Cacao și ciocolată parfumate sunt deliciile preferate atât pentru adulți, cât și pentru copii. Unde cresc boabele de cacao, pe care aztecii le considerau un dar de la zei și le foloseau ca monedă? Vă spunem cum și unde crește arborele de ciocolată, precum și cum sunt recoltate în prezent fructele acestuia.

Arborele cu boabe de cacao

Planta veșnic verde care crește boabe de cacao se numește arbore de ciocolată (lat. Theobrōma cacāo). Din punct de vedere biologic, aparține familiei Malvaceae și poate atinge 12 metri înălțime.

Pentru producerea pudrei de cacao sunt cultivate mai multe tipuri de arbori de ciocolată: Theobrōma bicolor, Theobrōma subincanum și Theobrōma grandiflorum.

Numele științific Theobrōma a fost dat copacului de către Carl Linnaeus și în greacă înseamnă „hrana zeilor”.

O caracteristică interesantă a arborelui de ciocolată este că fructele care conțin boabe de cacao nu cresc pe ramuri, ci pe trunchiul plantei. Biologii numesc aceasta cauliflorie. În Rusia, există o plantă cu aceeași caracteristică - cătină.

Soiuri de arbore de ciocolată

Varietatea varietale a arborelui de ciocolată nu este prea mare. Cel mai comun soi este Forastero, acesta reprezentând 85% din totalul recoltei mondiale. Acest soi este concentrat în Africa, planta necesită un climat foarte cald.

Boabele de cacao naționale cresc în America de Sud. Acești copaci de ciocolată necesită îngrijire atentă și sunt predispuși la atacurile dăunătorilor.

Fructele arborelui de ciocolată din soiul Criollo au cea mai delicată aromă. Cu toate acestea, planta este una dintre cele foarte capricioase în îngrijire, astfel încât recolta nu depășește 1/10 din ponderea lumii.

Un alt soi a fost obținut prin încrucișarea Criollo și Forastero. Se numește Trinitario și crește în Asia de Sud. Ciocolata din astfel de boabe de cacao are o aromă strălucitoare unică și un gust delicat.

Casa arborelui de ciocolată

Patria istorică a arborelui care dă boabe de cacao este America de Sud. Aici, în jungla amazoniană, unde căldura umedă domnește aproape tot timpul anului, omul a început să folosească pentru prima dată fructele arborelui de ciocolată.

În lumea modernă, exportul de boabe de cacao este extrem de important pentru țările în curs de dezvoltare. Cultivarea arborelui de ciocolată este concentrată în America Centrală și Africa. Datorită climei potrivite, 30% din recolta anuală este colectată în aceste zone din întreaga lume. Indonezia contribuie, de asemenea, la exporturile mondiale, reprezentând aproximativ 20%.

Cu toate acestea, Coasta de Fildeș (Coasta de Fildeș) este considerat cel mai mare producător de cacao. Până în prezent, există cele mai mari plantații de arbori de ciocolată ca suprafață.

În Rusia, un copac de ciocolată poate fi cultivat numai în condiții de seră, deoarece planta are nevoie de o anumită umiditate și temperatură. Costurile acestui lucru vor depăși nivelul veniturilor, astfel încât cultivarea pomilor de ciocolată nu este o sarcină agricolă prioritară.

Istoria folosirii de către oameni a boabelor de cacao

Inițial, se consuma pulpa fructelor arborelui de ciocolată și deloc boabe de cacao. Din pulpă era produsă piure dulce, care a fost folosită ca băutură slabă analgezică și tonifică.

Apoi, în secolul al XIII-lea, indienii Maya au început să includă utilizarea unei băuturi din boabe de cacao în ritualurile lor sacre. Aztecii credeau în general că boabele de ciocolată sunt un dar de la zeul Quetzalcoatl și le adăugau condimente iute.

Indienii mayași considerau sacră o băutură făcută din boabe de cacao.

Multă vreme, fructele arborelui de ciocolată au fost disponibile doar nobilimii privilegiate, dar încă din secolul al XVI-lea, conchistadorii spanioli au răspândit boabele de cacao în întreaga Lume Nouă. Din secolul al XVIII-lea, băutura de cacao, așa cum o știm acum, a fost consumată cu lapte și zahăr peste tot.

Boabele de cacao și modernitatea

În zilele noastre, cultivarea și recoltarea pomilor de ciocolată se face cam în același mod ca acum o sută sau două sute de ani. Majoritatea manipulărilor se fac manual, cu rare excepții.

Arborele de ciocolată produce două culturi, dar necesită cultivarea constantă a solului și udarea abundentă. Aceasta este o muncă grea și obositoare. De obicei la plantații lucrează întreaga familie, de la mic la bătrân.

Prima și cea mai importantă etapă a recoltării este tăierea fructelor coapte din trunchiul copacului. Acest lucru se face cu un cuțit foarte ascuțit și încearcă să nu deterioreze ovarul, astfel încât copacul să aibă posibilitatea de a crește flori noi în acest loc.

Fructele coapte capătă o culoare de ciocolată neagră cu o tentă ruginită.

A doua etapă în pregătirea fructelor arborelui de ciocolată pentru prelucrare este fermentația. Fructele se deschid cu un cuțit ascuțit și se scoate pulpa din ele - pulpă albă cu boabe de cacao. Se pune în cutii sau butoaie, unde ar trebui să fermenteze. Această etapă este cea care conferă ciocolatei finite o aromă amețitoare de neuitat.

Fermentarea boabelor de cacao durează 10 zile, timp în care acestea sunt saturate cu proprietățile lor aromatice și aromatice tipice și capătă o culoare caracteristică.

A treia etapă este uscarea boabelor de cacao. În cea mai mare parte, plantațiile încearcă să nu folosească cuptoare, deoarece acest lucru dă pudrei de cacao o aromă arsă.

După uscare, boabele sunt semnificativ reduse în dimensiune.

Și acum, din aceste boabe uscate sunt produse untul de cacao și pudra de cacao. Trebuie amintit că produsul cunoscut pentru noi a fost creat cu participarea multor oameni și datorită muncii lor manuale.

Mulți oameni iubesc ciocolata, care este făcută din boabe de cacao care cresc pe un copac de ciocolată. Aceste boabe atrag cu o aromă bogată, ușoară amărăciune. Ele sunt adesea folosite nu numai proaspete, ci și după procesare. Sunt utilizate nu numai în scopuri culinare, ci și în tratamentul diferitelor boli, în cosmetologie, farmacologie și în alte domenii.

Unde cresc ele?

Boabele de cacao cresc pe arborele de ciocolată, care aparține familiei Malvaceae. Poate crește mai mult de o sută de ani, dând o recoltă excelentă și bogată. Arborele poate atinge o înălțime de aproximativ 15 metri. Coroana răspândită este decorată cu frunziș luxuriant de dimensiuni mari. Pe scoarța trunchiului în sine, precum și pe cele mai puternice ramuri ale copacului, există mici inflorescențe. O trăsătură distinctivă este aroma specifică a florilor, care atrage fluturii și muștele de bălegar spre copac, ceea ce este foarte important, deoarece aceste insecte sunt responsabile de polenizarea plantei și cu ajutorul lor se realizează formarea fructelor.

