KEBAB LULYA DE PUI (RETETE)

Lula kebab se deosebește de cotlet prin faptul că numai carnea, ceapa și condimentele sunt folosite pentru prepararea acestuia, în general, ouăle și pâinea nu sunt incluse în fel de mâncare.

Dacă doriți să vă diversificați meniul, gătiți ceva neobișnuit din carnea tocată preferată, atunci nu ezitați să folosiți rețetele noastre atent selectate și dovedite pentru a face kebab de pui.

Kebab de pui lula - principii generale

În mod tradițional, felul de mâncare era preparat din miel gras, dar datorită popularității sale de-a lungul timpului, rețeta clasicului kebab de lula s-a schimbat, iar astăzi puteți găsi multe opțiuni pentru prepararea lui: din carne de porc, vită, pasăre. Kebab-ul lula de pui a câștigat o dragoste deosebită în rândul gospodinelor: în primul rând, carnea de pui este mult mai ieftină decât alte tipuri de carne, în al doilea rând, puiul se gătește mai repede și, în al treilea rând, felul de mâncare de pasăre are un conținut scăzut de calorii.

Puiul se prelucrează: se spală, se curăță, se separă file de oase, iar apoi pulpa este zdrobită. La carnea tocată se adaugă ceapă tăiată mărunt, diverse condimente, usturoi și ierburi. Cele mai frecvent utilizate ierburi și condimente sunt busuiocul, coriandru, pătrunjel, hamei, oregano și ardei.

Carnea tocată finită se frământă mult timp și bine, ceea ce permite ca masa de carne să devină mai plastică, iar acest lucru asigură că kebab-ul nu se va destrăma atunci când este prăjit sau copt. Amidonul poate fi o componentă de legare; adăugarea de ouă este de asemenea acceptabilă.

Lula kebab în rețeta sa clasică se prepară prin prăjire peste cărbuni, dar asta nu înseamnă că acest fel de mâncare nu poate fi preparat acasă. Kebab-ul lula de pui este la fel de gustos și suculent atunci când este gătit într-o tigaie, la cuptor, într-un aragaz lent sau chiar într-un grătar electric pentru kebab.

Lula kebab este servit fierbinte cu legume proaspete, pâine pita de casă și o varietate de sosuri. Legumele coapte, ciupercile și orezul se potrivesc perfect cu lula kebab.

1. Lula kebab de pui la grătar

Ingrediente:

6 pulpe mari de pui;

2 cepe;

usturoi - 8 catei;

busuioc proaspăt - 2 crenguțe;

condimente cu chimen, pudră de coriandru - 10 g fiecare;

4 oua;

acid acetic 6% - 30 ml;

un praf de sare si piper negru pudra.

Metoda de gatire:

1. Tăiem picioarele dezghețate: tăiem oasele, despărțim pielea. Derulați pulpa printr-o mașină de tocat carne.

2. Se sparg ouale intr-o cana si se bat cu telul, se toarna in carnea tocata.

3. De asemenea, la carnea tocată se adaugă coriandru și busuioc tocat, căței de usturoi storcați prin presa de usturoi, ceapa tocată mărunt, se adaugă condimente, sare, piper, se amestecă totul bine, bătând ușor pe masă.

4. Înfășurați carnea tocată în folie alimentară și puneți-o la frigider pentru 60 de minute.

5. Cu mâinile înmuiate în apă caldă, împărțim carnea tocată odihnită în mai multe părți mici, fiecare formându-le pe frigărui sub formă de cotlet alungite.

6. Puneți frigăruile pe grătarul încins și prăjiți kebab-ul peste cărbuni încinși.

7. Când serviți, puneți lula kebab pe o farfurie plată împreună cu roșiile și castraveții tăiați felii, decorați cu frunze de pătrunjel.

2. Kebab lula de pui, copt la cuptor

Ingrediente:

file de pui - puțin mai puțin de un kilogram;

2 cepe;

30 g amidon;

o bucată de unt;

100 g brânză olandeză;

busuioc și pătrunjel - câte 4 crenguțe;

pulbere de oregano, ienibahar, sare - 30 g fiecare;

verdeață de ceapă - 1 buchet.

