Cupcake cu lămâie. Rețetă de cupcakes cu lămâie de Andy Chef

Cum să faci cupcakes cu rețetă de lemon curd - o descriere completă a preparatului, astfel încât felul de mâncare să fie foarte gustos și original.

Pentru mine dintotdeauna a existat o astfel de asociere – dacă ceva este lamaie, înseamnă revigorant, răcoritor. Poate că acest lucru se datorează parțial stereotipurilor despre limonadele de vară din ulcioarele de sticlă transparentă. Cu toate acestea, trebuie să recunoașteți că acrișiunea de lămâie este specială și aceasta poate și trebuie folosită.

În căldura verii, nu doriți cu adevărat deserturi prea dense, care se adaugă la povara deja grea a căldurii. Dar acest desert nebun de lămâie va fi pe măsură.

Trucul aici este că toate ingredientele folosesc lămâi într-un fel sau altul. Vorbesc despre o textura de cupcake drăguță, foarte moale, cu o aromă puternică și plăcută de lămâie. Lemon curd din interior sporește totul. Și se termină cu o cremă luxuriantă și aerisită, cu adaos de suc de lămâie. Pălăria este atât de ușoară încât nu atrage atenția asupra ei însăși, ci doar subliniază gustul desertului. Desigur, aluatul în sine este făcut într-un mod special pentru a fi mai moale și mai poros.

Incepem prin a amesteca bine faina (190 g) si praful de copt (1 lingurita). Nu fi leneș, este foarte important să combinați bine ingredientele uscate, folosiți un tel sau chiar un mixer.

Într-un alt castron, amestecați untul (100 g) la temperatura camerei și zahărul (275 g). Aș dori să vă atrag atenția asupra faptului că uleiul ar trebui să fie practic o masă lichidă groasă. Astfel se va combina cel mai bine cu zaharul, iar aluatul final va fi fraged. Bateți cu un mixer până când ingredientele sunt complet combinate, 2-3 minute.

Adaugati ouale pe rand (2 buc), de fiecare data amestecati bine amestecul cu un mixer.

Se amestecă totul bine și se adaugă iaurt sau smântână (125 g). Luați conținut mediu de grăsime (5-10%). Doar adăugarea unei cantități mici de iaurt va face aluatul mai moale. Adaugati zeama de lamaie (1-2 linguri) si toata coaja acolo (daca lamaia este mica, luati 2 sau 3, cu cat mai multa coaja, cu atat mai aromata). Inutil să spun că trebuie să alegi cele mai parfumate lămâi disponibile. Doar ia o lămâie din coș și mirosi-o. Cel care miroase mai tare a citrice este al nostru!)

Puneți aluatul finit în coșuri așezate în formă. Ca de obicei, folosesc o pungă de patiserie - este mai convenabil și aluatul este așezat mai uniform. Puteți folosi și o lingură cu nasul ascuțit. Lăsați aluatul să vină la jumătate de inch sub marginea de sus a coșului.

Se coace la 160-170 de grade timp de 20-25 de minute. Aici îl definim astfel: de îndată ce o crustă ușoară începe să se formeze deasupra, este timpul să o îndepărtați. Această cantitate de aluat este suficientă pentru 12-15 cupcakes. Când scoateți primul lot, puneți cupcakes pe un grătar și lăsați-le să se răcească. În același timp, verificați cum se coace, astfel încât să puteți regla timpul de coacere.

Când toate cupcakes-urile sunt copte și răcite, umpleți-le cu lemon curd, pregătit în avans. Rețeta lui se află în secțiunea Master Class, aici. Nu sări peste acest pas. Brioșele vor fi delicioase fără caș, dar nu veți obține beatitudine cu lămâie. Pentru a umple cupcakes cu caș, folosiți un tăietor special, este în magazinul meu. Principiul este că scoate cu grijă și uniform centrul de pe tort. Umplem gaura rezultată cu caș.

Deasupra cu crema de bezea elvetiana. Nu vă alarmați, totul este simplu acolo. Rețeta lui este și în Master Class, iată-o.

Totul este gata! Totul aici se îmbină foarte bine, totul este atât de aromat, acru și foarte aerisit. Și cupcakes în sine și lemon curd și smântână. Este deosebit de grozav să le mănânci într-o companie mare, să te ungi cu smântână, să râzi unul de celălalt și să te bucuri de un desert ușor de vară, ce ar putea fi mai bun!?

Cupcakes cu lămâie- pentru cei care, ca mine, adoră notele de citrice în deserturi! O combinație clasică: aluat de prăjitură cu lămâie, un centru de lemon curd bogat și răcoritor și un blat pufos de bezea italiană ușor prăjită. Da, dă-mi două! Nu, trei deodată! Este atât de delicios încât personal sunt gata să uit de tot ce este în lume, inclusiv de tradiționalele amenințări ale primăverii la adresa burticii mele de a pierde în greutate!

Dacă vă plac produsele de copt cu lămâie, asigurați-vă că faceți aceste cupcakes și răsfățați-vă pe voi și pe cei dragi! Și invită oaspeți ca să primești mai puțin :)

Apropo, din cantitatea dată de ingrediente obțineți 12 cupcakes mari în capsule cu un diametru de bază de 5 cm și o înălțime de 5 cm Dacă folosiți capsule mai mici, veți obține mai multe cupcakes. Dar îmi plac cele mari.

Este convenabil să facem acest lucru în avans, înainte de a pune aluatul la cuptor. Kurdul trebuie să insiste. Am scris în detaliu cum să-l prepar în articolul corespunzător, care se numește Lemon Curd.

În timp ce umplutura noastră se răcește, hai să facem...

...aluat de cupcakes!

Bateți 200 g de unt natural (pe cât posibil) la temperatura camerei cu 180 g zahăr și 1 plic (10 g) zahăr vanilat. La fast. Am batut cu un mixer de 450 W cam 3 minute.

Adăugați coaja de 1 lămâie. Este convenabil să îndepărtați coaja cu o răzătoare fină, principalul lucru este să nu atingeți partea albă și este mai bine să luați o lămâie cu coajă groasă (dar acest lucru nu este important) și să o spălați foarte bine.

Adauga cate 4 oua pe rand, batand bine de fiecare data.

Asta se întâmplă.

Cerne 280 g de făină și 3 linguri într-un castron separat. praf de copt. Amestecați cu un tel, astfel încât cupcakes-urile noastre să crească uniform la copt.

Se toarnă jumătate din făină în amestecul de zahăr-unt. Se amestecă bine cu un mixer la viteză mică.

Se adauga 60 g smantana 20%. Amesteca bine din nou.

Se toarnă 30 g de suc de lămâie proaspăt stors. Dacă lămâia este mare, atunci una este suficientă pentru tine.

Adăugați amestecul uscat rămas și amestecați din nou cu un mixer până la omogenizare.

Așa iese aluatul. Gros, dar căzând de pe corole.

Ei bine, practic un aluat standard de prăjitură.

Să coacem bazele pentru cupcakes cu lămâie!

Luăm capsule pentru cupcakes și le introducem în forme metalice. Dacă aveți păstăi care vă permit să coaceți cupcakes fără a susține tigăi metalice, folosiți-le. Acest lucru este de obicei indicat pe ambalaj sau pe afișaj.

Umpleți formele 2/3 pline cu aluat. Încercăm să aplicăm o cantitate egală și o facem cu atenție pentru ca bazele noastre de cupcake să fie frumoase la copt. Este convenabil să umpleți formele folosind o linguriță de înghețată.