Fructele arborelui de ciocolată arată ca o lămâie, dar sunt mult mai mari. Au adesea o culoare galbenă sau portocalie, uneori se găsesc chiar și fructe roșii. Pe suprafața lor există brazde deosebite, care sunt destul de adânci. În interiorul fructului conține pulpă, precum și mai multe compartimente care conțin semințe, care sunt denumite în mod obișnuit boabe de cacao. Există 12 semințe într-un singur compartiment.

Boabele de cacao cresc în țările în care temperatura aerului este întotdeauna peste +20 de grade, iar clima este caracterizată de umiditate ridicată. Acest copac uimitor este originar din America de Sud. Ele cresc de-a lungul râurilor Orinoco, Magdalena, Amazon, precum și pe insulele din Golful Mexic. Majoritatea producătorilor de fasole sunt concentrați în Columbia, Indonezia și Brazilia. Destul de multe dintre aceste plante sunt cultivate în Ghana și Nigeria. Plantații întregi ale acestui copac magnific sunt situate în Bali, aceste plante se găsesc și în Republica Dominicană și Ecuador.

Datorită locuitorilor Spaniei, boabele de cacao au devenit cunoscute în întreaga lume, deoarece ei au fost cei care s-au îndrăgostit primii de fructele arborelui de ciocolată. Un fapt interesant este că în cadrul sistemului de sclavi a fost efectuat chiar și schimbul de sclavi pentru semințele acestui copac uimitor. Inițial, din fructele acestui copac se făcea ciocolată caldă, iar abia mai târziu au început să producă cacao din acesta. Și ciocolata adevărată a apărut abia în secolul al XIX-lea.

Subtilitățile creșterii

Această plantă poate fi înmulțită în două moduri - folosind semințe sau butași. Utilizarea semințelor se caracterizează prin unele nuanțe. Este foarte important să se planteze în termen de zece zile de la coacere, dacă această perioadă trece, atunci plantarea nu va încolți. Pregătiți-vă corespondența în avans. Trebuie fertilizat, amestecat cu gazon, nisip și frunze ofilite. În primul rând, fasolea trebuie să fie plantată în ghivece mici, în timp ce adâncimea de plantare ar trebui să fie de aproximativ doi centimetri. Ar trebui să respectați regimul de temperatură de la +23 la +25 de grade. Plantele trebuie să fie udate în mod regulat și lăstarii irigați.

Puteți crește și un copac de ciocolată acasă. Ar trebui să cumpărați un ghiveci, în timp ce acesta ar trebui să fie destul de adânc, și să vă aprovizionați cu pământ liber și îngrășăminte. În primul rând, boabele trebuie înmuiate timp de 24 de ore în apă caldă, după care se vor umfla puțin din cauza procesului de fermentație. Semințele ar trebui să fie plantate în găuri adânci de doi până la trei centimetri. Oala trebuie depozitată într-un loc luminos și cald și, de asemenea, nu uitați de udarea regulată. După apariția răsadurilor, recipientul trebuie mutat într-un loc în care razele soarelui nu cad. Vlăstarii încep să apară la aproximativ 15 sau 20 de zile după plantare.

Cu udare abundentă, pot apărea semne de mucegai pe frunzele copacului. Planta are nevoie de hrănire regulată cu îngrășăminte organice.

Soiuri

Astăzi există un număr mare de soiuri de arbore de ciocolată. Dar, în general, boabele de cacao pot fi împărțite în două grupuri mari - Forastero și Criollo.

Toate soiurile de consum sunt „Forastero”. Caracteristica lor distinctivă este productivitatea lor ridicată. Aceste soiuri produc boabe de calitate medie. Dar nu fără excepții. De exemplu, soiurile de arbori de ciocolată cultivate în Ecuador se caracterizează printr-o cultură de înaltă calitate. Boabele de Forastero sunt de culoare maro închis, au un miros puternic, gust amar și conțin o cantitate mare de grăsime. Acest tip de arbore de ciocolată tolerează bine seceta și, de asemenea, este capabil să reziste la schimbări semnificative de temperatură.

„Criollo” include materii prime varietale, care sunt în mod obișnuit numite nobile. Astfel de arbori produc puține fructe, motiv pentru care probabil sunt de înaltă calitate. Semințele de Criolo au o aromă plăcută. Astfel de copaci sunt unici în compoziția lor chimică.

Pe lângă cele două tipuri principale, nu trebuie să uitați de hibrizi. Având în vedere acest fapt, atunci încă două specii ar trebui atribuite celor două grupuri descrise mai sus - "Trinitario" și "Nacional".

Pe baza originii boabelor de cacao, toate pot fi împărțite în asiatice, africane și americane. Numele arată unde crește acest sau acel soi. Dacă luăm în considerare fasolea uscată, acestea sunt, de asemenea, împărțite în mai multe grupe - tartă și fragedă, acru și amar. Fiecare gurmand va putea alege varianta care ii va satisface toate dorintele.

Compus

Boabele de cacao au atras atenția prin aroma lor uimitoare și gustul deosebit. Ulterior, proprietățile chimice ale boabelor de ciocolată au fost studiate mai detaliat. În general, au fost observate peste 300 de vitamine, macro și microelemente, astfel încât boabele de cacao au multe proprietăți pozitive.

Un fapt interesant este că fasolea este legume, așa că putem spune că ciocolata este făcută din legume.

Boabele de cacao sunt formate din următoarele elemente:

• provitamina A;
• vitaminele B1 și B2;
• vitamina PP;
• macro și microelemente;
• cofeină;
• teobromină;
• taninuri;
• uleiuri;
• carbohidrați;
• proteine;
• coloranți;
• acizi de origine organică;
• substanțe aromatice;
• antioxidanti.

Conținutul de calorii al boabelor de ciocolată este destul de mare, deoarece sunt 50% grăsimi. 100 de grame de cereale crude conțin 565 kcal, în timp ce acest produs are următorii indicatori:

• 53,2 g grăsime;
• 6,5 g apă;
• 12,9 g proteine;
• 9,4 g carbohidrați;
• 2,2 g acizi organici;
• 2,7 g cenușă.

Dacă luăm în considerare compoziția de macroelement a boabelor de cacao, atunci 100 de grame din aceste boabe conțin 750 mg de potasiu, 83 mg de sulf, 500 mg de fosfor, 25 mg de calciu, 50 mg de clor, 80 mg de magneziu, 5 mg de sodiu. Boabele acestui arbore conțin și un număr mare de oligoelemente - 2270 micrograme de cupru, 27 micrograme de cobalt, 40 micrograme de molibden, 4 micrograme de fier, 4,5 micrograme de zinc.

Deși boabele de cacao se caracterizează printr-un conținut ridicat de calorii, nutriționiștii recomandă utilizarea lor persoanelor supraponderale. Este de remarcat faptul că boabele conțin substanțe care ajută la desprinderea cu ușurință a grăsimilor, la accelerarea metabolismului și la îmbunătățirea procesului digestiv.