Metoda de gatire:

1. Spălați fileul de pui, curățat de piele și straturile de grăsime, și treceți printr-o mașină de tocat carne.

2. Adăugați o bucată de unt, ceapa tocată cu un cuțit, brânză rasă, amidonul, oregano, busuioc tocat și pătrunjel la carnea tocată pregătită, adăugați sare și piper, amestecați totul bine, bateți puțin.

3. Udați-vă mâinile în apă călduță, luați puțină carne tocată în palmă, rulați-o într-o bilă, formați-o într-un cârnați alungit și înșirați-o pe frigărui de lemn.

4. Asezati toti carnatii pe o foaie de prajit unsa cu ulei de floarea soarelui, dati in cuptorul incins si coaceti la temperatura moderata pentru putin mai putin de jumatate de ora.

5. Când serviți, puneți lula kebab pe marginile unui platou plat, puneți jumătate de rondele de ceapă în mijloc, presărați ceapa verde tocată.

3. Kebab de pui lula cu ardei gras

Ingrediente:

puțin mai puțin de un kilogram de pui tocat;

1 pastaie ardei dulce;

cap de ceapa;

coriandru și pătrunjel - câte 3 crenguțe;

sare, condimente pentru grătar, praf de boia dulce, ghimbir uscat, khmeli-suneli - 20 g fiecare;

amidon - un praf.

Metoda de gatire:

1. Amestecam carnea tocata cu ceapa tocata, ardeiul dulce taiat marunt, adaugam condimentele, ghimbirul, coriandru tocat si busuioc, adaugam putina sare si piper, amestecam bine.

2. Adăugați un praf de amidon pentru ca carnea tocată să fie mai flexibilă și lula kebab-ul să nu se destrame în timpul tratamentului termic, amestecați din nou și în același timp bateți puțin timp de 3-5 minute.

3. Preîncălziți cuptorul, puneți hârtie de copt pe o foaie de copt și ungeți cu ulei.

4. Cu mâinile umede, înșiră carnea tocată pe bețișoare lungi de lemn și formează un kebab de lula.

5. Se pun semifabricatele pe o tava de copt si se dau la cuptor, se coace o jumatate de ora.

6. După 15 minute, deschideți cuptorul și întoarceți bețișoarele, astfel încât kebabul de lula să fie copt pe toate părțile.

7. Asezati kebab-ul lula copt pe un platou plat, puneti legume proaspete, taiate felii, in mijloc, puneti ketchup picant si o cutie de paine cu azime intr-un bol separat.

4. Kebab de pui de casa cu sos

Ingrediente:

piept de pui - 2 buc.;

câțiva căței de usturoi;

păstăi de ardei dulce;

o bucată mică de brânză olandeză;

1 ou;

un praf de piper negru si sare;

putin ulei vegetal.

Pentru decor:

5 roșii cherry;

pătrunjel, mărar - câte 6 ramuri.

Pentru sos:

o jumătate de pahar de vin roșu și orice cremă;

ghimbir, coriandru uscat, sare, piper negru - un praf.

Metoda de gatire:

1. Spălați ardeiul dulce, tăiați tulpina, îndepărtați semințele și tăiați cubulețe mici.

2. Fierbeți oul tare, tăiat cubulețe, și, de asemenea, tăiați brânza în cuburi. Se amestecă ambele ingrediente cu piper.

3. Adaugati trei crengute tocate de marar si patrunjel, sare si piper, stoarce usturoiul prin presa de usturoi.

4. Separați carnea de pieptul de pui, tăiați fileurile în bucăți mici și treceți printr-o mașină de tocat carne.

5. Pune toate ingredientele pregătite anterior în carnea tocată și amestecă bine.

6. Turnați ulei vegetal în carnea tocată. intervenim.

7. Cu mâinile umede, se rostogolește o minge, se aplatizează puțin, se pune o frigărui de bambus în mijlocul prăjiturii plate rezultate și se acoperă cu marginile cărnii tocate, formând un lula kebab sub formă de cotlet alungit.

