Lobio este considerat în mod tradițional un fel de mâncare din bucătăria georgiană. Astăzi, toate preparatele georgiane cu fasole sunt de obicei numite astfel. Iar subtilitățile pregătirii nu sunt importante, precum și ce boabe sunt folosite pentru aceasta.

Dar au început să pregătească lobio din fasole abia după ce Columb a adus acest produs pe teritoriile noastre. Înainte de aceasta, același fel de mâncare a fost pregătit în Georgia, dar fructele fasolei zambile au fost folosite ca ingredient principal. Tocmai asta confirmă faptul că felul de mâncare cu același nume a apărut printre georgieni mai devreme decât fasolea.

Acest lucru este interesant! Dohilos sau fructe de fasole încă mai crește în Georgia. Fructele sale sunt foarte asemănătoare cu fasolea, dar au o culoare roșie mai închisă, chiar mai aproape de negru. Fructele de fasole în sine au dimensiuni mai mici.

Astăzi georgienii pregătesc lobio din fasole. În mod tradițional, se folosește fasolea Gurian. Este mic și are o mică pată albă la locul embrionului. Georgienii, când vor să vorbească despre ceva simplu și obișnuit, spun: „Este simplu! Exact ca un lobio!” Tot ce rămâne este să înveți mai multe despre cum să gătești lobio din fasole.

Prin urmare, vă sugerăm să vă uitați mai întâi la rețetele foto detaliate pentru lobio, apoi să citiți articolul nostru:

WidgetError: Calea către widget nu este specificată

O rețetă clasică, dar vă rugăm să rețineți că acest fel de mâncare va diferi de lobio georgian, despre care vom vorbi mai jos. Pentru a pregăti varianta cu fasole roșie, aveți nevoie de următoarele produse (pentru patru porții): un pahar de fasole roșie, ceapă, morcovi, trei linguri de pastă de tomate (puteți folosi trei roșii proaspete), o lingură de făină, ulei vegetal si condimente, un praf de sare si piper dupa gust. Se folosesc și trei căței de usturoi și cât mai multe ierburi. Se spală fasolea și se pune la înmuiat în apă rece timp de două ore. Apoi schimbați apa și gătiți aceste fasole până când sunt complet fierte.

Sfat! Dacă doriți ca fasolea să se gătească mai repede, trebuie să adăugați constant apă rece în tigaie.

Odată gata, scurgeți bulionul separat și răciți fasolea. În acest moment, curățați și tocați mărunt ceapa și morcovii. Prăjiți legumele într-o tigaie cu ulei vegetal. Adăugați făină și pasta de roșii, prăjiți încă un minut. Acum adăugați sare și zahăr, condimente la legume, turnați bulionul de fasole peste ele. Sosul trebuie să aibă consistența smântânii. Adăugați fasole în acest sos, amestecați și fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Se toaca marunt verdeata si usturoiul si se adauga in vasul finit, racit la temperatura camerei. Amesteca totul din nou inainte de servire. Aceasta este o rețetă rapidă și ușoară de lobio de fasole roșie.

Pentru a pregăti această versiune mai satisfăcătoare a delicatesei georgiane, trebuie să luați 300 de grame de pui, o ceapă, un pahar de fasole roșie, trei pahare de apă, o jumătate de pahar de nuci, trei roșii, piper roșu măcinat și sare după gust, ulei vegetal, ierburi și condimente. Înmuiați fasolea, scurgeți și adăugați apă proaspătă. Se fierbe fasolea până se înmoaie. De asemenea, fierbeți puiul și tăiați-l în bucăți cam de mărimea fasolei. Tăiați roșiile cubulețe, tăiați ceapa. Prăjiți aceste legume în ulei vegetal, adăugați cât mai multe nuci și ierburi tocate, amestecați și stingeți focul. Combinați puiul și fasolea, sosul și amestecați totul. Acum adăugați condimente, piper și sare după gust.

Acest lucru este important! Primele două rețete sunt potrivite și pentru cei care caută să gătească lobio de fasole albă. Procesele de gătit nu sunt diferite.

De asemenea, vă invităm să îl încercați.