Puneți cupcakes-urile într-un cuptor preîncălzit la 160 de grade pentru 30 de minute. Verificăm cu o așchie uscată: introdusă în centrul cupcake-ului, trebuie să iasă uscată, fără urme de aluat. Coc la nivelul mijlociu în modul sus-jos, fără convecție. Măsurez temperatura cu un termometru special pentru cuptoare și încerc să nu o ridic peste 160 de grade: astfel există o șansă mai mare ca cupcakes-urile să nu spargă și să devină netede. Încă se sparg puțin, dar nu e deloc înfricoșător, o să spun mai multe - pentru mine, este chiar apetisant, cumva... pe bune, sau ceva de genul ăsta :) Și încă le vom decora cu pălării. Dar tot va trebui să te adaptezi cuptorului tău, pentru că m-am convins în repetate rânduri că toate se coace complet diferit, chiar și la setări identice.

Sirop!

În timp ce se coace bazele cupcakes-urilor noastre, să facem un sirop pentru înmuiere. Are un gust mai bun cu el :) Sincer, nu l-am măsurat. Dar aproximativ. Stoarce 50 g suc de lamaie, adauga 30 g apa si 100 g zahar. Am pus totul pe foc, am adus zahărul la fiert și s-a dizolvat și s-a răcit. Puteți ajusta dulceața după bunul plac. Nu uitați decât că, cu cât este mai mult zahăr și mai puțină apă, cu atât siropul este mai gros și se absoarbe mai rău ulterior.

Și iată cupcakes-urile noastre!

Fiecare greutate este de aproximativ 70 g.

Hai să pregătim bezea italiană!

În timp ce cupcakes-urile noastre se răcesc, să facem crema pentru pălării. Aceasta va fi o cremă cu cremă cu proteine, al cărei nume mai modern este bezea italiană. Am dat tehnologia și proporțiile într-un articol separat: crema este minunată, merită absolut încercată. Este ieftin, aerisit, ușor și versatil. În plus, este perfect pentru cupcakes cu lemon curd, care lasă doar albușurile!

Și acum...

… umplerea și decorarea cupcakes-urilor noastre!

Utilizați o duză (sau orice este convenabil pentru dvs.) pentru a tăia miezurile.

Puteți vedea deja cât de aerisită și fragedă a ieșit firimiturile! Păcat că aroma nu poate fi transmisă prin ecran, este absolut uimitor!

Turnați siropul în adânciturile rezultate. Nu o toarn deasupra crustei, cu greu lasa siropul sa fie absorbit.

Puneți coagul de lămâie răcit într-o pungă și umpleți cupcakes.

Dintr-o pungă de patiserie cu duză (eu aici am un Wilton 2D) pipăim crema sub formă de capace. Într-unul dintre articolele mele am arătat cum să fac asta.

Dar o să ardem puțin bezeaua. Această tehnică este destul de des folosită de cofetari: manipularea este simplă până la imposibilitate, dar îmbunătățește semnificativ aspectul desertului și îl face mai interesant. Vom avea nevoie de un arzător pe gaz. În comunitatea profesională a cofetăriei se numesc caramelizatori. Sunt vândute sub același nume în magazinele de cofetărie. Dar, de fapt, esența este exact aceeași cu oricare dintre acele arzătoare care se vând în magazinele de construcții, feronerie sau turism. Pur și simplu costă mult mai ieftin acolo. Mai mult, dacă nu ai arzător, poți folosi o brichetă cu flacără orizontală, știu că există. Nu va merge ca una normala, am incercat-o, e incomod :) Puteti pune si cupcakes-urile finite la cuptor pentru cateva minute, preincalzite la 200 de grade. Am încercat și această opțiune, nu se dovedește la fel de frumoasă ca cu un arzător, dar dacă o doriți cu adevărat și nu aveți altă opțiune, atunci încercați-o, principalul lucru este să nu exagerați! Cu prăjiturile pe care te hotărăști să le decorezi cu bezea, acest truc nu va funcționa, înțelegi, din cauza cremei cu care este de fapt acoperit acest tort.

A, si am vazut si eu odata ca bezeaua finita se toarna cu sirop de zahar fierbinte, caramelizat, adica si se obtine acelasi efect. Dar nu aș face asta la brioșe.

Și cu arzătorul totul este simplu, îl deschizi, apeși butonul și lucrezi. Doar fii foarte atent! Arzătorul meu este foarte puternic și sensibil și greu de controlat. (Poate că cele „de cofetărie speciale” sunt mai comode și deci mai scumpe, nu știu, sau poate că cele obișnuite sunt mai comode, doar de la altă firmă). Trebuie să te obișnuiești. Flacăra este puternică. Asigurați-vă că nu există obiecte inflamabile în apropiere și îndepărtați copiii și animalele din bucătărie în timp ce lucrați. Reglați flacăra și dați focul capacelor.

Prăjiturile noastre minunate și fragede cu lămâie sunt gata!

Cutii cadou

Și vă spun, de când am avut ocazia, cum să faceți cutii cadou cu flori și dulciuri care sunt la modă în zilele noastre. Nu sunt un mare expert, dar l-am încercat și mi-a plăcut foarte mult această opțiune pentru un cadou/surpriză/compliment. Adevărat, am făcut o greșeală și îți voi spune despre asta ca să o poți evita.

Pentru buchet vom avea nevoie, de fapt, de flori proaspete. Google lista cu cele otrăvitoare. Există acelea care nu ar trebui folosite în combinație cu produse. Este mai bine să clătiți florile și să le uscați cu aer rece folosind un uscător de păr.

În continuare vom avea nevoie de un burete floral special „Oasis”. Acesta este un lucru, vă spun! Este uimitor: ușor, absoarbe instantaneu apa și taie perfect cu un cuțit de papetărie, i se poate da orice formă!

Tăiați un cerc din burete pentru capsula de cupcake. Se pune într-o farfurie umplută cu apă rece. Buretele va absorbi instantaneu apa. Introduceți flori în el după gustul dvs.

Acum înfășurați-l în folie alimentară: buretele este ud și trebuie să protejăm cutia de apă.

Puneți buchetul finit în capsula de cupcake. Este convenabil să folosești capsule de tip lalele: sunt înalte și ajută la prevenirea contactului florilor cu crema. Dacă buchetele tale sunt luxuriante și capsulele nu sunt atât de înalte, atunci este mai bine să folosești o cutie mai mare, astfel încât să existe spațiu între prăjituri și aranjamentul floral. Puteți face o partiție de carton.

Florile mele nu ating crema, dar sunt situate destul de aproape. Dar acestea au fost primele mele buchete de acest fel. Data viitoare le voi face mai puțin pufoase și voi folosi capsule de lalele și cutii mai mari.

În general, mi-a plăcut foarte mult. Arată frumos și blând și este ușor de făcut, destul de rapid și foarte interesant.

Vă dorim inspirație, dispoziție de primăvară și aventuri distractive în bucătărie! Trei „B” :)

Vrei să spui mulțumesc? Cea mai bună mulțumire este o repostare! Distribuie prietenilor tăi!

Salutare tuturor. Astăzi vin la voi cu rețeta promisă de cupcakes cu lămâie. Pentru mine, aceasta este o delicatesă minunată, al cărei miros aduce Anul Nou mai aproape.

Am deja mai mult de o rețetă de cupcakes pe blogul meu, acestea includ brânză dublă clasică de vanilie și vanilie, cremoasă, morcov, ciocolată și brownie, cupcakes cu gălbenuș și catifea roșie, unde am fi fără el! Toate rețetele sunt disponibile prin linkuri, doar faceți clic pe cuvântul care vă place și veți fi dus direct la articol.