8. Asezati kebab-urile formate pe o tava de copt, puneti-le in cuptorul incins si coaceti putin mai putin de jumatate de ora.

9. În timp ce se coc kebaburile de lula, pregătiți sosul: turnați vinul într-o tigaie mică de metal, evaporați puțin și turnați smântâna, adăugați ghimbir, coriandru și fierbeți până se îngroașă.

10. Asezati kebabul de lula copt pe o farfurie acoperita cu paine pita, asezati rosiile cherry spalate langa el si puneti sosul intr-un bol separat.

5. Kebab rapid de pui lula

Ingrediente:

2 kilograme de carne de pui;

câteva cepe;

4 catei de usturoi;

ienibahar, sare, condimente pentru carne - 30 g fiecare;

frunze de patrunjel - 4 buc.

Metoda de gatire:

1. Tăiați carnea de pui în cuburi mici, amestecați-o cu ceapa tocată mărunt și usturoiul stors.

2. Tăiați frunzele de pătrunjel și adăugați-le în carnea tocată, adăugați condimente, sare, piper și amestecați bine.

3. Înfășurați masa în folie și puneți-o la frigider pentru 20-40 de minute.

4. Din carnea tocată se fac cotlet mici alungiți, se înșiră pe bețișoare de bambus, se așează pe o foaie și se dau la cuptorul încins pentru 20 de minute.

5. În timpul procesului de coacere, deschideți periodic cuptorul și întoarceți kebab-ul.

6. Puneți lula kebab gata pe un vas plat, aranjați frumos felii de roșii, castraveți și felii de ardei gras lângă el, presărați pătrunjel tocat mărunt și puneți ketchup-ul fierbinte într-un bol.

6. Kebab de lula de pui fără frigărui într-o tigaie

Ingrediente:

o ceașcă mică de pui tocat;

2 cepe;

usturoi - jumătate de cap;

un praf de sare si pudra de ienibahar;

mărar - 3 crenguțe;

o jumătate de linguriță de amidon;

putin ulei pentru prajit.

Metoda de gatire:

1. Amestecați carnea tocată cu ceapa și usturoiul tocate mărunt, adăugați amidon, adăugați piper negru, adăugați puțină sare, amestecați bine, bateți ușor pe masă.

2. Udați-vă mâinile în apă, luați 150 g de carne tocată în palmă și formați un cârnați lung.

3. Se pun semifabricatele preparate într-o tigaie încinsă cu ulei și se prăjesc la foc iute până devin cruste.

4. Reduceți puțin focul și prăjiți aproximativ zece minute până când este gata.

5. Când serviți, așezați lula kebab pe o farfurie plată, întindeți lângă el o ceapă tăiată în jumătate, stropiți cu mărar și turnați peste ketchup.

Kebab de pui lula - trucuri și sfaturi utile

Carnea tocată pentru lula kebab este făcută din carne tocată grosieră sau tocată; carnea tocată fină este mai potrivită pentru cotlet și zraz.

Dacă decideți să gătiți lula kebab pe frigărui de lemn, atunci ar trebui să le înmuiați în avans cu o oră sau o jumătate de oră în apă rece, astfel încât cu siguranță să nu se ardă în timpul prăjirii sau coacerii.

Când pregătiți lula kebab pe grătar, amintiți-vă că este mai bine să nu turnați apă pe un foc puternic și să o stingeți cu un ventilator. Apa răcește cărbunii și vasul poate să nu se gătească.

Timpul optim pentru gătirea lula kebab pe grătar este de 10-12 minute, într-o tigaie - 15-20 de minute, la cuptor - de la 20 de minute până la o jumătate de oră. În orice caz, este important să nu uitați să întoarceți lula kebab dintr-o parte în alta.

, ...) își găsește întotdeauna aplicație într-o mare varietate de preparate culinare - în lula kebab, de exemplu. Nu pretind laurii gurulor care știu absolut totul despre clasicul acestei rețete de carne. Încalc regulile, nu bătând carnea tocată pentru clasicul lula-kebab așa cum o fac profesioniștii, bătând-o pe o masă sau pe suprafața bucătăriei. Nu l-am prăjit încă, folosind cărbuni sau grătar.

