În conformitate cu eticheta ceaiului englezesc, nu ar trebui să vă limitați niciodată la un singur tip de ceai. De obicei, există 8-10 soiuri de ceai din care să alegeți.
Masa de ceai este situata in living, langa semineu. Fața de masă este de preferință simplă, albă sau albastră. Pentru ceremonie veți avea nevoie de perechi de ceai, ceainic cu ceai, ulcior cu apă clocotită, ulcior de lapte cu lapte sau smântână, farfurii de desert pentru gustări, un cuțit și o furculiță pentru fiecare invitat, lingurițe, o strecurătoare și un suport pentru strecurătoare. , un vas de zahăr cu bulgări de zahăr, clești de zahăr și o cutie de lână pentru un ceainic cu ceai.
Toate vesela trebuie să fie de la același serviciu.

Gustările sunt servite pe masă imediat, înainte de servirea ceaiului, dar întotdeauna în prezența oaspeților. În mod tradițional, ceaiul de după-amiază este servit cu pâine, unt sărat, castraveți și roșii proaspeți, ouă, pâine prăjită cu scorțișoară, macaroane, gemuri, biscuiți, scones, crumpets, produse de patiserie și prăjituri. Și, desigur, cea mai faimoasă gustare din lume - sandvișurile. Lord John Sandwich a venit cu ideea de a face sandvișuri din două felii de pâine umplute cu șuncă, ciocolată sau dulceață în mijloc. În această formă, este mult mai convenabil să se încălzească și să servească un sandviș la masă.
Lămâia, tăiată felii, se servește pe o farfurie separată și nu se stropește cu zahăr. Britanicii numesc ceaiul cu lămâie „ceai rusesc”. Lămâia se adaugă la ceaiurile de bergamotă și ceaiurile verzi chinezești.
Cea mai dificilă întrebare în consumul de ceai în engleză este ceaiul în lapte sau laptele în ceai. Conform unei vechi tradiții, se toarnă mai întâi lapte (un sfert de cană), apoi se prepară ceaiul. Se crede că în această secvență ambele componente se amestecă mai bine. Potrivit unei alte versiuni, britanicii se temeau de porțelanul scump și, prin urmare, nu turnau imediat ceai fierbinte în el.
Când toți participanții la ceremonie au decis cu privire la alegerea ceaiului, puteți începe să-l preparați. Mai întâi, pregătiți un ceainic, clătiți-l cu apă (90-95 de grade). Apoi se toarnă frunze de ceai în ceainic - 1 linguriță per băutor. Totul se toarnă cu apă clocotită timp de 3-5 minute: în acest timp, ceaiul își va putea dezvălui toate avantajele - mai întâi se eliberează uleiurile esențiale și taninul, apoi apare cofeina și acel gust foarte acid.
Ceaiul adevărat se toarnă imediat în căni și imediat se adaugă în ceainic apă fiartă dintr-un ulcior. Britanicii beau numai ceai fierbinte.
Consumul de ceai englezesc, ca orice ceremonie, nu tolerează agitația. Totul aici este conceput pentru a maximiza senzațiile plăcute: de la gustul rafinat al ceaiului și de la comunicarea într-o companie plăcută.
În Anglia se beau ceai cu lapte! În timp ce ceaiul este infuzat, se toarnă lapte cald, dar nu fiert, în căni bine încălzite, 2-3 lingurițe, apoi se toarnă ceaiul în lapte.
Britanicii beau ceai de trei ori pe zi și la o oră strict stabilită: dimineața la micul dejun, la ora 13 la prânz și la așa-numitul „five-o-clock” (la ora 17).
Ceaiul meu preferat este cea de la ora cinci. În acest moment, vechii prieteni și cunoștințe se adună de obicei la casa cuiva.
Din locurile publice, consumul de ceai s-a mutat treptat în case, familii și a devenit o distracție preferată.
Cu o populație de 59 de milioane, britanicii beau zilnic 165 de milioane de cești de ceai. 86% din ceștile de ceai se beau acasă.