Beneficiu

Boabele de cacao au o compoziție unică care oferă multe proprietăți benefice pentru organism.

Cerealele sunt considerate antidepresive naturale de acțiune puternică. Au un efect pozitiv asupra sistemului nervos, ameliorează durerea și, de asemenea, ajută la îmbunătățirea stării de spirit. Datorită prezenței serotoninei, eficiența crește, iar activitatea mentală se îmbunătățește.

Cerealele crude au un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular, deoarece utilizarea lor îmbunătățește circulația sângelui, ajută la eliminarea spasmelor vasculare. Consumul regulat de fasole crudă este foarte util pentru pacienții hipertensivi, deoarece vă permite să normalizați tensiunea arterială. Acest produs în ansamblu este o excelentă prevenire a bolilor cardiovasculare.

Boabele de cacao asigură un echilibru hormonal normal. Ele ajută la curățarea organismului de toxine și radicali liberi, au un efect de întinerire și, de asemenea, îmbunătățesc vederea. Boabele de cacao trebuie consumate și în perioada postoperatorie, își vor reda rapid puterea.

Compoziția unică a acestui produs are un efect pozitiv asupra sănătății umane. Unele componente cresc imunitatea, astfel încât organismul luptă mai bine împotriva diferitelor infecții și viruși. Consumul regulat de cereale ajută la accelerarea procesului de vindecare a arsurilor severe și a rănilor profunde.

Și, desigur, acest produs este de neprețuit pentru femeile care doresc să slăbească. Promovează un metabolism mai rapid, normalizează echilibrul grăsimilor și, de asemenea, contribuie la activitatea activă a sistemului endocrin, care este foarte important atunci când slăbiți.

Bobul de ciocolată conține epicatechină. Această substanță vă permite să luptați împotriva diferitelor boli (accident vascular cerebral, infarct, diabet și altele). Prezența cocoheal îmbunătățește creșterea celulelor pielii, astfel încât nu numai rănile se vindecă destul de repede, dar și ridurile sunt netezite. Utilizarea produselor care conțin cocochil reduce semnificativ posibilitatea apariției ulcerului gastric. Cerealele crude conțin o cantitate mare de magneziu, care afectează pozitiv funcționarea inimii. Magneziul reduce tensiunea arterială, întărește oasele și promovează o mai bună circulație a sângelui.

Acest produs include arginina, care este un cunoscut afrodisiac. Triptofanul, care se găsește și în fasole, este un antidepresiv puternic. Sulful are un efect pozitiv asupra structurii părului, unghiilor și pielii.

Dăuna

Deși boabele arborelui de ciocolată se caracterizează prin naturalețe, nu trebuie consumate foarte mult. Merită să ne amintim că untul de cacao trebuie folosit cu moderație, pornind de la reacția organismului la utilizarea sa, deoarece poate afecta negativ organismul. Consumul excesiv de boabe de cacao poate duce la următoarele simptome:

• alergie;
• probleme de somn;
• instabilitate emoțională;
• erupții cutanate (grase sau sensibile).

Ar trebui să fie destul de atent să consumați acest produs pentru următoarele boli și afecțiuni:

• Diabet– acest produs poate crește nivelul zahărului din sânge;
• probleme intestinale- aceste boabe accelereaza cursul proceselor metabolice, avand efect laxativ;
• în perioada preoperatorie- deoarece circulatia sanguina se imbunatateste, exista posibilitatea sangerarii abundente;
• migrene frecvente- aceste boabe pot provoca vasospasm;
• intoleranţă acest produs sau reacții alergice;
• sarcina- unele substante cresc tonusul muscular, ceea ce poate duce la avort spontan.

Ar trebui să cumpărați boabe de cacao numai de la vânzători de încredere care oferă un produs de calitate de origine naturală și pot furniza documente relevante.

Cum se utilizează?

Boabele de cacao au o gamă largă de utilizări, dar, bineînțeles, ele sunt cel mai des folosite în industria alimentară. Sunt indispensabile în fabricarea ciocolatei, a diferitelor băuturi și deserturi. În general, semințele de arbore de ciocolată pot fi consumate în astfel de moduri:

• fasolea crudă trebuie scufundată în gem sau miere înainte de a fi mâncată, deoarece fără un astfel de aditiv lasă un gust amar;
• semințele pot fi consumate după îndepărtarea coajei de pe ele, precum și amestecarea cu miere sau dulceață și nuci zdrobite;
• de multe ori, fasolea uscată este transformată într-o pulbere care trebuie turnată cu apă clocotită pentru a crea o băutură delicioasă.

Pentru a răspunde la întrebarea cât și sub ce formă să folosiți boabele de cacao, ar trebui să încercați acest produs într-o cantitate mică și să vă monitorizați starea de bine. Dacă nu apar reacții negative, atunci puteți utiliza acest produs, dar numai cu moderație. Doza zilnică de boabe de ciocolată nu trebuie să depășească 50 de grame.

Interesant este că nu numai boabele sunt potrivite pentru utilizare, ci și coaja lor. Trebuie zdrobit bine, dupa care poate fi folosit ca un scrub natural atat pentru corp, cat si pentru fata.

Astăzi, boabele de cacao sunt indispensabile în gătit, deoarece sunt folosite în multe rețete, iar în unele preparate ele stau la baza. Aceste boabe conferă preparatelor o aromă și un gust pronunțat.

Un fapt interesant este că cacao a devenit faimoasă în secolul al XIX-lea. Descoperitorul ei este chimistul olandez Johann Houten, deoarece el a fost primul care a extras untul de cacao din boabe, iar mai târziu a făcut o pulbere din acesta. Astăzi, această băutură este bucurată atât de copii, cât și de adulți.

Ciocolata de casa

Trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

• 150 g boabe de cacao;
• 100 g unt de cacao;
• 250 g zahăr.

Trebuie să luați fasolea și să le măcinați bine. Apoi adăugați untul și zahărul. Toate ingredientele trebuie amestecate bine, puse pe foc și așteptați să fiarbă. Apoi, trebuie să țineți amestecul puțin la foc mic, în timp ce masa trebuie amestecată constant pentru a preveni arderea. Ar trebui să așteptați ca masa să se răcească, apoi să o turnați în forme pregătite și să o trimiteți la frigider pentru aproximativ 60 de minute.

Cocktail de ciocolată

Pentru a pregăti un cocktail parfumat și gustos din boabe de arbore de ciocolată, veți avea nevoie de ingrediente precum:

• lapte - 200 ml;
• boabe de cacao zdrobite - 1-2 linguri;
• banană - 1 bucată.

Blender este o necesitate. Este necesar să încărcați toate ingredientele în el și în câteva secunde va fi gata un cocktail sănătos și foarte gustos. Se recomanda folosirea la rece.