Mă gândeam că o altă rețetă de cupcakes n-ar strica, pentru că aceasta este o delicatesă foarte rapidă de preparat, care se poate face fără decorare cu smântână, lăsând-o sub formă de cupcakes.

Cupcakes cu lămâie conform acestei rețete sunt moderat dulci și fragezi.

Combinat cu lemon curd și crema ta preferată - un răsfăț minunat pentru vacanța ta!

Așadar, cum să faci cupcakes cu lămâie acasă, rețetă pas cu pas cu fotografii.

Ingrediente pentru 16-18 bucati:

100 de grame de unt
240 de grame de zahăr
2 ouă
125 de grame de iaurt natural sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi
190 grame faina
1 lingura praf de copt
2 linguri. suc de lamaie
coaja a 2-3 lămâi

Preparare:

Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei! Și chiar și iaurtul, dacă există o problemă cu iaurtul în orașul tău, atunci poți folosi smântână cu 10-15% conținut de grăsime.

Bateți untul la temperatura camerei cu zahărul cu un mixer până când este ușor și crește în volum pentru mine, de obicei, durează 5-7 minute; Uleiul trebuie sa fie moale! Dacă îl bateți prost, cupcakes-urile vor deveni tari și dense, fără nicio urmă de moliciune sau puf.

În acest moment, trebuie să cerneți făina cu praful de copt.

Adăugați făină la ingredientele lichide în trei adaosuri. Se amestecă până se omogenizează cu o spatulă de silicon sau la viteză mică cu un mixer.

Acesta este aluatul final.

Se pune aluatul in forme, umplundu-le la aproximativ 2/3 din inaltime si se coace in cuptorul preincalzit pentru 18-25 minute la 160-170 de grade.

Coacem pe modul sus-jos sau jos, nu prin convecție!

Determinăm gradul de pregătire a cupcakes-le străpungându-le întotdeauna cu o frigărui, nu ar trebui să fie aluat crud;

Puteți adăuga lemon curd în interior ca umplutură, găsiți rețeta aici - Lemon Curd. Sau puteți adăuga un centru de fructe de pădure.

Inghetata, crema de branza, crema de branza sau crema cu Mascarpone sunt creme ideale. Toate retetele sunt pe blog, dai click pe ele si vei fi dus la pagina dorita.

Acestea sunt frumusețile pe care le avem.

Am decorat cupcakes cu crema mea preferată de brânză, dar înghețata, ca o cremă mai ieftină, ar fi delicioasă aici!

Există un articol detaliat despre atașamentele pentru decorarea cupcakes aici - o trecere în revistă a atașamentelor de patiserie. Acolo am arătat cu exemple ce toppinguri pot fi folosite pentru a decora frumos cupcakes.

Desigur, veți întreba despre cantitatea de zahăr. Asa ca am scos 50 de grame de zahar din reteta originala. Nu am mai îndrăznit, pentru că și zahărul dă structură aluatului.

Puteți înlocui zahărul alb cu zahărul din trestie, care va reduce dulceața. Deși, pentru mine au ieșit moderat dulci, deloc stânjenitoare. Experiment!

Și în următorul articol vă voi spune cum să faceți un cupcake de Crăciun incredibil de delicios.

Nu ratați!

Bună, tinerii mei prieteni! Ce mai faci?

Astăzi, încă nu am suportat și am hotărât să-mi scriu cu voce tare indignarea față de niște fapte flagrante din domeniul blogging-ului culinar, care mă încurcă în ultimii ani.

Uite, uite. Ca parte a activității mele creative, ca să spunem așa, mă plimb prin întinderile nesfârșite ale straturilor de limbă rusă ale internetului și ce aflu? Că majoritatea absolută a planetei noastre vorbitoare de limbă rusă iubește rețetele de pe portaluri culinare de masă de aspect și calitate îndoielnică, pe care rețetele sunt scrise în loturi și de toți cei care sunt prea leneși. În același timp, nimeni, firește, nu verifică ce fel de rețete sunt acestea și dacă sunt potrivite pentru a fi distribuite în masă.

Și apoi citim constant plângeri în lacrimi despre fakaps-urile victimelor nefericite ale acestor subrețete de la fanii acestui gen epistolar.

Nu vorbesc despre creșterea la nesfârșit, cum ar fi ciupercile, paginile publice din Odnoklassniki și contactele. Acesta este de fapt un fel de brutalitate. Este imposibil să le citești chiar fără lacrimi, darămite să le gătești.

Între timp, cele mai luxoase, stilate, de înaltă calitate bloguri personale trăiesc undeva la periferia internetului, precum cerșetoarea Marimar din serialul cu același nume înainte de a se căsători cu Eduard Batkovich Capetillo.

Deci, astfel de bloguri, pe care fetele trăiesc literalmente, nu pot fi găsite pe RuNet zi sau noapte. Și doar cei mai avansați și dedicați știu despre ele. Mi se pare, prieteni, că este timpul să ne îndepărtăm de consumul de masă și de catering și să trecem la un nivel calitativ nou și mai înalt al dezvoltării noastre mentale :-)

Ei bine, asta e, am terminat și e suficient. Acum să trecem la treabă!

L-am primit, ceea ce înseamnă că am o comandă aici zilele trecute. Fă, se spune, ce vrei, doar rapid și eficient!

După ce m-am gândit puțin, am decis să fac cupcakes cu lămâie cu chefir. Mai precis: cupcakes umplute cu lemon curd și bezea italiană.

Nu este un secret pentru nimeni că aluatul de brioșe este incredibil de ușor de preparat.

Singurul punct în care trebuie să fii deosebit de atent este ultima etapă de amestecare a ingredientelor. Adică, după combinarea componentelor uscate și lichide, trebuie doar să amestecați ușor aluatul până când se omogenizează și nici o secundă mai mult.

Pentru această rețetă, trebuie să facem aluatul suficient de dulce pentru a echilibra aciditatea cașului de lămâie, care, după cum veți vedea, este făcut cu puțin zahăr adăugat. În plus, bezeaua italiană după această rețetă nu este la fel de dulce ca de obicei. Totul cu moderație.

Prăjiturile sunt incredibil de umede, cu o aromă distinctă de lămâie dulce-acrișoară.

Reteta de cupcake

Face 12-14 cupcakes cu lămâie

Ingrediente:

Pentru briose:

făină - 190 gr.
sare - ¼ linguriță.
praf de copt - 1 linguriță. cu un tobogan
unt, înmuiat - 100 gr.
zahăr - 275 gr.
ouă, temperatura camerei - 2 buc.
esență de vanilie - ½ linguriță.
coaja rasa de 1,5 lamai
suc de lamaie - 1 lingura.
chefir - 125 ml

Pentru lemon curd:

suc de lămâie - 60 ml (1-2 lămâi)
coajă de lămâie rasă - 1 linguriță.
zahăr - 40 gr.
gălbenușuri de ou - 2 buc.
unt - 30 gr.

Pentru bezea:

albus de ou - 60 gr. (≈2 buc.)
suc de lamaie - cateva picaturi
zahăr - 170 gr.
apă - 30 ml
extract de vanilie - 1 linguriță.

