adauga in fructe de padure apa cu sare in proportie de 1 lingurita de sare la 1 litru de apa. Boabele sunt înmuiate timp de 8 până la 10 minute. Zmeura se spală foarte atent sub apă; Nu este nevoie să-l lăsați în apă mult timp. S-ar putea să se ude.

Dar condiția principală: boabele trebuie să fie coapte și dense. Atunci vei avea rețeta perfectă pentru a face piure de robin cu luciu de lună.

Rețete

Lichiorurile de zmeura contin 2 componente principale: zmeura si alcool. Alcoolul folosit este vodca, alcool 40%, coniac sau moonshine purificat. Dar alcoolul trebuie să fie de înaltă calitate.

În plus, majoritatea rețetelor pentru prepararea de zmeură acasă folosind moonshine includ zahăr și apă. Se adauga la cererea vinificatorului care prepara tinctura.

Fiecare rețetă diferă și prin tehnologia de preparare: fructele de pădure pot fi infuzate în alcool timp de câteva zile sau pot fi supuse fermentației naturale. De obicei, vinificatorii folosesc fermentația naturală.

Cum se prepară acest lichior de zmeură? Tot ce trebuie să faceți este să turnați boabele decojite cu alcool. Zmeura este o boabe ideala pentru prepararea starterului de drojdie. Când ajunge în alcool, activează independent procesul de fermentație. Principalul lucru: nu-l spălați înainte de utilizare.

Indiferent de reteta si metoda de preparare pe care o alege vinificatorul, acesta va ajunge intotdeauna cu un minunat lichior de zmeura care va incalzi toti membrii familiei in iarna rece si va umple casa cu o aroma minunata de fructe de padure in vara fierbinte. Acum să trecem la rețetele în sine.

Lichior de zmeura cu vodca

Vinificatorii numesc această rețetă de preparare a lichiorului de zmeură cu vodcă de bază sau clasică.

Pentru a pregăti tinctura de zmeură cu vodcă după această rețetă aveți nevoie de:

• 3,5 kg zmeura;
• 1 litru de vodcă;
• 250 ml apă;
• 250 de grame de zahăr granulat.

Lichiorul de zmeură se prepară astfel:

1. Sortăm fructele de pădure și scoatem toate resturile de pe ele.
2. Le punem într-un castron adânc.
3. Umpleți-le cu 1 litru de vodcă și lăsați-le deoparte 2-4 zile.
4. După 4 zile, scurgeți lichidul.
5. Separat, preparați siropul de zahăr, îndepărtați spuma din el și adăugați-l în compoziția alcoolică.
6. Se toarnă amestecul în sticle separate și se închide cu un dop. Se lasa deoparte 2-3 saptamani.
7. După 3 săptămâni, scoatem băutura, o filtram, o turnăm în sticle de litri, o închidem cu un capac și o punem deoparte. Când tinctura de zmeură cu vodcă capătă o culoare roz bogat, o scoatem și o folosim.

Tinctură de zmeură cu coniac

Tinctura de zmeură cu coniac este considerată ideală, iar zmeura și coniac sunt o combinație excelentă.

Pentru a pregăti această băutură „ideală” aveți nevoie de:

• 700 de grame de zmeură;
• 1 litru de țuică de coniac.

Se prepară astfel:

1. Spălați zmeura, puneți-o într-un recipient, umpleți-l cu 1 litru de coniac, acoperiți cu un capac și lăsați-l deoparte într-un colț cald și întunecat timp de 2 luni.
2. După 2 luni, se scurge amestecul și se filtrează.
3. Se toarnă în recipiente separate și se acoperă cu un capac. Puteți încerca băutura.

Lichior de zmeura cu alcool

Fanii cocktail-urilor cu alcool vor adora tinctura de zmeură cu alcool. Dar, asigurați-vă că diluați alcoolul la 40-45% înainte de a-l folosi în această rețetă pentru prepararea tincturii de zmeură cu alcool. În continuare, lichiorul de zmeură se prepară folosind aceeași tehnologie descrisă în rețeta de mai sus.

Lichior de zmeură congelat cu luciu de lună

Pentru a prepara tinctura de zmeura cu luciu de luna, baza alcoolica trebuie distilata de doua ori. Apoi compoziția se va dovedi a fi foarte acidă și bărbaților le va plăcea mai mult.