Bomboane

Ciocolata de casă nu va fi doar foarte gustoasă, ci și sănătoasă. Copiilor le place această delicatesă. Pentru a pregăti acest desert, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 150 g boabe de cacao;
• 250 g zahăr;
• 100 g unt de cacao;
• nuci zdrobite;
• fructe uscate;
• miere (după gust);
• scorțișoară și vanilie.

Este necesar să luați mucegaiuri și să le umpleți cu fructe uscate și nuci pre-tocate. Boabele de cacao trebuie zdrobite, apoi amestecate cu zaharul si untul de cacao. Masa rezultată trebuie pusă pe foc, așteptați să fiarbă și reduceți imediat căldura. De ceva timp, ciocolata fierbinte trebuie ținută pe foc, amestecând-o constant. Adăugați scorțișoară, miere și vanilie la amestecul rezultat, apoi turnați-l în forme. Se lasa sa se raceasca putin si se da la frigider pentru aproximativ o ora.

Asezonare

Pentru a crea un condiment parfumat și neobișnuit, sunt necesare numai boabe crude de boabe de cacao. Acestea trebuie prăjite timp de 15 minute la cuptor, în timp ce temperatura trebuie să fie de +180 de grade. După aceea, trebuie să fie judecate și uscate bine. Pentru a măcina cerealele, puteți folosi o mașină de tocat carne sau o mașină de tocat cafea.

Un astfel de condiment rafinat va completa perfect mousse-ul, jeleul sau crema de patiserie. Atrage atentia cu un gust picant cu usor amaraciune.

Cookie

Un astfel de desert va atrage cu siguranță copiii, deși adulții nu sunt contrarii să se bucure de prăjituri delicioase de ciocolată. Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• seminte de cacao zdrobite - 8 linguri;
• banane - 4 bucăți;
• in tocat - 2 linguri;
• fulgi de cocos - 2 linguri.

Pregătirea include următorii pași:

• este necesar să se facă piure de banane cu un blender;
• adăugați semințele zdrobite în piure și frământați bine masa;
• din masa pregătită, trebuie făcute prăjituri cu diametru mic, pentru aceasta puteți folosi o lingură;
• prăjiturile trebuie stropite cu fulgi de cocos;
• este necesar să lăsați ficatul să se usuce puțin înainte de utilizare, pentru aceasta ar trebui să fie răsturnat din când în când.

Boabele de cacao rasă pot fi adăugate la diferite deserturi, muesli, iaurt și înghețată. Sunt folosite ca agent de aromatizare, precum și ca element decorativ.

Utilizare în medicină

Boabele de ciocolată sunt foarte des folosite în medicină, pentru ca sunt:

• ajuta la vindecarea rapidă nu numai a rănilor, ci și a arsurilor;
• asigura menținerea nivelului normal de colesterol din sânge;
• sporește efectul în tratamentul bolilor respiratorii acute;
• ajuta la ameliorarea crizelor de tuse;
• utilizat în mod activ în tratamentul bronșitei;
• destul de des folosit în tratamentul tuberculozei, dar în combinație cu medicamente.

Merită să acordați atenție proprietăților vindecătoare ale untului de cacao, deoarece dă elasticitate pereților vaselor de sânge și țesuturilor, ajută la întărirea acestora. Acest lucru are un efect pozitiv în boli precum ateroscleroza, ulcerul stomacal, venele varicoase, cancerul. Utilizarea untului de cacao reduce semnificativ riscul unui atac de cord.

Potrivit studiilor, dacă mănânci semințe de arbore de ciocolată timp de 5-10 ani, atunci riscul de apariție a celulelor canceroase este redus semnificativ.

Untul de cacao este folosit pe scară largă în farmacologie. Deci, supozitoarele sunt produse pe baza acesteia atât pentru administrare rectală, cât și vaginală. Este indispensabil în crearea de creme și unguente care se aplică pe mucoasele sau pe piele. Este uleiul de boabe de cacao care conferă rezistență la medicamente, creând o consistență de densitate crescută, care se menține la temperatura camerei și, de asemenea, se topește ușor atunci când este ingerată. Uleiul de boabe de ciocolată este foarte important în terapia complexă în tratamentul diferitelor boli, de exemplu:

• Constipație. Pentru a pregăti soluția, adăugați o linguriță de ulei într-un pahar de lapte cald și amestecați bine. Această băutură trebuie luată zilnic înainte de culcare. Cursul tratamentului este de trei săptămâni.
• hemoroizi.Înainte de mișcarea intestinului, luați o bucată mică de ulei și introduceți-o în rect. Procesul de golire în sine ar trebui amânat cu câteva minute, apoi mergeți la toaletă. Pentru a atenua simptomele acestei boli, experții recomandă efectuarea acestei proceduri dimineața și seara. Puteți folosi uleiul până când boala a trecut.
• Tuse. Pentru a pregăti un remediu pentru tuse, trebuie să amestecați 200 ml de lapte cald și o linguriță de unt de cacao. Un pahar din această băutură trebuie luat de trei ori pe zi. Nu are contraindicații, așa că îl poți bea până când tusea dispare complet.

• angina pectorală. Pentru a scăpa de această boală, merită să folosiți o jumătate de lingură de ulei de trei ori pe zi, în timp ce o dizolvăți încet în gură. Untul de cacao poate fi consumat timp îndelungat până când durerea în gât dispare.
• Bronşită.În tratamentul acestei boli, o bucată de ulei trebuie mutată de-a lungul pieptului, în timp ce se produce un masaj ușor. Acest lucru va îmbunătăți fluxul de sânge către tractul respirator, accelerând astfel procesul de vindecare.
• Eroziunea cervicală. Pentru a prepara soluția se ia 1 linguriță de ulei și se topește pe baie de apă, după care trebuie amestecat bine cu ulei de cătină (10 picături). În continuare, ar trebui să luați un tampon de bumbac, acesta ar trebui să fie saturat cu produsul preparat, după care trebuie introdus cu grijă în vagin. Această procedură trebuie efectuată o dată pe zi înainte de culcare. Un astfel de tratament poate fi efectuat de la două până la trei săptămâni.
• Răni și crăpături pe buze sau picioare. Pentru a scăpa de astfel de simptome neplăcute, ar trebui să lubrifiați cu atenție zonele cu probleme cu o bucată de ulei. Tratamentul se efectuează până când problema dispare complet.

• Varice.În acele locuri în care există vene dilatate, trebuie să aplicați ulei, topit în prealabil într-o baie de apă, apoi să îl acoperiți cu tifon. În această formă, așa-numita compresă este lăsată timp de o jumătate de oră. Astfel de aplicații se pot face o dată sau de două ori pe zi. Cursul tratamentului este de până la două săptămâni.
• Gripa și infecții respiratorii acute. Pentru a preveni aceste boli, puteți folosi untul de cacao ca unguent oxolinic. Ar trebui să lubrifieze mucoasa nazală înainte de a părăsi casa, precum și în locurile aglomerate.

Pentru cum să faci acasă ciocolată din boabe de cacao, vezi următorul videoclip.