Preparare:

Pentru brioșele cu lămâie:

Preîncălziți cuptorul la 180°. „Încărcăm” forma de brioșe cu capsule de hârtie sau o ungem cu ulei.
Cerneți făina (190 g) amestecată cu sare (¼ linguriță) și praful de copt (1 linguriță) într-un castron.
În vasul unui mixer, cântăriți zahărul (275 g) și untul moale (100 g). Bateți bine cu un mixer până când se formează o masă pufoasă, de culoare deschisă.
Adaugati ouale pe rand: adaugati al doilea ou numai dupa ce primul este complet amestecat cu emulsia de ulei.
Alaturi de al doilea ou adaugati esenta de vanilie si coaja de lamaie.
Continuand sa batem la viteza mixerului putin peste medie, adaugam alternativ faina si chefirul cu zeama de lamaie in portii mici.
După ce s-au adăugat ambele amestecuri, bateți puțin până se omogenizează.
Puneți aluatul de cupcake în tava pregătită, umplând capsulele 2/3 pline și coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 30 de minute.

Dacă aveți o linguriță pentru înghețată, folosiți-o pentru a distribui uniform aluatul în tigăi.
Lăsați brioșele în tavă timp de 5 minute, apoi transferați pe un grătar pentru a se răci complet.

Între timp, pregătiți lemon curd.

Într-un recipient termorezistent, puneți toate ingredientele cu excepția uleiului: suc de lămâie (60 ml) și coaja de lămâie (1 linguriță), zahăr (40 g), gălbenușuri (2 buc.) și puneți-l pe baie de apă.
Amestecând constant cu telul, aduceți lemon curd până se îngroașă (aceasta va dura aproximativ 10 minute, amestecați și așteptați!).
Când cașul nostru începe să se îngroașe, se ia tigaia de pe foc și se adaugă untul, tăiat cubulețe și se amestecă până când untul este complet dizolvat.
Turnați cașul finit într-un alt recipient și lăsați până se răcește complet. Odată răcit, coagul de lămâie trebuie să aibă consistența untului moale.

Acum să începem asamblarea cupcakes cu lămâie:

Luați brioșele răcite și folosiți o linguriță sau un curățător de cartofi pentru a tăia mijlocul (undeva spre centru).
Apoi luăm o pungă de patiserie sau, în cel mai rău caz, o seringă și umplem aceste găuri cu caș răcit.

După aceasta pregătim bezea italiană.

Puneti 2 albusuri si cateva picaturi de zeama de lamaie intr-un bol de mixer.
Într-o cratiță mică, amestecați zahărul (170 g) cu apă (30 ml) și fierbeți siropul la 120°. După ce siropul fierbe, nu se amestecă.
În timp ce siropul se gătește, începeți să bateți albușurile până devin pufoase (vârfuri moi).
Când siropul ajunge la o temperatură de 120º, scoateți cratița de pe foc și, reducând viteza mixerului la medie, turnați siropul de caramel în albușurile bătute spumă într-un jet foarte subțire.
Adăugați extract de vanilie și bateți încă 5 minute până se formează o bezea stabilă.
Umpleți o pungă de patiserie cu bezea pregătită și acoperiți cupcakes cu lămâie.
Brichetele gata făcute pot fi stropite cu coajă de lămâie rasă.

Cu permisiunea părinților Sofiei, vă arăt o fotografie din arhiva fotografului meu aproape independent Ranzina N.

Cred că orice comentarii suplimentare nu sunt necesare aici. COOL BEBE, HH? Cred că i-a plăcut cel mai mult bezeaua.

Pe această notă pozitivă, permiteți-mi să-mi iau concediu. Mă duc la antrenament. Astăzi am 2 ore de cross-training greu și box fit. Și după aceea, un maraton la fel de dur în bucătărie cu tortul „Cadou”. Deja la al doilea apel. Îmi place foarte mult de el. Îți amintești când eram copii? Cu o grămadă de alune. Sau mai trăiește? Iluminează-i pe ignoranți!

Recent, cupcakes-urile au înlocuit cu încredere prăjiturile clasice de la masa de sărbători. Și acest lucru este de înțeles, cupcakes-urile sunt convenabile, sunt porționate, de dimensiuni mici și, cel mai important, există un număr mare de opțiuni pentru prepararea cupcakes-urilor. Cele mai des întâlnite sunt cupcakes-urile cu vanilie cu lemon curd aromat și cu cremă delicată de unt.

Compus:
aluat
calcul pentru 16 piese
190 gr. făină de grâu
100 gr. unt
275 gr. Sahara
2 oua de gaina
1 lămâie
125 gr. smântână
0,5 linguriță sifon + 1 lingurita otet
caș de lămâie
115 ml. suc de lamaie
coaja de 1 lamaie
75 gr. Sahara
60 gr. unt
4 gălbenușuri proaspete de pui
crema de branza
340 gr. crema de unt caș
115 gr. unt
100 gr. zahăr pudră
vanilie

Preparare:
În primul rând, trebuie să gătești.

Pentru a face cupcakes, amestecați untul moale cu zahărul și bateți puțin.

Adăugați ouăle pe rând, continuând să bateți amestecul cremos. Adăugați smântână, sucul de lămâie stors dintr-o lămâie și toată coaja de lămâie.

Adăugați treptat făina, amestecați și adăugați bicarbonat de sodiu stins cu oțet. Se amestecă bine până când aluatul devine omogen.

Puneți capsule pentru brioșe și cupcakes într-o formă specială. Umpleți capsulele de hârtie cu aluat.

Introduceți forma în cuptor, preîncălzit la 180 de grade. Coaceți cupcakes timp de 25 de minute (depinde de tipul și puterea cuptorului).

Pentru a prepara crema, amestecati untul la temperatura camerei cu zaharul pudra.

Bateți amestecul cremos până devine pufos.

Adăugați brânză rece și vanilie. Bateți crema timp de aproximativ cinci minute.

Tăiați miezul din brioșele răcite.

Nu tăiați prea adânc sau umplutura se va scurge.

Umpleți cupcakes cu lemon curd.

Umpleți o pungă de patiserie cu o duză cu cremă de brânză și turnați crema pe fiecare cupcake.

Păstrați cupcakes la frigider. Înainte de servire, lăsați cupcakes-urile la temperatura camerei și apoi serviți.

, ,

Salutare tuturor. Astăzi vin la voi cu rețeta promisă de cupcakes cu lămâie. Pentru mine, aceasta este o delicatesă minunată, al cărei miros aduce Anul Nou mai aproape.

Am deja mai mult de o rețetă de cupcake pe blogul meu, aceasta este ambele și, ei bine, unde am fi fără ea! Toate rețetele sunt disponibile prin linkuri, doar faceți clic pe cuvântul care vă place și veți fi dus direct la articol.

Cupcakes cu lămâie conform acestei rețete sunt moderat dulci și fragezi.

Combinat cu lemon curd și crema ta preferată - un răsfăț minunat pentru vacanța ta!

Așadar, cum să faci cupcakes cu lămâie acasă, rețetă pas cu pas cu fotografii.

Ingrediente pentru 16-18 bucati:

100 de grame de unt
240 de grame de zahăr
2 ouă
125 de grame de iaurt natural sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi
190 grame faina
1 lingura praf de copt
2 linguri. suc de lamaie
coaja a 2-3 lămâi

Preparare:

În acest moment, trebuie să cerneți făina cu praful de copt.

Adăugați făină la ingredientele lichide în trei adaosuri. Se amestecă până se omogenizează cu o spatulă de silicon sau la viteză mică cu un mixer.

Acesta este aluatul final.

Se pune aluatul in forme, umplundu-le la aproximativ 2/3 din inaltime si se coace in cuptorul preincalzit pentru 18-25 minute la 160-170 de grade.

Coacem pe modul sus-jos sau jos, nu prin convecție!