Cu toate acestea, nu este neobișnuit în casa mea. Și de fiecare dată vreau să adaug o notă specială. O gatesc din orice carne, cu sos de rodii si busuioc. Întotdeauna adaug multă verdeață. Iubesc și hameiul-suneli. De data aceasta am ales o nouă rețetă de kebab de pui, e mai simplă decât cele pe care le-am încercat înainte. Și pe baza lui am obținut un kebab - suculent și gustos, asemănător cu cel preparat pe baza unor opțiuni mai strălucitoare.

Ingrediente pentru preparate de pasare:

Per kilogram de carne de pui

• O ceapă (medie sau două mici),
• un ardei dulce,
• un buchet mic de coriandru (dacă se dorește pătrunjel),
• o lingurita de amidon de cartofi (sau de porumb),
• ghimbir, ulei, piper si sare dupa gust.

Reteta de kebab de pui lula, cu poza

Spal carnea si ceapa curatata. Le-am tăiat bucăți care sunt convenabile pentru prelucrare într-o mașină de tocat carne.

Am coriandru și ardei gras congelați. De aceea le scot din frigider din timp. Mai întâi scap de gheață și apoi de apa rămasă. Tocam bucatele de ardei marunt.

Rasucesc puiul cu ceapa.

La carnea tocată adaug coriandru cu piper, amidon și condimente.

Înainte de a amesteca, turnați apă rece peste frigărui de lemn.

Am pus langa mine un vas - tot cu apa rece - pentru a forma kebab doar cu mainile umede.

Dar deocamdată voi arunca o privire mai atentă asupra bazei acesteia. Framant carnea tocată nu cu o lingură, ci cu mâinile, pentru că datorită lor masa devine perfect plastică și va avea o vâscozitate bună, iar kebab-ul se va dovedi a fi cel mai fraged.

În timp ce cuptorul se preîncălzește la 190 de grade, tapetați o tavă de copt cu pergament. Il ung cu putin ulei.

Tavalez puiul tocat in forme ovale. Le strapung pe fiecare cu o frigarui.

Asez kebab-ul pe o tava de copt.

Este nevoie de doar o jumătate de oră pentru a coace vasul în cuptor. Cu toate acestea, va trebui să întrerup acest proces după 15 minute pentru a întoarce kebab-ul pe cealaltă parte. Acest lucru va dura câteva minute. Nu le voi uita, le voi adăuga la timpul de gătit rămas.

Cand am legume proaspete, le coc la cuptor. Este greu să te gândești la cea mai bună garnitură pentru kebab de pui! Nu, chiar o servesc cu piure de cartofi obișnuit sau cu orice terci. Rezultatul este întotdeauna plăcut!

Lula kebab este una dintre preparatele tradiționale din carne din bucătăriile caucaziene, asiatice centrale și balcanice, care este carne tocată prăjită pe un băț sau o frigărui de metal. Numele felului de mâncare în sine explică caracteristicile preparării sale. Traducerea cuvintelor „lula” și „kebab” din dialectul turc este „tub”, iar din arabă este „carne prăjită”.

Cel mai adesea, baza kebab este mielul tocat fin, dar rețetele moderne vă permit să folosiți carne de vițel, vită, porc, curcan, pui și chiar un amestec de mai multe tipuri de carne. Acest fel de mâncare se prepară pe grătar, la fel ca shish kebab, dar acasă este foarte posibil să se pregătească un kebab delicios pe o tigaie de grătar sau la cuptor.

Trebuie să frământați carnea tocată pentru o lungă perioadă de timp pentru a obține în cele din urmă o masă densă și vâscoasă - în acest fel kebab-ul finit va sta strâns pe un băț. Rețeta pentru un fel de mâncare de pui are, de asemenea, propriile caracteristici - este mai bine să luați fileul cu un adaos mic de grăsime, să treceți carnea printr-o mașină de tocat mare și să tăiați verdeața cu mâna, astfel încât carnea tocată să nu devină lichidă. Poftă bună!