Nume botanic: Arborele de cacao sau de ciocolată (Theobroma cacao) este un reprezentant al genului Theobroma, familia Malvaceae.

Patria cacaoului: America Centrală și de Sud.

Iluminat: penumbră.

Pamantul: hrănitor, drenat.

Udare: abundent.

Înălțimea maximă a copacului: 15 m.

Speranța medie de viață: peste 100 de ani.

Aterizare: seminte, butasi.

Descrierea plantei de cacao: fructele boabelor și fotografiile acestora

Arborele de cacao aparține speciei de veșnic verzi. Este un copac înalt, care atinge 10-15 m.

Trunchiul este drept, până la 30 cm în diametru.Coaja este maro, lemnul este gălbui. Coroana este larg răspândită, dens cu frunze, cu numeroase ramuri. Ramificarea este spiralată.

Frunzele sunt mari, rotunjite sau alungite-eliptice, subtiri, intregi, dispuse alternativ, 6-30 cm lungime, 3-15 cm latime.Verde inchis deasupra, lucios, tern dedesubt, verde deschis. Atașat de un petiol subțire și scurt.

Florile sunt mici sau mijlocii, cu diametrul de până la 1,5 cm, alb-roz sau roșu-roz, cu pedicele scurte, adunate în ciorchini. Situat pe scoarța internodurilor de trunchiuri goale și ramuri mari. Acest tip de înflorire se numește „caulifloria” și este inerentă plantelor din pădure tropicală. Florile emană un miros neplăcut care atrage muștele de bălegar și fluturii polenizatori de cacao.

Fructul este mare, oval-alungit, de 10-30 cm lungime, seamănă la exterior cu o lămâie sau pepene galben, dar are brazde longitudinale adânci. Cochilia este densă, șifonată, piele, roșie, portocalie sau galbenă. Pulpa este o pulpă roz sau albă care conține 5 coloane de semințe. Gustul este dulce-acrișor, vâscos. Fiecare coloană de pulpă conține de la 3 la 12 semințe. Un fruct poate conține de la 15 până la 60 de semințe. Semințele sunt ovale, brune sau roșiatice, lungi de 2-2,5 cm, sunt formate dintr-o coajă densă, două cotiledoane mari și un embrion. Semințele arborelui de ciocolată se numesc boabe de cacao. Un copac produce până la 120 de fructe și 4 kg de semințe pe an.

Înflorirea cacaoului începe în al doilea an de viață, fructificarea - timp de 4-5 ani. Durata de fructificare este de 20-25 de ani. Apogeul fructificării la vârsta de 10-35 de ani. După 35 de ani, numărul fructelor scade în fiecare an.

Fotografiile arborelui de cacao sunt prezentate în galeria de mai jos.

Cum cresc arborii de cacao

Speciile sălbatice ale acestei plante se găsesc în pădurile tropicale din America de Sud și Centrală, Mexic. Arborele se stabilește în pădurile de câmpie și cu mai multe niveluri. Printre pădurile mici, crește în plantații, formează desișuri continue. Țările în care cresc arborii de cacao au un climat cald, umed, tipic tropicelor.

Această cultură este destul de capricioasă pentru condițiile de creștere. Crește și se dezvoltă într-un climat cald. Nu tolerează temperaturile peste +28°C și sub +20°C, precum și lumina directă a soarelui, prin urmare nu crește pe dealuri. Preferă solul afanat, fertil, acoperit cu frunzișul de anul trecut. Necesita udare zilnica, abundenta. Sunt aceste condiții de seră create de natură pentru plantele din pădurile tropicale umede.

Condiții pentru cultivarea boabelor de cacao: cum se plantează

Planta de cacao se înmulțește prin semințe și butași. Deoarece semințele își pierd rapid capacitatea de germinare, se plantează la 1-2 săptămâni după coacere. Semințele sunt luate dintr-un fruct copt și semănate într-un recipient mic cu un diametru de aproximativ 7 cm într-un amestec de sol format din gazon, pământ cu frunze și nisip. Semințele sunt adâncite în sol cu ​​2 cm, cu capătul îngust. Un recipient cu răsaduri este depozitat în interior la o temperatură de 20-25 ° C. Solul este umezit în mod regulat. Lăstarii emergenti sunt irigați cu apă la temperatura camerei.

Puteți cultiva cacao acasă într-un alt mod. Înainte de a planta boabele de cacao, este necesar să pregătiți semințele acestei plante și amestecul de sol. Pentru plantare, este potrivit un ghiveci de dimensiuni medii cu sol afanat, fertilizat. Boabele de cacao se pun în apă caldă timp de o zi. O zi mai tarziu se face o depresiune in sol, la 2-3 cm adancime, care se umple apoi cu apa. Boabele se pun în gaură și se stropesc cu pământ deasupra. Vasul se pune într-un loc cald, luminat. Pe vreme caldă, se efectuează udare regulată. În condițiile potrivite pentru cultivarea cacaoului, în 14-20 de zile va apărea primul mugur, care se va transforma în cele din urmă într-un arbore de ciocolată cu drepturi depline. Deoarece această plantă tropicală solicită umiditatea aerului și a solului, se creează irigații artificiale la cultivarea boabelor de cacao.

Pentru plantarea acestei culturi, puteți folosi butași, care sunt tăiați primăvara din lăstari bine dezvoltați, semi-lignificati. Butașii trebuie să aibă 15-20 cm lungime și 3-4 frunze. Din butașii lăstarilor verticali se dezvoltă arbori cu o singură tulpină, din lăstari laterali - stufoase.

Atunci când crește un copac tropical, este necesar să se asigure absența curenților și a razelor directe ale soarelui, pentru a crea o temperatură optimă a aerului (20 - 30 ° C). La temperaturi sub 10 ° C, creșterea se va opri, planta va muri. La plantare, trebuie amintit că arborele de cacao de ciocolată nu tolerează căldura extremă, astfel încât arborii cu o coroană largă, rotunjită, care creează umbră, sunt plantați pe plantațiile învecinate.

Din martie până în septembrie, o dată pe lună, planta este hrănită cu îngrășăminte organice, vara, în perioada de creștere activă, cu îngrășăminte minerale cu predominanță a azotului. Pulverizarea cu soluții speciale va preveni dezvoltarea bolilor fungice.

În ciuda faptului că arborele de ciocolată este iubitor de umiditate, frunzele sale nu ar trebui să fie prea umezite, altfel se poate dezvolta mucegai pe ele. Stagnarea umidității afectează negativ sistemul radicular al cacaoului, prin urmare, la plantare, drenajul se face: nisip sau pietre mici sunt turnate în fundul ghiveciului.

Soiuri de cacao și fotografiile lor

Până în prezent, există 2 tipuri principale de boabe de cacao: Criollo și Forastero.

Fasole Criollo au o culoare neutră, maro deschis și o aromă de nucă.

Fasole Forastero maro închis, cu o aromă puternică și ușor amărăciune. Fasolea de al doilea tip este cea mai comună, deoarece are rezistență crescută la condițiile climatice dure.