Determinăm gradul de pregătire a cupcakes-le străpungându-le întotdeauna cu o frigărui, nu ar trebui să fie aluat crud;

Puteți adăuga lemon curd în interior ca umplutură, găsiți rețeta aici -. Sau puteți adăuga un centru de fructe de pădure.

Ideal ca o crema, sau. Toate retetele sunt pe blog, dai click pe ele si vei fi dus la pagina dorita.

Acestea sunt frumusețile pe care le avem.

Am decorat cupcakes cu crema mea preferată de brânză, dar înghețata, ca o cremă mai ieftină, ar fi delicioasă aici!

Un articol detaliat despre atașamente pentru decorarea cupcakes este aici -. Acolo am arătat cu exemple ce toppinguri pot fi folosite pentru a decora frumos cupcakes.

Desigur, veți întreba despre cantitatea de zahăr. Asa ca am scos 50 de grame de zahar din reteta originala. Nu am mai îndrăznit, pentru că și zahărul dă structură aluatului.

Puteți înlocui zahărul alb cu zahărul din trestie, care va reduce dulceața. Deși, pentru mine au ieșit moderat dulci, deloc stânjenitoare. Experiment!

Și în următorul articol vă voi spune cum să faceți un cupcake de Crăciun incredibil de delicios.

De foarte multă vreme am avut ochii pe acest tip de desert, dar tot nu am apucat să-l vând. De fapt, rețetele și procesul de preparare sunt destul de simple și, mi se pare, cupcakes-urile sunt unul dintre acele deserturi pe care le poți găti toată viața și nu le mai repeți niciodată. Numărul de rețete pentru aluatul în sine, pălării, umpluturi și alte lucruri este uimitor! Există, de asemenea, o mare varietate de metode de servire - acestea includ diferite culori, dimensiuni și tipuri de coșuri, stropire suplimentare pentru pălării și decorațiuni cu steaguri și alte lucruri.
Sper ca aceste retete sa te inspire!

Cupcakes cu banane cu crema de zmeura

In weekend am incercat cupcakes cu banane si faina integrala de grau. Îți voi spune ceva. Dar mai întâi lucrurile.

Nu vă lăsați intimidați de ingrediente, în general, totul este disponibil și este la îndemână. Bananele trebuie păstrate într-un loc întunecat pentru câteva zile, astfel încât să se coacă cu încredere și să devină foarte moi. Apropo, știați că bananele eliberează substanțe care favorizează coacerea fructelor și legumelor? Din acest motiv, la fructele necoapte se poate adăuga o banană pentru a accelera procesul de coacere. Si invers, daca vrei ca bananele sa reziste mai mult, depoziteaza-le separat (bucata cu bucata).

Ingrediente:
Banane moi - 3 buc.
Zahăr - 3/4 cană
zahăr brun - 1/2 cană
Unt - 110 gr.
Ouă - 2 buc.
Lapte - 1/2 cană
Ulei de măsline - 1 lingură.
Miere - 1 lingura.
Făină integrală - 2,5 căni
Praf de copt - 1 linguriță.
Sare 1 lingura.

Pentru crema:
Caș - 340 gr.
Unt - 110 gr.
zahăr pudră - 125 gr.
Zmeura - 50 gr.

Preparare:

Piure bananele ca piureul de cartofi.

Se amestecă untul și zahărul și se bate bine până se omogenizează. Cu cât untul este mai moale, cu atât mai bine, pune-l pe masă în avans

Apoi toate celelalte ingrediente lichide, inclusiv ouăle și bananele. De asemenea, bate bine amestecul.

Într-un castron separat, amestecați făina, praful de copt și sarea. Se adaugă la amestecul lichid și se amestecă.

Turnați complet amestecul finit în forme.

Coaceți la 170 de grade timp de 10-15 minute, totul depinde de cuptorul dvs. și de forme. Verificam ca intotdeauna cu o frigarui de lemn. Această cantitate de aluat va face aproximativ 25 de prăjituri.

În timp ce cupcakes se coace, pregătiți crema.

Amestecați untul foarte moale, cașcavalul foarte rece și pudra într-un bol cu un mixer la viteză mare.

In aceasta reteta am folosit zmeura ca umplutura de cupcake si o culoare aromatizatoare pentru crema. Tocmai am luat zmeura (poate fi congelata). Puneți zmeura cu un blender.

În acest moment toate cupcakes-urile erau gata. Cu o lingura, scoatem centrul cupcakes-urilor, turnam piure de zmeura si acoperim blatul cu crema.

Vreau să spun că acestea sunt cupcakes incredibil de delicioase și fragede. În primul rând, piureul de banane acționează aici atât ca un element de aromă, cât și ca un element textural - datorită acestuia, cupcakes-urile sunt foarte moi și fragede. În același timp, făina integrală de grâu adaugă puțină criză datorită boabelor. În al doilea rând, se dovedesc a fi foarte poroase, dar în același timp nu se destramă, așa cum ar fi de așteptat.

Centrul de zmeura impregna desertului o acrietate placuta, iar crema completeaza cupcake-ul, care este usor aspru ca textura, cu capacul cel mai delicat! Fara cuvinte!!

Cupcakes cu morcovi

Dacă mi-ai făcut deja prăjitura cu morcovi
, atunci probabil că veți dori să faceți și aceste burluri de morcovi. Datorită ingredientelor din aluat, desertul devine umed, suculent și sfărâmicios. Fără pălării, pot sta literalmente în aer liber pentru o zi sau două. Acest lucru, remarc, este convenabil. Crema se poate face in portii fara teama ca cupcakes-urile se vor usca. Gustul este foarte luminos, deși morcovii în sensul obișnuit nu se simt aici, nu vă fie teamă, chiar dacă vi se pare ciudat să folosiți morcovi într-un desert. În plus, puteți schimba liber umplutura: fructe de pădure, nuci, ananas.

Ingrediente:
Morcovi - 400 gr.
Ouă - 3 buc.
Ulei vegetal - 360 gr.
Iaurt - 40 gr.
zahăr - 400 gr.
Ananas - 50 gr.
fructe de pădure uscate - 100 gr.
Făină - 440 gr.
Praf de copt - 2 linguri.
Sifon - 1 linguriță.
Scorțișoară - 1 linguriță.
Ghimbir - 1 linguriță.

Preparare:

Pregătiți 370-400 de grame de morcovi decojiți, răzuiți pe răzătoarea grosieră, stoarceți sucul. Desigur, morcovii tineri sunt preferați pentru aroma și dulceața lor mai mare, dar orice alți la dispoziție va fi bine.

Adăugați 3 ouă într-un castron adânc.

Apoi adăugați în amestec ulei vegetal inodor (360 g), iaurt (40 g), zahăr (400 g), bucăți de ananas tocate mărunt (50 g, pot fi conservate). Amesteca totul bine.

Și adăugați fructe de pădure uscate (100 g), le puteți înlocui cu stafide. Si, daca vrei mai multa textura, nuci tocate (tot cam 100 g).

Într-un castron separat, amestecați ingredientele uscate: făină (440 g), praf de copt (2 lingurițe), bicarbonat de sodiu (1 linguriță), scorțișoară (1 linguriță), ghimbir (1 linguriță) .

Adăugați ingredientele uscate la ingredientele lichide și amestecați bine.

Se pune aluatul in formele 3/4 pline, aluatul creste bine. Se coace la 160 de grade timp de 15-25 de minute. Uită-te aici, de îndată ce vârful începe să se rumenească, verifică cu o scobitoare - dacă este uscată, înseamnă că este gata.