Pentru această rețetă de preparare a tincturii de zmeură cu luciu de lună aveți nevoie de:

• 2,5 kg fructe de padure congelate;
• 500 ml 40-45% luciu de lună;
• 250 de grame de zahăr granulat.

Iată cum se prepară zmeura folosind moonshine:

1. Indiferent dacă vinificatorul pregătește o tinctură sau lichior din zmeură congelată sau congelată, el trebuie inițial să dezghete boabele. Apoi, puneți-l într-un recipient, acoperiți cu zahăr granulat, turnați 500 ml de moonshine și lăsați deoparte timp de 1 oră.
2. După o oră, amestecați fructele de pădure și zdrobiți-le cu un sucitor.
3. Turnați compoziția în sticle separate, acoperiți-le cu un capac și lăsați-le deoparte 1 lună.
4. După 1 lună, se îndepărtează amestecul și se strecoară. Băutura poate fi consumată.

Lichior de zmeura fara vodca

Iubitorii de băuturi fără alcool vor adora această rețetă de lichior de zmeură fără alcool.

Este ușor să faci acasă lichior de zmeură fără vodcă. Pentru a face acest lucru luăm:

• 2 kg zmeura;
• 800 de grame de zahăr granulat;
• 200 ml apă.

Se prepară astfel:

1. Luați un borcan de 3 litri, puneți în el zmeură și zahăr granulat în straturi.
2. Se toarnă apă și se pasează zmeura cu un sucitor.
3. Inchidem gatul borcanului cu o manusa medicala cu degetul intepat si asezam compozitia intr-un colt cald si insorit al apartamentului.
4. Când mănușa este dezumflată, procesul de fermentație este complet. Scoatem recipientul, îl strecuram prin pânză de brânză, îl turnăm într-un alt recipient, îl acoperim cu un capac și îl punem într-un colț întunecat și răcoros al apartamentului timp de 2 zile.
5. După 2 zile, turnați compoziția în recipiente separate. Băutura se păstrează într-un loc răcoros.

Vodka lichior de gem de zmeura

Gemul este zaharat? Nu te grăbi să-l arunci. Poate fi o bază excelentă pentru următoarea rețetă de preparare a lichiorului de zmeură.

• 500 ml dulceata de zmeura;
• 1 litru de vodcă.

Băutura se prepară după cum urmează:

1. Puneți 500 ml de gem într-un borcan de sticlă, adăugați 1 litru de vodcă, amestecați amestecul. Adăugați apă dacă doriți.
2. Acoperiți borcanul cu un capac și puneți-l într-un colț însorit și cald al camerei timp de 1 săptămână. O dată pe zi, scoateți recipientul și agitați-l.
3. După o săptămână, punem borcanul într-un colț întunecat al camerei timp de 3 zile.
4. După 3 zile, scoateți recipientul, strecurați conținutul prin vată, adăugați zahăr granulat și amestecați.
5. Se toarnă compoziția în sticle separate și se păstrează cel puțin 2 zile într-un colț întunecat al camerei.
6. După 2 zile băutura poate fi consumată. Se păstrează 5 ani. Rezistența compoziției finite variază de la 25 la 30%.

Lichior rapid de zmeură

Vrei să îți răsfeți oaspeții cu un lichior rapid de zmeură de casă? Atunci următoarea rețetă este creată special pentru tine. Particularitatea sa este că lichiorul este gata de utilizare într-o zi.

Pentru cea mai simplă rețetă pentru prepararea tincturii de zmeură acasă, veți avea nevoie de:

• zmeură;
• zahăr granulat;
• apă.

Se iau in cantitatea dorita de vinificator.

Băutura se prepară după cum urmează:

1. Luăm boabele, o spălăm și o turnăm într-o sticlă separată. Închideți-l cu un capac și puneți-l într-un recipient cu apă.
2. Se pune recipientul la foc mic și se aduce la fierbere. Apoi, reduceți căldura și fierbeți fructele de pădure timp de 1,5 ore.
3. Cand apa din lighean s-a racit, scoatem amestecul de fructe de padure si il strecuram prin stofa.
4. Turnați băutura într-un recipient separat și turnați vodca în ea, adăugați zahăr granulat. La rata de 1 litru de compot de fructe de pădure la 200-400 ml de vodcă și 100-300 de grame de zahăr granulat. Se toarnă compoziția în sticle separate și se lasă deoparte 1 zi.