Această rețetă vorbește despre cum să gătești lobio din fasole verde proaspătă. Pentru a pregăti, trebuie să luați 500 de grame de fasole verde proaspătă, două cepe, 400 de grame de roșii, patru linguri de unt, un cap de usturoi, câteva ramuri de pătrunjel, o jumătate de linguriță de busuioc uscat, piper măcinat și sare. gust. Tăiați capetele fasolei și fierbeți-le timp de șapte minute. Se lasă 150 ml decoct. Se opăresc roșiile, se scot coaja și se taie cubulețe. De asemenea, se toaca ceapa si se caleste in ulei vegetal. Adăugați fasolea, roșiile și bulionul. Se fierb legumele la foc mare timp de zece minute și trei minute la foc mic. Se toaca verdeata si usturoiul si se adauga la fasole.

Când doriți să încercați lobio, dar nu aveți timp să înmuiați și să gătiți fasolea, acest fel de mâncare este perfect. Pentru preparare, luați o conserva de fasole, două cepe și patru căței de usturoi, o sută de grame de nucă, coriandru, o linguriță de busuioc uscat și hamei suneli, ardei roșu măcinat, două linguri de pastă de roșii, o lingură de oțet de vin. și 150 de grame de ulei de floarea soarelui. Ceapa se curăță și se toacă mărunt, se prăjește în ulei vegetal. Puneți fasolea conservată împreună cu lichidul în ceapă. Se fierbe totul timp de zece minute. Treceți roșia printr-o presă, tăiați nucile mărunt și mărunt, tocați coriandru. Adăugați pastă de roșii, condimente și sare la aceste produse. Se amestecă totul bine, se adaugă la fasole și se mai fierbe încă două minute. La sfârșitul gătitului, adăugați oțet de vin și amestecați bine din nou.

Acest fel de mâncare este tipic în special pentru regiunile de vest ale Georgiei. Nu există nuci în el, ceea ce este o caracteristică specială a acestui lobio. Pentru a pregăti, trebuie să luați trei pahare de fasole, patru cepe și patru căței de usturoi, câteva vârfuri de coriandru măcinat, două legături de coriandru și sare. Turnați 9 căni de apă peste fasole și gătiți până se înmoaie. De regulă, procesul de gătit durează o oră și jumătate.

Sfat! Este mai bine să gătiți prea mult fasole pentru lobio decât să le gătiți mai puțin.
Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți în ulei vegetal. Adăugați fasolea fiartă fără apă și prăjiți timp de 15 minute. Apăsați puțin fasolea, astfel încât jumătate să rămână șifonată. Se adauga usturoiul trecut prin presa, ierburile tocate marunt, coriandru si ardei rosu, sare. Fasolea georgiană este gata! Poftă bună!

Și probabil o să-ți placă și ție.

Pentru a face lobio din fasole este nevoie de un kilogram de fasole verde congelată, un kilogram de roșii, patru cepe, 200 de grame de nuci, doi căței de usturoi, jumătate de ardei iute, o legătură de pătrunjel și busuioc. Se opăresc roșiile cu apă clocotită, se curăță și se taie cubulețe. Se fierbe într-o tigaie adâncă timp de două minute, apoi se macină cu un blender. Tăiați ceapa rondele, fierbeți fasolea două minute și apoi prăjiți două minute, tocați mărunt verdeața. Se macină piperul, usturoiul și nucile cu sare. Acum puneți ceapa și roșiile, fasolea, sosul cu nuci și ierburile în tigaie. Se fierbe totul timp de zece minute.

Ar părea un fel de mâncare obișnuită cu fasole, cum îl puteți diversifica. Vă oferim rețete delicioase și originale. Fasolea preparată în oricare dintre următoarele moduri va fi un excelent aperitiv sau garnitură pentru preparatele din carne.

Când se aplică mâncărurilor populare, definiția „clasicului” este destul de arbitrară. Cine și când a inventat acest fel de mâncare cu fasole? Care sunt criteriile pentru acest clasicism - aproape nimeni nu știe cu siguranță. Diferite regiuni din Georgia au propriile lor rețete clasice de lobio. Ce zonă! Fiecare familie are propria ei semnătură, singura rețetă corectă și îndrăgită.