Nume:	Kebab de pui lula
Data adaugarii:	07.12.2016
Timp de preparare:	150 min.
Porții de rețetă:	10
Evaluare:	(Fără evaluare)

Ingrediente

Reteta de kebab de pui

Clătiți fileul de pui în apă curentă, uscați-l și treceți printr-o mașină de tocat carne. Curățați și tăiați ceapa. Combinați carnea tocată și ceapa, adăugați sare, piper și amestecați. Spălați lămâia, tăiați-o și stoarceți sucul din jumătate din fructe. Se adaugă la carnea tocată, se amestecă. „Loviți” carnea tocată ca niște cotlet timp de 10 minute. Dați la frigider pentru o oră și jumătate.

Pentru a păstra kebab-ul pe frigărui, frământați bine carnea tocată!

Se spală o grămadă de pătrunjel, se usucă, se toacă mărunt și se amestecă în carnea tocată. Formați cotlet alungite și puneți-le pe bețișoare de lemn. Se încălzește puțin ulei vegetal într-o tigaie pentru grătar, se așează câteva porții de lula kebab, se prăjește pe fiecare parte până se rumenește. Serviți preparatul finit fierbinte cu pâine pita și legume proaspete.

Există un număr mare de feluri de mâncare pe grătar, iar kebab-ul lula de pui nu este inferior ca gust niciunuia dintre ele. Acest fel de mâncare este foarte gustos, chiar poate fi numit practic dietetic, deoarece lula este făcută din file de pui. Desigur, procesul de gătit are propriile sale subtilități care trebuie luate în considerare cu siguranță - atunci vei obține un kebab suculent și aromat.

Cum să gătești kebab de pui: secretul unui gust perfect

Când ieși în natură să mănânci grătar delicios, nu este deloc necesar să cheltuiești o sumă uriașă de bani pe carne la grătar. La urma urmei, există un produs binecunoscut și ieftin - fileul de pui. Deci, de ce să nu luați un piept de pui și apoi să gătiți nu un kebab banal, ci, de exemplu, un kebab de pui picant și aromat. De ce nu ți-ar plăcea să te relaxezi cu un preparat delicios? Mai mult, în cazul puiului, carnea tocată poate fi trecută printr-o mașină de tocat carne, mai degrabă decât tocată, cum ar fi, de exemplu, carnea de porc sau de miel.

Reteta de kebab este foarte simpla. Chiar și un bucătar începător se poate descurca. Și, dacă adaugi unele dintre mirodeniile sau condimentele tale preferate la carnea tocată, îți poți crea propria rețetă unică și inimitabilă. Ei bine, în acest articol vă vom spune cum să gătiți lula în cel mai popular mod. Și ca bonus, vă vom împărtăși o altă rețetă alternativă. Ingredientele din această rețetă vor face din preparat o adevărată delicatesă și vor adăuga rafinament. Dar mai multe despre asta mai târziu, iar acum să trecem la pregătirea ingredientelor pentru a pregăti un kebab obișnuit de lula de pui pe grătar.

Lista ingredientelor

Să pregătim toate produsele necesare în avans, astfel încât să fie convenabil să gătim mai târziu. Deci, veți avea nevoie de:

• usturoi – 4-5 căței;
• patrunjel - un buchet mic;
• sare, piper, ierburi, condimente - după gust.

Metodă de gătit pas cu pas

Când toate produsele sunt adunate pe masa din fața ta, poți începe să gătești:

• Fileul de pui trebuie spălat, tăiat în bucăți mari și uscat bine cu prosoape de hârtie. Încercați să eliminați pe cât posibil excesul de umiditate. Acum bucățile pregătite pot fi trecute printr-o mașină de tocat carne.
• Tăiați mărunt untură (carne de porc sau grăsimea de coadă grasă va fi de folos). De asemenea, puteți încerca să treceți untura printr-o mașină de tocat carne, dar se va lipi de lamă și de alte părți, ceea ce va complica foarte mult procesul. Prin urmare, va fi mai ușor să-l tăiați. Este imposibil să faci fără grăsime complet, deoarece atunci există o probabilitate mare ca kebab-ul să se destrame pur și simplu.
• Tăiați mărunt ceapa, pătrunjelul și usturoiul cât mai fin posibil.
• Este foarte important să faceți acest lucru fără echipament special, deoarece ceapa poate elibera suc și poate da o amărăciune neplăcută preparatului.
• Lyulya kebab făcut din file de pui se va dovedi dens, de consistența potrivită numai dacă este bătut bine. Pentru a face acest lucru, luați o anumită cantitate de carne în mâini și aruncați-o brusc pe o masă de tăiat. Repetați procedura cu întreaga masă, bătând timp de cel puțin 10 minute. Acum carnea tocată este lipicioasă și se va lipi bine de frigărui.
• Luați carnea tocată în mână (atât cât puteți) și modelați-o într-o prăjitură mică alungită. Puneți o frigărui în centrul pâinii, sigilați marginile și apăsați ferm masa pe frigărui cu mâinile. Repetați procedura cu toată carnea tocată.
• Căldura cărbunilor ar trebui să fie peste medie. Așezați leagănul pe grătar și nu uitați să îl întoarceți constant. Când toate cele patru părți sunt albe, puteți lua un ventilator și avânta cărbunii, mărind căldura. În acest fel, kebab-ul se va găti mai repede în interior, untura se va topi mai repede și se va înmuia carnea cu grăsime. Kebab de lula de pui se gătește destul de repede pe grătar, așa că trebuie să îl monitorizați în mod constant. Dacă te întorci, s-ar putea să ardă.
• Serviți lula fiartă cu ceapă murată și legume proaspete sau coapte. Foarte gustos!

Rețetă alternativă

Și acum, așa cum am promis, o versiune kebab cu un ingredient foarte neobișnuit. În loc de untură obișnuită, poți încerca să adaugi 200 de grame de foie gras în carnea tocată! De ce nu? Este gras? Grăsime! Dar tocmai acest ingredient va face kebab-ul lula de pui tocat să fie incredibil de fraged și gustos. Cineva va spune că este o prostie să folosești un produs atât de scump ca acesta, dar noi vom spune că pur și simplu nu l-ai încercat opera de artă. Nu are sens să descriem întregul proces de gătit, deoarece este în esență același. Observați doar untura din rețeta de mai sus pentru foie gras tocat mărunt. Acesta este tot secretul.

Într-un cuvânt, dacă aveți ocazia, asigurați-vă că încercați să dați viață acestei rețete. Suntem siguri că vă va plăcea cu siguranță, iar invitații voștri, ca să spunem ușor, vor fi foarte surprinși când vor afla ce ingredient secret ați folosit. Poftă bună!

Lula kebab este carne tocată, formată în tuburi și prăjită peste cărbune sau în alt mod. Acest fel de mâncare, care s-a născut în Orient, a prins rădăcini în Caucaz, iar ulterior a devenit internațional în sensul deplin al cuvântului, și-a prins rădăcini în țara noastră. Recent, a devenit din ce în ce mai popular printre iubitorii de recreere în aer liber și concurează din ce în ce mai mult cu grătarul. În mod tradițional, lula kebab era făcut din miel, dar astăzi se folosește orice tip de carne pentru el. Cea mai economică și cu conținut scăzut de calorii este kebab-ul de pui. Cu toate acestea, pentru a-l prepara gustos și suculent din carne de pasăre, trebuie să cunoașteți câteva subtilități.

Caracteristici de gătit

Lula kebab nu este mai greu de preparat din pui decât din alte cărnuri. În același timp, preparatul va fi satisfăcător, dar nu prea bogat în calorii. Cu toate acestea, pentru ca acesta să fie suculent și să arate apetisant, nu va strica să vă familiarizați cu recomandările bucătarilor experimentați.