Acum te poți bucura de o băutură grozavă cu gust dulce și aromă plăcută de fructe de pădure.

Lichior de zmeura neagra

Zmeura neagră „Cumberland” poate fi găsită în aproape orice magazin și mulți vinificatori nu mai sunt surprinși de ele. Poate fi folosit pentru prepararea unei tincturi. Dar, nu uita că este foarte acru, așa că la prepararea tincturii, crește cantitatea de zahăr granulat folosită cu 1/3. În rest, tehnologia de preparare acasă a lichiorului de zmeură cu vodcă nu diferă de cele descrise în rețetele de mai sus.

Cum se prepară lichior din zmeură fermentată

Zmeura cu zahar, rulata harnic de gospodina pentru iarna, poate sa fermenteze. Dar este prea devreme să te superi. Această boabe va face un lichior minunat de fructe de pădure.

Înainte de a prepara tinctura de zmeură cu luciu de lună acasă, experții de lună sfătuiesc să scurgă tot lichidul din borcanul de zmeură.

Pentru a pregăti tinctura, trebuie să luați:

• 1 litru de compoziție de zmeură;
• 1 litru de vodcă;
• 30 de grame de zahăr vanilat.

Cum se prepară tinctură de zmeură? Este simplu:

1. Luați 1 litru de materie primă de zmeură și puneți-o într-o farfurie separată.
2. Adăugați în compoziție 1 litru de vodcă și 30 de grame de zahăr vanilat.
3. Acoperiți recipientul cu un capac și puneți-l într-un colț uscat și întunecat al apartamentului timp de 1 săptămână.
4. Scoatem compozitia, o strecuram printr-o carpa, o turnam intr-un recipient separat si o acoperim din nou cu un capac.

Băutura poate fi păstrată în pivniță sau poți începe să o degusti cu prietenii. Crede-mă, nicio persoană nu va rămâne indiferentă față de el.

Pentru a obține o plăcere maximă de a bea lichior, trebuie să învățați în avans cum să faceți robin din moonshine și să urmați următoarele recomandări:

1. Băuturile alcoolice cu zmeură conțin uleiuri esențiale, pectine, vitamine A, B, C, taninuri, zinc, fier, cobalt și minerale. Prin urmare, pentru a scăpa de stres și pentru a îmbunătăți starea de spirit, se consumă în cantități mici.
2. Înainte de a-l folosi, consultați-vă medicul și citiți contraindicațiile.

Cum pot face tinctura de zmeura daca imi este interzisa? În acest caz, vă recomandăm să folosiți o rețetă fără alcool. Lichiorul de zmeură nu trebuie administrat persoanelor care au:

• boli de rinichi;
• diabet zaharat;
• gastrită și astm bronșic;
• urolitiază, gută, ulcer gastric;
• alergii.

Astfel, este foarte ușor să faci orice alcool și chiar lichior de zmeură cu vodcă după oricare dintre rețetele de mai sus. Principalul lucru este să aveți fructe de pădure la îndemână, alcool de înaltă calitate și răbdare mare pentru a nu vă bucura din timp de această băutură minunată.

Ei au învățat să facă dulciuri în Rusia în secolul al XVII-lea. În timp ce vinificația se dezvolta în țările calde, în condiții meteorologice mai aspre oamenii inventau modalități de a face alcool din fructe de pădure și fructe care aveau timp să se coacă în timpul verii scurte.

Arta de a face băuturi aromate și slabe a fost perfecționată ca urmare a experimentelor, iar lichiorurile au devenit analogul rusesc al lichiorurilor. Lichiorul de zmeură acasă este un clasic al genului.

Primele asocieri la mențiunea sa sunt o seară de iarnă, adunări confortabile și lichior dulce aromat la pahar de cristal.

Dacă zmeura crește lângă casa ta sau exersezi să mergi în pădure pentru a culege ciuperci și fructe de pădure, a face lichior este o chestiune de dorință. Nu este nevoie de timp, efort sau investiții financiare semnificative.