În funcție de locul de creștere, boabele de cacao sunt împărțite în africane, americane și asiatice. Numele boabelor de cacao, de regulă, coincide cu locul în care sunt cultivate.

Deci, de exemplu, printre soiurile africane de cacao, există:

Galerie foto

Dintre soiurile americane, cele mai populare soiuri sunt:

Galerie foto

Soiurile asiatice includ: „Ceylon”, „Java” și altele. Fiecare soi are anumite caracteristici fizice și chimice.

Soiurile moderne de cacao permit plantarea de arbori de până la 3 m înălțime, ceea ce facilitează recoltarea atunci când fructele se coc.

Utilizarea boabelor de cacao

Fructele arborelui de cacao sunt o materie primă valoroasă în industria alimentară din multe țări. Ei fac ciocolată, băutură de cacao și alte produse de cofetărie. Untul de cacao, obținut prin presarea boabelor măcinate, este folosit în cosmetologie și farmacologie, în plus, este un ingredient valoros în ciocolată, făcându-l moale și parfumat. Băuturile alcoolice sunt făcute din pulpa fructului de cacao.

Cojile de fasole sunt folosite pentru hrănirea animalelor.

Cum arată boabele de cacao se vede în fotografia de mai jos.

Colectarea fructelor de cacao

Recoltarea fructelor acestei culturi este un proces foarte laborios care necesită un efort fizic mare. Fructele mature care atârnă de ramurile inferioare sunt tăiate, iar fructele care atârnă mai sus sunt doborâte cu bețișoare. Fructele colectate sunt prelucrate manual. Cojile fructelor sunt zdrobite, semințele sunt separate de pulpă și coji. Semințele trec apoi printr-un proces de fermentație care durează 7 zile. Ca urmare a fermentației, semințele capătă un gust și o aromă caracteristice.

Uscarea fasolei se face sub soare, în aer liber sau în cuptoare de uscare. După uscare, boabele pierd aproximativ 50% din greutatea inițială, după care sunt ambalate în pungi speciale și trimise în țările producătoare de ciocolată, unde sunt procesate în pudră de cacao, lichior de cacao, unt și alte produse.

Din istoria arborelui de ciocolată

În țările europene, arborele de ciocolată a apărut în secolul al XVI-lea. Descoperitorii ei au fost spaniolii, care, în timpul cuceririi Americii de Sud și Centrale, au observat că indienii folosesc pe scară largă semințele acestei plante pentru hrană.

În Europa, doar o băutură de ciocolată caldă a fost preparată din semințe de cacao pentru o lungă perioadă de timp. În Franța, la această băutură s-au adăugat lapte, zahăr și vanilie. Doar oamenii bogați își puteau permite un astfel de desert.

În Marea Britanie, în secolul al XVII-lea, s-au deschis primele magazine de cofetărie care vindeau produse de ciocolată. Vizitatorii erau exclusiv reprezentanți ai claselor superioare.

Până în secolul al XIX-lea, ciocolata era consumată ca băutură. Abia în 1819 a fost creat primul baton de ciocolată în Elveția. În plus, elvețienii au învățat cum să obțină ulei și pulbere din boabele de cacao.

Astăzi, semințele de arbore de ciocolată sunt unul dintre cele mai comune ingrediente într-o varietate de deserturi.

Nu există nicio persoană care să nu fi încercat ciocolata. Se știe că ciocolata este făcută din semințele arborelui de cacao, boabele de cacao. De aceea se numește „Arborele de ciocolată”.

Arborele de cacao - veșnic verde, aparține familiei Malvaceae. Numele său, tradus din greaca veche, înseamnă „Hrana zeilor”.

Poate că acest copac își justifică cu adevărat numele, deoarece în Europa ciocolata a devenit populară încă din secolul al XVII-lea, iar în patria sa a fost consumată de mai bine de 3500 de ani.

Poveste

Astăzi, ciocolata, batoanele, băutura caldă, rasul, trufele și pasta de cacao hrănitoare sunt cele mai vândute produse. Gasesti batoane de ciocolata cu gust de malt, vanilie, caramel, cu diversi aditivi sub forma de nuci si stafide. Untul de cacao este folosit în cosmetică, cofetărie și medicină. Cuvântul cacao în sine se bazează pe originea aztecă kakahuatl, cu rădăcini din cuvintele olmecilor și maya.

Astăzi, arborele de cacao cultivat crește în regiunile tropicale din Africa, America și Oceania. Practic nu au mai rămas arbori de cacao în sălbăticie. Africa furnizează acum 69% din cacao din lume. Unul dintre cei mai mari furnizori de cacao de pe piața mondială este Ghana. În Accra, capitala Ghanei, cea mai mare piață a Africii pentru boabe de cacao.

Descrierea arborelui

Arborele de cacao este destul de înalt, există exemplare de până la 15 metri, dar în medie înălțimea pomilor roditori este de 6 metri, ceea ce face mai ușor de recoltat. Trunchiul este drept de până la 30 cm în diametru, cu lemn gălbui și coajă maro. Coroana este lată și densă. Frunzele sunt alungite-eliptice, subțiri, întregi, alterne, veșnic verzi de până la 40 cm lungime și până la 15 cm lățime cu pețioli scurti.

Ramurile și frunzele cresc cel mai bine în plin soare, dar cacaoului nu îi place lumina directă a soarelui. Prin urmare, copacii cresc mai bine în plantații mixte cu avocado, banane, mango, nuci de cocos, arbori de cauciuc. Arborele este destul de capricios și necesită îngrijire atentă, se teme de multe boli și are nevoie de recoltare manuală.

Pomul dă roade pe tot parcursul anului. Primele flori și fructe apar la vârsta de 5-6 ani, și continuă să dea roade timp de 30-80 de ani. Flori mici alb-roz în ciorchini cresc direct din ramurile mari și scoarța copacului. Polenizarea florilor nu are loc de albine, ci de păduchi. Fructele atârnă pe trunchiurile copacilor.

Descrierea fructului de cacao

Fructul seamănă cu un pepene galben alungit, un dovleac sau un castravete mare. Se maturizează complet în 4 luni. Fructele au 30 cm lungime, 5-20 cm diametru cu 10 caneluri și cântăresc 300-600 g fiecare, ceea ce dă 30-50 de fasole. Coaja de fasole este piele, galben dens, roșu sau portocaliu. Fasolea în sine are 2-2,5 cm lungime și 1,5 cm în diametru. Recolta se face de 2 ori pe an. Copacii dau cele mai multe fasole după 12 ani de viață. Dar prima recoltă este considerată cea mai înaltă calitate.

Fructele coapte se recoltează cu o macetă sau cuțite pe stâlpi lungi. Fructele sunt tăiate în 2 sau 4 părți. Semințele sunt îndepărtate din pulpă cu mâna. Se usucă pe frunze de banane, tăvi speciale sau cutii închise timp de 2-9 zile pentru a fermenta fructele. Dacă boabele sunt uscate la soare, cacaoul va avea o aromă dulce-amăruie și astringentă, care este mai puțin apreciată decât cea obținută prin uscarea ei închisă.