• Nu trebuie să folosiți carne de pasăre congelată pentru a pregăti lula kebab. Chiar dacă îl dezgheți corect, va fi dificil să faci din el un kebab cu adevărat suculent. Se preferă carnea de pui rece sau proaspătă.
• Pieptul de pui este considerat dietetic, dar nu trebuie folosit pentru a prepara carne tocată din care urmează să faceți lula kebab. Pentru ca cârnații de pui tocați să fie suculenți, trebuie să adăugați pulpe de pui. De asemenea, este indicat să folosiți pielea de pui pentru prepararea cărnii tocate, deși nu poate fi numită sănătoasă.
• Pentru a vă asigura că carnea tocată nu pierde multă umiditate în timpul prăjirii și rămâne suculentă, este mai bine să tăiați carnea pentru aceasta cu o secure specială sau un cuțit greu. Ar trebui să folosiți o mașină de tocat carne doar ca ultimă soluție. Dacă este necesar, folosiți o mașină de tocat carne pentru a măcina carnea de kebab printr-un grătar mare.
• De obicei, pentru a crește vâscozitatea cărnii tocate, se adaugă untură sau grăsime de coadă. La urma urmei, în mod tradițional, kebab-ul lula este prăjit pe frigărui, iar dacă carnea tocată este liberă, cârnații vor aluneca rapid de pe grătar pe cărbuni. Totuși, în cazul preparării lula kebab din pui, te poți descurca fără untură. La urma urmei, puiul tocat este lipicios în sine.
• Pentru a face kebab de pui lula mai suculent, ar trebui să adăugați ceapă sau ardei gras. Cu toate acestea, puteți toca legumele doar cu un cuțit. În caz contrar, vor elibera mult suc și carnea tocată se va desprinde.
• Nu este obișnuit să adăugați ouă crude la carnea tocată pentru lula kebab pentru a-i crește vâscozitatea. Nici pâinea, grisul, făina nu sunt folosite. Prin urmare, trebuie să frământați carnea tocată foarte mult timp și bine cu mâinile, apoi să o bateți cu grijă pe tablă, aruncând-o pe ea. Ca urmare, excesul de umiditate este îndepărtat din carnea tocată și devine mai densă. Dacă acest proces este neglijat, kebab-urile lula nu își vor menține forma și se vor destrăma în timpul gătirii.

Puteți pregăti kebab cu lula de pui în diferite moduri și după diferite rețete. Poate fi prajita pe gratar sau in tigaie, copta la cuptor pe frigarui sau in folie. Tehnologia de preparare a lula kebab poate depinde de rețeta specifică, dar principiile generale rămân aceleași.

Lula kebab de pui la grătar

• carne de pui (dezosată) – 1 kg;
• ceapa - 0,3 kg;
• coriandru proaspăt – 50 g;
• mărar proaspăt – 20 g;
• pătrunjel proaspăt – 50 g;
• sare, condimente pentru pui - după gust.

Metoda de gatire:

• Se spală carcasa de pui și se usucă. Separați picioarele, aripioarele și pieptul de pui. Tăiați carnea de pe oase. Tăiați bucăți mari în 2-3 părți pentru a forma straturi subțiri. Conectați mai multe bucăți, apăsând-le strâns împreună. Tăiați cu un cuțit greu în două direcții perpendiculare una pe cealaltă. Conectați bucăți mici de carne tocată împreună și tocați-le din nou. Repetați acest pas până când carnea are consistența cărnii tocate. Tocați și bucățile de pui rămase. Trebuie tocat împreună cu pielea. Dacă nu doriți să mâncați pielea, puteți adăuga 100 g de untură în carnea tocată, dar este mai bine să rămâneți doar cu un singur tip de carne.
• Curățați ceapa, tăiați-o în bucăți mici și puneți-o într-un bol cu ​​carnea tocată.
• Se spală, se usucă, se toacă verdeața cu un cuțit.
• Adăugați verdeața în carnea tocată, adăugați sare și condimente de pui.
• Framantam carnea tocata cu mainile timp de 20-25 de minute pana devine cat mai densa si vascoasa.
• Puneți carnea tocată într-o pungă și bateți-o timp de 10 minute.
• Pune carnea tocata la frigider pentru o ora, dupa ce o scoti din punga.
• Înmuiați frigăruile groase de lemn în apă - carnea tocată se ține cel mai bine pe ele. Este necesar să le înmuiați astfel încât să nu se ardă în timp ce prăjiți kebab-ul peste cărbuni încinși. Daca nu ai frigarui de lemn suficient de mari, poti folosi frigarui obisnuite.
• După o oră, scoateți carnea tocată din frigider. Luați-l în porții mici și lipiți-l de frigărui. Pentru a preveni lipirea cărnii tocate de mâini, umeziți-le cu apă caldă sau ulei vegetal. Nu faceți cârnații groși, altfel fie nu vor fi gătiți, fie se vor arde. Grosimea lula kebab ar trebui să fie de la 2,5 la 3,5 cm.
• Asezati frigaruile pe gratar. Se prăjește timp de 12 minute. În timp ce prăjiți, întoarceți frigăruile frecvent și ventiști kebabul de lula. Nu este nevoie să pulverizați cu apă.