Rețete

• grog englezesc

  Este greu să găsești o altă băutură pe bază de ceai la fel de faimoasă precum engleza. grog. Mulți sunt familiarizați cu cuvintele popularului cântec scoțian de băut la cuvintele lui Robert Burns „... Oh Betsy, toarnă un pahar de grog pentru noi pe drum!”
  Grog inventat în Marina Regală a Marii Britanii în 1770. Comandantul flotei, amiralul Werner, a ordonat, de dragul economiei, să elibereze rom diluat marinarilor în loc de rom pur. Amiralul a fost supranumit „Bătrânul Grog” din cauza obiceiului său de a merge pe punte pe orice vreme, într-o pelerină din material „grog-cream”, iar marinarii și-au exprimat nemulțumirea însuşind numele de „grog” acestei băuturi neiubite. Noua băutură s-a îmbunătățit însă: în loc de apă, au început să adauge în grog o infuzie puternică de ceai cu zahăr și să o toarne fierbinte, ceea ce a schimbat rapid atitudinea față de acesta.
  Combinația de alcool, ceai și sirop de zahăr într-o singură băutură fierbinte a creat un astfel de „buchet de energie” încât grog a fost pe deplin apreciat. S-a dovedit a fi indispensabil în cazuri de hipotermie, epuizare completă a forțelor și a început să fie folosit ca remediu salvator.

  Grog este preparat pe baza de ceai negru obișnuit de trei până la cinci ori mai mare. Pentru a face acest lucru, trebuie să preparați un pachet de 50 de grame de ceai în 1 litru de apă. La gata, trebuie să aveți 1 litru de alcool tare și 200-250 de grame de zahăr.

  - Se fierbe separat 1-2 pahare de apa si se toarna cat mai mult alcool (rom, coniac, gin sau vodca), se toarna tot zaharul dupa. Fierbeți acest amestec timp de 5 minute până devine siropos.

  - În siropul fierbinte rezultat, se toarnă, amestecând rapid, ceaiul gata preparat infuzat, adăugând o porție dublă sau triplă de alcool încălzit (rom, coniac, gin sau vodcă).

  - Se dovedește o băutură în care 1200-1400 ml de apă reprezintă 750-1000 ml de alcool. Această băutură fierbinte se bea fără să se răcească și cu înghițituri mici, iar ei o beau nu pentru distracție, ci ca medicament, care, apropo, este pe vreme rece sau vreme rea.
  În zilele noastre, grog este adesea preparat pe bază de coniac, rom sau vodcă cu adaos de suc de lămâie sau portocale sau scorțișoară și piper, chiar îndulcit cu miere.

• engleză „Egg Tea” (cremă)

  Este necesar să încălziți un ceainic mare de porțelan cu un volum de aproximativ un litru, să turnați în el 5-6 linguri de ceai negru obișnuit și să turnați 100-150 ml de apă clocotită în ceainic, urmat de 500 ml de smântână clocotită. Lasă-l să se infuzeze timp de 10-15 minute.

  - Intre timp se piseaza galbenusurile cu zaharul, se bate si, amestecand rapid cu o jumatate de pahar de ceai scos din ceainic, se toarna tot acest amestec in ceainic, amestecand continuu cu lingura timp de 2-3 minute, facand asigurați-vă că gălbenușurile nu se ondulează.
  Ceaiul din ou este gata. Dimineața, acest ceai cu o felie de pâine și unt vă poate oferi un bun plus de energie.

• Ceai picant de portocale

  Pentru 4 porții, ceai negru din frunze vrac Orange Peko - 4 lingurițe, câțiva cuișoare, câteva bucăți de coajă uscată de portocală, apă clocotită - 3 căni

  - Puneți frunzele de ceai, cuișoarele și cojile de portocală într-un ulcior de lut. Se toarnă apă clocotită peste și se lasă 5 minute. Se strecoară și se toarnă în căni.

• Ceai "Orange Grove"

  - Umpleți ceștile 1/3 pline cu suc de portocale proaspăt preparat și completați până la 3/4 pline cu ceai negru fierbinte și puternic

  Puneți un cerc foarte subțire de portocală în fiecare ceașcă.