Zmeura colectată trebuie sortată, frunzele, tulpinile și totul, cu excepția fructelor de pădure coapte și nealterate. Condițiile potrivite pentru recoltare sunt vremea uscată de la mijlocul verii până la primul îngheț. Boabele coapte sunt ușor separate de tulpini și cozi. Fructele de pădure se păstrează bine atunci când sunt congelate, iar după decongelare pot fi folosite pentru a face lichior.

Cel mai bine este să faceți lichior pe bază de vodcă sau coniac de înaltă calitate. Puteți folosi atât diluat, cât și purificat. Apa trebuie să fie curată și fără clor.

Gătit acasă

Rețetă de vodcă

Reteta de baza de lichior de zmeura, dulce si nu foarte tare.

Ingrediente:

• Un litru de vodcă sau alcool etilic diluat.
• 3-4 kg de zmeura proaspata sau congelata.
• 250 g zahăr granulat.
• Un pahar cu apă (250 ml).

Înlocuirea vodcii cu alcool nu afectează în niciun fel gustul lichiorului, dar puteți face băutura mai puternică.

Preparare:

1. Puneți fructele de pădure sortate într-un bol de sticlă sau emailat și umpleți cu vodcă. Așezați într-un loc cald și fără lumină timp de trei zile. In acest timp, zmeura va elibera zeama si se va amesteca cu alcoolul.
2. Se filtrează vodca prin mai multe straturi de tifon și se stoarce fructele de pădure.
3. Se dizolvă zahărul în apă clocotită și se răcește siropul la o temperatură de 20-22 o C.
4. Se amestecă vodca cu sirop, se toarnă în sticle, se sigilează și se păstrează la loc răcoros timp de două până la trei săptămâni.
5. Se filtrează din nou până când tinctura devine limpede.

Lichiorul finit poate fi păstrat ani de zile, dar nu știm nimic despre astfel de cazuri.

Cum se prepară cu zmeură și coniac?

Combinația câștigătoare de arome de zmeură și coniac creează un buchet unic. Lichiorul fără zahăr are un gust nobil și este o băutură rafinată.

Ingrediente:

• Un litru de coniac.
• 750 g zmeură.

Preparare:

1. Sortați fructele de pădure și puneți-le într-un borcan.
2. Turnați coniac, ar trebui să existe 3 cm de alcool deasupra stratului de zmeură.
3. Închideți borcanul cu un capac și puneți-l într-un loc cald timp de o lună și jumătate până la două luni.
4. Filtru și sticlă.

Cum să o faci fără vodcă?

Această băutură este mai aproape de vinul de zmeură, deoarece alcoolul se formează ca urmare a fermentației.

Ingrediente:

• 2 kg zmeura;
• 800-850 g zahăr granulat;
• un pahar cu apă (250 mg).

Preparare:

1. Stropiți zmeura cu zahăr într-un borcan sterilizat de trei litri.
2. Adăugați apă. Se pasează și se compactează puțin boabele, astfel încât să rămână câțiva centimetri de spațiu liber în borcan pentru fermentare.
3. Trageți o mănușă de cauciuc cu o gaură în deget peste gâtul cutiei. Așezați într-un loc cald, de exemplu, pe un pervaz însorit. Când începe fermentația, sigiliul de apă, adică mănușa, se va umple cu gaz.
4. În funcție de temperatură, fermentația va dura de la 20 până la 45 de zile. Semnalul că procesul este finalizat va fi atunci când mănușa „se calmează” - se va atârna și va înceta să clocotească în zona găurii de pe deget.
5. Se filtrează prin mai multe straturi de tifon, se toarnă în sticle și se sigilează. Lichiorul se va coace la temperaturi de până la +16 o C în aproximativ trei luni.

Taria acestei lichioruri este mica, maxim 12 o C, si se poate pastra la frigider pana la doi ani.

Din zmeura congelata cu luciu de luna

Dacă folosiți fructe de pădure congelate, gustul lichiorului nu va fi la fel de strălucitor. Într-un fel, puteți completa bogăția cu lumina lunii. Este dificil să scapi complet de alcoolul tare de casă de spirtul fusel, dar cunoscătorilor de alcool de casă le place.

Ingrediente:

• 2,5 kg fructe de padure congelate.
• O jumătate de litru de lumină de lună.
• Un pahar plin de zahăr (250 g).