Scoateți cupcakes-urile terminate din formă și puneți-le pe un grătar pentru a se răci. Prăjiturile deja răcite pot fi acoperite cu smântână și stropiți cu zahăr auriu sau din trestie. Din această cantitate de aluat veți obține aproximativ 36-40 de cupcakes. Prin urmare, puteți scurta rețeta. Dar din moment ce se păstrează bine, aș face compoziția completă.

Cupcakes de ciocolata

Ingrediente:
Unt - 90 gr.
Nuci pecan - 100 gr.
Albușuri - 3 buc.
Făină - 75 gr.
Cacao - 25 gr.
zahăr pudră - 100 gr.
zahăr brun - 25 gr.

Preparare:

De la bun inceput topim untul, lasam sa se raceasca in timp ce efectuam restul manipularilor cu ingredientele.

Măcinați nucile într-un blender. Aici alegerea nucilor vă aparține și dimensiunea firimiturii este și a voastră. Îl poți înlocui cu ușurință cu fructe de pădure, de preferință proaspete.

Într-un castron curat și uscat, bate albușurile spumă până când cresc în dimensiune și formează o spumă netedă. Știți o modalitate amuzantă de a verifica starea de pregătire a albușurilor?) Trebuie să întoarceți ceașca peste cap - dacă totul este în ordine, albușurile sunt bătute corect)

Ultimul vine uleiul.

Masa trebuie amestecată foarte bine.

Acum un mic secret. Deoarece aluatul se dovedește a fi destul de gros, îl transfer într-o pungă de patiserie și introduc aluatul din acesta în forme. Foarte comod de dozat.

Puneți coșuri de hârtie în forme și umpleți-le aproximativ 3/4 cu aluat.

Se da la cuptor pentru 12-15 minute la 175 de grade. Ca întotdeauna, verificați pregătirea cu o scobitoare. Lasati cupcakes-urile terminate sa se raceasca si ungeti cu crema!

Vor rezista cu ușurință câteva zile într-un recipient închis.

Super cupcakes de ciocolata cu crema de cafea

Mi se pare că cupcakes-urile sunt unul dintre acele deserturi pe care le poți găti toată viața și nu le mai repeți niciodată. Numărul de rețete pentru aluatul în sine, pălării, umpluturi și alte lucruri este uimitor! Există, de asemenea, o mare varietate de metode de servire - acestea includ diferite culori, dimensiuni și tipuri de coșuri, stropire suplimentare pentru pălării și decorațiuni cu steaguri și alte lucruri.

Deci, nu fi surprins că am o mulțime de cupcakes și vor apărea altele. Până acum, cu siguranță voi numi această rețetă preferata mea. Are tot ceea ce îmi place atât de mult în deserturi - o cantitate nebună de arome de ciocolată și cafea, cea mai delicată textură a cremei și desertul în sine.

Uite ce frumos este.

Prăjiturile încă rezistă grozav chiar și după câteva zile (dacă sunt păstrate într-un recipient ermetic). Sunt foarte fragede și știți, puțin umede. Aluatul este frumos, foarte aromat. Puteți vedea din fotografie cât de întunecate sunt, ceea ce este de obicei rar la coacere.

Ingrediente:
Ulei - 75 gr.
Făină - 300 gr.
Cacao - 100 gr.
Sifon - 1 linguriță.
Praf de copt - 1 linguriță.
zahăr - 250 gr.
Ou - 1 buc.
Cafea tare - 100 ml.
Iaurt (2-3%) - 150 ml.

Crema:
Ulei - 100 gr.
Ciocolata neagra - 70 gr.
Cacao - 50 gr.
Zahăr pudră - 115 gr.
Cafea instantă - 1 linguriță.

Preparare:

În primul rând, topește untul. Am pus-o doar într-o cană adâncă și am încălzit-o la cuptorul cu microunde timp de 20-40 de secunde.

Apoi, într-un castron mare, amestecați toate ingredientele uscate - făina, cacao, zahăr, bicarbonat de sodiu și praful de copt. Bateți bine amestecul.

Într-un castron separat, bate oul cu iaurt

Acum amestecați ingredientele uscate cu cele lichide.

Transfer aluatul într-o pungă și tub aluatul la aproximativ 3/4 din drum în jos în tigaie.

Se coace la 175 de grade timp de 15-20 de minute. Verificați cu o frigărui de lemn, va ieși complet uscat.

Întoarceți tava pentru a elibera brioșele și puneți al doilea lot la cuptor. Cantitatea specificată de aluat face 12-15 brioșe.

Acum despre crema.

Uleiul trebuie să fie la temperatura camerei - foarte moale. Bateți-l cu un mixer timp de aproximativ 5 minute până când untul este bine bătut și saturat cu oxigen.

Adăugați untul de cacao și pudra în trei etape. Bateți bine amestecul de fiecare dată, la început va părea prea gros, ceea ce trebuie să fie.

Topiți ciocolata (eu fac asta într-o cană, o pun la microunde. Se încălzește 20 de secunde, se amestecă și se pune înapoi până se topește toată ciocolata).

Cand bateti complet untul cu cacao si pudra, turnati ciocolata si turnati cafeaua. Dă o ultimă agitație.

Puneți crema finită într-o pungă de patiserie și lăsați-o la frigider pentru cel puțin 20 de minute. Acest lucru va stabiliza crema și va permite să se întindă mai bine pe prăjituri.

Crema se dovedește a fi foarte delicată, cu gust și aromă puternice de cafea. În același timp, culoarea se dovedește a fi foarte profundă. Isi pastreaza perfect forma (chiar si la temperatura camerei) si are o stralucire lucioasa apetisanta. Nu e gras deloc.

Lemon Bliss - cupcakes cu caș și cremă luxuriantă

Pentru mine dintotdeauna a existat o astfel de asociere – dacă ceva este lamaie, înseamnă revigorant, răcoritor. Poate că acest lucru se datorează parțial stereotipurilor despre limonadele de vară din ulcioarele de sticlă transparentă. Cu toate acestea, trebuie să recunoașteți că acrișiunea de lămâie este specială și aceasta poate și trebuie folosită.

În căldura verii, nu doriți cu adevărat deserturi prea dense, care se adaugă la povara deja grea a căldurii. Dar acest desert nebun de lămâie va fi pe măsură.

Ingrediente:
Făină - 190 gr.
Praf de copt - 1 linguriță.
Unt - 100 gr.
zahăr - 275 gr.
Ouă - 2 buc.
Lămâie pentru suc și coajă - 1 buc.
Iaurt 5% - 125 gr.

Preparare:

Incepem prin a amesteca bine faina (190 g) si praful de copt (1 lingurita). Nu fi leneș, este foarte important să combinați bine ingredientele uscate, folosiți un tel sau chiar un mixer.

Adaugati ouale pe rand (2 buc), de fiecare data amestecati bine amestecul cu un mixer.

Când toate cupcakes-urile sunt copte și răcite, umpleți-le cu lemon curd, pregătit în avans.

Nu sări peste acest pas. Brioșele vor fi delicioase fără caș, dar nu veți obține beatitudine cu lămâie. Principiul este acesta: îndepărtați cu grijă și uniform centrul de pe tort. Umplem gaura rezultată cu caș.

Lemon curd

Lemon curd este un fel de cremă făcută cu suc de fructe. Acesta este un fel de clasic, le place să-l folosească pe pâine prăjită, în tarte, produse de patiserie și se potrivește bine cu paste. Crema se dovedește a fi destul de groasă, iar după ce a stat la frigider capătă o structură bună. În plus, uită-te la cât de grozavă este culoarea strălucitoare.