• ceai scoțian

  Infuzie tare de ceai negru - 100 ml, putin zahar, putina frisca, putina nucsoara rasa, putin scotch whisky

  - Turnați whisky într-un pahar, îndulciți puțin, turnați ceai fierbinte. Amesteca bautura si pune frisca deasupra. Se presara nucsoara rasa si se bea fierbinte

• « ceață irlandeză"

  Pentru 4 portii: infuzie de ceai negru foarte tare - 315 ml, whisky irlandez - 90 ml, smantana grea - 4 linguri, putina nucsoara rasa, miere - optional

  - Se amestecă ceaiul fierbinte și whisky-ul și se încălzește fără să fiarbă. Adăugați miere și amestecați bine. Se toarnă în căni, se toarnă cu grijă smântână în fiecare cu o lingură, astfel încât să plutească la suprafață. Acoperiți cu nucșoară rasă

• Ceai în engleză cu condimente

  1 cană ceai preparat, 4 bucăți de scorțișoară, 1 linguriță de cuișoare, 3 lingurițe de coajă de lămâie.
  Într-un pahar de ceai preparat în mod obișnuit, infuzați timp de câteva minute scorțișoară, cuișoare și o coajă subțire de lămâie.

- „safire, iahturi, topaze și smaralde și diamante și ametiste și perle...”

Engleză
Preîncălziți ceainic uscat. Apoi, ceaiul este turnat în el în proporție de 1 linguriță per cană de apă plus 1 linguriță per ceainic. Ibricul se toarnă imediat cu apă clocotită (de două ori) și se insistă 5 minute.

În timp ce ceaiul este infuzat, laptele încălzit (dar nu fiert) se toarnă în căni foarte fierbinți - câte 2-3 linguri fiecare (după gust) și apoi se toarnă ceaiul în lapte.

engleză „Egg Tea” (cremă) - popular în Anglia orzul, așa-numitul „ceai din ou”.

Este necesar să încălziți un ceainic mare de porțelan cu un volum de aproximativ un litru, să turnați în el 5-6 linguri de ceai negru obișnuit și să turnați 100-150 ml de apă clocotită în ceainic, urmat de 500 ml de smântână clocotită. Lasă-l să se infuzeze timp de 10-15 minute.

Intre timp se piseaza ou 4-5 galbenusuri cu zahar (125 g), se bate si, amestecand rapid cu 1/2 cana de ceai luata din ceainic, se toarna tot acest amestec in ceainic, amestecand continuu cu lingura. timp de 2-3 minute, avand grija sa nu se onduleze galbenusurile. "ceai de ou" gata. Dimineața, acest ceai cu o felie de pâine și unt vă poate oferi un bun plus de energie.

Ceai picant de portocale
Pentru 4 porții de ceai negru din frunze vrac Oran Peka veți avea nevoie de:

• 4 lingurite
• Câteva garoafe (doar pălăriile sunt mai bune)
• Câteva bucăți de coajă de portocală uscată
• 3 căni de apă clocotită.

Puneți frunza, cuișoarele și cojile de portocală într-un vas de lut și turnați peste apă clocotită. Insista 5 minute. Se strecoară și se toarnă în căni.

Ceai "Orange Grove"
Umpleți ceștile 1/3 pline cu suc de portocale proaspăt preparat și completați până la 3/4 cu ceai negru fierbinte și puternic. Puneți un cerc foarte subțire de portocală în fiecare ceașcă.

ceai scoțian

• Ceai negru tare - 100 ml
• Puțin zahăr
• Niște frișcă
• Puțină nucșoară rasă
• Niște whisky scoțian.

Turnați whisky într-un pahar, îndulciți puțin, turnați ceai fierbinte. Amesteca bautura si pune frisca deasupra. Se presara nucsoara rasa si se bea fierbinte.

"Ceata irlandeza"
Pentru 4 portii ia:

• Infuzie foarte puternica de ceai negru - 315 ml
• Whisky irlandez - 90 ml
• Smântână groasă - 4 linguri. linguri
• Puțină nucșoară rasă
• Miere - optional.