Preparare:

1. Lăsați zmeura să se dezghețe.
2. Într-un vas larg, va fi un castron, acoperiți fructele de pădure cu zahăr și turnați lumina de lună. Se lasă o oră și jumătate.
3. Zmeura se piure și se amestecă până se omogenizează.
4. Se toarnă într-un borcan de trei litri, se închide capacul și se pune timp de o lună într-un loc în care lumina nu pătrunde.
5. Filtrați bine, stoarceți sedimentul și îmbuteliați-l.

Din dulceata de zmeura cu vodca

Dacă un borcan cu dulceață confiată se pierde în coșuri, îl puteți folosi. Principalul lucru este că gemul nu fermentează și nu devine mucegai - un astfel de produs nu este potrivit pentru turnare.

Ingrediente:

• 300 ml vodcă:
• 300 g dulceata de zmeura;
• 100 ml apă (nu este nevoie să adăugați).

Preparare:

1. În primul rând, este indicat să revigorați dulceața prin scufundarea borcanului în apă fierbinte. Încercați să dizolvați zahărul.
2. Puneți gemul într-un borcan și adăugați vodca, amestecați.
3. Închideți capacul și păstrați-l la întuneric timp de cel puțin 4 zile. Agitați și amestecați conținutul în fiecare zi, astfel încât cristalele de zahăr să fie complet dizolvate în alcool.
4. Se filtrează prin mai multe straturi de tifon.
5. Puteti regla puterea cu apa rece fiarta.

Din zmeura neagră

Zmeura Cumberland cu fructe de padure negre este un fenomen relativ nou pentru noi. Boabele diferă de cele obișnuite ca culoare și au un gust mai acru. Această circumstanță nu afectează tehnologia de fabricație, trebuie doar să creșteți cantitatea de zahăr cu o treime.

Din zmeura fermentata

Zmeura proaspata, rasa cu zahar, poate fermenta. Acest lucru este neplăcut, dar nu vă grăbiți să aruncați piesa de prelucrat - poate fi încă folosită. Strecurați conținutul borcanului și faceți o lichior gustoasă din mustul rezultat.

Ingrediente:

• Suc de zmeură strecurat - 1 l.
• Vodcă sau alcool diluat - 1 litru.
• Zahăr vanilat - aproximativ 30-40 g.

Pregătirea.

Un proces simplu presupune amestecarea tuturor ingredientelor:

1. Se toarnă amestecul într-un borcan, se închide capacul și se lasă o săptămână sau 10 zile.
2. Se filtrează de mai multe ori și se îmbuteliază.

Lichior de zmeura-cirese

Gustul magnific al acestei lichior va decora chiar și o masă festivă. Combinația de cireș și zmeură este ideală, culoarea este foarte bogată, iar gustul este bogat, cu o ușoară acrișoare. Puteți folosi fructe de pădure proaspete sau congelate.

Ingrediente:

• Cireșe - 300 g.
• Zmeură - 200 g.
• Vodcă sau coniac - jumătate de litru.
• zahăr - 400 g.
• Lămâie - jumătate.
• Cafea măcinată - o jumătate de linguriță.
• Apă pură - 500 ml.

Preparare:

1. Dezghețați fructele de pădure sau spălați-le dacă sunt proaspete.
2. Puneți zmeura, cireșele, lămâia tocată și cafeaua într-o cratiță cu fundul greu. Adaugam zaharul, adaugam apa si punem tigaia la foc mic. După fierbere, se fierbe încă 5 minute și se pune la loc răcoros pentru a se răci.
3. Se strecoară prin mai multe straturi de tifon, se toarnă vodcă, se amestecă.
4. Se toarnă în sticle și se lasă câteva zile la infuzat lichiorul.

Concentrația lichiorului finit va fi de aproximativ 20% vol., dar o puteți crește prin reducerea volumului de apă din sirop.

In acest material vei gasi o reteta clasica de preparare a lichiorului de zmeura., precum și câteva noi rețete interesante de lichior de zmeură.
Nalivka este o băutură alcoolică, a cărei rețetă a supraviețuit până în zilele noastre din vremurile Rusiei antice. Pentru prepararea lichiorului dulce se folosesc in mod traditional doar fructe, zahar si vodca din cele mai puternice si pure soiuri.