Semințele au un gust uleios, culoare maro-violet și un miros plăcut. Semințele sortate se curăță, se prăjesc și se despart de coaja de pergament, se zdrobesc și se trec prin mai multe site pentru a obține o pulbere de calitate. Firimiturile prăjite sunt măcinate până la o masă groasă, elastică, care, atunci când este răcită, dă ciocolată amară. Când la acest amestec se adaugă vanilie, zahăr, lapte praf și diverși aditivi, se obține ciocolată, care este pusă în vânzare. Cojile de fasole sunt folosite ca îngrășământ.

Beneficiile cacaoi

Beneficiile cacaoi pentru oameni sunt de neprețuit, deoarece pe lângă faptul că este un produs gustos, are și proprietăți medicinale. Conține în compoziția sa proteine, fibre, gumă, alcaloizi, teobromină, grăsimi, amidon, substanțe colorante. Teobromina are o proprietate tonica, deci este folosita cu succes in medicina. S-a dovedit științific că teobromina poate trata cu succes boli ale gâtului și laringelui, ale tractului respirator superior și febra. Cacao redă și împrospătează puterea, are un efect calmant asupra oamenilor. Normalizează activitatea inimii și este utilizat pentru a preveni boli precum infarctul miocardic și accidentul vascular cerebral. Untul de cacao este folosit pentru tratarea hemoroizilor.

Dar rețineți că și cacaoa are contraindicații, poate fi dăunătoare. Deoarece cacao este dăunătoare pentru utilizare cu aciditate crescută a stomacului, cu constipație, cu diabet, cu ateroscleroză, cu boli ale ficatului și rinichilor. Cacao nu trebuie administrat copiilor sub 3 ani. De asemenea, nu este indicat să bei cacao noaptea. Dar, cu toate acestea, ciocolata este cea mai preferată delicatesă a oamenilor din toate țările. Iată batonul de ciocolată „record” făcut în Armenia în 2010. Este făcut din boabe de cacao importate din Ghana. Lungimea sa este de 5,6 m, lățime - 2,75 m, înălțime 25 cm și greutate de aproape 4,5 tone.

În Rusia, arborii de cacao pot crește doar în sere și grădini de iarnă la o temperatură de 21-28°C. Se înmulțește prin butași și semințe. Există în principal 2 tipuri de fasole „Criollo” și „Forastero” „Criollo” are o aromă deosebită și fasole de înaltă calitate. „Forastero” are o aromă de căpșuni. Din aceste două soiuri, a fost creat selectiv soiul „Trinitario”, care acum este destul de comun și în rândul iubitorilor de plante exotice.

Acesta este cel mai preferat produs al tuturor copiilor și adulților și, prin urmare, va fi interesant pentru toată lumea să afle unde crește arborele de ciocolată în natură și de unde provin boabe de cacao atât de gustoase și sănătoase, din care pot fi multe deserturi gustoase și sănătoase. pregătit.

Istoria descoperirii ciocolatei

Primele boabe de cacao au fost aduse de cuceritorii spanioli ai Lumii Noi, care, navigând spre America, au găsit nu numai mult aur, ci și plante absolut uimitoare și necunoscute pentru europeni: cartofi, porumb, roșii, tutun, cauciuc și cacao. fasole. Și aceste comori s-au dovedit mai târziu a fi mult mai valoroase decât aurul furat de la indienii azteci.

Indienii preparau ciocolata într-un mod complet diferit de modul în care se consumă acum în întreaga lume. Au prăjit boabele de cacao, le-au fiert, le-au măcinat, apoi le-au amestecat cu mălai cu vanilie (fără zahăr!). După răcire, ciocolata putea fi mâncată și nu numai oamenii bogați, ci și oamenii săraci au mâncat-o.

După ce au gustat masa delicioasă de cacao, spaniolii au aflat numele arborelui de ciocolată și al băuturii amaruie. Indienii i-au dat numele de „chocolatl”, de la care mai târziu a venit cuvântul de la care numim astăzi această dulceață, iar spaniolii o numeau „aur negru”.

Arborele de ciocolată în sine, boabele de cacao și semințele au fost aduse în Spania în 1519. Dar la început, europenii nu l-au acceptat din cauza gustului amar. Și numai după un timp, după experimente îndelungate, cofetarii europeni au venit cu o băutură delicioasă constând din cacao măcinat, lapte și zahăr. Acolo s-au adăugat și nuci și mirodenii. Și apoi băutura de ciocolată a câștigat o mulțime de fani.

Unde cresc arborii de cacao

Pentru a afla unde crește arborele de ciocolată, trebuie să faci o digresiune în istorie. Indienii le-au crescut în plantațiile lor, iar rudele sălbatice au crescut apoi în selva amazoniană. Astfel de copaci creșteau din semințe plantate, iar vârsta lor putea ajunge până la 100 de ani.

Interesant, florile acestei plante sunt situate pe trunchi la diferite înălțimi. Cele care sunt mai sus, sub chiar coroana, sunt bine polenizate, iar din ele se dezvoltă fructe pe care le mănâncă păsările și liliecii. Apoi duc fructele în cuiburi, le mănâncă, iar semințele cad și germinează din nou - în acest fel copacii se răspândesc prin pădure.

Din secolul al XVII-lea, arborele de ciocolată a fost cultivat în plantațiile din America de Sud pentru uz industrial și pentru vânzarea boabelor de cacao. A existat chiar și o nouă clasă bogată în Brazilia, plantatorii de cacao. Săracii locali (peonii) și sclavii negri, care erau aduși special din Africa de către comercianții de sclavi, lucrau pe plantații în condiții foarte grele.

Brazilia este considerată în continuare cel mai mare exportator de boabe de cacao, iar multe tone din acest produs delicios sunt exportate prin portul Illes.

Cum arată un arbore de ciocolată?

Aparține plantelor veșnic verzi din familia Sterculis, care au frunze mari (până la 40 cm lungime și 15 lățime). Crește în pădurile tropicale umede, copacii sălbatici ating o înălțime de 12-15 m. Înflorește foarte frumos cu flori mici, dar strălucitoare, de culoare roz-roșu, care înconjoară trunchiul și ramurile ca un costum de carnaval. Acest tip de înflorire în știință se numește „caulifloria”, ceea ce permite fluturilor să polenizeze florile care sunt mai aproape de pământ, de obicei nu pot ajunge la coroana superioară.

Un arbore de ciocolată este o plantă lemnoasă (în latină Theobroma cacao) pe care cresc boabele de cacao, care înseamnă literal „hrana zeilor” (primul cuvânt) și „sămânță” (al doilea cuvânt care provine din limba aztecă).

Înflorește și rodește aproape tot anul începând de la vârsta de 4 ani, dar sunt puține fructe (30-40 bucăți). Durata maturării lor este de 4-9 luni, timp în care își schimbă treptat culoarea, începând de la verde și terminând cu maro sau brun-roșcat. Semințele, sau boabele de cacao, se găsesc în mijlocul fructului, înconjurate de un lichid lipicios. Dintr-un copac se pot obține aproximativ 4 kg de fasole.