Nu ne vom certa despre autenticitatea completă, dar lobio-ul pe care l-am pregătit acasă a fost destul de plăcut de rudele noastre din Georgia. Și a primit cele mai mari laude de la mătușa Nino - „destul de georgiană”. Ea însăși a cultivat cu meticulozitate dolichos (fasole zambile) autentice, din care georgienii preparau lobio cu mult înainte ca fasolea să vină din America de Sud în Europa. Săracul Nino! Ea nu bănuia că boabele ei prețuite de zambile intrau constant într-o relație intimă nerușinată, criminală cu fasolea obișnuită, încrucișându-se cu ei!

Cele mai comune retete sunt cele cu fasole rosie. Acest lucru este rar în zona noastră. Dacă o cumpăr ocazional, fac supă de fasole roșie sau lobio. Eu folosesc fasole albă pentru a face lobiani (khachapuri într-o tigaie umplută cu fasole). Bună este și rețeta de lobio de fasole albă. Însă cel mai delicat lobio cu aromă de castană este obținut din boabele roz murdare, pe care le numim „ori maia” („ficat de gâscă”) pentru tandrețea lor deosebită.

Rețetă clasică de lobio de fasole - opțiuni de gătit

Lobio de fasole rosie - reteta clasica

• 500 g fasole rosie.
• 150-200 g ceapă.
• 3-4 catei de usturoi.
• 2-3 crengute de cimbru.
• Un buchet de coriandru (aproximativ 100-120 g).
• O grămadă mică de verdeață de țelină.
• 3-4 crengute busuioc mov (rehana).
• Capsicum roșu fierbinte.
• 0,5 linguriță. l. coriandru măcinat.
• 0,5 linguriță. l. Utskho-Suneli.
• 0,5 linguriță. l. șofranul imerețian.
• Sare.

Cum să gătești lobio de fasole roșie în stil georgian

1. Sortați fasolea roșie, îndepărtați semințele stricate și acoperiți cu apă rece timp de 10-12 ore. Schimbați apa periodic.
2. După ce a trecut timpul necesar, scurgeți lichidul, adăugați apă proaspătă rece (aproximativ 1,5 litri), aduceți la fierbere, fierbeți la foc mare timp de 10 minute, scurgeți. Se crede că în acest fel boabele își pierd „muzicalitatea” - nu se umflă după consum.
3. Se toarnă apă proaspătă (aproximativ 2-2,5 l), se fierbe la foc mic (puțin mai puțin decât mediu) până se înmoaie, se adaugă sare la sfârșitul gătitului. În timpul gătitului, aveți grijă să nu ardeți fasolea. Este necesar să adăugați lichid dacă este necesar.
4. În timp ce se fierbe fasolea, să facem ceapa. Trebuie curatat de coaja, tocat marunt si prajit in ulei vegetal incins. Se prăjește până devine maro auriu, nu se fierbe. Pentru varianta clasică, ar trebui să rămână foarte puțin lichid - ar trebui să acopere doar ușor boabele.
5. Adăugați fasole roșie la ceapa prăjită și gătiți împreună la foc mic timp de 10 minute.
6. Se condimentează cu usturoi decojit zdrobit, ardei iute roșu zdrobit, condimente, ierburi proaspete tocate. Lăsați să fiarbă încă un minut, opriți.
7. Dacă lobio-ul georgian ar trebui să fie consumat fierbinte, înainte de servire, lăsați vasul să se infuzeze timp de 15-20 de minute.