Lichiorul este o băutură naturală cu conținut scăzut de alcool, care păstrează aroma fructelor de pădure și fructelor pentru o lungă perioadă de timp. Următoarea tehnologie este utilizată în producția de lichioruri de casă. Boabele coapte pre-preparate (patru cincimi din volumul recipientului) se toarnă într-o sticlă cu gât larg, care sunt acoperite cu un strat de zahăr granulat deasupra. Gâtul sticlei este acoperit cu tifon, iar recipientul în sine este plasat la soare și agitat periodic.

Apoi, băutura „se maturizează” după cum urmează. De îndată ce începe procesul de fermentație (după aproximativ patru zile), piesa de prelucrat trebuie depozitată într-un loc întunecat timp de câteva luni. Perioada de valabilitate a băuturii într-un loc întunecat depinde de viteza procesului de maturare a lichiorului. Astfel, lichiorurile de coacere timpurie, pentru prepararea cărora s-a folosit zmeură, căpșuni sălbatice sau mure, vor fi gata în doar o lună, iar pentru coacerea lichiorurilor la mijloc de coacere din prune, cireșe, lingonberries sau coacăze va dura până la cinci luni.

Acum haideți să aflăm în detaliu cum se face lichiorul de zmeură de casă.

Rețetă pas cu pas cu fotografii:

DEscoperiți cele mai bune rețete pentru a face acasă această băutură alcoolică delicioasă .

Reteta clasica pentru prepararea lichiorului de zmeura:

Pentru a face o băutură aromată, trebuie să pregătiți zmeură coaptă, vodcă de înaltă calitate și miere. Această băutură cu conținut scăzut de alcool se remarcă nu numai prin gustul său excelent, ci și prin efectul său terapeutic.

Fructele de pădure trebuie colectate într-o zonă curată din punct de vedere ecologic, departe de producția industrială, gropile de gunoi și autostrăzi. Pentru a infuza băutura, este potrivită numai alcool medical sau vodcă de foarte bună calitate.

În caz contrar, puteți strica gustul lichiorului sau, și mai rău, vă puteți otrăvi de el. Zmeura proaspata trebuie spalata si uscata bine. Pentru a face acest lucru, se pun intr-o strecuratoare si se lasa putin pentru ca apa sa se scurga din zmeura. Boabele spălate trebuie curățate de tulpini și sepale.

Zmeura pregătită se toarnă într-o sticlă cu gât larg și se acoperă deasupra cu un strat de zahăr. Apoi recipientul este plasat într-un loc cald și luminos timp de patru zile. După începerea procesului de fermentație, tifonul este îndepărtat de pe gâtul sticlei și se instalează un sigiliu de apă până la finalizarea fermentației.

Tinctura finită trebuie filtrată (de exemplu, printr-o strecurătoare de nailon), turnată în recipiente pregătite și sigilată. Din resturile, așa-numita pulpă, puteți face vin de zmeură. Astăzi

Locuitorii Europei de Vest preferă lichiorurile tuturor celorlalte băuturi alcoolice dulci. În Europa de Est, din care facem parte, ei nu refuză lichiorurile, ci preferă să le facă din fructele și fructele lor proprii. lichioruri dulci, inclusiv cele fără adaos de alcool.În acest sens, zmeura ocupă primul loc în popularitate. Lichiorul de zmeura, preparat in casa, se gaseste la fiecare fermier care cultiva zmeura. Un aspect tehnologic important al prepararii lichiorului de zmeura, comun altor bauturi din aceasta serie, este folosirea ceramicii acasa ca recipiente necesare. Procesul tehnologic va necesita și sticlărie, iar ceramica, în cazuri extreme, poate fi înlocuită cu email.

Cum se prepară lichior de zmeură acasă

Principala preocupare a producatorului de lichior de zmeura este calitatea materiilor prime. Fructe de pădure, dulceață, băuturi care conțin alcool, apă - totul trebuie să respecte standardele și să fie folosit în recipiente curate.

Pregătirea fructelor de pădure

În varianta clasică, atunci când zmeura urmează să fie folosită imediat, acestea sunt sortate cu grijă, curățate de orice resturi. Apoi fructele de pădure sunt ușor piure și turnate într-un recipient de sticlă. Dar există și alte posibilități atunci când lichiorul urmează să fie făcut din dulceață de zmeură sau din fructe de pădure congelate, ceea ce este destul de simplu și acasă.