Serviți kebabul de pui finit cu legume și pâine pita. Puteți completa vasul cu ceapă murată. Dar sosul este obligatoriu. Se poate face în mai multe feluri: unora le va plăcea sosul de usturoi pe bază de smântână, alții vor prefera ketchup-ul de roșii dulce-acrișor. Pentru frumusețe, nu strica să stropești vasul finit cu ierburi.

Kebab de lula de pui la cuptor

• file de pui – 1 kg;
• brânză - 100 g;
• ardei gras – 0,25 kg;
• ouă de pui – 2 buc.;
• pătrunjel proaspăt – 50 g;
• busuioc uscat - 10 g;
• usturoi – 2 catei;
• iaurt – 0,5 l;
• mărar proaspăt – 50 g;
• suc de lamaie – 5 ml;
• castravete proaspăt – 0,2 kg;
• sare, piper - dupa gust;
• pâine pita subțire – 5 buc.;
• frunze de salată verde – 10 buc.;
• ulei vegetal – 40 ml.

Metoda de gatire:

• Spălați fileul de pui, uscați-l cu șervețele și treceți printr-o mașină de tocat carne folosind un accesoriu cu orificii mari.
• Se rade grosier brânza și se amestecă cu carnea tocată.
• Se zdrobește usturoiul și se adaugă la carnea tocată.
• Spălați ardeiul, tăiați tulpina și îndepărtați semințele. Se toacă mărunt ardeiul. Dimensiunea pieselor nu trebuie să depășească 2-3 mm.
• Adăugați bucățile de ardei în carnea tocată.
• Tocați fin ierburile proaspete.
• Adăugați pătrunjel tocat și busuioc uscat la carnea tocată.
• Se sare și se piperează carnea tocată, se frământă bine și se bate, apoi se răcește o jumătate de oră.
• Pregătiți 10 bucăți de folie ungându-le cu ulei.
• Scoateți carnea tocată și împărțiți în 10 părți. Formați fiecare bucată într-un cârnați și înfășurați în folie.
• Se pun kebab-urile lula, sigilate in folie, in cuptorul preincalzit la 180 de grade.
• După 10 minute, cu grijă ca să nu te arzi, scoți folia de pe cârnați și dă-i înapoi la cuptor. Se prăjește la aceeași temperatură încă 10 minute. Cu 5 minute înainte de gătit, întoarceți-vă pe cealaltă parte.
• În timp ce kebabul se prăjește, pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, spălați și radeți fin castraveții, amestecați-l cu iaurt. Adaugam mararul tocat marunt cu un cutit, putina zeama de lamaie si adaugam sare. Se piperează și se bate.
• Tăiați fiecare foaie de pâine pita în jumătate.
• Ungeți ușor pâinea pita cu sos, puneți pe ea kebabul de lula fierbinte și acoperiți cu o frunză de salată îndoită de câteva ori. Înveliți lula kebab în pâine pita și serviți cu sosul rămas.

Kebab cu lula de pui este un fel de mâncare autosuficient. Nu este nevoie să-l serviți cu o garnitură sau pâine.

Lula kebab de pui, dacă este gătit corect, va deveni fraged și suculent. Potolește bine foamea, lăsându-vă să vă simțiți sătul pentru o lungă perioadă de timp și poate fi consumat chiar și de cei care țin dietă.