Comentariile mele

• Unele dintre fasole pot fi zdrobite pentru a face vasul mai gros, sau o puteți lăsa să fiarbă corespunzător pentru a face vasul și mai gros.
• Consistența preparatului finit în rețeta clasică este groasă, ca felul al doilea. Dacă se dorește, se poate face mai lichid prin adăugarea decoctului în care au fiert boabele. Supa rezultată este lobios sheshamadi.
• Dacă vasul finit este făcut fără ceapă prăjită și practic fără lichid, obținem o variantă numită „kirkazhi”. Și dacă faci piure totul și condimentezi, obții phal-lobio.
• Un set de verdeață este foarte de dorit exact așa cum am indicat în rețetă. În cazuri extreme, cimbru de grădină poate fi înlocuit cu cimbru (chiar uscat). Am avut noroc - prietena mea Verochka Ramazova mi-a furnizat pungi de șofran imerețian și utskho-suneli. Pe pervazul bucătăriei îmi cresc busuioc mov proaspăt și savuros (din grădină) (este imposibil să cumpăr proaspăt aici, în Transcarpatia, iarna);
• Adesea roșiile fără coajă sunt puse în lobio (înainte de a adăuga condimente și ierburi, îndepărtați coaja de pe roșie, tocați-o, puneți-o într-un bol și gătiți aproximativ 5 minute împreună cu fasolea). În loc de roșie, uneori adăugați o lingură de pastă bună de roșii.
• Unii oameni pun nuci zdrobite în lobio și le acidifică cu oțet de vin sau suc roșu de tkemali - kvatsarahi.
• Cand este cald, lobio este un fel al doilea, iar cand este rece este un aperitiv delicios.
• Lobio se prepară în același mod din fasole roșie conservată. Nu voi da rețeta cu o fotografie - este aceeași cu cea uscată. Înainte de gătit, scurgeți bulionul și adăugați leguminoasele la ceapa prăjită. Reglați consistența scurgând lichidul și cantitatea de piure de fasole.
• În loc de verdeață, se folosește adjika verde, iar condimentele, usturoiul și ardeiul iute roșu sunt înlocuite cu adjika abhază adevărată. Cu siguranță voi posta rețetele pe blogul meu mai târziu.

Reteta de lobio de fasole alba

• 500 g fasole albă.
• 100-150 g ceapă.
• 3-4 catei de usturoi.
• 1 lingura l. coriandru măcinat.
• 1 lingura l. utskho-suneli sau chamana.
• O mână de semințe de rodie (opțional).
• O mână de nuci (opțional).
• 2-3 linguri de sos de roșii tkemali (opțional).
• O grămadă de coriandru.
• Câteva crenguțe de busuioc verde.
• Ardei roșu iute (uscat sau proaspăt).
• 80-100 ml ulei vegetal.

1. Pregatim lobio din fasole alba la fel ca din fasole rosie, doar ca il asezonam cu propriul nostru set de ierburi si condimente. Inainte de a adauga condimentele adaugam sosul tkemali (daca gatim cu el).
2. La sfârșitul gătitului, adăugați ierburi tocate mărunt, usturoi tocat și ardei iute.
3. Se condimentează cu nuci zdrobite sau tocate altfel (dacă se dorește). Stropiți cu o mână de semințe de rodie.

Am dat deja o rețetă clasică de lobio de fasole verde georgiană pe paginile blogului meu.

Lobio din orice fasole și orice consistență, preparat după orice rețetă, este un preparat clasic de post. Simțiți-vă liber să includeți lobio în meniul dvs. obișnuit. Chiar dacă respectați canoanele stricte ale Postului Mare, puteți pregăti lobio fără să prăjiți, asezonându-l cu ceapă tocată murată în oțet de vin.

Mâncăruri de fasole

Aflați cum să gătiți acasă lobio de fasole verde în stil georgian - o rețetă cu fotografii pas cu pas și un videoclip va ajuta chiar și un începător!

40 min

105 kcal

5/5 (3)

Lobio de fasole verde este un fel de mâncare popular în Caucaz, în special în Georgia, Abhazia și Armenia. Ca multe feluri de mâncare, are mai multe rețete în funcție de țară, regiune sau chiar bucătarul specific, dar ingredientul principal rămâne același. Pentru lobio se folosește de obicei fasole verde, dar puteți vedea și opțiuni cu cele roșii. Lobio de fasole verde conform rețetei clasice are de obicei o mulțime de condimente și un gust picant, ca majoritatea mâncărurilor din Georgia.

Lobio în georgiană

Lobio de fasole verde în georgiană are o rețetă tradițională, așa că este considerat clasic. Și acum ne vom da seama cum să pregătim una dintre opțiunile sale. Aceasta este doar baza rețetei, o puteți face mai picant, adăugați orice ierburi și condimente după gust.