Se amestecă ceaiul fierbinte și whisky-ul și se încălzește fără să fiarbă. Adăugați miere și amestecați bine. Se toarnă în căni, se toarnă cu grijă smântână în fiecare cu o lingură, astfel încât să plutească la suprafață. Acoperiți cu nucșoară rasă

Ceai în engleză cu condimente

• 1 cană ceai preparat
• 4 bucăți de scorțișoară
• 1 lingurita cuisoare
• 3 lingurite coaja de lamaie

Într-un pahar de ceai preparat în mod obișnuit, infuzați scorțișoară, cuișoare și coajă de lămâie rasă timp de câteva minute

Ceai în engleză cu crema
Se toarnă frunzele de ceai într-un ceainic cald (1 linguriță pe ceașcă de ceai), se toarnă apă clocotită astfel încât să acopere frunzele de ceai. După 5 minute, adăugați apă clocotită în ibric. Se toarnă smântână (10-15% grăsime), ceai, se adaugă zahăr în căni.

ceai scoțian
Infuzia uscată se toarnă cu lapte fierbinte, fără a adăuga apă. Se aduce la fierbere și se lasă 5 minute. Între timp, bate gălbenușul de ou cu miere. Mierea poate fi înlocuită cu zahăr. Se toarnă ceaiul în căni printr-o strecurătoare, se adaugă gălbenușul bătut. Este posibil și fără gălbenuș.

Ceai "Livada de mere"
Umpleți cupele 1/3 pline cu suc de mere fierbinte. Completați până la 3/4 din volum cu ceai tare fierbinte.

Ceai "Lămâie"
În ceaiul negru fierbinte, adăugați lămâie după gust. Se serveste cu o felie de lamaie, care se poate stoarce intr-o cana dupa gust. Adăugați zahăr după gust.

„Squeeze Tea” (de la Regina Victoria)
Stoarce puțin suc de lămâie în ceai negru proaspăt preparat. Ceaiul rezultat are o aromă strălucitoare și un ușor postgust de lămâie. Regina Victoria s-a îndrăgostit de acest ceai, după ce a aflat despre el de la Casa Romanov prin intermediul fiicei ei din Sankt Petersburg. Uneori comanda să-i fie servit „ceaiul cu stoarcere” (Tea with a Twist), în care se adaugă suc de lămâie și coajă de lămâie.

„ceai cu aromă de whisky”

• Infuzie puternică de ceai negru - 1/2 cană
• Suc de zmeură - 30 ml
• – 40 ml
• Scotch whisky (White Horse sau altă marcă) - 3-4 picături

Turnați suc de zmeură și lămâie într-un pahar încălzit, adăugați ceai fierbinte. Aromăm whisky-ul și bea fierbinte.

ceai fericit!

Lapte

Zahăr

Se toarnă cantitatea necesară de frunze de ceai într-un ceainic opărit în prealabil cu apă clocotită, se toarnă apă fierbinte și se lasă 5-7 minute. Turnați lapte fierbinte în căni, umplându-le până la o treime. Adăugați ceaiul fiert în lapte pe marginile ceștii, adăugați zahăr după gust. Secretul rețetei tradiționale de ceai englezesc este să adăugați ceai în lapte, nu invers; preparați ceai negru de înaltă calitate; folosiți lapte integral sau, dacă nu este disponibil, suficient de gras.

Ceai englezesc cu crema

Cremă
Ceai negru de bună calitate
Zahăr

La fel ca în prima rețetă, preparați ceai tare și bun, adăugați-l în crema turnată în prealabil și îndulciți după gust.

Ceai de whisky scoțian

Ceai negru tare bun
whisky scotch
Zahăr rafinat
Cremă
Nucșoară rasă

Împărțiți zahărul rafinat în căni, adăugați whisky și turnați ceai tare. Batem smantana si asezonam cu nucsoara rasa. Pune o cantitate mica de crema de nucsoara pe suprafata ceaiului, bea fara a amesteca.