Ingrediente:
Zest - 1 lămâie
Suc de lamaie - 115 gr.
zahăr - 75 gr.
Unt - 60 gr.
Gălbenușuri - 4 buc.

Preparare:

Răziți coaja de la o lămâie pe răzătoarea fină. Nu este nevoie să-l pisăm prea mult, pentru că pe viitor vom strecura crema.

Stoarceți sucul de lămâi (115 g). Apropo, îți amintești trucul? Pentru a obține mai mult suc din citrice, puneți-le la microunde timp de 15 secunde.

Separam galbenusurile de albusuri, vom avea nevoie de 4 galbenusuri.

Strângeți zahărul (75 g), untul (60 g), zeama de lămâie, coaja și gălbenușurile într-un castron sau imediat într-o cratiță.

Se încălzește amestecul într-o cratiță la foc mediu, amestecând constant cu un tel.

Treptat va deveni groasă, vor apărea bule mari (care vor izbucni imediat). Dacă doriți o cremă mai groasă, adăugați 3 linguri. amidon de porumb la început. Se ia amestecul de pe foc si se strecoara printr-o sita medie. Important aici este să scapi de coaja și cocoloașele din ouă.

Se toarnă cașul finit în borcane, se acopera cu folie (ca să atingă suprafața cremei) și se lasă să se răcească, apoi se pune la frigider. Peste noapte își va dobândi textura corectă.

Deasupra cu crema de bezea elvetiana. Nu vă alarmați, totul este simplu acolo.

Cremă pe bază de bezea elvețiană

Îți aduci aminte în copilărie erau astfel de coșuri de aluat praf cu dulceață, iar deasupra era o cupă mare de smântână albă? Aici este foarte asemănător, deși puțin mai tandru. Puteți decora cu ea prăjituri, produse de patiserie mici, cupcakes și așa mai departe. Dacă aveți un arzător, puteți obține în siguranță capace ars.

Crema își menține perfect forma, plantează stele, trandafiri, bulbi și așa mai departe. Se poate pastra la frigider (punga de patiserie) peste noapte, nu isi va pierde proprietatile si textura. Deja pe prăjiturile gata făcute puteți obține două tipuri de cremă. Dacă lăsați prăjiturile pe masă câteva ore, crema se va întinde, devenind acoperită cu o crustă frumoasă, densă, albă ca zăpada. Acest lucru facilitează transportul prăjiturii, de exemplu. Daca o tineti intr-un recipient ermetic, crema isi va pastra si forma, dar va ramane fara crusta si va fi frageda si flexibila.

Având în vedere că se prepară simplu, ar trebui să-l păstrați întotdeauna în păstrarea rețetei.

Ingrediente:
Veverițe - 2 buc.
zahăr - 170 gr.
apă - 2 linguri.
Suc de lămâie - 1/2 linguriță.
Sirop de porumb - 3 linguri.

Preparare:

Separam albusurile de galbenusuri, vom avea nevoie de doua albusuri.

Combinați albușurile, zahărul (170 g), apa (2 linguri), siropul de porumb (3 linguri) și sucul de lămâie (1/2 linguriță) într-un castron termorezistent.

Construiți o baie de apă. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă într-o cratiță și puneți vasul deasupra. Fundul vasului nu trebuie să atingă apa din cratiță.

Puneți structura pe aragaz, apa ar trebui să înceapă să fiarbă din nou. Bateți amestecul la viteza inițială a mixerului.

Bate pana se topeste zaharul. Pentru a face acest lucru, luați cu atenție lichidul între degete, dacă nu există boabe de zahăr, totul este gata de biciuit. Apoi măriți viteza mixerului la maxim și bateți timp de 5 minute. Masa se va tripla în volum, va deveni foarte albă și lucioasă și, de asemenea, foarte densă. Uite cât de încrezători țin forma valului.

Scoateți vasul din baie, puneți-l pe masă și bateți cu un mixer încă un minut. În acest timp, crema se va răci și va deveni și mai densă. Dacă întoarceți vasul, nu numai că nu va cădea nimic, dar nici măcar nu se va mișca.

Transferați crema într-o pungă de patiserie sau puneți-o cu lingura pe produse de patiserie și prăjituri. Singura întrebare pe care o puteți avea este cu siropul de porumb. Crema va rezista in general usor doua zile la temperatura camerei!

Cupcakes cu tiramisu

Primul meu desert serios pe care am încercat să-l fac a fost Tiramisu. Din câte îmi amintesc acum, am petrecut mult timp citind rețete, apoi chiar mai mult din cărți sau reviste, întrebând prietenii. Fiecare avea versiunea lui unică și mi se învârtea capul de idei, nu știam ce să aleg, de unde să încep, care rețetă era cea mai originală.

Poate ca multi dintre noi ne-am inceput aventurile culinare cu aceasta reteta simpla si in acelasi timp foarte complexa. Așa cum se întâmplă adesea cu clasicele, cu cât felul de mâncare este mai popular, cu atât mai multe opțiuni și rețete pentru prepararea lui. Uneori vrei să încerci totul, iar uneori, dimpotrivă, este înfricoșător să nu-l găsești pe primul care a provocat toată agitația.

Singurul lucru în neregulă cu Tiramisu este că este greu de servit. Nu puteți duce mai multe recipiente sau boluri la o întâlnire a absolvenților sau la o vizită. Deci, există o soluție - cupcakes cu aromă de tiramisu. Ideea poate părea ciudată, dar când ai terminat, închide ochii și mușcă. Nu glumă, ți se va părea că încerci exact tiramisu, aceste căni îl reproduc atât de perfect.

La ce ne putem aștepta de la acest desert? Biscuitul moale este o căpușă, crema de unt delicată este acolo și acea aromă și gustul incomparabil de cafea-alcool sunt la locul lor! Tiramisu este si el bun pentru ca este greu de gasit linia intre componente, intre straturi. Experimentăm un ansamblu de arome și texturi într-o singură formă, nimic nu iese în evidență, nimic nu se pierde. Poate că acesta este unul dintre motivele pentru care Tiramisu este atât de bun.

Ingrediente:
Făină - 210 gr.
Praf de copt - 1 linguriță.
Sare - 1/2 linguriță.
Unt - 60 gr.
lapte - 85 gr.
Ouă - 3 buc.
Gălbenușuri - 3 buc.
zahăr - 200 gr.

cremos6
Crema 33% - 150 gr.
Maxarpone - 250 gr.
zahăr pudră - 50 gr.

<

Preparare:

Amestecați ingredientele uscate cu un tel: făină (210 g), praf de copt (1 linguriță), sare (1/2 linguriță).

Într-un castron mic, combinați untul (60 g) și laptele (85 g). Se încălzește la cuptorul cu microunde până se topește untul. Se amestecă. Amestecul nu va deveni omogen, acest lucru este normal.

Într-un castron termorezistent, combinați trei ouă și trei gălbenușuri, zahărul (200 gr.)

Într-o baie de apă, bateți amestecul până când zahărul se dizolvă.

Apoi se ia de pe foc și se continuă amestecarea încă 5 minute. Masa trebuie să devină palidă și foarte pufoasă, crescând în volum.

Amestecați ingredientele uscate în două până la trei adaosuri.

Acum puneți 3-4 linguri de aluat în cana cu amestecul de unt, amestecați și turnați înapoi în tot aluatul.

Tapetați o formă de cupcake cu coșuri de hârtie și umpleți 3/4 cu aluat. Se va ridica, așa că nu exagera.

Se coace la 160 de grade timp de 20 de minute. De îndată ce apare o crustă maro aurie, scoate-o.