Aparate de bucătărie: cratiță, tigaie, bol de salată, cuțit, lingură.

Ingrediente

Procesul de gatire

1. Pregătiți toate ingredientele. Spălați fasolea, tăiați excesul și tăiați păstăile în bucăți mici.
   
   
2. Tăiați ceapa și ardeiul în fâșii.
   
   
3. Tăiați usturoiul foarte mărunt sau dați-l pe răzătoare.
   
   
4. Tăiați mărunt verdeața.
   
   
5. Se pune fasolea la fiert in apa cu sare.
   
   
6. Prăjiți ceapa și ardeiul în ulei încins.
   
   
7. Când fasolea este fiartă, clătiți-o cu apă rece.
   
   
8. Ceapa și ardeiul trebuie să se răcească ușor, apoi trebuie să adăugați ierburi, oțet, nuci măcinate, fasole, usturoi și condimente după gust.
   
   
9. Se amestecă totul bine și se lasă 5 minute. Acum vasul este gata de mâncat!
   
   

Lobio cu ou

Lobio de fasole verde cu ou este o reteta mai interesanta, dar nu mai complicata decat cea clasica, adaugand doar cateva ingrediente.

Timp de preparare: 40 de minute.
Numar de portii: 4-5.
Aparate de bucătărie: cuțit, lingură, cratiță, tigaie.

Ingrediente

• fasole verde – jumătate de kilogram;
• un catel de usturoi;
• o ceapă;
• un ou;

• câteva roșii;
• patrunjel, marar, coriandru;
• ulei vegetal;
• piper, condimente.

Procesul de gatire

1. Se spală fasolea, se curăță și se taie în bucăți medii. Se lasa sa fiarba 15 minute in apa cu sare.
   
   
2. Tăiați mărunt ceapa, usturoiul și ierburile.
   
   
3. Înmuiați roșiile în apă clocotită timp de 1 minut, apoi curățați-le și tăiați-le în cuburi mici.
   
   
4. Clătiți fasolea finită cu apă rece.
   
   
5. Prăjiți ceapa și usturoiul până devin translucide, apoi adăugați roșiile și ierburile și gătiți încă 5 minute.
   
   
6. Se adauga condimentele, se amesteca si se bate intr-un ou crud.
   
   
7. Amestecați până când vasul este gata.
   
   

Cu ce ​​se servește lobio?

Lobio este un fel de mâncare universal. Poate fi servit ca garnitură sau ca adaos la o garnitură. Se poate servi cu carne, pește și orice alt fel principal.

Tradus din georgiană, „lobio” este pur și simplu „fasole” (rețineți că fasolea este un tip special, cu o coajă moale, delicată). Iată o rețetă de bază, de bază și foarte gustoasă de lobio cu condimente zdrobite în mojar. Este clar că există la fel de multe opțiuni pentru pregătirea semnăturii lobio georgiane, câte regiuni există în Georgia.

Ce trebuie să știți despre prepararea rețetei de lobio

Cum se manipulează fasolea. Dacă fasolea este veche, asigurați-vă că le înmuiați cu o seară înainte sau pentru cel puțin 3-4 ore. Se scurge apa, se adauga apa rece noua si se pune pe foc. Dacă fasolea este proaspătă și în sezon, nu este nevoie de nimic din toate acestea. Doar adăugați apă și gătiți.

Fasolea durează 2,5-4 ore să se gătească, în funcție de soi și vârstă. După ce apa fierbe, scurgeți tot lichidul și turnați aceeași cantitate de apă clocotită din ibric (acesta este un sfat „dietetic” - va fi mai ușor pentru intestine).

Raportul dintre fasole și apă este de 1 la 4. Focul după ce apa fierbe este lent. Fasolea trebuie amestecată din când în când, deoarece se poate arde. În plus, în apropiere ar trebui să existe un ibric cu apă clocotită pentru a adăuga apă dacă se evaporă mai mult decât este necesar. Care este consistența corectă a lobio-ului? moale.