Știați? Zmeura trebuie congelată nu mai târziu de două ore de la cules.

Cum să faci lichior de zmeură acasă (fără a adăuga alcool)

O lichior care este preparată fără adaos de vodcă, alcool sau alte băuturi tari poate fi numită lichior. Ar fi mai corect să vorbim despre vinul de zmeură, deoarece tehnologia este destul de consistentă cu realizarea vinului de casă folosind metoda tradițională de fermentare. Avantajul (sau dezavantajul, după bunul plac) al lichiorului de zmeură făcut după rețeta „vin” este conținutul scăzut de alcool. Ingredientele necesare:

• 2 kg zmeura;
• 0,8 kg zahăr;
• 0,2 litri de apă.

În primul rând, zmeura și zahărul se pun într-un borcan de sticlă (3 litri) în straturi după ce se adaugă apă, totul se zdrobește cu o lingură de lemn (sau un sucitor). Când este plasat într-un loc cald (unde, de exemplu, este mai mult soare), recipientul trebuie închis cu un capac care are un sigiliu de apă. Dacă nu este cazul, puteți trage o mănușă de cauciuc obișnuită făcând o înțepătură în ea. Când amestecul a fermentat, lichiorul rezultat se filtrează cu grijă și, după ce este turnat într-un recipient curat, se lasă închis într-o pivniță sau alt loc unde este întunecat și răcoros. După două sau trei zile, puteți face îmbutelierea finală pentru depozitarea ulterioară la o temperatură scăzută sau o puteți utiliza imediat în scopul propus.

Reteta pentru prepararea lichiorului de zmeura pe baza de alcool

Zmeura deja într-un recipient de sticlă se toarnă cu vodcă (sau alcool alimentar diluat la 40-45 de grade), astfel încât să fie la aproximativ 3 cm sub nivelul lichidului. După aceasta, sticla, închisă cu o cârpă groasă, trebuie păstrată la cald o săptămână.

Apoi lichidul rezultat este scurs, iar sedimentul este stors, mutat într-un alt recipient potrivit pentru încălzire și amestecat cu apă și zahăr. Substanța rezultată se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute la foc mic, eliberându-se de spuma ocazională. După ce siropul gros ajunge la temperatura camerei, se amestecă cu tinctura de zmeură scursă anterior.

Etapa finală constă în strecurarea prin pânză, turnarea într-un recipient de sticlă pregătit și fierberea timp de o lună pentru a obține coacerea finală, în condiții de răcoare și întuneric. Procesul este finalizat prin filtrare și îmbuteliere (sau alte recipiente preferate). Condițiile optime de păstrare pentru lichiorul de zmeură cu vodcă, rețeta pentru care tocmai a fost descrisă, sunt considerate a fi o temperatură pozitivă de 6 până la 16 grade. Proporțiile cantitative ale ingredientelor utilizate sunt următoarele: zmeura/zahar = 5 kg/1 kg, vodca/apa = 1,5 l/1 l.

Lichiorul de zmeură nu se face neapărat cu vodcă guvernamentală obișnuită. Proprietarii care preferă produsele naturale pot folosi vodcă de casă, adică moonshine, pentru a o face. Există o rețetă minunată de lichior de zmeură congelat pentru asta. Veți avea nevoie de 2,5 kg pe sfert de kilogram de zahăr și o jumătate de litru de 45-50 de grade. Lichiorul de zmeură conform acestei rețete se prepară după cum urmează:

• Zmeura dezghetata pusa intr-un vas este acoperita cu zahar si umpluta cu vodca de casa;
• după o oră, ingredientele se amestecă (boabele sunt încrețite) până se formează o masă omogenă;
• amestecul rezultat se păstrează (pur și simplu îl puteți închide foarte ermetic) în borcane, care sunt apoi ținute la întuneric timp de o lună;
• După o lună, lichiorul finit este filtrat și turnat în recipiente adecvate pentru utilizare ulterioară.

Important! Asigurați-vă că vodca dvs. de casă este bine purificată.