Ceai scoțian cu miere

Lapte
Ceai negru de bună calitate
miere sau zahăr
Gălbenuș de ou

Se toarnă cantitatea necesară de frunze de ceai cu lapte fierbinte fără a adăuga apă, se aduce la fierbere și se lasă la infuzat timp de 5 minute. Bateți gălbenușul de ou cu miere sau zahăr. Turnați ceaiul preparat cu lapte printr-o strecurătoare într-o ceașcă, adăugați gălbenușul de ou cu miere.

Chinezii, rușii și britanicii consideră ceaiul băutura lor națională... Fiecare țară are propriile tradiții de a bea ceai și propriile modalități de preparare a ceaiului. Vă oferim unele dintre cele mai populare rețete cu aromă națională

Ceaiul este una dintre cele mai vechi băuturi și, potrivit statisticienilor și oamenilor de știință, cea mai răspândită pe glob. În unele țări, ceaiul este onorat și apreciat la egalitate cu pâinea. Există popoare pentru care nu este doar o băutură, ci și o mâncare, de exemplu, ceaiul gras sărat, care este băut în mod tradițional de nomazii de stepă.

Ceai de Kalmyk cu sare jomba

Kalmyks au adoptat tradiția de a prepara ceaiul cu lapte și de a-l săra de la mongoli. În general, această băutură a fost tradițională pentru multe popoare din Asia Centrală timp de multe secole. Vechii mongoli au cutreierat granița cu China și au împrumutat de la vecinii lor tradiția de a bea ceai verde. Dar în deșertul mongol fără apă, laptele era mult mai accesibil decât apa, așa că ceaiul era preparat cu lapte. Iar nomazii au luat cu ei nu ceaiul vrac care ne era cunoscut, ci presat în brichete compacte. Ceaiul de Kalmyk este o băutură energizantă, de fapt, o mâncare hrănitoare. Două căni de jomba cu o bucată de pâine de casă sunt suficiente pentru a vă reîncărca bateriile și pentru a nu simți foame mult timp. Prin urmare, pentru sațietate, în ceai a fost adăugat și ulei. Iar sarea din ceaiul Kalmyk nu numai că nu interferează cu potolirea setei, dar controlează și echilibrul de apă din organism.

Rețetă de ceai Kalmyk

2 lingurite de ceai verde se pun in 0,5 litri de apa si se fierb 5 minute la foc mic. Apoi se toarnă lapte fierbinte (0,5 l), se sare și se fierbe încă 8 minute, 50 g de unt se pun în ceai strecurat și se pun din nou la fiert.

Ceai englezesc cu lapte

Britanicilor le place foarte mult să bea ceai cu lapte. Deși acum aproape nimeni nu aderă la tradiția de a aranja ora cinci - ceaiul tradițional de la ora 17.00. Ceaiul englezesc adevărat este preparat prin adăugarea de frunze de ceai tari fierbinți în laptele deja turnat în cești și nu invers. Si de aceea. Vasele de porțelan, în care se turna apă clocotită, crăpau adesea și se destrămau chiar pe masă. Pentru a evita această problemă, au început să toarne frunze de ceai fierbinte în laptele rece turnat în prealabil. Și ceaiul avea un gust mai moale. Dacă decideți să vă răsfățați cu ceai în limba engleză, țineți cont de faptul că prăjiturile din fulgi de ovăz, brioșele sau pâinea prăjită cu gem sunt ideale pentru gustul lor lăptos.

Reteta de ceai englezesc

Ceaiul englezesc este preparat în asemenea proporții. Pentru o porție, luați 1 linguriță de ceai uscat, 2/3 cană apă clocotită, 1/3 cană lapte. Ceaiul preparat este adăugat la o ceașcă care are deja lapte - aceasta este o regulă strictă. Încălcarea acestuia strică gustul și aroma ceaiului.