Despre starea fasolei: Le puteți considera gata dacă coaja majorității boabelor s-a rupt. Folosind o lingură de lemn sau un mașină de piure, zdrobiți fasolea, dar nu le faceți piure. Nu pregătim crema de fasole, ci lobio - ar trebui să fie „presată”, dar mare. După aceasta, mai puneți fasolea pe foc (nu mai mult de 15 minute).

Despre condimente. Rețeta de preparare a lobioului enumeră principalele condimente. Totuși, trebuie avut în vedere faptul că cantitatea acestora trebuie controlată, mai ales pentru persoanele care nu sunt obișnuite cu gusturi bogate sau picante.

Savurosul (în georgiană „kondari”) nu este adăugat în toate regiunile Georgiei, dar în ceea ce privește utskho-suneli, acesta este un ingredient necesar în aproape toate rețetele de lobio. Utskho suneli nu este altceva decât schinduf albastru - o plantă utilizată în mod activ în bucătăriile mediteraneene și caucaziene și, din păcate, puțin cunoscută printre noi. Îl puteți cumpăra de la piață de la comercianții de condimente (deja în formă uscată).

Nu este necesar să folosiți oțet balsamic în rețeta de lobio puteți folosi oțet de vin roșu. Este necesar doar să fie natural.

Cum se servește lobio de fasole. Lobio se servește atât cald - apoi va fi felul principal, cât și rece, ca aperitiv. Dacă pregătiți lobio sau lobio foarte picant cu nucă, îl puteți servi ca o baie, înmuiând bucăți de pâine sau terci gros de porumb în el. „Pâine” este lavash sau prăjitură de porumb nedospită (mchadi).

Ingrediente pentru reteta de lobio

Pentru a pregăti lobio clasic de fasole roșie veți avea nevoie de:

• fasole rosie 600 g
• ceapa sau ceapa rosie 400 g
• 2 catei de usturoi
• condimente uscate: savuroase, coriandru, utskho suneli 0,5-1 linguriță.
• ardei roșu iute, piper negru (cantitate după gust)
• coriandru proaspăt 1 legătură (50-60 g)
• oțet balsamic sau tkemali
• ulei vegetal pentru prajit
• sare, 3 foi de dafin

Cum să gătești lobio de fasole roșie

1. Peste fasole se toarnă apă rece, se adaugă o foaie de dafin, se adaugă puțină sare și se fierbe timp de 2,5-3 ore, amestecând din când în când, până când fasolea se înmoaie.

2. Cu 10-15 minute înainte de sfârșitul gătitului, scoateți lobio-ul de pe foc, turnați lichidul, zdrobiți fasolea și zdrobiți-o. Dacă se dovedește a fi o masă uscată, adăugați puțin suc de fasole (apa în care a fiert). Apoi se pune din nou pe foc să fiarbă.

3. Căleți ceapa tocată în ulei vegetal. Tăiați coriandru proaspăt. În acest scop, folosiți nu întregul buchet, ci o parte (cealaltă parte va fi folosită pentru servire). Când sunt gata, adăugați condimentele uscate și amestecați totul.

4. Puneți într-un mojar coriandru proaspăt și uscat, utskho suneli, savuros, piper, usturoi și un praf de sare. Măcinați-le bine cu un pistil.

5. Când lobio-ul este gata, adăugați friptura, oțetul sau tkemali și ingredientele zdrobite într-un mojar. Reveniți la foc pentru încă 5-1o minute. Adăugați sare dacă este necesar. Dacă doriți să serviți în vase de lut (serviție tradițională georgiană), este timpul să transferați mâncarea din tavă acolo și să o dați la cuptor pentru 5-7 minute.

6. Serviți lobio acoperit cu coriandru proaspăt (sau pătrunjel) și semicercuri de ceapă.

Reteta de lobio cu sunca

Vorbim despre adăugarea de șuncă la lobio. Îl puteți înlocui cu carne de vită uscată sau sărată (cum ar fi basturma sau cheag), cârnați chorizo ​​​​sau chiar mai bine - o combinație a ambelor. O rețetă incredibil de gustoasă, o opțiune super proteică pentru meniul nostru. Mâncarea este servită în restaurantele georgiane.