Pentru iubitorii de exotice antice, le putem recomanda o reteta de lichior de zmeura cu vodca, practicata in mosiile rurale nobile in urma cu 1,5-3 secole. Locuitorii de vară și sătenii pot folosi o sobă pentru aceasta, dacă este disponibilă, în timp ce alții vor trebui să se mulțumească cu un cuptor.

În el se pune o oală din ceramică (lut), în care un kilogram de zmeură este pre-umplut cu un sfert de vodcă. Gâtul oalei trebuie legat cu hârtie cu găuri subțiri perforate (o furculiță este suficientă pentru asta). Când sunt încălzite încet, boabele ar trebui să devină maro. Compoziția rezultată, după trecerea printr-o strecurătoare, se amestecă cu încă un sfert de vodcă și zahăr (de la 100 la 300 g). Această lichior poate fi puțin tare pentru persoanele nepregătite.(trebuie să-l încercați imediat), care se elimină prin adăugarea de suc stors din fructele de pădure rămase în strecurătoare.

Știați? Lichiorurile, care pe vremuri se preparau la cuptor, se numeau caserole.

În sfârșit, o rețetă rapidă pentru prepararea lichiorului, care va fi gata într-o zi:

• Recipientele rezistente la temperaturi ridicate, sigilate, cu fructe de padure se pun pe foc intr-un lighean cu apa rece;
• după fierbere, potiunea se fierbe la foc mic timp de 1,5 ore;
• sucul, bine strecurat după această procedură, se amestecă cu vodcă și zahăr (toate ingredientele sunt folosite în proporții corespunzătoare circumstanțelor reale cu privire la versiunea clasică);
• Băutura îmbuteliată durează încă 24 de ore pentru a ajunge la maturitatea necesară.

Cum se prepară lichior de gem de zmeură

Lichiorul de zmeura proaspat recoltat poate sa nu fie suficient pentru toata perioada toamna-iarna. Acesta este locul în care tehnologia despre cum să faci lichior de zmeură atunci când nu mai există fructe de pădure proaspete va fi utilă. În plus dulceața va înlocui fructele de pădure proaspete în ambele opțiuni de preparare - cu și fără alcool.

Reteta pentru prepararea lichiorului fara alcool

Indiferent cât de mult ai vrea să faci o băutură de zmeură fără a folosi băuturi tari, nu te poți descurca fără procesul natural de fermentare. O reteta foarte buna interesanta presupune folosirea stafide proaspete (0,1 kg) ca unul dintre ingrediente (drojdie salbatica). În schimb, poți folosi struguri nespălați, căpșuni sau pur și simplu drojdie de vin. Celelalte două componente sunt tradiționale: un litru de dulceață și un litru de apă.

Important! Conținutul de zahăr al amestecului de apă-gem nu trebuie să fie mai mare de 30% și nu mai puțin de 20%.

Tehnologia de gătit este următoarea:

• Păstrați lichiorul timp de o lună și jumătate într-un loc întunecat la o temperatură de 18-25 de grade;
• se filtrează lichidul prin tifon, se toarnă într-un alt recipient închis ermetic și se păstrează la loc rece 3-4 luni;
• se toarnă în sticle sau alte recipiente care pot fi închise ermetic.

Dacă pregătiți o mulțime de astfel de lichior, a cărei tărie ajunge la 12 grade, atunci vă puteți bucura de el până la 3 ani, menținând etanșeitatea recipientului și intervalul de temperatură de la 6 la 16 grade.

Dulceata de casa cu alcool sau vodca

Metoda propusă pentru prepararea lichiorului de zmeură din dulceață este, de fapt, universală în natură, adică poate fi folosită și atunci când dulceața este făcută din alte fructe de pădure. După ce ați pregătit siropul de zahăr obișnuit (100 g apă și zahăr fiecare), adăugați-l la 0,4 litri de dulceață și fierbeți la foc mic până la o jumătate de oră după fierbere. Un litru de vodcă (alcool diluat) se adaugă atunci când temperatura viitorului lichior a scăzut la +20 de grade. Infuzia durează cel puțin o săptămână, timp în care recipientul cu băutura se agită din când în când. Se recomandă scurgerea sedimentului de câte ori este necesar, astfel încât să nu rămână deloc sediment, iar ultima infuzie, care durează o lună și jumătate, are loc la întuneric și la rece într-un recipient bine închis.