Boabele de ciocolată sunt mai întâi curățate, procesate și uscate. Au formă ovală și au o dimensiune de până la 2,5 cm, acoperite cu coajă de cacao (coaja maro) deasupra.

Arborii moderni de cacao sunt mai scunzi decât strămoșii lor sălbatici - de la 4 la 8 m, rodesc mult mai mult. Plantei nu-i place soarele și, prin urmare, pe plantații arborii de cacao sunt întotdeauna plantați în amestec cu alții care dau umbră bună.

Fructul de cacao este foarte asemănător cu un castravete mare și gras, doar galben sau maro. Dimensiunea sa este de la 20 la 38 cm.Semințele arborelui de ciocolată sunt boabele de cacao care sunt conținute în interiorul fructului (20-50 bucăți). Sămânța este protejată de o coajă care are 2 lobi uleioși.

Soiuri și soiuri de cacao

Plantațiile de arbori de ciocolată cresc în anumite zone din America Centrală și de Sud, Asia și Australia. Teritoriul lor total este de 1 milion de hectare, unde anual se recoltează 1,2 milioane de tone de fructe (90 de mii de tone sub formă de pulbere).

Există 4 tipuri principale de cacao, dintre care 3 sunt de elită, cultivate exclusiv pentru producția de soiuri scumpe de ciocolată:

• Criollo, un soi străvechi băut de indieni, are un gust amar, dar este blând și are o aromă plăcută (crescut în cantități mici din cauza susceptibilității la infecții).
• Trinitario (crescut de calugarii insulei Trinidad in secolul al XVIII-lea) - are cel mai delicios gust, obtinut prin incrucisarea criollo si forastero, ofera o recolta buna, mai putin susceptibila la infectii.
• Forastero (85-90% din piața modernă de cacao) - are un randament ridicat, gustul este aroma obișnuită amară, florală.
• Nacional (o specie din grupul Forastero) - cultivat în Ecuador în cantități mici, un soi gourmet, are o aromă florală neobișnuită.

Culte indiene asociate cu cacao

Potrivit istoricilor, istoria ciocolatei provine din civilizația olmecă, locuind pe țărmurile Golfului Mexic de pe continentul american. Apoi, angajamentul și dragostea pentru această băutură, ca o ștafetă, au fost preluate de indienii Maya, care au început să considere băutura de cacao sacră. Panteonul zeilor avea chiar și propriul zeu al cacaoului. Maya au început să crească copaci de ciocolată în plantații și au dezvoltat multe moduri de a-și pregăti băutura preferată cu diverși aditivi (piper, cuișoare și alte condimente). Și atunci zahărul nu a fost folosit deloc.

Arborele de ciocolată și fructele sale au fost atât de venerate și iubite de indieni încât acest lucru s-a manifestat prin crearea unui întreg cult care era comun pe insulele din apropierea ecuatorului în mileniul I d.Hr. e. Indienii sacrificau oameni pentru a obține o recoltă bună. Mai întâi, unei persoane i s-a dat să bea o ceașcă de ciocolată amestecată cu vârfuri înțepătoare și sânge. Tribul Maya credea că după moartea victimei, inima ei se transformă într-un fruct de cacao.

De asemenea, valoarea pentru indieni a acestor fructe este evidențiată de fapte istorice care indică utilizarea cacaoului ca unitate monetară. De exemplu, prețul unui sclav era de 100 de boabe de cacao, iar un pui de 20, iar boabele, ca și banii adevărați, s-au încercat să fie falsificate, scotând conținutul și umplând golul cu lut.

Proprietăți de vindecare

Cacaoa și-a câștigat dreptul de a fi considerată cea mai hrănitoare plantă. Compoziția boabelor include: 50% - uleiuri grase (unt de cacao); 15% - proteine; 10% - carbohidrați (amidon); 5% - fibre, minerale și substanțe utile (cofeină, serotonină, histamina etc.).

Cel mai popular medicament care se obține din fructe este untul de cacao. Se înmoaie la o temperatură de aproximativ 34º și are un efect stimulant și vindecător asupra întregului organism uman: asupra sistemului imunitar (datorită flavonoidelor), asupra elasticității vaselor de sânge datorită conținutului de acid palmitic.

Coaja (coaja de cacao) boabelor este de asemenea vindecatoare, deoarece contine alcaloidul teobromina, o substanta care este folosita in farmacologie datorita efectului de stimulare asupra organismului uman.

Este interesant că cacao este un produs mai util decât ciocolata într-un baton, deoarece unele dintre proprietățile utile se pierd în timpul producției de batoane.

Ce feluri de mâncare se prepară din cacao în patria sa

Rețeta originală de nativi americani a constat din pudră de cacao, apă și ardei iute și era mâncată cu o lingură. Potrivit statisticilor, indienii din tribul Kuna de la granița dintre Columbia și Panama beau 40 de căni din această băutură pe săptămână, datorită cărora se disting prin longevitate și absența cancerului și a bolilor de inimă, diabet.

Turiștii care au vizitat America de Sud în vremurile moderne vor fi surprinși de varietatea de moduri în care cacao este folosită pentru a pregăti mâncăruri și băuturi. Localnicii pregătesc diverse băuturi din pulpa fructelor și laptelui, ciocolată de casă (asemănătoare cu cea europeană), nuci glazurate și nu folosesc ei înșiși fasolea.

Creșterea unui copac de ciocolată acasă

Este foarte posibil să crești un copac de ciocolată acasă sau într-o seră. Deși acasă se află în condițiile tropicelor umede, poți încerca să-l crești într-un apartament. Temperatura optimă pentru un copac este de 24-28°, iar deja la 13° planta poate muri.

Este foarte capricios, nu tolerează înghețul și vântul, iubește solul fertil, cu un drenaj bun. Sămânța este de obicei semănată mai întâi într-un ghiveci, iar când crește și devine puțin mai puternică, acestea sunt plantate într-un recipient mare. Planta trebuie să fie întotdeauna protejată de soare direct, dar să creeze lumină solară mai difuză. Cel mai bun dintre toate, copacul va crește lângă o fereastră mare orientată spre est sau sud-est sau într-o seră.

Planta poate fi înmulțită și prin butași tăiați dintr-un copac pronunțat de un an. Udarea abundentă și umiditatea ridicată sunt foarte importante pentru un copac. Sistemul radicular este pivotant și superficial. Vara, este hrănit cu îngrășăminte sau cu o soluție de mullein.

Mugurii care au apărut înainte de anul 3-4 trebuie îndepărtați. Prin crearea condițiilor optime de creștere și fructificare, orice grădinar poate obține fructe de cacao acasă.

Vacanţă

11 iulie este Ziua Mondială a Ciocolatei, care este sărbătorită de toți iubitorii și admiratorii acestui desert. Această sărbătoare a fost inventată și ținută în 1995 de francezi, iar de atunci a fost sărbătorită în toate țările lumii.