Ingrediente pentru reteta de lobio

• 700 g fasole
• 400 g șuncă
• 100 g grăsime de porc
• 5 catei de usturoi
• 3 cepe
• coriandru 2 - 3 ciorchini
• piper, sare
• Tkemali
• busuioc uscat

Cum să gătești lobio georgian cu șuncă

Pregătiți fasolea: clătiți-le și înmuiați-le peste noapte în apă ușor sărată. Dimineața, scurgeți apa.

Așezați fasolea într-o oală de lut (dacă gătiți într-o oală la cuptor) sau într-o cratiță cu fundul gros. Se toarnă apă fiartă curată (ar trebui să acopere aproximativ 3 cm din conținutul cratiței) și se adaugă următoarele ingrediente: felii de șuncă, dafin, ardei roșu, ciuroase, busuioc. Gatiti (coaceti) la foc mic.

Nota. Dacă gătiți cu basturmă sau altă carne uscată, atunci ar trebui să fie și înmuiată câteva ore separat de fasole.

Cand fasolea si carnea sunt fierte (aceasta va dura 2-3 ore), paseaza cu o lingura de lemn si adauga putina apa fiarta daca vrei ca lobio-ul sa fie mai subtire. Mai rămâne doar să-l umpleți.

Separat se caleste ceapa si usturoiul in grasime de porc. Se amestecă cu lobio. Adăugați tkemali și coriandru proaspăt. Asezonați cu sare și piper dacă este necesar.

După cum știți, bucătăria georgiană se caracterizează prin faptul că în gătit sunt folosite multe mirodenii în stil georgian; Lobio tradus din georgiană înseamnă fasole. Este componenta principală. Cu siguranță o să-ți placă. Încearcă!

Ingrediente:

• fasole roșie - 250 de grame;
• două cepe;
• nuci - ⅓ cană;
• 50 de grame de oțet de vin;
• un ardei iute;
• ulei pentru prajit.

Condimente după gust:

• busuioc;
• oregano;
• pătrunjel;
• scorţişoară;
• paprika;
• sare.

Lobio în georgiană. Reteta pas cu pas

1. Tăiați mărunt ceapa.
2. Treci usturoiul printr-o presa de usturoi.
3. Tăiați ardeiul iute în pătrate mici.
4. Tăiați nucile cu un sucitor.
5. Fierbeți fasolea în apă cu sare, turnați apa într-un pahar.
6. Prăjiți ceapa până se rumenește.
7. Se ia o tigaie mare, se toarnă ulei, se adaugă fasolea și ceapa prăjită, 1/2 din siropul din fasole și se fierbe puțin. Si apoi adauga usturoi, piper, condimente dupa gust, otet de vin. Se lasa sa fiarba 5 minute. Și doar la sfârșit adăugați nuci măcinate.
8. Se fierbe fără capac timp de 10 minute.
9. Se ia de pe foc, se acopera cu un capac si se lasa la infuzat 3 minute.

Poftim! Cartea de vizită a bucătăriei georgiane este gata. Lobio în georgiană este pur și simplu un fel de mâncare incredibil de gustos și aromat. La servire, puteți decora cu ierburi proaspete, acest lucru nu va face decât să îmbunătățească gustul. Vezi singur! „Foarte gustos” vă urează poftă bună! Și ai grijă să-l încerci și tu.

Bună ziua, dragi cititori ai „Îmi place să gătesc”. Numele meu este Zhanna. Și eu, ca orice persoană cu un scop, am un hobby care mă însoțește pe drumul vieții. Fiecare are hobby-ul lui, al meu este gătitul. Gătitul nu este doar interesant pentru mine, este și gustos, sănătos și cu mai multe fațete! Dragostea pentru gătit face posibilă colectarea diferitelor cărți și rețete, pregătirea atât de mâncare simplă, cât și mâncăruri exotice și reînviarea rețetelor bunicilor noastre. Poți coace diverse dulciuri, te lași purtat cu crearea de preparate din carne, stăpânești subtilitățile sushiului, coace pâine, prepară băuturi delicioase... Acest hobby va aduce o mare plăcere familiei tale, pentru că vor fi mereu gustoase și hrănite satisfăcător.