Ceai rusesc cu lamaie

Se obișnuiește să adăugăm la o ceașcă de ceai un cerc de lămâie parfumată. Dar în Occident, această combinație pare exotică. Și băutura obișnuită cu citrice se numește „ceai în rusă” în străinătate. O felie de lămâie luminează ceaiul, îl acidifică și îi adaugă o aromă proaspătă. În plus, lămâia modifică principalele proprietăți ale ceaiului, reducându-i puterea, neutralizând teina și efectul său negativ asupra inimii. În plus, lămâia este o sursă de vitamina C utilă. „Ceaiul rusesc” potolește bine setea și redă puterea, așa că medicii recomandă adesea ca convalescenților să bea ceai dulce cu lămâie. La masa de ceai, de regulă, lămâia se servește separat, tăiată în cercuri, pe o farfurie. Și pun o felie parfumată doar la sfârșit - când ceaiul fierbinte este deja turnat în cești. Orice „gustare” tradițională rusească pentru ceai este potrivită pentru o băutură parfumată cu lămâie: gem, plăcinte și plăcinte dulci, ciocolată, dulciuri. Și conform vechii tradiții rusești, nu trebuie să te limitezi la băutul de ceai, ținând cont de zicala: „Ceaiul nu este vodcă, nu vei bea mult”.

Ceai rusesc cu lamaie

Umplem ceștile până la jumătate cu frunze tari de ceai (nu vă puteți teme de puterea excesivă - lămâia o va neutraliza oricum). Turnați apă clocotită, puneți o felie de lămâie în ceai și așteptați ca un cerc de citrice însorite să-și dea aroma unei băuturi fierbinți.

Ceaiul cu lămâie, ca în pictura lui Dmitri Melentiev, este considerat a fi „ceaiul rusesc \”

ceai american cu gheață

Legenda atribuie inventarea „ceaiului cu gheață” unui comerciant englez pe nume Blechynden. La Târgul Mondial din 1904, desfășurat în fierbinte oraș american St. Louis, nimeni nu a vrut să cumpere ceai cald din bufetul lui. Apoi băcanului întreprinzător i-a venit ideea de a servi băutura rece și chiar de a pune bucăți de gheață pisată într-un pahar. Dar adversarii acestei versiuni susțin că primele rețete de ceai cu gheață se găsesc în arhivele ziarelor americane din anii 60 ai secolului al XIX-lea. Și unii istorici culinari cred în general că pentru prima dată au început să adauge gheață la ceaiul cu lămâie în Rusia, iar coloniștii ruși au adus această rețetă pe continentul american. „De unde a venit” ceaiul american cu gheață nu este cunoscut cu siguranță. Dar statisticile spun că 85% dintre americani sunt dependenți de ceaiul cu gheață. „Ceaiul cu gheață” se bea fără a mânca nimic pentru a potoli setea și a se răcori.

Rețetă americană de ceai cu gheață

4 lingurite de ceai (verde sau negru - la alegere) se toarna cu un pahar cu apa clocotita, se insista scurt timp (2-3 minute), se filtreaza si se dilueaza cu un pahar cu apa rece. Se adaugă zahăr, lămâie sau felii de lămâie și se toarnă în pahare înalte umplute 2/3 cu gheață.

Ceai de tei în germană

Locuitorii Germaniei au o bună tradiție de a bea ceai, aromatându-l cu decoct de lime. Această băutură caldă, care se remarcă prin dulceața naturală și aroma incomparabilă, tonifică perfect, elimină toxinele din organism și, dacă este necesar, elimină primele semne de răceală. Un astfel de ceai nu trebuie să fie îndulcit, este dulce datorită zaharurilor naturale. Pentru a face băutura deosebit de gustoasă, nemții recomandă să adăugați puțină miere în ceașcă. Ceaiul german se prepară turnând infuzie de flori de tei în loc de apă pentru prepararea ceaiului negru. Este imediat de remarcat faptul că este mai bine să colectați floare de tei în afara orașului, departe de drumuri și de evacuarea fabricii. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci cei care vor să guste ceai în germană ar trebui să meargă la farmacie pentru flori de tei.

Reteta ceai de tei

¼ de cană de floare de tei uscată se toarnă în 1 litru de apă fierbinte (90 - 95 de grade). Dar nu apă clocotită! Ceainicul se inchide ermetic iar infuzia de var se tine 20-30 de minute. Puteți bea ceai de tei în forma sa pură. Și îi poți adăuga frunze de ceai și aroma cu o linguriță de miere.