Se prepară siropul - se amestecă cafea tare fierbinte (100 g), alcool (Marsala, coniac) - 20 g. si zahar 40 gr. Se amestecă bine și se îmbracă cu ea brioșele răcite. Pentru a face acest lucru, am luat o perie, am periat vârfurile cupcakes-urilor, le-am lăsat să se înmoaie câteva minute și am repetat din nou de patru ori.

Baza este gata, acum crema.

Într-un castron rece, folosiți teluri de mixer la rece (eu le-am dat la congelator 15 minute) și bateți smântâna 33% (150 g). Bate la viteza maxima, la inceput va parea ca nu se intampla nimic, crema va fi lichida. Dar după 5 minute vor începe rapid să se îngroașe și vor apărea valuri texturate. Nu exagera; crema se poate coagula.

Într-o cană separată, bateți mascarpone (250 g) cu zahăr pudră (50 g).

Deasupra se pune frisca si se amesteca cu o spatula intr-o miscare circulara.

Transferați crema într-o pungă și decorați cupcakes.

Vei fi surprins cât de fraged și gustos este aluatul. Și, după cum am scris mai sus, cu ochii închiși nu vei putea deosebi aceste apărători de Tiramisu.

Cupcakes - lămâie, căpșuni, smântână și ciocolată - sunt acum populare printre cei dulci din întreaga lume. Au apărut pentru prima dată în America. Acest lucru s-a întâmplat în secolul anterior. Mini-prăjiturile, decorate cu cremă aerisită, glazură sau fructe, sunt ușor de preparat și sunt un înlocuitor excelent pentru deserturile obișnuite. Astăzi ne concentrăm pe lămâi, cu fotografia de mai jos descriind două tipuri de astfel de delicatese.

Reteta de baza

Versiunea clasică de cupcakes include de obicei un set mic de ingrediente. Untul, făina, ouăle și zahărul sunt aproape întotdeauna disponibile în orice bucătărie. Ingredientele rețetei pot fi schimbate. Și apoi noi tipuri de desert vor apărea la ieșire. Doar adăugarea de condimente va ajuta la crearea unui sunet complet nou pentru mini-tort. Cu toate acestea, cel mai adesea cupcakes se disting prin decorarea lor, dobândind nu numai caracteristici externe, ci și alte nuanțe de aromă.

Deci, pentru o rețetă de bază ușor modernizată veți avea nevoie de:

Făină simplă amestecată cu praf de copt - 2,5 căni.
Unt (unt) - 200 g.
Zahăr (este mai bine să folosiți zahăr fin sau chiar pudră) - 1 cană.
Ouă - 3 bucăți.
Lapte - o jumătate de pahar.
Extract de vanilie - 1 lingurita sau vanilina pe varful unui cutit.

Pregătirea

În prima etapă, untul moale se bate cu pudră și vanilie. Apoi ouăle sunt adăugate la amestec - trebuie să le adăugați pe rând. Următorul pas este adăugarea făinii și a laptelui. Pot fi introduse pe părți, alternând între ele, astfel încât consistența să nu devină prea lichidă sau uscată în timpul procesului de amestecare.

Când masa devine omogenă, este așezată în matrițe. Puteți folosi silicon, hârtie, ceramică sau metal - nu contează. Principalul lucru este să pre-ungeți ultimele două tipuri de vase din opțiunile de mai sus cu ulei. Formele sunt umplute pe două treimi cu aluat.

Cupcakes se coace 15-20 de minute la 180º. Produsele finite sunt lăsate în forme pentru scurt timp. Apoi se scot, se racesc si se decoreaza.

Cupcakes cu lămâie

Pentru gospodinele cu experiență, întrebarea cum să transforme mini-prăjiturile obișnuite în cele cu lămâie este puțin probabil să provoace dificultăți. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să adăugați coji la setul clasic de ingrediente. Prăjiturile cu lămâie sunt bune singure. Pot fi servite fără decorațiuni inutile. O opțiune interesantă este să decorezi cupcakes-urile cu panglici subțiri, grațios curbate de coajă. Poți merge în altă direcție: aroma și gustul de lămâie se potrivesc perfect, de exemplu, cu bezea și crema. Într-un cuvânt, posibilele opțiuni pentru delicatese sunt limitate doar de imaginația bucătarului. Și apropo, puteți face cupcakes cu portocale în același mod.

Cupcakes cu lămâie cu bezea

O opțiune excelentă pentru decorarea aproape oricărui tip de prăjitură este bezea delicată. Masa proteică se aplică pe suprafața cupcakes-urilor după coacere. Pentru a prepara bezea veți avea nevoie de zahăr (225 g) și albușurile a trei ouă.

Ingredientele sunt amestecate în recipiente adecvate. Pune o tigaie cu apă pe aragaz pentru o baie de apă. Recipientul cu masa proteică nu trebuie să atingă suprafața lichidului care fierbe ușor. Baza de zahăr de bezea se pune într-o baie de apă și se amestecă constant până se încălzește la 45º. Apoi bateți masa cu un mixer până când se formează vârfuri puternice. Folosește o pungă de patiserie pentru a decora cupcakes-urile terminate cu bezea. Și puneți-le la cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru aproximativ 4-7 minute. Bezeaua finită va fi maro auriu și crocantă la exterior.

Lemon curd

O variantă interesantă de mini-prăjituri poate fi pregătită dacă folosiți un tip de cremă - lemon curd. Inlocuieste laptele folosit in mod traditional cu suc de lamaie. Kurdul este un fel de mâncare dificil de preparat, dar atenția și puțină răbdare te vor ajuta să-l stăpânești rapid.

Pentru a face crema veți avea nevoie și de o baie de apă. Apa trebuie să fiarbă în liniște și să nu ajungă la fundul recipientului principal cu aproximativ 2 cm Într-un recipient potrivit, amestecați zahărul (3 linguri) și coaja de lămâie (aproximativ 1 linguriță) și pisați. Apoi sunt trimise acolo 2 ouă medii și sucul unei lămâi. Recipientul cu conținutul se pune într-o baie de apă. Amestecul trebuie amestecat constant, treptat va începe să se îngroașe. Acest lucru va dura aproximativ 7 minute. Cașul, care a ajuns la consistența smântânii, se ia de pe foc și se lasă la răcit 10 minute Apoi se adaugă unt la temperatura camerei, aproximativ 20 g, și se amestecă totul. Kurdul este gata.

Cupcakes cu umplutură

Pentru a face cupcakes cu lemon curd, trebuie să umpleți mini-prăjiturile gata făcute cu smântână. Pentru a face acest lucru, se face o depresiune în formă de pâlnie sau rotundă în fiecare produs cu un cuțit. Principalul lucru este să nu deteriorați partea de jos. Găurile sunt umplute cu caș, iar vârful este tăiat din pulpa „extra”. Apoi se pune pe crema sub forma de capac. Aceste cupcakes merg de minune cu bezea. Masa proteică este aplicată deasupra capacului. Iar mini-prajiturile se dau la cuptor pentru 5 minute sa se rumeneasca.

Cupcakes, a căror rețetă cu fotografii este dată mai sus, pot fi pregătite în siguranță pentru o vacanță în locul prăjiturii obișnuite. Pe baza descrierii de mai sus, nu este dificil să faci variante de cupcakes cu portocale sau cremă tradițională. Brichetele cu lămâie (cu coajă) pot fi considerate și o variație a rețetei de bază. Cu ajutorul diferitelor decoratiuni este usor sa faci noi deserturi independente din ele.